Birçok insan uskumru ve uskumruyu aynı balık sanıyor. Çoğu satıcı buna içtenlikle inanır, ancak bu görüş yaygın bir hatadır.

Karışıklık nasıl ortaya çıktı?

Uskumru ve uskumru genellikle karıştırılmaktadır çünkü ingilizce dili"Uskumru" kelimesi, bu iki balığa ek olarak ton balığı, palamut ve wahoo içeren tüm uskumru ailesini ifade eder.

Bu nedenle, uskumru kisvesi altında raflarda uskumru bulabilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir. uskumru besleyici olarak uskumru kadar değerli değildir. Ancak dışarıdan ayırt etmek o kadar zor değil.

Ana farklılıklar

Bu balıklar arasındaki temel farklardan biri boyuttur. Uskumru uskumrudan biraz daha büyüktür ve daha keskin bir kafa şekline sahiptir.

Bir sonraki ayırt edici özellik renkleridir. Uskumru gövdesi, bazı türlerde gri veya sarımsı bir rengin karnını da kaplayabilen koyu lekeler ve çizgilerle kaplıdır. Uskumruda sırt, sadece gümüşi karın üzerinden geçmeyen çizgilerle geçilir.

Dış görünüş

Uskumru genellikle 30 santimetre uzunluğa ulaşır, 60 santimetreye kadar olan örnekler daha az yaygındır. Vücut fuziformdur. Sırt koyu hafif kavisli çizgili mavi-yeşil, yanlar ve karın beyaz veya gümüş.

Uskumru cinsinde yaklaşık 9 tür vardır. Bunlardan en yaygın olanı kral uskumrudur. Uzun bir vücudu, büyük dişleri ve güçlü bir çenesi var.

Bu tür tüm sıcak denizlerde yaşar. Ağırlığı 4,5 kilogramı geçebilir. Uskumru yırtıcı bir balıktır ve doğal çevre habitat yumuşakçalar, kum yılanbalığı ve diğer küçük balıklarla beslenir.

tat özellikleri

Uskumru eti, yağ içeriği ve zengin tadı için değerlidir. Eti kremsi pembe bir renge sahipken uskumru eti oldukça kurudur ve daha az çekici bir gri renk tonuna sahiptir.

Ne seçilir ve nasıl pişirilir?

Uskumru eti oldukça kurudur, bu nedenle en iyi balık salatalarında kullanılır.
Uskumru ızgara yapmak için en iyisidir.

Balıktan fazla yağ akar ve bu nedenle geleneksel bir tavada kızartma sırasında olduğu gibi hoş olmayan bir tat bırakmaz.

Taze uskumru veya uskumru seçmek o kadar zor değil. Aşağıdaki kriterlere uyması önemlidir:

• karkas parlak ve nemli, lekesiz;
• ondan hafif hafif tatlı bir koku gelir;
• terazi cilde sıkıca oturur;
• karın şişmez;
• pembe solungaçlar;
• gözler açık ve parlaktır.
• Karkasa hafifçe basarsanız, iz hemen düzelmelidir.

uskumru yemekleri

Baharatlı soslu patatesli kızarmış uskumru

İçindekiler:

• fileto - 4 adet;
• küçük patatesler - 200-250 gr;
• brokoli - 1/3
• zencefil kökü - 5 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tatmak için acı kırmızı biber;
• sebze yağı;
• nar taneleri (dekorasyon için);
• küçük salatalık - 1 adet;
• kireç - 1/2;
• greyfurt - 3 dilim;
• teriyaki sosu - 100-150 ml;
• yeşillikler - 1 demet;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyin, tuzlayın ve kızartın.
2. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve haşlayın.
3. Patatesleri kaynatın, dilimler halinde kesin. kızartmak altın kahve, brokoli, ince kıyılmış zencefil ve acı biber, tuz ekleyin.
4. Teriyaki sosunu ısıtın.
5. Salatalığı soyun ve küpler halinde kesin. Kireç ve greyfurtu soyun, dilimler halinde kesin ve küpler halinde kesin. Karıştırın, doğranmış otlar ve tuz ekleyin.
6. Patatesleri brokoli ile bir tabağa yerleştirin. Üzerine uskumruyu koyun, teriyaki sosunu dökün, filetonun üzerine salatalık, misket limonu ve greyfurt koyun. Yeşillik ve nar taneleri ile üst.

Elma soslu uskumru

İçindekiler:

• füme uskumru her biri 250 g - 2 adet;
• maydanoz, dereotu - 2 demet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• domates - 4 adet;
• krema veya ekşi krema - 150 gr;
• limon suyu - 1-2 çay kaşığı;
• taze rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• yeşil elma - 1 adet;
• öğütülmüş beyaz biber, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri kesin. Bir çay kaşığı otu tereyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri bununla doldurun.
2. Balıkları büyük bir yiyecek folyosunun üzerine koyun. Domatesleri oraya koyun, folyoya sarın ve 15-20 dakika fırına koyun. 200 derecede pişirin.
3. Sos: Kremayı limon suyu ve yaban turpu ile karıştırın. Rendelenmiş elma ekleyin.

