Kendimiz için ne sıklıkla düzenleme yapmak isteriz? tatlı hayat. Hele ki sert kış soğuğunun geldiği bir dönemde. Böyle bir dönemde sıcak çayın yanında leziz ahududu reçelinden daha güzel ne olabilir ki. Pencerenin dışında kar fırtınası varken daha iyi bir şey bulmak pek mümkün değil. Tatlılığının yanı sıra, kalın reçel kış için ahudududan yapılan muhteşem ve lezzetli ilaç soğuk algınlığına karşı.

Geçmişin biraz daha derinlerine inelim. Ahududuların tarihi vatanı Yunanistan'dır. İle eski efsane Ida adında bir peri onu topladı yüce tanrı– Zeus henüz çok küçükken. Dikenli bir çalının üzerine çizilen bir perinin kanı sayesinde ahududular kırmızıya döndü.

Şimdi bu tatlı meyvenin koşulsuz faydalarından bahsedelim. Lif ve bol miktarda sakkaroz içerir. Ayrıca pektin, mineraller, karoten ve en önemlisi birçok vitamin.

Bu yüzden bunlardan biri en iyi özellikler ahududu – antiinflamatuar etki. Boğaz ağrınız varsa ahududu yiyin, kısa sürede geçecektir!

Ahududu reçeli sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür

Herhangi bir iyi ev hanımı, kış için en az birkaç kavanoz ahududu kapatmakla yükümlüdür. Ve ne kadar çoksa o kadar iyi. Sonuçta kışlar uzun ve soğuktur ve hiç kimse hastalıktan muaf değildir. Ancak ahududu hepimizin bildiği gibi en iyi doğal ilaçtır.

Bazen de arkadaşlarınızın veya ailenizin sıcak arkadaşlığında kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek, sıcak çay içmek ve bu meyvelerden reçel yemek istersiniz. Bu yüzden kışın yoğun ahududu reçelini herkes sever.

sizin için seçtik en iyi tarifler ahududu reçeli. Tüm faydalı antiinflamatuar özelliklerini koruyacağından ve vitaminlerin şüphesiz yerinde kalacağından kesinlikle şüpheniz olmasın.

Bu tariflerin en iyi yanı, bazılarının çeşitli şekillerde hazırlanabilmesidir! Ve size en uygun olanı seçebilirsiniz.

O halde haydi hazırlıklarımıza başlayalım!

Pişirme ile kış için şekerli ahududu

Bu tarife göre reçel yapmak için genellikle bir kilo şeker ve bir kilo çilek alırsınız. Genel olarak, kış için şekerli haşlanmış ahududu tarifi, ev hanımlarının en sık tercih ettiği şey olduğu için bir dereceye kadar klasik olarak kabul edilebilir.

Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Ancak bundan sonra mümkün olduğunca az su bırakmaya çalışın. Ve meyvelerin kurumasına izin vermek daha iyidir, aksi takdirde reçel istediğimiz gibi kalın olmayacak, tam tersine sıvı olacaktır.

Daha sonra, reçelimizi pişireceğimiz geniş bir leğen veya başka bir büyük kap alıp ahududu ve şekeri alternatif katmanlar halinde yaymaya başlamalısınız. Meyveleri şekerle serpin ve bitene kadar bu şekilde devam edin.

Son katmanın şeker olması arzu edilir. Bu hareket, katmanları olabildiğince eşit bir şekilde dağıtmamızı sağlayacak ve onları karıştırmaya gerek kalmayacak.

Çok önemli nokta! Pişirme sırasında emaye kaplar kullanmamalısınız - reçeliniz yanabilir ve her şey boşa gider.

Ahududularımızın mümkün olduğunca fazla meyve suyu salması için bulaşıkların üzeri gazlı bezle örtülmeli ve gece boyunca bırakılmalıdır. Sabah kontrol ediyoruz - sizce yeterli meyve suyu varsa, asıl hazırlığa başlayabilirsiniz. Daha rahat hale getirmek için, bu sağlıklı tatlıyı nasıl pişireceğimizi yavaş yavaş anlayalım.

İlginçtir ki, bu tarif için iki hazırlama seçeneği vardır:

Birinci– Uygun kalınlıkta bir şurup hazırlayın, meyvelerin üzerine dökün ve kaynatın. Bundan sonra reçeli beş dakika daha kaynatın ve ardından kavanozlara dökün.
Saniye– tekrarlanan ancak kısa süreli pişirme kullanın.

İki seçeneği deneyebilir ve size daha kolay veya daha uygun görüneni seçebilirsiniz. Öyle ya da böyle, bütün meyvelerle, kış boyunca sorunsuz bir şekilde korunacak yoğun bir lezzet elde edeceğinizden emin olabilirsiniz. Ama şimdi ikinci pişirme seçeneğine daha yakından bakacağız.

Ne yapalım:

Ateşi orta güce ayarlayın. Şeker çözündüğünde içeriğimizi kaynama noktasına getirin. Beş dakika daha kaynatıp ocaktan alıp reçelimiz tamamen soğuyana kadar bekleyin. Çilekleri bütün halde bırakmak için çok dikkatli karıştırmanız gerekir. Tabii eğer istediğin buysa.

Reçel soğuyunca işlemi tekrarlıyoruz - orta ateşte tutuyoruz, kaynama noktasına getiriyoruz ve beş dakika sonra tekrar ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Pişirme sırasında oluşacak köpüğün alınması gerektiğini unutmayın. Ama aslında ahududu köpüğü çok lezzetlidir. Çocukların onu bu kadar sevmesine şaşmamalı. Yine de reçelin kendisinde buna ihtiyacımız yok.

Bu pişirme işlemi üç kez tekrarlanmalıdır. Üçüncü döngüden sonra reçeli hazır hale getirmelisiniz. Şurubun koyu bordo renginden ve kalınlığından bunu anlayabilirsiniz.

İkramın hazır olduğundan emin olmak istiyorsanız kontrol etmek çok kolaydır. Bir çay kaşığı şerbeti tabağa dökün ve kaşığı esnetiyormuş gibi hareket ettirin. Bir oluk belirir ve sertleşmeye başlarsa her şey hazır demektir.

Küçük bir numara: Reçelinizin çok koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız, önceden ıslatılmış biraz jelatin eklemelisiniz.

Bitmiş reçeli hala sıcakken, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden sterilize edilmiş hazırlanmış kavanozlara boynunuza kadar dökün. Daha sonra daha yavaş soğumaları için ters çevrilmeli ve sarılmalıdır. Ve reçel sertleştikçe koyulaşacaktır.

Yani her şey hazır. Tebrikler, harika bir iş çıkardınız!

Kış için şekerli rendelenmiş ahududu tarifi

Önceki tarifte olduğu gibi bileşenlerin oranı aynıdır:

• Ahududu – 1 kilogram;
• Şeker – 1 kilogram.

