Grey butterdish, butterdish ailesinin bir temsilcisidir. Ayrıca mantar, mavi tereyağı, karaçam gri tereyağı ve tübüler gri karaçam isimleri altında bilinir. Bu yenilebilir bir mantardır.

Mantarın Latince adı Suillus aeruginascens'dir.

Gri bir tereyağı tabağının şapkası yastık şeklindedir ve genellikle ortasında bir tüberkül bulunur. Çapı 10 santimetreye ulaşır. Kapağın rengi, mor veya yeşilimsi bir renk tonu ile açık gridir. Kapağın yüzeyi mukusludur.

Kapağın altında boru şeklinde bir tabaka bulunur. Tübüller geniş, gri-kahverengi veya gri-beyaz renklidir. Tübüller bacak boyunca iner. Mantar posası suludur, fazla tat ve aroma içermez. Hamurun rengi beyazımsı, gövdede sarı ve daha sonra kahverengimsidir, zarar gördüğünde eti maviye döner.

Gri tereyağı tabağının mantar bacağının yüksekliği 8 santimetreye ulaşır. Bacağın yapısı yoğundur. Bacakta geniş bir keçe halkası bulunur, ancak mantar büyüdükçe kaybolur.

Gri yağın dağıtım yerleri.

Bu tür yağ genç karaçamda bulunabilir ve çam ormanları. Genellikle, gri kelebeklerde meyve verme büyük gruplar halinde gerçekleşir. Bu mantarlar Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilir.

Gri kelebeklerin yenilebilirliğinin değerlendirilmesi.

Gri tereyağı yenilebilir. Zevkine göre 3. kategoriye atandı. Gri kelebekler her tür için uygundur. yemek pişirme dekapaj dahil. Salamura balkabağının lezzetli olması için soyulması tavsiye edilir. Bu işlemi kolaylaştırmak için mantarlar birkaç dakika kaynar suya batırılır.

Benzer tipler.

Kapağın parlak sarı veya turuncu rengindeki gri yağlayıcıdan ve altın hymenophore'dan farklıdır. Aynı zamanda yenilebilir bir mantardır. Şapkası etli, koni şeklindedir ve sonra neredeyse secde eder. Kapağın yüzeyi pürüzsüz ve hafif yapışkandır. Yapışkan cilt kapaktan kolayca ayrılır. Kağıt hamuru yoğun, sarımsı renkte, hoş bir meyve aroması ve hassas bir tada sahiptir. Bacak sert, kompakt, kırmızımsı kahverengi renktedir.

Karaçam tereyağı, genç orman dikimleri arasında karaçamın altında bulunabilir. Meyveler grup veya tek olabilir. Haziran-Ekim ayları arasında toplanırlar.

Yağlayıcı ile karşılaştırıldığında, gri daha nadir bir türdür. Şapkanın şekli yarım daire şeklindedir. Başlığın ana arka planı sarımsı-turuncu renktedir ve üzerinde kırmızı-turuncu renkte lifli pullar vardır. Bacak daralmış, sarı-turuncu renkli. Hamur, hoş bir mantar aroması ile yoğundur. Hamurun rengi limon sarısıdır ve molada kırmızı olur.

Bu mantar türü karaçamların altında da bulunur, ancak sadece kireçli topraklarda. Bu çok nadir görünüm Alpler, Sibirya ve Altay'da bilinir.

Tereyağı gri bileşimi.

Gri yağın faydalarını öğrenmek için bileşimlerini öğrenmeniz gerekir. Bu mantarların neredeyse %90'ı sudur, ancak kalan %10'u lif, karbonhidrat, protein, mineraller. Tüm bu unsurlar, sağlıklı bir insan yaşamı sağlar. Ayrıca bilim adamları, yağların nadir bulunan vitaminler, eser elementler ve polisakkaritler içerdiğini keşfettiler.

Besin değeri açısından gri kelebekler porcini mantarlarına yakındır. Ve amino asitlerin bileşimi açısından, bu mantarlar hayvansal proteinlerle rekabet eder, yani diyette etin yerini kolayca alırlar. Balık ve karaciğerde olduğu kadar tereyağında da PP vitamini vardır. En faydalı olanın genç meyve veren organlar olduğunu belirtmekte fayda var.

Gri yağın insan vücudu için faydaları.

Bu mantarların faydaları yadsınamaz. Bunlar orta boy mantarlardır, ancak sağlık üzerinde olumlu etkisi olan birçok özelliğe sahiptirler. Yağ şapkası, patojenik mikroplarla savaşan bağışıklık uyarıcıları ve antibiyotik bileşikleri içerir. Bu nedenle, gri tereyağı kullanımı bağışıklığı iyileştirmeye yardımcı olur, bu da kurtulmaya yardımcı olduğu anlamına gelir. bulaşıcı hastalıklar ve diğer sağlık sorunları.

Yağlar, pişirildikten ve dekapaj yapıldıktan sonra bile kaybolmayan yağlı maddeler içerirler, gut tedavisinde çok etkilidirler. Ayrıca yağlarda lesitin vardır, bu madde kandaki hemoglobin seviyesini arttırır ve hormonal arka planı stabilize eder. Ayrıca kan kompozisyonunu iyileştirmeye yardımcı olurlar. Yağlı maddeler işi normalleştirir gergin sistem hangi artar canlılık, kurtulmak kronik yorgunluk ve depresyon.

Yağ tentürü, migren gibi çeşitli ağrılarla başa çıkmaya yardımcı olur. Tereyağının mineral ve vitamin bileşimi, kas-iskelet sistemi, kalp ve kan damarlarının hastalıklarına karşı koruma sağlar. Ve beta-glukanlar kanserli tümör geliştirme riskini önlemeye yardımcı olur.

Doktorlar, operasyonlardan sonraki dönemde yağlı soslar reçete eder. Ek olarak, gri yağlar, gücü artırdıkları için erkekler için yararlıdır. Tereyağı mantarlarının sayısız faydalı özelliğinden dolayı en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilirler.

Genellikle Geleneksel tıp yağdan elde edilen özler, yardımlarıyla radikülit, osteokondroz, anemi, iyileşmeyen yaraları tedavi ederler.

Gri yağın zararı.

Bununla birlikte, yağlar her zaman yararlı değildir, kullanımları için belirli kontrendikasyonlar vardır. kitin içerirler sağlıklı kişi vücudu zararlı maddelerden arındırdığı için faydalıdır, ancak mide ve bağırsaklarla ilgili problemler varsa, mantarlar ağır gıda olarak kabul edilir ve sınırlı miktarlarda tüketilmelidir. Aşırı dikkatle, gastrit, ülser ve böbrek yetmezliği için yağ kullanılır. Ayrıca çocuklar için gri yağ önerilmez, çünkü sindirim sistemiçok zayıf.

Gri yağın toplanması ve hazırlanması için kurallar.

Gri kelebeklerden maksimum faydayı elde etmek için bu mantarları uygun şekilde toplamak ve işlemek gerekir. Öncelikle şehir sınırlarından uzakta toplanmalı ve endüstriyel Girişimcilik Aksi takdirde mantarlar zararlı maddeleri emecektir. İkincisi, yağ çok çabuk bozulduğu için hemen işlenmelidir. Üçüncüsü, balkabağının ince bir şekilde kesilmesi ve ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir.

En yüksek kitin içeriğinin meyve sapında olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle atılması önerilir. Ancak bacaklar iyi ezilebilir ve ısıl işleme tabi tutulabilir, bu durumda yemek için daha uygundurlar.

Bir sünger gibi gri tereyağının yağlı derisi, çevre tüm zararlı maddeler ve ağır bileşiklerin tuzları. Bununla birlikte, genç meyve veren vücutların filmi sağlık için tamamen güvenlidir. Ancak olgunlaşmış çörek, yağlı filmden iyice temizlenmelidir.

Gerçek ile gerçek arasında ayrım yapın sahte kelebeklerçok zor değil. Mantarların adı kendisi için konuşur: sanki bitkisel yağla dökülmüş gibi oldukça sümüksü bir cilde sahipler.

Bu makale, tereyağı mantarı gibi mantarları daha iyi tanımanıza ve yenilebilir bir mantarı bir çift mantardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Sıradan yağın fotoğrafı ve açıklaması

Ortak tereyağı (Suillus luteus) 4-15 cm çapında bir şapkaya sahiptir.Mantar ayrıca sonbahar tereyağı tabağı, sarı tereyağı tabağı, gerçek tereyağı tabağı, geç tereyağı tabağı olarak da adlandırılır. Gölgeleri açık çikolata, kahverengi, zeytin, sarı-kahverengi veya açık gridir. Genç bir mantarın şekli yarım küreye benzer. Kenarlar kaldırılabilir ve yapışkan deri hamurdan serbestçe ayrılır.

Bu türde bacaklar, şapkadan daha hafif olan 11-12 cm'den fazla olmayan bir yükseklikte yağlanır. Renk tonu genellikle sarımsı, silindir şeklindedir ve beyaz zarsı bir halkaya sahiptir. Bacak lifli ve sağlamdır.

Mantarların boru şeklinde bir tabakası vardır: gözenekler beyazımsı ve açık sarı, hafif yuvarlak ve küçüktür.

Genç yağda, kapağın kenarları gövde üzerinde beyazımsı ve ince bir film ile ilişkilidir. Yavaş yavaş, mantar büyür ve kapak düzleşir, sonra film yayılır ve bacakta hafif bir halkanın görünümünü görebilirsiniz.

Mantarların eti suludur, genellikle çeşitli zararlılar tarafından zarar görür.

Büyürken: Ortak kelebekler için büyüme mevsimi yaz ortasından sonbahara kadar başlar (ilk donlar). Sıcaklık eksi olduğunda, mantar meyve vermeyi bırakır. Eylül ayında büyük bir hasat yapılabilir. Meyve verme için optimum sıcaklık yaklaşık 20 derecedir.

Nerede bulabilirim: mantar çayırlarda, kumlu topraklarda, huş ağaçlarının, çamların ve meşelerin yanında bulunabilir. Tereyağı tabağı, porcini mantarı, chanterelles ve russula gibi komşuları reddetmez.

Granül yağ - fotoğraf ve açıklama

Grenli tereyağı (Suillus granulatus) Ayrıca erken tereyağlı ve yaz tereyağlı adlarına da sahiptir. Bu türün şapkası, olgun mantarlarda 11-12 cm'ye kadar ulaşabilir. AT genç yaş yuvarlak dışbükey bir şekle veya yastık şeklindedir.

Büyüdükçe düzleşir ve düz bir şekil alır. Grenli yağlayıcı kapağının derisinin rengi sarı-kahverengi, kestane rengi veya kırmızı-kahverengi olur.

Mantarın boru şeklindeki tabakası küçük sarımsı gözeneklerle kaplıdır. Etli eti hafif kahverengidir. Ayrıca granül tereyağı tabağının bacağında halka olmaması da karakteristiktir. Bacağın şekli silindirik, sağlam, pürüzsüz.

Granül tereyağının ikizleri vardır: sedir yağı (Suillus plorans) ve halkasız (Suillus collinitus). Sedir hakkında konuşursak, o zaman 5 iğneli bir demet olan çam ağaçlarının altında yaşarlar. Halkasız olanlar, gövdenin tabanında pembemsi bir kaplamaya sahip koyu renkli bir kapağa sahiptir.

Büyürken: tanışmak bu tür mantarlar haziran ayında ve kasım ayının başına kadar olabilir.

Nerede bulabilirim:

Beyaz tereyağı tabağı - fotoğraf ve açıklama

Beyaz tereyağı (Suillus placidus) veya yaygın olarak tereyağı yumuşak / soluk olarak da adlandırılır. Mantar kapağı 10 cm'den fazla büyümez Genç mantarlar kural olarak dışbükey ve küresel bir kapak şekline sahiptir. Renk sarımsı veya kirli beyazdır.

Bu mantar türü, içinde pürüzsüz ve mukuslu bir kapak yüzeyine sahiptir. yağmurlu hava. Cilt kolayca çıkarılır ve kağıt hamuru sulu ve yumuşaktır.

Yaklaşık 5 mm derinliğe sahip boru şeklindeki tabaka. Tüpün rengi sarımsı veya açık sarı olabilir. Mantar büyüdükçe renk sarı-yeşil bir renk tonuna dönüşür ve yetişkinlikte kahverengimsi-açık bir renk alır.

Beyaz bir tereyağı tabağının bacakları 8 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Katı ve silindirik şekil. Halkaları yoktur, yetişkinlikte mantarın gövdesi kırmızı-kahverengi lekelerle kaplıdır.

Büyürken: ilk gösterimleri Haziran'da başlar ve Kasım'da sona erer.

Nerede bulabilirim: genellikle iğne yapraklı ve karışık iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Küçük gruplar halinde ve hatta tek tek bireylerde büyümeyi sever. Onlarla genç çam dikimlerinin yakınında da buluşabilirsiniz.

Açıklama ve fotoğraf karaçam tereyağı tabağı

Karaçam tereyağı (Suillus grevillei)çapı 3 cm'den fazla olmayan bir şapkaya sahiptir. Gölge çoğunlukla sarı, limon veya kahverengidir. Genç mantarlar hafif dışbükey bir şekle sahiptir ve sonra secdeye dönüşür. Kabuk, tüberkül olmadan, dokunuşa yapışan kağıt hamuru parçaları ile kolayca çıkarılabilir.

Mantarın gövdesi 12 cm'ye kadar ulaşır, şekli silindirik, sağlam ve kalındır. Açık sarı renkli bir halkanın yanı sıra şapka gibi bir bacağın gölgesi vardır.

Bu mantar türünün boru şeklindeki tabakası küçük sarı gözeneklerle kaplıdır. Et eti etli ve hafif kahverengidir.

Yağ çamı (Suillus plorans) ve halkasız (Suillus collinitus) ikizleri vardır.

Büyürken: ilk meyveler haziran başında ve ekim sonuna kadar olabilir.

Nerede bulabilirim: genellikle gençlerin yakınında grenli yağlayıcı görebilirsiniz iğne yapraklı ormanlar hem de kumlu topraklarda.

Tereyağı mantarları çok özel mantarlardır. Boru şeklindedirler ve cıvata ailesine aittirler. Onları toplamak bir zevktir. Dezavantajı ise temizlik ve yemek pişirmenin oldukça zaman alan ve çok sabır gerektiren bir süreç olmasıdır. Doğanın bu armağanının adı kendisi için konuşur: mantarın sümüksü bir cildi vardır. Bununla birlikte, uygun şekilde pişirilmiş balkabağı mükemmel bir tada sahiptir. Herhangi bir mantar toplayıcı, kelebeklerin neye benzediğini bilir. Toplamda yaklaşık elli çeşit olmasına rağmen. Bazı yönlerden benzerler, ancak farklılıklar da var. Bazı türlerin bacağında etek vardır.

Ortak tereyağı: fotoğraf ve açıklama

Mantar kapağının çapı dört ila on altı santimetredir. Renk çeşitlidir. Çoğu zaman, kahverengi ve koyu çikolata renkleri bulunur, bazen zeytin veya sarı-kahverengi bir ipucu ile gri. Genç mantarlar yarım küre şeklindedir, eski örnekler düzleştirilmiştir. Kenarlar bazen plaka şeklinde bile yükselir. Sümüksü cilt, bu arada çok sulu olan hamurdan kolayca ayrılır.

Kelebekler solucan istilasına hızla duyarlıdır.. Mantarlar yemek için uygun değildir, bu nedenle toplama ve işleme sırasında hız gereklidir.

Toplama zamanı orta şerit Rusya Ağustos başında başlar ve Ekim başında biter. Mantarlar genellikle genç çam ormanlarında yetişir.

Yemekten önce, cildi kapaklardan çıkarmak gerekir. Sıradan bir tereyağının bileşimindeki protein içeriği, porcini mantarından daha yüksektir. Bununla birlikte, alerjenler içerebilirler, bu nedenle alerjik hastalıkları olan kişiler bu türü dikkatli kullanmaları gerektiğini hatırlamalıdır.

Var farklı isimler: sonbahar tereyağı, sarı tereyağı ve diğerleri.

Mantarlar turuncu veya sarı renk kesimde ve havada lekelenebilir Mavi renk. Çam iğnesi kokusu var.

Grenli yağlayıcı: fotoğraf ve açıklama

Şapka kahverengi veya sarı renktedir, 4 ila 14 santimetre çapa ulaşır, genellikle dışbükeydir, hafifçe basık olabilir. Dokunulduğunda yağlılık hissedilir, cilt kolayca çıkarılabilir. Taneli tereyağı önceki türlere benzer, ancak rengi biraz daha soluktur. Mantar, rengi kapaktan çok daha açık olan, üç ila on santimetre yüksekliğinde bir silindir şeklinde yoğun bir gövdeye sahiptir.

T nervürlü yağ tabakası sarı gözeneklere sahiptir.

M açık kahverengi renkli sulu hamur kesimden sonra değişmez.

Çeşit var - sedir çörek, şapkaları daha koyu ve bacaklarda pembe bir kaplama var. Büyüme zamanı Haziran ortasında başlar ve Ekim ayında sona erer. ılıman iklim. Nerede bulunur: Genç iğne yapraklı ormanlardaki kumlu topraklar.

karaçam ezmesi

Parlak sarı halkalı bir şapka ile aynı renkte on üç santimetreye kadar silindirik bacakları vardır. Genellikle kumlu topraklarda karaçamların altında bulunurlar.

Karaçam tereyağının fotoğrafında, sıkıldığında kararan büyük sarı gözenekler vardır. Pulpa lifli bir yapıya sahiptir. O çok sulu. Kesildiğinde renk değişmez, hava ile etkileşir.

ikizler kelebekler gri ve kırmızı ama nadirdirler. Soluk kapakları ve bacakları vardır ve kırmızı olanlar sadece Batı Sibirya.

Mantarlar, Rusya'nın her yerinde Temmuz ayının başından Eylül ayının sonuna kadar büyür. Avrupa ve Kuzey Amerika'da bulunur.

Ana mahalle karaçamdır.

Pönceden kaynatılıp cildi çıkardıktan sonra mantarlar marine edilmelidir.

Beyaz yağlayıcı: fotoğraf

Mantar şartlı olarak yenilebilir.

Şapka beyaz tereyağı tabağı altı ila on beş santimetre çapa sahiptir, ıslak hava zeytine dönüşüyor. Genç mantarlar, yaşlılıkta kaybolan bir kapak çıkıntısına sahiptir ve düzleşirler. Dokunulduğunda pürüzsüz ve hafif kaygan. Bacak dört ila on bir santimetre yüksekliğe sahiptir. Onun rengi beyaz.

Bu türün sarı-kahverengi çeşidi fotoğrafta gösterilmektedir. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir ve kesildiğinde hava ile etkileşimden kırmızıya döner. Mantar düşük kaliteli ve zayıf bir tada sahiptir.

İkizler yağlayıcı beyaz bataklık çörek ve sedir çörek vardır. Genç yaşta dışa dönük bir benzerlikleri var. Daha sonra çörek yeşile döner ve tereyağı kararır.

Ağustos başından Eylül sonuna kadar büyür. Habitat: Sibirya, Uzak Doğu, Çin ve Kuzey Amerika, yanı sıra Avrupa, Alpler'i çevreleyen. Yemeklerde marine edilmiş kullanabilirsiniz. Mantar toplandıktan sonra üç veya dört saat içinde işlem yapılmalıdır.

Butterheads: yararları ve zararları

şüphesiz, yağlar çok faydalıdır. İkinci kategoriye ait olmalarına rağmen kalori ve lezzet açısından porcini mantarı ile aynı seviyeye getirilirler.

Değerli mülkler:

Dışında faydalı özellikler bilim adamları kanıtladı sanayi kuruluşlarının yakınında yetişen mantarların zararı. Çeşitli safsızlıkları, özellikle radyoaktif sezyumu biriktirebilirler. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin, sindirimi zor olduğu için kullanmaları önerilmez. Yağların vücut tarafından sindirilmesi zordur.

Mantarların kalori içeriği, ürünün yüz gramı başına yaklaşık 19.2 kcal'dir.

salamura tereyağı tarifi

İki kilogram mantar için 500 mililitre su, iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı yüzde dokuz sirke almanız gerekir. Biber, karanfil, sarımsak ve diğer baharatlar tadı eklenir.

Mantarları iyice durulayın ve temizleyin, filmi kapaklardan çıkarın. Tuzlu suya sitrik asit ekleyin, oraya mantar atın. On beş dakika kaynatın, ocaktan alın ve bir süzgeçten geçirin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Yağı önceden fırında veya su banyosunda sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yukarıda belirtilen oranlarda su, tuz ve şeker ve tatmak için baharat ekleyin. Elde edilen karışımı 3-4 dakika kaynatın. Isıdan çıkardıktan sonra, 1,5 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke dökün. Elde edilen turşuyu soğutun ve üstüne kavanozlara dökün. Polietilen kapaklarla kapatın. Salamura mantarları serin bir yerde saklayın.

Kalori turşusu tereyağı et yemekleri ile karşılaştırılabilir. Onlar aşağı yukarı aynı seviyedeler.

Mantar kavurma

Taze çörek çok lezzetli kızartılır ve ayrıca mantar çorbası da pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce, yapraklardan ve kumdan temizlenmeli, filmi çıkarmalı ve akan su altında kuvvetlice durulanmalıdır, aksi takdirde yenildiğinde dişlerde kum gıcırdayacak ve bu son derece tatsız. Daha fazla eylemler:

Haşlanmış patatesleri garnitür olarak servis etmek daha iyidir.

Dondurulmuş mantarlar her şeyi içerdikleri için çok değerlidir. faydalı vitaminler ve eser elementler ve besinler. Dondurulmadan önce ham maddeler önce temizlenmeli, kaynatılmalı ve plastik poşetler veya kaplar. Tuzlama ve dekapaj için küçük baltaları alınır ve dondurma için büyük numuneler kullanılabilir.

toplanmamalı

En yaygın acemi hatası: balkabağı biber mantarına benziyor. Fark, çok büyük gözeneklerde yatmaktadır. Ayrıca bir örnek bulunursa Yaprak döken orman, o zaman dikkatli olmalısın, çünkü geleneksel görünümler sadece iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Yenmez, ancak keskinliği nedeniyle çeşni olarak kullanılabilir.

Kelebek grisi veya mavimsi mantar toplayıcıları nadiren toplar. Kesildiğinde etleri renk değiştirir ve maviye döner.

denk gelme ihtimali var sahte kelebekler: şapkaları sıradan şapkalara benzer, ancak onları ters çevirirseniz fark fark edilir hale gelir. Sahte yağlayıcı süngerimsi değil, katmanlıdır. Kesimde bacak sarı ve plakalar gri. Yenmezler ve son derece zehirlidirler. Sağlığınızı riske atmasanız iyi olur.

Maslyata: fotoğraf

Yaz-sonbahar dönemi, mantar toplayıcıları için gerçek bir genişliktir. Bu sırada ormanlar aşıkları sevindirdi " sessiz avlanma» sonsuz sayıda yenilebilir mantar. Ve tabii ki yağlayıcılar, süre ve ücret sayısı açısından ilk sırada yer alıyor. Ancak unutmamalıyız ki, sahte kelebekler her zaman böyle yararlı ve lezzetli kardeşlerin yanında büyür ve ağzı açık mantar toplayıcıları için birçok soruna neden olur.

Kelebekler, tübüler mantar cinsine ve Boletaceae familyasına aittir. İsimleri şapkalarının kaygan olmasından, ellerini yağlamasından gelmektedir. Bu geniş cinsin birbirinden farklı 50'den fazla temsilcisi var. lezzetlilik, habitat ve görünüm. Ama hepsi yenilebilir değil.

Bu cinsin ülkemizdeki en lezzetli ve yaygın temsilcisi, geç tereyağlı ya da sarı olarak da adlandırılan yaygın tereyağı yemeğidir. İle dış görünüş diğer mantarlarla karıştırmak zordur.

Başlığı, ortasında bir tüberkül bulunan, genellikle kahverengi olan yarım küre şeklindedir, ancak zeytin-kahverengi kapaklı bireyler vardır. Genç kelebeklerde, kapağın alt tarafı beyaz deri ile kaplanır, mantar büyüdükçe bu cilt şapkanın gerisinde kalır ve grimsi-mor bir etek şeklinde bacağa dayanır. Başlığın alt kısmı sarı renkte olup ince gözenekli boru şeklinde bir yapıya sahiptir. Mantar kapağının eti sarımsı bir belirti ile beyazdır. Kabuk, sulu hamurdan kolayca ayrılır.

Mantarın bacağı beyazdır, tabanında sadece kahverengi lekeler görülür, 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm çapında düzenli silindirik bir şekle sahiptir.

Kelebekler yaprak döken, karışık, iğne yapraklı ve çam ormanlarında ve ayrıca funda ve tahıllar arasında dikimlerde yetişir. Açık kenarları, tepeleri ve genç dikimleri temiz alanlara veya yoğun ve gölgeli ormanlara tercih ederler. Genellikle kumlu ve kireçli topraklarda, sıkıştırılmış yapraklarda veya iğnelerde yetişir. Yağcılar yalnızlığı sevmezler, eğer bir mantar bulursanız, çok yakın bir aile ile tanışacaksınız.

Bu mantarlar yağmur veya çiy sonrası aktif olarak büyür. Koleksiyonları Haziran başında başlar ve Ekim sonunda sona erer.

Tereyağı - çok lezzetli ve faydalı mantarlar vitaminler ve amino asitler açısından zengindir. Mantar toplayıcıları onları bu nitelikler için severler, ancak "sessiz avlanma" acemi sevenler, doğada sahte kelebekler olup olmadığını, sıradan kelebeklerin yanında bulunup bulunmadıklarını her zaman fark etmezler.

Sahte kardeşlerin farklılıkları

Ne yazık ki, çoğu zaman yağa benzeyen mantarlar, borulu cinsin yenilebilir temsilcilerinin yanında büyür. Yeni başlayan mantar toplayıcıları neden sıklıkla kafa karıştırır? sahte yağ yenilebilir akrabaları ile. Sahte temsilciler çoğu zaman zehirli olmasa da, hoş olmayan acı bir tada sahiptirler ve mide rahatsızlığına neden olabilirler. Bunlar şunları içerir: Sibirya tereyağı, dikkat çekici ve biberli. Sahte bir yağın ayırt edici özellikleri, molada mantarın renginin değişmesi, şapkanın daha koyu olması ve süngerimsi tabakanın kırmızı olmasıdır.

Tereyağı mantarları genellikle yenilebilir akrabalarına yakın büyür. Tabii ki, deneyimli bir mantar toplayıcı, onu bir tereyağı tabağından kolayca ayırt edebilir, ancak amatörler bulgularına daha yakından bakmalıdır.

karakteristik var ayırt edici özellikleri bu mantarlar, seçimde asla yanlış gitmeyeceğinizi bilerek yağlanır:

1. Kapağın iç yüzeyi katmanlı bir yapıya sahiptir.
2. Kapağın dış yüzeyi mor renk tonu ile gridir.
3. Halka bacaktan aşağı sarkar ve beyaz veya açık mor renktedir.
4. Etin kırmızımsı bir tonu vardır ve kesildiğinde rengi hızla değiştirir.

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, tereyağı ile panterleri karıştırır. Petrolün bu zehirli temsilcilerinin gri şapkalarında lekeler var. Bütün zorluk şu gerçeğinde yatmaktadır: sofralık yağşapkada da güneş yanığı ve yapışkan yaprak izleri olabilir.

Bu nedenle, yanılmamak için, kesinlikle temiz şapkalarla küçük genç mantarları toplamak en iyisidir.

Ayrıca sıradan bir tereyağı tabağını ıslak ladin olanla karıştırabilirsiniz. Görünüşte, ona çok benziyor. Ayrıca yağ ile aynı zamanda ve aynı bölgede yetişir. Ladin mokruha, dokunuşa yapışan grimsi bir kapağa sahiptir ve gövdesi tamamen gri plakalardan oluşur.

genç ıslak Beyaz renk, ancak yavaş yavaş rengi siyah veya koyu kahverengiye dönüşür. Şapkanın altında, yırtıldığında etek şeklinde kadifemsi bir halka oluşturan beyaz bir film var. Gerçek kelebeklere olan bu benzerlik, yeni başlayan mantar toplayıcıları yanıltır. Mokruha'nın zehirli olmadığına inanılıyor, ancak deneyimli "avcılar" bu mantarı atlamaya çalışıyor.

Zehirlenmenin klinik tablosu

Sahte kelebekler olduğunu ve onları sıradan kelebeklerden nasıl ayırt edeceklerini bilen acemi mantar toplayıcıları hala hatalar yapıyor ve bazen sahte meslektaşlarını veya zehirli komşularını eve getiriyor. Bu mantarlardan az da olsa hazırlayıp yedikten sonra insanlar zehirlendiklerini anlarlar.

Yağ zehirlenmesi durumunda semptomlar oldukça hızlı ortaya çıkar:

1. Baş dönmesi.
2. Artan terleme.
3. Vücut ısısında artış.
4. İshal.
5. Bulantı kusma.
6. Genel halsizlik.

İlk zehirlenme belirtileri göründüğünde, hemen bir ambulans çağırmalı, mideyi yıkamalı ve kurbanın tatlı ve güçlü çay içmesine izin vermelisiniz.

Yağ zehirlenmesini önlemek için her mantarı dikkatlice düşünmeniz gerekir. Bazı örnekler hakkında şüpheleriniz varsa, onları ormanda bırakmak daha iyidir, miktarı kovalamayın. Sepetinizde daha az mantar olması daha iyidir, ancak bunlar, onlara benzer sahte veya zehirli muadillerinden daha gerçek, lezzetli ve sağlıklı tereyağı mantarları olacaktır.

Gelmekle sıcak günler, yoğun bahar yağmurlarının ardından mantar toplama sezonu açılıyor. Tereyağı tabağı, besleyici lezzetler sevenler arasında popüler bir yer kaplar. yenilebilir mantar kokulu çorbalar, lezzetli dolgular yapmak için kullanılır, ayrıca kızartılır ve marine edilir.

Hoş olmayan tuhaflıklardan kaçınmak, mantar avı sırasında hata yapmamak ve mantarı doğru bir şekilde tanımlamak için açıklama ve ana bilgileri okumalısınız. ayırt edici özellikler Tereyağı.

Tanım

Mikologlar (mantar uzmanları) tüm mantarları üç gruba ayırır:

• tübüler (şapkalar küçük tüplerden oluşur);
• lameller (plaka şeklinde kapaklar);
• keseliler (saklama torbalarındaki sporlar).

Butterheads boru şeklindedir.Şapka, içinde spor olan ince tüplerden oluşan bir süngerdir. Yağ tenekesi borularının rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.

Genç bir mantarın kapağı yarım küre şeklindedir, bacak saçaklı bir halka ile çevrelenmiştir. Eskilerin katlanmış kenarları olan bir secde şapkası var ve bacaktaki halka neredeyse algılanmıyor. Hamuru keserseniz, açık mavi bir renk alacaktır.

Yağlı tohum nerede yetişir?

Geleneksel olarak boletus, bazı çam ve karaçam türleri ile mikoriza oluşturur. Bunu not et favori yerler bu aileden olanlar:

• genç iğne yapraklı dikimler;
• güneşli kenarlar ve perdeler;
• orman yolu tarafı;
• serbest duran iğne yapraklı ağaçlar;
• yangınlardan sonraki yerler.

Dünyada yaklaşık 40 çeşit yağ var. Rusya'nın Avrupa kısmının iğne yapraklı ormanlarında, Batı Sibirya'da yaygındırlar. Uzak Doğu, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da. Bazı türler Avustralya ve Afrika'da bilinmektedir. Mantar toplayıcı, kalker ve organik madde içeren hafif kumlu topraklarda meyve vermeyi tercih eder.

Sahte mantar zehirlidir, bağırsak zehirlenmesine neden olabilir, acı ve nahoş bir tada sahiptir. Beladan kaçınmak için, bu türün neye benzediğini bilmeli, ayırt edici özellikleri tanımalısınız. sahte mantar sıradan, şimdiki zamandan. Yemeklik yağ ve sahte arasındaki temel fark, tam olarak görünümdür.

Karşılandıysa tehlikeli mantarlar, dikkatinizi hemen şapkanın rengine ve yapısına odaklamalısınız. Sıradan yağlarda, mantarın gövdesinde bir halka şeklinde kalan, altta beyaz bir filmle kaplı kahverengi bir şapka. Biber (sahte) tereyağı, sarı-krem bir iç yüzeye sahip soluk mor bir kapağa sahiptir.

Not: yalancıların iç tüpleri yağlı, yenilebilir olanlardan biraz daha fazla.

Yağ sıradan olabilir

Bölgemizde en yaygın ve popüler olanı sonbahar veya sıradan tereyağlı yemektir. Kapak, ortasında bir tüberkül bulunan yarım küre şeklindedir. Cilt kahverengi, nadiren zeytin tonlarındadır.

Sulu hamur ve boru şeklindeki tabaka - sarı tonlar. Kapakta beyaz bir örtü olan sağlam bir bacak ve eski tereyağında koyu kahverengi olur. Sonbahar tereyağı tabağının bacaklarının yüksekliği 10 cm'ye ulaşır.

Türler, çamların altında bulunabilir. karışık ormanlar russula ve porcini mantarlarının yanında.İyi drenajlı ve şiddetli yağışlı kumlu toprak, mantar toplayıcılarını hasatla memnun edecektir. Ortak tereyağı, Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir. Optimum sıcaklık meyve verme için +18 derecenin bir göstergesidir, -3 derecede gelişme durur.

Karaçam tereyağı tabağı

Çapı 10 cm'ye kadar olan küresel bir şapka gövdeden ayrılmaz. Zamanla yarım küre şeklini alır. Genç kelebeklerde, kapaklar dokunulduğunda yapışkan ve yapışkandır. Eşit olmayan renk dağılımı - kremden turuncuya. Hassas bir mantar aromalı kalın et sarı bir renk tonuna sahiptir.

Silindirik ayak 5-7 cm yüksekliğinde, 2 cm kalınlığa kadar, hafif kavisli. Açık bir şekilde hafif bir örtünün kalıntılarını gösteriyor, eti kapağınkinden daha sert ve daha koyu. Kesildiğinde, et pembeye döner. Bu türün örnekleri çoğunlukla karaçam altında gelişir, ancak genellikle ladin ağaçlarının altında meyve verir. Karaçam yağı hasadı, Haziran ayının ikinci on yılından Eylül ortasına kadar gerçekleştirilir.

Yağ granül

Granül tereyağlı iğne yapraklı ormanların kireçli topraklarını tercih eder. Bu tür Kuzey Kafkasya'da bulunur. Genç yağın dışbükey kapağı yaşla birlikte düzleşir. Çikolata derisi soluyor, gri bir renk tonu alıyor. Sarı bacak renk değiştirmez ve diğer türler gibi halkası yoktur.

Granül bir mantarın kapağında çok daha az mukus bulunur. Yağladıkları gençlerin tübüllerinin kenarlarında beyaz bir sıvının damlacıklarını görebilirsiniz.

Yağ kırmızı-kırmızı olabilir

Altay ormanlarında türlerin temsilcileri yaygındır. Karaçam köklerinde mikoriza oluştururlar. Genç kelebekler, yarım daire şeklinde açık turuncu bir şapkaya sahiptir.

Destekli sarı renkli gözenekli tüpler. Turuncu bacak alta ve üste doğru incelir. Limon posası kırıldığında kırmızıya döner. Hamurun tadı biraz ekşidir. Temmuz ayından Ekim ayının sonuna kadar meyveler.

mantar alametleri

Herhangi bir mantar toplayıcısının ormana gitmek için kendi sihirli sözü vardır. Kim duaları okur ve kim cümleleri mantarlaştırır. Smolensk bölgesinde çocuklar hala hasata gitmeden önce sepeti atıyorlar.

Dibe inerse - bu mantarlar içindir ve baş aşağı ise - evde kalın. Kaluga bölgesinde, ormanda şarkı söyleyemeyeceğinize dair bir işaret var, aksi takdirde tüm mantarlar etrafa saçılacak.

Yağın faydalı özellikleri

Karaçam türleri halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Maddeleri gut ataklarıyla mükemmel bir şekilde baş eder ve ayrıca baş ağrılarını giderir.

1. Çapı 4 cm'ye kadar olan genç kelebekleri toplamak gerekir, artık (solucanlar yaşlı bireylerde başlar ve ayrıca gevşek bir yapıya sahiptirler).
2. Bir yağ kabı bularak yakındaki diğerlerini arayın.
3. Kırılgan miselyuma zarar vermemek için mantarı bir bıçakla dikkatlice kesin.
4. Temizlerken, mantarların kahverengi maddesi cildi yediği ve zayıf yıkandığı için tıbbi ince eldivenler giymelisiniz (daha fazla detaylı bilgi yağın uygun şekilde temizlenmesi hakkında bilgi edinebilirsiniz).

Görmek video incelemesi mantar tereyağı türleri: