Haritada ton balığı habitatları. Ton balığı (Thunnus). Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Ton balığı - insan vücuduna yararları ve zararları

Ton balığı nedir?

Ton balığı - grup deniz balığı en değerli türlerden biri haline gelen ticari balık dünyanın birçok ülkesinin pazarlarında (). Tuna'nın lezzetli tadı, satın alınabilirliği ve sağlığa faydaları, onu kırmızı et için ideal bir alternatif haline getiriyor. Ton balığı uskumru ailesine aittir (lat. Scombridae) ve orkinos ve albacore ton balığı gibi türleri içerir. Ton balığı kabileye aittir. Thunnini. Bu kabile, çoğu çeşitli ülkelerde gıda maddesi olarak çok popüler olan 15 çeşit ton balığı içerir. mutfak gelenekleri dünya çapında.

Tüm dünya okyanuslarında farklı türde ton balığı bulunur ve farklı kültürler bu balığın farklı çeşitlerini tüketse de sağlığa faydaları büyük ölçüde benzerdir. Ton balığı genellikle 30 cm ile 4,5 m arasında uzunluktadır.Çoğu ton balığı türü 3-5 yıl yaşarken, bazılarının yirmi yıldan fazla yaşadığı bilinmektedir. Okyanuslar boyunca düzenli olarak uzun mesafeler kat ederler, bazen çiftleşme ve değişen mevsimler nedeniyle binlerce kilometre yol kat ederler. Bu balığın yakalanması nispeten kolaydır, çünkü bir dizi tür su yüzeyine yakın büyük dikey okullar halinde organize olur.

Ton balığı MÖ 2000'den beri avlanmaktadır. Fenike'de. Bilim adamları, bu balığın 45 milyon yıl önce dünya gezegeninde yaşadığına inanıyor. Aşırı avlanmanın bu besin kaynağı üzerindeki etkisini azaltmak için ton balığı yetiştiriciliği, Akdeniz'de bu amaçla kurulan 240'tan fazla balık çiftliği ile büyük bir endüstri haline geldi. Ton balığı tadı, onu çeşitli yemeklerin hazırlanması için ideal bir ürün haline getirir. Çok yönlü, lezzetli, ucuz ve çok sağlıklıdır.

Ton balığının besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği

Ton balığının insan vücudu için faydaları, etkileyici bir vitamin, mineral, besin ve diğer içeriği ile ilişkilidir. organik bileşikler bu lezzetli balıkta bulunur. Bunlara antioksidanlar ve proteinler ile az miktarda doymuş yağ veya sodyum dahildir.

Ton balığı eti ayrıca etkileyici miktarda selenyum ve iyi miktarda fosfor, demir ve potasyum içerir. Vitaminler açısından, çok miktarda niasin ve iyi miktarda riboflavin içerir.

100 gram pişmiş mavi yüzgeçli orkinos şunları içerir (önerilen günlük alımın %'si kadar) ():

Kalori içeriği: 184 kcal (%9).
Yağ: 6,3 g (%10).
Protein: 29.9 g (%60).
: 2520 IU (%50).
Tiamin: 0,3 mg (%19).
Riboflavin: 0,3 mg (%18).
Niasin: 10.5 mg (%53).
B6 Vitamini: 0,5 mg (%26).
B12 Vitamini: 10.9 mcg (% 181).
Pantotenik asit: 1.4 mg (%14).
Demir: 1.3 mg (%7).
Magnezyum: 64 mg (%16).
Fosfor: 326 mg (%33).
Potasyum: 323 mg (%9).
Çinko: 0.8 mg (%5).
Bakır: 0.1 mg (%6).
Selenyum: 46.8 mcg (%67).
Kolesterol: 49 mg (%16).
Omega-3 yağ asitleri: 1664 mg.
Omega-6 yağ asitleri: 68 mg.

Ton balığının insan vücudu için faydaları

Şimdi ton balığının etinde bulunan besin maddelerinin bolluğu ile bağlantılı olan bilimsel olarak kanıtlanmış sağlığa faydalarına bir göz atalım. İşte ton balığı hakkında iyi olan:

1. Kalp sağlığı

Belki de bu balığa atfedilen en yaygın sağlık yararı, kardiyovasküler sağlık üzerindeki önemli olumlu etkileridir.

Ton balığı eti önemli miktarda ve az miktarda içerir, bu da önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olur. iskemik hastalık Omega-3 yağları "kötü" LDL kolesterolü ve toplam kan kolesterolünü azaltmaya yardımcı olduğu için kalp. Ek olarak, insanlar genellikle yüksek doymuş yağlı yiyecekleri bu balıkla değiştirir, bu da kalp hastalığı riskini daha da azaltır.

2. Kan basıncı

Bu bakımdan ton balığı bağışıklık sistemini güçlendirmede gerçek şampiyondur. Bu nispeten nadir mineral büyük miktarlarda bulunur. çeşitli tipler Tek porsiyonda günlük ihtiyacın neredeyse %200'ü olan ton balığı. Bu, ton balığı etini çok güçlü bir antioksidan ve bağışıklık sistemini güçlendirici yapar.

6. Enerji seviyeleri

7. Dolaşım

Pek çok insan kalbe iyi geldiği için ton balığı eti yemeye başlar, ancak insanlar genellikle bunun kan için de çok iyi olduğunu unuturlar! Ton balığı zengin bir demir kaynağıdır ve aynı zamanda B vitaminleri içerir. önemli rol kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda ().

Demir olmadan, insanlar demir eksikliği anemisi geliştirir (birçok vejetaryen ve veganın karşılaştığı bir başka sorun) ve kanları, etkili bir şekilde çalışması için taze oksijene ihtiyaç duyan vücut uzuvlarını veya hayati organ sistemlerini gerektiği gibi oksijenlendiremez. Ton balığı yemek vücuda demir sağlar, vücut fonksiyonlarımızı optimal seviyede tutar.

8. Kanser Önleme

Daha önce de belirtildiği gibi, ton balığı eti, selenyum ve diğer çeşitli besin bileşikleri sayesinde çok iyi antioksidan özelliklere sahiptir ve bu da onu belirli kanser türlerinin önlenmesinde etkili kılar ().

Çok sayıda çalışma devam etmektedir, ancak halihazırda yapılanlar ton balığı yemeyi meme kanserinde azalma ile ilişkilendirirken, diğer çalışmalar da böbrek kanserine karşı mücadelede etkinliğini bulmuştur.

Selenyum, sağlıklı hücreleri mutasyona uğratmadan ve onları kanserli hücrelere dönüştürmeden önce serbest radikalleri nötralize eden güçlü bir antioksidandır. Diğer umut verici sonuçlar, yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri nedeniyle kolon kanseri riskinin azaldığını göstermiştir.

9. Böbrek hastalığı

10. Azaltılmış Enflamasyon

Ton balığı eti yemek, içerdiği "iyi" HDL kolesterol ve anti-inflamatuar vitaminler ve mineraller nedeniyle vücuttaki genel inflamasyonu azaltmaya yardımcı olur - bu vücuttaki genel stres seviyelerini azaltabilir ().

Vücuttaki iltihabı azaltmak, temel işlevlere odaklanarak tüm organ sistemlerinin daha iyi çalışmasını sağlar. Ayrıca, her ikisi de dünya çapında milyonlarca insanı etkileyen artrit ve gut gibi iltihaplı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

11. Hücre zarlarında hasar

Ton balığı pişirildiğinde etindeki proteinler peptit adı verilen parçalara ayrılmaya başlar ve bu parçalar aslında hücre zarlarını hedef alarak onları sağlıklı, güçlü ve işlevsel tutan güçlü antioksidanlar olabilir ().

Serbest radikaller genellikle beyindekiler de dahil olmak üzere tüm vücuttaki zarlara saldırır. Pişmiş ton balığındaki peptitlerin koruyucu özelliğinden dolayı onu yemek, hücre zarlarını serbest radikal hasarından korur.

12. Cıva ve selenyum dengesi

Birçok balık az miktarda metil cıva içerir ve az miktarda yenildiğinde insan vücuduna zarar vermez. Bununla birlikte, büyük miktarlarda, tehlikeli bir durum olan cıva zehirlenmesi meydana gelebilir ().

Çeşitli araştırmalar, belirli bir sınırın üzerinde ton balığı yemenin vücudumuzdaki cıva seviyelerinin sağlıksız hale gelmesine neden olabileceğini göstermiştir. En son araştırmalar, ton balığının selenyum adı verilen benzersiz bir formu içerdiğini göstermiştir. selenonin. Aslında cıvaya bağlanır ve bir antioksidan görevi görür, cıvanın bileşimini hafifçe değiştirir ve daha az tehlikeli hale getirir. Ancak, bunu tam olarak doğrulamak için araştırmalar hala devam etmektedir.

13. Depresyon

Balık yemek de depresyon için iyi bir çaredir. Çalışmanın sonuçları, balık tüketiminin kadınların ruh sağlığı için faydalı olabileceğini göstermektedir. Ayrıca kadınlarda depresyon düzeyini azaltabilir ().

Ton balığının insan vücuduna zararı

Ton balığının sağlığa birçok faydasına rağmen, yemenin bazı tehlikeleri de vardır. Ton balığının nesi yanlış:

En yaygın tehlike bu tür balıkların aşırı tüketimidir. Fazla tüketilirse cıva zehirlenmesi riski vardır, ancak yukarıda bahsedilen çalışmaların ima ettiği gibi, bu daha önce düşündüğümüz kadar önemli bir sağlık tehlikesi olmayabilir. Sadece taze, işlenmemiş ton balığı yiyin.
Ayrıca hatırlanmalıdır- yırtıcı balık ne kadar büyükse (ve ton balığı yırtıcı bir balıktır), o kadar fazla yüksek seviye dokularında metil cıva. Uskumru ton balığı gibi daha küçük ton balığı türlerini seçerek, metilciva zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltırsınız.

