Nasıl, hiç kruvasan yapmadınız mı - tatlı dolgulu ve çıtır kabuklu Fransız puf böreği?! Zor? Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar - bu, yıldırım başarısının sırrıdır. On beş dakika - ve işiniz bitti! Bir zamanlayıcı ayarlayın. Zaman geçti...

Dilimleme (5 dakika)

Masayı unla tozlayın, üzerine bir tabaka puf böreği koyun ve avucunuzun genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Şimdi onları üçgen oluşturacak şekilde kesin:

Çıtırtı (8 dakika)

Her üçgenin tabanına dolguyu yerleştirin ve rulo halinde yuvarlayın, yüzeye çırpılmış yumurta sürün. Bunun için gereklidir lezzetli çörek o değerli altın kahverengi kabuk olduğu ortaya çıktı.

Düzen (2 dakika)

Fırını açın ve önceden 220-230 0 C'ye iyice ısıtın. Hazırlanan puf böreğindeki kruvasanları yağlanmış bir fırın tepsisine veya daha iyisi fırın kağıdı veya folyo üzerine yerleştirin. Boyutuna bağlı olarak Fransız çöreğinin pişmesi 15 ila 25 dakika sürecektir. Fransız kruvasanları bu şekilde hazırlanır. Tarif karmaşık değil. Kendinizi ve yakınınızdaki insanları memnun etme arzusu olacaktır.

Doldurma

Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar herhangi bir dolguyla hazırlanabilir. Ayrı olarak bahsetmeye değer. Doğru doldurmanın ana koşulu: sıvı olmamalıdır. Aksi takdirde pişirme işlemi sırasında dışarı sızacaktır. Buzdolabınızın içeriğine uyarlayabileceğiniz birkaç fikri not alın.

Doldurma seçenekleri

Reçel meyveleri;

Herhangi bir meyvenin parçaları (elma, muz, armut, greyfurt, mandalina dilimleri vb.);

şekerli taze meyveler;

Çikolata parçacıkları veya çikolata sürülmesi(kruvasan başına yarım çay kaşığı);

Haşhaş tohumu (ipucu: önce kaynar su ile haşlayın ve 20 dakika buharda bekletin, ardından suyu süzün ve haşhaş tohumunu şeker ve vanilya veya balla karıştırın, reçel ile lezzetli olacaktır);

kuru erik, ceviz, şeker;

Şekerli tarçın;

Ev yapımı puf böreği kruvasanlar mayalı hamur

Ah, hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar ne kadar güzel! Şimdi bu ürün buzdolabınızda olsaydı siz de yapar mıydınız? Hiçbir şey imkansız değildir! Elinizde bir kaç bardak un, 8 gr kuru maya, iki yemek kaşığı şeker, bir su bardağı ılık süt, bir kaç yumurta, 30-40 gr (iki yemek kaşığı) tereyağı veya margarin ve bir tutam tuz varsa, misafirleri davet edin. Ve onlar hazırlanırken pişirmeye başlayın.

Hamur

Kuru ürünleri (un, şeker, maya, tuz) ve sıvı ürünleri (süt ve yumurta) ayrı ayrı karıştırıp daha sonra birleştirip hamuru yoğurun. Bir top haline getirin ve ısınmasına ve yükselmesine izin verin. Daha sonra parçalar halinde kesilmiş tereyağını hamurun içine karıştırın. Hamuru sıcak bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın.

"Kesme"

Hamuru ikiye bölün. Bu yarımları da kesin. 24 top elde edene kadar bölmeye devam edin. Onları birkaç dakika bekletin ve yükselmelerine izin verin. Daha sonra elinize bir top alın ve modelleme dersinizi hatırlayarak bir koni yapın. Bunu oklava ile açarsak bu elde edilir geometrik şekilüçgen şekli. İşlemi kalan 23 topla tekrarlayın. “Büküm”, “Yerleştirme” ve “Doldurma” alt bölümlerinden sonra ne yapacağınızı zaten biliyorsunuz.

Çözüm

Bu arada, tüm çörekleri aynı anda pişirmek istemiyorsanız veya buna ihtiyacınız yoksa, bunları dondurucuda dondurun. plastik torba ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklayın. Artık kruvasan yapmayı biliyorsun. Geriye sadece hayali gerçeğe dönüştürmek kalıyor.

Kruvasan geleneksel olarak Fransa'da, şimdi ise dünyanın diğer ülkelerinde kahvaltıda servis edilen bir hamur işidir. Size söylemek istediğim gelenek harika: çıtır kabuklu, narin, kremalı bir kruvasan, sabah kahvesi için daha iyi ne olabilir ki! Klasik kruvasanlar (ve bugün hazırlayacağımız bunlar) doldurulmadan hazırlanır. Çeşitli dolgular - tatlı (, çikolatalı krema, ganaj vb.) ve tuzlu - ayrı ayrı servis edilir. Herkes beğendiği dolguyu seçebilir. Gelecekte kesinlikle dolgulu kruvasan tarifi de yayınlayacağım - bunlar çikolatalı kruvasan olacak.

İçindekiler:

• 1/2kg. birinci sınıf un
• 1 kahve l. Sahra
• 1 kahve l. tuz
• 310 gr. oda sıcaklığında tereyağı (en az %82 yağ)
• 1 yumurta
• 250ml. + 2 yemek kaşığı. l. süt
• 60 ml. ılık su
• 9 gr. kuru maya veya 25-30 gr. canlı
• bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Kuru veya ezilmiş canlı mayayı içinde çözün. ılık su ve 6-7 dakika bekletin.
   
2. Daha sonra 250 ml dökün. ılık süt, şeker ekleyin, karıştırın. Yükselmesi için sıcak bir yere koyuyoruz.
   
3. Unu bir kahve kaşığı tuzla karıştırıp 60 gr ekleyin. yağlar
   
4. Unu ve tereyağını ince kırıntılar oluşana kadar elinizle öğütün.
   
5. Maya yükseldiğinde ve yüzeyinde köpüklü bir kapak oluştuğunda...
   
6. ...Unun ve tereyağı kırıntılarının içine girinti yaparak dökün ve yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Un serpilmiş bir masada 5 dakika yoğurun, ardından top haline getirerek ince bir tabaka bitkisel (ayçiçek) yağı ile yağlanmış derin bir tabağa aktarın. Hamuru kasede her tarafı bitkisel yağa batırılacak şekilde çevirin.
   
7. Kaseyi hamurla streç filmle örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kruvasan hamuru kabaracak ve hacmi artacaktır.
   