Kore usulü kızarmış uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 800 gr;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 2 çay kaşığı;
• kireç veya limon - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tatmak için tuz;
• ekmek için un;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kemiklerinden temizleyin. Balıkları şu karışımla marine edin: tuz, şeker, biber, soya sosu ve limon suyu 1.5-2.5 saat.
2. Kızgın yağda un içinde yuvarlayarak kızartın.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Her ateşli balıkçının şüphesiz kendi başarılı balık avlama sırları vardır. Ben kendim, bilinçli balık avı sırasında, ısırığı iyileştirmenin birkaç yolunu buldum. TOP'umu paylaşıyorum:

1. . Balıklarda güçlü bir iştahı uyarır, onları balıklarda bile çeker. soğuk su. hepsini suçla Bileşiminde bulunan feromonlar. Yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
2. Uygun vites seçimi. Belirli bir takım türü için ilgili kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
3. yem bazlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Domates ve peynirli uskumru

İçindekiler:

• uskumru (orta) - 2 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• peynir - 100 gr;
• domates - 2 adet;
• maydanoz (kişniş) - 1 demet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sebze yağı;
• un.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Tuz ve tatmak için biberle tatlandırın. Peyniri dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri daireler halinde kesin.
3. Her fileto parçasına bir parça peynir ve bir domates koyun. İkinci dilim fileto ile doldurun.
4. Önce çırpılmış yumurtaya sonra una bulayıp her iki tarafını da kızartın. Bitmiş yemeği bir tabağa koyun, maydanozla süsleyin.

Limon ve dereotu ile uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 2 büyük karkas;
• limon - 1 büyük;
• tuz;
• yeşillikler - 2 demet;
• karabiber;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Her karkası yanlardan birinden çapraz olarak kesmek ve içlerine küçük dereotu dalları koymak gerekir. Balıkları limon küpleri ve bütün dereotu dallarıyla doldurun. Örtün ve yarım saat soğutun.
2. Balıkları yağlanmış bir tabağa alın, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber dökün. Formu gıda folyosu ile kapatın, birkaç yerinden kesin. Balıkları 190 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Folyoyu kalıptan çıkarın, bitmiş balığı bir tabağa aktarın, taze otlar ile süsleyin.

Patates ile pişmiş uskumru

İçindekiler:

• uskumru 0,5 kg;
• genç patatesler - 0,5 kg;
• ekşi krema - 200 gr;
• un - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• karabiber, tatmak için tuz;
• sebze yağı;
• kişniş (maydanoz yapabilirsiniz) - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş patatesleri kaynatın, uskumruyu tuzlayın, unun yarısını yuvarlayın ve her iki taraftan yüksek ateşte kızartın.
2. Unun geri kalanını ekşi krema, tuza dökün. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve ekşi kremanın yarısını dökün. Soğutulmuş patatesleri koyun, üzerine hazırlanan balığı koyun. Ekşi kremanın geri kalanıyla doldurun, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin.
3. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Uskumru ve uskumru için balıkçılık

Mücadele seçimi

Uskumru ve uskumru ısırma açısından çok iddiasızdır, bu nedenle çok sayıda çok çeşitli yem kullanmak mümkündür. Balık hem canlı yemlere hem de balık dilimlerine veya kabuklu deniz ürünlerine iyi yanıt verir.

Geniş deneyime sahip balıkçılar genellikle aynı anda birkaç balık yakalayabileceğiniz özel bir takım olan "tiranları" kullanırlar.

Genellikle şunlardan oluşur:

• sarıcı;
• ana hat ve ek hat;
• karabinalar;
• tasmalar;
• platinler;
• kancalar;
• yemler.

Makara, güçlü bir makaraya sahip sıradan bir olta ile değiştirilebilir.

Olta genellikle kapron veya naylon seçilir. Uzunluğu 50 metreden fazla olacak olan mücadele kullanmak daha iyidir. Kalınlığı, balıkçılığın planlandığı rezervuarın ne kadar derin olduğuna bağlı olacaktır.

Tasmalar için, uzunluğu 2,5 - 4,5 metre olan 0,3 mm çapa kadar monofilament kullanılır.

Kancalar balığın boyutuna göre seçilir. Yem olarak parlak iplikler ve tüyler onlara bağlanır. Renkleri birbirleriyle kontrast oluşturacak şekilde birleştirmeniz önerilir.

Balık tutmanın özellikleri

Hem uskumru hem de uskumru esas olarak denizde yakalanır. İlkbaharda balık sürüleri kıyıya yaklaştığında, av çok değerli olabilir.Kıyı balıkçılığı için sıradan bir şamandıra çubuğu uygundur. Bu durumda, canlı yem yakalamak en iyisidir. Balıkçılık için yem gerekli değildir. Ek olarak, yukarıda açıklanan "tiran" ı kullanabilirsiniz.

İlk ısırıktan hemen sonra kancaya takmanız gerekir, aksi takdirde balık kırılır ve ayrılır. Oynarken çok dikkatli ve dikkatli olmak gerekir, çünkü balık çok direnir. Olta ile de dikkatli olmanız gerekir, balık kıvrandığı için kolayca karışabilir.

Bu bilgiyi inceledikten sonra, bu iki balığı ayırt etmeyi öğrenmek zor olmayacaktır. Ve dilerseniz, sadece lezzetli yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kendi ellerinizle de yakalayabilirsiniz.

Şimdi sadece ben ısırırım!

Bu turnayı bir ısırık aktivatörü ile yakaladım. Bunları daha önce hiç yakalamadım, ama şimdi her balık avından kupa örnekleri getiriyorum! Yakalanmanızı garanti altına almanın zamanı geldi!!!

Uskumru uskumru ailesinden bir balıktır. İngilizce konuşulan ülkelerin sakinleri uskumru uskumru diyorlar, bu genellikle kafa karışıklığına neden oluyor. Uskumru ailesinin balıkları büyük ölçüde değişebilir - 60 santimetreden 4,5 metreye kadar, ancak bu balıkların tüm ailesi, boyutuna bakılmaksızın bir avcıdır.

Uskumrular gerçek uskumrulardan biraz daha büyüktür, uzun bir gövdeye ve büyük üçgen dişlere sahip güçlü çenelere sahiptir. Bu balık çok yaygın sıcak denizler kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında.

