Eski Yunanlılar ne yiyordu? Masalarında ne vardı? Nelerden kaçındılar ve neyi bol miktarda tükettiler?

Yunan sofralarında ekmek, et, otlar, zeytinler, bazlamalar, tatlılar ve meyvelerin bir arada var olduğu ortaya çıktı. Baklagillerden eski Yunanlılar, püre halinde tükettikleri fasulye, nohut (çoğunlukla pişmiş), mercimek ve bezelyeyi tercih ediyorlardı. Herkül, Aristophanes'in "Kurbağalar" adlı eserinde bize anlattığı gibi, elbette şişte bir boğa eşliğinde, bölünmüş bezelye püresiyle tıka basa doymuştu.
Ancak antik Yunan beslenmesinin en şeffaf resmini 2. yüzyılın sonu ve 3. yüzyılın başında yaşamış eski Yunan biyolog, beslenme uzmanı, gastronom ve retorikçi Mısırlı Naucratis'in Athenaeus'unda “Dipnosophists” adlı kitabında buluyoruz ( “Şölen Sofistleri”). Böylece, parçalardan birinde Athenaeus, diğer şeylerin yanı sıra, "ince undan yapılmış taze ekmek, yumuşak ahtapotlar, sosisler, haşlanmış pazı yaprakları, kabuklu bezelye ve sarımsak, uskumru, bezelye, bal, peynir, bağırsak dolması, ceviz.” fındık, darı, fırında ıstakoz ve kalamar, haşlanmış kefal, haşlanmış mürekkep balığı, haşlanmış yılan balığı... üzüm, incir, nar elma, kekik, armut, zeytin, elmalı turta, pırasa, yumurta, midye, istiridye, ton balığı, susam, ördekler, kuğular, keklikler, pelekanlar, tatlı beyaz şarap..."
Listede 100'ün üzerinde ürün var ama sofranın en önemli yerini palestralarda da kullanılan zeytinyağı alıyor. En ünlü yağlar Attika'da, Samos ve İkaria adalarında üretiliyordu ve eski Yunanlılar, olgunlaşmamış zeytinlerden yağ topluyor ve salatalarda kullanıyorlardı. Tatlı yapımında badem yağı ve ceviz yağı kullandılar.

Lütfen unutmayın: Her şey haşlanır, pişirilir, püre haline getirilir – hiçbir şey kızartılmaz!

Kasaba halkı bu ürünleri lezzet olarak görse de, süt ve peynir olmadan tek bir masa bile tamamlanmadı. Sporcular yumuşak peynirlerin yanı sıra sarımsak ve soğan ham formda istisnasız tüm yemeklere eşlik etti. Bu nedenle kadınların gyneconite içinde erkeklerden saklanmaları şaşırtıcı değildir ve palaestrada ne kadar kalın bir ruhun durduğunu ancak hayal edebilirsiniz.
Eskilerin en sevdiği yemeklerden biri de salyangozlardı; bu salyangoz, bugün Girit'te kabukları soyularak hemen hemen aynı şekilde tüketilirdi: haşlanarak, suda haşlanarak. domates sosu, aromatik bitkilerle.
Eski Yunanlılar, sadece kömürde pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda "misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda" etlerini yağda muhafaza ettikleri ve onu her türlü yabani otla tatlandırdıkları küçük av hayvanlarını nasıl pişireceklerini biliyorlardı.
Sokrates'i kıskançlıktan dolayı kınayan zavallı eski Yunanlılar (ve bazıları vardı) çorba yediler. Bu arada, zengin antik Yunanlıların ihmal ettiği fakir masasında genellikle bir fıçı balık çorbası bulunurdu. Salatalar - fakir ve zengin Atinalılar - giyinmiş zeytinyağı, şarap sirkesi ve bal. Yani Fransız mutfağının önceliği hakkındaki tüm konuşmalar tamamen çarpıtmadır tarihsel gerçek!
Herkül'ün en sevdiği çorba - ve aynı zamanda hayatını zor yaşadı, çünkü doğa onu önlenemez bir güçle ödüllendirdi ve ona yumruğundan beyin verdi - bezelye çorbasıydı.
Görünüşe göre Yunanistan'da yalnızca Olimpiya tanrıları ve aşırı durumlarda rahipler bile ete düşkündü; çünkü tanrılara yapılan bol kurbanlara rağmen, et Antik Yunanistan pahalı bir spor olarak kabul edilir. Domuz eti diğerlerinden daha ucuzdu, ancak filozoflar bunu yasakladığı için domuz beyni yememeyi tercih ettiler.

Fakir ve zengin Atinalıların deniz ürünlerine karşı büyük bir zaafı vardı. Bu arada, Saronik Körfezi bir gözyaşı kadar temiz olmasına ve modern Atinalılar da deniz ürünlerini yemelerine rağmen çok az acı çekiyorlardı ve kalp hastalığı veya kolesterol hakkında hiçbir şey duymamışlardı. Antik Yunan'da Karadeniz ve Gelespont'tan gelen kurutulmuş balıklar da büyük talep görüyordu.
Dikkat edin: bilge antik Yunanlılar yedi daha fazla balık etten daha. Sabahları, keçi sütünde eritilmiş baldan yapılan bir tür çay olan keçi sütü içme alışkanlığı vardı. ılık su ve muhtemelen arpa ve naneden yapılan bir içecek olan kykeon. Sana iğrenç mi görünüyor? Peki müsliden daha iyi ne olabilir?

(24grammata web sitesindeki materyal kullanılarak)

(yaklaşık MÖ 1200) bu devletlerin çöküşüne ve kabile ilişkilerinin yeniden kurulmasına yol açtı. 9. yüzyıla gelindiğinde. M.Ö. e. Antik Yunan'ın nüfusu şu şekildeydi: Aeolians - Kuzey Yunanistan, Dorlar - Orta Yunanistan ve Mora, İyonyalılar - Attika ve adalar.

VIII-VI yüzyıllarda. M.Ö. e. Yunanistan'da Polis (şehir devletleri) kuruldu. Demos (çiftçiler ve zanaatkarlar) ile klan soyluları arasındaki mücadelenin sonuçlarına bağlı olarak, politikalardaki devlet yapısı ya demokratik (Atina vb.) ya da aristokratik (Sparta, Girit vb.) idi. Ekonomik açıdan gelişmiş şehir devletlerinde (Korint, Atina vb.) kölelik yaygınlaştı; Sparta, Argos vb.'de kabile sisteminin kalıntıları uzun süre varlığını sürdürdü.

V-IV yüzyıllar M.Ö. e. - polis sisteminin en yüksek çiçeklenme dönemi. Yunanlıların Yunan-Pers Savaşlarında (M.Ö. 500-449) kazandığı zafer sonucunda Atina ayağa kalktı ve Delian Birliği (Atina liderliğinde) kuruldu. Atina'nın en yüksek gücünün, en büyük demokratikleşmenin zamanı siyasi hayat ve kültürün gelişmesi Perikles döneminde (MÖ 443-429) meydana geldi. Atina ile Sparta'nın Yunanistan'da hegemonya kurma mücadelesi ve Atina ile Korint arasındaki ticaret yolları mücadelesine ilişkin çelişkiler, Atina'nın yenilgisiyle sonuçlanan Peloponnesos Savaşı'na (M.Ö. 431-404) yol açtı.

4. yüzyılın ortalarında. M.Ö. e. Yunanistan'ın kuzeyinde Makedonya'nın yükselişi yaşanıyor. Kralı II. Philip, Chaeronea'da (MÖ 338) bir koalisyona karşı zafer kazandı. Yunan devletleri Aslında Yunanistan'a boyun eğdirdi. Oğlu Büyük İskender, birleşik Yunan-Makedon ordusunun Asya'ya seferini yönetti. İran'ı ve Hindistan'ın bir kısmını aldı. III-II yüzyıllarda gücünün çöküşünden sonra. M.Ö. e. Karışık bir Yunan-Doğu nüfusu ve kültürüne sahip bir dizi Helenistik devlet ortaya çıkıyor. O sıralarda Yunanistan'da militarize tipte devletler ve birlikler (Makedonya, Akha Birliği, Aetolian Birliği) egemen oldu ve Yunanistan üzerindeki hegemonyaya meydan okudu. MÖ 146'da e. Romalılar Akha Birliği'ni yener ve Yunanistan'a boyun eğdirir. MÖ 27'de e. kendi topraklarında Achaia eyaleti kuruldu. 4. yüzyılda. Yunanistan, Doğu Roma İmparatorluğu'nun (Bizans) önemli bir parçası haline geldi.

Greko-Doğu Helenistik devletlerinin tarihi, 1. yüzyılda son Helenistik devlet olan Ptolemaik Mısır'ın Roma tarafından fethedilmesiyle sona ermektedir. M.Ö. e.

Periyodizasyon

En çok genel görünüm V tarih bilimi Antik Yunan tarihinde aşağıdaki aşamaları ayırt etmek gelenekseldir:

