Pembe somon, iki alt aileye ayrılan somon ailesinden bir balıktır: gerçek somon ve beyaz balık. Etin rengi için, mutfak uzmanları birincisini "kırmızı balık" ortak adıyla bir grupta birleştirdi ve ikincisi aynı nedenle "beyaz balık" olarak adlandırılmaya başladı.

balık açıklaması

Pembe somon, Pasifik somonu grubuna aittir. Bu balıkların yaşam alanı Pasifik Okyanusu'nun tüm kuzey kesimini kaplar: Kaliforniya ve Alaska'dan Kamçatka'ya, Kuril Adaları, Sahalin ve Japon takımadalarının kuzey adalarına. Bering Boğazı üzerinden Arktik Okyanusu'nun denizlerine de girerler: Chukchi, Doğu Sibirya ve Beaufort.

Tüm Pasifik somonları göçmen balıklardır. Bu, nehirlerde doğup büyüdükleri ve yavru aşamasında tatlı su oldukları, büyüdükçe gençlerin okyanusa aşağı indiği ve bir dizi morfolojik değişiklik geçiren yetişkinlerin gerçek deniz sakinleri haline geldiği anlamına gelir. Balıklar bu kadar derin bir dönüşüme yalnızca bir kez dayanabilir, bu nedenle Pasifik somonu da ömür boyu bir kez yumurtlar ve nehirlerin yukarısındaki yumurtlama alanlarına yüzlerce kilometre seyahat ederek ölürler. Pasifik somonunun yaşam süresi canlı nispeten küçük - 3-4 yıl.

Yaşamın deniz aşamasında, balıklar aktif olarak beslenir ve büyür, açık okyanusta 10 m derinliğe kadar bir su tabakasında, okyanus akıntılarıyla karışan su bölgesinde yüzer. Büyük sürüler ve sürüler oluşturmazlar. İlkbaharda ve yaz başında suların ısınmasıyla birlikte balıklar kıyılara göç eder ve kendilerini nehir ağızlarına yakın bir yerde bulurlar. Cinsel olarak olgun bireyler nehirlere gider ve yaşı küçük olanlar hava soğuduğunda açık okyanusa dönerler.

Pasifik somonu, doğdukları nehirlerde yumurtlarken, vücutları bir takım geri dönüşü olmayan değişikliklere uğrar. Çiftleşme rengi belirir, balığın gövdesi kalınlaşır, çeneler bükülür, üzerlerinde güçlü geriye doğru kavisli dişler büyür. Küçük pullu ince cilt, batık pullar nedeniyle güçlü bir cilt ile değiştirilir.

Değişiklikler her iki cinsiyetten bireylerde meydana gelir, ancak erkeklerde daha belirgindir. Nehirlerin yukarısına doğru hareket eden balıklar beslenmez, yağ rezervlerinde ve kaslarda biriken enerjiyi kaybeder. Sindirim organları atrofisi.

Yumurtlama alanlarında, yumurtaları süpürmek, döllemek ve toprağa gömmek için zamanları vardır, ardından ölürler. Yumurtlama ve yumurtlama somonunun eti, lezzetini ve besin özelliklerini neredeyse tamamen kaybeder. Yaklaşık 2 ay sonra yavrular yumurtadan çıkarlar ve safra kesesi emilene kadar bir toprak tabakasının altında yaşarlar, daha sonra suya girerler ve genellikle bir sonraki yaz akıntıyla denize taşınırlar. Akarsularda ve taze akan göllerde gençler 1-3 yıl kalabilirler.

Okyanusal pembe somon çeşidi oldukça sıradan görünüyor: göze çarpmayan mavimsi yeşil bir sırt rengi, gümüşi yanları ve beyazımsı bir göbeği var. Sırtta koyu ila siyah noktalar olabilir.

Vücudun genel yapısı deniz balıkları uyumu için tipiktir. Kuyruk yüzgeci V şeklindedir, küçük koyu lekelerle kaplıdır. Ağız küçüktür ve çenelerde diş yoktur. Arkada, ışınları olmayan bir yağ yüzgeci açıkça görülebilir. Karın yüzgeci beyaz kenarlıklı turuncudur.

Yumurtlama göçü sırasında balığın görünümü değişir. Ünlü kambur, adını aldığı arka tarafta görünür. Çeneler bükülmüş ve dişlerle kaplanmıştır. Renk koyu kahverengi olur. Bu dönemde erkekler özellikle tehditkar görünüyor.

Pembe somonun ağırlığı, diğer alabalıklara kıyasla küçüktür - ortalama olarak, 40 cm uzunluğa sahip yaklaşık 2,5 kg, daha büyük bireyler nadirdir. Genel parametreler açısından, en küçük ticari Pasifik somonu olarak kabul edilir, ancak iktiyologlara göre, yüksek bolluğu nedeniyle biyokütlesi diğer tüm somonlardan daha fazladır. Denize girdikten bir buçuk yıl sonra, aktif olarak beslenen balıklar maksimum boyutlarına ulaşır ve üremeye hazırdır.

Hamurun rengi, diğer somonlarınki gibi, belirgin bir kırmızı renge sahiptir, bu temelde, tüm somonlar gibi, elbette kırmızı bir balıktır. Bazı balık dükkanlarında ve restoranlarda pembe somon, etinin renginden dolayı pembe somon olarak adlandırılır. beyaz balık- bu, eti gerçekten beyaz, bazen pembemsi bir renk tonu olan gerçek somon balığı - beyaz balığın yakın akrabalarının genel mutfak adıdır. Mağazalarda somon balığı genellikle "somon" genel adı altına girer, bunun ailenin tüm üyelerinin ortak adı olduğunu ve onları birbirinden nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmenin daha iyi olduğunu hatırlamalıyız.

Pembe somon, birçok ortak özelliği olmasına rağmen, daha küçük boyutuyla diğer Pasifik somonlarından oldukça farklıdır.

• Keta her zaman daha büyük, bir yetişkin en az 6 kg ağırlığındadır. Chum somonunun pulları daha hafiftir, koyu lekeler yoktur ve gözle görülür şekilde daha büyüktür.
• Sima küçük beneklerle kaplıdır ve küçük gözleri hiçbir somon balığıyla karıştırılamaz. Ayrıca bu balığın ağzında, dilinde bile dişler vardır. Pulları kolayca cildin gerisinde kalır ve ellere yapışmaz.
• Somon- Atlantik somonu, karıştır deniz üniforması pembe somon zordur. İlk işaret yine boyut olacak - somon üç kat daha büyük ve eti çok daha yoğun ve daha yumuşak. Ve elbette, bu balığın fiyatı oldukça yüksektir.

İhtiyolojide deneyimsiz ev kadınları bazen pembe somonu alabalıkla karıştırır - tamamen tatlı su somonu. Evet, dışarıdan balıklar oldukça benzer. Bununla birlikte, alabalık, kural olarak, çok daha büyüktür, yanlarında kırmızı bir şerit vardır ve vücut birçok küçük koyu lekeyle kaplıdır.

Somon

Alabalık

Nerede bulunur?

Pembe somon bir soğuk su balığıdır. Aktif büyümesi ve gelişmesi için optimum sıcaklık yaklaşık 10°C'dir (5 ila 15°C aralığında). ılık sular Suyun 25 ° C'nin üzerinde ısındığı tropik enlemlerde kaçınır, asla yüzemez.

Deniz türleri kıyı okyanus sularını tercih eder. Yaşam alanı Pasifik ve Arktik Okyanuslarının denizlerini içerir, şu anda Kuzey Atlantik'e (Norveç ve Grönland Denizleri) genişlemiştir. Yapay olarak, balık Murmansk bölgesinin nehirlerine yerleştirildi; 1960'lardan beri Barents'ten Beyaz ve Norveç Denizlerine yerleştirildi. Bu denizlere dökülen nehirler iyi yumurtlama alanları olmuştur. Benzer bir deney Kanada'da yapıldı, Newfoundland bölgesinde Pasifik somonu ortaya çıktı.

Doğal yumurtlama alanları Kaliforniya (ABD) nehirlerinden Kuzey Amerika'da Mackenzie Nehri'ne (Kanada) ve Asya'da Lena'dan Anadyr ve Amur'a kadar dağılmıştır. Bu somon, Kore ve Japonya'nın bazı nehirlerine girer.

Somonun nehir çeşidi aynı deniz balığı nedenleri tam olarak açık olmayan bir dizi metamorfoz geçiriyor. Yumurtlamadan kısa bir süre önce, denizde yaşayan balıkların nehir ağızlarına girmesiyle başlarlar. Yumurtlama alanına doğru yukarı doğru hareket ettiğinizde, balıklar tanınmayacak kadar değişir. Hamur ayrıca rengini, tadını ve besin özelliklerini kaybeder. Dünyanın kendi kendini üreyen tek tatlı su pembe somonu popülasyonu, Amerika Birleşik Devletleri'nin Büyük Göllerinde gelişmiştir ve en büyük nüfus Superior Gölü'ndedir.

Çeşit

Özel mağazaların raflarında sunulan hemen hemen tüm pembe somonlar ve balık bölümleri, Uzak Doğu'da yakalandı. Uzak Doğu somonu, Kuril Adaları yakınında, Kamçatka ve Sahalin'de, Bering Boğazı'ndan Büyük Peter Körfezi'ne kadar sahil boyunca yakalanır. Avlanmanın yasak olduğu durumlarda, yumurtlamanın başlamasıyla birlikte balık avı durur. Ancak bu, pembe somon arzının tamamen durdurulması anlamına gelmez. AT farklı bölgeler Farklı zamanlarda yumurtlamaya gider.

Balıklar önce Japonya Denizi'nde (Haziran ortası) yumurtlarlar, ardından Sahalin, Amur ve Kuril popülasyonları yumurtlamaya başlar (Haziran ayının ikinci yarısı), ardından Kamçatka ve Okhotsk sahili gelir (Temmuz başı), Bering Deniz balıkları en son (Temmuz) yumurtlar. Yumurtlama nehrin doluluğuna bağlı olarak sürer ve hava koşulları 1-1.5 ay. Menzilin güney kesimlerinde daha uzundur.

Yumurtlama için yakalanan balık tam olarak isim değil - tatlı su veya nehir pembe somonu. Başlamış olan metamorfozlar henüz çok ileri gitmemişken nehirlerin ağzına takılır. Bu değişiklik sadece dış görünüş ama aynı zamanda balık eti. Somonun kırmızı renk özelliğini kaybeder, tadı daha az doygun hale gelir.

Yaz aylarında, sadece bu tür pembe somonlar genellikle satışa çıkar. Yiyebilirsin, ama aynı tadı bekle. deniz çeşitliliği Değmez. Balığın besin ve lezzet özelliklerini tam olarak deneyimlemek için, hepsini aynı şekilde kış-ilkbahar döneminde satın almak daha iyidir.

Pembe somon Uzakdoğu

Nehir pembe somonu

Kalori içeriği ve bileşimi

Somon eti, özellikle yumurtlama göçü başlamadan önce denizde yakalananlar, besin ve mikro elementler açısından en zengin olanıdır. Tabii ki, tüm bunlar balığı yakalayan kişi için değil, nehirlerin karşıt akışıyla yaklaşan yorucu mücadele için gerekli bir rezerv, balıklar da akıntılara ve yarıklara saldırdığında, bazen sudan atlıyor. bir metreden daha yüksek bir yüksekliğe kadar. Vücudun yapısındaki kademeli değişiklikler de önemli bir enerji harcaması gerektirir, özellikle bunların bir sonucu olarak balıklar genellikle yemeyi bırakır. Yılın bu zamanında Kamçatka ve Alaska nehirlerinde toplanan ayılar için denizden gelen balıkların değerli bir av haline gelmesi tesadüf değildir. büyük gruplar, bu genellikle bu yalnızlarla olmaz. Aktif olarak somon yiyen ayılar kış uykusuna hazırlanır.

Pembe somon eti, beslenme açısından çok değerlidir. Yüksek protein içeriği (% 60'a kadar), yağlar, çoklu doymamış omega-3 ile karakterizedir. yağ asitleri, A vitamini (retinol), eksiksiz bir B vitamini seti, D vitamini, K vitamini (phylloquinone), mineral elementler, eser elementler. Ürün diyet olarak sınıflandırılabilir. 100 g, 140 kilokalori, 6-7 g yağ ve 20 g'dan fazla protein içermez.

Düşük kalorili içeriğine rağmen, pembe somon oldukça hızlı bir tokluk etkisi sağlar, bu da aşırı yemeyi önler, bu da onu sağlığına ve görünümüne önem veren aktif insanlar için mükemmel bir ürün haline getirir. Bu balığın posasını ve kolesterolü içerir, ancak bu maddeden korkmamalısınız. Deniz ürünleri ve balıkların doğasında bulunan form insanlar için tehlikeli değildir, aksine testosteron sentezi için gereklidir, bu nedenle kuvvet sporları sevenler için pembe somon belirtilir.

Konserve ve kızarmış balıklar genellikle daha yüksek kalori içeriğine sahiptir - 100 g başına 200 kilokalori.

Faydalı özellikler ve zarar

Pembe somon, menşe asaletine rağmen, somonun en erişilebilir temsilcisi olmaya devam ediyor. Bolluğu nedeniyle (gerçek somonlar arasında mutlak lider), fiyatları genellikle diğer akrabalarından daha düşüktür. Tabii ki, şu anda okyanustan binlerce kilometre öteye taşınan taze dondurulmuş balıkların bileşimi taze balıklardan biraz daha zayıf.

Kompozisyonu azaltır faydalı maddeler balık ve ısıl işlem. Kutup gecesi boyunca kuzey halkları, ünlü stroganina şeklinde çiğ gıda olarak kırmızı balık tüketir - bu belki de en iyi yol bütünlük içinde saklayın. Bununla birlikte, çözülmüş ve pişirilmiş balıkları daha tanıdık şekillerde yemenin etkisi uzun sürmeyecektir.

• Çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri yaşlanma sürecini yavaşlatan metabolik ürünlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Ayrıca karbonhidrat metabolizmasını düzenleyerek semptomları önlerler. diyabet. Bu balıkta hiç karbonhidrat bulunmadığından, bu hastalığı olan hastalar için diyet olarak kullanılır.

• Kırmızı balık proteinleri vücuda verir esansiyel amino asitlerin eksiksiz seti, ve bağırsaklarda etten çok daha iyi emilirler. Doğu tıbbında, kırmızı balık posası, vücudun ve ruh halinin enerjisini artıran bir tonik olarak kabul edilir. Genellikle pembe somon tüketen insanlar depresyona daha az eğilimlidir. Alzheimer hastalığının gelişmesini engellediği için yaşlılar için çok faydalıdır.
• Fosfor ve kalsiyum gibi minerallerÖzellikle somon posasında bol miktarda bulunan , kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
• potasyum ve sodyum kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirir, hücrelerde suyun tutulmasına katkıda bulunur.
• Nikotinik asit (PP vitamini) sindirim aktivitesini normalleştirir ve gergin sistem.
• İyot, Pembe somonun içerdiği tiroid bezinin sağlığını destekler ve florür diş çürümelerini önler.
• Tüm somon - mükemmel D vitamini kaynağı, eksikliği, kalsiyumun kemik dokusundan sızmasına ve sonuç olarak gücünün kaybına neden olur.

Pembe somon tüketiminin vücuda zararı var mı? İçin sağlıklı kişi herhangi birinin kullanımı taze ürün zarar getirmeyecek, başka bir şey, herhangi bir sağlık sorunu olan insanlar, öncelikle faaliyetlerde sindirim sistemi. Onlar için balık sorunlu bir üründür ve peptik ülserden muzdarip olanlar için tamamen kontrendikedir. Tabii ki, balıklara alerjik reaksiyonlar veya iyot ve fosfor intoleransı hakkında bilgi sahibi olarak risk almamalı ve pembe somonla deney yapmamalısınız. Balık yemekleri karaciğer hastalığı olanlara neşe getirmez.

