Tüm dünyada adı duyulan yenilebilir bir mantar, halka şeklindeki başlıktır. Japonya'da çok sevilir, Grönland'da toplanır ve hazırlanır ve enlemlerimizde çoğunlukla kızartma ve salamura için kullanılır. Halka şeklindeki başlık nispeten nadir bir mantar olarak kabul edilir, ancak tüm Avrasya kıtasının orman bölgesinde bulunur. İnsanlar halkalı şapkayı bölgeye bağlı olarak farklı şekilde adlandırırlar, ancak hemen hemen her yerde ona değer verilir. Halkalı bir başlığın neye benzediği, ne zaman ve nerede bulunabileceği ve ne kadar yararlı olduğu - bunların hepsini aşağıda okuyun.

Halka kapağı açıklaması.

Halka şeklindeki başlık, Arachnidaceae familyasının bir parçasıdır ve Rosites cinsine aittir. Avrupa'da çan şeklindeki başlık tek temsilcidir bu türden. Bu mantara halk arasında örümcek ağı, Türk, soluk rosistes ve tavuk da denir. Neye benzediği ve dış özelliklerinin nasıl farklılaştığı hakkında fikir sahibi olmak için ayrıntılı açıklamaya bakalım.

• Bacak.

Çan şeklindeki başlığın tabanda genişleyen silindirik bir gövdesi vardır. Maksimum yükseklik Mantarın sapı 12 cm olup çapı 1 ila 3 cm arasında değişmektedir. Enine kesitte gövde sağlam, boşluksuz, liflidir. Başlığın yakınında her zaman gövdeyi sıkıca tutan ve genç mantarlarla renklenen membranöz bir halka bulunur. beyaz, ancak yaşlandıkça sararma eğilimi gösterir. Bacağın başlığa yakın yüzeyi pul benzeri pullarla kaplıdır ve rengi koyu sarı-beyazdır.

• Şapka.

Genç mantarlarda, başlık yarım küre şeklinde olabilir ve daha sonra bir başlık şeklini alır, bu da mantarın adını bu şekilde alır. Yaşla birlikte kapak düzleşebilir. Halkalı başlığın kapaklarının çapı 5 cm'den 15 cm'ye kadardır, kenarlar içe doğru döndürülür ve kural olarak düzensizdir. Başlığın kenarları boyunca zar zor farkedilen şeritler vardır ve yüzey derisinin ana rengi kirli sarı, koyu sarı veya buğdaydır. Cilde küçük buruşuk kıvrımlar nüfuz eder, üst kısmı hafif, inci renginde lifli bir kaplama ile kaplanır.

• Kağıt hamuru.

Kapak bölgesindeki kesilen bölgede et gevşektir ve hoş bir mantar aromasına ve zengin bir tada sahiptir. Bacak eti yoğun ve liflidir ve yaşlandıkça çok sertleşebilir. Bu nedenle eski mantarların sapları yenmez. Kesimden sonra 15-30 dakika sonra et hafif sarıya döner, ancak başlangıçta beyaz veya beyaz-sarıdır.

• Sporlar ve kayıtlar.

Spor tozunun rengi turuncu-kahverengi, daha az sıklıkla kahverengi veya koyu sarıdır. Sporlar küçük, koyu sarı renktedir ve siğilimsi veya badem şekli. Plakalar farklı uzunluklardadır, sarıdır ve gövdeye doğru büyür. Yaşlandıkça koyulaşabilir ve kahverengimsi bir renk alabilirler.

Halkalı şapkayı nerede ve ne zaman toplamalı?

Mantar avlama sezonu temmuz ayının başından ortasına kadar başlayabilir. En büyük miktar Yağmur sonrası hava sıcaklığının çok yüksek veya çok düşük olmaması şartıyla, yoğun yağmurdan sonraki ikinci günde mantarlar toplanır.

Halkalı başlık neme ve sıcaklığa ihtiyaç duyar, ancak aşırı derecede yüksek sıcaklıklar büyümesine ve meyve vermesine müdahale eder. Halka şeklindeki başlığı toplama sezonu, daha az sıklıkla, Ekim ayı başlarından ortasına kadar sona eriyor; sıcak sonbahar kasım ayına kadar sürebilir.

