Yaban mersini, küçük çalılar üzerinde tayga ormanlarında bolca yetişen bir meyvedir. Sağlıklıdır ve vitamin ve mineraller açısından zengindir. Çok fazla C vitamini içerir, bu da onu özellikle değerli kılar. Bazı hastalıklara da yardımcı olur. Halk arasında bu meyveyi düzenli olarak yerseniz, hasarlı görme yeteneğini düzeltebileceğinize inanılır. Bu nedenle, büyüdüğü bölgelerde, her ev hanımı kış için yaban mersini reçeli stoklamaya çalışır. Ve her birinin nesilden nesile aktarılan kendi tarifi vardır.

Yaban mersini reçeli hazırlamadan önce bu ürünün avantajlarının ve dezavantajlarının neler olduğunu anlamakta fayda var.

Reçelin diğer meyve müstahzarlarından farkı nedir? Reçel için içindeki meyvelerin veya meyvelerin bozulmadan kalması önemliyse, o zaman lezzetlilik için, aksine, kütle ne kadar homojen olursa o kadar iyidir. Bu nedenle pişirmesi daha kolaydır.

Yaban mersini lezzetinin artıları:

• Tek seferde hazırlanır. Meyvelerin bütünlüğüne dikkat etmeniz gerekmiyorsa, hızlı ve uzun süreli kaynamaya izin verebilirsiniz.
• Tüm meyveler bu inceliğin hazırlanması için uygundur - olgunlaşmış, buruşuk ve tamamen olgunlaşmamış. Hala kaynatacaklar ve karıştıracaklar.
• Kışın, kitlenin yayılabileceğinden endişe etmeden bir dilim ekmek üzerine sürmek uygundur.
• Pişirmede kullanılabilir.
• Pişirme sırasında faydalı maddeler yok olmaz.

Dezavantajları, pişirme süresini ve meyvelerin yarı veya daha fazla kaynatılmasını içerir. Ayrıca reçelde yanma riski reçelden çok daha fazladır.

Ana bileşenin hazırlanması

Yaban mersini hazırlama gereksinimleri diğer meyvelerle aynıdır:

• Toplanan hammaddeleri yapraklardan ve orman döküntülerinden ayırın.
• Musluk altında durulayın veya suyla doldurun ve meyve suyunun suya girmemesi için hemen boşaltın.
• Şımarık meyveler ortaya çıkarsa, bitmiş ürünün tadını bozmamaları için onları çıkarmak daha iyidir.
• Yaban mersini kalın tabanlı bir kaseye dökün ve meyvenin yavaşça buharlaşması ve suyunu salması için yavaş ateşe verin.

Şekerlemelerin hazırlanması için, meyvelerin biraz fazla olgunlaşması daha iyidir. Bu durumda, faydalı maddelerle daha doygun hale gelirler ve lezzet daha lezzetli olur. Bu nedenle, meyveyi çok fazla almak için acele etmeyin, iyice olgunlaşmasına izin verin.

Evde yaban mersini tatlısı nasıl yapılır?

Yaban mersini reçeli için birçok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir ve kendine özgü bir tadı vardır. Hasat yılı ile yaban mersini lezzetini çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Kolay kış tarifi

Çoğu ev hanımı, meyveleri şekerle iyice kaynatmayı tercih eder. Bunu yapmak için şunları alın:

1. yaban mersini - 1 kg.
2. Şeker - 0,5 kg.

Berry önce kaynatılır, sonra şeker eklenirse reçel daha az yanacaktır. Hazırlık bir kaşıkla belirlenir. Kaşıktan ince bir akışla damlaması gerekir. Hazır reçel steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

"Beş dakika"

Anında reçel "Beş Dakika" pişirmek çok uygundur. Kaynattıktan sonra sadece beş dakika pişirilir ve bu sayede tüm faydalı maddeler içinde korunur.

İçindekiler:

1. Yaban mersini 1 kg.
2. Şeker 0,5 kg.

Hazırlanan meyve bir blender ile ezilir. Kütle kalın tabanlı bir kaseye dökülür, şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Sonra ateşe koyun ve kaynatın. Beş dakika algılayın, ocaktan alın ve kavanozlara dökün.

Bu inceliğin dezavantajı, uzun süre saklanmaması, bir ayda yenmesi gerektiği için az miktarda pişirilmesidir.

pişirmeden

Böğürtlenli tatlıyı pişirmeden de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler yıkanmaz veya yıkanmaz ve kurutulur.

