Eğer uymazsanız normal sağlığı korumak oldukça zordur. doğru mod ve diyet. Bu nedenle uzmanlar, mide-bağırsak sisteminin mükemmel işleyişine katkıda bulunan, vücudun bağışıklığını artıran, dişleri ve kemikleri güçlendiren gerçek fermente süt ürünlerinin her gün tüketilmesini önermektedir.

Günümüzde pek çok insan sabaha lezzetli ve besleyici yoğurtla başlıyor. Ancak mağazalarda satılan bu tür bir ürünün insan vücudu için her zaman faydalı olduğu söylenemez. Bu bakımdan evde termos, tencere veya yoğurt makinesi gibi özel bir cihaz kullanılarak yapılması tavsiye edilir. Bu incelik için tarif bulmak sorun değil. Bu arada, bugün bunun hakkında konuşacağız. Ancak sadece lezzetli yoğurt hazırlamanın yollarını değil, bu cihaz kullanılarak yapılabilecek diğer tatlıları da ele alacağız.

Genel bilgi

Yoğurt yapıcı (tarifler aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır), laktik asit bakterilerinin gelişimi için özel bir mikro iklimi ve gerekli sıcaklığı koruyabilen, dikdörtgen veya yuvarlak şekilli küçük bir ev tipi elektrikli eşyadır. Satın almak bu cihaz Herhangi bir hırdavatçıda çok uygun fiyata bulabilirsiniz.

Nasıl

Böyle bir cihazda klasik bir fermente süt ürünü oldukça kolay bir şekilde yapılır. Ancak son hazırlığı 4 ila 10 saat sürecektir.

Öyleyse Moulinex yoğurt makinesindeki yoğurt tarifine daha yakından bakalım. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• taze süt% 3,5 yağ - 1 l;
• ekşi maya - doz talimatlara göre alınmalıdır.

Doğru malzemeleri seçmek

Moulinex yoğurt makinesinin tarifleri farklı ürünler içerebilir. Ancak sadece yoğurt yapmak istiyorsanız yukarıdaki iki malzemeyi satın almanız yeterlidir. Lezzetli ve ekşi maya kullanışlı ürün Eczanelerden veya mağazalarda satın almanız tavsiye edilir sağlıklı beslenme. Süte gelince, bu tür içecekleri içebilirsiniz. Laktik asit bakterileriyle doğrudan karıştırmadan önce kaynatılması tavsiye edilir. Her şeyi sırayla konuşalım.

Pişirme işlemi

Sadece laktik asit bakterilerinin daha hızlı çoğalması için Moulinex yoğurt yapıcısına ihtiyacımız var (böyle bir cihaz için tatlı yapmak için tarifler biraz daha aşağıda açıklanacaktır). Ana içeceği ısıtmak için ise normal bir ocak kullanabilirsiniz. Bu nedenle taze süt emaye bir kaseye dökülmeli, ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. İçeceğin çeyrek saat bu durumda tutulması ve ardından tamamen soğuması tavsiye edilir. Daha sonra kaynamış ve soğutulmuş süte marş motorunu ekleyip topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan karışım önceden sterilize edilmiş ve silinmiş kuru kalıplara dökülmeli ve ardından yoğurt yapıcıya yerleştirilmelidir. Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın, ısıtma modunu ayarlayın ve açın. Hangi katkı maddelerini kullandığınıza ve ürünün ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak yoğurdun hazırlanması 4 ila 10 saat sürebilir.

Diğer tatlı seçenekleri

Yoğurt makinesi gibi bir cihazla başka neler yapabilirsiniz? Fermente süt ürünleri yapımına yönelik tarifler sadece süt ve ekşi maya kullanımıyla sınırlı değildir. Sonuçta, bugün tüm aile için çok lezzetli malzemeler hazırlayabileceğiniz çok sayıda başka malzeme var. Bunlardan bazılarına daha ayrıntılı olarak bakalım.

Kahve tutkunlarına özel bir ziyafet

Tefal yoğurt üreticisinin tarifleri, Moulinex markasına ve diğerlerine yönelik yemek hazırlama yöntemlerinden neredeyse hiç farklı değildir. Bu nedenle üreticiye odaklanmayacağız, evrensel seçenekler sunacağız.

Yani kahve tatlısı için ihtiyacımız olacak:

• ince toz şeker - 110 g;
• herhangi bir hazır kahve - 4 büyük kaşık;

Nasıl pişirilir?

Taze süt kaynatılmalı ve ardından içinde kahve ve ince toz şeker çözülmelidir. Ortaya çıkan içeceğin soğutulması, üzerine marş motorunun eklenmesi ve iyice karıştırılması gerekir. Daha sonra homojen kahve kütlesi kalıplara dağıtılmalı, kapakla kapatılmalı ve cihaza yerleştirilmelidir. Yoğurt 8 saat dinlendirildikten sonra 60-120 dakika buzdolabına konularak servis edilmelidir.

Çocuklar için doyurucu kahvaltı

Bu makalede tariflerini tartıştığımız yoğurt makinesindeki tatlılar tamamen farklı bileşenler içerebilir. Böyle bir ikramın içine kurabiye ve marshmallow da eklerseniz ne olacağına bakalım. Bunun için ihtiyacımız var:

• ince toz şeker - 70 g;
• herhangi bir renkte marshmallow, ancak sırsız - 5 adet;
• kurabiye kurabiyeleri “Yubileinoe” - 4 adet;
• süt% 4 yağ - yaklaşık 1-1,2 l;
• mağazadan satın alınan meyveli yoğurt - 1 porsiyon.

