Aşçılar ve amatörler lezzetli yemek Uskumru gibi balıklar oldukça değerlidir. Özellikle yurttaşlarımızın sofralarında tuzlanmış ve tütsülenmiş halde sıklıkla görülebilmektedir. Ancak çok az kişi bazen vicdansız satıcıların akrabası uskumruyu uskumru olarak sattığını biliyor. Bu balık Atlantik Okyanusu'nun sularında bulunur ve gerçekten de daha ünlü "kız kardeşi" ile kolaylıkla karıştırılabilir.

Onları nasıl ayırt edebilirim?

Bu konuyu ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız.

Uskumru gibi uskumru da Uskumru familyasına ait bir balıktır. Boyutları benzerdir, ancak bir mağazada veya pazarda size daha büyük ve daha küçük karkas seçenekleri sunulursa, daha küçük olanı seçmek daha iyidir - o zaman uskumru satın alma olasılığınız daha yüksektir. Uskumru elbette daha şişman ve daha büyük olacaktır. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki rezervlerinin hala büyük olması ve bu nedenle genç balıkların aslında balıkçılık endüstrisinde kullanılmamasıdır. Tüketicilere yalnızca yetişkin bireyler ulaşmaktadır.

Ne tür bir balık?

Bazen ithalat sırasında da kafa karışıklığı ortaya çıkıyor - her zamanki gibi ithal edilen tüm ürünler etiketleniyor İngilizce, en yaygın olanı olarak. Ve İngiliz vatandaşları arasında her iki balığa da aynı şey denir - uskumru. Belki de aynı uskumruya bazen uskumru denmesinin nedeni budur. Balıklar birbirine benzer. Ve bunu ayırt etmek için her birinin bazı önemli özelliklerini bilmeniz gerekir. Bunun için uskumru balığının nasıl bir şey olduğunu en azından bir kez görmeniz gerekiyor. Balıkçılık kitaplarında veya dergilerinde uskumru ve uskumru fotoğraflarını görebilirsiniz. Dışa doğru çok benzerler: her ikisi de gümüşi yeşilimsi renktedir ve aynı şekle sahiptir. Farklılıklar sözde "kaplan çizgileri"nde yatmaktadır. Uskumruda açıkça sırtta bulunurlar. Ancak uskumruda çizgilerin yanı sıra koyu lekeler de vardır. Balığın sadece sırtını süslemekle kalmıyor, aynı zamanda karnına da akıyorlar.

Uskumru avcılığı genellikle nisan ayından ekim ayına kadar balıkçı teknelerinden yapılmaktadır. Ancak kıyıdan balık tutmaya başlamanın en iyi zamanı yazın en yoğun olduğu dönemdir - Haziran ve Temmuz.

Uskumru avcılığı neden gereklidir?

Uskumru gibi uskumru da yağlı bir balıktır, yani insan sağlığının korunması için önemli olan doymuş Omega-3 asitleri açısından zengindir. Tadı "akrabasına" göre daha düşük olmasına rağmen aktif olarak gıda olarak kullanılır. Uskumru etini ayırt edebilirsiniz - uskumrudan daha serttir ve pişirildiğinde çabuk kurur. Aynı zamanda rengi de farklıdır - uskumru kesildiğinde yumuşak pembe ete sahiptir. Uskumru eti grimsi bir renk tonuna sahip bir balıktır. Kesmek oldukça basittir - pulları çıkarmaya gerek yoktur ve fileto sıradan bir bıçakla sırttan kolayca ayrılır; içinde küçük kemikler yoktur.

Maksimum fayda sağlayacak şekilde hazırlamak için ızgara gibi bir pişirme yöntemi seçmek daha iyidir. Daha fazla sululuk için üzerine limon suyu döküp yağlayabilirsiniz. zeytinyağı ve ayrıca karkasları folyoya sarın. Kömür üzerinde kızartıldığında sululuğunu ve yumuşaklığını koruyacak ve bu balıkta neredeyse hiç kemik bulunmaması onu hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir yemek haline getirecek.

Uskumru uskumru familyasından bir balıktır. İngilizce konuşulan ülkelerin sakinleri uskumru uskumru diyor ve bu da çoğu zaman kafa karışıklığına neden oluyor. Uskumru ailesinin balıklarının boyutları büyük ölçüde değişebilir - 60 santimetreden 4,5 metreye kadar, ancak bu balıkların tüm ailesi, büyüklüğüne bakılmaksızın yırtıcıdır.