Nasıl pişirilir:

Bu tarife göre reçel dondurucuda saklanmalı, böylece malzemeler eşit miktarlarda alınabilir. Geçen seferki gibi, sadece olgun ve tercihen bütün meyveleri alıyoruz. Ayırıyoruz, iyice duruluyoruz ve fazla suyu çıkarıyoruz.

Daha sonra meyvelere şeker serpiyoruz ve artık sizin için en uygun olanı seçebileceğiniz birkaç nokta var. Ahududular tahta bir havan tokmağı kullanılarak ezilebilir veya bir blender ile basitçe yenebilirsiniz.

Kış için şekerli rendelenmiş ahududu tarifinin bir diğer avantajı ise sterilize cam kavanozlara ihtiyacınız olmamasıdır. Burada daha uygun plastik kaplar.

Üstlerine kadar doldurduktan sonra ahududuları dondurucuya veya buzdolabının üst rafına koyun. Dondurucuda saklasanız bile reçelin donmaması dikkat çekicidir. Bu şekilde hazırlanan ahududu inceliğinin viskoz ve kalın şurubu, ocakta pişirilenden daha kötü olmayacaktır.

Kış için ahududu reçeli, basit bir tarif - “beş dakika”

Birçok ev hanımı bu tarifi gerçekten seviyor. Sonuçta çok çabuk pişiyor, bu yüzden buna beş dakika deniyor. Ancak bir uyarı var - tüm hazırlık hızıyla, sadece onu gerçekten kalınlaştırmaya değil, aynı zamanda tüm vitaminleri mümkün olduğunca korumaya çalışmalısınız.

Bu yüzden. Malzemelerin miktarı dilediğiniz kadar olabilir ama oran her zaman 1'e 1'dir. Su kullanmamalısınız. Bu sayede şurup viskoz ve kalın çıkacaktır.

Bir kevgir içinde meyveleri kurutmak

Ahududular her zamanki gibi ayıklanmalı ancak yıkanmamalıdır. Sadece içinde tırtıllar olduğunu fark ederseniz. Daha sonra bir süre tuzlu suyla doldurup durulayın. Her şeyden sonra, kalan suyun akması ve meyvelerin kuruması için ahududuları bir kevgir içine koyun.

Tüm hazırlık işlemleri tamamlandığında ahududuları pişireceğimiz kaba koyun. Meyvelerin ezilmesi, şekerle karıştırılması ve gece boyunca serin bir yere konulması gerekir.

Sabah pişirmeye başlayabilirsiniz. Kütleyi tekrar karıştırdıktan sonra kısık ateşte tutmanız ve şeker tamamen eriyene kadar sık ​​sık karıştırmanız gerekir.

Bu olduğunda, ısıyı artırmanız, ardından karışımı kaynatmanız ve ardından beş dakika daha kaynatmanız gerekir. Pişirme sırasında köpüğün alınması gerektiğini unutmayın.

Sıcak reçeli kavanozlara ağzına kadar dökün ve sıkı kapakları kapatın. Reçeli sarılı olarak karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekiyor.

Gördüğünüz gibi kış için basit bir ahududu reçeli tarifinin hazırlanması gerçekten çok kolay ve gerçekten beş dakika sürüyor.

Kendi suyunda yapılan reçel

Pek çok kişi bu tarifi tam olarak seviyor çünkü ahududular sadece güzel rengini ve lezzetli aromasını değil aynı zamanda doğal tadını da koruyor.

Önceki tüm tariflerde olduğu gibi meyveler ve şekerin 1'e 1 oranı vardır. Ahududular yıkanmalı, kurutulmalı ve üzerine şeker serpilmelidir. Ve meyveler suyunu bırakana kadar birkaç saat bekletin.

Karışımı karıştırdıktan sonra gelecekteki reçeli kısık ateşte koyun. Bu çok önemli bir nüans çünkü reçeli kaynadığı anda ocaktan almanız gerekiyor.

Reçel tamamen soğuduğunda döngünün birkaç kez daha tekrarlanması gerekecektir - bu, gerekli kalınlığa ulaşmanıza yardımcı olacaktır.

Reçeli önceden hazırlanmış kavanozlara dökün, serin ve karanlık bir yere koyun.

Hepsi bu. En basit ve en basitini sizler için hazırlamaya çalıştık. lezzetli tarifler en detaylısı kalın ahududu reçeli adım adım açıklama tüm eylemler. Afiyet olsun!

Pek çok bahçıvan ahududu hasadıyla övünebilir: sonuçta ağustos ayına kadar meyve verir, hatta bazı çeşitler eylül ayına kadar meyve verir. Uzun zamandır beklenen hasadın arifesinde olanlar ve hasat edilmiş ahududuları kış için depolamak zorunda olanlar için, ahududu lezzetleri için en iyi tarifleri hazırladık: konserveler, kompostolar, reçel ve dondurma.

Ahududu: benim adımda ne var?

Ahududu, muhteşem tadı ve fantastik faydalarıyla diğer birçok bahçe ürünü arasında hak ettiği ilk sırayı alır. Elbette her meyve kendi yolunda kıyaslanamaz, ancak taze ahududu bu tat ve vitamin şampiyonasında gözle görülür bir liderdir ve insan sağlığına faydalı maddelerin içeriği açısından kırmızı kuş üzümü ve kirazlardan daha aşağı değildir.

Ahududu en hoş kokulu meyvelerden biridir, bu nedenle onlardan yapılan reçeller ve diğer müstahzarlar aile tarafından her zaman sevilir.

Ülkemizin en genç sakini bile gözlerini kapatıp onu sulu tadı ve şaşırtıcı derecede narin aromasıyla tanıyabilir. Bu meyve tam anlamıyla ağzınızda erir. Ve taze toplanmış ahududulardan kaç tane lezzet ve tatlı hazırlanıyor? Bunun birçok yolu var kış hasadı: ahududu reçeli, reçel, reçel, marmelat, şekerleme, marshmallow ve alkollü olanlar dahil içecekler (likörler, tentürler). Ahududular her gurme için kendine özel bir yaklaşım bulacaktır.

Orman ve bahçe ahududuları lezzetli bir üründür. tıbbi özellikler pek çok sıradışı tatlı ve kış hazırlığı yapabileceğiniz bir yer.

