Kavun ve kavunların nitrojen gübrelerini minnetle kabul etme ve nitratları yedekte saklama yetenekleri iyi bilinmektedir. Ancak insanlar için böyle bir meyve tehlikeli olabilir. Nitratsız karpuzun nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir. Bu zararlı maddeler tüm sebzelerde az miktarda bulunmaktadır. Karpuz nitrik asit tuzlarının birikiminde rekor sahibidir.

Nitratlar insanlar için ne kadar tehlikelidir?

İnsan vücudunda kalın bağırsakta nitratlar nitritlere dönüşür ve kana karışır. Bu durumda nitritler methemoglobin bileşiğini oluşturur. Oksijenin hücrelere taşınması için kandaki hemoglobine ihtiyaç vardır. Methemoglobin bu işlevi yerine getiremez ve vücutta oksijen açlığı başlar. %30 ikamede nitrat zehirlenmesi meydana gelir; %50'de ölüm meydana gelebilir.

Hafif zehirlenme, depresif bir durum, bulantı, kusma, ishal ile ifade edilir. Doktor, zehirlenmeyi genişlemiş ve yoğun bir karaciğer nedeniyle teşhis eder. Çocuklarda vücut ağırlığı düşük olduğundan ve methemoglobini hemoglobine dönüştürebilecek bir enzime sahip olmadıklarından tehlike daha fazladır. Bu nedenle bebeğe karpuz verilmemelidir.

İnsan gastrointestinal sisteminde protein ürünleri parçalanır, aminler ve diğer azotlu bileşikler bulunur. Nitrik asit tuzları ile birleştirildiğinde kanserojenler ve nitrozaminler elde edilir.

DSÖ, izin verilen günlük nitrat alımını insan ağırlığının kilogramı başına 3,7 mg, nitritleri ise 0,2 mg olarak tanımlamıştır. 70 kg'lık bir ağırlığa göre bu, 350 mg sodyum nitrat olacaktır.

Isıl işlem sırasında, C vitamini varlığında ve depolama sırasında nitratlar yok edilir. Karpuzdaki nitrat tehlikesi tam olarak büyüktür çünkü ön işlem yapılmadan ve büyük miktarlarda yenilir.

Karpuzdaki nitrat nasıl belirlenir?

Sezon dışı tavsiyenin daha erken olması en doğruysa, modernite ayarlamalar yapar. Hızlandırıcılar olmadan erken olgunlaşan yeni ultra erken olgunlaşan çeşitler ve melezler ortaya çıkıyor. Bu tür karpuzlar küçüktür, sadece 1,5-2 kg, ancak bize küçük meyveleri seçmememiz öğretildi. Bu, eğer çeşitlilik çok erken ise karpuzun büyük olamayacağı anlamına gelir.

Bu nedenle, tatlı meyvelerin incelenmesi bir takım özelliklere göre toplamda yapılmalıdır:

• dış görünüş;
• evde muayene sırasında kağıt hamuru yapısı;
• kontrol yöntem ve araçlarının kullanılması.

Karpuz keşfi tezgahta başlıyor. Kaldırım kenarındaki mağazalardan ürün satın alamazsınız. Kirli bir ortamda bir gün boyunca durduğunuzda ürün, nitratlardan daha az zararlı olmayan çok sayıda egzoz gazı biriktirecektir. Yerde kabuk kirlenecek, kum taneleri kabuğa zarar verecek ve böyle bir karpuzun tamamen yıkanması mümkün olmayacaktır. Genellikle yol kenarında ticaret yasa dışıdır; ürünün zararlı madde içeriğini doğrulayan bir sağlık sertifikası yoktur.

Karpuz ve kavun başta olmak üzere tarım ürünlerini özel yerlerden ve kalite belgesiyle satın almak güvenlidir.

Karpuzun kuru bir kuyruğu olmalıdır. Dikkatlice incelenmelidir; karpuzun yeşil toplandığının işareti, ucunun yıpranmış olması veya keskin bir bıçakla kesilmesi olacaktır. Ayrıca bu, karpuzun uzun süredir ortalıkta durduğunun bir işareti olacaktır. Ve meyveyi kuyruğu olmadan almamalısın. Bu, satıcının saklayacak bir şeyi olduğu anlamına gelir. Kuyruk, birkaç kez özel olarak ters çevrilerek kuyruğu bükülen olgunlaşmamış bir karpuzun bahçesinde doğal olarak kuruyabilir.

Karanlık şeritler ve açık renk kontrast oluşturmalı, bulanık olmamalı, resim net olmalıdır. Olgun bir karpuzun kabuğunu hafifçe çizdiğinizde altında yoğun beyaz bir tabaka ve net bir şekilde duyulabilen karpuz kokusu ortaya çıkacaktır. Bütün bunlar karpuzun yakın zamanda bahçede durduğunun bir işaretidir.

İncelerken karpuzun derisinde, karpuza pompaladıkları şeyi hızla kırmızıya döndürmek için besledikleri bir delik olup olmadığını dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Ve sadece karpuz değil, diğer kavunlar ve domatesler de vicdansız satıcılardan enjeksiyon alıyor. Güherçile enjeksiyonu kızarıklığı hızlandırır.

Yüzeyinde siyah noktalar, küçük bir çürük noktası, çatlak veya göçük olan karpuzu satın almamalısınız. Ortasını incelemek için bir üçgenin kesilmesini isteyemezsiniz. Kabuğu yıkanmamış ve kirli bir bıçakla meyveyi kesmek kötü sonuçlara yol açabilir.

Evde nitrat karpuz belirtileri bulmak için araştırmaya devam edilmesi gerekiyor. Öncelikle bir kase suya koyun. Meyve olgunlaşırsa yüzer. Boğulan karpuzun kontrol edilip sahibine teslim edilmesine gerek yoktur. Bundan sonra karpuzu sabun ve fırçayla yıkayıp kurulayın.

Kesilen meyvenin pürüzsüz, parlak bir kesimi değil, grenli bir yüzeyi olmalıdır. Tohumlar gelişmiş ve siyah olmalıdır. Kesimde kalın sarı şeritler veya nitrojen besleme üst geçitleri olmamalıdır. Damarları ince beyazdır, bu meyvenin normal yapısıdır. Kağıt hamurunun orta kısmı yoğun bir şekilde renklenmemeli, ancak çevreye doğru yavaş yavaş sarıya dönmelidir. Bunlar büyük miktarda nitrojenin varlığının işaretleridir. Aşağıdaki nitratlı karpuzun fotoğrafı içeriden görünümünü göstermektedir.

Son olarak 20 gramlık bir karpuz parçasını şeffaf bir bardağa koyun ve suda ezin. Su bulanıklaşırsa her şey yolunda demektir. Renkliyse, bu nitratların varlığını gösterir. Üstelik karpuzun rengi ne kadar yoğun olursa yabancı maddeler de o kadar fazla olur.

Enstrümantal araştırma yöntemi en güvenilir olanıdır. Şunu varsayar:

• laboratuvar analizi;
• gösterge şeritlerini kullanarak araştırma;
• özel bir cihaz, nitrat ölçer veya ekotest cihazı kullanarak.

Evde numune titrasyonu ve potasyum şapı için bir stand bulundurmaya yalnızca bir uzman karar verebilir. Ancak tarım ürünlerindeki nitrat miktarı laboratuvar koşullarında tam olarak bu şekilde kontrol edilir. Ucuz olan gösterge şeritleri vardır, ancak yaklaşık olarak çok doğru bir şekilde belirlemezler. Ayrıca tehlikeli nitrat içeriği hakkında sonuç veren ve uyarı veren bir ecotester cihazı satın alabilirsiniz.

Tehlikeli bir doz tespit edilirse karpuzu yememelisiniz; ondan ayrılmak daha iyidir. Riski en aza indirmek için ağustos ortasına kadar beklemeli ve ancak o zaman karpuzun tadını çıkarmalısınız. Ancak şu anda bile dikkatli olunmalıdır. Üreticiler büyük bir hasat elde etmeye çalışırlar ve yalnızca belirli bir büyüme döneminde daima gübreleme yaparlar.