Hamilelik sırasında somon yemekleri yüz ve bacaklarda şişmeye neden olabilir. Ancak ölçüyü gözlemleyerek (haftada 3 kez günde 150 g'dan fazla değil), vücudu özellikle bu dönemde gerekli olan protein, vitaminler ve eser elementlerle zenginleştirebilirsiniz. Pembe somon emziren annelere doğumdan sonraki dördüncü aydan daha erken gösterilmez, çocuğun tepkisini gözlemleyerek küçük porsiyonlarda balık yemeye başlamak daha iyidir. İstenmeyen bir sonuç yoksa, dozu kademeli olarak 200 g'a yükseltebilirsiniz.

Haftada en fazla iki kez diyetinize pembe somon ekleyin. Çocuk altı aylıkken, sebze garnitürüyle balık deneyebilirsiniz.

Pembe somon nasıl seçilir?

Planlanan yemeğin yanı sıra alıcının ihtiyaçlarına göre belirlenen pembe somon seçimi için birkaç temel kural vardır. Her durumda, taze doğal kırmızı balığın sadece balıkçılık alanlarında bulunabileceği unutulmamalıdır: bölgelerde. Uzak Doğu, Murmansk bölgesinde ve Chukotka'da. Mağazaların raflarında bu balık donmuş halde bulunur.

• GOST'a göre, pembe somon bir bütün olarak satılabilir (bütün bir balığı keserken, ağırlığının yaklaşık üçte biri boşa gidecektir) ve parçalara ayrılabilir: göğüs yüzgeçlerinin başı ve kemikleri çıkarılmış olarak başı kesilerek, yarı yarıya. içi boşaltılmış, havyar ve süt bırakılmış, tüm iç organları çıkarılarak içi boşaltılmış, başı kesilmiş, karkas (baş, kuyruk ve tüm çift yüzgeçler olmadan), sırt (baş, yüzgeçler ve karın olmadan), tesha - karın kısmı balık, biftek - yüzgeçsiz, başsız ve pulsuz balık.

Balık çorbası pişirmek veya pembe somon dolması pişirmek için başlı bir balık almalısınız. Diğer durumlarda, fazla kilo için ödeme yapmamak için kesilmiş balık satın almak daha iyidir.

• GOST, balıkların avlanma yerlerinden satış yerlerine teslimatını sıkı bir şekilde düzenler, mağazalarda depolanması için gereksinimlerini belirler. Dışarıda, Pasifik somonu üzerinde, pembemsi veya enine boyuna ve enine şeritler gri renk- balık tutmak için kullanılan ağ izleri. Ölçekler ciltten kolayca sıyrılmalıdır. Pembe somon erkeklerinde, sırt yüksekliğinde hafif bir artış ve üst çenenin uzaması, göç öncesi metamorfozların bir sonucu olarak norm olarak kabul edilir.
• Dondurulmuş balıklar, içindeki sıcaklığın -18°C'nin üzerine çıkmadığı koşullarda saklanmalıdır. Malları incelerken depolama teknolojisinin ihlalleri fark edilecektir. Kesilmiş pembe somonun iç rengi pembe olmalıdır, herhangi bir sarılık depolama ihlallerinin bir işaretidir.

Bozulmamış balıkların solungaçları parlak kırmızı, şımarık - yeşilimsidir.

• Kırmızı balık filetosunun rengi elbette lekesiz kırmızı olmalıdır. Yüzgeçler şeklini korumalı, kuru, kırışık ve kırılgan olmamalıdır. Taşıma ve depolama sırasında çözülen balıklar pişirildiğinde her zaman acı bir tada sahiptir.
• Dondurulmuş balık kokusu da GOST'ta kayıtlıdır. Keskin yabancı yabancı maddeler içermemelidir. Başka bir deyişle, balık taze balık gibi kokmalıdır (hafif bir iyot ipucu ile deniz).
• Depolama süresi de düzenlenir. Pembe somon -18°C sıcaklıkta 7 aydan fazla, -25°C sıcaklıkta 9 aya kadar özelliklerini koruyabilir. Somon çok uzun süre saklanırsa, eti birçok özelliğini kaybeder ve ondan çıkan yemekler çok kuru olur, en yetenekli mutfak uzmanı bile durumu düzeltemez. Rengi bozulmuş fileto ve soyulmuş deri, uzun süreli saklama belirtileri olarak işlev görebilir.
• Cam kullanılarak dondurulan balıklar biraz daha uzun süre saklanır - temiz içme veya deniz suyu, darbeye karşı korumalı dış ortam bir buz tabakası. Örneğin, bu teknoloji kullanılarak muhafaza edilen pembe somon, dondurucularda 10 aya kadar saklanabilir. Sırlı balık satın alırken, ağırlığının normal şekilde dondurulmuş olana göre %20 daha fazla olduğunu göz önünde bulundurmalısınız.
• Yumurtlama göçü sırasında ve yumurtlama sırasında nehirlere yakalanan balıklar, genellikle satılsa da satın alınması tavsiye edilmez.

Deniz pembesi somonundan yemekleriniz çok daha lezzetli olacak.

Ondan ne pişirilir?

Pembe somon birçok farklı şekilde pişirilebilir, etinin diğer somonlara göre hassasiyetini ve yumuşaklığını kaybettiğini unutmamak gerekir.

Bütün bir balık nasıl doğranır? Balıkları pullardan, kuyruktan başa kadar bıçakla temizlemek gerekir. Pembe somonu kesin ve yemeğe acı bir tat verebilecek filmden karın boşluğunun duvarlarını dikkatlice temizleyin. Gerekirse, baş, kuyruk yüzgeci ve diğer tüm yüzgeçleri kesin.

Bazen kemiklerden kurtulmanız gerekir. Somon balıklarında, eti oldukça yumuşak olduğu için bu prosedür oldukça basittir. Kemikler bıçakla serbest bırakılır. Balık, baştan kuyruğa doğru sırt boyunca kesilir. Önce balığın bir yarısından ince kaburgalar, ardından ikinci yarısından omurga ve kaburgalar çıkarılır.

Gerekirse, cilt elle soyularak çıkarılabilir. Karın boşluğunda havyar olabilir, ayrıca çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir: kızartma, fırınlama, turşu, kulağa ekleme vb. Pembe somonun pişirme süresi, faydalı özelliklerini korumak için büyük önem taşır. Balıkları fırında 40 dakikadan fazla pişirin, kaynatın veya ızgarada dahil olmak üzere 20 dakikadan fazla kızartmayın, aksi takdirde et tadının çoğunu kaybeder.

Uzak Doğu'nun yerli halklarının binlerce yıldır bildiği geleneksel pembe somon yemekleriyle başlayalım.

• Tuzlu. Tabii ki, mağazadan da satın alabilirsiniz. Ancak bu inceliği kendi kendine pişirmenin pek çok sevgilisi var. Filetoların yarısını tuz ve şeker karışımıyla ovalayın, birbirine bağlayın ve streç filme sararak bir gün buzdolabında bekletin.
• Tuzlu. Karkas parçalar halinde kesilir. Derin bir tabağa baharat ilavesiyle bir kat tuz ve şeker dökmek, balık parçalarıyla kaydırmak ve karışımın yeni bir tabakasını dökmek gerekir. Balık katmanlarının sayısına bağlı olarak beşe kadar olabilir. Her şeyi 5-6 saat buzdolabına koyun.
• turşu. Kemikli ve derili, ancak pulsuz ve başsız balıklar parçalara ayrılır. Marinade hazırlanır: biber, tuz, şeker, defne yaprağı. Somon parçalarını karışımla rendeleyin ve yarım saat bekletin, ardından uygun şekilde hazırlanmış bir kaba koyun. cam kavanoz baharatların önceden yerleştirileceği yer. Balığın pişirilmesinden arta kalan karışımdan su, bitkisel yağ ve sirke eklenerek, balığın bir kavanoza döküldüğü bir marine hazırlanır. Kapağı kapatın ve 6-7 saat bekletin.