Uskumruların boyutları gerçek uskumrulardan biraz daha büyüktür, uzun bir gövdeye ve büyük üçgen dişlere sahip güçlü çenelere sahiptir. Bu balık çok yaygınılık denizler

kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında. Çizgili veya İspanyol uskumru bu türün en büyük temsilcisidir. Kıyı açıklarında yaşıyor Hint Okyanusu , batı kısmı Pasifik Okyanusu

ve Akdeniz'de. Çizgili uskumrunun rengi, çizgilerin daha kırık olması ve karnının daha açık renkli olması nedeniyle bu türün diğer balıklarından farklılık gösterir. Japon uskumru Japonya, Kore ve Kuzey Çin sularında yaygındır. Çok nadiren 5 kilograma kadar ağırlığa sahip olup 1 metreden fazla uzunluğa ulaşır. Hint kral uskumru Güneydoğu ve Güney Asya kıyılarında yaşıyor ve yalnızca 60 santimetreye kadar büyüyor. Uskumru balıkları yırtıcı hayvanlar olarak sınıflandırılır çünkü

doğal koşullar

Sadece berrak, şeffaf gözleri ve pembe solungaçları olan uskumruyu tercih etmelisiniz. Parmağınızla karkasa bastığınızda ortaya çıkan çukurun hemen düzelmesi gerekir.

Taze uskumru zayıf, hafif tatlı bir kokuya sahiptir; hoş olmayan, güçlü bir "balık kokusu" olmamalıdır. Görünüşe göre balıklar nemli ve parlak olmalı, donuk ve kuru olmamalıdır; karkas üzerinde kan izleri ve diğer lekelere de izin verilmez.

Uskumru balığının satıldığı yer, yakalandığı yerden ne kadar uzaksa değeri de o kadar az oluyor. Bunun nedeni ise bayat balıklardan zehirlenme ihtimalidir. İçerisindeki bakteriler, bileşimde bulunan amino asitlerden zehir üreterek mide bulantısı, susuzluk, kusma, kaşıntı, baş ağrısı ve yutma güçlüğüne neden olur. Bu zehirlenme ölümcül değildir ve bir gün içinde geçer ancak yine de taze balık tercih etmek en iyisidir.

Nasıl saklanır

Uskumruyu üzerine serpilmiş bir cam tepside saklayın. kırılmış buz ve filmle kaplandı.

Uskumru ancak iyice temizlendikten, yıkandıktan ve kurutulduktan sonra dondurucuda saklanabilir. Balık daha sonra vakumlu bir kaba yerleştirilmelidir. Raf ömrü üç aydan fazla değildir.

Kültürdeki yansıma

İÇİNDE farklı ülkeler Uskumru farklı şekillerde tüketilmektedir. İngilizler onu çok sıkı kızartmayı tercih ederken, Fransızlar onu folyoda pişirmeyi tercih ediyor. Doğuda uskumru hafifçe kızartılır veya yeşil yaban turpu ve soya sosuyla çiğ olarak yenir.

Uskumru kalori içeriği

Uskumrudaki çok miktarda yağ, düşük kalorili içeriği konusunda şüphe uyandırıyor. Bu nedenle diyet beslenmesinde çok nadiren kullanılır. Ancak uskumrudan yağ elde etmek çok zor olduğundan bu sadece psikolojik bir durumdur. Sonuçta en yağlı balıklarda bile unlu ürünler veya tahıllardan çok daha az kalori olacaktır. Yani çiğ uskumru sadece 113,4 kcal içerir. Sıcakta pişirilen İspanyol uskumru 158 kcal, aynı uskumru sadece çiğ 139 kcal'dir.

Çiğ kral uskumru 105 kcal içerir ve sıcakta pişirilir - 134 kcal. Şu sonuca varılabilir: bu balık Diyet sırasında güvenle tüketilebilir, çünkü hiçbir tahıl bu kadar büyük bir miktarın yerini tutamaz. yararlı maddeler

bunlar onun içinde mevcut.

100 gram başına besin değeri:

Uskumrunun faydalı özellikleri

Uskumru bileşimi yaşa, lokasyona ve avlanma zamanına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Kışın kuzey enlemlerinde yakalanan uskumru en yağlı olanıdır ve diğer durumlarda yağ içeriği iki kata kadar daha az olabilir.

Uskumru eti mikro ve makro elementler ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Bu balık, B12, C, D, PP vitaminleri de dahil olmak üzere B grubundaki hemen hemen tüm vitaminleri içerir. daha az vitamin

A, K, N. Ayrıca makro elementleri de içerir: kükürt, klor, fosfor, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum. 300 gram uskumru günlük fosfor ihtiyacını, 400 gramı ise günlük potasyum ihtiyacını karşılayacaktır.

Bu üründeki mikro elementlerin sayısı daha az değildir. Uskumru şunları içerir: çinko, demir, iyot, manganez, bakır, flor ve küçük miktarlarda nikel, mobilen, krom ve kobalt.

Tıbbi ve faydalı özellikler Uskumru özellikle sonbaharda yakalanırsa çok faydalıdır. Daha fazla yağ içerdiğinden ve buna bağlı olarak daha fazla yağ asitleri Omega-3 ve en değerli vitaminler B12, D. Birçok çalışma bunu defalarca kanıtlamıştır. olumlu etki kullanım gövdesi üzerinde yağlı balık . Artrit, kalp hastalığı, diyabet, kanser, sedef hastalığı, bronşit sıklıkla vücutta balık yağı eksikliği ile ilişkilidir. Çok daha fazla yemek yiyen Japonların balık ürünleri, sahip olmak

daha uzun süre hayat. Başlıca yararlı ve

• tıbbi özellikler
• uskumru şunlardır:
• Genç arterlerin korunması. Sonuçta, hücrelerde ne kadar çok amino asit varsa, kanın pıhtılaşma olasılığı da o kadar düşük olur. Uskumrunun içerdiği balık yağı, aspirine benzer bir etkiye sahiptir; kanı sulandırır.

Uskumruda bulunan B12 vitamini de oldukça önemlidir. Sağlık açısından çok faydalıdır çünkü yağların metabolizmasında ve parçalanmasında, bunların uygun şekilde emilmesinde ve vücuttan atılmasında rol oynar. Bu vitaminin varlığı, yağın dokulara yalnızca gerekli miktarda emilmesini ve içlerinde birikmemesini sağlar. B12 vitamini hücrelerde DNA sentezini teşvik eder ve bu da vücudun gençleşmesini ve yenilenmesini destekler. Hipoksi sırasında bu vitamin hücrelerin oksijen tüketimini artırabilir.

Uskumruda bulunan fosfor büyük miktarlar Hücrelerdeki reaksiyonların en önemli motorları olan enzimlerin oluşumuna yardımcı olur.

İskelet dokusu da fosfat tuzlarından oluşur, bu nedenle uskumru çocuklar, gençler ve yaşlılar için çok faydalıdır. Uskumru eklem sorunlarına oldukça faydalıdır. Mineraller

Zengin olduğu kıkırdak ve kemik hücrelerine gerekli oksijenin sağlanmasına değil, aynı zamanda kıkırdak dokusunun büyümesine de katkıda bulunur.

Yemek pişirmede Uskumru pişiriliyorçeşitli şekillerde

Haşlanır, tütsülenir, kızartılır ve hatta kömürde pişirilir. İsrail'de geleneksel bir uskumru yemeği uskumru güvecidir. Hazırlamak için filetoyu küçük parçalara ayırmanız, küçük bir soğan, bir çay kaşığı tuz, öğütülmüş beyaz biber, öğütülmüş kimyon, bir orta boy haşlanmış patates ve bir çorba kaşığı nişastayı eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler bir blender kullanılarak karıştırılmalı ve ardından orta ateşte bir tavada kızartılmalıdır. Güveci haşlanmış patates veya yeşil salata ile servis edin.

Bir kişinin diyetini deniz ürünleri olmadan hayal etmek zordur. Hemen hemen her mağazada her zevke uygun çok çeşitli okyanus hediyeleri bulunur. Balıkçılık sektörü birçok ülke için önemli bir gelir kaynağıdır. Dünyada her yıl yaklaşık 140 milyon ton balık avlanıyor. Uskumru balığı uskumru familyasına ait olup dünya avcılığında önemli bir yer tutmaktadır.

Uskumru ailesinin özellikleri Oldukça çoktur ve 50'den fazla tür içerir. Bunlar meşhur uskumru, uskumru ve ton balığıdır. Dünyanın her yerinde açık okyanuslarda, özellikle kıyı bölgelerinde ve mercan resiflerinin yakınında yaşıyorlar. Plankton, küçük eklembacaklılar, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenirler. Aile üyelerinin uzunluğu on santimetreden birkaç metreye kadar değişir (rekor ton balığı 4,5 metredir). İstisnasız tüm uskumrular yırtıcı hayvanlardır ve okyanusta çok hızlı hareket etme yeteneğine sahiptirler; bu balıklar saatte 70 km'ye varan hızlara ulaşabilir. Genellikle sürüler halinde toplanır.

Dış belirtiler:

• gövde bir iğ şeklindedir;
• göz çevresinde bir kemik halkası;
• iki sırt yüzgeci;
• yüksek hızlarda meydana gelen türbülansla mücadele etmek için gövde üzerinde birkaç küçük kanatçık;
• kuyruktaki çatallı yüzgeç oldukça geniştir ve net bir şekle sahiptir;
• pullar çoğunlukla küçük ve ilkeldir, büyük ve dayanıklı plakalar yalnızca baş ve vücudun ön kısmında görülür;
• iki pelvik yüzgeç başa çok yakındır;
• pelvik yüzgeçler göğse daha yakın yerleştirilmiştir;
• yan çizgi düzensizdir ve dalgalar halinde bükülebilir.