Kış hazırlıkları için kuru ve bütün meyveleri toplayın

Ancak mutfak ustalığının sırlarını açıklamadan önce bazı önemli ipuçları vereceğiz:

1. Reçel ve reçel için meyveler güneşli yerde toplanmalıdır. yağmurlu hava. Bu nedenle, olgun ahududuları hasat etmeye kararlıysanız ve hava aniden kötüleşirse, etkinliği daha iyi bir zamana erteleyin. Aksi takdirde meyveler pişirme sırasında yumuşak bir şekilde kaynayacak ve reçel çok sulu olacaktır.
2. Ahududu reçelini bir kerede değil, 8 saat arayla iki veya üç parti halinde pişirmek daha iyidir. Reçelin doğru yapılıp yapılmadığını belirlemek için meyvelere bakın: şekillerini kaybetmedilerse ancak renkleri biraz koyulaştıysa, o zaman her şey kesinlikle doğru yapıldı ve ahududu inceliği harika çıktı.
3. Kokulu ahududuları sadece sizin değil, pis böcekler gibi birçok böceğin de sevdiğini bilmelisiniz. Bu nedenle hasattan sonra böcekleri zamanında tespit etmeye özen gösterin. Bunu yapmak için birçok ev hanımı, taze toplanmış meyveleri acımasızca batırdıkları tuzlu su kullanır. Ahudududa yaşayan tüm böceklerin yüzeye çıkması için 10-15 dakika yeterlidir. O zaman onları bir kaşıkla çıkarmanız yeterli. Lezzeti hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

Ahududu reçeli hazırlanıyor

Tarife göre hazırlanan reçel inanılmaz derecede aromatik ve sağlıklı çıkıyor, taze toplanmış meyvelerin vitaminlerini ve muhteşem tadını tamamen koruyor. Hasattan önce ahududular ayıklanır, iyice yıkanır, kırışan ve böcekler tarafından bozulan meyveler seçilir ve meyve sapı çıkarılır.

Ahududu reçeli sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır

Her ev hanımı onunla övünebilir benzersiz tarif ahududu konservesi, ancak basit seçeneklerimizi paylaşmaktan mutluluk duyarız.

Yöntem 1. Hazırlamak için 1 kg taze meyveye, aynı miktarda şekere ve 100 gr suya ihtiyacınız olacak. Sürekli karıştırılarak şurup, şekerin tamamının çözüldüğünü hissedene kadar kaynatılır. Daha sonra seçilen meyveler şurup içine konur ve kütle kaynatılır.

Dikkat! Meyvelerin tamamen şurupla kaplanması için reçelin hazırlandığı kabı periyodik olarak sallayın.

Reçel kaynadıktan sonra ısı minimuma indirilir ve ardından belirtilen şemaya göre 2-3 adımda kaynatılır: her 10 dakikada bir ocaktan alınır, soğur ve tekrar kaynatılır. Pişirme sırasında oluşan aromatik köpük düzenli olarak alınır. Ahududu reçelinin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: Bir tabağa dökülen bir damla şurup yayılmıyorsa ve meyveler yüzmüyorsa, tam tersine şurup boyunca eşit olarak dağılmışsa, tebrikler! Harika reçel hazır! Geriye kalan tek şey iş parçasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarmak, yuvarlamak ve kış mevsimini beklemek.

Reçeli karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanmak daha iyidir.

Yöntem 2. Hazırlık için taze meyvelere (1,5 kg) ve şekere (1 kg) ihtiyacınız olacak. Seçilmiş ve kurutulmuş meyveler bir tavaya konur, üzerine kat kat şeker serpilir ve 10 saat bekletilir. Daha sonra 100-150 ml su ilave edilerek tava ateşe verilir. Bu tarife göre ahududu inceliği sadece 1 adımda pişirilirken, köpük sürekli olarak çıkarılır ve içindekilerin bulunduğu tava da düzenli olarak çalkalanır. Reçelin renginin değişmemesini, ancak mevsim boyunca aynı kırmızı kalmasını sağlamak için, bazı ev hanımları ocaktan almadan önce bir tutam sitrik asit ekler. Geriye sadece kaynayan ahududu reçelini kavanozlara döküp kapaklarını vidalamak kalıyor.

Ahududu preparatı kaynatılırsa soğutulmadan saklanabilir.

Yöntem 3. 1,5 kg şekerden yapılan şuruba 1 kg önceden seçilmiş meyveler eklenerek 5 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra kabı ocağa alıp tekrar kaynatın. Bu şekilde hazırlanan reçelin kavanozlara paketlenmesi ve kapakla kapatılması yeterlidir.

Lezzetli ahududu reçeli

Şifalı ve lezzetli ahududu reçelinin yanı sıra reçel de yapabilirsiniz. Sadece bütün ve sert meyveler değil, aynı zamanda aşırı olgun, hafif çürük olanlar da onu korumak için mükemmeldir. Eşit derecede lezzetli bir reçel hazırlamak için meyveyi bir kaba koyun, 200 ml su ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Bunca zaman sıkılmayacaksınız çünkü ahududuları hafifçe bastırarak sürekli karıştırmanız gerekiyor. bir kaşık veya tahta havaneli ile. Bitmiş kütleye toz şeker (1:1) serpilir ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Nasıl kontrol edileceği biraz daha yukarıda yazılmıştır. Kaynattıktan 20 dakika sonra çıkarabilirsiniz. hazır reçel ocaktan alıp kavanozlara koyuyoruz.

Meyveleri öğütüp tüm çekirdeklerini çıkarırsanız ahududu reçeli çok yumuşak olacaktır.

Ahududu şurubu

Hazırlamak için 1:1,5 oranında taze ahududu suyu ve şekere ihtiyacınız olacak. Kuru olarak toplanan hava koşulları Meyveler iyice yoğrulur ve şekerle kaplanır. Bir gün sonra fermantasyon süreci başladığında kütle gazlı bezle sıkılır. Daha sonra elde edilen meyve suyuna kalan şeker eklenir. Daha sonra şurup, kaynadığı küçük bir ateşe konur. Ortaya çıkan köpük çıkarılır ve bitmiş şurup sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapatılır. Güzel kokulu hazırlık yapıldı!

Ahududu şurubu olacak harika bir eklenti tatlılara

Ahududu hazırlanışı: şekerle püre haline getirilmiş meyveler

Hazırlama tarifi inanılmaz derecede basit ve uygun fiyatlı. Sadece 700 gr taze ahududu, 1 su bardağı toz şeker ve ½ su bardağı suya ihtiyacınız olacak. Özenle seçilmiş meyveler emaye bir kaba aktarılır ve suyla doldurulur. Ortaya çıkan kütle, ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatılır, daha sonra hala sıcakken ince bir elekle dikkatlice ovalanarak bir püre oluşturulur, kaynatılır ve kavanozlara aktarılır. Ahududu lokumu hazır!

Ahududu kompostosu için basit bir tarif

Hazırlamak için 1 kg çilek, yarım litre su ve aynı miktarda toz şekere ihtiyacınız olacak. Su ve şekerden önce kaynatılıp soğutulan ve daha sonra süzülerek bir şurup yapılır. Seçilen meyveler şurupla dökülür ve 3 saat buzdolabına konur. Elde edilen ahududu suyu dikkatlice boşaltılır ve meyveler kuru kavanozlara konur. Şu anda suyu kaynatıp kavanozlara dökmelisiniz. İş parçası sterilize edilir ve yuvarlanır.

Ahududu kompostosu çok çabuk hazırlanır ve meyvelerin tüm faydalı maddelerini korur.

Başka bir tarifte zengin bir komposto hazırlanabilir: 1 kg seçilmiş meyveler şeker şurubu ile dökülür ve 5 saat bekletilir. Bir süre sonra şurup boşaltılmalı, kaynatılmalı ve seçilen ahududuların zaten "beklediği" kavanozlara dökülmelidir. Kavanozlar pastörize edilir ve kapatılır.

