Vergunlar her ailede farklı şekilde adlandırılır. Onlara "çalı ağacı" diyoruz ve bu isim, suda pişirilen vergunların kabarık değil, gevrek ve ince, havadar sivilceli olmasından geliyor.

Sudaki vergunlar, daha doğrusu mayasız hamur üzerindeki vergunlar, hem akşam çayına hem de tatil masasına hazırlanabilecek ev yapımı unlu mamullerin tüm sevenlerine hitap edecek.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım. Rom yerine vanilin veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Yumurtaları bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ve romu ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.

Ortaya çıkan kütleye su ekleyin.

Bundan sonra, hamuru bir çırpma teli veya çatalla karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.

Sonuç olarak yumuşak, yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Hamur elinize yapışmamalı.

Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Bir bıçak kullanarak hamuru uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Daha sonra şeritleri aynı elmas şekillerine göre kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapacağız.

Elimize bir elmas hamur alıp köşelerinden birini deliğe yerleştiriyoruz. Daha sonra vergun biraz uzasın diye her iki ucundan çekiyoruz.

ÖNEMLİ: Tüm elmasları aynı anda vergun şeklinde bükmeyin, birbirine yapışabilirler ve havadar görünmeyebilirler.

Bitkisel yağı bir tencerede veya fritözde duman çıkmaya başlayıncaya kadar ısıtın. Her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika boyunca birkaç vergun'u kızartın. Pişirme işlemi sırasında vergunların boyutu artar.

Fazla yağı gidermek için bitmiş vergunları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Vergunların tamamen soğumasını bekleyin ve ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Suda mayasız vergunlar hazır!

Çayınızın tadını çıkarın!

Vergun tariflerini hatırlamamak nasıl - yeni başlayanlar bile bu şekerleme ürünlerini hazırlayabilir, ancak sonucun ev yapımı ikramların uzmanlarının beklentilerini karşılaması garanti edilir. Pek çok insan vergunların tadını çocuklukla ilişkilendirir; bir parçayı denediğiniz anda hafızanız, taze pişmiş tatlılar eşliğinde neşeli çay partilerinin harika anlarını uyandırır. Bunları masaya servis ettiğinizde, bir fincan çay eşliğinde sohbet canlı, ilginç ve samimi hale gelecektir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Ukrayna ulusal yemeği genellikle geleneksel Rus çalılarıyla karşılaştırılır, ancak bu tatlıların tarifleri biraz farklıdır: tararushki veya popüler olarak adlandırıldığı gibi taratorushki, daha fazla yumurta ve daha az şeker içerir. Hamur su, peynir altı suyu, ekşi süt, kefir veya ekşi krema veya maya ile yoğrulabilir - bu durumda muamele daha muhteşem olacaktır. İstenirse kızartma hazırlıklarını incelterek iştah açıcı bir çıtırlık elde edebilirsiniz.

Verguns, çıtır çıtır veya çalı çırpı - bunların hepsi, herhangi bir hamur işi gibi çayla servis edilen tek bir yemeğin isimleridir. Vergunların özelliği fırınlanmaması, derin yağda kızartılmasıdır. Verguns veya çalı ağacı farklı şekillerde hazırlanabilir. Bugün sizlere mayasız hamur kullanarak vergun hazırlama yöntemini sunacağım. Hala yemek pişirebilirsin. Cipslerin çıtır olması gerekiyor o yüzden klasik sulu hamur tarifini kullanacağız. Yumuşak hamur hazırlarsanız, bu unlu mamullere vergunami demek daha iyidir. Donutlar da mayayla yapılanlar gibi derin yağda kızartılır. Mayasız hamurdan yapılan vergunları daha çıtır hale getirmek için hamurun daha ince açılması gerekir. Çalı ağacının veya egzersizin şekli, sadece çubuklar bile olsa çok çeşitli olabilir.

Porsiyon sayısı: 8
Kalori: Yüksek kalorili
Porsiyon başına kalori: 825 kcal

Mayasız hamurla verguny hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

un – 3,5 yemek kaşığı.
su – 0,25 yemek kaşığı.
şeker – 0,25 yemek kaşığı.
tuz – 0,25 çay kaşığı.
vanilya özü – 1 çay kaşığı.
yumurta – 2 adet.
derin kızartma için bitkisel yağ – 0,5 l
dekorasyon için pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.

Mayasız hamur kullanarak verguns nasıl pişirilir?

1. Yumurtaları şeker ve vanilya özüyle çırpın. Vanilya yerine rom gibi başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

2. Yumurta karışımına su ekleyin ve karıştırın.

3. Unu azar azar ekleyerek çırpma teli ile hamuru yoğurun.

4. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Hamurun kıvamı ev yapımı erişte gibidir. Gerektiği kadar un ekleyin.

5. Hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurun, top haline getirin.

6. Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında bir katmanım var ama onu biraz daha ince yapmak daha iyi.

7. Hamuru şeritler halinde kesin ve elmas oluşturacak şekilde çapraz olarak kesin. Elmasın ortasında küçük bir kesim yapın.

8. Şimdi vergunları toplayın. Elmasın üst kısmını kesime geçirin.

9. Hamurun ucunu kesiğin içinden, her iki ucundan da yavaşça çekerek çekin. Ortasına sarılmış bir hamur çıkacak. Dikdörtgen olması için her vergun'u biraz uzatmak daha iyidir.

10. Vergunlar böyle ortaya çıkıyor. Bu arada derin bir fritözde veya küçük bir tencerede yağı ısıtın. Kızartma tavası geniş ve sığ olduğu için işe yaramayacak ve vergunları tamamen yağa batırmamız gerekiyor.

11. Yağ ısınınca hamurdan küçük bir parçayı içine atın. Hemen tıslarsa başlama zamanı gelmiştir. Yağın sıcaklığı 200°C'yi aşmamalıdır, aksi takdirde ürünlerin dışı hızla yanar ve içi çiğ kalır. Her ürünü indirirken yağın dibe veya başka bir ürüne yapışmaması için kaşıkla karıştırmanız gerekir. Vergunların her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirerek yaklaşık 40 saniye kızartın.

12. Fazla yağı emmek için bir miktar vergun'u kağıt peçeteli bir tabağa koyun. Daha sonra vergunları tamamen soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Size çocukluktan kalma bir tarif sunuyoruz. Annem bu vergunları çay için hazırladı. Bunları hazırlamak için çok fazla malzeme gerekmiyor, bu yüzden bu yemek geçmişte çok popülerdi. Ama şimdi bile pek çok insan bu tür hamur işlerini seviyor ve bunları aileleri için hazırlamaktan keyif alıyor.

Bu tarifteki rom vanilya ile değiştirilebilir.

Gerekli Ürünler

• un – 700gr
• su – 50 ml
• şeker – 50 ml
• yumurta – 2 adet
• rom – 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı
• pudra şekeri – 100 gr

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın: yumurta, şeker, tuz ve rom. Ortaya çıkan kütleye su ekleyin ve azar azar un ekleyin. Kalın bir hamur yoğurun. Elinize yapışmaması gerekiyor.
2. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bunları yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Daha sonra şeritlerden elmas şekli verip ortasından bir kesim yapıyoruz. Kesiğe bir parça hamur yerleştirip uçlarını farklı yönlere çekiyoruz. Hamuru hafifçe uzatın.
3. Küçük bir tencereye bitkisel yağı dökün ve vergunları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonuç olarak 2 kat artacaklar. Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Ukraynalı vergunlar görünüm ve tat bakımından en çok çalıları ve yengeçleri andırıyor. Ancak farklı şekilde hazırlanırlar ve farklı içerikler içerirler. Verguny çok daha fazla yumurta ve daha az şeker içerir ve geleneksel tarif, bunların yalnızca domuz yağıyla kızartılmasını gerektirir.

Efsaneye göre Vergunlar Ukrayna'nın bir bölgesinde o kadar popülerdi ki, bölgeye onların adı bile verilmişti.

Vergunlar nedir?

Ukrayna şekerleme ürünü verguny, mayasız hamurdan yapılır. Un, tereyağı, yumurta, şeker ve alkol içerir. İkincisi rom, konyak veya votka ile değiştirilebilir. Genellikle tatlıya tereyağı yerine (veya onunla birlikte) süt, ekşi krema veya krema eklenir, ancak bu verguna'yı bir diyet yemeği yapmaz. Vergunların ana ayırt edici özelliği, kaynayan domuz yağında kızartılmış dik hamurun elde edilebildiği bükülmüş şeklidir.

Vergun tarifi

Vergunların güzelleşmesi ve ilginç bir şekle sahip olması için sert bir hamur hazırlamak önemlidir, aksi takdirde iş parçasını yeterince düzgün bir şekilde saramazsınız.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• un - 250 gr;
• domuz yağı - 200 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• soda - 3 gr;
• kefir - 150 gr;
• şeker - 25 gr;
• yumurtalar - 1 adet;
• pudra şekeri.

Talimatlar

1. Öncelikle yumurtaları ve şekeri pürüzsüz olana kadar öğütmeniz gerekiyor. Bu kütleye kefir ve un eklenir. Hamurun içine de konulması gereken tereyağı önceden hazırlanır: Pişirmeye başlamadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarılır, kesilir ve yumuşayana kadar beklenir. Bu, diğer malzemelerle birlikte öğütülmesini, soğutulmasına kıyasla çok daha kolay hale getirecektir.
2. Bu aşamada vergunların fazla yağ toplamasını engelleyecek alkol içeren bir bileşen ekleyebilirsiniz. Bazen alkol sirke ile değiştirilir, bazen de birlikte kullanılır.
3. Hamur yoğrulunca yarım saat bekletildikten sonra ince bir tabaka halinde açılıp şeritler halinde kesilir. Şerit ne kadar ince olursa dilimler o kadar çıtır olur. Her şeridin ortasında, ürünün bir kenarını çıkarmanız gereken uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir.
4. Yüzeylerinde altın bir kabuk görünene kadar iyice ısıtılmış domuz yağında 1-2 dakika kızartmanız gerekir. Bu, ürünün yağ içeriğini azaltacaktır, ancak ürün hazır olduğunda kağıt peçeteye yerleştirilip kurulanması tavsiye edilir.

Kefir, ekşi süt veya herhangi bir fermente süt ürünü ile değiştirilebilir. Ayrıca bu yemeğin maya ve ekşi krema ile hazırlandığı tarifler de var.

Vergunlara nasıl servis yapılır?

Vergunlar hem soğuk hem de sıcak olarak yenir. Domuz yağından çıkarılıp peçeteyle kurulandıktan hemen sonra vergunlara pudra şekeri serpilmelidir - bu şekilde taneler yüzeye daha hızlı yapışacak ve siz kurabiye yerken düşmeyecektir. Ayrıca servis yapmadan hemen önce tatlının üzerine eritilmiş çikolata, yoğunlaştırılmış süt veya ahududu reçeli sürebilirsiniz. Çay, komposto, sıcak süt veya kakao ile servis edebilirsiniz.

Yağda pişirilen donutların aksine o kadar yağlı değildirler ancak yine de aşırı yememelisiniz.