Kullanılan Malzemeler:

1. yaban mersini - 1 kg.
2. Şeker - 2 kg.

Meyveler bir blender ile dikkatlice ezilir ve şekerle öğütülür. Elde edilen kütle 85 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır, steril kavanozlara dökülür ve sarılır. Bu tür boşluklar, yazın tadını ve tüm iyileştirici özelliklerini korur.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede bir tedavi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tüm malzemeleri ekleyin ve "Pişirme" modunu yarım saat ayarlayın. Ardından "Güveç" e geçin ve reçeli bir saat daha pişirin. Malzemeler her zevke göre farklı seçilebilir.

jelatinli

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• jelatin - 1 paket.

Jelatinli reçel kalındır ve çabuk pişer. Bunu yapmak için, hazır jelatini suda eritin ve kaynattıktan 20 dakika sonra reçel ekleyin. Ardından 15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında köpük çıkarılmalıdır.

pektin ile

Pektin, toz halinde satılan bir reçel koyulaştırıcıdır. Pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Kaynadıktan 20-30 dakika sonra yaban mersini reçeline eklenir ve biraz daha kaynatılır.

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• pektin tozu - 1 paket.

Bu reçel iyi tutar, ancak kış aylarında tüketilmesi gerekir.

muzlu

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• muz - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Muzları yaban mersini ile ezin, şeker ekleyin, 15 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Pişirme sırasında yanmaması için karıştırın.

baharatlarla

Bazı ev kadınları baharatlı reçelleri sever. Tarçın, biberiye, nane, kekik, zencefil, kızamık ve diğer baharatlar bunun için uygundur. Damak zevkine göre seçilir ve pişirme sonunda eklenir.

Şekersiz

Kan şekeri yüksek olan kişiler şeker içeren yiyecekleri yememelidir. Bu nedenle, bu bileşen olmadan yaban mersini reçeli pişirmek daha iyidir. Bal veya tatlandırıcılar ile değiştirilebilir. Ancak doğranmış meyveleri bir yoğunluğa kadar kaynatabilir ve ardından reçeli kavanozlara dağıtabilirsiniz.

limonlu

Limon, yaban mersini reçeline güzel bir tat verir. Ayrıca suyu koruyucu görevi görür. Bir karıştırıcıda ezilmiş sadece meyve suyu veya bütün limon ekleyebilirsiniz.

yaban mersini reçeli nasıl saklanır

Hem kavanozlar hem de kapaklar iyi sterilize edilmişse, yaban mersini reçeli kapalı kavanozlarda iyi kalır. Kapağın paslanmaması için üzeri bir bez veya film ile kapatılıp bağlanır.

Bu formda, iyi demlenmiş reçel bodrumda veya kilerde 2-3 yıl saklanabilir.

Reçel hazır tariflere göre hazırlandıysa, buzdolabında saklamak ve hızlı kullanmak en iyisidir.

Yaban mersini reçeli hazırlamak çok basittir. Bu nedenle ev hanımları tüm yıl boyunca vitaminleri masada tutmak için her zaman kışa hazırlamaya çalışırlar.

Yaban mersini reçeli vitaminler ve çeşitli faydalı bileşenler açısından zengindir. Bu incelik, zengin tat ve aromaya ek olarak antibakteriyel etkiye sahiptir. Yaban mersini reçeli, meyvenin kendisi gibi, C vitamini bakımından zengindir. Ve bildiğiniz gibi, vücudu kışın korumak yeterlidir. Şimdi böyle bir tatlı hazırlamak için farklı seçenekleri ele alacağız. Öyleyse başlayalım.

İlk seçenek

En basitinden böyle bir incelik nasıl yaratılacağını açıklamaya başlayalım.

İçindekiler:

• yaban mersini - 1000 gram;
• şeker - 500 gram.

İlk önce yaban mersini hazırlamanız gerekir: meyveleri iyice durulamalı ve yaprakları çıkarmalısınız.

Çilekleri temiz bir tencereye dökün, ardından şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından, ateşe vermeniz, kaynatmanız gerekir. Köpük oluştuğunda çıkarılmalıdır.

Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Yaban mersini reçeli, çilek ve şeker karışımı kalınlaştığında hazır olacaktır.

Pişirme süresi yaklaşık bir buçuk saattir.

Muhafaza için kapları hazırlarken, çıkıştaki reçel hacminin yaklaşık üç kat azalacağını unutmayın.

Bitmiş meyve kütlesi temiz kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır.

Diğer yol

Yaban mersini reçeli için başka bir tarif düşünün. Birincisine biraz benzer, ancak hazırlama yönteminde ve tadında farklılık gösterir. Bu şekilde yapılan yaban mersini reçeli, ilk tariften yaptığınız muameleden daha az tatlı olacaktır.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yaban mersini - 2 kg;
• şeker - 0,6 kg.

Çilekleri hazırlayın, iyice durulayın, yaprakları ve dalları çıkarın.

Yaban mersini bir karıştırıcıda öğütün.

Hazırlanan meyveleri reçel yapmak için bir kaba koyun, yavaş yavaş şeker ekleyin, karıştırın. Çilekleri şekerle birlikte kaynatın. Sonra ısıyı kısın ve yaban mersini reçelini koyulaşana kadar iki saat pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve sıkıca çevirerek kavanozlara dökün.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir? Şimdi öğreneceğiz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Yıkanmış yaban mersini multicooker kasesine yerleştirilir. Şeker ekleyin ve bir buçuk ila iki saat “Söndürme” modunu açın. Yaban mersini reçelini kış için saklamaya karar verirseniz, pişirmenin sonunda “Buharlama” modunu birkaç dakika ayarlayın. Multicooker sinyalinden sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

"Beş dakika"

Ayrıca popüler olarak "beş dakika" olarak adlandırılan yaban mersini reçeli tarifi de var.

Yemek pişirmek için aynı miktarda yaban mersini ve şekere ihtiyacınız var (her biri 3 kg).

İlk önce kavanozları sterilize etmeniz ve kapakları aynı şekilde hazırlamanız gerekir.

Önceki tariflerde olduğu gibi yaban mersini reçel için hazırlıyoruz. Yıkanmış meyveleri, suyun tamamen cam olması için bir kevgir içine atıyoruz. Yaban mersini pişirmek için bir kaseye dökün, şeker ekleyin, her şeyi birkaç dakika karıştırın, ardından karışımı suyla dökün, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Yabanmersini Reçeli: Portakal Tarifi

Bu, böyle bir muamele hazırlamanın daha özgün bir yoludur.

İhtiyacı var:

• yaban mersini - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• portakal - 2 adet;
• şeker - 1 kg.

Limon ve portakalları güzelce yıkayın. Meyveler de bir kevgir içinde yıkanmalı ve atılmalıdır. Sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanarak yaban mersini, portakal ve limonu büküyoruz. Aynı zamanda, narenciye meyvelerinin lezzetini çıkarmayın.

Püreye şeker ekleyin. Karışımı pişirmek için bir kaseye dökün, suyla doldurun. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Yaban mersini reçelinden sonra önceden hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sağlıklı yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

bal ile

Ayrıca lezzetli yaban mersini bal reçeli yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• yaban mersini - 1 kg;
• sıvı bal - 1 su bardağı;
• rom (herhangi bir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle yaban mersini ayıklayıp yıkayın, kurutun, reçel yapmak için bir kaseye koyun, biraz ezin, böylece meyveler suyunu salsın, ancak yulaf ezmesine dönüşmesin. Sonra ateşe ver. Karıştırırken kaynatın, ardından reçelin kaynamaya devam etmesi için ısıyı en aza indirin. Bal, reçeli iyice karıştırarak birer birer eklenmelidir. Tüm bal eklendikten sonra romu dökün. İyice karıştırın. Bundan sonra, bankalara dökebilirsiniz.

Baharatlı yaban mersini reçeli

Şimdi başka bir pişirme yöntemi düşünün.

Yaban mersini reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini - 1 kg;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 3 yemek kaşığı. l.;
• pektin - 1 paket.

Hazırlanan meyveler yemek pişirmek için bir kaseye yerleştirilmelidir, daha sonra limon suyu, öğütülmüş hindistan cevizi, su ve pektin eklemeniz, her şeyi hafifçe karıştırmanız gerekir. Sonra ateşe verin, elde edilen karışımı karıştırın. Reçel kaynadıktan sonra şeker eklemeniz gerekir. Tekrar kaynatın, ardından 2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Oluşan köpük tabakasını çıkarıyoruz. Baharatlı sıcak yaban mersini reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun. Hepsi bu, berry inceliğimiz hazır!