Et var iyi tat ve çok besleyici. Başlıca temsilciler uskumru birikebilir kas dokusu tehlikeli ağır metal - cıva. Bu bakımdan etin dikkatli tüketilmesi tavsiye edilir. kral balık. Bu öncelikle emziren ve hamile kadınların yanı sıra küçük çocuklar için de geçerlidir.

Uskumru balığı hakkında biraz

Kuzey Kutbu ve Antarktika hariç her yerde kıyı sularında yaşar. Onu sevdim mercan resifleri, sessiz koylar, limanlar ve kayalık kıyılar. Bu balık Perciformes takımına aittir ve bir metreden fazla uzunluğa ulaşabilir. Tüm uskumrular gibi deniz canlılarıyla beslenir ve çoğu zaman kendisi de daha fazla insan için yiyecek haline gelir. büyük yırtıcılar ve adam. Büyük miktarda uskumru avı, bazı türlerinin neslinin tükenme eşiğinde olmasına yol açmıştır. Ortalama yaşam beklentisi yaklaşık 20 yıldır.

Uskumru cinsi oldukça geniş olup 18 türü bulunmaktadır:

İsminden de anlaşılabileceği gibi uskumru en çok farklı köşeler Küre.

Benzerlikler ve farklılıklar

Deneyimsiz bir kişiye uskumru uskumru ile aynı görünür. Büyük benzerlik nedeniyle her yerde isim karmaşası yaşanıyor. Birçoğunda Batı ülkeleri Yalnızca bir isim kabul edilir - uskumru. Sovyet sonrası alanda ise tam tersine uskumru adı kök saldı. Tanımdaki bu yanlışlık nedeniyle bir balık yerine diğerini satın almak mümkündür.

Ancak uskumru ailesinin bu iki temsilcisinin farklı cinslere ait olduğunu ve çok büyük olmasa da farklılıkların olduğunu unutmamalıyız.

İşte uskumru ve uskumru arasındaki fark:

Uskumru daha incedir ve yumuşak et Mükemmel tadı olan pembe renklidir ve dekapaj için idealdir. Uskumru bu bakımdan ondan biraz daha aşağıdır. Grimsi et sert ve kurudur, ızgara yapmak için idealdir.

Ticari ve eğlence amaçlı balıkçılık

Balık çok değerli ve besleyici bir gıda ürünüdür. Bu yüzden ticari balıkçılık Uskumru avcılığı güncel ve gerekli bir konu olmaya devam ediyor.

İÇİNDE Rusya Federasyonu balıkçılık Norveç Denizi'nin güney kesiminde gerçekleşir. Bu değerli balığın yılda yaklaşık 50 bin tonunu yakalamak mümkün. Balıkçılık özel ağlar ve gırgırlarla yapılır. Geçmişte Karadeniz'de de uskumru bulunurdu ama ne yazık ki yaklaşık 35 yıl önce ortadan kaybolmuştur.

Uskumruların yaşam alanı kıyı suları Bu sayede balık yakalamak için açık denizde yüzmeye gerek kalmıyor. Doğrudan kıyıdan veya küçük bir tekneden olta ve çıkrık ile kolaylıkla yakalanabilir.

Şuradan balık tutabilirsiniz: erken ilkbahar ve en soğuk havalara kadar. Aşıklar için balıkçılık Kıyıdan itibaren en uygun dönem bahar olacaktır. Aç balıklar, daha fazla yiyeceğin bulunabileceği kıyıya en yakın yerde yüzerler. Uskumru için özel bir alete gerek yoktur; normal bir şamandıra çubuğu yeterlidir.

Yapay yem kullanabilir, parlak objeler kullanarak kolaylıkla kendiniz yapabilirsiniz. Canlı yemi iyi ısırır ancak kesilmiş balık da uygundur. Uskumru genellikle büyük sürülerde yüzdüğü için, bu uskumru benzeri balığın çoğunu nispeten kısa sürede kolayca yakalayabilirsiniz.

Uskumru, uskumru familyasına ait yaygın bir balıktır ve ismine sıklıkla uskumru denilmesi yanlıştır. Karışıklık bu balıkların türlerinin akrabalığından kaynaklanmaktadır ancak tamamen farklıdırlar.

Uskumru nasıl bir balıktır?

Uzatılmış gövde ve masif çeneler büyük dişlerüçgen şekli- Bu ayırt edici özellikler uskumru, uskumrudan biraz daha büyük boyuttadır. Bu balığın en yaygın yaşam alanları kayalık kıyılar ve sıcak denizlerin mercan resifleridir.