1. Creto-Miken (MÖ III-II binyılın sonları). Minos ve Miken uygarlıkları. İlkinin ortaya çıkışı devlet kurumları. Navigasyonun geliştirilmesi. Eski Doğu uygarlıklarıyla ticari ve diplomatik ilişkiler kurmak. Orijinal yazının ortaya çıkışı. Bu aşamada Girit ve anakara Yunanistan için farklı gelişim dönemleri ayırt ediliyor, çünkü o dönemde Yunan olmayan bir nüfusun yaşadığı Girit adasında devletlik, 3. yüzyılın sonunda gerçekleşen Balkan Yunanistan'dan daha erken gelişti. M.Ö. binyıl. e. Achaean Yunanlılarının fethi.
   1. Minos uygarlığı (Girit):
      1. Erken Minos dönemi (MÖ XXX-XXIII yüzyıllar). Kabile ilişkilerinin hakimiyeti, metallerin gelişmeye başlaması, zanaatların başlangıcı, denizciliğin gelişmesi, karşılaştırmalı olarak yüksek seviye tarımsal ilişkiler.
      2. Orta Minos dönemi (MÖ XXII-XVIII yüzyıllar)."Eski" veya "erken" saraylar dönemi olarak da bilinir. Erken devlet oluşumlarının ortaya çıkışı farklı köşeler adalar. Girit'in çeşitli bölgelerinde anıtsal saray komplekslerinin inşaatı. İlk yazı biçimleri.
      3. Geç Minos dönemi (MÖ XVII-XII yüzyıllar). Minos uygarlığının en parlak dönemi, Girit'in birleşmesi, Kral Minos'un deniz gücünün yaratılması, Girit'in Ege Denizi havzasındaki ticaret faaliyetlerinin geniş kapsamı, anıtsal inşaatın en parlak dönemi (Knossos, Mallia'da "yeni" saraylar, Phaistos). Eski Doğu devletleriyle aktif temaslar. 15. yüzyılın ortalarında doğal afet. M.Ö. e. Girit'in Achaean'lar tarafından fethinin ön koşullarını yaratan Minos uygarlığının gerilemesinin nedeni olur.
   2. Miken uygarlığı (Balkan Yunanistan):
      1. Erken Helladik dönem (MÖ XXX-XXI yüzyıllar). Balkan Yunanistan'ındaki Yunan öncesi nüfus arasında kabile ilişkilerinin hakimiyeti. İlk büyük yerleşimlerin ve proto-saray komplekslerinin ortaya çıkışı.
      2. Orta Helladik dönem (MÖ XX-XVII yüzyıllar). Güneydeki yerleşim Balkan Yarımadası Yunanca konuşanların ilk dalgaları - Achaean'lar, bir miktar düşüşle birlikte genel seviye Yunanistan'ın sosyo-ekonomik gelişimi. Achaean'lar arasındaki kabile ilişkilerinin ayrışmasının başlangıcı.
      3. Geç Helladik dönem (MÖ XVI-XII yüzyıllar). Achaean'lar arasında erken sınıflı bir toplumun ortaya çıkışı, üretken bir ekonominin oluşumu tarım Miken, Tiryns, Pylos, Thebes vb.'de merkezleri olan bir dizi devlet kuruluşunun ortaya çıkışı, orijinal yazının oluşumu, Miken kültürünün gelişmesi. Akhalar Girit'e boyun eğdirir ve Minos uygarlığını yok eder. 12. yüzyılda. M.Ö. e. Yeni bir kabile grubu Yunanistan'ı işgal eder - Miken devletinin ölümü olan Dorlar.
2. Polisny (MÖ XI-IV yüzyıllar). Yunan dünyasının etnik konsolidasyonu. Demokratik ve oligarşik devlet biçimleriyle polis yapılarının oluşumu, gelişmesi ve krizi. Daha yüksek kültürel ve bilimsel başarılar eski Yunan uygarlığı.
   1. Homeros (polis öncesi) dönemi, “karanlık çağlar” (MÖ XI-IX yüzyıllar). Miken (Achaean) uygarlığının kalıntılarının nihai olarak yok edilmesi, kabile ilişkilerinin yeniden canlandırılması ve hakimiyeti, bunların erken sınıf ilişkilerine dönüştürülmesi, polis öncesi benzersiz sosyal yapıların oluşması.
   2. Arkaik Yunanistan (MÖ VIII-VI yüzyıllar). Politika yapılarının oluşumu. Büyük Yunan Kolonizasyonu. Erken Yunan tiranlıkları. Helen toplumunun etnik konsolidasyonu. Demirin tüm üretim alanlarına girmesi, ekonomik büyüme. Meta üretiminin temellerinin oluşturulması, özel mülkiyet unsurlarının yayılması.
   3. Klasik Yunanistan (MÖ V-IV yüzyıllar). Yunan şehir devletlerinin ekonomisinin ve kültürünün gelişmesi. Pers dünya gücünün saldırganlığını yansıtarak ulusal bilinci yükseltiyor. Ticaret ve zanaat türü politikalar ile demokratik yönetim biçimleri ve geri tarım politikaları ile aristokratik yapı arasında büyüyen çatışma, ekonomik ve sosyal düzeni baltalayan Peloponnesos Savaşı. siyasi potansiyel Lanet olsun. Polis sistemindeki krizin başlangıcı ve Makedon saldırganlığının bir sonucu olarak bağımsızlığın kaybedilmesi.
3. Helenistik (MÖ IV-I yüzyıllar). Büyük İskender'in kısa vadede dünya hakimiyetini kurması. Helenistik Yunan-Doğu devletinin kökeni, gelişmesi ve çöküşü.
   1. Birinci Helenistik dönem (MÖ 334-281). Büyük İskender'in Yunan-Makedon ordusunun seferleri, kısa dönem onun dünya gücünün varlığı ve bir dizi Helenistik devlete çöküşü.
   2. İkinci Helenistik dönem (MÖ 281-150). Yunan-Doğu devletinin, ekonomisinin ve kültürünün gelişmesi.
   3. Üçüncü Helenistik dönem (MÖ 150-30). Helenistik devletin krizi ve çöküşü.

Parçalanmış Yunanistan

Yunanistan'ın bağımsız varlığı boyunca hiçbir zaman tek bir devlet Helen ırkının farklı kesimleri hiçbir zaman tek bir halk oluşturmadı. Tarihsel zamanlarda Helenlerin işgal ettiği bölge, bitişik tarlalar veya köy yerleşimleriyle birlikte genellikle bir şehirden oluşan iki bin küçük devlete bölünmüştü. Bu tür şehir devletlerinin her biri, günümüzün geniş monarşisi veya cumhuriyeti gibi siyasi açıdan tamamen bağımsızdı veya bu tür bir bağımsızlığa yönelik sürekli çaba gösteriyordu. Yalnızca bu küçük bölge Helenlerin anavatanıydı; diğer tüm Helenler yabancıydı, yabancıydı ve devletler arasındaki karşılıklı ilişkiler uluslararası ilişkilerdi. Örneğin bir Kazan ilinin alanı, ünlü Atina gibi yaklaşık 30 cumhuriyeti barındırabilir. Birkaç köyü birleştiren kurumlar sistemi, her vatandaşa tüm toplumsal meselelere bilinçli, aktif katılım ve sık sık ortak tartışma ve çok çeşitli konuların nihai çözümü yoluyla çeşitli kişisel gelişim olanağı sağladı. iç yönetim ve dış politika.

