Her mantar toplayıcı için en gerekli şeyler bir mantar toplayıcı takvimi ve bir mantar kılavuzudur. Mantar takvimini kontrol ederek, bu belirli zamanda hangi mantarları seçeceğinizi kolayca anlayabilirsiniz. Belirli bir mantar türünün ortaya çıkma zamanlamasının sabit olmamasına ve hava koşullarına bağlı olmasına rağmen, her mantarın mevsim için kendine özgü başlangıç ​​ve bitiş tarihleri ​​vardır. Burada 2017 için mantar toplama takviminde yer alıyorlar. Temel farklılıkları unuttuysanız zehirli mantarlar yenilebilir, mantar kılavuzuna bakarak hafızanızı tazelediğinizden emin olun.

Yaz için mantar seçici takvimi

• Haziran ayında mantar Mantar toplayıcı takvimine göre, Haziran ayının ilk on yılında, mantar toplama sevenler çam ormanında çörek, huş bahçelerinde çörek aramalıdır. Haziranın ikinci yarısında gelir mantar mevsimi beyaz yükleyicilerde. Yükleyiciler verimli mantarlardır, tüm yaz boyunca ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilirler.
• Temmuz ayında mantar Temmuz ayının ilk günlerinde mantar mevsimi başlar ve Temmuz ayının ilk on yılının sonunda mantar toplayıcısı için en çok arzu edilen mantarlar porcini mantarlarıdır. Aynı zamanda, takvime göre, ilk russula ortaya çıkıyor - en verimli mantarlar. Temmuz ayından sonbaharın son donlarına kadar hemen hemen her ormanda bulunabilirler. Temmuz ayının ikinci yarısında iğne yapraklı ve karışık ormanlar mantarlar karşılaşmaya başlar, siyah podgruzdki ve kenarlarda ve orman açıklıklarında mantar toplayıcıları chanterelles ve domuzlardan memnun kalır.
• Ağustos ayında mantar Ağustos en mantar ayı olarak kabul edilir. Hasat yıllarında mantar toplayıcıları ağustos ayında porcini mantarı, süt mantarı, safran mantarı, çörek mantarı, porcini mantarı, russula, boletus ve diğer mantarları sepetlerde toplar. Ağustos ayının başında, ilk mantarlar ortaya çıkıyor ve ayın ortasında - dalgalar ve beyazlar. Ağustos ayının ikinci yarısı ve Eylül ayının ilk on günü mantar toplamak için en uygun zamandır.

Sonbahar için mantar seçici takvimi

• Eylül ayında Gibs. Eylül ayında mantar toplayıcıları neşelenir. Mantar toplayıcının takviminin dediği gibi: birçok yaz mantarları, aynı zamanda, sonbahar mantarları büyük miktarlarda ortaya çıkar. Eylül ayının ikinci yarısında mantar türlerinin bir kısmı kaybolur, ancak ballı agarik, volnushki, beyazlar, çörek, domuzlar ve beyaz mantarlar hala bol miktarda bulunur.
• Ekim ayında mantar Ekim ayının sonunda mantar mevsimi sona erdiği için mantar toplama takvimini gelecek yıla erteleyebilirsiniz. Ekim ayının ikinci on yılında, ortalama günlük sıcaklık hava 4-5 santigrat dereceye düşecek ve gece donları başlayacak ve mantar toplama mevsimi sona erecek. Bununla birlikte, safran mantarları, volnushki ve beyazların yaprakları ve çimleri altında korunmuş genç mantarları hala bulabilirsiniz.

2017 için mantar seçici takvimi

Fenolojik mantar toplayıcı takvimi, acemi mantar toplayıcıların yardımına gelecektir. En popüler mantarlar ve bu mantarların ormanda ne zaman toplanacağı mantar toplayıcı takviminde işaretlenmiştir. Tabii ki, her şey bölgeye ve her mevsimdeki hava durumuna bağlıdır, ancak mantar toplayıcının takvimi, mantarların ne zaman toplanacağı konusunda bazı yararlı bilgiler verir. Ayrıca yararlı bulacaksınız

Hangi mantarları toplamak için	Mantar ne zaman toplanır
	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim
Moreller	+	+	+	-	-	-	-
Dikişler	+	+	+	-	-	-	-
mantar olabilir	-	+	+	-	-	-	-
istiridye mantarı	-	+	+	+	+	+	+
çayır bal mantarı	-	-	+	+	+	+	-
çörek	-	-	+	+	+	+	-
Yağ granül	-	-	-	+	+	+	-
yaz bal mantarı	-	-	+	+	+	+	+
Cantharellus cibarius gerçek	-	-	-	+	+	+	-
Porçini	-	-	+	+	+	+	+
çörek	-	-	+	+	+	+	+
Plutey geyiği	-	-	+	+	+	+	+
yağmurluk dikenli	-	+	+	+	+	+	+
sıradan petrol	-	-	+	+	+	+	-
tarla petrolü	-	-	-	-	+	+	-
Değer	-	-	-	+	+	+	-
huni konuşmacı	-	-	-	+	+	+	-
Şemsiye mantar beyaz	-	-	-	+	+	+	-
Mantar-şemsiye rengarenk	-	-	-	+	+	+	+
gerçek meme	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Beyaz yükleyici	-	-	-	-	+	+	-
yükleyici siyah	-	-	-	-	+	+	-
Domuz yağı	-	-	-	-	+	+	-
russula sarı, yemek vb.	-	+	+	+	+	+	-
volan yeşili	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sarı	-	-	-	-	+	+	-
halkalı kapak	-	-	-	+	+	+	-
Karaçam tereyağı tabağı	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pembesi	-	-	-	-	+	+	+
siyah meme	-	-	-	+	+	+	+
Zencefil ladin yeşili	-	-	-	-	+	+	+
zencefil çamı	-	-	-	-	+	+	+
konuşmacı gri	-	-	-	-	+	+	-
Yağlayıcı geç	-	-	-	-	+	+	-
kış mantarı	-	-	-	-	-	+	+
yükleyici siyah beyaz	-	-	-	-	-	+	+
cila mantarı	-	-	-	-	+	-	-
İstiridye mantarı sonbahar	-	-	-	-	-	+	-
sıra gri	-	-	-	-	-	+	-
Sonbahar çizgisi	-	-	-	-	-	+	+
Sonbahar bal mantarı	-	-	-	-	-	+	+
sıra mor	-	-	-	-	+	+	-
yeşil ispinoz	-	-	-	-	+	+	+
higrofor kahverengi	-	-	-	-	-	+	+

Mantar takvimi 2017

Moskova bölgesi ve merkezi Rusya için

Mantar türleri

Mayıs

Haziran

Temmuz

Ağustos

Eylül

Ekim

onlarca yıl

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

Morel

Porçini

çörek

çörek

Cantharellus cibarius

Tereyağı tabağı

mokhovik

bal mantarı

Zencefil

Volnushka

meme

Değer

Russula

petrol

Belyanka (beyaz dalga)

acılık

yeşil ispinoz

Seruşka

Kozlyak

Yağmurluk

kap

Ryadovka

kemancı

Mantar takvimi 2017

Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Leningrad bölgesinin ormanlarında mantar mevsimi ağustostan kasım ayına kadardır. mantar yerler Leningrad bölgesinde sayamazsınız, asıl şey bu veya bu mantarı ne zaman seçeceğinizi bilmek. Bu, Leningrad bölgesi için mantar toplama takvimine yardımcı olacaktır. Leningrad bölgesindeki yenilebilir mantarlar çeşitlidir: bunlar parlak çörek ve iştah açıcı çörek, değerli porcini mantarları ve çörek, kırmızı chanterelles, kaygan kelebekler ve yosun mantarlarının yanı sıra volnushki, süt mantarları ve bal mantarlarıdır. Mantar toplayıcının takvimini kontrol ederseniz, lezzetli morel, yağmurluk ve russula alabilirsiniz. Tembel olmayın, uygun havalarda yağmurdan sonra bakın mantar takvimi ve mantar avına hazırlanın. Aşağıdaki Leningrad Bölgesi için mantar toplama takvimine odaklanın.

Leningrad bölgesi için mantar seçici takvimi
Mantar ne zaman toplanır	Hangi mantarları toplamak için	Mantar nerede toplanır
Mart	İstiridye mantarı, ağaç mantarı, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir. Kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın şapkası tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarını olmayandan ayırt edin yenilebilir mantarlar kolay - dokunması tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelen vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Çoğu mantar ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Yağlayıcı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, domuz eti, yağmurluk	Haziran ayında, en yüksek (birinci) kategorideki mantarlar görünmeye başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantarlara ek olarak, çilek ve yaban mersini zaten bulunur.
Ağustos	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, yaban mersini zaten olgunlaştı ve bataklıklarda kızılcıklar ortaya çıktı.
Eylül	Yağlayıcı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan,	Eylül en yoğun mantar ayı. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yapraklarda renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, ballı agarik, champignon, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	Açıklıklardaki mantar sayısı azalmaya başlar. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramak daha iyidir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Donlar başlar, ancak donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.

Mantar toplama takvimine sahip mantarlar hakkında da faydalı bilgiler bulacaksınız:

mantar rehberi

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur, bu nedenle tek çıkış yolu mantarların her birini tanımaktır. Mantarların türe bağlılığı şüpheliyse, onları yemeye kesinlikle değmez. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün birçoğu, açıkça tanımlanmış karakterlerde farklılık gösterir ki, onları başkalarıyla karıştırmak zordur. Ancak, her zaman bir mantar kılavuzunun elinizin altında olması en iyisidir.

Mantar rehberi - Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - meme; 2 - kamelya; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yemek russula; 6 - tilki.	7 - yağlayıcı; 8 - morel; 9 - beyaz mantar; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar rehberi - Zehirli mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - panel; 2 - gri şamandıra; 3 - aydınlık konuşmacı; 4 - sıradan veselka; 5 - ölüm şapkası; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar).	7 - mantar kırmızısı uçun; 8 - rengarenk petrol; 9 - russula kusması; 10 - değer; 11 - entoloma

Mantarlar için bir rehber ve bir mantar toplayıcı takvimi alarak, mantar aramak için ormanda ilerleyerek mantarlar hakkında bir sohbetle kendinizi eğlendirebilirsiniz. Arkadaşlarınla ​​paylaş ilginç gerçekler mantar hakkında.

En zehirli mantarlar

Avrupa'da kesinlikle zehirli mantar türleri var, yaklaşık yüz tane var. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir.

• En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Yenen bir meyve bile yarım saat ya da bir saat içinde ölüme yol açar.
• Avrupa ve Kuzey Amerika'da en zehirli olanları beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır.
• İnsanlar için en zehirli, ölümcül olan, henüz panzehiri bulunmayan soluk batağandır.

En büyük yenilebilir mantarlar

Çoğu büyük mantar dünyada büyüyen Ulusal park Mavi Dağlarda Mahler (Oregon, ABD). Bu mantar 890 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Ancak yenilebilir mantarlarla ilgileniyoruz.

• Yenilebilir en büyük mantar Kanada'da Jean Guy Richard tarafından keşfedildi. Eşsiz yağmurluğun (Calvatia gigantean) çevresi 2.64 metre ve ağırlığı 22 kilogramdı.
• En büyük mantar İtalya'nın Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından bulundu. Mantar 14 kilogram ağırlığındaydı.
• Bulunan yer mantarlarının en büyüğü daha da hafifti - sadece 7 kilogram.

En pahalı mantarlar

• Tabii ki, en pahalı mantarlar yer mantarı, beyaz ve siyah. İnanılmaz derecede pahalı beyaz yer mantarı, esas olarak Piedmont bölgesinde İtalya'da yetişir. Ayrıca, Perigord siyah trüf veya Tuber melanosporum, doğanın gerçek bir şaheseri olarak kabul edilir.
• Matsutake mantarı, en pahalı mantar unvanı için yer mantarı ile rekabet eder. Bu mantar, zengin mantar aroması ve mükemmel tadı nedeniyle genellikle mantarların kralı olarak adlandırılır. Şimdiye kadar, hiç kimse yapay olarak matsutake yetiştirmeyi başaramadı, bu yüzden Çinlilerin başarıyla yetiştirmeyi öğrendiği yer mantarlarının aksine, fiyatları önemli ölçüde arttı.

Artık mantar toplayıcı takvimi sayesinde Moskova ve Leningrad bölgelerinde hangi mantarları ve ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Mantarlarla ilgili kısa bir rehber, yenilebilir mantarları ayırt etmenize ve zehirli mantarları tanımanıza yardımcı olacaktır. şanslı sessiz avlanma.

En iyi mantar zamanı sonbahardır. Ancak Mayıs ayında ortaya çıkan yenilebilir mantar türleri de vardır. Ormana giderken dikkatli olun: yenilebilir mantarların fotoğraflarını, adlarını ve açıklamalarını okumadan, zehirli çeşitler toplama riski yüksektir ve bu en azından zehirlenme ile doludur. Şüpheniz varsa, deneyimli mantar toplayıcıları hangi mantarların yenilebilir olduğunu belirlemenize yardımcı olacaktır. Daha da iyisi, böyle bir uzman en azından ilk “sessiz av” için sizinle birlikte gidecekse.

Birinci kategorinin en iyi yenilebilir mantarları

Başlamak için, mükemmel tadı ile ayırt edilen ve mantar toplayıcıları arasında çok popüler olan birinci kategorideki yenilebilir mantarların fotoğrafına ve açıklamasına bakın.

Porçini

Porçini(Boletus mantarı), boletus, en değerli yenilebilir mantar olarak kabul edilir. besleyici olarak. Yüksek lezzet kalitesi ve her türlü işlemede kullanılabilmesi için değerlidir. Tuzlanmış, kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış, konserve, salamura - herhangi bir biçimde iyidir ve hem şapka hem de bacak kullanılır.

Bu mantar esas olarak Rusya'da Kuzey Yarımküre'de bulunur - çoğu zaman Avrupa kesiminde ve ayrıca Batı Sibirya ve Kafkasya'da. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yenilebilir mantar türü çoğunlukla çam ormanlarında ve turba hariç tüm topraklarda yetişir. büyük aileler. İlk mantarlar Mayıs ayı kadar erken ortaya çıkabilir, ancak çoğunlukla Haziran'dan Ekim'e kadar meyve verir.

Beyaz mantarın, özellikle ladin, çam, huş, meşe, kayın, gürgen olmak üzere birçok ağaç türüyle mikoriza oluşturan yaklaşık 20 formu vardır. Bu nedenle çeşitli biçimlerinin adı.

Bu yenilebilir orman mantarının fotoğrafına ve açıklamasına dikkat edin - en yaygın olan ladin boletus'ta şapka kahverengi, kırmızımsı kahverengi veya kestane-kahverengi, pürüzsüz, kuru, bacak uzun:

Porcini çam mantarında, şapka koyu kahverengi, zeytin rengi veya neredeyse siyahtır. Bacak kısa ve kalındır.

Huş çöreklerinin kapağı kısa, kalın bir sap üzerinde açık kahverengimsi, hardal sarısı veya beyazımsıdır.

Şimdi bu mantarları yenilebilir meşe orman mantarlarının bir fotoğrafıyla karşılaştırın - meşe ağaçlarının altında yetişen ormanın bu hediyeleri gri renk tonu ve uzun saplı kahverengimsi bir şapkaya sahiptir:

Mantarların eti yoğundur, hoş bir mantar kokusu ve tatlı tadı vardır, her zaman beyazdır, kesimde ve molada kararmaz. Genç mantarlarda boru şeklindeki tabakanın yüzeyi beyazdır ve kuruduktan sonra renk değiştirmez. Yaşla birlikte sararır veya sarı-yeşil olur. Spor tozu zeytin. Bu yenilebilir orman mantarları ilk kategoriye aittir.

Zencefil

zencefil çamı(Lactarius deliciosus)çam ormanlarında yetişir, kumlu toprakları tercih eder. Belarus'ta Ağustos-Eylül aylarında, Ağustos-Ekim aylarında - Ukrayna'da (Polesie ve Prykarpattya) meyve verir. Rusya'nın merkezinde, bu yenilebilir mantarlar haziran sonundan ekim ayına kadar meyve verir.

Kapak yuvarlak dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde, turuncu-kırmızı, çapı 17 cm'ye kadar, alçaltılmış, daha az sıklıkla düz kenarlıdır. Cilt pürüzsüz, nemli, yapışkan.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu yenilebilir mantarlar, hamurun rengi için isimlerini aldı - hafif reçineli bir koku ve tada sahip turuncu:

Sütlü meyve suyu havada yeşile döner, sonra kahverengiye döner.

Plakalar sarı-turuncu renktedir, basıldığında yeşile döner. 8 cm yüksekliğe kadar bacak, silindirik, içi boş, pürüzsüz, aynı renkte kapaklı.

Ayrıca genç ladin ormanlarında en sık yetişen ladin kamelya veya ladin vardır. Çamdan daha ince bir şapkası var, kırmızımsı-turuncu veya mavimsi-yeşilimsi. Havuç kırmızısı renginin sütlü suyu.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu yenilebilir mantar türü, şapka veya biraz daha hafif olan aynı renkte bir bacağa sahiptir:

Güneşte yeşil. En iyilerinden biri lezzetli mantarlar ilk kategoriye atanır. Tuzlanabilir, konserve edilebilir, salamura edilebilir, kaynatılabilir ve kızartılabilir. Tuzlu mantarların kalori bakımından yumurta ve sığır etinden daha üstün olduğunu söylüyorlar.

gerçek meme

gerçek meme(Laktarius resimus) - ünlü mantar Rus mutfağında. Sağımcılara ait olmasına ve her zaman sadece tuzlanmış olarak kullanılmasına rağmen, "mantarların kralı" olarak da adlandırılır. Temmuz-Eylül ayları arasında (Belarus'ta - Ağustos-Eylül ayları arasında) oldukça büyük gruplar halinde ıhlamur çalıları olan huş ve çam-huş ormanlarında meydana gelir, huş ile mikoriza oluşturur.

Birinci kategorideki bu yenilebilir mantarın şapkası yuvarlak, çapı 20 cm'ye kadar, etli, yoğun, ilk başta yassı, merkezde basık, tüylü kenarlı, huni şeklinde. Cilt hafif sümüksü, süt beyazı, fildişi veya sarımsıdır, zar zor görünen sulu alanlar vardır.

Kağıt hamuru beyaz, yoğun, kırılgandır. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada sararır. Hoş bir "hantal" koku ile keskin. Plakalar beyaz, sonra sarımsıdır. Bacak beyaz, içi boş, bazen sarımsı lekeler var. Tuzlamadan sonra mavimsi bir renk alır.

Bu ormanın adı bahçe mantarı Rus atasözünde sık sık duyabilirsiniz:"Gruzdev kendini cesede girmek olarak adlandırdı".

Fotoğraflar ve isimlerle Rusya'nın merkezindeki popüler yenilebilir mantarlar

Burada, orta bölgenin Rus ormanlarında diğerlerinden daha sık bulunabilen yenilebilir mantarların isimlerini öğrenecek ve fotoğraflarını göreceksiniz.

Karaçam tereyağı tabağı

Karaçam tereyağı tabağı(Suillus acıklı bir şekilde) Temmuz-Ekim ayları arasında, özellikle genç dikimlerde, orta bölgenin, Uralların ve Sibirya'nın yaprak döken ormanlarında yetişir.

Bu popüler yenilebilir mantarın kapağı etli, yastık şeklinde veya yastık-dışbükey, limon- sarı renk, mukus, kuru havalarda parlak. Çap - 15 cm'ye kadar Et, açık sarıdır, bir molada renk değiştirmez veya hafif pembeye döner.

Boru şeklindeki tabaka sarımsı-gridir, mantar büyüdükçe kırılan ve gövde üzerinde bir halka oluşturan bir filmle kaplıdır. Bacak silindirik, hatta 8 cm uzunluğa kadar, 2 cm kalınlığa kadar, halkanın üstünde sarı, altında kahverengimsi. İkinci kategorinin yenilebilir mantarı. Pişirmeden önce cildi kapaklardan çıkarın.

Russula bataklığı

Russula bataklığı(Russula paludosa) genellikle nemli çam ormanlarında, bataklıkların kenarlarında, nemli turbalı-kumlu topraklarda Haziran'dan Eylül'e kadar bulunur. Çam ile mikoriza oluşturur.

Bu mantarın kapağı 15 cm çapa kadar, önce dışbükey, sonra düz çökük, kırmızı, ortada kahverengimsi, bazen sarımsı-kahverengi lekeler, çıplak, pürüzsüz, pürüzsüz veya hafif nervürlü kenarlı.

Fotoğrafa bakın - orta Rusya'nın bu yenilebilir mantarı, hafifçe tırtıklı kenarlı, önce beyaz, sonra kremsi sarı, gövdede çatallı geniş plakalara sahiptir:

Hamur beyaz, tatlıdır, ancak genç tabaklar bazen yakıcıdır. Bacak beyazdır, bazen pembemsi bir renk tonu ile hafif parlaktır.

Uzmanlar, bataklık russula'nın iyi bir yenilebilir mantar olduğunu düşünüyor. Bu mantarın bir kilogramı 264 mg riboflavin (B2 vitamini) içerir. Bataklık russula dekapaj, tuzlama ve kızartma için kullanılır. Üçüncü kategoriye aittir.

Bu orta boy yenilebilir mantar, yaygın kırmızımsı-turuncu renkten yuvarlak bir kapak ve içi boş bir gövde ile ayrılan sahte Cantharellus cibarius veya kokoshka'ya (Hydrophoropsis aurantiaca) benzerlik gösterir.

Volan sarı-kahverengi

Volan sarı-kahverengi(Suillus variegatus), bataklık volanı, sarı titrek kavak. Bu yenilebilir mantar Rusya'da, özellikle orman bölgesinin kuzey yarısında, çamda ve çam ormanlarıyla karıştırılarak, nemli kumlu topraklarda ve yosunlu yerlerde yetişir. Bu yenilebilir mantar genellikle ormanda Haziran'dan Ekim'e kadar gruplar halinde yetişir.

Şapkanın çapı 12 cm'ye kadar, ince kenarlı, etli, yastık-dışbükey, bazen düz, ince pullu, sarı-kahverengi, kadifemsi, hafif mukus, ayrılmayan bir cilde sahip.

Hamur, yoğun, sarımsı, molada hafif mavimsi, hoş bir mantar tadı ve hafif bir meyve kokusu ile.

Küçük gözenekli, gövdeye yapışan veya hafifçe aşağı doğru akan, tütün-kahverengi veya sarı-zeytin renginde boru şeklinde bir tabaka. Spor tozu hardal rengidir.

Rusya'da yaygın olan bu yenilebilir mantarın fotoğrafına dikkat edin - bacağı 8 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik veya tabana doğru genişlemiş, yoğun, katı, pürüzsüz, soluk sarı:

Üçüncü kategorinin yenilebilir lezzetli mantarı. Haşlanmış, kızartılmış, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve konserve yiyin. Cilt kapaktan çıkarılmaz. Tuz ve kurutmada kahverengiye döner.

Açıklamaya göre, bu yenilebilir mantar şuna benzer: keçi(Suillus biovinus), ancak keçi daha geniş gözeneklere ve sıkı ete sahiptir. Kapağın alt yüzeyinde paslı kırmızı bir renge, geniş gözeneklere ve yanan bir ete sahip yenmez bir biber mantarına benzer. Boletus ile benzerliğinden dolayı, özellikle genç yaşta bazen sarı titrek kavak olarak adlandırılır.

sıra gri

sıra gri(Tricholoma portentosum), ayçiçeği. Ağırlıklı olarak orta ve batı bölgelerde dağıtılır eski SSCB, çam ve karma ormanlarda, kumlu topraklarda. Dördüncü kategorinin lezzetli yenilebilir mantar türü.

Eylül ayından dona kadar tek başına ve gruplar halinde, genellikle büyük sıralar halinde büyür.

Şapka çapı 15 cm'ye kadar, etli, başlangıçta dışbükey, sonra düz, kenarları düzensiz, genellikle çatlak. Dokunmak için, kapak yapışkan, kirli siyahımsı-gri renkli, nadiren leylak rengi, merkezde daha koyu, parlak koyu çizgili. Et eti beyaz veya grimsi renkte, kırılgan ve gevrek, kırıldığında hafif sarı, hoş bir tada ve unlu bir kokuya sahiptir. Plakalar tırtıklı, seyrek, beyaz, grimsi veya sarımsı, geniş ve kalındır. Spor tozu beyazdır. Bacak 15 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, beyaz veya sarımsı, genellikle toprağa derinlemesine dalmış.

Taze, salamura ve tuzlanmış olarak kullanılır. Tuzlu-haşlanmış formda elde eder Beyaz renk, nadiren - zayıf bir kestane tonu ile. Gri sıra, yenmeyen veya hafif zehirli sıralara biraz benzer - kokulu, sabunlu ve sivri.

Burada, isimleri ve açıklamaları yukarıda sunulan Rusya'daki yenilebilir mantarların fotoğraflarını görebilirsiniz:

Yenilebilir champignon mantarları ve fotoğrafları

İşte sadece ormanda yetişen değil, kültürde de yetiştirilebilen yenilebilir mantarların bir açıklaması ve fotoğrafı.

sıradan petrol

sıradan petrol(Agaricus campestris), pecheritsa, çayır champignon, bahçelerde, mutfak bahçelerinde, konutların yakınında, tarlalarda, çayırlarda, bozkırlarda, bazen büyük gruplar halinde, Haziran'dan Eylül'e ve güney bölgelerinde - Mayıs'tan sonbaharın sonlarına kadar gübreli topraklarda yetişir.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, yenilebilir champignon mantarının çapı 15 cm'ye kadar, kalın etli, kuru, yarım küre şeklinde, daha sonra düz dışbükey, kenarı kıvrılmış, beyaz veya beyazımsı-pembe, küçük kahverengimsi bir şapka vardır. lifli ölçekler:

Genç bir mantarda, kapağın kenarları, daha sonra sap üzerinde kösele beyaz bir halkanın kaldığı beyaz sık bir örtü ile gövdeye bağlanır.

Kağıt hamuru yoğun, kalın, beyazdır. Molada biraz pembeye döner. Baharatlı bir tada ve güçlü, hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Plakalar serbest, sık, ince, beyaz, sonra pembemsi, yaşla birlikte mor bir renk tonu ile koyu kahverengiye dönüşüyor. Kapağın hamurundan kolayca ayrılır. Spor tozu koyu kahverengi, neredeyse siyahtır.

Bacak 10 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa kadar, silindirik veya kulüp şeklinde, sürekli, pürüzsüz, lifli. Beyaz veya sarımsı, eski mantarlarda kaybolan beyaz zarlı bir halka ile.

Yenilebilir champignon mantarı çok lezzetlidir, ikinci kategoriye aittir.

ülkelerde Batı Avrupa birinci sınıf bir incelik mantarı olarak kabul edilir. Kurutulabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir. Her türlü yemek, sos ve garnitür pişirmek için uygundur.

Champignon ekili

Champignon ekili(Agaricus bisporus) veya çift sporlu petrol, Haziran'dan Ekim'e kadar barınaklarda, bozkırlarda, tarlalarda, çayırlarda, meralarda, bahçelerde ve parklarda, orman açıklıklarında, sebze bahçelerinde, yol kenarlarında, zengin gübreli topraklarda yetişir.

Çapı 10 cm'ye kadar olan şapka, etli, yarım daire biçimli, daha sonra dışbükey secde, ortada pullu. Genç bir mantarda beyaz, sonra kirli kahverengi, pullu veya pürüzsüzdür. Basıldığında kırmızıya döner. Et, yoğun, beyaz, molada kızarık, hoş bir mantar kokusu ve tadı ile. Plakalar serbest, sık, pembemsi, sonra koyu kahverengidir. Spor tozu koyu kahverengidir. Bacak 6 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, düz, lifli, beyazımsı kalın bir halka ile beyazımsı-kırmızımsı.

yenilebilir iyi mantar ikinci kategori. Her türlü pişirme için uygundur. Dünyanın 70 ülkesinde seralarda, seralarda ve özel odalarda - petrollerde yetiştirilmektedir.

Ormandaki ve kültürde yetiştirilen bu yenilebilir mantarların fotoğraflarını karşılaştırın:

İğne yapraklı bir ormanda hangi yenilebilir mantarlar büyür: fotoğraf, isim ve açıklama

Makalenin bu bölümü, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yenilebilir mantarların neler olduğuna ayrılmıştır.

Sonbahar bal mantarı

Sonbahar bal mantarı(Armillari melea), bal mantarı gerçektir. Ormanların olduğu her yerde bulunur. Genellikle eski kütüklerde, ölü ağaçlarda, gövdelerin yakınında ve kozalaklı ağaçların köklerinde büyük koloniler halinde yetişir. Yaprak döken ağaçlar, açık alanlarda, Ağustos ortasından ilk dona kadar.

2 ila 12 cm çapında iğne yapraklı ve karışık bir ormanın bu yenilebilir mantarının kapağı, ince etli, erken yaşta küresel, kenarları içe doğru bükülmüş, daha sonra düz dışbükey, ortada bir tüberkül ile, kuru , kahverengimsi veya gri-sarımsı renkli, ortada - daha koyu.

Hamur beyaz, yoğun, kırıldığında renk değiştirmez, hoş bir mantar kokusuna ve ekşi bir tada sahiptir. Plakalar, bir diş veya inen, ince, sık, sarımsı-beyaz renkli, küçük kahverengimsi lekelerle kaplı gövdeye tutturulur. 15 cm boyunda, 1-2 cm kalınlığında, silindirik, alt kısımda hafif kalınlaşmış, yaşla birlikte kaybolan zarlı beyaz halkalı, kahverengimsi renkli, yoğun, elastik, alt kısımda hafif pullu.

Bu çok lezzetli yenilebilir iğne yapraklı ve karışık orman mantarı üçüncü kategoriye aittir. Kızarmış halde ve çorbalarda ızgara mantar hepsinden daha lezzetli. mantar, kızıl saçlı hariç. Turşu ve tuzlamada lezzet açısından mantar ve süt mantarından sonra yer alır.

Taze haşlanmış ve kızartılmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, kurutulmuş ve konserve olarak yenir. Sadece ön kaynatmadan sonra tuzlanmalıdır. Bal mantarının bacakları oldukça lifli olduğundan, neredeyse hiç yemek için kullanılmazlar, şapkalar tercih edilir.

Mantarlar zayıf kaynatılır veya soğuk bir şekilde tuzlanırsa, zehirlenme vakaları hariç tutulmaz.

Sonbahar bal mantarı, sivri pullarla kaplı hardal sarısı bir şapka ile ayırt edilen yenmez bir ortak pula benzer. Tatmak için, ortak pul bir turp andırıyor.

Yanlış, ölümcül zehirli mantarlar sonbahar bal mantarı ile karıştırılabilir: tuğla kırmızısı ve grimsi sarı.

bütün russula

bütün russula(Russula entegrasyonu) Temmuz-Eylül ayları arasında eski SSCB orman bölgesinin güney yarısının yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarında küçük gruplar halinde yetişir.

12 cm çapa kadar şapka, önce yarım küre şeklinde, daha sonra secde, ortada çökük, çizgili, koyu kırmızı veya çikolata, beyaza dönüşen, engebeli pembe-kırmızı kenarlı.

Kağıt hamuru beyaz, yoğun, hafif yakıcıdır. Plakalar krem, sonra hardal rengi. Spor tozu açık hardal rengindedir.

Bu yenilebilir iğne yapraklı ve karışık orman mantarının fotoğrafına bakın - bacağı beyaz, pürüzsüz, 10 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa kadar:

Üçüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Marsh russula'ya benzer, ancak daha küçük, taze ve tuzlu olarak kullanılır.

Beyaz yükleyici

Beyaz yükleyici(Russula dlica), kuru bir süt mantarı, Rusya'nın orman bölgesinin kuzey yarısında, Kafkasya'da, Uzak Doğu'da, Altay'da, Beyaz Rusya'da ve daha az sıklıkla Ukrayna Polissya ve orman bozkırlarında, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Temmuz-Ekim ayları arasında büyük gruplar halinde. Meşe ve gürgen ile mikoriza oluşturur.

Kapak 5-20 cm çapında, etli, yoğun, kuru, mat, ince tüylü, sonra çıplak, düz-dışbükey, kenarları kıvrık ve ortasında çöküntü, genç mantarlarda beyaz ve yaşla birlikte sararmaya başlayan ve huni şekli. Şapkada, ona yapışan toprak parçacıkları yaygındır.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyazdır. Kırıldığında renk değiştirmez. Sütlü meyve suyu içermez, kostik içermez, hoş bir koku ve tatlı bir tada sahiptir. Plakalar beyaz, yeşilimsi bir renk tonu ile, önce yapışık, sonra alçalan, ince, sık, dallı, tadı acı. Spor tozu beyazdır. Bacak 5 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, pürüzsüz, aşağıya doğru sivrilen, güçlü, içte önce sert, sonra içi boş, beyaz, hafif kahverengimsi.

İkinci kategorinin yenilebilir iyi mantarı. Taze, tuzlu ve salamura kullanılır.

Tuzlamada hoş bir beyaz renge sahiptir. Süt mantarlarına çok benzer, ancak sütlü suyu yoktur. Russula cinsine ait olduğu için bazen pişirilmeden önce kaynatılması gerektiğine inanılır. Ancak, çoğu bunu gereksiz buluyor.

Fotoğraf ve açıklamalarla yenilebilir orman mantarlarının isimleri

Yenilebilir mantarların diğer isimleri, deneyimsiz mantar toplayıcılarına bile aşinadır?

Cantharellus cibarius sıradan

Cantharellus cibarius sıradan(Cantarellus cibarius) tilki gerçek. Bu çok yaygın ve yüksek verimli bir mantar türüdür. Karışık bir ormanda yetişen tüm mantarların hasadının yaklaşık %20'sini oluştururlar. Valuev'in iki katı kadar var.

Bu mantar, eski SSCB'nin ormanlık bölgesinde, özellikle orta ve batı bölgelerinde bulunur. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyük gruplar halinde, özellikle yağmurlu yaz Temmuz'dan sonbahar sonuna kadar.

Şapka 10 cm çapa kadar, etli, önce dışbükey veya düz, sarılı kenarlı, daha sonra huni şeklinde, güçlü dalgalı kenarlı, pürüzsüz, yumurta sarısı renklidir. Kağıt hamuru yoğun, kuru, kauçuksu, elastik, sarımsı-beyazımsıdır, güçlü bir kokuya sahiptir, kurutulmuş meyvelerin kokusunu andırır ve keskin biberli bir tada sahiptir. Mantar neredeyse hiç siyaha dönmez. Bacak üzerine inen plakalar, nadir, kalın, kıvrım şeklinde, sarı. Spor tozu soluk sarıdır. 6 uzunluğa kadar bacak, 2 cm kalınlığa kadar, sarı, düz, sağlam, pürüzsüz, çıplak, yukarı doğru genişler, şapkaya dönüşür.

Üçüncü kategorinin yenilebilir lezzetli mantarı. Kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş, salamura ve tuzlanmış olarak kullanılır.

Marine ve tuzlamada renk korunur, biraz kahverengiye döner. Chanterelle sosları ve baharatları özellikle lezzetlidir. İz elementler, özellikle çinko bakımından zengindir, pürülan hastalıkların patojenleri üzerinde zararlı etkisi olan maddeler içerir.

Bal mantarı yaz

Bal mantarı yaz(Kuehneromyces mutabilis) Haziran-Ekim ayları arasında, genellikle büyük gruplar halinde, çürüyen sert ağaç, kütükler, özellikle huş üzerinde yetişir.

7 cm çapa kadar şapka, ince etli, düz dışbükey, düzleştirilmiş tüberküllü, genç bir mantarda örümcek ağı özel bir örtü ile sıkılır, nemli, yapışkan, kırmızımsı-kahverengi, kuruduğunda hardal sarısı, iki- renkli - ortada daha açık, daha parlak, koyu kenarlı, suya doymuş gibi. Hamur yumuşak, sulu, ince, açık kahverengidir, hoş bir tada ve taze odun kokusuna sahiptir.

Bir dişle yapışık veya hafifçe inen, sık, dar, beyazımsı, daha sonra paslı-kahverengi plakalar. Spor tozu kahverengi.

Bacak 8 cm uzunluğa kadar, silindirik, aşağıya doğru sivrilen, genellikle kavisli, önce katı, daha sonra içi boş, sert, odunsu, üzerinde dar membranöz, kahverengi, çizgili bir halka ile - beyazımsı-krem, altta - siyah-kahverengi, daha fazla pullu.

Yüksek lezzetiyle değer verilen dördüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Taze, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş kullanılır.

cila mantarı

cila mantarı(Kserocomus badius) ağırlıklı olarak eski SSCB'nin batı bölgelerinde - Belarus, Batı Ukrayna, Baltık ülkelerinde, iğne yapraklı (özellikle çam) ve çam ormanlarıyla karışık, ağustos-eylül aylarında tek başına ve gruplar halinde yetişir.

Şapka aşağı yukarı sümüksü, kuru havalarda parlak, 5-12 cm çapında, yastık-dışbükey, daha sonra düz, pürüzsüz, kahverengimsi-kahverengi, kestane rengindedir.

Et, saman sarısı, molada maviye döner, hoş bir koku ve tada sahiptir. Tübüller yapışık, bazen serbest, küçük köşeli gözenekli, sarımsı-yeşilimsi, basıldığında kararan. 9 cm uzunluğa kadar, 3 cm kalınlığa kadar, yoğun, hatta bazen tabana doğru daralmış, sarımsı-kahverengi.

İkinci kategorinin iyi bir yenilebilir mantarı. Beyaz mantar gibi tadı var. Kurutulur, kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir.

Burada isimleri yukarıda listelenen yenilebilir mantar türlerinin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Fotoğraf ve açıklama ile Moskova bölgesinin yaprak döken ormanlarında yenilebilir mantarların isimleri

Ve sonuç olarak - yaprak döken ormanlarda yetişen Moskova bölgesinin yenilebilir mantarlarının tanımı, fotoğrafı ve isimleri.

mantar olabilir

mantar olabilir(Calocybe gambosa), St. George's mantarı, T-shirt, seyrek yaprak döken ormanlarda, meralarda, meralarda yetişir. Bu yenilebilir mantar, Mayıs-Haziran aylarında Moskova bölgesinde ve bazı Orta Rusya bölgelerinde yetişir.

Başlık etlidir, ilk önce dışbükeydir, daha sonra dalgalı, genellikle çatlayan kenarlı, düz, bazen tüberküllü, yüzey kuru, renk kremsi, sarımsı, kirli beyazdır. Plakalar sıktır, bir dişe sahiptir, beyazımsı, kremsi bir renk tonu ile.

10 cm uzunluğa kadar, 3 cm kalınlığa kadar, yoğun, kulüp şeklinde, beyazımsı, sarımsı veya kahverengimsi krem. Kağıt hamuru kalın, yoğun, beyaz, yumuşak, tat ve kokuda unludur.

Dördüncü kategorinin yenilebilir mantarı. Taze tüketilebilir.

yarı beyaz mantar

yarı beyaz mantar(Boletus impolitus) Ağustos-Eylül aylarında yaprak döken, çoğunlukla meşe ormanlarında yetişir.

Başlık ilk başta dışbükeydir, yaşla birlikte yarı açık, açık pembemsi-kahverengi, sarı-kahverengi, lifli, bazen çatlama olur. Çap - 20 cm'ye kadar Et, eski mantarlarda kalın, soluk sarımsıdır - karbolik asit kokusu ile.

Boru şeklindeki tabaka önce parlak sarı, sonra yeşilimsi sarıdır.

Bacak yumrulu-şişmiş, sarı, kahverengimsi-kırmızımsı yukarıda, hafif lifli, 10 cm uzunluğa ve 5 cm kalınlığa kadar.

İkinci kategorinin iyi bir yenilebilir mantarı. Kurutulabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir.

çörek

çörek(Leccinum skabrum) yaygın, obabok, chernysh, kara mantar, huş bahçelerinde, huşla karışık ormanlarda, açık ve tepeciklerde, yollar boyunca, tek başına ve gruplar halinde Haziran'dan Eylül'e kadar yetişir.

Bu yenilebilir mantarın şapkası Yaprak döken orman 20 cm çapa kadar, etli, çıplak veya ince keçeli, kuru, ıslak hava hafif mukuslu, pürüzsüz, yarım küre şeklinde, sonra dışbükey, küt kenarlı. Kahverengimsi, gri, bazen neredeyse beyaz, siyah veya benekli. Et yoğundur, ancak kısa sürede gevrekleşir, grimsi beyaz olur, kırıldığında rengi değiştirmez, hafif hoş bir mantar kokusu ve tadı ile.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, Moskova Bölgesi'nin bu yenilebilir mantarlarında, boru şeklindeki tabaka süngerimsi, ince gözenekli, hamurdan kolayca ayrılır, beyazımsı, yaşla kararan, genellikle kahverengimsi lekelerle:

Spor tozu zeytin kahvesidir.

15 cm uzunluğa kadar bacak, beyaz, koyu kahverengiden siyaha uzunlamasına pullarla.

Bazıları bu mantarı yenilebilir ikinci kategori olarak kabul ederken, diğerleri lezzetliliğini vurgulasa da üçüncü olarak sınıflandırıyor. Porcini mantarından daha düşük olmayan, kızarmış ve haşlanmış halde iyidir. Ayrıca kurutulur ve salamura edilir.

Tüm hazırlama yöntemlerinde görülen mavileşmeyi önlemek için, mantarın kullanımdan önce % 0,5'lik sitrik asit çözeltisine batırılması önerilir.

Sitenizde ayva yetişirse, size yıllarca lezzetli meyveler sağlanacaktır - bu bitki çok dayanıklıdır, ömrü ...

2014 yılında Japon şirketi Takii Seed bir petunya tanıttı. Harika Petal rengi somon-turuncudur. Güney gün batımı gökyüzünün parlak renkleriyle ilişkilendirilerek, benzersiz melez Afrika Gün Batımı (“Afrika Gün Batımı”) olarak adlandırıldı. Söylemeye gerek yok, bu petunya bahçıvanların kalbini anında kazandı ve büyük talep gördü. Ancak son iki yılda, mağaza vitrinlerindeki merak bir anda yok oldu. Turuncu petunya nereye gitti?

Ailemizde dolmalık biber aşkım, bu yüzden her yıl ekiyoruz. Yetiştirdiğim çeşitlerin çoğu tarafımdan bir sezondan fazla test edildi, onları her zaman yetiştiriyorum. Ve her yıl yeni bir şey denemeye çalışıyorum. Biber sıcağı seven ve oldukça tuhaf bir bitkidir. Benimle iyi büyüyen ve daha fazla tartışılacak olan lezzetli ve üretken tatlı biberin çeşitli ve melez çeşitleri hakkında. Rusya'nın merkezinde yaşıyorum.

Beşamel soslu brokolili köfte, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için harika bir fikir. Kıymayı pişirmeye başlayın, brokoliyi haşlamak için 2 litre suyu kaynatın. Köfteler kızartıldığında lahana hazır olacaktır. Ürünleri tavada toplamak, sos ile tatlandırmak ve hazır hale getirmek için kalır. Brokolinin parlak kalması için hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. yeşil renk, uzun süre pişirildiğinde ya kaybolur ya da lahana kahverengileşir.

Evde çiçekçilik sadece büyüleyici bir süreç değil, aynı zamanda çok zahmetli bir hobidir. Ve bir kural olarak, bir yetiştirici ne kadar fazla deneyime sahip olursa, bitkileri o kadar sağlıklı görünür. Peki tecrübesi olmayan ama ev sahibi olmak isteyenler ne olacak? ev bitkileri- gerilmiş bodur örnekler değil, güzel ve sağlıklı, yok olmalarından dolayı suçluluk duygusuna neden olmuyor mu? Uzun bir deneyime sahip olmayan yeni başlayanlar ve çiçek yetiştiricileri için, size kaçınılması kolay ana hatalardan bahsedeceğim.

Muz-elma nefis bir tavada yemyeşil cheesecake'ler, herkesin en sevdiği yemek için başka bir tarif. Cheesecake'lerin piştikten sonra düşmemesi için birkaç Basit kurallar. Birincisi, sadece taze ve kuru süzme peynir, ikincisi, kabartma tozu ve soda yok ve üçüncüsü, hamurun yoğunluğu - ondan şekillendirebilirsiniz, sıkı değil, esnektir. iyi hamur az miktarda un ile, sadece iyi süzme peynirden çıkacaktır ve burada yine “ilk” maddeye bakın.

Eczanelerden birçok ilacın yazlıklara göç ettiği bir sır değil. İlk bakışta kullanımları o kadar egzotik görünüyor ki, bazı yaz sakinleri neredeyse düşmanca algılanıyor. Aynı zamanda potasyum permanganat, hem tıpta hem de veterinerlikte kullanılan uzun zamandır bilinen bir antiseptiktir. Mahsul üretiminde, hem antiseptik hem de gübre olarak bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Bu yazıda size bahçe ve sebze bahçesinde potasyum permanganatın nasıl doğru kullanılacağını anlatacağız.

Mantarlı domuz eti salatası, köydeki şenlik masasında sıklıkla bulunabilen kırsal bir yemektir. Bu tarif petrollü, ancak orman mantarlarını kullanabiliyorsanız, bu şekilde pişirdiğinizden emin olun, daha da lezzetli olacaktır. Bu salatası hazırlamak için çok zaman harcamanıza gerek yok - eti 5 dakika ve dilimlemek için 5 dakika daha bir tencereye koyun. Diğer her şey neredeyse aşçının katılımı olmadan gerçekleşir - et ve mantarlar kaynatılır, soğutulur, marine edilir.

Salatalık sadece bir serada veya kış bahçesinde değil, aynı zamanda açık zeminde de iyi yetişir. Salatalık genellikle nisan ortasından mayıs ortasına kadar ekilir. Bu durumda hasat, Temmuz ortasından yaz sonuna kadar mümkündür. Salatalık dona tahammül etmez. Bu yüzden onları çok erken ekmiyoruz. Ancak, hasatlarını yakınlaştırmanın ve bahçenizdeki sulu yakışıklı erkekleri yaz başında ve hatta Mayıs ayında tatmanın bir yolu var. Sadece bu bitkinin bazı özelliklerini dikkate almak gerekir.

Polissias, klasik alacalı çalılar ve odunsu çalılara harika bir alternatiftir. Bu bitkinin süslü yuvarlak veya tüylü yaprakları çarpıcı bir şenlikli kıvırcık taç oluştururken, zarif silüetler ve oldukça mütevazı doğası onu evin en büyük bitkisi olmaya mükemmel bir aday yapar. Daha büyük yapraklar, Benjamin ve Co. kurgularını başarılı bir şekilde değiştirmesini engellemez. Üstelik poliscias çok daha fazla çeşitlilik sunuyor.

Kabak tarçınlı güveç sulu ve inanılmaz lezzetlidir, biraz balkabağı turtasına benzer, ancak turtanın aksine daha yumuşaktır ve ağzınızda erir! Bu mükemmel bir tarif. tatlı hamur işleriçocuklu aileler için. Kural olarak, çocuklar balkabağı pek sevmezler, ancak tatlı yemeyi asla düşünmezler. Tatlı kabak güveç, ayrıca çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Dene! Beğeneceksin!

Bir çit, peyzaj tasarımının en önemli unsurlarından sadece biri değildir. Ayrıca çeşitli koruyucu işlevler gerçekleştirir. Örneğin, bir yolun bahçe sınırı veya yakınından bir otoyol geçiyorsa, bir çit şarttır. "Yeşil duvarlar" bahçeyi tozdan, gürültüden, rüzgardan koruyacak ve özel bir konfor ve mikro iklim yaratacaktır. Bu yazıda, siteyi tozdan güvenilir bir şekilde koruyabilecek bir çit oluşturmak için en uygun bitkileri ele alacağız.

Gelişimin ilk haftalarında, birçok kültürün bir seçime ihtiyacı vardır (ve bir tanesine bile değil), diğerleri ise “kontrendike” bir nakile ihtiyaç duyar. Her ikisini de "memnun etmek" için, fideler için oldukça standart olmayan kaplar kullanamazsınız. Onları denemek için bir başka iyi sebep de paradan tasarruf etmektir. Bu yazıda size normal kutular, tencereler, kasetler ve tabletler olmadan nasıl yapacağınızı anlatacağız. Ve fideler için geleneksel olmayan, ancak çok etkili ve ilginç kaplara dikkat edelim.

Kullanışlı sebze çorbası kereviz, kırmızı soğan ve pancarlı kırmızı lahana - içinde de pişirilebilen vejeteryan bir çorba tarifi oruç günleri. Birkaçını düşürmeye karar verenler için fazla kilo, Patates eklememenizi ve miktarı biraz azaltmanızı tavsiye ederim. zeytin yağı(1 yemek kaşığı yeterlidir). Çorbanın çok kokulu ve kalın olduğu ortaya çıkıyor ve oruç tutarken çorbanın bir kısmını yağsız ekmekle servis edebilirsiniz - o zaman doyurucu ve sağlıklı olacak.

Elbette herkes bize Danimarka'dan gelen popüler “hygge” terimini duymuştur. Bu kelime dünyanın diğer dillerine çevrilmemiştir. Çünkü aynı anda pek çok şey ifade ediyor: rahatlık, mutluluk, uyum, manevi atmosfer... Bu arada, bu kuzey ülkesinde yılın çoğu zaman bulutlu hava ve az güneş. Yaz da kısadır. Ve aynı zamanda mutluluk seviyesi en yükseklerden biridir (ülke düzenli olarak BM küresel sıralamasında ilk sırada yer almaktadır).

Rusya'nın orman alanları mantar açısından çok zengindir ve bölge sakinleri doğanın bu armağanından yararlanma fırsatını kaçırmazlar. Geleneksel olarak kızartılır, salamura edilir veya kurutulur. Ancak tehlike, birçok zehirli türün ustaca yenilebilir mantarlar olarak gizlenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle tüketime izin verilen çeşitlerin karakteristik özelliklerini bilmek önemlidir.

Mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yiyeceklerdir. Tuzlar, glikojen, karbonhidratlar ve ayrıca A, B, C, D gruplarının vitaminleri gibi maddeler içerirler. Mantarlar gençse, aynı zamanda birçok eser element içerirler: kalsiyum, çinko, demir, iyot. Alımları vücudun metabolik süreçlerini, iştahın artmasını, çalışmayı olumlu yönde etkiler. gergin sistem ve gastrointestinal sistem.

Aslında, güvenli mantarları zehirli olanlardan ayırt etmek için kesin bir kriter yoktur. hakkında sadece mevcut bilgi dış görünüş, her türün işaretleri ve adları.

Yenilebilir mantarların karakteristik özellikleri

Yenilebilir mantarlar için genel kriterler şunları içerir:

• Keskin bir acı koku ve tat olmaması;
• Çok parlak ve akılda kalıcı renkler ile karakterize edilmezler;
• Genellikle iç et hafiftir;
• Çoğu zaman bacaklarında halkaları yoktur.

Ancak tüm bu işaretler yalnızca ortalamadır ve istisnalar olabilir. Örneğin, beyaz batağanın en zehirli temsilcilerinden biri de keskin bir kokuya sahip değildir ve eti hafiftir.

Bu konudaki bir diğer önemli nokta da büyüme bölgesidir. Genellikle yenilebilir türler kendilerinden uzakta büyürler. tehlikeli ikizler. Bu nedenle, kanıtlanmış bir hasat yeri, zehirli mantarlarla karşılaşma riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Yaygın yanlış anlamalar

İnsanlar arasında mantarların güvenliğini belirlemenin birçok işareti ve standart olmayan yolu vardır. İşte en yaygın yanlış anlamalar:

• Gümüş kaşık. Yenmeyen bir mantarla temas ettiğinde kararması gerektiğine inanılmaktadır;
• Soğan ve sarımsak. Mantar kaynağına eklenirler ve kararırlarsa, tavada zehirli bir tür vardır. Bu doğru değil;
• Süt. Bazı insanlar, insanlar için tehlikeli bir mantarın sütün içine indirildiğinde kesinlikle ekşi olacağına inanıyor. Bir başka efsane;
• Solucanlar ve larvalar. Belirli mantar türlerini yerlerse, yenilebilirler. Ama aslında, solucanlar için yenilebilir bazı türler insan sağlığına zarar verebilir.

Ve başka bir yaygın efsane, tüm genç mantarların yenilebilir olduğunu söylüyor. Ama bu da doğru değil. Birçok tür her yaşta tehlikelidir.

Yenilebilir mantarların genişletilmiş listesi ve açıklamaları

Tüm yenilebilir mantarların isimlerini belirtmek ve onlara açıklamalar vermek için, çok fazla çeşidi olduğu için bütün bir kitaba ihtiyacınız olacak. Ancak çoğu zaman insanlar en ünlü, zaten güvenilir türleri tercih eder ve şüpheli temsilcileri profesyonel mantar toplayıcılarına bırakır.

Aynı zamanda "çörek" olarak da bilinir. Bu mantar, besin değeri ve aromatik tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Her türlü işleme için uygundur: kızartma, kaynatma, kurutma, tuzlama.

Beyaz mantar, kalın bir hafif gövde ve çapı 20 cm'ye ulaşabilen büyük bir boru şeklindeki kapak ile karakterize edilir, çoğu zaman kahverengi, kahverengi veya kırmızı bir renge sahiptir. Aynı zamanda, tamamen heterojendir: kenar genellikle merkezden daha hafiftir. Şapkanın alt kısmı yaşla birlikte beyazdan sarı-yeşile renk değiştirir. Bacakta örgü desenini görebilirsiniz.

Yoğun bir kıvamın iç eti ve tadı bir somunu andırıyor. Kesildiğinde rengi değişmez.

Zencefil

Çok yüksek kalorili ve besleyici. Marine ve dekapaj için harika. Diğer işleme türlerini kullanabilirsiniz, ancak kurutmamak daha iyidir. Yüksek derecede sindirilebilirlik ile karakterizedir.

Mantarların ana özelliği parlak turuncu rengidir. Ayrıca, renk mantarın tüm bölümlerinin karakteristiğidir: bacak, şapka ve hatta hamur. Kapak lamelli ve ortasında bir girinti var. Renk tek tip değil: kızıl koyu gri lekelerle seyreltilir. Plakalar sıktır. Mantarı keserseniz, eti rengi yeşil veya kahverengiye döner.

çörek

Adından da anlaşılacağı gibi, bir huş kümesinin yanında büyümeyi tercih eden yaygın bir tür. İdeal kızarmış veya haşlanmış.

Boletus, koyu pullarla kaplı silindirik bir hafif bacağa sahiptir. Dokunmak için oldukça liflidir. Yoğun bir kıvamın içinde hafif hamur. Kesildiğinde hafif pembeye dönebilir. Şapka küçüktür, gri veya kahverengi-kahverengi bir yastığa benzer. Altta beyaz tüpler var.

çörek

Ilıman bölgelerde yetişen sevilen besleyici bir mantar.

Bunu tanımak zor değil: dolgun bir bacak dibe doğru genişler ve birçok küçük pulla kaplanır. Kapak yarım küre şeklindedir, ancak zamanla daha düz hale gelir. Kırmızı-kahverengi veya beyaz-kahverengi renkte olabilir. Alt borular kirli gri bir renk tonuna yakın. Kesildiğinde, iç hamur renk değiştirir. Mavi, siyah mor veya kırmızıya dönebilir.

Yağlayıcılar

En sık dekapaj için kullanılan küçük mantarlar. Kuzey yarım kürede yetişirler.

Başlıkları genellikle pürüzsüzdür ve nadir durumlarda liflidir. Yukarıdan, bir mukus filmi ile kaplıdır, bu nedenle dokunuşa yapışkan görünebilir. Gövde de ağırlıklı olarak pürüzsüzdür, bazen bir halka ile.

Bu tür, pişirmeden önce mutlaka ön temizleme gerektirir, ancak cilt genellikle kolayca çıkarılır.

chanterelles

Mantarların en erken bahar temsilcilerinden biri. Bütün ailelerde büyüyün.

Şapka standart değil. Başlangıçta düzdür, ancak zamanla merkezinde bir çöküntü bulunan bir huni şeklini alır. Mantarın tüm kısımları açık turuncu renklidir. Beyaz et, dokuda yoğun, tadı hoş, ama hiç besleyici değil.

mokhovik

lezzetli mantar, ılıman enlemlerde bulunabilir. En yaygın türleri şunlardır:

• Yeşil. Gri-zeytin kapağı, sarı lifli gövde ve yoğun hafif et ile karakterizedir;
• Bolotni. Bir çörek gibi görünüyor. Renk ağırlıklı olarak sarıdır. Kesildiğinde et maviye döner;
• Sarı kahverengi. Sarı kapak yaşla birlikte kırmızımsı bir renk alır. Sap da sarıdır, ancak tabanda daha koyu bir renge sahiptir.

Her türlü pişirme ve işleme için uygundur.

Russula

Sibirya, Uzak Doğu ve Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında yetişen oldukça büyük mantarlar.

Şapkaların farklı renkleri olabilir: sarı, kırmızı, yeşil ve hatta mavi. En az miktarda kırmızı pigment içeren temsilcileri yemenin en iyisi olduğuna inanılıyor. Şapkanın kendisi merkezde küçük bir girinti ile yuvarlatılmıştır. Plakalar genellikle beyaz, sarı veya bejdir. Şapkadaki deri kolayca çıkarılabilir veya sadece kenar boyunca çıkabilir. Bacak yüksek değil, çoğunlukla beyaz.

Bal mantarı

Büyük gruplar halinde büyüyen popüler yenilebilir mantarlar. Ağaç gövdelerinde ve kütüklerde büyümeyi tercih ederler.

Şapkaları genellikle büyük değildir, çapları 13 cm'ye ulaşır, sarı, gri-sarı, bej-kahverengi olabilirler. Şekil çoğunlukla düzdür, ancak bazı türlerde küreseldir. Bacak elastik, silindiriktir, bazen bir halkası vardır.

Yağmurluk

Bu tür iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder.

Mantarın gövdesi beyaz veya gri-beyaz renktedir, bazen küçük iğnelerle kaplıdır. 10 cm yüksekliğe ulaşabilir, iç hamur başlangıçta beyazdır, ancak zamanla kararmaya başlar. Belirgin hoş bir aroması vardır. Mantarın özü zaten kararmışsa, yememelisiniz.

Ryadovka

Pürüzsüz bir yüzeye sahip etli dışbükey bir şapkaya sahiptir. İç hamur, belirgin bir koku ile daha yoğundur. Bacak silindir şeklindedir ve tabana doğru genişler. Yüksekliği 8 cm'ye ulaşır, mantarın rengi türe bağlı olarak mor, kahverengi, gri-kahverengi, küllü ve bazen mor olabilir.

Kahverengi veya kahverengi renkteki minder şeklindeki şapkasından tanıyabilirsiniz. Yüzey dokunuş için biraz pürüzlüdür. Alt tüpler, basıldığında maviye dönen sarı bir renk tonuna sahiptir. Aynı şey hamurda da olur. Bacak silindirik renkte homojen değildir: yukarıda daha koyu, aşağıda daha açık.

Dubovik

Seyrek ormanlarda yetişen boru şeklinde yenilebilir bir mantar.

Şapka oldukça büyüktür, çapı 20 cm'ye kadar büyür. Yapı ve şekil olarak etli ve yarım küre şeklindedir. Renk genellikle koyu kahverengi veya sarıdır. İç eti limon rengindedir, ancak kesildiğinde maviye döner. Yüksek bacak kalın, silindirik, sarıdır. Aşağıya doğru genellikle daha koyu bir renge sahiptir.

istiridye mantarı

23 cm çapa kadar huni şeklinde bir başlık ile karakterizedir, türe bağlı olarak renk açık, beyaza yakın ve gri olabilir. Yüzey dokunuşa biraz mat, kenarlar çok ince. İstiridye mantarlarının parlak bacakları çok kısadır, nadiren 2,5 cm'ye ulaşır, eti etli, hafif ve hoş bir aromaya sahiptir. Plakalar geniştir, renkleri beyazdan griye değişebilir.

petrol

Hoş tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle çok popüler yenilebilir mantarlar. Tanımları ve özellikleri sadece mantar toplayıcılarına aşina değildir.

Bu mantarlar, hafif grimsi bir renk tonu ile beyaz renkleriyle herkese aşinadır. Kapak, bükülmüş bir kenar ile küreseldir. Bacak yüksek değil, yapıda yoğun.

Çoğu zaman yemek pişirmek için kullanılır, ancak tuzlama için çok nadiren kullanılırlar.

Koşullu yenilebilir mantarlar

Ormandaki mantarların yenilebilirliği şartlı olabilir. Bu, bu tür türlerin ancak belirli bir işleme türünden sonra yenebileceği anlamına gelir. Aksi takdirde insan sağlığına zarar verebilirler.

İşleme, bir termal işlemi içerir. Ancak bazı türlerin birkaç kez kaynatılması gerekiyorsa, diğerleri için suda bekletmek ve kavurmak yeterlidir.

Şartlı olarak yenilebilir mantarların bu temsilcileri şunları içerir: gerçek mantar, yeşil sıra, mor örümcek ağı, kış bal mantarı, ortak pul.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan hızla ayırt edebilir. İkincisi son derece tehlikeli olduğundan, zehirli türlerini güvenle yenebilecek türlerden ayırt edebilmek gerekir.

Mantar türleri

Çoğu sınıflandırmada mantarlar ikiye değil üç büyük gruba ayrılır:

• yenilebilir: sadece hasat edilmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanması için özel olarak yetiştirilirler.
• yenmez (zehirli): dışarıdan yenilebilir muadilleri gibi görünebilirler, ancak yedikten sonra ciddi zehirlenmelere neden olurlar ve genellikle ölüme yol açarlar.

şartlı yenilebilir: bazıları sadece genç yaşta yenilebilir, ikincisi sadece alkol veya belirli yiyeceklerle karıştırıldığında zehirlenmeye neden olur; yine de diğerleri keskin tadı gidermek için uzun süre pişirmeyi gerektirir; örneğin, Polonya'da beyaz süt mantarları yenmez olarak kabul edilirken, Rusya'da ıslatılır ve sonra tuzlanır, bu da hoş bir tada sahip tuhaf bir yemekle sonuçlanır.

Mantar kapağının alt katmanlarının bileşimine göre şunlar olabilir:

• boru şeklinde: tabaka, kapağa dik uzanan çok sayıda sıkıca bitişik tübülden oluşur
• katmanlı: borular gibi paralel uzanan en ince plakalar kapağa dik olarak yerleştirilmiştir.

Mantarların üreme yöntemlerine, hücre tipine ve diğer bazı ilkelere göre bir sınıflandırması da vardır, ancak bunlar bu makale çerçevesinde ele alınmayacaktır.

Yapı. Ana Özellikler

Morel, dikiş ve yer mantarı hariç tüm mantar türleri, meyve veren bir gövde oluşturan bir başlık ve bir gövdeden oluşur. Yeraltında kalan kısım miselyum denilen en ince iplik görünümündedir. Mantarlar, sadece bitkilerin değil, en basit hayvanların işaretlerini birleştiren doğa krallığının en şaşırtıcı temsilcilerinden biridir.

Bu nedenle, bilim adamları onları ayrı bir botanik bölümü olarak tanımladılar. Bitkiler gibi hücresel bir kabuk yapısına sahiptirler, topraktan besinleri emerek beslenirler ve sporlarla çoğalırlar. Benzer bir özellik, düşük hareket kabiliyetidir.

Mantarlar, yalnızca eklembacaklı iskeletlerinin özelliği olan çok hücreli formların ve kitin varlığından dolayı hayvanlara atfedilebilir. Ayrıca mantarlar, sadece omurgalılarda kaslarda ve karaciğerde bulunan glikojen içerir.

Borulu tipler

Beyaz mantar

Böyle bir mantarın kapağının rengi hiçbir şekilde beyaz değildir - kahverengi bir renge sahiptir. İsim, yalnızca kesimi hızla kararan "siyah" kalçasının muhalefetiyle ilişkilidir. Porcini mantarının özü, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile aynı kalır. Ana türün meyve verme zamanı Haziran-Ekim'dir.

Her yörede, örneğin çörek, pan-mantar, inek veya sığırkuyruğu gibi özel bir adı vardır. Bazı bölgelerde, gövdenin açık rengi olan diğer mantar türleri ve kapağın altındaki boşluk beyaz olarak adlandırılır: Cis-Urallarda ve Uzak Doğu bu isim boletus ve boletus için kullanılır. Orta Asya'da istiridye mantarına beyaz denir ve Kırım'da - dağlarda büyüyen dev bir konuşmacı.

Porçini

Beyaz mantarlar Antarktika ve kurak bölgeler dışında her yerde bulunur. Ana habitatlar iğne yapraklı, yaprak döken veya karışık ormanlardır. Olgunlaşma süresi bölgeye göre değişir. İlk mantarlar Mayıs veya Haziran aylarında ortaya çıkar. Hasat, Rusya ve Avrupa'nın güney kesiminde Ekim-Kasım aylarında, kuzey bölgelerinde ise Ağustos sonunda sona ermektedir.

• Tanım

• Gerçek bir beyaz mantar, 7-30 cm çapında, hatta bazı durumlarda 50 cm'ye ulaşan oldukça büyük dışbükey kadifemsi bir kapağa sahiptir.
• Derisi kırmızımsı kahverengidir.
• Genç örneklerde neredeyse süt beyazı olabilir - kararır ve “düzleşir”, neredeyse düzleşir, sadece büyüdükçe büyür.
• Daha az yaygın olan sarı, sarımsı-turuncu veya kırmızımsı kapaklardır.
• Tabandaki böyle bir mantarın büyük bacağı, küçük damarlarla noktalanmıştır ve tuhaf bir fıçı şeklindedir (bir topuz şeklinde örnekler vardır).
• Yüksekliği 8-25 cm ve kalınlığı yaklaşık 7 cm'dir.
• Yaşla birlikte, bacak esnemeye ve kalınlaştırılmış bir taban ile silindirik bir şekil almaya başlar.
• Bazı durumlarda, merkezde genişler veya daraltılır.

beyaz mantar

Kağıt hamuru oldukça etli, açık renkli, yoğun. Yaşla birlikte lifli hale gelir ve sararmaya başlar. Bu nedenle Perm ve Novgorod bölgelerinde kullanılan beyaz mantarın adı sarıdır. Sporlar zeytin.

Neredeyse en bacağında bir çentik bulunan kapağın boru şeklindeki tabakası, hamurdan oldukça kolay bir şekilde ayrılır. Genç mantarlarda açık veya yumuşak pembe, zamanla sararır ve daha sonra yeşilimsi-zeytin olur. Ham kokusu çok zayıftır - sadece pişirildiğinde veya kurutulduğunda hoş bir tuhaf aroma ve baharatlı bir tat alırlar.

Deneyimli sessiz avcılar bile, standart olmayan bir şekil veya renk örnekleri için farklılıklar için bazı kriterlerin geçerli olmadığını bilir. Bu nedenle, mantarın yenilebilirliğinden emin değilseniz, onu atmak daha iyidir.

• Çeşit

Ormanların türüne bağlı olarak, porcini mantarları çeşitli biçimlere ayrılır:

• kırmızı-kahverengi kapaklı ladin beyazı (tipik form): en yaygın çeşit
• huş ağacı: neredeyse beyaz bir kapağa sahip
• meşe: oldukça yaygın bir form; sadece meşelerin altında bulunur, daha gevşek bir eti ve kahverengimsi gri bir kapağı vardır.
• çam (yayla): hafif mor bir parlaklığa sahip olabilen koyu renkli bir şapka ile donatılmış; kırmızımsı kahverengi bir renk tonu ile et.

Ayrı olarak, yalnızca Orta Volga bölgesinin çam ormanlarında bulunan erken bir form ayırt edilir - koleksiyonu Mayıs-Haziran aylarında gerçekleştirilir. Çam formunun aksine, kesimde kahverengimsi değil, hafif kırmızı eti vardır. Porcini mantarı da gölgelere bölünmüştür (her bölgede farklı olabilir). Avrupa ve Transkafkasya'nın yanı sıra ormanlarda Kuzey Amerika yosun sineğine benzeyen bir ağ formu var.

çörek

Görünüşte oldukça benzer olan yaklaşık 40 çeşit çörek (boletus, huş ağacı) vardır. Halka kolonileri adı verilen küçük gruplar halinde nadiren tek tek büyürler. Bu nedenle, ilk mantarı bulduktan sonra, ormanı eli boş bırakmayacaksınız.

Boletus ağaçları tam anlamıyla gözlerimizin önünde yerden fırlıyor: günde 3-4 cm yükselebilirler, olgunlaşma süresi sadece 6 gündür. Bu süreden sonra mantarlar aynı hızla yaşlanmaya başlar.

• Tanım

• Genç mantarların 18 cm çapa kadar hafif kapakları vardır - yaşla birlikte kararmaya ve koyu kahverengiye dönmeye başlarlar. Zamanla, yarım küre şeklindeki şapka, karakteristik bir yastık şekline dönüşür. Nemli ormanlarda yapışkan olabilir, mukusla kaplanabilir.
• Çapı 3 cm'ye ve yüksekliği 15 cm'ye kadar olan bir çörek ayağı, silindir şeklinde açık gri veya beyazımsıdır. Bir tane daha Karakteristik özellik mantar, gövde üzerinde uzunlamasına yerleştirilmiş koyu gri pullardır.
• Çörek posası oldukça yoğun beyazdır, kesildiğinde sadece hafifçe koyulaşır. Zamanla, daha gevşek, lifli ve sert hale gelir. Sporların rengi kahverengimsi zeytindir.

• Çeşit

Büyüme, şekil ve renk yerlerine göre boletus 10 ana türe ayrılır (Rusya'da sadece 9 bulunur):

• sıradan: en değerli tat özelliklerine sahiptir; bu tür mantarların şapkası kırmızımsı kahverengidir; bacak kalınlaşmış ve oldukça yoğun bir yapıya sahip
• bataklık: sadece sulak alanlarda bulunur; ayırt edici özellikleri- ince gövdeli, açık kahverengi veya açık gri başlıklı ve daha gevşek ortak tip, hamur
• siyah:şapkası neredeyse siyah renklidir ve bacağı kalın ve kısadır; yüksek bir tadı var
• sert:çok zengin, hoş, çok keskin olmayan bir kokuya ve tatlı bir tada sahiptir; pullarla kaplı, grimsi veya kahverengi, bazen mor bir renk tonu ile kap
• pembe: sadece kuzeyde yetişir, büyüme dönemi - sonbahar; kapağın rengi heterojendir - kahverengiden tuğlaya; güneşe ulaşmaya çalışıyor, bükük bir bacağı var
• çok renkli: böyle bir boletusun bacağı beyazdır, ancak şapka gri ve turuncudan kahverengiye, genellikle hafif bir açık ten rengine sahip çeşitli tonlara sahip olabilir.
• kapmak: adını büyüme özellikleri nedeniyle aldı - sadece gürgen ormanlarında, Rusya'da çoğunlukla Kafkasya'da bulunur; kül veya beyazımsıdan koyu sarıya kap rengi
• tundra: cüce huş ağacının taçlarının altında yetişir, açık bej renkli küçük bir şapkası vardır.

Mantar toplarken hiç zehirli mantarçöpe bile gitmemeli. Sonuçta, küçük bir parçası bile ciddi zehirlenmeler için yeterli olabilir.

Aspen mantarları (kızıllar)

Bu mantar türü gerçekten de en çok kavakların altında bulunur. Ve bir yarım küre (bir topun yarısı) şeklindeki parlak şapkaları, düşmüş ve sararmış turuncu-kırmızı kavak yapraklarına çok benzer. Büyüdükçe şekli düzleşir.

Bir acemi bile çörek toplayabilir - sonuçta, yanlış analogları yoktur. Doğru, genellikle tek başlarına veya nadir gruplar halinde büyürler. Bunları yaprak döken veya karışık ormanlarda, sadece titrek kavakların köklerinde değil, aynı zamanda huş, meşe, çam ve hatta kavaklarda da bulabilirsiniz. Genç ağaçlara çok düşkündürler ve genellikle taçlarında saklanırlar.

• Tanım

• 15-30 cm çapında olgun bir çörek şapkası, bacağa iyi oturan, pürüzsüz veya hafif pürüzlüdür.
• 3 cm boyutuna kadar boru şeklinde bir tabaka zamanla hafif bir dokunuşla bile kararır ve gevşer.
• Boletusun bir başka özelliği de oldukça uzun ve kalın (22 cm'ye kadar), aşağı doğru genişleyen hafif pürüzlü kulüp şeklinde bir bacaktır.
• Boletus kapağının çapı kural olarak 5-20, daha az sıklıkla 30 cm'dir.
• Boletusun etli ve yoğun hamuru havada hemen oksitlenir - molada mavi-yeşil bir renge kararır.

Sümüksü derileri için böyle adlandırılmışlar - gerçekten de üstleri yağla kaplı gibi görünüyor. Bu mantarlar, kıtanın Avrupa kısmında ve Meksika'da eylül ayından ekim ayına kadar büyür. Çam ve meşeden huş ağacına kadar hemen her tür ormanda kumlu zeminde bu mantarı bulabilirsiniz.

Ayrıca açıklıklarda ve çayırlarda bulunur. Yağlı mantarlar protein içeriği açısından porcini mantarları ile bile rekabet edebilmektedir. Tuzlanabilir, kaynatılabilir veya kızartılabilirler. Yemek yerken, kaygan cilt çıkarılır.

• Tanım

• Genç mantarların şapkası, yarım küre şeklinde kahverengi-çikolata veya sarı-kahverengi, dışbükeydir.
• Zamanla düzleşir ve düzleşir.
• Sap, hafif sarı bir renk tonu ve neredeyse beyaz zarsı bir halka ile çok daha hafiftir.
• Yüksekliği 4-12 cm'dir.
• Kelebekler, kapağın altında tabandan daha hafif olan sulu hamura sahiptir.
• Solucanlar onlara bayılır - bozulma %80'e kadar çıkabilir.

• Çeşit

iyi hasat

Bu mantarlar sadece sıradan kelebekleri değil, aynı zamanda sarı-kahverengi çeşitlerini de içerir - bu tür kelebeklerin bacakları bile yoğun sarı renktedir. Başka bir tip granülerdir. Dıştan sarı-kahverengiye benzer, ancak daha az yoğun bir renge sahiptir. Bacağında yüzük yok.

Karaçam yağlayıcı, çatlak ve yumru içermeyen sarı-kahverengi veya limon sarısı bir şapkaya ve uzun bir silindir veya kulüp şeklinde aynı renkte kalın bir bacağa sahiptir.

mantar mantarı

Bir zamanlar Rusya'da mantarların kralı olarak adlandırılan mantar, hem yaprak döken hem de karışık ormanlarda, özellikle huş ağaçlarının yakınında bulunabilir. Bazı türler sadece iğne yapraklı ağaçların altında, asidik topraklarda bulunur. Nadiren tek başına, gruplar halinde büyür. Süt mantarları temmuz başından ekim ayına kadar hasat edilir.

Bu mantar gerçekten Rus olarak kabul edilebilir - Avrupa'da tanınmaz ve hatta ıslandıktan sonra kaybolan tuhaf acılığı nedeniyle zehirli olarak kabul edilir. Yemek pişirmek veya haşlamak için tasarlanmamıştır - sadece tuzlanmıştır.

• Tanım

• Genç bir gerçek mantarın şapkası düz dışbükey bir şekle sahiptir.
• Büyüdükçe, hafif tüylü, karakteristik, hafifçe içe dönük bir kenarı olan huni şekline dönüşür.
• Cilt ıslak, sümüksü, üzerine yapraklar hızla yapışır, açık sarımsı veya açık krem ​​​​rengi, bazen daha koyu lekeler bulunur. Şapka çapı 5-20 cm.
• Şapkaya düzgün bir şekilde akan sapın ortalama yüksekliği 3-7 cm'dir.
• Yaşlandıkça içi boş olur. Mantarın eti oldukça yoğun, kırılgan ve kırılgandır.
• Havadaki sütlü meyve suyu, gri-sarı bir renge kararmaya başlar.
• Spor tozu ayrıca sarı bir renk tonuna sahiptir.
• Taze bir mantarın kokusu çok keskin, tuhaf, belli belirsiz meyve kokusunu andırıyor.