Mantar esas olarak Rusya'nın batısında ve merkezinde, Belarus'ta ve birçok ülkede yaygındır. Avrupa ülkeleri. Halkalı şapkayı hangi ağaçların altında aramalısınız? Kural olarak, mantar mikoriza oluşturur. iğne yapraklı ağaçlar Bu nedenle, bu tür mahsullerin çalılıklarında en çok toplanabilmektedir. Ancak çoğu zaman halkalı başlık karışık ve karışık halde bulunur. yaprak döken ormanlar, huş ağacı, kayın, meşe altında ve yaban mersini çalılıklarında yetişir. Ana durum, yüksek asitli nemli, kumlu toprağın varlığıdır.

Önlemler.

Şapka toplamaya giden mantar toplayıcıların son derece dikkatli olmaları ve gerekli tüm bilgileri önceden edinmeleri gerekir. Sorun şu ki mantar tehlikeli çiftlerÇarpıcı bir dış benzerliğe sahip, ancak yüksek konsantrasyonlarda toksinlerin varlığında farklılık gösteriyor. Halkalı kapağın hangi mantarlarla karıştırılabileceğine ve böyle bir sıkıntıdan nasıl kaçınılacağına bakalım.

1. Mor ağ örümceği en çok görülenlerden biridir benzer mantarlar ancak onu tanımlamanın ve yenilebilir olandan ayırmanın birkaç yolu vardır. İlk olarak kağıt hamuru zehirli örümcek ağı Oksidasyon işlemi sırasında kesilen bölgede kırmızı veya pembeye dönme eğilimi gösterir. İkincisi, mor ağ örümceğinde ve bazılarında zehirli türler Bu cins, karakteristik bir özellik olarak kabul edilen membranöz bir halkadan yoksundur. yenilebilir kap halkalı
2. Bazı zehirli sinek mantarı çeşitleri de benzer özelliklere sahiptir. dış özellikler ancak onları yenilebilir mantarlardan ayırmak daha da kolaydır. Birincisi, hemen hemen tüm sinek mantarlarının kar beyazı plakaları vardır ve mantar büyüdükçe renkleri değişmez. İkincisi, sinek mantarı başlığının derisi mutlaka beyazımsı, tozlu bir kaplama ile kaplanmıştır ve bu aynı zamanda onları yenilebilir halkalı kapaklardan da ayırır.

Ve elbette, kesinlikle tüm mantar toplayıcılar, deneyimli ve yeni başlayanlar için geçerli olan temel kuralı hiçbir durumda göz ardı etmemelisiniz - yenilebilirliklerinden yüzde yüz emin değilseniz mantarları kesemezsiniz. Mantar avı sırasında çöplüklerin yakınında bulunan kirlenmiş orman bitkilerinden kaçınmanız gerekir, sanayi işletmeleri veya atık su arıtma tesisleri.

Halka başlığı: yararları ve zararları.

Halkalı başlık çok değerli bir mantardır. İle tat nitelikleri, aroma ve içerik besinler gerçek bir petrole benzetilir. Onu diğer çeşitlerden ayıran şey çok yönlülüğüdür - mantar hem taze hazırlanmış hem de dekapaj, dekapaj, kurutma ve dondurma sonrasında eşit derecede iyidir.

Bu çeşidin çok lezzetli olduğu düşünüldüğü gibi aynı zamanda sağlıklıdır. Bilindiği üzere hemen hemen her şey yenilebilir türlerörümcek ağları kan basıncını hızla düzeltebilir, kan damarlarının duvarlarını temizleyebilir ve kardiyovasküler sistemi güçlendirebilir. Magnezyum içeriği sayesinde, yağ asitleri, polisakkaritler ve kalsiyum, mantar posası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. sinir sistemi kişi. Haftada 2-3 kez mantar yemek vücut için tehlikeli değildir ancak tam tersine konsantrasyonu artırabilir, hafızayı geliştirebilir ve beyin fonksiyonlarını harekete geçirebilir.

Mantarın özünde bulunan vitaminler, lenf çıkışını iyileştirmeye ve vücudun genel durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca halka şeklindeki kapak etkili, doğal bir idrar söktürücü ve kolleretik ajan olarak bilinir; safra durgunluğunu ve böbrek taşı oluşumunu önlemek için kullanılır.

Halkalı kapaklı mantar fotoğrafı.

Halka şeklindeki kapak yenilebilir mantarlara aittir. en yüksek kategori ve tat açısından ne beyazdan, ne de daha fazlası kelebek mantarlarından aşağı değildir. (WİKİPEDİA)

Kendisiyle yaklaşık 10 yıl önce tanıştım. Ve şimdi ben de onu seven ve toplayan “birimlerden ve döneklerden” (aşağıdaki metne bakınız) biriyim.
Ve eğer ormanda bir şapka varsa, asla boş sepetle dönmeyeceğim. muhteşem lezzetli mantar! Ve ormanda her zaman çok şey vardır! Ve çok az kişi topluyor :)
Cumartesi günü tekrar mantar toplamaya gittim ve epeyce kapak topladım. Çalışanlara gösterecek bir fotoğraf ararken bu foruma ve şapka trajedisini anlatan bir yazıya rastladım.

Bunu okumanı çok istedim. Hem mantar mevsiminin başlamasıyla bağlantılı olarak hem de mantarların doğası ile insanlar arasındaki ilginç yaşam paralellikleri açısından.
Bunu yapmak için Tatyana Moskvina'nın "Şapkanın Trajedisi" hikayesinin metnini manuel olarak yazmaya başlıyorum. Elle, çünkü metin içeride elektronik form Bulamadım (bakmanın faydasız olduğunu söylüyorlar - internette değil). Bu nedenle herkesin bunu okuyamayacağından eminim. Buna izin veremem.
Ama sizden ricam güçlü olun, "birçok hataya" rağmen bu konuyu kaçırmayın. Bu sadece mantarlarla ilgili değil. Sonuna kadar okuyun.
Bu yüzden.

"Kapağın Trajedisi"

Hayatta o kadar çok basit, sıradan üzüntü var ki! Trajediler ve dramlar tam anlamıyla kayıtsız ayaklarımızın altında yaşanıyor. Bugün size böyle bir trajediden bahsedeceğim ve bunu her zaman bildiğinizi anlayacaksınız. Biliyorlardı ama farkında değillerdi, geçip gittiler, düşünmediler. Ve düşünülmesi gereken bir şey var.
Gizemli mantar krallığında böyle bir mantar var - orman mantarı olarak da bilinen halkalı başlık. Kuzeyimizde yaygındır ve dış hatlarıyla gerçekten bir petrole benzemektedir, sadece başlığı mavimsi bir kaplama ile sarımsı unludur. Halkalı kapak, en yüksek kategorideki yenilebilir mantarlara aittir ve tadı beyaz olana veya özellikle kelebek mantarına göre daha düşük değildir. Taze kavrulmuş olanlar özellikle iyidir. İşlem basittir: Cildi ıslatmanıza veya çıkarmanıza gerek yoktur, solucan olup olmadığını kontrol edin ve yola çıkın. Kapak kural olarak büyür. çok sayıda aile var ve sezon boyunca bir sepet dolusu şapka şeklindeki genç hayvanı sadece yarım saat içinde kesebilirsiniz.
Yani her şey harika! Kısa sürede, hemen hemen her orman köşesinde herkes, en yüksek kategorideki makul miktarda mükemmel yenilebilir mantarları toplayabilir. Halkalı başlık tüm belirleyicilerdedir. Dünyanın diğer halklarından farklı olarak Ruslar, mantarları kutsal amaçlar olmadan, tıpkı bu şekilde, günlük yiyeceklerde kullanırlar ve onları sorunsuz bir şekilde sindirmeye adapte olmuşlardır. Görünüşe göre bizimle ilgilendiler - işte sana bir şapka Vanya, karnını doyur ve eğlen.
Ancak dünyada Rus mutluluğu yok. Hayır, hepsi bu. Masum, lezzetli, dürüst şapkanın uzun zaman önce hangi nedenlerle dostane halk nefretinin kurbanı olduğu bilinmiyor. Sepetinizde "bir çeşit mantar" keşfeden insanların aşağılamasından ve kahkahalarından korkmayan hainler, sadece birkaçı bunu alıyor. Şapka, orman kalabalığının ayaklarının altında ölür, onu özel bir zevkle tekmeleyip ezerler. Kalabalık, anlaşılmaz bir mantarın yanından sakince geçemez - hayır, onu yere serer, düzleştirir ve yorulmak bilmez ve doyumsuz bir öfkeyle ormana dağıtırlar.

Ancak başlığa yönelik misillemeler boşuna; çok, çok sayıda var. Eğer ciddileşirse, bütün orman kaplanır, ne kadar devirirseniz yıkın, onunla ne kadar alay ederseniz edin, onu yok edemezsiniz. Hayır, insanlar her yıl, her zaman zavallı jant kapaklarını ezmeye devam ediyor, çünkü bundan yorulmuyorsunuz ve bu aklınıza bile gelmiyor - iyi bir iş mi yapıyorum? Haklı olduğunuza dair en ufak bir şüphe bile yok! Şapka, kitleler tarafından bir düşman, ezilmesi ve dümdüz edilmesi gereken aşağılık bir yaratık olarak hissediliyor. Ama neden?

Kapak nesnel olarak herkes için iyidir. (Örneğin, Letonya'da uzun süredir onu topluyorlar ve bir nedenden dolayı ona "tavuk" diyorlar.) Ancak başlığın güzel ve harika nitelikleri hiçbir zaman Rusların ana inancını kıramayacak: ÇOK İYİ ŞEYLER YOKTUR . Bolca büyüyen ve yenmek ister gibi görünen bir şey muhtemelen bir tuzak ve provokasyondur. İyi bir mantarı kovalamalı ve avlamalısınız, aramalısınız. ucuz bir şey gibi ayaklarının altına giremez. Kapağın değerini anlayan uzmanlar bile, onu bir şekilde gönülsüzce, ilham almadan, çoğunlukla başka mantar olmadığında veya seçildiğinde topluyorlar. Çoğulluk avlanmayı ve rekabeti caydırır. Garip gerçek En yüksek kategorideki yenilebilir bir mantarın bu kadar büyük miktarlarda çoğalmasına izin vermesi ya stratejisindeki genel bir hatadır ya da tam tersine parlak bir numaradır. Nasıl bakılacağı. Eğer asıl amaç sadece türün korunması veya çoğaltılmasıysa, o zaman başlığın bol miktarda bulunması tüketiciyi korkutup kurnazlık olarak değerlendirilebilir. Ancak bir mantarın yaşamının en yüksek değeri insanlarla birleşmekse (ki bu çok muhtemeldir, aksi takdirde kötü mantarlar neden bu kadar akıllıca kendilerini gizlesin ve iyi olanları taklit etsin?) - o zaman bir trajediyle karşı karşıyayız beyler. Ve bu konuda oldukça Rus.

Bu, saflığıyla ne kadar çok olursa o kadar iyi olduğunu düşünen, gerçekten iyi olan, masumca samimi olan her şeyin trajedisidir. Böyle insanları tanıyorum - çok ve iyi yazan gazeteciler, seçmenlere yardım eden milletvekilleri, mükemmel performans sergileyen yönetmenler, nazik kadın eğitimciler, doktorlar... ve siz de onları tanıyorsunuz. Her ne kadar onlar hakkında düşünmek, konuşmak alışılmış bir şey olmasa da ve nadiren fark edilse de, hayatı oldukça yoğun bir şekilde kaplıyorlar. Bunlar tabiri caizse halkalı kapaklar. Onlarla kim ilgileniyor, insan merak ediyor? Bir sinek mantarının etrafında toplanmak, sahte beyaza öfkelenmek ya da değerli çörek bulmak için kilometrelerce taramak - evet. İyi şeyler zordur, nadirdir ve erişilemezdir. İyi şeyler, birine faydalı olma yönündeki saf umutla göze batan bir şey olamaz. İyi şeyler, kötü bir bolluğa saçılıp, zaman ve çaba harcamadan neredeyse bedavaya elde edilemez. Farklı düşünen ve harika lezzet niteliklerini Rus dünyasına sevinçle ve açıkça sergileyecek olan herkes, KAPAĞIN YOLU'na gidiyor. Onun trajedisinde.