8. Yükselen mayalı hamuru, yumruk haline getirdiğiniz elinizi içine daldırarak yoğurun.
   
9. Kruvasan hamurunu masanın üzerinde 5 dakika daha yoğurun, tekrar top haline getirerek derin bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve bu kez sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
   
10. Mayalanan hamuru ikinci kez yoğurup streç filmle kaplı kesme tahtasına aktarıp kalın bir dikdörtgen oluşturun. Hamuru iyice filme sarın ve 30 dakika dinlendirin. buzdolabına koyun.
    
11. 30 dakika sonra. Mayalanan hamuru buzdolabından çıkarıp 16x32 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın. Açılan hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir.
    
12. Geriye kalan 250 gr. Tereyağını hamurun üzerine, alanının 2/3'ünü kaplayacak şekilde yayın (kenarlarda girintiler bırakın - yaklaşık 2 cm).
    
13. Hamuru üçe katlayın, önce hamurun üzerinde yağ olmayan kısmını katlayın.
    
14. Daha sonra hamurun tereyağlı kısmını üzerine katlayın. Aynı zamanda köşeleri hafifçe çekerek aşağı yukarı eşit bir dikdörtgen elde ediyoruz.
    
15. Hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın, hamuru 90° döndürün ve kendinizden uzağa ve kendinize doğru (uzunlamasına) yuvarlayın. Hamurun ortasından yuvarlanmaya başlamak uygundur. Hamuru hafifçe açın - kalınlığı yaklaşık 1 cm ve boyutları 16x32 cm olacak şekilde Fazla unu bir fırçayla fırçalayın - hamurun her katlanmasından önce fazla unu fırçalamanız gerekir.
    
16. Hamuru ikinci kez üçe katlayın. Hamuru streç filmle güzelce sarın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
    
17. Hamuru buzdolabından çıkarıp önceki seferki gibi tekrar açıyoruz.
    
18. Kruvasan hamurunu üçüncü kez üçe katlayın.
    
19. Hamuru 90° çevirin ve bir kez daha kendinizden uzağa ve kendinize doğru (uzunluk olarak) 1 cm kalınlığa kadar yuvarlayın.
    
20. Açılan hamuru tekrar üçe katlayın - bu dördüncü kattır. Katlamadan önce fazla unu fırçayla fırçalamayı unutmayın.
    
21. Bu şekilde hazırlanan milföy hamurunu her tarafı streç filmle iyice sarıp en az 45 dakika bekletin. (veya belki ertesi güne kadar) buzdolabına koyun.
22. Bitmiş kruvasan hamurunu buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 35x53 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın.
    
23. Açılan hamur uzunlamasına ikiye bölünür ve daha sonra eşit büyüklükte üçgenler halinde kesilir. Ben üçgenlerin alt kenarlarını yaklaşık 9-10 cm boyutunda yaptım ama siz daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz. Hamurun kurumasını önlemek için üzerini streç film veya temiz bir havluyla örtün ve filmin (veya havlunun) altındaki üçgenleri birer birer çıkarın.
    
24. Sarısını beyazından ayırın. 1 yemek kaşığı ile çırpın. l. süt ve proteini geçici olarak buzdolabına koyun.
25. Her üçgeni uzunluğa kadar hafifçe açıyoruz (veya uzatıyoruz). Üçgenin tabanını genişlikte uzatıp ortasından kesiyoruz. Hamur hala kurumaya başlarsa, katlamadan önce hamurun tüm yüzeyini hafifçe nemlendirin. soğuk su bir fırça kullanarak. Hamurun pişirme sırasında çatlamaması için bu gereklidir.
    
26. Kruvasanı tabandan yuvarlamaya başlıyoruz, önce kesimin kenarlarını katlayıp zıt yönlere yönlendiriyoruz.
    
27. Avuç içlerinizi üçgenin kavisli kenarlarına yerleştirin ve kruvasanı keskin uca doğru yuvarlayın.
    
28. Kruvasanların pişirme sırasında açılmasını önlemek için üçgenin ucunu sütle çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Bu, temiz bir boya fırçasıyla rahatlıkla yapılabilir. Kruvasanın uçlarını hafifçe ortaya doğru bükerek hilal şeklini veriyoruz. Haddelenmiş bir kruvasanın görünüşü budur.
    
29. Rulo kruvasanları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Kruvasanların yüzeyini soğuk suyla yağlayın, fırın tepsisini streç film veya havluyla örtün ve oda sıcaklığında (ısıtılmış fırında değil!) 1 saat mayalanmaya bırakın.
30. Kalan yumurta sarısına beyazı ve 1 yemek kaşığı daha ekleyin. l. süt, çırpın. Pişirmeden önce kabaran kruvasanları bu yumurta karışımıyla fırçalayın. Gördüğünüz gibi hamur iyice kabardığı ve boyutları büyüdüğü için kruvasanların arasındaki mesafenin daha fazla olması gerekiyor. Şahsen ben bazılarını başka bir fırın tepsisine aktarmak zorunda kaldım.
    
31. Fırını önceden 220°'ye ısıtın, ardından kruvasanları oraya yerleştirin. 3-4 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Kruvasanları 15-20 dakika pişirin. - güzel bir allık-altın rengine. Pişirme sırasında periyodik olarak bakın

Adım 1: mayayı aşılayın.

Gerekli miktarda pastörize sütü küçük bir tencereye dökün, kabı ocağın üzerine yerleştirin, açın orta seviye ve sıvıyı ısıtın 30 - 35 dereceye kadar. Sütün kaynamasına izin vermemeye çalışın; eğer bu olursa, soğumaya bırakmak ve ardından mayayı demlemek daha iyidir. Daha sonra sütü derin bir kaseye dökün, kuru granül mayayı ekleyin, malzemeleri bir çorba kaşığı ile karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve sıcak bir yere, örneğin açık sobanın yanına koyun. Titremekte ısrar et 15 – 20 dakika.

Adım 2: Mayalı hamuru hazırlayın.

Derin bir kaseye çırpın 2 tavuk yumurtası kabuksuz ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Şimdi yumurtalara mayalı hamuru yoğurmak için gerekli yumuşatılmış tereyağını, gerekli miktarda tuzu, şekeri ve buharda pişirilmiş mayayı ekleyin. Kıvam homojen oluncaya ve şeker ve tuz sıvı içinde tamamen eriyene kadar malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra sıvı kütleye ekleyin. 250 gram elenmiş buğday unu ve hamur malzemelerini bir çorba kaşığı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, böylece un topakları kalmasın. Kaseyi bir kapakla kapatın ve sobanın yanında sıcak bir yere koyun. 30 dakika.
Başından sonuna kadar 30 dakika Geriye kalan elenmiş buğday ununu sıvı un karışımına ekleyin ve bir yemek kaşığı yardımıyla yoğurmaya başlayın. Hamuru mutfak aletiyle yoğurmak zorlaştığında, üzerine elenmiş buğday unu serpilmiş mutfak masasına alın ve yoğurmaya devam edin. temiz eller. Bitmiş mayalı hamur pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı, yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Temiz bir kaseyi 1 yemek kaşığı ile yağlayın bitkisel yağ ve içine yoğrulan hamuru yerleştirin. Kabı bir kapakla örtün, ardından üstüne bir mutfak havlusu koyun ve hamuru yine ocağın yanında sıcak bir yere koyun. 1,5 – 2 saat, böylece yükselir.