İstisnasız tamamı yırtıcı olan uskumru familyasına ait balıkların büyüklükleri farklılık göstermektedir. 60 cm'den 4,5 metreye kadar.

Bu türün en büyük örneği Hint Okyanusu kıyılarında, Batı Pasifik Okyanusu'nda ve ayrıca Akdeniz'de yaşamaktadır. çizgili uskumru Rengindeki şeritlerdeki güçlü kırılma ve karnının açık renk olması nedeniyle bu adı almıştır.

Ayrıca var Japon uskumru Kuzey Çin, Kore ve Japonya sularında yaşayan bir metre boyunda ve ana vatanı Güneydoğu ve Güney Asya kıyıları olan 60 santimetrelik Hint uskumru.

Ana kaynak besinler bu yırtıcı hayvan için - plankton, kıyı balıkları, yılan balıkları, çeşitli yumuşakçalar vb.

Uskumru sürüleri genellikle diğer balıkların katkılarını içermez.

Uskumru en değerli balık balıkçılıkta.

Habitatlar

Uskumruların ana yaşam alanları pelajik bölgeler olduğundan, bu yırtıcı balıkla kıyıdan uzakta karşılaşmak imkansızdır. Bu balık sürülerinin mercan resifleri ve kayalık kıyıların yakınında oldukça yaygın olduğu kabul edilir ve haliçler ve korunaklı limanlar genç balıklar için tipik yerlerdir.

Uskumru yemi

Çoğu zaman, balıkçılar uskumruları herhangi bir yöntemle yakalarlar. yapay yem Satın almanıza bile gerek olmayan ve kendiniz yapmanız kolay olan, ancak bununla birlikte uskumru yakalama fırsatınız da var. sadece küçük balık yakaladığım için. Örneğin, kral uskumru için gerçek bir incelik, zargana veya uskumru avlarken sıklıkla doğal yem olarak kullanılan iğne balığıdır.

Zargananın ana besini olduğundan kıyı yüzey bölgelerinde yakalayabilirsiniz. balıklar küçüktür kabuklular ve balıklar. için şunu unutmamak gerekir uskumru zargana yemi şarttır küçük boy 30 santimetreden fazla değil, bir buçuk metre uzunluğa kadar iğne balıkları olmasına rağmen. Güçlü geniş çenesi zargananın kancada kalmasına yardımcı olacaktır.

Bazı kesilmiş balıklar ve kabuklu deniz ürünleri de doğal yem olarak uygundur.

Uskumru yakalama yöntemleri

1. Balık avcıları uskumru avlarken çoğu zaman uskumru beslenirken en etkili şekilde çalışan "yol" yöntemini kullanır. Bu sırada suyun üzerinde, yüzeyin diğer alanlarından çarpıcı biçimde farklı olan büyük, koyu, titrek bir şerit belirir.
2. Döndürme bunu yakalamada yardımcı olabilir yırtıcı balık taklit yalpalayıcıları ve küçük kavisli tüylü veya tüysüz kaşıkları iyi ısırır. Bu durumda balık tutmak için yüksek kayalık kıyılara veya bir tekneye de ihtiyacınız olacaktır. Bir kancaya yakalanan dirençli bir uskumru, eğirme çubuğunu güçlü bir şekilde bükerek yana doğru yüzmeye çalışır, bu nedenle yem kullanmak iyi bir çözüm olacaktır.
3. Balıklar ayrıca yüzdürme çubuğu kullanılarak kıyıdan yakalanır; bu, büyük sürüler geçtiğinde büyük bir avlanma sağlar.
4. Ayrıca bir zorba gibi tanıdık bir mücadele kullanarak uskumru yakalarlar. Burada hem klasik “dekorasyonları” hem de sinek yemlerini kullanabilirsiniz.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. . Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşiminde yer alan feromonların yardımıyla iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarını sitedeki diğer materyallerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Uskumru yakalamak için en iyi zaman ne zamandır?

İlkbaharın başlarından neredeyse soğuk havaların başlangıcına kadar, yani Kasım ayının başına kadar uskumru avlayabilirsiniz. Bu yırtıcı hayvanın avlanma sezonu çok uzundur.

Kıyı balıkçılığını sevenler için, yoğun ve uzun süreli beslenme için balıkların kıyı okullarına getirilme mevsimi olan baharı seçmek daha iyidir. Uskumruların göç dönemlerini bilmek balıkçılık sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilir.

