Ryadovka (trikoloma), yenilebilir veya zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agariaceae takımına, Rowaceae familyasına, Row cinsine aittir. Genellikle "Ryadovka" adı Ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden gelen diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı daireleri halinde düzenlenmiş büyük koloniler halinde büyüyebilme yeteneklerinden dolayı adını almıştır.

Sıralar iğne yapraklı ve zayıf kumlu veya kireçli topraklarda yetişir. karışık ormanlar. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkarlar ve dona kadar meyve verirler. Ancak ilkbaharda toplanabilecek türler de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka kolonileri - "cadı halkaları" oluşturur.

Satır mantarları: fotoğraflar, türleri, isimleri

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda açıklamalar ve fotoğraflarla birlikte sıra türleri (satır ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Gri sıra (taranmış sıra, çam çamı, gümüş çimen, yeşil çimen, gri çulluk)(lat. Trikoloma portentozum)

Bu yenilebilir bir mantardır. Ortak isimler: küçük fareler, küçük fare, küçük fare. Serushka'nın 4 ila 12 cm çapındaki etli başlığı başlangıçta yuvarlaktır, ancak zamanla ortasında düzleştirilmiş bir tüberkül ile düz ve düzensiz hale gelir. Eski mantarların pürüzsüz derisi çatlar ve rengi faremsi veya koyu gridir, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu vardır. Düz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üst kısmı tozlu bir kaplama ile kaplanmıştır ve zamanla içi boşalır. Bacağın rengi gri-sarı bir renk tonuyla beyazımsıdır. Bu tür sıraların bıçakları geniş, seyrek, başlangıçta beyazdır ve sonunda sarı veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı eti, kırılma sırasında genellikle sarıya döner ve karakteristik, zayıf ifade edilmiş, etli bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir.

Gri sıra mantarı çamın mikorizal ortağıdır, bu nedenle esas olarak çamda yetişir. çam ormanlarıılıman bölge boyunca, genellikle yeşil ispinozun bitişiğinde. Eylül ayında ortaya çıkar ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım) ayrılır.

• Leylak bacaklı sıra (mavi bacaklı, mavi kök, iki renkli sıra, lepista leylak) (lat. Lepista kişiliği, Lepista saeva)

Ryadomaceae familyasının Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu sıra, sapın mor rengiyle ayırt edilebilir. Kapağın çapı 6-15 cm'dir (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor renkte pürüzsüz sarımsı-bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​​​rengindedir. Sap 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadardır. Genç sıralarda sap üzerinde lifli bir halka açıkça görülür. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tada ve hafif bir meyve aromasına sahip beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Mor bacaklı sıra mantarları çoğunlukla Yaprak döken ormanlar kül ağırlıklı ılıman bölge. Rusya'nın her yerinde bulunurlar. İlkbaharın ortasından (Nisan) kalıcı donlara (Kasım) kadar verimli bir yılda büyük ailelerde meyve verirler.

• Dünyevi sıra (toprak sırası, yer sırası)(lat. Tricholoma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda 3-9 cm çapındaki başlık koni şeklindedir ve zamanla ortasında keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle faremsi veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (kiremit renginde) örnekler de bulunabilir. Bu tür sıranın gövdesi 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vida ile kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, alt kısmı sarımsı renktedir. Dünyevi sıranın plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Kağıt hamuru elastik, beyaz, neredeyse tatsız ve hafif unlu bir kokuya sahiptir.

Toprak sırası çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece iğne yapraklı ormanlar Rusya, Sibirya ve Kafkasya'nın Avrupa bölgesi. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Ryadovka Moğolca(lat. Tricholoma mongolicum )

Mükemmel tadı olan yenilebilir mantar. Çoğu satır için karakteristik olmayan bir özelliğe sahiptir dış görünüş. Plakalar olmasaydı deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol mantarını yanlış anlayabilirdi. Genç türlerin şapkası bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla kıvrılmış kenarlarla dışbükey yayılır hale gelir. Başlığın beyaz parlak derisi yaşlandıkça matlaşır ve kirli beyazlaşır. Ortalama olarak başlığın çapı 6-20 cm'ye ulaşır.Moğol sırasının gövdesi 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişlemiştir. Genç mantarların beyaz bir sapı vardır ve yaşlandıkça sarımsı ve içi boş hale gelir. Mantarın eti beyaz, etlidir. iyi tat ve mantar aroması.

Ryadovka Moğolistan'da büyüyor Orta Asya, Moğolistan ve Batı Çin. İki kez meyve verir: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a kadar, ikinci kez - sonbaharın ortasında. Çoğunlukla bozkırlarda çimenler arasında yetişir büyük gruplar halinde genellikle "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi ürün olarak değerlendirilmektedir.

• Matsutake (ayakkabılı sıra, benekli sıra)(lat. Trikoloma matsutake)

Japonca'dan tercüme edildiğinde "çam mantarı" anlamına gelir ve kendine özgü baharatlı çam kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle Asya mutfağında oldukça değerlidir. Matsutake mantarının çapı 6 ila 20 cm olan geniş ipeksi bir başlığı vardır. Kabuğu farklı tonlarda olabilir. Kahverengi Eski mantarlarda yüzey çatlar ve beyaz et ortaya çıkar. 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki matsutake bacağı, toprağa sıkı bir şekilde tutunur ve genellikle yere kadar eğimlidir. Benekli sıranın bacağının üst kısmı beyaz, alt kısmı kahverengidir ve başlığın altında koruyucu bir battaniyenin kalıntıları olan membranöz bir halka vardır. Matsutake plakaları hafiftir, eti beyazdır ve baharatlı tarçın aromasıdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya'da (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu). Mikoriza ortağıdır iğne yapraklı ağaçlar: çam (kırmızı Japon dahil) ve köknar. Kuru ve fakir topraklarda düşen yaprakların altında halka koloniler halinde bulunur. Meyveler eylül ayından ekim ayına kadar.