Şapka insan formunda, "Ama ben çok lezzetliyim, çok iyiyim. Daha da çok çalışacağım, daha da iyi olacağım ve beni kabul edip sevecekler" diye düşünüyor. Ve o, yani adam ne kadar çok ve iyi çalışırsa, insanları o kadar sinirlendirir. Ne kadar az takdir edilir ve fark edilirse. Ve bir darbeden, kalabalığın nefretinden ve küçümsemesinden kaynaklanan ölüm tehlikesi artıyor.

Bu dünyada iyi olmanın ve doğru olanı yapmanın yeterli olduğunu hayal eden sevgili insanlar, ara sıra ormana gidin ve Rus trajedisinin kahramanı olan orman mantarına, en yüksek kategorideki yenilebilir bir mantara hayran kalın. birinin ihtiyacı var.
Onu tekmelemeyin, ezmeyin.
Bu senin kardeşin.
© Tatyana Moskvina “Aşkın zararı ortada”

Kapak mantarları: türünün tanımı ve diğer mantarlardan farklılıkları

Halkalı kapak, dağ eteklerinde yaygın olarak görülen bir mantardır. iğne yapraklı ormanlar Avrasya'nın Avrupa kısmının orta bölgesi ve Kuzey Amerika. Büyük harfler - yenilebilir mantarlar Haşlanarak, kızartılarak yenilebilir veya salamura olarak kullanılabilir.

Mantar kapağı: açıklama

Halkalı kapaklar Ağustos ayında ortaya çıkar; Ağustos-Eylül ayı sonlarında toplanabilirler. Görünüşe göre yenmeyenler de dahil olmak üzere diğer bazı mantar türlerine benzerler, bu nedenle mantar toplayıcılarının kapak mantarlarının neye benzediğini bilmesi gerekir.

Kaynak:

Halka kapaklı mantar

Mantar kapaklarının şekli, 4 ila 10 cm çapında sarımsı, koyu sarı veya kahverengi renkte ters bir yarım küreyi andırır, kuru havalarda kapak çatlaklar ve kırışıklıklarla kaplanır.

Mantarın sapı beyaz veya sarımsıdır ve kapağın hemen altında aynı renkte membranöz bir halka bulunur. Halkanın hemen üstünde mantarın sapı zar zor farkedilen pullarla kaplıdır. Kapakların sapının yüksekliği 12 cm'ye ve çapı - 3'e ulaşabilir.

Olgun bir mantarda plakalar sarımsı veya kil sarısıdır, sarkıktır ve kenarları düzensizdir.

Genç mantarlar hafif mavimsi bir renk tonuna ve pürüzsüz, hafif mumsu bir yüzeye sahiptir. Olgunlaşmış mantar hurdaya çıkarıldığında beyazdır, ancak havaya maruz kaldığında eti hızla sarımsı bir renk alır.

Halkalı mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Kapaklar yenmeyen ve zehirli mantarlardan ayırt edilmelidir.

Halkalı kapak, zehirli gri sinek mantarına çok benzer: Kapağın şekli, rengi ve saptaki halka, deneyimsiz bir mantar toplayıcıyı yanıltabilir. Ancak bunları ayırt etmek oldukça kolaydır; mantarı ters çevirip plakaların rengine bakmanız yeterlidir. Olgun şapkalı mantarlarda sarı veya kahverengimsi renktedirler, sinek mantarında ise mantarın olgunluk derecesine bakılmaksızın kar beyazı kalırlar.

Kapaklar örümcek ağlarıyla da karıştırılabilir, ancak örümcek mantarlarından farklı olarak kapaklar, gövde ile başlık arasında bir örtü ağı oluşturmaz, yalnızca gövde üzerinde kırılan ve bir halka oluşturan membranöz bir zar oluşturur.

Başlıklar boyutlarına göre bazı tarla faresi türlerinden ayırt edilebilir: Tarla farelerinin içi boş olan daha ince bir gövdesi ve daha küçük çaplı bir başlığı vardır. Ayrıca tarla fareleri açık çayırlarda ve çimlerde yetişirken, şapkalar gölgeli iğne yapraklı ormanları tercih eder.

Halkalı kapaklar mükemmel bir tada sahiptir ve kalitesiz değildir. besin değeri bilinen tüm porcini mantarları ve petrolleri. Kapaklar çoğunlukla yemek için kullanılır; çorba pişirmek, et ve kümes hayvanları içeren sıcak yemeklere eklemek ve turşu yapmak için kullanılırlar.

Mantarların kış için uygun şekilde marine edilmesi, şiddetli soğuk havalarda ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmanıza olanak tanır. orijinal atıştırmalıklar. Sıcak veya soğuk olarak hazırlanabilirler. Asitleme yönteminin seçimi, iş için seçilen mantarlara tam olarak uygun olmalıdır. Örneğin süt mantarları ve safranlı süt mantarları için soğuk dekapaj daha uygundur. Ancak beyaz olanlar da sıcak olarak tuzlanabilir. Aşağıdaki tarifler, süt mantarlarını ve bal mantarlarını evde işlemenin her yöntemini adım adım açıklamaktadır. Aşağıdaki fotoğraf ve video talimatları, mantarları kavanozlarda nasıl turşu yapacağınızı ve bunları bahara kadar nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Kış için kavanozlarda mantar turşusu nasıl yapılır - adım adım fotoğraflarla basit bir tarif

Çoğu mantar toplayıcı tanıdık ve kanıtlanmış mantarları tercih eder. Örneğin beyaz olanlar, toplama ve hazırlama kolaylığı nedeniyle en çok talep görüyor. Ancak kış için alışılmadık bir tada sahip olan diğer mantarları da turşu haline getirebilirsiniz. Çeşitli süt otu türleri turşu için idealdir: genç mantarlar yoğunluklarını korur ve evde turşu yapmak oldukça kolaydır.

Kış için kavanozlarda basit mantar turşusu için malzemeler

• sütçüler -3 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz -150 g;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları - tatmak.

Kış için kavanozlarda mantarların basit bir şekilde dekapajı için adım adım tarif

Kış için kavanozlarda boletus mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde turşusu yapılır - fotoğraf talimatlarıyla basit bir tarif

Güzel ve lezzetli boletus mantarlarının kış için tuzlanması oldukça kolaydır ve arkadaşlarınıza ve misafirlerinize bu tür atıştırmalıklarla ikram etmek için harikadır. Oldukça uzun bir hazırlık veya işleme gerektirmezler, bu da boletus mantarlarını evde istediğiniz miktarda hasat etmenize olanak tanır. Fotoğraflı aşağıdaki tarif, bu tür mantarları kavanozlarda nasıl basitçe turşu haline getirebileceğinizi ve bunları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı adım adım anlatacaktır.

Kış için kavanozlarda boletus mantarlarının turşusu için malzemelerin listesi

• çörek -1 kg;
• su -1 l;
• tuz -50 g;
• yeşillikler, defne yaprağı - tatmak.

Kavanozlarda boletus mantarlarının kışa hazırlanması için fotoğraf talimatlarını içeren basit bir tarif

Kış için kavanozlarda süt mantarları nasıl turşulanır - fotoğraf ve videolarla basit bir tarif

Farklı türdeki süt mantarları, dekapaj ve dekapaj için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu mantarların çekiciliği çok fazla baharat kullanılmasını gerektirmemesidir. Süt mantarlarının kendileri harika bir tada sahiptir, bu nedenle yalnızca tuz ve karabiber onu vurgulamaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda salamura mantarlar kavanozlarda veya plastik kovalarda mükemmel şekilde saklanır. Aşağıdaki tarif, süt mantarlarından lezzetli bir kış atıştırmalıklarının nasıl hazırlanacağını ve ailenizi normal yemeklere alışılmadık bir katkıyla nasıl memnun edeceğinizi adım adım açıklamaktadır.

Kış için kavanozlarda süt mantarlarının turşusu tarifi için malzemeler

• süt mantarları -1,5 kg;
• tuz -75 gr.

Kış için kavanozlarda süt mantarlarının turşusu için fotoğraf tarifi

Kavanozlarda süt mantarlarının kış turşusu için basit bir video tarifi

Süt mantarlarını kışa hazırlamanın başka bir yolu var. Aşağıdaki video tarifi, bu mantarların evde nasıl uygun şekilde hazırlanıp turşu haline getirileceğini adım adım açıklamaktadır.

Kavanozlarda kış için volnushka mantarları nasıl turşulanır - video talimatlarıyla basit bir adım adım tarif

Güzel trompet mantarları mükemmel bir ektir et yemekleri, yulaf lapası ve kızarmış patates. Ancak dekapajları çok dikkatli yapılmalıdır: bu tür mantarlar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir ve bu nedenle dikkatli bir hazırlık ve işleme gerektirir. Aşağıdaki tarif, volushki'nin kavanozlarda nasıl düzgün bir şekilde turşu haline getirileceğini ve nasıl saklanması gerektiğini adım adım açıklamaktadır.

Kış soğuğu için kavanozlarda volnushka mantarlarının adım adım dekapajı için video talimatları

Aşağıdaki video tarifi evde volushkaları tuzlamak için mükemmeldir. Ayrıntılı talimatlar ileride kullanmak üzere sorunsuz bir şekilde bol miktarda tuzlu mantar hazırlamanıza ve bahara kadar bunları yemenin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Evde sıcak yöntemle mantar turşusu nasıl yapılır - ayrıntılı fotoğraf tarifi

Herhangi bir süt mantarı gibi, kapak mantarları da kış için dekapaj için mükemmeldir. Bu tür mantarlar iyice yıkama ve uzun süre ıslatma gerektirmediğinden onlarla çalışmak oldukça kolaydır. Fotoğraflı aşağıdaki tarif, kışa kapak hazırlamanın basit sürecini adım adım anlatıyor.

Evde sıcak mantar kapaklarının turşusu tarifi için malzemeler

• kapaklar -2 kg;
• su -2 l;
• tuz -60 g;
• dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• baharatlar - tatmak.

Kapakların ev yapımı sıcak tuzlanmasının fotoğraflarını içeren ayrıntılı tarif

Evde soğuk bir şekilde mantar turşusu nasıl yapılır - adım adım fotoğraf tarifi

Soğuk pişirme yöntemi kullanmak faydalıdır. farklı mantarlar. Örneğin aşağıda fotoğraflı olarak anlatılan tarife göre bu yöntemi sadece süt mantarlarını değil aynı zamanda safranlı süt kapaklarını veya bal mantarlarını da turşu yapmak için kullanabilirsiniz. Doğru, ikincisi için bir kovada tuzlama süresi 10-12 gündür. Bu nedenle kışa çok daha hızlı hazırlanıp bodrumda veya buzdolabında saklanmak üzere bir kavanoza aktarılabilirler.

Evde mantarların soğuk dekapajı için malzemeler

• süt mantarları -4 kg;
• tuz -200 g;
• dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı - tadına bakmak.

Mantarların ev yapımı soğuk turşusunun fotoğraflarını içeren adım adım tarif

Kış için kavanozlarda porcini mantarlarının lezzetli bir şekilde turşusu nasıl yapılır - adım adım talimatlar içeren basit bir tarif

Güzel kokulu porcini mantarları kış için dekapaj ve dondurmaya çok uygundur. Ancak onları sadece kavanozlarda tuzlamak veya torbalarda dondurmakla kalmaz, aynı zamanda zaten tuzlanmış mantarları da dondurabilirsiniz. Bu tür müstahzarların hafif tuzlu olduğu düşünülebilir. Diğer yemekleri servis etmek veya hazırlamak için mükemmeldirler.

Kış için kavanozlarda lezzetli porçini mantarı turşusu için malzemelerin listesi

• porcini mantarları ve boletus mantarları - her biri 0,5 kg;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• karabiber - tatmak;
• tuz - 60 gr.

Kış için kavanozlarda porcini mantarlarının turşusu için basit bir tarif için adım adım talimatlar

Mantarları soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlama kurallarını inceledikten sonra onları kışa kolayca hazırlayabilirsiniz. lezzetli atıştırmalıklar. İş için süt mantarları, beyaz mantarlar ve porcini mantarlarının kullanılmasına izin verilir. Ayrıca hızlı tuzlama için kış zamanıİstiridye mantarı veya petrol kullanabilirsiniz. Bunları hazırlamak için seçmeniz önerilir soğuk dekapaj Yukarıdaki fotoğraf ve video tariflerinde çeşitli mantarlar için açıklanmıştır. Mantar turşusunun nasıl yapılacağını adım adım anlatıyorlar farklı şekillerde ve bunların nasıl saklanması gerektiği. Yararlı ipuçları ve öneriler, kışa evde kolayca hazırlanmanıza ve hatta aşırı soğuklarda bile sevdiklerinizi orijinal mantar atıştırmalıklarıyla şımartmanıza yardımcı olacak.

