"En iyi" ismi Nikolai Ivanovich Nikolyukin tarafından icat edildi. Melezin ebeveynlerinin isimlerinin ilk hecelerinden oluştuğunu tahmin etmek zor değil. Şans eseri, İngilizceden tercüme edilen "en iyi", "en iyi, en iyi" anlamına gelir. Ve melez, adında saklı olan anlamı haklı çıkarmaya başladı. Etki gerçekten olağanüstüydü. Havuzlarda sadece herhangi bir balık değil mersin balığı da büyüdü, olgunlaştı ve yavru doğurdu! Kalıtımı milyonlarca yıl boyunca oluşan ve olağan yaşam ortamlarındaki herhangi bir değişikliğin felaket olduğu balıklar. Ve burada sıradan sazan gibi göletlerde büyüyorlar.

En iyi biçerdöverler hızlı büyüme beluga ve erken olgunlaşan sterlet, yapay yeme nispeten kolay alışır ve ısı gerektirmez (büyüme sıcaklığı aralığı 0,5-30,0 C°). 1,8 m'ye kadar uzunluk, 30 kg'a kadar ağırlık. Kızların ergenliği 6-8 yaşlarında, erkeklerin ise 3-4 yaşlarındadır. Verimli. Su ürünleri yetiştiriciliğinde birinci nesil hibritler, kafeslerde ve havuzlarda 2 yıl yetiştirildikten sonra 1 kg veya daha fazla ağırlığa ulaşır. Havuzlarda yetiştirildiğinde, üç yaşındaki çocuklar 1,5-2,0 kg pazarlanabilir ağırlığa, havuzlarda ise 6-8 kg'a ulaşır. 12-18 kg ağırlığındaki dişiler 2-3 kg siyah havyar üretir.

Bugün bester, endüstriyel ölçekte iç sularda üreme ve yetiştirme için değerli ve gelecek vaat eden bir nesnedir. Kafes yetiştirme tesisi. Bester'a miras kaldı en iyi nitelikler orijinal formlar: Artan canlılık, olgunlaşma olasılığı tatlı su etobur beslenme eğilimi ve yüksek tat kalitesi. Bester dayanıklıdır, nadiren hastalanır ve kesinlikle saldırgan değildir.

Gövde rengi bej bir renk tonu ile griden koyu griye kadar değişir. Neredeyse bir sterlete benziyor ancak 3-4 kat daha hızlı büyüyor.

Bester esas olarak böcekler ve onların larvaları, küçük kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. Bester yoğun olarak yetiştirildiğinde çöp balıklardan, mezbaha atıklarından vb. yapılmış kıyma ile beslenir.

Herkes mersin balığı etinin inanılmaz lezzetli olduğunu bilir, ancak herkes bester'in tadının sıradan mersin balığınınkini aştığını bilmiyor.

En iyi yapay koşullar Bu melez üreme yeteneğine sahip olmasına rağmen kendi başına üremez. Beluga-sterlet melezlerinin yavruları, doğal rezervuarlarda yakalanan yetiştiricilerden elde edilir.

En iyiler, balık çiftliklerinin "hatası" nedeniyle vahşi Sibirya sularına düşer ve periyodik olarak balıkçılar tarafından yakalanır.

Beluga

Sterlet

En iyi

Federal Devlet Bütçe Kurumu "VERKHNEOBRYBVOD" Omsk şubesinin önde gelen hidrobiyoloğu Zubarev S.B.

En iyi Beluga ve sterletin bir melezidir.

İlk kez 1952'de N.I. Canlılık, olgunlaşma süresi, büyüklük vb. gibi biyolojik göstergelere göre, iki buçuk düzine mersin balığı türü arasında en verimli olanı Rus ve Sibirya mersinbalığının yanı sıra en iyisi ve en iyi havyarın görünümü ve tadıdır. et önemli ölçüde daha iyi.

En iyi- 40 yılı aşkın süredir su ürünleri yetiştiriciliğinde varlığı sürdürülen mersin balıklarının üç nesil üremesiyle tek temsilcisi. Balık yetiştiriciliği ve ekonomik nitelikler açısından, hem orijinal türlerle (beluga ve sterlet) hem de daha sonra su ürünleri yetiştiriciliği tarafından geliştirilen ekonomik açıdan rakip mersin balığı türleriyle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Sibirya Ve Rus mersin balığı. Orijinal türün eşit kalıtım paylarına sahip olan ana forma ek olarak, en iyinin arka melezleri Beluga(B.BS) ve steril(S.BS), ¾ beluga veya sterlet kalıtımına sahiptir ve buna göre özelliklerinde ve özelliklerinde bir sapma ile karakterize edilir. Bugüne kadar, bu formlar 3 en iyi ırkın resmi statüsünü almıştır: “Burtsevskaya” (BS), “Vnirovskaya” (B.BS) ve “Aksai” (S.BS), onlarca yıllık ekim boyunca istikrarlarını doğrulamıştır. Su ürünleri yetiştiriciliği koşulları.

Bestera Enerji tesislerinden gelen sıcak atık su kullanılarak kafes ve havza çiftliklerinde yetiştirme nesnesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ancak RAS'ta ekim nesnesi olarak bester henüz yaygınlaşmamıştır; literatürde buna ilişkin neredeyse hiçbir bilgi yoktur. RAS koşulları altında en iyi şekilde büyüyor.

Ürün nitelikleri farklı ırklar Bester, beluga ve sterlet kalıtımının genotiplerindeki paylarına göre belirlenir. Yani, “Burtsevskaya” cinsinin dişilerinin cinsel olgunluğa ulaşma yaşı 6-10 yıl ise, “Aksai” cinsi daha erken gelişmiştir - 5-7 yıl ve “Vnirovskaya” cinsi olgunluğa geç ulaşmaktadır (14 -16 yıl), dişilerde ağırlık (sırasıyla 6-15, 2-3 ve 30-40 kg) ve çalışma doğurganlığı (sırasıyla 70-150, 30-50 ve 200-300 bin yumurta) açısından önemli farklılıklar vardır.

Yaşayabilirlik açısından “Burtsevskaya” ve “Aksai” ırkları neredeyse eşdeğerken, “Vnirovskaya” ırkı daha yüksek öldürücülük göstermektedir. daha büyük fark Bu cinsin üreticileri üreme ürünlerinin kalitesine dayanmaktadır.

Bazen amatör balıkçılar, olta veya ağ üzerinde tanınması zor balık türlerine rastlamaktadır. ait balıkların rastgele melezlenmesi (melezleşmesi) sonucu ortaya çıkan melezlerdir. farklı türler. Ancak balık yetiştiren bilim insanları, insanlara faydalı belirli niteliklere sahip melezler elde etmek için balıkların hedeflenen melezlemesini gerçekleştiriyor. Mersin balığı arasında başarılı bir melez örneği, hızlı büyüme, erken olgunlaşma ile karakterize edilen ve lezzetli et ve havyar içeren en iyi balıktır.

Mersin balığı ve sterlet melezinden en iyiye giden yol

Mükemmel gastronomik niteliklere (lezzetli ve sağlıklı et ve havyar) sahip olan mersin balığı balıklarının arzını arttırmak için hibridizasyon çok önemlidir. Bir melez ve sterilin elde edilmesi, birçok iç su kütlesinde (rezervuarlar, gölet çiftlikleri ve diğerleri) yetiştirilmesi için geniş umutlar açar.

Hibrit mersin balığı üretimine ilişkin ilk deneyim 1869 yılında gerçekleştirildi. Akademisyen Philip Ovsyannikov ve Profesör Alexander Kovalevsky, sterlet ve mersin balığı yumurtlama alanlarının bulunduğu orta Volga'da steril yumurtaların yapay gübrelenmesi üzerine bir deney gerçekleştirdi. Havyarın bir kısmı mersin balığı sütü ile döllenerek ilk kez hibrit mersin balığı yavruları elde edildi. Sonraki 80 yıl boyunca bu cesur deneylere devam edilmedi.

Mersin balığı hibridizasyonu üzerine yönlendirilmiş deneyler

Mersin balığı melezlerinin elde edilmesine yönelik çalışmaların yeniden başlatılması, 1949'da başarıyla savunulan doktora tezinin yazarı Nikolai Nikolaevich Nikoliukin tarafından gerçekleşti. Spesifikler arası hibridizasyon balık."

Çok sayıda deney yürüten uzun yıllar süren çalışmaların bir sonucu olarak, ebeveynlerinin en iyi niteliklerini miras alan bir melez elde edildi - adı Profesör Nikolyukin N.I. tarafından türetilen en iyi balık. Ana türlerin (beluga ve sterlet) adlarının ilk hecelerinden oluşur. Tamamen tesadüf eseri denk geldi ingilizce dili"En iyi" kelimesi "en iyi" olarak çevrilir. Ve ortaya çıkan hibrit, adında saklı olan anlamı yüzde 100 haklı çıkardı.

Hedefleri belirlemek ve başlamak

Profesör Nikolyukin, mersin balıklarının melezleşmesini araştırmaya başladığında, üreme için uzun göçler yapmadan rezervuarlarda yerleşik yaşamlar yaşayabilecek bu balıkların yeni formlarını elde etmeyi hedefledi. Deneylerini Volga'da Saratov yakınlarındaki küçük bir balık çiftliğinde gerçekleştirdi.

Başarılı melezleme için üreticilerden gelen havyar ve sütün tamamen olgunlaşmış olması gerekir. Bu durumun üstesinden gelmek zordu: Sürekli yeni balık yakalamak gerekiyordu. Ve ancak Profesör N.L.'nin metodolojisinin ortaya çıkışıyla. hipofiz enjeksiyonu yapılarak yumurtaların ve sütün olgunlaşmasını teşvik etmek için deneyler çok daha hızlı yapılmaya başlandı. Balığa böyle bir enjeksiyon yapıldıktan sonra yumurtalar ve süt bir ila iki gün içinde olgunlaştı.

Nikolyukin, mersin balıklarını çok dikkatli bir şekilde geçme ve her türü birbiriyle geçme konusunda deneyler yaptı. Balıkçılardan doğal melezler alarak (mersin balıkları arasında doğal melezlemeler her zaman bulunurdu), onları melezlerle geçti. saf türler. Örnek: Bir erkek melez (sterlet ve yıldız mersin balığı) dişi bir sterlet ile çaprazlandı.

Bu deney dizisinde, beluga yumurtalarını sterletten elde edilen sütle gübreleme girişiminin neredeyse tamamlandığı ortaya çıktı. Ve bu deney sonucunda ünlü en iyi balık elde edildi.

Planlanmamış bir deneyin başarısı

Eşi (Nina Apollonovna Timofeeva) da Nikolai Nikolaevich ile çalıştı. Beluga ve sterlet'i geçerek deneye başlayan oydu. İÇİNDE doğal koşullar Muhtemelen yumurtlayanların birbiriyle buluşmaması nedeniyle bu iki balığın melezleri hiçbir zaman bulunamadı.

Bunun nedenleri açıktı:

• Beluga ve sterletin yumurtlama alanları birbirinden uzaktadır ve yumurtlama zamanları çakışmamaktadır.
• Boyutları çok farklıdır: Beluga bir tona kadar ağırlığa sahipken, sterlet iki kilograma (çok nadiren daha fazla) kadar ulaşabilir.

Bir başka önemli durum genellikle yetiştiricileri durdurur: nesiller arası geçiş, yavruların doğurganlığını ayırt etmez. Bu nedenle Nikolyukin deneylerinde şunu düşündü: farklı seçenekler Aral ve Hazar denizlerinden yalnızca Acipenser cinsine ait melez balıklar (diken, mersin balığı, sterlet ve yıldız mersin balığı). Beluga, tıpkı yaşayan tür gibi başka bir Huso cinsine aittir. Uzak Doğu. Nina Apollonovna'nın beluga ve sterlet melezi üretmek için başlattığı deneyin plansız olduğu ortaya çıktı. Ama en iyi sonucu verdi.

Deney sırasında, her iki ebeveyni de melez bireyler olan, yani cinsel açıdan olgun bir kadın ve erkek Bester'den yavrular elde edilen ikinci nesil melezler bile elde edildi. Bu gerçek bir sansasyondu.

Melezlemede üreticilerin genetik özellikleri önemlidir

En iyiyi elde etmek için yapılan başarılı denemenin nedeni mersin balığının genetik özelliklerinde yatmaktadır. Tüm mersin balıkları (mersin balığı hariç) aynı sayıda kromozoma sahiptir. Diğerlerine göre 2 kat daha fazla kromozoma sahip olan mersin balığına dayalı melezlerin kısırlığının nedeni netleşti.

Genetik benzerlikten dolayı yani varlığı eşit sayı kromozomlar, beluga (ki en çok büyük balık mersin balığı ailesi) ve bu ailenin en küçüğü (sterlet) başarıyla "evlenebilir" ve başka avantajlara sahip yaşayabilir yavrular üretebilir.

Bester'ın görünümü ve biyolojisi

En iyi balığın fotoğrafı, diğer mersin balıklarının fotoğrafına uzaktan çok benzer: vücut boyunca açıkça görülebilen beş sıra kemik böceği vardır (biri arkada, ikisi yanlarda ve ikisi karın tarafında).

Daha yakından incelendiğinde dış görünüş daha iyisi, “ebeveynlerin” her birinin özellikleri görülebilir:

• Antenler, bir beluga gibi, burnun altında iki çift halinde bulunur: düzleştirilmiş veya yapraklı uzantılarla hafif dalgalı.
• Ağız ara bir şekle sahiptir: beluga'da yarım ay şeklindedir ve sterlette eninedir.
• Renk, sterletten beluga'ya kadar değişir: açık gri ve açık kahverengi tonlarından siyah, kahverengi ve gri-kahverengiye kadar.

Koyu sırt ile açık renkli göbek arasındaki kontrast diğer mersin balıklarına göre daha belirgindir ve bu, en iyi balığın fotoğrafında da fark edilir.

Bester biyolojisi ve üremenin özellikleri

Bester balıkları üreme yeteneğine sahiptir, ancak su ürünleri yetiştiriciliği koşullarında bu melez yapay olarak yetiştirilir. Yavrular her zaman beluga yumurtalarının erkek sterlet spermiyle suni tohumlanmasıyla elde edilir. Bu amaçla yumurtlayanlar doğal rezervuarlarda yakalanarak üreme ürünlerinin (havyar ve milt) gelişimi ve olgunlaşması hızlandırılır. Bir dişi beluganın yumurtaları, birkaç erkek sterletten alınan sperm karışımıyla döllenir. Yumurtaların kuluçkalanması beş ila on gün sürer (bu, suyun sıcaklığına bağlıdır). Yumurtadan çıkan larvalar ilk önce tepsilere ekilir. Gençler taşındıktan sonra Self servisözel fidanlık havuzlarına aktarılır.

En iyinin değeri nedir

Bester balığı, ebeveynlerinden miras kalan en iyi niteliklere sahiptir:

• Yüksek büyüme oranı (beluga gibi). Maksimum uzunluk 180 santimetreye kadar gövdeler ve otuz kilograma kadar ağırlık.
• Artan dayanıklılık ve canlılık: geniş bir tuzluluk aralığına (18 ppm'den) ve 30 dereceye kadar yükselen sıcaklıklara (sudaki yüksek oksijen içeriğiyle) dayanır.
• Erken olgunlaşma (sterlet gibi): erkekler üç ila dört yılda, dişiler ise altı ila sekiz yılda cinsel olarak olgunlaşır.
• Et ve havyarın yüksek tadı. On iki ila on sekiz kilogram ağırlığındaki dişilerden iki ila üç kilogram siyah havyar elde edilir.

"Bester. Hibrit (beluga sterlet), 60'lı yıllarda balık üretme çiftliklerinde yapay koşullar altında elde edilmiştir; hızlı büyür, havuz çiftliklerinde durgun su koşullarında bile olgunlaşır. Melez, beluga'nın hızlı büyümesini ve sterletin erken ergenliğini başarıyla birleştirir. En iyi dişiler 6-8 yaşlarında, erkekler ise 3-4 yaşlarında olgunlaşırlar. Parmak yavruları 50-100 gr'a, iki yaşındakiler ise 800 gr ve daha fazlasına kadar büyür.
Mersin balığı için su kalitesinin kimyasal parametreleri arasında en önemlileri oksijen içeriği, karbondioksit ve suyun aktif reaksiyonu (pH) ile organik ve inorganik bileşikler. Rezervuarlardaki oksijen, mikroalglerin fotosentezi nedeniyle oluşur. gündüz ve geceleri tüm canlı organizmalar onu yoğun bir şekilde emer. Havuz çiftçiliğinde ve mersin balıklarının tutulduğu havuzlarda, suyun yapay olarak havalandırılması sıklıkla kullanılır. Rus ve Sibirya mersin balığı, yıldız mersin balığı, beluga ve bester yavruları (4-34 g) için 5 °C sıcaklıkta kritik oksijen gerilimleri, sıcaklıkta O2 doygunluğunun (2,56-3,2 mg/l) %20-25'i içinde dalgalanır. 10 °C - %28-33 (3,2-3,7 mg/l), 15 °C - 37-46 sıcaklıkta (3,6-4,6 mg/l), 20 °C - %43 -50 (3,9-4,5 mg/l) l), 25 °C - %48-57 (3,9-4, mg/l) sıcaklıkta. Oksijen eksikliği koşullarında yavru mersinbalığının hayatta kalma oranı ve büyüme oranı azalır. Oksijen doygunluğu yüzdesi %53-60'a düştüğünde embriyoların hayatta kalma oranı üçte birinden fazla azalır. Su oksijen doygunluğunun% 40-60'a düşmesi yavruların büyüme hızını 1,5-2 kat azaltır. Suyun oksijen doygunluğu %70 olsa bile mersinbalığının büyüme hızında hafif bir düşüş olur. Suda çözünmüş oksijenin içeriği sıvının sıcaklığına bağlıdır. Dolayısıyla, 1 °C sıcaklıkta sudaki denge oksijen konsantrasyonu 14,3 mg/l, 5 °C - 12,8'dir; 10 °C - 11,3; 15 °C - 10,0; 20 °C - 9,0; 25 °C - 8,2 ve 30 °C - 7,4 mg/l. Donmaya yakın su sıcaklıklarında oksijen doygunluğu seviyeleri 30°C'ye göre iki kat daha yüksektir. Yoğun nüfuslu bölgelerdeki tatlı su kütleleri genellikle çeşitli organik maddelerle kirlenir.

Suyun aktif reaksiyonu (pH). Mersin balığı, pH'taki geniş dalgalanmaları tolere eder; bu, en uygunudur. balık havuzları nötr ile hafif alkali arasında kabul edilir (pH 7-8,5). PH'ı 6'nın altında olan asitli su (örneğin, birçok organik asit içerir), balık havuzlarını beslemek için ancak kireçle nötrleştirmeden sonra kullanılabilir. Su kütlelerindeki karbondioksit, öncelikle organik maddenin ayrışmasının biyokimyasal süreçlerinin, suda yaşayan hayvanların ve bitkilerin yanı sıra mikroorganizmaların hayati aktivitesinin bir sonucu olarak oluşur. Yüksek içerikli mersin balığı yetiştirildiğinde karbondioksit birikir. organik madde suda ve aynı zamanda koşullarda balık yetiştirirken yüksek yoğunluk inişler. Yaz aylarında ne zaman su bitkileri karbondioksiti emer, suda çok az bulunur veya hiç yoktur. Kışın, özellikle buz altında ve akan suyun yokluğunda, karbondioksit suda büyük miktarlarda çözünerek zararlı etkiler balık üzerinde. Örneğin, büyük kızartma 15-17 g ağırlığındaki mersin balığı, sudaki CQ2 içeriğinin 20 mg/l'ye çıkmasını tolere eder ve 8-10 gram yıldız mersin balığı yavruları, 33 mg/l konsantrasyonunda zaten daha yavaş büyürler; aynı zamanda kilo verir ve yem tüketimini azaltır. Mersin balığı için rasyonlar bireylerin vücut ağırlığının %25,6'sından %13,9'una, yıldız mersin balığı için ise %15'ten %0'ına düştü.

Su sertliği derece cinsinden ifade edilir - bir sertlik derecesi, 1 litre suda 10 mg kalsiyum veya 7,19 mg magnezyuma karşılık gelir. İstenilen su sertliği 12-15°'yi geçmemelidir, ancak bazı balıklar (sazan, havuz sazanı, levrek, hamamböceği, gudgeon) yaklaşık 100°'lik toplam sertliği tolere edebilir. Fosforun balıklar üzerinde doğrudan bir etkisi yoktur. Temiz kaynaklar 0,5 mg/l'ye kadar P2O5, 2 mg/l'nin üzerinde - kirli su, 5 mg/l'nin üzerinde - çok kirli su içerir. Su kütleleri fosforla yüksek oranda kirlendiğinde, salgılarıyla balıkları olumsuz yönde etkileyen mavi-yeşil algler yoğun bir şekilde gelişir. Sonbaharda öldükten sonra dibe çökerler, çürüme ve oksijen emilimi meydana gelir, bu da kışın buzun altında da meydana gelebilir. Nehirlerden balık üretme çiftliği için su kaynaklarında fosfor varlığına, rezervuarlardan ve göllerden geldiğinde 0,5 mg/l'ye kadar - 1 litre su başına 1-1,5 mgP2O5'e kadar - izin verilir. Çoğu rezervuarda, gübrelenmiş alanlardan gelen akıntılarla doldurulanlar hariç, bileşiklerinin alt katmanlarda yoğunlaşması ve asitlenmiş demir tuzları ile bağlanması ve oksijen eksikliği nedeniyle fosfor eksikliği vardır. çözünmez bir forma dönüştürülür. Manganez miktarı normal gelişim algler 0,001-0,21 mg/l'dir.
Rezervuarların dibinde önemli miktarda silt birikmesi ve anaerobik koşulların yaratılması durumunda, proteinin anaerobik ayrışmasının bir ürünü olan lif ve hidrojen sülfürün ayrışması sonucu metan açığa çıkabilir. Bu serbest gazların her ikisi de oksijen miktarı düşük olduğunda tüm suda yaşayan hayvanlar için zehirli hale gelir. Demir eksikliği alg gelişimini sınırlar. Yüksek demir konsantrasyonu (1,5-2 mg/l'den fazla) tam tersi etkiye sahiptir; özellikle asidik koşullarda belirli alglerin gelişimini engeller. Yeraltı suyu akışıyla birlikte, genellikle oksijen varlığında oksitlenmiş bir duruma dönüşen rezervuara demir oksit tuzları verilir. Genel olarak havuzlarda demir eksikliği nadir görülür. Yazın balık havuzları için izin verilen demir miktarı 1,5-2 mg/l'dir ve kışlama havuzları için 1 mg/l'den fazla değildir. "internet kaynağı

İlk olarak 1952'de SSCB'de elde edildi. Bester, beluga'nın hızlı büyümesini ve sterletin erken olgunlaşmasını birleştirir. Bester (beluga ve sterlet kelimelerinin ilk hecelerinden), mersin balığı ailesinin iki balık türünün melezi olup, beluga'nın sterlet ile yapay olarak geçilmesiyle elde edilir.

İlk kez 1952'de N.I. Bester, su ürünleri yetiştiriciliğinde 40 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdüren, üç kuşak üremesiyle mersin balığının tek temsilcisidir. Farklı bester ırklarının üretim nitelikleri, beluga ve sterlet kalıtımının genotiplerindeki paylarına göre belirlenir. Bu melezi elde etmek için erkek sterlet ve dişi beluga çaprazlanır. Bu melez balık 1952'de SSCB'de tanıtıldı. Çalışma Profesör Nikolyukin tarafından yürütüldü ve öğrencisi Burtsev devam etti.

Besterler beyaz balinalar gibi hızla büyür ve sterletler gibi erken olgunlaşır. Bu balıklar yapay yiyeceklere kolayca alışırlar ve sıcaklık koşulları konusunda fazla seçici değildirler. Bester'lerin boyu 1,8 metreye ulaşır ve ağırlıkları 30 kilograma kadar ulaşabilir. Yani mersin balığı kadar değerli bir balık almak istiyordu ama hareketsiz görüntü hayat ve yumurtlamak için uzun bir yolculuğa çıkmadı. 1952 yılında kocasıyla birlikte çalışmayı yürüten profesörün eşi, beluga havyarını steril sütle gübrelemeye karar verdi.

Havuzlar için en iyisi

Ayrıca yetiştiriciler, sterlet ve beluga'nın farklı mersin balığı cinslerine ait olması nedeniyle durdurulabilir. Mersin balığı iki kat daha fazla kromozoma sahiptir, bu nedenle mersin balığı ile melezler kısırdır. Ve sterlet ve beluga, tamamen farklı olmasına rağmen, bu imkansız görünse de melezleşebilir.

Bester, yırtıcı içgüdüleri, hızlı büyümeyi ve yüksek beslenme özelliklerini belugadan, erken ergenlik yeteneğini ise sterletten miras almıştır.

Deney sırasında beyaz balinayı sterille geçtikten sonra, bir hafta sonra yumurtalardan yavrular çıktı. İlk melezler Saratov bölgesindeki balıkçılık havuzlarına yerleştirildi. Bir yıl sonra, melez erkek ve dişilerden doğan ikinci nesil melezler ortaya çıktı - bu gerçek bir olay haline geldi. Ve melez gerçekten ismine yakışır bir performans sergiledi. Mersin balığı balıkları göletlerde büyüdü ve doğum yaptı, ancak kalıtımları milyonlarca yıl içinde oluştu ve habitattaki herhangi bir değişiklik onlar için felaketti.

Bu melezler en iyi nitelikleri miras almıştır: tatlı suda yaşama yeteneği, artan canlılık, etobur beslenme ve mükemmel tat. Bester'ın birkaç türü vardır: Burtsevsky, Aksaysky ve Vnirovsky - en büyük bester. Yapay koşullar altında, en iyiler kendi başlarına çoğalmazlar, ancak bu melezler kısır değildir. Beluga havyarı leğenlere süzülür ve içine steril sperm eklenir. Bester balıkları, yetiştiricilerin yeni asil ticari balık ırkları geliştirmek için yaptıkları sıkı çalışmanın sonucudur. Bester, mersin balığı ailesine ait iki balık türünün melezidir.

En iyi balığın "ebeveynlerinin" temel biyolojik göstergelerini önemli ölçüde aştığını belirtmekte fayda var. Ayrıca bester balıkları, daha büyük boyutları ve sürekli değişen çevre koşulları koşullarında daha iyi yaşama kabiliyeti ile öne çıkıyor. Kural olarak, en iyi balıklar iki metreden fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır.

Tipik olarak bester, havuzların yanı sıra kafes adı verilen yerlerde de yetiştirilir. balık çiftlikleri. Bu mersin balığı türünün benzersizliği, yarım yüzyıldır insanlar tarafından başarıyla ve sürekli olarak yetiştirilen tek tür olmasıdır.

Balık seçiminin tamamı boyunca mükemmel performans sergileyenler bu üç bester türüydü. En iyi balıkların bir veya daha fazla alt türünü yalnızca bir profesyonelin diğerinden ayırt edebilmesi dikkat çekicidir. Balık ırkları arasındaki temel fark, beluga veya sterletin ayırt edici biyolojik parametrelerinin baskın olabildiği en iyilerin genetik havuzu olarak düşünülebilir.

Diğer mersin balığı türleri gibi Bester de küresel pazarda hak ettiği yeri almayı başardı. mutfak geleneği. En iyi balıklar tabi tutulur çeşitli türler mutfak ısıl işlemi. Profesyonel şefler, herhangi bir tatil ziyafeti için gerçek bir dekorasyon haline gelebilecek en iyi balıkların pişirilmesini ve tütsülenmesini tavsiye ediyor. Koşullarda orta bölge Bester kafeslerde üç yaşındayken 0,8-1,0 kg'lık bir kütleye ulaşır.

Bu balık, beluga ve sterletin yapay melezlenmesi sonucu elde edildi. Bol miktarda besin kaynağı ile iyi büyür ve 8 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. İle tat nitelikleri bu balık sterletten daha aşağı değildir. Yapay göletlerde ve rezervuarlarda kışlar daha iyi geçer, havalandırmalı küçük göletlerde bile kendilerini harika hissederler. Tek sorun, dipte yaşayan bir balık olduğu ve yalnızca dipten yiyecek aldığı için yalnızca batan yiyecekleri yemesidir. Diğer balıklar gibi solucanlar ve yumuşakçalarla beslenir.

Mersin balığı - çok eski aile balık Başlangıçta 250 milyon yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktıklarına inanılıyor. Jura dönemi. Ve bu Rus mersin balıkları, nerede yetiştirildiklerine bakılmaksızın, Rusya'nın korunmalarındaki rolünü hatırlatan "Sibirya" ve "Rus" adlarını koruyorlar.

Sterlet mersin balığı ailesinin balıklarına aittir. Ayrıca Amur, Onega, Neman, Oka, Pechera nehirlerine ve bazı rezervuarlara sterlet salındı. Böylece, Saratov ve Belozersk'in armalarında üç sterlini ve Yeisk şehrinin bayrağı ve armasını görebilirsiniz. Krasnodar bölgesi, - hepsinden bir sarı sterlet. mersin balığı sterlet en üretken. Antik çağlardan beri bu balığa “kraliyet” adı verilmiştir. Bu balığı pişirme sırasında bozmak oldukça zordur - aşırı tuzlanmadığı ve biberlenmediği takdirde sterlet her zaman çok lezzetli olur.

Füme sterlet genellikle beyaz şarap, balık suyu, limon suyu, dereotu ve soğandan yapılan bir sosla servis edilir. Bu balıktan jöle, turta veya turta da hazırlanır. Günümüzde bu balıktan balık çorbası, içine şampanya ilave edilen tavuk suyunda hazırlanmaktadır. Bazı uzmanlar yemenin yağlı balık sedef hastalığının bazı belirtilerini azaltmaya, ayrıca beyin fonksiyonlarını ve görmeyi iyileştirmeye yardımcı olur.

1 gram ve üzeri mersin balığı stoku satın alma ve havuzlarda stoklamak üzere balık satın alma şartları için İletişim sayfasında yer alan telefon numaralarından iletişime geçebilirsiniz. Kidas veya kidus (Martes zibellina × Martes martes), doğal koşullarda bulunan, samur ve çam sansarı melezi olan mustelid ailesinin bir avcısıdır. Bizon veya bizon, kimin erkek, kimin dişi rolünü oynadığına bağlı olarak (Bison bizon × Bison bonasus), Avrupa bizonu ile Amerikan bizonunun bir melezidir.

Su ürünleri yetiştiriciliğinde birinci nesil hibritler, kafeslerde ve havuzlarda 2 yıl yetiştirildikten sonra 1 kg veya daha fazla ağırlığa ulaşır. Bester, mersin balığı ailesinden yapay olarak elde edilen bir balık melezidir.