Tatlı bir karpuz nasıl seçilir?

Uzmanlar karpuz alırken “kızları” seçmenizi tavsiye ediyor. İLE bilimsel nokta Bu meyveler için geçerli değildir. Meyvelerin arasında kız ya da erkek yoktur. Fakat halk işaretleriüst kısmı düz veya hafif girintili olan karpuzun daha tatlı olduğunu ve daha az çekirdeğe sahip olduğunu gösterin. Tepesinde küçük bir tümsek varsa "erkek" olarak kabul edilirler. Belki bunlar tozlaşmanın bazı özellikleridir, ancak bu seçim kuralı geçerlidir.

Başka bir işaret olgun meyveler küçük turuncu bir nokta olabilir, meyvenin yerde yattığı yer burasıdır. Doldurma çabuk biterse, zemin sıcaktı, nokta küçüktü ve meyve lezzetliydi. Leke büyük ve beyaz ise karpuzun tadı farklı olacaktır. Bu, meyvenin uzun süre yerde yattığı, yerin soğuk olduğu anlamına gelir, dolayısıyla böyle bir meyveden tatlılık beklememelisiniz.

Karpuzu keserken kabuğun yanında 3 cm'lik posa bırakmak gerekiyor, gübreler orada birikiyor. Ve çocuklara tam ortasından bir parça verin. Bir oturuşta çok fazla ikram yemenize gerek yok. Zevki uzatmak, meyveyi küçük porsiyonlarda yemek ve aynı zamanda vücudun durumunu dinlemek daha iyidir.

Afiyet olsun ve sağlık!

Nitratsız olgun bir karpuz nasıl seçilir - video

Sıcak bir yaz gününde, aynı zamanda sağlıklı olan taze, lezzetli, besleyici ve sulu meyvelerin tadını çıkarmayı hepimiz severiz. BDT ülkelerindeki en sevilen meyvelerden biri şüphesiz karpuzdur ve bu makalede tanımını ayrıntılı olarak ele alacağız. Susuzluğu giderebilir, ruh halini iyileştirebilir, vücuda enerji verebilir ve çeşitli sağlık sorunlarına yardımcı olabilir.

Karpuz çeşitleri arasındaki farklar oldukça belirgindir. Sonuçta meyvelerin ve posanın şekli, büyüklüğü, rengi, tadı, verimi, olgunlaşma hızı, yetiştirme yeri ve yöntemi herkes için farklıdır. Bunları kendiniz satın alırken veya büyütürken tüm bu faktörler dikkate alınmalıdır.

Karpuz: botanik açıklaması

Karpuz — enlem. Citrullus

Aile- Kabak ( Kabakgiller).

Karpuzun meyvesi Kabaktır.

Avrupa kıtasında karpuz nispeten yakın zamanda tanındı. İlk ayrıntılı botanik açıklaması, ancak 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Uzun süre karpuzlar belirli bir aileye sınıflandırılamadı. Ancak yirminci yüzyılın başında ayrı bir biyolojik tür haline geldi.

• Bitki, 5 metreye kadar uzunluğa sahip, yuvarlak şekilli, kıvırcık, esnek ve ince gövdelere sahiptir. Yapraklar uzun, kaba yaprak sapları kullanılarak gövdeye tutturulur.
• Bitkinin yaprakları 25 santimetreye kadar uzunluğa ve 20 santimetreye kadar genişliğe ulaşır.
• Çiçekler tek cinsiyetlidir, çapı 2,5 santimetreye kadardır.

• Meyvenin şekli elipsoidal veya küreseldir. Bazı çeşitlerin meyveleri kare şeklindedir. Bu ulaşım açısından oldukça uygundur.
• Karpuz eti genellikle kırmızı veya pembedir. Sarı etli çeşitleri vardır. İçinde rengi karpuzun türüne bağlı olan çok sayıda yassı tohum vardır.

Şu anda her biri kendine özgü olan 1000'den fazla karpuz türü bulunmaktadır. Örneğin çekirdeksiz karpuz giderek daha popüler hale geliyor.

Çekirdeksiz karpuz, özel tozlaşma kullanılarak özel teknoloji kullanılarak yetiştirilir.

Ayrıca bu karpuz çeşidini elde etmek için sıradan çeşitler, gelecek neslin çekirdeksiz olmasını sağlayan özel bir madde ile işlenebilir. Bu tür karpuzların hala çekirdekleri olmasına rağmen yumuşaktırlar, küçüktürler ve yenilebilirler.

Karpuzlar eski çağlardan beri birçok ülkede bilinmektedir. Zevklerine göre değerlendiler ve kralların ve en yüksek aristokrasinin masasında servis edildiler. Hayranlık uyandırdılar Antik Çin ve Mısır, Roma İmparatorluğu'nda şarkı söyledi.

Karpuzlar nadiren çiğ olarak tüketilirdi. Genellikle hamuru baharat ve biberle cömertçe tatlandıran çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlardı. Yüzlerce yıl önce bu tür yemekler son derece popülerdi ve inanılmaz miktarda paraya mal oluyordu.

Rusya'da karpuzlar 16. yüzyılın ortalarında Volga deltasında ve Azak bölgesinin bozkırlarında ortaya çıktı. Yavaş yavaş ülke geneline yayıldılar. Karpuzlar üst sınıflar arasında hızla popülerlik kazandı ve ziyafetlerde arzu edilen bir lezzet haline geldi. Karpuzlar Rusya İmparatorluğu topraklarında yetiştirilmediği ve yurt dışından az miktarda ithal edildiği için maliyetleri çok yüksekti. sıradan insanlar bunun tadını çıkarma fırsatı olmayanlar. Astrahan'da karpuz ancak 18. yüzyılın sonunda yetiştirilmeye başlandı.

Yıllar geçti ve karpuzların sofralarda sayısı arttı sıradan insanlar. Sadece Astrahan'da değil ülkenin diğer bölgelerinde de aktif olarak yetiştirildiler. Çizgili incelik yaygınlaştı ve erişilebilir hale geldi ve diyete sıkı bir şekilde girdi.

Karpuzların faydalı özellikleri

Çok sayıda faydalı madde ve mineralin varlığı nedeniyle karpuz yemek çeşitli hastalıklara yardımcı olabilir. Karpuzlar likopen içeriği açısından gerçek rekor sahipleridir. Etkili araçlar erkek kısırlığı ile.

Meyveler ayrıca aşağıdaki hastalıklar için de faydalıdır:

• Anemi;
• Artrit;
• Gut;
• Gastrit;
• Çeşitli ülserler;
• Ateroskleroz;
• Obezite.

Yüzyıllar önce karpuzların kolleretik ve idrar söktürücü özellikleri biliniyor ve aktif olarak kullanılıyordu. Hamurları "kötü" kolesterolü vücuttan uzaklaştıran ve karaciğer ve böbrek sorunlarına yardımcı olan maddeler içerir. Karpuz kabızlığa da faydalıdır.

Karpuz türleri

Tüm karpuz çeşitleri geleneksel olarak üç çeşide ayrılır:

• Kolokynth;
• Sıradan;
• Kare.

Her çeşit kendine özgüdür ve her türü daha iyi anlamak için onlara daha yakından bakalım.

Karpuz kolonyası

Karpuz kolonyası- enlem. Citrullus colocynthis

Karpuzun anavatanı Kuzey Afrika ülkeleri ve eyaletleridir Basra Körfezi Ve Akdeniz. Karpuz Colocinth'e "acı salatalık veya elma" da denir ve İncil'de "yabani kabak" adıyla anılır. Türler aktif olarak yetiştirilmektedir.

Karpuz Colocynth çok yıllık otsu bir bitkidir.

• Yaprakların şekli yuvarlaktır.
• Sarı çiçekler tek, tek cinsiyetli, büyük boyutludur.
• Meyveleri küçüktür, olgunlaştığında sarıya dönen yeşil, yoğun ve pürüzsüz bir kabuğa sahiptir.
• Kağıt hamuru beyazdır ve düz sarımsı tohumlara sahiptir. Tohumların kokusu yoktur.

Meyveler çok sayıda faydalı özellikler protein, glikozit, kloroform, pektin ve diğerlerini içerdiklerinden yararlı malzeme. Tohumlarda çok sayıda yağlı yağ. Tohumlar yenilebilir, acı-ceviz tadındadır.

İÇİNDE Avrupa ülkeleri Araplar sayesinde oraya ulaştı.

Karpuz Colocint olarak kullanılır çare Antik çağlardan beri yerel sakinler. Colocynth meyvelerinden elde edilen ekstraktlar ve tozlar kabızlığa yardımcı olur, Colocynth su toplamada etkilidir ve böbrek uyarıcıdır.

Ortak karpuz

Ortak karpuz - enlem. Citrullus lanatus

Cinsinin en yaygın temsilcisi. 1000'den fazla tür bilinmektedir. Yaygın karpuz, yaklaşık 100 ülkede yetişen yıllık bir kavun ürünüdür. Yaz aylarında çiçek açar, meyveler Ağustos sonu-Eylül başında olgunlaşır.

Meyvesi, şekli aşağıdaki gibi olabilen bir balkabağıdır:

• Küresel;
• Silindirik;
• Oval;
• Basitleştirilmiş.

Ten rengi genellikle açık veya koyu yeşildir. Meyvenin yüzeyinde şerit, ağ veya nokta şeklinde bir desen bulunur.

• Sıradan karpuzun eti genellikle kırmızımsı renktedir, ancak bazen sarı veya beyazdır. Kağıt hamuru lezzetli, sulu ve tatlıdır. Meyvenin büyüklüğü türe ve büyüme yerine bağlı olarak önemli ölçüde değişir.
• Tohumlar düzdür ve renkleri değişir.
• Bitkinin gövdeleri yuvarlak, ince ve esnek, 4 metreye kadar uzunlukta, oldukça dallanmış, tırmanıcı ve sürünücü yapıdadır. Kök gençse birçok yumuşak tüyle kaplıdır.
• Yaprakları büyüktür, 5-18 santimetre genişliğinde ve 8-22 santimetre uzunluğundadır. Yaprakların yüzeyi pürüzlü ve serttir.
• Karpuz çiçekleri tek eşeylidir.

Sıradan karpuz en popüler ve yaygın olanıdır. İklimi uygun olan birçok ülkede aktif olarak yetiştirilmektedir. Birinci sınıf lezzet nitelikleri onu arzu edilen ve sevilen bir ikram haline getiriyor.

BDT sakinlerinin en aşina olduğu karpuzun popülaritesine rağmen, kare muadili giderek daha popüler hale geliyor. Yüksek talep, uygun şekli nedeniyledir. Sonuçta kare karpuzun taşınması daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda buzdolabına konulması da daha uygundur.

Markette ya da mağazada kare karpuz gördüğünüzde bunun özel bir çeşit olduğunu düşünmemelisiniz. Bu özel bir biçimde yetiştirilen sıradan bir karpuzdur.

Gelecekteki kare karpuzun meyvesi, henüz soğan büyüklüğündeyken özel bir şekle yerleştirilir. Kalıbın yapımında kontrplak veya belirli büyüklükteki levhalar kullanılır. Böyle bir kutuyu kendiniz yapabilir veya hazır bir ürün satın alabilirsiniz.

Önemli! Kare karpuz yetiştirirken kutunun bir tarafını açın, böylece olgunlaşmış meyve kolayca çıkarılabilsin.

Meyve önceden açılmış bir delikten kalıba yerleştirilir ve sap dışarı çıkar. İyi havalandırma için kutunun yanlarında çapı 10 milimetreye kadar olan delikler kesilir. Lütfen deliklerin kesinlikle pürüzsüz ve eşit olması gerektiğini unutmayın. Sonuçta keskin kenarlar sapa zarar verebilir.

Meyveler kare haline gelinceye kadar kutuda bekletilir. Daha sonra çıkarılıp birkaç gün güneşte bırakılarak parlak yeşil bir renk elde edilir. Bu sayede sadece kare karpuz değil, benzer kabak, salatalık ve kabak da yetiştirilmektedir.

Gördüğünüz gibi her biri kendine özgü olan birçok karpuz türü vardır. Birçok ülkede aktif olarak yetiştiriliyorlar çünkü karpuz, meyveleri sadece lezzetli, besleyici ve sulu değil aynı zamanda sağlıklı olan, birçok kişi tarafından sevilen harika bir meyvedir.

Elbette karpuz yetiştirmek ve bakımı oldukça sıcak bir iklim gerektirir ancak bunu bir serada yapmayı deneyebilirsiniz.

Karpuz bitkisinin tanımı

Karpuz, meyve veren yıllık otsu bir bitkidir. Her yıl karpuzlar deyim yerindeyse “sıfırdan” ekilip yetiştiriliyor. Uygun tarım teknolojisi ile bol miktarda hasat üretirler ve meyveleri yüksek kalite ile ayırt edilir. tat nitelikleri.

Üç tür bilinmektedir: yabani, sofralık veya sıradan ve yem. Seçme yoluyla iyi tat ve ticari niteliklere sahip yüzlerce yeni çeşit elde edilmiştir.

Bitkinin anavatanı Ekvator bölgesi olarak kabul edilir ve Güney Afrika Kalahari yarı çölünde hala yabani olarak yetişiyor. Karpuzlar gündüz 45-50°C'ye kadar sıcaklıklarda ve gece 30°C'ye kadar sıcaklıklarda başarılı bir şekilde büyüyebilir ve ürün üretebilir. Tropikal ve subtropikal koşullarda özel bir yer faaliyetler tarafından işgal edilmektedir. Her şeyden önce mahsulleri ve fideleri kuşların zararlarından korurlar.

Bitkinin ekimi başladı Antik Mısır Antik yapıların duvarlarındaki yazıtlar ve çizimlerden de anlaşılacağı üzere, M.Ö. Mısır piramitleri. Karpuz kültürü Mısır'dan Arabistan'a, İran'a, Çin'e, Suriye'ye yayıldı. Antik Yunan. Zaten o uzak zamanlarda Araplar meyveleri meyve olarak kullanıyorlardı. ilaç, yemeklerden önce düzenli olarak tüketilirse vücudu "temizleme" ve hastalıkları ortadan kaldırma yeteneğine dikkat çekiyor. İÇİNDE Batı Avrupa karpuz yalnızca 11.-12. yüzyıllarda ortaya çıktı. Haçlı şövalyeleri sayesinde.

Karpuz bitkisinin sürünen, çok dallı, tüylü, 5 m uzunluğa kadar 5 kenarlı bir gövdesi ve sert tüyleri vardır. Yapraklar sert bir şekilde tüylüdür, derinden 3 pinnately oyulmuş loba bölünmüş, gri-yeşil, büyüktür.

Çiçekler gri-sarı, tek cinsiyetlidir; Kadınlarınki erkeklerden daha büyüktür. Meyveleri ağırlıklı olarak küreseldir ancak silindirik ve oval şekillerde, 10-75 cm uzunluğunda, 8-12 kg ağırlığa kadar bulunur. Meyvelerin rengi genellikle alacalıdır, ancak bazen tekdüze renkte beyaz, yeşil veya neredeyse siyah renktedirler.

Meyve eti kırmızı, pembe, bazen sarı veya beyazdır, olgunlaşmanın başlangıcında gevrek, suludur ve daha sonra maserasyona uğrar.

Tohumlar yassı, oval, beyaz, sarı, kırmızı, kahverengi, siyah ve mermerdir. 1000 tohumun ağırlığı 100 gr'a kadardır. Tohumlar 5-8 yıla kadar canlı kalır.