Helen ırkının tüm üstünlük haklarına sahip küçük özerk topluluklara bölünmesi, özverili cesaret eylemlerinde tekrar tekrar ifadesini bulan ve bu sayede tüm eski çağların Avrupa'nın halkları arasında, yalnızca Helenler aynı adı taşıyan topraklarının büyük bölümünü elinde tutuyordu ve daha fazla gelişme siyasi yapı. Bununla birlikte, Helenlerin parçalanmasının kaçınılmaz bir sonucu, topluluklar arasındaki siyasi anlaşmazlıktı; bu, bağımsızlık arzusunun yanı sıra, medeni ve kültürel düzeydeki farklılığa da dayanıyordu. zihinsel gelişim kamu kurumlarında, ahlakta, alışkanlıklarda, yaşamın tamamında. Başarılı cumhuriyetler, arkaik yaşam koşullarına sadık kalan yerleşim durumundan giderek uzaklaştıkça, Helenler arasındaki günlük ve zihinsel anlaşmazlık zamanla azalmadı, aksine daha da yoğunlaştı. Bu, MÖ 3. yüzyılda başarılmış olabilir mi? e. Bir yanda Atina ya da Korint ile diğer yanda Aetolialılar, Lokriyalılar ya da Akarnanlılardan oluşan bir topluluk arasında güçlü bir birlik varken, birincisi endüstriyel ve aydınlanmış kentsel cumhuriyetlerdi ve ikincisi yoksul kırsal yerleşimler düzeyindeydi? Bununla birlikte, eski çağlardan beri Helen ırkının sayısız kolunda bir duygu vardı. akrabalık, dışarıdan tek bir isimle ifade edilir (önce Akhalar, ya da Danaalılar ya da Argoslular, sonra Helenler), dil birliği, dinsel inançlar ve bazı gelenekler topluluğu ve son olarak kendilerini diğer halklardan yalıtmak, - Helenler, “barbarlar” terimiyle ifade edilirler. Eski çağlardan beri alışılagelmiş ifadenin belirli hükümleri aynı duygunun ifadesi olarak kullanılmıştır. uluslararası hukuk Korunması bizzat tanrılara ait olan festivaller, tüm Helenler tarafından tanınan festivaller, kabile birlikleri ve son olarak Truva Savaşı gibi ulusal girişimler. Helenler, zaman zaman tüm Hellas'ın özgürlüğünü tehdit eden barbarlara karşı mücadelede, farklı toplulukların birleşmesinin kendilerine getirebileceği faydaların anlaşılmasına yabancı değildi; bu barbarlar Medler, Makedonlar veya Romalılar olsun.

İlk 10 Yıl Savaşı olarak bilinen Arkhidamova, değişen başarıyla ve MÖ 421'de gerçekleştirildi. e. Savaşan taraflar 60 yıllık sözde Nicias Barışını imzaladılar. Ancak çürümüş barışın bozulmasından ve düşmanlıkların yeniden başlamasından yalnızca 6 yıl geçmişti: MÖ 416'da. e. Atinalılar, Alcibiades, Nicias ve Demosthenes komutasında Sicilya'daki Syracuse'a karşı mükemmel bir ordu gönderdiler; ancak Alkibiades yoldan geri çağrıldı ve Sparta'ya kaçtı. Onun tavsiyesi üzerine Spartalılar Syracuse'a güçlü takviyeler gönderdiler ve Ege Denizi'nin sularında bir deniz savaşı ve Decelea köyünü işgal ettikleri ve Atina'yı sürekli tehdit ettikleri Attika topraklarında bir kara savaşı başlattılar. Sparta artık Pers kralının parasına ve gemilerine sahipti. Atinalılar için Sicilya seferi, filolarının tamamen yok edilmesiyle (MÖ 413) ve en güçlü müttefiklerinin düşmesiyle sona erdi. Alcibiades'in Atina'ya dönüşüne (MÖ 411) oligarşik devrim eşlik etti, ancak 400'lerin hükümdarlığı 4 aydan fazla sürmedi ve demokrasi yavaş yavaş yeniden tesis edildi. Atina yine ittifakın başında yer aldı, bir buçuk yüz gemiden oluşan önemli bir filoya sahipti ve defalarca cesaret ve özveri mucizeleri gösterdi.

Ancak MÖ 405'te. e. Hellespont'ta, Aegospotami'de Atina filosu yok edildi ve Lysander komutasındaki Spartalı birlikler onları karadan ve denizden engelledi. Açlık ve oligarkların entrikaları Atinalıları teslim olmayı kabul etmeye zorladı: şehrin surları yerle bir edildi, 12 gemi hariç tüm gemiler düşmana teslim edildi, ittifak feshedildi, demokrasinin yerini Otuzların oligarşik yönetimi aldı ( Nisan 404 MÖ). Ertesi yıl Otuzlar'ın tiranlığı, başlarında Thrasybulus'un bulunduğu demokratik sürgünler tarafından devrildi ve Öklid'in arkhonluğunda (MÖ 403 sonbaharı) taraflar arasında bir anlaşma yapıldı. Aristoteles'e göre, artık yeniden kurulan demokratik hükümet, onun zamanına kadar darbeler olmaksızın sürdürülüyordu; burada meydana gelen değişiklikler insanların haklarını genişletme eğilimindeydi. Atina'daki Halk Partisi zaferiyle rakiplerine karşı olağanüstü ılımlılık, hoşgörü ve cömertlik gösterdi.

Sparta ve Thebes'in Hegemonyası

Atina'nın yenilgisini takiben Sparta'nın ikincil hegemonyasının, Yunan-Pers Savaşları öncesindeki ilk Sparta hegemonyasıyla pek az ortak yanı vardı. Bir yandan Sparta artık müttefik topluluklarda oligarşik anlamda şiddetli darbeler, yolsuzluk ve hırsızlıkla lekelendi; Öte yandan, deneyimlerle eğitilen ve bağımsızlıklarını kıskançlıkla koruyan Helen toplulukları, Sparta'nın boyunduruğundan kurtuluşu müttefik teşkilatında ve Pers kralının desteğinde buldu. Kısmen anakara, ancak esas olarak Küçük Asya Yunanlıları, Küçük Asya'nın valisi Genç Kiros ile Perslerin kralı kardeşi Artaxerxes (MÖ 401) arasındaki iç çekişmeye karışmışlardı. Ksenophon'un "Anabasis" adlı eseri, Cyrus komutasında 10.000 Yunanlının Asya'nın derinliklerine yürüttüğü seferi ve Küçük Asya kıyılarına dönüş yolculuğunu ölümsüzleştirmiştir.

Yunan sofralarında ekmek, et, otlar, zeytinler, bazlamalar, tatlılar ve meyvelerin bir arada var olduğu ortaya çıktı. Baklagillerden eski Yunanlılar, püre halinde tükettikleri fasulye, nohut (çoğunlukla pişmiş), mercimek ve bezelyeyi tercih ediyorlardı. Herkül, Aristophanes'in "Kurbağalar" adlı eserinde bize anlattığı gibi, elbette şişte bir boğa eşliğinde, bölünmüş bezelye püresiyle tıka basa doymuştu.

Athenaeus'un "Şölen Sofistleri"

Ancak antik Yunan beslenmesinin en şeffaf resmini 2. yüzyılın sonu ve 3. yüzyılın başında yaşamış eski Yunan biyolog, beslenme uzmanı, gastronom ve retorikçi Mısırlı Naucratis'in Athenaeus'unda “Dipnosophists” adlı kitabında buluyoruz ( “Şölen Sofistleri”). Böylece, parçalardan birinde Athenaeus, diğer şeylerin yanı sıra, "ince undan yapılmış taze ekmek, yumuşak ahtapotlar, sosisler, haşlanmış pazı yaprakları, kabuklu bezelye ve sarımsak, uskumru, bezelye, bal, peynir, bağırsak dolması, ceviz.” fındık, darı, fırında ıstakoz ve kalamar, haşlanmış kefal, haşlanmış mürekkep balığı, haşlanmış yılan balığı… üzüm, incir, elma, nar, kekik, armut, zeytin, elmalı turta, pırasa, yumurta. , midye, istiridye, ton balığı, susam, ördek, kuğu, keklik, pelikan, tatlı beyaz şarap...".

Antik Yunan yemeklerinde yağ

Listede 100'ün üzerinde ürün var ama sofranın en önemli yerini palestralarda da kullanılan zeytinyağı alıyor. En ünlü yağlar Attika'da, Samos ve İkaria adalarında üretiliyordu ve eski Yunanlılar, olgunlaşmamış zeytinlerden yağ topluyor ve salatalarda kullanıyorlardı. Tatlı yapımında badem yağı ve ceviz yağı kullandılar.

Not: Her şey haşlanır, pişirilir, püre haline getirilir - ve hiçbir şey kızartılmaz!

Süt ve peynirler

Kasaba halkı bu ürünleri lezzet olarak görse de, süt ve peynir olmadan tek bir masa bile tamamlanmadı. Sporcular yumuşak peynirler yediler ve istisnasız tüm yemeklere sarımsak ve çiğ soğan eşlik etti. Bu nedenle kadınların gyneconite içinde erkeklerden saklanmaları şaşırtıcı değildir ve palaestrada ne kadar kalın bir ruhun durduğunu ancak hayal edebilirsiniz.

Tanrıların yemeğinde oyun

Eski Yunanlılar, sadece kömürde pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda "misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda" etlerini yağda muhafaza ettikleri ve onu her türlü yabani otla tatlandırdıkları küçük av hayvanlarını nasıl pişireceklerini biliyorlardı.

Herkül'ün en sevdiği çorba

Sokrates'i kıskançlıktan kınayan zavallı eski Yunanlılar (ve bazıları vardı) çorba yediler. Bu arada, zengin antik Yunanlıların ihmal ettiği fakir masasında genellikle bir fıçı balık çorbası bulunurdu. Fakir ve zengin Atinalıların salataları zeytinyağı, şarap sirkesi ve bal ile tatlandırılırdı. Yani Fransız mutfağının önceliği hakkındaki tüm konuşmalar, tarihsel gerçeğin tamamen çarpıtılmasıdır!

Herkül'ün en sevdiği çorba - ve aynı zamanda hayatını zor yaşadı, çünkü doğa onu önlenemez bir güçle ödüllendirdi ve ona yumruğundan beyin verdi - bezelye çorbasıydı.

Sadece Olimpiya tanrıları için et

Görünüşe göre Yunanistan'da yalnızca Olimpiya tanrıları ve aşırı durumlarda rahipler bile ete düşkündü, çünkü tanrılara yapılan bol fedakarlıklara rağmen Antik Yunanistan'da et pahalı bir yiyecek olarak görülüyordu. Domuz eti diğerlerinden daha ucuzdu, ancak filozoflar bunu yasakladığı için domuz beyni yememeyi tercih ettiler.

Balık ve deniz ürünleri lezzetleri

Eskilerin en sevdiği yemeklerden biri de salyangozlardı; bu salyangoz, bugün Girit'te kabukları soyularak, aromatik otlarla birlikte domates sosunda haşlanarak tüketilirdi.

Fakir ve zengin Atinalıların deniz ürünlerine karşı büyük bir zaafı vardı. Bu arada Saronik Körfezi gözyaşı kadar temizken ve modern Atinalılar da deniz ürünlerini yerken biraz hastalandılar ve kalp hastalığı ve kolesterolü hiç duymamışlardı. Antik Yunan'da Karadeniz ve Gelespont'tan gelen kurutulmuş balıklar da büyük talep görüyordu.

Not alın:

Bilge eski Yunanlılar etten çok balık yiyorlardı. Sabahları, ılık suda eritilmiş baldan yapılan bir tür çay olan keçi sütünü ve muhtemelen arpa ve naneden yapılan bir içecek olan kykeon'u içme alışkanlığı vardı. Sana iğrenç mi görünüyor? Peki müsliden daha iyi ne olabilir?

Antik ve modern Yunanlılar arasındaki görünüm farklılıkları konusunda aşağıdaki stereotip popülerdir:

Yunanlıların, düzenli yüz hatlarıyla, tamamen adil oldukları söyleniyordu. Antik Yunan şiirlerinde böyle söylenir. Ve artık tamamen farklı olmaları Türk fethinin sonucudur.

"Yunan popülasyonları üzerinde yapılan son genetik araştırmalar, eski ve modern Yunanlılar arasında istatistiksel olarak anlamlı bir sürekliliğin kanıtını sağladı." (Wikipedia).

Sarı saçlı insanlarla ilgili efsane Yunan forumunda çok iyi açıklanıyor:

Kullanıcı Olga R.'ye teşekkürler:

“Yunanlılar hiçbir zaman “homojen” bir etnik grup olmadılar. Antik çağlardan itibaren iki kabile grubuna ayrılmışlardı: İyonyalılar (Akhalar) ve Dorlar (bu grupların içinde alt gruplar da vardı ama bu konumuzla alakalı değil). Bu kabileler yalnızca kültür olarak değil görünüş olarak da birbirlerinden farklıydı. İyonyalılar kısa boylu, koyu saçlı ve koyu tenliydi; Dorlar ise uzun boylu, sarı saçlı ve açık tenliydi. İyonyalılar ve Dorlar birbirleriyle anlaşmazlık içindeydi ve her iki kabile grubu da yalnızca Bizans döneminde tamamen karışmıştı; bu tamamen uygun değildi: coğrafi olarak izole bölgelerde - örneğin bazı adalarda - nispeten saf bir İyonik veya Dor tipi hala bulunabilir. .

Karadeniz bölgesindeki Yunanlılar (Ponti-Romalılar, Azak Rumelileri, Urumlar vb.), Yunanlıların geri kalanı gibi çok heterojendir: bunların arasında hem saf İyonyalılar hem de Dorlar ve ayrıca karışık türler vardır ( Karadeniz bölgesi yüzyıllar boyunca Yunanistan'ın farklı bölgelerinden gelen insanlar tarafından iskan edilmiştir). Bu nedenle, Ukrayna'daki bazı Yunanlılar, Yunanistan'daki bazı Yunanlılardan oldukça farklı olabilir - ancak elbette herkesten değil. Örneğin, Girit'e giderseniz, orada istediğiniz kadar "beyaz ve kıvırcık" Yunanlı bulacaksınız (Giritlilerin çoğu Dor tipi görünümü korumuştur).

“Peki böylesine “klasik” bir Yunan imajı nereden geldi ve yerleşti?

"17.-19. yüzyılların Batı Avrupalı ​​sanatçıları sayesinde. Eski Yunanlıları kendilerine, sevdiklerine, yani Almanlara, Hollandalılara ve diğer Batı Avrupalılara benzer şekilde tasvir ettiler. Dolayısıyla "klişe" (hiç de değil) tarihsel verilere dayanmaktadır.

"Beyaz saçlı sarışınlara da elbette "ξανθοι" denir (onlara başka ne diyebilirsiniz?) Ama bu kelimeyi bir Yunanca ile ilgili olarak duyarsanız veya okursanız, açık kahverengi saç anlamına gelir."

"Homer, Odysseus'u tipik bir Ionia'lı olarak tanımlıyor: esmer ve siyah saçlı."

"...Gerçek şu ki görünüş antik yunan tanrıları sanki özlerinin bir simgesiydi - yani bu tanrıların hayranlarının nasıl göründüğüne değil, tanrıların kendilerinin "özelliklerine" bağlıydı. Yani Apollon'un altın rengi saçları Güneş'in sembolüdür. Athena'nın "gri" gözleri aslında gri değil, "baykuş": A8hna glaukwphs (bu kelimenin "gri" olarak yorumlanması, eski Yunanca glaux - "baykuş" kelimesi modern çevirmenler tarafından glaukos kelimesiyle karıştırıldığı için ortaya çıktı - - “gri” veya “mavi”). Baykuş, tanrıça Athena'nın bir sembolü ve enkarnasyonlarından biriydi; pek çok bilim adamı, Athena'nın aslında ölüm tanrıçası olduğuna ve bir baykuş (tipik bir Neolitik ölüm ve cenaze imgesi) şeklinde tapınıldığına inanıyor. Bu arada Athena'nın baykuş başlı resimleri de var."

Nedir? “Yunan profilli” (yani burun köprüsü olmayan) heykeller nereden geldi? Altın saçlı insanların tanımları nereden geldi? Hatta diyelim ki sarışınlardan bahsediliyordu. Tanrılar her şeyi yapabilir! Tanım gereği sıradan ölümlülerden farklı olmalılar. Burun köprüsünün yokluğu böyle bir kökene işaret ediyor gibiydi. Tam tersine alçaklar ve sıradan insanlar çıkık kaşlarla tasvir ediliyordu. Bu bir sembol meselesi. Yunan sanatı hiç gerçekçi değildi.