Çözüm

Artık yaban mersini reçelini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, size sadece bir tane değil, birkaç tane de bir ziyafet hazırlamanın tarifini anlattık. Önerilerimiz sayesinde evde pişirebileceğinizi umuyoruz. Size iyi şanslar ve afiyetler dileriz!

Agar-agar, limon, jelatin ile kış için doğal yaban mersini reçeli için adım adım tarifler

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

2344

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

0 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

48 gr.

192 kalori.

Seçenek 1: Kış için klasik yaban mersini reçeli

Yaban mersini, reçelde harika hissettiren yumuşak ve sulu bir meyvedir. Kış aylarında sizi çok sevindirecek bir lezzet, aynı zamanda çeşitli ev yapımı tatlılar hazırlamak için de harika bir lezzet. Reçel için taze, olgun, ancak olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Kuru, kırışık, yeşil veya kuş gagalı yaban mersini hemen atılmalıdır. Ayrıca temiz ve büyük bir kapta toplanması tavsiye edilir, tekrar dökmemek ve kırışmamak için hemen bir kevgir içine koyabilirsiniz.

İçindekiler

• 1 kg yaban mersini;
• 800 gr şeker;
• 4 gr sitrik asit.

Klasik yaban mersini reçeli için adım adım tarif

Yaban mersini bir kevgir içine dökün ve durulamaya başlayın. Yavaşça bir su kabına alçaltın ve yükseltin, bunu birkaç kez tekrarlayın. Meyveleri duşta yıkayabilirsiniz, ancak çok büyük bir jetle değil. Ardından, suyun akmasına izin verin, uzun süre bırakmayın, aksi takdirde meyve suyu onunla birlikte gidecektir.

Yaban mersini bir tencereye dökün veya reçel için bir kase alın. Hemen şeker ekleyin. Yaban mersini suyunu bıraksın. Zamanla, yaklaşık iki saat veya biraz daha fazla sürecek, bütün gece bırakabilirsiniz.

Yaban mersini şekerli ocağa gönderiyoruz, kalan kumu eritmek için ısıtıyoruz, sonra kaynarken ortaya çıkacak köpüğü çıkarıyoruz. Kütle fazla yükselmemesi için ateşi biraz azaltın.

Klasik yaban mersini reçeli 15 ila 45 dakikada hazırlanır. Sonunda suyla seyreltilmiş biraz sitrik asit ekleyin. Ne kadar uzun kaynarsa, kıvam o kadar kalın olur, ancak tadı o kadar kötü olur. Genellikle kaynama süresi yaklaşık 20 dakikadır. Ancak reçel ortaya çıktığı gibi kalmayacak, soğuduktan sonra biraz kalınlaşacaktır.

Sıcak yaban mersini kütlesini kavanozlara dökün, kapakları çevirin. Bazen reçel soğutulur, daha sonra steril ve kuru kavanozlara paketlenir, sarılır, bu şekilde yapabilirsiniz. Yüksek konsantrasyonda şeker ve uygun depolama ile yaban mersini ekşi olmamalıdır.

Seçenek 2: Kış için çiğ yaban mersini reçeli için hızlı bir tarif

Bu reçelin bir özelliği, ısıl işlemin tamamen olmamasıdır. Yaban mersini, tüm vitaminleri mümkün olduğunca aromasını ve tadını korur, ancak hasat için özel saklama koşulları gerekir. Yer karanlık ve serin olmalı, buzdolabı veya kiler idealdir.

İçindekiler

• 1 kg yaban mersini;
• 1,5 kg şeker.

Böğürtlen reçeli hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Yaban mersini dikkatlice durulayın ve hemen bir peçeteye koyun. Elek içinde bırakabilirsiniz, ancak uzun sürmez, aksi takdirde basınçtan zaman yavaş yavaş akmaya başlayacaktır. Temiz yaban mersini bir tencereye veya kaseye dökün.

Toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Bütün meyvelerle çiğ reçel pişirmemek daha iyidir, şeker mümkün olduğunca yaban mersini ile karıştırılmalıdır.

Prensip olarak, reçel zaten hazır. Kumu çözmek için ara sıra karıştırın. Taneler yaban mersini suyunda dağılır dağılmaz tatlılığı kavanozlara koyun, sıkıca kapaklarını kapatın ve buzdolabına koyun.