Ahududu dondurulmuş

Bir bahçe mahsulünü dondurmak için şekere ve tabii ki meyvelerin kendilerine ihtiyacınız olacak. Bir kaba konur, üzerine şeker serpilir ve dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş ahududu iyiliği kaplara veya torbalara aktarılır ve buzdolabına geri gönderilir. İstenirse meyveler yoğrulur ve şekerle karıştırıldıktan sonra dondurucuya konur. İlahi lezzet ve keyif size kesinlikle garantilidir! Ek olarak, ısıl işlemin olmaması, dondurulmuş meyveleri, hazırlanması sırasında ahududuların ısıl işleme tabi tutulduğu reçel yapmanıza göre daha faydalı hale getirir.

Dondurarak kışa meyve hazırlamanın en kolay yolu

Dondurulmuş ahududulara mükemmel bir alternatif jöle olabilir, bu yüzden sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilir!

Kış için ahududu jölesi

Kışın evinizi şımartmak için inanılmaz lezzetli jöle yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı ile 1 kg çilek dökülür. su ve kaynatın. Bitmiş et suyu süzülür, içine 1,5 kg şeker dökülür ve kaynatılır. Geriye kalan tek şey kalıplara dökmek, soğutmak ve jölemiz hazır. Bu ahududu ikramı serin bir yerde tüm kış boyunca dayanabilir!

Ahududu jölesi bütün kış buzdolabında saklanabilecek hazır bir tatlıdır.

Aromatik ahududulardan lezzetli hazırlıklar dilerim!

Ahududuları kışın dondurmanın ilginç bir yolu: video

Reçel her türlü meyve ve meyveden yapılır. Ancak en rahat ve sıcak çağrışımlar, "ahududu reçeli" kombinasyonunu duyduğumuzda ortaya çıkıyor. Sadece tadı ve tatlılığıyla değil, aynı zamanda çocukların ve yetişkinlerin iyileşmesini destekleme ve bağışıklık sistemini koruma yeteneğiyle de ünlüdür.

“Anneanne reçeli”nin sırrı aslında daha önce reçel yapımıyla karşılaşmamış ev hanımlarına sanıldığı kadar kurnaz ve karmaşık değil. Ahududu hazırlamanın en lezzetli yollarından bazıları, basit bir klasik versiyon da dahil olmak üzere, bunu açıkça kanıtlayacaktır.

Klasik ahududu reçeli tarifi

Ev yapımı ahududu reçeli ahududu ve şeker kullanılarak hazırlanır. Klasik ahududu reçeli tarifinde şerbetin içine başka bir şey eklemenize gerek yok. Birkaç basit kuralı bilmeli ve uygulamalısınız.

İhtiyacınız olacak:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1,5 kg.

Hazırlık:

1. Reçel için ahududu bütün, temiz, iri ve olgunlaşmamış olarak alınmalıdır. Pişirmeden önce, meyvelerden böcekleri veya diğer kirletici maddeleri çıkarmak için durulayın. Hazırlanan meyvelerin büyük bir metal leğen veya tencerede biraz kurumasını bekleyin.
2. Ahududuların bulunduğu tavaya şekeri eşit bir tabaka halinde dökün. Karıştırmadan her şeyi birkaç saat serin bir yerde bırakın. Bu süre zarfında şeker meyvelerin arasından sızacak ve ahududu suyuyla karışarak bir şurup oluşturacaktır.
3. Birkaç saat sonra tavayı kısık ateşe alıp kaynatın. Reçeli periyodik olarak tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir. Meyveleri sağlam bırakmak için bu dikkatlice yapılmalıdır.
4. Reçel kaynadığı anda kaynamadan oluşan tüm köpüğü çıkarmanız gerekir.
5. Reçeli 5-10 dakika kaynatmak yeterli, ardından tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz ve ortak tavadaki reçeli kapaklı saklama kavanozlarına koyuyoruz.

Ahududu reçelini serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekiyor, ardından altı ay sonra evi yaz ve meyve aromasıyla dolduracak.

Klasik ahududu reçeli sadece bir tatlı ikramı değil, aynı zamanda antipiretik özelliklere sahip olduğu için soğuk algınlığına da yardımcıdır, bu yüzden tadını çıkarın ve sağlıklı olun.

Ayrıca okuyun:

Pide nasıl pişirilir

Kirazlı ahududu reçeli

Vişne ekşiliği ahududu reçelinin tatlı tadını çeşitlendirebilir. Ahududu ve kirazın birleşimi olağanüstü bir tat verir. Kiraz-ahududu reçeli tarifi karmaşık değil, sonuç harika ve hazırlanması fazla çaba gerektirmiyor.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• – 1 kilo;
• şeker – 2 kg.

Hazırlık:

1. Kirazları yıkayın, her meyveyi çekirdekten ayırın.
2. Taze, bütün ve olgunlaşmamış ahududuları akan suyla durulayın. Çilekleri bir kağıt havlu üzerinde hafifçe kurumaya bırakın.
3. Çilekleri büyük bir tencerede veya metal kapta karıştırın.
4. Şekeri aynı tavaya yüzey üzerinde eşit bir tabaka halinde dökün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecek ve şekeri çözecektir.
5. Kaseyi ateşe koyun ve kaynatın. Çileklerin kaynatılmasıyla oluşan köpüğü hemen alın.
6. Reçelin hazır sayılması için 15-20 dakika kaynatılması yeterlidir ancak daha yoğun bir reçel istiyorsanız daha uzun süre pişirebilirsiniz. Önemli olan, reçelin tadı yanık şeker gibi olmaması için fazla pişirmemek.

Reçeli ocaktan aldıktan hemen sonra kavanozlara koyabilirsiniz. Kavanozları sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İlk 15-20 dakikada ortaya çıkan kiraz-ahududu reçeli, vişnelerin sulu olmasından dolayı klasik ahududu reçeline göre kıvamı daha ince, tadı ise daha ekşidir. Bu nedenle bu tatlı lezzetinin daha çok seveni var.

Kuş üzümü ile ahududu reçeli

Ahududu reçeli için birçok tarif arasında kuş üzümü ile ahududu reçeli tarifi popüler ve seviliyor. Kuş üzümünün eşsiz tadı, ahududu reçeline inanılmaz bir renk ve jöle benzeri bir kıvam kazandırır.

Ahududu reçeli çocuklukla ilgili çağrışımları çağrıştırır. Bu, bitkisel çay ve kreplerin yanına çok yakışan lezzetli bir soğuk algınlığı ilacıdır. Hazırlanışı basit olmasına rağmen birçok pişirme yöntemi vardır. Bazıları onu uzun süre kaynatırken, diğerleri sulu ve yumuşak meyvenin birkaç dakika içinde kaynaması nedeniyle bu tür "infaza" karşı çıkıyor. Ahududular şekerle öğütülür, otlar, meyveler ve meyve dilimleri ile birleştirilir. Birçok seçenek arasında kendi ahududu reçeli tarifinizi bulabilirsiniz.