• Dev sıra (devasa sıra, dev sıra, devasa sıra, devasa sıra)(lat. Trikoloma dev)

Yenilebilir mantar. Dev sıra başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yaşla birlikte yarım küre şekli, yükseltilmiş kenarı olan düz bir şekle dönüşür. Başlığın derisi pürüzsüz, kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Tabanında yumrulu bir conta bulunan elastik, düz bacak 5-10 cm uzunluğa kadar büyür ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir. Üst kısmı bacakların ortası beyaz, sarı veya kırmızımsı kahverengidir. Yenilebilir dev sıranın bıçakları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda tuğla rengi alırlar. Sıra mantarının beyaz eti hasar gördüğünde kırmızıya veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi, cevizli bir tada sahiptir.

Dev kürekçiler çamın mikoriza ortaklarıdır, bu nedenle bölgedeki çam ormanlarında yetişirler. Avrupa ülkeleri Rusya, Kuzey Afrika ve Japonya'da. Meyve vermenin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir.

• Sarı-kahverengi sıra (kahverengi sıra, kırmızı-kahverengi sıra, kahverengi-sarı)(lat. Trikoloma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey başlığı, sonunda ortasında küçük bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir şekil alır. Yaşlı mantarların derisi yapışkandır ve pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın başlığının çapı 3 ila 15 cm arasında değişmektedir, başlığın rengi kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Mantar sapı alt kısımda düz veya hafif kalınlaşmış, boyu 4 ila 12 cm arasında büyür ve kalınlığı 2 cm'ye kadar çıkar. Sapın yüzeyi üstte beyazdır, alt kısmı sarımsı kahverengi olur, nüfuz eder. ince kırmızı-kahverengi lifler. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarıdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsıdır, karakteristik unlu aromasına ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra yalnızca huş ağacıyla simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca yaprak döken ve karışık ormanlarılıman bölge, özellikle ağustos ve eylül aylarında bol miktarda bulunur.

• Kalabalık sıra (liyofilum kalabalık, grup sırası)(lat. Liyofilum decastes)

Düşük kaliteli, yenilebilir bir mantar, Lyophyllaceae familyasının Lyophyllum cinsine aittir. Bir mantar kümesi meyve veren gövdelerden oluşur. farklı şekillerde. Kapaklar yuvarlak, kenarları yuvarlanmış, dışbükey yayılmış veya hafif içbükeydir. Bu tür sıranın başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir.Başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz bir renge sahiptir ve zamanla daha açık hale gelir. Genellikle tabanda kaynaşan hafif mantar sapları, 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir. Sapın şekli, tabanda gri-kahverengi yumrulu kalınlaşma ile düz veya hafif şişkindir. . Mantarın plakaları sık, etli, pürüzsüz, grimsi veya sarımsıdır ve hasar gördüğünde koyulaşır. Kalabalık sıranın yoğun, elastik hamuru, karakteristik unlu aroması ve hafif, hoş bir tadı olan faremsi veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Kalabalık sıra, ılıman iklim bölgesinde yetişen tipik bir toprak saprofitidir. Eylül ayından ekim ayına kadar ormanlarda, parklarda, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında ve orman kenarlarında birbirine yakın, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bir numarada Asya ülkeleriüretimi için yetiştirilir ve farmakolojide kullanılır ilaçlarşeker hastalığından ve onkolojik hastalıklar.

• (Mayıs mantarı, Kalocybe mantarı, St. George mantarı)(lat. Calocybe gambosa)

Lyophyllaceae familyasının Kalocybe cinsine ait yenilebilir mantar. Mayıs mantarının kapağının çapı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli büyüdükçe dışbükey-yaygın bir şekle dönüşür. Büyüme başlangıcında kapağın pul pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, daha sonra beyaza döner ve aşırı büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar olan düz bacak aşağıya doğru genişleyebilir veya tam tersine daralabilir. Mayıs sırasının sapının ana rengi sarımsı beyazımsı, tabanda ise paslı sarıdır. Çoğunlukla büyüyen bıçaklar ilk başta beyazdır, daha sonra krem ​​​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli eti renklidir Beyaz renk unlu bir tada ve aromaya sahiptir.

Mayıs kürek Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve nisan ayından haziran ayına kadar ormanlarda, korularda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Koşullu olarak yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Kavak sırası (kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, çulluk, kumtaşı, zabaluyki, donlar) (lat. Tricholoma populinum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli başlığı 6 ila 12 cm çapındadır, başlangıçta dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi düzensiz hale gelir. Başlığın derisi sarı-kahverengidir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar olup, genç mantarda hafiftir, yaşlandıkça kırmızı-kahverengiye döner ve basıldığında koyulaşır. Plakalar başlangıçta beyazdır, ancak büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru yoğun, etli, beyazdır ve belirgin bir un kokusuna sahiptir. Başlığın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavakla birlikte mikoriza oluşturur, bu nedenle Sibirya'nın orman park bölgesinde ve güney Rusya'da esas olarak kavakların altında dağıtılır. Meyveler yaz sonlarından ekim ayına kadar uzun sıralar halinde bulunur. Diğer mantar türlerinin fakir olduğu bölgelerde kavak sıraları önemli bir gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

• Menekşe sıra (çıplak lepista, menekşe lepista, mor sıra, siyanoz, baştankara, blueleg)(lat. Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsinin bir üyesi olarak sınıflandırılan, ancak şimdi bir cins veya klitosibe olarak sınıflandırılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( Klitosibe). Mor sıra, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey yayılır ve bazen dalgalı, kıvrılmış bir kenarla içe doğru içbükey hale gelir. Genç sıraların pürüzsüz, parlak derisi parlak mor bir renkle ayırt edilir; mantar büyüdükçe solar ve kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak pürüzsüz olabilir, yere yakın yerde hafifçe kalınlaşabilir, ancak her zaman üst kısmı hafif pullarla kaplıdır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mor renktedir, yaşlandıkça daha açık hale gelir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Menekşe sıralı plakalar, aşırı büyümüş örneklerde 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, kahverengimsidir. Etli hamur da açık renklidir mor Zamanla mantarlar için beklenmeyen hafif bir tada ve anason aromasına sahip sarımsı bir renk alır.

Mor kürekçiler tipik saprofitlerdir; yerde, çürüyen yapraklarda ve iğnelerde ve ayrıca bahçelerde kompost üzerinde büyürler. Leylak sıra mantarları ılıman bölge boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve hem tek başına hem de halka koloniler halinde Aralık ayına kadar meyve verir.

• Sarı-kırmızı bal mantarı (çam bal mantarı, sarı-kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, sarı-kırmızı sahte bal mantarı) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarık sıranın ilk yuvarlak, daha sonra 5 ila 15 cm çapında yayılmış bir başlığı vardır. Deri kuru, kadifemsi, turuncu-sarıdır ve küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalanmıştır. Düz veya kavisli bacak 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2,5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacağın rengi şapkanın rengiyle aynıdır ancak daha açık pullarladır. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Sıra mantarının yoğun, etli eti, sulu sarı rengiyle ayırt edilir, acıdır ve ekşi çürümüş ağaç kokusuna sahiptir.

Diğer sıra ağaçlarının çoğundan farklı olarak kırmızı sıra, çam ormanlarındaki ölü ağaçlarda yetişen bir saprotroftur. Ilıman bölgenin yaygın bir mantarıdır ve ailelerde yaz ortasından ekim sonuna kadar meyve verir.

• Ryadovka petek benzeri, o aynı sıra bağlı(lat. Trikoloma fokal)

Düşük tadı olan, şartlı olarak yenilebilir nadir bir mantar. Kalın saplı etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı kahverengi olabilen kapağın heterojen rengiyle ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm arasındadır, genç mantarda şekli dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacağın lifli bir halkası vardır. Halkanın üstü beyaz veya krem ​​rengindedir, alt kısmı pullarla ve tuğla renginde kemerlerle kaplıdır. Sıra plakaları sıktır, büyümenin başlangıcında soluk pembe veya krem ​​rengindedirler, daha sonra düzensiz, kirli sarı renkte olurlar. kahverengi lekeler. Kağıt hamuru beyazdır, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir.

Çayır tatlısı çamın mikorizal ortağıdır ve verimsiz, açık renkli topraklarda yetişir. çam ormanları Avrupa ve Kuzey Amerika. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ayına kadar meyve verir. Tuzlanmış, salamura edilmiş veya 20 dakika kaynatıldıktan sonra yenilebilir (su boşaltılmalıdır).

• veya yünlü sıra(lat. Trikoloma aşısı)

Ilıman iklim bölgesinde yaygın olan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Sakallı kürekçi, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi yünlü pullu derisi ile kolayca tanınır. Başlık başlangıçta dışbükey, konik bir şekle sahiptir; eski mantarlarda alçak bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak içe doğru kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzelir. Başlığın çapı 4-8 cm, sapın uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm'dir. Sıranın sapı lifli pullu, pürüzsüz, bazen aşağıya doğru daralır, başlığın altındadır. beyaz, yere yaklaştıkça kahverengi oluyor. Beyaz veya sarımsı krem ​​renkli plakalar seyrek olarak ekilir ve kırıldığında kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz veya soluk sarıdır, belirgin bir tadı veya aroması yoktur.

Sakallı sıra mikoriza ladinle ilişkilidir; daha az yaygın olarak sakallı sıra mantarları çam ve köknar ormanlarının yanı sıra söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda yetişir. Mantar ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Greenfinch (yeşil sıra, yeşil çimen, sarılık, altın sıra, limon sırası)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Kalıcı yeşil renginden dolayı adını alan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar haşlanmış mantar. Bu mantarın tüketilmesinden sonra meydana gelen birçok ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıranın çapı 4 ila 15 cm olan etli bir başlığı vardır, önce dışbükey, sonra düz hale gelir. Derisi pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renktedir ve kahverengimsi bir merkezi vardır, genellikle üzerinde sıra mantarının yetiştiği bir alt tabakayla (örneğin kum) kaplıdır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalanmıştır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır, un kokusu ve zayıf bir tada sahiptir.

Greenfinch, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi boyunca çamların hakim olduğu kuru iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çoğu sıra mantarının aksine, yeşil sıra mantarları eylül ayından dona kadar tek tek veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Pullu sıra (lifli-pullu), o aynı Tatlım veya kahverengimsi sıra(lat. Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi şapkalı ve kulüp şeklinde saplı, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırıyor. Tatlı hanımın küçük pullarla kaplı kadifemsi başlığının çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce koni gibi görünür, sonra ortasından çıkıntı yapan bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak 4 ila 10 cm uzunluğunda, lifli, alt kısmı kahverengi, ortası pembemsi veya sarı, başlığın altı beyazdır. Bu tür sıraların plakaları beyaz veya krem ​​​​rengindedir; hasar gördüğünde kahverengiye döner. Mantarların beyaz veya açık bej eti, hafif meyveli bir aromaya ve hafif acılı unlu bir tada sahiptir.