Çözülmemiş kum kalıntıları şekerlenmiş yaban mersini reçeline yol açacaktır, bu yüzden onu tamamen çözmeye çalışıyoruz. Aniden süreç yavaşlarsa, kütleyi biraz ısıtın ve aktif olarak karıştırın. Bir blender ile ezilmiş reçel yapabilirsiniz, tüm kum tanelerini mükemmel şekilde çözecek ve kıracaktır.

Seçenek 3: Kış için kalın yaban mersini reçeli

Sulu yaban mersinlerinden kalın ama lezzetli bir incelik elde etmek zordur. İstenilen kıvam uzun süre pişirilerek elde edilebilir ancak sonucu olumsuz etkiler. Bunun olmasını önlemek için, kalınlaştırıcılar kurtarmaya gelecek. Bunların en basit, en erişilebilir ve tanıdık olanı jelatindir. Aşağıda agar-agar ile bir tarif bulabilirsiniz.

İçindekiler

• 20 gr jelatin;
• 100 ml su;
• 1,5 kg yaban mersini;
• 1.2 kg şeker.

Nasıl pişirilir

Yaban mersini her zamanki gibi hazırlayın, yıkadıktan sonra kurutamazsınız, meyveleri hemen şekerle serpin ve birkaç saat bekletin veya bir gün önce yapın. Sonra ocakta pişmeye gönderiyoruz, köpüğü hemen yakalıyoruz, çıkarıyoruz. Yaban mersini beş dakika kaynatın. Sakin ol.

Reçel soğuduktan hemen sonra, ikinci pişirmeden önce jelatini suya batırmanız gerekir. Üreme için yaban mersini veya başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz. Jelatin için ıslatma süresi paket üzerinde belirtilmiştir, ancak ortalama olarak yaklaşık yarım saattir.

Yaban mersinimizi tekrar kaynatıyoruz, şimdi kısık ateşte yaklaşık on dakika kaynattıktan sonra jelatini seriyoruz. Ayrı ayrı eritmeye gerek yok, mükemmel bir şekilde reçel halinde dağılacaktır. Karıştırın, yaklaşık üç dakika kaynatın. Bu yapılmazsa, bulutlu bir reçel alacaksınız.

Yaban mersini kavanozlara dökün, kapatın. İlk başta reçel sulu olacaktır, bu normaldir. Bir gün boyunca oda sıcaklığında tutuyoruz, daha sonra jelatinin çalışmaya başlayacağı mahzene veya bodrum katına indiriyoruz. Kullanmadan önce yaban mersini reçelini buzdolabına koyabilirsiniz.

Pişirme sırasında, jelatini özelliklerini kaybettiği için kaynatmamaya çalışırlar, ancak bu kural koruma için geçerli değildir, koyulaştırıcıyı biraz kaynatmanız önerilir.

Seçenek 4: Agar-agar ile kış için yaban mersini reçeli

Agar-agar, bilinen jelatin kadar popüler değildir, ancak artık mağazalardan da kolayca satın alınabilir. Kıvam arttırıcı çok kullanışlıdır ve zaten 40 derecede çalışmaya başlar, hiçbir şeyi soğutmanıza gerek yoktur. Bu yabanmersini reçeli reçele benzeyecek, ancak meyvelerle. Biraz daha agar-agar eklerseniz, inceliği bir bıçakla bile kesebilirsiniz.

İçindekiler

• 1 kg yaban mersini;
• 0,9 kg şeker;
• 140 ml su;
• 7 g agar-agar.

Adım adım tarif

Yaban mersini şekerle karıştırın, ancak hepsini değil, agar-agar ile şurup yapmak için 70 gram bırakın. Yığını birkaç saat bırakıyoruz, meyve suyunun ortaya çıkmasına ve şekerin erimesine izin veriyoruz. Yaban mersini ezebilir veya istediğiniz gibi bırakabilirsiniz.

Reçeli ateşe veriyoruz. Kıvam arttırıcı ile hazırlanacağı için uzun süre kaynatmayacağız. Kabarcıklar ortaya çıktıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra, tam anlamıyla on dakika pişiriyoruz.

Şeker ve suyu agar-agar ile karıştırın, ocağa koyun ve iki dakika kaynatın, karıştırın, sonra kaynayan reçel içine dökün. Yaban mersini ile dört dakika daha kaynatın, ardından ocağı hemen kapatıyoruz.

