Hasarlı bölgelerde ağaçların kav mantarlarıyla enfeksiyonu meydana gelir. Bu mekanik hasar (kesilmiş fakat işlenmemiş dallar), donma hasarı, güneş yanığı, kabuk böceklerinden etkilenen alanlar vb. Mantar sporları Bir yaranın üzerine filizlenirler ve ağacın içine yayılan bir miselyum oluştururlar. Etkilenen ağaç çürür, oyuklar oluşur, gövde ve dallar erken kurur.

Dallar kurumamış olabilir ama çökmüş durumdadırlar. Sürgün büyümesi ve verimi keskin bir şekilde azalır. Hafif bir rüzgarın bile baskısı altında iskelet dalları kırılır ve büyük oyuklar ortaya çıkar. karakteristik olan şey şu ki miselyum gövde ve dalların ortasında uzun yıllar yüzeye çıkmadan gelişebilir.

Ne yazık ki, artık bahçıvanlar bu tür ağaçları sökmek için acele etmiyorlar, birkaç hasat daha almaya çalışıyorlar veya dalları keserek bitkileri kurtarmaya çalışıyorlar. mantarlar. Hatta yakacak odun için kesilmiş dallar bile bırakılıyor...

Bu arada, bu tür “yakacak odun” formları çok sayıda Rüzgarla yayılan ve ağaçlara bulaşan sporlar. Tinder mantarı ve sporları Ağustos ortasında olgunlaşır. Sporların yayılması Ağustos sonu-Eylül başında gerçekleşir. Bu süreden önce yakacak odun kullanılmalı veya yakılmalı, etkilenen ağaçlar veya kütükler kesilmelidir.

Kullanıcılardan yeni

Kış sona eriyor ve bahçenin ve meyve çalılarının budanmasına giderek daha az zaman kalıyor. Şunu da dikkate almalıyız...

Benler sebze yumrularını veya meyve ağacı köklerini yemezler. Onlar yırtıcı hayvanlardır ve solucanları, böcek larvalarını ve...

Bahçede siyah kanserle nasıl savaşılır?

Sevgili elma ağacımız siyah kanserden öldü, sonra bir o kadar sevdiğimiz kiraz ağacımız... Şimdi başka ağaçlar için savaşıyoruz...

Sitedeki en popüler

18.01.2017 / Veteriner Hekim

Plörezi Şinşilla yetiştirmek için İŞ PLANI

İÇİNDE modern koşullar Bir işe başlamak için ekonomi ve bir bütün olarak pazar...

12/01/2015 / Veteriner

Benler sebze yumrularını veya meyve ağacı köklerini yemezler. Onlar yırtıcı hayvanlardır ve...

24.02.2019 / Halk Muhabiri

Kış sona eriyor ve bahçeyi budamak için giderek daha az zaman kalıyor...

24.02.2019 / Halk Muhabiri

Örtünün altında tamamen çıplak uyuyan insanları karşılaştırırsanız...

11/19/2016 / Sağlık

Bahçıvanın ay ekim takvimi...

11.11.2015 / Sebze bahçesi

Sadece salatalık deliklerini değil aynı zamanda yatağın tamamını hazırlamak en iyisidir....

30.04.2018 / Sebze bahçesi

Fidan dikmek için acele edenleri hiç anlamadım. Ekilen...

21.02.2019 / Halk Muhabiri

Bazı çeşitlerin elmaları planlanandan önce bozulmaya başlar. Ama keşişler...

20.02.2019 / Halk Muhabiri

Orman alanlarında orta bölge Kamçatka dağlarında ve Kola Yarımadası, orman kuşaklarında Kuzey Kafkasya ve Kazakistan'ın ünlü bozkırları, bölgeleri Orta Asya- "Sessiz avlanmayı" sevenlerin toplamayı sevdiği 300'den fazla yenilebilir mantar türü vardır.

Aslında aktivite çok heyecan verici ve ilginç, bu da eğlenmenize de olanak tanıyor hasat edilmiş. Ancak zehirli olanların yenilebilir olanlarla birlikte sepete girmemesi için mantarlar hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir; yenildiğinde ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir. Fotoğrafları, adları ve açıklamalarıyla birlikte yenilebilir mantarlar, mantar toplamakla ilgilenen herkesin incelemesine sunulmaktadır.

Mantarlar, yaşam ve sağlık açısından kesinlikle hiçbir risk taşımayan gıda olarak kullanılabiliyorsa yenilebilir olarak kabul edilir. gastronomik değer Narin ve eşsiz lezzetleriyle öne çıkan onlardan yapılan yemekler sıkıcı olmuyor, her zaman talep görüyor ve popüler.

İyi mantarlara lamel denir, kapakların alt tarafında lamel yapılar veya süngerimsi vardır, çünkü alt taraftaki kapakları, içinde sporların bulunduğu bir süngeri andırır.

Tecrübeli mantar toplayıcıları toplarken her zaman mantarın yenilebilir olduğuna dair özel işaretlere dikkat ederler:

Çıkmak Orman mantarlarıçürüyen ahşap üzerinde görünen grimsi hafif bir küfü andıran bir miselyumdan. Miselyumun hassas lifleri ağacın köklerini sararak karşılıklı yarar sağlayan bir simbiyoz yaratır: mantarlar ağaçtan organik madde alır ve ağaç miselyumdan mineral besinleri ve nem alır. Diğer mantar türleri daha sonra isimlerini belirleyen ağaç türlerine bağlıdır.

Listede yabani mantarlar, fotoğrafları ve adları yer alıyor:

• çörek;
• kayıt;
• çörek;
• subdukovik;
• çam mantarı;
• benekli meşe veya adi meşe, diğerleri.