En iyi karpuz çeşitlerini ve fotoğraflarını bu sayfada bulabilirsiniz, ancak bu arada bu bitkilerin yetiştirilmesi hakkında da bilgi edinin.

Bahçenizde açık alanda karpuz dikimi, bakımı ve yetiştirilmesi

Açık alanda karpuz yetiştirmek ve bakımını yapmak için bir takım koşulların karşılanması gerekir.

Toprak. Karpuz kumlu ve hafif kumlu tınlı toprağı tercih eder. Yoğun killi toprak karpuz yetiştirmek için uygun değildir: Bitkinin kökleri onu kırmakta zorluk çeker, bu da hasatı olumsuz etkiler. PH'ı 6,5 – 7,0 olan nötr topraklarda en iyi şekilde büyürler.

Işık. Açık toprağa karpuz ekerken ve bakım yaparken, bu mahsulün sözde bitkilere ait olduğunu unutmayın. kısa gün. Çok fazla ışığa ihtiyacı var. Gölgelemeye tolerans göstermez. Bulutlu havalarda fotosentez süreci yavaş ilerler. Meyvelerde az miktarda şeker ve kuru madde birikir. En önemli şey bitkiye 4-5 gerçek yaprak aşamasında normal aydınlatma sağlamaktır.

Nem. Karpuzların açık zeminde% 45 - 60 nem oranında bakımı en iyisidir. Yüksek toprak ve hava nemi kombinasyonu soğuk hava karpuzlar için elverişsizdir. Tüm kavun bitkileri arasında bu tür koşullara en az adapte olanlardır. Fusarium, antraknoz ve alternariaya daha duyarlıdırlar.

Çiçeklenme döneminde düşük hava nemi de hasatı olumsuz etkiler - zayıf tozlaşır ve yumurtalıklar düşer. Ancak meyve olgunlaşma döneminde bitki için düşük nem koşullarının yaratılması gerekir.

Toprak nemi seviyesi, gelişim aşamasına bağlıdır. Bahçenize karpuz ekerken bitkinin en çok suya ihtiyaç duyduğu dönemde büyümenin yoğun olduğunu unutmayın. Bu zamanda ekimden sonra karpuz yeterli nem almazsa hasat düşük olacaktır. Optimum nem Bitki büyüme ve gelişme döneminde toprakta %70 – 75 oranında bulunur. Olgunlaşma döneminde toprak nemi %65 - 70'e düşer. Meyve oluşumu tamamlandıktan sonra nem ihtiyacı azalır.

Öncekiler. Açık toprağa karpuz dikmek en iyi şekilde daha önce ekim için kullanılan alanlarda yapılır. kış buğdayı siyah döllenmiş nadasa, yem mısırına ve çok yıllık bitkilere sonra. Ayrıca kök sebzeler de öncü olabilir.

Bu alanda karpuz yetiştirmek ve bakımı etkisiz olacaktır. geçen sene büyüdü, kabak, kabak, ayçiçeği. Bitkiler tek bir yerde 2 yıldan fazla yetiştirilemez.

Karpuz tohumlarının ekiminden çimlenmesine kadar geçen süre

Karpuz sıcağı seven bir bitkidir. Tohumlarının çimlenmesi +16 – 18 °C sıcaklıkta gerçekleşir. Ancak optimum çimlenme sıcaklığı +25 – 30 °C'dir. +16–18 °C'de karpuz tohumlarının ekiminden çimlenmesine kadar geçen süre 12–14 gün, +25–30 °C'de ise 7–8. günde gerçekleşir.

Büyüme mevsimi boyunca +15 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda normal büyüme ve gelişme gerçekleşir. Sıcaklık +15 °C'de tutulursa karpuzun gelişimi durdurulur. +10 °C'de bitkinin sentez süreçleri durur, +1 °C'de ise büyüme durur. Karpuzların bakımını yaparken –1 °C'nin altındaki sıcaklıklarda bitkinin öldüğünü unutmayın. Hatta kısa süreli bahar ve sonbahar donları yıkıcı.

Aynı zamanda karpuz, diğer kavun mahsullerine göre kendi kendine soğuma konusunda daha başarılıdır. Bu özelliği sayesinde +43 °C'ye kadar hava sıcaklığına ve +63 °C'ye kadar toprak sıcaklığına dayanabilmektedir. Sıcak günlerde kabak ve kavun yaprakları geçici olarak solar.

Açık alanda karpuzların gübrelenmesi ve gübrelenmesi

Yerdeki karpuzların bakımında gübrelerin, özellikle fosforun uygulanması gerekir. Ancak bitki yüksek içerikten hoşlanmaz besinler toprakta.

Açık zeminde karpuzlar için mineral gübre serpilerek uygulanır. Gübrelerin fraksiyonel olarak uygulanması şiddetle tavsiye edilir. Örneğin, büyüme mevsimi boyunca azotlu gübrelerin tamamını aynı anda uygularsanız verim keskin bir şekilde artacak, ancak meyveler daha az şekerli olacaktır.

Tipik olarak kazma için 10 m2 başına 20-30 kg humus, 240-250 g süperfosfat, 130-150 g amonyum nitrat ve 100-120 g potasyum tuzu eklenir.

Karpuzların açık zeminde karmaşık mineral gübrelerle ilk beslenmesi, fidelerin toprağa dikilmesinden 7 gün sonra gerçekleştirilir. 10 litre ılık su için 20 g amonyum nitrat alın. Gübre çalı başına 2 litre oranında hazırlanır.

Aynı bileşimle ikinci ve üçüncü besleme 2-3 hafta aralıklarla gerçekleştirilir.

Çalılıktaki meyvelerden biri yoğun bir şekilde büyümeye başlarken diğerleri gelişmeyi bırakıp solarsa, bu bitkinin yeterli besin maddesine sahip olmadığı anlamına gelir. Bu durumda ek besleme yapılır. Yumurtalıkların ortaya çıktığı dönemde, dönüşümlü olarak bulamaç (1 kısım gübreye 10 kısım su) ve üre ile beslenmesi de önerilir. Ek olarak, bitkiler periyodik olarak pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulanır.

Gübre miktarı ve türü meyvelerin depolanma süresini etkiler. Topraktaki fazla miktarda nitrojen ve fosfor, karpuzların zayıf olmasına ve kötü depolanmasına neden olur. Topraktaki aşırı potasyum içeriği de meyvelerin kalitesini olumsuz yönde etkiler.

Karpuzları fidelerle yetiştirirken ilk besleme, çalıların toprağa dikilmesinden 7-8 gün sonra yapılır. 10 litre suya 40–50 gr süperfosfat, 32–35 gr amonyum sülfat ve 15–18 gr potasyum tuzu seyreltilir.

İkinci besleme kirpik oluşumunun başlangıcında gerçekleştirilir. Gübre olarak sığırkuyruğu infüzyonu (1 kısım sığırkuyruğuna 8 kısım suya) veya kuş pisliği infüzyonu (1 kısım dışkıya 20 kısım suya) alın. Her 20 litre organik gübre infüzyonu için 10 g potasyum tuzu ve 20 g süperfosfat ekleyin.

Üçüncü beslenme, ilk yumurtalığın oluşumu sırasında gerçekleştirilir. 10 litre su başına 10 g süperfosfat, 24 g amonyum sülfat, 35 g potasyum tuzu seyreltilir.

Karpuz nasıl sulanır: açık zeminde uygun sulama

Karpuz nemi seven bir üründür. Genç bir bitkinin günde yaklaşık 200 ml suya ihtiyacı vardır. Dişi çiçekler açmaya başladığında sulama yarı yarıya azaltılır, meyveler ortaya çıktığında ise tamamen durdurulur. Kuru ve sıcak havalarda, açık zemindeki karpuzlar nadiren ama bol miktarda sulanır.

