Yalnızca aramak için yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edileceğini bilmek önemlidir. gerçek yağlayıcı yanlıştan.

Yenilebilir çörek nasıl ayırt edilir: karakteristik özellikler

Önünüzdeki mantarın yenilebilir olup olmadığını belirleme konusunda uzman olmadan önce, Rus mantar toplayıcılarının aşina olduğu gerçek boletusun tam olarak neye benzediğini bilmeniz gerekir. Çoğu zaman bu mantarlar aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• ortasında küçük bir tüberkül bulunan yarım küre şeklindeki mukoza başlığı;
• başlığın rengi kahverengi tonlara yakındır (bazen zeytin-kahverengi örnekler vardır);
• kağıt hamuru sarımsı renktedir ve süngerimsi bir yapıya sahiptir;
• Beyaz kabuk, etten kolayca ayrılır (daha sıklıkla kalın gövdeli sonbahar boletusunun karakteristiğidir);
• 3 cm genişliğe ve 11 cm yüksekliğe kadar silindirik bacak;
• kapakla birleşen sarımsı boru şeklinde bir katman;
• sapın alt kısmı genellikle üst kısımdan daha koyudur.

Yalnızca bulunan örneği dikkatlice inceleyerek ve tüm bu özellikleri dikkate alarak emin olabilirsiniz. toplanan mantarlar yemek için uygundur. Ormana gitmeden önce fotoğrafı dikkatlice incelemek daha iyidir sahte yağlar yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edileceğini bilmek.

Gerçek çörekleri sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Tüketime uygun olmayan mantarlar aşağıdaki karakteristik özelliklere sahiptir:

• kapağın mor tonu;
• kapağın iç yüzeyinde grimsi renk tonu;
• hamurun katmanlı yapısı;
• kağıt hamuru üzerinde beyaz bir filmin olmaması;
• kesildiğinde sapın kuvvetli sararması.

Bunlar ayırt etmek için kullanılabilecek genel işaretlerdir. yenmez mantarşimdiki zamandan.

Petrol salınımının birkaç "dalga" halinde gerçekleştiğini bilmelisiniz. Erken (karaçam) mantarlar başlangıçta mantar toplayıcıları memnun eder yaz sezonu ve çoğunlukla genç ormanlarda yetişir. Genellikle zehirli boletus mantarlarıyla karıştırılırlar, bu nedenle bulunan mantarların görünümünü dikkatlice değerlendirmek çok önemlidir. Bu örnekler çorbalar ve güveçler için iyidir.

Yaz ortasından itibaren dekapaj için ideal olan çam fıstıklarını toplayabilirsiniz. Zehirli panter sineği mantarları bunlara çok benzer. Yenilebilir olanlardan farklı olarak, zehirli örneklerin kapaklarında karakteristik noktalar ve bazen çizgiler bulunur. Bu nedenle tereyağlı fasulyenin yenilebilir olduğundan emin olmak için yaprakları temizlenmiş kapaklarla toplamak daha iyidir.

Kahverengi başlıklı sonbahar (geç) örnekleri kış turşusu için çok uygundur. Bu dönemde sahte yağlayıcı kırmızımsı ucundan tanınabilir.

Aynı zamanda süngerimsi bir eti vardır, ancak bu türün gerçek bir temsilcisininkinden daha yoğun ve daha koyudur.

Sadece lezzetli ve sağlıklı çörek elde etmek için mantarları ters çevirmeniz yeterli. Yenilebileceğinden emin olduktan sonra güvenle sepete koyabilir ve kışa lezzetli hazırlıklar hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Birçok insan için mantar krallığının en sevilen temsilcilerinden biri yağlayıcıdır. Toplanması kolaydır, lezzetli ve sağlıklıdırlar ve en önemlisi hemen hemen her yerde yetişirler. Ancak boletus mantarları bize göründüğü kadar basit değil. Makaleyi okuduktan sonra boletusun tüm sırlarını ve gizemlerini öğrenecek, bunları nasıl toplayıp pişireceğinizi öğrenecek ve ayrıca yenilebilir olanı yenmez olanı ayırt edeceksiniz.

Oiler (Suillus), yaklaşık 50 türü birleştiren Boletaceae familyasının boru şeklindeki mantarlarının bir cinsidir. Adını aldı çünkü karakteristik özellik- Bu mantarların şapkaları parlak ve çok kaygandır, dokunulduğunda yağlıdır ve yağmur yağdığında kalın bir mukusla kaplanır. Cildin çıkarılması çok kolaydır ve yapışkandır. Bazı türlerin sapında halka şeklinde bir etek bulunur. Halk arasında tereyağlı mantara kelebek ve kelebek de denir. Yenilebilir ve kategori II'ye aittir. besin değeri. En yaygın yağlı tohum türlerine daha yakından bakalım. Kapakların rengi, gövdenin gölgesi ve diğer özellikleri ile ayırt edilirler.

Geç

Geç yağlayıcı veya sıradan yağlayıcı (Suillus luteus), başka hiçbir mantarla karıştırılmayacak bir mantardır. Bu türün başka isimleri de var - sonbahar, sarı ve gerçek. Yenilebilir ancak alerjiye neden olabileceğinden dikkatli tüketilmelidir.

• kapak dışbükey, parlak, yapışkan, kahverengi-mor, kahverengi veya çikolata rengindedir. Kabuğu çok kolay çıkıyor. Başlığın ortalama çapı 10 cm'dir, nadir durumlarda 14-15 cm'ye kadar büyür;
• kağıt hamuru yoğun, dokunuşu hoş, beyazımsı veya sarı renktedir, kesildiğinde veya basıldığında renk değiştirmez;
• 1,2 cm kalınlığa kadar boru şeklinde bir tabaka, yetişkin bir mantarın hoş bir sarı rengi vardır, genç olanı beyazdır ve yaşlı olanı grimsi sarıdır. Zengin limon rengine sahip ince gözenekler;
• bacak yoğun, silindir şeklinde, başlığın altında sarı ve halkanın altında beyazımsıdır. Daha yaşlı kelebeklerde ise koyulaşır ve neredeyse başlıkla aynı renkte olur. Sapın yüksekliği 10 cm'ye kadar, genişliği ise 3 cm'ye kadardır. Yetişkin mantarların başlığına göre ince görünür. Halkanın üst kısmı beyaz, alt kısmı mor renktedir ve bacağın üst kısmında oluşur. Yaşlandıkça koyulaşır, siyah-kahverengiye dönüşür.