Yaban mersini reçelini kavanozlara yerleştirdikten sonra saklamak için kaldırıyoruz. İki saat sonra, nasıl kalınlaşmaya başladığını görebilirsiniz.

Agar-agar, su veya şekerle karıştırılmış sıcak bir kütleye basitçe eklenebilir, her şey de çalışmalıdır, ancak ayrı olarak kaynatmak daha iyidir. Ortalama olarak, bu koyulaştırıcı beş dakika kaynatılmalıdır.

Seçenek 5: Kış için kokulu yaban mersini reçeli

Yaban mersini kendi başına tatlıdır, bu nedenle genellikle limon suyu ile doldurulur. Narenciye tadı arttırır, iş parçasının şekerini azaltır ve daha iyi korunmasına yardımcı olur. Meyve suyuna ek olarak lezzet de eklerseniz, incelik alışılmadık bir aroma ile parlar. İşte şuruplu reçel yapma teknolojisi.

İçindekiler

• Limon;
• 1,5 kg yaban mersini;
• 1,5 kg şeker;
• 1.5 st. su.

Nasıl pişirilir

Şekeri suyla birleştirin, ocağa koyun. Lezzetini limondan çıkarın ve doğrayın, onlara ekleyin, suyunu sıkın. Karıştırın ve ısıtın, kaynattıktan sonra üç dakika pişirin.

Yaban mersini sıcak şurupla dökün ve dört saat bekletin. Örtmüyoruz, yoğuşmaya ihtiyacımız yok. Soğuduktan sonra tüm şurubu boşaltın veya meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Dolgu renklenecek, içine biraz meyve suyu gelecek, bu normaldir.

Şurubu ocağa koyduk ve yaklaşık yirmi dakika kaynattık, böylece kalın bir reçel elde ettik. Yaban mersini ekleyin. Beş dakika daha birlikte pişiriyoruz.

Yaban mersini reçelini kavanozlara koyuyoruz, bir süre baş aşağı bekletiyoruz, sonra saklamak için kaldırıyoruz.

Yaban mersini kaynatmadan neredeyse bir incelik hazırlarlar, bunun için meyveleri 4-5 saat arayla en az üç kez sıcak şurupla dökeriz, gece boyunca bırakabilirsiniz. Bu teknoloji özellikle yoğun yaban mersini için iyidir, meyveler sadece tadı değil aynı zamanda bütünlüğü de koruyacaktır.

Yaban mersini esas olarak kuzey bölgelerinde yetişir. Mavi-siyah meyveleri olan bu alçak çalı, ladin, çam ve karışık ormanlarda bulunabilir. Yaban mersini olgunlaştığında, onun hakkında çok şey bilen insanlar onu taze yemek ve gelecekteki kullanım için hazırlamak için mümkün olduğunca toplamaya çalışırlar.

Yaban mersininin tıbbi özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Antiinflamatuar ve hemostatik özelliklere sahiptir. Tanenlerin varlığı nedeniyle, yaban mersini ishal için büzücü olarak kullanılır. C, A, B vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve manganez içerir.

Yaban mersini gastrointestinal sistem, gastrit, cilt hastalıkları ve anemi tedavisinde kullanılır. Ama hepsinden önemlisi, görme yeteneğini geliştiren bir dut olarak bilinir. Özellikle yapay aydınlatma altında göz yorgunluğunu hızla gidermeye yardımcı olur.

Tabii ki, yaban mersini taze tüketmek en iyisidir. Ancak kuzey bölgelerinde yaz çok çabuk bittiği için ev hanımları bu meyveleri komposto veya reçel şeklinde hazırlamaya çalışırlar.

Yaban mersini reçeli: pişirmenin incelikleri

• Yaban mersini çok yumuşak ve suludur, bu yüzden dikkatli bir şekilde toplanmaları gerekir. Kuru havalarda toplanması ve aynı gün işlenmesi tavsiye edilir. Daha fazla ayırma işlemini hızlandırmak için yeşil, buruşuk veya kuş gagalı meyveleri kesmeniz gerekmez.
• Reçel için sadece olgun meyveler uygundur. Olgunlaşmamış meyveler reçelin tadını bozar, olgun olmayanlar reçel gibi görünmesini sağlar.
• Pişirmeden önce, yaban mersini tekrar sıralanır, püresi meyveler ve diğer döküntüler çıkarılır. Yaban mersini suyu ellerinizi çok fazla lekelediğinden ince lastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir.
• Bol suda yıkarlar, bir kevgir içine koyarlar ve birkaç kez bir kase soğuk suya daldırırlar. Meyveleri duştan gelen zayıf bir su basıncı altında da yıkayabilirsiniz.
• Meyvelerin ısıl işlem sırasında bozulmadan kalması için şeker şurubu içine dökülür, bir süre bekletilir ve ancak daha sonra kaynatılır. Neredeyse homojen bir kıvamda reçel elde etmek için, meyveler pişirmeden önce bir mutfak havanda veya bir karıştırıcıda ezilir.
• Vitaminlerin çoğunu korumak için yaban mersini uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamaya çalışılır.
• Olgun yaban mersini oldukça tatlı bir meyvedir, bu nedenle optimal şeker miktarı 1 kg çilek başına 500 gr'dır. Ancak tatlı tatlıları sevenler, beğenilerine şeker koyabilirler.

Yaban mersini reçeli: bir tarif

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• su - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Yaban mersini seçin. Soğuk suyla doldurun ve iyice durulayın. Suyu enkazla boşaltın. Tekrar suyla doldurun. Temiz yaban mersini bir kevgir veya elek içine katlayın, meyveleri ellerinizle ezmemeye çalışarak duşun altında durulayın.
• Suyu boşaltmak için bir elek üzerinde bırakın, ancak en fazla 10 dakika, aksi takdirde yaban mersini suyu suyla birlikte boşalmaya başlayacaktır.
• Norma göre tavaya su dökün, şeker koyun. Ocağa alıp suyu ve şekeri orta ateşte kaynatın. Şurubu en az beş dakika kaynatın. Bundan sonra, torbadaki liflerin ve şuruptaki diğer kalıntıların görünmesini önlemek için süzülmesi arzu edilir. Şurup berraksa, bu adımı atlayabilirsiniz.
• Bitmiş şurubu bir pişirme kabına veya emaye tavaya dökün. Tekrar kaynatın.
• Yaban mersini şuruba batırın. Tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Kısık ateşte reçelin kaynamasını bekleyin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Reçeli 5-7 dakika kaynatın, ardından ısıyı artırın ve şiddetli bir kaynamadan kaçınarak 20-30 dakika daha pişirin.
• Soğuk bir tabağa biraz yaban mersini şurubu dökün. Soğuduğunda farklı yönlere dağılmazsa reçel hazır demektir.
• Reçel iki şekilde paketlenebilir - soğuk ve sıcak. Hava geçirmez şekilde kapatmak istiyorsanız, önceden steril kavanozlar hazırlayın. Bunu yapmak için önce soda ile yıkayın, suyla durulayın. Ardından sizin için uygun bir şekilde sterilize edin: aşırı buharda, fırında, mikrodalgada. Isıtılmış kavanozları bir havlu üzerinde ters çevirin ve kurumaya bırakın. Sıcak reçeli kuru kavanozlara dökün, 5-10 dakika bekleyin ve ardından steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve reçeli bu konumda soğumaya bırakın.
• Reçeli parşömenle kapatmayı düşünüyorsanız, tamamen soğuyana kadar leğende bırakın. Soğuk reçeli temiz, kuru kavanozlara koyun ve kağıtla örtün.

Yaban mersini reçeli "Beş dakika"

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 600 gr.

Pişirme metodu

• Reçel için olgun yaban mersini seçin. Dalları, kalıntıları ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
• Birkaç suda veya duşta iyice durulayın. Meyveleri bir elek üzerine koyarak suyun boşalmasına izin verin.
• Yaban mersini bir pişirme kabına veya emaye tencereye aktarın. Şeker serpin. 3 saat bekletin. Bu süre zarfında yaban mersini suyunu verecek ve şekerin bir kısmı eriyecektir.
• Havzayı küçük bir ateşe koyun, meyveleri şekerle kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kaynattıktan sonra reçeli 5 dakika pişirin.
• Kabı sobanın kenarına koyun ve reçeli soğumaya bırakın.
• Soğurken kavanozları kapaklı sterilize edin. Bir havlu üzerinde ters çevirerek kurutun.
• Böğürtlen kasesini tekrar ateşe koyun. Reçeli 5 dakika daha kaynatın.
• Kavanozlara sıcak dökün. Kapakları hemen kapatın. Sakin ol.