Uskumru için mücadele

Uskumru yakalamak zor değil ama gerektirir ek eğitim. Ekipmanın herhangi bir özel bilgelik gerektirmediği gerçeğine rağmen, çoğu balıkçılar sinekle balık avlama yöntemini kullanarak uskumru yakalamayı tercih ediyor, Bu sayede mücadeleyi yeterince uzağa atmak mümkün. Uskumru için belki de en iyisi tekne veya yattır.

Parlak folyo ve parlak tüyler gibi parlak ve göz alıcı her şey yem görevi görebilir. Bütün bunlar, bu tür uskumruların üzerine döküm yapmak için bir mıknatıs görevi görür.

Bu tür balık avına uygun, birkaç tasmalı teçhizatla donatılmış bir balığı dökmeden önce, dökümü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için tam derinliği bilmeniz gerekir.

Uskumru avlamak büyük masraflar gerektirmez.

Platin doğru ağırlığını (50 ila 80 gram arasında) hatırlamanız gerekir. Dibe battıktan sonra, balıkçı yalnızca oltayı doğru şekilde çalıştırarak oltayı çekebilir.

Eğer platin dibe sıkışabilir endişesi varsa tamamen indirmemelisiniz. Olta ile çalışmaya ve oltayı çekmeye suya girer girmez başlanmalıdır. Süreç karmaşık değil, ancak sonuç aşılacak tüm beklentiler.

Ayrıca tasma sayısını artırmamalısınız, dört adet yeterli olacaktır. Tabii ki, ne kadar çok kanca olursa, yakalama o kadar büyük olur, ancak bunları çözme süresi de önemli ölçüde artacaktır. Açgözlülüğün bu konuda hiçbir faydası yoktur.

Uskumru ve uskumru: benzerlikler ve farklılıklar

Mağazalarda uskumru ve uskumru sıklıkla yan yana, hatta bazen aynı isim altında bulunur. Bazıları bu balıkların aynı olduğunu iddia ediyor, bazıları ise tam tersini söylüyor. Wikipedia aramasına "uskumru" kelimesini girdiğimizde bile uskumrunun uskumru ile aynı olduğunu okuduk.

Ama eğer kararı ciddiye alırsan bu sorun er ya da geç şu sonuca varacaksınız: Uskumru ve uskumru tamamen farklı iki biyolojik cinsin balıklarıdır.

Sık sık hatalı ticari isimler bu karışıklığa katkıda bulunmuştur.

İngilizce'de bu balıklar aynı şekilde adlandırıldığı için mağazalarda artık hem uskumru adı verilen uskumru hem de uskumru adı verilen uskumru bulabilirsiniz ve bu ailenin neredeyse tüm balıkları "uskumru" adı altında satılmaktadır.

"Uskumru" kelimesi, birçok balığı içeren uskumru ailesinin tamamı için genel bir isimdir.

Uskumru ve uskumru arasındaki farklar

Uskumru büyüklüğü çok fazla daha büyük boyut uskumru ve damgası daha keskindir.

Uskumrunun göbeği saf beyazdır, çünkü çizgiler ve lekeler arkadan uzanmaz, uskumrunun gri veya hafif sarı göbeği çizgili veya benekli olabilir, ancak bu her zaman böyle değildir. Belki bu onları raflarda ayırt etmeye yardımcı olacaktır, ancak böyle bir işaretin tamamen yanlış olduğu ortaya çıkabilir. Çünkü örneğin güney uskumru tamamen benekli olduğundan, doğru şekilde tanımlanmasını zorlaştırıyor.

Hoş bir pembe renk tonuna sahip yağlı ve lezzetli uskumru eti, itici gri eti oldukça kuru olan ve esas olarak sadece salatalar için uygun olan uskumru ile karşılaştırıldığında ona büyük değer verir. Ancak raşitizmden muzdarip insanlar için olduğu kadar hafıza bozukluğu, nöbetler ve sinir sorunları yaşayanlar için uskumru çok faydalı olabilir. Eti, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır ve içerdiği protein neredeyse anında emilir.

Uskumru yiyerek bağışıklığınızı güçlendirebilir, hormonal sorunları düzenleyebilir ve şeker hastalığı riskini azaltabilirsiniz. Diğer balıklar gibi alerjiniz varsa tüketilmemelidir. deniz ürünleri yanı sıra karaciğer ve böbrek hastalıkları için. Tüketim için tavsiye edilmez bu tip fazla selenyum içeren balıklar ve gastrointestinal sistem sorunları.

Genç uskumru avcılığı başlayana kadar çoktan raflara çıkmıştır. yetişkin balık, büyük ve iyi beslenmiş, alıcıları kendi lehlerine yanlış seçim yapmaya teşvik ediyor. Balık salataları kesinlikle fena değil ama mangal yapmak ve tuzlamak için uskumru seçmeniz gerekiyor.

Uskumru familyasının genel biyolojisi

Daha yakından bakalım ortak özellikler bu ailenin balıkları.

Karakteristik ayırt edici özelliklerden biri göz çevresindeki kemik halkasıdır. Ayrıca, yüksek hız geliştirirken türbülansı önlemek için, uskumru, ton balığı ve uskumru dünyanın en hızlıları arasındadır (70 km/saat'e kadar hız), bu balıkların arkadaki ikinci yüzgecinden arka yüzgecine kadar bir takım küçük yüzgeçleri vardır. kuyruk ve ondan anüse kadar. Birkaç derece artabilen vücut sıcaklıkları, büyük mesafeleri bu hızlarda kat etmelerine yardımcı olur.

Bu yırtıcıların düşmanları yunus balığı, balık yiyen kuşlar ve insanlar.

Uskumrular okullarda taşınmayı tercih ediyor.

Genç hayvanların tüm ana yaşam süreçleri kıyıya yakın yerlerde gerçekleşir. Ortalama olarak uskumru yaklaşık 25 yıl yaşar.

Uskumru familyasının balıkları arasındaki farkları hatırlayalım:

• Uskumru uskumrudan daha büyüktür.
• Uskumru damgası uskumru damgasından daha keskindir.
• Uskumrunun göbeği, uskumrunun çizgili benekli göbeğinin aksine temizdir, lekesiz veya çizgili değildir. İstisnalar var.
• Uskumru eti çok daha yağlıdır.

Gerçekten BÜYÜK bir yakalamanın üzerinden ne kadar zaman geçti?

Ne zaman son kez Onlarca BÜYÜK turna/sazan/çipura yakaladınız mı?

Her zaman balık tutmaktan sonuç almak isteriz - üç levrek değil, on kilogramlık turna yakalamak - ne büyük bir av! Her birimiz bunun hayalini kurarız ama herkes bunu yapamaz.

İyi bir yem sayesinde iyi bir av yakalanabilir (ve bunu biliyoruz).

Evde hazırlanabilir veya balıkçı mağazalarından satın alınabilir. Ancak mağazalar pahalıdır ve evde yem hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekir ve adil olmak gerekirse ev yapımı yem her zaman işe yaramaz.

Yem satın aldığınızda veya evde hazırlayıp yalnızca üç veya dört levreği yakaladığınızda yaşanan hayal kırıklığını biliyor musunuz?

Öyleyse belki de Rusya'nın nehirleri ve göletleri üzerinde etkinliği hem bilimsel hem de pratik olarak kanıtlanmış, gerçekten çalışan bir ürünü kullanmanın zamanı gelmiştir?

Kendi başımıza elde edemeyeceğimiz aynı sonucu verir, özellikle de ucuz olması, onu diğer yöntemlerden ayıran ve üretim için zaman harcamanıza gerek olmaması nedeniyle - sipariş edersiniz, teslim edilir ve gitmeye hazırsınız!

Elbette bin kez duymaktansa bir kez denemek daha iyidir. Üstelik şimdi mevsimi! Bu, sipariş verirken harika bir bonus!

Yem hakkında daha fazlasını öğrenin!

Uskumru ve uskumru: ortak yönleri ve farklılıkları nelerdir? Uskumru hangi yemeklere uygundur ve hangi sadece uskumru için uygundur?

Çocukken “Perşembe balık günüdür” sözünü hatırlayın. Sonuçta, içinde doğru beslenme Haftada en az bir kez balık yemelisiniz. Ama gerçek balık severler onu her gün yiyebilir. Aslında mağazalardaki etin özel bir çeşidi yok, balığın... yüzlerce çeşidi var ve her biri kendine göre güzel!

Bu yazımızda uskumru ve uskumrudan bahsedeceğiz. Bunlar aynı tür balıklardır ancak benzerlikleri burada sona ermektedir. Tadı, pişirme süreci ve bunlardan hazırlanabilecek yemekler tamamen farklıdır. Bu arada, her iki balık türünü de yüzlerce yıldır tanıyoruz ve Batı Avrupa tarifleri bize gelene kadar onları hiç karıştırmadık. Kafamızı karıştıran onlar. Sonuçta İngilizce'de hem uskumru hem de uskumru şu şekilde okunur: "orkinos".

Uskumruya benzeyen fakat daha büyük ve daha az yağlı bir balığın adı nedir: adı

Uskumru'nun küçük kız kardeşi büyüklük olarak onun önündedir, ancak tadı biraz daha düşüktür - uskumru.

Yani uskumru ve uskumru arasındaki temel fark, daha büyük ve daha kuru olmalarıdır. Uskumru, dekapaj ve tütsüleme için kesinlikle uygun değildir, çünkü bu tür yöntemlerde, gurmelerin dediği gibi tamamen kurur ve çekiciliğini kaybeder.

