Orman sadece hayvanları değil insanları da besleyebilir. Ana şey, ormanın kışın bize neler verebileceği, içinde hangi yararlı ve yenilebilir şeylerin bulunabileceği ve toplanabileceği hakkında gerekli bilgiye sahip olmaktır. Bu soruların cevaplarını bu yazıda bulacaksınız.

Kış ormanında ne yararlı ve yenilebilir bulabiliriz?

Soğuk, kış, karlı orman... İlk bakışta, içinde bir sırt çantası yahni ya da silah olmadan hayatta kalmanın kesinlikle bir yolu yok. Ama öyle görünüyor. .. Hangi sebeple olursa olsun, ancak kışın ormanda kendinizi hala yiyecek kaynağı olmadan bulursanız, en azından açlıktan ölmemek için bu ipuçları işinize yarayabilir.

Doğanın armağanlarını sadece yemek için değil, aynı zamanda kışın çok eksik olan besin ve vitamin kaynakları olarak toplamayı sevenler için de ilginç olacak.

İğneler

Çam, ladin, köknar, sedir ana tedarikçilerdir. Bu yılın iğneleri dalların en uçlarından, tercihen genç ağaçlardan alınmalıdır. Kışın, iğnelerdeki besin konsantrasyonu maksimumdur. Ayrıca iğneler açısından zengin olan C vitamini, soğuk algınlığının önlenmesi için oldukça önemlidir.

Çam iğneleri basitçe çiğnenebilir veya çay veya "lapa" olarak demlenebilir. Öğütme ve doldurma toplama ılık su, ama kaynar su değil ve biraz demlenmesine izin verin.

• Ayrıca okuyun:

genç sürgünler

Huş ağacı, ayva, kuş üzümü, ahududu, ardıç ve diğer birçok ağaç ve çalının genç sürgünleri yenilebilir. Sadece bu yılın sürgünlerini toplamak gerekiyor. Ayrıca meyve-küpe yiyebilirsiniz.

Diri odun

Su, köklerden onun boyunca hareket eder ve çekirdekten daha açık renkte farklıdır.En önemli reçine olan reçine, diri odunda biriktirilir. Söğüt, çam, akçaağaç, ladin, kavak gibi birçok ağacın genç diri odunu yemeklik olarak uygundur. ve titrek kavak tamamen diri odundan oluşur. Muhtemelen "huş lapası" kavramına aşinasınızdır - bu huş ağacı dirisinden elde edilen yulaf lapası. Çam diri odunu daha önce Sibirya'da büyük miktarlarda yemek için hasat edildi.

çilek

Birçok çilek tutmak faydalı özellikler doğal olarak ve kızılcık gibi bazıları dondan sonra en faydalıdır. Kışın ormanda aronia, kızılcık, yaban mersini, yaban gülü, yaban mersini, kartopu, deniz topalak, üvez, limon otu, alıç, kızamık bulmak oldukça mümkündür.

yaprak dökmeyen

Yaban mersini, çilek, gut otu, çekirdek, ciğerotu gibi bitkiler kışın başında veya kar örtüsünün az olduğu sonbahar sonunda bulunabilir. Bütün bu bitkiler kış yeşili. Bu bitkilerin "dökmeyen" olması iklime ve mevsim koşullarına bağlıdır. Gutweed'in yaprakları ilkbahara kadar zarar görmeden iyi korunur.

at kuzukulağı tohumları

Onlardan yulaf lapası yaparlar. At kuzukulağı salkımlarındaki tohumları kar yağışından sonra bile bulmak kolaydır - karın üzerinde yükselirler.

likenler

Likenler, özellikle kışın hayvanlar için yiyecek görevi görür. Birçoğu insanlar için yenilebilir, ancak hepsinin zorunlu ön işleme tabi tutulması gerekir. Zaman olacak - likenlerle mutfak şaheserleri hakkında yazacağım.

Mantarlar

Kış mevsimidir. Ondan bir infüzyon elde edilir, ancak yenilmez. Kışın başında toplayabilirsiniz. sonbahar mantarları ve tinder. Ayrıca kış ormanı flammulinleri bulabilirsiniz - kış mantarları, istiridye mantarları, turuncu titreyen, kış mantarı- hepsi yenilebilir.

meşe palamudu

Meşe palamudu hasadı için normal zaman sonbahardır. Ancak aşırı bir durumda kışın yenebilirler.

kökler

Ayrıca, aşırı bir durumda, dulavratotu veya su bitkileri - kuyruk ve sazlık gibi bitkilerin köklerini almak yararlıdır. Kuruluk ile aranırlar ve kalorileri çok yüksektir.

Bazı mantarların meyve veren gövdeleri (örneğin, çok yıllık mantarlar) yılın herhangi bir zamanında ağaç gövdelerinde bulunabilir. Ancak aralarında, sadece kışın, meyve veren vücutlarını ölü yaprak döken gövdelerde oluşturan ve büyük kolonilere yerleşenler var. Ancak, bu türdeki tüm mantarlar yemek için uygun değildir.

Mantar toplayıcılar arasında soğuk mevsimde bile tutkusunu yenemeyenler var! Topraklarını dolaşırlar, bazı mantar kalıntılarını bulurlar ve gelecek sezon için bu yerleri işaretlerler. Eski kütüklerde, örneğin, sporlarını ya da bazı çorak bacaklarını dışarı atan puf toplarının kahverengi süngerimsi kabuklarını bulurlar. Soğuk ormanda, kararan russula'nın mumyalanmış meyve gövdelerini sık sık görebilirsiniz. Elbette meraklı bir insanın karşısına çıkan tüm bu mantarlar uzun zamandır yenmez olmuştur. Ancak herkesi baştan çıkarabilecek iki mükemmel mantar vardır: bu (istiridye mantarı) ve. Avrupa'da meyve veren vücutları geç sonbahar bahara kadar, tabii hava çok soğuk değilse.

(Pleurotus ostreatus) herhangi bir evde Yaprak döken orman. Özel bir arzuyla ölü ağaçların üzerine yerleşir. Eski gövdelerin (çoğunlukla kayın) çatlaklarında bazen bir metre yükseklikte yakın koloniler halinde büyürler ve bu tür tek bir gövde bize dışarıda birkaç hafta taze mantar sağlayabilir. mantar mevsimi. en çok kavaklarda, söğütlerde ve karaçamlarda bulunur. Muhtemelen, "sebze dana eti" olarak yetiştirildikleri çiftliklerin yakınında bu mantarların sayısı rüzgarın da yardımıyla sürekli artmaktadır.

Ancak (Flammulina velutipes) her yerde yumuşak ahşabı tercih eder - söğüt ve kavak. Mükemmel bir yenilebilir mantardır; bu arada, insanlar ona kış mantarı diyor ve birçok alanda hasat ediliyor. büyük av. Doğru, zehirli (!) Kükürt sarısı sahte açılma ile karıştırılabilir, çünkü yeterince sıcaksa, meyve veren vücutlarını kışın da oluşturur. Tuğla kırmızısı sahte ballı mantar ve gri katmanlı sahte ballı mantar aynı şeyi yapar. Birincisi tatsız, ikincisi mükemmel bir yenilebilir mantardır (sadece kütüklere yerleşir) iğne yapraklı ağaçlar).

Kışın doğal ortamda büyüyen mantarlar

• Kış mantarı mantarı (Polyporus brumalis) - Ekim'den Mayıs'a kadar ortaya çıkar. Yaprak döken ağaçlar. tatsız mantar
• - yaprak döken ağaçlarda sonbahardan ilkbahara kadar büyür. yenilebilir mantar
• - sonbahardan ilkbahara kadar toplanırlar, mantar yaprak döken ağaçlarda yetişir. Lezzetli
• Kükürt sarısı sahte köpük (Hypholoma fasciculare) - zehirli mantar, büyüyen tüm yıl boyunca her tür ağaçta
• Sahte köpük tuğla kırmızısı (Hypholoma lateritium) - yenmeyen mantar, sonbahardan kışa kadar yaprak döken ağaçlarda yetişir
• Sahte tatlı özsu (Hypholoma capnoides) - sonbahardan ilkbahara kadar iğne yapraklı ağaçlarda yetişir, yenilebilir

Herhangi bir kişinin nüfuslu bölgelere gitmek için yeterli enerji rezervine sahip olduğunu unutmayın. Her şeyden önce, insanlara çıkmaya çalışın! Ve ancak ormandan ayrılmak mümkün değilse, aşağıdakilerin bilinmesi gerekir.

Soğuk, karlı kış ormanı, orada silahsız veya güveç dolu bir sırt çantası olmadan yiyecek bulabilirsin.JAma bu sadece ilk bakışta. Aslında, kış ormanında bile silahsız ve herhangi bir avlanma becerisi olmadan yiyecek bulabilir ve hayatta kalabilirsiniz. Bu çok kolay olmasa da mümkündür. Unutmayın, kuzey halkları kışın hayatta kalabilmek için tüm yaz boyunca kendilerine yiyecek hazırlarlar. Ama eğer içindeysen aşırı durum nasıl ve neden olduğu önemli değil ve buna göre stoklarınız yok. Yiyecek elde edilmesi gerekecek - burada nasıl yapılacağına dair bazı ipuçları

Kış ormandaki mantarlar

Şaşırtıcı bir şekilde, mantarlar kışın ormanda büyür. Birçoğu yok, ama hepsi lezzetli, yaygın olarak bulunur ve toplanması zor değildir. Kış mantarları esas olarak ağaç gövdelerinde ve ayrıca düşmüş ağaçlarda ve kütüklerde yetişir. Ağaçlarda yaprak olmaması mantarları uzaktan görmenizi sağladığı için onları toplamak kolaydır. İstiridye mantarı, kışlık ballı agarik ve yalancı ballı agarik gibi mantar türleri kış boyunca toplanabilir. Kış ormanında sadece büyümek değil yenilebilir mantarlar, aynı zamanda tıbbi, örneğin, toplama süresi tam şu anda düşen chaga. Çağa birlikte benzersiz terapötik özelliklerini belirleyen maddeler içerir. Chaga'nın ana aktif prensibi, en yüksek biyolojik aktiviteye sahip olan ve güçlü bir biyojenik uyarıcı olan bir kromojenik polifenol karbon kompleksidir. Bu kompleks benzersizdir ve başka hiçbir kav mantarında bulunmamıştır.Kış başlangıcında ormanda bulabilirsiniz. sonbahar mantarları- sıralar, sonbahar mantarları, çıra mantarları. Kış ormanlarında en yaygın olanı, seralarda yetiştirilenlerden dışa doğru farklı olmayan geç istiridye mantarlarıdır. İstiridye mantarları kabuklara benzerler, bu yüzden kabuklu veya istiridye mantarları olarak adlandırılırlar. Bu mantarların başlığının rengi açık gri, mavimsi, kahverengi veya sarımsı olabilir. İstiridye mantarları bazen, istiridye mantarlarının aksine bacakları olmayan ve eti sert, yemek için uygun olmayan kav mantarı ile karıştırılır. Kapağının altında hafif nadir plakaların bulunduğu parlak sarı-turuncu renkli kış bal mantarı. Uzun sert bacak hafif bir tüyle kaplıdır, aşağı doğru kararır. Yukarıdan mantar kapağı koruyucu mukusla kaplıdır. Beyaz ve mavi karın arka planına karşı parlak turuncu kış bal mantarı çok güzel. Gruplar halinde, çoğunlukla kavak, karaağaç, kavak, söğüt ve ayrıca eski elma ve armut ağaçlarında büyürler. Kış mantarının antiviral etkiye sahip olduğu ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini durdurduğu bilinmektedir. Daha az yaygın olanı, iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve ölü ağaçlarında yetişen gri katmanlı sahte petektir. Acı bir tada sahip olan zehirli kükürt-sarı yalancı açılma ile karıştırılmamalıdır. kötü koku. Yenilebilir sahte köpük hoş bir mantar kokusuna sahiptir.

Kışın çilek ve mera

Eh, her şeyden önce, kuşburnu, limon otu, alıç, üvez ve benzeri gibi meyveler. Bu tür meyveler dona kadar ve bazen daha da uzun süre asılır. Cıvatalardaki karların altında kızılcık arayabilirsiniz. Meşe ağaçları bulmayı başarırsanız, hemen karı kazın, altında mutlaka ıslatıp pişirebileceğiniz meşe palamutları bulacaksınız. Dulavratotu ölü odun kar altından açıkça görülebilir. Ve biliyoruz ki dulavratotu kökü bizim için patateslerin yerini alabilir. Ama burada donmuş zemini biraz sıkmanız ve oymanız gerekiyor. Ancak, çok fazla kar varsa ve onu hızlı bir şekilde kazarsanız, zeminin bu kadar donmaması oldukça olasıdır. Zengin yaprak tabakası bir termos gibi davranır ve çoğu zaman ormandaki kar altında zemin yumuşaktır.

Kışın at kuzukulağı, kalın tohum süpürgeleriyle karın altından dışarı çıkar. Onları çok tohumlu kalın tarçın dallarından görmek zor değil. Bu tohumlar tahıl olarak kullanılabilir. Yulaf ezmesi "Herkül" gibi biraz tadı var. Saz ve sazların kökleri yenebilir, kışın bu bitkileri bulmak oldukça basittir.

Yenilebilir ağaç parçaları

Yemek için sadece otsu bitkiler değil, ağaçlar bile uygundur! Hayır, bu, az bilinen bir sosis ağacının tayga'nın derinliklerinde büyüdüğü anlamına gelmez, bu da kesildikten sonra sıradan bir "Doktor" sosisi gibi daireler halinde kesilebilir. Tabii ki değil. Yenilebilir olan ağaçların kendisi değil, bireysel bileşenleridir ve o zaman bile yılın herhangi bir zamanında değil. Örneğin, koniler, meşe palamudu veya diri odun, gövdeye bitişik ince, genç kabuklardır.

Çam, sofraya beş yenilebilir parça sunabilir: Bir vitamin içeceği olarak patlamamış çiçek tomurcukları, genç sürgünler, diri odun, kozalaklar ve iğneler.

Huş, diri odun ve ağaç kabuğunda

Cüce kutup söğüdü neredeyse tamamen yenilebilir. Bu çalı, 60 cm'den daha yüksek olmayan, genellikle tundrada bulunur. Gruplar halinde büyür, bazen zemini tamamen kaplar.

kutup söğütünde erken ilkbaharda kabuğundan kurtulan genç sürgünlerin iç kısımları yenir. Onları çiğ bile yiyebilirsiniz! Ayrıca, C vitamini bakımından portakaldan 7-10 kat daha zengin olan genç yapraklar yenilebilir. Çiçekli "küpeler". Genç, soyulmuş kökler.

Ve hatta kabuğundan kurtulmuş, iyi haşlanmış ve öğütülmüş gövdeler

Meşe yenilebilir bir ağaçtır. Eski zamanlardan beri, Avrupa sakinleri meşe meşe palamudu tarafından açlıktan kurtarıldı. Meşe palamudu Eylül sonunda veya ilk dondan hemen sonra toplandı. Ham meşe palamutları, içlerindeki tanenlerin bolluğu nedeniyle yemek için uygun değildir.

Bu nedenle kabukları soyulmuş, dörde bölünmüş ve su ile doldurulmuş, iki gün boyunca ıslatılmış, acı tadı gidermek için günde üç kez suyu değiştirilmiştir. Sonra yine bir ölçü meşe palamuduna iki ölçü su oranında su döküp kaynattılar.

Haşlanmış meşe palamudu, önceden kurutmak için ahşap bir fırın tepsisine açık havada ince bir tabaka halinde serpilir ve daha sonra meşe palamutları kraker gibi çatırdamaya başlayana kadar fırında veya ocakta kurutulur. Ondan sonra ezildiler veya öğütüldüler. Aynı zamanda, yulaf lapası için kaba öğütülmüş kabuğu çıkarılmış taneler ve kek pişirmek için un kullanıldı.

birkaç alıntı yapacağım eski tarifler ağaçlardan yapılan yiyecekler.

“Daha sonra, esas olarak vahşi hayvanları avlamak için ormana giden erkeklere yönelik kurutulmuş balık havyarı hazırlanır. Yanında bir kilo bu kuru havyar olan Kamchadal'a bir ay boyunca erzak sağlanır, çünkü yemek istediğinde huş ağacının kabuğunu keser (ve burada her yerde bolca yetişirler), üst yumuşaklığı çıkarır. kabuğu ve sert kısmı, bir ağacın gövdesine daha yakın, yanına alınan az miktarda balık havyarını yayar ve sonra onu bir kraker gibi ya da bir sandviç gibi yer, tüm yemeği budur.

“Kabuk (huş ağacı) çok kullanılıyor, çünkü kabuğu çiğ bir ağaçtan kazıyan sakinler, onu erişte gibi baltalarla ince ince doğrayın ve kışın bir Kamçatka hapishanesi bulamayacağınız bir zevkle kurutulmuş havyar ile yerler. kadınların nemli bir huş ağacı sırtının yanına oturmayacakları ve beyan edilen erişteleri taş veya kemik baltalarıyla parçalamayacakları.

“Karaçam veya ladin kurutulmuş diri odun, sadece Sibirya'da değil, aynı zamanda Rusya'da Khlynov ve Vyatka'ya kadar yuvarlanmış ve kurutulmuş, kıtlık yıllarında kullanılır.”

“Çukçiler en sevdikleri yemeklerden birini söğüt yapraklarından ve genç sürgünlerinden hazırladılar, ileride kullanmak üzere stokladılar. Söğütler fok derisi çuvallarına dolduruldu ve bu tür silaj yaz boyunca ekşimeye bırakıldı. geç sonbahar böyle ekşi bir kütle dondu ve sonraki aylarda dilimler halinde kesildi ve ekmek gibi yendi.

Umarım bu satırlar, şüphecileri ağaçların sadece yakacak veya odun olarak kullanılamayacağına ikna etmiştir. Yapı malzemesi ama aynı zamanda hizmet etmek için!

Sap üretimi ve ağacın yoğun büyümesi döneminde, ilkbaharda en besleyici ve lezzetli diri odun (bazen yanlış olarak bast olarak adlandırılır). Prensip olarak, hem yaz hem de sonbaharda gastronomik amaçlar için kullanılabilir. Bazı kaynaklar, şiddetli bir kıtlık sırasında kuzey halklarının diğer gıdalara katkı maddesi olarak kış diri odunu yediklerini iddia ediyor. Muhtemelen, yılın bu zamanında zaten üst kabuktan çok az farklıdır. Ama dedikleri gibi, açlık bir teyze değil, burada gurme yemek için zaman yok.

Ayrıca, ağaçların üst kabuklarının çok fazla tanen içeriği nedeniyle yemek için uygun olmadığı genel olarak kabul edilmesine rağmen, genel olarak ağaç kabuğu yemekten bahseden tarihi kronikleri okudum. Bunu anlamak zor. Sanırım her şey ne kadar aç olduğunuza bağlı.

Akademisyen Likhachev bir röportajda, kuşatma altındaki Leningrad'da açlıktan ölen insanların yemek yediğini söyledi. talaş(!), Onları suya attıkları, ağacın uzun süredir mayalanmaya başladığı yerde. Bu fermente, kokulu ama protein veren duygusal kütleyi yediler.

Diri odun hasat ederken, gövdenin tabanından veya hatta en besleyici ve sulu olduğu toprak yüzeyine sürünen kalın köklerden çıkarmak en iyisidir.

Diri odun çıkarma yöntemleri farklıdır.

.

En basit olanı, gövde üzerinde bir bıçak veya balta ile iki derin dairesel yatay kesim ve bunları birbirine bağlayan iki dikey kesim yapmaktır. Bir taraftan bıçakla kaldırarak üst kabuğu çıkarın. Kendini iyi ödünç vermezse, gövde ve ağaç kabuğu arasına sürülen küçük tahta takozlar kullanabilirsiniz.

Prensip olarak, diri odun çiğ olarak yenebilir - elbette “ahşap” bir tat bırakmadan tatlı bir tada sahiptir. önemli ölçüde iyileştirir tat nitelikleri uzun kaynatın. Kaynar suya batırılmış diri odun yavaş yavaş ıslanır, şişer ve hafifçe soğuduktan sonra yenmesi gereken tek tip jelatinimsi bir kütleye dönüşür.

Bu "lapa" ateşte ısıtılan taşlarda veya başka bir doğaçlama tavada kurutulursa, elde edilen un ekmek kekleri pişirmek için kullanılabilir.

En besleyici, huş ağacı, söğüt, akçaağaç, çam, titrek kavak, karaçam, ladin, kavağın ikincil kabuğudur. Bu arada, karaçam hariç tüm bu ağaçların yenilebilir tomurcukları ve genç sürgünleri çiğ, ancak daha iyi haşlanmış.

Gövdelerde, sakızı andıran, buharlaştırılmış ve koyulaştırılmış meyve suyunun besleyici çizgileri.

oyun

Tabii ki, soğukta kızartılmış veya haşlanmış et yemek en iyisidir, ancak silahınız yoksa onları elde etmek çok zor olacaktır. Şanslıysanız bir ela orman tavuğu kapmak mümkün ve mümkün olsa da. Bunu yapmak için önce geceyi geçirecek bir yer bulmanız gerekir. Aniden ayaklarınızın altından uçarlarsa kuşlara dikkat edin, ancak onları çok aktif olarak kovalamayın, aksi takdirde kaçarlar. Bu kuşlar şafakta ve alacakaranlıkta beslenirler, ardından karın içine girerler. En yakın deliği alın ve hava kararana kadar bekleyin. Neredeyse sessizce adım atıp bir meşale ile yolunuzu aydınlatırken, kıyafetlerinizin zeminini yayarken deliğe yaklaşmanız ve tüm vücudunuzla üzerine düşmeniz gerekir. Belki şanslı olacaksın.

Eğer bir silahınız varsa, o zaman avlanmaya çalışın, unutmayın, rüzgar her zaman yüzünüze esmelidir, aksi takdirde canavar daha görmeden kokunuzu alır!!! Ayak izleri, onları okumayı öğren. Belli bir beceri ve rüzgarlı hava ile tavşan yatağına gizlice girebilirsiniz. Dikkat: İyi huylu bir tavşan, arka ayağını tekmeleyerek sakince bir kışlık ceketi ve onun altındaki midenizi yırtar. Küçük, yaralı bir hayvan bile tehlikelidir (Bir omuz çantasında yatan sersemlemiş bir tavşanın duyularına gelip sırtını ve kazaklı bir ceketi ete soktuğu bilinen bir durum vardır). Kesinlikle öldür. Hayvan yollarına tuzaklar ve tuzak halkaları yerleştirin. Yemin içinde, üstü delikli bir buz parçasıyla kaplı karda buz kovası gibi bir tuzak yapabilirsiniz. Dikey borulu bir buz kapanı da var, eğer şanslıysanız orada bir kuş yakalayabilirsiniz. Boru, bir kuşun veya hayvanın yem için içine kolayca tırmanabileceği kadar büyüktür, ancak dışarı çıkması zor olacaktır (kayma). Fareleri küçümsemeyin, elde etmek daha kolaydır. Bu tuzaklar çıplak elle yapılabilir. Kar üzerine bir kova koymak veya teneke kutuİle birlikte sıcak su veya kömürler ve yavaş yavaş batacak ve oluşan çukurun kenarları ve tabanı buzla kaplanacaktır. Güneşli bir günde kar üzerine atılan siyah bir cisim, soğumuş bir kömür de kara veya buza batmaya başlayacaktır. Nehirlerde çözülmüş alanları arayın, kar edecek bir şey var, mümkünse kendiniz bir buz deliği yapın, balıklar size garantilidir, çünkü kışın buza kadar oksijen eksikliği vardır. Geceleri bir meşale veya el feneri ışığıyla balıkları cezbedebilirsiniz, ondan önce bir mızrak yapmayı unutmayın.Ayrıca kış stoklarına da bakabilirsiniz. orman sakinleri, sincaplar ve kuşlar çalılar ve ağaçlar üzerinde. Her zaman, tercihen 3-4 gün boyunca elde edilen bir yiyecek kaynağı bırakın. mayınlı sayısına bakıldığında

B. Alan "Gerçek Bir Adamın Hikayesi"

"O gün yine şanslıydı. Kokulu ardıç çalılarında, dudaklarıyla kestiği gri, mat meyveleri, bazılarını gördü. garip bir ölü yaprak parçası. Eline dokundu - yumru ağırdı ve ufalanmış. Sonra yaprakları koparmaya başladı ve çıkıntılı yaprakları dikti. içlerinden iğneler. Tahmin etti: bir kirpi. Büyük yaşlı kirpi tırmanıyor kış için bir çalı çalılığı, sıcaklık için düşmüş sonbaharın üzerinden yuvarlandım yapraklar. Çılgın neşe Alexei'yi ele geçirdi. ... ... Ve sonra bir parça et eline düştü. Bir an tereddüt etmeden kirpilerin pis hayvanlar olduğuna inanılması üzerine hemen hayvanın yapraklarının pullarını kopardı. kirpi uyanmadı, açılmadı ve iğnelerle dolu komik, kocaman bir bob gibi görünüyordu. Bir hançer darbesiyle Alexei kirpiyi öldürdü, açtı, sarı deriyi beceriksizce yırttı. karın ve dikenli kabuk, parçalara ayrıldı ve zevkle yırtılmaya başladı dişler hala sıcak, mavimsi, sinirli et, kemiklere sıkıca yapışık. Kirpi iz bırakmadan hemen yendi. Alexei kemirdi ve tüm küçükleri yuttu kemikler ve ancak bundan sonra ağzında kötü bir köpek kokusu hissetti. Ama ne bu koku, dolu bir mide ile karşılaştırıldığında, her yerde olduğu anlamına gelir. tokluk, sıcaklık ve uyuşukluk vücudu taştı!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

su

Sudan bahsetmişken. Erimiş buz kullanmak daha iyidir. Hiçbir durumda kar yememelisiniz, çünkü bu dehidrasyona neden olabilir. Garip ama gerçek. Parçalar halinde buz da yemek için gerekli değildir, dudaklarınızı, dilinizi veya yemek borunuzu yaralayabilir ve hatta vücudun aşırı hipotermisi alabilirsiniz. Su üzerinde buzu eritmek kardan çok daha verimlidir.

Soğutma derecesi ve ateş

Elin serçe parmağı ile bağlanmaya çalışılarak soğuma derecesi kontrol edilmelidir. işaret parmağı. İşe yaramazsa - 20 ağız kavgası ve ateş yakmaya başlayın. Unutma: ne zaman fiziksel aktivite Kamp kurarken veya odun keserken kıyafetlerinizin terden ıslanmasına asla izin vermemelisiniz.Geceleri her zaman iyice ısınmanız tavsiye edilir. Güneşli bir günde kibrit vs olmaması durumunda buz yardımıyla ateş yakmanın egzotik bir yolu vardır. Elinizin ısısıyla veya bıçakla lens şeklini vereceğiniz şeffaf bir buz parçasına ihtiyacınız var. Tabii ki, bu tam olarak cam değil, ama belli bir sabırla onunla ateş yakabilirsiniz. Düğümü seyreltin, bütün gece için yakacak odun hazırlayın ve daha fazlasını yapın. yatak yaparken asla kendinize bir kanepe yapmayın. bir metre kardan iyidir. Donmuş zemin gücü çok, çok çabuk tüketir.

Malzemelere dayalıinternet ve kitaplar Andrey İlyin"Hayatta kalma okulu. Açlıktan nasıl kaçınılır"

04.05.2015 21.03.2017

Bugün kışın ormanda hangi mantarların toplanabileceği hakkında konuşacağız. Herkes kışın Chaga huş ağacı toplamak için en rahat zaman olduğunu bilmiyor. Bu yenmeyen mantarın mükemmel Tıbbi özellikler Bu nedenle halk ve resmi tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve benzersiz el sanatları sevenler, farklı kompozisyonlar, figürler, saksılar vb. Yaptıkları çeşitli mantar mantarları tarafından eğlendirilecek.

Kışın başında, özellikle soğuk günler erken gelirse, ormanda sıradan sonbahar mantarları bulabilirsiniz - bir dizi Ryadovka türü, sonbahar bal mantarı, kükürt sarısı ve pullu mantar mantarları. Ancak sadece ilk çözülmeden önce toplanabilirler, çünkü çözülme ve sonraki donlardan sonra özelliklerini kaybetmeye başlarlar. Kış mantarları, aksine, çözülmekten korkmazlar, ancak bu zamanı büyümeye devam etmek için kullanırlar.

En kolay yol, kış ormanında geç İstiridye mantarı toplamaktır. Dışarıdan, aslında seralarda yetiştirilen ve marketlerde veya mağazalarda satılanlardan farklı değiller. İstiridye mantarlarını diğer mantarlarla karıştırmak zordur - bacağı yandadır, zaman zaman 10 cm çapa ulaşan bir şapkaya düzgün bir şekilde dönüşür. Genç mantarlar kabuklara benzer çünkü İstiridye mantarlarına bazen kabuklu veya istiridye mantarları denir.

İstiridye mantarı şapkası genellikle gri renk, ancak kahverengimsi, sarı ve mavimsi renklerde gelir. İstiridye mantarları her zaman gruplar halinde ölü veya düşmüş kavak ve huş ağaçlarına, daha az sıklıkla diğer yaprak döken ağaçlara yerleşir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları bazen genç grimsi veya beyazımsı kav mantarlarını İstiridye mantarları ile karıştırırlar, ancak her zaman serttirler ve bacakları yoktur.

İstiridye mantarı yapmak için harikadır farklı yemekler. Pişirmeden önce mantarları kaynatmak ve suyu boşaltmak daha iyidir. Kızarmış istiridye mantarlarını severim. Sadece Şemsiye mantarının onlarla rekabet edebileceğini düşünüyorum. Şapkalar yemek yapmak için kullanılır. İstiridye mantarı bacakları serttir, ancak önceden kaynatıp öğütürseniz kullanabilirsiniz.

Kış mantarları çok eski zamanlardan beri toplanmaktadır. Mantarın yaygın olarak dağıldığı gerçeği, çok sayıda halk ismiyle kanıtlanmıştır: kış mantarı, kış mantarı, kar mantarı, kış güvesi. Mantarın akılda kalıcı turuncu-sarı bir rengi vardır, kapağın altında en nadir açık sarımsı plakalar vardır. Yetişkin mantarların gövdesi uzun ve serttir, dibe doğru belirgin şekilde kararır, tüylerle kaplıdır. Şapka koruyucu mukusla kaplı olduğu için mantarlar parlak görünür.

Kış mantarları, yaşlı veya ölü yaprak döken ağaçlara gruplar halinde yerleşir. Çoğu durumda karaağaç, titrek kavak, söğüt, kavakta bulunurlar, bazen yaşlı elma ağaçlarında ve armutlarda yetişirler. Mantar lezzetlidir ve çeşitli yemekler yapmak için kullanılır. Yetişkin mantarlarda sadece kapaklar yenir ve genç mantarlar bacaklarla kullanılabilir.

İlginç bir şekilde, Uzak Doğu ülkelerinde kış mantarları yetiştirilir ve bunlar sadece yemek için değil, aynı zamanda ilaç üretimi için de kullanılır. Literatürde mantarın belirgin antiviral niteliklere sahip olduğuna ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini engellediğine dair referanslar vardır.

Ormanda önemli ölçüde daha az sıklıkla, iğne yapraklı ağaçların kütüklerine ve ölü ağaçlarına yerleşmeyi tercih eden Sahte petek gri lamel ile tanışabilirsiniz. Adına rağmen mantar yenilebilir ve lezzetlidir. Sarımsı-griden kahverengiye kadar değişebilen daha soluk bir renkte kış bal agarikinden farklıdır. Mantarın plakaları yıllar içinde gözle görülür şekilde kararır ve beyazımsı-sarı bir renkten grimsi maviye dönüşür. Kapağın bir parçasını parmaklarınıza ovuşturursanız hoş bir mantar kokusu ortaya çıkar.

Koku boşuna söz edilmez. Kış ormanlarında da bulunabilen zehirli bir mantar, biraz Sahte Mantara benzer. Bu kükürt sarısı sahte bir petek. Acı bir eti ve kötü bir kokusu vardır.

Kükürt-sarı Sahte Köpüğün yanı sıra, ormandaki yenmeyen mantarlardan kışlık kav mantarı ile de karşılaşılabilir. Çoğu çıra mantarının aksine, gri veya kahverengimsi şapkalı bir sap üzerinde "normal" bir mantar gibi görünür. Şapkanın kenarları küçük püsküllüdür. Şapkanın altında - beyaz veya açık krem, çok küçük boru şeklinde bir tabaka (ana fark). Mantarın eti serttir ancak zehirli değildir.

Yenmeyen mantarlardan kış ormanındaki ana değer Birch chaga'dır. Onu bir şeyle karıştırmak zor: bunlar eski huş ağaçlarının kabuğundaki boşluklarda büyüyen büyük karanlık büyümelerdir. Birkaç kilogramlık önemli boyutlara ve ağırlıklara ulaşabilirler. Chaga, güçlü dezenfektan ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Doğal biyojenik katalizörler olan maddeler içerir. Chaga'dan gelen müstahzarlar bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu niteliklerini arttırır, merkezi uyarır. gergin sistem, daha iyi metabolizma olun.

Mantarlar için kış ormanına giderken, onları kesmek için sıradan bir çakı ile yapamayacağınızı unutmayın. Büyük, güçlü bir bıçağa ve çeşitli durumlarda belki küçük bir baltaya ihtiyaç vardır. Çoğu zaman, Chaga balta olmadan “soyulamaz”. Ek olarak, kış mantarlarının üzerinde büyüyebileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. önemli yükseklik. Bu nedenle, sivri uçlu uzun bir çubuk kullanışlı olabilir. Tabii ki, kıyafetler hava durumuna göre seçilmelidir.

Artık kışın hangi mantarların hasat edildiğini biliyorsunuz. Donlara rağmen, kış ormanı mantar toplayıcılarını lezzetli ve şifalı buluntularla eğlendirmeye hazır. Kış mantarı arayışında şanslı değilseniz, yine de, karla kaplı ormanda bir yürüyüş hoş bir anı bırakacak ve pillerinizi yeniden şarj etmenize yardımcı olacaktır.

Kışın çilek dışında mağazadan veya kendi donmuş stoklarınızdan alamayacaksınız. Ancak mantarlar başka bir konudur. Çok az insan mantarın yıl boyunca bir incelik olduğunu biliyor. Sadece yerini bilmen ve soğuktan korkmaman gerekiyor. Bir sepet ve en keskin katlama bıçağıyla donanmış VM muhabiri, “sessiz bir avda” derin orman rüzgârlarından geçti.

Yaz aylarında mantar toplayacağınız zaman akrabalarınız size şunu hatırlatıyor: Baştan ayağa sivrisinek ve kene kovucu sprey sıkmayı unutmayın. Ve dün, kocam hazırlıklarımı gördüğünde, şaşkınlıkla sadece bir kaşını kaldırdı ve parmağını şakağında büktü. Ama durmadı - kendisi merak ediyordu. Bakalım, ne olduğunu söylüyor, flammulina - kış bal mantarı.

Yeni Moskova ile aynı adı taşıyan yerleşim yerindeki "Grad Moskovsky" otobüs durağında, yerel orman arazileri ve zenginlikleri konusunda uzman Alexei Zakharinsky ile buluşuyoruz. 20 yıldan fazla bir süredir Novomoskovsky Bölgesi'nin doğasını inceliyor ve Yeni Yıl'ın mantar için ormana gitme geleneğini onurlandırıyor. Onu rehber olarak almaktan başka kim var?

Peri masalı ileride. Oraya gidiyoruz

Valuev orman parkı - eski Pokrovskoe-Valuevo arazisinin hemen karşısında. Arabaların, asfaltın ve aceleci insanların kükremesiyle medeniyet geride kalıyor. Ve gerçeğin önünde kış masalı. Biz oradayız. Kar beyazı hava köprüleri gibi karla kaplı dallar dikenli patikadan sarkıyor. Arada sırada hayvanların izlerini görebilirsiniz.

Tilki kaçtı mı? - Arkadaşımla kontrol ediyorum.

Hayır, bunlar köpek izleri. Burada birkaç tilki kaldı, - Aleksey kızıl saçlı hile ile karşılaşma ümidini kırar. Geçen bahar, Maryinsky Deresi'nin aşağı kesimlerinde bir porsuk kasabası bile buldum. Ancak Moskova'da porsuk bulunmadığına inanılıyordu. Şimdi bölgeler gelişiyor, şantiyeler her yerde tüm hızıyla devam ediyor. Ve hayvanların tüm bu medeniyete ihtiyacı yok. Böylece daha sessiz olan yere taşınırlar.

Sıcakta - yaprakların altında. Soğukta - gövdelerde

Kar ayakların altında ezilir. Vaat edilen şiddetli donun Moskova'ya gelmemesi iyi. Aksi takdirde, üç kazak kurtulamazdı ... "Isıttın mı kızım?" - şakalar fotoğrafçı Viktor Khabarov, sessiz av tugayı "VM" nin ikinci üyesi. Hiçbir şey, gerçek mantar toplayıcıları soğuğu umursamıyor! İlk on beş dakika aşağı bakma alışkanlığımdan kurtulamıyorum. Yaz aylarında nasıl: bir dal kırın ve yürüyün, yapraklarla hışırtı, aniden altında kırmızı başlı bir çörek, güçlü bir beyaz veya kokulu bir tilki saklandı? Mantar şapkası gibi görünen her yaprağa eğilmeyin! Ancak mantarlar için bir kış gezisi başka bir konudur. İşte hileleriniz. Ağaç gövdelerini arayın.

Bir ela çalısında garip büyümeler görüyorum. Bir çiçek yaprağından daha kalın değil, neredeyse şeffaf.

Bunlar, popüler olarak adlandırıldığı gibi titreyen mantarlardır, - Alexey aydınlatır. - Bazıları bunun yerine geçiyor Deniz tarağı. Bir şekilde meraktan çiğnemeye çalıştım. Tatsız, kaygan... Tavsiye etmem.

Yol giderek daralıyor. Ve spor tutkusu her adımda alevlenir. Solumuzda uzun, eşit, geniş bir depresyon uzanıyor.

Bu eski bir araba yolu, - diye açıklıyor Alexey. - 19. yüzyılda, Musin-Pushkin'in konukları onu mülküne gelmek için kullandı. Ve yol boyunca bir kızıl meşe korusu uzanır. Amatörler tarafından "akçaağaç meşe" olarak da adlandırılır. Yaprakları akçaağaç gibidir. BT tek yer büyüdüğü Novomoskovsky bölgesinde.

Birkaç düzine adım yürüdükten sonra kuru bir kavak görüyorum. Üzerinde ne var?..

İşte burada! - orman uzmanı önümde. - Flammulina!

Flammulina'nın neden kışın donmadığını, ancak çözülme sırasında büyümeye devam ettiğini biliyor musunuz? Alexey inceliyor. - Hücreleri, buz kristalleşmesini önleyen gliserin benzeri maddeler içerir. Ve bir mantarı ile karıştıramazsınız: şu anda büyümezler.

Yolu kapatarak ve rüzgârla oluşan kar yığınlarıyla ormanın derinliklerinde “yüzerken”, bir akçaağaç gövdesinde büyüyen karanlık ve oldukça geniş şapkalar buluyoruz.

Bunlar istiridye mantarı! - Aleksey'i belirtir. - Alırız!

Harikaların yaşadığı bir yer

İyi bir mantar toplayıcısının eve dolu bir sepet olmadan dönmeyeceğine dair tüm güvencelerime rağmen, biz tam tersi bir yol izliyoruz. Yolda rehber, Rusya Bilimler Akademisi Ekoloji ve Ormanların Verimliliği Merkezi'nin Valuev orman parkındaki keşif gezisine nasıl katıldığını ve burada bulunduğunu anlatıyor. nadir bitkiler ve mantarlar.

Alexey, insanların ormana Puşkin'in masallarından, klasik müzikten ve çocukluk anılarından daha az ihtiyacı olmadığını söylüyor. - Bu şeylerle bir insan ruhunu iyileştirir. TV ormanın yerini almayacak ve çocuk oyun alanları nehir kıyısındaki oyunların yerini almayacak.

Ayrılırken, ilkbaharda porsuk ve kardelen aramaya gideceğimize dair bir söz alıyorum. Ve sonbaharda - eğlenceli mantarlar için. Ama bu tamamen farklı bir hikaye...

DOĞRUDAN KONUŞMA

Maxim Dyakov, Baş Mühendis, Mikoloji ve Algoloji Bölümü, Biyoloji Fakültesi, Moskova Devlet Üniversitesi

NASIL BİR ŞEKİLDE PİŞİRMEK

Şef Dmitry Novichkov'dan Tarif

porsiyon başına

Yayın balığı filetosu 170 gr

Yeşil bezelye s\m 100 gr

patates püresi 50 gr

domates 20 gr

marine edilmiş jalapeno biberi 20 gr

Bal mantarı 55 gr

Garnitür: Taze dondurulmuş bezelye kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, suyu boşaltın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile öğütün, patates püresi ve 5 gr tereyağı (tadına göre tuz) ekleyin.

Domates ve jalapeno biber turşusunu küçük küpler halinde kesin ve karıştırın, biraz taze ince doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Yayın balığı filetosunu tuzlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve(bibere gerek yok). Balığın hazır olduğundan şüpheniz varsa, önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına beş dakika koyun. Balık hazır olduktan sonra biber atabilirsiniz.

Mantarları tereyağında, tuzda ve karabiberde tadına göre kızartın.

Yemeği bir araya getiriyoruz: Isıtılmış bezelye püresini derin bir tabağa, yayın balığı filetosunu tabağın ortasına koyun. Kenarlarına kızarmış mantarları yerleştirin. Balığın üzerine domates ve jalapeno salsa koyun.

ŞEF DMITRY NOVICHKOV'TAN TARİF

Bezelye ve mantarlı yayın balığı

porsiyon başına

Yayın balığı filetosu..... 170 g

Yeşil bezelye s/m.......100 g

Patates püresi........50 gr

Domates ................................20 gr

Marine edilmiş jalapeno biberi.....20 gr

Bal mantarı................................55 g

Garnitür. Taze donmuş bezelye kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, suyu boşaltın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün, patates püresi ve 5 gr tereyağı (tadına göre tuz) ekleyin. Domates ve jalapeno biber turşusunu küçük küpler halinde kesin ve karıştırın, biraz taze ince doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Yayın balığı filetosunu tuzlayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın (bibere gerek yok). Balığın hazır olduğundan şüpheniz varsa, önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına beş dakika koyun. Balık hazır olduktan sonra biber atabilirsiniz. Mantarları tereyağında, tuzda ve karabiberde tadına göre kızartın.

Yemeği topluyoruz. Isıtılmış bezelye püresini derin bir tabağa, yayın balığı filetosunu tabağın ortasına koyun. Kenarlarına kızarmış mantarları yerleştirin. Balığın üzerine domates ve jalapeno salsa koyun.

Hatırlamak önemli. Kış bal agarikinin ısıl işlem süresi minimum olmalıdır. Aksi takdirde, kauçuk bir mantar elde edersiniz.

DOĞRUDAN KONUŞMA

Maksim Dyakov, Moskova Devlet Üniversitesi Biyoloji Fakültesi Mikoloji ve Algoloji Bölümü'nün önde gelen mühendisi:

HATIRLAMAK ÖNEMLİ

Kış bal agarikinin ısıl işlem süresi minimum olmalıdır. Aksi takdirde, bir "kauçuk mantar" alacaksınız.

BU KONUDA

Ocak ormanına: ökseotu ve ... mantar arayışı içinde

…Anonim karla serpilir. Kırmızı "meyveleri" ile ayrılmaya asla gücü yoktu ve onunla rekabet ediyor. kış üvez. Kar, tanıdık açıklıkların bile ana hatlarını değiştiriyor ve yıllardır yolda baktığım devrilmiş köknar ağacı birdenbire dışa doğru yumuşaklaşıyor ve nedense sıcak geliyor. Orman yolundaki bir kar kemeri - bir peri masalına açılan bir kapı veya tam tersine ondan bir çıkış - gerçek dünya orman, tuhaf kış sesleri, keşfedilmemiş kış hayatı. ()