Pullu otu, çamın mikorizal bir ortağıdır ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, büyük koloniler halinde büyür, genellikle "cadı çemberleri" şeklindedir. Meyveler ağustos ortasından ekim ortasına kadar.

• Beyaz-kahverengi sıra veya beyaz-kahverengi (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar bunu şu şekilde sınıflandırır: yenmez mantarlar. Sıranın başlığı ilk önce şarap-kahverengi renktedir ve zamanla soluk kenarlı kırmızı-kahverengiye dönüşür. Başlığın derisi sümüksü ve çatlamaya eğilimlidir. Şapkanın çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, ilk başta geniş bir koniye benzer, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında karakteristik bir tüberkül bulunur. Bacak yüksekliği 3 ila 10 cm arasında ve kalınlığı 2 cm'ye kadar olabilir, alt kısmı pürüzsüz veya inceltilmiş, pembemsi kahverengi ve başlığın altında beyaz bir bölge olabilir. Plakalar sık, beyazdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Eski mantarların eti beyaz, unlu ve acıdır.

Beyaz-kahverengi sıra mantarlar, bazen ladin ormanlarında, daha az sıklıkla asitli kumlu toprakla karışık ormanlarda bulunan çam mikorizalarıyla ilişkilidir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar meyve verirler.

Sıcak havaların başlamasıyla birlikte havasız şehirlerin pek çok sakini mantar avlamak için ormanlara çıkıyor. Bu onların doğada dinlenmelerine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda onlara lezzetli ve sağlıklı doğal gıdalar da sağlıyor. Zehirlenmemek için hangi mantarları toplayacağınızı bilmeniz gerekir. Bazıları zehirli gibi görünüyor, bazıları ise şartlı

yenilebilir. Ancak hazırlanma kolaylığı ve hoş tadı nedeniyle birçok insan tarafından çok sevilen mantarlar da vardır. Bunlardan biri mavi bacak. Bu mantar farklı şekilde adlandırılır: mavi kök, siyanoz ve bilimsel adı: Bazı mantar toplayıcıları onu almaya korkuyor çünkü mavi renkli- ve boşuna yenilebilir ve çok lezzetli.

Mavi bacaklar nerede büyür?

Bu mantar Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yaygındır. Rusya'nın Avrupa kısmında, Kazakistan'da ve Karadeniz bölgesinde toplanmaktadır. Doğru, güneyde yılda iki hasat yapılıyor: İlkbaharda ve sonbaharda ortaya çıkıyor. Ancak kuzeyde mavi bacaklar yalnızca Ağustos ayında bulunur. Bu mantar hafif donlara dayanabildiği için Ekim - Kasım aylarına kadar toplanır.

Ağaçlar arasında sıra külü veya kozalaklı ağaçlar ancak orman kuşaklarını veya açık ormanları seçer. Çok nadiren tek başına büyür, çoğunlukla “cadı halkaları” oluşturur. Ve her yıl uygun koşullar altında mavi bacak aynı yerde büyür. Dolayısıyla mantar toplayıcılar bu yerleri biliyor iyi sezon 200 kilograma kadar hasat.

Bu mantar hangi toprağı tercih ediyor?

Açık ormanları sever ama en çok büyük örneklerÇok fazla humusun olduğu yerde büyürler. Sonuçta mavi bacaklılar için ağaçların olup olmaması önemli değil; onlar için toprak daha önemli. Humuslu, kumlu veya yarı kumlu toprakları severler. Bluelegs genellikle terk edilmiş çiftliklerde, çöp veya gübre yığınlarının yakınında, çürümüş yapraklarda ve düşmüş çam iğnelerinde bulunabilir. Çitlerin yakınında, hatta bahçelerde ve meyve bahçelerinde büyümeyi severler. Kürekçilerin çoğunlukla açık alanlarda, özellikle çayırlarda ve diğer otlak alanlarında bulunduğuna inanılmaktadır.

Blueleg mantarının özellikleri

Bu saprofitin tanımına popüler literatürde nadiren rastlanır. Bazı yazarlar sırayı koşullu olarak sınıflandırıyor, ancak mantar toplayıcıları arasında çok lezzetli olduğu düşünülüyor. Karakteristik bir özellik Herkesin sevmediği güçlü meyvemsi bir kokusu var ama hayranlar bunun anasona benzediğini ve oldukça hoş olduğunu söylüyor. Genç sıralar en lezzetli olanlardır; yaşlılar ise sulanır, gevşer ve çoğu zaman özelliklerini kaybederler. İleride ne olduğunu nasıl biliyorsun?

Sen gerçekten mavi bacaklı bir mantar mısın?

Bu saprofitlerin bir fotoğrafı, hepsinin mürekkeple lekelenmiş gibi görünen karakteristik bir bacağa sahip olduğunu gösteriyor. Yoğun, oldukça kalın ve uzundur - 10 santimetreye kadar. Bacağın yapısı uzunlamasına liflidir; alt kısmı yüzeyin geri kalanından biraz daha geniş ve daha koyudur. Kapağın tabanında küçük pul pul bir kaplama vardır.

Bu mantar neye benziyor?

Genç blueleg'ler çok çekicidir ve üstte yuvarlak çöreklere benzerler. Sonuçta şapkaları etli, yoğun ve yarım daire şeklindedir. Dışbükeydir ve kenar hafifçe içe doğru döner. Rengi çoğunlukla mat krem ​​​​veya mor çizgilerle sarımsıdır. Ve genç mantarların parlak mor bir başlığı vardır. Yüzeyi her zaman pürüzsüz ve parlaktır ancak yağmur olmadığında kurur ve solar. Kapağın boyutu 25 santimetreye ulaşabilir.

