Yeterince dikkatli bakarsanız kışın bile satılık taze yaprakları bulabilirsiniz. Ancak bunlar için hatırı sayılır bir miktar ödemeniz gerekecek ve eve gelip getirdiğiniz yeşillikleri denediğinizde, büyük olasılıkla yumuşak tadı, aroma eksikliği veya normal kerevizle genel olarak farklılığı nedeniyle hayal kırıklığına uğrayacaksınız.

Sonuç olarak, hayal kırıklığına uğramanız garantidir: öncelikle, çünkü kalitesizürün, ikincisi, boşa harcanan para nedeniyle. Bu nedenle, kendi kerevizinizi kış boyunca, besin özelliklerini kaybetmeden, minimum tat kaybıyla korumanın yollarını öğrenmenizi öneririz.

Yeşillikleri korumak istediğinizde akla gelen ilk şey, onları basitçe kurutmak veya dondurmaktır. Elbette, her iki seçenek de oldukça sık kullanılıyor ve her türlü yaşam hakkına sahip, ancak ailenize kış boyunca faydalı mikro elementler sağlamanın başka birçok yolu da var.

Videodan en yaygın depolama yöntemlerini öğreneceksiniz.

Yeşillikleri korumanın en basit, en uygun fiyatlı ve etkili seçeneklerinden biri onları basitçe kurutmaktır. Bu depolama yöntemiyle yapraklar eser elementlerin ve uçucu yağların çoğunu korur.

Kurutulmuş kereviz şu şekilde hazırlanır: Yapraklar saplardan koparılır, küçük demetler halinde bağlanır ve iyi havalandırılan, doğrudan güneş ışığından korunan bir yere asılır.

Başka bir kurutma seçeneği kullanabilirsiniz: Yaprakları kuru, temiz bir yüzeye yayın ve üstünü bir kağıtla örtün. Kereviz yaklaşık 30 gün içinde tamamen kurur, bu olur olmaz yaprakların toz haline getirilmesi ve hava geçirmez bir cam kap veya kumaş torbaya konulması ve burada saklanması gerekir.

Yeşilleri hasat etmenin en yaygın yollarından biri. Maalesef bu yöntem kerevizin faydalı özelliklerinin çoğundan mahrum kalıyor, ancak kalanların bile kış dönemi için oldukça yeterli olduğu düşünülüyor. Dondurmak için kereviz yaprakları ezilir, buz kalıplarına konur, suyla doldurulur ve bu şekilde dondurulur. Sapları bütün olarak dondurmak istiyorsanız, bunların özel bir dondurucuya konulması gerekir. plastik saklama kutusu ve dondurucuya yerleştirin.

Bu şekilde hazırlanan kereviz yeşillikleri kesinlikle her yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir ancak baharatın içerdiğini hatırlamanız gerekir. büyük sayı tuz. Dekapaj yöntemi basittir: Her kilogram yıkanmış, kurutulmuş, doğranmış yeşillik için yaklaşık 250 gr tuz almanız, iyice karıştırmanız ve hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Meyve suyu yüzeyde görünmeye başlar başlamaz kavanozlar sarılır ve serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Tabii ki, gelecekte kullanıma hazırlanmanın bu yöntemi daha çok kökler için kullanılır - salamura kereviz kökü mükemmel bir tuzlu atıştırmalıktır.

Turşuyu yapraklar için de kullanabilirsiniz: et, patates ve et için meze olarak da iyidirler. balık yemekleri. Bu şu şekilde yapılır: Hazırlanan 1- litrelik kutular birkaç diş sarımsak, 2-3 defne yaprağı koyun, ardından yeşillikleri hafifçe sıkıştırarak sıkıca yerleştirin.

Bitmiş kavanozlar şu şekilde hazırlanan turşuyla doldurulur: Dört bardak su için bir bardak sirke, 100 gr toz şeker ve 80 gr tuz almanız gerekir. Her şeyi kaynatın ve hazırlanan turşuyu kerevizin üzerine dökün. İş parçasının sterilizasyona ihtiyacı var: her litrelik kavanoz 20 dakika sterilize edilmeli, ardından sarılmalıdır.

Gördüğünüz gibi lezzetli ve sağlıklı yeşillikleri saklamak için pek çok seçenek var; her ev hanımı beğendiğini kolaylıkla seçebilir. Veya kerevizi birkaç şekilde aynı anda hazırlamayı deneyebilirsiniz, ardından gelecek yıl hangisinin en lezzetli ve sağlıklı olduğunu tam olarak bileceksiniz.

Videodan kereviz kökünün faydalı özelliklerini öğreneceksiniz.

Kök sebzeler ve kereviz yeşillikleri birçok vitamin ve faydalı özellik içerir. Elbette her gün beslenmenizde kullanmak iyi olur ama bu sebze bitkisi her mağazada bulunmuyor.

Ancak kerevizin yenmesi oldukça arzu edilir ve kış ayları vücudun özellikle ihtiyaç duyduğu zaman besinler. Bu nedenle kışa kendiniz hazırlamak en iyisidir.

Eğer sahibiyseniz yazlık veya özel bir ev, onu nasıl saklayacağınızı öğrenmek iyi bir fikir olabilir yararlı bitki(hem kök hem yeşillik) kış zamanı. Kereviz, sahada ne kadar büyürse büyüsün, her zaman bir kullanım alanı bulacaktır: domates konservesi yapmak, çorbalara ot eklemek ve dondurulmuş kök sebzeleri çeşitli yemeklerde kullanmak.

Yaprakları ve kökleri istenildiği kadar taze olarak saklanabilir ve daha sonra salatalarda dekorasyon veya baharat olarak kullanılabilir.

Piyasada kök sebzelerin seçimi ve buzdolabında saklanması

Kök sebzeleri bir süpermarkette veya markette satın alırsanız, köklerin pürüzsüz ve oldukça eşit bir cilde sahip olup olmadığını ve yüzeyin budaklı olmadığını dikkatlice kontrol edin - bu durumda köklerin temizlenmesi çok daha kolaydır. Köke dokunursanız bir çınlama sesi duyabilirsiniz; bu, kökün içindeki boşlukları gösterir.

Çürük olmadığından emin olmak için kereviz kökünün üstüne bastırın. Kereviz kökünü satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede, örneğin bir hafta içinde kullanacaksanız, onu streç filmle kaplayabilir ve bu süre boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz - bu şekilde kereviz tamamen korunur. özel aroması, baharatlı tadı ve en önemlisi, yararlı maddeler.

Kış için kereviz kökü hasadı

Kerevizi hasat etme zamanı geldiğinde tüm yaprakları kesip küçük saplar bırakın. Kök sebzeleri iyice durulayın soğuk su, üst tabakayı soyun ve şeritler halinde kesin: tabaka boyunca uzun kökler kesilebilir ve tam tersine küçük kökler kesilebilir.

Güneşte veya tercihen iyi havalandırılmış sıcak bir yerde kurutun. Kereviz, bu hazırlama yöntemi kullanılarak kapalı kapaklı bir cam kapta saklanır.

Köklerin uzun süreli depolanması için tarifler

Kök sebzelerin daha uzun süre saklanması için özel püf noktaları vardır:

• Plastik poşetler veya sağlam duvarlı ahşap kutular alın, içlerine kök sebzeleri koyun, üstüne 2-3 santimetre kum serpin ve ardından kutuları veya poşetleri serin bir yere koyun. Depodaki sıcaklığın +1 dereceyi geçmemesi ve nemin yeterince yüksek (%90'a kadar) olması önemlidir.
• Kökleri, sapları yüzeye çıkacak şekilde dikey olarak kuma yapıştırın ve ardından bu formda karanlık, serin bir yerde (bodrum) saklayın.
• Kilden kremsi kalın bir kütle yapın, tüm kereviz köklerini kile batırın, biraz kurutun ve serin bir yere koyun.

Kışa yaprak kereviz nasıl hazırlanır

• En basit hasat yöntemi kurutmadır. Yapraklar demetler halinde bağlanmalı, odaya asılmalı, bu şekilde kurutulmalı ve kuruduktan sonra yeşilliklerden toz haline getirilmelidir. Baharat çorbalar ve soslar için idealdir.
• İyi taze yapraklar seçiyoruz, iyice yıkayıp kurutuyoruz ve ince ince doğruyoruz. Daha sonra tuzla (1 kg yaprak başına yaklaşık 200 gr tuz) karıştırıp kavanozlara koyun. Meyve suyu yüzeyde görünmeye başlar başlamaz kavanozları kapaklarla yuvarlayıp karanlık ve serin bir odaya yerleştiriyoruz.
• Gerçekten kış aylarına kadar yaprakların yeşil ve hoş kokulu kalmasını istiyorsanız özel buz kalıplarında dondurup dondurucuda saklayın.

Kereviz kök çeşidi insanlar için çok değerli bir üründür. Birçok mikro element ve vitamin içerir. Kök sebzeler ana yemeklerin yapımında kullanılır ve salatalarda ve güveçlerde içerik olarak kullanılır. Bu tür kerevizleri sebze raflarında bulmak her zaman kolay değildir. Bu nedenle sağlığına önem veren kişiler kışa hazırlık yapmaya çalışmaktadır. Kök sebzeleri saklamak için birçok tarif var. Uzmanların videoları ve önerileri bunları anlamanıza yardımcı olacaktır.

Kereviz kökü hasadının özellikleri

Sebzelerin depolanması uygun hasatla başlar. Bu süreç genellikle yaz ortasından sonbahar başlarına kadar sürer. Bitkinin çiçek açacak zamanı olmamalıdır. Aksi halde suyunu tohum oluşturmak için kullanacak ve bu nedenle kaybedecektir. tat nitelikleri. Yaprakları kısa saplar bırakarak kesin.
İster kendiniz hasat edin, ister pazardan satın alın, kök mahsullerin kalitesine dikkat edin.

İyi bir kereviz kökü aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• nodüller ve çıkıntılı çıkıntılar olmayan yüzey;
• basıldığında kök mahsul yoğun ve serttir, yumuşaklık çürümeyi gösterir;
• dokunulduğunda ses donuk olmalıdır; çınlama sesi fetüsün içindeki boşlukları gösterir.

Uzun süreli depolama için yüksek kaliteli kök sebzeleri seçin

Kısa süreli depolama için kerevizleri buzdolabının sebze rafına yerleştirebilirsiniz:

• kök mahsulün yüzeyini yıkadığınızdan emin olun;
• kiri ve hasarlı parçaları çıkarın;
• kurulayın;
• plastik bir torbaya koyun.

Dikkat! Bu gibi durumlarda kereviz, tadı ve aromasını koruyarak 2 haftaya kadar güvenle saklanabilir.

Kök kerevizin kışın saklanması için yöntemler

Kök bitkilerinin daha uzun süreli depolanması için genellikle bir mahzen kullanılır. Birkaç seçenek var. Hepsi kerevizin bahara kadar korunmasına yardımcı olacak:

1. Meyveleri plastik bir torbaya koyun. Kuru kum serpin ve +1°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın. Optimum nem- yaklaşık %90.
2. Bir karton kutuyu veya tahta kutuyu kuru kumla doldurun. Kök sebzeleri dikey konumda yapıştırın, yaprak saplarını yüzeyin üzerinde bırakın. Kabı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
3. Kili krema kıvamına gelinceye kadar suyla karıştırın. Kerevizleri ince bir karışım tabakasıyla kaplayın. Kurutun ve serin ve kuru bir yere koyun.
4. Kök bitkilerini birkaç kat halinde doğrudan mahzende kuru bir yatak üzerine yerleştirin. Her katmana mantar enfeksiyonlarına karşı koruma sağlayacak tebeşirle karıştırılmış kum serpilmelidir.

Kereviz ilkbahara kadar mahzende saklanabilir

Kereviz kökünü dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için kökleri kesin ve ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ortaya çıkan yarı mamul ürünün porsiyonlar halinde kapalı torbalarda paketlenmesi ve sebze mahsulünün gerektiği gibi kullanılması uygundur.

Kök sebzeleri kurutabilirsiniz:

• onları soyun;
• şeritler halinde kesin;
• güneşte veya fırında kurutun;
• Sıkı oturan kapaklı bir cam kaba yerleştirin.

Kışa kereviz kökü hazırlamak için tarif

Kışın depolamak için kereviz köklerini pişirebilir veya turşu haline getirebilirsiniz. Tariflerden biri:

1. Kök sebzeyi soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın. Tavayı suyla doldurun ve içindeki sitrik asidi (1 l'de 3 g) ve tuzu (1 l'de 30 g) çözün. Karışımı kaynatın.
3. Marine edilmiş tavayı kısık ateşte yerleştirin ve hazırlanan kerevizi ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve ardından delikli bir kaşık kullanarak kökleri çıkarın. Soğumalarına izin verin.
4. Steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Kerevizleri içlerine yerleştirin, her birine 3-4 tane karabiber ekleyin.
5. Kavanozları turşuyla doldurun. Bazen ev hanımları %9 sirke ve suyu 1:4 oranlarında karıştırarak ayrı bir solüsyon hazırlarlar.
6. Pastörizasyon için kavanozları yuvarlamadan yaklaşık 85-95 °C sıcaklıkta suyla dolu büyük bir kaba yerleştirin. Prosedürü 20 dakika boyunca gerçekleştirin.
7. Kapakları yuvarlayın.

Dikkat! Pastörizasyon süresi yarım litrelik kavanozlar için belirtilmiştir. 1 litrelik kaplar 5 dakika boyunca ateşte tutulmalıdır. daha uzun.

Kereviz kökünden yapılan kış yemekleri

Soğuk mevsimde, bu kök sebze vücudunuz için gerçek bir eksik madde deposu haline gelebilir. Kökler salatada lezzetli olur:

Kereviz insanlar için çok faydalıdır

1. 0,5 kg kerevizi yıkayıp 30-45 dakika pişirin. yumuşayana kadar. Soğumaya bırakın.
2. Salata sosunu hazırlayın. 3 yemek kaşığı karıştırın. l. ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu ve 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi. Tatmak için tuz, karabiber, baharat ekleyin.
3. Kökleri ince dilimler halinde kesin ve üzerine sosu dökün.

Tavsiye. Bu salata buzdolabında streç film altında birkaç gün saklanabilir.

Kerevizi haşlamanıza gerek yok. Bu haliyle pancar, havuç ve elma ile iyi gider. Tüm malzemeleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tabağa katmanlar halinde dizin. Sosla baharatlayın: 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi ve 2 çay kaşığı. yumuşak hardal. Tadına biraz bal ekleyebilirsiniz.

Diğer bir salata seçeneği ise rendelenmiş kerevizin havuç, fındık ve keten tohumu ile birleşimidir. Bu yemek herhangi bir şekilde giyilebilir bitkisel yağ tercihen kokusuzdur.

Kereviz köklerini hazırlamak kolaydır. Depolarını uygun şekilde düzenleyerek kışın soğukta bile tam bir vitamin diyeti alabileceksiniz.

Kereviz kökü nasıl pişirilir: video

Şemsiye ailesinden gelen kültür çok uzun zamandır bilinmektedir. Yunan efsanelerine göre kereviz, güzelliğiyle dikkat çeken Afrodit tarafından kullanılmıştır. Bitki cesur Hipokrat'a güç verdi, inanılmaz özellikler Kleopatra yaprakları ve kökleri biliyordu. Günümüzde sebze kozmetik kapsamına dahil olup hastalıkları önlemek amacıyla kullanılmaktadır. Ev hanımları arıyor farklı yollar Kerevizleri kış için korumak için, onsuz çorba lezzetli olmayacak ve salata, lezzetini kaybedecektir. Bu kültürün yaklaşık 20 çeşidi vardır ve her yerde bulunur.

Akrabaları havuç, kişniş ve maydanoz olan bitki, 17. yüzyıla kadar ilaç olarak kullanılmış, ancak yüzyıllar sonra gıda ürünü olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Kereviz kökleri ve toprak üstü kısımları şunları içerir:

• amino asitler;
• uçucu yağlar;
• çeşitli vitaminler.

Mikro elementler fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir ile temsil edilir. 100 gram yeşillikte sadece 13 kalori, köksapta ise 42 kalori bulunur. Kültür pürinler ve asitler açısından zengindir - nikotinik, folik, askorbik, klorojenik. Diyet lifi, proteinler ve lutein içerir.

Kereviz yerken:

1. Basınç azalır.
2. Bağışıklık güçlendirilir.
3. Cüruflar ve toksinler uzaklaştırılır.
4. Sinirler sakinleşir.
5. Metabolizma hızlanır.

Bitki bağırsaklarda gaz oluşumunu önler, mide suyu üretimini iyileştirir, su-tuz dengesini normalleştirir. Erkeklerde sebze tüketildiğinde potens artar. Kereviz bir antioksidan görevi görür ve yaşlı insanlarda hücre yaşlanmasını yavaşlatır.

Esansiyel yağların varlığı sayesinde bitki:

1. Cilt üzerinde olumlu etkisi vardır.
2. İştahı geri getirir.
3. Vizyonu geri kazanmaya yardımcı olur.

Kültür kullanılarak üretilen ilaçlar ağrıyı ortadan kaldırır, yaraları iyileştirir, kurdeşenleri tedavi eder ve uykuyu iyileştirir. Baharatlı sebze fazla kiloların alınmasına yardımcı olur ve kadınlarda cinsel isteği artırır.

Yaprak sapı ve yaprak kereviz, farklılıklar

Alışılmışın dışında bir tada ve kendine özgü bir kokuya sahip olan şemsiye bitkisi çiğ olarak yenilmekte, salatalara ve yemeklere eklenmektedir. Yemek tariflerinde 3 türe ayrılan kerevizin tüm kısımları kullanılır; saplı sebze 2 yıl yetişir. İlk olarak yeşillikler toplanır ve bir sonraki sezon tohumlar olgunlaşır.

Kalın gövde, özel bir aromaya sahip açık yeşil yapraklar üretir. Yaprak sapları, çubuğa benzer şekilde güçlü bir kökten büyür. Acılaşmalarını önlemek için çalıları yukarı kaldırmalısınız. Yaz sonuna doğru ortaya çıkan küçük beyaz çiçekler şemsiyelerde toplanır. Olgunlaştıklarında tohumların bulunduğu yerde kutular oluşur.

Bu tür kerevizin sapları birçok vitamin ve uçucu yağ içerir. Bitki muhafaza için kullanılır ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Yapraklarından elde edilen losyonlar yaraları iyileştirir. Salatalarda kereviz sapı havuç ve dereotu ile birleştirilir. Aroması çorbaların ve ana yemeklerin lezzetini artırır. Bu şemsiye mahsulünün dezavantajı dona tolerans göstermemesidir. kısa dönem büyüme mevsimi, külleme muzdarip.

Yaz boyunca kesilen yeşillikleri için kır evlerinde ve bahçelerde yapraklı kereviz dikilmektedir. Kök bitkileri yoktur ve sapları yoktur, ancak mahsul Sibirya'nın zorlu koşullarında kök salmaktadır ve dondan korkmamaktadır.

Yaprakları diğer kereviz çeşitlerine göre çok daha fazla faydalı bileşen içerir. Baharat olarak kullanılır, salatalara ve unlu mamullere eklenir.

Şemsiye kültürünün kök türü, uzun bir büyüme mevsimi ile ayırt edilir; bu kereviz tohumlardan değil, fidelerden yetiştirilir;

Ağırlığı 600 gramı aşan kök sebze özellikle değerlidir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Yaprak sapları yıkanır, hasarlı olanlar çıkarılır ve kurutulur. Sapları bir torbaya koyup buzdolabında bir yer bulursanız normal şekilde kışı geçirirler. Bitkinin bu kısmı çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.

Kerevizin yapraklı hali güneşin ulaşamayacağı bir yüzeye salkımlar halinde yerleştirilir. 30 gün parşömen altında kuruduktan sonra ezilerek cam bir kaba dökülerek baharat olarak kullanılır.

Ev yapımı kereviz tarifleri

Kış aylarında kendine has bir bileşime sahip olan şemsiye mahsulü her zaman mağazalarda satılmamaktadır. Pek çok ev hanımı yaprakları, sapları ve kök sebzeleri kendi başlarına hazırlamayı öğrendi; bu da onların uçucu yağları, amino asitleri, vitaminleri ve diğer bileşenleri yaz başlangıcına kadar korumalarına olanak tanıyor.

Faydalanmak basit tarif Ev kullanımına uygun olan baharatın yapımı da hiç de zor değil. Bunu yapmak için bir demet almanız gerekir:

• dereotu;
• kereviz;
• maydanoz

Yeşiller bıçakla doğranır, bir bardak tuzla öğütülür ve cam kavanozlara konur.

Bazı bahçıvanlar kışın pancar çorbasına koymak için sonbaharda çeşitli sebzeler hazırlar ve taze olarak yerler. Tarifi takip ederek şunları kullanın:

• havuç, domates ve soğan – her biri 1 kilogram;
• dereotu, maydanoz, kereviz - her biri birer demet;
• biber – 300 gram.

Yeşilliklerin ve domateslerin doğranması gerekiyor, kalan sebzeler doğranmalı. İş parçası bir kaşık tuzla karıştırılarak buzdolabındaki kavanozlara konur.

Kereviz nasıl taze tutulur

Şemsiye kültürünün meyveleri, streç film içerisinde buzdolabına konulduğu takdirde 7 gün boyunca ana bileşenlerini kaybetmez. Uzun süreli taze depolama için sebze kuma konularak mahzene alınır veya selofan torbalara konularak bodruma gönderilir. yüksek nem ve hava sıcaklığı bir derece dahilinde.

Kök bitkileri mahzende sıralar halinde serilirse bahara kadar çürümez.

Yaprak sapı ve yaprak kereviz için depolama seçenekleri de seçilmiştir:

1. Yeşiller tuzlanır, birkaç gün demlenmesine izin verilir ve kavanozlara sarılır.
2. Taze otsu bitki buzla kalıplarda dondurulur. Ne aromasını, ne vitaminlerini, ne de amino asitlerini kaybeder.
3. Tabaklara konulan yapraklar, hava geçirmeyen plastik bir kap içerisinde paketlenerek dondurucuda bekletilir.

Folyoya sarılı kereviz buzdolabında bir haftadan fazla taze ve taze kalır. Plastik filmde 3 günde solar.

Köklerinden kazılan bitki, bir parça toprakla birlikte bodrumdaki kumun içine yerleştirilir. Bahara kadar sürecek.

Kurutma

Basit ve uygun fiyatlı hasat yöntemlerinden birini kullanırsanız, şemsiye kültürünün yaprakları esansiyel yağların, asitlerin ve eser elementlerin çoğunu kaybetmez.

Kereviz yaprakları saplarından ayrılır, demetler örülür ve kurutulur, iyi havalandırılan mutfak veya verandada duvar veya tavana asılır ancak güneşin kavurucu ışınları oraya ulaşmaz.

Yapraklar yüzeye serilebilir ve kağıtla kaplanabilir; daha uzun süre kurur ancak kaybolmaz. faydalı özellikler. Kurutulmuş yeşillikler doğranır ve bir kaba konur.

Donmak

Kereviz çok sayıda benzersiz bileşen içerdiğinden onsuz yapmak imkansızdır. kış dönemi. Bunu yapmak için başvuruyorlar çeşitli şekillerde depolamak Yapraklar buz kalıplarına konur ve içlerine su dökülür. Ayrıca plastik bir kaba konulan ve yeşillikler gibi dondurucuya gönderilen saplı kereviz saplarını da dondurabilirsiniz.

Bitkinin bu uzun süreli depolama yöntemini tercih edenler, bu seçenekle birçok yararlı bileşeni kaybettiğini bilmelidir. Ancak birçok bahçıvan yeşilliklerini dondurmayı sever.

Kuru tuzlama yöntemi

Sebzeyi taze tutmak ve çeşitli yemeklere eklemeyi kolaylaştırmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bir kilogram temiz ve kurutulmuş yaprak bir bardak sofra tuzu ile karıştırılarak bir cam kaba sıkıca yerleştirilir. Kavanozda sıvı oluştuğunda sarılarak bodruma veya kilere götürülür.

Kuru tuzlamayla elde edilen iş parçası çok tuzlu tat Salatalarda, ana yemeklerde ve çorbalarda baharat olarak kullanılır.

Turşu kökü ve sapları

Şemsiye bitkisinin yaprakları ve sapları sadece kurutulup dondurulmaz. Tuzlu atıştırmalık sebzenin tüm faydalı özelliklerinin korunduğu et, balık yemekleri ve patateslere, kökün turşusu ile elde edilir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• kereviz – 1 kilogram;
• kişniş ve tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker – 20 gram;
• tereyağı - yarım bardak;
• sirke ve soya sosu - 4 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - bir fısıltı.

Kök sebzenin soyulması ve parçalara ayrılması veya rende üzerine doğranması, suyunu salması için ellerinizle ezilmesi gerekir.

Kızgın ayçiçek yağına önce tuz ve şekeri, ardından kişniş ve karabiberi ekleyin. Kabarcıklar ortaya çıkıp karışım homojen hale gelince sirke ve sosu ekleyin. Kıyılmış kerevizlere sıcak turşusu yavaş yavaş eklenir, kütle baharatlarla doyurulacak şekilde gece boyunca bırakılır ve saklama kaplarına sarılır.

Aromatik atıştırmalık, yapraklı şemsiye mahsulünden elde edilir. Sterilize edilmiş litrelik kavanozların dibine diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve kereviz yeşillikleri yerleştirilir.

Marine, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 0,1 kilogram şeker;
• 70 gram tuz;
• litre su;
• bir bardak sirke.

Kaynatılmış çözelti kavanozlara dökülür, 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Turşu sapları özgün bir tada sahiptir ve et, garnitür ve salatalarla servis edilir. Kışa hazırlanmak için:

1. Yapraksız kereviz sapları küçük parçalar halinde kesilir.
2. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür.
3. Acı biberin tohumları çıkarılır ve meyve dilimler halinde ezilir.
4. Soğan büyük halkalar oluşturacak şekilde kesilir.
5. Kavanozun dibine bitki yaprakları, baharatlar ve sarımsak konur.
6. İkinci katman soğan ve biber saplarından oluşur.
7. Yemeğin içeriği kaynar su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir.
8. Elde edilen infüzyon, içine 2 yemek kaşığı şeker ve bir tuzun döküldüğü bir tencereye dökülür, 2 dakika kaynatılır ve sirke ilave edilir.
9. Kavanozlardaki sebzeler turşuyla tatlandırılır ve soğuduktan sonra kapaklarla sarılır.

Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan – 2 kafa;
• sarımsak – 3 diş;
• biber - bakla;
• yaprak sapı ve yapraklar – 400 gram;
• sirke - yarım bardak;
• su – 400 mililitre;
• baharat.

Bu tarife göre marine edilen kereviz 2 hafta sonra tüketilebilir. Soğuk bir yerde atıştırmalık uzun süre bozulmaz, baharatlı bir aromaya sahiptir ve orijinal tadıyla şaşırtmaktadır.

Marine edilmiş, salatalık ve havuçlu

Kereviz sebze ve meyvelerle iyi gider. Ortaya çıkan preparatlar vücudu bir miktar vitamin ve mikro elementle doyurur. Çoğunluk mutfak tarifleri Herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir. Doğu salatasını anımsatan çıtır bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı – 1 kilogram;
• havuç – 700 gram;
• salatalık – 500 gram;
• dereotu - delikanlı;
• su – 300 mililitre;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• maydanoz, karanfil;
• tuz - kaşık;
• şeker – 15 gram.

Kereviz sapları yıkanır, soyulur, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve salatalıklar ince dilimler halinde kesilir. Havuçlar doğranmış. Her şey yerleştirildi cam kavanoz. Su dolu bir kaba tuz ve şeker dökülür, sirke ilave edilerek ateşe verilir. 15 dakika sonra kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edilen atıştırmalık bir gün boyunca bir bezle örtülür ve ardından serin bir yere alınır.

Domates soslu konserve kereviz

Şemsiye bitkisinin saplı türü kışlık olarak domates suyunda hazırlanır. Taze kırmızı meyveler kıyılmalıdır. Domates püresinin bir saat pişirilmesi gerekiyor. Elde edilen sosun içine yağ dökülür, biberler parçalara ayrılır, şeker ve tuz ilave edilir. 20 dakika sonra ezilmiş yaprak saplarını karışıma ekleyin ve yarım saat daha kaynatın, ardından sirke ile tatlandırın.

Bir demet dereotu, kereviz yaprağı ve maydanoz tuzla karıştırılıp kavanozlara konulmalıdır. Tarif için seçiyoruz:

• domates - 2 kilogram;
• bitki sapları – 1000 gram;
• biber – 1 adet;
• sirke - kaşık;
• şeker ve tuz - tatmak.

Koruma steril kavanozlara sarılır. Kereviz, havuç, soğan, domates ve dolmalık biber kış için bir çorba karışımı hazırlayın.

Doğru şekilde nasıl ve nerede saklanacağı

Bitkinin kökleri ve gövdeleri vücut için gerekli olan maddeler açısından zengindir ancak kışın yeterli miktarda bulunmaz. Yaprak ve yaprak sapı kerevizi depolandığında faydalı bileşenlerini kaybetmez:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kurutulmuş formda.

Tuzla sarılmış yeşilliklerde bahara kadar vitaminler, amino asitler ve uçucu yağlar bulunur. Oda sıcaklığındaki taze yapraklar 4 gün içerisinde kullanılmalı veya yenilmelidir.

Plastik filme sarılmış kök sebzeler 3°C'de bir ay içinde bozulmaz. Plastik torbalara sarılırsa veya üzeri kum serpilmiş tahta kutulara konursa altı aya kadar bodrumda kalacaklar. Ancak oradaki sıcaklığın 2 dereceyi geçmemesi gerekiyor.

Uzun süreli depolama için, ezik, çatlak veya budaklar olmadan pürüzsüz bir kabuğa sahip pürüzsüz kök sebzeleri seçin. Boşlukların varlığı, sebzeye vurulduğunda duyulabilen donuk bir sesle belirtilir. Bu tür kerevizin saklama kalitesi düşüktür.

Parlak yeşillikler depolama için iyidir. Solmuş saplar bayat bir bitkiyi gösterir. Yaprak ve yaprak sapı çeşitleri yıkanıp kurutulduktan sonra folyoya sarılarak buzdolabına konularak üst rafta yer bulur.

Kereviz kökü sebzeleri rendelenip poşetlere konularak dondurucuya konulabilir. Camlı bir balkon veya sundurma üzerinde bulunan kumlu ahşap kutularda çürümez veya kurumazlar, ancak şiddetli don sebzenin daireye taşınması gerekecek.

Steril kavanozlara sarılmış tuzlanmış, salamura edilmiş, konserve müstahzarlar kiler, bodrum veya buzdolabında mükemmeldir.

Doğru şekilde kurutulmuş kereviz yaprakları ve saplarında faydalı bileşenler bir yıl boyunca korunur. Dondurulmuş yeşillikler tadı, aroması ve vitaminlerini kaybetmez. Parçalara bölünür ve buzla birlikte kalıplara yerleştirilir.

Kerevizin muazzam faydalarına rağmen herkesin tüketmesi önerilmez. Böbrek taşları hareket etmeye başlayabileceğinden böbrek taşı hastalığı olan kişiler bundan kaçınmalıdır. Tromboflebit, epilepsi hastaları, hamile kadınlar ve emziren anneler kök sebzeleri, turşuları ve yeşilliklerden elde edilen turşuları yememelidir.

Diğer tüm insanların diyetlerine hem yeşillikleri hem de kereviz köklerini dahil etmesi gerekir. Kilo vermenize, sinirlerinizi sakinleştirmenize ve iştahınızı iyileştirmenize yardımcı olacaklar.