Mükemmel bir içecek: Güç ve canlılık verir, ton verir ve neredeyse hiç kalori içermez. Siyah çay içerir uçucu yağlar, mineraller - flor ve potasyumun yanı sıra kateşinler - vücudumuzun hücrelerini serbest radikallerden koruyan, ateroskleroz gelişimini önleyen ve kilo kaybına katkıda bulunan antioksidanlar.

Taze demlenmiş gevşek yapraklı çay, en parlak ve en zengin tada ve aromaya sahiptir, ancak herkesin - işte, kulübede, yolda - çay poşetleri kullanmanın daha uygun olduğu durumlar vardır. Bu tür çay ile gevşek yapraklı çay arasındaki fark nedir? Hepsi aynı mı? Peki en iyi olanı nasıl seçilir?

Tüketici Haklarını Koruma Derneği "Roskontrol", popüler markaların siyah çay poşetlerini incelemeye gönderdi: Ahmed Çayı, Yeşil alan, Dilmah, Twinings, Ekber, Maitre de The, "Prenses Nuri", Brooke Bond, Lipton Ve "Konuşma".

Mavi çay mı?

Laboratuvarda uzmanlar öncelikle çayın sağlık açısından ne kadar güvenli olduğunu kontrol ediyor. İçerik kalıplar- çay poşetlerinin güvenliğinin ana göstergelerinden biri. İçinde bakteri üremez ancak uygun koşullarda saklanırsa yüksek nem küf gelişimi muhtemeldir. Bu göstergeye göre Lipton, Ahmad Tea, Greenfield ve Brooke Bond'un en güvenli olduğu ortaya çıktı - hiçbir şekilde küf mantarı içermiyorlar. Küf, çoğunluğu “Sohbet” ve “Prenses Nuri” çaylarında (izin verilen maksimum miktarın %30'una kadar) olmak üzere diğer tüm çay poşetlerinde bulundu. Teknik düzenlemelerin belirlediği standartlar aşılmadığından resmi olarak üreticilere herhangi bir hak talebinde bulunulamaz.

Ev ilacı

Herkes siyah çayın kafein, teofilin ve diğer psikoaktif alkaloitler içerdiğini bilir. Onlar sayesinde bir fincan çay içtikten sonra bir canlılık ve güç dalgası hissediyoruz. Ancak bu maddeler zararsız olmaktan uzaktır. Doktorlar uyarıyor: Sinir sistemi üzerinde ciddi olumsuz etkileri var ve uyuşturucu bağımlılığı düzeyinde bağımlılık yaratıyorlar. Çok çay içen kişi çabuk sinirlenir, çabuk sinirlenir, sonra karamsarlığa kapılır, gücünü kaybeder ve bunu yenilemek için kendine tekrar bir bardak çay doldurur. Kafein bu bakımdan özellikle tehlikelidir, bu nedenle Roskontrol çayı bu özel alkaloidin içeriği açısından test etti.

Ahmad Tea ve Greenfield çayı bir fincanda sırasıyla 72 mg ve 70 mg ile en fazla kafeine sahipti. Bu doz, bir tablet farmasötik kafein (100 mg) ile karşılaştırılabilir. Bunun için talimatları okuyun ilaç: yan etkiler- uykusuzluk, çarpıntı, titreyen uzuvlar, çınlama; özel talimatlar - kötüye kullanılırsa uyuşturucu bağımlılığı gelişebilir.

Diğer örnekler Maitre de The ve “Conversation” çaylarında minimum miktarda (fincan başına 45 mg) biraz daha az kafein içerir.

Olası bağımlılığa ve sağlık üzerindeki etkisine rağmen, çaydaki kafein içeriğinin kalite göstergelerinden biri olduğunu unutmayın: çayda ne kadar çok kafein olursa, o kadar kaliteli olur.

“Kafein özellikle çocuklar için tehlikelidir. Sık sık demlenmiş çay içen bir çocukta, gergin sistem kararsız hale gelir (ruh hali sıklıkla değişir, konsantrasyon ve öğrenme yeteneği azalır) ve ayrıca kafein kalsiyum metabolizmasını bozarak iskelet oluşumunda rahatsızlıklara yol açabilir. Bu nedenle, kategorik olarak bir çocuğu çocukluktan itibaren bu ev ilacına alıştırmayı önermiyorum - birçok ebeveynin çocukları için çayı bir şişeye döktüğü bir sır değil. Çocuğunuz ilk çayını er ya da geç içecektir, acele etmeyelim ve mümkün olduğu kadar geç olmasına izin verelim. Yetişkinler için ise çayı aşırı kullanmazsanız ve günde 5-6 bardak içmezseniz kötü bir şey olmaz. Dinçlik için günde 1-2 fincan çay yeterlidir ve yeşil daha iyidir; kafeinin zararını dengeleyen daha fazla antioksidan içerir.”

Andrey Mosov

NP Roskontrol uzmanı, doktor

Bunda ne işe yarar?

Çayın faydaları öncelikle kan damarlarımızı koruyan, ağır metalleri önleyen ve vücuttan uzaklaştıran polifenol grubundan antioksidanlar olan kateşinlerin içeriğiyle ilişkilidir. Kateşinler arasında en ünlüsü tanendir.

En fazla tanen Lipton ve Brooke Bond çaylarında, en az ise Maitre de The ve Conversation çaylarında bulundu. Son ikisinde en az miktarda kafein bulunur, bu da genellikle çayın kalitesinin düşük olduğunu gösterir. İÇİNDE iyi çay biyolojik olarak aktif birçok madde içermelidir.

Unutmayın: Tanen içeriği nedeniyle çay sadece ağır metalleri uzaklaştırmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin içerdiği demiri de bağlar, bu da yemeklerden sonra çay içmeyi sevenler için acımasız bir şaka yapabilir. Her yemekten sonra çay içerseniz kolaylıkla kansızlığa yakalanabilirsiniz.

Tat, renk ve daha fazlası

Elbette çok az insan poşet çaylardan enfes bir tat ve asil bir aroma bekler. Ancak tadının acı değil hoş olmasını ve kokunun itici olmamasını isterim.

Uzmanların siyah çayın kalitesi için net kriterleri var: belirgin aroma, hoş burukluk ile tat, parlak renk. Dilmah çayının tadı ve aromasının yetersiz ifade edildiği ve zayıf olduğu ortaya çıktı, Brooke Bond çayının buruk bir tadı var - aynı zamanda kötü bir işaret, Maitre de The'nin yeterince parlak renkte bir infüzyonu var ve tadı çayın hoş burukluk özelliğinden yoksun . Bu göstergelere göre, listelenen örnekler etikette belirtilen en yüksek dereceye uymuyor; Brooke Bond zar zor birinci sınıfa, Dilmah ikinci sınıfa ve Maitre de The ise yalnızca üçüncü sınıfa hak kazanıyor.

Twinings ve AKBAR çayının kalitesinin çok daha iyi olmadığı ortaya çıktı, ancak bu üçünün aksine, etiketlemede çeşitlilik belirtilmemiş, dolayısıyla şikayet edilecek bir şey yok - tüketiciye bunların kalitesini değerlendirme fırsatı veriliyor. kendileri için örnekler. Prenses Nuri, Greenfield ve Ahmad Tea çaylarının kalitesi idealden uzak olsa da biraz daha yüksektir. İkincisi ayrıca siyah çay için alışılmadık bir otsu tada ve aromaya sahiptir, ancak diğer tüm göstergeler standarda karşılık gelir.

18.06.2016 / 1647

Bir paket çay daha almak için mağazaya geldiğimizde seçimimizi ne belirliyor? Fiyat, reklam, alışkanlıklar, zevk tercihleri? Raflarda düzinelerce farklı çay markası var ve her biri en sevdiğiniz içeceğin herhangi bir çeşidini sunabiliyor: siyah, yeşil, meyveli, aromalı, gevşek, piramit şeklinde, torbalarda vb. Size aldatıcıları, kurt adam markalarını ve dürüst üreticileri anlatacağız. Makalemiz bunu yapmanıza yardımcı olacaktır doğru seçim ve fazladan para harcamadan gerçekten iyi çay satın alın.

Çay yüzyıllardır dünyanın her yerinde içilmektedir ve değişen tat tercihlerine ve sürekli değişen moda trendlerine rağmen bu içeceğin popülaritesi sürekli olarak yüksek kalmaktadır. Bu sadece çayın mükemmel ve çeşitli tadıyla değil aynı zamanda vücuda olan faydalarıyla da açıklanmaktadır. Çay, esansiyel yağlar, tanenler (tanenler), alkaloitler (kafein), amino asitler, vitaminler, mineraller vb. içerir. Çay kafeini, kahvenin aksine vücutta birikmez, daha yavaş ve daha uzun süre etki eder ve olumsuz bir etkisi yoktur. Kardiyovasküler sistem üzerinde mükemmel bir şekilde tonlama ve canlandırıcılık sağlar.

Çayın faydaları

Bu içeceği içmek zihinsel yetenekleri ve metabolizmayı harekete geçirir, performansı ve bağışıklığı artırır, stresi azaltır ve sinirleri güçlendirir. Çayın içerdiği tanenler (bazı çeşitlerde %30'a kadar) mide-bağırsak sistemini rahatlatır ve büzücü bir etkiye sahiptir. Çay içilmesi tavsiye edilir şeker hastalığı, tiroid hastalıkları, karaciğer hastalıkları, obezite. Çay tendonları, kemikleri ve kılcal damar duvarlarını güçlendirir, kolesterol seviyelerini normalleştirir ve vücut üzerinde etkisi vardır. pozitif etki. Faydanın zarara dönüşmesini önlemek için sadece taze demlenmiş çay içirin ve bu lezzetli içeceği aşırıya kaçmayın.

Çay sınıflandırması

Herhangi bir çayın temeli aynı bitki Camellia Sinensis - çay çalısıdır. Çay çeşitlerinin ve türlerinin çeşitliliği, çay yapraklarının farklı işlenmesi ve öğütme yöntemlerinin bir sonucu olarak ortaya çıkmaktadır.

Çay yaprağının işlenmesi aşağıdaki adımları içerir:

Soldurma - çay yaprakları sıcak buharla işlenir veya güneşte çürür;
yuvarlanma - yapraklar elle veya makinelerde sıkılır ve kıvrılır ve bunlardan hücre özsuyu salınır;
fermantasyon - hücre özünün fermantasyonunun bir sonucu olarak çay yaprağı oksitlenir ve koyulaşır;
kurutma - soğutma bitmiş sayfa kurutma makinelerinde istenilen kuruluk derecesine getirilen;
sıralama - çay yaprakları boyut ve kaliteye göre sıralanır.

Fermantasyon derecesine ve elde edilen renge bağlı olarak aşağıdaki çay türleri ayırt edilir: beyaz, sarı, yeşil, turkuaz (oolong, oolong), kırmızı ve siyah. Buna göre beyaz çay neredeyse fermente edilmemiş ve işlenmemiştir; sadece güneşte hafifçe kurutulur ve daha sonra kurutulur. Sarı ve yeşil, kısmen fermente edilmiş, sarılmış ve kurutulmuş çaylardır. Oolong çayları da fermente edilir, ancak sarı ve yeşil çaydan farklı olarak yalnızca kendilerine özgü tat ve aromaya sahiptirler. Kırmızı ve siyah çay, tüm işleme aşamalarından geçmiş yapraklardan elde edilir. Yaprağın büyüklüğüne göre gevşek (uzun) çaylar, tam yaprak (büyük), kırık (orta), çay yaprakları parçalarından oluşan ve küçük (tohumlu, ufalanmış) olarak ayrılır.

Çayın menşe ülkeleri

Çayın Büyük Britanya'da yetişmediğini hemen açıklığa kavuşturalım, bu nedenle Foggy Albion sakinleri uzun süredir çay tüketiminde lider olduğundan ve İngiltere, Japonya ve Çin ile birlikte "İngiliz çayı" terimi tarihsel bir yönü ima ediyor. eşsiz çay gelenekleri. Dolayısıyla “gerçek İngiliz çayı” İngilizlerin içtiği çaydır.