Mavi ayak plakaları gençlerde geniş, ince ve sıktır.

menekşe rengi ve yaşlandıkça sarımsı veya mor olurlar. Ve spor tozu soluk pembedir. Meyve eti yoğun ve etlidir, kırıldığında mora döner ve hoş bir meyve kokusu yayar. Eski mantarlar veya dondan kurtulmuş mantarlar mor renk tonunu kaybeder ve sarımsı bir renk alır. Bu tür saprofitleri almamak daha iyidir çünkü yenmeyenlerle kolayca karıştırılmalarının yanı sıra tatsız hale gelirler.

Blueleg'in özelliği, yalnızca diğer yenilebilir mantarlarla karıştırılabilmesi olarak kabul edilir: örneğin, veya Ot sırası da ona benzer, ancak çok daha küçüktür ve kapağın altında bir kapağı vardır. Eğer karıştırırsanız endişelenmeyin; bu mantarların hepsi yenilebilir.

Bluefoot biraz zehirli saprofitlere benziyor. Örneğin keçi ve beyaz-mor örümcek ağları, etinin sarımsı rengiyle ondan ayırt edilebilir ve hoş olmayan koku ve miken - başlığın pürüzlü kenarı boyunca ve beyaz spor tozu. Lifli sıra mavi ayağa biraz benzer, ancak

daha ince ve karakteristik kül grisi renktedir.

Bu mantar nasıl pişirilir

Her ne kadar bazı uzmanlar kürek çekmeyi şartlı olarak yenilebilir mantarlarÇiğ hariç her şekilde yiyebilirsiniz. Sonuçta en lezzetli saprofitlerden biri mavi bacaktır. Bu mantarın tadı petrol ve hatta biraz tavuk gibi. Çoğu zaman salamura edilir ve tuzlanır, ancak kızartılabilir ve hatta kurutulabilir. Sonuçta, yoğun lifli hamur, blueleg'lerin kurutulmuş halde uzun süre saklanmasına izin verir.

En önemli şey, pişirmeden önce bu mantarın akan su altında iyice durulanması gerektiğidir. Sonuçta, sık görülen trombositler ve mavi bacakların kumlu topraklara olan sevgisi, kapağın altında küçük kum tanelerinin tıkanmasına neden olur. Ayrıca cildin çıkarılması da tavsiye edilir. Hayranlar, bu mantarların önce pişirilmesine bile gerek olmadığını söylüyor ancak uzmanlar yine de pişirmeden önce mantarların 10-15 dakika kaynatılmasını ve suyunun boşaltılmasını tavsiye ediyor. Daha sonra bluelegs salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir veya turtaların dolgusu olarak kullanılabilir. Onların özelliği, ısıl işlem sırasında yoğunlaşan anasonun kendine özgü hoş kokusudur.

Yemek tarifleri

Birçok kişi tarafından en lezzetli ve sevilen yemek, soğan ve mantarlı kızarmış patatestir.

Bunları bitkisel yağda kızartmak en iyisidir, ancak domuz yağıyla da kızartabilirsiniz. Lüferin önce biraz haşlanması ve suyunun süzülmesine izin verilmesi tavsiye edilir. Patatesleri dilimler halinde, soğanı halkalar halinde kesin, büyük mantarları iki veya dört parçaya bölün. Patates sayısının yaklaşık yarısı kadar olmalı. Hazırlanmadan 5 dakika önce tadına göre baharat ve otlar ekleyin: dereotu, karabiber ve defne yaprağı.

Mavi bacak turşusu çok lezzetlidir. Bu mantar bacaksız olarak salamura edilir. Kapakları temizleyip yıkadıktan sonra 15 dakika kadar pişirip suyunu süzün. Marine edip kapakların üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin. Marine etmek için litre suya iki yemek kaşığı tuz ve şeker, birkaç defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, 10 adet karabiber ve 5 diş sarımsak almanız gerekir. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce bir kaşık sirke ekleyin - lezzetli mantarlar hazır.

Yenilebilir Mantarlar Nasıl Yetiştirilir?

Bluefoot bahçede iyi yetişen saprofitlerden biridir. Eğer sen

Eğer kulübenize bir sıra dikerseniz, size her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyecekler sunulacaktır. O iyidir çünkü nadiren kurtlanır ve ihtiyacı yoktur. Özel durumlar Toprak iyi gübrelendiği sürece. Mantar yetiştirmenin iki yolu vardır.

En ünlüsü, ancak pek güvenilir olmayan, mantar ekimine başlamak istediğiniz yere, mantarların yıkandığı suyu, kalıntılarını ve kapak parçalarını içeren yere dökmektir. En iyi sonuç, sonunda olmanız olacaktır. mantar mevsimi daha fazla eski, olgunlaşmış bluefoot şapkaları toplayın. Bir gün suda bekletilmeli ve daha sonra yere dökülmelidir.

İkinci yöntem ise miselyum ekmektir. Mantarlarla birlikte çimin üst katmanını dikkatlice kesip küçük bir delik açtıktan sonra bahçeye dikmeniz gerekiyor. Mantarların iyi büyümeye başlaması için hafif donların yanı sıra uzun otlara ve döllenmiş toprağa ihtiyaçları vardır. Her şeyi doğru yaparsanız, o zaman gelecek yıl Nisan'dan Kasım'a kadar büyük miktarda mantar toplayabilir ve onlardan yapılan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae
• Cins: Lepista (Lepista)
• Görüş: Lepista saeva (Mavi bacak)

Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

• Leylak bacaklı sıra;

• İki renkli sıra;

• Mavi ayak;

• Alt yönetici;
• Mavi kök;
• Lepista kişiliği.

