Duman lama. Domlama, Özbek mutfağının lezzetli bir yemeğidir. Neye ihtiyaç duyulacak

Domlama, Orta Asya mutfağının beş kült yemeğinden biridir. Katmanlamaya dayalı inşaat ilkesi olmasa da, başka bir güveye atfedilebilir. Et ve soğan kızartılır, sebzelerin geri kalanı: havuç, domates, patates, üst üste yayılır, lahana yaprakları ile kaplanır, nemi kapatır ve susuz uzun süre güveç.

Domlama nasıl pişirilir?

Tüm klasik kreasyonlar gibi, domlama yemeğinin de çeşitli pişirme seçenekleri vardır. Bu, sebzeleri etin üzerine koymadan önce kızartabileceğiniz veya tüm malzemeleri soğuk bir kazana koyabileceğiniz, yavaşça ısıtabileceğiniz ve uzun süre pişirebileceğiniz anlamına gelir. Sebze ve etin susuz, kendi suyunda haşlanması önemlidir.

Domlama 1,5 saatten 2,5 saate kadar hazırlanır. Tabağın hazır olup olmadığı, katmanları kaplayan lahana tarafından kontrol edilecektir.
Evde domlama, kanonlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez. Taze domatesler kuzu eti yerine başka et türleri ile değiştirilebilir. Ana şey, katman katman stili gözlemlemektir.

Bir kazanda Özbek domlama - yemek tarifi

Özbek domlamanın çeşitli hazırlık versiyonlarına sahip olması dikkat çekicidir. Lahanalı, lahanasız, kızarmış etli ve kavurmasız. Tartışmaya neden olmayan tek şey, bir kazanda, kendi suyunda çürümesi gerektiğidir. Daha zengin bir tat için eti kızartmak ve nemi içeride tutmak için katmanları lahana ile kaplamak daha iyidir.

Yemek pişirme

kuzu - 500 gr;
yağlı kuyruk yağı - 100 g;
soğan - 1 adet;
patates - 4 adet;
havuç - 2 adet;
domates - 2 adet;
tatlı biber - 2 adet;
sarımsak başı - 1 adet;
kimyon, kişniş, dereotu tohumları - her biri 5 gr;
lahana - 300 gr.

Yemek pişirme

Yağı yağdan boşaltın. Eti soğanla baharatlarda kızartın.
Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin: patates, havuç, biber, domates, sarımsak, baharat ve lahana dilimleri. Lahana yaprakları ile örtün ve kapağın altında 2,5 saat pişirin.

Bir tencerede Domlama, yemek pişirmek için biraz farklı bir yaklaşım gerektirir. Etin yanmasını önlemek için (kesinlikle olur, sebzelerden az miktarda meyve suyu olsa bile) tavanın altını pastırma ile kapatmalısınız. Eti ve diğer malzemeleri yağın üzerine koyun. Bu, kızartmayı otomatik olarak ortadan kaldırır, ancak yemeği mükemmelleştirir.

İçindekiler:

domuz yağı - 200 gr;
kuzu - 700 gr;
zira, kişniş - her biri 5 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 3 adet;
patlıcan - 1 adet;
patates - 3 adet;
acı biber - 1 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
elma - 1 adet;
lahana - 200 gr.

Yemek pişirme

Pastırma dilimlerini tavanın dibine yayın.
Üzerine et ve sebzeleri dizip ağırlığın altında ve kapağın altında 2 saat pişirin.

Domlama bir kazanda bir yangında

Domlama, bir kazanda haşlanmış - türün bir klasiği. Ateş ve kazan gibi bileşenlerin sadece pişirme sürecini hızlandırmakla kalmayıp aynı zamanda teknolojiyi de değiştirdiği söylenmelidir. Bu, etin soğan, domates ve biberle kızartıldığı, yemeğe su, baharat ve patates eklendiği, bir kapakla kapatıldığı ve 60 dakika haşlandığı anlamına gelir.

İçindekiler:

kuzu - 1,5 kg;
yağlı kuyruk yağı - 150 g;
yağ - 80 mi;
soğan - 500 gr;
havuç - 500 gr;
patates - 2 kg;
domates - 4 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
acı biber - 2 adet;
sarımsak başı - 2 adet;
zira - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Yağ kuyruğunu boşaltın, eti kızartın.
Soğanı ekleyip 3 dakika kavurun.
3 dakika sonra domatesleri girin - tatlı biberler ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz, kimyon ve karabiber ile tatlandırın.
500 ml su dökün, patates yumrularını, acı biberleri ve sarımsakları koyun.
Domlama kazanda bir kapakla kapatılır ve 1 saat çürür.

Tavuklu Domlama - yemek tarifi

Tavuklu Domlama otantik olduğunu iddia etmez. Bu, aileyi doyurucu ve renkli beslemek için ev kadınları tarafından icat edilen kullanışlı bir versiyon. Bu düzenlemede, tüm bileşenler soğuk bir kazanda katmanlar halinde düzenlenir. Yemek domuz yağı olmadan hazırlandığından, karkasın alt tabakaya serilmiş kısımları yağlı olmalıdır. Mükemmel seçenek tavuk uyluktur.

İçindekiler:

yağ - 80 mi;
tavuk budu - 600 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 700 gr;
tatlı kırmızı ve yeşil biber - 2 adet;
patates - 3 adet;
defne - 2 adet;
sarımsak karanfil - 4 adet;
domates - 700 gr;
lahana - 200 gr.

Yemek pişirme

Tüm bileşenleri listeye göre soğuk bir kazana katmanlar halinde koyun ve 60 dakika pişirin.
İçeriği bir tabağa çevirin ve ev halkına domlama yapın.

Sığır eti ile Domlama

Domlama, her türlü isteğe göre dönüştürülebilen bir tariftir. Daha sık olarak, kuzu eti sığır eti ile değiştirme arzusudur. Sığır eti iyi bir malzemedir. Yemeğin tadını çeşitlendirir ve geliştirir, çünkü yağsız nitelikler nedeniyle, her zaman elma ve patlıcanların bulunduğu sulu sebzelerle desteklenir.

İçindekiler:

yağ - 80 mi;
sığır eti - 800 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 3 adet;
tatlı biber - 2 adet;
patlıcan - 1 adet;
elma - 1 adet;
patates - 4 adet;
acı biber - 2 adet;
sarımsak başı - 1 adet;
lahana - 400 gr.

Yemek pişirme

Tüm bileşenleri, içerik listesine göre katmanlar halinde yerleştirin ve 2 saat boyunca basınç altında pişirin.

Etsiz Domlama - yemek tarifi

Etsiz Domlama, iyileştirme sorununu çözer. İştah açıcı servisi ve basit hazırlanışı ile dikkat çeken, birçok farklı ve sağlıklı sebze yemenizi sağlar. Yemeğin yapımına gelince, değişmeden kalır. Et yerine soğan tabakası konur, patates ve lahana daha küçük parçalar halinde kesilir ve domates sayısı ikiye katlanır.

İçindekiler:

soğan - 500 gr;
havuç - 500 gr;
tatlı biber - 2 adet;
domates - 500 gr;
patates - 500 gr;
sarımsak başı - 2 adet;
acı biber - 1 adet;
lahana - 400 gr.

Yemek pişirme

Soğanı 80 ml yağda kızartın.
Tüm bileşenleri katmanlar halinde yerleştirin ve 50 dakika pişirin.

Domlama domuz eti

Domlama tarifine dahil olan domuz eti, yemeğin çeşitli şekillerde yapılmasına yardımcı olur. Yumuşak ve sulu et, kademeli ısıtma ile hem kızartma hem de pişirme için uygundur. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. İlk durumda, yemek daha aromatik olacak, ancak kalorisi yüksek olacak ve ikinci durumda daha diyet olacak.

İçindekiler:

domuz eti - 750 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 4 adet;
patlıcan - 1 adet;
kabak - 1 adet;
tatlı biber - 2 adet;
domates - 4 adet;
sarımsak karanfil - 5 adet;
lahana yaprağı - 4 adet;
bitkisel baharatlar.

Yemek pişirme

Soğuk bir kazana 60 ml dökün, et ve sebzeleri yerleştirin.
1.5 saat kaynatın.

Fırında Domlama

Yavaş çürümeye dayalı evde domlama tarifleri sadece ocakta değil, fırında da çoğaltılabilir. Ayrıca, pişirme sırasında yiyecekler her taraftan ısınır ve bu da çok az buharlaşmaya neden olur. Ocakta olduğu gibi kapaktan nem akmaz ve bu nedenle tatlar daha zengin ve daha ilginç hale gelir.