Ton balığı - deniz balıklarının kralı

3.7 3 değerlendirme

Ton balığı

Neredeyse 100 km / s hızla okyanusta bir torpido gibi koşan üç metrelik ağır bir balık hayal edebilirsiniz. Bu ton balığı - deniz balıklarının kralı. Tüm deniz kardeşleri arasında en lezzetli ve popüler balık olarak kabul edilir. Deniz ürünleri arasında sadece karidesler şampiyonluk için onunla rekabet edebilir. Ton balığı eti, insan vücudu için lezzet ve faydaların birleşimidir. Bu nedenle, birlikte Akdeniz'e taşınalım ve bu harika balığın yaşamına daha yakından bakalım.

Ton balığı, geniş uskumru ailesine ait yırtıcı bir balıktır. Toplamda beş tür ton balığı vardır, ancak bunlardan sadece biri beş metreye kadar büyüyebilir ve 600 kilogram veya daha fazla bir kütleye ulaşabilir. Bu mavi veya adi ton balığı. Altta ve yanlarda, bu balığın rengi gümüşi beyazdır, bazen beyaz beneklidir. Ton balığı yüzgeçleri koyu kahverengidir, sadece üçü - anal, kaudal ve dorsal - turuncu bir renk tonuna sahip olabilir. Ton balığının dibi, eşleştirilmiş yüzgeçler boyunca belirgin şekilde daha büyük hale gelen ve korse denilen çok küçük pullarla kaplıdır.

Bu balığın geliştirebildiği yüksek yüzme hızı, vücudunun yapısı ile kolaylaştırılmıştır. İyi gelişmiş yüzgeçleri olan torpido şeklindedir. Bunda önemli bir rol orak şeklindeki sırt yüzgeci tarafından oynanır.

Ton balığı, subtropikal ve tropikal suların tipik bir sakinidir. Pasifik, Atlantik ve Hint Okyanuslarında yaygındır ve ayrıca Akdeniz ve Karadeniz'de de bulunur. Genç orkinos sürüler halinde yaşar, su yüzeyine yakın durur ve yiyecek bulmak için sürekli olarak büyük okullarda dolaşır. Yaşlı bireyler daha derin suları tercih ederler, o kadar aktif değildirler ve genellikle yalnız bir yaşam tarzı sürerler.

Kuşkusuz, ton balığı esas olarak küçük balıklarla beslenen bir avcıdır. Çoğu zaman sardalya, hamsi, ringa balığı, ringa balığı ve diğer balıklar onun yemeği olur. Yumuşakçaları, kabukluları ve diğer deniz yaşamını küçümsemez. Ton balığı çok hızlı büyür ve zaten yaşamın üçüncü yılında 20 kg ağırlığında ve neredeyse bir metre uzunluğa ulaşabilir. Üç yaşında ton balığı cinsel olarak olgunlaşır ve bu oldukça üretken balıkların üremesi başlar. Akdeniz'de yaz ortasında bol miktarda yüzen yumurtlama (yaklaşık bir milyon yumurta) meydana gelir. Yaklaşık 45 saat sonra yumurtalardan çok küçük, neredeyse santimetre büyüklüğünde larvalar çıkar. İşte böyle başladı yeni hayatünlü lezzet.

Ton balığı eti lezzetli ve diyet bir üründür. çünkü büyük bir yüzde Bu balığın kanında bulunan hemoglobin kırmızı bir renge sahiptir, bu yüzden Fransızlar ona "deniz dana eti" adını vermiştir. Yüz gram ette bulunan protein miktarına göre, hiçbiri ünlü balık. Ancak bu balığın etinin yağ içeriği çok düşük (sadece %1) veya yüksek (%19) olabilir. Bu balık her şeyi içeriyor bir kişi için gerekli amino asitler. Esansiyel, doymamış asitlerin yanı sıra Omega-3.6.

Ton balığı eti, krom, kobalt ve iyot içeriği açısından rekor sahibidir. Ayrıca şunları içerir: kükürt, demir, çinko, bakır, manganez, nikel vb. Aynı zamanda yüksek A, E vitamini içeriği ve neredeyse tüm B grubu (B12 hariç) ile ünlüdür.

Bu balığın eti beyin gıdası olarak kabul edilir. Beyin fonksiyonlarını destekler ve hafızayı geliştirir. Bu nedenle, ünlü İngiliz üniversitelerinin öğrencileri ve ciddi hükümet projeleri üzerinde çalışan bilim adamları için ton balığı her zaman menüdedir. Yüksek A vitamini içeriği nedeniyle ton balığı, gözlerin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, görüşü iyileştirir ve keskinleştirir. Omega-3.6 doymamış yağ asitleri, onu normal bir kardiyovasküler sistemi sürdürmenin en iyi yollarından biri yapar. Kalp yetmezliği, kalp krizi ve felç riskini birkaç kez azaltır ve aynı zamanda bu tür hastalıklara yakalanmış kişilerin iyileşmesine katkıda bulunur. Yüksek kaliteli protein içeriği nedeniyle ton balığı, sporcular, özellikle kas kütlesi kazanmak isteyenler için çok faydalıdır.

Ton balığı yemekleri, herhangi bir ulusun mutfağında gurur duymaktadır. Bu balık pişirilir, buğulanır, haşlanır, tütsülenir, her türlü salata, çorba ve daha birçok yemek ondan yapılır. İtalyanlar ünlü carpaccio'yu ondan yaparlar. Japonlar suşi için tüm dünyada ünlüdür. İspanyollar - tatlı biber ve patates ile güveç. Büyük ölçüde çok sayıda Bu balık, dünyanın en gelişmiş ülkeleri olan Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya tarafından tüketilmektedir. Belki onlardan bir ipucu alıp haftada en az iki kez ton balığı yemeye başlamalıyız.

Sonuç olarak, size ton balığı hakkında bazı ilginç gerçekleri anlatacağız. Bu, vücut sıcaklığı yaşadığı suyun sıcaklığından birkaç derece daha yüksek olan tek balıktır. Bu, hızlı yüzme sırasında ton balığı tarafından üretilen büyük miktarda enerji salınımı ile kolaylaştırılır.

Tuna sürekli yüzer, istediği için değil, vücudunun düzeni bu şekildedir. Sadece hareket halindeyken normal nefes alabilir.

Bu deniz sakininin eti sadece diğer balıklardan farklı değil dış görünüş ama aynı zamanda besin bileşimi için. Bu yüzden ilk başta bir balık olarak algılanmadı. Ama tadına varır varmaz her şey değişti.

Böylesine zengin bir besin bileşimi ile ton balığı etinin kalorisi düşüktür. Bu nedenle herhangi bir diyetle birleştirilir.

Yaşlı orkinos eti artan miktarda cıva içerir, bu nedenle yememek daha iyidir. Aynısı bayat, yanlış işlenmiş veya az pişmiş ton balığı için de geçerlidir, bu tür yiyeceklerden bilinen birçok zehirlenme vakası vardır. Bu nedenle, ton balığını zevkle yiyin, ancak yalnızca güvenilir kuruluşlarda veya kendiniz pişirin.

(11 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)

Herkes bu balık türünü ton balığı olarak bilir, ancak çok az insan bu harika ve lezzetli balığın dünyada birkaç çeşidi olduğunu bilir. Yedi çeşit ton balığı hakkında konuşacağız.

Orkinos veya mavi yüzgeçli veya mavi yüzgeçli (Thunnus thynnus, Mavi yüzgeçli orkinos)

O bir kırmızı ton balığı. Çelişkili, ilk bakışta, bu balığın isimleri dış ve dahili özellikler. Ton balığının derisi mavimsi-gümüş, arkası mavi-siyah ve eti koyu kırmızıdır. Bu, 400 kg'dan fazla canlı ağırlık ile 3 m uzunluğa ulaşan orkinosların en büyüğüdür. Bluefin, Batı ve Doğu Atlantik'in subtropikal sularında, Akdeniz'de ve Karadeniz'in güney kesiminde bulunur. Tüm orkinosların en şişman ve en rafine olması, sadece aşçıların değil, Japonların da ana arzu nesnesidir. Suşi ve sashimi'ye ek olarak, yoğun etinden birçok başka yemek hazırlanabilir: güveç, fırında, ızgara.

Sarı yüzgeçli orkinos veya Sarı yüzgeçli (Thunnus albacares, Sarı yüzgeçli orkinos)

Bu tür adını yumuşak sırt ve anal yüzgeçlerin turuncu-sarı renginden almıştır. İki metreye kadar büyür ve 130 kg'a kadar ağırlık kazanır. dışında hemen hemen her yerde tropikal ve subtropikal sularda yaygın olarak bulunur. Akdeniz. Sarı yüzgeçli et yoğundur, parlak kırmızı renktedir, ısıl işlemden sonra kremsi hale gelir, derin dondurulduktan sonra bile bu rengini korur.

Sarı yüzgeçli orkinos, Avrupa ve Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çiğ olarak servis etmenin yanı sıra, mavi yüzgeçli yüzgeç gibi sıcak yemek pişirmek için kullanılabilir. Örneğin, sebzeli şarapta, panelenmiş veya ızgarada güveç.

Skipjack veya Palamut (Katsuwonus pelamis, Çizgili Ton Balığı)

O çizgili bir ton balığı. Sadece nadir durumlarda, bir atlayıcı 1 m uzunluğa ve 25 kg ağırlığa ulaşır (normal boyutlar 50-60 cm'yi ve ağırlığı 3-5 kg'ı geçmez). Bu balığın cinsel olgunlaşması, görünüşe göre yaşamın ikinci veya üçüncü yılında, yaklaşık 40 cm uzunluğa ulaştığında gerçekleşir. Atlayıcının gövdesi boyunca birkaç şerit uzanır, üst gövdede kahverengimsi ve gümüşi karnında kül mavisi.

Tüm sıcak denizlerde yaşar, ancak çoğunlukla Pasifik Okyanusu'nun tropikal ve subtropikal sularında çıkarılır. Bu tür özellikle Japonya'da popülerdir, burada kurutulmuş tahıllar - katsuobushi. Bunun için ton balığı önce yağdan kurtulmak için kaynatılır, ardından güçlü egzoz fanları kullanılarak tütsülenir ve taş sertliğine kadar kurutulur. Üstüne üstlük, balık, katsuobushi'ye hoş bir aroma veren küf ile enfekte olur. Kuru palamut pilavla yenir, ondan çorbalar (dashi) yapılır.

Uzun yüzgeçli orkinos veya beyaz (Thunnus alalunga, Uzun yüzgeçli ton balığı)

O bir albacore. O bir germonttur. Sırt koyu mavi, karın gümüşi beyaz, göğüs yüzgeçleri uzun. Mavi yüzgeçli orkinostan farklı olarak, bu balık esas olarak açık okyanusta yaşar ve nadiren kıyıya yakın yerlerde görülür. Mayıs-Ekim ayları arasında Pasifik, Atlantik ve Hint Okyanuslarında hasat edilir. Albacore, tropikal ton balıklarından daha yavaş büyür. 4-5 yaşlarında, yaklaşık 90 cm uzunluğunda cinsel olarak olgunlaşır ve 45 kg ağırlığında maksimum boyut 1.3 m'ye ulaşır. Geleneksel Provence mutfağında yaygın olarak kullanılır. Beyaz şaraplı zeytinyağında pişirilir, Chartreuse likörü ve ıspanakla pişirilir. İtalyan tarifi vitello tonnato'ya göre, beyaz ton balığı, pişmiş dana eti için hassas bir sos yapmak için kullanılır. Albacore eti tavada kızartma ve ızgara yapmak için mükemmeldir.

Büyük gözlü ton balığı (Thunnus obesus, Bideye ton balığı)

Tüm okyanusların tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaygın olarak bulunur ve her yerde oldukça büyük derinliklere (200 m veya daha fazla) yapışır. Balıklar, kafadanbacaklılar ve kabuklularla beslenir.Yaşamının ilk yılının sonunda 45-50 cm, iki yaşında 70 cm, altı yaşında 155 cm uzunluğa ulaşır ve buluğ 90 yaşında ortaya çıkar. -100 cm Bu türün bilinen en büyük örneği Peru kıyılarında yakalandı: uzunluğu 236 cm ve ağırlığı 197 kg idi. İri gözlü orkinosların eti koyu kırmızıdır. yemek pişirme gözle görülür şekilde hafifler ve yoğun bir doku kazanır. Izgarada pişirilir, haşlanır ve basitçe kızartılır.

Atlantik Ton Balığı (Euthynnus alletteratus, Küçük orkinos)

Maksimum uzunluk vücut - 122 cm, maksimum kaydedilen ağırlık - 17 kg, maksimum yaş - 10 yıl. Et kırmızıdır, ancak büyük orkinosun aksine yağsız (% 1-2). Amerika ve Afrika kıyılarında ve ayrıca Akdeniz'de bulunur. Ayrıca, Bulgaristan kıyılarında tek yakalamaların kaydedildiği Karadeniz'e de girebilir. Çoğu zaman konserve ürünler için kullanılır.

Uskumru ton balığı (Auxis Thazard, Fırkateyn Ton Balığı)

Plankton ve küçük balıklarla beslenen ton balıklarının en küçüğü - atherinler, hamsi vb. Boyutları 2,5-5 kg ağırlığında 30-40 cm'yi geçmez. Atlantik, Hint ve Pasifik Okyanuslarının tropikal sularında dağıtılır. Soğutulmuş, taze dondurulmuş, tütsülenmiş, kurutulmuş ve konserve şeklinde satılmaktadır.

www.foodcafe.ru

Ton balığı için ne zaman balık tutabilirsiniz?

Bu yırtıcıyı yakalamak tüm yıl boyunca mümkündür, ancak burada kıyı sularının sıcaklığı gibi bir faktör önemlidir. Bu nedenle, balık avı kışın yapılıyorsa, açık denize çıkmamalısınız (özellikle İzlanda kıyılarından Meksika'ya Atlantik Okyanusu'nda gerçekleşiyorsa), aksi takdirde başarısızlık riski vardır.

Yaz aylarında hem teknede hem de yatlarda veya kıyıdan balık tutabilirsiniz. Kural olarak, şu anda denizde bol miktarda deniz canlısı vardır, bu nedenle büyük av. Bu balığı yakalamak için en iyi zaman sabah ve öğlendir, çünkü şu anda Scumbriev ailesinin bir temsilcisi tarafından avlanan balık okullarının her yerde yüzdüğü zamandır.

Açık denizlerde ton balığı avı

Açık denizlerde bir kupa yakalamak için aşağıdaki önerileri izlemelisiniz:

Balıkçılık bir yemle yapılmalıdır - bu standart yöntem daha az etkili değildir. Yemli kanca, avcıya her zamanki avını (küçük balık) hatırlatır, bu yüzden onu mutlu bir şekilde gagalayacaktır.
Güvenilir biri olmalı araç- yunusların ve yükselen dalış kuşlarının gelişiyle orkinosları tanıyan balıkçı türüne aitseniz, faunanın bu temsilcilerinin büyük bir birikimine dikkat etmelisiniz, aksi takdirde çeşitli yaralanmalara yakalanma şansı vardır.
Yabani orkinos avı mutlaka avlanma alanlarından uzakta yapılmalıdır, aksi takdirde işletme sahiplerinden para cezası alma ve sadece ılık sularda yakalanan gerçek balıktan tadı farklı olan satılık balıkları yakalama olasılığı vardır.

Uygulanan mücadele, yem, yem

Büyük örneklerin yakalanması, yüksek kaliteli balıkçılık ekipmanları ile yapılmalıdır. Deneyimli balıkçılara, doğada bu avcıyı, yani küçük balıkları çeken şeyi kullanmaları tavsiye edilir.
Bazı hobiler yüzeye bir su jeti yönlendirir, bu, küçük bir balık (sardalya veya ringa balığı) sürüsü döndüğünde oluşan bir huni etkisi yaratır.

Ton balığı doğası gereği bir avcıdır, bu nedenle bu yanılsama onun için en güçlü yemlerden biridir. Yemi suya indirmeden önce, olta yerini küçük donmuş balıklarla beslemeli ve ancak bundan sonra oltaya bağlamalısınız. Balıkçı, yem, hafif yiyecek görüntüsünü yaratarak, bu soyguncuyu bilinçaltı bir düzeyde belirli bir yere geri dönmek isteyecektir.

Ton balığı yakalamak için ne tür bir mücadele konusuna gelince, burada görüşler farklıdır. Bazıları eğirmeyi yakalamanın gerekli olduğunu söylüyor, diğerleri - daha dayanıklı ve güvenilir bir şey.
Gerçek şu ki, büyük örnekleri yakalamak kolay bir iş değil, çünkü bu balık agresif bir tavır sergiliyor ve saatte 85 kilometreye kadar hız yapabiliyor. Olta kırılabilir ve balık kaçabilir.

Bu nedenle, küçük bireyler için balık tutuyorsanız, o zaman eğirme de kullanılabilir, ancak örneğin mavi yüzgeçli orkinos yakalamak ise, profesyonel olta balıkçıları için olta takımı satın almalısınız.
Yem, 5 x 5 santimetreden büyük olmayan küçük dondurulmuş balık parçalarıdır. Balık tutmak için bir kerede bir düzine yem almalısınız, çünkü ton balığı ilk seferde çok uzaklarda yakalanabilir.

Ayrıca bu devi sudan çıkarmak, özellikle büyük bir bireyse, kolay bir iş olmaktan uzaktır.
Balık avında hareket edebileceğiniz pratik giysiler giyilmelidir, çünkü bu gıpta edilen balık çok ilginç ve hızlıdır. Büyük bir kupayı yakalamaya çalışırken kazara yaralanma olasılığını dışlamamalısınız.

goldrybak.ru

Açıklama ve görünüm

Ton balığı uskumru ailesine aittir. Bu oldukça büyük bir balıktır, bazı bireyleri 3-4 m uzunluğa kadar büyür ve 500-600 kg ağırlığa sahiptir. Prensip olarak, ailenin bu temsilcilerinin boyutları önemli ölçüde değişebilir. 50 cm uzunluğunda ve 2 kg ağırlığa kadar "sadece" balıklar vardır. Ton balığı, kuyruğa doğru daralmış iğ şeklinde bir gövdeye sahip bir avcıdır. Kuyruk sapı, büyük bir kösele omurga ile "donanmıştır".
Sırt yüzgeci, yüksek hızlı ve uzun yüzmeye yardımcı olan bir orak şeklinde sunulur. Bu balık mükemmel bir yüzücüdür, saatte 90 km hıza kadar çıkabilir. Avı kovalayarak, büyük mesafeleri kolayca aşar. Onun için ana yemek, daha küçük muadili - sardalya, uskumru ve ayrıca kabuklular, yumuşakçalar.

Doğal ortam

Ton balığı, Pasifik, Atlantik, Hint okyanuslarının tropikal ve subtropikal bölgelerinde bulunur. Ancak daha soğuk ılıman enlemlerde, örneğin Kara, Azak veya Japonya Denizlerinde de bulunabilir.

Çeşit

Doğada yaklaşık 50 çeşit ton balığı vardır, en temel olanları:

Kompozisyon ve kalori

Ton balığı eti, insan vücudunun neredeyse tamamını emdiği %95 protein içerir. Balık ayrıca bu tür esansiyel amino asitleri ve minimum yağ ve kaloriyi içerir. Buna diyet ürünü denir, çünkü 100 g ton balığı sadece 100 kcal “depolar”. Bu nedenle, bu balık sporcuların diyetinde son derece önemli bir yer kaplar. Ton balığı bileşimi, saç ve cildin güzel ve bakımlı görünmesini sağlayan maddeler içerir - selenyum ve iyot, ikincisi de metabolizmayı harekete geçirir. İçinde sadece onları değil, neredeyse eksiksiz bir B vitamini seti bulacaksınız.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Ton balığının bulunmasına yardımcı olan cilt ve saçın güzelliği ve içeriği hakkında diyet özellikleri zaten biliyorsun. Şimdi bu derin deniz sakininin diğer en faydalı özelliklerinden bahsedelim:

kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kolesterolün parçalanmasına yardımcı olur ve kan dolaşımını normalleştirir;
cilt hastalıklarından ve diğer alerjik cilt döküntülerinden kurtulmaya yardımcı olur;
orkinosta karbonhidrat yoktur (sadece yağsız pişirilirse), bu da onu şeker hastaları için iyi yapar;
bu balığı yiyerek, içerdiği enzimler tümörlerin gelişimini aktive eden serbest radikallerin aktivitesini baskıladığından, bilmeden kendiniz için kanser önleme gerçekleştiriyorsunuz;
ton balığı rahatsızlıkları olan insanları yemesi tavsiye edilir gergin sistem depresyonun yanı sıra;
toksinleri karaciğerden uzaklaştırır, içindeki faydalı enzimlerin üretimini normalleştirir;
yüksek tansiyonun üstesinden gelmeye yardımcı olur;
yaşlıların kemiklerini osteoporozdan ve iskelet sisteminin diğer rahatsızlıklarından korur;
yaşlanma sürecini frenlemeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir;
üreme alanını normalleştirir;
beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Konserve: seçim kriterleri