Lezzetli bir kahvaltı hazırlıyoruz

Tam yağlı taze süt metal bir kaba dökülüp kaynatılmalı, toz şeker eklendikten sonra ocaktan alınıp tamamen soğutulmalıdır. Bundan sonra mağazadan satın aldığınız meyveli yoğurdun bir kısmını içeceğe ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra kalıpların dibine ufalanmış kurabiyeleri ve doğranmış marshmallow'ları koyup önceden hazırlanmış mayayla doldurup 8 saat cihaza koymanız gerekiyor. Belirtilen süre sonunda ürün buzdolabında saklanmalı ve daha sonra servis edilmelidir. Böyle bir inceliğin çok lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu olduğu unutulmamalıdır.

Konserve meyvelerle sağlıklı tatlı

Yoğurt makinesi gibi bir cihazı kullanarak lezzetli bir ikram nasıl yapılır? Bu ürünleri hazırlamak için tarifler sadece taze meyveleri değil aynı zamanda konserve meyveleri de içerebilir. Sonuçta onlarla birlikte tatlı daha tatlı ve daha aromatik hale gelecektir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• konserve meyve veya meyveler (ananas, kayısı vb.) - 4 adet;
• tatlı şurup (içinde meyve olan) - 5 büyük kaşık;
• süt% 4 yağ - yaklaşık 1-1,2 l;
• ekşi maya - talimatlara göre ekleyin.

Pişirme işlemi

Taze süt yüksek ateşte kaynatılıp ocaktan alınıp soğutulmalı ve içine doğranmış konserve meyve, tatlı şurup ve gerekli miktarda maya eklenmelidir. Tüm bu malzemelerin bir karıştırıcı kullanılarak karıştırılması ve ardından sterilize edilmiş kalıplara dökülerek yoğurt makinesinde yaklaşık 5-8 saat pişirilmesi gerekir. Bitmiş tatlı kapaklarla kapatılmalı ve buzdolabında en az iki saat saklanmalıdır.

Bal ile vanilya tatlısı yapımı

Günümüzde yoğurt makinesi gibi bir mutfak cihazı kullanılarak hazırlanabilecek inanılmaz sayıda tatlı geliştirilmiştir. Fermente süt ürünlerine yönelik tarifler, yalnızca süt ve ekşi mayadan oluşan standart ürün setini değil aynı zamanda diğer bileşenleri de içerir. Ev yapımı bir lezzeti mağazada satılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı hale getirebilenler onlardır. Böyle bir ürün için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• vanilya - tadına ekleyin;
• taze ıhlamur balı - 5 büyük kaşık;
• esmer şeker - biraz (tadına ekleyin);
• badem dilimleri - 3 tatlı kaşığı;
• süt% 4 yağ - yaklaşık 1-1,2 l;
• ekşi maya - talimatlara göre ekleyin.

Sağlıklı bir tatlı yapmak

Böyle bir ürün hazırlamak için tam yağlı sütü kaynatıp soğutmanız, vanilya, taze ıhlamur balı, esmer şeker (istenirse), badem dilimleri ve ekşi maya eklemeniz gerekir. Daha sonra tüm malzemelerin iyice karıştırılması, kuru kalıplara dökülmesi ve yoğurt yapıcıya yerleştirilmesi gerekir. Ortalama olarak bu inceliğin hazırlanması yaklaşık 7 saat sürer. Tatlı koyulaştıktan sonra kapakla sıkıca kapatılıp buzdolabına konulmalıdır. Sunulan ürünün sadece çok lezzetli değil aynı zamanda doyurucu ve besleyici olduğunu da özellikle belirtmekte fayda var.

Lezzetli ve yumuşak süzme peynir

Yoğurt makinesinde süzme peynir bir efsane değildir. Sonuçta, böyle bir süt ürünü, sunulan cihaz kullanılarak sıklıkla yapılır. Bunun için ihtiyacımız var:

• herhangi bir yağ içeriğine sahip taze süt - 1 l;
• süzme peynir yapmak için başlangıç ​​- şişe.

Nasıl yapılır?

Yoğurt makinesinde süzme peynir ve yoğurt yapma işlemleri birbirine çok benzer. Ancak aralarında hâlâ bir fark var. Bunu yapmak için, herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü emaye bir kaba dökün ve ardından kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra, başlatıcıyı soğutulmuş içeceğe ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra ortaya çıkan kütle, süzme peynir hazırlamak için bir kaba (varsa) dökülmeli ve cihaza yerleştirilmelidir. Bu ürünün yoğurt makinesinde yaklaşık 4-6 saat kadar pişirilmesi gerekmektedir. Belirtilen süre geçtikten sonra homojen ve kalın karışım tavaya dökülmeli ve hemen su banyosuna konulmalıdır. Süt kütlesinin en az 45 dakika bu durumda tutulması tavsiye edilir. Bundan sonra kabın içeriği gazlı bezin içine konulmalı ve serumun tamamının akmasına izin verilmelidir. Sonuç olarak, çok hassas ve lezzetli süzme peynir ekşi krema, toz şeker veya meyve reçeli ile servis edilmesi gereken.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi yoğurt yapıcı (bunun için tarifler biraz daha yukarıda tartışılmıştır) çok kullanışlı bir ev aletidir. Bunu kullanarak inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı tatlılar Sadece yetişkinlerin değil çocukların da keyifle izleyeceği etkinlik. Ayrıca, klasik yoğurdun yanı sıra, bu cihazın en hassas ince taneli süzme peynir, kefir, kesilmiş süt ve hatta katık yapmayı oldukça kolay ve basit hale getirdiğini de belirtmekte fayda var. Emin olun bu cihazı bir kere kullandığınızda bir daha elinizden bırakamayacaksınız.

Ev yapımı yoğurt başlangıçları: video tarifi

Yoğurt başlangıç ​​yapmak için gerekenler

Şunlara ihtiyacınız olacak: - 2 litre süt (herhangi bir yağ içeriği); - kuru başlangıç; - iki litrelik kap; - havlu veya büyük yaprak kağıt.

Çünkü faydalı bakteriler patojenik bir yapıya sahip olma, çalışmaya başlamadan önce ellerinizi iyice yıkama ve ekşi maya hazırlarken yalnızca temiz mutfak eşyaları kullanma becerisine sahip olun

Ekşi maya tabanını eczaneden satın alabilirsiniz. Örneğin bunlar kuru başlangıç ​​kültürleri “Evitalia”, “Narine”, “Lactobacterin”, “Bifidumbacterin” olabilir. Üreme yeteneğine sahip faydalı canlı bakterileri içeren bir madde uygundur.

Pek çok kişi, yoğurt için başlangıç ​​olarak canlı olarak pazarlanan mağazadan satın alınan yoğurdu kullanmanızı tavsiye ediyor. Ancak bu tavsiye edilmez, çünkü bununla birlikte, ısıtma işlemi sırasında gelişerek hazımsızlığa ve hatta zehirlenmeye yol açabilecek zararlı bakteriler de ev yapımı yoğurdunuza girebilir.

Yoğurt başlangıç ​​yemeği nasıl yapılır

2 litre sütü kaynattıktan sonra 37-42° sıcaklığa soğutun ve köpüğü alın. Mağazadan satın alınan mayayı ısıtılmış sütte seyreltin ve ardından bu karışımı soğutulmuş kaynamış süte ekleyin. Ortaya çıkan bileşimi iyice karıştırın. İçeriğin bulunduğu kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Fermente süt içeren kabı 3-5 kat kalın kağıda sarın, ardından sarın kalın kumaş ve olgunlaşma için 11-13 saat bekletilir. sıcak yer(örneğin bir ısıtıcının veya radyatörün yakınında). Daha sonra fermente sütü soğuttuktan sonra iki saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, başlangıç ​​malzemesini ev yapımı yoğurt yapmak için kullanabilirsiniz.

Orijinal starter 18 güne kadar kullanılabilir.

2 litre hazır maya parçalara bölünmelidir: - Tedaviye başlarken doğrudan tüketim için 2/3 (yoğurt kullanacaksanız) tıbbi amaçlar); - Aktif başlatıcının bu kısmını buzdolabında bırakarak yeni ev yapımı yoğurt porsiyonları hazırlamak için 1/3.

Sonraki yoğurt porsiyonlarını hazırlamak için 2 litre sütü daha kaynatın ve ardından 37-42° sıcaklığa soğutun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Temiz bir kaşık kullanarak 2/3 bardak aktif başlatıcıyı ekleyin, ardından karıştırın ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Fermente süt içeren kabı 3-5 kat kalın kağıda sarın, ardından kalın bir beze sarın ve 8-9 saat boyunca ısıtılmış bir fermantasyon odasına koyun. Bundan sonra fermente sütü buzdolabına koyun. 3 saat sonra bitmiş yoğurdu yiyebilirsiniz. Aktif başlatıcının geri kalanını aynı algoritmaya göre, yani 2 litre süt başına 2/3 bardak başlatıcı oranında kullanın.

Hala mağazalarda bileşimi şüpheli endüstriyel yoğurtlar satın alıyor musunuz? Evde kolayca sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? gerçek probiyotikli yoğurt? İçerisinde gereksiz koruyucu ve boyalar bulunmayacağı gibi, doğal meyve veya şuruplarla da lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tatlı kesinlikle hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Yoğurt yapmak için doğru başlangıç ​​maddesi nasıl seçilir ve sağlıklı bir fermente süt ürünü elde etmek için hangi kurallara uyulmalıdır?

Probiyotikler ve vücudumuza faydaları

Kelime "probiyotikler" Var Yunan kökenli ve şu şekilde tercüme edilir: "ömür boyu" veya "hayatı şekillendiren". Probiyotikler vücut sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan karışık bakteri kültürünü ifade eden genelleştirilmiş bir kavramdır.

İLE probiyotikler Laktobasilleri, bifidobakterileri, mayaları vb. dahil etmek gelenekseldir. Bu tür faydalı bakteriler yalnızca yiyeceklerin sindirimi ve emiliminde doğrudan rol almakla kalmaz, aynı zamanda saldırıları engellemeye yardımcı olarak bağışıklık sistemini de mükemmel şekilde destekler. zararlı bakteri ve mikroorganizmalar.

Bağırsaklarımızda bulunan zararlı ve faydalı bakterilerin kuvvetleri arasındaki dengesizliğe ne ad verilir? disbakteriyoz. Ve ishal en zararsız sonuçtur bu hastalığın. Bilimsel olarak kanıtlanmıştır bağırsakların durumuna bağlıdırçoğu vücut sisteminin koordineli çalışması. varlığı artarsa patojenik mikroflora V sindirim sistemi Bir kişi, bu onun genel refahını, cildin durumunu (alerjilerin alevlenmesi, sivilce, iltihaplanma mümkündür), bağırsaklarda rahatsızlığın ortaya çıkmasını ve bağışıklık sisteminin durumunu etkileyebilir.

Kesinlikle probiyotikler vücudumuzdaki "iyi" ve "kötü" bakteriler arasındaki dengeyi yeniden sağlamak için tasarlanmıştır.

Ev yapımı yoğurt sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır

Tam olarak nerede bulunur probiyotik kaynağı? Öncelikle çok çeşitli ilaçlar faydalı bifidobakteriler ve laktobasiller içeren tabletler, kapsüller, tozlar. İkincisi, bu doğal süt ürünleri raf ömrü 3-5 günden fazla olmayan yapay katkı maddeleri olmadan (yoğurt, kefir, fermente pişmiş süt, süzme peynir, bazı peynirler).

Doğal yoğurt Evde ekşi maya kullanılarak özenle hazırlanmış, özellikleri bir araya getiriyor ilaçlar ve fermente süt ürünlerinin mükemmel tadı.

yoğurt sütün özel yöntemlerle fermantasyonu sonucu elde edilen lezzetli bir fermente süt ürünüdür. ekşi mayalı başlangıçlar. Bu fermantasyon sayesinde karakteristik tadı, kokusu ve kıvamında bir içecek elde edilir. Bu, ailenizin tüm üyelerini kesinlikle memnun edecek, hassas dokusu ve hoş tadıyla gerçek bir inceliktir.

Nasıl olur yoğurt? 39-42 dereceye kadar soğutulan kaynamış süt ilave edilir. yoğurt laktik asit kültürü (ekşi maya) 8-12 saat boyunca karıştırın ve ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında süt şekerinin (laktoz) fermantasyonu meydana gelir ve yoğurt elde edilir. Bu işlemi tamamlamak için yoğurt birkaç saat boyunca 5 dereceye kadar soğutulur. Bu işlem gerektirmez özel çaba, uygulanması kolaydır evdeözel ekipman olmadan.

Yararlı bakterilerin sürekli dengesini korumak için gerekli olduğu unutulmamalıdır. Probiyotik gıdaları düzenli tüketin Ayrıca günlük diyetinizi doğal yiyeceklerle (taze sebzeler, meyveler, meyveler, tam tahıllı ekmek, tahıllar) zenginleştirin ve yeterli su içirin (günde 1,5-2 litre).

Evde yoğurt yapmak için süt seçimine ilişkin ipuçları

• Ev yapımı yoğurt yapmanın temeli süt. Nihai ürünün ne kadar faydalı olacağını belirleyecek olan kalitesidir.
• Seçmek en iyisidir doğal ürünler katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen - bu, raf ömrü 7 günden fazla olmayan mağazadan satın alınan süt veya ev yapımı süttür. Önemli avantaj mağazadan satın alınan süt hakkında söylenemeyecek olan gerekli tüm güvenlik testlerini geçmesidir. ev yapımı süt bir ineğin altından. Ancak ineğin tamamen sağlıklı ve iyi beslendiğinden eminseniz o zaman tercih etmek daha iyidir. ev ürünü.
• Daha yüksek sütün yağ içeriği Yoğurt o kadar kalın ve zengin olur. Ancak kilonuzu azaltmayı planlıyorsanız yağsız süt veya %2,5 yağ tüketebilirsiniz.
• Süt ne kadar sağlıklı kabul edilirse sincap bileşiminde. Mağazadan satın alınan sütü seçerken bunu aklınızda bulundurun.
• Meli sütü kaynat ondan yoğurt yapmadan önce? Yoğurdun çıkması için sütün olması gerekir. steril yani bakterilerden arındırılmış olması gerekir. Ancak o zaman fermantasyon sürecinin aksamayacağını güvenle söyleyebiliriz. Bu nedenle pişirmeden önce sağlıklı içecek Sütün beş dakika kaynatılması ve ardından 39-40 dereceye kadar soğutulması gerekir. Yalnızca mağazadan satın alınan süper pastörize sütün kaynatılması gerekmez.

Ev yapımı yoğurt yapmak için hangi başlangıçlar kullanılabilir?

Birçok farklı var yeni başlayanlar yoğurtlar için ve sadece farklı değiller tat nitelikleri Nihai ürün değil, aynı zamanda sağlanan faydanın derecesi de önemlidir. En yararlı başlangıç ​​kültürlerinin aşağıdakileri içerdiği kabul edilir: daha fazla çeşit faydalı bakteriler

Var olmak ekşi maya yoğurt, kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt ve diğer fermente süt ürünleri için. Bileşimlerinde yer alan mikroorganizmaların listesinde farklılık gösterirler. Bakterilerin bileşimi istenilen tat ve kıvamda ürün elde edilecek şekilde seçilir.

Hadi düşünelim yoğurt için en popüler başlangıçlar ve bunların faydalı özellikleri.

Ekşi mayalı Evitalia sadece dört milyardan fazla bakteri değil, aynı zamanda vitaminler (A, B1, B2, B6, B12, C, E) ve mikro elementler (demir, kalsiyum, magnezyum) içerir. Ekşi maya bazlı yoğurt Evitalia Hassas bir tadı vardır, hoş bir kalınlığa sahiptir ve ekşi değildir, bu nedenle çocuklar bundan gerçekten hoşlanır. Ayrıca yoğurdun starter kültürden yapıldığı da bilinmektedir. Evitalia Antioksidanlar içerdiğinden vücudun yaşlanmasını önler.

Ekşi Mayalı Narin Sıradan laktobasillere ek olarak içerdiği gerçeğinden dolayı pediatride mükemmel olduğunu kanıtlamıştır. asidofilik mükemmel özelliklere sahip laktobasiller antiinflamatuar etki, bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve disbiyozu ortadan kaldırır.

Başlangıç ​​olarak iyi bilinenleri kullanabilirsiniz. Bifidumbakterin(bifidobakterilerin kuru biyokütlesi), buna dayalı yoğurt yeni doğmuş çocuklara bile verilebilir. Bağırsak mikroflorasını mükemmel bir şekilde onarır ve tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ayrıca markanın bakteriyel starter kültürleri VIVO Ekşi mayanın spesifik çeşidine bağlı olarak bifidobakteriler ve laktobasiller içerir ve tadı, narin ev yapımı fermente pişmiş sütü anımsatır.

Yoğurt makinesinde veya yavaş tencerede ekşi mayalı yoğurt

Eğer şanslı sahibiyseniz yoğurt kızlar veya çoklu pişiriciler"Yoğurt" veya "Çoklu Pişirme" moduyla, sağlıklı bir incelik hazırlama süreci sizin için birkaç kez basitleştirilecektir, çünkü hazırlarken sıcaklığı bağımsız olarak izlemeniz ve odada sıcak bir yer aramanız gerekmeyecektir. yoğurdu bekletin.

Gerçeği elde etmek için ne yapmalısınız? ev yapımı yoğurt yoğurt makinesinde/yavaş pişiricide?

1. Yoğurt hazırlamak için kavanozlar öncelikle iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
2. Ortaya çıkan sıvıyı kavanozlara dökün
3. Kavanozları kapaksız olarak yoğurt makinesine/çoklu pişiriciye gerekli süre kadar yerleştirin (fermantasyon süresi seçilen maya türüne bağlıdır, bu nedenle pişirmeden önce talimatları okuyun).
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Yoğurt hazır!

Nasıl pişirilir yoğurt eğer varsa özel ekipman yok mu? Kolayca! (VİDEO)

Gerekli işlevlere sahip bir yoğurt yapıcınız veya çoklu pişiriciniz yoksa yine de harika bir yoğurt yapabilirsiniz. ev yapımı yoğurt.

Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. 1. Yoğurt hazırlamak için kullanacağınız tüm mutfak eşyaları öncelikle iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
   2. Sütü kaynatın ve 40 dereceye kadar soğutun (sıcak ama haşlayıcı değil).
   3. Başlatıcıyı süte ekleyin ve iyice karıştırın.
   4. Elde edilen sıvıyı içine dökün cam kavanoz, kapağı sıkıca kapatın. Kavanozu birkaç kat kağıda (gazete kullanabilirsiniz) veya selofana sarın, üstüne bir havlu sarın ve olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Mutfaktaki dolapların üst rafları buna uygundur, güneşli yerışık açıkken pencere kenarında veya fırında.
   5. Fermantasyon için gereken süre dolduktan sonra (genellikle 8-12 saat), yoğurt kavanozunu birkaç saat buzdolabına koyun.

Ev yapımı yoğurdun tadını nasıl zenginleştirebilirsiniz?

Ev yapımı yoğurda eklenebilirçeşitli meyveler,

Süt ürünlerine burun kıvıran çocuklar bile yoğurt yemekten keyif alıyor. Bu lezzeti sevmeyen birine rastlamak nadirdir. Mutfak uzmanları, çoğu lezzetli yiyeceğin sağlıksız olduğu konusunda şaka yapıyor. Ancak yoğurt bir istisnadır. Sonuçta hem lezzetli hem de sağlıklı. Özellikle kendiniz pişirirseniz. Bugün giderek daha fazla Daha fazla insan Evde yoğurt yapmayı öğreniyor. Genç anneler, sporcular ve sadece sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanlar tarafından hazırlanmaktadır.

Yoğurt yapımına yönelik ürünler

Evde yoğurt yapmadan önce en kaliteli malzemeleri almaya özen göstermelisiniz.

Hadi başlayalım belki İle süt. Ev yapımı fermente süt ürünü hazırlamak için ideal olan fabrikada pastörize edilir. Satın alırken tarihe dikkat etmeyi unutmayın, aksi takdirde istenen sonuç yerine şüpheli kalitede kesilmiş süt alma riskiyle karşı karşıya kalırız. Neden önemlidir? Yoğurt da dahil olmak üzere tüm fermente süt ürünleri için kural geçerlidir: Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa asitlik de o kadar düşük olur. Hazır başlangıç ​​kültürlerinin çoğu, yağ içeriği yüzde 2,5 ile 3,5 arasında değişen sütler için tasarlanmıştır. Bu tür göstergelere sahip bir çerçeve kullanmak, her şeyin yoluna gireceğine dair maksimum garanti sağlayacaktır. Bu sütün pastörize olması nedeniyle önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Ev yapımı yoğurdu sevenlerin çoğu, en sevdikleri lezzeti hazırlamak için yalnızca süt ürünlerinden elde edilen hammaddeleri kullanır. Normal süt de kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı yoğurt yapmadan önce onu kaynatıp istenilen sıcaklığa soğutmanız gerekecek. Yağ içeriğini gözle belirlemek imkansızdır. Sütün separatörden geçmediği biliniyorsa kaynamış su ile seyreltilmesi tavsiye edilir. Bu tür hammaddeleri spontane pazarlardan satın alamazsınız! En iyi seçenek- Ürünleri kalite ve sıhhi hizmetin uygun kontrolü konusunda şüphe uyandırmayan tanıdık çiftçilerden satın almak. Ve normal süt yerine pişmiş süt kullanırsanız, fermente pişmiş süte benzeyen ama çok daha sağlıklı bileşime sahip bir ürün elde edebilirsiniz.

Bir başlangıç ​​seçmek daha az sorumlu değildir. Her şeyi denemek ve en çok beğendiğinize karar vermek iyi bir fikirdir. Süpermarketlerin süt ürünleri bölümünden, özel sağlıklı gıda mağazalarından ve bazı eczanelerden alabilirsiniz. Starter taze olmalı ve ambalajı hiçbir şekilde zarar görmemelidir.

Sürecin fiziği ve kimyası

Sadece evde yoğurt yapmakla ilgilenenler değil, aynı zamanda teknolojiyi de araştıranlar, muhtemelen yoğurt makinesinin içinde neler olduğunu biliyorlardır. Ilık süt mikrofloranın yaşam alanı haline gelir. Bakteriler büyüyüp çoğalarak özel enzimler üretirler. Orijinal ürün, yapısını tamamen değiştirerek yeni özellikler kazanır.

Yoğurt makinesinde yoğurt nasıl yapılır

Eylem şeması oldukça basittir. Sütün ısınmasına izin verin. Bir termometre kullanılması tavsiye edilir, çünkü herkes sıcaklığı dokunarak belirleyemez. Ve çok spesifik bir tanesine ihtiyacımız var. Tam olarak hangisi - ekşi maya üreticisi size söyleyecektir. Çoğu bakteri sütte yaklaşık 40 derece sıcaklıkta aktif olmaya başlar.

Eğer termometreniz yoksa genç annelerin sıklıkla kullandığı yöntemi kullanabilirsiniz: Dirseğinizin iç kısmına birkaç damla dökün. Süt sıcak olmalı fakat cildi yakmamalıdır. Pastörize edilmiş bir ürünün kaynatılmasına kesinlikle gerek yoktur. Normal süt kullanıyorsanız kapağın altında kaynatın ve soğumaya bırakın. Ve çok düşük ve çok sıcaklıkÇevre bakterileri yok edebilir ve yoğurt işe yaramaz.

Yoğurt yapma makinesini, fincanları ve bu işlemde kullanılan tüm eşyaları iyice yıkayıp, üzerine kaynar su dökün. İhtiyacınız olan her şeyi çift kazanda dezenfekte edebilirsiniz - sıcak buhar, gereksiz mikroflorayla kaynar sudan daha kötü bir şekilde başa çıkmayacaktır.

Starter'ı ılık suda eritin, süte ekleyin, iyice karıştırın. Bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz. Bardaklara dökün. Kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılmaları ve yoğurt yapıcının kendisi kapatılmalıdır. Yoğurdun hazırlanması 6 ila 12 saat sürecektir. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra bardaklar buzdolabına konulmalıdır.

Ne yapılmamalı

Evde yoğurt yapmadan önce bazı tabulara dikkat etmelisiniz. Ana kural, yoğurt yapıcıya süt ve ekşi maya dışında hiçbir şey ekleyememenizdir! Bitmiş ürüne şeker, meyveler, meyveler ve diğer dolgu maddeleri eklenir. Herhangi bir katkı maddesi fermantasyon sürecini bozar ve çoğunlukla yoğurdun bozulmasına yol açar.

Ayrıca ilk aşamada başka deneyler yapmaya da değmez.

Kefir mayasıyla yoğurt tarifi

Elinizde hazır ekşi maya yoksa ama gönlünüz leziz bir tatlı istiyorsa, hiç önemi yok! Yoğurt makinesinde biyo-yoğurt veya kefirden harika bir ürün yapabilirsiniz. Ev yapımı yoğurt da işe yarayacaktır. Bunu yapmak için, mağazadan satın alınan bir bardak fermente sütü 40 dereceye kadar ısıtılmış sütle seyreltin. Bu, marş motorunun kıvrılmaması için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Fermente süt bazına, yavaş yavaş karıştırarak, her seferinde bir çorba kaşığı süt eklemek en iyisidir. Her iki sıvıyı da almanız yeterlidir eşit miktarlar Daha sonra karışım sütün geri kalanına dökülebilir. Fermantasyon işlemi yaklaşık 12 saat sürecektir.Böyle bir ürünün kullanışlılığı sağlıklı ev yapımı yoğurtla karşılaştırılamaz. Ama tadı da harika.

Termosta yoğurt hazırlama

Yoğurt makineniz yok mu? Korkutucu da değil. Termosta yapalım. Ürünlerin oranları düzenlemeye tabi olanlarla uyumludur klasik tarif yoğurt. İçinde eritilmiş starter bulunan ısıtılmış süt bir termosa dökülmeli ve gece boyunca kendi halinde bırakılmalıdır. Sabah içeride harika bir tatlı olacak.

Her şeyin yolunda gittiğini nasıl anlarsınız?

Ev yapımı fermente süt yapma bilimini yeni anlamaya başlayanlar bazen şunu merak ederler: "Her şeyi doğru mu yapıyorum?" Daha deneyimli yardımcılar olmadan yoğurdun iyi sonuç verip vermediğini belirlemek bazen zor olabilir. Endişelenmeyin, şimdi halledeceğiz. Ana işaret bir şeylerin ters gittiğini - "pulların" varlığı. Süt kesilmişse bir yerlerde teknolojik bir hata var demektir. Bu bir ihlal nedeniyle ortaya çıkabilir sıhhi gereksinimler veya sıcaklık rejimi. Basitçe söylemek gerekirse, yıkanmamış bulaşıklar sütün ekşimesine neden olabilir. Ve çok yüksek bir sıcaklık yalnızca süreci hızlandıracaktır. Ekşi yoğurdu atmaya gerek yok - süzme peynire dönüşecek. Ayrıca ev yapımı hamur işleri yapmak için de uygundur - herhangi bir tarifte kefirin yerini alabilir.

Hoş koku, hassas kıvam, karakteristik tat - en iyi işaretler her şey yolunda gitti!

Yoğurt tarifleri: tahıl, fındık, meyve

Bu lezzetin tadını sonuna kadar çıkarabilirsiniz saf formu. Kalın, viskoz, aromatik yoğurt tamamen kendi kendine yeterli ve lezzetlidir. Ama neden kendinize davranmıyorsunuz? Sonuçta gerçek bir inceliğe dönüştürülebilir! Bu, tatlandırıcı ve sağlıklı katkı maddelerinin yardımıyla yapılabilir.

Meyve şurubu, mağazadan alınan reçel, “Yoğunlaştırılmış Süt” tatlısı, karamel sos ve diğer kimyasal lezzetleri bir kenara atıyoruz. Bu süper sağlıklı yoğurdumuza pek yakışmıyor! Bizim seçeneğimiz: ev yapımı reçel, taze meyveler ve meyveler, yoğunlaştırılmış süt, bal, fındık, tahıl gevreği. Bütün bunlar bir tatlıyı tatlandırmak için kullanılabilir. Üstelik meyveleri bütün olarak bir bardağa atabileceğiniz gibi, önce bir blenderde ezebilirsiniz. Lezzetli olacak meyveli yoğurt. Baharatlardan vanilya, tarçın ve safran ona çok yakışıyor. Taze nane yaprağıyla süsleyebilirsiniz. Tatlıların yanı sıra üzerine ince rendelenmiş ince rendelenmiş tuzlu yoğurt da hazırlayabilirsiniz. taze salatalık, doğranmış yeşillikler, doğranmış dolmalık biber. Meyveleri, kuruyemişleri ve hatta baharatları ancak kullanımdan hemen önce ekleyebileceğiniz unutulmamalıdır. Tüm katkı maddeleri daha fazla fermantasyona katkıda bulunduğundan böyle bir ürünü buzdolabında saklamamalısınız.

Nasıl saklanır?

Yoğurt, tüm fermente süt ürünleri gibi çabuk bozulabilen bir üründür. En fazla iki gün boyunca ve yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz. Evde yoğurt yapmadan önce menünüzü önceden planlamanız tavsiye edilir. Sonuçta, bu ürün en çok hazırlandıktan hemen sonra taze yenildiğinde faydalıdır. Özellikle yaz sıcağında yürüyüşe çıkarken yanınıza bir veya iki bardak almanız önerilmez! Sağlıklı ve lezzetli bir ürün, sıcakta çok çabuk zehire dönüşebilir.

Bu nedenle yoğurtun taze tüketilmesi tavsiye edilir. Bunu sabah yapmak en iyisidir. Bu ürün tüm gün boyunca bağışıklık sisteminize enerji verebilir ve güçlendirebilir.

Donuk saçlarınız, deri döküntüleriniz, sindirim sorunlarınız varsa veya birinci, ikinci ve üçüncüyü hazırlamayacak kadar tembelseniz - ev yapımı yoğurdun tadını çıkarın, vücudunuz için maksimum fayda ve faydalar elde edin!

Ve lezzetli doğal yoğurt yapmak için yoğurt yapma makinesine ihtiyacınız olduğunu düşünmeyin. Her şey hayal edebileceğinizden çok daha basit!

5 önemli kural:

1. Sütün içinde bulunabilecek tüm patojenik bakterileri öldürmek için kaynatılması gerekir. Pastörize sütün bile kaynatılması tavsiye edilir.

2. Yoğurt yaparken çok sıcak süt kullanmayın, aksi takdirde faydalı bakteriler ölür. İdeal sıcaklık +38°С…+40°С'dir, yani sıcaklığın biraz üzerindedir.

3. Çatal bıçak takımı ve yoğurt hazırlayacağınız tüm yemekler kaynar su ile ıslatılmalıdır.

4. Ev yapımı yoğurdun kalitesi ve kıvamı sütün yağ içeriğinden etkilenir, bu nedenle en uygun %3,2-3,5'i seçin. Figürüne önem vermeyen ve sadece lezzetli bir şeyler isteyenler doğal yoğurt, %6 yağ oranına sahip süt kullanabilirsiniz.

5. Fermente ürünü yapıyı bozmamak için sallamayın veya karıştırmayın, aksi takdirde yoğurt olgunlaşmayacaktır.

Bir termos içinde klasik yoğurt

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (bileşimi dikkatlice inceleyin, yoğurt taze olmalıdır)

Termosta klasik yoğurt nasıl hazırlanır:

1. Sütü kaynatın ve 38-40°C sıcaklığa soğutun.

2. Termosu kaynar su ile durulayın, suyu dökün ve buhar çıkana kadar 1-2 dakika bekletin. Daha sonra bir kapakla örtün.

3. 100 ml sütü yoğurtla birleştirin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Kalan süte seyreltilmiş sütü yoğurtla ekleyin ve karıştırın.

5. Elde edilen karışımı bir termosa dökün, kapağını kapatın ve 6-8 saat bekletin.

6. Bitmiş yoğurdu küçük kavanozlara dökün ve 8 saat daha buzdolabında saklayın.

Bu süre zarfında dinlenecek, olgunlaşacak ve istenilen kıvama gelecektir.

Yunan yoğurt

Yunan yoğurdu, klasik yoğurttan yalnızca kıvam açısından değil, kremsi yumuşak peyniri daha çok anımsatan, aynı zamanda hazırlama yöntemi açısından da farklılık gösterir. Geleneksel fermantasyonun ardından bu yoğurt, Yunan yoğurdu olarak da adlandırılan fazla peynir altı suyundan kurtulmak için temiz bir bez veya kağıt filtrede süspanse edilir.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt

Yunan yoğurdu nasıl yapılır:

2. Yoğurdu az miktarda sütle seyreltin.

3. Seyreltilmiş yoğurdu kalan sütle bir tencerede birleştirin. Bir kapakla örtün ve kalın bir havluya veya daha iyisi bir battaniyeye sarın.

4. 6-7 saat ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına koyun. Tencerenin içindekileri karıştırmayın veya sallamayın!

5. Bir kevgir içine birkaç kat gazlı bez koyun ve elde edilen yoğurdu dikkatlice dökün.

6. Fazla peynir altı suyu gidene kadar örtün ve birkaç saat bekletin. Sonuç olarak 350-450 gr gerçek Yunan yoğurtuna sahip olmalısınız.

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt

Sade yoğurt size göre değilse, taze yaz meyveleri ve meyveleri kullanarak düşük kalorili harika bir tatlı yapın. Gurmeler, seçiminiz!

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt
200 gr meyve veya çilek

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt nasıl yapılır:

1. Çok pişiricide yoğurt hazırlamak için porsiyonlu kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve fırında veya mikrodalgada pişirin.

2. Meyveleri soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Çilek kullanıyorsanız, harmanladıktan sonra elde edilen karışımı küçük tohumlardan kurtulmak için bir elekle ovalayın.

3. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun. Süte doğal yoğurt ve meyve-meyve karışımını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Hazırlanan sütü porsiyonlu kavanozlara dökün.

5. Çoklu pişiricinin tabanına temiz bir bez peçete veya silikon altlık yerleştirin. Kavanozları çoklu pişiriciye yerleştirin, doğrudan kaseye dökün ılık su kavanozların 1/3'ü kaplanacak şekilde.

6. Modu açın "Yoğurt". 7-8 saat sonra kavanozların buzdolabına konulması gerekir ve 6 saat sonra ev yapımı doğal yoğurt yiyebilirsiniz.

Çoklu pişiricide mod yoksa ne yapılmalı "Yoğurt":

1. 6. noktaya kadar her şeyi yapın.

2. Kasedeki kavanozlar, şimdi çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve modu açın "Isıtma" 15 dakika için.

3. 15 dakika sonra modu 1 saat süreyle kapatın.

4. 15 dakika boyunca yeniden ısıtın.

5. Isıtmayı kapatın ve yoğurdu 3 saat bekletin. Çoklu pişiricinin kapağı her zaman kapalı olmalıdır!

6. Üç saat sonra yoğurt kavanozlarını 6-8 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ

Yavaş pişiricide yoğurt hazırlarken suyun sıcaklığını kontrol edin; 40°C'den az olmamalıdır.

Ekşi mayalı ev yapımı yoğurt

Farmasötik ekşi hamurdan yapılan yoğurt, hassas kremsi bir tada ve çok hoş bir kıvama sahiptir.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
1 şişe başlangıç ​​(herhangi bir eczanede satılır)

Ekşi mayalı ev yapımı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun.

2. Kuru mayayı birkaç yemek kaşığı sütte eritin ve sütün geri kalanına dökün. Porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

3. Streç filmle örtün veya kapaklarla kapatın, havluya veya daha iyisi bir battaniyeye sarın.

4. 12-14 saat mayalanmaya bırakın.

5. Buzdolabında 3-4 saat soğutun - yoğurt yemeye hazır!

Fırında doğal yoğurt

Termosunuz ya da çoklu pişiriciniz yoksa ve tenceredeki sütün sıcaklığını sürekli kaçırıyorsanız fırında ev yapımı yoğurt yapma tarifi tam size göre.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (%20 yağ içerikli taze ekşi krema kullanabilirsiniz)

Fırında doğal yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Yoğurt/ekşi kremayı 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. bir bardak süt.

3. Elde edilen mayayı sütün geri kalanıyla birleştirin ve yavaşça karıştırın.

4. Sütü porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

5. Fırını 50°C'ye önceden ısıtın ve kapatın.

6. Süt kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, her kavanozu folyoyla kapatın ve sıkıca kapatın.

7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve kapıyı kapatın.

8. Her saat başı fırını 50°C'de 5-7 dakika çalıştırın. Yoğurt hazırlama süresi 6-8 saattir.

9. Bitmiş yoğurdu gece boyunca buzdolabına koyun. Tatlıya düşkün olanlar, sütü dökmeden önce her kavanoza 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirler. ev yapımı reçel.