Adım 3: Puf böreği hazırlayın - mayalı hamur.

Gerekli süre geçtikten sonra kabaran mayalı hamuru ikiye bölün. 3 eşit parçaya keskin bir bıçak kullanarak. 1 parça yarı mamul un alın, üzerine elenmiş buğday unu serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve elinizle hafifçe düzeltin. Merdane yardımıyla ince bir kalınlıkta açın. 1 – 1,5 santimetreye kadar. Hamurun ortasından kenarlara doğru açılması tavsiye edilir, daha sonra katman her tarafta eşit olacaktır.
Yumuşatılmış tereyağını alın ve kalın tabakalar halinde kesin. 7 - 8 milimetreye kadar.
Açılan hamurun üzerine tereyağı parçalarını yerleştirin ve katmanın üçte birini temiz bırakın.
Katmanın iki dış tarafını, önce yağ olmayan tarafı, sonra yağlı tarafı merkeze doğru katlayın.
Şimdi katmanın alt ve üst kenarlarını üst üste yerleştirerek birleştirin, böylece bir zarf gibi bir şey oluşturun.
Un zarfını mutfak masasının üzerine koyun, üzerine buğday unu serpin ve hamuru tekrar kat halinde yuvarlayın. Hamurun yırtılmamasına ve çatlaklardan yağın sızmamasına çok dikkat edin. Yağlanmış hamuru tekrar zarfın içine katlayın, streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. 20 dakika boyunca. Gerekli süre geçtikten sonra hamuru dondurucudan çıkarın, tekrar yuvarlayın, tekrar filme sarın ve biraz daha soğumaya bırakın. 20 dakika.İdeal puf böreği - mayalı hamur, geçmiş hamur olarak kabul edilir 3'ten 5'e kadar rulo. Kalan 2 parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

Adım 4: kruvasan oluşturun.

3-5 rulodan sonra soğutulmuş hamuru dondurucudan çıkarın, 2 kat buzdolabına koyun, birinden plastik ambalajı çıkarın ve buğday unu serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
Şimdi yavaşça ilerleyin, soğutulmuş hamuru açmak ilk başta zor olacaktır, ancak sabırlı olun ve başaracaksınız. Bir parça yarı mamul unu, 16 santimetre genişliğe ve 50 santimetre uzunluğa kadar uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
Katmanı eşit büyüklükte üçgenler halinde kesin, çapları arzunuza bağlıdır; büyük veya küçük kruvasanlar yapabilirsiniz.
Bir bıçak kullanarak her üçgenin büyük kenarından küçük bir kesim yapın.
İki elinizi kullanarak üçgeni tabandan sivri uca doğru yuvarlayarak hilal şekline getirin.
Kalan kruvasanları oluşturmak için aynı yöntemi kullanın.

Adım 5: Kruvasanları pişirmeye hazırlayın.

Fırını önceden ısıtın 220 – 230 santigrat derece. Büyük yapışmaz bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün ve şekillendirilmiş yarı mamul un ürünlerini birbirinden kısa bir mesafeye, 2 - 3 santimetre yeterli olacak şekilde üzerine yerleştirin. Hala çiğ kruvasanları plastik ambalajla örtün ve sıcak bir yere koyun. 40 – 50 dakika, hamurun kabarması için. İlk parti yükselirken ikinci parti kruvasanları hazırlamaya başlayabilirsiniz.
40 – 45 dakika sonra 1 tavuk yumurtasını derin bir kaseye sürün ve çatalla hafif köpürene kadar çırpın. Daha başından sonuna kadar 10 dakika kruvasanları bir hamur fırçası kullanarak çırpılmış yumurtaya sürün, fırını açın, içine bir fırın tepsisi yerleştirin ve unlu ürünleri kabarmaya bırakın 10 dakika daha.

Adım 6: Milföy hamurundan kruvasan pişirin.

10 dakika içinde fırını kapatın ve kruvasanları pişirin 30 dakika altın kahverengiye kadar. Pişen çöreklerin pişip pişmediği konusunda şüpheniz varsa tahta bir şişle kontrol edin. Sonunu bitmiş un ürününe yerleştirin ve hemen çıkarın; şiş, çiğ hamur parçaları olmadan kuru olmalıdır. Kruvasanlar hazır değilse sıcak fırında pişirmeyi bitirin. 5 – 7 dakika, ancak bu tatlıyı hazırlamak için talimatları sıkı bir şekilde takip ederseniz bu gerçekleşmeyecektir.
Bitmiş kruvasanların bulunduğu tepsiyi bir mutfak spatulası kullanarak fırından çıkarın, metal bir tel ızgaraya aktarın ve mutfak şaheserinizin tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra kruvasanları büyük, düz bir tabağa yığın halinde koyun ve afiyetle yiyin.

Adım 7: Milföy hamurundan yapılan kruvasanları servis edin.

Adım 8:
.

Milföy hamurundan yapılan kruvasanlar oda sıcaklığında servis edilir. Bu mükemmel çörekler - havadar hamurdan yapılan simitler evrensel kabul edilebilir, örneğin et ezmesi, muhallebi, yoğunlaştırılmış süt gibi herhangi bir şeyle yenilebilirler. tereyağı, reçel veya konserveler.
İnce, kırılgan, altın rengi kahverengi bir kabuğa sahip hoş kokulu kruvasanlar damak zevkinize çok yakışacak ve size keyifli anlar yaşatacak!

Afiyet olsun!

- – Kruvasanları sıcak olana kadar fırına koymayın, aksi takdirde kuruyabilirler ve kabarmazlar. - – Hamuru hazırlarken tavuk yumurtası

ve tereyağı oda sıcaklığında olmalı!

- – Kuru maya yerine yaklaşık 20 - 25 gram sıkıştırılmış yaş maya kullanabilirsiniz.

- – Tereyağı yerine en yüksek kalitede ve en yüksek yağ içeriğine sahip margarin kullanabilirsiniz.

- – Kruvasanlara hoş bir aroma verecek bazı malzemeleri hamura ekleyebilirsiniz, bunlar vanilya şekeri veya sıvı vanilya özü, tarçın, karanfil veya hindistan cevizi olabilir.

Kruvasanlar, hilal şeklindeki havadar puf böreği hamurundan yapılan küçük şekerleme ürünleridir. Ulusal Fransız mutfağının mirası olarak kabul edilirler ve sınırlarının çok ötesinde yaygın olarak bilinirler. Fotoğraflı tariflerimiz aracılığıyla hazırlanmalarının en önemli sırlarını öğrenerek kendinize ve sevdiklerinize leziz, çıtır, yumuşak kruvasanlarla şımartın.

Buna göre pişirmek klasik tarif Milföy hamurundan dolgulu ev yapımı kruvasanlar zaman ve belirli bilgi, beceri ve yetenekler gerektirecektir. Ürünler, bol miktarda tereyağı ile kaplanmış sudaki mayalı hamurdan hazırlanır. Bu hamur işi aynı zamanda diğer puf böreği türlerinden de lezzetlidir: kefir, mayasız, çeşitli tatlılarla kurabiye ( kalın reçel, meyveler, çikolata) ve tatlı olmayan (peynir, süzme peynir, balık) dolgular.

Çikolatalı puf böreğinden yapılan klasik kruvasanlar (fotoğraflı tarif)

Klasik tarife göre lezzetli kruvasanlar hazırlamak zahmetli bir iştir ancak sonuç buna değer. Çikolatalı puf böreğinden yapılan, yumuşak çöreklere benzeyen, ancak havadar ve çıtır küçük ürünler, çay için favori tatlı olacak. İşte çikolatalı kruvasan tarifi:

İçindekiler

• Test için
• Su - 1 bardak (250 ml)
• Tereyağı - 250 gr.
• Kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Premium veya 1. sınıf un - 3 su bardağı
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurma için

• Bitter çikolata - 1 bar
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Ceviz - ¼ bardak

Hazırlama süresi: 5 saat; bunun 25 dakikası pişirme, 4 saati hamur dinlendirmedir.

Verim: 24 8 cm kruvasan

Kalori içeriği: 100 g başına 465 kcal.

Çikolatalı puf böreği kruvasan nasıl yapılır

Klasik hamurdan iştah açıcı çıtır kabuklu, yumuşak simit yapmanın sırrı yoğrulup dinlendirilmesindedir. Daha sonra, kruvasanları puf böreğinden nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz; fotoğraflı bir tarif size adım adım yardımcı olacak ve hazırlıklarının her anını size tanıtacaktır.

Mayayı suda eritin, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı kuru maya, 20 gr ıslak preslenmiş maya ile değiştirilebilir.

Eritilmiş tereyağını ekleyip oda sıcaklığına soğutun. Malzemeleri karıştırın.

Unu ekleyip hamuru iyice yoğurun. Yoğurma işleminin yarısına gelindiğinde tuz ekleyin. Kaseyi hamurla streç filmle kaplayın ve yerleştirin. sıcak yer Yükselmeye 1 saat.

Tavsiye: Kruvasan hamurunda tarif, tadı değil, belirli bir miktarı tuz eklemeyi gerektirir - pişirme sırasında hamurun ayrılması buna bağlıdır. 1 çay kaşığı tuza ihtiyacımız var.

Mayalanan hamuru top haline getirip streç film üzerine yerleştirip çapraz olarak 4 parçaya kesip açın. Hamuru kare şeklinde şekillendirin. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Katman için yağı hazırlayın. Yumuşak hamuru haline gelinceye kadar oda sıcaklığında önceden ısıtın, ardından streç filmle sarın ve hamur karesi büyüklüğünde bir kare şeklinde çırpın.

Tavsiye: Hamuru katmanlamak için doğal tereyağına ihtiyacınız vardır; margarin katmanları birbirine yapıştıracaktır.

Soğutulmuş hamuru unlanmış bir masanın üzerine yerleştirin. Mayalanan hamuru merdane ile hafifçe açın veya açın. Hamurun ortasına soğuk tereyağını koyun ve kare şeklinde katlayın. Uzunlamasına açın ve zihinsel olarak 3 parçaya bölerek, önce bir kenarını ortaya, sonra diğerini çevirerek bir kitapçık halinde katlayın.

Katlanmış hamuru streç filme sarın ve 15 dakika dondurucuya koyun, ardından 15 dakika daha buzdolabına koyun.

Hamuru buzdolabından çıkarın, üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, katlar halinde ortadan yukarı ve aşağı doğru 1 cm kalınlığa kadar açın.

Katlanmış hamuru filme sarın, 15 dakika dondurucuya geri koyun ve ardından 15 dakika buzdolabında saklayın.

Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. 4. kez hamuru sadece buzdolabında 40 dakika kadar soğutun.

Hamuru 3 parçaya bölün, her birini yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın. Keskin bir bıçakla 8 parçaya bölün eşit parçalarşu şekilde: çapraz olarak 4 parçaya ve tekrar çapraz olarak ortaya çıkan her parçayı ikiye bölerek.

Tavsiye: Hamurun bir kısmıyla çalışırken diğer kısımlarını soğuması için buzdolabına koyun.

Kruvasan için çikolata dolgusu en yaygın olanıdır: lezzetli, sağlıklı, kullanışlı. Fırında çikolatalı puf böreği pişirmek kolaydır: çikolata yüksek sıcaklık sertleşir ve bu nedenle örneğin reçel gibi akmaz.

Harika dolgu - katkı maddeleri içeren çikolata (fındık, kurabiye, kuru üzüm). Dilimlere bölün ve simitlere sarın. Bitter çikolata, puf böreği ile birlikte, unlu mamullere eşsiz bir aristokrat tadı verecektir.

Kruvasanları nasıl yuvarlayacağınızı bildiğiniz için onlara kolayca ay şekli verebilirsiniz. Bunu yapmak için, her üçgenin geniş kısmını kesin, dolguyu yayın ve simit şeklinde yuvarlayın. Dolgunun pişmiş ürünlerden dışarı akmasını önlemek için, bükmeden önce ıslak parmaklarınızı üçgenin kenarları boyunca gezdirin.

Simitleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve mayalanmaya bırakın. Pişirme sırasında yüzeylerinin çatlamaması için boyutlarının 3-4 kat artması gerekir.

Ürünleri çırpılmış yumurta ile yağlayın. Kenarları yağlamayın, aksi takdirde zayıf bir şekilde soyulurlar.

Pişirmeden önce fırını 220 dereceye ısıtın. 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Kruvasan dekorasyonu - eritilmiş çikolata. Simitin kenarını çikolataya batırın ve üzerine kıyılmış fındık serpin. Artık gerçekten kraliyet kruvasanı hazır. Sıcak kahve veya çikolata (kakao) ile servis yapın.

Klasik hamurun hazırlanması çok zaman alır. Bir seferde daha fazlasını hazırlayın ve dondurun. Gerekirse, hazır puf böreğinden çikolatalı kruvasanları hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - yukarıdaki fotoğraftaki tarif simitleri açmanıza, kesmenize ve yuvarlamanıza yardımcı olacaktır ve daha sonra makalede dondurulmuş hamurun pişirme için nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Puf böreğinden kruvasan nasıl yapılır

İstediğiniz zaman, çok fazla uğraşmadan ve zaman harcamadan, mağazadan satın aldığınız çikolata, meyve, yoğunlaştırılmış süt ile hazır puf böreğinden kruvasan hazırlayabilirsiniz. Ancak kendi hazırladığınızla karşılaştırılamaz. Kefir ile ileride kullanılmak üzere hazırlanan hamur, dondurucuda uzun süre saklanabilir; istediğiniz zaman hazırlamak için kullanabilirsiniz. lezzetli tatlı en sevdiğiniz dolguyla.

Bitmiş hamuru dondurucudan çıkarın ve sadece üst kısmı değil, aynı zamanda iç katmanları da yumuşak olacak şekilde buzunu çözün. Bu önceden yapılabilir - akşamları hamuru buzdolabına en sıcak rafa koyun. Oda sıcaklığında veya mikrodalgada daha hızlı çözebilirsiniz.

Çözülmüş puf böreğini unlanmış bir masanın üzerindeki katmanlar boyunca oklava ile açın. 3-4 parçaya bölün (hamur miktarına bağlı olarak) ve.

Mayalı hamurdan yapılan simitlerin kabarması için 30 - 40 dakikaya ihtiyaç vardır sıcak yer. Hacim olarak 2-3 kat artacaklar. Yüzeye yumurta sürün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. En çok hızlı kruvasanlar- mayasız hamurdan, çünkü önce sadece buzunun çözülmesi gerekiyor.

Kruvasan hakkında biraz

Havadar hamurdan yapılan iştah açıcı kruvasanlar, orijinal bir Fransız geleneksel hamur işi olarak kabul edilir. Bu ifadeye itiraz edilebilir.

Fransızcadan çevrilmiş kruvasan (fr. kruvasan) hilal anlamına gelir. Ancak kruvasanın tarihi Viyana'da 7. yüzyıla kadar uzanıyor. Fırıncı, Türklerin kuşattığı şehri kurtarmanın ödülü olarak, İslam'ın sembolü olan hilal şeklindeki unlu mamulleri üretme hakkını elde etti. Gece çalışırken şehre girmek için tünel kazan düşmanların çıkardığı gürültüyü duymuş ve ihbar etmiş.

Görgü kurallarına göre kruvasan nasıl yenir? Bunlar “bir ısırık” dedikleri gibi küçük, elle alınan ürünler. Böreklerin yanına ayrı bir tabağa reçel, reçel, süt, yanında ikram edilebilecek meyveler konulur.

Kruvasan için doldurma

Çoğu zaman kruvasanlar tatlı bir dolguyla hazırlanır ve çay, kahve, kakao ile tatlı olarak servis edilir, ancak şekersiz dolgular aynı zamanda unlu mamullere benzersiz bir tat verir ve bu da puf böreği ile birlikte onları merkez noktası haline getirir. özel ilgi tatil masasında bile.

Tüm dolgular için gereksinimler aynıdır - sıvı olmamalıdır, çünkü pişirme sırasında hamur yükselecek ve dolgunun yerini alacaktır.

Kruvasan için en popüler dolgular:

• Çikolata
• Tatlı meyveler (elma, muz, kayısı, armut, şeftali, turunçgiller)
• Meyveler (kiraz, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kuş üzümü)
• Reçelden meyveler ve meyveler
• Kalın reçel, reçel
• Marmelat
• Tarçın şekerle karıştırılır
• Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik)
• Herhangi bir fındık
• Süzme peynir
• Tuzlu balık
• Sosis, jambon

Puf böreği ile doldurulmuş kruvasanlar için diğer tarifler

Şeftali ile mikrodalga puf böreği kruvasanlar

Mikrodalgada konveksiyonla iştah açıcı güzel bir yüzeye sahip iyi pişmiş kruvasanlar elde edilecektir. Eşyaları pişirme için yerleştirdikten sonra pişecek mi yoksa yanacak mı diye endişelenmenize gerek yok. Fırın, ürünler hazır olduğunda yüksek sesli bir sinyalle sizi bilgilendirecektir.

Doldurmak için 2 orta boy şeftali ve serpmek için şekere ihtiyacınız olacak. Şeftali tatlı ve sert etli olmalıdır. Meyveleri yıkayın, soyun, posayı dikdörtgen dilimler halinde kesin, böylece 1 ürün için yerleştirildiğinde 1 meyve dilimi elde edilir. Şeftali hafifçe şekerle serpin (sadece biraz).

Ayrıca kruvasanları başka meyvelerle de yapabilirsiniz.

Kalori içeriği: 100 g başına 406 kcal.

Birayla yapılan puf böreğinden yapılan tuzlu balıklı kruvasanlar

Kruvasan için kısa hamurlu hamur işi hazırlarken bira kullanmak, ürünlere ilave yumuşaklık, yumuşaklık ve ufalanma kazandıracaktır. Hamur, kurabiye puf böreği tarifine göre hazırlanır, su yerine sadece bira eklenir.

Balık kruvasanlarının tuzlu dolgusu, davetli konukları orijinal tadıyla hoş bir şekilde şaşırtacak ve hatta şaşkına çevirecek. Herhangi bir balık dolgusu lezzetli olacaktır, ancak somon balığı özeldir.

Doldurmak için 2 adet haşlanmış yumurta, 1 adet çiğ yumurta, 50 gr somon, 20 gr peynir, yeşil soğana ihtiyacınız olacak. Yeşillikleri ve haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri karıştırın çiğ yumurta. Somon filetosunun koyu kısmını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Hamurun üzerine bir kaşık dolusu iç malzeme ve üstüne bir parça somon koyun.

Kefirli puf böreğinden yapılan bademli kruvasan

Doldurma için herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz - yer fıstığı, ceviz, antep fıstığı, badem, fındık ve hatta çam fıstığı. Her biri kendine has tat ve aroma katacak ve her zaman unlu mamullerin içinde kalacaktır. Bütün olarak, parçalanarak, ezilerek, yumurta ya da çikolatayla karıştırılarak tüketilebilir.

Bademli kruvasan hazırlayalım: 1 su bardağı bademi 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı ile blenderde karıştırın. l. Sahra. Kefir kullanarak mayalı hamur hazırlayın.

Pişirdikten sonra eritilmiş çikolatayı simitlerin yüzeyine dökün ve üzerine kıyılmış fındık serpin.

Kalori içeriği: 100 g başına 410 kcal.

Hazır puf böreğinden kuru erikli kruvasanlar

Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kurutulmuş öğütülmüş kuş kirazı - hazırlanması en kolay ve kruvasan dolgusunu pişirmek için uygun olanıdır. Asla sızıntı yapmaz ve hazırlık çalışmaları minimum düzeydedir: durulayın, kurulayın, kesin.

Kuru erik sadece özel hoş tadıyla değil aynı zamanda vücuda sağladığı büyük faydalarla da ünlüdür. Kurutulmuş kuru erik- hazır dolgu: lezzetli, orta derecede tatlı, hafif ekşilik. Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Enine dilimler halinde kesin. Ve dolum hazır.

Marmelatlı kruvasanların kalori içeriği: 100 g'da 410 kcal.

Çikolatalı puf böreği ile mercimekli kruvasanlar

Tatlıya düşkün olanlar oruç tutarken yemek yemenin zevkini yaşayabilirler lezzetli hamur işleri ve çikolatalı yağsız kruvasan yapın. Hazırlanmalarının tarifi, tereyağının yüksek kaliteli bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin) ile değiştirilmesi ve dolgu için bitter çikolatanın (süt ürünleri olmadan) kullanılması bakımından farklılık gösterir.

Kalori içeriği: 100 g başına 390 kcal.

Nutellalı puf böreği ile kruvasanlar

Sütlü ve çikolatalı küçük kruvasanlar kahvaltınızı hoş bir şekilde çeşitlendirecek ve sevgili ev üyelerinizi memnun edecektir. fındık dolgusu Nutella çikolatalı kremadır. Puf ihale simitleri çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir, sadece 30 - 35 dakika harcayarak, bunun 10 dakikası ürünleri hazırlamak ve 20-25 dakikası fırında pişirmektir. 250 gr puf böreği için 0,5 su bardağı Nutella ve ürünleri yağlamak için 1 yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Kalori içeriği: 100 g başına 460 kcal.

Kruvasan nasıl dekore edilir

Mis kokulu ve pembe renkli kruvasanlar süslemesiz de güzel görünürler ancak siz onları daha etkileyici bir görünüm kazandırmak için süsleyebilirsiniz. Puf böreği kruvasanlarının nasıl dekore edileceğine dair birkaç fikir sunuyoruz, ancak yalnızca hayal gücünüz size orijinal ve benzersiz görünümürünler.

• En kolay yol, bitmiş simitlerin üzerine hafifçe pudra şekeri serpmektir.
• Sıcak pişmiş ürünlerin üzerine bal, karamel ve şurubu gezdirin.
• Henüz soğutulmamış ürünleri karamel veya kalın şuruba, ardından şekere veya doğranmış fındıklara veya hindistancevizi pullarına batırın. Parlak narenciye tadından hoşlananlar daldırma için hazır portakal suyunu kullanabilirler.
• Kruvasanların en gösterişli dekorasyonu eritilmiş çikolatadır. Hem bitter hem de light çikolatayı veya her iki türünü aynı anda kullanabilirsiniz.

Bir hamur işi torbasından ince bir akış kullanarak, ürünlerin yüzeyine kafes, ağ, zikzak şeklinde basit bir desen uygulayın ve zaman izin verirse ve hayal gücünüz çılgına dönerse, sadece daha karmaşık ve güzel bir desen uygulayın. unlu mamullerin yanı sıra kruvasanların servis edildiği tabakta da bulunur.

Daha kolay bir yol ise simitin bir ucunu çikolataya batırıp çikolatanın soğumasını sağlamaktır. Kenarları çikolataya batırılırsa farklı renkler, o zaman bu onlara ek özgünlük kazandıracaktır.

Porsiyonlar halinde servis yaparken kruvasanları ayrıca taze meyvelerle (kiraz, çilek, kırmızı dal veya siyah frenk üzümü), yemeğe parlaklık ve çekicilik katacak meyveler, nane dalları.

Puf böreği kruvasan yapmanın sırları

Kruvasanlar için mayalı hamurda iyi bir artış nasıl sağlanır?

Maya taze olmalıdır (son kullanma tarihi geçmemiş demektir). Bunları sıcaklığı 50 dereceden fazla olmayan suda eritin. Optimum sıcaklıkçözünme - 40 derece (dokunulduğunda biraz sıcak). Eritilmiş tereyağı da bu sıcaklığın üzerinde olmamalıdır. Su ve yağın sıcaklığı biraz daha yüksek olursa, düşük sıcaklıkta maya pişecek ve hamur kabarmayacaktır, hamurun kabarması uzun sürecektir, bu da etkilenecektir; tat nitelikleri ah kruvasanlar.

Hamura Kare Şeklinde Şekil Verme

Hamuru top haline getirin, keskin bir bıçakla çapraz olarak 2 derin kesik açın ve kesiklerin köşelerini merkezden dışarıya doğru çevirin. Hamuru kare oluşturacak şekilde uzatın.

Hamur katmanlamak için tereyağı nasıl hazırlanır

Tereyağını (doğal, katkı maddesi içermeyen) oda sıcaklığında yumuşak hamuru haline gelinceye kadar ısıtın. Streç filme sarın veya uygun büyüklükte bir plastik torbaya koyup çırpın veya oklava ile açın. Daha sonra buzdolabına koyun.

Yağın hamurun her yerine eşit şekilde dağıtılması

Yağın hamur boyunca eşit şekilde dağılması ve hamurun iyice katlanması için soğutulmuş yağ ve hamurla çalışmanız gerekir. Bir kare hamurun üzerine tereyağını koyun. Hamurun kenarlarını gerdikten sonra, tereyağını tamamen kaplayacak şekilde bir zarfa katlayın. Hamuru tereyağıyla açarak dar bir dikdörtgen şekli verin. Kitap gibi 3 kata veya 4 kata katlayın (kenarlarını ortaya doğru katlayın, sonra ikiye katlayın) ve katlar boyunca yuvarlayın. Bunu 2-3 kez daha tekrarlayın, her seferinde hamuru yalnızca katmanlar boyunca merkezden kenarlara doğru yuvarlayın. Çok fazla çaba harcamayın, yavaşça açın, yavaş yavaş dikdörtgenin uzunluğunu artırın.

Kruvasan hamuruna ne kadar tuz koymalısınız?

Kruvasan hamuruna tat vermemek için belli bir miktar tuz koymanız gerekiyor. Ayırmanın kalitesi şuna bağlıdır: 3 adet iki yüz gram bardak un için 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız vardır. Tuz çok olursa hamur tuzlanır, az olursa katlar yayılır.

Kruvasan hamuru ne kadar kalın olmalı?

Hamuru hazırlama aşamasında 1 cm kalınlığında, son aşamada (doldurmak için) 3-5 mm kalınlığında açın: hamur daha ince olursa hamur kabarmaz, daha kalınsa pişmez.

Kruvasan hamuru nasıl kesilir

Hamuru bir top haline getirin ve ardından 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Daireyi aşağıdaki gibi 8 eşit parçaya bölün: yukarıdan aşağıya çapraz olarak 4 parçaya bölün, ardından elde edilen her parçayı ikiye bölerek 2 kesim daha yapın.

Başka bir yol. Hamuru uzun bir dikdörtgen şeklinde açın, karelere kesin ve üçgenler halinde kesin.

Kruvasan nasıl sarılır

Ürünlerin kolay simit şeklini alabilmesi için her üçgenin geniş kısmını kesip iç malzemesini yayıp simit şeklinde yuvarlayın. Kesim, simitlere kolayca ay şekli vermenizi sağlayacaktır.

Kruvasan hamurunu kesmenin en iyi yolu

Kruvasan bıçağı çok keskin olmalıdır - ürünlerin eşit şekilde kesilmiş kenarları daha iyi pul pul dökülür.

Kruvasanların pişerken çatlamasını önlemek için ne yapılmalı?

Pişirme sırasında kruvasanların yüzeyinin çatlamasını önlemek için iyice kabarmalarına izin vermelisiniz - hacimlerinin 3-4 kat artması gerekir.

Havadar ve yumuşak kruvasanlar nasıl elde edilir

Basit bir sır, unlu mamullerinizin yumuşak ve havadar olmasına yardımcı olacaktır: kabarmış simitleri fırına koymadan önce üzerlerine su serpin; ellerinizi suyla ıslatın ve simitlerin üzerine sallayın. Bu yaratacak nemli ortam Pişirme sırasında fırında olması ürünlerin lezzetine olumlu etki yapacaktır.

Milföy hamurundan yapılan kruvasanların içi neden ıslak ve pişirilmiyor?

Hazır hamurdan yapılan kruvasanların kabarmamasının ve pişmemesinin birkaç nedeni vardır - hamur iç katmanlara kadar ısınmadı ve yükselmeye (yükselmeye) vakti olmadı veya birkaç kez buz çözüldü.

Pişirme sırasında sıcaklığı izleyin. 180 derecenin altındaki sıcaklıklarda, unlu mamuller sertleşecek ve tam pişmeyebilir. 200'ün üzerindeki sıcaklıklarda ürünlerin yüzeyi hızla kahverengileşecek, ancak içi çiğ kalacaktır. Pişirmeden önce fırını 220-240 dereceye ısıtmanız, kruvasanları fırına koymanız, regülatörün konumunu 180 - 200 olarak değiştirmeniz gerekir. Isıtılan fırının ısısı, unlu mamullerin hızlı bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.

Fotoğraflı diğer adım adım tariflere bakın

• 
  
• Haşhaş tohumlu çörekler - kefir kullanarak adım adım fotoğraflı tarif
  
• Patatesli dana khashlama. Kefir turşusunda fotoğraflı tarif
  

Milföy hamurlu kruvasanlar, Fransız şekerleme dükkanları ve kahve ve çikolata kokusuyla güçlü çağrışımlar uyandıran bir lezzettir. Yemek, maya ve mayasız puf böreğinden hazırlanır ve simitin içine çeşitli dolgular sarılır. En yaygın dolgular reçel, kalın reçel, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tabii ki çikolatadır. Süzme peynir veya sert peynir gibi şekersiz dolgular da kullanabilirsiniz.

Çoğu kişi için, yalnızca yeni başlayanlar için değil, aynı zamanda yeterli deneyimli ev hanımları Evde puf böreği yapmak çok zahmetli bir iş gibi görünüyor. Aslında hamuru hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Kesinlikle tatmin edici adım adım talimatlar ve bazı incelikleri öğrendikten sonra, puf böreği artık sizi korkutmayacak ve ondan pişirmek sizi ve ailenizi daha çok memnun edecektir.

Taze sıcak kruvasanlar kahvaltıda bir fincan demli sabah kahvesi veya çayı ile servis edilir, akşamları çay için ikram edilir, okulda veya işyerinde atıştırmalık olarak kullanılır. Yumuşak, havadar, tatlı bir kruvasan, gücü hızla geri kazanacak ve gerçek bir mutfak keyfi getirecektir. Evde kruvasan yapın. Takip ederseniz bunu yapmak zor değil adım adım tarifler. Günlük yaşamınızı gerçek Paris şıklığıyla doldurun.

Hazır puf böreğinden reçelli kruvasan fotoğrafı

Daha önce puf böreği ile ilgilenmediyseniz, bugün herhangi bir süpermarkette satın alınabilen hazır dondurulmuş hamurla tanışmaya başlayın. Milföy böreği hiçbir şekilde ev yapımı hamurdan daha aşağı değildir, dondurucuda uygun şekilde saklandığında tadını kaybetmez ve yeni başlayanlar için bile çalışması kolaydır. Dondurulmuş hamur, ev yapımı unlu mamullerin tadını çıkarmak istediğinizde size yardımcı olacaktır, ancak zamanınız kısıtlıdır.

Tarif malzemeleri:

• puf böreği hamuru 1 kg.
• kalın reçel 300 gr.
• yumurta (sarısı) 1 adet.
• un 1 yemek kaşığı. kaşık

Puf böreği kruvasan yapma yöntemi:

1. Hazır dondurulmuş puf böreğinden elde edilen unlu mamullerin lezzetli ve kabarık olması için hamurun buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Kruvasanları hazırlamadan en az 2-3 saat önce hamuru dondurucudan buzdolabının alt bölmesine aktarın. Belirtilen sürenin bitiminden 30 dakika önce hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında buzunu çözmeye devam edin.
2. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyinde dikdörtgen şeklinde açın. Üçgenler halinde kesin. Üçgenin tabanına bir kaşık dolusu reçel koyun. Puf böreğişeker içermez. Doldurma ona tatlılık verir, bu nedenle tadına reçel ekleyin. Bir tüpe yuvarlayın.
3. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın veya üzerine su püskürtün. Kruvasanları birbirinden uzak bir yere yerleştirin. Ürünlerin üstünü yumurta sarısı ile fırçalayarak bir görünüm oluşturun. altın kabuk. Bu amaçla özel bir mutfak silikon fırçası kullanmak daha iyidir.
4. Fırın tepsisini önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. İlk 10 dakika fırının kapağını açmayın. Unlu mamuller kabarmayabilir.

Çikolatalı puf böreği kruvasan fotoğrafı

Ev yapımı puf böreği yapmak zahmetli bir süreçtir ancak ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değildir. Her durumda, ev yapımı hamurun daha fazla avantajı vardır. Malzemelerin bileşimini ve kalitesini tam olarak bildiğiniz için daha sağlıklıdır ve aynı nedenle tadı da daha güzeldir. Evde mayalı puf böreği yapmayı deneyin; mağazadan satın alma fikrinden sonsuza kadar vazgeçeceksiniz.

Tarif malzemeleri:

• tereyağı 300 gr.
• maya 20 gr.
• un 2 su bardağı
• su ½ bardak
• süt ½ bardak
• yumurta 1 adet.
• şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz ½ çay kaşığı

Pişirme yöntemi:

1. Süt ve suyu karıştırın, hafifçe ısıtın. Şeker ve maya ekleyin. Çözülsünler. Yumurta, tuz, 50 gram eritilmiş tereyağı ekleyin.
2. Elenmiş unu bir kaseye ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun, üzerini nemli bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır.
3. Hamur kabardıktan sonra parşömen kağıdına yerleştirin, ortasından bir çarpı işareti kesin ve uçlarını bir kare oluşturacak şekilde açın. Hamur karenin ortasında kenarlara göre daha kalın olacaktır. Hamuru parşömenle birlikte yarım saat buzdolabına koyun.
4. Kalan tereyağını (250 gram) filme sarın ve oklava ile çırpın. Küçük bir daire almalısın. Hamuru buzdolabından çıkarın. Tereyağı dairesini katmanın ortasına yerleştirin. Karenin kenarları ile kapatın. Hamuru 1 santimetre kalınlığa kadar açın.
5. Hamuru sağa çevirerek üçe katlayın ve sol taraf merkeze. Filme sarın ve tekrar buzdolabına koyun. Daha sonra haddeleme, soğutma ve haddeleme işlemini 3 kez daha tekrarlayın.
6. Hamuru içine doğru açın son kez, yuvarlamayın, ikizkenar üçgenler halinde kesin. Çikolata çubuğunu küçük parçalara bölün. Üçgenin tabanına birkaç parça çikolata koyun. Kruvasanı üçgenin geniş kenarından dar kenarına kadar bir tüpe sarmak gerekir.
7. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Hazırlarken üzerine kruvasanları yerleştirin. Hamurun kabarması için 30 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin.
8. Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Yükselen kruvasanları yumurtayla yağlayın ve üzerine yer fıstığı, badem gevreği veya varsa fındık serpin. Fırın tepsisine su püskürtün. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Besleme yöntemi: 50 gram çikolatayı su banyosunda eritin. Kruvasanların üzerine çikolatayı gezdirin. Doğal kahve veya çay ile servis yapın.

Yoğunlaştırılmış sütle mayasız puf böreğinden yapılmış kruvasanın fotoğrafı

Milföy hamurunu seven ancak pişirme işleminin uzunluğu nedeniyle onunla uğraşmaktan çekinenler için Gürcü mutfağından alınan hızlı puf böreği tarifini kullanmanızı tavsiye ederiz. Gürcistan'da bu hamur puf khachapuri için hazırlanır, ancak aynı zamanda yoğunlaştırılmış sütlü mini kruvasanlar da dahil olmak üzere diğer amaçlar için de mükemmeldir.

Tarif malzemeleri:

• köpüklü su "Borjomi"½ litre
• un 3 su bardağı
• tereyağı 50 gr.
• tatmak için tuz
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 kavanoz (400 ml.)

Mayasız puf böreğinden kruvasan hazırlama yöntemi:

1. Tereyağını eritin. Unu eleyin. Una tuz ekleyin. Borjomi'ye dökün. Su oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşak hamuru bir kapta yoğurun. Daha sonra hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine açın ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar daha fazla un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Çok dik olmadığından emin olun.
2. Hamuru yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir hamur fırçası kullanarak katmanı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Ruloyu 5-10 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritleri üst üste katlayın ve yuvarlayın. Ortaya çıkan ruloyu tekrar açın ve işlemi tekrarlayın.
3. Açılan hamuru üçgenler halinde kesin, üçgenin tabanına bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış süt koyun ve yuvarlayın. Kruvasanların nasıl sarılacağı önceki tarifte anlatılmıştır. Ürünler altın rengini alana kadar fırında pişirin. Sıcaklık– 200-220°С.

Milföy hamurlu kruvasan yapmanın ipuçları

Milföy hamurlu kruvasanlar, lezzetli puf böreği yapma konusundaki ipuçlarımızı takip ederseniz harika olacaktır. Bu hamur zordur. Hazırlama ve depolama teknolojisinin ihlali tüm çabaları boşa çıkarabilir. İpuçlarımızı kullanın ve dolgulu ev yapımı simitler harika olacaktır.

• İÇİNDE puf böreği Bol miktarda oda sıcaklığında çabuk eriyen tereyağı. Hızlı çalışmanız gerekiyor; eritilmiş tereyağı hamuru ağırlaştırıyor, kabarmıyor ve iyi pul pul dökülmüyor.
• Milföy hamurlarının buzunu buzdolabının alt raflarında çözün. Mayalı hamur Sonunda yükselmesine izin vermek için 30 dakika oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
• Hamura çok fazla un eklemeyin, sert olacaktır.
• Hamur pul pul ve gevrek hale gelecek ve bir kaşık dolusu votka, konyak veya başka güçlü alkollü içecek eklerseniz yemeğin tadı daha iyi olacaktır.
• Sirke (1 yemek kaşığı) hamura esneklik kazandırır.
• Pişirmeden önce fırın tepsisine ve fırınlanmış ürünlere su püskürtün.
• Puf böreği ürünleri önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Aksi takdirde tereyağı eriyecek, hamur yüzecek ve katmanlar çalışmayacaktır.
• Milföy böreği uzun süre bozulmaz. Hamurun yabancı kokuları emmemesi için önceden hazırlanıp dondurucuda plastik ambalajla sarılarak saklanabilir.