Grenli

Granül yağlayıcı (Suillus granulatus), mantar toplayıcının sepetine sık sık gelen bir diğer konuktur. Aynı zamanda yaz veya erken denir. Yenilebilir ve çok lezzetli. Diğer tereyağlı balıkların aksine sapında halka yoktur.

• başlık dışbükey veya biraz düzleştirilmiş olup çapı 4 ila 10 cm'dir. Kuru havalarda parlak ve pürüzsüzdür. Nemli havalarda dokunulduğunda yağlı ve sümüksü. Ten rengi sarı-turuncudan kahverengiye, bazen de pas kırmızısına kadar değişir;
• eti yoğun, açık sarı renkte, hafif bir fındık veya meyve kokusuyla, etlidir. Kesildiğinde veya basıldığında gölge değişmez;
• mantarın yaşına bağlı olarak 1 cm kalınlığa kadar boru şeklinde bir tabaka, türün genç temsilcilerinde açık sarı, yaşlılarında kahverengi-sarı. Gözenekler küçüktür, zamanla 1 mm'ye kadar genişler ve düzensiz bir şekle sahiptir. Genç mantarlar beyazımsı bir sıvı salgılar;
• bacak yoğun, silindirik, açık sarıdır sarı noktalar eski mantarlarda tabanda kararır ve kahverengimsi bir renk alır - bunlar mantarın salgıladığı sıvının izleridir. Yükseklik - 8 cm'ye kadar ve kalınlık - 2 cm'ye kadar Bacak yüzeyinde irmiğe benzer granüler oluşumlar olabilir.

Karaçam

Karaçam yağlayıcısı (Suillus grevillei) adını almıştır çünkü favori yer büyüme - karaçamın köklerinde. Belirgin bir tada sahip olmadan yenilebilir.

• kapak dışbükeydir, yaşla birlikte hafifçe düzleşir, çok parlak renk sarı-turuncudan parlak sarıya, bazen de kahverengiye kadar değişir. Dokunulduğunda yapışkan, pürüzsüz, sümüksü, çapı 5 ila 10 cm'dir. Kabuğu pişirme sırasında kolayca çıkarılır;
• eti yoğun, sarı, derinin altında hafif kahverengidir, genç mantarlarda hasar gördüğünde renk değişmez, yetişkinlerde belirli bir tadı olmadan hafif pembe veya kırmızıya döner;
• boru şeklindeki tabaka limon sarısı veya zeytin sarısıdır ve genç mantarlarda bir filmle kaplanmıştır. Gözenekler küçüktür, köşelidir ve basıldığında renkleri kahverengimsiye dönüşür;
• bacak topuz şeklindedir, bazen hafif kavisli, yoğundur. Yükseklik - 12 cm'ye kadar, kalınlık - 3 cm'ye kadar. Halkaya kadar olan renk başlığın rengiyle aynıdır, bazen daha koyudur. Üst kısım– limon sarısı. Yüzük beyaz ve sarıdır.

Bunların hepsi mantar toplayıcılarının ormanlardan topladığı boletus cinsinin türleri değildir. Daha az bilinen ancak yenilebilir başka çeşitler de vardır:

• beyaz yağlayıcı;
• sarı-kahverengi;
• gri;
• Amerikan;
• bataklık

Hangi ormanlarda yetişirler ve meyve verme dönemleri nelerdir?

Şimdi boletusun ne zaman ve nerede büyüdüğünü öğrenelim. Bu mantarlar Rusya'nın her yerinde bulunur ve en sevdikleri yaşam alanı çam ağaçları arasındaki orman kenarlarıdır. Yaygın boletus güneşli çayırları tercih eder Çam ormanlarıılıman iklim bölgesi, kumlu topraklarda veya iğne yapraklı çöplerde yetişir. Bazen orman yolları ve patikalar boyunca, genç ağaçların arasında bulunur. Yosun veya zengin yaban mersini çalılıklarının olduğu yerde bu mantarları bulamayacağınızı hatırlamakta fayda var. Sessiz bir ava çıkın sıradan çörek bazı bölgelerde zaten haziran başında mümkündür.

Karaçam çörek - kuzey ve ılıman bölgelerdeki sedir ve karaçam ormanlarının veya koruluklarının sakinleri iklim bölgeleri. Genellikle konakçı ağaçların bulunmadığı yerlerde bulunurlar.

Granüler kireçli topraklarda yaygın olarak bulunur. iğne yapraklı ormanlar, genellikle çam. Bazı bölgelerde ilk mantarlar mayıs ayı başlarında toplanabilir. Bu çörekler sıcak mevsim boyunca büyür ve çok verimlidir.

Benzer türler ve bunların onlardan nasıl ayırt edileceği

Önemli sayıda boletus türü arasında mantar toplayıcılarının yemek için acelesi olmayanlar da vardır. Bunun nedeni belirli tat nitelikleridir. Açıklamalarını öğrenen herkes, ne tür bir mantarla karşılaştığını belirleyebilecektir. Örneğin sarı-kahverengi ayran (Suillus variegatus), geleneksel ayranlardan ayırt edilmesi çok kolay olan mantar krallığının yenilebilir bir temsilcisidir - kesildiğinde eti yer yer maviye döner.

Acemi mantar toplayıcıları genellikle boletus'u çok büyük gözenekleriyle ayırt edilebilen biber mantarı (Chalciporus piperatus) ile karıştırır. Geleneksel türlerin genellikle yetişmediği, yaprak döken bir ormanda bulursanız da dikkatli olmalısınız. Toksisitesine ilişkin çok az veri olduğundan yenmez olarak kabul edilir, ancak mantar, keskin tadı nedeniyle sıklıkla yemeklerde lezzetli bir baharat olarak kullanılır.

Gri veya mavi kelebekler (Suillus aeruginascens) oldukça yenilebilir mantarlardır, ancak çok az mantar toplayıcı bunları toplar. Farklı geleneksel türler pulpanın hasar görmesi durumunda renginin maviye dönmesidir.

Sahte yağlayıcı, kapağı normal bir yağlayıcıya benzeyen bir mantardır, ancak ters çevirdiğinizde fark açıktır: sahte olan katmanlıdır. Ayrıca kesildiğinde sapı sararır ve iç kısımdaki plakalar gri bir renk tonuna sahip olduğundan russula ile karıştırılamaz bile. Bu mantar yenmez ve sağlığınıza ciddi zararlar verebilir.

Nadir durumlarda boletus, yenilebilir ladin otu (Gomphidius glutinosus) ile karıştırılır. katmanlı mantar bazen sonbahar türleriyle aynı renkte bir şapkaya sahiptir.

Birincil işleme ve hazırlama

Kelebekler evrensel mantarlardır. Hem kızartılmış hem de haşlanmış, ayrıca tuzlanmış ve salamura edilmişlerdir. Her ne kadar bazı gurmeler bu mantarların tuzlanmaması gerektiğine inanıyor. Ancak kızartıldığında en lezzetli aromayı yayarlar. Özellikle patateslerle birlikte.

Boletusu pişirmede kullanmadan önce temizlenmeli ve kapaklardan deri çıkarılmalıdır. Ayrıca iyice ıslatılır ve kaynatılırlar. Ne yazık ki, bu mantarlar genellikle kurtlu bulunur - bu tür mantarları hasat etmemek daha iyidir.

Faydaları ve zararları

Boletus posası çok miktarda vitamin, mineral ve besinler– proteinler, karbonhidratlar. İnsan vücudu tarafından iyi emilen çok miktarda protein içerirler. Tabii sonrasında mutfak işleme boletus biraz kaybeder kullanışlı özellikler, ancak yine de mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağı olmaya devam ediyor. Pek çok kişi bunların porcini mantarından daha fazla fayda sağladığına inanıyor.

Bu mantar aynı zamanda tıpta da kullanılır çünkü şapkalarının derisi antibiyotik içerir. Baş ağrılarını, kardiyovasküler sistemi tedavi eder ve metabolik hızı ayarlarlar.

Ancak çöreklerin süngerler gibi tüm toksinleri topladığını hatırlamakta fayda var. toksik maddeler topraktan veya havadan, dolayısıyla otoyolların yakınında veya sanayi işletmeleri Bunları toplamamalısınız, aksi takdirde kolaylıkla zehirlenip hastaneye gidebilirsiniz.

Boletus, yaz aylarında mantar toplayıcılarının sepetlerini dolduran ilk mantarlardan biridir. Üretkendirler ve neredeyse her yerde büyürler, bu da onları hasat etmeyi hızlı, ilginç ve keyifli hale getirir. Ormandan eli boş dönmemek çok güzel.

Sahte boletus genellikle yenilebilir mantarlarla birlikte deneyimsiz mantar toplayıcıların sepetlerine düşer. Bunun nedeni birkaç zehirli türler yakından bakmazsanız, dışarıdan onları yiyeceğe uygun olanlarla karıştırmak oldukça kolaydır. Tersine, yaygın erken çörek mantarı sıklıkla yanlış sanılır ve daha sonraki çeşitler sinek mantarlarına çok benzer. Şeklin yanı sıra, bir mantarın yenilebilir mi yoksa öyle mi göründüğünü anlayabileceğiniz bir dizi ayırt edici özellik vardır.

Mevcut tereyağı çeşitleri - karakteristik özellikler

Mantarlar, bitki ve hayvanların birçok özelliğini birleştiren ökaryotik organizmalardır; Latince'de bunlara Mantarlar veya Mycota denir. Yetişme yerlerine göre çayır, bozkır, dağ ve orman olarak ayrılırlar. Hem yararlı hem de şartlı olarak yenilebilir veya gıdaya uygun olmayanlar da dahil olmak üzere 40'tan fazla türün bulunduğu Suillus adı verilen yağ böcekleri ormanlık alanlarda yetişir.

Boletaceae familyasına ait borulu mantarların faydaları yalnızca besin değerlerinde değil, aynı zamanda içerdikleri karbonhidratlar, bir takım amino asitler, B vitaminleri ve lesitin gibi elementlerde de yatmaktadır. Kelebekler var ve zararlı özellikler Mycota - kitin krallığının tüm organizmalarının karakteristik özelliği olumsuz etki Gastrointestinal sistemde.

Besin değerlerine göre içerdikleri miktarlara göre farklılık gösteren 4 kategori vardır. faydalı unsurlar Ve tat nitelikleri. Bu bakımdan boletus cinsinin hiçbir türü ikinci pozisyona ait değildir, yani kullanışlılığı ve tadı oldukça yüksektir, ancak diğer birçok mantardan daha düşüktür. Başka bir derecelendirme daha var.

• mükemmel yenilebilir;
• iyi yenilebilir;
• şartlı olarak yenilebilir;
• yemek için uygun değil;
• zehirli.

Suillus cinsinin mantarları, türlere bağlı olarak ikinci ve üçüncü sırayı işgal eder. Gerçek şu ki sahte boletus bu aileye dahil değil ve nasıl ayrı türler yok. Bu sadece Mycota krallığının benzer şekil ve renge sahip diğer bazı temsilcilerine verilen addır. Aradaki fark, genç mantarın spor ceplerini kaplayan filmden olgunlaştıkça ortaya çıkan sapın etrafındaki etli halkada yatmaktadır - sahte kelebeklerde bu yoktur. Bu nedenle dördüncü ve beşinci kategoriler Suillus için geçerli değildir.

İLE iyi mantarlar mantar toplayıcıları arasında sıradan kelebek (geç, sonbahar olarak bilinir), soluk (veya beyaz), taneli (veya erken), sarı-kahverengi (veya alacalı, bize bataklık yosunu olarak tanıdık) gibi popüler türleri içerir. Suillus tridentinus (kızıl veya Tridentin), ploranlar (sedir veya ağlayan), Sibirya (bu tür şartlı olarak yenilebilir olana daha yakındır) ve Rusya ve Avrupa'da dikkat çekici bir şekilde yetişir.

Şartlı olarak yenilebilir, çeşitli kelebek türleri vardır: sarımsı, karaçam, şnorkel ve gri. Hepsi ancak dış filmlerin iyice temizlenmesinden ve uzun süreli pişirildikten sonra gıdaya uygundur.

İyi ve lezzetli Suillus türleri nasıl tanınır?

Bu aileye ait mantarların çoğunun sapında tüylü, yaka benzeri bir kenar bulunsa da, bazı türler büyüdükçe bunu kaybeder. ayırt edici özellik. Bu nedenle benzer zehirli veya yenmeyen türlerle karıştırılmaları genellikle çok kolaydır. Orman hediyelerini toplarken hata yapmamak için çevrede bulunan her türün özelliklerini bilmeniz gerekir. Aşağıdaki çörek Rusya'da yetişiyor.

Yaygın (Luteus)

Yapışkan, yağlı derisi çok kolay çıkarılabilen, çapı 5 ila 12 santimetre olan kahverengi, sarımsı veya kahverengimsi başlığından tanıyabilirsiniz. Bazen gölge kahverengimsi mordur. Sap, süngerimsi spor hamurunun üzerindeki perdenin yırtılmasından sonra mantar olgunlaştığında oluşan yosunlu bir halka ile iki parçaya ayrılır. Halkanın üstünde renk açık, altta mor bir renk tonu var. Kapağın altındaki spor hamuru boru şeklinde ve sarıdır.

Granül (Granulatus)

Haziran'dan Kasım'a kadar büyük miktarlarda yetişen çok yaygın ve popüler bir mantar. Sadece gençlerin toplanması tavsiye edilir, çünkü olgunlaştıkça bu tür hızla gevşek ve tatsız hale gelir. Genç hayvanlarda 4 ila 10 santimetre çapındaki başlık parlak kırmızıya boyanır, büyüklerde ise sarı-turuncu olur. Şekil ayrıca yuvarlak bir yastığa benzer şekilde dışbükey piramidalden düz olana doğru değişir. Kolayca soyulabilir deri ancak mukoza haline gelir. yüksek nem havanın geri kalanı parlak ama kurudur.

Bu mantar, tereyağlı mantarların halka özelliğine sahip değildir; 8 santimetreye kadar yüksekliğe sahip sap, üzerinde spor keselerinden salınan sıvıdan sıklıkla kahverengimsi çizgiler görülür. Bu türün hoş bir ceviz tadı ve rengi genellikle açık, hafif sarımsı olan hafif ekşi bir hamur kokusu vardır. Tahıl yağlayıcının kesikleri kararmaz.

Sedir (Ploranlar)

Sap yüksekliği 12 santimetreye kadar olan oldukça büyük bir mantar. Kahverengi kapağın çapı 15 cm'ye kadardır. Özellik- cildin parlak, ancak yağlı değil, ancak mumsu yüzeyi. Bu türün tanınabileceği bir diğer özellik, kesildiğinde maviye dönüşen sarımsı-turuncu etidir. Sapın yüzeyi genellikle kahverengi lekelerle kaplıdır, bu nedenle sedir yağlayıcısı genellikle boletus ile karıştırılır.

Beyaz (Placidus)

Çoğunlukla sedir ormanlarında veya çam ormanlarında yetişen küçük gruplar oluşturur. Suillus ailesinin birçok türü gibi, genç hayvanların şapkası da çapı 5 santimetreye kadar neredeyse piramidal bir şekle sahiptir ve yaşlandıkça düzleşir ve hatta ortasında yaklaşık 12 cm boyutunda küçük bir delik bulunur. açık sarı derisi biraz sümüksü, ancak yapışkan değil, pürüzsüz. Bazen kapakta mor lekeler belirir, bu nedenle onu zehirli bir mantarla karıştırıp geçebilirsiniz. Bu aynı zamanda gövde üzerinde karakteristik bir halka bulunmaması gerçeğiyle de kolaylaştırılmıştır.

Sarı-kahverengi (Variegatus)

Halk arasında bataklık veya kum volanı olarak bilinen bu mantarın boyutu büyüktür; sarımsı kahverengi lekelere sahip şapkası genellikle 14 santimetreye ulaşır. Şekli hafif yarım daire şeklindedir, derisi karakteristik yağlı bir kaplamaya sahip değildir; aksine vücut yaşlandıkça çatlar ve soyulmaya başlar. Büyüme nedeniyle 10 cm esneyen bacak eti kesildiğinde daima maviye döner. Variegatus çam ormanlarında tek başına ve gruplar halinde yetişir.

Sarımsı kırmızı (Tridentinus)

Yakınlarda görünüyor iğne yapraklı ağaçlar, çoğunlukla dağ eteklerinde, haziran ayından ekim ayına kadar. Çapı genellikle 15 santimetreye ulaşan büyük yarım daire biçimli bir başlık ile ayırt edilir. Ana renk açık turuncudur, derisi yoğun bir parlak kırmızı pul tabakasıyla kaplanmıştır, bu nedenle mantar karakteristik rengini kazanır.

Spor tüplerinin süngerimsi hamuru da turuncu renktedir. 10 cm yüksekliğe kadar olan sapta, spor kapağından kalan hafif belirgin bir halka bulunur. Eti keserseniz, başlangıçta sarı olmasına rağmen hızla kırmızımsı bir renk alacaktır.

Sahte boletus mantarları - bu mantarlar nelerdir?

Birçok kişi Suillus ailesinin temsilcilerini sahte, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırıyor. Aynı karaçam veya grinin (Aeruginascens) çok hoş bir tadı ve kokusu vardır; bir süre kaynar suda pişirin. Bu nedenle dikkate almak daha doğru yanlış iddialar benzer mantarlar diğer ailelere dahil olan yenmeyen veya zehirlidir.

Bu öncelikle Chalciporus cinsine ait biber mantarıdır (Piperatus). Bir yağın neye benzediğini bilerek, benzer şekle sahip bir eldiveni karıştırmak zor değildir, ancak yüksekliği 6 santimetreyi ve kapağın çapı 8 santimetreyi geçmeyen boyutuyla ayırt edilebilir. Bu türün rengi tamamen kahverengi olup, içi sarıdır. Başlığın derisi Suillus ailesine özgü parlak bir parlaklığa sahiptir ancak sümüksü değildir. Bir başka benzerlik ise haziran ayından ekim ayına kadar olan büyüme mevsimidir.

Toplanan mantarın oldukça hoş bir kokusu var ama çok acı, biber benzeri bir tadı var. Kesildiğinde kırmızımsı bir renk alır. Piperatus hala yemek için uygundur, ancak yalnızca küçük miktarlarda, kaynayan suda kaynatılıp kurutulduktan sonra, yemeğe lezzet katmak için baharat olarak kullanılır. Tereyağlı yemek gibi pişirirseniz mide-bağırsak hastalıkları ortaya çıkar. Böyle bir muamele özellikle çocuklar için istenmeyen bir durumdur çünkü bu tür yiyeceklerin içerdiği maddeler zehirlenmeye neden olur.

Bazı boletus türlerinin karıştırılabileceği bir diğer mantar ise panter sineği mantarıdır (Amanita pantherina). Büyüme yeri - yaprak döken ormanlar. Kahverengi veya koyu renkli, yarım daire şeklinde uzun bir başlığı vardır. kahverengi. Üzerinde, kenarlar boyunca, yetişkin organizmanın beyaz yüksek (12 santimetreye kadar) bacağında genellikle bir halka oluşturan erken spor battaniyesinden ince havluyu fark etmek kolaydır.

Kapağın derisinde, yüzeyden kolayca çıkarılabilen hafif pul lekeleri vardır; spor hamuru, sıradan balkabaklarında olduğu gibi tüplerle değil, plakalarla temsil edilir. Mantar çok zehirlidir!

Yaz başlangıcından ilk ayına kadar boletusun tadını çıkarabilirsiniz. sonbahar donları. Kesilmiş otların aromasına sahip küçük, yoğun mantarlar, turşu yapmak, kızartmak ve zengin çorbalar hazırlamak için mükemmeldir. Deneyimli ev kadınları Karanlık bir yerde kurutuyorlar ve kışın mutfak mantarlı turtanın akıllara durgunluk veren kokusuyla doluyor. Ancak lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir ürünün tadını çıkarmak için orman hediyelerini nasıl doğru şekilde toplayacağınızı, işleyeceğinizi ve saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Aksi takdirde insan sağlığı ve yaşamı açısından oldukça tehlikeli olan boletus mantarından zehirlenme belirtileri yaşama ihtimaliniz bulunmaktadır. Burada mantar zehirlenmesi hakkında da bilgi bulacaksınız.

Kelebek: En popüler yenilebilir mantar

Kelebekler yalnızca ağaçların yakınında yaşayabilen mantarlardır. Miselyumu kökleriyle iç içe geçirerek bu bitki türleri için faydalı olan simbiyotik bir ilişki oluştururlar. Yoğun kelebek kapakları çoğunlukla çam ormanlarında veya karışık çam-yaprak döken ormanlarda bulunur.Özellikle su basan yerlerde çok sayıda mantar yetişiyor güneş ışığı orman açıklıkları, ancak tökezleme olasılığı var büyük örnekler alıç veya ahududu çalılarının altında.

Kelebekler sulak alanlarda veya açık suların yakınında yetişmez. Çam iğnelerinin altında veya düşen yaprakların altında bulunabilirler. Tahıl tarlaları arasında büyük örnekler bulunur.

Hava sıcaklığı 15 °C'yi aştığı anda aşıklar " sessiz av"Keskin bıçaklar ve geniş sepetlerle donanmış olarak orman hediyeleri almaya gidiyorlar. Gerçek, orijinal bir yağ şöyle görünebilir:

1. Kapak dışbükey, bazen düz, çapı 2 ila 15 cm arasındadır.
2. Kapağın rengi kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadardır.
3. Lifli sapın yüksekliği 10 cm'ye ulaşabilir.

seninki ilginç isim Mantar, başlığı kaplayan kadifemsi deri nedeniyle ödüllendirildi. Yağlı ve çok hassas bir his veriyor. Gerçek bir tereyağı tabağıyla cilt zahmetsizce tek bir parça halinde soyulur.

Yenilmeyen "çiftler" tereyağlıdır

Doğada boletus benzeri zehirli mantarlar yoktur. Deneyimli mantar toplayıcıları onu asla orman açıklığının diğer sakinleriyle karıştırmayacaktır. Ayırt Edici Özellikler yağlı:

• kapağın yağlı yüzeyi;
• başlığın altında süngerimsi bir tabaka vardır.

Bulunan mantarın yağ tenekesi olduğuna dair şüphe varsa ters çevrilmeli ve kapağın alt yüzeyi dikkatlice incelenmelidir. Tüm ölümcül zehirli örnekler bu katmanın süngerimsi değil katmanlı bir yapısına sahiptir.

Ormanlarda yalnızca bir tane bulunur zehirli mantar alt katmanın süngerimsi bir yapısı ile. Buna “şeytani” denir ve insanlar için ölümcüldür. Ancak görünüşte yağlayıcıya hiç benzemiyor - deneyimsiz bir mantar toplayıcı bile bu türleri ayırt edebilir orman hediyeler.

Kelebeklerin şartlı olarak yenilebilir olanlar arasında birçok benzeri vardır ve yenmez mantarlar. Bunları tüketirken insan hayatı için tehlike yoktur ancak ciddi komplikasyonlara yol açabilecek zehirlenme olasılığı vardır. Bazen sahte çörek ile zehirlenme, idrar sisteminin kronik hastalıklarının gelişmesine yol açar.

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar yenebilir, ancak yalnızca uzun süre şartıyla ısıl işlem. Bu türler şunları içerir:

1. Eti tereyağı renginde olan tereyağı.
2. Kırıldığında etinin rengini değiştiren mantarlar.
3. Pişirildiğinde zengin mavi bir renge dönüşen bir keçi.

Deneyimli mantar toplayıcıları, uygun hazırlıklarının sırlarını bildikleri için yukarıdaki tereyağı türlerini ihmal etmezler. Yeni başlayanlar için bu tür mantarları atmak daha iyidir - tüm ailede zehirlenme meydana gelebilir.

Okurlarımızdan hikayeler

Vladimir
61 yaşında

Yemek pişirmek için kullanılması kesinlikle yasak olan iki tür tereyağı vardır: Sibirya ve sarı-kahverengi. Onlar tarafından ölümcül bir şekilde zehirlenmeniz imkansızdır, ancak uzun süre hapishanede kalabilirsiniz. hastane yatağı oldukça muhtemeldir. Özellikle küçük çocuklar ve sağlık durumu kötü olan yaşlı insanlar için tehlikelidirler. Kaynatıldığında veya kızartıldığında bu tür tereyağlar belirli bir etki bırakır. kötü koku ve toplandıklarında renk değiştirirler. Kesildiğinde gövde mor bir renk alır ve kapak zambak benzeri hale gelir.

Yağlardan nasıl zehirlenebilirsiniz?

Kelebekler sadece insanlar tarafından değil aynı zamanda böcekler, özellikle solucanlar tarafından da sevilir. Ormanın lezzetli armağanlarını hemen toplamazsanız, bir süre sonra açıklıkta örneklerin% 70-80'i zarar görecektir. Bu tür kelebekleri yemek istenmeyen bir durumdur: tüm solucan deliklerini kestikten sonra bile larvalardan tamamen kurtulmak imkansızdır. Solucanlar yaşamları boyunca dokularda alerjik reaksiyonlara veya zehirlenmeye neden olabilecek metabolik ürünler bırakırlar.

Zehirlenme olasılığını azaltmak için yağlayıcının tüm yüzeyini iyice temizlemeniz gerekir. Solucanların ve sineklerin larvaları, kızartma için kapağın kesilmesi aşamasında zaten tespit edilebilir.

Doktorlar, ana yollar ve otoyollar boyunca toplanan çörek otu ile zehirlenmeyi giderek daha fazla teşhis ediyor. Tüm mantarlar özel gözenekli bir yapıya sahiptir ve tıpkı bir sünger gibi çevredeki tüm zararlı maddeleri emer. Kelebekler sıklıkla parklarda, meydanlarda ve hatta çok katlı binaların avlularında bile bulunabilir. Bu tür yerlerin yakınında büyük bir araç yoğunluğu var. Arabalardan çıkan egzoz gazları dokular tarafından tamamen emilir, ısıl işlem sırasında yok edilmez, pişmiş yiyeceklere geçerek zehirlenmelere neden olur.

Büyük sanayi kuruluşlarının yakınında büyüyen çörek, yüksek düzeyde sezyum biriktirir. Bu kimyasal radyoaktif element mikroskobik dozlarda bile insan sağlığı açısından son derece tehlikelidir. Güçlü bir indirgeyici ajan olan sezyum, kaslarda, karaciğerde ve böbrek parankiminde birikebilir.

Elektrikli ekipman, ilaç üretimi yapan işletmelerin yakınında boletus toplayamazsınız. kimyasal bileşikler. Sezyum kararsızdır, kolayca buharlaşır. çevre modern arıtma tesislerine rağmen.

Şehirlerin veya otoyolların yakınında çörek toplarken, ne kadar iştah açıcı görünürse görünsün büyük örnekleri kesmemelisiniz. Nasıl daha fazla mantar ağır metallerin ve insan sağlığına zararlı diğer maddelerin konsantrasyonu o kadar yüksek olur. Küçük mantarlar henüz toksik bileşikler biriktirmemiştir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Konserve tereyağından zehirlenme

Yağlı yapıları nedeniyle bu mantarlar muhafaza edildiğinde büyük miktarda mukus üretir. Turşunun bu yoğun kıvamı, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam görevi görür. Kural olarak, kısa bir süre sonra metal veya naylon kapakları boşluklu kavanozlarda deforme olur ve içerikleri bulanıklaşır.

Bazı ev hanımları emeğe, zamana ve peşin, böylece yeniden sterilize edilirler. Bu, tüm ailenin akut zehirlenme nedeniyle hastane koğuşunda kalmasına yol açar. Ölüme rağmen zararlı bakteriler Kaynatıldığında metabolizmalarının toksik ürünleri salamurada kalır.

İyice işlenmemiş konserve mantarlar insanlar için ölümcül tehlike oluşturur. Silindirlerde ve kavanozlarda lezzetli hazırlıklar

• Spor oluşturan basil Clostridium botulinum çoğalmaya başlar. Güçlü bir organik zehir olan botulinum toksini üretir. İşte insan vücudunu nasıl etkilediği:
• Gastrointestinal sendromun tüm semptomları ortaya çıkar: kusma, ishal;
• görme bozukluğu meydana gelir;
• tükürük bozulmuş;
• kas zayıflığı oluşur, kişi başını elleriyle desteklemek zorunda kalır;
• kardiyovasküler sistemin işleyişi bozulur;

solunum sıkıntısı ortaya çıkar.

Patojenik basil, ana yaşam alanı olan toprak parçacıklarıyla birlikte ev preparatlarının içine girer. Bazı mantar toplayıcılar küçük mantarların kapaklarının üst kısmını temizlemeyi ihmal ederler. Bunları sadece akan su altında durularlar ve spor oluşturan çubuk yumuşak derinin altında kalır ve turşunun içine girer.

Antitoksini uygulamak için zamanında bir doktora başvurmazsanız, çoğu durumda kişi ölü olarak kabul edilir. Serumu zamanında kullanırsanız hastalık kolaylıkla tedavi edilebilir. Ne yazık ki birçok mantar toplayıcı, boletus zehirlenmesinin ilk belirtilerini aktif karbon ve sütle tedavi etmeye başlıyor.

Yağ zehirlenmesinin tüm belirtileri

Sahte çörek ile zehirlenme belirtileri, çeşitli gıda ürünleriyle zehirlenme belirtilerine benzer. Tek fark zehirlenmenin ortaya çıkma zamanıdır. Klinik tablo hemen gelişmez, ancak yemekten birkaç saat sonra gelişir. Sadece mantar tüketilirse zehirlenme belirtileri daha hızlı ortaya çıkar. Zehirlenmenin en tipik belirtileri şunlardır:

1. Gastrointestinal sistem bozuklukları: mide bulantısı, kusma, ishal, şişkinlik, ağrılı mide ekşimesi.
2. Refakatli acı verici hisler karın krampları.
3. Arteriyel hipertansiyon ve ardından basınçta keskin bir azalma.
4. Ağız kuruluğu.
5. Artan terleme, alında soğuk ter, üşüme.
6. Üst ve alt ekstremitelerin titremesi.
7. Kayıtsızlık, çok yorgun hissetme, uyuşukluk, dikkat bozukluğu.
8. Hipertermi belirtileri.
9. Soluk cilt, nazolabial kıvrımın mavimsi rengi.
10. Görme keskinliğinde geçici azalma.

Yaşlı insanlar, mide-bağırsak sistemi veya idrar sistemi ile ilgili kronik hastalıkları varsa, sıradan yağlarla bile zehirlenme yaşayabilirler. Mantarlar önemli miktarda zararlı madde içeriyorsa, hasarlı mide mukozasında toksinlerin emilmesi meydana gelebilir.

Zehirlenmenin en ağır klinik tablosu çocuklarda görülür. Uzmanlar 12 yaş altı çocukların mantar yemesini önermiyor. Küçük çocukların vücudu bu kadar ağır yiyecekleri sindirebilecek şekilde henüz tam olarak oluşmamıştır. Çörek mantarının içerdiği proteinlere karşı ciddi bir alerjik reaksiyon geliştirme olasılıkları yüksektir.

Yanlış çörek: zehirlenme için ilk yardım

Mağdurda hafif zehirlenme belirtileri tespit edilse bile acil tıbbi müdahale gereklidir. Doktor çağırıldıktan sonra kişiye ilk yardım yapılmalıdır.

• Mideyi durulayın. Potasyum permanganat kristallerini su ile seyreltin. ılık su böylece çözelti pembeye döner. Mağdura bir içecek verin ve yiyecek yabancı maddeleri içermeyen sıvı çıkana kadar kusturun.
• Kurbana, aktif karbon gibi toksinleri nötralize edecek herhangi bir adsorban verin.
• Kişiye güçlü, tatlı çay veya durgun su verebilirsiniz.

Zehirlenme semptomlarının güçlü alkol içerek giderilebileceğine dair bir görüş var. Uzmanlar bu efsaneyi uzun zamandır çürüttüler: Alkol içerken toksinler iki kat daha hızlı emilmeye başlar.

Zehirlenmeyi önlemek için boletus'u güvenilir yerlerden toplamalı veya satın almalısınız. Orman ürünlerinin dikkatli işlenmesi ve uzun süreli ısıl işlem ihmal edilmemelidir. Ancak o zaman lezzetli olur kızarmış patates mantar veya aromatik çorba ile keyif getirebilir ve hastane yatağına yol açmaz.

Sahte boletusun pek çok çeşidi vardır, ancak Rusya'da pek yaygın değildirler.

Yenilebilir kelebek mantarı, dokunulduğunda çok kalın olan yapışkan ve yağlı kahverengi başlığı nedeniyle adını tam olarak almıştır. Bu ana özellik Boletaceae familyasından boru şeklinde mantar cinsi. Yağlayıcının bacağı sağlam, grenli ve pürüzsüz olup beyaz bir "etek" ile kaplanmıştır. Kapağın altında kesildiğinde rengi kırmızıya veya koyu maviye dönüşebilen sarımsı et bulunur. Bu mantarın, büyüme koşullarından etkilenen başlığın rengi, gövdesi ve yüksekliği farklı olan 50'den fazla türü vardır.

Gerçek yağlayıcı

“Geç”, “sarı” ya da “sıradan” isimlerini duymak daha yaygın. Bu, Orta Rusya ormanlarında oldukça yaygın bir türdür. Mantar toplayıcılarının geç demesine rağmen yağlayıcı haziran ayının başından itibaren ortaya çıkar ve ekim ayının sonunda ayrılır. Çok nadir olarak bu türün kasım ayı sonlarında da görülebildiği görülmektedir. Sıradan yağlayıcı mutlu bir şekilde üretkendir ve yetiştiği çam ormanlarında kolayca bulunabilir. büyük gruplar halinde Koleksiyon için çok uygun olan.

Kestane-kahverengi kapak, çapı on iki santimetre olan dışbükey yarım küre şeklindedir. Daha olgun mantarlarda koniktir, geniştir ve kenarları aşağı doğru sarkar. Çoğunlukla kapağın kahverengi rengi zengin kırmızımsı bir renk tonu elde edebilir.

Genç bir mantarın kapağının alt yüzeyinin boru şeklindeki tabakası hoş bir limon rengine sahipken, daha olgun olanlar zeytin rengindedir. Kapağın eti beyazdır ve tadı ekşidir. Bacağın rengi de beyazdır ancak tabanda kahverengi lekeler vardır. Yüksekliği 10 cm'ye, kalınlığı ise 2,5 cm'ye ulaşır. Gözünüze çarpan şey, başlığın tabanının altında bacağı sıkıştıran grimsi mor halkadır.

Boletusu en sık nerede bulabilirsiniz?

Bu mantarın Rusya, Beyaz Rusya ve Ukrayna bölgeleri için geleneksel olduğu düşünülmektedir. Genellikle yaprak döken, iğne yapraklı, çam ve karışık seyrek ormanlarda bulunur. ılıman iklim. Bu mantarlar ayrıca sıklıkla açık güneşli kenarlarda, kumlu tepelerde, orman yollarının yakınındaki yangınlarda ve çimlerin yetiştiği genç fidanlıklarda, sıkışık yapraklarda veya çam iğnelerinde de görülebilir. Bu mantarlar temizlenmiş alanları veya tam tersine gölgeli, yoğun ormanları sevmez ve böyle bir yerde yetişmezler.

Çörek, yağmurdan veya şiddetli çiyden hemen sonra büyük gruplar halinde ortaya çıkar. Hasadı yaz ortasında gerçekleşip ekim ayı sonuna kadar sürmekte olup, en yaygın olarak eylül ayı olduğu düşünülmektedir.

Zehirli yağ türleri

Deneyimli mantar toplayıcıları, sonbaharda tereyağlı mantarları toplamanın daha iyi olduğunu güvenle söylüyor. Yılın bu zamanında kapaklar iştah açıcı bir çikolata rengi kazanır ve kağıt hamuru daha sağlıklı ve besleyici hale gelir. Ama yine de her şeyi dikkatsizce toplamamalısınız. Sonbahar boletusunun ayrıca başlığın parlak kırmızı rengiyle dikkat çeken bir ikilisi vardır. Bu mantarların gerçek düğün çiçeğinden çok daha yoğun ve koyu süngerimsi bir katmana sahip olduğunu unutmamak önemlidir. Böyle bir sahte yağlayıcı en fazla mide rahatsızlığına neden olur - ölümcül derecede zehirli değildir.

Zehirli mantarların kapaklarının her zaman karakteristik noktalara sahip olduğunu unutmamak önemlidir. Gerçek yağlı tohumların temiz, pürüzsüz ve kahverengi bir cildi vardır. Bununla birlikte, yenilebilir kelebeklerde bile yapışık yapraklardan zar zor farkedilebilen şeritler kalmış olabilir ve bu durumla birlikte, sahte bir kelebeği gerçek olandan ayırt etmek daha da zorlaşır. Bu nedenle genç mantarları parlak ve kesinlikle temiz kapaklarla toplamak en iyisidir.

Sarı-kahverengi yağlayıcı

Yenmeyen boletus, kesildiğinde eti mavimsi bir renk alan sarı-kahverengi bir çeşittir. Ancak bunun zehirli olduğu söylenemez. Mesele şu ki, çok vasat bir tada sahip, bu da onu sepete atmaya gerek bırakmıyor.

Büyüme mevsimi temmuz ayından itibaren sürer ve ekim ayının sonunda sona erer. Bu sahte tereyağı, çam ağaçlarıyla kaplı bataklıklarda bulunur. Etli başlığın çapı 15 cm'ye ulaşır (kenarları incedir). Derinin yüzeyi koyu sarıdır ve kahverengi pullarla kaplıdır. Bu yağlayıcı karakteristik parlak parlaklığa sahip değildir. Sarı-kahverengi yağlayıcının boru şeklindeki tabakası alışılmadık bir ceviz rengine sahiptir. Bacak güçlü, silindirik, grimsi sarıdır ve genellikle kahverengi renktedir. Bu mantarın tanınması kolaydır çünkü gövdesi halkasızdır.

Sibirya yağlayıcısı

Yemek için tamamen uygun olmayan başka bir tereyağı yemeği daha var - Sibirya. Çam ormanlarında ve büyük gruplar halinde yetişir. Tüketildiği takdirde cilt hastalıklarına (dermatit) neden olabilir.

Sibirya mantarının şapkası kirli sarı renktedir. Genç bir yağlayıcıda dışbükeydir, ancak büyüdükçe dalgalı bir şekil alır ve geniş bir alana yayılır, kırmızımsı kahverengi lekelerle kaplanır. Lezzetli bir tereyağı tabağı gibi, boru şeklindeki katman gözenekli ve sarıdır, dokunulduğunda kahverengiye döner. Sibirya yağlayıcının eti yoğun, sarı renklidir, kokusu ve tadı yoktur. Kesildiğinde kahverengi bir renk tonu ile mor bir renk alır. Bu zehirli mantarı, çarpık, hafif kavisli ve tüm uzunluğu boyunca küçük lekelerle kaplı gövdesinden tanımak daha kolaydır. Gerçek tereyağlı bitkiler gibi, büyüme mevsimi de yaz - sonbahardır.

Ladin otu

Çoğu zaman bu mantar, benzerliğinden dolayı boletus ile karıştırılır. dış görünüş. Yağlayıcı gibi yaz ve sonbaharda yetişir ve karışık ve genç ladin ormanlarında bulunur. Ancak onunla tanışmak çok nadirdir. Ladin sineğinin grimsi ve dokunulduğunda mukoza gibi bir başlığı vardır ve boru şeklindeki gövde tamamen gri plakalardan oluşur. Bu mantar aynı zamanda ölümcül derecede zehirli sayılmaz, ancak deneyimli mantar toplayıcıları riske girmemeye ve oradan ayrılmaya karar verir. bu tip dikkat etmeden.

Genç ladin sineğinin rengi neredeyse beyazdır ancak olgunlaştıkça yumuşak bir şekilde siyah veya koyu kahverengiye dönüşür. Kapağın altında beyaz bir film var, bu film daha sonra kırılıyor ve etek şeklinde kadifemsi bir halka oluşturuyor. Deneyimsiz mantar toplayıcıları yanıltan da tam olarak budur - gerçek boletus mantarlarına inanılmaz benzerlik.

Sahte yağlayıcı hakkında video - ladin güvesi

Bir yağlayıcıyı sahte bir yağlayıcıdan nasıl ayırt edebilirim?

Her yeni mantar toplayıcının, mantar toplamak için ormana gitmeden önce, ana konuyu dikkatlice tanıması gerekir. ayırt edici özellikler yenilebilir ve zehirli mantarlar. Bu durumda, yağlayıcıyı sahte yağlayıcıdan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenin.

İyi haber şu ki, Rusya Federasyonu topraklarında neredeyse hiç zehirli kelebek yok, bu nedenle bir hata yaparsanız sonuç ölümcül olamayacak. Çoğu zaman amatörler yenilebilir tereyağı tabağını biber mantarıyla karıştırırlar. Bu yağ tabağı hiç de zehirli değil ama tadı dayanılmaz derecede acı. Ladin ve yaprak döken ormanlarda, çam ağaçlarının yanında oldukça yaygındır. Deneyimli mantar toplayıcılar mantarları asla karıştırmaz ve sahte tereyağını anında tanıyacaktır.

Dikkat edilmesi gereken basit bir kural: Açık renkli mantarlar en zehirli olanlardır. Zehirli türler karakteristik gevşek doku yapısına sahiptir ve en ufak bir baskıyla kolayca parçalanarak yok edilirler. Mantıklı düşünün - zehirli mantarlar hasta görünür, iştah açıcı değildir ve gri-mor renklidir, yenilebilir tereyağı mantarları ise yağmurdan sonra güzelce parlayan parlak ve temiz kapaklara sahiptir ve eti yoğun, elastiktir ve hoş kokar.

Sahte boletusun nasıl ayırt edileceğini hatırlamak zor değil, farklar çok açık, sadece kapağın altına bakmanız gerekiyor. Ancak yine de tüm mantar toplayıcılarının ana kuralını hatırlamakta fayda var: Eğer şüpheniz varsa almayın!

Aşağıda, daha sonra yenilebilir bir yağ kutusunu sahte olandan ayırt edebileceğiniz kullanışlı bir liste bulunmaktadır.

Lezzetli, yenilebilir tereyağı yemeği:

• Boru şeklindeki katman bir süngere benzer (ince gözenekli) ve hoş bir koyu sarı renge sahiptir.
• Lezzetli tereyağlı mantarlar, genç mantarların kapağının altını kaplayan beyaz bir filme sahiptir. Büyüdükçe yırtılır ve etek gibi görünür, saçakları yanlara doğru çıkar.
• Kapağın rengi kırmızı veya kahverengidir, bazen kırmızı bir renk tonu vardır.
• Bacak güçlü ve kalın, silindir şeklinde, 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm çapa kadardır.
• Kabuğu, hoş kokan ve sarımsı bir renk tonuna sahip olan hamurdan kolayca ayrılır.

Yanlış yağlayıcı:

• Mantar kapağı mordur.
• Lamel tabakası. Kapağın altında, gerçek bir yağlayıcınınkinden çok daha açık renkli, plakalara benzeyen zarlar bulunur.
• Bacak, kısa sürede kuruyan ve zar zor farkedilen açık mor bir halkayla süslenmiştir.

Hiç sahte bebeklerle karşılaştınız mı? Onları yenilebilir mantarlardan nasıl ayırdınız? Deneyiminizi şurada paylaşın