Çizgili veya İspanyol uskumru en çok büyük temsilci bu türden. Kıyıdan uzakta yaşıyor Hint Okyanusu, Batı kısmı Pasifik Okyanusu ve Akdeniz'de. Çizgili uskumru rengi, bu türün diğer balıklarından, şeritlerde büyük bir kırılma ve daha hafif bir karın ile farklıdır. Japon uskumru Japonya, Kore, Kuzey Çin sularında yaygındır. Çok nadiren, 5 kilograma kadar ağırlıkla 1 metreden fazla uzunluğa ulaşır. Hint kral uskumru, Güneydoğu ve Güney Asya kıyılarında yaşar ve sadece 60 santimetreye kadar büyür.

Uskumru balıkları, aşağıdaki gibi yırtıcı hayvanlar olarak sınıflandırılır: canlı kafadanbacaklılar, kum yılanbalığı, ringa balığı, plankton, kıyı balıkları vb. ile beslenir. Kral uskumru, çok miktarda faydalı özelliğe ve en yüksek tada sahip olan yoğun beyaz et ile karakterizedir.

Nasıl seçilir

Sadece berrak, şeffaf gözleri ve pembe solungaçları olan uskumru seçmeniz gerekir. Karkas üzerine bir parmakla basıldığında, ortaya çıkan çentik hemen düzleştirilmelidir.

Taze uskumru oldukça zayıf, hafif tatlı bir kokuya sahiptir, hoş olmayan, güçlü bir "balık" tadı olmamalıdır. Görünüşte, balıklar nemli ve parlak olmalı, donuk ve kuru olmamalıdır ve karkas üzerinde kan izleri ve diğer lekelerin varlığı da kabul edilemez.

Uskumru satış yeri avlandığı yerden ne kadar uzaksa değeri o kadar az olur. Bunun nedeni, bayat balıklarla zehirlenme olasılığıdır. İçindeki bakteriler, içinde bulunan amino asitlerden mide bulantısı, susuzluk, kusma, kaşıntı, baş ağrısı ve yutma güçlüğüne neden olan bir zehir üretir. Bu zehirlenme ölümcül değildir ve bir günde kaybolur, ancak yine de taze balık seçmek en iyisidir.

nasıl saklanır

Uskumru üzerine serpilmiş bir cam tepside saklanmalıdır. kırık buz ve folyo ile kaplanmıştır.

Uskumru ancak iyice temizlendikten, yıkandıktan ve kurutulduktan sonra dondurucuda saklanabilir. Daha sonra balık bir vakum kabına yerleştirilmelidir. Raf ömrü üç aydan fazla değildir.

Kültürde yansıma

AT Farklı ülkeler uskumru farklı şekillerde kullanılır. İngilizlerin çok güçlü bir şekilde kızartması gelenekseldir ve Fransızlar onu folyoda pişirmeyi tercih eder. Doğuda uskumru hafifçe kızartılır veya yeşil yaban turpu ve soya sosuyla çiğ olarak yenir.

uskumru kalorisi

Uskumrudaki çok miktarda yağ, düşük kalorili içerik konusunda şüphe uyandırır. Ve bu nedenle diyet beslenmesinde çok nadiren kullanılır. Ancak bu sadece psikolojik bir yön, çünkü uskumrudan yağ almak çok zor. Gerçekten de, en yağlı balıklarda bile, herhangi bir un ürünü veya tahıldan çok daha az kalori olacaktır. Yani çiğ uskumru sadece 113.4 kcal içerir. Isıda pişirilen İspanyol uskumru 158 kcal ve aynı sadece çiğ - 139 kcal. Çiğ kral uskumru 105 kcal içerir ve ısıda pişirilir - 134 kcal.

Şu sonuca varılabilir bu balık Diyet sırasında güvenle tüketilebilir, çünkü tek bir tahıl bu kadar büyük miktarın yerini alamaz. faydalı maddeler içinde mevcut olanlar.

100 gram başına besin değeri:

Uskumru faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Uskumru bileşimi, yaş, yer ve hasat zamanına bağlı olarak değişebilir. Kışın kuzey enlemlerinde yakalanan uskumru en şişman olanıdır ve diğer durumlarda yağ içeriği iki kat daha az olabilir. Uskumru eti mikro ve makro elementler, vitaminler açısından oldukça zengindir.

Bu balık, B12, C, D, PP vitaminleri, biraz da dahil olmak üzere B grubundan hemen hemen tüm vitaminleri içerir. daha az vitamin A, K, N. Ayrıca makro besinleri içerir: kükürt, klor, fosfor, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum. 300 gram uskumru günlük fosfor ihtiyacını içerir ve 400 gram gerekli günlük potasyum alımını yeniler.

Bu üründeki eser elementler seti daha küçük değildir. Uskumru şunları içerir: çinko, demir, iyot, manganez, bakır, flor, küçük miktarlarda - nikel, mobil, krom ve kobalt.

Tıbbi ve faydalı özellikler

Uskumru özellikle sonbaharda yakalanırsa çok faydalıdır. Daha fazla yağ içerdiğinden ve buna göre daha fazla yağ asitleri Omega-3 ve en değerli vitaminler B12, D. Birçok çalışma defalarca kanıtlanmıştır. olumlu etki yağlı balık tüketiminin vücudunda. Artrit, kalp hastalığı, diyabet, kanser, sedef hastalığı, bronşit genellikle vücutta balık yağı eksikliği ile ilişkilidir. Çok daha fazla yiyen Japonların balık ürünleri, Sahip olmak daha uzun süre hayat.

Ana yararlı ve Tıbbi özellikler uskumru şunlardır:

• Arterlerin gençliğinin korunması. Sonuçta, hücrelerde ne kadar çok amino asit olursa, kan pıhtılaşması olasılığı o kadar düşük olur. Uskumruda bulunan balık yağı aspirine benzer bir etkiye sahiptir - kanı inceltir. Omega-3 asitleri arter duvarlarının elastikiyetini geri kazandırır.
• Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmak. Birleşik Krallık'ta yapılan araştırmalar, uskumru ve diğer yağlı balıkların sık tüketilmesinin hem gençlerin hem de kalp hastalığı olan kişilerin sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur.
• Şeker hastalığının gelişmesini engeller. Düzenli uskumru alımı, Hollandalı bilim adamları tarafından incelenen tip 2 diyabet geliştirme riskini birkaç kez azaltır.

Çok önemli, uskumruda bulunan ve B12 vitamini. Sağlık için çok faydalıdır, çünkü yağların metabolizmasında ve parçalanmasında, uygun asimilasyonunda ve vücuttan atılmasında rol oynar. Bu vitaminin varlığı, yağın dokulara sadece gerekli miktarda emilmesini ve içlerinde birikmemesini sağlar. B12 vitamini hücrelerde DNA sentezini teşvik eder ve bu da vücudun gençleşmesine ve yenilenmesine katkıda bulunur. Hipoksi sırasında, bu vitamin hücreler tarafından oksijen tüketimini artırabilir.

Uskumruda bulunan fosfor çok sayıda, hücrelerdeki reaksiyonların en önemli motorları olan enzimlerin oluşmasına yardımcı olur. İskelet dokusunun kendisi de fosfat tuzlarından oluşur - bu nedenle uskumru çocuklar, ergenler ve ayrıca yaşlılar için çok faydalıdır.

Uskumru eklem sorunları için çok faydalıdır. Mineraller, zengin olduğu için sadece kıkırdak ve kemik hücrelerinin gerekli oksijenle beslenmesine değil, aynı zamanda kıkırdak dokusunun büyümesine de katkıda bulunur.

yemek yaparken

Uskumru pişiriliyor Farklı yollar, kaynatılır, tütsülenir, kızartılır ve hatta kömürde pişirilir. Uskumru güveç, geleneksel bir İsrail uskumru yemeğidir. Pişirmek için filetoyu küçük parçalara ayırmanız, küçük bir soğan, bir çay kaşığı tuz, öğütülmüş beyaz biber, öğütülmüş kimyon, bir orta boy haşlanmış patates ve bir yemek kaşığı nişasta eklemeniz gerekir. Tüm bileşenler bir blender ile karıştırılmalı ve ardından orta ateşte bir tavada kızartılmalıdır. Güveçte haşlanmış patates veya yeşil salata ile servis yapın.

Uskumru uskumru ailesine ait yaygın bir balıktır ve ismine çok sık uskumru denilir ki bu yanlıştır. Karışıklık, bu balık türlerinin akrabalığından kaynaklanmaktadır, ancak bunlar tamamen farklıdır.

uskumru balığı nedir?

Uzatılmış gövde ve büyük çeneler büyük dişüçgen şekil- bu ayırt edici özellikleri uskumru, uskumrudan biraz daha büyük. Bu balığın en sık yaşam alanı kayalık kıyılar ve Mercan resifleri sıcak denizler.

İstisnasız hepsi yırtıcı olan uskumru ailesinin balıklarının büyüklükleri değişir. 60 cm'den 4,5 metreye kadar.

Hint Okyanusu kıyılarında, Pasifik Okyanusu'nun batı kesiminde ve Akdeniz'de, bu türün en büyük örneği yaşıyor - çizgili uskumru, rengindeki ve hafif karnındaki şeritlerin güçlü kırılmasından dolayı bu ismi almıştır.

Ayrıca orada japon uskumru Kuzey Çin, Kore ve Japonya'nın sularında yaşayan bir metre uzunluğunda ve evi Güneydoğu ve Güney Asya kıyıları haline gelen 60 cm Hint uskumru.

Ana kaynak besinler bu avcı için - plankton, kıyı balıkları, yılan balıkları, çeşitli yumuşakçalar vb.

Uskumru sürülerinde genellikle diğer balıkların katkısı yoktur.

Uskumru, balıkçılık endüstrisindeki en değerli balıktır.

habitatlar

Uskumruların ana yaşam alanları pelajik bölgeler olduğundan, bu yırtıcı balıkla kıyıdan uzakta karşılaşmak imkansızdır. Bu balıkların sürüleri, mercan resiflerinin ve kayalık kıyıların yakınında oldukça yaygın olarak kabul edilir ve haliçler ve korunaklı limanlar, gençler için tipik yerlerdir.

uskumru yemi

Çoğu zaman, balıkçılar herhangi bir yerde uskumru yakalarlar. yapay yemler Satın almak zorunda bile olmadığınız ve kendiniz yapmak çok kolay, ancak bununla birlikte uskumru yakalama fırsatı da var. taze yakalanmış küçük bir balıkta. örneğin, için kral uskumru Gerçek incelik, uskumru yakalarken sıklıkla doğal yem olarak kullanılan zargana veya diğer bir deyişle iğne balığıdır.

Bunun ana yemeği olduğu için kıyı yüzey bölgelerinde bir zargana yakalayabilirsiniz. balıklar küçüktür kabuklular ve balıklar. Unutulmamalıdır ki, uskumru zargana için yem olmalı küçük boy, en fazla 30 santimetre, bir buçuk metre uzunluğa kadar bir iğne balığı olmasına rağmen. Güçlü büyük çenesi, zarganaların kancada kalmasına yardımcı olacaktır.

Bazı balık kesimleri ve kabuklu deniz ürünleri de doğal yem olarak uygundur.

uskumru yakalamanın yolları

1. Çoğu zaman, olta balıkçıları uskumru yakalamada en etkili olan uskumru zhora sırasında çalışan “yol” yöntemini kullanır. Şu anda, su üzerinde, diğer yüzey alanlarından çarpıcı biçimde farklı olan, büyük, koyu, kararsız bir şerit belirir.
2. Eğirme, taklit sallananları ve küçük kavisli tüyleri veya tüysüz kaşıkları mükemmel şekilde ısıran bu yırtıcı balığı yakalamada yardımcı olabilir. Bu durumda balık tutmak için yüksek kayalık kıyılara veya tekneye de ihtiyaç duyulacaktır. Dirençli bir uskumru, kancaya takılır, yüzerek uzaklaşmaya çalışır, eğirme çubuğunu kuvvetlice büker, bu nedenle iplikçileri kullanmak iyi bir çözüm olacaktır.
3. Kıyıdan balıklar da bir şamandıra ile yakalanır, bu büyük sürüler geçtiğinde büyük bir av getirir.
4. Ayrıca küçük bir tiran gibi tanıdık bir mücadele ile uskumru yakalarlar. Burada hem klasik "dekorasyonları" hem de sinek yemlerini kullanabilirsiniz.

nasıl yakalanır daha fazla balık?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırığı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. . Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşime dahil edilen feromonların yardımıyla iştahını arttırır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Sitemin sayfalarında bulabileceğiniz diğer donanım türleri için incelemeler ve talimatlar.
3. Feromon kullanan yemler.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Uskumru avlamak için en iyi zaman ne zaman?

başlayarak uskumru yakalayabilirsiniz. erken bahar ve neredeyse soğuk havaların başlamasıyla, yani Kasım ayının başına kadar. Bu yırtıcı için balık tutma mevsimi çok uzun.

Kıyı balıkçılığı sevenler için, yoğun ve uzun süreli beslenme için balıkları kıyı sürülerine indirgeme mevsimi olan bahar mevsimini seçmeleri daha iyidir. Uskumruların göç dönemlerini bilerek avlanma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz.

uskumru için mücadele

Uskumru için balık tutmak zor değildir, ancak ek eğitim. Ekipmanın özel karmaşıklıklar gerektirmemesine rağmen, çoğu olta balıkçıları uskumruyu sinekle avlamayı tercih eder, bu sayede yeterince uzağa mücadele etmek mümkün. Bir tekne veya bir yat, uskumru için belki de en iyisidir.

Parlak folyo ve parlak tüyler gibi parlak ve göz alıcı her şey yem olarak kullanılabilir. Bütün bunlar akılda kalıcı bir uskumru için bir mıknatıs görevi görür.

Bu tür balık avı için uygun, birkaç tasmalı dişli ile donatılmış dökümden önce, kablolamayı doğru bir şekilde gerçekleştirmek için tam derinliği bilmeniz gerekir.

Uskumru avcılığı büyük masraflar gerektirmez.

Platin ağırlığını (50 ila 80 gram) hatırlamanız gerekir. Dibe battıktan sonra, olta balıkçısı sadece oltada makara yapabilir, olta ile doğru şekilde çalışır.

Platin altta sıkışıp kalma endişesi varsa, tamamen indirmeyin. Çubuk ile çalışma ve ipi çekme, suya girer girmez başlamalıdır. süreç zor değil ama sonuç aşacak tüm beklentiler.

Ayrıca tasma sayısını artırmayın, dört yeterli olacaktır. Tabii ki, daha fazla kanca, daha fazla yakalama, ancak onları çözme süresi de önemli ölçüde artacaktır. Bu durumda açgözlülük hiç bir yardım değildir.

Uskumru ve uskumru: benzerlikler ve farklılıklar

Mağazalarda uskumru ve uskumru çoğu zaman yan yana, hatta bazen aynı isim altında bulunur. Bazıları bu balıkların bir ve aynı olduğunu iddia ediyor, bazıları ise tam tersini söylüyor. Wikipedia aramasına "uskumru" kelimesini girsek bile uskumrunun aynı uskumru olduğunu okuyoruz.

Ancak karara ciddi bir yaklaşımla verilen sorular er ya da geç şu sonuca varılabilir: uskumru ve uskumru balığı tamamen farklı iki biyolojik cins.

Genellikle yanıltıcı ticari isimler bu karışıklığa katkıda bulunmuştur.

Bu balıklar İngilizce'de aynı olarak adlandırıldığından, mağazalarda hem uskumru denilen uskumru hem de uskumru dedikleri uskumru bulabilirsiniz ve bu ailenin hemen hemen tüm balıklarının uskumru adı altında satıldığı görülür.

"Uskumru" kelimesi, birçok balığı içeren tüm uskumru ailesi için genel bir isimdir.

uskumru ve uskumru arasındaki farklar

Uskumru boyutu çok aşırı boyut uskumru ve damgası daha keskindir.

Uskumru göbeği saf beyazdır, çünkü arkadaki çizgiler ve noktalar içine uzanmaz, uskumru göbeği ise gri veya hafif sarı çizgili veya lekeli olabilir, ancak durum böyle değildir. Belki bu onları raflarda ayırt etmeye yardımcı olur, ancak böyle bir işaret tamamen yanlış olabilir. Örneğin güney uskumru tamamen lekeli olduğundan, bu da doğru bir şekilde tanımlanmasını zorlaştırır.

Hoş bir pembe renk tonuna sahip yağlı ve lezzetli uskumru eti, itici gri eti oldukça kuru ve esas olarak salatalar için uygun olan uskumru ile karşılaştırıldığında daha fazla değer verir. Ancak raşitizm, hafıza bozukluğu, kasılma ve sinir problemleri olan kişiler için uskumru çok faydalı olabilir. Eti, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir ve vücudun yaşlanmasını yavaşlatır ve içerdiği protein neredeyse anında emilir.

Uskumru yiyerek bağışıklığınızı güçlendirebilir, hormon sorunlarını yönetebilir ve diyabet riskinizi azaltabilirsiniz. Diğer balıklar gibi alerjiniz varsa tüketilmemelidir. Deniz ürünleri, yanı sıra karaciğer ve böbrek hastalıklarında. Yemek için tavsiye edilmez bu tür selenyum fazlalığı ve gastrointestinal sistem sorunları olan balıklar.

Uskumru avı başlayana kadar zaten raflara çarpıyor. yetişkin balık, büyük ve iyi beslenmiş, alıcıları kendi lehlerine yanlış seçim yapmaya teşvik ediyor. Balık salataları kesinlikle fena değil ama mangal ve tuzlama için uskumru tercih etmeniz gerekiyor.

Uskumru ailesinin genel biyolojisi

Bu ailenin balıklarının ortak özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Karakteristik ayırt edici özelliklerinden biri, göz çevresindeki kemikli bir halkadır. Ayrıca, yüksek hızda gelişirken türbülanstan kaçınmak için ve uskumru, ton balığı ve uskumru dünyanın en hızlıları arasındadır (70 km / s hıza kadar), bu balıkların arkadaki ikinci yüzgeçten arkaya kadar bir dizi küçük yüzgeçleri vardır. kuyruk ve ondan anüs . Benzer hızda büyük mesafeler, birkaç derece artabilen vücut ısısını geçmelerine yardımcı olur.

Bunların düşmanları yırtıcı balık- yunuslar, balık yiyen kuşlar ve insanlar.

Uskumru okullarda hareket etmeyi tercih eder.

Genç hayvanların tüm ana yaşam süreçleri kıyıya yakın yerlerde gerçekleşir. Ortalama olarak, uskumru yaklaşık 25 yıl yaşar.

Böylece uskumru ailesinin balıkları arasındaki farkları hatırlıyoruz:

• Uskumru uskumrudan daha büyüktür.
• Uskumru damgası uskumru damgasından daha keskindir.
• Uskumru göbeği, uskumruların çizgili benekli karnının aksine temiz, lekesiz ve çizgilidir. İstisnalar var.
• Uskumru eti çok daha yağlıdır.

Ne zamandır gerçekten BÜYÜK bir YAKALAMA yaşadınız?

Ne zaman son kez onlarca SAĞLIKLI mızrak / sazan / çipura mı yakaladınız?

Her zaman balık avından sonuç almak istiyoruz - üç tünek değil, on kilogram mızrak yakalamak - bu bir av olacak! Her birimiz bunun hayalini kuruyoruz, ama herkes nasıl olduğunu bilmiyor.

İyi bir yem sayesinde iyi bir av elde edilebilir (ve bunu biliyoruz).

Evde hazırlanabilir, balıkçı dükkanlarından satın alabilirsiniz. Ancak mağazalarda pahalıdır ve evde yem hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekir ve dürüst olmak gerekirse, ev yapımı yem her zaman iyi sonuç vermez.

Yem satın aldığınızda veya evde pişirdiğinizde ve üç veya dört levrek yakaladığınızda o hayal kırıklığını biliyor musunuz?

Öyleyse, Rusya'nın nehirleri ve göletlerinde etkinliği hem bilimsel hem de pratik olarak kanıtlanmış, gerçekten çalışan bir ürün kullanmanın zamanı gelmiş olabilir mi?

Kendi başımıza elde edemeyeceğimiz sonucu veriyor, dahası, ucuz, onu diğer araçlardan ayıran ve üretim için zaman harcamaya gerek yok - sipariş, getir ve git!

Tabii ki, bin kez duymaktan bir kez denemek daha iyidir. Özellikle şimdi - sezon! Sipariş verirken, bu harika bir bonus!

Yem hakkında daha fazla bilgi edinin!

Genellikle mağazalarda yakınlarda satılan uskumru ve uskumru görebilirsiniz. Bazıları bunların bir ve aynı olduğunu iddia ediyor. Birisi tamamen olduğunu söylüyor farklı balık akraba olmalarına rağmen. Bu yazıda kimin haklı olduğunu anlayacağız ve ne tür bir balık olduğunu öğreneceğiz - uskumru.

"Uskumru" aramasını yazıyoruz ve her şeyden önce uskumru ve uskumru tek ve aynı olduğunu iddia eden Wikipedia sayfasına gidiyoruz.

Wikipedia uskumru ve uskumru aynı balık olduğuna inanıyor. Ama bizi kandırmayın :)

Ancak, konuya ciddi bir şekilde yaklaşır ve sınıflandırmayı araştırırsanız, uskumru ve uskumruların biyolojik açıdan iki farklı cins olduğu ortaya çıkıyor - Uskumru ( kemirgen) ve Macreli ( Skomberomorus).

isim karışıklığı

Çoğu zaman bir balığın ticari adı gerçek biyolojik adıyla uyuşmaz (en azından artan popülaritesi ile garip pazarlama hamleleri yapın). Karışıklık çıktı çünkü ingilizce kelime"Uskumru" hem uskumru hem de uskumru (ayrıca ton balığı ve palamut) içeren uskumru ailesine atıfta bulunmak için kullanılır. Bu nedenle, İngilizce'de uskumru ve uskumru tek kelimeyle belirtilir, bu nedenle bazen mağazalarda uskumru uskumru kisvesi altında da bulabilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir. Genellikle "uskumru" adı altında uskumru ve ton balığı hariç uskumru ailesinin tüm temsilcilerini satarlar. Fark ne?

Atlantik uskumru - Scomber scombrus
İspanyol uskumru - Scomberomorus commerson

uskumru ve uskumru arasındaki fark nedir?

Uskumru önemli ölçüde uskumrudan daha büyük ve daha keskin bir burnu var. Makalenin başındaki fotoğrafta - uskumru (daha büyük) - uskumru, sırasıyla, daha küçük ve daha düşük.

Orkinos - Skomberomorus

Bazı sitelerde uskumru çizgilerinin ve lekelerinin asla beyaz karnına gitmediğini yazıyorlar. Uskumrularda karın sarımsı veya gri olabilir, bazen benekli ve çizgili olabilir. Belki bu, raflara çarpan türler arasında ayrım yapmaya yardımcı olur, ancak bu doğru değil. damga. Örneğin, güney uskumruda ( Skomber kolialar) noktalar vücutta eşit olarak dağılır.

Güney uskumru (Scomber colias) karnında lekeler var

Uskumru eti uskumrudan daha kurudur, ancak örneğin salatalar gibi yemek pişirmek için oldukça uygundur. Uskumru, parlak bir tada sahip oldukça yağlı bir ete sahiptir ve bu açıdan daha değerli bir balıktır.

Biyoloji uskumru

Uskumru ve uskumru aynı aileye ait olduğu için genel anlamda biyolojilerinin özellikleri.

Uskumruların ayırt edici bir özelliği, göz çevresindeki kemikli halkadır. Bu ailenin balıklarının ikinci sırt yüzgecinden kuyruk yüzgecine ve kuyruk yüzgecinden anüse kadar çok sayıda küçük yüzgeçleri vardır. Bu yüzgeçler, balık yüksek hıza ulaştığında çalkantılı girdaplardan kaçınmak için gereklidir. Bu arada uskumru, uskumru ve ton balığı en çok hızlı balık dünyada hızları 70 km/s'yi aşabilir. Aktif yüzme ile, bu balıkların vücut ısısı birkaç derece yükselebilir ve bu da önemli mesafeleri hızla aşmalarına yardımcı olur.

Tüm uskumrular, esas olarak balıkla beslenen yırtıcı hayvanlardır. Başlıca düşmanları köpekbalıkları, yunuslar, balık yiyen büyük kuşlar ve tabii ki insanlardır. Sürüler halinde hareket etmeyi tercih ederler.

Büyük sürülerde toplanmış uskumru

Yavruların yumurtlaması ve beslenmesi kıyıya yakın yerlerde gerçekleşir. Bir uskumru ömrü yaklaşık 25 yıldır.

uskumru balıkçılığı

Uskumru hem endüstriyel hem de amatör balıkçılığın bir nesnesidir. Balık tutma konusuna yakın olanlar için - Norveç'te uskumru avı hakkında kısa bir film ve ondan sonra - Karadeniz'de uskumru yakalama hakkında bir video.

Rusya Federasyonu'ndaki balıkların ticari isimleri genellikle biyolojik isimleriyle örtüşmez.
Buna ek olarak, satıcılar - ve özellikle pazarlarda ve gıda fuarlarında - genellikle, raflarda bulunanların resmi ticari adlarıyla bile ilgisi olmayan fiyat etiketlerine isimler yazarlar. Bu, kural olarak, ürünün çekiciliğini artırmak için yapılır: daha az kullanılabilir değerli balık isim daha pahalı olana atanır, bu da fiyatını tamamen mantıksız bir şekilde yükseltmeyi mümkün kılar (ama ne yazık ki, cezasızlıkta olduğu gibi). Bununla birlikte, bazen satıcılar fiyat etiketlerini yalnızca okuryazarlık düzeyleri ve Rus dili bilgisi nedeniyle doldururlar - genellikle iç karartıcı derecede düşüktür.
Bu, Rus balık pazarında kimin kim olduğu ve kimin kim olarak geçtiğine dair geniş bir makale dizisindeki ilk materyaldir.

Uskumru ve uskumru

AT mutfak_nax "Zaman zaman uskumru hakkında konuşun ve uskumru alevleniyor. Son birkaç yılda toplulukta okuduğum tüm spekülasyonları listelemeyeceğim - ancak konuyu ele almaya çalışacağım.

Uskumru için (Scomber cinsinin balığı) oldukça sık olarak, göreceli uskumrusunu (cins Scomberomorus) ayrıca Scombridae ailesinden Uskumrudan verir. bunda değil farklı şekiller, ancak yalnızca eş anlamlılar, yalnızca satıcılara değil, aynı zamanda oldukça eğitimli olanlar da dahil olmak üzere birçok alıcıya içtenlikle güveniyor. Gerçek şu ki, İngilizce'de her iki türe de Uskumru denir ve bu kelime bazen ambalaj kutularında görülebilir.
Eh, İngilizce konuşulan ülkelerde ıstakoz ve ıstakoz aynı denir: Istakoz, onlardan ne alabilirsin.
Aslında, uskumru beslenme açısından daha az değerlidir, eti uskumru gibi beyaz-pembe veya kremsi-pembe değil, belirgin bir grimsi renk tonu veya hatta sadece çirkin gridir. Ve tadı daha kötü - etin dokusu daha sert ve daha kuru. Füme uskumru bile bir incelik değildir.
Neyse ki, dışarıdan ayırt etmek için yeterince kolaydır.
Uskumru, hiç ziyaret edilmeyen gümüşi (bazen beyaz) bir göbeğe sahiptir. karanlık noktalar ve uskumru sırtının karakteristik özelliği olan çizgiler.
Uskumru, sırt lekeleri ve çizgileri olan grimsi veya sarımsı bir göbeğe sahiptir.
Aynı uzunlukta, raflardaki yetişkin uskumru, en iyi beslenmiş uskumrudan belirgin şekilde daha kalındır.

Kafası olan uskumrudur.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Moskova'da kafalı uskumru bulamadım, üzgünüm.
Fiyat etiketinde "kafasız uskumru" yazıyordu.

Uskumru tamamen yenmez denilemez: kaynatıldığında az yağlı salatalarda iyi gider. deniz balığı. Başka türlü kullanmanızı tavsiye etmem.
Bu yüzden iri bir kaba uskumruya göz dikmedik, uskumruyu seçtik. Ayrıca, her biri en az 600-650 g ağırlığındaki en büyüğü satın alınmalıdır. Başsız bir balık almayın (ve hatta daha çok fileto): Açıkçası daha kuru olacaktır, çünkü. meyve suyunun bir kısmı çıkacaktır.

Uskumru da aynısını yapmalıdır.

Rusya'da satılan en iyi uskumru Kuzey Atlantik'te yakalanır ve
Uzak Doğu. Bu nedenle taze değil, donmuş uskumru ile ilgileneceğiz.
Büyük olasılıkla, donmuş bir Norveçli ile karşılaşacaksınız.
Balık hafifçe çözülmelidir. Sadece biraz: böylece bir bıçak onu almaya başlar (uskumru o kadar hassastır ki, aşırı dondurursanız kesilmeye başlamaz, ancak boğulur - iyi balık bıçaklarıyla keserken bile).
Balığı bir kağıt havluyla siliyoruz (balıkları hiçbir şekilde YIKAMAYIZ: balık sudan ekşi olur).

Başını ve kuyruğunu (kuyruk sapının ucundan 3-4 cm) veya -ki aynı şey- kaudal başından itibaren kesiyoruz.
yüzgeç).


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Karkası arkadan açıyoruz: uskumru bir avcıdır.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Arkadan, birçok yırtıcı balığı (örneğin, levrek ve somon balığı) açmak daha iyidir, çünkü içlerinde yağ birikmesi esas olarak birlikte gerçekleşir. karın boşluğu. Anüsten boğaza kadar yırtılmış balıklarda, ısıl işlem sırasında yağ, kesikten aktif olarak erimeye başlar, bu nedenle kızarmış veya haşlanmış levrek birçokları için kuru görünmektedir. Karkası omurga boyunca kestik ve karın tarafından birleştirilen 2 yarıya bölündü.
Üzerinde mide, bağırsaklar ve iç organların kompakt bir yığını vardır. Çözülmeden ve çalıştırılmadan önce bunları hızla çıkarın.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Omurgayı dikkatlice kesin.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Birkaç kopya pişirirsek, kafaları, kuyrukları ve omurgayı atmamak daha iyidir: iyi bir yağsız et suyu yapacaklardır. Solungaçları kafalardan dikkatlice çıkarmayı unutmamak önemlidir.
Ortaya çıkan tabakadan, siyah filmi bir bıçağın ucuyla dikkatlice kazıyın (acılık verir, sahip olduğu tüm balık türlerinden çıkarılmalıdır), karın boşluğunun astarındaki küçük kalıntıları bir kağıt havluyla çıkarın. Hiçbir durumda balığımı yıkamamalıyım.

Artık tamamen hazırlanmış bir katman şunlar olabilir:

1. Tuz ve karabiber (bir şnitzel veya biraz daha fazlasını tuzlayacağınız gibi), bazı fanlar biraz defne yaprağı kırıntısı ve / veya ince kıyılmış sarımsak ekler - ancak bu saf olanlar için değildir: balık. Balığın üzerine bir parşömen yaprağı koyun ve ruloyu sarın: balıkların bitişik dönüşleri kağıtla birbirinden ayrılacaktır. Sert bir iplikle bağlayın veya elastik bir bantla tutun. Buzdolabında 2-3 saat (+3-5 C'de) bekletin, ardından dondurucuya koyun. 48 saat sonra çıkarın, ruloyu 5-7 mm'lik daireler halinde kesin. Dondurulmamış tadın. Tahmin etmek. Kağıt veya iplik yok. Soya sosu ekleyebilirsiniz.

2. Cildi yere koyun, 3-5 mm kalınlığında plakalar halinde kesin. Cilde 30 derecelik bir açıyla kesin: daha sonra plakaların alanı daha büyüktür. Tabakları tek sıra halinde bir tabağa koyun, tuz ve karabiber (bir şnitzel tuzlar gibi), ters çevirin, tuz ve karabiber. Parşömen kağıdı ile örtün. Bir katmanda tüm plakalar plakaya sığmıyorsa, ikinci katmanı doğrudan bu parşömen üzerine yayın. Buzdolabına 30 dakika koyun (+3-5 C'de). Çıkarın ve keyfini çıkarın, uğultu. Votka için harika bir atıştırmalık.
Ayrıca bira veya sek beyaz şarap ile iyi uyum sağlar.

3. Izgarada çok sıcak olmayan (gri) kömürlerin her iki yüzünü 4-5 dakika ızgara yapın. İlk olarak, kabuklu taraf kömürlere bakmalıdır: bu şekilde daha sulu olur. Ayrıca, bu şekilde, ısı çok güçlü olsa bile balık yanmaz. Hafif hafif bira veya sek beyaz şarap ile servis yapın.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Ve unutmayın: uskumru lipid bileşimi öyledir ki, yağların sabunlaşması, buz çözüldükten sadece birkaç saat sonra başlayacaktır. Ertesi gün, ister kızarmış ister tuzlu uskumru olsun, hafif bir ekşilik tadı hissedeceksiniz. Uskumruyu ileride kullanmak üzere pişirmeyin (rulo ile dondurmak dışında), bugün yiyebileceğiniz kadar kızartın veya tuzlamayın.