Hazırlanması kolay

Ahududu, küçük tohumlara sahip, sulu, tatlı bir meyvedir. Tedaviyi daha düzgün hale getirmek için ahududu karışımını bir elekten geçirebilirsiniz. Ahududular çok fazla meyve suyu içerir, bu nedenle reçelin sıvı çıkmaması için viskoz bir şurup hazırlanması önerilir.

Yararlı kompozisyon

Bazı aşçılar ahududu reçelinin ne kadar süre pişirileceği konusunda endişe duyuyor. Önemli olan estetik görünüm (sıvı veya yoğun incelik) değil, pişirildikten sonra kalan kısımdır. faydalı özellikler. C vitamini 60°C'de bozulmaya başlar, pişirildikten sonra sadece %5-10'u kalır. Geriye kalan vitaminler toplam içeriklerinin %15-50'sini kaybeder.

Bu, ahududu reçelinin işe yaramaz bir incelik olduğu anlamına gelmez. Meyveler pektin, lif ve mikro elementleri korur. Bir gurme faydalar konusunda endişeleniyorsa, ahududuları pişirmeden şekerle öğütmek daha iyidir. Konserveleme işlemi sırasında meyveler şurup haline gelecektir, ancak meyvelerin çoğunu koruyacaktır. faydalı maddeler. Tablo gösteriyor kimyasal bileşimısıl işlem görmüş ahududu.

Tablo - Ahududu reçelindeki besin içeriği

Birleştirmek	100 g başına miktar, mg
Potasyum	168
Kalsiyum	19
Fosfor	16
Sodyum	14
Magnezyum	10
C vitamini	7,4
Ütü	1,2
E vitamini	0,5
PP Vitamini	0,5
B2 Vitamini	0,04
B6 Vitamini	0,04
Beta karoten	0,02
B1 Vitamini	0,01
A vitamini	0,003
B9 Vitamini	0,002

Ahududu reçeli soğuk algınlığı, radikülit ve ateşe iyi gelir, çünkü... içerir salisilik asit. Doğal bir ateş düşürücü ve ağrı kesicidir. Bu incelik ateşi hafifletir, baş ağrısını giderir, hemoglobini artırır, iştahı artırır ve metabolizmayı hızlandırır.

“Saf” ahududu reçeli için çeşitli tarifler

Tatlıyı güzel, sağlıklı ve lezzetli kılmak için dört nüansa dikkat etmelisiniz.

1. Bulaşıklar . Yapışmaz kaplamalı emaye veya ısıya dayanıklı bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Alüminyum kaplarda yemek pişirmek yasaktır çünkü... Alüminyum oksit, meyvelerdeki asitler tarafından yok edilir. Reçel içerisine giren metal, reçelin tadını ve faydasını etkileyecektir. Bu tür yemeklerin birkaç adımda pişirilmesi ve saklanması için kullanılması tavsiye edilmez.
2. Şeker . Ahududu, cömertçe tatlandırılması gerekmeyen tatlı bir meyvedir. Bu, reçel için kilogram ahududu başına ne kadar şeker almanız gerektiği sorusunu gündeme getiriyor. Oranlar genellikle 1:1'dir ancak toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
3. Sterilizasyon. Şeker, ürünün raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Bu nedenle bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak reçeli yerleştirmeden önce kapların temiz ve kuru olması gerekir. İncelemelere göre, birçok ev hanımı kapları suyla yıkıyor karbonat ve serilmeden önce kaynar su ile haşlanıp kurutulur.
4. Meyveler. Çürük veya kurumuş alanları olmayan tatlı, olgun meyveleri almak gerekir. Ahududular arsadan toplanırsa yıkanmasına gerek yoktur. Satın alınan meyvelerin bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir. Dondurulmuş ahududulardan her mevsim reçel yapmak uygundur. Meyveler çözülür ve tarife göre süzülmeden pişmeye bırakılır.

Ahududular pişirildikten sonra fermente olmuş ve kapağı şişmişse yeterli şeker eklenmemiş demektir. Durum yeniden pişirilerek düzeltilebilir. Reçeli ısıtın, kilogram başına 100 gr şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, köpüğü alın. Bu reçelin hemen kullanılması tavsiye edilir. Pasta yapımında kullanabilirsiniz.

Klasik

Tanım . Jam by klasik tarifİstenilen kıvama bağlı olarak beş ila 40 dakika arasında pişirin. Tedavi ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kalın ve koyulaşır. Meyveler ezilebilir (şekerle infüzyon süresi kısalacaktır) veya bütün olarak bırakılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Toz şeker serpin ve altı ila sekiz saat bekletin.
3. Meyve suyu oluştuğunda karışımı kısık ateşte koyun.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, kaynayana kadar pişirin.
5. 15 dakika kaynatın, brülörü kapatın.
6. Soğutulmuş reçeli kuru, steril kaplara aktarın ve yuvarlayın.

Meyvelerin tazeliğini ve kullanışlılığını mümkün olduğunca koruyarak pişirmeden yapabilirsiniz. Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri dökün eşit miktarşekeri ve bir ezici ile istenilen kıvamda püre haline getirin. Reçeli steril kuru kavanozlara koyun. Üzerine 1 cm kadar şeker serpin. Bu ürünün bozulmasını önleyecektir. Teneke altında saklayın veya naylon kapakları.

Bütün meyvelerle

Tanım . Bir tanesi basit tarifler ahududu reçeli pişirmeyi içerir kendi suyu. Bütün meyvelerden reçel yapmak için karıştırmayın, meyveleri dikkatlice çıkarın ve çok uzun süre kaynatmayın.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri akan suda beş dakika bekletin.
2. Yüzen kalıntıları ve böcekleri temizleyin, ahududuları durulayın ve kurutun.
3. Meyveleri şeker serpin ve gece boyunca bir kapak veya gazlı bez altında bırakın.
4. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri ayrı bir kaba koyun.
5. Ortaya çıkan şurubu brülöre yerleştirin.
6. Kaynatın ve yaklaşık on dakika pişirin, köpükleri alın.
7. Meyveleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve köpüğü çıkararak beş dakika kaynatın.
8. Brülörü kapatın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Karışımı pişirme sırasında karıştırmayın. Aksi takdirde meyveler bütünlüğünü kaybedecektir. Olgun meyveler şekerle infüzyon aşamasında bile "yayılacaktır", ancak çoğu bozulmadan kalacaktır.