İyi bir hasat elde etmek için karpuzları nasıl sulayabilirsiniz? Mümkünse bitkiler yağmurlama yoluyla sulanır. Bu, çaba ve kaynak tasarrufu sağlar. Neredeyse tüm süreç otomatiktir. Yağmurlama makine ve tesisatlarını kullanırken suyun akış hızını düzenleyebilir ve günün her saatinde bitkileri sulayabilirsiniz.

Amatör çiftliklerde çoğunlukla karık sulama uygulanır. Genç çalılar kökünden sulanır ılık su(+22-25 °C'den düşük değil). Sap ve sürgün oluşumu tamamlandıktan sonra sıralar boyunca sulama karıkları çizilir. Öncelikle çalıdan 40 - 50 cm mesafede karpuzlar büyüdüğünde sıra aralığının ortasında oluklar açılır.

Sulama sırasında bu oluklardan su salınır. Ekilebilir katmanın tamamının derinliğine nüfuz etmelidir. Su toprağa emildikten sonra deliğin üstüne kuru toprak serpilir ve oluklar gevşetilir veya düzleştirilir.

Yetişkin bitkiler +18 – 20 °C sıcaklıktaki suyla sulanır. Kullanmak soğuk su bu imkansızdır: büyümeyi yavaşlatır ve kök çürüklüğünün gelişmesine neden olur.

Karpuzlar sabahları sulanır, böylece akşama kadar toprağın ısınması için zaman kalır. Sıcak havalarda sulama akşama ertelenir.

Karpuzların gevşetilmesi ve ayıklanması

Çalılar büyüyene ve dikim sıraları açıkça görünene kadar, her sulama ve yağmurdan sonra toprağı gevşetmek gerekir. Sıralar birbirine yaklaştığında gevşeme mümkün olmayacaktır: bitkilere zarar verme riski çok yüksektir.

Ayrıca yataklardaki yabancı otlar düzenli olarak temizlenmeli, yabani otlar hastalık ve zararlıların yayılma kaynağı olabileceğinden derhal yok edilmelidir.

Büyüme mevsimi boyunca elle ayıklama ile birlikte ekim 3-5 kez yapılır.

Önceki mahsulün hasadından hemen sonra, karpuz ekimi planlanan alan disk kabuk soyma makineleri veya disk tırmıklarla işlenir. Anız iki yönde 8-10 cm derinliğe kadar soyulur.

Selefi olarak sahada çok yıllık çim yetişmişse, ilk tedaviden 10 - 12 gün sonra, toprak pulluklarla ikinci kez 14 - 16 cm derinliğe kadar soyulur. Toprak kök filizi yabani otlarla tıkanmışsa aynısını yapın.

Gübre uygulandıktan sonra sonbaharda sürüm yapılır.

Kumlu tınlı topraklarda işleme en az 23-25 ​​cm derinliğe kadar, güney ve sıradan çernozemlerde ise 25-27 cm derinliğe kadar gerçekleştirilir.

Erken ilkbaharda ağır dişli tırmıklarla bir veya iki paletli tırmıklama yapılır. Nem rezervlerini korumak için bu gereklidir.

Fide dikiminden önce toprak 10-12 cm derinliğe kadar işlenir.

Sezon başına 3-4 kez 10 cm derinliğe kadar gevşetme yapılır, aynı zamanda yataklar yabani otlardan arındırılır. Karpuzların ayıklanmasından sonra hastalıkların ve zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için yabani otlar derhal yok edilir.

İlk kez karpuzlar ekimden hemen sonra gevşetilir. Daha sonra sıralar kapanıncaya kadar her sulama veya yağmurdan sonra gevşetme yapılır.

Açık toprağa karpuz tohumları ekim şeması

Açık toprağa tohumlu karpuz ekimi belli bir şemaya göre yapılır.

Açık toprağa karpuz ekimi için standart şema aşağıdaki gibidir:

Sıra aralığı 2 metredir. Metre başına 5-10 tohum arka arkaya ekilir. Daha sonra en güçlü sürgünler bitkiler arasında 1 metre aralıklarla bırakılır. Karpuz ekim desenine göre 8 cm derinliğinde bir çukur açın ve içine 1-2 litre su dökün. Suyun tamamen çekilmesini bekleyin. Daha sonra tohumları düz bir şekilde yerleştiriyorlar, deliği toprakla kapatıyorlar ve deliği biraz eziyorlar. Bundan sonra hiçbir durumda deliği sulamamalısınız çünkü bir kabuk oluşacak ve tüm nem buharlaşacaktır.

Serada karpuz yetiştirmek mümkün mü: film altında dikim ve bakım teknolojisi

"Serada karpuz yetiştirmek mümkün mü" sorusunun cevabı açıktır - elbette yapabilirsiniz! Bazı bölgelerde sıcağı seven kavunların açık havada yetiştirilmesi oldukça zordur. Bu durumda serada karpuz yetiştirmeye başvurulur; büyük bir sera da bu amaçlara uygundur. Seradaki karpuzlar, domateslerle birlikte dikey bir kafes üzerinde yetiştirilebilir (yerden tasarruf etmek için). Genç bitkiler ısıtılmamış bir film serasına ekilirse, geceleri sıralar boyunca yerleştirilmiş metal yaylar üzerine ikinci bir film tabakası ile ek olarak kaplanmaları gerekir.

Film altına karpuz ekim teknolojisine göre kavun toprağı sonbaharda hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için seraya humus (10 kg) ve süperfosfat (40-50 gr) eklenir. Seraya karpuz ekmeden önce 30-40 gr potasyum sülfat veya potasyum tuzu ekleyebilirsiniz. Potaslı gübreler yerine kül (m2 başına 300 g) kullanılmasına izin verilir.

Aşağıda, iyi bir hasat elde etmek için serada karpuzların bakımını nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Fideler için karpuz tohumlarının ekimi

Fideler için karpuz tohumlarının ekimi, fidelerin seraya dikilmesinden 3-4 hafta önce yapılır. Tohumlar ne kadar eski olursa o kadar iyidir. Taze tohumlardan yetiştirilen bitkilerde genellikle yetersiz sayıda dişi çiçek bulunur. Transplantasyonun genç bitkiler üzerinde zararlı etkisi vardır, bu nedenle karpuz fideleri genellikle toplanmaz. Tohumlar hemen ayrı kaplara ekilir, toprağa 2 cm derinliğe kadar batırılır.Fideler için kabak bitkisi için hazır toprak kullanılması en iyisidir, bu durumda hastalıkların ortaya çıkma olasılığı azalır.

Fideler için karpuz tohumlarının ekim sıcaklığı en az +15°C olmalıdır, optimum sıcaklık aralığı +25°C ila +30°C arasındadır. Bu koşullar, fidelerin bir seraya veya biyoyakıt serasına yerleştirilmesiyle yaratılır. Karpuz fidelerini kalıcı bir yerde seraya dikmeden önce sertleştirilirler.

Tohum satın alırken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz.

Tohum üretim yeri. Bölgenizden ikliminize uygun malzeme alın.

Meyve tutumundan olgunlaşmaya kadar geçen süre. Kısa bir süre meyve üretimini garanti eder, ancak uzun bir süre hasatsız kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Meyvenin büyüklüğü. “Dünya dışı” miktarların tahminlerine inanmayın büyük karpuzlar ve kavunlar. Dev kavunlar sadece güneyde olgunlaşır! Bir serada orta büyüklükteki meyveler daha hızlı olgunlaşır; genellikle birçoğu vardır - daha iyi sertleşirler.

Tarihten önce en iyisi. Tohumları rezervle alın. Taze malzeme daha iyi çimlenir.

Bir serada karpuzların ekimi ve bakımı nasıl yapılır: dikim şeması ve tozlaşma

Fideler 20-25 günlük yaşa ulaştıktan sonra seraya dikilmelidir. Daha yaşlı bitkilerde, fazla büyümüş kökler ekim sırasında zarar görebilir. En basit devre bir seraya karpuz dikmek - dama tahtası deseninde, delikler arasında 50-70 cm'lik aralıklarla ekilebilir. Bu durumda, bir çiftteki sıralar arası mesafe 40 cm, çiftler arası - 90 cm'dir. Sıradaki bitkiler 35 cm aralıklarla ekilir.

Ekimden hemen önce her deliğe 1 litre solüsyon dökün. bakır sülfat(%0,5). Bu sayede bitkilerinizi hastalıklardan koruyacaksınız. Bitki bir toprak parçasıyla birlikte bir deliğe ekilir, sulanır ve kuru toprak serpilir. Kök çürümesini önlemek için delikleri talaşla malçlayabilirsiniz. Bunu yapmak için talaş kuş pisliği, kül ve nitroammofos ile karıştırılır.

Serada karpuz bakımı yapılırken fide dikiminden sonraki 7. günde bitkilerin sulanması başlar. Sıcak su ile su. Açık Farklı aşamalar Bitkiler büyüdükçe farklı miktarlarda su tüketirler. İlk aşamalarda sulama bol olmamalıdır, aksi takdirde bitkiler hastalanabilir. Ancak meyve olgunlaşma döneminde nem tüketimi önemli ölçüde artacaktır. Kuru toprak meyvede çatlak oluşmasına neden olabilir. Hava nemini izleyin -% 70'i geçmemelidir. Bunu yapmak için seranın düzenli olarak havalandırılması gerekir.

Seraya ekimden sonraki ilk hafta karpuzlar dikey kafeslere bağlanır. Bu, bitki hastalıklarına yol açabilecek yaprakların toprakla temas etmesini önlemek için yapılır. Havalandırmayı arttırmak için alt sürgünleri (beşinci yaprağa kadar) çıkarmak daha iyidir. Sapı kafesin etrafında spiral şeklinde çevirin ve bitki tepeye ulaştığında onu bitişik kafese aktarın. Meyveler elma büyüklüğüne ulaştığında bir ağa koyun ve bir kafese asın.

Genellikle aracılığıyla kapıları aç ve arılar seralara ve seralara uçarlar. Arı olmadığında serada karpuzun tozlaşmasına elle yardım etmeniz gerekecek. İlk önce erkek çiçekler (yumurtalıksız) açar. Lütfen sabah erkenden açıldıklarını ve birkaç saat sonra öldüklerini unutmayın. Küçük olanlar dişi olanlar 2-3 gün çiçek açarlar.

Karpuzları elle polenlemek için erkek çiçek toplanır, yaprakları çıkarılır ve anterleri dişi çiçeğin stigmasına birkaç kez yerleştirilir. Açıklanan prosedürü gerçekleştirmek için en uygun zaman, sıcaklığın 18-20°C olduğu sabah veya gündüzleri serin havadır (22-25°C). Bir gece önce sıcaklık 12°C'nin altına düşerse elle tozlaşma sonuç vermeyecektir. Bu durumda erkek çiçeklerin ortaya çıkmasını ve havanın güzel olmasını beklemeniz gerekecektir.

Serada karpuz nasıl oluşturulur: bitki oluşumu kuralları

Serada karpuz oluşumu daha sonra yapılmalıdır. meyveler büyüklüğe ulaştığında Yumurta. Bir asmada 2-3 meyve kalmalı, kalan yumurtalıklar çıkarılmalıdır. Serada karpuzlar oluşmazsa, gövdenin tüm meyveleri büyütmek için zamanı olmayacaktır. Geriye kalan karpuzlar ağlara asılır.

Bir sonraki aşamada serada karpuz nasıl oluşturulur? Kaz yumurtası büyüklüğüne gelince karpuzlar sapı yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Karpuzun oluşum kurallarına uyulduğunda meyvenin her tarafı eşit oranda büyür ve etin tadı güzelleşir.

İlk yumurtalıkların ortaya çıkmasıyla birlikte sulamaya devam edilir. Bu dönemde her bitkinin 3 litre suya ihtiyacı vardır.

Meyveler görünene kadar toprak nemi %65-70 seviyesinde tutulur.

Meyve verme döneminde sulama durdurulur.

Deneyimli bahçıvanlar bitkileri düzenli olarak gübrelemeyi tavsiye ediyor. Beslemek için tavuk gübresi veya sığırkuyruğu çözeltisi ve karmaşık balast içermeyen gübreler kullanın. Bitkilerin çiçeklenme döneminde her hafta, meyve olgunlaşma döneminde ise iki kat daha sık, organik gübrelerin mineral gübrelerle değiştirilmesi gerekir.

En iyi karpuz çeşitlerinin ve fotoğraflarının tanımı

Uygun karpuz çeşitlerinin fotoğraflarına ve açıklamalarına göz atın. Açık zemin ve seralar.

Kızıl Tatlı"Ahududu Şekeri" olarak tercüme edildi. Dır-dir en iyi temsilci erken olgunlaşan çeşitler. Crimson Sweet karpuz çeşidi fusarium ve antraknoza dayanıklıdır ve iyi taşınabilirliğe sahiptir.

Kızıl zafer F1. Hastalıklara karşı dayanıklıdır ve oldukça uzun raf ömrüne sahiptir. En iyi karpuz çeşitlerinden biri taşımayı iyi tolere eder. Meyve şekli yuvarlaktır - karpuzun ortalama ağırlığı 12-15 kg'dır.

Densuke. Densuke karpuzları, benzersiz siyah kabukları ve parlak kırmızı şeker hamuruyla ayırt edilir. Bu karpuzlar doğal rengini öne çıkaran özel siyah kutularda satılıyor.

Üretici- Sezon ortasında en ünlü karpuz çeşitlerinden biri. Olgunlaşma zamanı optimal koşullar yetiştirme – 70-75 gün. Bitki 8-12 kg ağırlığında, eti parlak kırmızı, yuvarlak veya oval meyveler üretir. Açık zemin ve seralar için bu popüler karpuz çeşidinin tadı yüksektir.

Birçok melez arasında özel dikkatülkemize pek tanıdık gelmeyen bir şeyi hak ediyor sarı karpuz. Açıklamaya göre, bu karpuz çeşidi pratik olarak kırmızı merkezli normal bir karpuzdan farklı değildir, ancak kesildiğinde eti kırmızı değil parlak sarı renktedir.

Karpuz çeşidi Chill Devlet Bilim Kurumu Bykovskaya kavun yetiştirme deney istasyonu (Volgograd bölgesi) temelinde 3 çeşidi geçerek yetiştirildi. Karpuz çeşidi Kholodok, Rusya Federasyonu Devlet Islah Başarıları Siciline dahil edilmiştir. Kholodok, çimlenmeden meyvelerin ilk hasadına kadar 85-97 gün süren orta-geççi bir çeşittir. Bitki güçlüdür, çok sayıda asma vardır, ana asma 5 m'den fazladır.Yaprak büyük, yeşil, orta tüylü, dar loblu, orta dissekedir.

Bomba F1.İsrail seçiminin modern bir karpuz melezi, orta-erken olgunlaşan, büyük potansiyelüretkenlik. Fide dikiminden meyvelerin olgunlaşmasına kadar 70 - 72 gün. En iyi karpuz çeşitlerinden biri olan bu karpuz, çekici koyu yeşil kabuk rengine sahip, güzel, parlak, yuvarlak şekilli meyvelere sahiptir. Meyvenin ağırlığı 12-15 kg'a ulaşır (yoğun tarımsal altyapıyla sulama altında yetiştirildiğinde meyveler 25 kilogram veya daha fazla ağırlığa ulaşır).

Karpuz Barkhan F1- güçlü, dayanıklı ve güvenilir melez bir kahraman. Bitki, meyveleri kaplayan kısa, iyi yapraklı sarmaşıklarla güçlüdür. güneş yanığı. Fide dikiminden 60-64 gün sonra olgunlaşır. Meyveleri güzel, oval-yuvarlak olup, daha açık bir arka plan üzerinde koyu yeşil uzunlamasına şeritlerden oluşan malakit desenli, hizalanmış, ortalama 9-11 kg ağırlığa sahiptir. Meyve eti parlak kırmızı, gevrek, lifsiz, sulu ve lezzetlidir ve unutulmaz karpuz aromasına sahiptir. Güçlü kabuğu ve yoğun hamuru sayesinde uzun mesafelere mükemmel şekilde taşınır.