Poddubovik

Kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlar Mantar toplayıcılarının aramayı sevdiği başka birçok mantar var:

• safranlı süt kapakları;
• bal mantarları yaz, sonbahar, çayır;
• çörek;
• Russula;
• süt mantarları;
• Polonya mantarı vb.

Chanterelles

Toplama sırasında mantarları havalandırılabilecekleri özel hasır sepetlere koymak en iyisidir, böyle bir kapta şekillerini korumaları daha kolaydır. Mantarları torbalarda toplayamazsınız, aksi takdirde eve döndükten sonra yapışkan, şekilsiz bir kütle bulabilirsiniz.

Sadece yenilebilir ve genç olduğu kesin olarak bilinen mantarların toplanmasına izin verilir, yaşlı ve kurtlu olanlar atılmalıdır. Şüpheli mantarlara hiç dokunmamak ve onlardan kaçınmak daha iyidir.

Toplamak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir, mantarlar güçlü ve taze olsa da daha uzun süre dayanırlar.

Yenilebilir mantarların özellikleri ve tanımları

Yenilebilir, lezzetli ve yemeklerin asil temsilcileri arasında sağlıklı mantarlar Genellikle tek kelimeyle "mantarlar" ile karakterize edilen özel bir grup vardır, çünkü hepsi zehirli veya ölümcül zehirlidir, yaklaşık 30 türü vardır. Tehlikelidirler çünkü genellikle yenilebilir olanların yanında büyürler ve sıklıkla onlara benzerler. Ne yazık ki sadece birkaç saat sonra yenildiği ortaya çıktı. tehlikeli mantar Bir kişi zehirlenip hastaneye kaldırıldığında.

Bu kadar ciddi sıkıntılardan kaçınmak için dışarı çıkmadan önce iyi bir fikir olacaktır. sessiz av» Yenilebilir orman mantarlarının fotoğraflarına, adlarına ve açıklamalarına tekrar bakın.

Tadı ve besin değeri en yüksek, en asil, en kaliteli mantarların yer aldığı ilk kategoriyle başlayabilirsiniz.

Beyaz mantar (veya boletus) – Kendisine palmiye verilir, akrabaları arasında ender bulunanlardan biridir, faydalı özellikler Bu mantarın benzersiz ve tat nitelikleri- en yüksek. Mantar küçük olduğunda üst kısmında çok hafif bir başlık bulunur ve yaşlandıkça rengi sarımsı kahverengi veya kestane rengine dönüşür. Alt kısmı boru şeklinde, beyaz veya sarımsıdır, eti yoğundur, mantar yaşlandıkça eti o kadar gevşek olur, ancak kesildiğinde rengi değişmez. Zehirli olduğundan bunu bilmek önemlidir. safra mantarı dıştan beyaza benzer, ancak süngerimsi tabakanın yüzeyi pembedir ve kırılma yerinde et kırmızıya döner. Genç boletusta bacaklar damla veya fıçı şeklindedir, yaşlandıkça silindirik hale gelir.

Çoğunlukla yaz aylarında bulunur, gruplar halinde yetişmez ve kumlu veya çimenli çayırlarda bulunabilir.

– lezzetli mantar Mikro elementler açısından zengin olan, insan vücudundaki zararlı toksik maddeleri bağlayan ve uzaklaştıran bir emici olarak bilinir. Boletusun başlığı yumuşak kahverengi bir gölgedir, dışbükeydir, 12 cm çapa ulaşır, gövdesi küçük pullarla kaplıdır ve tabana doğru genişler. Hamurun belirli bir mantar kokusu yoktur, kırıldığında pembemsi bir renk alır.

Mantar aşkı ıslak toprak sonra onları huş korusuna kadar takip etmelisin iyi yağmur Kavak ormanlarında bulunan huş ağaçlarının köklerine doğrudan bakmanız gerekir.

- özel havuç kırmızısı renginden dolayı adını alan bir mantar, kapağı ilginç bir huni şeklindedir, ortasında bir çöküntü vardır, çöküntüden kenarlara kadar daireler görülebilir, alt kısmı ve gövdesi de turuncudur basıldığında plastikler yeşile döner. Meyve eti de parlak turuncu renktedir, hafif reçineli bir aroma ve tat verir, molada salınan süt suyu yeşile döner, sonra kahverengiye döner. Mantarın tadı oldukça değerlidir.

Büyümeyi tercih ediyor çam ormanları kumlu topraklarda.

Gerçek süt mantarı – Mantar toplayıcıları onu “mantarların kralı” olarak görüyor ve adlandırıyor, ancak çeşitli işlemlerde kullanıma uygun olmakla övünemiyor: temelde sadece tuzlanmış biçimde yeniyor. şapka takmak Genç yaşta meme düz dışbükeydir, hafif bir çöküntüye sahiptir, yaşla birlikte huni şeklinde, sarımsı veya yeşilimsi beyaza dönüşür. Şeffaf, cam benzeri çaplı dairelere sahiptir. karakteristik özellikler süt mantarları Saptan gelen plakalar, üzerinde lifli bir saçağın büyüdüğü başlığın kenarına kadar uzanır. Beyaz, kırılgan hamurda tanınabilir bir mantar kokusu vardır; beyaz meyve suyu, hava etkisiyle sararmaya başlar.

Daha sonra, ikinci kategoriye ait, lezzetli ve arzu edilen yenilebilir mantarların tanımını dikkate almaya devam edebiliriz, ancak besin değerleri biraz daha düşüktür; deneyimli mantar toplayıcıları bunları göz ardı etmez.

- boru şeklindeki mantarların bir cinsi, adını başlangıçta kırmızı-kahverengi olan, daha sonra sarı-koyu sarıya dönüşen, ortasında bir tüberkül bulunan yarım daire şeklinde yağlı başlığından dolayı almıştır. Meyve eti sulu, sarımsı renklidir, kesildiğinde değişmez.

Boletus (titrek kavak) - Gençken başlığı küreseldir, birkaç gün sonra şekli 15 cm'ye kadar uzatılmış, siyah pullarla kaplı tıknaz bir bacak üzerindeki bir tabağa benzer. Etin bir kesimi beyazdan pembe-mor veya gri-mora döner.

- değerli, elit mantarlara aittir, porçini mantarıyla bazı benzerlikleri vardır, şapkası kestane-kahverengidir, önce aşağıya doğru kıvrılır, yetişkin mantarlarda kıvrılır, daha düz hale gelir, yağmurlu havaÜzerinde yapışkan bir madde belirir, cildin ayrılması zordur. Bacak yoğundur, çapı 4 cm'ye kadar silindiriktir, genellikle pürüzsüzdür ve ince pullarla kaplıdır.

- Porcini mantarına benziyor, ancak biraz farklı bir rengi var, siyah-kahverengi, gövdesi kırmızımsı sıçramalarla soluk sarımsı renktedir. Meyve eti etli ve yoğundur, parlak sarıdır, kırıldığında yeşile döner.

Ortak dubovik – bacağı daha parlaktır, tabanı açık pembemsi bir ağ ile kırmızımsı bir renk tonuyla renklendirilmiştir. Meyve eti de etli ve yoğundur, parlak sarıdır, kırıldığında yeşile döner.

Üçüncü, sondan bir önceki kategorideki yenilebilir mantarların adları, yeni başlayan mantar toplayıcılar tarafından pek iyi bilinmemektedir, ancak oldukça fazla sayıdadır; bu kategorideki mantarlar, ilk ikisinin birleşiminden çok daha sık bulunur. Ne zaman mantar mevsimi yeterli sayıda beyaz mantar, safranlı süt mantarı, süt mantarı ve diğerlerini toplayabilirsiniz; çoğu trompet mantarı, chanterelles, russula ve valui'den kaçınır. Ama miktarla ne zaman asil mantarlar başarısızlıklar olursa, bu mantarları isteyerek toplarlar, ancak eve boş sepetlerle dönmezler.

- pembe, beyaz, birbirine çok benziyor, tek fark başlığın renginde, pembe dalganın sakallı genç bir başlığı var, yaşla birlikte solan kırmızı halkalı dışbükey bir şekil, beyaz olanın daha açık bir rengi var başlık, daire yok, ince saplı, dar plakalı ve sık. Yoğun hamurları sayesinde trompetler taşımayı iyi tolere eder. Kullanmadan önce uzun süreli ısıl işlem gerektirirler.

- Russula ailesinin en yaygın olanı, Rusya topraklarında ondan fazla tür yetişiyor, bazen şapkalarının güzel ve çeşitli tonları nedeniyle onlara şiirsel "mücevher" tanımı veriliyor. En lezzetli olanları pembemsi, kırmızımsı dalgalı kavisli veya yarım küre şeklinde başlıklı, yağışlı havalarda yapışkan, kuru havalarda matlaşan russulalardır. Düzensiz renkli ve beyaz lekeleri olan kapaklar var. Russula'nın sapı 3 ila 10 cm yüksekliğindedir, eti genellikle beyazdır ve oldukça kırılgandır.

Ortak chanterelles – incelik olarak kabul edilir, kapaklar yaşla birlikte huni şeklinde hale gelir, tabanda sivrilen, düzensiz silindirik bacaklara net bir geçişleri yoktur. Yoğun, etli hamur, hoş bir mantar aromasına ve keskin bir tada sahiptir. Chanterelles, safranlı süt başlıklarından dalgalı veya kıvırcık başlık şekliyle ayrılır; safranlı süt başlıklarından daha hafiftir ve ışıkta yarı saydam görünürler.

İlginçtir ki, Chanterelles solucan taşımaz çünkü hamurunda böcekleri ve eklem bacaklıları mantardan öldüren kinomannoz içerir. Radyonüklidlerin birikim oranı ortalamadır.

Chanterelles'i toplarken yenilebilir mantarlarla birlikte sepete atmamaya dikkat etmeniz gerekir. sahte tilki gerçeğinden yalnızca şu açıdan farklılık gösterir: Genç yaşta yaşlandıkça solgunlaşır sarı.

Farklı yaşlarda mantarlı chanterelles kolonileri bulunduğunda ayırt edilirler:

• aynı renkteki her yaştaki gerçek mantarlar;
• sahte genç mantarlar parlak turuncu renktedir.

- yetişkin mantarlarda sarkık kenarlarla dışbükey hale gelen küresel kapaklarla, kahverengimsi lekelere sahip sarımsı plakalarla, valuu'nun hamuru beyaz ve yoğundur. Eski mantarların hoş olmayan bir kokusu vardır, bu nedenle yalnızca yumruk gibi görünen genç mantarların toplanması önerilir.

- Çok sayıda grup halinde büyüyen mantarlar, her yıl aynı yerlerde büyürler, bu nedenle böyle bir mantar yerini tespit ettiğinizde, hasatın garanti edileceğinden emin olarak her yıl oraya güvenle dönebilirsiniz. Çürümüş, çürümüş kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda bulmak kolaydır. Şapkalarının rengi bej-kahverengi olup, her zaman ortası daha koyu, kenarlarına doğru daha açık renktedir. yüksek nem kırmızımsı bir renk tonu elde edin. Genç bal mantarlarının kapaklarının şekli yarım küre şeklindedir, olgun olanlarınki ise düzdür, ancak tüberkül ortada kalır. Genç mantarlarda gövdeden başlığa kadar ince bir film büyür, büyüdükçe kırılır ve gövdede bir etek bırakır.

Makale, tüm yenilebilir mantarları fotoğraflarla, adlarıyla ve bunların özellikleriyle sunmuyor. Detaylı Açıklama Pek çok mantar çeşidi vardır: keçiler, volanlar, sıralar, kuzugöbeği kuzugöbeği, kurtçuklar, svinushki, böğürtlenler, acı meyveler, diğerleri - çeşitlilikleri çok büyüktür.

Mantar toplamak için ormana giderken modern deneyimsiz mantar toplayıcılar aşağıdaki avantajlardan yararlanabilir: cep telefonlarıİyi bir ipucu olarak, belirli bir bölgede en sık bulunan yenilebilir mantarların fotoğraflarını çekmek, buldukları mantarları telefondaki mevcut fotoğraflarla kontrol edebilmek için.

Yenilebilir mantarların fotoğraflı genişletilmiş listesi

Bu slayt gösterisi makalede bahsedilmeyenler de dahil olmak üzere tüm mantarları içerir:

Hangimiz ağaçlarda, kütüklerde ve ölü odunlarda sünger yastık veya yelpaze şeklinde kulaklar şeklinde büyümeler görmedik? Halk arasında "Şeytanın toynakları" denildiği için güneşten, yağmurdan veya kar fırtınasından korkmazlar. Gövdelerin içinde yaşarlar ve meyve veren vücutları serttir. Bunlar odunsu kav mantarlarıdır. Çoğu zaman açıklıklara veya yangınlara yerleşirler, ancak sıradan ormanlarda ve bahçelerde de birçoğu vardır.

bizim iklim bölgesi Poliporlar her yerde bulunur; gövdelere, dallara ve hatta köklere yerleşerek bitkilerin çürümesine ve zamanla ölmesine neden olur. Bu nedenle yaz sakinleri ve bahçıvanlar ağaç yok edicileri tanıyabilmeli ve onlarla nasıl başa çıkacaklarını bilmelidir.

GİZLİ BİR HASTALIK İÇTEN YİYOR

Ayrıca ağaç mantarları o kadar basit değildir ve fazlasıyla kurnazlığa ve dayanıklılığa sahiptirler. Meraklı gözlerden gizlenmiş bir hayat sürüyorlar: yıllarca gövdenin içinde gelişip onu yok edebilirler ve yüzeye çıkmayabilirler. Bu durumda ağacın hayatta kalma şansı kalmaz. Ve ancak öldükten sonra gövdede meyve veren bir gövde belirir. Kabuğun altında gelişen ve ağacın uzunluğu boyunca hifler gönderen, yalnızca çıkıntılar oluşturup kabuğu kıran kav mantarı, vücudun alt kısmını açığa çıkarır. Çürük taşıyıcıları (sporlar) burada, tüplerin uçlarında gelişir.

Ağustos ayına kadar olgunlaşan sporlar rüzgarla taşınır. Uygun bir substrat üzerinde çimlenerek miselyum (miselyum) oluştururlar. Ahşabın her tarafına yayılarak yavaş yavaş (birkaç yıl içinde) onu yok eder. İlk başta, büyüyen mantar ağacı basitçe baskılar, zayıflatır, gelişmeyi yavaşlatır ve ardından gövdede oyuklar oluşur ve dalların ve köklerin tamamen veya kısmen ölümü meydana gelir. Aynı zamanda, etkilenen bölgelerdeki kabukta meyve veren cisimler belirir ve odun yavaş yavaş parçalanır.

BÜYÜME İÇİN HERKESİN VİTAMİNLERE İHTİYACI VAR

Poliporların mineral beslenmesi substratın durumuna göre belirlenir. Büyüyen bir ağacın odununda kül oranı düşüktür (kuru maddenin ağırlığının %1'i) ve mantarların makro elementlere olan talebi çok azdır. Vücutları genellikle çok fazla fosfor oksit (% 40-50'ye kadar) ve potasyum oksit (% 20-30), diğer elementler - yüzde birkaç içerir. Başta nitrojen olmak üzere odundaki miktarlarının artması mantarların büyümesini hızlandırarak yıkıcı aktivitelerini arttırır. Beslenmelerinin önemli bir kısmını vitaminler ve büyüme uyarıcıları oluşturur. Sahte kavak gibi bazı poliporlar ağaç kesildikten sonra ölürler. Yeterli oksijen sağlanması ve metabolitlerin uzaklaştırılması, mantar mantarlarının büyümesi için başka bir koşuldur.

Ahşabın tahribatının doğasına göre çürüme beyaz ve kahverengiye ayrılır. Yalnızca selüloz ayrıştığında substrat koyulaşarak hümik maddelere bağlı olarak kırmızı veya kahverengi bir renk alır. Ahşap ufalanır, sıklıkla küçük parçalara ayrılır ve hacmini ve ağırlığını kaybeder (yıkıcı çürüme).

Çürük mantarı aynı zamanda lignini de sindirebiliyorsa çürüğe beyaz (sarımsı) denir. Daha sık görülen bu aşındırıcı tür, farklı şekillerde kendini gösterir. Bazen ahşap tüm alan boyunca eşit şekilde beyaza döner. Bazen, ayrışmamış selülozla (çekirdeksiz, rengarenk veya keklik çürüğü) doldurulmuş, yalnızca hafif çizgili hücreler oluşur. Ancak her durumda ağaç yumuşar, liflenir, halkalara ayrılır, bazen ufalanır (çatlamaz), kütlesini kaybeder ancak hacmi azalmaz. Başka çürük türleri de var. Enzimlerin aktivitesi sadece kav mantarlarının beslenmesinde değil, aynı zamanda bazı türlerde toprakta da oluşabilen miselyumlarının yayılmasında da önemli bir rol oynar.

BAHÇENİN EN SIK GELEN “DAVETSİZ MİSAFİRLERİ”

Mantarların ağaçlara verdiği zararın doğası, aşağıdaki türlerin en çok bahçelerde bulunduğu kav mantarının türüne bağlıdır.

Sahte kav mantarı armut gövdelerine ve sert çekirdekli meyve ağaçlarına (erik, kiraz, kiraz) yerleşerek beyaz çekirdek çürümesine neden olur. Meyve veren gövdeleri çoğunlukla çok yıllık, odunsu, toynak şeklindedir ve üst tarafında eşmerkezli oluklar ve çatlaklar vardır. Renkleri sarı-kahverengi, siyah-gri ve grimsi kenarlı mat olabilir ve iç kısım- kahverengi. Hastalığın tipik bir belirtisi: etkilenen ahşabın dokularındaki damarlar ve siyah çizgiler.

Kırmızı erik mantarı, tüm sert çekirdekli meyvelerin, kuş kirazının, alıçların ve daha az sıklıkla elma ve armut ağaçlarının gövde ve dallarının çekirdeğinin çürümesine neden olur. Bazen diri odun (kiraz ağaçlarının) etkilenir ve gövdeler ve dallar hızla kurur ve kırılır. Meyve veren gövdeler çoğunlukla toynak şeklindedir, ilk başta kadifemsi, daha sonra pürüzsüz, kırmızımsı kahverengi (grimsi siyaha kadar) bir kabuk ve küt kırmızımsı bir kenar ile. Hastalıklı doku, kenarlar boyunca kahverengi çizgilerle birlikte güçlü bir sararma gösterir, çürüklük gövdede yukarı ve aşağı doğru yayılır ve kökler sıklıkla etkilenir.

Tinder mantarı düz kütükleri tercih eder, ancak aynı zamanda zayıflamış, kuruyan kütüklere de saldırabilir. Yaprak döken ağaçlar(erik, armut, elma ağacı vb.). Ağaçların beyaz veya sarımsı beyaz çürümesine, kurumasına ve kırılganlaşmasına neden olur. Enfeksiyon genellikle ağacın tabanında ve miselyumun çekirdek boyunca yukarıya doğru yayıldığı köklerinde meydana gelir. Meyve gövdeleri çok yıllık, yassı, sapsız, üst taraf beyazımsı kahverengi, dalgalı, çatlaklı, çıplak veya kenarları paslı kahverengi renkte kahverengi bir kaplamayla kaplanmıştır.

Gerçek kav mantarı, elma ve armut ağaçları da dahil olmak üzere neredeyse tüm yaprak döken (çoğunlukla zayıflamış ve ölü) ağaçlarda ve bunların kütüklerinde bulunur. Çekirdeğin açık sarı veya beyaz çürümesi nedeniyle ahşap kırılgan hale gelir ve büyüme halkaları boyunca bölünür. Mantar uzun yıllar büyür. Yüzeyinde benzer oluklar bulunan bir toynağa benziyor. Meyve veren gövdenin rengi donuk açık sarı kenarları olan soluk gridir.

Kükürt sarısı bir kav mantarı kirazların üzerine yerleşir (daha nadiren kiraz, armut ve diğer yaprak döken ağaçlarda), oldukça kısa bir süre içinde ahşabın her yerine yayılan kahverengi çekirdek çürümesine neden olur. Kısa bir zaman. Etkilenen doku çatlıyor, beyazımsı miselyum filmleriyle dolduruluyor. Tabanda kiremit benzeri, başlangıçta sulu etli, daha sonra sertleşen, kırılgan, açık sarı veya turuncu dalgalı bir yüzeye sahip, sapsız yıllık gövdeler.

Pullu kav mantarı genellikle armutun üzerine yerleşir, kısa bir yan sap yardımıyla kendisini bağlayarak çekirdeğin beyaz çürümesine neden olur. Mantar gövdeleri yıllık, yarım daire şeklinde, üst kısmı düzdür. Renkleri başlangıçta açık sarı veya koyu sarı, daha sonra büyük pullu kahverengidir.

MEYVE AĞAÇLARINA NASIL YARDIMCI OLUNUR?

Çırpıcı mantarların çeşitlerini ve özelliklerini bilen bir yaz bahçıvanı bunlara karşı koruma sağlayabilecektir. meyve ağaçları. Pek çok insan, kav mantarlarının ağaçlara verebileceği zararı hafife alıyor, bu yüzden onlarla hiçbir şekilde savaşmıyorlar. Ve boşuna: Böyle bir mahallenin sonuçları kural olarak çok felakettir. Elbette bu tür ağaçları yok etmenin en kolay yolu hastalığın kaynağını ortadan kaldırmaktır. Ancak acil durum önlemlerini hemen almamalı ve bahçenin yarısını kesmemelisiniz - hastalıklı ağaçlara yardım etmeye çalışmak için 2-4 yılınız veya daha fazla süreniz var ve ancak verimde bir azalma, dalların kırılganlığı, bitki örtüsünün açığa çıktığını fark ettikten sonra. oyuklar, yenisini dikmeli ve meyveleri beklemeli ve temiz vicdan yaşlı, hastalıklı bir ağacı kesin.

Genel tarımsal önleyici tedbirler bir ağacın ömrünü uzatmaya, hatta hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir. Her şeyden önce, bitkilerin büyümesini ve gelişmesini iyileştirmekle ilişkilidirler: gübrelerin zamanında ve doğru bir şekilde uygulanması, beslenmenin arttırılması ve gerekli sulama rejiminin seçilmesinin yanı sıra kütüklerin sökülmesi, hasar görmüş ve yakılması ve kurutulması gerekir. öncelikle kav mantarlarını çeken dallar, pul pul dökülmüş kabuk. Bölümler% 3'lük bir çözelti ile işlenmelidir bakır sülfat veya bahçe verniği (tercihen petrapatum veya carbolineum).

Kabuğu yaralardan, dondan, güneş ışığından (kış sonunda badanayı yenileyin), böceklerden ve kemirgenlerden korumak çok önemlidir. Mükemmel bir önleme, yapraksız ağaçlara% 5'lik bir demir sülfat çözeltisi ve yapraklı Bordeaux karışımı püskürtmektir.