Aile Örümcek Ağları. Gövde üzerinde oldukça geniş sarımsı beyaz bir film halkasının bulunması nedeniyle bu adı almıştır. İnsanlar buna farklı diyorlar: tavuk, donuk rosites, Türk, beyaz bataklık otu.

Tanım

Genç başlığın gümüşi veya pudramsı beyaz bir başlığı vardır. Kenarları aşağı doğru ve hafif kıvrıktır. Zamanla sararır ve düz-dışbükey hale gelir. Kenarlar düzleşiyor, bazen çatlıyor (ne zaman uzun süreli yokluk yağmur). Şapka bacağını bir şapka gibi kaplar. Yüzeyi hafifçe kırışmış, inci renginde lifli bir kaplama ile kaplanmıştır. Çapı 15 cm'ye ulaşır. Halka şeklindeki kapağın beyaz, sulu hamuru vardır ve neredeyse hiç mantar kokusu yoktur. Genç bir mantarda plakalar eşitsiz, seyrek ve beyazdır, ancak zamanla paslı kahverengiye dönerler. Bu karakteristik özellik eski kopya.

Halkalı mantarın güçlü silindirik bir gövdesi vardır. Tabanda kalınlaşmış, yoğun ve süreklidir. Sapın yüzeyi lifli-ipeksidir. Çapı 3 cm'yi geçmez ve uzunluğu 4-12 cm'dir. Halkanın üstü bacak pullarla, pullarla kaplıdır ve sarı. Yüzüğün altında açık koyu sarı bir gölge var. Dibe yakın bir yerde ortak battaniyenin kalıntıları var mor. Spor tozunun koyu sarı, paslı kahverengi bir tonu vardır.

Habitat ve dağıtım

Çoğu zaman halka şeklindeki kapak, iğne yapraklı ağaçlarla mikoriza oluşturur. Yaprak döken ağaçlar arasında kayın, meşe ve huş ağaçlarını tercih ediyor. İÇİNDE orta şerit RF mantarı, çok fazla yosunun yetiştiği iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Karışık ve Çam ormanları onun için tercih edilir. Kuzey bölgelerde halkalı başlık altında bulunabilir. Bu mantar asidik ve nemli toprakları tercih eder. 2 km'ye kadar yükseklikteki dağlarda harika bir duygu. Beyaz bataklık otları genellikle kompakt küçük gruplar halinde büyür. Mantar Belarus ve bazı Avrupa ülkelerinde de yaygındır. Rusya'da da yetişiyor. En çok Avrupa kısmının batı ve orta bölgelerinde yaygındır. Bu yerlerin sakinleri halkalı başlığı “avlayabilir”. Bu mantarın fotoğrafları bu makalede görülebilir. Temmuz ayından ekim ayının başlarına kadar toplanır.

Mutfakta kullanım ve tat

Halkalı kapak, pişirilebilen, yenilebilir ve çok lezzetli bir mantardır. çeşitli şekillerde. Salamura edilir, kızartılır, tuzlanır, haşlanır. Tat açısından hiçbir şekilde petrolden aşağı değildir. Birçok Batı Avrupa ülkesinde bu mantarlar harika bir lezzet olarak kabul edilir. Doğal olarak en lezzetli olanlar gençlerdir. halka kapaklar. Ancak eski bir örnekle karşılaşırsanız sertleşmiş alanlar ve gövde kesilebilir. Bu mantar en çok haşlandığında veya kızartıldığında lezzetlidir. Yenilebilirliğin dördüncü kategorisi olarak sınıflandırılır.

Çiftler

Deneyimsiz mantar toplayıcılar, halka şeklindeki kapağı sinek mantarlarıyla karıştırabilir ve mantar, kapakta tozlu lifli bir kaplamanın varlığı, pulların yokluğu ve eski örneklerde kahverengi veya kahverengimsi paslı plakalar nedeniyle onlardan farklıdır. Sinek mantarlarında ve mantarlarda daima beyaz kalırlar.