Şeker yok

Tanım . Sadece meyvelerden yapılan, şekersiz doğal reçel küçük çocuklara bile verilebilir. Lezzet orijinal aromasını korur olgun meyveler. Tatlıya düşkün olanlar hayal kırıklığına uğramayacak: Reçel karamelsiz, mide bulandırıcı bir tada sahip değil, oldukça tatlı ve zengin bir şekilde elde ediliyor. Depolamadan önce kapları sterilize ettiğinizden ve kurutduğunuzdan emin olun.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Steril bir kavanoza ezmeden en üste kadar yerleştirin.
3. Kapları su banyosundaki büyük bir su kabına yerleştirin.
4. Meyveler suyunu bırakıp şekillerini kaybetmeye başlayana kadar bekletin.
5. Kapaklarla örtün, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Kapların patlamasını önlemek için tavanın altına büyük bir havlu veya tahta bir tahta yerleştirin. Kapları birbirinden ve tavanın duvarlarından belli bir mesafeye yerleştirin.

"Beş Dakika"

Tanım . Birçok kişi kış için “Pyatiminutka” ahududu reçelini biliyor. Hazırlanması gerçekten sadece birkaç dakika sürüyor. Şekerle kaplı meyveler, meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletilir. Daha sonra karışım beş dakika kaynatılarak kavanozlara konulur. Başka bir yol daha var anında pişirme reçel.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın ve iyice durulayın.
2. Ezici yardımıyla püre haline getirin.
3. İçinde az miktarda su (yaklaşık 150 ml) bulunan bir tencereyi ocağa yerleştirin.
4. Yavaş yavaş şekeri ekleyip karıştırarak şurubu pişirin.
5. Şeker karışımı çok katı ise biraz daha su ekleyin.
6. Şurup hazır olunca ahududu püresini ekleyin ve ocağı kapatın.
7. İyice karıştırın, oluşan köpüğü alın.
8. Homojen kütleyi kaplara aktarın ve kapatın.

Fırında hızlı bir şekilde reçel yapabilirsiniz. Temiz meyveleri ısıya dayanıklı bir tencereye veya fırın tepsisine yerleştirin. Şekeri ekleyip karıştırın. Fırını önceden 180-200°C'ye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Kaynayana kadar pişirin, ardından karıştırın ve beş dakika daha tutun. Sıcak olarak kaplara dökün ve yuvarlayın.

Reçel

Tanım . Bu hassas lezzet tohumsuz hazırlanır. Küçük tohumlardan kurtulmak kolay değildir, biraz zaman alacaktır ancak sonuç buna değer. Sonuç, kreplerle iyi giden hoş kokulu bir tatlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Düşük ateşte pişirin veya meyve suları çıkana ve ahududular yumuşayana kadar 350°F'de pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin veya tülbentten sıkın.
4. Şekerle karıştırın, limon suyunu sıkın.
5. Ateşe koyun ve şeker taneleri eriyene kadar karıştırarak pişirin.
6. Karışımı istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın.
7. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için tabağa az miktarda damlatın ve gözlemleyin. Damlacık hızla yayılırsa pişirmeye devam edilmelidir. Yüzeyde kalan bir damlacık, demlemenin kalınlığını gösterir.

Kalın

Tanım . Tedaviyi kalınlaştırabilirsiniz farklı şekillerde. Geleneksel olarak aşırı nemi buharlaştırmak için ahududu reçeli birkaç yaklaşımla pişirilmelidir. Ahududuları şekerin yarısıyla karıştırın ve suyunun çıkmasını bekleyin. Kaynatın, birkaç dakika pişirin, gece boyunca üstü kapalı bırakın. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin. Karıştırın, soğutun. İstenilen kıvamı elde etmek için işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın ve kavanozlara dökün. Jelatin granülleri kullanarak kalın reçel elde edebilirsiniz. Jelleştirici madde ne kadar fazla olursa, lezzet o kadar marmelata benzer.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• jelatin - 50 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şeker serpin.
2. Meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin (gece boyunca mümkündür).
3. Düşük ateşte kaynatın.
4. Karışım kaynadığı anda brülörü kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın.
5. Kaynatma ve soğutma işlemini tekrarlayın.
6. Jelatin granüllerini talimatlara göre buharlayın.
7. Üçüncü kez kaynatın ve şişmiş jelatin karışımını ekleyin.
8. Yavaşça karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Buharda pişirilmiş jelatin granülleri yerine şekerle karıştırılmış “Zhelfix” kullanabilirsiniz. Bir kilogram çilek başına bir paket (40 g) yeterlidir. İlk önce ahududuları posa haline getirin ve ardından jelleştirici maddeyle birlikte biraz şeker ekleyin. Karışım kaynayınca kalan şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra üç dakika pişirin. Ayrıca agar-agar ile reçel de yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Tanım . Çoklu pişirici, özellikle sıcak mevsimde, çalışan bir sobanın yakınında olmanın imkansız olduğu durumlarda reçel yapmak için mükemmeldir. Cihaz hazırlanmanıza ve klasik reçel ve ahududu jölesi.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Bozulmuş meyveleri durulayın ve atın.
2. Bir kaseye koyun, şekeri ekleyin.
3. Kapağı kapatın ve bir saat boyunca "Güveç" ayarını yapın.
4. Kaplara koyun ve yuvarlayın.

Jöle yapmak için “Multi-cook” programını 170°C'ye ayarlayıp 1 litre su ve 2 kg şekerden şurup hazırlayın. Yıkanmış 1 kg meyveleri oda sıcaklığına soğutulmuş şurup içine koyun ve bir saat bekletin. "Çoklu pişirme"yi 20 dakikaya ayarlayın. Programın bitiminden birkaç dakika önce iki çay kaşığı seyreltilmiş sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.

Meyveler ve meyveler içeren seçenekler

Ahududu reçelinin yalnızca meyvelerden ve şekerden nasıl yapıldığını anladıktan sonra deneyebilirsiniz. Ahududu alışılmadık bir şekilde farklı meyveler ve meyvelerle birleştirilir ve bu da geleneksel lezzete çeşitlilik katacaktır. Ahududu hasadı küçükse farklı bileşenlerin eklenmesi reçelin hacmini artıracaktır.

Turuncu

Tanım . Reçel, soğuk algınlığıyla savaşmanıza, moralinizi yükseltmenize ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtmanıza yardımcı olacaktır. Lezzet yaklaşık bir saat içinde hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• turuncu - üç adet;
• şeker - 1,5 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun.
2. Portakal meyvesini soyun.
3. Dilimlere bölün ve filmleri hamurdan çıkarın.
4. Hazırlanan bileşenleri birleştirin.
5. Şekeri ekleyip karıştırın.
6. Meyve suyunun oluşmasını sağlamak için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı beş dakika kaynatın, köpüğü alın ve karıştırın.
8. Brülörü kapatın ve on dakika bekletin.
9. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
10. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Frenk üzümü

Tanım . Sulu siyah meyve bir C vitamini kaynağıdır. Sonuç, hoş ekşi tadı olan jöle benzeri bir reçeldir. İstenirse şeker oranlarını koruyarak ahududu miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. Su ve şekerden şurup yapın.
3. Karışım kaynayınca kuş üzümünü ekleyin.
4. Karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve ocaktan alın.
5. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
6. Sabah kısık ateşte kaynamaya bırakın.
7. Beş dakika kaynatıp ahududuları ekleyin.
8. Yaklaşık on dakika pişirin, köpüğü alın ve karıştırın.
9. Kaplara yerleştirin ve kapatın.

"Tembel" tarifi. İki tür meyveyi şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Karışımı kaynatın ve köpüğü sıyırarak on dakika pişirin. Raf ömrünü uzatmak için sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.

Kryzhovnikovoe

Tanım . Hem olgun hem de yeşil meyveleri alabilirsiniz. Şeritler olgunlaşmamışsa şeker miktarı arttırılmalıdır. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerir, bu nedenle reçel, şekerlemeye benzer şekilde jöle benzeri bir kıvama sahip olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 300 gr;
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 700 gr.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.
2. Bektaşi üzümlerini şekerle kaplayın, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ahududuları bir blender, kıyma makinesi veya ezici ile öğütün ve bektaşi üzümlerine ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve karıştırarak yedi dakika pişirin.

çilek

Tanım . Aroması size soğuk bir akşamdaki sıcak günleri hatırlatacak gerçek bir yaz reçeli.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• çilek - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, soyun ve durulayın.
2. Büyük çilekleri dörde bölün, ahududuları ekleyin.
3. Karışımı şekerle serpin.
4. Yarım saat bekletin, karıştırın.
5. Suyu dökün ve köpüğü almayı unutmadan kaynatın.
6. Isıyı azaltın ve karıştırarak on dakika pişirin.
7. Hazırlanan reçeli soğutun ve dökün.

Vanilya baharat katacak. Kaynama sırasında kesilen kabuğu uzunlamasına yerleştirin ve birkaç dakika sonra çıkarın. Şekerle karıştırılan pektin kıvam katacaktır.

Baharatlı

Tanım . Küçük bir sırrı olan geleneksel reçel. Taze baharatlar ahududu lezzetini öne çıkarır ve onu daha zengin hale getirir. Sadece taze yaprakların kullanılması gerekli değildir. Kakule kabukları veya karanfil tomurcukları ile denemeler yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 350 gr;
• limon - yarım;
• su - 100 ml;
• kiraz çekirdekleri - 15 adet;
• fesleğen - beş yaprak;
• nane - yedi yaprak.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Suyla doldurun, şeker ekleyin.
3. Karıştırın, kapatın ve beş saat bekletin.
4. Ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın.
6. Örtün ve beş saat bekletin.
7. Limon kabuğunu kesin ve posanın suyunu sıkın.
8. Yaprakları ve tohumları yıkayın.
9. Hazırlanan baharatları bir bandaj üzerine koyun ve sıkı bir torbaya bağlayın.
10. Ahududu karışımının suyunu dökün, baharat torbasını indirin ve kısık ateşte pişirin.
11. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
13. Baharatları çıkarın ve reçeli bir kaba dökün.

Kiraz

Tanım . Hoş bir kiraz aromasına sahip sıra dışı bir tatlı ve ekşi reçel. Önce tohumların çıkarılması tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri durulayın ve kurutun.
2. Ahududuların üzerine 1 kg şeker dökün ve ateşe verin.
3. Kaynayana kadar bekleyin, kalan toz şekeri ve vişne posasını ekleyin.
4. Kısık ateşte 40-50 dakika kaynattıktan sonra karıştırarak pişirin.
5. Köpüğü alıp karıştırın.
6. Ortaya çıkan reçeli kavanozlara dökün.

Böğürtlen

Tanım . İlgili meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Reçel kırmızı-mor renkte çıkıyor. Süpermarketten dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Şekeri ekleyip karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Meyveleri dikkatlice çıkarın ve şurubu çözünmemiş şekerle birlikte ocağa koyun.
5. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
6. Çilekleri ekleyin ve köpüğü almayı unutmadan beş dakika pişirin.
7. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
8. Tekrar beş dakika kaynatıp steril bir kaba koyun.

Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için meyveler beş ila on dakika boyunca tuzlu su çözeltisine batırılır. Bir yemek kaşığı tuzu 1 litre suda eritmek yeterlidir. Böcekler yüzeye çıktığında onları toplayın ve meyveleri yıkayın.

Yaban mersini

Tanım . Yaban mersini reçeli başlı başına inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Ahududular daha tatlı ve daha belirgin bir meyvedir, bu nedenle yaban mersini aromasını aşmamak için miktarının azaltılması önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• yaban mersini - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çöpü çıkarın ve meyveleri yıkayın.
2. Suyu toz şekerle karıştırıp pişirin.
3. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.
4. Elde edilen şurubu meyvelerin üzerine dökün.
5. Kapağı kapatın ve dört saat bekletin.
6. Karışımı orta ateşte kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve karıştırarak ve yağını alarak istenilen kalınlığa kadar pişirin.
8. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma

Tanım . Ahududu reçelini çeşitlendirmenin en kolay yolu elma dilimleri eklemektir. Tadı olağandışıdır ve büyük ölçüde meyvenin türüne bağlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış elma meyvelerini dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye koyun ve 500 gr şeker ekleyin.
3. Yaklaşık birkaç saat üstü kapalı olarak bekletin.
4. Ahududuları durulayın, ayırın ve kalan toz şekeri ekleyin, demlenmeye bırakın.
5. Elma karışımını kısık ateşte kaynatın.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Pişirme ve soğutma işlemini üç kez tekrarlayın.
8. Ahududuları da aynı şekilde haşlayın.
9. İki karışımı birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
10. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Tarifin baharatlarla desteklenmesi tavsiye edilir. Zencefil, karanfil, kakule ve tarçın elma-ahududu tatlısının yanına çok yakışıyor. Baharatların tamamı kullanılıyorsa, onları bir gazlı bez torbaya bağlamak ve birkaç dakika demlenmeye bırakmak daha iyidir. Genel tadı bozmamak için öğütülmüş baharatlar küçük miktarlarda (bir çay kaşığından fazla olmayacak şekilde) kullanılır.

Kış için ahududu reçeli bir incelik ve lezzetli bir ilaçtır. Kapalı kavanozlar odada saklanabilir. Naylon kapaklı kaplar en iyi buzdolabında saklanır. Reçel iyi pişirilip şekerle tatlandırılırsa hazırlık bahara kadar sürer. Şekerle öğütülmüş rulo reçelin kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir.

Yorumlar: “Çocuklarım her zaman memnundur”

Ahududu reçeli çok sağlıklı, bu arada frenk üzümü reçeli. Birisinin vitamin olmadığını düşünmesi boşuna. Tabii bu reçellerdeki vitaminler taze olanlardaki gibi değil. yaz sezonu, ancak bağışıklığınızı güçlendirecek ve soğuk algınlığını iyileştirecek kadar iyi. Her zaman reçel yapıyorum ve gerekenden daha az şeker ekliyorum, yaklaşık üçte bir. Ve meyveye bağlı olarak 5-10 dakikadan fazla pişirmiyorum. Sadece çarpıcı çıkıyor. Meyveler kadar taze. Hiçbir şey ekşiye dönmeyecek. En tazesi için bir veya iki yıla değer. Kavanozların iyi sterilize edilmesi gerekiyor. Bu kolayca ekşiye dönüşebilir.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Başlangıçta yeterince şeker eklemediyseniz reçel mayalanmaya başlar. Reçeli bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Hepsi bu. Reçel doğru şekilde pişirilirse 40 derece sıcaklıkta dahi muhafaza edilir. İlk önce parşömen kağıdıyla ve üstüne naylon bir kapakla örtün.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Şekerli öğütülmüş meyveler metalik asidi tolere etmez - oksidasyon meydana gelir, bu nedenle ahududuları şekerle ve ardından tekrar plastik bir kapak altında ve soğukta kaynatın. Herkes meyveleri bu şekilde sever. Daha da iyisi, plastik bir torbaya küçük bir tabaka halinde yayın ve 5-6 gün (düz) dondurucuya koyun, sonra sallayın, az yer kaplar. Ve kışın buz çözülür - neredeyse taze meyveler. Çocuklarım her zaman memnundur.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Yazdır

Yarın, uzun zamandır beklenen Sibirya yazımızın ikinci ayı başlıyor, bu da kış için vitamin rezervlerini şimdiden stoklayabileceğimiz anlamına geliyor!
Yataklarımızda çoktan olgunlaştı kokulu çilek, Victoria tüm pazarlarda satılıyor, biraz daha, bir veya iki hafta ve tarla çileği ve yaban çileği toplanmaya hazır olacak - zaten yemyeşil bir halıda çiçek açmışlardı! Siyah kuş üzümü olgunlaşmaya başladı, ahududular da çok uzakta değil.
Size anlatmak istediğim şey ahududularla veya daha doğrusu onlardan yapılan reçellerle ilgili.

Bu reçelin fotoğraflarını geçen yıl, yaşamadığımız bir zamanda çekmiştim. kır evi, ama dairede. Kendi ahududu bahçem yeni kök salmıştı ve hazırlıklar için gereken hacimler kesinlikle saçmaydı ve pazara vardığımda doğru günde en uygun olanı buldum. en iyi meyve, konuyu sonlandırdık - kısa ahududu mevsimi sona erdi, yani tüm resimler bütün yıl en güzel saatlerini bekliyorlardı.
Onların zamanı geldi!

Açıkçası bu gerçekten reçel değil. Sonuçta, bu kelime "aşçı" fiiliyle aynı köke sahiptir ve hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur - bu, pişirmeden ahududu reçelidir, ancak bu tatlı ve aromatik inceliğe başka ne diyebilirsiniz?

Ahududuları toplamanız ve özellikle sabah erkenden, çiy kuruduktan sonra pazardan satın almanız gerekir. serin gece Ahududular henüz ısınmadı, daha az boğuluyor ve meyve suyu sızdırmıyor. Yağmurdan sonra, sabah ahududularını bile satın almamak (toplamamak) daha iyidir, çünkü... tamamı suya doymuş, yani ekşi olacak, çok aromatik değil, kolayca boğulacak.
Yerel ahududulara göre ne kadar küçükse o kadar aromatik, tatlı ve güçlüdür! Pazarda bir tayga bulursanız kesinlikle şanslısınız!
Ahududular ne kadar geç meyve suyu salmaya başlarsa, reçel o kadar lezzetli olur ve ayrıştırılması o kadar kolay olur.
Bu nedenle, pazara yapacağınız geziyi dikkatlice planlamanız gerekir - bir kovada stok yapın veya yanınıza litrelik temiz kavanozlar alın, o zaman meyveleri dökmenize bile gerek kalmaz - sadece boş kavanozları dolu olanlarla değiştirin.

Ahududuları hiçbir durumda yıkamayın! Meyveleri yavaşça, dikkatlice ayırın - yapraklar, döküntüler, bozulmuş ahududular, böcekler/örümcekler - her şey orada bulunabilir.
Ve sıralanan meyveleri büyük bir kaba dökün.
Daha sonra gerekli şeker miktarını doğru bir şekilde hesaplayabilmeniz için bu kaseyi veya tavayı önceden tartmanız yeterlidir.
Örneğin, Ikea'nın büyük bir plastik çırpma kabı 230 gram, üç litre ayıklanmış ahududu ise 1370 gramdır.

Hemen hemen her reçel için en evrensel ve kanıtlanmış "meyve:şeker" oranı 1:1'dir, yani. Bir kilogram çilek için 1 kilogram şeker gerekir.
Bu nedenle ahududulara gerekli miktarda şeker ekleyin ve ellerinizi yıkayın!
Ve doğrudan ellerimizle bastırıyoruz - bazı meyvelerin püre haline gelmesine izin verirken diğerleri neredeyse bütün kalsın - daha lezzetli ve reçelin dokusu daha ilginç.

Şekerle karıştırılmış ezilmiş ahududuları bir kapakla veya streç filmle örtün ve gece boyunca bekletin - bu süre zarfında ahududu suyunda tüm şeker eriyecektir.
Reçeli bir kaşıkla kontrol ediyoruz: taneler var - karıştırın ve bir süre bekletin, şeker eridi - hazır!

Bu arada, gece boyunca bırakılan reçelin rengi çok değişiyor - gerçek bir ahududu, parlak oluyor. Yeni ezilen reçel opaktır ama şeker eridiğinde ışığa maruz kaldığında o kadar güzel olur ki!

Geriye kalan tek şey kapakları ve kavanozları sterilize etmek ve reçeli yaymak. Plastik kaplar kullanıyorum - "Ambalaj için Her Şey" pavyonlarındaki toptan satış mağazalarından satın alıyorum - paketleme poşetleri, peçeteler, tek kullanımlık sofra takımları ve bunun gibi kutular var (süpermarketlerde ringa balığı parçalar halinde satılıyor bunlarda) - 200 tane var, Her zevke uygun 300 mililitre veya yarım litre.
Onları kaynar suyla haşlıyorum, reçeli döküyorum ve kapağı kapatıyorum - hava geçirmez çıkıyor!

Bu reçel buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Kışın dondurmanın üzerine döküp yazı hatırlayabilmek için dondurucuya birkaç kavanoz saklıyorum - bu tür donmuş reçellerin tadı hiç değişmez - tıpkı şeker şurubundaki taze toplanmış ahududular gibi!
Ve kilogram ahududu başına 1,5 kilogram şeker alırsanız, kavanozları doğrudan mutfak dolabında oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Böylesine tatlı bir ortamda hiçbir bakteri yaşayamaz ve reçel fermente olmaz, ancak gerçek haşlanmış reçel gibi rengi zamanla kahverengiye döner - oksidatif süreçlerden kaçınılamaz.

Yakın gelecekte size pazarın adresini verdim mi?))
Tabii ki tarifi kendim bulmadım - sonsuz saygı duyulan Stalik Khankishiev'den okudum - onun sadece pilavla değil, çileklerle de ilgili bir şeyleri var!