Gerçek safran süt kapağı veya deneyimli mantar toplayıcılarının dediği gibi ladin mantarı birinci sınıf bir meyvedir. Bu, lezzet açısından diğer türlere göre üstün olduğu anlamına gelir. Ayrıca safranlı süt kapakları da çok miktarda içerir. faydalı unsurlar. Çoğu insan bu meyveleri toplamayı tercih ediyor çünkü bunlar aile içinde yetişiyor, bu da dolu bir sepet toplamanın oldukça kolay olacağı anlamına geliyor.

İsminden yola çıkarak safranlı süt kapaklarının neye benzediğini anlamak oldukça kolaydır - karakteristik turuncu bir kapağa sahiptirler. Kapağın kenarları aşağı doğru çekilir. Meyve büyüdükçe şapka huni şeklini alır; çapı 3 ila 12 cm arasında değişebilir.

Renk sadece turuncu değil aynı zamanda mavi, yeşil veya kırmızı da olabilir - türe bağlıdır. Kapağın altında her zaman oluklar bulunur. Bayat veya yaşlı ladin ağaçlarının şapkasında yeşil lekeler olabilir. Oluklar çoğunlukla turuncu renktedir ve reçineli bir kokuya sahiptir. Ladin ağaçlarının salgıladığı meyve suyu hem tatlı hem de acı bir tada sahiptir; havayla temas ettiğinde yeşile döner.

Mantarın sapı kapakla aynı renkte boyanır, bazen daha koyu bir gölgeye sahip olabilir.

Mantarlar nerede ve ne zaman büyür?

İğne yapraklı bir ormanda meyve aramanız tavsiye edilir, en iyisi alçak ormanların olduğu yerlerde. Mantar aramak için uzun süre dolaşmamak için yöre halkına safranlı süt kapaklarını nerede arayacağınızı sorabilirsiniz. Yaprak döken ormanlar aynı zamanda büyümeleri için de uygundur, ancak yalnızca orada en az birkaç köknar ağacı veya çam ağacı varsa.

Safran sütü kapaklarının hangi ormanda yetiştiğine karar verdikten sonra bir açıklık veya kenar bulmanız gerekir. Üzerinde çalıların ve küçük köknar ağaçlarının bulunduğu aşırı büyümüş bir alan da onlar için uygundur. Çoğu zaman meyveler çimlerin arasında gizlenir, bu nedenle çim bıçaklarını hareket ettirmeyi kolaylaştırmak için özel bir çubuk almak daha iyidir.

Ladin ağaçlarının çimlerin arasında fark edilmesi oldukça kolaydır ancak bazen çok iyi gizlenirler. Bu nedenle son derece dikkatli yürümeniz ve onları ezmemek için sürekli ayaklarınızın altına bakmanız gerekir. Ayrıca küçük gruplar halinde büyüdüklerini de belirtmekte fayda var - eğer bir mantar bulursanız, yakınlarda başkaları da olmalı.

Diğer tüm meyveler gibi onlar da belirli bir zamanda ortaya çıkmaya başlarlar, bu nedenle safran süt kapaklarının ne zaman, daha doğrusu ne zaman büyüdüğünü bilmek önemlidir. Temmuz ayında safran süt kapakları toplamanın zamanı gelmiştir; özellikle ağustos ve eylül aylarında çok sayıda mantar toplayıcı bu dönemde safran süt kapakları toplamaya gider.

Ekim ayında artık görünmüyorlar; onları ormanın derinliklerinde, geniş açıklıklarda aramak daha iyi. Safran süt kapaklarını gençken ve küçük bir kapağa sahip olduklarında toplamak en iyisidir. Uygulamada görüldüğü gibi, bu tür meyveler çok daha lezzetlidir ve kış için dekapaj için daha uygundur. Büyük ve olgun mantarlar genellikle kurtlu oldukları için toplanmaz - böcekler de onları sever ve orada çok hızlı büyürler.

Burada bulabileceğiniz safranlı süt kapağı türleri

Safran süt kapakları süt otu cinsine aittir ve birkaç alt türü vardır. Hepsi yenilebilir sayılır ve benzer özelliklere sahiptir. Aşağıdaki safran süt kapakları türleri ayırt edilir:

1. çam veya gerçek,
2. ladin,
3. kırmızı.

Gerçek kamelya ladin veya çam ormanlarında bulunabilir. Şapkası 18 cm çapında olabilir. Küçük meyvelerde başlangıçta dışbükeydir ve kenarları yuvarlatılmıştır. Büyüdükçe düzleşir ve huni şeklini alır. Yağmurdan sonra çam mantarı yapışkan hale gelir, kuruduğunda cilt pürüzsüz ve parlak olur. Renk farklı olabilir, çoğu zaman tekdüze değildir ve bir mantarın üzerinde parlak turuncu veya bej renkte lekeler, daireler vardır.

Sapın boyutu, yaklaşık 3 cm genişliğinde ve 7 cm yüksekliğe kadar olan başlığa bağlı olacaktır. Bacak başlıkla aynı renkte olmalıdır. Yüzeyinde küçük çukurlar bulunur. Silindir şeklindedir ve yere yaklaştıkça incelir. Kapağın altındaki plakalar oldukça incedir, kırmızı-turuncu renkte olmalıdır. Üzerlerine tıklarsanız görünecektir yeşil. Mantarı kestiğinizde sarı-turuncu eti görebilirsiniz. Havada da yeşile dönüyor - bunda yanlış bir şey yok. Meyve kesildiğinde koyu portakal suyunu salmalıdır.

Ladin mantarı biraz farklı özelliklere sahiptir. Genellikle ladin ağaçlarının çok olduğu yerlerde bulunur. Kapağın çapı genellikle 8 cm'yi geçmez, ancak genç meyvelerde de girintiler ve yuvarlatılmış kenarlar bulunur. Büyük yetişen meyveler yassı-içbükey hale gelir.

Sırasında güneşli hava Cilt kurudur ve ıslandığında sümüksü bir hal alır. En yaygın mantarlar koyu turuncu renktedir ancak açık pembe olanlar da vardır. Kapakta her zaman daireler görünür, bazen yeşil veya mavi noktalar bulunur. Kesildiğinde yüzey yeşile döner. Ladin mantarının eti sırasıyla kapak ve gövdede turuncu ve beyaz renktedir. Sütlü özsuyu, salgılanma sırasında kırmızı veya turuncu renkte olup, uzun süre havayla temas ettiğinde yeşile döner.

Bu safran sütü kapağı, genellikle dağlarda veya yoğun iğne yapraklı ormanlarda son derece nadirdir. Bu meyveler şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar. Kapak orta çaptadır ve düz, dışbükey veya basık olabilir. Genç meyvelerde kenarlar daima aşağıya doğru dönüktür. Şapkanın derisi güneşte parlıyor ve ıslandığında toz ve kir anında ona yapışıyor. Kabuğun rengi değişebilir; parlak kırmızı ve normal kırmızı türleri vardır.

Sap oldukça küçüktür, yüksekliği 6 cm'yi geçmez. Mantar içeride büyüdükçe içi boş hale gelir. Rengi çok parlak ve zıt olabilir, örneğin pembe, mor veya turuncu. Bacağın yüzeyi kırmızı görünebilir veya beyaz plak. Kapağın altında bulunan plakalar çatallanarak gövdeye doğru iner. Pembe veya kırmızı olabilir.

Kağıt hamuru oldukça yoğun ve aynı zamanda kırılgan bir yapıya sahiptir, çoğu zaman heterojen bir renge sahiptir, beyaz ve kırmızı renk tonları vardır. Sütlü meyve suyu kesildiğinde kırmızı veya kahverengi olmalıdır.

Faydaları ve zararları

Bu kraliyet mantarı, eşsiz lezzet özellikleri sayesinde herkesi fethetti. Herhangi bir baharat eklemeden tuzlansa bile lezzetli kalır.

Safranlı süt kapaklarının faydaları açıktır. Bilim adamları, vitamin miktarı bakımından meyve ve sebzeleri bile geride bıraktığını bulmuşlardır. Safran süt kapaklarının neden faydalı olduğu ve tüketilmesi tavsiye edildiği ana noktaları sıralayalım:

Safranlı süt kapaklarının yararları ve zararları hazırlanma şekline göre belirlenir. Ancak yine de bazı kontrendikasyonlar var. Örneğin bu meyvelerin aşırı tüketilmesi veya çok sık tüketilmesi kabızlığa, halsizliğe ve uyuşukluğa neden olabilir. Kolesistit, düşük mide asiditesi veya pankreatit hastası olan kişiler de kontrendikedir. Safra kesenizi aldırdıysanız veya herhangi bir mantara karşı intoleransınız varsa, bunlar açık kontrendikasyonlardır.

Taze toplanmış taze mantarlar pratik olarak vücuda zarar veremez. Kötü sonuçlar ancak kötüye gittiğinde veya bunları yenmeyen mantarlarla karıştırdığınızda ortaya çıkabilir. Yanlış yapılırsa yenmeyen meyveler neden olabilir şiddetli zehirlenme organizma ve hatta ölüm. Bu nedenle, bu mantarları ormanda kendiniz arayabilmeniz için, tüm türlere ayrıntılı olarak aşina olmanız ve onları birbirinden kesinlikle ayırt edebilmeniz gerekir.

Sahte safranlı süt kapakları

Doğada sahte safran süt kapakları yoktur; bunların tam ikizleri yoktur. Deneyimsiz insanlar bazen onları diğer yenmeyen mantarlarla karıştırırlar.

İnsanlar amber sütlü seçerken sıklıkla hata yaparlar. Başlığının çapı 15 cm'ye kadar çıkabilmektedir. Huni şeklindedir ve ortasında küçük bir çıkıntı vardır. Cilt pembe veya kırmızı olabilir ve ipeksi bir parlaklığa sahiptir. Kırıldığında zaten yenilebilir türlerden farklı olan sarı eti fark edebilirsiniz. Bu durumda en önemli şey sütlü meyve suyuna dikkat etmektir. Çok az göze çarpıyor, rengi beyaz ve rengi zamanla değişmeyecek. Bu özelliği sayesinde mantarlar kolaylıkla ayırt edilebilmektedir. Bu mantar türünün kokusu ancak kesildikten sonra ortaya çıkar ve hindibayı çok andırır.

Safran sütü kapağına benzeyen bir diğer mantar ise pembe dalgadır. Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir, bu nedenle tüketilmeden önce özellikle uzun bir süre gerekir. ısıl işlem. Volnushka'nın 12 cm çapa ulaşabilen pembe bir başlığı vardır, başlığı dışbükeydir, ortasında küçük bir çöküntü vardır, kenarları aşağıya doğru indirilmiştir. Cildin rengi pembedir ve dokunursanız kalırlar. koyu lekeler. Dalgayı ayırt etmek oldukça basittir; bunu yapmak için sütlü özsuyuna dikkat etmeniz gerekir - o beyaz. Ayrıca dalga balıklarının şapkalarında küçük bir tüy bulunur.

Artık safranlı süt kapaklarını sahte safranlı süt kapaklarından nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsunuz ve bu hatayı yapmayın. Çok sayıda mantar zehirlenmesi vakası var, bu nedenle koleksiyona sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Zehirlenme, kusma, ishal ve yüksek sıcaklık. Bu belirtiler tespit edilirse en kısa sürede aramalısınız ambulans ve beklerken 5 bardak su için.

Safranlı süt kapakları Slav adıçeşitli değerli türler yenilebilir mantarlar cinse ait (lat. Laktarius), Russulaceae familyası, Russulaceae takımı, Agaricomycetes sınıfı, Basidiomycetes bölümü. Mantarın adı “safran sütü kapağı” da bazı kişiler tarafından ödünç alınmıştır. Slav olmayan halklarörneğin Macarlar ve Almanlar.

Mantarın, kapağının ve sapının renginden dolayı değil, sadece turuncu olabildiği için değil, aynı zamanda hamurun kırılmasında açığa çıkan kırmızı süt suyu nedeniyle safranlı süt başlığı olarak adlandırıldığı bir versiyonu da vardır. “Kırmızı” kelimesinin kökeni sözlüklerde çok basit bir şekilde anlatılmaktadır. Proto-Slav kökü ryd "cevher, pas" kökünden rydiь "kırmızı bir şey" kelimesi ortaya çıktı. Daha sonra Doğu Slavlar bu kelime "kırmızı" oldu.

Rizhik (mantar): fotoğraf ve açıklama. Safran sütü kapakları neye benziyor?

Safranlı süt kapakları kap mantar birbirine sıkı bir şekilde bağlı olan bir başlık ve merkezi bir saptan oluşan, iyi biçimlendirilmiş bir meyve gövdesine sahiptirler. Doku yırtılması olmadan ayrılmaları gerçekleşmez.

şapka genç safran süt kapakları ilk başta bir başlığa benzer, yarım küre şeklindedir, genellikle üst kısmı düzleştirilmiş, kadifemsi, daha sonra dışbükey, ince kenarları gövdeye doğru hafifçe kıvrılmış veya dışbükey yayılmıştır. Geliştikçe düz, ince kenarlı, bazen ortasında küçük bir tüberkül bulunan huni şeklinde bir şekle dönüşür. Çapı 1-3 cm'den 20 cm'ye kadar değişmektedir.

Kapağın rengi ve kamelyanın tüm meyve veren gövdesi koruyucu bir renge sahiptir. En parlak safran süt kapakları, ladin ağaçlarının altındaki çimlerin arasında saklananlardır. Büyüme yerine bağlı olarak, başlık sarımsı-koyu sarı, gri-zeytin, koyu turuncu, mavi olabilir, bazen daha koyu yeşil veya kırmızı-kahverengi eşmerkezli dairesel bölgeler (halkalar) ile soluklaşarak beyazımsı (çam ve ladin formlarında) olabilir. Başlığın yüzeyi pürüzsüz, çıplak veya kadifemsi (keçe), parlak veya kurudur, yağmurdan sonra yapışkan ve sümüksü olur.

Bacak Kamelya 4-6 cm uzunluğunda, 1-2,5 cm çapındadır. Başlangıçta dolgulu, daha sonra hücresel, neredeyse içi boş, kırılgandır. Kapakla aynı renkte veya biraz daha açık, plakaların altında üst kısmı daha açık, tabana doğru sivrilen veya düzenli, silindiriktir.

Yüzeyi tüylü olabilir ve bacak derisinin geri kalanından daha koyu, koyu yeşil lekeler ve küçük çukurlarla kaplı olabilir. Sıkıldığında bacak yeşile döner.

Kağıt hamuru Kamelya yoğun, hafiftir, genellikle havada renk değiştirir, yeşil veya kırmızı olur. Sapı beyazımsıdır; kesildiğinde önce kırmızıya döner, sonra yeşile dönebilir. Ketencik eti, yuvarlak, kesecikli hücre grupları, sferositler içerir, bu yüzden genellikle kırılgandır. Aynı zamanda bol veya önemsiz, sulu veya kalın olabilen sütlü meyve suyu içeren iletken (“vasküler”) hifalar da içerir. Rengi turuncudur, havada değişmez veya yavaş yavaş değişir. Meşe safran sütü kapağında beyazdır. Mantar suyu keskin değildir, ekşidir ve genellikle tatlıdır.

Safran sütü kapakları orman aromalarını emer, bu yüzden hoş kokulu hale gelirler, bazen meyveli, bazen reçineli veya yosunlu bir koku yayarlar.

Himenofor safranlı süt kapaklarında katmanlıdır. Plakalar sık, ince, çatallıdır, gövde üzerinde hafifçe birleşir. Önce sarımsı, sonra turuncu, sıkıldığında yeşile, sonra koyu zeytin rengine dönerler. Kapaktan ayrılmazlar.

Spor tozu sarı, sarımsı krem ​​veya açık toprak boyası.

Safranlı süt kapaklarının tadı yumuşak, tatlı, acı, mayhoş, buruk veya ekşi olabilir.

Safran sütü kapakları nerede yetişir?

Safran süt kapaklarının yaşam alanı Kuzey Amerika ve Avrasya'yı kapsıyor; Avustralya, Peru ve Yeni Zelanda. Bu mantarların çoğu ılıman enlemler Avrasya ve Kuzey Amerika. Rusya'da safranlı süt kapakları herkes tarafından temsil ediliyor bilinen türler. Mantarlar iğne yapraklı ağaçlarla mikoriza oluşturduğundan köknar ağaçlarının yanında veya yanında bulunurlar. Yalnızca süt mantarı olarak da adlandırılan meşe safran sütü kapağı, geniş yapraklı ağaç türleriyle simbiyoz içinde yaşar.

Safran süt kapakları karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişmesine rağmen gölgeye tolerans göstermezler. Çoğu zaman açıklıklarda, kenarlarda, orman sınırlarında veya henüz kapanmamış ve çok gölgeli alanlar oluşturmayan genç ağaçlar arasında bulunurlar. Çok kuru veya çok kuru mantarları sevmezler ıslak toprak. Kumlu-tınlı toprakta gruplar halinde büyürler, bazen "cadı çemberleri" oluştururlar.

Safran sütü kapakları ne zaman büyür?

Bunlar ihale mantarları Pratik olarak soğuğa dayanamazlar. Büyümeleri için en uygun sıcaklık 15 ila 27° arasındadır. Safran süt kapakları temmuz ayından eylül ayına kadar toplu olarak görünür. Şu anda toplanmaları gerekiyor, ancak aralarla "dalgalar" halinde büyüyorlar. Onlarla daha sonra, kasım ayına kadar ve hatta hafif donlardan sonra tanışabilirsiniz. Ancak şu anda sayıları zaten az.

Safranlı süt kapağı çeşitleri, isimleri ve fotoğrafları

Modern taksonomi bu mantarları bölümlere ayırır Dapetes veya Şarküteri alt cins Piperitler. Türler, kabuk ve et rengi, meyve veren gövdenin büyüklüğü, havada oksitlendiğinde süt suyunun rengindeki değişim, altında büyüdükleri odunsu bitkilerle ilişkileri ve sporların boyutu açısından farklılık gösterir. Aşağıda mantarların bir açıklaması bulunmaktadır.

• Ryzhik, yani gerçek kamelya (ortak, çam, bataklık), veya lezzetli süt çocuğu (lat. Lactarius deliciosus, sin. Laktarius Pinicola ). Türler için sıklıkla başka isimler de bulunur ve "safran sütü kapağı" kelimesine aşağıdaki özel sıfatlar eklenir: sonbahar, asil, lezzetli.

Bir anlaşmazlıkta lezzet açısından birinci sırayı başarıyla savunan değerli bir yenilebilir mantar. Farklı mavi-yeşil daireler ve girintilere sahip etli, dışbükey basık, kırmızı veya turuncu-sarı bir başlığı vardır. Yaşla birlikte düzleşir ve huni şeklini alır. Kapağın çapı 3-17 cm'dir, yüzeyine basarsanız göçüğün yeri yeşilimsi bir renk alacaktır. Plakalar sarı-turuncu veya koyu sarıdır, çatallıdır ve yaralandığında yeşile döner. Sporlar açık koyu sarı renktedir. Kemençenin sapı başlıktan farklı renkte değildir, yüksekliği 3-7 cm, çapı 1-2 cm'dir, önce içi posa ile doldurulur, daha sonra boşalır. Bacağın şekli silindiriktir, fistüller yani yüzeydeki çöküntüler vardır. Basıldığında yeşile döner. Kağıt hamuru kırılgandır, ancak yoğun, sarımsı veya beyazdır, kapağın derisinin hemen altında ve gövdede turuncu renktedir, kırılma anında önce kırmızıya, sonra yeşile döner. Sıradan safran sütü kapağının hoş reçineli bir kokusu ve tadı vardır. Kağıt hamuru, birkaç saat sonra havada grimsi yeşile dönüşen, zengin, parlak turuncu, yakıcı olmayan, ancak hafif keskin bir süt suyu salgılar.

Çam safranı Rusya'da yetişiyor, Yabancı Avrupa, Doğu Asya, Kuzey Amerika Açık yüksek yerler ve çam sırları, daha az sıklıkla karışık ormanlar. Tür, odunsu bitkilerle birlikte Şili, Avustralya, Tazmanya ve Yeni Zelanda'ya tanıtıldı. Kuzey Yarımküre'de temmuz ayından kasım ayı sonuna kadar görülür. Hasat sırasında safran sütü kapakları tam sapla kesilerek zarar vermeyecek şekilde kapakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir.

Bu tür kan kırmızısı ve yeşil-kırmızı safran süt kapaklarına benzer. Kapağın net eşmerkezli halkaları ve havada yeşile dönen sütlü suyu ile ayırt edilebilir.

Bu en çok lezzetli safranlı süt kapağı. Kızartılır, tuzlanır, salamura edilir ve hatta çiğ olarak yenir. Mantar ön ıslatma gerektirmez.

• Ladin mantarı (yeşil), veya köknar ağacı (lat.Lactarius deterrimus , eş anlamlısı. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. resim). Bir sınıflandırmaya göre, diğerine göre gerçek kamelyanın bir alt türü olarak kabul edilir - ayrı bir tür. Kapak turuncu, yeşilimsi veya kahverengi lekelerle, etli, ancak ortak kamelyadan daha ince, boyutu daha küçük (3-8 cm) ve kırılgan, kenarlarında tüylenme yok. Güneşte hafifçe solar ve beyazımsı bir renk alır. Başlığın derisi genellikle turuncudur, ancak soluk eşmerkezli halkalar ve lekelerle soluk pembeye dönüşebilir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, yağışlı havalarda kaygandır. Hasar gördüğünde ve eskidiğinde yeşile döner. Gerçek safranlı süt kapağıyla karşılaştırıldığında bacağı daha kısadır: 3-6 cm uzunluğunda, 1,5-3 cm çapında, hafif kavisli. Renk kapakla aynıdır, önce doldurulmuş, sonra içi neredeyse boştur. Sütlü özsuyu turuncu-kırmızıdır, daha az sıklıkla neredeyse kırmızıdır ve havayla temas ettiğinde yeşile döner. Bıçaklar genellikle meyve veren gövdenin geri kalanından daha hafiftir. Meyve eti sıradan ketencik turuncusundan daha gevşektir, kırıldığında önce kırmızıya döner, sonra yeşile döner ve hoş bir meyve kokusuna sahiptir. Spor tozu açık turuncu renktedir.

Ladin safran süt kapakları, ağustos ayından ekim ayına kadar, çimenlerin bol olduğu ladin ormanlarında, orman tabanında çam iğneleri arasında yetişir. Bu tür gerçek olandan daha sık bulunur, bazen bütün çalılıkları oluşturur. Avrupa'da gerçekten gerçek safran sütü kapağı olarak kabul edilen kişi odur.

Ladin safranının süt kapağı pembe safranla karıştırılabilir (lat. Lactarius torminosus). Gerçek safranlı süt kapağından farklıdır daha küçük boyutlar ve büyüme yeri. Rusya'da taze, salamura ve tuzlanmış olarak kullanılan lezzetli, yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Preparatlarda renk değiştirip yeşile döner. Ladin safran süt kapaklarını toplarken sapların 2/3'ü kesilmelidir.

• Rizhik kırmızısı, kan kırmızısı (lat. Lactarius sangu Ben grip ). Turuncu-kırmızı veya kan kırmızısı şapkalı ve aynı renkte meyve suyuna sahip, havada koyulaşan ancak yeşile dönmeyen, nadir yenilebilir bir mantar. Başlık 5 ila 15 cm çapında, pürüzsüz, soluk yeşilimsi eşmerkezli halkalar olsun veya olmasın. Islak havalarda biraz yapışkandır. Bacak 3-6 cm yüksekliğinde ve 1,5-2,5 cm çapında olup dibe doğru incelir. Kapakla aynı renktedir ve olgun mantarlarda içi boştur. Bacağın düzlemi tozlu bir kaplama ve kırmızı çöküntülerle kaplıdır. Kamelyanın eti yoğundur, gövde derisinin altında ve plakaların altında kan kırmızısı, diğer yerlerde sarımsı veya kırmızımsı lekelerle beyazdır. Hoş kokusu ve keskin tadıyla kesildiğinde yeşile döner. Hymenophore'un plakaları açık aşı boyasıdır, yaşlandıkça şarap rengi alır ve sapın derinliklerine kadar uzanır. Plakalar arasında anastomozlar (birleşimler) oluşur. Basıldığında önce kahverengiye, sonra yeşilimsiye dönerler. Beyaz spor tozu.

Kırmızı safran süt kapakları çamlarda yetişir ve karışık ormanlar Dağlık bölgelerde yaz ve sonbaharda görülür. Çam ile mikoriza oluştururlar ve Sibirya sediri. Çek Cumhuriyeti, Büyük Britanya, İtalya, Fransa, Rusya'da bulundu.

• Kızılçam safran süt kapağı, yarı kırmızı, veya yeşil-kırmızı (lat. Lactarius semisanguifluus). Turuncu-kırmızı veya turuncu şapkalı ve yeşil eşmerkezli bölgeleri olan yenilebilir bir mantar. Meyve suyu turuncu renktedir ve havada kırmızıya döner. Başlığın çapı 3 ila 10 cm arasındadır, orta etli, dışbükey veya düz yayılmış, ortası hafif içbükeydir. Yaşlandıkça huni şeklini alır. Genç mantarlarda kenar gövdeye doğru bükülür, olgun mantarlarda ise yayılmış ve incedir. Sıkıldığında kapak önce kırmızıya, sonra yeşilimsi renge döner. Plakaların rengi kapaktan farklı değildir, hasar gören yerlerde yavaş yavaş yeşile döner. Spor tozu açık koyu sarıdır. Kök 3 ila 8 cm uzunluğunda ve 0,8-2,5 cm kalınlığındadır, genellikle silindiriktir, daha az sıklıkla tabana doğru hafifçe daralmış, yeşil noktalı turuncu-pembe, içinde dar bir boşluk bulunan "olgun" mantarlardadır. Meyve eti sarımsı, orta kısmı beyaz, kapağın derisinin altında yeşilimsi, genç mantarlarda yoğun, yaşlılarda ise gevşek.

Kızılçam kamelyası çamla mikoriza oluşturur. İtalya'da bulundu Kuzey İrlanda, İngiltere, Fransa, Rusya. Mantar toplama mevsimi Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

• Japon kamelyası, köknar (lat. Lactarius japon O nicus ). Yenilebilir mantar. Şapkanın çapı 6-8 cm'dir; genç mantarlarda kenarı aşağıya bakacak şekilde düzdür; olgun mantarlarda belirgin eşmerkezli bölgeleri olan küçük bir çöküntü ile huni şeklindedir. Rengi açık kahverengi veya açık hardaldır. Plakalar, kırmızı renk tonlarıyla, pembemsi-turuncu, kapağın üstünden daha parlaktır. Bacak parlak, kırmızı-turuncu, üstünde beyaz bir çizgi var, 4,5-7,5 cm uzunluğunda, 1,2-2 cm çapında, eti hafiftir, kesildiğinde nadiren yeşile döner, daha sıklıkla kırmızı-turuncu veya kan kırmızısı kalır. , hangisi ve başlangıçta öyleydi. Hamurun tadı tazedir.

Japon safran sütü kapakları Rusya'da Primorsky Krai'nin güneyinde ve Japonya'da kara köknar altındaki karışık ormanlarda yetişir (lat. Abies holophsenlla). Eylül-Ekim aylarında toplanırlar.

Siteden alınmıştır: wikigrib.ru

• Somon safranı, veya Alp (lat. Lactarius salmonicolor). Yenilebilir mantar. Safran süt kapakları arasında en büyük ve en parlak kapağa sahiptir. Çapı 6 ila 20 cm arasındadır, rengi akılda kalıcı ve zengindir, kenarlarında havuç-turuncu, ortada sarı-turuncu, dönüşümlü eşmerkezli somon pembesi ve parlak turuncu bölgeleri vardır. Plakalar pembe, bazen turuncu renktedir. Bacak 3-5 cm uzunluğunda ve 1-3 cm çapında, pembemsi-turuncu, koyu çentiklidir. Mantarın etinin ortası beyazdır, cilde havuç benzeri daha yakındır. Sütlü meyve suyu bol miktarda bulunur, ayrıca portakal rengidir. Hem meyve suyu hem de posa kesildiğinde renk değiştirmez.

Yenilebilir somon safran sütü kapakları yalnızca köknarla birlikte mikoriza oluşturur, dolayısıyla yalnızca bu iğne yapraklı ağaçların bulunduğu yerlerde bulunabilirler. Ağustostan ekime kadar büyürler.

• meşe mantarı, veya meşe sütü mantarı (lat. Lactarius ins. sen İsa ) - şartlı olarak yenilebilir mantar. Büyür yaprak döken ormanlar, ela ve kayın ağacıyla mikoriza oluşturur. Finlandiya, Fransa, Büyük Britanya, İspanya'nın yanı sıra Rusya'nın Avrupa kısmında dağıtılmaktadır. Meşe safran süt kapaklarının toplanma zamanı temmuz ayından eylül ayına kadardır.

Meşe safran sütü kapağının kapağı başlangıçta düz yuvarlaktır, genellikle düzensiz şekil, daha sonra huni şeklinde, kırmızı veya kiremit turuncusu, daha koyu halkalı. Çapı 5-12 cm'dir. Plakalar sapa doğru inen sarımsıdır. Spor tozu koyu sarı veya sarımsı kremdir. Bacak başlıkla aynı renkte veya daha açık renkli, koyu oyuklu, tabana doğru kalınlaşan, 3-7 cm yüksekliğinde, 1,5-3 cm çapındadır. Et kısmı kremsi veya beyazdır, kesildiğinde pembeye döner. Sütlü meyve suyu sıvı, yakıcı, beyazdır ve küçük miktarlarda salınır. Tipik olarak meşe safran sütü kapakları acı suyunu çıkarmak için ıslatılır ve ardından tuzlanır.

Siteden alınmıştır: wikigrib.ru

Siteden alınmıştır: wikigrib.ru

• Rizhik karanlık, loş veya kırmızımsı kahverengi (lat. Lactarius queticolor). Kapak 5 ila 12 cm çapında, gri bir renk tonu ile mavimsi-turuncu veya mavimsi tonlarda daha koyudur. Hasarlı yerlerde yeşile döner. Kapaktaki halkalar zayıf bir şekilde ifade edilir, bazen tamamen görünmez olurlar, çoğu zaman yalnızca farklı tonlarda büyük noktalar bırakırlar. Mantarın ortasındaki hamur beyazdır, yüzeye daha yakın turuncu renktedir ve hafif keskin bir tada sahiptir. Ketenciklerin sütlü suyu kırmızı-turuncu renktedir ve dışarı aktığında yeşile döner. Plakalar sık, hafifçe sivrilen, pembemsi-turuncu, kremsi bir renk tonu veya turuncudur, yaralandığında yeşile döner. Kök 3-5 cm yüksekliğinde, 1,5-3 cm çapında, yoğun, silindirik veya tabana doğru sivrilen, olgun mantarlarda içi boş, gri-turuncu veya lila-kırmızıdır.

Mantar çamla simbiyoz halinde yetişir ve bu ağacın yetiştiği karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Ketencik toplama mevsimi ağustos-ekim aylarıdır. Bu, Rusya'nın Avrupa kısmının kuzeyinde çok nadir görülen bir mantardır; yenilebilir türlere aittir.

• kamelina, veya şarap kırmızısı (lat. Lactarius vinosus, sin. Lactarius sanguifluus var. menekşe). Bazı verilere göre bağımsız bir tür, bazılarına göre ise kırmızı kamelya çeşididir. Şapkanın çapı 4-12 cm'dir, derisi yapışkan değildir, şarap kırmızısı, parlak ve pürüzsüzdür ve açıkça tanımlanmış halka şeklinde bölgelere sahiptir. Plakalar geniş değildir, genç mantarlarda turuncu, olgun mantarlarda leylak pembesi, eski mantarlarda şarap rengindedir. Kağıt hamuru beyaz, kırılgan, yoğun, cilde daha yakın, şarap kırmızısı veya kırmızı-leylak rengindedir; kesildiğinde rengi kırmızı-kahverengi veya kırmızıya döner. Sütlü meyve suyu şarap kırmızısıdır ve oksitlendiğinde mor-kahverengiye döner. Bacak 4-6 cm yüksekliğinde, 1,5-3 cm çapında, tabana doğru daralmış, turuncu-pembe veya şarap kırmızısı fistüllerle mor renktedir. Başlığın ve gövdenin sıkıştırma yerlerindeki yüzeyi maviye döner.

Camelina, kuzey ılıman bölgenin ormanlarında, çam içeren ekosistemlerde Temmuz'dan Ekim'e kadar yetişir. Bu yenilebilir bir mantardır.

• Fin safranlı süt kapağı, maviye dönüyor (lat. Lactarius fennoscandicus). Kapak 3-8 cm çapında, yapışkan ve iyi tanımlanmış bölgelere sahiptir. İç ve dış eşmerkezli bölgelerin rengi yalnızca ton bakımından farklılık gösterir. Ortada daha koyu, zengin kahverengi veya zeytin renginde tarçın var, kenarlarda daha matlaşıyor. Plakalar şeftaliden sarımsı-turuncuya kadar dar ve sıktır, yaralandığında yeşile döner. Mantarın etinin ortası beyaz, kenarları turuncu olup, kırılıp kesildiğinde mavi veya mavi-yeşile döner. Fin ketencikinin sütlü suyu turuncu renktedir ve oksidasyonla yeşilimsi griye döner. Bacak 4-11 cm yüksekliğinde, 1-2,5 cm çapında, düzenli silindirik veya tabanda hafif kalınlaşmıştır.

Mavi kamelya, Arkhangelsk çevresi ve Karelya'daki ladin ve karışık ormanların kenarlarını tercih eden, ladin ile simbiyoz halinde yetişen yenilebilir bir mantardır. Vologda bölgesi.

Sahte mantarlar. Çiftlerin fotoğrafları ve açıklamaları

Genç yenilebilir safran süt kapakları zehirlenemez. İÇİNDE Eski Rusçiğ olarak yenirlerdi. Bugün yemekten önce en azından kaynar suyla haşlamaları tavsiye ediliyor. Ancak bunların safranlı süt kapakları olduğundan eminseniz onları yiyebilirsiniz.

Aşağıda deneyimsiz mantar toplayıcılarının safran sütü kapaklarını karıştırabileceği mantarlar bulunmaktadır.

Safranlı süt mantarlarını roseate mantarlarından nasıl ayırt edebilirim?

Safran sütü kapakları sıklıkla karıştırılır şartlı olarak yenilebilir mantar Daha kapsamlı ısıl işlem (ıslatma ve kaynatma) gerektiren, aynı zamanda latisifer cinsine ait olan pembe keman başı (lat. Lactarius torminosus). Bazen ona denir sahte safranlı süt kapağı. Aynı zamanda volnushka ile safranlı süt kapağı arasındaki fark üstünkörü yüzeysel bir incelemede fark edilmeyebilir.

• Safran süt otunun meyve veren gövdesi pembemsidir, safranın süt kapağı ise çoğunlukla koyu sarı renktedir.
• Safran süt otunun başlığı oldukça tüylüdür, safran sütünün başlığı ise pürüzsüz veya hafif keçelidir.
• Başka bir fark: Süt otunda süt suyu beyazdır, havada renk değiştirmez; kamelyada genellikle turuncudur, havayla etkileşime girdiğinde oksitlenir.
• Volnushka küçük yapraklı ağaçların altında yetişir: ve

  Safran süt kapakları ve Chanterelles arasındaki fark nedir?

  Safran sütü kapakları yalnızca deneyimsiz mantar toplayıcıları tarafından karıştırılabilir. Aşağıda bunların benzerlikleri ve farklılıkları verilmiştir.

  • Hem safran sütü kapakları hem de Chanterelles çok fazla karoten içerir, bu yüzden parlak renklere sahiptirler.
  • Olgun kap şekli ortak Cantharellus cibarius dalgalı kenarlı derin huni şeklinde. Safranlı süt kapağı düzdür ve ortasında hafif bir çöküntü vardır.
  • Safranlı süt kapağının kapağında neredeyse her zaman halkalar bulunur.
  • Cantharellus cibariusun başlığı gövdeye sorunsuz ve fark edilmeyecek şekilde geçiş yapar; mantarın bu kısımları arasında net bir ayrım yoktur. Safran sütü kapağının kapağı gövdeye sıkı bir şekilde bağlı olmasına rağmen, aralarındaki ayrım açıkça görülmektedir.

  

  

  Chanterelles ve safranlı süt kapaklarını karıştırmayın. sahte chanterelles, yani: yenmeyen turuncu konuşmacı ve zehirli zeytin omfalotuyla. Bu mantarların neye benzediği ve nasıl ayırt edileceği, Chanterelles hakkındaki makaleyi okuyun.

Rizhik çok lezzetli ve yaygın bir mantardır. Kalite ve besin değeri bakımından beyazdan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Aynı zamanda kraliyet mantarı olarak da adlandırılır. Kavrulmuş ve tuzlanmış safran sütü kapakları yenir. Tuzlandıktan sonra iki hafta içinde yenilebilirler.

Habitatlar

Safran sütü kapakları iğne yapraklı ormanlarda, ladin veya karaçam ağaçlarının altında kum üzerinde yetişir. Asla yalnız büyümezler, bütün aile olarak büyürler. Genellikle safran süt kapakları bulunur ağaçların kuzey tarafından: burası en büyüğünü bulabileceğiniz yer ve iyi mantarlar. Kendine saygısı olan her mantar toplayıcı, safran sütü kapaklarının neye benzediğini bilir.

Safranlı süt kapağı çeşitleri

Rizhik, Milky cinsinin mantarlarına aittir. Bilinen yedi alt türü vardır. Örneğin:

• kırmızı;
• köknar;
• somon;
• Alp;
• gerçek;
• ladin;
• çam;

Açıklama ve görünüm

Olgun bir numunenin başlığıçapı 15 santimetreye kadar, ortasına bastırılır, kenarları katlanır. Renkleri değişiklik gösterir: açık sarı veya parlak turuncu, bu da ona adını verir. Bazen kırmızı veya yeşilimsi mantarlara rastlarsınız.

Kesimde ortaya çıkan sarı sütün tatlı bir tadı vardır. Mantarın üst kısmındaki kapak hafif yapışkan ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Et kesilirse turuncu bir renk alır, ancak havaya maruz kaldığında yeşilimsi bir renk alır. Mantar başlığındaki sık plakalar, uzunluğu 7-10 santimetre olan bir sapla birlikte büyür. İçi boş olup silindir şeklindedir. Sıkıldığında parçalanması kolaydır. Taze safran sütü kapaklarının kokusu yoktur, tadı ise acı ve mayhoştur.

Safran sütü kapaklarının habitatları - Rus ormanları . Bazen bu mantarlar Amerika ve Asya'da bulunur. Mantar toplarken şüpheli örnekleri almamak daha iyidir, çünkü yenmez mantarlar zehirlenmeye, hatta bazen ölümcül bile olabilir.

Mantar olgunlaşması temmuz ayında başlar ve ekim ayına kadar sürer. İlk donla birlikte kaybolurlar.

Farklı safran süt kapaklarının tanımı

Şapka varçapı beş ila on milimetre arasında, oldukça etli bir yapıya sahip, kenarları başlangıçta pürüzsüz ve eşit kenarlarla kıvrılmış. Derinin yüzeyi nemli ve pürüzsüz olup, turuncu renktedir. Eski mantarlar kremsi bir renk alır ve kapağın tüm yüzeyinde koyu halkalar görülür. Plakalar sıktır ve kırmızımsı-turuncu bir renge sahiptir. Portakal suyu kesildiğinde havaya maruz kaldığında renk değiştirmez. İçi boş silindir şeklindeki bacak kolaylıkla kırılır ve küçük boşluklar oluşabilir. Kağıt hamuru keskin bir tada sahiptir ve kokusuzdur.

Şapka varçapı beş ila sekiz santimetre arasında, etli, huni şeklinde preslenmiş, kenarları başlangıçta kıvrılmış, sonunda düz ve pürüzsüz. Aksi takdirde çam muadilinden neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ancak ladin akrabalarının daha ince bir başlığı vardır. Çam enerji vericidir; meşeden sonra ikinci sırada yer alır ve huş ağacıyla ikinci sırayı paylaşır. Ve Noel ağaçları enerji vampirleriÇevrelerindeki boşluktan enerji emerler, bu nedenle ladin safran sütü kapakları çam olanlardan daha zayıftır ve daha az faydalı özelliğe sahiptir.

Mantarların çok değerli besin ve tat özellikleri gurmelerin saygısını kazanmıştır. Yapabilirler kızartmak, tuzlamak, marine etmek, dondurmak. Uygulamada belirtilen halk hekimliği Solunum yollarının tedavisi için.

Somon safranı var pembe ve kapağın yüzeyinde soluk daireler. Başka hiçbir fark yok.

Hemen hemen tüm türler yenilebilir ve hiçbir sahte varyant yoktur.

Mantarlar, onlara kırmızımsı rengini veren beta-karoten içerir. Bu favori yiyecekleri yemek görüşü iyileştirir. Lifin bağırsak fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır. Yüksek kalorili içerik yakındır et ürünleri. Ham safran sütü kapakları minimum kalori içerir, bu da onları diyet yapar. Kızarmış mantarlar daha kalorili hale gelir.

Kompozisyon aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

Bu güçlü antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolesterolü düşürür. Mantar dokusunun B vitaminleri (riboflavin ve tiamin) içerdiği kanıtlanmıştır. askorbik asit ve mineraller, yani demir, kalsiyum ve fosfor.

Ayrıca mantarlarda da belirtilmiştir biyolojik olarak aktif madde - mantarlar. Mide suyunun salgılanmasını normalleştirir.

Aşağıda safran mantarının neye benzediğini görebilirsiniz. Fotoğraf ve açıklama:

Bu konuda fikir birliği yoktur. Her şey tarife bağlı.

On dakika kaynatılıp dondurulabilir. Pişirmeden önce safran sütü kapaklarının ayıklanması, topraktan arındırılması ve iyice yıkanması gerekir. Kızartılacaklarsa kızartmadan önce beş ila yedi dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Kış için pişirme seçenekleri: dekapaj veya dekapaj.

Konservelemeden sonra safran sütü kapakları turuncudan yeşile veya kahverengiye döner. Bu tadı etkilemez. Tuzlu safranlı süt kapakları özellikle hoş bir tada sahiptir. Ancak kurutulurlarsa kışın aroması başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak mantar çorbası hazırlamak için kullanılabilirler.

Bu arada safranlı süt kapakları volushki'ye çok benziyor. Nasıl farklılar? Dalga balığının başlığında küre şeklindeki daireler veya desenler açıkça görülmektedir. Ayrıca renk ve boyut bakımından da farklılık gösterirler. Volnushka pembemsi bir renge sahiptir ve boyutu daha küçüktür.

Miselyuma zarar vermemek için mantarların toplanmaması, bıçakla kesilmesi gerektiğine dair geleneksel bir görüş vardır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyeleri şu şekildedir: mantarların çıkarılması gerekiyor ve ardından miselyumun kurumaması için burayı çam iğneleri ve yosunla örtün. Sonuçta tam da bu nedenle hasar görüyor.

Ketencik mantarları

Dışarıda mantar zamanı geldi, bu yüzden safran süt kapaklarının nerede yetiştiği ve ne zaman toplanacağı hakkında konuşmanın zamanı geldi. Diğer birçok mantarda olduğu gibi, burada da her şey o kadar basit değil, çünkü safranın süt kapaklarının birkaç türü vardır - bunlar yalnızca görünüm açısından farklılık göstermez, aynı zamanda farklı ormanlarda da büyür ve tercih ederler. farklı koşullar. Bu makalede her çeşidi, mantarların meyve verme yerleri ve zamanlamasını zorunlu olarak belirterek ayrıntılı olarak açıklamayı planlıyorum.

Camelina mantarları: ortak özellikler ve benzersiz özellikler

Toplamda yaklaşık bir düzine safranlı süt kapağı bilinmektedir. Onlar bir ailenin parçası Syroezhkov ve aileye ait Sütlü - bu arada soyluları da kapsıyor. Safran süt kapakları tek tek birleştirilir ortak özellik- hepsinin şu veya bu tonda bazı varyasyonları olan turuncu bir rengi vardır ve sütlü suları da genellikle turuncu veya kırmızımsıdır.

Hemen hemen tüm safran süt kapakları çeşitli kozalaklı ağaçlarla mikoriza oluşturur.

Fotoğraf 2. İğne yapraklı orman- safran sütü kapaklarının yetiştiği tipik bir biyotop.

Eski bir Rus atasözü şöyle der: "Ryzhiki, ladin, çam, köknar ve sedir ağaçlarının olduğu yerde cömertçe büyür."

Sadece bir mantar geniş yapraklı ağaç türleri ile simbiyoza girmeyi tercih eder. Doğru, safranlı süt kapaklarına biraz uzak geliyor.

Fotoğraf 3. Huş-ladin-köknar karışık ormanı da safran sütlerinin yetiştiği bir diğer yerdir.

Tadına gelince, safranlı süt kapaklarının mükemmel tadı vardır; ayrıca birçok ülkede bu mantarlar gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Buna katılmıyorum çünkü safranlı süt kapaklarına bayılıyorum - özellikle tuzlandığında. Bu arada, turşu - en iyi yol onları pişir. Elbette marine edebilir, kızartabilir, güveç yapabilir, çorba pişirebilirsiniz, ancak benzersiz tadı tamamen tuzlu formda ortaya çıkar. Evet, neredeyse tüm safran süt kapakları, suyu tamamen zehirli olmasa da çok yakıcı olan diğer süt mantarlarının çoğunun aksine, önceden ıslatma veya kaynatma gerektirmez.

Kurutulmuş safran süt kapakları, mantar tozu elde etmek için bir kıyma makinesinde veya kahve değirmeninde ince bir şekilde öğütülebilir. Çorbalara, pürelere, salatalara ve diğer yemeklere baharat veya ana madde olarak eklenir.

Safranlı süt kapakları mükemmel lezzetinin yanı sıra aynı zamanda enerjik nitelikler- işlenirken sığır eti, tavuk, ringa balığı ve tavuk yumurtası. Ayrıca safranlı süt kapakları bir dizi değerli protein ve amino asit içerir, bu nedenle belirli bir süre et ve balığın yerini alabilirler. İçlerindeki bazı vitaminlerin, özellikle de çok fazla karoten-A'nın içeriği de artar (bu arada, bu vitamin onlara aynı havuç gibi karakteristik bir renk sağladı). Bu nedenle safranlı süt kapakları sadece çok besleyici değil aynı zamanda sağlığa da faydalıdır.

Ancak ortaya çıktığı gibi, bu mantarların meşhur olduğu tek şey bu değil. Bazı safranlı süt kapakları türleri şunları içerir: laktriyovin- Tüberküloz basili de dahil olmak üzere birçok bakteri ve mantarın gelişimini baskılayan güçlü bir doğal antibiyotik. Ketencikler uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır; aynı zamanda endüstriyel olarak ilaç yapımında da kullanılmaktadırlar.

Taze meyve veren ketencik gövdelerinden elde edilen suyun antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu bilimsel olarak tespit edilmiştir (bir sonraki bölümde ayrıntılı olarak anlatılacaktır). Bu maddenin yarım miligramı tıbbi gücü açısından 0,01 mg penisiline eşdeğerdir.

İşte bu kadar harikalar. Ve şimdi safran mantarlarının her birini ayrı ayrı ele almanın zamanı geldi.

Safranlı süt kapağı gerçek

Fotoğraf 4. İşte - diğer safranlı süt kapakları arasında lezzet standardı olan gerçek bir safranlı süt kapağı. Fotoğraf kredisi: Electrostatico.

O sıradan bir safran sütü kapağıdır. Parlak turuncu rengi ve benekli başlığı nedeniyle çok tanınabilir. Başka isimleri de var - sonbahar, çam, çam ormanı, incelik, asil. Mantarın bu sıfatlardan bazılarını mükemmel tadı nedeniyle aldığı açıktır. Ve aslında birçok mantar toplayıcı, gerçek safran sütünün benzerleri arasında en iyisi olduğuna inanma eğilimindedir. Bu satırların yazarı da aynı görüştedir. Benim düşünceme göre, uygun şekilde yıkanmış, tuzlanmış ve olgunlaştırılmış çam safran sütü kapakları harika bir atıştırmalıktır. Onları soğanla doğrayıp baharatlarsanız bitkisel yağ veya ekşi krema - ufalanmış haşlanmış patateslerle çok uyumlu olan harika bir salata elde edeceksiniz.

Gerçek kamelya oldukça geniş bir alana yayılmıştır ve kıtanın hem Avrupa hem de Asya bölgelerinde bulunur. Bu mantar elbette çamla mikoriza oluşturur. Bu nedenle onu bu ağacın yetiştiği yerde aramalısınız. Ancak ormanda çam ağaçlarının bulunması asıl şart değildir. Çam safran sütü başlığı sıcaklığı sever, bu nedenle çoğunlukla güneşin toprağı iyi ısıttığı orman yollarının kenarlarında, açıklıklarda, açıklıklarda, açıklıklarda bulunur. Ancak özellikle ağaçların yaklaşık 4-5 metre yüksekliğinde olduğu genç çam ormanlarında toplu halde yetişir. Yosunlu veya çimenli yerleri sever.

Fotoğraf 5. Genç çam ormanı, safran süt kapaklarının yoğun olarak yetiştiği ve büyük miktarlarda toplandığı bir yerdir.

Bu tür ormanlarda safran süt kapakları birlikte büyür ve bazen o kadar yoğun olur ki, bir metrekareden en az orta büyüklükte bir kova toplayabilirsiniz.

Bir zamanlar, Başkurt'un uzak vahşi doğasındaki terk edilmiş bir köyün yerinde büyüyen benzer bir çam ormanında safranlı süt kapakları topladığımı hatırlıyorum. Orman yaklaşık 10 yaşındaydı; ağaçların yüksekliği 4 metreyi geçmiyordu. Çam ağaçları oldukça yoğun bir şekilde büyüyordu ve ayaklarının dibinde kalın sphagnum yosunu katmanları vardı. Ve üstte gerçek bir mantar "Klondike" vardı - orada burada yoğun, çok sayıda sürü halinde duran gerçek bir safran sütü şapkaları halısı. Mantarlara nasıl açgözlülükle saldırdığımı, yüzlercesini nasıl kestiğimi, sepetlere, çantalara, bir cekete, bir kazağa - taşıyabildiğim her şeyi nasıl doldurduğumu hatırlıyorum. Ve bu, yalnızca az çok genç mantarları seçmeme rağmen, çünkü orada iki kat daha fazla yaşlı, aşırı büyümüş dulavratotu büyüyordu. Her şeyden öte, mantarların üçte birinin kurtlu olduğu ortaya çıktı; bunların atılması gerekiyordu. Bir şekilde kendi açgözlülüğümün üstesinden geldim ve zamanında durdum - aksi takdirde zorlukla sürükleyebilirdim. toplanan mantarlar ormandan. Ama eminim ki o zaman bir ekibim ve daha fazla konteynerim olsaydı o oltadan yüz kova alabilirdim. Bu arada, çok uzak olmayan bir yerde bir nehir akıyordu - bunun, oradaki safran sütü kapakları için böylesine nefes kesici bir verim sağlayan olumlu faktörlerden biri olabileceğinden hemen şüphelendim. Diğer ormanlarda yapılan daha sonraki gözlemler yalnızca bunu doğruladı.

Gerçek safran sütünün meyve verme süresi çok uzundur. Meyve veren gövdeleri hem Haziran başında - ilk boletusla birlikte hem de Ekim sonunda - ilk istikrarlı kar örtüsünden önce bulunur. Ancak en büyük "dalgaları" yaz ortasında ve sonbaharın başlarında görülür.

Ladin mantarı

O yeşil safranlı süt şapkasıdır. Bu mantar görünüm olarak bir öncekine çok benzer, ancak deneyimli mantar toplayıcılar, deneyimsiz mantar toplayıcıların aksine onları asla karıştırmaz. Ladin safranının süt kapağı çam safranından öncelikle daha küçük ve daha kırılgan olmasıyla ayrılır; ayrıca kapağı daha tek renkli ve daha soluktur. Ayrıca üst yüzeyinde neredeyse her zaman mavimsi-yeşilimsi bir kaplama vardır; kamelya ne kadar eski olursa o kadar belirgindir.

Açıktır - ladin safranı çamların altında değil, köknar ağaçlarının altında yetişir. Bu ağaçların olduğu her yerde onunla karşılaşabilirsiniz - gerçek karanlık urmanlarda ve ladin ağaçlarının yanı sıra çam ve huş ağaçlarının da yetiştiği karma ormanlarda. Ve tabii ki - genç yapay ladin dikimleri veya tarlalarda kendi kendine tohumlama.

Ladin ile mikoriza oluşturma tercihinin mantarın tadını ve besin özelliklerini hiçbir şekilde etkilememesi çok dikkat çekicidir - bunlar önceki çam arkadaşıyla tamamen tutarlıdır. Ladin safran sütü kapağı da tuzlandığında çok iyi gelir. Bazı gurmeler her iki mantar arasında hafif bir tat farkı olduğunu iddia ediyor.

Garip ama yurtdışında ladin safran sütü takdir edilmiyor ve acı ve yenmez olarak kabul ediliyor. Bunun neden böyle olduğu belirsizdir. Orada yakıcı suyu olan benzer süt otlarıyla karıştırılması muhtemeldir. Rusya'da bu mantar yüzyıllardır yenir.

Ladin kamelina da yaygındır. Ağustos ayının başlarında meyve vermeye başlar ve Ekim ayının sonunda sona erer.

Kırmızı safranlı süt kapağı

Bu mantarın rengi diğer safran süt kapaklarından farklıdır - daha tekdüzedir ve genellikle çok belirgin kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Kural olarak kapağındaki noktalar veya eşmerkezli bölgeler belirgin değildir. Mantar, normal safran süt kapaklarından daha solgun görünür ve daha çok pembe safrana benzer (başlığın pürüzsüz yüzeyi ile kolayca ayırt edilebilir - safran "kabarık" bir görünüme sahiptir). Ancak kırmızı kamelyayı tanımlamanın en iyi yolu sapına bakmaktır; her zaman hafif tozlu bir kaplamaya sahiptir. Ve kesimde görünen süt suyu muhtemelen turuncu değil, hatta kırmızıdır (bazı mantar toplayıcıların iddia ettiği gibi) - aslında kirazdır.

Bu mantar en yaygın üç safran sütünden biridir. Mikoriza sarıçam ve Sibirya çamından oluşur ve bu nedenle bu ağaçların yetiştiği her yerde - Avrupa'da, Urallarda, Sibirya'da ve hatta Kırım'da - dağlık kesimlerinde bulunur. Küçük gruplar halinde, bazen ara sıra, ancak bazı yerlerde çok sık bulunur.

Besleyici nitelikler açısından, en iyi safran süt kapaklarından biraz daha düşüktür, ancak o kadar belirgin değildir ki, onu reddetmek gerekir.

Meyveler temmuz-kasım ayları arasındadır.

Yarı kırmızı safranlı süt kapağı

O, kızılçam safranlı süt kapağıdır. Karışıklığı önlemek için, ayırt edici özellikleri çok ayrıntılı olarak ele almakta fayda var. dış işaretler bu mantardan. Her şeyden önce sütlü meyve suyudur. Kesildiğinde turuncu veya havuca benzer, ancak hızla kararır ve şarap kırmızısı olur. Ayrıca, kapağının üstünde genellikle belirgin bir yeşilimsi renk tonu bulunur; bu özellikle olgun meyve veren gövdelerde belirgindir, genç mantarlar ise genellikle turuncu renktedir. Her şeyin ötesinde, neredeyse her zaman net eşmerkezli dairelerden oluşan bir desene sahiptir.

Bu mantar kıtanın ılıman bölgesinde - çam ve karışık çam ormanlarında bulunur. Bazı yerlerde oldukça yaygın olmakla birlikte bazı yerlerde ise nadirdir veya hiç bulunmaz.

Lezzet açısından, en iyi safranlı süt kapaklarıyla aynı seviyededir, ancak bazı mantar toplayıcıları gerçek safranlı süt kapaklarının hala daha lezzetli olduğuna inanma eğilimindedir.

Yarı kırmızı ketencik, yaz ortasından sonbahar ortasına kadar - temmuzdan ekime kadar meyve verir.

Alp kamelyası

Ancak bu mantar, tüm safranlı süt kapakları arasında en etkileyici ve fotojenik görünüyor. Zengin, parlak turuncu bir renge sahiptir (aynı zamanda çapı genellikle 20 cm'ye ulaşan en büyük başlığa sahiptir). Çarpıcı görünümü nedeniyle ikinci bir isim aldı - somon safran sütü kapağı, çünkü etin rengi asil balık türlerinin etini çok andırıyor.

Lezzet açısından da hayal kırıklığı yaratmadı ve en iyi safranlı süt kapaklarıyla aynı seviyede duruyor.

Somon safran sütü kapağı, Avrupa'nın kuzey kesiminde Uralların batısında yaygındır. Mikoriza yalnızca köknardan oluşur, bu nedenle yalnızca bu ağacın bulunduğu ormanlarda bulunur.

Fin safranlı süt kapağı

Fotoğraf 10. Fin safranlı süt kapağı. Kesildiğinde parlak bir renk kazanan ete dikkat edin. mavi- bu asıl olan ayırt edici özellik mantar. Fotoğraf: Irene Andersson.

O mavi safranlı süt şapkasıdır. Ülkemizin en kuzeybatısında yetişiyor - Karelya'da da Arkhangelsk bölgesinde bulundu. Kesildiğinde maviye dönmesi dikkat çekicidir, ancak herhangi bir şekilde değil, zengin bir çivit rengidir. Üstte, gerçek safran süt kapaklarından daha mütevazı renktedir - hafif kırmızımsı bir renk tonuyla çoğunlukla kahverengimsi veya zeytindir. Ancak bu mantarın plakaları oldukça parlak, turuncu.

Tat açısından, standart - lezzetli keteninden hiçbir şekilde aşağı değildir, ancak tutarlılık açısından daha gevşek olmasına rağmen.

Fin kamelyası ladin ile mikoriza oluşturur, orman kenarları, açıklık sınırları vb. gibi iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder.

Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadardır.

Japon safranlı süt kapağı

Aynı zamanda köknar safranlı süt kapağıdır. Bu mantar bir nevi “egzotik”tir. Uzak Doğu'da - Primorsky Bölgesi'nin en güneyinde, Çin'in bazı illerinde ve Kore Yarımadası'nın kuzey kesiminde bulunur. Japonya'da da mevcuttur. Bu mantarı diğer safranlı süt kapaklarından sadece kesildiği yer ile değil, aynı zamanda daha soluk rengiyle de ayırt edebilirsiniz ve sıradan bir safranlı süt kapağına çok benzemektedir.

Bu mantar, yalnızca bütün yapraklı köknar (diğer isimler) ile mikoriza oluşturur. bu ağacın- siyah köknar, siyah köknar Mançurya), bu nedenle yalnızca bu ağacın yetiştiği ormanlarda bulunur.

Lezzet açısından oldukça iyidir ve en iyi safranlı süt kapaklarıyla aynı seviyededir.

Sonbaharda - Eylül ve Ekim aylarında meyve verir.

Koyu safranlı süt kapağı

Kapağının rengi açısından diğer safran süt kapaklarından farklıdır - üst kısmı hiçbir şekilde kırmızı değildir, daha ziyade gri-gridir (bazen belli belirsiz bir süt mantarına benzeyebilir), belki de zar zor fark edilen turuncu bir renk tonuyla. Ancak kapağın altındaki plakalar genellikle turuncu renktedir. Bir diğer ayırt edici özelliği ise sütlü suyudur. Kesildiğinde turuncu renktedir ancak zamanla rengi yavaş yavaş yeşile döner.

Koyu kamelyanın yaşam alanı çok geniştir; bunlar çamdır ve kıtanın Avrupa topraklarının kuzey kesimindeki çam ormanlarıyla karışmıştır. Ancak bu mantar oldukça nadirdir.

Tat açısından oldukça iyidir, ancak bazı gurmeler bazı yönlerden gerçek safran sütü kapağından daha düşük olduğunu iddia etmektedir.

Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadardır.

Camelina şarabı

Bir sonraki mantar avı gezimde, sadece pembe değil, aynı zamanda çok zengin bir renge sahip harika mor olan birkaç pembe mantarla karşılaştığımı hatırlıyorum. Mantarlar o kadar güzeldi ki kesmek için elinizi bile kaldıramıyordunuz. Onlara sonsuz hayranlık duyulabilir. Ancak ilginç olan şey, bu mantarların lila-pembe süt suyuna sahip olması ve kapaklarının pürüzsüz olmasıydı; bu, beyaz suyu ve yumuşacık yüzeyiyle mantarlar için tamamen alışılmadık bir durumdu. Üstelik üstteki eşmerkezli daireler ve gövdedeki çöküntü noktalar, keşfettiğim mantarların daha çok safran sütü kapaklarını andırdığını gösteriyordu. Peki bu kadar harika bir renk nereden geldi? Hatta bir tür mutantla, hatta "" ile uğraştığımı varsaydığımı bile hatırlıyorum.

Ancak çok yakın zamanda bulunan mantarların trompet mantarları değil, safran sütü kapakları olduğu ortaya çıktı. Evet, bazıları var. Hiç kızıl saçlı değil, safran sütlü kapaklar. Renkleri genellikle macentadan leylak rengine kadar değişir, ancak mantarlar her zaman bu kadar zengin bir renge sahip değildir ve çoğu zaman üstleri oldukça soluk ve koyudur. Bu arada, meyve veren gövde ne kadar genç olursa, rengi genellikle o kadar parlak olur, ancak daha yaşlı mantarlarda kaybolur.

Safran süt kapağının dağılım alanı oldukça geniştir - kuzey kısmın tamamıdır ılıman bölge Avrasya, ancak son derece nadirdir. Mikoriza sarıçam ile oluşur, bu yüzden onu uygun ormanlarda aramanız gerekir.

Tat açısından bu mantar, gerçek safran süt kapağından biraz daha düşüktür, ancak bu konuda çok şey bilen gurmelerin söylediği gibi, bu onun toplanmaması gerektiği anlamına gelmez.

Camelina temmuzdan ekime kadar meyve verir.

Meşe safranlı süt kapağı

Ama son olarak, diğer benzerlerinden farklı olarak ortakyaşar olan aynı "safranlı süt kapağı" yaprak döken ağaçlar. Ve tırnak içine alınmasının bir nedeni var, çünkü safran sütü şapkası onun günlük konuşma dilindeki takma adıdır, ancak bu mantarın gerçek adı meşe sütü mantarıdır.

Bunların hepsi doğru - safranlı süt kapaklarından çok süt mantarlarına daha yakın. Mikoriza meşe, kayın ve ela gibi türlerle oluşur. Ayrıca eti hafif, süt suyu beyaz ve buruktur - her şey gerçek süt mantarları gibidir.

Meşe kamelyası killi topraklarda yetişir ve yaygındır. orta şerit ve ülkemizin güneyinde. Tat nitelikleri Oldukça iyi özelliklere sahiptir ve önceden ıslatıldıktan veya kaynatıldıktan sonra tuzlanmış halde kullanılır.

Meyveler temmuzdan eylül ayına kadar.

Kamelya lekelerinin sonuçları veya belirtileri

Yukarıda okunan her şeyden çıkarılabilecek tek sonuç, herhangi bir mantar toplayıcının safran sütü kapaklarının yetiştiği yerleri bilinçli olarak arayabileceği ve bunda karmaşık bir şey olmadığıdır. Yani, camelina lekelerinin ana belirtileri:

1. Kullanılabilirlik iğne yapraklı ağaçlar özellikle çam ağaçları. Mantar aramak için belirli bir ormanı seçerken dikkate alınması gereken ana durum budur.
2. Artan aydınlatma. Safran süt kapakları çok gölgeli yerlerde yetişme konusunda çok isteksizdir, bu nedenle onları ormanın hala alçak olduğu veya yoğun bir çalılık olmadığı yerlerde aramanız gerekir. Açıklıkların, kenarların, açıklıkların vb. sınırlarını çok dikkatli bir şekilde incelemeye değer.
3. Nemi koruyan alt tabaka. Bastığınız zemine dikkat edin. Üzerinde yosun veya çimen varsa, burada miselyum olma ihtimali çok yüksektir, bu da meyve veren gövdelerin de olabileceği anlamına gelir.
4. Yakındaki göletlerin ve nehirlerin mevcudiyeti. Ormanın suya yakın olması durumunda, en küçük derede bile, içinde çok fazla safran sütü kapağının bulunacağı fark edilmiştir. Bu mantarlar açıkçası nemli, bataklık yerleri sevmezler, ancak kuru yerlerde de pek iyi gelişmezler. Bununla birlikte, düzenli olarak düşen çiğlerin miselyum gelişimi için olumlu bir faktör olduğunu gösteren çok şey var.

Kira Stoletova

Camelina mantarları en tanınabilir mantarlardan biridir. Büyüme ve dağılım özelliklerini incelemek, hasat yapılmasına ve kışa hazırlık yapılmasına yardımcı olur.

Mantarın görünümü

Safranlı süt kapakları renklerinden dolayı adını almıştır. Açık turuncudan mavi-yeşile kadar değişirler.

• genç türlerde düz, yaşlı mantarlarda huni şeklinde;
• çap - 3-13 cm;
• yüzey pürüzsüzdür;
• turuncu tabaklar.

Safran mantarı bir sapla karakterize edilir:

• 2-7 cm yüksekliğinde;
• normal bir silindir şeklinde;
• 3 cm kalınlığında;
• zaten üssünde;
• üstünde küçük çukurlar var.

Ketenciklerin eti kırılma noktasında yeşil ve yoğundur.

Mantar türleri

Vurgula farklı türler safranlı süt kapakları. Kışlık safran süt kapağı mantar değil, tek yıllık bir bitkidir ve bir tür tarla otuna benzemektedir. Bahar mahsullerini yetiştirme teknolojisi bugün ivme kazanıyor.

Gerçek

Gerçek Ryzhik şu isimleri aldı:

• Sıradan;
• Lezzetli;
• Çam;
• Borovoy;
• Sonbahar;
• Soylu.

Rizhik'e tat özelliklerinden dolayı Lezzet denir. Gerçek kamelya çamla birlikte bir mantar kökü oluşturur. Gerçek safran süt kapakları, çam ağaçları arasındaki yosunlu ve çimenlik yerlerde, özellikle güneş ışınlarının düştüğü 3-6 m yüksekliğindeki genç ağaçların yakınında yetişir.

Sonbahar safranlı süt otu yaz ortasından ekim sonuna kadar büyür. Gerçek safran süt kapaklarının toplanma süresi büyüktür - Temmuz-Eylül.

Açıklamaya göre Çam safran mantarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• reçine aromasına sahiptir;
• etli üst;
• meyve suyu turuncu renktedir, yeşil bir renk tonuna koyulaşır;
• bacaklar kırmızı, çizgiler var, çentikler var, nadiren beyaz bir nokta beliriyor;
• Kapak benekli, 4-11 cm çapındadır.

Ladin

Ladin safranlı süt kapağının ikinci bir adı var - Yeşil. Ladin safran çeşidinin mantarları, Çam safranı sütü kapağı gibi, görünüş olarak birbirine benzemektedir.

Ladin safran süt kapağının açıklaması:

• küçük, kırılgan;
• kapak mavimsi yeşil bir renk tonu ile tek tonlu, soluk;
• köknarlar arasında bulunur.

Yenilebilir türleri karışık ormanlarda ve yapay bitkilendirme alanlarında bulabilirsiniz. Ladin safranı ile Çam safranı arasındaki fark, hasat zamanında yatmaktadır: Yaz sonu-Ekim ayında ortaya çıkar.

Kırmızı

Kırmızı kamelya yenilebilir bir mantardır. Dikkat çekici bir kırmızı renk tonuyla, daha düzgün rengiyle tüm mantar türlerinden farklıdır.

Tanım dış görünüş Kırmızı kamelya:

• solgunluk;
• kapakta herhangi bir nokta veya yoğunlaşma alanı yoktur;
• toz kaplamalı bacak;
• sütlü suyu salgılayan kesim kırmızıya döner.

Kırmızı kamelya, çam ağaçlarında mantar kökü oluşturur ve Urallar, Sibirya ve Kırım'da yetişir. Yenilebilir türler bazen sık sık küçük gruplar halinde yaşarlar. Hasat yaz ortası-kasım aylarında gerçekleşir.

Yarım kırmızı

Half-Red türü aşağıdakilerle karakterize edilir: ayırt edici özellikler dış görünüş:

• sütlü havuç suyu, koyulaşarak şarap kırmızısına döner;
• kapak yeşilimsi veya turuncu;
• Şapkanın üzerinde daire desenleri var.

Yarı Kırmızı türler karışık ve çam ormanlarında bulunur; nadiren yetişir veya hiç yoktur.

Kızılçam yaz ortası-ekim aylarında hasat edilir.

Alp

Alp, parlak turuncu bir renkle karakterize edilir. Ayırt edici özellikler:

• kapak 22 cm çapında;
• Etin rengi, mantarın ikinci adını aldığı balık etine benzer - Somon.

Alp - lezzetli bir tür, Uralların batısında yetişir. Mikoriza köknarla oluşur.

Toplama zamanı yaz sonu-ekim aylarıdır.

Fince

Fin türleri Karelya ve Arkhangelsk bölgesinde yetişiyor. İkinci adı Mavi'dir. Şunlarla karakterize edilir:

• kesildiğinde mavi;
• zeytin, kahverengi kapak;
• parlak turuncu plakalar;
• gevşeklik.

Fin kamelyası ladin ile mikoriza oluşturur ve açık kenarlarda yetişir.

Hasat yaz sonu-ekim aylarında gerçekleşir.

Japonca

Türün başka bir adı var - Köknar. Bölgelerde yaygındır Uzak DoğuÇin ve Japonya'da yetişir. Japon mantarı, soluk rengiyle farklılık gösteren sıradan mantara benzer.

Mikoriza tam yapraklı göknarla oluşur ve ormanlık alanlarda bu ağaçla birlikte bulunur.

Meyveler eylül ayından ekim ayına kadar hasat edilir.

Karanlık

Koyu tip safran mantarları neye benziyor:

• kapak gri, bazen kırmızı, hafif turuncu bir renk tonuyla;
• katmanlı görünüm, bıçaklar parlak turuncu renktedir;
• Sütlü meyve suyu turuncu renktedir, daha sonra yeşile döner.

Bu mantarlar yaz sonundan ekim ayına kadar kuzey Avrupa ormanlarında toplanır.

Şarap

Şarap safranının süt kapakları, macentadan leylak rengine kadar çeşitli tonlardaki çiçekleri andırır, bazen üst kısmı soluk ve koyudur.

Şarap mantarları yaz ortasından itibaren yetişir ve Avrasya'nın kuzeyinde sonbaharda da toplanır. Mantar kökü çamdan oluşur. Mantar diğer türlerin temsilcileriyle karşılaştırıldığında daha küçüktür.

Meşe

Tanımlamak bu tip Bir süt mantarı olduğu ortaya çıkacak, ancak insanlar ona Dubov safran sütü kapağı diyor. Fındık, meşe ve kayın ağacıyla mikoriza oluşturur.

Meşe türlerinin ayırt edici özellikleri:

• hafif hamur;
• beyaz süte benzeyen buruk meyve suyu;
• kil içeren topraklarda yaygınlık;
• küçük meyveli.

Meşe Ryzhik'i hasat etmek için en iyi zaman yaz ortasından eylül ayına kadardır.

Yararlı özellikler

Mantarlar vitamin ve mineral bakımından zengindir. İnsan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır, şunları içerirler:

• vücutta görmeye iyi gelen A vitaminine dönüşen beta-karoten;
• lif;
• B vitaminleri;
• askorbik asit
• kül maddeleri;
• su;
• sakkaritler;
• mineral tuzları.

Mineral tuzların faydaları cilt, saç ve tırnaklar üzerindeki etkilerinde yatmaktadır.

Mantarlarda bulunan antibiyotik laktriyoviolin faydalı özelliklere sahiptir. İlginç gerçek patojenik bakterileri aktif olarak etkilemesi ve baskılamasıdır. Ketencik mantarları bakteriyel hastalıkların tedavisinde kullanıldığı gibi tüberküloz hastalığına da yardımcı olur.

Bileşimlerinde% 5 amino asitlere aittir. Mantarların kalorisi yüksektir; vejetaryenler bunları diyetlerinde aktif olarak kullanırlar.

Kontrendikasyonlar

Mantarların zararlı özellikleri:

• kabızlığa neden olur;
• onları tükettikten sonra kas zayıflığı gözlenir;
• 6 yaşın altındaki çocuklara verilmesi önerilmez.

Bu çeşit mantarların gıdalarda kullanılması, safra kesesi ameliyatı veya çıkarılmasından sonra gastrointestinal sorunları olan kişiler için yasaktır. Zehirli çiftlerçeşitleri herhangi bir kişiye zararlıdır.

Başvuru

Safran mantarının türleri çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Mantarlar kullanılır:

• taze; Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökülür; işlem yapılmadan acılaşırlar;
• kızartmak için;
• söndürme;
• dekapaj;
• turşu;
• dondurmak için.

Patatesle hazırlanır, okroshka'ya eklenir, salatalara eklenir, soğuk yemek olarak veya et sosu olarak servis edilir. Zengin bir tada sahiptirler ve uygun şekilde hazırlandığında acı olmazlar.

Mantarları işledikten sonra dondurabilirsiniz. Temizlenmeli, yıkanmalı, ancak ıslatılmamalı, kurtlu olanlar atılmalıdır.

Tıpta

• romatizma;
• tüberküloz;
• metabolik bozukluklar;
• vitiligo;
• cilt hastalıkları.

Safran sütü kapakları böcek ısırıklarında kullanılır. Isırık yerlerine, eklem ağrılarına ve çıbanlara taze olarak uygulanır.

Kilo kaybı için mükemmeldirler, düşük kalorili bir üründürler ve kolayca sindirilebilirler.

Büyüyen yöntemler

Büyümek için safran süt kapaklarının genellikle ormanda yetiştiği koşulları yeniden üretmeye değer. Çam ve ladin altında toprağa dikilmesi tavsiye edilir.

Mantar sporları

Eski mantarların kapakları ince ince doğranır, kurutulur, nemle zemine serpilir, üzeri toprakla kaplanır ve sulanır.

Alternatif yol

Şekerli kapaklar su ile dökülür, 24 saat sonra yumuşatılır. Daha sonra bu karışımın tamamı üzerine dökülür. koltuk. Üzerine ince bir toprak tabakası dökülür.

Üçüncü yol

Yöntem hazır miselyumun ekiminden oluşur. Miselyum bir mağazadan sipariş edilebilir veya ormanda kendiniz kazılabilir. Satışta hazır miselyumun yanı sıra mükemmel bir boru şeklinde boletus mantarı hasadının elde edildiği porçini mantarı blokları da bulunmaktadır.