İçindekiler:

kuzu - 800 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 3 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
patlıcan - 1 adet;
patates - 4 adet;
acı biber - 1 adet;
sarımsak başı - 1 adet;
lahana yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri, her katmanı baharatlamayı unutmadan listeye göre katmanlar halinde yerleştirin.
Domlama 180 derecede 1.5 saat pişirilir.

Yavaş bir tencerede Domlama - yemek tarifi

Yavaş bir tencerede Domlama, en kaygısız pişirme seçeneğidir. Düşük ve homojen sıcaklık, etin yanma olasılığını azaltır ve sığır ve kuzu eti için önemli olan yumuşamasına katkıda bulunur. Kural olarak, kızarmış domlama yavaş bir tencerede yapılır. Kavurma, lezzetleri daha iyi ortaya çıkarmanızı ve yemeği daha iştah açıcı hale getirmenizi sağlar.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
soğan - 400 gr;
havuç - 200 gr;
domates - 300 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
sarımsak başı - 2 adet;
kaynar su - 250 ml;
patates - 600 gr;
acı biber - 1 adet.

Yemek pişirme

Eti yıkayın ve üç ila dört santimetrelik parçalar halinde kesin. Az yağlı çeşitleri seçmek daha iyidir, kuzu veya dana bonfile mükemmeldir. Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir kazanda ısıtın, et parçalarını oraya koyun. Onları yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bu yemek için bize tanıdık gelen en sıradan soğan uygundur. Ete ekleyin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar tekrar kızartın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi onlardan çıkarın. Daha sonra her birini dörde bölün. Domatesler yeterince büyükse, altı parçaya bölün. Domatesleri soğanla birlikte etin üzerine koyun. Bir havanda tüm baharatları ezin, kazana ekleyin. Poşetlerde satılan hazır karışımı kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırın, her şeyi bir kapakla örtün. Beş dakika kaynatın.

Daha sonra sarımsakların başlarını alın ve kabuklarını soymadan bir kazana koyun. Sarımsakları biraz dışarı bakacak şekilde tabağa koyun. Böylece sarımsak yemeğe tüm lezzetini verecektir.

Havucu soyun ve kaba doğrayın. Tohumları tatlı biberden çıkarın ve sapı çıkarın. Ayrıca sebzeyi oldukça büyük kesin. Tüm malzemeleri bir kazana koyun.

Şimdi lahananın sırası. Her zamanki beyaz başlı çeşidi kesmeyin, hilal şekli oluşturmak için tuhaf büyük dilimler halinde kesin. Bundan önce sapı çıkarmayı unutmayın. Lahanayı bir kazana koyun ve tuzlayın. Defne atın. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Yarısını lahananın üzerine koyun.

Özbek mutfağının geleneksel yemeği kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Doyurucu ve çok lezzetli, orijinal olarak kuzu etinden hazırlandı. Ancak daha sonra, her zamanki gibi, diğer et türleri ile çeşitli seçenekler vardı. Bir şey değişmeden kalır - et, sebzeler ve otlar ve harika tat.

İhale et, taze sebze ve masada bir tatil

Klasik domlyamanın vazgeçilmez koşullarından biri de et ve soğanın ön ısıl işlemine tabi tutulmamasıdır. Ama bu bir klasik. Tarifteki kuzu eti gibi. Ama kaç şef - pek çok tat. Açıkçası klasiklerden ayrılan bir şeye domlama denilemez ki bu genel olarak tüm yemekler için geçerlidir. Ancak, bu yemeğe etli sebze güveci diyorsanız (ki bu bir hata olmayacaktır), o zaman malzemeler zaten değiştirilebilir. Ana şey, ana ürünlere dokunmamaktır.

Bu yemeğin Özbekistan topraklarında doğduğunu söylemek zor. Hazırlama kolaylığı göz önüne alındığında, domlyama'nın buna uygun ilk mutfak eşyaları ortaya çıktığından beri pişirilmiş olması muhtemeldir. Bu konuda bir fikir birliği olmamasına rağmen, yemek görünüşe göre Asya'dan geldi. Domlamanın bir kazanda hazırlanması, kalın duvarlı tabaklar. Yavaş bir tencerede yapmak çok uygundur. Yemeğin tüm aromasını ve tadını hissetmek için soğutulmuş et kullanmanız gerekir - donma yok. Ve tabii ki, taze, kaliteli sebzeler.