İstatistiklere göre çayın büyük bir kısmı (yaklaşık %30-35) Sri Lanka (Seylan çayı) tarlalarında yetişmektedir. İkinci sırada (%20-25) Hindistan (Hint çayı çeşitleri) ve üçüncü sırada ise ticaret cirosunun yaklaşık %10'unu oluşturan Çin yer alıyor ve bunların tamamı çoğunlukla yeşil çaydan kaynaklanıyor. Son büyük tedarikçi ise Kenya (%8-9) olup, onu Endonezya, Vietnam ve diğer ülkeler takip etmektedir.

Çok markalı strateji

Bir mağazada onlarca çay markasıyla karşılaşıldığında isim ve marka bolluğunu anlamak ilk başta zordur. Aslında çok fazla büyük çay üreticisi yok; onlar sadece bir şirketin birden fazla marka ürettiği çoklu marka stratejisini kullanıyorlar. Bu strateji, farklı hedef gruplara yönelik, farklı fiyat kategorilerinde ürünler üretmemize olanak tanıyor. Sonuç olarak, çeşitli sektörlerden tüketicilerle geniş bir pazar segmentini kapsamak mümkündür. Toplumsal tabakalarİle farklı seviyeler refah. Her marka, promosyon ve reklamların oluşturulduğu hedef kitlesine göre tanıtılır. Çoklu marka stratejisine uygun olarak Orimi-Trade şirketi: Princess Nuri ve Greenfield çayları, May şirketi: Lisma ve Curtis çayları, Unilever Corporation: Beseda çayları gibi en büyük çay üreticileri ürünlerini pazara tanıtmaktadır. Lipton.

Rusya çay pazarının ana oyuncuları

5 şirket ana oyuncular olduğunu iddia ediyor: “Orimi-trade” (pazarın %20 ila %30'u), “May” (%15-17), Unilever (%12-13), Ahmad Tea (%11-12) ) ve " Sapsan" (yaklaşık %9), bunlar toplamda Rusya'daki tüm çay satışlarının %80-85'ini oluşturmaktadır. Ayrıca Rusya pazarındaki payı çok az olan Seylan markaları Akbar ve Dilmah'ı da sayabiliriz.

Çok markalı oyuncular

Ulusötesi İngiliz-Hollandalı şirket Unilever - Brooke Bond, “Conversation”, Lipton;
şirket "Mayıs" (Rusya) - "Mayıs Çayı", Richard, "Lisma", Curtis;
ticari marka "Orimi-Trade" (Rusya) - Greenfield, "Prensesler (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Şah", Tess, "Nil'in İncisi";
Sapsan şirketler grubu (Rusya) - Akbar, Bernley, Gordon.

Kurt adam markaları

Piyasadaki çay markaları arasında yaygın olarak reklamı yapılan, ünlü çay markaları bulunmaktadır. zengin tarih, çok genç ve sadece birkaç kişi tarafından biliniyor. Ayrıca tüketiciler arasında kasıtlı olarak Avrupa (genellikle İngiliz) kökenli ve çoğu zaman elit kaliteye sahip oldukları yanılsamasını yaratan ticari markalar olan "kurt adam markaları" da vardır. Öncelikle İngilizce olarak sunulan Rus markalarından bahsediyoruz: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Bazen üreticilerin onaylaması gerekir İngilizce kökenli kurt adam markaları uzak geçmişe uzanan efsanelerle karşımıza çıkıyor. Bütün bunların ne için olduğunu sorabilirsiniz. Cevap basit ve açık: kâr amaçlı. Rus müşterilerimiz bilinçaltında yerli markalara güvenmiyor ama yabancı olan her şeyi seviyorlar. Çay için Rus adıörneğin, "Nil'in İncisi", pek bir şey elde edemezsiniz, ancak Greenfield "İngiliz çayı" tamamen farklı bir konudur. Kurt adam markalarıyla dolup taşan endüstriyel ürünler pazarında da aynı durum mevcut. Açıkça aldatmaca yapmayan, menşe ülkesini dürüstçe belirten üreticiler var ancak yabancı marka adı, ambalaj tasarımı ve sloganı tüketiciyi yanıltıyor.

Çay markaları

Ahmed (Ahmet)

Ahmad markası “gerçek İngiliz çayı” olarak tanıtılıyor. Bu ticari marka aslında İngiliz şirketi Ahmad Tea Ltd'ye aittir. Birleşik Krallık Çay Konseyi kataloğunda listelenmiştir ve İngiliz Çay Birliği'nin üyesidir. Merkez ofisi Londra'da, çay paketleme fabrikaları ise Sri Lanka, Hindistan, Rusya ve Ukrayna'da bulunmaktadır. Şirket Seylan, Çin, Kenya ve Hint çaylarını kullanıyor. Ahmad çayı, kutu ve teneke kutularda, ambalajsız ve torbalı formatlarda mevcuttur.

Riston

Saygın bir İngiliz markasından elit bir çay olarak konumlandırılmıştır. Aslında bu, üstün kaliteyle hiçbir ilgisi olmayan, Sri Lanka'dan gelen sıradan Seylan çayıdır. Farklı tarlalardan gelen hammaddelerden yapılan siyah çay karışımları dikkate değerdir. Riston serisi, doğal katkı maddeleri içeren birçok aromalı çay içerir: meyveler, meyveler, şifalı bitkiler ve çiçekler. Ürün yelpazesi 90'dan fazla ürün içermektedir; çay, paketli ve poşetli formlarda üretilmektedir.

Yeşil alan

İngiliz şirketi Greenfield Tea'den çay olarak konumlandırıldı. Aslında bu markanın sahibi Rus markası Orimi-trade'dir. Koleksiyonda Sri Lanka, Çin, Japonya, Hindistan ve Kenya'dan siyah, beyaz, yeşil ve kırmızı çaylar yer alıyor. Markanın geniş bir yelpazesi, kaliteli, birçok aromalı ve bitkisel aroması bulunmaktadır. Greenfield çayı, fiyat segmentinin en iyilerinden biri olarak adlandırılabilir.

Tess (Tess)

İngiltere ile hiçbir ortak yanı olmayan Orimi Trade'in bir başka buluşu.

Burnley

Bernley markası ortak bir proje Seylan çay şirketi Akbar Brothers ve yerli şirket Sapsan. Asil bir tada sahip ve en iyilerle buluşan birinci sınıf çay olarak konumlandırıldı İngiliz gelenekleri Ambalaj tasarımıyla tamamen kolaylaştırılan çay içimi. Aslında kaliteli Seylan ve Çin çayı paketler halinde paketlenmektedir. Bernley markasının özel bir özelliği, bu marka için özel olarak yaratılmış, hem geleneksel olarak İngiliz hem de benzersiz karışımların (farklı çay türlerinin karışımları) varlığıdır. Burnley çayı, kutu ve teneke kutularda, ambalajsız ve torbalı formatlarda mevcuttur.

Maitre de The

Fransız çayı olarak konumlandırıldı ancak şunu arayın: Dünya çapında ağ onaylıyor Rus kökenli marka. Ancak çay iyi kalite ortalamanın üzerinde maliyeti olmasına rağmen.

Curtis (Curtis)

Sözde İngiliz çayı, ama aslında orta fiyat segmenti ve kaliteye sahip Mayıs şirketinden çay. Aroma, katkı maddeleri ve tatlı aromalarıyla zengin bir siyah ve yeşil çay koleksiyonuyla torbalanmış formda sunulmaktadır.

Ekber (Ekber)

Akbar çayı, Sri Lanka'daki Akbar Brouthers şirketi tarafından üretilmekte ve Moskova bölgesindeki Sapsan şirketi tarafından paketlenmektedir. Akbar markası Seylan siyah çayı, Çin'den yeşil çay, bitki çayı ve meyve çayı satmaktadır. Seri birçok klasik ve benzersiz karışım içerir. Çay, gevşek ve torbalanmış formlarda mevcuttur.

Gordon

Gordon çayı, Moskova bölgesindeki Sapsan firması tarafından Seylan hammaddelerinden üretilmektedir. Bu, iyi demlenen, hoş bir tada ve aromaya sahip, ucuz fiyat segmentindeki siyah çaydır. Gevşek ve paketlenmiş formda mevcuttur.

Dilmah

Çayın yetiştiği yer olan Sri Lanka'da ürünleri paketlenen ender markalardan biridir. Şirket, iyi niyetli bir üretici ve tarlaların ve çay paketleme fabrikalarının sahibidir. Dilmah serisinde 300'den fazla çay çeşidi bulunmaktadır: siyah, yeşil, bitkisel, aromalı, karışımlar. Gevşek ve paketlenmiş formda mevcuttur.

Tepe

Bu bir marka Rus şirketi“Maksimum Hediyeler” kaliteli bir şişeye değerli bir katkı olacak bir hediye ve hediyelik eşya seçeneğidir

Bir çay uzmanı olmak veya sonunda tadı her gün tadını çıkarabileceğiniz doğru çayı bulmak istiyorsanız hangi çeşitle başlamalısınız? Bu makalede öğrenelim. Ve önce hatırlayalım

Ne tür çay var?

“Çay türleri” denildiğinde sizce ne kastediliyor?

Herkes çayın bir bitki, bir çay fidanı olduğunu bilir. Botanik açıdan farklı çeşitlerdeki bitkiler, farklı dekoratif veya fizyolojik özelliklere sahiptir. Örneğin, iki tür şakayık veya domates görünüm açısından farklılık gösterebilir, yaprakların farklı renk ve şekillerine, meyvelerin boyutuna ve tadına vb. sahip olabilir. Ve birçok kişi hala yeşil ve siyah çayın farklı bitkilerden yapıldığını düşünüyor. Aslında çay bitkisinin tek bir türü vardır: Camellia sinensis ve birçok çeşidi vardır. Çayın türü (yeşil, siyah, sarı vb.) çay yapraklarının işlenmesine bağlıdır.

Bitkisel ayrıntılara girmeyeceğiz. Sonuçta bitmiş içeceğin tadı, aroması ve rengi alıcı için önemlidir. Ve bu göstergeler belirlendi ticari sınıf.

Ticari sınıf çay - kalitenin bir göstergesi

Çayın ticari kalitesi birçok faktörden oluşur. Çay bitkisi çeşitliliğine (Çin, Assam, Kamboçya) ek olarak aşağıdakiler de dikkate alınır:

• bitkinin kendisinin yetiştiği yer (bu menşei ülke En ünlüleri Çin, Hint, Seylan, Kenya ve Afrika, Gürcü, Vietnam, Japon ve tabii ki yerli Krasnodar'dan gelen diğer çaylardır. özellikler tarlalar),
• toplama zamanı ve koşulları (hangi yaprakların elle veya makineyle toplandığı, toplama mevsimi vb.),
• sac işlemenin özellikleri (kurutma, bükme, taşlama ve diğer birçok özel işlem).

Ve hepsi bu kadar değil - birçok çay türü şu şekilde elde edilir: harmanlama ve ek aromatizasyon(tatlar doğal ise bunda yanlış bir şey yoktur).

Bütün bu faktörler çayın son derecesini etkiler. Sonuç olarak paketin üzerinde şunu okuyabiliyoruz, örneğin “Çin yeşil büyük yapraklı çayı (... şirket adı).” Burada her kelime önemlidir.

Karıştırma, çay çeşitliliğinin bir başka nedenidir

Çay paketleme fabrikaları harmanlama (veya basit anlamda karıştırma) işiyle uğraşır. Her karışım kendine ait benzersiz ad ve bazen "şirketin yüzü" haline gelir. Böyle bir karışım, yetiştirilen 1-2 düzine çay yaprağı çeşidini içerebilir. Farklı ülkeler.

En iyi çay üreticisi hangisi?