Blueleg (Lepista saeva, Lepista Personata), Ryadovkov (Tricholomov) familyasına ait Ryadovok cinsinden bir mantardır. Bu mantar türü soğuğa çok dayanıklıdır ve dış hava sıcaklığı -4°C veya -6°C'ye düştüğünde bile büyüme mevsimi devam edebilir.

Harici açıklama

Lila ayaklı sıranın şapkası 6-15 cm çapında olup yastık şeklinde ve düz dışbükey şekillidir. Doğru, kapakları çok büyük olan, çapı 20-25 cm'ye ulaşan mavi bacaklar da var. Mantar kapağının yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz ve mor bir renk tonuyla sarımsı renktedir. Bu mantar türünün kapak eti yoğun ve kalın olup, olgun mantarlarda gevşek ete dönüşür. Rengi gri-mor, bazen gri, gri-kahverengi, beyazdır. Kağıt hamuru sıklıkla meyvemsi bir aroma yayar ve hoş, tatlı bir tada sahiptir.

Mantar hymenophore lamel tipi ile temsil edilir. Bileşiminde yer alan plakalar, geniş genişlik, sarımsı veya krem ​​​​rengi ile karakterize edilen, serbestçe ve sıklıkla bulunur.

Lila bacaklı sıranın bacağı pürüzsüzdür, tabana yakın yerde hafifçe kalınlaşmıştır. Uzunluğu 5-10 cm, kalınlığı ise 2-3 cm'ye ulaşır. Genç mavi bacaklarda bacağın yüzeyi pullarla (yatak örtüsü kalıntıları) kaplıdır ve lifli yapısı dikkat çekicidir. Olgunlaştıkça yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Sapın rengi, tarif edilen mantarların kapağının rengiyle aynıdır - grimsi-mor, ancak bazen mavimsi olabilir. Aslında önemli olan bacağın gölgesidir ayırt edici özellik leylak bacaklı sıra.

Mantarın mevsimi ve yaşam alanı

Blueleg (Lepista saeva, Lepistapersonata) güney mantarları kategorisine aittir. Bazen Moskova bölgesinde ve Ryazan bölgesinde bulunur. Genel olarak Rusya'nın her yerine dağıtılmaktadır. Blueleg'lerin aktif meyve vermesi ilkbahar ortasından (Nisan) sonbahar ortasına (Ekim) kadar gerçekleşir. Tanımlanan mantar türü, büyümesi için çayırları, ormanları ve meraları seçer. Lila bacaklı sıraların karakteristik bir özelliği, düzenlenme prensibidir. Bu mantarlar koloniler halinde büyüyerek büyük daireler veya sıralar oluştururlar. Blueleg'ler humuslu toprakları da severler, bu nedenle sıklıkla çiftliklerin yakınında, eski kompost çukurlarında ve konut binalarının yakınında bulunabilirler. Bu mantar türü açık alanlarda yetişmeyi tercih etse de bazen ormanda mor bacaklı mantarlara da rastlanır. Genellikle bu tür mantarlar yaprak döken ağaçların yakınında bulunur (çoğunlukla uskumru veya dişbudak).

Yenilebilirlik

Mor bacaklı sıranın besin özellikleri iyidir; bu gryu hoş bir tada sahiptir ve tadı petrole benzer. Blueleg tüketime uygundur ve marine edilmiş ve haşlanmış halde çok iyidir.

Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Nispeten kısa leylak bacağı, deneyimsiz bir amatör olsanız bile, mavi bacağı başka herhangi bir mantarla karıştırmanıza izin vermeyecektir. sessiz av" Ayrıca leylak bacaklı kürekçiler soğuğa dayanıklıdır ve sonbaharın sonlarında ve hatta kışın başlarında bulunurlar. Diğer mantar türlerinde bu özellik bulunmamaktadır.

Blueleg mantarı hakkında video:

Sıcaklığın gelişiyle birlikte, havasız şehirlerin pek çok sakini mantar avlamak için ormanlara çıkıyor. Bu onların doğada dinlenmelerine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda onlara lezzetli ve sağlıklı yiyecekler de sağlıyor. doğal gıda. Zehirlenmemek için hangi mantarları toplayacağınızı bilmeniz gerekir. Bazıları zehirli görünüyor, bazıları ise şartlı olarak yenilebilir. Ancak üretim kolaylığı ve hoş tadı nedeniyle birçok insan tarafından çok sevilen mantarlar da vardır. Bunlardan biri mavi ayak. Bu mantar farklı şekilde adlandırılır: mavi kök, siyanoz ve bilimsel adı mor bacaklı sıradır. Bazı mantar toplayıcıları mavi renginden dolayı onu almaktan korkuyorlar ve boşuna yenilebilir ve çok lezzetli.

Mavi bacaklar nerede büyür?

Bu mantar Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yaygındır. Rusya'nın Avrupa kısmında, Kazakistan'da ve Karadeniz bölgesinde toplanmaktadır. Doğru, güneyde yılda iki hasat yapılıyor: ilkbaharda ortaya çıkıyor ve daha sonra sonbaharda. Ancak kuzeyde mavi bacaklar yalnızca Ağustos ayında bulunur. Bu mantar hafif donlara dayanabildiği için Ekim - Kasım aylarına kadar toplanır.

Ağaçlar arasında sıra, dişbudak veya iğne yapraklı türleri tercih eder, ancak orman kuşaklarını veya açık ormanları seçer. Çok nadiren tek başına büyür, çoğu durumda “cadı halkaları” oluşturur. Ve her yıl uygun koşullar altında mavi bacak aynı yerde büyür. Bu yüzden mantar toplayıcıları buraları bilir ve iyi bir sezonda 200 kg'a kadar toplarlar.

Bu mantar hangi toprağı tercih ediyor?

Açık ormanları sever, ancak en büyük örnekler humusun bol olduğu yerlerde yetişir. Sonuçta mavi bacaklılar için ağaçların olup olmaması önemli değil; onlar için toprak daha önemli. Humuslu, kumlu veya yarı kumlu topraklara bayılırlar. Bluelegs genellikle terk edilmiş çiftliklerde, çöp veya gübre yığınlarının yakınında, çürümüş yapraklarda ve düşmüş çam iğnelerinde bulunabilir. Çitlerin yakınında, hatta bahçelerde ve meyve bahçelerinde büyümeyi severler. Kürekçilerin çoğu durumda açık alanlarda, özellikle çayırlarda ve diğer hayvan otlatma alanlarında bulunduğuna inanılmaktadır.

Blueleg mantarının özellikleri

Bu saprofitin bir açıklaması ara sıra popüler literatürde bulunabilir. Bazı yaratıcılar, sırayı şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırıyor, ancak mantar toplayıcıları arasında çok lezzetli olduğu düşünülüyor. Buna karşılık gelen işaret, pek çok insanın hoşlanmadığı güçlü meyveli bir koku, ancak sevenler bunun anasona benzediğini ve oldukça hoş olduğunu söylüyor. Genç sıralar daha lezzetlidir, eski sıralar sıvılaşır, gevşer ve çoğu zaman özelliklerini kaybeder. Önünde ne olduğunu nasıl öğrenebilirim? Sen gerçekten mavi bacaklı bir mantar mısın?

Bu saprofitlerin fotoğrafı, sanki mürekkeple lekelenmiş gibi hepsinin karşılık gelen lila-mor rengine sahip olduğunu gösteriyor. Sıkıştırılmış, oldukça kalın ve uzun - 10 cm'ye kadar Bacağın yapısı uzunlamasına liflidir, aşağıya doğru yüzeyin geri kalanından biraz daha geniş ve daha koyudur. Kapağın tabanında küçük pul pul bir kaplama vardır.

Bu mantar neye benziyor?

Genç mavi bacaklar çok şıktır ve üstte yuvarlak çöreklere benzer. Sonuçta şapkaları etli, sıkıştırılmış ve yarım daire şeklindedir. Dışbükeydir ve kenar biraz içe doğru döner. Çoğu durumda rengi mat krem ​​​​veya mor çizgili sarıdır. Ve genç mantarların parlak mor kapakları vardır. Yüzeyi her zaman pürüzsüz ve parlaktır ancak yağmur olmadığında kurur ve solar. Kapağın boyutu 25 cm'ye ulaşabilir.

Mavi ayağın plakaları büyük, incedir ve genç mantarlarda nadir değildir; mor ve yıllar geçtikçe sarı veya mor olurlar. Ve spor tozu soluk pembedir. Meyve eti sıkıştırılmış ve etlidir, kırıldığında mora döner ve hoş bir meyve kokusu yayar. Eski mantarlar veya dondan kurtulmuş olanlar mor rengini kaybeder ve sararır. Bu tür saprofitleri almamak daha iyidir, çünkü yenmeyenlerle karıştırılmaları dışında tatsız hale gelirler.

Mavi bacağın özelliği, yalnızca diğer yenilebilir mantarlarla karıştırılabilmesidir: örneğin, menekşe sırası veya Mayıs mantarı ile. Ot sırası da buna benzer, ancak çok daha küçüktür ve başlığın altında bir battaniye bulunan örümcek ağı mordur. Onları karıştırırsanız korkutucu değildir - tüm bu mantarlar yenilebilir.

Mavi ayak bazı zehirli saprofitlere biraz benzer. Örneğin keçi ve beyaz-mor örümcek ağları ondan ayırt edilebilir. sarı renk kağıt hamuru ve hoş olmayan bir koku ve miken - kapağın pürüzlü kenarında ve kar beyazı spor tozunda. Lifli sıra, mavi ayaklı mavi ayaklı bitkiye biraz benzer, ancak daha ince ve uyumlu bir kül grisi rengi.

Bu mantar nasıl pişirilir

Bazı uzmanlar mantarı şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırsa da çiğ hariç herhangi bir biçimde yenebilir. Sonuçta en lezzetli saprofitlerden biri mavi bacaktır. Bu mantarın tadı petrol ve hatta tavuk gibidir. Çoğu durumda salamura edilir ve tuzlanır, ancak kızartılabilir ve hatta kurutulabilir. Sonuçta, sıkıştırılmış lifli hamur, blueleg'lerin kurutulmuş halde uzun süre saklanmasına izin verir.

En önemlisi, pişirmeden önce bu mantarın akan su altında iyice yıkanması gerektiğidir. Sonuçta, sık görülen trombositler ve mavi bacaklıların kumlu topraklara olan sevgisi, kapağın altında küçük kum taneciklerinin tıkanmasına neden olur. Ayrıca cildin çıkarılması da tavsiye edilir. Hayranlar, bu mantarların önceden pişirilmesine bile gerek olmadığını söylüyor, ancak uzmanlar yine de mantarların 10-15 dakika kaynatılmasını ve pişirmeden önce suyunun boşaltılmasını tavsiye ediyor. Daha sonra bluelegs salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir veya turtaların dolgusu olarak kullanılabilir. Onların özelliği, ısıl işlem sırasında yoğunlaşan anasonun kendine özgü hoş kokusudur.