Konserve ton balığı alırken nelere dikkat etmelisiniz:

İlk olarak, konserve gıda kavanozuna bir göz atın. Üzerinde yan dikiş olmaması iyidir, çünkü bu yerlerde pas görülür veya metal oksitlenir. Deforme olmuş bir kavanoz almayın, böyle bir teneke içinde basınç yeniden dağıtılır, bu da içeriğini olumsuz etkiler.
Üretim tarihi, kural olarak, kavanozun içinden sıkılır. Ayrıca bir ürün çeşitliliği işareti, bir vardiya numarası, balıkçılık endüstrisinin bir indeksi - P harfini içermelidir. Boya ile yapılan işaret dayanıklı olmalı ve nemin etkisi altında bile silinmemelidir.
Balığın suyunu salması ve en hassas tadı alması yaklaşık 3 ay sürer. Üretim tarihi olan bir kavanoz almak daha iyidir - yaklaşık 3 ay önce.
Kavanozu sallayın: İçinde çok fazla sıvı varsa, orada birkaç balık olacaktır.
Teneke üzerinde “albacore” yazıyorsa, bu önünüzde kesinlikle ton balığı olduğunu, sahte olmadığını gösterir. Albacore'un en değerli çeşit olduğunu hatırlarsınız.
Üreticiye dikkat edin. Kalite açısından Japonya, İtalya ve İspanya burada şampiyonluğu paylaşıyor. Doğru, burada genellikle kaliteden tasarruf ettikleri Tayland ve Seyşel Adaları'ndan konserve yiyecekler bulabilirsiniz. Rusya Federasyonu'nda yapılan konserve yiyecekleri gördüyseniz, bunlar %100 donmuş balıklardır.
Kavanozu zaten açtıktan sonra etin kendisini düşünün. Ton balığı oldukça büyüktür ve vicdanlı üreticiler onu tek parça halinde bir kaba koyarlar. Büyük lifli, kemiksiz et. Kavanozda birkaç parça varsa veya balık tabakalıysa, o zaman ya düşük kaliteli orkinos var ya da hiç yok.

Etin tehlikeli özellikleri

Ton balığı tüm faydalarına rağmen tehlikeli özellikler. Örneğin, bu balığın çok büyük temsilcilerinin etini yememek daha iyidir, çünkü uzun ömürleri boyunca ağır metaller genellikle içlerinde birikmektedir. Ton balığı, çocuk taşıyan veya emziren kadınlarda ve küçük çocuklarda (üç yaşından küçük) kontrendikedir. Ve elbette, alerjisi olanlar ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler bu balığı yememelidir. Böbrek yetmezliği çekenlerin yememesi gerektiği söylenmektedir. Ancak burada doktorunuza danışmanız daha iyidir.

lifegid.com

Ton balığı açıklaması

2012 yılında Yeni Zelanda açıklarında dönen bir balıkçı tarafından yakalanan dünyanın en büyük orkinosu 335 kg ağırlığındaydı.

Anatomik özellikler nedeniyle bu tür uskumru balıklarının yaşamı, mükemmel bir şekilde adapte oldukları sürekli hareket olmadan imkansızdır. Ton balığı, masif yan kasları olan iğ şeklinde, kuyruğa doğru daralmış bir gövdeye sahiptir. Kuyruk sapı, büyük bir kösele omurga ile donatılmıştır, arka yüzgeç, hızlı ve uzun yüzme için ideal bir orak şekline sahiptir. Kan oksijenle doyurulur ve vücut ısısı sudan çok daha sıcaktır, bu da soğuk sularda kendilerini rahat hissetmelerini sağlar.

Balık, Pasifik, Atlantik ve Hint okyanuslarının tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaygındır, ancak daha soğuk ılıman enlemlerde de bulunur: Kara, Japon ve Azak Denizlerinde yaşar. Atlantik mavi yüzgeçli orkinosunun bir alt türü Barents Denizi'nde bulunur.

Tunalar, 90 km/s hıza kadar çıkabilen mükemmel yüzücülerdir. Yiyecek peşinde koşarken, geniş alanların üstesinden hızla gelebilirler. Ton balıkları büyük sürülerde tutulur. Etin kırmızı rengi, "yüksek hızlı" hareket sırasında kaslarda aktif olarak üretilen demir içeren protein miyoglobinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Ton balığı için ana besin küçük balıklar (sardalya, uskumru, ringa balığı), kabuklular ve yumuşakçalardır. Ton balığında üreme yeteneği üç yaşında ortaya çıkar. Büyük bir dişi birkaç milyon yumurta bırakabilir. Yumurtlama, Haziran-Temmuz aylarında subtropiklerin ılık sularında meydana gelir.

Yaklaşık 50 tür ve alt tür vardır, ancak bunlardan birkaçı en ünlüsü olarak kabul edilir:

Yaygın veya kırmızı ton balığı, Atlantik Okyanusu'nun ekvator sularında, Karayipler ve Akdeniz'de, Hint Okyanusu'nun kuzeydoğu bölgelerinde, Meksika Körfezi'nde yaygındır. Bazen, kırmızı ton balığı daha soğuk enlemlerde de bulunur: Grönland kıyılarında ve Barents Denizi'nde. Bu türün en büyük orkinosu 4,58 m uzunluğunda 684 kg ağırlığa sahipti.
Atlantik veya kara yüzgeç (aka kara yüzgeçli orkinos), ton balığı arasında en küçüğüdür. Yetişkin örnekler bir metreden fazla büyümez ve maksimum 20 kg ağırlık kazanır. Bu türün yaşam beklentisi ton balıkları arasında en kısa olanıdır - yaklaşık 4-6 yıl. Atlantik orkinosunun sarımsı yanları ve sarımsı bir arka yüzgeci vardır. Bu tür sadece batı Atlantik'in ılık denizlerini tercih eder (Brezilya kıyılarından Cape Cod'a kadar).
Mavi yüzgeçli ton balığı en çok geniş görüş. Maksimum uzunluk - 4,6 m, ağırlık - 680 kg. Kalın gövdesi enine kesitte daire şeklindedir. Yan hat boyunca büyük ölçekler bir tür kabuğa benzer. Mavi yüzgeçli orkinosların yaşam alanı çok geniştir - tropik sulardan okyanusların kutup sularına kadar. Mavi yüzgeçli orkinos en çok ticari değer.
Sarı yüzgeçli orkinos (aka sarıkuyruk), Akdeniz hariç tropikal ve ılıman enlemlerde yaşar. Maksimum uzunluk 2,4 m, maksimum ağırlık 200 kg'dır. Bu balıkların arka yüzgeçleri parlak sarı renktedir. Yetişkin bir sarıkuyruklu orkinos, karnında 20 dikey çizgiye sahiptir.
Albacore, longfin veya beyaz ton balığı, en yumuşak ve yağlı etleriyle ünlüdür. Uzun yüzgeçli orkinos yaklaşık 20 kg ağırlığındadır. Ilıman iklimlerde yaygın ve tropikal enlemler dünya okyanusu. Beyaz ton balığı eti en değerli olarak kabul edilir.

sarıkuyruk ton balığı

Bu balık türü (sarı yüzgeçli orkinos olarak da adlandırılır) sırt (yumuşak) ve anal yüzgeçlerin özel renklenmesinden dolayı bu adla anılır. Turuncu-sarı görünüyorlar.

En büyük bireyler 2 metre uzunluğa kadar büyüyebilir ve 130 kg ağırlık kazanabilir. Ton balığı büyüme sürecinin kendisi çok yoğundur, uzunluğu yılda 50 ... 60 cm'dir, 2 yıl içinde balıklar 4 yıl sonra - 60 kg - 13 kg ağırlığa ulaşır.

Sarıkuyruklu orkinos sadece ılık sularda yaşar, tüm dünya okyanuslarında bulunur. Dağıtım alanı, 20 derecelik bir su sıcaklığı ile sınırla sınırlıdır. Göstergenin + 18 ° C'ye düşmesiyle, böyle bir bölgede bu tür balıkların karşılanması neredeyse imkansızdır. Onu Akdeniz'in sularında yakalarlar ve yerel halk onu Akdeniz ton balığı olarak kabul eder ve ondan mükemmel yemekler pişirir.

Yetişkinler sadece okyanuslarda, açık alanlarda, bir buçuk yüz metre derinlikte yaşarlar. Yavrular, sürekli olarak yüzeye ve kıyıya yakın sürüler halinde kalır. Tropiklerde sarıkuyruklu orkinos her yerde bulunur, ancak sayıları gıda arzının durumuna bağlıdır. Biyolojik verimliliğin arttığı ve çok fazla yiyeceğin olduğu sularda daha fazla balık var.

Bir aralığın sınırları içinde, ton balığı genellikle okyanusların belirli bölgelerinde yaşayan çok sayıda popülasyon oluşturur. Aralarında uzun göçler yapanlar da var. Yerel suları ve yerleşik yaşamı tercih eden başkaları da var. Sarı yüzgeçli orkinos, bazı benzerleri (mavi yüzgeçli orkinos, albacore) gibi Pasifik hareketleri yapmaz.

Sarıkuyruk orkinosu, akrabası olan ton balığı gibi, yemekte okunaksızdır, herhangi bir tercihi yoktur. Balık, hareket yolu boyunca karşılaştığı herhangi bir organizma ile her yerde beslenir. Bu, farklı gruplara ait 50'ye kadar farklı balığın bulunduğu, yakalanan bireylerin midelerindeki yiyecek artıklarının bileşimi ile doğrulanır.

Yaşamı yüzeye yakın olan küçük ton balığı, yüzeye yakın su katmanlarının "ev" olduğu balıkları daha çok avlar. Büyük olanlar, habitatı orta derinlikte olan kenevir, ay balığı, çipura yemeyi tercih eder.

