Ormanda yürüyüş yapmak ve aynı zamanda bir sepet porcini mantarı toplamak güzel. Ama onları kendi bahçenizde kesmek daha da güzel. Makale, doğal olanlardan biraz farklı olarak ev koşullarında mükemmel örnekleri nasıl yetiştirebileceğinizi tartışacak. Burada en basit ve en erişilebilir ekim yöntemlerini öğrenebilir, ilgili fotoğraf ve videoları izleyebilirsiniz.

Porcini mantarının biyolojik özellikleri, tanımı ve çeşitleri

Kuruduktan sonra etinin kararmaması nedeniyle mantar “beyaz” olarak anılmaya başlandı ve mutfak işleme. Boletus ailesine aittir. Kendine özgü bir mantar aroması ve muhteşem tadı vardır.

Porcini mantarını diğer mantarlarla karıştırmak çok zordur. Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Bacak namlu şeklindedir. Eski mantarlarda uzun ve silindiriktir.
• Rengi beyaz veya açık kahverengi olabilir.
• Şapka her zaman kahverengidir. Genç bir mantar yosun veya yaprakların altında "gizlenmişse" beyazdır. Bazen rengi ile bacağın rengi tamamen örtüşür.
• Açılan kapağın çapı 30 cm'ye kadar olabilir.

Beyaz mantar

• Genç örneklerdeki şekli oldukça dışbükeydir. Olgunlaştığında açık bir şemsiyeye benzer.
• Şapka dokunuşa hoş ve kadifemsi bir his veriyor. Deri çıkmıyor.
• Mantarın eti beyazdır. Sulu ve elastik. Olgunlaştığında bej bir renk tonu alabilir.
• Bacak her zaman temizdir, yatak örtüsü kalıntısı yoktur.
• Genç mantarlarda spor taşıyan tüplerin bulunduğu tabaka hafiftir. Yaşlandıkça yeşilimsi-zeytin rengini alır.

Porcini mantarlarını neredeyse tüm kıtalarda bulabilirsiniz. İstisnalar çok sıcak ve çok soğuk bölgelerdir.

Meyve veren cisimler Mayıs veya Haziran aylarında ortaya çıkar. Gelecekte porçini mantarları toplanabilecektir. geç sonbahar. Koloniler halinde büyürler, bu nedenle bir mantarın yanında daima ikincisini aramalısınız. Porçini mantarı olarak da adlandırılan çörek mantarı, güneşin aydınlattığı yerleri tercih eder. Kumlu, kumlu tınlı ve tınlı toprak türleri onlara uygundur. Bataklık alanlarına ve turba bataklıklarına tolerans göstermezler.

Normal büyüme ve gelişme için porçini mantarı belirli ağaçlarla "birlikte yaşamak" gerekir, mikoriza adı verilen simbiyoz türlerinden biridir. Miselyum köklerle çok sıkı bir şekilde iç içe geçmiştir ve kısmen içeriye nüfuz eder. Ağaca mineral tuzları ve nitrojen verir ve karşılığında organik madde kendisinin üretmeye muktedir olmadığı bir şeydir.

Dikkat! Porcini mantarlarının büyük ölçekte yapay olarak yetiştirilmesine izin vermeyen, yakınlarda belirli ağaçların bulunmasının zorunlu olmasıdır.

Bilinen porçini mantarı çeşitleri arasında şunlar yer almaktadır:

Beyaz huş mantarı

1. Ağsı porcini mantarı - kayın, meşe ve gürgenlerin hakim olduğu ormanlarda bulunur.
2. Koyu bronz porçini mantarı meşe ormanlarının ve gürgen ormanlarının sakinidir.
3. Huş porcini mantarı - ismine uygun olarak, yalnızca huş ağaçlarının altında yetişir.
4. Çam porcini mantarı - çam ormanlarında ve ladin ormanlarında yaşar.
5. Meşe porcini mantarı - yalnızca meşe ile simbiyoz halinde büyür.
6. Ladin - ladin ve köknar ormanlarında bulunabilir.

Islatılmış kapaklar kullanılarak mantar nasıl yetiştirilir?

Porcini mantarlarını kendi arsanıza ekmek ve hasat almak kolay bir iş değildir. Öncelikle ekim materyali hazırlamanız gerekir:

• Toplanan mantarların kapakları saplarından ayrılır.

Dikkat! Kapakları çimlendirmek için kullanılacak mantarların fazla büyümüş olması gerekir. Ormanda sadece daha fazla ekim yapılması planlanan ağaçların altında toplanmalıdırlar.

• Uygun kapaklar, birkaç kristal potasyum permanganatın eklendiği bir kova yumuşak (muhtemelen yağmur) suya daldırılır.
• Biraz şeker ekleyin (kova su başına 100 g). Bu bir besin ortamı yaratır.
• Şapkalar elle iyice yoğrulur. Bu, sporların suya girmesini sağlamak için yapılır.
• Ortaya çıkan kağıt hamuru bir gün bekletilir.

Beyaz mantar miselyumu

Mantar sporları yaz sonunda uygun ağaçlardan yaklaşık bir metre uzağa ekilir. Yaklaşık 15 cm'lik toprak kürekle yukarıdan kesilerek köklere zarar verilmeden açığa çıkarılmaya çalışılır. Buraya mantar salçası dökülür. Sporların ekildiği alan önceden temizlenmiş toprakla kaplanır ve iyice nemlendirilir.

Dikkat! Dikilen malzemenin yıkanmaması için ekim çok dikkatli sulanmalıdır.
Gelecekte buranın toprağı kurumasına izin vermeden düzenli olarak sulanması gerekir.

Miselyum ekerek mantar yetiştirmek

Bu başka bir oldukça uygun fiyatlı yol Porçini mantarı yetiştiriciliği. İlk önce alt tabakayı hazırlayın:

1. Çürümüş yapraklar, doğranmış odun ve at gübresi yığının üzerine katmanlar halinde serilir.
2. Döşemeden sonra her şey miselyumun büyümesini uyaran nitrojen içeren gübre ile sulanır.
3. Bir hafta sonra katmanlar ters çevrilir.
4. Bir ay sonra, elde edilen karışım önceden kazılmış bir hendek (derinlik 30 cm, genişlik isteğe bağlı) ile doldurulur ve periyodik olarak toprak serpilir.

Teknolojiyi takip ederek kendi arsanızda porcini mantarı yetiştirebilirsiniz.

Gibi ekim materyali bu durumda miselyum kullanılır. Şu şekilde hazırlayın:

• Ormanda porçini mantarı arıyorlar.
• Etrafında yaklaşık 30 cm'lik bir yarıçap içinde 15 cm kalınlığında bir toprak tabakası kesilir.
• Ortaya çıkan parça 5-10 küçük parçaya bölünür.
• Yukarıda açıklanan yatak boyunca yaklaşık 7 cm derinliğe kadar dama tahtası şeklinde yerleştirilirler. Dikimin üzerine küçük bir yaprak tabakası dökülür.

Dikkat! Miselyumu naklederek başarılı bir şekilde büyümek için, onu çıkarmayı planladığınız ağacın yapraklarını ve ahşabını kullanmanız gerekir.

Birinci ve ikinci vakalarda mantar ekimlerinin bakımı farklı değildir. Önemli olan toprağın nem seviyesini izlemektir. Haftada bir kez bol su vermeniz gerekir. Dikim ya mayıs-haziran aylarında ya da eylül ayının sonunda yapılmalıdır, ancak sadece bir sonraki sezon için.

Porcini mantarı miselyumu iyi bir ekim malzemesidir, ancak yalnızca belirli koşullar yaratıldığında gelişir. Mantarlar bitki değildir; farklı bir yaklaşım gerektirirler.

Mantarlar canlı organizmaların ayrı bir krallığıdır. Hareketsiz yaşam tarzları ve karakteristik organ ve dokuların bulunmaması nedeniyle hayvanlardan farklıdırlar. Buna dayanarak onların uzun zamandır bitkiler olarak kabul edilir. Yalnızca canlı veya ölü organik maddeleri yedikleri için beslenme biçimleri bakımından bitkilerden farklıdırlar. Hücre duvarları böceklere özgü bir madde olan kitin içerir.

Anatomik olarak bu organizmalar ipliklerle birleşmiş hücreler topluluğudur. Örneğin küf ile porcini mantarının meyve veren gövdesi arasındaki fark, ipliklerin kendi kendini organize etme derecesidir. Kalıpta bulunurlar ve düzensiz bir şekilde büyürler, ancak porcini mantarında birleşerek özel şekiller ve yapılar oluştururlar. Kalın bir gövde üzerindeki büyük şapkanın bu şekli kartvizit tür.

Zehirli türler Farklı bir yol izlediler; sporları ölmekte olan kendi meyve veren gövdelerinde filizleniyor ve çürüyen kalıntılar nedeniyle hızla yeni bir miselyum oluşturuyor.

Mantarlar da bitkiler gibi ozmozla, yani ortamdan çözeltilerin emilmesiyle beslenirler. Yalnızca bu organizmalar organik maddenin birincil sentezini gerçekleştiremezler, bu nedenle hazır organik maddelerle beslenirler.

Bütün bunların, tarlalarında yapay mantar yetiştiriciliği yapmaya karar veren bahçıvanlar tarafından bilinmesi gerekiyor. Gelecekteki evcil hayvanlarınıza bol miktarda iyi ayrışan organik madde, nem ve sıcaklık sağlanması gerekir. Mantarların ihtiyaç duymadığı şey ışıktır.

Porcini mantarının başka bir adı var - boletus. Bor çam ormanı. Ancak bu isim, boletusun yalnızca çam ağaçları arasında yetiştiği anlamına gelmez. O arasında bulunabilir farklı bitkiler ama yine de tercih ediyor karışık ormanlar ağırlıklı olarak çam ağaçları bulunmaktadır.

Boletus miselyumunun iyi gelişmesi ve bol miktarda meyve gövdesi oluşturması için, düşen yapraklar, iğneler, büyüyen ve ölen yosun şeklinde yerde kolayca ayrışan çok sayıda bitki organik maddesinin birikmesi gerekir. Çam ormanlarında porçini mantarı, nemli toprakta kalın yosun veya liken yastıklarının oluştuğu yerde yetişir.

Kültürde çörek

Beyaz mantar miselyumu nasıl yetiştirilir? Bu şu şekilde yapılabilir:

1. Ormanda yalnızca porçini mantarlarının yetiştiği bir mantar alanı bulun, toprağı meyve veren gövdeleriyle birlikte kazın, bölgeye aktarın ve gölgeli, nemli bir yere koyun. Bu yöntem iyidir çünkü sadece porçini mantarının miselyumunu değil aynı zamanda koşullarını da aktarırsınız. daha fazla gelişme. Dezavantajı, siteniz için istenmeyenler de dahil olmak üzere diğer orman sakinlerinin transfer edilmesi tehlikesidir.
2. Tek bir mantar başlığından miselyum yetiştirmek mümkündür. Ana şart, mantarın eski olması ve başlığın büyük olması ve ayrışma başlangıcının izleri olmasıdır.
3. Belirli bir alt tabaka üzerinde hazır mantar miselyumu satın alın. Bu durumda mantar yetiştirmek ilk duruma benzer. Tek fark, saf kültürü fidanlıklardan satın almanızdır. Tam olarak etikette gösterilenin büyümesi garanti edilir.

Ancak satın almak, çıkarmak veya yeniden dikmek işin yalnızca yarısıdır. Bu aşamada miselyumun nasıl yetiştirileceği sorusu hala geçerliliğini koruyor.

Büyüyen porçini mantarı (video)

Dikim ve bakım teknolojisi

Mantarlı orman parçanız daha da dekoratif görünecek.

Yapay bir ormanda mantar nasıl yetiştirilir? Çok basit; aşağıdakileri yapın:

1. Ağaç gövdesinin yakınındaki üstteki 10-20 cm'lik toprağı kürekle çıkarın. Sonuç, ortasında bir ağaç bulunan 1 ila 1,5 m çapında çıplak bir alan olmalıdır.
2. Dikim malzemesini ortaya çıkan hendeğe yerleştirin, ardından onu en başta çıkarılan aynı toprak tabakasıyla örtün.
3. Toprağı yıkamamak için ekim alanını bir püskürtücü aracılığıyla dikkatlice sulayın.
4. Porçini mantarı ekim alanını saman, çimen, yaprak, talaş ve turba ile 20 cm derinliğe kadar kaplayın.
5. Mantarları ekeceğiniz yerin kurumamasına dikkat edin.

Tüm kurallara uygun olarak yetiştirilen miselyum 2-3 yıl içinde hasat verecektir.

Koşullar uygun olduğu sürece ekimin verimi her yıl artacaktır.

Organik maddenin istenen duruma ayrışmasını teşvik etmek için substrat, gerekli mikroorganizmaları içeren özel bir çözelti, örneğin Baykal EM-1 ile sulanabilir. Periyodik olarak organik katmanın doldurulması gerekir.

Porcini mantarının miselyumu (video)

Galeri: porçini mantarı (15 fotoğraf)

Ne kadar çok şey olduğunu fark etmedin mi? son zamanlarda Televizyonda çeşitli yemeklerin hazırlanmasına yönelik programlar var mı? Ve Forbes dergisine göre aşçılık mesleği "Mutfak" dizisinin yayınlanmasından sonra genel olarak en yüksek ücretli meslekler sıralamasında keskin bir şekilde yükseldi. Buna paralel olarak çeşitli lezzetlerin fiyatları da arttı (tabii ki bunun büyük bir payı mevcut krize aittir). Ancak ilginç olan, gurme ürünlerin fiyatlarındaki "sıçramaya" rağmen, üretici açısından maliyetlerin pek çok ürün kategorisinde neredeyse hiç artmamış olmasıdır. Örneğin porçini mantarı yetiştiriciliğini ele alalım; söyleyin bana, bu iş nasıl Batı'dan gelen kaynaklara bağlı olabilir? Sağ! Mümkün değil!

Porcini mantarları her zaman mantar krallığının "seçkinleri" olarak kabul edilmiştir ve fiyatları her zaman örneğin chanterelles, ballı mantarlar veya boletustan çok daha yüksek olmuştur. Bu nedenle porçini mantarı yetiştirmek en karlı seçenektir. Bir süre önce okuyucularıma kütüklerde mantar (istiridye mantarları ve bal mantarları) yetiştirmek için bir işletmenin nasıl organize edileceğini anlattım. Yanıt olarak, porçini mantarının nasıl yetiştirileceğine dair soru ve bilgi talepleri içeren çok sayıda mektup aldım ve sonunda bu konuyu ayrıntılı olarak ele almaya karar verdim.

Kısa iş analizi:
İş kurmanın maliyeti:10.000 - 40.000 ruble
Nüfusu olan şehirler için geçerli: kısıtlama olmaksızın
Sektör durumu:pazar yeterince gelişmemiş
Bir işi organize etmenin zorluğu: 3/5
Geri ödeme: 1 yıl

“Mantar işinde” elbette sakinler tüm avantajlara sahip kırsal alanlar Mantar yetiştirmek için son derece uygun arazi alanları ve doğa koşulları bulunmaktadır. Ancak bu, şehir sakinlerinin bu işi deneyemeyeceği anlamına kesinlikle gelmiyor. Sonuçta, birçok insanın kendi kulübesi var. arsalar köylerde seralar ve apartmanların bodrum katları var.

Porçini mantarlarının geniş çapta yetiştirilmesi konusunda, istenirse internette bulunabilecek veya kitapçılardan satın alınabilecek çok sayıda özel literatürün bulunduğuna ve edinilen bilgilerin pratik. Ancak bu işte şansınızı denemek, “zevkini” değerlendirmek için bu yazıda bulacağınız bilgiler oldukça yeterli olacaktır.

Neden büyüyüp toplanmıyorsunuz?

Tamamen mantıklı bir soru: neden mantarların yetiştirilmesi gerekiyor? Sonuçta, aynı başarı ile onları ormanda toplayabilirsiniz! Katılıyorum ama mantarlar mevsimlik bir üründür ve kışın gelecek yaza kadar başka bir gelir kaynağı aramak zorunda kalacaksınız. Başka avantajlar da var:

• Yetiştirilen mantarlar çevre dostu bir üründür. Şu anda, ormanların neredeyse yaygın şekilde kirlenmesi nedeniyle, hatta doğal mantarlar, büyüdü doğal koşullar yararlılığı konusunda şüpheleri var.
• Oluştururken gerekli koşullar Porçini mantarı tüm yıl boyunca yetiştirilebilir.
• Onlara olan büyük talep nedeniyle çok şüpheliyim (ama yine de aniden!) Üretim fazlası olması durumunda mantarlar dondurulabilir, salamura edilebilir veya kurutulabilir. Bu arada kurutulmuş porcini mantarlarının maliyeti taze olanlardan 2-3 kat daha fazladır. Moskova'da fiyatları 1 kilogram başına 5-7 bine ulaşıyor.
• Üretimi genişletmek istiyorsanız hiçbir sorun veya kısıtlama yoktur.
• Mantarlar çok fazla günlük bakım gerektirmez, bu da bol miktarda boş zamanınız olacağı anlamına gelir.

Bu ilginç: Bazı ülkelerde mantarları Rusya'daki kadar özgürce toplayamazsınız. Örneğin Çek Cumhuriyeti'nde bu hak için belediye yetkililerinden izin almanız ve özel bir vergi ödemeniz gerekiyor.

Büyüyen şema

Geçen yüzyılın sonunda, porçini mantarı yetiştirmenin böyle bir yöntemi vardı: Genç mantarlar tahta fıçılara yerleştirildi, yağmur suyuyla dolduruldu ve 24 saat demlenmeye bırakıldı. Daha sonra küçük parçalara ayrılacak şekilde karıştırıldı ve bir elekten süzüldü. Elde edilen infüzyon ağaçların yakınındaki alanları sulamak için kullanıldı ve gelecek yıl bereketli bir hasat elde ettiler.

Günümüzde yetişkin bir porcini mantarının kapağını küçük parçalara ayırmanız, ayrıca bir gün suda bekletmeniz ve ardından ekim yerindeki toprağı sulamanız gereken neredeyse tamamen benzer bir teknoloji var.

Porçini mantarını kapalı alanda yetiştirmek biraz zahmetlidir. Bu durumda porçini mantarı yetiştirmek için önceden kompost hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şunları alın:

• Kuru kıyılmış saman
• ince talaş
• Ayçiçeği çekirdeği kabukları
• Oraya biraz tebeşir veya alçı ekleyebilirsiniz
• Gübre olarak tavuk gübresi kullanın (inek veya at gübresi ile değiştirilebilir)

Karışımın tamamı dökülmelidir sıcak su ve 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında kompostun birkaç kez sulanması ve çalkalanması gerekir. Daha sonra porcini mantarının miselyumunu ekleyip hazırlanan yerlere yerleştirebilirsiniz.

Referans olarak: miselyum bir miselyumdur, en ince iplikler, birbirleriyle bağlandıkları ve üreme için kullanıldıkları bir tür mantar köküdür.

Herhangi bir mantarın miselyumu özel mağazalarda serbestçe satılmaktadır ve çeşidine bağlı olarak maliyeti 100 ila 700 ruble arasındadır. Moskova'daki Porcini mantarı miselyumu 150-180 rubleye satın alınabilir.

Önkoşullar

Mantarların "geri dönüşünün" maksimum olması için tam olarak hangi koşulların gerekli olduğuna bakalım.

Porcini mantarları bir serada, bodrumdaki kutularda, eski çiftliklerde veya depolar. Prensip olarak, evde, hatta belki bir apartman dairesinde porcini mantarı yetiştirmek mümkündür, ancak bunu kişisel bir arsada yapmak daha iyidir - korkarım ki eviniz, "mantar üretimi" kurma arzunuzu desteklemeyecektir. ev.

Porçini mantarı yetiştiriciliği endüstriyel koşullarçoğunlukla büyük seralarda meydana gelir Bu da ciddi maliyetler gerektiriyor. Küçük, "ev" işi diyebiliriz, ama "general olmayı hayal etmeyen kötü asker mi olur"? Kim bilir, belki bir süre sonra kendi arsanızda değil, geniş alanlarda porcini mantarı yetiştirmeye başlayacaksınız.

Oda için önemli bir koşul havalandırmasıdır. Mantarlar da hemen hemen tüm canlı organizmalar gibi oksijene ihtiyaç duyar, ayrıca çok fazla karbondioksit yayarlar, bu nedenle odanın havalandırılması sağlanmalıdır.

Mantar yetiştirmek için bir diğer önemli faktör sabit ve sabit bir sıcaklığın korunmasıdır. Optimum sıcaklığın 8-12 0 C olduğu kabul edilir. Gerekirse odaya küçük bir soba takabilir veya mümkünse 1-2 ısıtma radyatörü bağlayabilirsiniz.

Dikkat edilmesi gereken bir sonraki nokta ise nemdir. Mantarlar hassas organizmalardır ve çok çabuk kururlar, bu nedenle mantarları daima muhafaza etmelisiniz. yüksek nem hava - yaklaşık% 90-92. Mantarların yetiştirildiği yere kurulan kaplar bu görevin üstesinden gelebilir. Suyla doldurulmuş.

Miselyum ekerken pratik olarak ışığa ihtiyaç duymaz; mantar yetiştirmek yalnızca gündüz doğal ışığına veya bodrumda mantar yetiştiriliyorsa kısa süreli yapay aydınlatmaya ihtiyaç duyar. Kışın mantarların da biraz "vurgulanması" gerekir. Ancak mantarların karanlığı tercih ettiğini unutmayın.

Porçini mantarı yetiştirmek ve pazarlamak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Ürünlerinizi mağazalara satabilmek veya piyasada ticaretini yapabilmek için şunları edinmeniz gerekir:

• Ürünlerinizin örneklerini hizmet laboratuvarına göndermeniz gereken Rospotrebnadzor'un sonucu. Burada size herkesin mantarlarınızın ağır metaller, radyonüklitler, böcek ilaçları vb. içermediğinden emin olabileceği bir radyoloji protokolü verilecektir.
• Zorunlu - Rosstandart'tan bir ürün kalite sertifikası.
• Mantar ve mantar ürünlerinin depolanması ve taşınması için Onaylanmış Kurallar.

Mantar nerede satılır

Ürünlerinizi nerede satacaksınız? Bu. Belki de herhangi bir işadamı için en “hasta” olanıdır. Mantarlarda bu konuda işler biraz daha basittir - bu tür ürünler bayat kalmaz. Ve çoğu zaman henüz büyümemiş mantarlar için siparişler verilmektedir.

Ancak öyle ya da böyle, yine de satış noktaları aramanız gerekecek - kendinizi bir şekilde toptan alıcılara tanıtmanız gerekir, ki bu da siz olabilirsiniz.

Birçok amatör bahçıvan porcini mantarı yetiştirmekle ilgileniyor. Sonuçta, porçini mantarı veya aynı zamanda adlandırıldığı şekliyle çörek, haklı olarak gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Porcini mantarları sadece mükemmel lezzetleri nedeniyle değil, gurmeler tarafından da oldukça değerlidir. tat nitelikleri, ama aynı zamanda bunların hazırlanmasına yönelik olanakların bolluğu için. Cep mantarları objektif nedenlerden dolayı endüstriyel ölçekte yetiştirilmemektedir.

Porcini mantarının hazırlanmasının birçok yolu vardır.

Büyümeye nereden başlamalı?

Porçini mantarlarının aktif olarak büyümesi ve iyi bir hasat vermesi için mümkün olduğunca benzer belirli koşullar yaratmaları gerekir. doğal çevre. Bunun için iğne yapraklı (çam, ladin) veya bazı yaprak döken (huş, kayın, meşe) türlerden ağaçlar gerekir. Optimum yaş ağaçlar - 8 ila 10 yıl arası. Ormanda yetişen porçini mantarları mikoriza yoluyla bu tür ağaçlarla yakın bir simbiyoz oluşturur. Yani mantar kökü, büyüme sürecinde ağacın kök sistemi ile yakın etkileşime girer.

Bu nedenle, bir yazlık veya bahçe arsasında sadece bahçe ağaçları yetişiyorsa, önce bir çam veya huş ağacı dikmeniz gerekecektir. Önemli olan, bir huş ağacının yakınında boletus mantarı yetiştirmek için ekim malzemesi bulunursa, çam ağacının altında kök salmasının pek mümkün olmadığını hatırlamaktır.

İçeriğe dön

Ekim malzemesinin hazırlanması

Mantar köklerinden kazılmış ve kesilmemişse veya porçini mantarlarının kapaklarından ekim malzemesi sapın alt kısmından hazırlanır. Kurt yeniği şapkalar bile iyidir. Önemli olan mantarların tamamen olgunlaşmış ve oluşmuş olması ve kapakların çapının en az 10-20 cm olması, olgun bir mantarın kırık kapağının etinin soluk yeşilimsi bir renk tonuna sahip olmasıdır. Mantar kapaklarını saplarından ayırarak, ikincisi kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir veya pasta, krep veya turtalar için dolgu olarak kullanılabilir.

Dikim materyali hazırlanırken potasyum permanganat gereklidir.

Hazırlanan kapaklar (yaklaşık 10 adet) bir kovaya konulur ve dökülür. soğuk su. Yağmur suyunu veya çökelmiş musluk suyunu kullanmak, buna 1 g potasyum permanganat (potasyum permanganat) eklemek daha iyidir. Mantar kapaklarının iyice ıslatılması için en az 2-3 saat bir kova su içerisinde bekletilmesi gerekir. Hatta bir gün boyunca bırakabilirsiniz.

Mantar kapakları hemen ıslatılmalıdır. Toplanan mantarlar Hızlı bir şekilde ayrışırlar, bu nedenle onlardan mümkün olduğunca çabuk tohum hazırlamanız gerekir: toplandıktan sonra 9-10 saat bekletin ve 24 saat içinde ekin. Dondurulmuş mantarlar artık ekime uygun değildir.

Porçini mantarı kapaklı suya 200 mg şeker eklenir. Şekerli su, mantar sporlarının iyi çoğaldığı gerekli bir besin ortamıdır. Bir kova suya şekerin yanı sıra 3 veya 4 yemek kaşığı alkol de ekleyebilirsiniz. Bu sporların çimlenmesini hızlandıracaktır. Mantar kapaklarını suya batırmadan önce alkol eklemeniz gerekir.

Artık homojen bir kütle elde etmek için kapakların uygun şekilde ezilmesi, yoğrulması ve ellerinizle kırılması gerekiyor. Daha sonraki infüzyon, yüksek konsantrasyonda mantar sporları içeren tohum sıvısının elde edilmesini mümkün kılacaktır.

Mantar sporları yoğun kabuklu özel bir hücre türüdür. Mantarlar sporların yardımıyla yeni bir miselyum yani miselyum oluşturarak çoğalırlar.

Tohum sıvısı ne kadar çok spor içerirse, sağlıklı meyve veren miselyum oluşma olasılığı da o kadar yüksek olur.

İçeriğe dön

Porçini mantarı dikimi için yer hazırlanması

Mikroskobik mantar sporları mantarların tohum materyalidir.

Artık iniş alanını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Seçilen ağacın çevresinden 50 cm yarıçap içerisinde 10-15 cm kalınlığındaki üst toprağın kaldırılması gerekir. Bu işlem zarar vermeyecek şekilde çok dikkatli yapılmalıdır. kök sistemi ağaç. Kökler biraz açığa çıkarılabilir.

Ekimden önce toprağın üst tabakasının kaldırıldığı alanın özel bir dezenfektan solüsyonu ile işlenmesi gerekir. Bu tür solüsyonlar doğal maddelerden hazırlanır ve çevreye zarar vermez. ekolojik sistem tedavi edilen alanlar Bu çözümleri meşe kabuğundan veya siyah çaydan kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Meşe kabuğu suda (1 litreye 30 gram) bir saat kaynatılır. Kaynayan su kaynadıkça orijinal hacmine tamamlanır. Siyah çayın sadece kaynar su ile demlenmesi gerekir (1 litre başına 50-100 gram). Soğuduktan sonra ekim yapılan alanı solüsyonlarla sulayabilirsiniz; bir ağaca 2-3 litre yeterlidir.

Hazırlanan tohum sıvısı, hazırlanan alanın tamamına eşit şekilde dağıtılmalıdır. Bundan sonra toprağın üst tabakası orijinal yerine geri döner. Ekim alanı tüm alana eşit olarak dağıtılacak şekilde 30 litre oranında bol miktarda sulanır.

Mantar toprağının iyice nemlendirilmesi gerekir.

Mantarlar neme karşı çok hassastır, bu nedenle özellikle kurak iklime sahip bölgelerde miselyumun düzenli olarak sulanması gerekir. Sulamada asıl şey, taşınmamaktır. Aksi takdirde aşırı nem nedeniyle miselyum çürümeye başlayacak ve yavaş yavaş ölecektir.

Soğuk havaların başlamasından önce, mantar ekimi yapılan alanların sıcak aylar başlamadan önce düşen yapraklar ve diğer organik maddelerle yalıtılması gerekir.

Porcini mantarının ekim zamanı bölgenin iklimine bağlıdır. Rusya'nın güneyinde boletus mantarlarını mayıs sonu - haziran başında ekmek daha iyidir. Kuzeybatıda ve orta şerit Rusya'da Ağustos-Eylül aylarında ekilirler. Porcini mantarlarının evde ekim zamanını belirlemenin ana kılavuzu, doğal ortamda olgunlaşma dönemidir.

İçeriğe dön

Evde veya ülkede kompost miselyumdan porçini mantarı yetiştiriciliği

İlk yol.

Hazır kompost miselyum, evde porçini mantarı yetiştirmeyi çok daha az emek yoğun hale getirir. Porcini mantarlarını bu şekilde yetiştirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• bitmiş kompost miselyumun paketlenmesi;
• için hazır kompost toprağı kapalı bitkiler turba ile doyurulmuş;
• kürek;
• etrafına mantar dikilecek bir ağaç.

Mantar yetiştirmek için turba ile gübrelenmiş toprağa ihtiyacınız vardır.

Etrafında uygun ağaç 100-150 cm çapında yuvarlak bir alan işaretlemeniz gerekir, 10-20 cm kalınlığındaki toprağın üst tabakasını çıkarın, ardından hazırlanan alana 1-2 cm kalınlığında kompost toprağı serilir. kompost miselyum parçaları toprak kompostunun üstüne dama tahtası şeklinde dizilir. Ambalaj bir ağacın etrafındaki alana eşit olarak dağıtılır.

Daha sonra alan başlangıçta çıkarılan toprakla kaplanır ve 20-30 litre su ile bol miktarda sulanır. Su, bir püskürtücüden dikkatlice dökülmeli veya suyun yavaş yavaş ekili alana akacağı ağaç gövdesi üzerine nemlendirilmelidir. Toprağın bütünlüğünü korumak için bu gereklidir. Miselyumun daha iyi aşılanması için sulama suyuna şeker (10 l'de 50 gram) ve özel mikroorganizmalar eklenir.

Toprak neminin %40'ın altına düşmemesi için alanın periyodik olarak sulanması gerekir. Yaz aylarında gerekli toprak nemini korumak için ekilen alan samanla kaplanır. Kışın iniş alanı ladin dalları, dallar ve düşen yapraklar ile yalıtılmıştır. Yay sıcaklığının başlamasıyla birlikte yalıtım katmanının çıkarılması gerekir.

İkinci yol.

Mantarlar kompost miselyumdan başka yollarla da yetiştirilebilir. Öncelikle korunan güneş ışığı toprak parçası. 20-30 cm derinliğinde bir çukur kazıp içini besin karışımıyla doldurmanız gerekiyor.

Düşen yapraklar mantarlar için besin karışımının bir bileşenidir.

Bu karışımın bileşimi genellikle çeşitli organik elementleri içerir:

• çimen, toz ve diğer küçük orman kalıntıları;
• ağaç kabuğu;
• düşen yapraklar;
• yiyecek israfı.

Ağaçların altından alınan kompost veya toprak, 8-10 cm kalınlığındaki besin karışımı tabakası üzerine dikkatlice dağıtılır. Kompost miselyum veya mantar tohumları çukurun dibine eşit olarak dağıtılır ve 1 kare başına ekim malzemesi miktarı 3-5 cm kalınlığında bir besin karışımı tabakası ile kaplanır. m toprak genellikle paket üzerinde belirtilir.

Sulama damlama yöntemiyle yapılır. Sıcak ve kurak havalarda ekim yapılan alan biraz daha sık sulanmalıdır. yağmurlu yaz. Bu ekim yöntemi ilk hasadı yaklaşık 1-1,5 ay içinde almanızı sağlar. Ayrıca, uygun bakım ile porcini mantarları her 10-12 günde bir olgunlaşacaktır.

Bu yöntem bir serada boletus mantarı yetiştirmek için uygundur. İçlerine porcini mantarı tohumları ekilen kaplar, doğrudan güneş ışığından korunan bir odaya yerleştirilir. Seradaki havanın yeterince nemli olmasını sağlamak için, periyodik olarak değiştirilmesi gereken kapların yanına su dolu kovalar veya leğenler yerleştirilir.

Oda düzenli olarak havalandırılmalıdır. Bu durumda sıcaklıkta keskin bir düşüşten kaçınılmalıdır. Zayıf elektrik ışığını günde 4 saatten fazla açmamak caizdir.

Porcini mantarları veya boletus mantarları en değerli ve besleyici mantarlardır. Çoğu zaman, film ve cam seralarda sıcağı seven çeşitli sebze bitkileri yetiştirilir. Korunan toprağın kullanıldığı başka alanlar da var ve bunlardan biri de porçini mantarı yetiştiriciliği. Yazlığınızda bir sera yapınız varsa, porçini mantarı yetiştirmek oldukça basittir. Ancak evde veya kulübedeki serada mantar yetiştirmenin belli bilgi gerektirdiği unutulmamalıdır.

Porçini mantarı yetiştirmek sadece heyecan verici aktivite ama aynı zamanda iyi bir gelir elde etme yeteneğine de sahip. aile bütçesi. Sürecin kendisi karmaşık değil ve evde veya ülkede yetişen mantarlar masanın en sevilen yemeği olacak.

Genel bilgi

Porcini mantarları gerçek bir inceliktir, ancak bugün bu ürünün yüksek maliyeti ve ormanlarda bu tür mantarların az miktarda olması nedeniyle Rusların masasında oldukça nadir bir yemek haline gelmiştir. Şu anda, hemen hemen her kır evinde bulunan evde veya serada çok sağlıklı ve lezzetli porcini mantarlarını kendiniz yetiştirmek için harika bir fırsat var.

Bu mantar türü şunları tercih eder:

• sıcak ve sisli gecelerin yanı sıra kısa süreli gök gürültülü fırtınaların varlığı;
• sıcaklık değişikliklerinin olmaması ve uzun süreli şiddetli yağışlar;
• drenajlı kuru topraklar;
• sıcak ve güneşe maruz kalan alanlar.

Porçini mantarları kumlu veya tınlı topraklarda, bataklıklarda ve turba bataklıklarında yetişmez. Verimli yıllarda porcini mantarları, aydınlatma koşullarına bakılmaksızın büyük miktarlarda büyür.

Evde veya serada porçini mantarı yetiştirmek için ideal koşulları yaratmak oldukça zordur ancak mümkündür. Bu etkinliğin başarısının temel koşulu, teknolojinin tüm aşamalarına sıkı sıkıya bağlı kalmaktır.

Büyüyen yöntemler

Yatakların hazırlanması

Serada mantar bitkilerinin yetiştirilmesine uygun koşullar yaratmak için aşağıdaki gereksinimlerin karşılanması gerekir:

• porçini mantarları, bileşimi mantarın türüne ve miselyumun alındığı yere bağlı olan belirli bir substratın kullanılmasını gerektirir;
• daha önce porcini mantarlarının büyüyüp geliştiği ormandan toprak getirilmesi gerekiyor;
• orman toprağı ve bahçe toprağı mümkün olduğunca iyice karıştırılmalı ve bu manipülasyonlar sonucunda elde edilen toprak bileşimine buharda pişirilmiş talaş ve az miktarda kaliteli gübre ilave edilmelidir;
• Kendi kendine yapılan karışım bir hafta demlenmeli ve ardından seraya yerleştirilen ahşap kutular bu bileşimle doldurulmalıdır.

Bir serada porcini mantarları (video)

Porcini mantarlarının oldukça titiz bitkiler kategorisine ait olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle ilk yıl hasat eksikliği oldukça kabul edilebilir. Özel ilgi Bu sürenin tamamının serada en uygun koşulları korumaya ayrılması tavsiye edilir.

Dikim ve bakım özellikleri

Miselyumdan porcini mantarlarının ekimi ve yetiştirilmesi için adım adım talimatlar aşağıdaki adımları içerir:

• mantar miselyumu hazır olarak satın alınabilir, bu da ekim ve yetiştirme süreçlerini büyük ölçüde kolaylaştırır;
• Porçini mantarı yetiştiriciliği için alanın hazırlanması Mayıs ayının son günlerinden Ekim ayının sonuna kadar yapılmalıdır;
• dikim için yerel bir alan seçilirse, ağacın çevresinde, toprağın üst katmanının yaklaşık yirmi santimetresini kaldırarak mümkün olduğunca iyice açığa çıkarılması gereken bir arsa kullanılır;

• bir serada böyle bir alanın rolü özel sırtlar veya fide kutuları tarafından oynanır;
• Yetiştiriciliğin temeli, zararlı mikroorganizmalara karşı korunmak için buharda pişirilmesi gereken üç santimetre kalınlığında bir kompost tabakasıdır;
• miselyum hazırlanan toprağın üzerine dama tahtası şeklinde, mümkün olan en küçük parçalara bölünerek yerleştirilmelidir;
• çıkarılan toprak miselyumu kaplamak için kullanılır;
• ekilen miselyum çok cömertçe sulanmalı ve bitmiş ekim, nemin mantar büyümesi için gerekli seviyede korunmasına yardımcı olacak kalın bir saman tabakasıyla kaplanmalıdır. Dikimler kurudukça bol sulama yapılır.

Spor formundaki ekim materyali kullanılarak sera koşullarında porcini mantarlarının yetiştirilmesine izin verilir:

• sayısı en az on olması gereken ormanda tamamen olgunlaşmış mantarları toplayın;
• Kullanıma uygun bir mantarın etinin iyi olduğu bir başlığı olmalıdır. yeşil. Larvaların varlığı kabul edilebilir düzeydedir ve büyüme sürecine zarar vermez;
• kapakları saplardan ayırın ve yedi litre suya on gram şeker ilavesiyle bir gün yağmur suyunda bekletin;

• mantarları homojen bir kütle oluşana kadar suda öğütün ve fazla suyu bir elek veya eczane gazlı bezinden süzerek çıkarın;
• Süzülmüş mantar posasını hazırlanan toprak karışımına yerleştirin, üzerine turba toprağı serpin ve sporlu suyu dökün.

Mantar ekimlerinin bakımının özellikleri aşağıdaki gereksinimlere uyumu içerir:

• seradaki nem rejimine% 85 uyum;
• güneş ışınlarına karşı koruyucu önlemlerin uygulanması;
• havalandırma rejimine uygunluk;
• seradaki sıcaklık rejimi çimlenme aşamasında 28°C'den ve ilk mantarların ortaya çıkması aşamasında 17°C'den yüksek olmamalıdır;
• Sulama suyunun sıcaklığı en az 10°C olmalıdır.

Hastalıklar ve zararlılar

• küçük mantar sineğinin larvaları;
• safra sivrisinek larvaları;
• mikroskobik mantar akarları;
• tahta biti ve bahar kuyrukları;
• fitonematodlar;
• küf mantarları;
• beyaz mantar çürüğü;
• porçini mantarlarının kuru çürüklüğü;
• daktilyum tipi örümcek ağı küfü;
• viral nitelikte mummi hastalığı.

Evde porcini mantarı yetiştirmek (video)

Mantarların meyve veren gövdeleri olgunlaştıkça toplanır. Uzmanlar, mantarların bıçakla kesilmesini önermiyor çünkü kesik, enfeksiyonların girmesi için açık bir "kapı" haline geliyor. Bu toplama yöntemi porcini mantarları için daha az travmatik olduğundan, mantarların miselyumdan dikkatlice bükülmesi tavsiye edilir.