Tnm, eğer filozofların büstlerine bakarsanız ve onları doğal renklerde hayal ederseniz. Üstelik daha da kolay; resimlere göz atın günlük yaşam Basit kolektif çiftçilerin kırmızı figürlü bir vazo resminde tasvir edildiği yer. Veya hatta tanrılar gibi, ama sadece ölümlülerin kıyafetlerinde:

Klasik Akdeniz tipi! Kıvırcık siyah saçlı. Ve başlangıçta kanona benzeyecek şekilde stilize edilen profil, daha sonra giderek daha gerçekçi hale geliyor.

Türk işgalini hiç bilmeyen İtalyanlar da hemen hemen aynı görünüyor. Farklı bir temaları var: İlk Romalılar günümüzün kuzey Fransızlarına benziyorlardı. Daha sonra Ortadoğu'dan gelen kölelerin kanı karıştı. Belki. Ancak bu onları "gerçek Aryanlar" arasında sınıflandırmaktan mahrum etmez:

Dahası, güney İtalyanlar (yani Napoli ve Sicilya sakinleri) birçok yönden Yunan sömürgecilerin torunlarıdır.

Antik çağda bu bölgelerin sakinleri şöyle görünüyordu:

Ve en önemlisi bu yüzlere dikkatlice bakın. Koyu tenli ve kahverengi gözlü olabilirler. Ancak ortak kökenÖyle ya da böyle hissediliyor. Örneğin Despina Vandi:

Ve işte "Tüm Balıkların Yüzdüğü Gün" filminden bir Yunan kolektif çiftçi. Bu eski bir Yunan filozof büstü değil mi?):

Evet, her türden Yunan mozaiğine, vazolarına, fresklerine kaç kez bakarsam bakayım - hepsi kıvırcık.

Akhalar ve Dorlar neden savaş halindeydi? Bu nasıl ifade edildi? Sonuçta Antik Yunan, özünde bir dizi politikadan, savaşan ve işbirliği yapan şehir devletlerinden oluşuyor, içlerindeki nüfus homojen miydi ve tek tipten mi oluşmaktaydı?

Sarı saç neden havalı bir işarettir (bildiğim kadarıyla tanrıların çoğu sarı saçlıydı), ama geniş kaş çıkıntıları neden öyle değil?

Cevap

Hemen cevap veremediğim için özür dilerim. Tatil öncesi işler efendim)

Aslında bu, zaman içinde yavaş yavaş farklı etnik gruplardan, birbiriyle yakından akraba olan ve bazen çok da yakından akraba olmayan bir ulusun oluştuğu ortak bir hikayedir. Tek bir medeniyetin farklı aşamalarda parçalanması da doğaldır. Akhalar, MÖ 2. binyılda Miken uygarlığını yarattılar. Kötü Minotaur'un bulunduğu Girit'e karşı verilen mücadele ve Truva ile yapılan savaş o dönemden kalmadır. Dorlar benzer bir dil konuşmalarına rağmen uzun zamandır batıda yaşıyorlardı ve Akhalarla karşılaştırıldığında neredeyse ağaçlara tırmanıyorlardı.

Bronz Çağı Felaketi geldi. yüzünden zor koşullar Dorlar adı geçen gücün sınırlarını işgal etti. Achaean'ların bir kısmının tahliye edilmesi gerekti ve burada Akdeniz'de korsanlık yapan "deniz halkları" arasına katıldılar.

İlk başta neredeyse hayvan derisine bürünmüş barbarların istilası gibi görünüyordu. Ancak Yunan "Karanlık Çağları" sırasında fatihler, fethedilenlerin bazı başarılarını özümsemiş, onlarla karıştırmış ve onların ilerici enerjileri ve ilerleyen ülkelerin başarılarıyla birleşmiştir. demir çağı, sonunda bizim anlayışımıza göre klasik Antik Yunan'a hayat verdi.

Toplamda, antik Yunan etnosunun oluşumunda dört kol rol oynamıştır: Akhalar, Dorlar, İyonyalılar ve Aeolyalılar.

Yerel olarak bir tür hafıza korundu. Atinalılar, büyük bir medeniyete sahip olduklarını ve çoğunlukla Akhaların torunları olduklarını hatırladılar. Spartalılar en çok Dor'lulardı saf biçim. İyonyalılar sonunda kendilerini doğuda, Küçük Asya'da ve komşu adalarda buldular. Görünüşe göre mevcut yerel nüfusla bağlantıların oldukça önemli olduğu ortaya çıktı. İyonyalıların bu karışımla karışması nedeniyle muhtemelen karakteristik bir güney görünümü elde ettiler.

Elbette sahada farklılıklar vardı. Örneğin bizim zamanımızda bile kuzey ve güney Rusları birbirinden ayırıyoruz. Farklı lehçeler var. Yunanistan'da bugüne kadar bölgeye bağlı olarak Dor veya İyon tipi hakimdir. İnternette tanınan, kısaca Yunan olarak bilinen bilgili bir adamın kayıtlarına göre ("Akşam Yemeği Partisi" programlarından birinde bile rol almıştı), ülkenin yerli nüfusunun çoğunluğu artık Avrupa tipinde, ancak BDT ülkelerinden ülkelerine geri dönenler genellikle İyonyalılardır.

Yorum

Aşk, eski Yunanlıların hayatında önemli bir rol oynadı. Antik Yunan'ın mitlerine, sanat eserlerine ve felsefi incelemelerine nüfuz etmiştir. Yunanlıların onun tüm tonlarını ve nüanslarını ayırt etmelerine şaşmamalı. Üstelik aşk her şeyin temel nedeniydi.

Philia

Philia kelimesi ilk olarak Herodot'un yazılarında görülür ve orijinal olarak devletler arasında barış anlaşması anlamına gelir. Daha sonra bu kelimeye aşk-dostluk kavramı atandı. Antik filozofların ifadelerine bakılırsa philia, arkadaşlarla ve aileyle ilişkilerde ortaya çıkan, ruhların tam birliğini sağlayan bir duygudur. Dostluğun temeli duygusal sevgi değil, sürekli yeni bölgeler keşfeden, şehirlerini savunan, yeni seferler düzenleyen Helenlerin büyük ölçüde ihtiyaç duyduğu karşılıklı destektir.

Bu tür aşk-dostluğun bir örneği, zafer arayışına çıkan Aşil ve Patroklos'un hikayesidir. Truva Savaşı. Arkadaşlar bir şeyleri, bir masayı, bir çadırı paylaştılar. Ve Patroclus Truvalılarla eşit olmayan bir savaşta düştüğünde, efsanevi kahraman Daha önce savaşmayı reddeden Truva destanı, arkadaşının ölümünün intikamını almak için yola çıkar.

Platon, dostluğu mükemmellik arzusu, arkadaşların duygusal yakınlığı ve ruhsal sevgi olarak anlıyordu. Platon'un eserlerinde anlatılan teoriye "Platonik aşk" adı verildi.

Eros

Eros hakkında antik yunan filozoflarıözel bir şekilde düşündüm. Bu, kadının toplumdaki özel konumu tarafından belirlendi. Üreme ve bakım sorumluluğuyla görevlendirilen kadın-eş ev kocası için bir hayranlık ve sevgi nesnesi değildi. Efesli Hipponactus şöyle yazıyor: "Karınız sizi yalnızca iki kez memnun ediyor: düğün gününüzde ve cenaze gününde." Erkekler hetaeraların arkadaşlığından hoşlanıyorlardı ama aynı zamanda onlar hakkında pek de kötü bir şekilde konuşuyorlardı. Menander'in kadınlarla ilgili şu sözü günümüze kadar gelmiştir: "Karada ve denizde yaşayan tuhaf hayvanlar arasında gerçekten en korkunç hayvan kadındır."

Eros sözcüğünü ilk kez Platon kullanmıştır. Platon "Sempozyum" adlı eserinde aşkı gerçek ve aşırı derecede şehvetli olarak ikiye ayırır. "Bayram" Afrodit'in ebedi yoldaşı Eros'un kökenine dair bir mit içermektedir. Ebeveynleri yoksulluk ve zenginliğin tanrılarıydı - Penia ve Poros. Bir sonraki hizmetini önceden belirleyen aşk tanrıçasının doğumu vesilesiyle bir ziyafette hamile kaldı. Eros çelişkilerden örülmüştü; kabalık ile güzellik arzusunu, cehalet ve bilgeliği birleştiriyordu. Eros, aynı anda ölüm ve ölümsüzlük için çabalayabilen aşkın kişileşmesidir.

Platon, aşkın en yüksek ideallere yükseliş olduğu fikrine öncülük ediyor. Onun erosu bilginin ve estetik hazzın erosudur.

Aristoteles sevgiyi yalnızca estetik açıdan görmez. “Hayvanların Tarihi”nde düşünür ayrıntılı olarak anlatıyor cinsel davranış yeme, içme ve cinsel ilişki gibi şehvetli zevklerle ilişkilendirir. Ancak Nikomakhos'a Etik'te Aristoteles aşkın en yüksek amacı ve saygınlığının eros değil philia olduğunu öne sürer.

Duygusallık ve zevk arzusu en karakteristik özelliklerdi. Ancak dünyadaki tüm yaşamın doğasında bulunan erosun kontrol edilmesi gerektiğini söyleyen Epikür'dü. Aşk zevklerinin hiçbir zaman fayda getirmediğini, asıl meselenin başkalarına, arkadaşlara, akrabalara zarar vermemek olduğunu kaydetti.

Katı ve açık

Kelimenin tam anlamıyla, eski Yunanlılar ebeveynlerin çocuklara ve çocukların ebeveynlere olan sevgisini anladılar. Günümüz anlayışında eşlerin birbirlerine olan şefkatli sevgisi de katıdır.

“Agape” kavramı, Allah'ın insanlara olan sevgisini ve insanların da Allah'a olan sevgisini, yani fedakar sevgiyi tanımlamaktadır. Hıristiyanlığın şafağında bu kelime devrimci bir anlam kazandı. Hıristiyanların İncil metinlerini tercüme etmeye yönelik ilk girişimleri Yunan Bir takım zorluklarla karşılaştık; filia, eros, mania kelimelerinden hangisini kullanmalıyız? Devrimci Hıristiyan düşüncesi devrimci çözümler gerektiriyordu. Böylece sevgiyi, verme arzusunu ifade eden tarafsız "agapesis" sözcüğü, her şeyi kapsayan "Tanrı sevgidir" kavramına dönüştü.

Eski Yunanlılar aşk, erotizm ve cinsellik bağlamında günah kavramını bilmiyorlardı. Günah, sosyal ve ahlaki nitelikteki suçlar - suçlar ve adaletsizlik - olarak kabul edildi. Hıristiyanlığın yayılmasıyla birlikte, aile erdemlerinin, sadakatin, dostluğun ve sevginin tüm tezahürleriyle yüceltildiği, insan doğasına dair yavaş gözlemler ve düşüncelerle dolu bir dünya ortadan kalktı.