• Pişmiş. Balık, ağırlığı 1 kg'dan fazla değilse, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur, balık büyükse parçalara veya filetolara kesilmesi gerekir. Sos ekşi kremadan hazırlanır (sarımsak ve otlar ilavesiyle). Balık, sosla dökülen bir fırın tepsisine serilir, üstüne aynı sos ile dökülmelidir. Yarım saatten fazla olmamak üzere yaklaşık 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Folyoda fırında pembe somon pişirmek için birçok tarif var. Bunu yapmak için bütün bir balık hazırlamanız gerekir, kafa kesilebilir, filetolar da uygundur. Bu yöntem çok demokratik ve baharatlarla ilgili olarak asıl şey balık aromasını öldürmemek. Hamuru daha yumuşak hale getirmek için balıkla birlikte bir parça sarabilirsiniz. Tereyağı. Balık, bir folyo tabakası boyunca serilir ve suyunun dışarı sızmaması için iki veya üç kat halinde sarılır.

Sıcaklık ve pişirme süresi önceki versiyondakiyle aynıdır. Fırında pembe somon, haşlanmış veya fırınlanmış patates ve sebzelerle servis edilir.

• Kızarmış somon. Balıklar 3 cm kalınlığa kadar parçalar halinde kesilmelidir. Tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, balıklar için özel baharatlar ekleyebilirsiniz. Un içinde yuvarlanmış balık parçalarını bir tavada her iki tarafta 3'er dakika kızartın. Sebze veya pilav ile servis yapın.
• Balık ızgarada ızgara yapmak kolaydır. Hazırlanan parçalara tuz, karabiber ve soğan karışımı uygulayın, başka baharatlar kullanılabilir. Balık bir ızgaraya serilir ve 20 dakikadan fazla kızartılmaz. Haşlanmış pirinç veya kavrulmuş sebzelerle servis yapın.

• füme pembe somon- mağazadan satın alınabilecek tanınmış bir incelik. Ancak, kendiniz içmek kolaydır, elbette özel ekipmana ihtiyacınız olacak - bir kantinin. Balığın içini boşaltmak, kafasını ve pullarını çıkarmak isteğe bağlıdır. Balıkları tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve büyüklüğüne göre 2-3 saat tuzlanması için bekletin. Kızılağaç veya elma talaşı üzerine pembe somon füme edilmelidir. 40 dakikadan fazla pişirmeyin. Sigara içen kişiden çıkarılan balıklar soğumaya bırakılmalıdır.
• Geleneksel olarak, birçok insan yemek için kurutulmuş balık. Aynı şey somon ile yapıldı. Yarım karkas balıkları tuz, şeker ve kuru ot karışımı ile iyice rendeleyin. Buzdolabında gece boyunca tuz. Balıklar camlı bir balkona asılabilir. Hava sıcaksa, balık 3 gün, serin bulutlu havalarda - 5 güne kadar kurutulur. AT son durum balığın bozulma tehlikesi vardır.




• Pembe somondan çıkıyor harika kulak, bu balık çorbası için birçok tarif var ve “doğru” kulak hakkında bölgesel fikirler de var. Herhangi birini tavsiye etmek anlamsız, hepsi kendi yolunda iyidir.
• Modern bir evde pembe somon balığı pişirebilirsiniz. mikrodalgada. Parçalara ayrılmış balık, özel bir kapta katmanlar halinde serilir. Bir balık tabakası, bir baharat tabakası, tuz, halkalar halinde kesilmiş soğan ve mayonez ile kaydırılır. Bir sonraki balık tabakası üzerine serilir. Özel bir kapakla kapatılan fincan, 15 dakika mikrodalgada bekletilir. Sebze salatası, patates püresi, haşlanmış pirinç veya buğulanmış sebzelerle servis yapın.
• Pembe somonu pişirmek için yavaş bir ocak da uygundur.Çok pişiricili bir tavada, bitkisel yağı “pişirme” modunda ısıtın. Tuz ve karabiber ile rendelenmiş balık parçaları, her iki tarafta yaklaşık 15 dakika yağda kızartılır. Ekşi krema ve mayonez soslu kızarmış balıkları dökün ve yarım saat kadar pişirin. “Isınma” modunda, bitmiş balığı rendelenmiş peynir serperek yaklaşık 10 dakika daha tutun.
• Çift kazanda pembe somon pişirmek çok kolaydır. Balıklar küçük parçalar halinde kesilir, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.
• Pembe somon salatalarda da iyi gider.İçindekiler: 200 gr balık konservesi, 2 yumurta (haşlanmış), 2 işlenmiş peynir, soğan, mayonez, otlar. Balığı bir tabakta çatalla ezin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve yumurtaları küp şeklinde doğrayın. Her şeyi karıştırın, mayonez dökün ve baharatlarla baharatlayın.







Bir sonraki videoda pembe somonu salamurada tuzlamak için basit bir tarif bulacaksınız.

Pembe somon göçmen bir balıktır. Bu, hayatının bir kısmını deniz suyunda geçirdiği ve yumurtlamanın nehirlere gittiği anlamına gelir. Fotoğrafta, nehir pembe somonu diğer balıklardan belirgin şekilde farklıdır ...

İlginç bir şekilde, başlangıcı ile çiftleşme sezonu pembe somon önemli bir dönüşüm geçiriyor. Erkekler en görünür olanlardır.

Balık, koyu çizgiler ve lekeler ile rengi yeşilimsi kahverengiye değiştirir. Vücut yanal olarak düzleşir, bir kambur belirir (dolayısıyla türün adı). Çeneler, bükülmüş, ya çengelli bir burun ya da bir gaga oluşturur. Güçlü çarpık dişler fark edilir hale gelir (bu nedenle nehir pembe somonuna yayın balığı denir). Yumurtlayan balıkların eti beyaza döner.

işaretler

Pembe somon hala denizdeyken, rengi gümüş rengindedir ve daha koyu bir sırt ve iyi tanımlanmış bir yan çizgisi vardır. yüzgeçlerde görünür karanlık noktalar: büyük - kuyruk yüzgecinde, küçük - sırtta. Vücut, küçük kalın pullarla "giyinmiştir". Dişiler erkeklerden daha küçüktür.

Yayma

Denizcilik döneminde yaşam döngüsü pembe somon Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde yaşar. Asya kıyılarında, pembe somonun yaşam alanı Chukotka'dan Kore yarımadasına ve Hokkaido ve Honshu adalarına kadar uzanır. kıyı boyunca Kuzey Amerika Bering Boğazı'ndan Kaliforniya'ya. Pembe somonu Arktik Okyanusu'nda da bulabilirsiniz - Asya kıyılarında Lena'nın ağzına ve Kuzey Amerika anakarasının kıyılarındaki Colville Nehri'ne kadar.

Pembe somon, yüksek avlanma sağlayan değerli bir ticari balıktır. Güney Kuril Adaları'nı, Kamçatka'nın doğu kıyısını ve Britanya Kolumbiyası'nı yıkayan sular özellikle pembe somon bakımından zengindir.

Pembe somonun yaşam alanı çok geniştir, bu da birçok milletten balığın popülaritesini gösterir.

Japonya Denizi'nin kuzey kısmı ve Alaska Körfezi'nin güneydoğu kısmı olan Okhotsk Denizi tarafından da zengin bir pembe somon balığı avı sağlanmaktadır.

Ve pembe somon avı yıldan yıla dalgalansa da, bu türün toplam somon balıkçılığı içindeki payı en önemlilerinden biridir.

Biyoloji

Somon ailesinin diğer türlerinin temsilcileriyle karşılaştırıldığında, pembe somon orta boy bir balıktır. Sabit maksimum boyut 68 cm'dir (3 kg ağırlığında). Pembe somon hızla büyür ve olgunlaşır. Yaşamın ikinci yılında balık üremeye hazırdır. Yerli nehirlerinin (yer bulma) içgüdülerine uyarak pembe somon, kanalların derinliklerine iner. büyük nehirler veya kollarının alt kısımlarında, riftler boyunca, tabanı çakıl veya çakılla kaplı, siltsiz yerlere gelir ve yumurta bırakır.

Üreme mevsimi ağustostan ekim ortasına kadar sürer. Nisan sonunda yumurtalardan (d=6 mm) larvalar çıkar. Henüz okyanusa doğru akıntı yönünde ilerlemediler. Deniz sularına çok fazla girmeden, yavrular yaklaşık bir ay boyunca sığ suda beslenerek küçük kabukluları yiyip bitirirler.

Diğer salmonidlerle karşılaştırıldığında, Pasifik popülasyonunun çok büyük bir kısmına sahiptir.

Yıllık popülasyon büyüklüğü ne kadar büyük olursa, balık o kadar küçüktür (2,5-5,7 cm). Ancak bu, Türkiye'de yaşayan pembe somon için geçerli değildir. Britanya Kolombiyası ve Kuzey Primorye.

32 ila 64 cm uzunluğunda pembe somon üremeye başlar. Ancak, ortalama olarak, yumurtlayan bireylerin boyutları 38-59 cm aralığındadır (bir buçuk ila iki kilogramlık bir kütle ile).

Bu balık türü, doğan tüm larvaların dişi olması bakımından da ilginçtir. Bireylerin cinsel farklılaşması hemen gerçekleşmez.

Bu türün ilginç özellikleri arasında pembe somon balığının açıkça tanımlanmış alt türlere sahip olmaması yer alır. Çeşitli sebeplerden dolayı oluşamazlar. İlk olarak, farklı popülasyonların bireyleri birbirinden izole edilmez - bu türde zayıf bir şekilde ifade edilen hedef arama nedeniyle birbirleriyle çiftleşme yeteneğine sahiptirler. İkincisi, bu balık, yaşam döngüsünün her döneminde çevresel faktörlerin etkisine karşı iyi bir dirence sahiptir. Üçüncüsü, yeni özellikler ve özellikler kazanarak alt türlerin izolasyonu, türlerin dağılımı boyunca yaşam koşullarının homojenliği tarafından engellenir.

Pembe somon nesilleri genetik olarak birbirinden oldukça izoledir (üreme sırasında kesişmezler), çünkü bu balıklar hızla olgunlaşır (1.5-2 yıla ulaştıktan sonra üremeye hazırdırlar) ve ilk yumurtlamadan sonra ölürler.

Yumurtlama

Yumurtlamanın başlangıcında nehre girerken erkeklerin sayısı dişilerden fazladır. Ancak yumurtlama alanına yapılan uzun bir yolculuğun sonuna yaklaştıkça dişiler çoğalır. Sayının ortalama değerlerini düşünürsek, cinsiyetler arasında parite korunur.

Yumurtlama alanlarına giden yol 1-1.5 ay sürer. Bu, balığın beslenmediği ve bir dizi dış ve iç dönüşüme uğradığı yorucu ve yorucu bir yoldur. Tüm pembe somon popülasyonlarının yumurtlama alanlarındaki koşullar yaklaşık olarak aynıdır: çakıl-kumlu toprak, su sıcaklığı - 4-16 ° C, yaklaşık bir metre derinlikte akış hızı - 0,2-1 m / s, derece oksijenle su doygunluğu - doludan en az %40.

Dişi, özel olarak hazırlanmış bir deliğe, üç ayrı yuvaya 800-2400 büyük yumurta bırakır. Erkek yumurtaları sütle dölledikten sonra, dişi deliği toprakla doldurarak yumurtlama tepeciği (bir buçuk ila iki metrekare) oluşturur. 130 gün sonra, döllenmiş yumurtalardan pembe somon larvaları ortaya çıkar (yumurtlayan tüm yumurtaların %40-60'ı). Yaklaşık yüz gün çakılların altında kalırlar, sonra yumurtlama höyüğünün altından çıkıp denize giderler. Eğim birkaç ay sürer: Nisan sonundan Temmuz başına kadar. Nehrin denize döküldüğü yere ulaşan gençler bir süre burada kalırlar - nehrin ağzının önündeki sularda. Sonra devam ediyor.

Genç pembe somon, kıyı koy ve koylarda sığ sularda beslendikten sonra Ekim-Kasım aylarında açık denize taşınır.

Pembe somon, nispeten zayıf hedef arama özelliğine sahip olduğundan, doğduğu nehirden başka bir nehirde yumurtlayabilir. Ayrıca bazı nehirlerin ağızları bazen fırtına tortuları nedeniyle geçilmez hale gelir ve pembe somon balığı 1-2 yıl oraya girme şansı bulamaz.

sürüler

Kendi nehirlerine dönme içgüdüsünün zayıflığı nedeniyle, pembe somon, doğdukları yeri değil, yumurtlamak için başka bir somonu kullanabilir. Yani, bu balıkların grubu tek bir yerel nehir tarafından değil, bu bireylerin yumurtlamalarının gerçekleşebileceği birkaç nehir tarafından birleştirilir.

Bu tür nehirlerin ortak bir kompleksi tarafından birleştirilen bir balık grubuna sürü denir. Bu tür çok sayıda pembe somon sürüsü vardır. Bunlar kıyı, Amur, Batı Sahalin (Japonya Denizi), Doğu Sahalin, Güney Sahalin, Kuzey Okhotsk, Batı Kamçatka, Batı Bering Denizi, Güney Kuril, Hokkaido, Amerikan sürüleridir.

denizcilik dönemi

Asya kökenli pembe somon sürüleri, bu balıkların batı (Kurilo-Kamchatsky) ve orta (Aleutian) bölgelerinde bulunur. Doğu Bölgesi (Kuzey Amerika kıyılarında), Amerikan kökenli sürülere ev sahipliği yapmaktadır. Japonya Denizi'nde ayrı bir pembe somon sürüsü yüzüyor.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Pembe somon, somon ailesinin bir balığıdır. Bu balığın ikinci adı pembe somondur.

Pembe somon, adını yumurtlama mevsiminde erkeklerin sırtlarında beliren hörgüçten almıştır. Hem denizlerde hem de soğuk iklimlerde tatlı sularda bulunur. Ortalama uzunluk 40 cm, ortalama ağırlık 1,2 kg.

Yumurtlama döneminde eti tatsız olduğu için pembe somon balığı yakalanması tavsiye edilmez. Pembe somon zamanında yakalanırsa, eti muhteşem tadıyla ayırt edilir. Tüm somonlar gibi pembe somon da kırmızı balık olarak kabul edilir. Yağda çözünen vitaminler ve eser elementler açısından zengindir.

Kalori pembe somon

Pembe somon yüksek proteinli bir besindir. Çiğ pembe somonun kalori içeriği 100 g'da 116 kcal'dir, haşlanmış pembe somon 168 kcal içerir. 100 gr kızarmış pembe somon 281 kcal içerir. Pişmiş pembe somonun enerji değeri 184 kcal'dir. Aşırı pembe somon tüketimi aşırı kiloya neden olabilir.

100 gram başına besin değeri:

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somon eti dengeli ve besleyicidir, PP vitamini, piridoksin, sodyum ve flor kaynağıdır. Ayrıca balık, yağ asitleri ve yağda çözünen ve suda çözünen B12 vitaminlerini içerir. Sebepsiz değil, çok eski zamanlardan beri Kuzey'in birçok insanı bu balığı yedi ve şaşırtıcı sağlıkla ayırt edildi. Bu balık inceliği, düzenli olarak yenildiğinde vücuttaki birçok eser element ve vitamin eksikliğini giderebilir.

Bu bakımdan en değerli olanı, bu balığın etinde fazla bulunan çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3'tür. Yaşlanma sürecinden sorumlu oldukları için bu asitlere gençlik vitaminleri de denir.Hücre zarlarının yapısını ve aktivitesini olumlu yönde etkilerler.

Vitamin PP veya nikotinik asitin diğer gıdalarda bulunması oldukça zordur, yüksek sinir sisteminin ve gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gerekli bir eser elementtir. Sodyum işte vazgeçilmezdir kan dolaşım sistemi ve su metabolizması ve flor olmadan hematopoez ve kemik metabolizması süreçleri imkansızdır (bu da profilaktikçürüğe karşı). Bu nedenle pembe somon, sağlığına önem veren herkesin beslenmesinde mutlaka yer almalıdır.

Pittsburgh Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, yağlı balık çeşitleri bakımından zengin olan omega-3 yağ asitlerinin, duygularla ilişkili beyin bölgeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu buldular. Bu balıkların düzenli tüketimi, kardiyovasküler hastalıkları, hipertansiyonu ve buna bağlı olarak felç ve kalp krizinden kaynaklanan ani ölümü önler.

100 gr pembe somon içerir:

Su: 54.1 gr
Proteinler: 22.1 gr
Yağ: 90 gr
Doymamış yağ asitleri: 1. 5 gr
Kolesterol: 83.0 mg
Kül:14. 8 gr
B1 Vitamini: 0,3 mg
B2 Vitamini: 0,2 mg
PP Vitamini: 4.6 mg
Demir: 0.7 mg
Potasyum: 278.0 mg
Kalsiyum: 40.0 mg
Magnezyum: 29.0 mg
Sodyum: 5343.0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4.0 mcg
Nikel: 6.0 mcg
Flor: 430.0 mcg
Krom: 55.0 mcg
Çinko: 700.0 mcg

Kalori pembe somon: 169.4 kcal.

Pembe somonun tehlikeli özellikleri

Pembe somon balığı, balığa alerjisi olanlar için kontrendikedir.

Kronik karaciğer hastalıklarının yanı sıra gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler, hastalığın alevlenmesine neden olmamak için bu ürünü dikkatli kullanmalıdır.

Bize "pembe somon" olarak da bilinen pembe somon, en popüler olanlardan biridir. ticari balık. Esas olarak soğuk kuzey sularında bulunur. Özellikle Pasifik kıyılarında ve Arktik Okyanusu'nda yaygındır. Her yıl, bu balık tuzlu sudan tatlı suya göç eder ve sonra geri döner. Aynı zamanda, nehir suyunda eti hoş pembe renk tonunu ve bununla birlikte eşsiz tadını kaybettiği için, göç başlamadan önce bile en büyük besin değerini temsil eder.
Pembe somon ucuz bir balıktır. Ancak modern restoranlarda ondan gerçek lezzetler hazırlanır. Sayesinde yüksek yoğunluklu Bu balıkla et, aşçıların çalışması için çok uygundur. Ayrıca, her birimiz ondan eşsiz yemekler yapabiliriz. Örneğin, bu balık fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir.

Birleştirmek

Pembe somon, bugün bilinen hemen hemen tüm eser elementleri içerir. Özel besin değerini açıklayan şey budur.


Yani, bu balığın bileşimi şunları içerir:

• Küçük bir parça yedikten sonra bile tok hissetmenizi sağlayan değerli bir protein.
• Doymamış yağ asitleri Omega-3. Vücudumuzun tüm hücrelerinin gençliğinden sorumludurlar, onları güçlü ve her türlü olumsuz etkiye karşı dirençli kılarlar.
• A, C vitaminleri ve hemen hemen tüm mevcut B vitaminleri.Ayrıca pembe somon, gastrointestinal sistemin stabil çalışmasından sorumlu olan ve aynı zamanda merkezi sinir sistemi için son derece faydalı olan yüksek oranda PP vitamini içerir. Bu vitamin her besinde bulunmaz, hatta her balıkta bulunmaz. Ama pembe somonda gerçekten bol miktarda bulunur.
• Endokrin bezinin tam işleyişini sağlayan iyot.
• Flor, potasyum, sodyum ve çinko hematopoezde yer alır ve ayrıca kemik dokusunun yenilenmesine katkıda bulunur.
• İnsan vücudunun tam çalışması için gerekli çeşitli mineraller: kükürt, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, bakır, manganez, kobalt, klor, krom, nikel, molibden vb.

kalori

Pembe somon yağ içeriğinde değişiklik gösterebilir, bu da kalori içeriğinin çok farklı olabileceği anlamına gelir. Ancak ortalama olarak, bu ürünün 100 g'ı 140 ila 170 kcal içerir.

Somonda kaç kalori olduğu, hazırlanma şeklini etkiler.

Örneğin, haşlandığında ideal bir diyet ürünüdür, ancak sigara içmenin bir sonucu olarak kalori içeriği neredeyse 200 kcal'a çıkar.

Faydalı özellikler

Eşsiz bileşimi nedeniyle, pembe somon insan vücudu için o kadar faydalıdır ki, bir dizi farklı hastalık için gerçek bir derde deva olarak kabul edilebilir.

• Düzenli pembe somon tüketimi, merkezi sinir sisteminin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Eti, gastrointestinal hastalıkların yanı sıra böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar için reçete edilir.
• Bu balığın kullanımı cildi daha temiz ve taze hale getirebilir ve ayrıca mukoza zarının durumunu iyileştirir.
• Omega-3 doymamış yağ asitlerinin içeriğinden dolayı pembe somon yemek, yaşlanma sürecini önemli ölçüde geciktirebilir, enerji ve yeni güç verebilir.
• Omega-3 asitleri ayrıca doğal antioksidanlar olarak da işlev görür.
• Pembe somon, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
• Yüksek fosfor içeriği metabolizmayı hızlandırır ve bileşiklerinden biri - fosfat tuzları - iskelet dokularının oluşturulmasına yardımcı olur.
• Bu balık çok fazla iyot içerdiğinden, tiroid hastalıklarından muzdarip herkese pembe somon kullanımına özel dikkat gösterilmelidir.
• B6 vitamininin yüksek içeriği beynin dolaşım sistemi için son derece faydalıdır. Bu vitamin hafızayı geliştirir, verimliliği arttırır ve neşelendirir.

Kozmetolojide pembe somon

Pembe somon, sadece yemek pişirmede ve çeşitli hastalıkların tedavisinde değil, aynı zamanda kozmetikte de aktif olarak kullanılmaktadır. Özellikle, Konuşuyoruz onun havyarı hakkında. onların sayesinde inanılmaz özellikler cilde gençliği ve parlaklığı geri kazandırmaya, saçları daha kalın ve ipeksi hale getirmeye ve daha yoğun büyümesini teşvik etmeye yardımcı olur.
Havyarın kozmetikte kullanılması için son derece etkili modern teknolojiler uygulamak gerekli işleme bu ürün. Bu nedenle bugün sadece dünyanın büyük kozmetik şirketleri uygun kozmetiklerin yaratılmasıyla uğraşmaktadır. Çoğu durumda ürünleri yaşlanma karşıtıdır ve 35 yaş üstü kadınlara yöneliktir.

Kilo kaybı için pembe somon

Pembe somon, kilosunu takip eden veya gereksiz kilolardan kurtulmak isteyenlerin diyetine mükemmel uyum sağlayan bir diyet ürünüdür. Bunun nedeni etinin düşük yağ içeriği ve aynı zamanda yüksek seviye enerji değeri.
Bu balık çok değerli sırt içerdiğinden, küçük bir parçası bile açlığınızı hızla gidermek ve uzun süre tok hissetmek için yeterlidir. Aynı zamanda, tüketilen tüm kalorilerin korunması için harcanacaktır. canlılık vücut ve yağlı tabakalar şeklinde birikmez.
Özellikle hoş bir an, pembe somon kullanımına dayalı tüm diyetlerin diyetinizi kısıtlamayı ve kalori saymayı gerektirmemesidir. Ayrıca diğer diyetlerin çoğundan farklı olarak vücuda zarar vermezler çünkü temel vitaminlerden yoksun bırakmazlar.


Tabii ki, pembe somonun beslenmeye faydaları büyük ölçüde nasıl hazırlandığına bağlıdır. Bu nedenle, beslenme uzmanları hiçbir durumda kızartmayı veya örneğin konserve kullanılmasını önermezler, çünkü bu durumda eti bitkisel yağlarla doyurulur ve içindeki kalori sayısı artar.
Pembe somonu fırında veya buharda pişirmek en iyisidir, o zaman faydalı özelliklerinin maksimumunu koruyacaktır. Bu şekilde pişirildiğinde sadece kalorisi düşük olmakla kalmayacak, aynı zamanda inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacaktır.
Pişmiş balıklara limon suyu serpilebilir ve sebze garnitürü ile servis edilebilir.

Bunu bildiğim iyi oldu

Pembe somonun lezzetli olması ve vücuda gerçekten fayda sağlaması için seçimine ve alımına yetkin bir şekilde yaklaşmak gerekir. Bu balık, kural olarak, mağazalarımızın raflarına donmuş halde gelir ve bu nedenle tazeliğini belirlemek son derece zordur, ancak yine de mümkündür. Bunu yapmak için bazı ipuçlarını izlemeniz yeterlidir:

• solungaçlar temiz olmalı ve her zaman kırmızı veya pembe olmalı, ancak siyah veya yeşilimsi olmamalıdır;
• karın pembe olmalı, ancak sarı olmamalıdır;
• kuyrukta veya yüzgeçlerde “ayrışma” izleri fark edilirse, bu, balığın bir kereden fazla çözüldüğünü gösterir.

Ayrıca fileto alacaksanız rengine dikkat edin. Pembe değil beyazımsı ise balığın tatlı su nehrine yakalandığı anlamına gelir. Yani, eti gözle görülür şekilde kaybeder. lezzetlilik pembe somon denizde yakalandı.

Zararlı özellikler

Pembe somonun pratikte kontrendikasyonu yoktur. Bununla birlikte, bazı insanlar deniz ürünlerine karşı hoşgörüsüz olabilir. Bu durumda, kullanımı son derece dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Ayrıca iyot ve fosfor içeren ürünlere alerjisi olanlar gıda için kullanmayı reddetmelidir.
Ayrıca doktorlar, mide-bağırsak ülseri ve kronik karaciğer hastalıklarından muzdarip kişiler için pembe somon tüketimine dahil olmamalarını tavsiye ediyor.
Kendinizi füme balıkla şımartmayı sever misiniz? Ilımlılık ilkelerine bağlı kaldığınız sürece bunda yanlış bir şey yoktur. Tek şart, füme pembe somonun derisini yememenizdir. Gerçek şu ki, sigara içme sürecinde sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek çeşitli zararlı maddeler birikmektedir.

Pembe Somon. Pasifik pembe somonu. pembe somon balıkçılığı

Pembe somon küçük pullarla ayırt edilir. Denizde vücudu gümüşe boyanmış, kuyruk yüzgeci üzerinde birçok küçük koyu leke var. Nehirde pembe somonun rengi değişir. Koyu lekeler sırt, yanlar ve başı kaplar, yumurtlama sırasında baş ve yüzgeçler neredeyse siyah olur ve tüm vücut kazanır. kahverengi renk beyaz kalan göbek hariç. Vücudun oranları özellikle pembe somonda güçlü bir şekilde değişir - erkeklerde sırtta büyük bir kambur büyür, çeneler uzar ve bükülür, üzerlerinde güçlü dişler büyür. bir zamanlar ince ve güzel balıkçirkin olur.

Pembe somon nispeten küçük bir somondur, nadiren 68 cm uzunluğa ulaşır, ancak küçük boyutlar kütle karakteri ile telafi edilir. Pembe somon yaygın olarak dağıtılır. İle Amerikan sahili güneydeki Sacramento Nehri'nden Alaska'ya kadar tüm nehirlere girer. O da kuzeye giriyor Kuzey Buz Denizi, pembe somon, Colville ve Mackenzie nehirlerinde ve Asya kıyılarında - Kolyma, Indigirka, Lena ve Yana'da defalarca kaydedildi. Pasifik Okyanusu'nun Asya kıyısında, Bering ve Okhotsk Denizlerine akan nehirlerde pembe somon yumurtlar. Komutan'da pembe somon balığı var ve Kuril Adaları, Sahalin, Hokkaido ve Honshu adasının kuzey kısmı. Güneyde Büyük Körfez Peter'a gider. Pembe somon genellikle somonla karıştırıldığı için dağılımının güney sınırını belirlemek zordur.
Pembe somon nehirler boyunca çok yükselmez. Böylece, Haziran ayında Amur'a toplu olarak girer ve Ussuri'ye yükselir. Kural olarak, pembe somon, dibinin oldukça büyük çakıllarla kaplı olduğu daha hızlı bir akıntıya sahip yerlerde ortaya çıkar. Havyarı büyüktür, 5.5-8 mm çapındadır, ancak daha soluk renklidir ve chum somon yumurtalarından daha dayanıklı bir kabuğa sahiptir. Ebeveynlerin ölümünden 2-3 ay sonra, yumurtalardan yavrular çıkar ve ilkbahara kadar höyükte kalır. İlkbaharda denize yuvarlanarak 3-3,5 cm uzunluğa ulaşırlar.
Denizde, pembe somon aktif olarak beslenir ve chum somonundan daha yüksek kalorili yiyecekler seçer. Chum somonunun yiyeceği pteropodların ve tuniklerin %50'sinden fazlasını içeriyorsa, pembe somon küçük balıkları, yavruları ve kabukluları tercih eder. Bu nedenle, olağandışı bir şekilde hızla büyür ve olgunlaşır. Denize göç ettikten 18 ay sonra, yumurtalarını bırakmak ve ölmek için nehirlere geri döner. Doğru, pembe somonun önemli bir bölümünün yaşamın üçüncü veya dördüncü yılında yumurtladığına dair görüşler dile getirildi. Ancak, bu pek mümkün değil. Deniz yakalamaları, ağustos ayında denizde sadece birkaç kişinin kaldığını, bir nedenden dolayı gelişmenin geç olduğunu gösterdi. Görünüşe göre pembe somon, Sima ile birlikte cinsteki en sıcağı seven türdür. oncorhynchus. Yüzey sıcaklığının 5 °C'nin altına düşmediği okyanus bölgelerinde kış uykusuna yatar. Bu durum, görünüşe göre, hızlı büyümesine de katkıda bulunuyor.
Pembe somon balığı, kural olarak, periyodik olarak dalgalanır. Pembe somonun Primorye nehirlerine gittiği tespit edilmiştir. çok sayıda tek yıllarda, çift yıllarda seyri önemsizdir. Amur'da ve Kamçatka'nın batı kıyısında, tam tersi bir tablo gözlemleniyor - pembe somon en çok çift yıllarda yakalanıyor. Bu periyodiklik, iki yıllık bir yaşam döngüsü ile açıklanmaktadır. Yumurtlama alanlarının dondurulması veya yumurtlayanların aşırı avlanması gibi olumsuz koşullar, herhangi bir neslin sayısını azaltırsa, 18 ay sonra nehre geri dönerek önemsiz miktarda havyar üretecek ve bu felaketin sonuçları uzayacaktır. birkaç nesil. Bu, yakalamaların döngüselliğinin en basit açıklamasıdır, başkaları da vardır, ancak gerçeğe karşılık gelip gelmediklerini söylemek hala zordur. Pembe somon balığı ne kadar yoğun yakalanırsa, döngüselliğindeki dalgalanmaların o kadar az keskin olduğu kaydedilmiştir. Pembe somon, balıkçılığın kitlesel bir nesnesidir. Kamçatka'da, avlanan toplam somon balığının %80'ini avlıyor.

