Ana Özellikler

Ana özelliklerine göre, tüm mantarlar aşağıdaki kategorilere ayrılır:

Koşullu olarak yenilebilir ve yenmez olanlar işlenir, ıslatılır ve kaynatılırsa, bazılarının (süt mantarları, mantarlar ve moreller) güvenle yenmesine izin verilir. Sadece zehirli çeşitler tehlikelidir, bu nedenle gıda için uygun olmayan türlerin dış farklılıklarını bilmeniz gerekir.

Sahte mantarları ve toksisite derecelerini açıkça tanımlayan hiçbir işaret yoktur. Ancak en yaygın olan birkaç özellik vardır:

• Volvo'nun varlığı;
• süngerimsi bir hymenophore ile ikiz türler olmasına rağmen, spor taşıyan tabakanın lamelli yapısı (genellikle);
• acı tat;
• molada hamurun renginde değişiklik;
• hoş olmayan aroma.

Zehirli bir organizmanın bacağı genellikle bir volvadan ("saksı" veya "kese") büyür.

Irina Selyutina (Biyolog):

Volva, genç bir meyve veren vücut için bir koruma görevi gören (tamamen kaplayan) bir peçe veya velum kalıntılarıdır. Mantar büyüdükçe, perde yırtılır ve önemli bir sistematik özellik olan gövdenin tabanında halka ve volva şeklinde kalır. Volvo'ya vajina da denir. Bacağın tabanında yer alan, zarlı bir sargının kalıntıları veya farklı boyut ve şekillerde fragmanlar şeklindedir. Tanımlandığında, ne olduğunu belirttiğinizden emin olun:

• Bedava;
• bacağına bağlı;
• tüm;
• artıklar, yamalar gibi görünüyor;
• boyutlar.

Yenilebilir mantarların ve muadillerinin neye benzediğine daha yakından bakalım.

farklılıklar

Tüm "orman eti" sevenler, ana yenilebilir mantar türlerini bilir. Rusya'nın her bölgesinde mevsime göre ayrılırlar. En popüler olanları şunlardır:

• Beyaz;
• Boletus ve Boletus;
• safran sütü kapakları;
• kelebekler;
• chanterelles;
• Russula;
• Bal mantarları;
• Yağmurluklar;
• Petrol.

Hemen hemen hepsinin, ciddi zehirlenmelere neden olabilecek benzerleri vardır.

Beyaz mantarın ikizleri

Beyaz mantar, ısıl işlem görmeden bile yenilebilir. Her yemeğe baharat ve özel tat katar.

Eti yumuşaktır ve hoş bir aroması vardır.

Genellikle yenmez olan Safra Mantarı ve Şeytani Mantar ile karıştırılır. Sahte porcini mantarı aşağıdaki farklılıklara sahiptir:

• bacağın rengi (beyazda bejdir ve safrada bacakta koyu bir ağ görülür, şeytani'de çok tuhaf ve parlak renklidir);
• şapka rengi (beyaz için beyaz veya bej, ikizler için kahverengi veya kırmızı);
• kırılmada renk (beyaz asla renk değiştirmez ve tehlikeli karşılığı şeytani, molada maviye döner).

Sonbahar mantarlarının ikizleri

Bir sonbahar mantarı ailesi tüm şirketi besleyebilecek. Bu mantarlar, ormanın derinliklerinde kütükler ve devrilmiş ağaçlar üzerinde büyük gruplar halinde yetişir. Gerçek mantarlar genellikle tuzlanır ve salamura edilir. Güzel bal-bej şapkalar dikkat çekiyor. Koku hoş. Bacaklar tabanda kahverengi veya kahverengi ve üstte beyazdır. Genellikle sahte "kardeşler" ile karıştırılırlar: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı.

Ana farklılıklar:

• ikizlerin şapkası sarı veya kırmızıdır;
• plakalar kükürt sarısı, yeşilimsi veya gridir;
• bacakta yüzük yok.

Pişirmeden önce, halkayı sonbahar mantarlarından çıkarmak veya sadece şapkaları bırakmak daha iyidir. En lezzetli ve sağlıklı olanlardır ve bacaklarda çok fazla kitin vardır, bu nedenle daha sert ve daha kötü sindirilirler.

Bazen bal mantarları, yaz başından Kasım sonuna kadar yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişen lif ile karıştırılır.

Fiberin temel farklılıkları:

• hoş olmayan koku;
• beyaz hamur;
• ince bacak;
• 5 cm'ye kadar bacak yüksekliği;
• kapağın şekli koni şeklindedir.

Lif (aynı zamanda koni biçimli kamçı olarak da adlandırılır) kesim sırasında asla renk değiştirmez. Onu yemek ciddi bağırsak zehirlenmesine neden olur. Sadece zamanında tıbbi bakım bir kişiyi kurtarabilir.

Champignon'un İkizleri

Mantar, beyaz sinek mantarı ile karıştırılır.

Orman petrolünün tanımının kendine has özellikleri vardır. Şapkasının alt kısmı yuvarlaktır. Genç türlerde bacağa ince bir film ile yapıştırılır, dokunduktan sonra sararır. Plakalar pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Bacak yoğun ve silindirik bir şekle sahiptir. Hamurun aroması hoş, güçlü değil.

Gerçek petrol, şapkalardaki beyaz mantarlardan farklıdır. Sadece üstleri yuvarlak, altları düz oluyor. Aroma keskin ve nahoş, bu da hemen endişe verici. Beyaz plakalar sıkı değil ve orijinali gibi pembe. Sap incedir ve yenilebilir petrollerde asla bulunmayan çizgili bir halkaya sahiptir. Bacağın tabanı genişletilir.

Bazen petrol, en tehlikeli ve zehirli mantarlardan biri olan soluk batağan ile karıştırılır.

Mantarın açıklaması:

• kapağın rengi soluk beyazımsı veya soluk bejdir;
• spor taşıyan tabaka lameller;
• gövde silindiriktir, kapağa daralmıştır;
• bacakta karakteristik bir "etek" var
• Aşağıdaki bacak, bir tür keseye daldırılmış, yumrulu bir kalınlaşmaya sahiptir.

Bu mantarlar o kadar zehirli ki sepette duran yenilebilir gerçek mantarları tek dokunuşla bozabiliyorlar. Zehirli bir çift, tüm organları etkiler ve genellikle ölüme neden olur, çünkü zehirlenme, yardım etmenin neredeyse imkansız olduğu bir zamanda kendini gösterir.

Soluk mantar genellikle yeşil sıra ile karıştırılır. Ancak daha yakından incelediğinizde farkı fark edebileceksiniz: yenilebilir yeşil ispinoz mantarlarının ikizlerinde ne Volvo ne de bacakta halka var.

Kızaran sinek mantarının ikizleri

Kızaran sinek mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bazen champignon ile karıştırılır. Zehirli soluk batağan gibi şiddetli zehirlenmelere neden olmaz. Bazıları bu türü pişirir, pahalı restoranlarda servis edilir. Tehlike, kızarma ve panter sineği agarik türleri arasındaki bazı dış benzerliklerdir.

Panter ile karıştırmamak için farklılıkları anlamaya değer.

Panter sinek mantarı türünün tanımı:

• şapka yeşilimsi bej;
• şapkadaki lekeler soluk, bej;
• bacak silindiriktir;
• bacakta ince bir "etek" var;
• hamurun rengi beyazdır;
• bir molada, renk değişmez.

Kızarık sinek mantarında, oksijenle temas ettikten sonra eti pembeye döner. Şapka beyaz lekeli veya hafif yapışkanlı kırmızıdır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Sinek agarik gri-pembe veya kızarma, esas olarak yalnızca gelişmiş mantar toplayıcıları tarafından toplanan şartlı yenilebilir mantar kategorisine aittir. Pişirmeden önce tuzlu suda 15 dakika iyice kaynatılmalıdır. Tadına bakanlara göre tadı tavuk etini andırıyor. Herhangi bir ormanda çeşitli topraklarda yetişir, ancak daha hafif alanları tercih eder. Miselyum haziran ortasında meyve vermeye başlar ve ekim ortasına kadar bir yerde biter.

Panter sinek mantarına ek olarak, kalın olanla da karıştırılabilir. Ancak bu tür, panterin aksine çok güvenlidir. Havaya maruz kaldıklarında etleri asla renk değiştirmez.

Amanita muscaria zehirlidir ve yutulduğunda öfke nöbetlerine, görsel ve işitsel halüsinasyonlara neden olur. Önlem alınmazsa uyuşukluk, koma ve ölüm takip eder.

Mokhoviki ve Maslyata

Kelebek ve Mokhoviki lezzetli ve sağlıklı çeşitlerdir. Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde yetişirler. Ancak genellikle zehirli olmayan ancak yenilebilir olarak kabul edilmeyen biber mantarı ile karıştırılırlar. Görünüşleri benzerdir (başlığın aynı rengi ve şekli, bacakların boyutu ve şekli), ancak tadı ve aroması çok farklıdır.

Biber mantarının ana özelliği, biberin tadına benzer acı tadı, dolayısıyla türün adıdır. Genellikle kurutulur, öğütülür, ana yemekler, garnitürler ve salatalar için baharat olarak kullanılır. Bu tür mantar baharatları kuru ve karanlık bir yerde uzun süre saklanabilir.

Chanterelle ve sahte mantar

Chanterelles en iyi yemek pişirmek veya dekapaj için toplanır. Yazdan sonbahar ortasına kadar büyürler. Yaprak döken veya karışık ormanları tercih edin. Gerçek chanterelles bu özelliğe karşılık gelir:

• meyve veren gövdenin kapağı gövde ile birleşir;
• kapağın şekli huni şeklindedir;
• kırmızı renk;
• kesimde portakallı sütlü suyu serbest bırakır;
• plakalar kalın.

Yağmurluk ve sahte yağmurluk

İlkbaharda, morel ve dikişlerden sonra yağmurluklar ortaya çıkar. Genellikle ılık bahar yağmurlarından sonra park alanlarında, meralarda ve orman kenarlarında bulunurlar. Birçok yağmurluk çeşidi vardır, ancak gerçek meyve veren gövdeleri aşağıdaki ortak özelliklere sahiptir:

• yükseklik - 7 cm;
• çap - 6-8 cm;
• gövde kabuğu çift;
• Beyaz renk;
• yüzeyde 2 mm'ye kadar ölçekler vardır;
• hamurun hafif bir aroması vardır.

İlk bahar hasadı hasat edilirken, sıradan yağmurluklar sahte yağmurluklarla karıştırılır. Büyümeleri ve gelişmeleri yeraltında başlar, ilk başta mantar 10 cm çapa ulaşan bir yumru gibi görünür, alt kısımda, tabanda bir kök şeklinde lif demeti görülür. Sahte bir yağmurlukta, meyve veren gövdenin kabuğu tek katmanlı, yoğun, yüzeyde küçük ölçekler var. Yaşlandıkça rengi sarımsı veya gri-beyaza döner. Kahve renginde çatlaklar yavaş yavaş belirir.

Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım

Zehirlenmeyi önlemek için, derin ormana gitmeden önce, zehirli ve yenilebilir türlerin tüm ana belirtilerini tazelemek daha iyidir. Talihsizlik meydana gelirse, zehirlenme belirtileri ve ilk yardım eylemlerinin bilgisi yardımcı olacaktır.

Zehirlenme belirtileri:

• mide bulantısı;
• kusmak;
• baş dönmesi;
• vücut ısısında artış;
• karın ağrısı;
• mavi dudaklar;
• soğuk eller ve ayaklar;
• ishal.

Sinek mantarı yiyeceğe girerse, ses ve işitsel halüsinasyonların tezahürü mümkündür. Devlet, aklın keskin bir deliliği gibidir. Sahte mantarlarla zehirlenme durumunda mide hemen yıkanır. Bunu yapmak için en az 1,5 litre kaynamış su (veya soluk pembe bir potasyum permanganat çözeltisi) içmeniz ve ardından kusturmanız gerekir. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra vücuttaki su dengesini yeniden sağlamak için uzanmanız ve bol miktarda sıvı içmeniz gerekir. Kaybedecek zaman yok, hemen bir doktora danışmak önemlidir. Ormana giderken ormancının temel kuralını hatırlamakta fayda var: Yenilebilir olduğundan emin değilseniz mantarı sepete koymayın.

Çoğu zaman, zehirli mantarlar Primorsky Krai ormanlarında toplanan yenilebilir mantarlara benzer ve deneyimsiz bir mantar toplayıcı onları kolayca karıştırabilir. Bazı durumlarda, ikiz mantarların bu benzerliği oldukça küçüktür, ancak bazen mantarlar o kadar benzerdir ki, deneyimli bir mantar toplayıcı bile mantarları tanımlarken hata yapabilir. Bu tür mantarlara ikiz mantar denir.
Birçok ikiz mantar türü bilinmektedir ve birçok ölümcül zehirli mantarın yenilebilir ikizleri olması özellikle tehlikelidir. Mantar toplamada sıklıkla ölümcül hatalara yol açan şey budur, mantar zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biridir.
Bu bölümde, birbirine benzeyen ve benzerlikleri nedeniyle tehlikeli olan mantar örneklerini veriyoruz.

Örneğin, Chanterelle gibi bir mantarın zehirli bir karşılığı vardır, Chanterelle gerçek değildir. Yenilebilir Cantharellus cibarius tek tip yumurta sarısı renginde boyanmıştır ve sahte olanda, kapağın alt kısmı üst kısımdan ve gövdeden daha parlaktır. Sahte Cantharellus cibarius'un şapkasının kenarı çok düzgün, gerçek olanınki ise dalgalı.

Porcini mantarının yenmeyen iki muadili vardır - safra mantarı ve şeytan mantarı. Görünüşte onları ayırt etmek zordur, ancak mantar kırılırsa, molada çörek eti beyaz rengini korur ve safra mantarının eti hızla pembeye döner, şeytanın mantarı önce kırmızıya döner ve sonra maviye döner. Boletusun bacağı yoğun, beyaz damarlarla benekli, şeytan mantarınınki tabanda çok şiş, üstte kırmızımsı bir ağ var.
Şeytan mantarı ile karıştırıyorlar ya da referans kitaplarında Şeytan denilen mantarı yanlışlıkla olarak adlandırıyorlar.

Bal mantarlarının da ikizleri vardır. Bal mantarlarının zehirli akrabaları iyi bilinmektedir - Kükürtlü sarı ve Tuğla kırmızısı. Gerçek mantarlar gibi, sahte olanlar da eski kütüklerde ve ağaç köklerinde gruplar halinde büyür. Sahte (Sahte) bal mantarı yenilebilir olana benzer, ancak daha küçük, daha incedir ve bir filmi yoktur. Gerçek bal mantarının şapkası bakır renginde, küçük kahverengi pullarla, sahte olanın ise ortasında kırmızımsı gri-sarı bir renk var. Gerçek bir bal mantarının plakaları önce hafif, sonra kahverengi, sahte olanda yeşilimsi gridir. Sahte ballı mantarın hamuru acı bir tada sahiptir.

Mantarlar tarafından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?.
Doktorların tavsiyesi. Zehirlenme olursa, unutmayın! Zehirlenme belirtileri başladıktan hemen sonra bol su içmek ve mideyi yıkamak, doktor gelmeden sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Bırakın alkolü, hap yok! Zararlı maddeleri ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı emen aktif karbon içmeyi göze alabilirsiniz.
Nörotoksinler tarafından zehirlendiğinde, hasta sinir sisteminde hasar belirtileri geliştirir - aralıklı solunum, kasılmalar, titreme ve uzayda yönelim kaybı. Böyle bir durumda yapabileceğiniz tek şey içmek, dinlenmek ve bir doktordur.

Mantarın türüne bağlı olarak, zehirlenme belirtileri hem birkaç dakika (20-30) sonra hem de saatler sonra (sekiz saate kadar) ortaya çıkabilir. Mantar yedikten neredeyse iki gün sonra bir kişide zehirlenme kendini gösterdiğinde vakalar açıklanır.
Zehirlenme durumunda ne olur - bir süre sonra karında ağrı veya rahatsızlık hissedersiniz, şişkinlik veya gaz olabilir, daha sonra vücutta halsizlik, baş dönmesi ve mide bulantısı görülür, avuç içlerinde ter görülür, titreme atmaya başlar, cilt , kural olarak, kan çıkışı nedeniyle solgunlaşır, nefes almak zorlaşır, düşünceler karışır.

Gecikemezsin!İlk işarette derhal tıbbi yardım almalısınız.
Sakinleşmeye çalışın ve kusma reaksiyonuna neden olun (parmaklarınızı boğazınızın derinliklerine sokabilirsiniz). Elinizde su ve soda veya potasyum permanganat varsa (sofra tuzu da kullanabilirsiniz), zayıf bir solüsyon yapın ve mümkün olduğunca çok için (bulantı noktasına kadar). Midenin tüm içeriğini yakmaya çalışın.
Hiçbir durumda ateş düşürücü, yatıştırıcı veya ağrı kesici ve hatta daha fazla alkol almayın, bu sadece durumu daha da kötüleştirebilir ve bok böcekleri tarafından zehirlenirse öldürebilir.
Doktoru beklerken mümkün olduğunca midenizi boşaltmaya çalışın, kusturamıyorsanız lavman kullanmayı deneyin.
Ani hareketler yapmayın, mideye masaj yapmayın, yapabileceğiniz maksimum şey, hastaya sıcak bir ısıtma yastığı veya battaniye veya battaniye ile değil, huzurunu sağlamaktır.
Kural olarak, doktorlar, mantar zehirlenmesi olan hastaların kabulü üzerine, antipsikotik ilaçların etkisini genel olarak güçlendirme, uyarma ve nötralize etme sürecini reçete eder. Zehirlenmeye bağlı olarak tedavi süresi bir haftadan bir buçuk aya kadar değişebilir.
Özellikle ağır vakalarda, kandaki toksinleri nötralize eden ve karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını geri kazandıran ilaçlarla tam temizlik ile yoğun tedavi kullanılır.
İyileşme sonrası evde korunma için, beyin aktivitesini iyileştirmek ve kalp fonksiyonunu geri kazanmaya yardımcı olmak için glisin ve bal kullanılır.

Bu arama hizmeti Güney Primorye'de yetişen mantarları anlamaya çalışan yazarın kendi izlenimlerine göre yaratılmıştır.
Mantarlarla ilgili kitap ve siteleri kullanarak, orman gezilerinde rastladığım birçok mantarın yemek için uygunluğunun tanımında ve tanımında defalarca tutarsızlıklarla karşılaştım. Birçok katalog, yalnızca yenmeyen mantarlar hakkında tartışmalı gerçekler değil, aynı zamanda yenilebilir mantarlar hakkında da yanlış bilgiler içerir. Mantarlarla ilgili kaynakların yazarlarına bu tür bir dizi yorum gönderdim, ancak şu ana kadar herhangi bir tepki olmadı.
Ben profesyonel bir mantar toplayıcı değilim, ancak genellikle belirli bir mantarın yenilebilirliği hakkında bilgiye ihtiyacım var. Tabii ki, tüm türleri, adlarını ve dahası Uzak Doğu mantarlarının Latince kısaltmasını hatırlamak gerçekçi değil, ancak yine de mantarın nasıl göründüğüne, yemek için iyi olup olmadığına odaklanmayı başardım. olumsuzluk.

Mantarlar hakkında acilen daha kapsamlı bilgiye ihtiyacınız varsa, elektronik ansiklopedi veya kütüphanedeki bilimsel çalışmaları kullanın. Çok iyi bir kitap var "Uzak Doğu'nun Yenilebilir Mantarları", bence bir takım yanlışlıklar ve hatalar olmasına rağmen, sporlar, miselyum ve mantar dünyasının sistematiği hakkında kapsamlı bilgiler içeriyor.
Amacım, diğer insanların teorilerini çürütmek veya mantarların sistemleştirilmesinde yeni bir şey yaratmak değildi. Sadece "hareket halindeyken" bakmanıza ve bu mantarları almaya değip değmeyeceğine karar vermenize izin veren bir "mantar toplayıcının operasyonel asistanı" vardır.

Hizmet, ağı ve telefonu kullanarak mantarlı resimler arasında gezinmenizi ve karşılaştırmalı olarak yiyecek veya hasat için uygunluğunu belirlemenizi kolaylaştıracak şekilde tasarlanmıştır.
Mantara bakın, mantarın size hangi sınıflandırıcı resimlerini hatırlattığını düşünün ve görüntüleri bulduğunuzla karşılaştırma bölümüne gidin.
Koşullu bir kategori seçerek veya mantar resimleri ve fotoğrafları içeren tam kataloğu kullanarak, aradığınıza benzer bir mantar görene kadar resimler arasında gezinmeniz yeterlidir. Yazıtlardan biri - lezzetli, yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir, yenilebilir değil, zehirli, bu mantarı alıp almayacağınızı size söyleyecektir.
Ayrıca sitede topladığınız mantarların tadı, hazırlanma yöntemleri ve hazırlanma yöntemleri hakkında daha detaylı bilgiler yer almaktadır. En ünlü mantar tarifleri, nadir yemekler ve turşular. Yararlı, ancak yenilebilir mantarlar, geleneksel tıp tarifleri şeklinde açıklanır ve zehirli ve halüsinojenik mantarları kullanmanın standart yöntemleri değil, herkesin girmeyeceği kapalı bir bölümde açıklanır - bölümün girişinde. bilgi algısının yeterliliği için küçük bir testi geçmek zorunda.

Mantar toplamayı, pişirmeyi ve yemeyi, arkadaşlarımı tedavi etmeyi ve mantar toplayıcıları ve orman gezintileri hakkında hikayeler anlatmayı seviyorum.
Size başarılı bir "sessiz av" ve afiyetler dilerim!

Yenilebilir mantarlara benzer sık ​​sık zehirli mantarlar onları karıştırabilir. Bazı mantarların yüzeysel bir benzerliği varken, diğerleri o kadar benzer ki, deneyimli bir mantar toplayıcısı bile böyle bir mantarı yenilebilir sanabilir.

Beyaz mantar (çörek)

Görünüşte, beyaz mantar yenmeyen bir safra mantarına benziyor (Şek.).

Pirinç. safra mantarı

çörek

Boletus, yenmeyen safra mantarı ile karıştırılabilir.

Beyaz mantar, boletus ve safra mantarının ayırt edici özellikleri

Dubovik

Dubovyk'in muadili zehirli bir şeytani mantardır.

sonbahar bal mantarı

Huş veya meşe ağaçlarında ve kütüklerde yetişen mantarlar en iyi tada sahipken, diğerleri daha düşük tat özelliklerine sahiptir.

Görünüşte, sonbahar ballı agarik, yaz ballı agarik, kış agarik ve ayrıca gri katmanlı sahte bal agarik ve kükürt sarısı zehirli sahte bal agarikine benzer.

yaz bal mantarı

Yenilebilir mantarlar, kategori IV'ü ifade eder. Sadece haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve salamura şapkalar kullanılır.

Dubovik ve şeytani mantarın ayırt edici özellikleri

Sonbahar ballı agarik, yaz ballı agarik, kış ballı agarik, gri lamellar sahte agarik ve kükürt sarı sahte agarik'in ayırt edici özellikleri

Yanlışa değer vermenin ve yanlış değer vermenin ayırt edici işaretleri

Seruşka

Serushka, solmuş bir sütlü ve pürüzsüz ile karıştırılabilir.

Gladysh (ortak süt otu)

Acı süt suyunu çıkarmak için mantarlar ıslatılmalı ve daha sonra posayı elastik hale getirmek için kaynar su ile dökülmelidir (Şek.).

Pirinç. Gladyş

russula yeşili

Russula yeşili görünüşte yeşilimsi russula'ya benzer ve çok tehlikeli olan ölümcül zehirli soluk batağan (yeşil form).

Seruşka'nın ayırt edici özellikleri, soluk sütlü ve pürüzsüz

Russula sarı

Sarı russula'nın ikizi zehirli sinek mantarıdır.

Russula altın kırmızısı

Russula altın kırmızısı zehirli sinek mantarı kırmızısı ile karıştırılabilir

Yeşil russula, yeşilimsi russula ve soluk bataklığın (yeşil form) ayırt edici özellikleri

Sarı russula ve sinek mantarının ayırt edici özellikleri

ayırt edici altın-kırmızı russula ve kırmızı sinek mantarı belirtileri

Mayıs mantarı, corymbose entoloma ve zehirli entolomanın ayırt edici özellikleri

Mayıs mantarı (Mayıs konuşmacısı, tişört, St. George mantarı)

Görünüşte mayıs mantarı, corymbose entoloma ve tehlikeli zehirli entolomaya benzer.

Entoloma corymbose veya bahçe entoloması

Mayıs sonundan Eylül ayına kadar yaprak döken ormanlarda, çayırlarda, ormanlarda, genellikle büyük gruplar halinde yetişir.

Kapak 10 cm çapa kadar, açık gri veya kahverengi-gri, genç mantarlarda çan şeklindedir, daha sonra secde olur, ortada kalın bir tüberkül ile kapağın kenarları kavisli, çatlamış (Şekil a. ).

Sapa yapışan plakalar nadir, geniş, başta beyaz, yaşla birlikte pembemsi oluyor. Kağıt hamuru beyaz, hafif sulu, kalın, yoğun, hoş bir tada ve un kokusuna sahiptir. Spor tozu soluk kahverengidir.

Mantarın gövdesi 10 cm uzunluğa kadar, 2 cm kalınlığa kadar, beyaz, düz veya hafif kavisli, lifli, içi boş, uzunlamasına yaralarla kaplıdır.

Yenilebilir mantar, kategori IV. Haşlanmış, kızartılmış ve salamura şeklinde kullanılır, ön kaynatma gerektirmez. Corymbose entoloma görünüşte tehlikeli zehirli entoloma (Şekil b) ve May mantarına (Şekil c) benzer.

Zelenushka veya yeşil sıra

Greenfinches nadiren kurtludur.

Mantar biraz zehirli kükürt sarısı bir sıraya benziyor.

Greenfinch ve kükürt sarısı sıranın ayırt edici özellikleri

Satır dünyevi gri

Görünüşte toprak grisi kürek, tehlikeli bir kürek çekmeyi, sivri ve zehirli kürek çekmeyi andırıyor.

Agarik gri-pembe uçun veya agarik pembe uçun, agarik kızarma uçun

Gri-pembe sinek mantarını yemek için sadece doğru tanımına tam bir güvenle kullanabilirsiniz, çünkü bu mantar çok zehirli panter sinek mantarı ile karıştırılabilir.

Toprak grisi kürek çekme, sivri kürek çekme ve zehirli kürek çekmenin ayırt edici özellikleri

Porkhovka karartma

Görünüşe göre, sundurma kararıyor, ayrıca kurşun grisi sundurma, yenmez bir sahte yağmurluk gibi görünüyor.

şamandıra beyaz

Beyaz şamandıranın iki katı, zehirli kokulu sinek mantarıdır. Ayrıca, görünüşte beyaz şamandıra, yenilebilir bir beyaz şemsiye mantarına ve şartlı olarak yenilebilir güzel bir volvarillaya benziyor.

Gri-pembe sinek mantarı ve panter sinek mantarının ayırt edici özellikleri

Kararan sineklerin, kurşun grisi sineklerin ve sıradan sahte yağmurluğun ayırt edici özellikleri

Şemsiye mantar beyaz

Beyaz şemsiye mantarı orman açıklıklarında, çayırlarda ve meralarda, yollar boyunca, parklarda, tek başına veya küçük gruplar halinde yetişir, Temmuz ortasından Ekim ayına kadar ortaya çıkar.

Kapak çapı 10 cm'ye ulaşır, genç mantarlarda yuvarlaktır, yaşla birlikte şemsiye şeklinde, beyaz, merkezde hafif kahverengimsi, küçük köşeli pullarla kaplı bir çatlama yüzeyi ve nervürlü bir kenar ile. Plakalar serbest, seyrek, beyazdır. Kağıt hamuru yumuşak, gevrek, beyaz renkli, hoş bir koku ve tada sahiptir. Sporlar beyazdır.

Mantarın gövdesi 10 cm uzunluğa kadar, 1 cm kalınlığa kadar, aşağı doğru hafifçe kalınlaşmış, beyaz, gövde üzerindeki kapağın altında beyaz membranöz hareketli bir halka vardır.

Mantar yenilebilir, kategori IV'e aittir. Sadece haşlanmış, kızartılmış ve kurutulmuş genç mantar kapakları yemek için uygundur.

Görünüşte, beyaz şemsiye mantarı zehirli kokulu bir sinek mantarına benziyor (Şek.).

Pirinç. Şemsiye mantar beyaz

güzel

Volvariella güzel, zehirli kokulu bir sinek mantarı ile karıştırılabilir.

Askı veya kiraz

Mantar, temmuz-eylül ayları arasında, geniş yapraklı ormanlarda, orman açıklıklarında, bazen bahçe ve meyve bahçelerinde, çayırlarda, tek başına veya küçük gruplar halinde nadiren bulunur.

Kapak 10 cm çapa ulaşır, şekli düzensiz, ilk başta dışbükey, yaşla birlikte huni şeklinde olur, bazen ortada küçük bir tüberkül ile kapağın kenarları dalgalıdır. Kapağın yüzeyi beyaz veya kremsidir, yaşla birlikte grileşir. Plakalar gövde boyunca alçalır, sık, genç mantarlarda beyaz, olgun mantarlarda sarımsı-pembe. Kağıt hamuru yoğun, beyaz, tozlu bir koku ve hoş bir tada sahiptir. Açık pembe renkli spor tozu (şek.).

Pirinç. Podshennik

Sapın sapı kısa, 6 cm uzunluğa kadar, 1,5 cm kalınlığa kadar, tabana doğru daralmış, pürüzsüz, bazen unlu, beyaz.

Yenilebilir, IV kategorisine aittir. Haşlanmış ve kızartılmış olarak yenebilir.

Doppelganger, görünüşte ona çok benzeyen, zehirli bir mumsu konuşmacıdır.

Beyaz bir şamandıra, beyaz bir şemsiye mantarı, güzel bir volvariella ve kokulu bir sinek mantarının ayırt edici özellikleri

Lepiota corymbalis

Mantar, Temmuz-Ekim ayları arasında karışık ve iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde bulunur, bazen yerde cadı halkaları oluşturur.

Kapak 8 cm çapa kadar, genç mantarlarda çan şeklindedir, daha sonra merkezde küçük koyu bir tüberkül ile düzleşir, olgun mantarlarda beyaz, sarımsı-kahverengi. Başlığın yüzeyi eşmerkezli daireler halinde düzenlenmiş pullarla kaplıdır, pulların rengi yaşla birlikte beyazdan kırmızımsı sarıya ve kahverengiye değişir. Kapağın kenarları küçük pullarla kaplıdır. Plakalar serbest, sık, beyaz veya sarımsıdır. Kağıt hamuru ince, yoğun, beyaz, hoş bir koku ve tada sahiptir. Spor tozu soluk sarıdır.

Lepiota'nın bacağı 6 cm uzunluğa kadar, 1.5 cm kalınlığa kadar, silindirik, tabana doğru hafifçe genişlemiş, içi boş. Kapağın altındaki gövdede, kapağın yüzeyiyle aynı renkte pul pul bir halka vardır. Halkanın ayağı pürüzsüz, beyazımsı, halkanın altında sarımsı pullarla kaplıdır.

Görünüşte, corymbose lepiot yenmez tarak lepiotunu andırır (şek.

Pirinç. Lepiota corymbalis

Podvishennik ve mumlu govorushka'nın ayırt edici özellikleri

Lepiota tarağı

Mantar, haziran sonundan ekim ayına kadar karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, orman kenarlarında, açıklıklarda, çayırlarda ve bazen de sebze bahçelerinde yetişir.

Lepiota tarağının kapağı küçüktür, çapı 5 cm'ye kadar, genç mantarlarda çan şeklindedir, yaşla birlikte düz dışbükey hale gelir, ortada küçük kırmızımsı bir tüberkül, beyazımsı, eşmerkezli kahverengimsi pullarla. Plakalar serbest, sık, beyazdır. Et ince, beyaz, molada kırmızıya döner, keskin, nadir bir kokuya ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Spor tozu sarımsı.

Mantarın gövdesi 8 cm uzunluğa kadar, 1.5 cm kalınlığa kadar, pürüzsüz, tabana doğru hafifçe kalınlaşmış, sarımsı veya sarımsı-kırmızımsıdır. Kapağın altındaki gövdede, olgunlaştığında kaybolan dar beyaz veya hafif kırmızımsı bir halka bulunur.

Bazı kaynaklara göre mantar yenmez, zehirlidir (Şek.).

Pirinç. Lepiota tarağı

Lepiota scutellaria ve lepiota tarağının ayırt edici özellikleri