Klasik tarif

Neye ihtiyaç duyulacak:

kuzu (kaburga) - 1 kg;
patates - 300 gr;
tatlı biber - 350 gr;
soğan - 200 gr;
lahana - 1,5 kg;
domates - 400 gr;
sarımsak - 50 gr;
tuz;
biber - 5 gr;
zira - 10;
sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

kalori 100 g başına: 112.53 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

domuz eti - 800 gr;
patates - 1,5 kg;
lecho - 600 gr;
lahana - 4 yaprak;
bitkisel yağ - 100 gr;
tuz;
biber.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti durulayın, kurutun, işleyin. Orta küpler halinde kesin.
Kalın tabanlı bir tencereye yağı dökün. Bunu ısıt. Kesilmiş eti atın.
Herhangi bir lecho kullanabilirsiniz. Mağazadan alınmış veya ev yapımı olması önemli değil.
Lecho'yu domuzun yüzeyine yerleştirin.
Patatesleri işleyin, yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun. Tuz biber.
Lahanayı durulayın. Yaprakları büyük parçalara ayırın. Patateslerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.
Ana sır: Tencereyi bir kapakla kapatın, 6 dakika maksimum ısıya koyun. Daha sonra altını kısın ve 2 saat pişirin. Karıştırmaya veya su eklemeye gerek yoktur. Pişirmenin sonuna kadar kapağı açmayın.

kalori 100 g başına: 133.50 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

yağlı kuyruk yağı - 400 g;
kuzu fileto - 1 kg;
lahana - 500 gr;
patates - 1,5 kg;
soğan - 600 gr;
havuç - 500 gr;
biber;
tuz;
kişniş (taneler);
su - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Loin durulayın, işleyin. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Ardından, bir kuyruk almanız gerekir. 1 cm genişliğinde dilimleyin, yağı bir tencereye veya kazana koyun. Yağın yüzeyine porsiyonlar halinde kesilmiş kaburgalar koyun. Tuz.
Şimdi sebze zamanı. Havuç ve patatesleri işleyin ve yıkayın. İstediğiniz gibi kesin, ancak büyük. Soğanı kalın yarım halkalar halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin. İlk önce soğanı yüzeye eşit şekilde yayın. Soğandan sonra havuçları, ardından patatesleri koyun. Sebzeleri tuzlayın ve kişniş serpin.
Lahananın başını dörde bölün. Yapraklara ayırın. Hazırlanan yaprakları, tencerenin içeriğini tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin. Suya dökün. Çanağı bir kapakla örtün. Orta ateşte yerleştirin. Şişman bir kuyruk ciyaklama sesinde, ateş söndürülmelidir. Yemeği en az bir saat hazırlayın.
Bir saat sonra bulaşıkları ocaktan alın. Birkaç dakika demlenmesine izin verin. Servis kaselerine dökün, katmanların korunması için yayılmaya çalışın.

kalori 100 g başına: 175.12 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

et (kuzu / domuz / tavuk fileto / kanat - seçim için) - 500 gr;
soğan - 150 gr;
havuç - 100 gr;
patlıcan - 250 gr;
tatlı biber - 350 gr;
patates - 300 gr;
domates - 200 gr;
lahana - 1 kg;
salça - 50 gr;
su - 250 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
yeşillik;
Sarımsak;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Soğanı işleyin, yıkayın, ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
Eti durulayın, işleyin, orta küpler halinde kesin. Bitkisel yağda yavaş bir tencerede kızartın. Soğanı ve sarımsağı kaseye ekleyin.
Havuç, patlıcan, domates ve patatesleri işleyin, durulayın. Daireler halinde kesin.
Lahanayı işleyin, 2x2 cm dama şeklinde kesin Biberleri işleyin, yarım payetler halinde kesin.
Tüm sebzeleri yavaş bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Soğanlı etin üzerine havuç koyun. Havuç için - patlıcan. Patlıcan üzerinde - tatlı biber. Sonraki - patates ve domates. En son sıra, ürünlerin geri kalanını kaplayacak şekilde yüzeye yerleştirilmesi gereken lahanadır.
Doğranmış otlar ile serpin.
Bir bardak ılık suda, tuzu ve domates salçasını pürüzsüz olana kadar seyreltin.
Elde edilen sosu multicooker kasesine dökün. Kapağı kapat. "Söndürme" programını açın. Süre - 40 dakika.
40 dakika sonra multicooker kapanacaktır. Kapağı yaklaşık çeyrek saat açmayın - yemeğin demlenmesine izin verin. Daha sonra kapağı açıp derin tabaklara koyun, sosu eklemeyi unutmayın.

kalori 100 g başına: 148.12 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

sığır eti - 1 kg;
soğan - 300 gr;
havuç - 200 gr;
domates - 350 gr;
tatlı biber - 300 gr;
patlıcan - 400 gr;
sarımsak - 50 gr;
maydanoz - 50 gr;
patates - 600 gr;
lahana - 300 gr;
zira - 10 gr;
tuz;
biber;
sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

Kazana bitkisel yağ dökün.
Eti işleyin, durulayın, orta küp şeklinde kesin. Bir kazanın içine koyun. Çeyrek saat pişirin. Ardından eti ocaktan alın. Biber, içeriği tuzlayın. Zira ekleyin.
Soğanı işleyin, yıkayın, halkalar halinde kesin. Soğanı etin üzerine koyun.
Havuçları işleyin, yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğanı koyun. Tuz havuç, biber.
Domatesleri ve patlıcanı yıkayıp dilimleyin. İşlenmiş biberi halkalar halinde kesin. Havuçların üzerine domatesleri, ardından patlıcanları ve ardından biberleri koyun.
Tekrar tuz, karabiber, zira, lavrushka, iri kıyılmış maydanoz ve sarımsak, boyuna ikiye kesilmiş ve iri doğranmış patatesleri ekleyin.
Tüm sebzeleri kaba kıyılmış lahana yapraklarıyla doldurun. Bir litre suya dökün.
Kazanı maksimum ateşe koyun. İçeriği kaynatın. Alevi minimuma sıfırlayın. Kapağın altında pişirin.

kalori 100 g başına: 119.08 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
tatlı biber - 500 gr;
sarımsak - 50 gr;
patates - 800 gr;
patlıcan - 1 kg;
domates - 600 gr;
bitkisel yağ - 150 ml;
baharat;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Soğanı işleyin ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Havucu işleyin ve yarım dilimler halinde kesin.
Patatesleri işleyin, büyük dilimler, payetler, küpler veya dilimler halinde kesin.
Patlıcan işleyin ve büyük şeritler veya çubuklar halinde kesin.
Tatlı biberi işleyin. Uzunlamasına dört parçaya kesin.
Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Yağı, tercih ettiğiniz kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Katmanlar halinde koyun: soğan, havuç, patates, patlıcan, biber, domates. Her katmanı hafifçe tuzlayın ve biberleyin. Çanağı bir kapakla kapatın. Ateş ılımlı olmalıdır. İçerik kaynamaya başlar başlamaz ateşi en aza indirin. Yaklaşık bir saat pişirin.

kalori 100 g başına: 74.59 kcal

Neye ihtiyaç duyulacak:

yağlı sığır eti veya kuzu eti - 500 gr;
soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
patlıcan - 200 gr;
domates - 350 gr;
tatlı biber - 600 gr;
lahana - 200 gr;
tuz;
biber;
Sarımsak;
zira;
maydanoz;
acı biber - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

Refrakter formun altına işlenmiş, yıkanmış, doğranmış et koyun.
Etin üzerine kalın soğan halkaları, havuç halkaları, patlıcanlar, tatlı biberler, domatesler koyun - bu sırayla.
Her katmana tuz ve karabiber. Zira ve ince doğranmış acı biber serpin.
Yukarıdan, kaba yırtılmış lahana yaprakları ile ürünleri kapatın.
Çanağı bir kapakla kapatın. 180°C'deki fırına koyun. Zaman bir saattir.
Tüm katmanları yakalamaya çalışarak bitmiş yemeği tabaklara koyun. Maydanozla süsleyin. Masanın üzerinde servis yapın.

kalori

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün, kabuğu çıkarın ve eti ince yarım halkalar halinde kesin.

Patatesleri soyun ve 2 parçaya kesin, her biri havuç 5-6 parçaya bölün. Tatlı biberi çekirdekten soyun ve şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.

Lahana başını 8 parçaya kesin, sapı çıkarın. Kabuğun üst katmanlarını sarımsaktan çıkarın, kök kısmını kesin, başları sağlam bırakın.

Eti orta parçalar halinde kesin. Yağı bir kazanda ısıtın, içindeki eti altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Soğanı ete ekleyin ve karıştırarak, açık sarı olana kadar 5 dakika pişirin.

Domatesleri koyun. Kızartmaları sırasında baharat karışımı ekleyin, ısıyı biraz azaltın. Soğan ve domatesli eti güveç, 5 dakika. Sarımsakları kızartmaya batırın ve orada eritin.

Sonra havuçları, tatlı biberleri, lahanayı katmanlara koyun. Lahanayı tuzlayın, üzerine bir defne yaprağı ve yeşilliklerin bir kısmını koyun, patatesleri ve kalan yeşillikleri üst üste koyun. 2 bardak kaynamış tuzlu su dökün ve kaynatın. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Isıyı en aza indirin ve 1,5 saat pişirin.

Bu yemeği, ortaya çıkan sos ile birlikte büyük bir ortak tabakta veya kasalarda porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz. Sarımsakları çıkarın ve üstüne yerleştirin. Porsiyonlar halinde servis ederseniz sarımsağı ikiye bölüp veznelere koyabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış otları serpin.

Dymlyama - Özbek sebze güveci - genellikle açık ateşte ve her zaman büyük bir kazanda pişirilir.

Duman yemeğe özel bir tat verir, ancak yemeğin adı bu nedenle değildir. Adil olmak gerekirse, tüm doğu halklarının bu yemeğe sahip olduğu söylenmelidir ve çağrılmadığı anda - dimlyama, domlama, dumlyama ... Ve bunların hepsi aynı şey))) Çeviride "dymlash" diyorlar. "uçmak" anlamına gelir. Bu nedenle, etle birlikte tüm sebzeler, en az iki saat, belki daha fazla, kapalı bir kapak altında kendi suyunda buğulanır.

Burada Özbek'te evde bir kazanda ve birkaç porsiyon miktarında duman pişirme seçeneğini ele alacağız. İlke aynı kalır. Geniş bir aile için bileşen sayısı arttırılmalıdır.

Özbek'te dymlyama pişirmek için listedeki tüm ürünleri alıyoruz.

Çanağın yanmaması için gerekli olan kemikteki genç kuzu ve yağlı kuyruk yağı, bir kazanda duman pişirmek için en uygunudur. Yağlı kuyruk yağını pek sevmiyorum, bu yüzden tavanın dibine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeye karar verdim. Ancak kuyruk yağı varsa, çok ince kıyılmış ve yemeğin dibine yerleştirilmelidir.

Ardından eti yayın. Tabii ki, daha fazla et, daha lezzetli duman. Hamuru ve kemikleri birleştirmek de iyidir. Tuz, karabiber, baharat serpin.

Bir sonraki katman havuç ve soğandır (üçüncü kısmı). Havuç, soğan gibi büyük halkalar halinde kesilebilir. Özbek'teki dymlyama büyük bir kapta pişirilirse, sebzeler daha da büyük parçalar halinde serilir. Her katmana tuz ve baharat serpilir. Toplam sarımsak miktarının yarısını buraya koyabilirsiniz.

Ardından iri kıyılmış yeşillikler ve kalın patlıcan halkaları serilir. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın.

Tatlı domatesleri büyük halkalar halinde kesin. Kase büyükse, domatesler ikiye kesilebilir. Tuz, karabiber ve tekrar bir yeşillik ve soğan tabakası yayın. Tüm sebzelere hafifçe bastırarak bastırıyoruz.

Ardından baharatlar ve tuzla birlikte bir kaba doğranmış patates tabakası gelir. Sarımsağın sonuna kadar soyulmaması tavsiye edilir, ancak karanfil ile soyulmuş bir biçimde koydum.

Ve son katman lahana. Miktarı isteğe bağlıdır. Lahana çok büyük kesilir ve parçalara ayrılır. Sanki tüm sebzeleri bir kapak lahana yaprağıyla kaplıyormuş gibi uyuyor.

Sebzeler sıkıca kapatılmalıdır. Sıvının buharlaşmasını önlemek için üstüne ıslak bir havlu sarın. Her şey kaynama noktasına getirilir ve yangın en aza indirilir. Bu kapalı formda, yemek yaklaşık 2,5 saat haşlanmalıdır. Bu nedenle, tüm sebzeler büyük dilimler halinde serilir. Benim versiyonum yaklaşık 1.5 saat hazırlandı ve her şey iyi kaynadı. Bulaşıklar ne kadar küçük olursa, duman o kadar hızlı pişer.

Ayarlanan süreden sonra kapağı açın ve sebzelerin pişirme sırasında sarktığını görün, bu normaldir. Ve koku sarhoş edici. Sebzeleri tabağa ters sırada yayıyoruz, önce lahana, sonra patates ve diğer her şey. Altta sıvı olmalıdır.