Uskumru ve mavi uskumru balığı neye benziyor: fotoğraf

Uskumru ve uskumruyu görsel olarak ayırt etmek çok basittir:

• Uskumru: Açık karınlı, sırt ve kuyruk boyunca uzanan ve karnı asla kapatmayan şeritler. Yağlı ve daha küçük boyutlu;
• Uskumru: Uskumrudan daha büyük, gri-sarı renkli, sırtında ve karnında şeritler var. Görsel olarak kıyaslandığında uskumru daha kalın ve daha güzeldir.

Aynı zamanda uskumru eti daha sert, daha kuru, hatta daha pürüzlü bile diyebiliriz. Ancak pilav, fırınlama, kızartma için balığa ihtiyacınız varsa - uskumru harika seçenek. Bazen tuzlu olarak satılır, ancak yalnızca salatalar veya sonraki balık ezmeleri için uygundur.

Üstteki uskumru başsız, alttaki uskumru ise başlıdır. Fotoğraf uskumru ve uskumru arasındaki farkları açıkça göstermektedir.

Uskumru balığı ve mavi uskumru: Aralarındaki fark nedir?

Bu iki balık çeşidini mutfak perspektifinden ele aldığımız için biyolojiye girmeyeceğiz. Sadece yararlı mikro elementlerin bileşimi açısından uskumrunun uskumrudan hiçbir şekilde aşağı olmadığını ve vücudun besin maddelerini yenilemek için mükemmel olduğunu söyleyelim.

Ama burada tat nitelikleri uskumru, özellikle kuru olması nedeniyle uskumruyu benimsemedi. Uskumruyu kafalı veya kafasız olarak güvenli bir şekilde alabiliyorsanız, aşçılar kategorik olarak uskumruyu kafasız almanızı önermezler, çünkü suyun bir kısmı bu şekilde dışarı akar ve buharlaşır ve balık tamamen kurur.

Mavi uskumru ve uskumru balığı: tat ve pişirme açısından nasıl farklılık gösterir?

Uskumru o kadar yaygındır ki hakkında yeni bir şey söylemek zordur. Ve onu övmenin faydası yok çünkü kesinlikle herkes onu zaten seviyor! Ancak yağlı balıkların, özellikle de çocukların kontrendike olduğu bir insan kategorisi var. Siz veya sevdikleriniz bu kategoriye giriyorsa, bu en sevdiğiniz yemeklerin çoğundan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Uskumru kısmen uskumru ile değiştirilebilir. Ayrıca sardalyaların çok yağlı olduğuna inanan hayranlar ve sadece uskumrular da var.

İsim	Sardalya	Orkinos
Turşu	+	—
Sigara içmek (sıcak ve soğuk)	+	—
Bir tavada kızartılmış	+	+
Izgara	+	+
Marine edilmiş olarak pişirilir	+	+
pişmiş dolma	+	+
Haşlanmış (şarapta, yağda, domateste vb.)	+	+
Haşlanmış	+	+
Bir çift için	+	+
Konserve yiyecek	+	+
Salatalara	+	+
Pate'lere	+	+

Uskumru neden koyu kırmızı ete sahiptir?

Uskumru bir balık türü olmasına rağmen doğada uskumrunun birçok alt türü bulunmaktadır. Bunlardan biri (bu arada ülkemizde çok yaygın) sadece çizgili değil, aynı zamanda küçük düzensiz noktalara sahip bir renge sahip.

Uskumru balığının bu alt türünün yaşadığı gerçeğinden dolayı Atlantik Okyanusu koyu, koyu kırmızı eti vardır ve uskumru alt türlerinin en lezzetlisi olarak kabul edilir. Japonlar suşiye kırmızı etli uskumru eklemeyi çok seviyorlar ve buna “saba” diyorlar.

Ayrıca uskumru ve uskumru seçerken balığın aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna dikkat edin:

• Parlak veya kırmızı solungaçlar. Solungaçlar ne kadar solgun olursa balığın taze olma ihtimali o kadar artar;
• Gözler açık ve şeffaftır. Bulutlu, batık veya kuru - balığın bayatlığının bir göstergesi;
• Terazinin parlaması ve parlaması gerekiyor. Bunu görmüyorsanız daha yeni bir tane seçin;
• Taze balık oynamalı. Parmağınızla bastırıp bırakın. Birkaç saniye içinde delik kaybolur; aksi halde balık taze değildir.

Uskumru ve uskumru ile ilgili tüm sorularınızı yanıtladığımızı ve balık günlerinizde bilinçli seçimler yapmaya devam edeceğinizi umuyoruz.

Video: Viktor Andrienko'dan ızgara uskumru (uskumru)