Sovyet döneminde, çoğu kişinin hâlâ özlediği bir tür çaya erişimimiz vardı (“fil ile”). Daha sonra ülke diğer uç noktaya gitti ve mağazalarda yalnızca ithal çay satın alınabildi. Şimdi para olsaydı harika bir seçim var.

En iyi çay üreticisini seçmek oldukça zordur. Bunun temel nedeni, aynı şirketin çeşitli fiyat kategorilerinde (pahalı, orta, ekonomik) 3-5 farklı marka çay üretmesidir. Ve Greenfield çayının ateşli takipçileri, aslında Princess Nuri markasının tutumlu sevenleriyle aynı üreticiyi seçiyor (her ikisi de Orimi Trade şirketi tarafından üretiliyor). Bu nedenle “en iyi çay üreticisi” tanımı oldukça keyfidir.

Rus çay üreticileri arasında aşağıdaki şirketleri görüyoruz:

• "Orimi Ticareti"“Prenses Nuri”, “Prenses Kandy” (ayrıca Gita, Java) ve Tess, Greenfield markalarının sahibidir.
• "Mayıs"- ve bu sadece "Mayıs Çayı" değil, aynı zamanda "Lisma", Curtis,
• "Unilever"- “Conversation”, Brooke Bond, Lipton (şirketin sahibi İngiltere'dir, ancak üretim Rusya'da bulunmaktadır).

Yabancı çaylar arasında en ünlüsü çaylardır. "Dilma"(Seylan çayı tedarikçisi), İngilizce "İkizler", « Ahmed", Seylanlı "Riston"(kendisini “birinci sınıf İngiliz çayı” olarak konumlandırıyor), « Ekber".

Derecelendirme için çay çeşitlerini seçerken müşteri incelemelerini ve araştırma sonuçlarını temel aldık. Yalnızca müzayedelerde veya son derece uzmanlaşmış çay dükkanlarında satılan nadir, elit ve pahalı çeşitleri dikkate almadık. Derecelendirme şunları içerir: siyah ve yeşil çayın popüler ticari çeşitleri Evinizin yakınındaki mağazalarda kolayca bulabileceğiniz ürünler.

Çay, yetişkinler ve çocuklar arasında çok sevilen, en çok tüketilen içeceklerden biri olarak kabul edilir. Vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve ortadan kaldırılmasını sağlar. fazla ağırlık. Ayrıca içecek gençleştirir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. En lezzetli çay hangisi? Bu makalede tartışılmaktadır.

Çayın faydaları

İçecek yorgunluğu gidermeye, metabolizmayı harekete geçirmeye, kalp aktivitesini normalleştirmeye ve kan damarlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Çay, diğer ürünlerde çok az bulunan değerli mikro elementler içerir. Bunlar şunları içerir: bakır, flor, manganez.

Ürün gelişmeyi yavaşlatıyor malign tümörler Hücrelerin kanserli hücrelere dönüşme riskini azaltır. Çay gençleştirici etkisinden dolayı yaşlanmayı yavaşlatır. Çay, bakterileri yok eden, stomatit, boğaz ağrısı, enterit ve diğer bağırsak enfeksiyonlarına karşı koruma sağlayan tanen içerir.

İçeceği içmek kilo vermenizi ve cildinizin görünümünü iyileştirmenizi sağlar. Çay, kan damarlarında yağ birikintilerinin oluşumunu engeller, dolayısıyla skleroz, hipertansiyon ve serebral kan pıhtılaşması riskini azaltır. Kataraktın önlenmesinde kullanılır.

Bira kuralları

Hatta en lezzetlisi ve sağlıklı çay doğru şekilde demlenmesi gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki nüansları dikkate almanız gerekir:

1. Taze ilk kaynatılmış su gereklidir, tercihen filtrelenir.
2. Demleme kabı kaynar su ile ısıtılmalıdır.
3. Çay defalarca demlenir.
4. Bir sonraki sıcak su döküldükten sonra içecek neredeyse anında bardaklara dökülür.
5. Çay süzüldükten sonra aşırı demlenmeyi önlemek için çay yaprakları susuz olarak demlik içerisinde bırakılmalıdır.
6. İçecek soğuk değil tüketilmelidir.
7. Çay ancak yukarıdaki kuralların tümüne uyulması durumunda faydalı olacaktır.

Poşetlerde çay demlemek daha da kullanışlıdır. Birçok üretici tarafından üretilmektedir. Torbanın üzerine kaynar su dökün ve 3-5 dakika demlenmesini bekleyin. Bundan sonra içecek içime hazırdır.

Bira yapımı

Su ısıtıcısını önceden yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Daha sonra bulaşıklar tatlı su ile doldurularak kısık ateşte kaynatılır. Hafif bulanık, küçük kabarcıklar ortaya çıktığında su ısıtıcısını ocaktan alın ve 80-85 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Çaydanlık kaynar su ile 3-4 kez durulanmalıdır. Daha sonra üzerine kuru çay yaprakları eklenir: 1 çay kaşığı. 1 bardak su ve 1 su ısıtıcısı için. Bu içecek orta kuvvette olacak. Çayın birkaç saniye şişmesine izin verin.

Çaydanlığı suyun 2/3'ü veya yarısı ile doldurun. Bir kapak ve peçete ile kaplıdır. Gevşek çaylar Genellikle 5 dakikadan fazla demlenirler, siyah olanlar - 4'ten fazla. Demlemenin ortasında, biraz yer kalması için su eklemeniz gerekir.

Ve sonunda üstüne su eklemeniz gerekiyor. Daha sonra demlenme yavaş yavaş gerçekleşecektir. Demleme sırasında oluşan köpük, uygun demlemenin bir işareti olarak kabul edilir. Bir su ısıtıcısında karıştırılması gerekiyor. Sonuç lezzetli, aromatik bir içecek. Demleme şekli çayın türüne göre değişiklik gösterebilir. Hangi çeşidin seçileceği aşağıda açıklanmıştır.

Siyah

Bu içecek en çok tüketilen olarak kabul edilir. Katkı maddesi içerebilir veya içermeyebilir. Ürünün özel bir özelliği üretim yöntemidir: siyah çay oksitlenir. Tüm süreç yaklaşık bir ay sürebilir. Kuruduğunda yapraklar siyah veya koyu kahverengi bir tona sahiptir. Demlendiğinde rengi turuncuya veya bordoya döner.

Çayın mayhoş tadı hoş bir içim almanızı sağlar. Şekerli veya şekersiz, sütlü, kremalı veya limonlu olarak tüketilir. Bazı çeşitlerin maliyeti 1 kg başına binlerce rubleye ulaşabilir. Fiyat, plantasyonların konumuna ve dünyadaki sayısına göre belirlenmektedir. Mağazalarda hem elit çeşitler hem de uygun fiyatlı çeşitler mevcut.

En iyi siyah çay

Hangisi en iyisi lezzetli çay siyah türlerden mi? Uzmanlar, sayfa versiyonunu seçmenin daha iyi olduğunu biliyor. Seramik çaydanlıkta demlerseniz pek çok lezzet tonunu deneyimlemeniz mümkün olacaktır. En lezzetli siyah çay nedir? Aşağıdaki üreticilerin ürünleri şu anda talep görmektedir:

1. "Orimi ticareti". Mağazalarda Greenfield ve Tess'in yanı sıra Nuri ve Kandy gibi isimleri de bulabilirsiniz.
2. Unilever. Brooke Bond, Lipton ve Beseda çayları kalitesiyle ünlüdür.
3. Mayıs Şirketi. Curtis, Lisma ve Maysky Tea çayları tüketiciler arasında talep görmektedir.

Bu tür içecekler orta ve düşük fiyat aralıklarında lezzetli kabul edilir. Elit tatlardan hoşlananlar, küçük çay dükkanlarından kilolarına göre çay alıyorlar.

Yaprak çeşitleri

En lezzetli gevşek yaprak çayı nedir? Birçok kişi bu tür ürünleri seçmeyi tercih ediyor. Zengin bir tada ve orijinal aromaya sahiptir. K 5 en iyi çeşitler katmak:

1. Ahmad Seylan Çayı - Yaylalarda toplanan Seylan çayı. İçecek mükemmel kaliteye, derin tada ve güçlü demlemeye sahiptir.
2. Greenfield Flying Dragon, yumuşak, mayhoş bir tada, hafif infüzyona ve hassas aromaya sahip bir yeşil çaydır.
3. Dilmah Ceylon canlılık veren güçlü bir siyah çaydır.
4. Ahmad Green Tea - en yüksek kalitede yeşil çay.
5. Brooke Bond - güçlü siyah çay.

Bu ürünler dünyada lider olarak kabul ediliyor ve alıcılar arasında talep görüyor. Üreticilerin itibarı, yaprakların doğru şekilde toplanması ve işlenmesi için bir garanti sağlar.

Yeşil

Dünyanın her yerindeki insanların sevdiği şey budur. Siyah çeşidiyle karşılaştırıldığında tamamen oksitlenmez. Taze yapraklar biraz solmaları için açık bir yere serilir. Daha sonra kurutulur ve yuvarlanır.

İçeceğin faydaları B, PP ve C vitaminlerinin varlığıyla ilişkilidir. Ruh halinizi iyileştirir, kirletici metalleri uzaklaştırır ve bakterileri yok eder. Doğru demleme için çay yaprakları bir bardağa dökülür ve sıcak (90 dereceye kadar) suyla doldurulur. İnfüzyon 5 dakikadan fazla yapılmaz.

İçeceğin rengi açık, sarımsı yeşildir. Çayın ilginç aroması ve hafif tadı onu favorilerimizden biri haline getiriyor. Genellikle şekersiz tüketilir. En lezzetli yeşil çay hangisidir? Japon tipi Tea Forte dünya çapında talep görmektedir. Ürünün maliyeti 360 bin ruble olabilir. İçecek çekici tadıyla tanınır. Bunun sırrının işleme özelliği olduğu düşünülmektedir: yapraklar kızartılmaz, kurutulur ve ağ şeklinde bükülür.

Çince

Bu ülkede aynı zamanda iyi çay da yetişiyor. Çin, yeşil çeşitlerin tedarikçisi olarak kabul ediliyor. Çeşitli türleri vardır. Rusya'da en popüler olanı Çin'in iç bölgelerinden gelen pu-erh olarak kabul ediliyor. Belirli fermantasyon ve saklama özellikleri sayesinde çay özgün bir aroma ve tat kazanır. Depolama süresi etkileyici bir içecek almanızı sağlar.

Çay elde etme yöntemi karmaşıktır. Yapraklar özel bir solüsyonla işlenir. Daha sonra belirli bakterilerle fermente edilirler, birkaç yıl boyunca çukurlara konurlar ve daha sonra preslenirler. Çin çayı enerji verdiği için kahve yerine kullanılabilir. Ayrıca sadece performansı artırmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığı iyileştirir, kan basıncını düşürür ve toksinleri yok eder.

Bira yapımı da sıradışı. Bunun için porselen, cam veya seramik bir kap kullanılır. İkincisi seçilirse, kil kokuları emebildiği için çayın yanı sıra içinde hiçbir şey demlemenize gerek kalmaz.

Küçük bir parça alıp çaydanlığa yerleştirmeniz gereken bir briket çaya ihtiyacınız olacak. Su sıcak olmalıdır - 90 dereceye kadar. İnfüzyon ilk kez yarım dakika sürerse, hemen boşaltmanız gerekir. İnfüzyon kırmızı bir renk tonu ve orijinal bir tat alır.

Çin'den en iyi çay

En lezzetli Çin çayı hangisidir? en çok en iyi görüşler katmak:

1. “An-Si” (beyaz) - 1 kg başına 9 milyon ruble'den fazla. Ürün, orijinal tadı ve aroması nedeniyle sevenler tarafından oldukça beğenilmektedir. İçecek hafif bir narenciye tonuyla canlandırıcı. Çay genç tomurcuklardan ve üst yapraklardan toplanır.
2. “Baicha” (beyaz) - yaklaşık 70 bin ruble. Anji'de yetişen nadir bir çay ağacından yapılmıştır. Sadece çiçek açan yapraklar kullanılır. İçecek taze çıkıyor ve tadı hoş.
3. "Da Hong Pao" 1 kg başına yaklaşık 40 milyon rubleye mal oluyor. Sadece açık artırmada satın alabilirsiniz. Böyle bir içeceğin hammaddeleri Tianxin Manastırı yakınlarında yetişiyor.
4. “Tai Shi Wu-long” (yeşil) - yaklaşık 14 milyon ruble. Biralama sulu bir renk ve acı-ekşi bir tada neden olur. İçecek tonlamaları ve tazelemeler yaparak sizi harika bir ruh haline sokar.
5. "Guanyin Kravat" - yaklaşık 98 bin ruble. Çayın endorfin üretimini uyardığı ve yağ yakıcı etkiye sahip olduğu bilinmektedir.
6. “Jun-Shan Yin-Zhen” - 1 kg başına yaklaşık 460 bin ruble. İçeceğin kayısı ve kuru erik ipuçlarıyla orijinal bir aroması var. İnfüzyon altın rengine dönüşüyor.

Üreticiler

Dünyadaki en lezzetli çayın ne olduğunu öğrenmek için sadece özelliklerini değil aynı zamanda menşe ülkesini de bilmelisiniz. Aşağıdakilerden mal satın almanız tavsiye edilir:

1. Hindistan.
2. Çin.
3. Sri Lanka.
4. Tayvan.
5. Japonya.
6. Kenya.
7. Endonezya.

Her ülkenin kendine has çay içme kültürü vardır. Bir fincan içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda hoş aromasının da tadını çıkarır. Çay sadece sizi ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda ruh halinizi iyileştirir ve canlılık verir.

– Rusların en tanıdık çay türü. Siyah çayın uzun süreli taşıma ve depolama sırasında tadını koruyabilmesi, onu Avrupalı ​​tüketiciler arasında en popüler çay türü haline getirmiştir. Siyah çay en azından var faydalı özellikler, Nasıl . Benzersiz sayesinde kimyasal bileşim 300'den fazla farklı element içeren siyah çay, aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur, şekersiz tüketildiğinde dişleri çürükten korur, gençliği uzatır. Siyah çayın sınıflandırmasını bilmek, çay pazarındaki çok çeşitli çaylar arasında pusulanızdır.

Rusya pazarında siyah çay.

Siyah çay şu anda hem GOST 1938-90'a uygun olarak hem de üreticiler tarafından geliştirilen Teknik Şartnamelere uygun olarak üretilmektedir.

GOST'a göre kalite göstergelerine göre siyah çay aşağıdaki çeşitlere ayrılmıştır:

buket: uçları olan çay yaprakları - açılmamış tomurcuklar: hafif, hassas aroma, hoş, kuvvetli ekşi tat, parlak, şeffaf, yoğun "ortalamanın üzerinde" infüzyon;

ödül: narin aroma, hoş burukluk tadı, parlak, şeffaf "orta" infüzyon;

birinci sınıf: oldukça hassas aroma, hoş burukluk tadı, yeterince parlak değil, şeffaf "orta" infüzyon;

ikinci sınıf: Yeterince ifade edilmemiş aroma ve burukluk, şeffaf "düşük-orta" infüzyon;

Üçüncü sınıf: zayıf aroma, hafif buruk tat, yeterince şeffaf olmayan "zayıf" infüzyon.

Uluslararası pazarda siyah çayın sınıflandırılması ve etiketlenmesi.

Çayın tadı ve aromatik özellikleri, çay yaprakları toplama yerinde paketlendiğinde en iyi şekilde korunur. İthal üreticilerden gerekli kalitede çay ambalajı satın almak için uluslararası pazarda çayın sınıflandırılmasına ilişkin temel terimleri bilmeniz gerekir.

Çay şartları

F (Çiçekli)– Çaya özel bir aroma veren yarı açık çay tomurcukları içeren uçlar içeren “çiçek” çayı.

P (Pekoe)– “pe-ko” – uçlardan ve ilk iki genç çay yaprağından yapılan çay.

O (Turuncu)– “portakal” – bütün olarak kıvrılmış genç yapraklardan yapılan çay.

OP (Turuncu Pekoe)– “turuncu pe-ko” – hem “pe-ko” hem de “turuncu” sınıflarına karşılık gelen çay. OP etiketli çay uç içermez.

B (Kırık)– “kırık” - ezilmiş yapraklardan oluşan çay.

VEYA– büyük yapraklı, tam yapraklı çaylar

BOP– orta yapraklı çaylar

S (sushong veya souchong)- "souchong" - kalitesiz eski çay yapraklarından yapılan çay.

CTC (Kes, yırt ve kıvır)– granül çay.

D (Toz) ve F (Fannings)– toz, elekler.

Çay kısaltmaları - siyah çayın kalitesinin göstergeleri

Çay kalite göstergeleri kısaltmanın başında belirtilir - tam yapraklı ve orta yapraklı çaylar OP ve BOP'u işaretler.

T (çakırkeyif)– “tippy” – çoğunlukla uçlardan – çay tomurcuklarından oluşan çay. Bu şekilde işaretlenen çeşitler özeldir ve çok pahalıdır.

G (altın)– “altın” – beyaz-sarı uçlar içeren çay; dolayısıyla adı “altın” çaydır.

S (özel)– “özel” – bazı özelliklere göre ayrıcalıklı olan seçilmiş çay.

S (seçili)– “seçilmiş” – üst yapraklardan seçilmiş, elle toplanmış ve tasnif edilmiş çay.

F (iyi), F (süslü)– “kaliteli”, “süslü” – benzersiz aroma ve tat özelliklerine sahip çay.

SF (süper ince veya süper süslü)– “süper ince veya süper süslü” - eşsiz, çok aromatik ve lezzetli bir çay.

Sayı 1 ve 2– çay çeşidinin göstergeleri. 1 etiketli çay, dijital etiketi olmayan çaydan daha yüksek kalitededir. Sayılar aynı zamanda çay yaprağının boyutunu da gösterir.

Yüksek kaliteli bütün yaprak çayı

• GFOP (Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
• TGFOP (Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
• TGFOP1 (Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe derece 1).
• TGFOP2 (Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe derece 2).
• FTGFOP (Fantezi (veya İnce) Tippy Altın Çiçeksi Portakal Pekoe).
• SFTGFOP (Süper İnce (Fantezi) Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe).

Düşük kaliteli tam yaprak çay- PS (Pekoe Sushong)

Yüksek kaliteli orta yapraklı çay

• BFOP (Kırık Çiçekli Portakal Pekoe).
• BGFOP (Kırık Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
• BTGFOP (Kırık Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe).
• BFTGFOP (Kırık En İyi Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe).

Düşük kaliteli orta yapraklı çay- BPS (Kırık Pekoe Sushong).

Yüksek kaliteli ince yapraklı çay-BFOP, BOPF veya GOPF

Düşük kaliteli küçük yapraklı çay

• PD (Pekoe Tozu), RD (Kırmızı Toz), SRD (Süper Kırmızı Pas), GD (Altın Tozu)
• PF (Pekoe Fannings)

Kısaltmada D (Toz), F veya FNGS (Fannings) ifadesinin bulunması şunu belirtir: bu çay Adında G (Altın) ve S (Süper) karakterlerinin kullanılmasına rağmen düşük kalite.

Rusya pazarında siyah çayın incelenmesinin sonuçları.

St. Petersburg kamu tüketici kuruluşu “Kamu Kontrolü” sekiz numune üzerinde bağımsız bir inceleme gerçekleştirdi siyah yaprak çayı Rus tüketiciler arasında popüler olan. Çay numuneleri, St. Petersburg Devlet Enstitüsünün "Mal (Ürünler), İşler ve Hizmetlerin Kalite Kontrol Merkezi"nin "Petersburg-Expertiza" test laboratuvarında test edildi.

Uzmanlar siyah yaprak çayını tat, aroma, demleme rengi ve çay yaprağının görünümü gibi organoleptik göstergelere göre değerlendirdi. Çay ayrıca numunelerin fiziksel ve kimyasal parametrelerinin düzenleyici belgelere uygunluğu açısından da test edildi.

Düzenleyici belgelerden sapma gösteren numunenin, Sri Lanka'daki Monarch Foods International Ltd. tarafından üretilen, en yüksek dereceli Seylan büyük yapraklı siyah çayı "MONARCH" olduğu kabul edildi. Bu örnek GOST'a göre üretilen tek örnekti. Uzmanlar, nemin kütle oranının "%8'i aşmamak" yerine %8,8'i aştığını buldu. Ancak uzmanlar organoleptik göstergelerden - tat, aroma, çay yaprağı türü, parlak, şeffaf, "orta" infüzyondan memnun kaldı.

Satın alınan kalan yedi numune, üreticilerin kendileri tarafından geliştirilen spesifikasyonlara göre üretildi.

Mükemmel derecelendirmeyi hak etti

Seylan uzun yapraklı siyah çay B.O.P.1 “AHMAD TEA”, üretici Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Sri Lanka. Bu numune, parlak, şeffaf bir infüzyon, hoş bir tat ve yabancı yabancı maddeler içermeyen aroma ile karakterize edilir.

Seylan uzun yapraklı siyah çay “AYNI”, Moskova Çay Şirketi LLC, Rusya, Moskova tarafından üretilmiştir. Bu numune, parlak, şeffaf bir "orta" infüzyon, hoş bir tat ve yabancı yabancı maddeler içermeyen aroma ile karakterize edilir.

Seylan siyah uzun yapraklı çay "Greenfield Altın Seylan", TM "GREENFIELD", buket çeşidi, üretici "NEP" LLC, Rusya, Leningrad. bölge, Vsevolozhsk bölgesi, köy. onlara. Sverdlova. Numune hoş bir narin aroma, ekşi tat, berrak, parlak "orta" demleme ile karakterize edilir, çay yaprağı çoğunlukla pürüzsüz, bükülmüş, uçsuzdur.

İYİ bir puanı hak etti

Uzun yapraklı siyah çay “Premium İngiliz Çayı” Orange Pekoe, birinci sınıf TM "RISTON", üretici "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Sri Lanka.

Derecelendirme MEMNUNİYETLİ

Seylan uzun yapraklı siyah çay "AKBAR" Menekşe Alexandrite" Yakovlevskaya Tea Packaging Factory LLC, Rusya, Moskova bölgesi tarafından üretilmiştir, Podolsk bölgesi, Yakovlevo. Uzmanlar mutsuz dış görünüş Yeterince bile olmadığı ortaya çıkan çay yaprağı, lamel yaprağın varlığıyla büküldü. Bu çayın infüzyonu berrak, “orta”dır.

Büyük yapraklı Seylan siyah çayı “DILMAH”, AVALON Dağıtım Şirketi CJSC, Moskova bölgesi, Khimki tarafından üretilmiştir. Uzmanlar çay yaprağının görünümünden de memnun değildi, bunun da yeterli olmadığı, çay yapraklarının yeterince bükülmediği ve lamelli bir yaprak olduğu ortaya çıktı. Çay infüzyonu parlak, şeffaf ve "orta"dır. Uzmanlara göre bu siyah çay örneği 2. sınıfa denk geliyor.

Uzun yapraklı siyah çay “MAYSKY”, birinci sınıf, May Company OJSC, Rusya, Moskova bölgesi, Fryazino tarafından üretilmiştir. Uzmanlar çay yaprağının önceki örneğe benzer görünümünden de memnun değildi. Çay infüzyonu parlak, şeffaf ve "orta"dır. Uzmanlara göre bu siyah çay örneği 2. sınıfa denk geliyor.

Bu incelemeler, yalnızca inceleme için sunulan belirli numunelerle ilgilidir ve bu üreticilerin tüm benzer ürünleriyle ilgili değildir.

Makale, St. Petersburg OOP “Kamu Denetimi” materyalleri kullanılarak yazılmıştır.

Isabella Likhareva.