Çırpıcı mantarın ortaya çıkmasını önlemek mümkün değilse, özel önlemler almanız gerekir: meyve veren gövdelerini kesin ve yakın. Bu, mantar sporlarının salınmasının beklendiği en geç Ağustos ayında yapılır. Bu durumda, kesilen alanlar% 4'lük bir bakır sülfat çözeltisi (kova başına 300 g) ile dezenfekte edilmeli ve bahçe verniği ile kaplanmalı, oyuklar küçük kırma taş veya kırık tuğlalarla "kapatılmalı" ve bir karışımla doldurulmalıdır. çimento ve kum (1:3). Çırpıcı mantarlara karşı koruma sağlamak için gövdeleri kil ve kazein tutkalıyla (10 litrelik kova başına 200 g) kaplayın ve karışıma 90 g karbofos ekleyin.

Ahşabı metal bir fırça ile kav mantarından temizlerken, ahşap ciddi şekilde hasar görmüşse, bu alanı az miktarda bakır sülfat ilavesiyle kil püresi: kil ve gübre (1:1) ile kaplayın ve bir ağ ile bağlayın. bandaj veya gazlı bez. Dal %50'den fazla hasar görmüşse kesilip kesilen yerin bahçe verniği veya yağlı boya ile kaplanması gerekir. Etkilenen ağaçlar periyodik olarak dezenfekte edilmelidir: taç ve gövdeye bir bakır sülfat çözeltisi (100 g) püskürtün.

Ama belki de zorlu mantarlarla mücadelede kimyasallar kullanarak bu kadar çaba harcamamak daha iyidir? Doğaya karşı tavrımızı düşünmek ve ağaçlara bakmaya başlamak daha kolay değil mi: dalları kırmamak, sonbaharda meyve ağaçlarını beyazlatmak ve Mayıs tatilleri Dalları keserken kesikleri bahçe cilasıyla örtün ve gövdelerdeki çatlak ve yanıkların görünümünü göz ardı etmeyin.

Tatyana Moiseeva

Kira Stoletova

Ormana girerken çok az mantar toplayıcı ağaçlarda yetişen mantarlara dikkat eder çünkü çoğu yenmez. Ancak harika bir aromaya ve mükemmel tada sahip olan değerli türler de vardır.

Grifolka kıvırcık

Kıvırcık mantar aynı zamanda koç mantarı olarak da bilinir. Doğada nadiren bulunur, bu nedenle çok az mantar toplayıcı onun varlığından haberdardır. Habitat: yaprak döken ormanlar. Aynı zamanda geniş yapraklı gövdelerde (akçaağaç, kestane, meşe, kayın) yetişir. Bu yenilebilir mantarlar yaz sonu ve sonbahar başında ağaçlarda görülür. Ağırlıkları 5 ila 10 kg arasındadır.

Dış görünüş

Ağaçtaki tüm mantarlar gibi kıvırcık mantar da çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Eti etli, açık bejdir. Çok sayıda bulunan şapkalar düzdür ve gri-beyaz veya bej yoğun deriyle kaplıdır. Onlar kalıyor ince bacakçapı 2 cm'yi geçmeyen koç mantarının iç tarafı hafiftir. Kapakların kenarları hafif dalgalıdır.

Faydalı özellikler

Bu çeşitlilik bakteri yok edici özellikleri nedeniyle değerlidir. Eski zamanlarda bile bu mantardan yapılan tıbbi toz tüberkülozun tedavisine yardımcı oluyordu. Bugün halk şifacıları buna dayanarak tentürler, kaynatma, merhemler ve özler hazırlıyor.

Mantar, vitamin içeriği açısından rekor sahibidir. Vitaminlerin yanı sıra amino asitler, mineraller ve eser elementler açısından da zengin olması geleneksel tıpta bile kullanılmasına olanak sağlar.

Yüksek kan kolesterolü veya iş bozukluğu olan kişiler için faydalıdır gergin sistem. Şu durumlarda kullanılması önerilir: şeker hastalığı ve onkolojik hastalıklar.

Yemek pişirmede kullanın

Tadına gelince, mantar kültürü zengin bir aromaya ve fındık notalarına sahiptir. Ama buna rağmen iyi tat, nadiren hazırlanır. Yemek pişirmede sadece genç örnekler kullanılır. Yetişkinlerin tadı çok daha kötüdür ve her yemeği mahvedebilirler. Grifolka çiğ olarak tüketilmemelidir.

Tavuk mantarı

İkinci başlık tavuk mantarı– dut kükürt sarısı. Özelliği, ısıl işlem sırasında sadece güçlü bir tavuk kokusunun değil, aynı zamanda karakteristik bir tadın da ortaya çıkmasıdır. Et yemeyi bırakan pek çok kişi bu ürüne menülerinde yer veriyor. Ve eğer bir kişi yemeğin neyden yapıldığı konusunda uyarılmazsa, o zaman kompozisyonda tavuğun mevcut olduğundan emin olacaktır. Özellikle onu bir incelik olarak gören Almanlar ve Amerikalılar tarafından takdir edilmektedir. Her yerde bulundu. Bahçe bitkileri de dahil olmak üzere herhangi bir ürünün gövdelerinde yetişir. Yaz boyunca meyveler.

Dış görünüş

Kükürt sarısı dutun varlığından haberi olmayan mantar toplayıcıları bundan iğreniyor dış görünüş. Bu türün başlığı ve gövdesi sarı renklidir. Genç mantarlarda özellikle zengindir. Bu nedenle zehirli olduğu sanılıyor. Vücut iç içe geçmiş ince hifler (iplikler) ile temsil edilir.

Ağırlık 6 ila 10 kg arasında değişir. Kalın bir kabukla kaplı kapakların dalgalı kenarları içe doğru hafifçe kavislidir. Kapakların içi bej-sarı boyalı olup gözenekli bir yapıya sahiptir. Bacaklar tabana doğru daralır ve 1,5-2,5 cm çapındadır.

Faydalı özellikler

Antibiyotik içerir. Bu, stafilokokları tedavi etmek için kullanılmasına izin verir. Ayrıca solunum yolu hastalıklarıyla savaşmaya ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olan reçineli maddeler açısından da zengindir. Safra yollarında sorun yaşayanlar için de bu çeşidin kullanılması tavsiye edilir. Beslenme uzmanları fazla kilolardan kurtulmak için mantar özü içeren ürünler kullanıyor.

Yemek pişirmede kullanın

Boynuz şeklindeki askı mantarı

Askı mantarı, ağaçlarda yetişen yenilebilir mantarların en popüler türüdür. Bugün sadece ormanlardan toplanmakla kalmıyor, aynı zamanda mantar çiftliklerinde de yetiştiriliyor. Ağaç gövdeleri ve kütüklerde eşit derecede iyi büyür. Ama sadece köklerden alınan kütüklerde besinler. Eğer kök sistemölürse istiridye mantarı büyümez. Meşe, karaağaç ve akçaağaçları tercih ediyorlar. İlkbaharın sonlarında meyve vermeye başlarlar ve sonbaharın başlarında biterler. Bu mantarı Rusya ve Ukrayna'nın her yerinde bir ağaçta görebilirsiniz.

Dış görünüş

Kapağın şekli bir huniyi andırıyor. Kapağın nadiren düz bir şekli vardır. Kabuğu orta kalınlıkta, bej, koyu sarı veya açık kahverengidir. Şapkanın rengi yaşa bağlıdır. Genç mantarlar bej renkli, yaşlı mantarlar ise açık kahverengidir. Enine kesitte beyaz veya açık kahverengidirler. Küçük gruplar halinde büyürler. Ağırlıkları ortalama 400 gramdır, bazen 600-800 grama ulaşır.

Faydalı özellikler

Faydaları kan basıncını normalleştirmeleri ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeleridir. faydalı etki cildin, tırnakların ve saçın durumuna göre. Sayesinde Tıbbi özellikler gastrointestinal hastalıkların oluşumunu önlemeye, beyin fonksiyonlarını uyarmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar. Alerjisi olanlar için kontrendike değildirler ve toksinleri vücuttan uzaklaştırabilirler.

Yemek pişirmede kullanın

Boynuz şeklindeki askılar, güveç, çorba, kızartma ve pilav hazırlamak için kullanılır. Yoğun etin belirgin bir mantar aroması vardır. Kağıt hamurunun büyük miktarda kitin içermesi nedeniyle dikkatli ve uzun süre işlenir. Genç mantarlar için ısıl işlem süresi 20 dakika, yaşlılar için ise 30-45 dakikadır.

Dut pullu

Bu, şartlı olarak yenilebilir mantar grubunun bir başka temsilcisidir. Halk arasında tavşan, alaca veya karaağaç olarak adlandırılır. Ve eski zamanlarda buna Agarik beyazı deniyordu. Zayıf ve hastalıklı ağaçlarda görülürler. Pullu dutların özel bir özelliği, çoğunlukla küçük gruplar halinde yetişmelerine rağmen, tek tek büyüyebilmeleridir. Bu mantarlar ceviz, meşe, ıhlamur ve akçaağaçlarda yetişir. Ayrıca meyve mahsullerine de saldıran bir mantardır. Tercih etmek ılık iklim bu yüzden daha yaygınlar güney bölgeleri. Hem ormanda hem de şehirde iyi yetişirler. Parklarda çoğunlukla fındık ağaçlarına yerleşirler. İlkbahar sonundan yaz sonuna kadar meyve verirler.

Dış görünüş

Büyük bir meyve veren gövdeye sahiptirler. Sapın çapı 15 ila 40 cm arasında değişir. Genç karaağaçlarda başlık böbrek şeklindedir. Zamanla düzleşir. Şapka boyalıdır Beyaz renk adından da anlaşılacağı üzere ölçekler vardır. Açık kahverengi veya kahverengi renktedirler. Merkeze yaklaştıkça pullar daha büyük ve daha koyudur. Sap üzerinde de pullar bulunur. Kapağın alt kısmı boru şeklinde bir yapıya sahiptir. Kağıt hamuru hoş bir mantar aromasına sahiptir

Faydalı özellikler

Tıbbi özellikleri farmasötiklerde kullanılmalarına izin verir. Zehirlenme için kullanılan ilaçların bir parçasıdırlar çeşitli zehirler. Ayrıca tırnak mantarı merhemlerine de dahildirler. İÇİNDE kocakarı ilacıürünler patojenik mantarlarla savaşmaya yardımcı olan pullu dutlardan hazırlanır.

Yemek pişirmede kullanın

Vyazovik pratikte yemek pişirmede kullanılmaz. Yemekler sulu ete sahip genç örneklerden hazırlanmalıdır. Yaşlandıkça sertleşir ve tadı kaybolur. Bu mantarlar pişirmeden önce ıslatılır. Isıl işlemin süresi 40-50 dakikadır.

Ayrıca huş ağaçlarının yakınında yetişen boletus mantarları ve kavak ağaçlarının altında yetişen bal mantarları da yenilebilir. Acemi mantar toplayıcılar bile onların açıklamalarına aşinadır. Ağaç kabuğunda yetişen çörek veya bal mantarlarını görmek imkansızdır. Konukçu bitkinin köklerinden beslenirler.