Sarıkuyruklarda veya profesyonel balıkçılar arasında adlandırıldığı gibi sarı yüzgeçli ton balıklarında yavru sahibi olma yeteneği, yalnızca 50 ... 60 cm uzunluğunda büyüdüklerinde ortaya çıkar.Farklı boyutlardaki bireyler için yumurta sayısı farklıdır. Minimum yaklaşık 1 milyon adet, maksimum 8,5 milyon adettir. Tropiklerde sarıkuyruk orkinoslarının yumurtlama dönemi yılın her mevsimidir, yaz aylarında habitatın sınırlarına daha yakındır.

uzun yüzgeçli ton balığı

Bu balıklara albacore da denir. Göğüste bulunan ve büyüklükleri büyük olan yüzgeçlerde diğer türlerden farklıdır.

Bu türden bireylerle okyanuslarda, onların boş alanlarında tanışabilirsiniz. Bu yer için en umut verici yerler kırkıncı enlemler arasındadır. Rezervuarların kıyı bölgelerine nadiren yaklaşırlar. Menzil sınırları dışında, sadece 2 ... 6 yaşındaki balıklar yaşayabilir. Ve sadece üst katmanlarda, eğer güneş tarafından yeterince ısıtılırlarsa. Balıklar yalnızca okyanusların sularında bulunan tuzluluğu tolere eder. + 12 ° С ... + 23 ° С aralığında sıcaklık dalgalanmalarına güvenle dayanın. Aynı zamanda, düşük tuzluluk seviyesi ile tatlı su ton balığı gerçek dışı bir fenomendir ve dünyanın hiçbir yerinde bulunmaz.

Yaşamlarının ilk yıllarında balıklar suyun yüzey katmanlarındadır. Olgunlaştıklarında, 150 ... 200 metre derinlikler “ayrılır” ve Dünya'nın tropik bölgelerine giderler.

Orta derecede ılık sularda "hakim olan" ve orada yaşayan balıklar, esas olarak rezervuarların yüzeyine yakın su katmanlarında yaşayan sakinlerle (kabuklular, balıklar, kalamarlar) beslenir. Tropiklerde, yiyecekleri derin deniz sakinlerini (çipura, hempils, bazı kafadanbacaklılar) içerir.

Uzun yüzgeçli orkinos 4-5 yıllık yaşamdan sonra cinsel olgunluğa ulaşır. Aynı zamanda, durumu neredeyse bir metre (90 cm) uzunluğunda ve 45 kg ağırlığındadır. Tropiklerde yumurtlama, bölgenin sınırlarında ilkbahar ve yaz aylarında gerçekleşir. Dişiler 2,5 milyona kadar yumurta bırakır.

Balıklar, sürekli göç ve önemli mesafeler ile karakterize edilir. Örneğin, Pasifik Okyanusu bu, Japonya ile Amerika kıyıları arasında her zaman pratik olarak aynı yollar boyunca gözlenir.

Bugün albacore ton balığı uluslararası Kırmızı Kitap'ın koruması altındadır.

siyah ton balığı

Bu tür bilinen en küçük türdür. Genellikle uzunluk yarım metreyi ve 3 kg ağırlığı geçmez. Her ne kadar bazen bir metre uzunluğunda ve 21 kg'ın üzerinde olan bireyler olsa da.

Siyah ton balığı habitatı çok sınırlıdır, bu da onu diğer türlerden keskin bir şekilde öne çıkarır. Sadece Atlantik'te ve batı kesiminde bulunur. Burası Rio de Janeiro'nun güneyinde ve Massachusetts'in kuzeyinde bir bölge. Yaşam için, suyun temiz ve ılık olduğu yüzeye yakın yerleri tercih eder.

Balığın gövdesi oval bir şekle yakındır. Kuyrukla birlikte (orak şeklinde bir profile sahiptir), kara yüzgeçli orkinosların çok yüksek hızda hareket etmesini sağlar. Balığın karnındaki gövdesi beyaza boyanmış, yanları simli, sırt rengi siyah, mavimsi gri veya orta tonlarda olabilir. Kenarlarda ayrıca kenarları bulanık ve altın sarısı renkli bir şerit vardır. Başta geniş ve kuyrukta dardır. Altta (kuyruk-anal yüzgeç bölümü) ve üstte (kuyruk-ikinci sırt yüzgeci bölümü) gövde üzerinde küçük çıkıntılar vardır.

Bu vahşi orkinos, tüm akrabalarından daha hızlı cinsel olarak olgunlaşır - 2 yıl. Yumurtlama, farklı habitatlarda farklı şekillerde gerçekleşir - Nisan-Kasım. Kızartma hızla görünür ve hemen başlar bağımsız yaşam. Yaklaşık 50 metre derinlikte su sütununda akıntının emriyle sürüklenirler. Balık hızla büyür ve 5 yaşına kadar yaşlı kabul edilir.

Siyah ton balığı diyetinde amfipodlar, yengeçler, karidesler, kalamarlar, çeşitli balıklar. Küçük boyutları nedeniyle, genellikle okyanuslarda yaşayan diğer balıkların avı olurlar: ton balığı, büyük yunus, mavi marlin.

Kara yüzgeçli orkinos, balıkçılar tarafından değerlenir ve arzu edilen bir ganimet olarak kabul edilir.

ton balığı

Bu tür (aka atlamacı), akrabalarının aksine, vücutta birkaç uzunlamasına çizgiye sahiptir. Karnında gümüş rengi var, arkaya daha yakın - kül mavisi. Sürekli açık okyanusta yaşayan ton balıkları arasında balık en küçüğüdür. Bir metre boyunda ve 25 kg'lık bir ağırlıkla yakalamak nadiren mümkündür. “Standart” yakalama değerleri 5…3 kg ve 60…50 cm'dir.

Bu tür ton balığı sadece suyun yüzey katmanlarında ve sadece okyanusta yaşar. Bazen kıyıya yakın yakalanır, ancak bu sadece mercan resiflerinin yakınında mümkündür. Habitat - Pasifik Okyanusu, subtropikal, tropikal bölgelerinde. Ayrıca ılık (+17°С…+28°С) su bulunan denizlerde yaşar.

Sürüler halinde olmayı, bazen on binlerce bireyden oluşan okullarda toplanmayı tercih eder. Bir sürüde, daha sık olarak, aynı yaşta ve fiziksel durumda, eşit derecede hızlı hareket edebilen balıklar (hız 45 km / s'ye ulaşır). “Temiz” olanlara ek olarak, daha az sıklıkla karışık balık okulları vardır (sarı yüzgeçli ton balığı, yunuslar).

Akrabalarının çoğu gibi, orkinos da önemli mevsimsel göçler yapar. Özellikle Japonya kıyılarında fark edilirler. Yaz aylarında, burada bazen Kuril Adaları'na kadar balık birikintileri vardır, bu sırada güneyinde büyük (200 m'den fazla) derinlikte yaşayan ve 2.36 m uzunluğa ulaşan kocagözlü orkinos da bulunur.

Balıklar 2-3 yıl yaşadıktan sonra vücutları 40 cm olunca yumurtlama yeteneğine kavuşurlar. Balıkların doğurganlığı doğrudan ikincisi ile ilgilidir. Örneğin dişiler 40 cm uzunluğunda 200 bin adete kadar atar. 75 cm'de yumurtalar - 2 milyon parçaya kadar. Yumurtlama alanları orkinosların dağılımı ile tamamen örtüşür ve sadece tropik bölgelerde bulunur.

Bu tür, yüzey suyu kütlelerinin sakinleriyle beslenir. Diyetleri genellikle küçük balıkları, kabukluları, kalamarları içerir. 180'den fazla farklı hayvan içerir. Spesifik set, her habitatta değişir.

uskumru ton balığı

Bu türün balıkları, kıyıya yakın yaşayanların en küçüğüdür. Pasifik, Hint ve Atlantik okyanuslarının sıcak tropikal denizlerinde yaşayan epipelajik bir balıktır.

Sırttaki gövdenin rengi lacivert ve kafasında neredeyse siyahtır. Kenarlar koyu dalgalı çizgili mavimsi. Karın beyaz. Pelvik ve pektoral yüzgeçler farklı renk: İçi siyah, dışı mor. Farklılıklarda, göğüs yüzgeçlerinin kısa uzunluğu ve yüzme kesesinin olmaması.

40 ... 30 cm'ye kadar büyür ve sadece 5 ... 2.5 kg ağırlık kazanır. Bazen 58 cm uzunluğunda örnekler vardır.

Bu balıklar planktonla beslenir ve küçük balık(hamsi, atherin vb.). Ton balıkları genellikle büyük muadillerinin avı olurlar.

y'deki ergenlik, vücut uzunluğu 35 ... 30 cm'ye ulaştığında meydana gelir.Dişilerin doğurganlığı, 30 ... 44.2 cm uzunluğa bağlı olarak 200 bin ... 1.4 milyon yumurtadır.Balıklar tüm yıl boyunca yumurtlar: Ocak- Nisan Pasifik Okyanusu'nda (doğu kısmı); Hint Okyanusu'nda Ağustos-Nisan (güney kısmı).

Uskumru ton balığı, okyanusların sularında uzun süreli göçlere eğilimlidir.

Atlantik ton balığı

Atlantik ton balığı en parlak, en hızlı ve en büyük balıklardan biridir. Balıklar arasında çok nadir görülen sıcak kanlıdır. İzlanda'nın sularında, Meksika Körfezi'nde yaşıyor. Yumurtlamak için geldiği Akdeniz'in tropikal sularında görülür. Daha önce, bu tür Karadeniz'de de yaşıyordu, ancak şu anda bu popülasyon tarihte kaldı.

Balık, mükemmel aerodinamik olan ve balığın hızlı ve uzun süre hareket etmesini sağlayan aerodinamik, torpido biçimli bir gövdeye sahiptir. Sırtın rengi yukarıda metalik mavidir, göbek gümüşi beyazdır ve parıldayan bir parlaklığa sahiptir.

Atlantik ton balıklarının beslenmesi: zooplankton, kabuklular, yılan balıkları, kalamarlar. Balıkların iştahı doyumsuzdur, bu nedenle genellikle iki metre boyunda büyürler ve çeyrek ton ağırlık kazanırlar. Daha etkileyici özelliklere sahip bireyler var. Örneğin, en büyük Atlantik orkinosunun Nova Scotia yakınlarındaki sularda yakalandığına inanılıyor. 680 kg "çekti".

Ton balığı balıkçılığı - denizde balık tutmanın özellikleri

Çoğu zaman, küçük balıkların biriktiği yerlerde sürüler sığ derinliklerde kalır. Tunalar pervasızca ve gürültülü bir şekilde avlanır, bu nedenle beyaz kırıcıları ve uçan spreyi kaynatarak varlıklarını tespit etmek zor değildir. Ton balığı sürülerine genellikle yunuslar ve deniz kuşları eşlik eder.

Genellikle, av yemle başlar: önerilen yerde, taze veya donmuş küçük balıklar denize atılır. Ton balıkları küçük su kabarcıklarına çok hızlı tepki verir, bu nedenle olta balıkçıları yem olarak yaygın olarak "yapay yağmur" kullanır: teknenin kıç tarafına özel bir sprinkler yerleştirilir, bu da deniz yüzeyini gemi yönünde sular ve üzerinde bir kabarcık noktası oluşturur. , balıkların sürünün yavru beslemesiyle karıştırdığı. Balıkçılar, 2-3 m'lik bir çekül hattındaki “kabarcık bölgesine” bir yem atar ve bir ısırık bekler. Bu yöntem sadece sakin ve açık havalarda iyidir.

Diğer koşullarda, balıkçılık trolleme ile gerçekleştirilir: yem (ağır bir yem veya 5 m derinliğe sahip bir sallanan), yüzen bir geminin arkasındaki güçlü bir kordon üzerinde taşınır. Deniz eğirme, bir mücadele olarak uygundur. Yapay yemlerin boyutları oldukça büyük ve parlak olmalıdır - yaklaşık 18 cm, aksi takdirde balık avı hızla hareket eden bir tekneden gerçekleştiği için balık bunu fark etmeyebilir. Trolling makarası ve misinası güçlü olmalıdır (50 ila 130 lb).

Süt, kitlesel dağılımının olduğu yerlerde avlanır. Bu oltanın tasarımı basittir: temel, özel bir kayışla birlikte kullanılan güçlü bir çubuktur. Kemer, ton balığı oynarken çubuğun ucunun dayandığı bir girintiye sahiptir. Çubuğa güçlü bir kordon veya misina sıkıca bağlanmıştır. Parlatılmış kanca (No. 6/0) dikensiz olmalıdır. Yem olmadan atarlar - bir eğirici gibi çalışır.

Rybina yemi kendinden emin ve kararlı bir şekilde yakalar, bu nedenle onu takmak oldukça basittir, ancak büyük kupaları oynamak uzun zaman alabilir: ton balığı, uzun ve öfkeli bir şekilde direnebilen, balıkçıyı ve oltasını güç için test eden güçlü ve çaresiz bir balıktır. . Büyük bireyler, kancalar ve özel vinçler yardımıyla sudan çıkarılır.

Ton balığı etinin faydalı ve tehlikeli özellikleri

etin faydaları

Ton balığı, balığın faydalı özelliklerinin etin besleyici ve lezzet özellikleriyle birleştiği eşsiz bir üründür. Bu deniz balığında o kadar çok vitamin ve fosfor var ki, Amerikan üniversitelerinin liderliği öğrencilerin ve öğretmenlerin zihinsel aktivitelerini sürdürmek için ton balığı yemeklerini zorunlu kantin menüsüne soktu. Fransız beslenme uzmanları, bu balığın etini, hemoglobin ve protein içeriği açısından genç dana etiyle karşılaştırıyor. Ancak sığır etinin aksine, ton balığının çok zengin olduğu proteinler vücut tarafından çok hızlı ve neredeyse tamamen (% 95) emilir. Hollandalı bilim adamları, değerli omega-3 ve 6 yağ asitlerinin doğal kompleksinin artan içeriği nedeniyle, günde sadece 30 gr bu balıktan yemenin birçok kardiyovasküler hastalığı etkili bir şekilde önleyebildiğini doğruladılar.Diğer vitaminlerle birlikte, değerli folik asit Vücutta yaşla birlikte biriken ve kan damarlarının duvarlarına zarar veren "uğursuz" amino asit - homosistein seviyesini etkili bir şekilde azaltan bileşimde bulunur.

Bu balığın ana tüketicileri olan Japonlar, ton balığının gençliği koruma ve ömrü uzatma yeteneğinin en açık teyididir.

Tehlikeli Özellikler

Bununla birlikte, ton balığı küçük çocuklar ve hamile kadınlar için zararlıdır - deniz balıklarının büyük bireyleri yıllar içinde organlarında cıva ve kurşun biriktirebilir.

Aksine besinlerde balık eti tüketimi kanser oluşumunu engeller, kandaki şeker ve kolesterol seviyelerinin normale dönmesine neden olur.

Besin değeri ve kalori

Ton balığı, rekor yağ içeriğine rağmen diyet balığıdır. Türe bağlı olarak besin değeri 110 ila 150 kcal arasında değişir.

100 gr şunları içerir:

Proteinler - 23.3–24.4 g;
yağlar - 4.6-4.8 g;
Karbonhidratlar - 0 gr;
Kül - 1.2-1.7 gr.

En düşük kalorili tür sarı yüzgeçlidir (110 kcal). Kızartıldığında bile enerji indeksi 140 kcal'ı geçmez. Yağdaki konserve ton balığı kalori içeriği 198 kcal'a çıkar.

ton balığı diyeti

Düşük kalorili içeriğe sahip değerli kompozisyon ve mükemmel tat, ton balığının iyileşme ve kilo kaybı için birçok diyet programının "kralı" olmasını sağlar. Balık en iyi sebzelerle birleştirilir: salatalık, marul, domates, kereviz sapı, Çin lahanası, dolmalık biber. Beslenme uzmanları mayonez yerine aperatifleri ve salataları zeytinyağlı ton balığı ile baharatlamayı önerir. Diyet konserve ton balığı salatası için, konserve ton balığını kendi suyunda kullanmak en iyisidir.

Ton balığı nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Japon şefler, bu balığın neredeyse hiç atık olmadan pişirilebileceğini iddia ediyor. Baştan mükemmel et suları ve çorbalar pişirilebilir, bazı bağırsaklar ve yüzgeçler, büyük balıklardan biftekler çok lezzetli kızartılır ve pişirilir, ünlü toro ve ton balığı suşi, taze ve yağlı balıkların yumuşak karnından hazırlanır.

Ne yazık ki, taze ton balığı nadirdir, bu nedenle vatandaşlarımızın çoğu için bu çok sağlıklı ve lezzetli balığı diyete dahil etmek için bir teneke kutu en uygun fiyatlı seçenektir. Neyse ki, konserve ton balığı, doğal balıkların değerli özelliklerini neredeyse kaybetmez ve çoğu ilginç tarifler konserve ton balığı, istediğiniz zaman çeşitli yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar. Turtalar, salatalar, köfteler, sufleler ve konserve pateler dakikalar içinde hazırlanır.

Ton balıklı nikoise salatası (klasik)

Bu salata Fransa'da kesinlikle gizemli bir şekilde popüler. "Mutfak Mekke'sinde" olduğu gibi, ülke üreticisi ve taze meyvelerin hayranı gibi görünüyor. doğal ürünler, ana bileşenleri konserve ton balığı ve haşlanmış yumurta olan bir salata görünebilir mi? Yine de Nicoise salatası, Fransız restoranlarının büyük çoğunluğunun menüsünde yer alıyor.

Sığ bir tabak alın. Birkaç parçaya bölünmüş marul yaprakları ile altını güzelce yatırın. Ardından, büyük dilimler halinde olgun domates (3-4 parça), hamsi (6-8 fileto), yeşil soğan, fesleğen (5-7 yaprak), 4 parçaya kesilmiş yumurta (3 parça), konserve ton balığı koyun. , büyük lifler halinde demonte edilir (1 kavanoz). Sos için: 40 ml zeytinyağı, bir diş kıyılmış sarımsak, tuz, 1,5 çay kaşığı karıştırın. şarap sirkesi.

ton balığı ezmesi

Bir karıştırıcıda 1 yemek kaşığı karıştırın. kalın yoğurt, krem peynir (100 g), yarım limon kabuğu rendesi, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber ve yağda bir kavanoz konserve ton balığı. Elde edilen homojen kütleye kapari eklenebilir. Bu pate, özellikle simit veya susamlı çörekler ile lezzetlidir.

pirzola

10 adet pirzola hazırlamak için 1 kavanoz balığı kendi suyuyla karıştırın (suyu süzülmeli), 1 su bardağı iyi haşlanmış pirinç, yarım su bardağı buğday unu, bir yemek kaşığı mayonez, bir yumurta, tuz, 50 gr. rendelenmiş peynir, bir kaşık acı biber sosu, bir büyük haşlanmış patates, birkaç diş kıyılmış sarımsak. Kıyma iyice yoğrulmalı ve 10 pirzola oluşturulmalıdır.

Her iki tarafta lezzetli bir kabuk oluşana kadar pirzolaları kızartın.

kızarmış ton balığı tarifi

Ton balığının eşsiz lezzetini hissetmek için kızartırken fazla kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde bir incelik yerine tatsız ve sert bir balık parçası elde edebilirsiniz. Gemide donmuş porsiyon bifteği kızartma için idealdir ve pişirmeden hemen önce çözülür.

Bir kapta eşit miktarda tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. Balık parçalarını bu baharatlı karışımla iyice ovalayın, ardından ince un ve ardından irmik içinde yuvarlayın. Böyle kapsamlı bir ekmek, değerli ton balığı suyunu koruyacaktır. Biftekleri her iki tarafta 2 dakikadan fazla yağda kızartın. Biftek ortası biraz çiğ ve pembe kalmalıdır. Kızarmış ton balığını salsa veya tartar soslu, yanında herhangi bir sebze garnitürü ve bir kadeh iyi şarapla servis edin.

ton balığı fotoğrafı

Bu balığı yakalamak, maksimum heyecan ve etkileyici kupalarla karakterizedir. Ton balığı sağlam, güzel, güçlü bir balıktır ve onu layık bir dövüşte yenmek bir balıkçı için özel bir gurur meselesidir. Denizlerin ana "gladyatörlerini" avlamanın cazibesini takdir etmek için burada sunulan fotoğraf galerisi bir dereceye kadar yardımcı olacaktır.

Ton balığı avı, video

Video, balıkçı ve mavi yüzgeçli orkinos arasındaki düellonun son aşamasını gösteriyor. Balıkçı çoktan pozisyon aldı ve dövüş sandalyesinde balıkla oynamaya başladı, olta teknenin kenarından atıldı ve sandalyenin camına güvenli bir şekilde sabitlendi. Bu tür ton balığı için en büyük örnek değil, güçlü bir çubuğu inanılmaz bir kuvvetle büker, makara frenlerini düşünülemez manevralarla dayanıklılık için test eder. Mavinin mükemmel dövüş özellikleri nedeniyle en güçlü ve en cesur balık olarak kabul edilmesine şaşmamalı!

Daha önce turistler alışveriş ve restoranlara gitmek arasında yüzmek ve güneşlenmek için Kıbrıs'a geldiyse, şimdi giderek daha fazla insan yatta deniz balıkçılığı yapmak istiyor. Açık denizde ton balığı avı özellikle konuklar arasında popülerdir. Video, beş orta boy orkinos'un yolda yakalanarak yakalanmasıyla sonuçlanan bu gezilerden birini gösteriyor. Memnun balıkçılar, soya soslu sashimi şeklinde yatta ilk ton balığını yediler.

Orkinos, 3 m uzunluğa ve yaklaşık 560 kg kütleye ulaşan çok büyük bir balıktır. Bu devin kalın, neredeyse yuvarlak kesitli, iğ şeklinde bir gövdesi vardır ve kuyruğa doğru keskin bir şekilde sivrilir. Ön kısımda ve yan hat boyunca tüm vücudu kaplayan pullar büyük ölçüde büyümüş ve bir tür kabuk oluşturmuştur. İlk sırt yüzgeci içbükey kenarlı oldukça uzundur ve ikincisi, birincisine yakın, daha kısadır ve hilal şeklinde analı andırır. Yumuşak sırt yüzgecinden sonra arkaya 8-9 küçük yüzgeç sıralanır, aynı yüzgeçlerden 7-8'i vücudun karın tarafına anal yüzgecin arkasına yerleştirilir. Kuyruk yüzgeci yarı ay şeklindedir, önünde her iki taraftaki kaudal sapı üzerinde üç omurga vardır: kaudal loblar arasındaki ucundan büyük bir orta ve iki küçük olan. Hafif dalgalı eğrileri olan yanal çizgi. Göğüs ve karın yüzgeçleri küçük ve sivridir. Orkinosun başı büyük, koniktir, küçük gözleri ve büyük ağzı vardır, her çenede bir sıra küçük konik diş bulunur.

Suyun üst katmanlarında yaşayan çoğu balık gibi, ton balığının arkası koyu - koyu mavidir, bunun için bu balığa genellikle mavi ton balığı da denir ve yanları ve karnı hafif - gümüşi beyaz, bazen enine soluk lekeler sıraları. Yüzgeçler kahverengimsidir, ikinci sırt ve anal yüzgeçler ise turuncu bir renk tonuna sahiptir.

Orkinoz

Orkinos, Atlantik Okyanusu'nun subtropikal ve tropikal sularında yaygın olarak bulunur. Doğu Atlantik'te bilinir Kanarya Adaları Kuzey Denizi ve Norveç'e çok sıcak yıllar Murmansk kıyılarında da bulundu. Ton balığı Akdeniz'de yaygındır ve bazı yıllarda önemli sayıda Karadeniz sularımıza girer.

Mavi yüzgeçli orkinoslar genellikle kıyı sularında akın etseler de kıyıdan çok uzakta bulunurlar. Aktif sürekli hareket en çok göze çarpan özellik bu balık. Durduğunda, ton balığı nefes almakta bile zorluk çeker, çünkü solungaç kapaklarını açma mekanizması, vücudun yüzme sırasında sola ve sağa değişen enine hareketleriyle ilişkilidir. Sadece sürekli ileri hareketle su, sürekli açık ağızdan solungaç boşluğuna geçer. Bu nedenle ton balığı sürekli kıyı boyunca hareket eder.

Çok hızlı yüzerler ve sürekli hareket halinde çok fazla enerji gerektiren saatte 90 kilometreye kadar hızlara ulaşabilirler. Bunu yapmak için ton balığının özel uyarlamaları vardır. Diğer tüm balıkların aksine, yan kaslara kan sağlayan özel bir deri altı kan damarı sistemine ve bunun özel bir kısmına - omurgaya bitişik kırmızı kaslar olarak adlandırılan - sahiptirler. Deri altı vasküler sistem, en fazla işi yapan kaslara özel bir oksijen iletimi sağlar. Bu süreç aynı zamanda ton balığı kanının yüksek oksijen kapasitesi ile de kolaylaştırılır: bu balıkların eritrositlerindeki hemoglobin içeriği% 21 g'a ulaşırken, yakın akrabalarda ve iyi yüzücülerde bile - palamut -% 14 g'dan fazla değildir. En fazla enerji harcaması gerektiren anlarda ton balığının vücut ısısı keskin bir şekilde yükselir ve çevresindeki suyun sıcaklığından 9-10° daha yüksek olabilir.

Sıradan orkinosların yiyecekleri oldukça çeşitlidir ve bolluğuna bağlıdır. belirli türler beslenme alanlarında balık ve omurgasızlar. Menü, suyun üst katmanlarının (sardalya, uskumru, hamsi, çaça balığı, ringa balığı ve diğerleri) ve kafadanbacaklıların okul balıklarına dayanmaktadır. Ton balığı sürüleri yiyecek aramak için uzun yolculuklar yapar, gündüzleri genellikle derinlere iner ve geceleri yüzeye çıkar. Ton balığı çok hızlı büyür ve üç yaşında 1 m uzunluğa ve yaklaşık 20 kg ağırlığa ulaşır ve yedi ila dokuz yaşında 2 m uzunluğa ulaşır.

Ton balıkları üç yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Ana üreme alanları subtropikal bölgelerde bulunur. Akdeniz'de ton balığı yüzen yumurtalarını Haziran-Temmuz aylarında yumurtlar. Ton balığı yumurtaları küçüktür - 1.0-1.1 mm çapında, yağ damlası. Dişi bir milyona kadar yumurta yumurtlar. Yaklaşık iki gün sonra, onlardan sadece bir santimetre uzunluğunda larvalar çıkar. Suyun yüzeyinde sürüler halinde kalırlar.

Ton balığı eti çok değerlidir; Atlantik Okyanusu'ndaki avları 250.000 sente ulaşmaktadır. Bununla birlikte, sularımızda, avlanma amacı esas olarak yakın bir Pasifik türüdür. oryantal ton balığı (T. Orientalis). Bu balık sıradan orkinoslardan bile daha büyüktür ve 700 kg'a kadar kütle ile 3.5 m uzunluğa ulaşır, 4.5 m'den uzun bireyler bilinmektedir. Yaz ayları Doğu orkinosları genellikle Primorye'de ve Güney Sahalin kıyılarında bulunur. Bu orkinos aynı zamanda yorulmak bilmeyen bir gezgindir, bazı bireyler okyanusu bile geçebilir. Özellikle, Meksika kıyılarında etiketlenen balıkların Tokyo bölgesinde yeniden yakalandığı ve Florida açıklarında etiketli kişilerin Biscay Körfezi'nde yakalandığı vakalar bilinmektedir.

Güney Kuril Adaları yakınlarındaki Okhotsk Denizi'ndeki sularımızda bulunan et, besleyici nitelikleri nedeniyle daha da değerlidir. ton balığı (T.alalunga). Bu balık adını çok uzun göğüs yüzgeçlerinden almıştır. Mavi yüzgeçli orkinos, albacore orkinos veya albacore, nadiren kıyıya yakın görünür ve yalnızca okyanus tuzluluğunda bulunur, ancak sıcaklık dalgalanmalarını kolayca tolere eder. Yetişkin cinsel olarak olgun albakorlar, açık okyanusun tropikal bölgesinde 150-200 metre derinliklerde yaşar ve olgunlaşmamış balıklar iki ila altı yaşlarında, yalnızca suyun en üst, en ısıtılmış tabakasında yaşar, daha soğuk sulara yaklaşır ve sahile daha yakın. Bu tür 1,5 m uzunluğa ulaşır.

Güney Kuril Adaları yakınlarında da bulunur. büyük gözlü ton balığı (T. obesus), tüm okyanusların tropikal ve subtropikal sularında 200 metre veya daha fazla derinliklerde yaygındır. 2.36 m uzunluğa ulaşan bu türün yetişkinleri, görünüşe göre yalnız bir yaşam tarzına öncülük ediyor.

Büyük Peter Körfezi'nde ve Güney Kuril Adaları yakınında bazen karşılaşılır. ton balığı, veya atlama (Katsuwonus pelamis) - açık okyanusun en küçüğü ton balığı, sadece ara sıra 1 m uzunluğa ve 25 kg kütleye ulaşır (genellikle bu balıkların boyutu 50-60 cm'yi geçmez). Bu tür için akın yaşam tarzı çok tipiktir. Bazen yoğun atlamacı sürüleri on binlerce kişiyi içerir, hareket ederken saatte 45 kilometreye kadar hızlara ulaşabilirler. Peter the Great Bay'de ve en küçük (40 cm uzunluğa kadar) kıyı denizinde bulunur. uskumru ton balığı (Auxis tehlikesi). Su sütununun küçük hayvanları ve küçük balıklarla (hamsi, koku) beslenir, bir okul hayatı sürer ve genellikle sudan atlar.

Karadeniz'de oldukça yaygın Palamut (sarda sarda) bazı yıllarda Azak Denizi'ne girerek. Bu küçük (90 cm uzunluğa kadar) yırtıcı balık, Atlantik Okyanusu'nun ılık sularında yaygındır. Çok açgözlüdür, çeşitli küçük okul balıklarıyla beslenir ve genellikle sonbaharda Karadeniz'den İstanbul Boğazı'ndan ayrılır. ılık sular Akdeniz. Peter the Great Bay'de yakın bir görüş yaygındır - doğu palamut (Sarda oryantal), 1 m uzunluğa ulaşan ton balıklarının aksine, palamutun deri altı kan damarı sistemi yoktur. Bu balıklar lezzetli yağlı beyaz ete sahiptir (Karadeniz palamutu sonbahara kadar kaslarda %10-12'ye kadar yağ biriktirir), tütsülenmiş veya konserve olarak yenir ve büyük ticari öneme sahiptir.

Rusya'nın sularında da uskumrular yaşıyor - büyük ölçüde suyun üst katmanlarının küçük hayvan organizmalarıyla beslenen ve denizin kıyı bölgelerinde yaşayan küçük (en fazla 60 cm) balık. Uskumrularda sırt yüzgeçleri geniş bir boşlukla ayrılır ve kuyruk sapı üzerinde orta omurga yoktur. en yaygın japon uskumru(Scomber japonicus), tüm okyanusların sıcak denizlerinde bulunur. Karadeniz'de, esas olarak Türkiye kıyılarında bulunur, sularımızda her yıl Büyük Peter Körfezi'nde ve Güney Sahalin yakınlarında büyük miktarlarda görülür ve sıcak yıllarda güneydoğu Kamçatka ve Okhotsk'a bile ulaşır. Göçler sırasında uskumru, kıyı boyunca büyük sürüler halinde günde 25-30 kilometre hızla hareket eder. Japon uskumru diyetinin önemli bir kısmı küçük balıktır; sahil şeridi geceleri deniz ve 2,6 milyona kadar yüzen yumurta yumurtlar. Karadeniz'de, sularımızda yakın bir Atlantik türü bulunur - adi uskumru (S. komando), Japonlardan göbeğin rengiyle kolayca ayırt edilebilen: Japon uskumrusunda göbek koyu lekeler veya dalgalı aralıklı çizgilerle noktalanırken, sıradan uskumruda tek seslidir, sedef kırmızımsı ve altın rengi. Adi uskumru esas olarak suyun üst katmanlarındaki omurgasızlarla, daha az sıklıkla genç balıklarla beslenir. Bazen Azak Denizi'ne girer, ılık yıllarda Murmansk kıyılarında rastlar ve bazen de bizim içimize nüfuz eder. Baltık suları(Luga Körfezi'ne kadar).

Peter Körfezi'nde Büyük karşısına çıkıyor küçük benekli, veya japon, uskumru(Scomberomorus niphonius). Ilık denizlerin balıklarından renk ve vücut şekli bakımından zarif olan uskumru, yenen tüm balıklar arasında et kalitesi açısından en iyisi olarak kabul edilir. Çok ince pullarla kaplı uzun bir gövdeye, küçük sivri bir kafaya ve güçlü bıçak benzeri dişlerle donanmış geniş bir ağıza sahiptirler. Pelvik yüzgeçler küçüktür ve kaudal sapının bir basit omurgası vardır. Uskumru da denir kral uskumru, - mercan resiflerinde ve kayalık kıyılarda yaygın olarak sürülen balıklar. Hepsi çeşitli kıyı balıkları ve kafadanbacaklılar ile beslenen yırtıcı hayvanlardır. Kıyılarımızın yakınında bulunan küçük benekli uskumru 1 m uzunluğa ve 4,5 kg ağırlığa ulaşır. Nisan-Mayıs aylarında koylarda yumurtlar.

Balık. - M.: Astrel. E.D. Vasilyev. 1999

Diğer sözlüklerde "Ortak Orkinos" un ne olduğunu görün:

Orkinoz- ? Ortak orkinos Bilim sınıfı ... Wikipedia

Orkinoz

ortak atlama- kuru ton balığı durumları T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Katsuwonus pelamis açı. okyanus palamutu; okyanus atlayıcısı; ton balığı atla; çizgili ton balığı rus. sıradan atlama; okyanus palamutu; ton balığı atla… … Žuvų pavadinimų žodynas

Tuna- 1) kelimenin geniş anlamıyla, Thynnus s cinsi. uskumru balığı ailesinden (Scombridae) Orcynus; 2) kelimenin dar anlamıyla aslında T. (Thynnus thynnus s. Orcynus thynnus) bu cinsin balıklarından biridir. T. cinsinin (bkz. Tablo IV, Balık, Şekil 5) bir dikdörtgeni vardır ... Ansiklopedik Sözlük F.A. Brockhaus ve I.A. efron

Orkinoz- paprastasis ton balığı durumları T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus açı. Atlantik mavi yüzgeçli ton balığı; harika ton balığı; sıçrayan ton balığı; kuzey mavi yüzgeçli orkinos rus. Orkinoz; mavi yüzgeçli orkinos; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

kırmızı ton balığı- paprastasis ton balığı durumları T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus açı. Atlantik mavi yüzgeçli ton balığı; harika ton balığı; sıçrayan ton balığı; kuzey mavi yüzgeçli orkinos rus. Orkinoz; mavi yüzgeçli orkinos; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

ton balığı- Çizgili ton balığı ... Wikipedia

Ton balığı, gezegende en çok tüketilen balıklardan biridir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tüm balık hazırlıklarının yarısı ondan yapılır. Bu balık neden bu kadar popüler? Anlayalım...

Kısa bilgi

Ton balığı uskumru ailesinin bir üyesidir. Akrabalarından farklıdır. büyük boy ve yaklaşık 684 kilogram ağırlığında 4,6 metreye kadar büyüyebilir. Amatör bir balıkçı tarafından yakalanan en büyük orkinosun ağırlığı 335 kilogramdı.

Tuna, tüm okyanusların ılık tropikal ve subtropikal sularında yaşar, ancak genellikle Uzak Doğu bölgelerinde yüzer. Diğer balıkların aksine ton balığının vücut sıcaklığı, çevresindeki suyun sıcaklığından birkaç derece daha yüksektir.

Tuna, büyük mesafeler yüzebilir ve saatte 75 kilometreye kadar hızlara ulaşabilir. Hareket sırasında kaslar üzerindeki yüksek yük, etin kırmızıya dönüşmesi nedeniyle artan miktarda miyoglobin üretimine yol açar. Bu nedenle ton balığı genellikle "denizlerin gülü" olarak adlandırılır.

Ton balığının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Ton balığının farklı sularda yaşaması ve ayrıca balıkçılığın mevsimselliği nedeniyle kimyasal bileşim ve ton balığının kalori içeriği partiden partiye büyük ölçüde değişebilir. Ancak orkinosları incelerken başlangıç noktası olarak kullanmayı önerdiğimiz bazı ortalama değerler var.

Yani, ton balığı bileşimi, kalori içeriği ve kolesterol içeriği:

Ton balığının faydalı özellikleri

Yukarıdaki tablodan da görebileceğiniz gibi ton balığı vitamin ve mineraller (özellikle potasyum, fosfor, kükürt, kobalt ve krom), omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengindir ve ayrıca bol miktarda protein içerir.

Ayrıca, protein miktarı açısından, ton balığı eti kırmızı etten bile daha düşük değildir: ton balığı, balıklar arasında protein içeriğinde liderdir (100 gram ton balığı eti 24 gram protein içerir) ve mutfak uzmanları genellikle etini çağırır " deniz dana eti”.

Bu balık mükemmel gastronomik niteliklere ve faydalı özelliklere sahiptir, bu yüzden dünyanın tüm ülkelerinin nüfusu arasında çok popülerdir.

Ton balığı eti yemenin insan sağlığı için faydasına gelince, mümkün olduğunca sık yemeniz tavsiye edilir. Sonuçta, ton balığı şunları yapabilir:

metabolik hızı artırmak
bağışıklığı önemli ölçüde iyileştirmek
anti alerjik etkiye sahip
kan basıncını stabilize etmek
kan dolaşımını iyileştirmek
kan pıhtılarının oluşumunu ve kalp krizi gelişimini önlemek
kalp atış hızını normalleştir
beyin fonksiyonunu iyileştirin ve zihinsel uyanıklığı artırın
kemikleri güçlendirmek
vizyonu geliştirmek
kan şekerini normalleştirmek
kolesterolü vücuttan uzaklaştırmak
toksik maddelerin karaciğerini temizlemek
mukoza zarlarını restore etmek
inflamatuar süreçleri yavaşlatmak
depresyonu hafifletmek ve ruh halini iyileştirmek
vücudu gençleştirir ve cildi sıkılaştırır
kanserojen neoplazmların oluşumunu önlemek
saçın durumu üzerinde olumlu bir etkisi var
ömrü uzatın (bu özelliği doğrulamak için, sadece Japon asırlıklarının diyetine bakın)

Gördüğünüz gibi ton balığı insan vücudu üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir. Ancak bir kez daha tekrarlıyoruz: Vücutta gözle görülür değişiklikler elde etmek için bu balığın düzenli olarak tüketilmesi gerekir.

Ton balığı etinin alerjik hastalıklar, yüksek tansiyon, kardiyovasküler sistem hastalıkları, artrit, artroz için kullanılması tavsiye edilir. Öğrenciler, yaşlılar ve malign tümör geliştirme riski taşıyan kişiler için faydalıdır. Ek olarak, vücut geliştiriciler, ton balığı proteini etkili kas oluşumuna katkıda bulunduğundan, diyetlerine dahil etmekten mutluluk duyarlar.

Ton balığı kullanımına kontrendikasyonlar

Ton balığı önemli faydalarına rağmen zararlı da olabilir. Balıklarda büyük miktarlarda cıva birikir (bütün etçil balıklar çok fazla cıva biriktirir). Bu nedenle, bazı insanlar hala onu yememelidir.

Ton balığı eti kullanımı kontrendikedir:

bireysel hoşgörüsüzlük
böbrek yetmezliği

Hamilelik sırasında (özellikle toksikoz sırasında) ton balığı ile dikkatli olunmalıdır. Bu durumda, profesyonel bir beslenme uzmanına danışmak daha iyidir. Doğru, ne yazık ki bölgemizde “gündüz ateşle” duyarlı beslenme uzmanları bulamazsınız. Ama yine de denemekte fayda var...