Karpuz Bogatyrsky- açık alanda yetişmek için orta geç (çimlenmeden meyvelerin ilk hasadına kadar 90-95 gün) çeşidi ( güney bölgeleri) ve film seraları. Olumsuz yazlarda bile büyük meyvelerin mükemmel kalitesini yüksek verimle birleştirir. Bitki güçlüdür, tırmanır, ana asma 5 m'den fazladır. Meyvesi uzun küreseldir, koyu yeşil desenli, neredeyse siyah dikenli çizgilidir, ortalama ağırlığı - 5,2 kg (iyi bakımla 7-8 kg'a kadar). ). Kabuğu ince ve köseledir. Meyve eti parlak kırmızı, ince taneli, bal benzeri, sulu, zengin karpuz aromalıdır. Çeşitlilik önemli hastalıklara karşı dayanıklıdır, meyveler iyi depolanır (meyvelerin toplanmasından 3 ay sonra).

Karpuz Victoria F1- Ticari ve lezzet kalitesi yüksek, güvenilir bir orta-erkenci çeşididir. Tam çimlenmeden olgunlaşmanın başlangıcına kadar geçen süre 70-80 gündür. Meyveleri genişçe eliptik, ağırlığı 4-5 kg ​​veya daha fazla, açık yeşil, geniş koyu çizgili, kalın kabukludur. Meyve eti zengin koyu kırmızı, yumuşak, yoğun, mükemmel tada sahiptir ve yüksek miktarda şeker ve likopen içerir.

Bulanık çizgiler
Bulanık çizgili soluk bir karpuz almamak daha iyidir. Kimyasallarla dolu olma ihtimali yüksek.

Ses
Karpuza parmak uçlarınızla hafifçe vurun; olgun bir meyvenin çınlama sesi olması gerekir.

Kağıt hamuru
Et doğal olmayan bir bordo tonu ise ve sarı damarlar içeriyorsa, bu tatlıyı yememek daha iyidir.
Bu, büyük miktarda nitrat ve nitrit içeriğini gösterir.

Kuyruk
Kuyruğa dikkat edin: kuru ise meyve tamamen olgunlaştığında toplanmıştır.

Esneklik
Karpuzun her iki tarafını da sıkın; olgun meyve gözle görülür derecede esnek ve hafif gevrektir.

Nitratlar
Bir parça karpuzu suya batırın. Nitratlı meyveler sıvıyı pembe veya kırmızıya boyayacaktır.

Mikhail Ginzburg, Tıp Bilimleri Doktoru, Samara Diyetetik ve Diyet Terapisi Araştırma Enstitüsü Direktörü: İlk karpuzların hepsi kimyadır

Karpuz, insan sağlığına son derece faydalı olan çok miktarda diyet lifi içerir. Kan kolesterol düzeylerini düşürebilir ve safra taşı riskini azaltabilirler. Karpuzlar özellikle kadınlar için faydalıdır. Sonuçta safra taşı geliştirme riski erkeklere göre çok daha yüksektir. Ayrıca diyet lifi, yağların ve şekerlerin emilimini yavaşlatır.

Karpuzların kalori bakımından oldukça yüksek olduğunu belirtmekte fayda var: 100 gram meyve posası en az 10 gram şeker içerir. Ve bir oturuşta rahatlıkla birkaç kilo karpuz yiyebilirsiniz. Hipertansiyon hastalarına, obeziteye yatkın kişilere ve böbrek rahatsızlığı olanlara çok miktarda karpuz posası tüketilmesini tavsiye etmem.

Ağustos ayının başından önce mağazalarda görünen erken karpuzların satın alınmasını önermiyorum.

Kural olarak nitrat içerirler. Bunun nedeni karpuzların gübrelerle aşırı beslenmesidir. İnsan vücuduna giren nitratlar, ağrı, mide bulantısı ve hazımsızlığın eşlik ettiği zehirlenmeye neden olur.

Kural olarak, ana miktardaki nitratlar kabuğun yanında birikir.

Bazen küçük karpuzlara enjeksiyon yapılır ve özel bir bileşim enjekte edilir. hızlı büyüme bu da pek kullanışlı değil. “Yetişkin” bir karpuzda enjeksiyon izini bulmak neredeyse imkansızdır. Böyle bir "sürprizden" ve olası zehirlenmeden kaçınmanın tek yolu, erken karpuz satın almamaktır.

Resmi kavun kamberini nasıl ayırt edebilirim?

Kavun ezmesi satıcıları uygun belgelere sahip olmalıdır: ürünün güvenliğini teyit eden uygunluk belgesi, yerleştirme belgesi satış noktası, satıcının tıbbi kaydı ve tartıların doğrulandığına dair sertifika.

Lütfen bir ağ tezgahı için belirli gereksinimlerin olduğunu unutmayın - bir tepsiye sahip olması gerekir. Karpuz satıcılarının, meyvelerin basitçe yere yerleştirilemeyeceği depolama kurallarına uymaları gerekmektedir.

Her yere resmi kavun sürahilerinin kurulması mümkün değildir.

Örneğin şehir içi otoyollarda, çimlerde ve binaların kemerlerinde karpuz satışının yanı sıra kara ulaşım duraklarına 10 metreden, metro istasyonlarına 25 metreden daha yakın mesafede karpuz satışı yasaktır.

Resmi kavun standlarında kesilmiş meyvelerin veya yarımların satılması kesinlikle yasaktır.

Selamlar sevgili okuyucular!
Yakında, kendine saygılı her pazar ve az çok büyük mağazalar yazın sonunu simgeleyen meyveler - karpuz satacak. Olgunluğu renge göre kolayca belirlenebilen çilek veya ahududuların aksine, yeşil "şerit" gizemi sever ve hiçbir koşulda rengini değiştirmez. Olgun bir karpuz nasıl seçilir ve olgunlaşmamış bir "karkas" için para verilmez? Peki bu meyveyle mevsimsel zehirlenmelerden nasıl kaçınılır?

Karpuzu ne zaman satın alabilirsiniz?

Yaklaşık 30 yıl önce, alıcılar için hayat daha kolaydı: Kavun mevsimi başlamıştı ve pazarlarda dağlar kadar çizgili “leş” büyüyordu. Günümüzde her şey daha da zor: kışın ortasında bile tatlı bir karpuz seçebiliyorsunuz, süpermarketler bize bu fırsatı vermekten mutluluk duyuyor... Tabii ki, muhtemelen koruyucu maddelerle dolu sera meyveleri kafamızı karıştırmadıkça.

Açık topraktan tam olarak olgunlaşmış meyve istiyorsanız, maksimuma kadar büyütün doğal şartlar, sabırlı olun: Ağustos ayının ikinci yarısı, Eylül ve Ekim ayının ilk yarısı “karpuz ayı” olarak kabul edilir.

Önemli! İlk “kırlangıçlar” temmuz ayı başlarında piyasalarda görünebilir. Ama her birinin olgunlaşmasının muhtemelen kimyasal yollarla hızlandırıldığını bilerek onlardan iyi bir karpuz nasıl seçilir? Aynen öyle, “istiyorum”u sakinleştirin ve sezonu bekleyin. Buna değer!