Yaban mersini reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

• yaban mersini - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Olgun yaban mersini sıralayın, kalıntıları ve yeşil meyveleri çıkarın.
• Akan su altında veya bir leğende durulayın. Çilekleri biraz kurutmak için bir elek koyun.
• Yaban mersini bir tencereye koyun ve yumuşayana ve suyunu bırakana kadar çok düşük ateşte ısıtın.
• Şekeri koyun, karıştırın. Bir kaynamaya getirin, köpüğü çıkarın.
• Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• Tencereyi ısıdan çıkarın. Reçeli soğutun.
• Steril kavanozlara koyun, parşömen veya naylon kapaklarla kapatın.

Pişirmeden yaban mersini reçeli

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Pişirme metodu

• Bu tarife göre hazırlanan reçel için olgun veya biraz olgunlaşmış yaban mersini alın. Enkazları, dalları ve kötü meyveleri çıkararak onlardan geçin.
• Soğuk suda iyice durulayın, birkaç kez değiştirin. Çilekleri bir elek üzerine yerleştirerek sıvının boşalmasına izin verin. Yaban mersininin kırışması ve suyunu salması için zamanı olmaması için tam anlamıyla 5 dakika bekletin.
• Yaban mersini şekerle karıştırın, bir blender kasesine aktarın. Püre haline getirin. Bu durumda kıyma makinesi kullanmamalısınız, çünkü metal parçalar yaban mersini açısından çok zengin olan C vitamininin yok olmasına katkıda bulunur. Blender yoksa, meyveleri eski moda bir şekilde ezebilirsiniz - sıradan bir tahta ezme ile donanmış bir harç veya kapta.
• "Çiğ" yaban mersini reçelini steril kuru kavanozlara naylon kapaklarla kapatın.

sahibine not

Hermetik olarak kapatılmış yaban mersini reçeli, oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanır.

Naylon kapaklarla kapatılan reçel, serin, kuru ve ışık almayan bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Pişirmeden reçel sadece buzdolabında saklanır. Beş dakikalık reçeli, ekşi olmaması için hava geçirmez kapaklarla kapatmak en iyisidir.

İçindekiler:
- 1 kg yaban mersini;
- 1,2 kg şeker.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Yaban mersini ayırıyoruz, dalları, yaprakları ve şımarık meyveleri çıkarıyoruz. Meyveleri bir kevgir içine koyarız ve ince bir soğuk akan su akışı altında durularız. Meyveleri 10-15 dakika bir kevgir içinde bırakırız, böylece fazla nemi onlardan alırız.




Yaban mersini reçeli yapmak için kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencere en iyisidir. Bundan önce tava suyla durulanırsa ve kuru silinmezse daha iyidir.
Yaban mersini bir tencereye koyuyoruz, şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve ocağa koyuyoruz.




Küçük bir ateşte, sürekli karıştırarak, meyve suyunun tahsisine ve şeker kristallerinin tamamen çözülmesine (neredeyse kaynama noktasına) getirin.




Ardından ısıyı ortama yükseltin, kaynatın ve reçeli 5 dakika pişirin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.






Konserve için kavanozları ve kapakları önceden hazırlıyoruz. Kabartma tozu ilavesiyle sıcak suyla yıkarız, iyice durulayınız. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz: buharla, fırında veya mikrodalgada. Kapakları 4-5 dakika kaynatın. Hazırlanan kavanozları ve kapakları dikkatlice silerek kuruturuz; Reçel hazırlanırken içine toz girmesin diye kavanozları kapaklarla kapatıyoruz. Reçelleri hazırlanan kavanozlara doldurup en üste dolduruyoruz.




Bundan sonra, kavanozları hemen hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.
Konserve kutularını bir kenara koyuyoruz, bir battaniyeye sıkıca sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar 1-2 gün tutuyoruz.
Bitmiş reçeli karanlık ve serin bir yerde (kiler, bodrum veya kiler) saklarız.




Yaban mersini beş dakikalık reçel sadece doğrudan çay reçeli olarak kullanılmaz. Bu reçel, keklerin veya hamur işlerinin katmanları için, turtaları veya ruloları doldurmak için veya dondurmaya, tatlılara ek olarak uygundur. Herhangi bir nedenle yaban mersini reçeli yapamıyorsanız, dondurun