Pembe somon, diğer Pasifik somonları gibi, dünyanın diğer bölgelerinde defalarca iklime alışmaya çalışıldı, ancak başarı önemsiz oldu. 1956'da Sahalin pembe somon havyarının Murmansk kıyılarının nehirlerine taşınması başladı. Yumurtadan çıkan yavrular, Barents ve Beyaz Denizlere akan nehirlere bırakıldı. İlk başta, gençler yeni koşullarda öldü. Ancak ek gıda uygulandığında ve zaten büyümüş yavrular serbest bırakılmaya başladığında, 1960 yılında pembe somon yumurtlamak için nehirlere toplu olarak geldi. Yeni yerde, çok daha büyük ve şişman oldu. Pembe somonun bir kısmı, "Rus somonu" olarak adlandırılan Norveç nehirlerinde yumurtlamaya geldi. İzlanda ve İskoçya nehirlerine de ziyaretler gözlendi. Ancak sonraki yıllarda, Avrupa Kuzeyindeki pembe somon balığı yaklaşımları düzensiz ve çoğunlukla küçüktü. Atlantik'in diğer tarafında, Kanadalılar, British Columbia nehirlerinden Newfoundland bölgesine pembe somonu başarıyla naklettiler.
Pembe Somon Magadan bölgesi
Pembe somon, en küçük ve en çok sayıda Pasifik somonudur. Pembe somonu diğer somonlardan ayırt etmek zor değildir - en küçük pullara, yan çizginin üzerindeki ilk sırada en az 170 pula, ince bir kuyruk sapına ve gövde ve kuyruk yüzgecinde oldukça büyük koyu lekelere sahiptir. Genellikle ağırlığı bir buçuk ila iki kilogramdır. Erkek pembe somon, diğer somonlar gibi dişilerden daha büyüktür ve bazen 4,5 kilograma ulaşır. Ayrıca çok küçük pembe somon erkekleri de vardır, bazen sadece 350 gram ağırlığında bulunurlar. Pembe somon balığının bolluğunun fazla olduğu yıllarda ortalama büyüklüğü ve ağırlığı biraz daha azdır.
Pembe somon, Magadan Bölgesi nehirlerine genellikle Temmuz ayında denizden girer ve Ağustos ayında yumurtlar. Diğer somonlar gibi, pembe somon da yumurtlamadan önce bir yuva yapar - kuyruğuyla çakıl taşları saçar, böylece yerde bir çöküntü oluşur. Bu iş daha çok bayanlar tarafından yapılmaktadır. Dişi yuvaya yumurta bırakır ve erkek onun yanında durur ve yumurtaları sütle döller. Daha sonra balıklar kuyruğu ile dibi kazmaya devam eder, ancak zaten yuvanın biraz üzerindedir, böylece akım yumurtaları bir çakıl höyüğü ile kaplar.
Yavrular Kasım ayında yumurtadan çıkar. Bu zamanda larvalar toprakta kalmaya devam eder ve Mayıs ayına kadar çözülen yumurta sarısı kesesinden beslenir. Mayıs sonu veya Haziran başında yavrular yuvalarını terk eder ve hemen denize yuvarlanır. Şu anda pembe somon kızartması yaklaşık 30 milimetre uzunluğa sahiptir, enine çizgileri olmayan tek renkli gümüş rengi bir renkle karakterize edilirler.
Genç pembe somonun göçü, bahar selinin en zirvesinde veya düşüşünde meydana gelir. Bu sırada kızartmalar martılar tarafından yenir ve yırtıcı balık- Dolly Varden, Kunja, grayling, mykizha, koho ve somon yavruları ve haliçlerde - koku.

Pembe somon yavruları, kendi kıyılarından Pasifik Okyanusu'nun kuzeyine kadar gider ve kural olarak, bir sonraki yaza kadar bir yıl orada geçirir. Bu nedenle, pembe somonun yumurtlamadan yumurtlamaya kadar yaşam döngüsünün süresi, bolluğundaki iki yıllık dalgalanma sıklığını belirleyen iki yıldır. Farklı yıllarda, pembe somon, çift veya tek yıllarda daha çoktur.
Pembe somonun yumurtlama koşusu muhteşem. Diğer somonlar gibi nehirdeki her yerde su sıçramaları görülebilir, akıntıya karşı hareket eder, pembe somon dibe yakın hareket eder, ancak genellikle yüzeye çıkar. Aynı zamanda sudan atlayabilir, ancak daha sık olarak başını ve sırtını gösterir. Kıyıya yakın, 25-50 santimetre derinlikte birçok balık da hareket eder. Çoğu zaman, biri diğerini tam olarak takip eden uyanık sütunlara giderler. Küçük yerlerdeki bu tür sütunların her biri, kıyı boyunca yer alan, balıkların kuyrukları tarafından çakıl taşlarına oyulmuş bir karık bırakır.
Şu anda nehirlerin yakınında birçok balık yiyen kuş var - martılar, deniz kartalları. Çevredeki dağlardan gelen ayılar vadilere iner ve kanallar boyunca dolaşarak pençeleriyle balıkları toplamaya çalışırlar. Foklar bile denizi terk edebilir ve nehirlerdeki somon sürülerini takip edebilir, bazen onlarca ve yüzlerce kilometre yükselebilir.
Tatlı suya girdikten sonra pembe somon hızla dökülerek kahverengi-beyaz-yeşil bir renk alır. Erkeklerde ayrıca, çeneler, özellikle üst olanlar, büyük ölçüde uzar ve bükülür ve yüksek düz bir kambur büyür. Balık adını buradan alıyor.
Pembe somonun net bir hedefi yoktur - evin içgüdüsü, yani somon gibi yumurtalardan çıktığı nehre tam olarak dönme yeteneği ve genellikle aynı nehir grubuna yapışır.
Pembe somon, kanal tipi yumurtlama alanlarını kullanır, yuvaları esas olarak nehirlerin orta kısımlarında çakıllı bir tabana sahip erişimlerde bulunur. Pembe somon balığının yaygınlaştığı yıllarda, yumurtlama alanları aşırı kalabalık olur ve daha sonra üreyen balıklar genellikle yuva inşa ederken yumurtlayan yumurtaları kazarlar.
Magadan bölgesinde, pembe somon, 8.5-10 numaralı tees ile büyük, parlak salınan baubles üzerinde iyi bir uyum sağlar. Balık avı yapıldığından, 20-40 gram ağırlığında ağır yemlere ihtiyaç vardır. hızlı akım. Pembe somon, iplikçilerde çok daha az rastlanır. Salınımlı bir yem, kablolama sırasında dönmemelidir, bu nedenle, yavaş bir oyuna sahip uzun yemler, tercihen kavisli bir uzunlamasına profil ile en uygun olanıdır. Ayrıca, tişörtün parlak iplikler, tüyler veya yumuşak plastik şeritlerle süslenmesine yardımcı olur - bu sadece yem oyununu geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda ısırık sayısını da arttırır. Tüm somonlar için en çekici renkler turuncu, kırmızı ve parlak mavidir.

Nehirdeki pembe somon, gerizekalı gibi düzensiz hareket eder - hızlı bir şekilde yarıktan geçerler ve daha sonra daha yavaş akan yerlere bir süre yerleşirler. Fener "nehri okuyabilmelidir" - yarıkların daha derin yerlerini, derinlikte keskin bir değişiklik olan alanları, su basmış budakları tahmin etmek için. Bu tür yerlerde veya doğrudan altlarında, çoğunlukla balıkları çeken yavaş bir akım veya karşı akım oluşturulur. Bu tür noktaların hedefli avlanması, erişim alanının tamamını bir yemle taramaktan çok daha etkilidir. Ek olarak, bir çıkrık ile başarılı bir somon balıkçılığı için, dibe yakın bir yerde cezbedebilmeniz gerekir.
Derin erişimlerde, akışla birlikte döküm, akıma karşı eğik olarak yapılmalıdır, aksi takdirde yem suyun yüzey katmanlarında kalacaktır. Sonra makarayı yavaşça döndürmeye başlarlar - bir yayda dönerek altta oynamak için döndürücüye ihtiyacınız vardır. Yem kıyıya yaklaştıkça sarma hızı biraz arttırılabilir. Tabii ki, kablolama sırasında döndürücü alt kısım boyunca sürüklenmemelidir. Alt kablolama yöntemlerinden biri, eğiriciyi çıkıntılara yönlendirmektir - bobinin birkaç dönüşünden sonra, süresi derinliğine, mevcut hızına ve yemin ağırlığına bağlı olarak duraklarlar.
Pembe somon ısırığı genellikle zayıf, genellikle çift sarsıntı veya yemde darbe olarak hissedilir, kancaya takıldıktan sonra güçlü bir şekilde direnir. Gümüş pembe somon en güçlülerinden biridir ve hızlı balık, dişileri damızlık kıyafetlerinde bile zayıflamıyor. Kancaya girdikten sonra, bir yandan diğer yana keskin bir şekilde koşarlar, güzel “mumlar” yaparlar, sudan atlarlar ve bu nedenle genellikle kancadan çıkarlar. Erkekler ise nehirde hızla hızlarını kaybederler, düzleşirler ve hız kaybederler. Bir cazibe alarak, çoğu zaman çizgiyi güçlü ve neredeyse gerizekalı olmadan çekerler. Dönen bir çubuktaki his aşağı yukarı aynıdır - aşağı doğru ve kıyıdan uzağa doğru güçlü bir çekme.
Pembe somon sadece bir yemle değil, aynı zamanda yapay bir sinekle de yakalanır. Diğer Pasifik somonu gibi, en çok sarı, yeşil, turuncu veya büyük, parlak, süslü yemlere çekilir. pembe çiçekler, ayrıca parlak simli ile dekore edilmiştir. Sinekler altta yavaş, eşit veya kısa aralıklarla hareket etmelidir.