Yenilebilir ve zehirli arasındaki farklar

Zehirli mantarlar ağaçlarda yenilebilir mantarlardan daha sık yetişir. Ayırt etmek yenmez mantarlarçeşitli kriterlere göre mümkündür:

• birçok yenmez mantarlar büyük şapka;
• yenmeyenlerin şapkası ve eti genellikle kırmızı veya kahverengidir (örneğin tehlikeli güney ganodremasında et koyu kırmızıdır);
• Tüketime uygun olmayan pek çok çeşitte sap ya yoktur ya da minyatür boyuttadır. Ve kapaklar daha çok büyümeye benziyor.

Bir çeşidin yenilebilir mi yoksa yenmez mi olduğu bilinmiyorsa, onu elinizle almamalısınız.

Etkilenen ağaç ile sağlıklı bitkiler arasındaki etkileşim en aza indirilmelidir. Kesilen dallar yakılır. Yenilebilir dut veya çörek yetiştirmek istiyorsanız, onları kütüklerde yetiştirmek daha iyidir.

Bunun istisnası, ağaç bitkilerinin yakınında yetişen çeşitlerdir. Büyümeleri sırasında ağacın kök sistemi hiphalarla iç içedir. Ona zarar vermez. Karbon besinini mantarlarla paylaşır ve karşılığında su ve mineraller Hifler tarafından topraktan iyi emilirler. Bitki kalıntıları da iyi kaynak beslenme. Bu tür ilişkiler karşılıklı olarak faydalıdır.

Pullu polipor yenilebilir mantar. Büyük mantar. Ağaçlarda çok fazla mantar var. Bahar mantarları

Ağaçtaki mantarlar.

Pullu polipor yenilebilir!!!

Çözüm

Birçok mantar ağaçta yetişir, ancak çok azı yenilebilir. Ayrıca hepsi parazittir ve gövde ve kökler üzerinde yıkıcı etkiye sahiptirler. Yenilebilir çeşitlerin kendiniz yetiştirilmesi kolaydır. Sağlıklı ağaçlara zarar vermelerini önlemek için bunu kütüklerde veya özel toprakta yapmak daha iyidir. Ancak kabukta yetişen mahsullerin diğer türlerle aynı tada sahip olmasını beklememelisiniz. Kendiniz de yetiştirebileceğiniz porcini mantarları veya petrolleri daha zengin bir aromaya sahiptir.

Elbette çoğumuz bu resmi bir kereden fazla görmüşüzdür: Ağaçların kütüklerinde, gövdelerinde ve dallarında tuhaf şekillerde ilginç oluşumlar büyüyor veya herkesin oldukça aşina olduğu bacakları ve şapkaları olan mantar gövdeleri var. Bunlar ksilotroflardır; ağaç türlerinde yetişen ve oradan besin alan ayrı bir ağaç mantarı grubudur.

Bazı türler ölü ağaçlarda yaşamayı tercih ederken, diğerleri yalnızca canlı odunları tercih eder ve bunun özellikle önemli olmadığı mantarlar da vardır. Örneğin bal mantarlarını ele alalım; ağacın ölü olup olmadığına bakılmaksızın her tür üzerinde gelişebilirler.

Çoğu ağaç mantarının geniş, büyük bir başlığı ve kısa sapı vardır veya hiç yoktur ve eti sert bir yapıya sahiptir. Bazı örnekleri konakçılarından ayırmak neredeyse imkansızdır, bu yüzden birçok kişi ksilotrofların mutfakta yeri olmadığını düşünür. Gerçekten mi, yenmeyen türler Sayıca odunsu mantarlar çoğunluktadır ancak bunların arasında iyi gastronomik özelliklere sahip mantarlar da vardır.

Lezzetli yenilebilir ksilotroflar

En ünlü yenilebilir ağaç mantarlarından biri, sevilen istiridye mantarıdır. İÇİNDE doğal şartlar onların toplu toplanma Kırım'da görülebilir Yaprak döken ormanlar ancak istiridye mantarları da başarıyla yetiştiriliyor yapay koşullarözel bir alt tabaka üzerinde. Büyürler büyük aileler Birinin ağırlığı 3 kg'ı aşabilir. Yetiştirilmesi en lezzetli ve en kolay mantarlardan biri istiridye mantarı veya istiridye mantarıdır. Büyük, çok katmanlı ve yoğun "yuvalarda" büyür, çapı 25 cm'ye kadar olan büyük kapaklar huni şeklinde ve yuvarlanmış kenarlara sahiptir. Renge gelince, çoğunlukla açık kül rengindedirler, ancak sarımsıdan koyu griye kadar başka renk çeşitleri de bulunur. Kapağın altında eski mantarlarda sararmaya başlayan seyrek, geniş ve beyaz plakalar bulunur. Kısa bacak neredeyse görünmez. Kağıt hamuru hoş kokulu, beyaz, yoğun bir yapıya sahiptir.

İstiridye mantarları ister ölü ister zayıf olsun hemen hemen tüm sert ağaçlarda yaşayabilir. Tek istisna meşedir.

İstiridye mantarlarının yanı sıra yenilebilir ağaç mantarları şunları içerir:

Büyüme şeklinde yetişen ağaç mantarı türleri arasında en lezzetli olanı genç meyve veren gövdelerdir.

Yenilmeyen ama çok faydalı ksilotroflar

Daha önce de belirtildiği gibi, çoğu ağaç mantarının eti serttir, bu da yemekten hiç keyif almaz ve bazı durumlarda bu kesinlikle imkansızdır, çok zordur. Ancak bunların arasında çok değerli örnekler de bulunmaktadır. tıbbi nokta görüş. Onlara dayanarak onkoloji de dahil olmak üzere birçok hastalıkla mücadeleye yardımcı olan tıbbi ürünler üretiliyor.

En yararlı odunsu yenmez mantarlardan bazıları şunlardır:

Yenilebilir ağaç mantarlarının yetiştirilmesiyle ilgili video