Olgun bir karpuzun ana belirtileri

1. Sarı, hatta bazen turuncu "yanak", yani yanda bir nokta. Nokta ne kadar küçük ve parlak olursa meyve o kadar tatlı olur. Ancak beyazımsı bir nokta olgunlaşmamışlığın bir işaretidir.
2. Kontrast çizgili. Açık renkli şeritlerin arka planına karşı koyu şeritlerin rengi ne kadar yoğun görünürse, cilt altındaki kağıt hamuru o kadar iyi olur.
3. Sert kabuk. Doğru karpuz nasıl seçilir? Tırnağınızla hafifçe dürtün: Derin bir "delme" yapamıyorsanız, bu meyveyi seçmekten çekinmeyin.
4. Parmak eklemleriyle vurulduğunda donuk bir ses. Büyük büyükbabalarımız "minke balinalarını" seçmek için bu yöntemi kullandılar (büyükannelerimiz bahçe yataklarından seçim yaparak hala bu yöntemi kullanıyor). olgun karpuz torunlar için). Ancak önemli bir "ama" vardır: olgunlaşmış meyveler de kulağa sıkıcı gelir. Yani "sondaj yapan" bir karpuzla karşılaşırsanız, dikkatlice inceleyin - çürük alanlar var mı?

Hala şanssızsanız (karpuz seçmeden önce bu makaleyi okumadınız) ve evde "çizgili" eti kestikten sonra beyaz veya hafif pembe et gördüyseniz, pencerenin üzerine oturup olgunlaşmasını beklemeyin. Bu sadece domateslerde olur. Karpuz turşusu için bir tarif bulsanız iyi olur - olgunlaşmamış bir "birey" bunun için mükemmeldir.

Önemli! Bazı alıcılar kuru kuyruklu karpuzu tercih ediyor. Ancak ne yazık ki bu işaretin meyvenin olgunluğuyla hiçbir ilgisi yok: Yeşil bir meyve bile toplayın, 3-4 gün tezgahta tutun, kuyruk kuruyacaktır.

Kız neye benziyor?

Bu meyvenin tüm karpuzları erkek (her partide yaklaşık %80) ve kız diye ikiye ayıran "cinsel özelliklere" sahip olduğuna inanılıyor. İkincisi özellikle tatlı olma konusunda bir üne sahiptir.

Ama genel yığından bir karpuz kızı nasıl seçilir? Çok basit: Bu meyvenin "poposuna", yani kuyruğun karşısındaki uca bakın. Eğer “popo” hafifçe içe doğru içbükeyse ve üzerinde küçük, kuru bir nokta varsa (çok küçük), o zaman bir oğlunuz olur. Uçtaki karpuz düzgün, düz ama geniş, göze çarpan bir noktaya sahipse, elinizde bir kız tutuyorsunuz demektir.

Bu meyvelerden hangisi daha tatlı? Pek çok alıcı onun gerçekten bir kız olduğuna inanıyor, ancak satıcılar bunu bir batıl inanç olarak görüyor... En kolay yol, iki "farklı cinsiyetten" karpuz satın alıp şahsen kontrol etmektir!

Nitratlı karpuzun sofranıza gelmesine izin vermeyeceğiz!

Bu meyvenin yeşil olması kötüdür - ancak bu durumda en azından korunabilir, ancak "periyodik tablo" tarafından zehirlenmesi kolaydır. Peki olgunlaşmış ve nitratlar ve kimyagerlerin diğer entrikaları tarafından bozulmamış lezzetli bir karpuz nasıl seçilir? Özellikle erkenci meyvelerin cildine dikkat! Örneğin, eğer fetüs bir şırınga ile şişirilmişse, üzerinde enjeksiyonlardan kaynaklanan karakteristik deliklerin bulunduğu noktalar kalacaktır.

Kesilmiş karpuzların yerleştirildiği düzenlere yaklaşın. Etleri size çok şey anlatacak. Aşağıdaki durumlarda satın almaktan kaçının:

• etin rengi dengesiz (örneğin kabuğun yakınında pembe, ortası kırmızı),
• tüm kağıt hamuru sadece “yanıyor” parlak renk- kırmızı, hatta mor veya menekşe rengi,
• sert sarımsı lifler içerir,
• içeride çatlaklar var
• tohumların yarısı beyaz, olgunlaşmamış, yarısı siyahtır,
• Olgun bir meyvenin "kumluluk" veya taneciklilik özelliği yoktur; eti çok pürüzsüzdür.

Önemli! Çocuklarınız kaşıkla aldığınız şeridin ortasını gizlice mi yediler? Onları azarlamak için acele etmeyin. Nitratların çoğunun derinin altında "oturduğuna" ve meyvenin ortasının onlardan olabildiğince temiz olduğuna inanılıyor - yani çocuklar karpuzdaki en iyisini aldı.

Olgunlaşmış karpuz da kötüdür

Henüz çürümemiş, ancak zaten tehlikeli bir şekilde "aşırı maruz kalmış" bir meyvenin belirtileri:

• Çarpma anında donuk ses
• kesimde hoş olmayan bir koku,
• yağlı, mat kabuk.

Markette alışveriş yapmanın süpermarkete gitmekten farkı nedir?

Süpermarket

Burada doğru karpuz nasıl seçilir? Bu partiyle ilgili belgeleri isteyebilirsiniz (ve bu çok tavsiye edilir). En önemlisi, partinin toplanma zamanı ile ilgileniyorsunuz. Gerçek şu ki, bu tatlı meyveler süresiz olarak saklanamaz, ancak yalnızca 2 ila 3 hafta arasında saklanabilir (daha uzun olabilirler, ancak kimya biliminin başarılarını kullanarak - bu tür şeylerle ilgilenmeniz pek mümkün değildir).

Ayrıca meyveler burada genellikle streç filme sarılmış parçalar halinde satılmaktadır. Bu ekonomik açıdan faydalıdır (ayrıca, bir kız alıcının eve on kilogramlık bir canavar yerine birkaç kilogram taşıması daha kolaydır). Ancak karpuz dilimlerini seçmeden önce şunu düşünün:

• neden kestiler (belki de çürük tarafını kestiler),
• Yıkanmış olması pek olası değildir ve bıçak da temiz olmayabilir; bu yüzden her parçada bakteri var.
• film bir sera etkisi yaratır, bu nedenle olgun bir meyve tezgahın üzerinde bir saat yerine bir gün kalırsa aktif olarak bozulmaya başlayacaktır.

Pazar

Teorik olarak satıcıların mallarla ilgili belgeleri burada da olması gerekir, ancak çoğu muhtemelen şöyle cevap verecektir: "Bilmiyorum, ben kiralık bir kişiyim, sahibini bekleyin - akşam sekiz civarında gelecek." Bu nedenle buradan satın almak neredeyse bir piyango.

Tehlike yalnızca bayatlamış ürünlerde yatmıyor. İlk olarak, yolların yakınlığı ve sürekli güneş ışığı, meyvelerin bozulmayacağını garanti eder. Daha iyi koşullar depolamak İkincisi, partinin olgunluğunu göstermek için genellikle "karkaslarda" küçük bir kesim yapılır - ancak kesilme tehlikesi yukarıda tartışılmıştı. Üstelik düşmüş ve bölünmüş bir “şerit” almayın.

Önemli! En sevdiğiniz lezzeti nereden alırsanız alın, servis yapmadan önce tercihen sabunla yıkayın.

Son söz yerine...

Genel olarak bu meyveyi seçmek tam bir bilimdir. Ancak bunun faydaları çok büyük! Olgun karpuz sadece tatlılar için değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de satın alınır - örneğin böbrekleri, bağırsakları veya karaciğeri temizlemek için. Bazı kızlar karpuz diyetine ciddi şekilde güveniyorlar ve neredeyse tonlarca tatlı "vizon balinaları" almaya hazırlar. Ancak doktorlar, bu kadar sağlıklı ve sulu bir meyvenin bile kontrendikasyonları olduğunu garanti ediyor. Bunlara böbrek taşlarının yanı sıra kolit de dahildir. Eğer bu tür hastalıklardan muzdarip değilseniz, kırmızı karpuz etinin tadını güvenle çıkarabilirsiniz - bu yüzden yaz geldi! Üstelik olgunluğa ve nitratların saflığına göre bir karpuzun nasıl seçileceğini zaten biliyorsunuz!