Yemek tarifleri

Birçok kişi tarafından en lezzetli ve sevilen yemek, soğan ve mantarlı kızarmış patatestir. Bunları bitkisel yağda kızartmak en iyisidir, ancak domuz yağıyla da kızartabilirsiniz. Lüferleri önceden hafifçe kaynatıp suyun akmasını sağlamak daha iyidir. Patatesleri dilimler halinde, soğanı halkalar halinde kesin, büyük mantarlar iki veya dört parçaya bölün. Bazı yerlerde patates sayısının yarısı kadar olması gerekir. Hazırlanmadan 5 dakika önce tadına göre baharat ve otlar ekleyin: dereotu, karabiber ve defne yaprağı.

Mavi bacak turşusu çok lezzetlidir. Bu mantar bacaksız olarak salamura edilir. Kapakları temizleyip yıkadıktan sonra 15 dakika kadar pişirip suyunu süzün. Marine edip kapakların üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin. Marine etmek için litre suya iki yemek kaşığı tuz ve şeker, birkaç defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, 10 adet karabiber ve 5 diş sarımsak almanız gerekir. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce bir kaşık sirke ekleyin ve lezzetli mantarlar hazır.

Yenilebilir mantarlar nasıl yetiştirilir?

Bluefoot bahçede iyi yetişen saprofitlerden biridir. Eğer sen Eğer kulübenize bir sıra dikerseniz, size her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyecekler sunulacaktır. İyidir çünkü nadiren kurtlanır ve toprak iyi gübrelendiği sürece büyümesi için özel koşullar gerektirmez. 2 yöntem kullanarak mantar yetiştirebilirsiniz.

En tanınabilir, ancak çok güvenilir olmayan, mantarların yıkandığı suyu, kalıntılarını ve kapak parçalarını içeren mantar ekimine başlamak istediğiniz yere dökmektir. En iyi sonuç, mantar mevsiminin sonunda daha fazla eski, olgunlaşmış mavi kapaklı mantar toplarsanız olacaktır. Bir gün suda bekletilmeli ve daha sonra yere dökülmelidir.

İkinci yöntem ise miselyum ekmektir. Daha önce küçük bir delik açarak humusun üst katmanını mantarlarla birlikte dikkatlice kesip bahçeye dikmek gerekir. Mantarların iyi büyümeye başlaması için hafif donlara, uzun otlara ve gübrelenmiş toprağa ihtiyaçları vardır. Her şeyi doğru yaparsanız, gelecek yıl nisan ayından kasım ayına kadar büyük miktarda mantar toplayabilecek ve onlardan yapılan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabileceksiniz.

Az bilinen ama sıklıkla karşılaşılan bir mantar olan mavi bacak, rengiyle birçok mantar toplayıcıyı korkutuyor. Bölgemiz için biraz egzotik görünüyor ama mükemmel bir tada sahip. Ve kolayca erişilebilen birçok yerde yetişir. Bu yüzden onun hakkında daha fazla ayrıntı öğrenmenin zararı olmaz.

Mantarın görünümü

Bu mantar, masif yuvarlak bir başlık ve mavi bir sap ile katmanlıdır. Gençken şapka, kenarları hafifçe dışa doğru kıvrılmış, yaşlandıkça daha düz hale gelen kubbe şeklinde bir şekle sahiptir. Başlığın çapı 15−17 cm'ye ulaşır, yüzeyi dokunulduğunda hafif yağlıdır ve rengi hafif mor bir tonla kahverengimsi sarıdır.

Mor saplı mantarın plakaları geniştir, genellikle çentikli bir şekilde yerleştirilmiştir ve tutturulmuştur. Renkleri gri-kremden sarımsıya kadar değişir. Genç örneklerin beyaz plakaları vardır.

Mor ve yabani ot sıraları yenilebilir mantarlar ise ve bunları sepette toplamak olumsuz sonuçlar doğurmayacaksa o zaman keçi ağı zehirli bir mantardır. Ama benim yüzünden özel koku kolayca tanımlanabilir.

Tat ve pişirme yöntemleri

Lila bacaklı kürekçi biraz korkutucu görünse de, mükemmel yumuşak bir tada sahiptir. Pek çok şef onu genç petrole benzetiyor ve yemeklerinde haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş ve tuzlanmış olarak kullanıyor. Pek çok gurme, bluelegs'in yumuşak etini ve hoş meyveli tadını beğendi. Toplanan mantarların tadının bozulmamasına yardımcı olacak bazı öneriler:

• pişirmeden önce ıslatılmalıdır toplanan mantarlar tuzlu suda 20-30 dakika beklettikten sonra durulayın Temiz su- bu, kir ve mantar solucanlarını ortadan kaldıracaktır;
• eski mavi bacaklarda alt lamel kısmın kesilmesi tavsiye edilir - tadı bozan sporlar vardır;
• Bu mantarları açıkta toplamak daha iyidir güneşli yerler- Oradaki tadı daha güzel.

Taze, yakın zamanda toplanan blueleg'lerin uzun süre saklanmadığı ve besin değerlerini hızla kaybettiği unutulmamalıdır. Bu nedenle hemen önceden hazırlanmaları gerekir - tuzlu suda kaynatılmalıdır. Daha sonra patates ve soğanla kızartılabilir, tuzlanabilir veya salamura yapılabilir. Her ne kadar mor bacaklı sıra şartlı olarak kabul edilse de yenilebilir mantarçiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez.