Durum Eğitim kurumu
yüksek mesleki eğitim
“Rus Gümrük Akademisi"
V.B. Bobkov'un adını taşıyan St. Petersburg şubesi
Rus Gümrük Akademisi
S.L. Nikolaeva, T.A. ZAKHARENKO
EMTİA VE UZMANLIK
GÜMRÜK İŞİNDE
DERS KURSU
Cilt 2
Gıda maddeleri
Petersburg
S.L. Nikolaeva, T.A. Zakharenko. Gümrükte mal bilimi ve uzmanlığı: bir ders dersi. 2 ciltte. Cilt 2. Gıda ürünleri. - St. Petersburg: V.B.'nin adını taşıyan St. Petersburg RIO'su Rus Gümrük Akademisi Bobkov şubesi, 2008. - 494 s.
Sorundan sorumlu: S.N.Gamidullaev, Rusya Gümrük Akademisi V.B.Bobkov şubesinin adını taşıyan St. Petersburg Akademik İşler Müdür Yardımcısı.
İnceleyenler:
V.N.Simonova, Teknik Bilimler Adayı, Doçent, St. Petersburg Araştırma Enstitüsü Kıdemli Araştırmacısı V.B. Rus Gümrük Akademisi Bobkov Şubesi;
I.N. Petrova, Teknik Bilimler Adayı, Emtia Bilimi Anabilim Dalı Doçenti ve gümrük uzmanlığı St. Petersburg, V.B. Rus Gümrük Akademisi Bobkov şubesi.
Yayın, emtia biliminin en önemli konularını ve gıda dışı uzmanlığı etkili bir şekilde incelemenizi sağlayan sistematik bir materyal içerir (cilt 1) ve Gıda Ürünleri(Cilt 2), uluslararası ticaret dahil. Bu cildin ilgili bölümleri, teorik temel teknik düzenleme, standardizasyon ve malların uygunluk değerlendirmesi alanındaki temel reformu dikkate alarak disiplin. Daha sonra belirli mal grupları hakkında bilimsel olarak doğrulanmış bilgiler verilir: tahıl ve un ürünleri; taze ve işlenmiş sebze ve meyveler; şeker, bal, nişasta, şekerleme ve aroma ürünleri; süt ürünleri ve yemeklik yağlar; Rusya'nın TN VED'sinde yeni terminoloji, kimyasal bileşim, sınıflandırma, üretim temelleri, çeşitler, inceleme, paketleme, etiketleme, nakliye, depolama, sınıflandırma özellikleri dahil olmak üzere et ve balık ürünleri. Gümrükte eşyanın muayenesi için ayrı bir bölüm ayrılmıştır.
Derslerin seyri ana konuya göre geliştirilmiştir. eğitici program OPD GOS VPO'nun 080115 "Gümrük", 080502 "İşletmede ekonomi ve yönetim (gümrük)" uzmanlık alanlarındaki döngüsü ve "Emtia bilimi ve gümrükte uzmanlık" disiplinini okuyan her türlü yüksek öğretim kurumunun öğrencileri için tasarlanmıştır. " ve diğer uzmanlık öğrencilerine öğretirken de kullanılabilir Tüketici pazarındaki tüm katılımcıların ilgisini çeker ve dış ekonomik faaliyet.
V.B.'nin adını taşıyan St. Petersburg Eğitim ve Metodoloji Konseyi toplantısında onaylandı. 26 Haziran 2008'de Rusya Gümrük Akademisi Bobkov şubesi, 7 numaralı protokol.
© S.L. Nikolaeva, T.A. Zaharenko. 2009
© St. Petersburg, V.B. Bobkov şubesi
GOUVPO "Rus Gümrük Akademisi", 2009
Bölüm 1. EMTİALARIN TEORİK TEMELLERİ VE GIDA ÜRÜNLERİNİN İNCELENMESİ 10
Konu 1.1. Emtia bilimine giriş ve gıda ürünleri uzmanlığı 10
1. Gıda ürünlerinin meta araştırmasının konusu, amacı, görevleri, yöntemleri ve diğer disiplinlerle ilişkileri 11
2. Gıda ürünlerinin sınıflandırılması ve kodlanması 16
3. İthalat-ihracat gıda ürünlerinin güvenlik, kalite ve uzmanlığının temelleri 22
Konu 1.2. Kimyasal bileşim, gıda muhafaza ve depolamanın temelleri 50
1. Gıda ürünlerinin kimyasal bileşimi ve meta bilimi ve gümrük için önemi 50
2. Gıda muhafazasının temelleri 71
3. Gıda depolamanın temelleri 78
Bölüm 2. TAHIL UNU ÜRÜNLERİNDE TİCARİ ARAŞTIRMA VE UZMANLIK 82
Konu 2. Tahıl ürünleri 82
1. Tahıl 82
2. kabuğu çıkarılmış tane 89
4. Makarna 103
5. Rusya'nın TN VED'sinde tahıl ve işleme ürünlerinin sınıflandırılması 107
Bölüm 3. TAZE SEBZE VE MEYVE TİCARET VE UZMANLIĞI 109
Konu 3. Taze sebze ve meyveler 109
1. Taze sebze ve meyvelerin sınıflandırılması, kimyasal bileşimi ve incelenmesi 109
2. Sebzeler 115
3. Meyveler 123
4. Taze sebze ve meyvelerin depolanması 135
5. Rusya'nın TN VED'sinde taze sebze ve meyvelerin sınıflandırılması 135
Bölüm 4. ÜRÜN TADIMINDA TİCARİ ARAŞTIRMA VE UZMANLIK 137
Konu 4.1. Güçlü alkollü içecekler 137
1. Rusya Federasyonu'nun güçlü alkollü içecekleri 138
2. Avrupa Birliği (AB) ülkelerinin güçlü alkollü içecekleri 145
3. Güçlü sınıflandırma alkollü içecekler Rusya'nın TN VED'sinde 150
4. Rusya Federasyonu'nun üzüm şarapları 151
5. Ülke üzüm şarapları Avrupa Birliği(AB) 161
6. Rusya'nın TN VED'sinde şarap ürünlerinin sınıflandırılması 163
Konu 4.2. Çay ve kahve 164
2. Uzun yapraklı siyah çayın incelenmesi 174
3. Rusya'nın TN VED'sinde çayın sınıflandırılması 177
4. Kahve ve kahve ürünleri 177
5. Rusya'nın TN VED'sinde doğal kahve ve kahve ürünlerinin sınıflandırılması 189
5. BÖLÜM NİŞASTA, ŞEKER, BAL VE ŞEKERLEME ÜRÜNLERİ VE İNCELENMESİ 191
Konu 5.1. Nişasta, şeker ve bal 191
1. Nişasta 191
2. Şeker 196
3. Doğal ve yapay bal 201
Konu 5.2. şekerleme 209
1. Karamel 209
2. Çikolata 213
3. Unlu şekerleme 225
4. Rusya'nın TN VED'sinde şekerleme ürünlerinin sınıflandırılması 235
Bölüm 6. SÜT ÜRÜNLERİNDE TİCARİ ARAŞTIRMA VE UZMANLIK 236
Konu 6.1. Süt, krema ve bunlara dayalı ürünler 236
1. Süte göre ürünlerin sınıflandırılması 237
2. Süt 239
3. Krem ve buna dayalı ürünler 248
4. Süt ürünleri 248
5. Rusya'nın TN VED'sinde süt, krema ve fermente süt ürünlerinin sınıflandırılması 261
Konu 6.2. Tereyağı ve peynir ürünleri 263
1. Yağ ve yağ macunları 263
2. Peynirler ve peynir ürünleri 278
3. Rusya'nın TN VED'sinde tereyağı ve peynir ürünlerinin sınıflandırılması 295
Bölüm 7. YENILEBILIR YAĞLARIN EŞYA VE UZMANLIĞI 296
Konu 7. Diyetteki yağlar 296
1. Diyet yağlarının sınıflandırılması 297
2. Sebze yağları 300
3. İşlenmiş hayvansal yağlar 314
4. Margarinler 316
5. Aşçılık, şekerleme ve pişirme yağları 322
6. Sürülenler ve eritilmiş karışımlar 326
7. Üretim ve depolama sırasında yağların bozulma nedenleri 332
8. Yenilebilir yağların Rusya'nın TN VED'sinde sınıflandırılması 333
Bölüm 8. ET VE ET İÇEREN ÜRÜNLERİN TİCARİ ARAŞTIRMASI VE İNCELENMESİ 335
Konu 8.1. Kesilen hayvanlar ve kümes hayvanları eti 335
1. Et ve gıda ürünlerinin buna göre sınıflandırılması 336
3. Etten yarı mamul ürünler 362
4. Sakatat 364
5. Rusya'nın TN VED'sinde etin sınıflandırılması 366
Konu 8.2. Et bazlı gıda ürünleri 370
1. Haşlanmış, fırınlanmış, tütsülenmiş et ürünleri 371
2. Sosis 376
3. Konserve et 386
4. Rusya'nın TN VED'sinde et ürünlerinin sınıflandırılması 389
Bölüm 9. BALIK ÜRÜNLERİNİN TİCARİ ARAŞTIRMASI VE İNCELENMESİ 391
Konu 9.1. Balık ve işlenmesinden elde edilen ürünler 391
1. Balık ürünlerinin sınıflandırılması 392
2. Canlı ve buharda balık 396
2. Soğutulmuş balık 412
3. Dondurulmuş balık 415
Konu 9.2. Tuzlu, tütsülenmiş balık, konserve ve konserveler, havyar 419
1. Tuzlu balık 419
2. Füme balık 427
3. Konserve ve konserve balık 434
5. Rusya'nın TN VED'sinde balık ürünlerinin sınıflandırılması 455
Bölüm 10. GÜMRÜK MALLARININ İNCELENMESİ 458
Konu 10. Gümrükte eşya muayenesi 458
1. Gümrük uzmanlığının özü 458
2. Gümrük muayenesinde "mal" kavramı 461
3. Gümrük amaçlı muayene yapmaya yetkili uzman kuruluşlar ve kişiler 464
4. Gümrük muayenelerinin sınıflandırılması 468
5. Gümrük muayenelerinin atanma sırası 476
6. Mallardan numune veya numune alma prosedürü 481
7. TsEKTU, EX, 487 sınavlarını yürütme prosedürü
diğer uzman kuruluşlar ve uzmanlar 487
8. Bir uzmanın hakları, görevleri ve sorumlulukları 493
9. Uzman görüşü 497
SONUÇ 503
GİRİİŞ
Rusya'nın dünyaya katılımı ticaret organizasyonu(WTO), uluslararası ticarette daha da büyük bir büyümeye ve ithal edilen mal yelpazesinin genişlemesine yol açacaktır. Bu koşullar altında, sınırı geçerken teknik engellerin azaltılması ve aynı zamanda tüketici pazarının tehlikeli taklit ve taklit mal ithalatından korunması ve yanlış beyan durumlarının önlenmesi konuları gündeme gelmektedir.Bu sorunları çözmek için, emtia bilimi ve uzmanlığı, Rusya Federasyonu Dış Ekonomik Faaliyeti için Emtia İsimlendirmesinde (Rusya'nın TN VED'si) malların tanımlanması, sınıflandırılması ve kodlanması, standardizasyon ve değerlendirme alanında modern eğitime sahip olmak önemlidir. malların uygunluğu, güvenliği ve kalitesi.
Klasik meta biliminde, bu konuların çoğu dikkate alınmaz, bu nedenle, yüksek nitelikli uzmanların eğitimi için, meta bilimi ve gümrük uzmanlığı alanındaki bilgilerin özetleneceği bir ders kursu oluşturmak gerekli hale geldi.
Peki dersler ders anlatırken öğretmen tarafından sunulan, akademik bir disipline ilişkin sistematik eğitim materyali içeren bir yayındır.
Derslerin seyri, 080115 "Gümrük", 080502 "İşletmede (gümrük) ekonomi ve yönetim" uzmanlık alanlarındaki GOS VPO OPD döngüsünün ana eğitim programına uygun olarak geliştirilmiştir ve tüm yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri için tasarlanmıştır. "Emtia bilimi ve gümrük işinde uzmanlık" disiplinini inceleyen eğitim biçimleri.
Dersler ayrıca diğer yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri ve öğretmenleri ve çok çeşitli uzmanlar - tüccarlar, uzmanlar, gümrük memurları, aracı firmalar, yöneticiler tarafından da kullanılabilir.
Derslerin seyri iki cilt halinde yayınlandı. Her cildin başında, tanımlama, sınıflandırma, kodlama, kalite ve güvenlik incelemesini sağlamak için genel teorik ve düzenleyici çerçeve (teknik düzenleme, standardizasyon, metroloji, uygunluk değerlendirmesi) ve araçlar hakkında kısa sistematik bilgiler sağlayan bölümler vardır. emtia bilgileri.
Daha sonra, ayrı bölümlerde, Rusya Federasyonu gümrük sınırını geçen belirli mal grupları ve sınıflandırma, hammaddelerin emtia özellikleri, üretim temelleri, güvenlik ve kalite incelemesi, tanımlanması ve tespiti konuları hakkında daha ayrıntılı temel bilgiler verilmektedir. sahtecilik, paketleme, etiketleme, nakliye ve depolama sırayla değerlendirilir. Mal üretimi için teknolojik planların açıklamaları, yeni teknolojilerin tanıtılmasıyla ilgili sorunların, bireysel teknolojik işlemlerin ürün kalitesi üzerindeki etkisinin kapsamlı bir şekilde anlaşılması için verilmiştir. Yeni bir baskıda yürürlükte olan Rusya'nın TN VED'sinde malların sınıflandırılmasına ve kodlanmasına özellikle dikkat edilir.
Emtia bilimi uygulamasında ilk kez, malların gümrük muayenesinin temelleri ana hatlarıyla belirtilmiştir: konu, amaç ve hedefler, atama, yürütme ve işleme prosedürü, muayene türleri, numune alma ve muayene yapma prosedürü Federal Gümrük Servisi'nin adli tıp hizmetleri.
Derslerin seyri, malların tanımlanması ve uygunluk değerlendirmesi için kullanılan modern teknolojileri dikkate alır. Materyalin sunumunda bütünleşik bir yaklaşım, zamanında, makul ve uygun hale getirme becerilerini kazanmak için gereklidir. etkili çözümler, risk profilleri üzerinde çalışırken dahil.
Bilimsel olarak meta bilimi ve akademik disiplin Meta üretiminin gelişmesi ve bazı malların başkalarıyla değiş tokuş edilmesi sürecinde ortaya çıktı ve oluştu.
Mağazacılığın gelişim tarihinde üç ana aşama vardır:
- 16. yüzyılın ortaları ile 17. yüzyılın başları - emtia açıklayıcı- çeşitli ürünlerin özelliklerini ve kullanım yöntemlerini açıklayan kılavuzlar oluşturulur;
- XVIII-XX yüzyılın başlarında - emtia-teknolojik - hammadde, malzeme ve teknolojilerin özelliklerinin malların kalitesi üzerindeki etkisi incelenir;
- 20. yüzyılın başı - günümüz - meta oluşturan- geliştiriliyor bilimsel temeller kullanım değeri, kalite, ürün çeşitliliğinin oluşumu, değerlendirilmesi ve yönetimi
Profesör M.Ya. Disiplinin konusunu ve içeriğini belirleyen Kittara, bir sınıflandırma geliştirmiş ve malların özelliklerini anlatmıştır. Profesör P.P. Petrov ve Ya.Ya. Nikitinsky, meta biliminin içeriğini netleştirdi ve üretim teknolojisi, tarım ve ekonomik bilimlerle bağlantısını gösterdi. Profesör F.V. Tserevitinov, gıda ürünleri meta biliminin gelişimine büyük katkı yaptı.
Uzmanlar ayrıca "mal bilimi" teriminin kökenini iki ana kelimeyle ilişkilendirmektedir: "ürün" ve "yapmak".
meta bilimi - kullanım değerlerini belirleyen malların temel özelliklerinin ve bu özellikleri sağlayan faktörlerin bilimi. emtia biliminin konusu malların kullanım değerleridir. Hedef meta bilimi- kullanım değerini oluşturan malların temel özelliklerinin yanı sıra malların dağıtımının tüm aşamalarındaki değişikliklerinin incelenmesi.
Meta biliminin görevleri.
Kullanım değerini oluşturan temel özelliklerin net bir tanımı;
Bilimsel temellerini belirleyen meta biliminin ilke ve yöntemlerinin oluşturulması;
Sınıflandırma ve kodlama yöntemlerinin rasyonel uygulaması yoluyla çeşitli malların sistemleştirilmesi;
Bir sanayi veya ticaret kuruluşunun ürün çeşitliliği politikasının analizi için mal yelpazesinin özelliklerinin ve göstergelerinin incelenmesi;
Tüketici özelliklerinin isimlendirilmesinin ve mal göstergelerinin belirlenmesi;
İthal olanlar da dahil olmak üzere malların kalitesinin değerlendirilmesi;
Malların ve sevkıyatların tek nüshalarının nicel özelliklerinin belirlenmesi;
Alıkoyma faktörlerini oluşturan ve düzenleyen unsurları dikkate alarak, teknolojik döngülerinin farklı aşamalarında malların kalitesini ve miktarını sağlamak;
Mallardaki kalite derecelerinin ve kusurlarının belirlenmesi, bunların nedenleri ve düşük kaliteli malların satışını önlemeye yönelik önlemler;
Türlerin kurulması emtia kayıpları, ortaya çıkma nedenleri ve bunları önlemek veya azaltmak için önlemlerin geliştirilmesi;
Bilgi Desteğiüreticiden tüketiciye mal dağıtımı;
Belirli malların emtia özellikleri.
Gümrük işlerinde meta biliminin rolü. Ana prensip devlet düzenlemesi dış ekonomik faaliyet, yabancı ekonomik faaliyete katılanların haklarının ve meşru menfaatlerinin yanı sıra Rus üreticilerinin ve mal ve hizmet tüketicilerinin hak ve meşru menfaatlerinin devlet tarafından korunmasıdır.
Rusya'nın DTÖ'ye katılımı, uluslararası ticarette daha da büyük bir büyümeye ve ithal edilen mal yelpazesinin genişlemesine yol açacaktır. Bu bağlamda, tüketici pazarını tehlikeli ve zararlı ürünlerin ithalatından koruma, sahte ve sahte malları belirleme görevleri önemlidir. Bu koşullar altında, gümrük hizmetlerinin çalışmasında mağazacılığın rolü büyümektedir.
Rusya Federasyonu gümrük sınırını geçen mallar aşağıdakilere tabidir: Gümrük işlemleri ve Gümrük kontrolü. Gümrük kontrolü sırasında menşe ülke, hammadde bileşimi, üretim yöntemi, maliyet vb. belirlemek için bir gümrük muayenesi atanabilir. Ürün bilgisine sahip bir uzman, ihlallere karşı etkin mücadelenin sağlanmasına büyük ölçüde katkıda bulunabilir. gümrük düzenlemeleri ve gümrük suçları. Ayrıca gümrük uzmanlığı, ülkenin tüketici pazarını kalitesiz, zararlı ve tehlikeli malların ithalatından korumanın önündeki engellerden biridir.
2. Ürün ve mal kavramı. Gümrük işinde "mal" kavramı.
Şu anda, yukarıdaki kavramların açık bir tanımı yoktur. "Teknik Düzenleme Üzerine" Federal Yasa "ürün" terimi maddi biçimde sunulan ve ekonomik ve diğer amaçlar için daha fazla kullanılması amaçlanan faaliyetin sonucu anlamına gelir. Bu tanıma göre, ürünlere sadece maddi formdaki nesneler atfedilebilir. Uluslararası standart tanımlar Ürün:% s gerçek veya potansiyel ihtiyaçları karşılamak için tasarlanmış bir süreç, faaliyetin sonucu olarak. Ayrıca, ürünler maddi (hammaddeler, işlenmiş malzemeler, ekipman vb.) ve maddi olmayan (hizmetler, bilgi, fikri emek ürünleri - yazılım) olabilir.
Emtia bilimi, iki ana özelliği olan maddi ürünleri inceler: birincisi, üretilmesi gerekir ve ikincisi, birinin ihtiyaçlarını karşılaması gerekir (yani, birinin ona ihtiyaç duyması gerekir). ___ Bir ürün, bir nesne olduğunda meta haline gelir. satış (ticari faaliyet). Böylece, ürün- satış ve satın alma amaçlı somut ürünler. "Ürün" ve "mal" kavramları, ürünün piyasaya arz edilerek bir meta haline gelmesi bakımından farklılık gösterir. Ürün- dolaşımda sınırlı olmayan, serbestçe devredilebilir ve bir satış sözleşmesi uyarınca bir kişiden diğerine devredilebilir herhangi bir şey.
tanım farkı var "mal" terimi - emtia bilimi ve gümrük uygulamasında.___ Rusya Federasyonu Gümrük Kanunu'na (Madde 11) göre, mallar, gümrük sınırından taşınanların yanı sıra para birimi, para birimi değerleri, elektrik, termal, diğer enerji türleri de dahil olmak üzere gümrük sınırından taşınan herhangi bir taşınır maldır. taşınmaz olarak sınıflandırılmış Araçlar, uluslararası taşımacılıkta kullanılan araçlar hariç.__Yani, Rusya Federasyonu İş Kanunu'ndaki tanımı gereği mallar mülktür. Rusya Federasyonu Medeni Kanunu'nun 128. Maddesi uyarınca, mülkiyet kavramı (para ve menkul kıymetler dahil) şeyleri içerir ve eylemler (iş ve hizmetler), bilgi ve maddi olmayan menfaatler gibi medeni hakların nesnelerini içermez. Bu son nesneler açıkça meta olarak kabul edilemez.
3.Emtia biliminin ilke ve yöntemleri, gümrük pratiğinde kullanımları.
Prensipler
meta bilimi şunlardır: güvenlik, verimlilik, uyumluluk, değiştirilebilirlik, sistemleştirme. Emniyet
– temel prensip bir ürün veya hizmetin insanların hayatına veya sağlığına zarar verme riskinin kabul edilemezliğinden oluşan; şahısların mülkiyeti ve tüzel kişiler, eyalet veya belediye mülkü; çevre; hayvanların ve bitkilerin yaşamı veya sağlığı. Yeterlik
- Malların üretimi, ambalajlanması, depolanması, satışı ve tüketiminde en optimal sonuca ulaşma ilkesi.
uyumluluk - mal, süreç ve hizmetlerin istenmeyen etkileşimlere neden olmadan paylaşıma uygunluğu ile belirlenen bir ilke. değiştirilebilirlik - Aynı ihtiyaçları karşılamak için bir ürünün başka bir ürün yerine kullanılmaya uygunluğu ile belirlenen ilke.
sistematizasyon - belirli bir homojen, birbiriyle ilişkili mal, süreç ve hizmet dizisi oluşturma ilkesi. Sistemleştirme, her nesnenin daha büyük bir sistemin parçası olarak değerlendirilmesidir. Kompleks sistem. Sistemleştirme ilkesi, tanımlama, sınıflandırma, kodlama gibi meta bilimi yöntemlerinin temelidir. yöntemler meta bilimi ampirik veya deneysel ve analitik olarak alt bölümlere ayrılır.
ampirik yöntemler Kullanılan teknik araçlara bağlı olarak, ölçümler aşağıdakilere ayrılır:
Ölçüm - fiziksel, fiziko-kimyasal, kimyasal, biyolojik, teknik ölçüm cihazları yardımıyla gerçekleştirilir.
Organoleptik - duyuları kullanarak kalite göstergelerini belirleme yöntemleri.
Analitik (zihinsel) yöntemler - bu analiz, tahmin, programlama, planlama, sistemleştirme, tanımlama (tanımlama yöntemi, bir nesnenin diğeriyle çakışmasını belirleme), sınıflandırma. Örneğin, tanımlama (malların
Mağazacılık amacı.
Mağazacılık görevleri.
Mağazacılık ilkeleri.
meta biliminin amacı
Meta biliminin amacı, bir ürünün kullanım değerini oluşturan temel özelliklerini ve bunların ürün dağıtımının tüm aşamalarındaki değişimlerini incelemektir.
Meta biliminin görevleri
Bu amaca ulaşmak için, bir bilim ve akademik disiplin olarak meta bilimi aşağıdaki görevleri çözmelidir:
Kullanım değerini oluşturan temel özelliklerin net bir tanımı;
Bilimsel temellerini belirleyen meta biliminin ilke ve yöntemlerinin oluşturulması;
Sınıflandırma ve kodlama yöntemlerinin rasyonel uygulaması yoluyla çeşitli malların sistemleştirilmesi;
Bir sanayi veya ticaret kuruluşunun ürün çeşitliliği politikasının analizi için ürün çeşitliliğinin özelliklerinin ve göstergelerinin incelenmesi;
Organizasyon ürün çeşitliliği yönetimi;
Tüketici özelliklerinin isimlendirilmesinin ve mal göstergelerinin belirlenmesi;
Yeni yerli ve ithal olanlar dahil olmak üzere malların kalitesinin değerlendirilmesi;
Mallardaki kalite derecelerinin ve kusurlarının belirlenmesi, bunların nedenleri ve düşük kaliteli malların satışını önlemeye yönelik önlemler;
Malların ve sevkıyatların tek nüshalarının nicel özelliklerinin belirlenmesi;
Alıkoyma faktörlerini oluşturan ve düzenleyen unsurları dikkate alarak, teknolojik döngülerinin farklı aşamalarında malların kalitesini ve miktarını sağlamak;
Mal kayıplarının türlerini, oluşum nedenlerini ve bunları önlemek veya azaltmak için önlemlerin geliştirilmesi;
Üreticiden tüketiciye mal dağıtımının bilgi desteği;
Belirli malların emtia özellikleri.
Emtia bilimi, tüccarların, uzmanların, tüccarların ve pazarlamacıların mesleki yeterliliklerinin oluşumunda temel akademik disiplinlerden biridir. Ek olarak, muhasebeciler, ekonomistler, yöneticiler ve teknoloji uzmanları için emtia bilgisinin temelleri gereklidir, çünkü muhasebe, emtia kaynaklarının planlanması, finansal ve ekonomik faaliyetlerin analizi, üretim yönetimi ve diğer mesleki faaliyet türleri dikkate alınarak yapılmalıdır. malların özellikleri, temel özellikleri ve nakliye, depolama ve satış sırasındaki olası değişiklikler.
Emtia bilimi, uzmanların, tüccarların, tüccarların, pazarlamacıların ve diğer uzmanların mesleki eğitimi için gerekli olan tek akademik disiplin olmaktan uzaktır. Diğer disiplinlerle ilgilidir. disiplinlerarası bağlantılar:öncül, eşlik eden ve sonraki.
Emtia bilimi, bir dizi doğa bilimi ve matematik disiplini - fizik, kimya, biyoloji, mikrobiyoloji, matematik ve ayrıca genel bir profesyonel disiplin - standardizasyon, metroloji ve sertifikasyonun temelleri ile önceki bağlantılarla bağlantılıdır. Bu disiplinlerin bilgisi, malların tüketici özelliklerinin, üretim ve depolama sırasındaki değişimlerinin daha iyi anlaşılması ve değerlendirilmesi için gereklidir.
Aynı zamanda, meta bilimi birçok genel profesyonel ve özel disiplin için temel bir akademik disiplindir - ticari faaliyetlerin organizasyonu ve teknolojisi, ekonomi, muhasebe, pazarlama vb. Daha sonraki ve ilgili disiplinler arası bağlantılarla birleştirilirler.
Bilimsel bir disiplin olarak meta bilimi, genel bir bölüm ve özel bir meta bilimini içerir.
Meta biliminin genel bölümüözel bölümleri için temel olan teorik temellerin değerlendirilmesine ayrılmıştır. Belirli mal gruplarının emtia özelliklerini sağlamaz. Bununla birlikte, teorik temeller hakkında bilgi sahibi olmadan, herhangi bir ürünün temel özelliklerinin eksiksiz ve objektif bir değerlendirmesini yapmak zordur.
özel mağazacılık ilgili pazar segmentinin gelişimi, malların ürün çeşitliliği gruplarına sınıflandırılması ve alt seviyelerin diğer yapısal unsurları için durumu ve beklentileri analiz eder. Özel mal biliminin ayrı alt bölümlerinde, ürün grupları, mal türleri ve çeşitlerinin genelleştirilmiş ve sistematikleştirilmiş bir mal araştırması özelliği verilmektedir.
Emtia biliminin özel bölümlerinde çalışmanın nesneleri sadece tüketim malları değil, aynı zamanda endüstriyel mallar (hammaddeler, üretim araçları), tarım ürünleri, farmasötik ürünler ve tıbbi hammaddeler olabilir. Bazı tarım ve teknoloji üniversitelerinde, kolejlerde ve teknik okullarda, meta biliminin bu belirli bölümlerinin öğretimi halihazırda tanıtılmıştır.
Bu yaklaşım tesadüfi değildir ve ülkede meydana gelen sosyo-ekonomik dönüşümler tarafından belirlenir. Pazara geçiş, tüketicinin ihtiyaçlarına ve bunları karşılamanın bir yolu olarak ürüne karşı farklı bir tutum gerektirir. Bu nedenle teknolojik ve ziraat üniversitelerinde sadece üretim teknolojisini incelemek artık yeterli olmamaktadır. Bu üretimin nihai sonucunu - pazarlanabilir ürün veya malları ve bunun için ihtiyaçları iyi bilmek gerekir.
Meta biliminin ilkeleri
Herhangi bir bilim ve mesleki faaliyet belirli ilkelere dayanmaktadır.
İlke (Latin principium - temel, başlangıç) - herhangi bir teorinin, doktrinin, yol gösterici fikrin, temel faaliyet kuralının temel başlangıç noktası.
Mağazacılık ilkeleri güvenlik, verimlilik, uyumluluk, değiştirilebilirlik ve sistemleştirme, uyumluluktur.
Emniyet- bir ürün (veya hizmet veya süreç) tarafından insanların yaşamına, sağlığına ve mallarına zarar verme olasılığı ile ilişkili kabul edilemez bir riskin bulunmamasından oluşan temel ilke.
Güvenlik, aynı zamanda, tüketici için bir risk veya zarar olarak kabul edilen, kabul edilebilir bir seviye ile sınırlı olan, ürünün zorunlu tüketici özelliklerinden biridir.
Mağazacılık açısından, ürün tüm ticari kuruluşlar için güvenli olmalıdır. Aynı zamanda, meta biliminde paketleme, nakliye, depolama ve satış öncesi hazırlık süreçlerinde de mal ve çevre güvenliği ilkesi gözetilmelidir. Ambalaj güvenli olmalı çevre ve benzeri.
Yeterlik- Malların üretimi, paketlenmesi, depolanması, satışı ve tüketiminde (işletiminde) en optimal sonuca ulaşma ilkesi.
Bu ilke vardır önemürün çeşitliliğini oluştururken ve ürün dağıtımının farklı aşamalarında malların kalitesini ve miktarını sağlarken. Her türlü emtia araştırma faaliyeti verimliliği artırmaya yönelik olmalıdır. Bu, minimum maliyetle en iyi sonuçları sağlayan yöntem ve araçların seçimine dayalı entegre bir yaklaşımla elde edilir. Bu nedenle, paketleme veya depolamanın verimliliği, depolanan kaliteli mal miktarı ve bu işlemlerin maliyetleri ile belirlenir.
Uyumluluk, malların, süreçlerin veya hizmetlerin istenmeyen etkileşimlere neden olmadan ortak kullanıma uygunluğu ile tanımlanan bir ilkedir.
uyumlulukürün yelpazesini oluştururken, depoya koyarken, ambalajı seçerken ve optimal modda mallar dikkate alınır. Karmaşık teknik ve diğer malların montajı, devreye alınması ve çalıştırılması sırasında parçaların, bileşenlerin uyumluluğu, tüketici ile kalitelerini korumak için vazgeçilmez bir koşuldur. Malların tüketimleri sırasında uyumluluğu, ihtiyaçların en eksiksiz şekilde karşılanması için önemlidir. Bu nedenle uyumsuz gıdaların kullanımı insanlarda ciddi metabolik bozukluklara neden olabilir.
değiştirilebilirlik- aynı gereklilikleri yerine getirmek için bir ürün, süreç veya hizmetin başka bir ürün, süreç veya hizmetin yerine kullanıma uygunluğu ile belirlenen ilke.
Malların değiştirilebilirliği, aralarında rekabete neden olur ve aynı zamanda benzer ihtiyaçları farklı mallarla karşılamanıza olanak tanır. Bireysel ürünlerin özellikleri ne kadar yakınsa, değiştirilebilir kullanım için o kadar uygundur. Böylece kefir ve kesilmiş sütün değiştirilebilirliği, kefir ve sütünkinden daha fazladır; bu özellikle vücudu süt laktozunu sindirmeyen tüketiciler için önemlidir.
Aynı gereksinimleri yerine getirmek için bir ürünün veya onun bileşenlerinin bir başkası yerine kullanılabilmesi, önemli rol değiştirilebilir mal çeşitlerinin oluşumunda.
sistematizasyon- belirli bir homojen, birbiriyle ilişkili mal, süreç veya hizmet dizisi oluşturma ilkesi.
Nesnelerin çeşitliliği göz önüne alındığında, meta bilimindeki sistematikleştirme, onları birbiriyle ilişkili ve karşılıklı olarak alt kategorilerde birleştirmenize izin verdiği için son derece önemlidir ( sistematik kategoriler), belirli bir plana göre oluşturulmuş bir sistem hazırlar.
Sistemleştirme ilkesi, sınıflandırma, genelleme ve kodlamayı içeren bir grup yöntemin temelidir. Mağazacılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ilke sunuma dayanmaktadır. Eğitimsel bilgi"Gıda ürünlerinin emtia araştırması" ve "Gıda dışı ürünlerin emtia araştırması"nın tüm bölümlerinde.
Sistemleştirme ilkesine dayanan malların hareketini yönetmeye yönelik sistematik bir yaklaşım, her sistemin entegre bir bütün olduğu anlamına gelir. , ayrı, farklı alt sistemlerden oluşsa bile. Sistematik bir yaklaşım, ürünü, emtia özelliklerini, kalite ve miktar güvence süreçlerini ortak bir amaç tarafından birleştirilen birbiriyle ilişkili alt sistemlerin bir kompleksi olarak görmenizi, bütünleştirici özelliklerini, iç ve dış ilişkilerini ortaya çıkarmanızı sağlar.
Uygunluk- belirlenmiş gerekliliklere uygunluk ilkesi. Aynı zamanda, malların veya üretim, nakliye, depolama, satış ve operasyon süreçlerinin özellikleri, düzenleyici belgelerin veya tüketici taleplerinin düzenlenmiş gereksinimlerine uygun olmalıdır.
meta biliminde bu ilke oynar Belirleyici rolürün yelpazesini yönetirken, kaliteyi değerlendirirken, nakliye, depolama ve satış koşullarını ve koşullarını sağlama ve ayrıca ambalaj seçerken. Bu ilke, kalite derecelendirmelerinin tanımlanmasına, kusurların tanımlanmasına dayanmaktadır. ve malların kalıcılığını tahmin etmek.
Emtia Ekspertizi, ekspertiz incelemesine tabi tutulan nesnelere bağlı olarak gıda ve gıda dışı (yerli ve ithal) mallar, hammaddeler, yarı mamuller, ekipman muayenesi olarak alt bölümlere ayrılır. Bilgi kaynağı, ürünlerin üretimi, nakliyesi, depolanması, ambalajlanması ve satışına ilişkin birincil belgelerdir (görev koşulları, GOST'ler, TU'lar, sözleşmeler/anlaşmalar, BDT'nin FEACN'i). Mal muayenelerinin yapılma amacına göre sınıflandırılırlar: Sözleşmeli (sözleşme/sözleşme şartlarının yerine getirilmesi üzerine): Sözleşmeli (sözleşme/sözleşme şartlarının yerine getirilmesi): numunelerin kalite seviyesinin kontrol edilmesi Malların; sevkiyat öncesi kargo kontrolü; taşıma ve paketleme tesislerinin durumu; Gümrük (gümrük amaçlı): malların tanımlanması; menşe ülkenin belirlenmesi; Sigorta (sigorta şirketleri için): Sigortalıya verilen hasarın değer terimleri kaybı göz önünde bulundurarak
Tekstil lifleri - Bunlar, tekstil üretimi için uygun, sınırlı uzunlukta küçük enine boyutlara sahip esnek, dayanıklı gövdelerdir. Tekstil lifleri: doğal ve kimyasaldır. Doğal lifler kökenine göre 3 alt sınıfa ayrılır: bitkisel, hayvansal, mineral. Kimyasal lifler 2 alt sınıfa ayrılır: suni, sentetik. Sentetik elyaf bir kimyadır. doğal makromoleküler maddelerden yapılmış lif. Sentetik lif kimyasaldır. sentetik yüksek moleküler ağırlıklı maddelerden yapılmış elyaf. Lifler temel olabilir, yani uzunlamasına yönde tahribatsız (pamuk, keten, yün) bölünmez ve karmaşık olabilir, yani lif uzunlamasına bağlı lif elemanlarından oluşur. Fiber özellikleri etkiler teknolojik süreç onları iplik haline getirmek. Pamuk-
Gümrük kontrolü sırasında ortaya çıkan hususları açıklığa kavuşturmak için özel bilgiye ihtiyaç duyulan durumlarda, mallar ve araçlar hakkında veya bunlarla ilgili işlemlerin (eylemlerin) gerçekleştirilmesi hakkında bilgi içeren mal, araç veya belgelerin incelenmesi atanır. 2. Muayene, gümrük laboratuarlarının uzmanları ile diğer ilgili kuruluşlar veya gümrük makamları tarafından görevlendirilen diğer uzmanlar tarafından yapılır. Görüş vermek için gerekli özel bilgiye sahip herhangi bir kişi bilirkişi olarak atanabilir. İncelemeye sözleşmeli olarak bir uzman katılmaktadır. Bu kişiler, beyan sahibinin veya diğer ilgili kişinin inisiyatifiyle bir bilirkişi incelemesi tayin ederken, bir uzmanın adaylığı konusunda gümrük makamlarına teklif verme hakkına sahiptir. 3. Bilirkişi ataması hakkında
Plastikler birçok endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Bileşime, ısıtmaya, bağlayıcıların doğasına, dolgu türlerine ve diğer özelliklere göre sınıflandırılırlar. Sentez yöntemine göre polimerizasyon ve polikondenzasyon plastikleri vardır. Polimerizasyon malzemeleri arasında polietilen, polipropilen, polivinil klorür, polistiren, polimetil metakrilat (pleksiglas), vb. bulunur. Polikondenzasyon malzemeleri arasında poliamidler (naylon), poliüretan, polyester (dakron), fenolik plastikler, amino plastikler vb. bulunur. Süs malzemeleri: kemik, boynuz, sedef, cam, ahşap vb. Plastikten tuhafiye ürünleri çeşitleri. Amaca göre gruplandırılmış: Giysi aksesuarları - düğmeler, düğmeler, tokalar, fermuarlar vb.; Tuvalet malzemeleri - taraklar, taraklar, saç tokaları, tokalar, bukle maşaları, saç bantları vb.; İğne işi malzemeleri
Mal muayenesi, güvenilir bir karar almak için nesnel gerçekler temelinde yetkili uzmanlar (uzmanlar) tarafından yürütülen inceleme konusunun (malların) bağımsız bir çalışmasıdır. Emtia incelemesinin nesneleri, tüketici yerli ve ithal malları, hammaddeler ve ekipmanlardır. Emtia uzmanlığı, anlaşmazlık durumunda ticaret, tasarım, endüstri vb. alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. İncelemenin görevi, tüketiciyi düşük kaliteli mal kütlesinden korumaktır. Bu süreçte, inceleme şunları belirler: 1. kalite göstergelerinin mevcut konukla uyumluluğu. 2. Üretim ve nakliye sürecinde malların derecesini düşürme gerçeği. Kusurlu malların nedenleri. Mal muayenesi ticaret odası ve teknik inceleme bürosu tarafından yapılır. Mahkemede ceza davalarını araştırırken emtia uzmanlığına duyulan ihtiyaç ortaya çıkar.
Ön terbiye, boyama ve baskı sonrası kumaşların sunumu yoktur. Nihai dış tasarım için son bitirme gereklidir. Son işlem türleri: 1) Uygulanan - kumaşa yapıştırıcılar içeren bir pansuman uygulanması. Kumaşı sertleştirmek için. Uygulanan haşıl miktarına bağlı olarak yumuşak (muslin), orta ve sert apreli kumaşlar elde edilir. 2) Nemli dokunun genişlemesi. 3) Kalenderleme. Kumaşın tüketici özellikleri. 1) geometrik (uzunluk, genişlik, kalınlık). Parçanın uzunluğu 10-150 m arasında değişmektedir. genişlik 40-250 cm Kalınlık 40-250 cm Kalınlık ısı korumasını, buhar ve hava sızdırmazlığını etkiler. Kumaşın hizmet ömrünü etkileyen özellikler. 1) mukavemet 2) büzülme. hijyenik özellikler. Buharın higroskopikliği ve
Nicel analiz Özelliklerin ölçülmesi ve sayısal değerlerinin bulunması işlemini içerir, tüketici özelliklerini dikkate almaktan tüketici ürün kalite göstergelerinin değeri ile çalışmaya geçişi sağlar. Sayısal değerlerini elde etmek için tüketici özelliklerini ölçmek için çeşitli yöntemler kullanılır. Bunlar arasında: - teknik ölçüm cihazlarının kullanımına dayalı ölçüm (bir elektrikli süpürge ile kontrol alanından çıkarılan toz kütlesinin göstergeleri, ev tipi bir kahve değirmeni içindeki kahve öğütme homojenliği, deterjan tüketimi miktarı, içindeki su otomatik çamaşır makinesi vb.); - kalite göstergelerinin teorik ve ampirik bağımlılıklarının parametrelerine dayalı olarak hesaplanmış, hesaplanmıştır. - gerçek ve potansiyel görüşlerin belirlenmesine ve toplanmasına dayanan sosyolojik
Devlet uzmanlığının müşterisi şu haklara sahiptir: - tekrarlanan ve ek dahil olmak üzere bir devlet uzmanlığına duyulan ihtiyacı beyan etme; - devlet uzmanlığını atamak, devlet uzmanlığının konusunu ve konusunu, konusunu, uzman sürecine katılanları, davranışın zamanlamasını belirlemek; - bir uzman kuruluşun (uzman) seçilmesi, reddedilmesi veya değiştirilmesi konusunu gündeme getirmek, uzman kuruluştan (uzman) incelemenin hazırlanması ve yürütülmesine ilişkin açıklamalar ve tavsiyeler almak; - bilirkişilik sürecinin tüm aşamalarında devlet sınavının seyri hakkında bilgi almak, uzman kuruluşa (uzman) devlet sınavının yürütülmesine ilişkin yazılı veya sözlü açıklamalar, yorumlar, tavsiyeler vermek; - devlet sınavının ara ve nihai sonuçlarını tanımak; - uzman görüşünü kullanmak ve
Seramik ürün çeşitleri, bilimsel ve teknolojik ilerlemenin, sosyo-demografik faktörlerin, dekoratif ve uygulamalı sanatlardaki stil değişikliklerinin etkisi altında şekillenmektedir. İnce seramik ürün yelpazesi, seramik türüne, amacına, ürün türüne, stillerine, boyutlarına, çeşitlerine ve dekorasyonun karmaşıklığına, eksiksizliğine göre sınıflandırılır. Seramiklerin cinsine göre porselen, ince taş, yarı porselen, fayans ve majolica ürünleri ayırt edilir. Porselen ürünler, toplam ince seramik üretiminin %60-65'ini, fayans - %32, mayolika - %2'sini oluşturmaktadır. Amaçlarına göre işletmeler için yemekler tahsis ederler. yemek servisi ve ev eşyaları. Halka açık catering işletmeleri için yemekler, işletme türlerine göre (restoranlar, kafeler, anaokulları vb.) uzmanlaşmıştır; kesinlikle işlevsel, depolamada, yıkamada uygun olmalıdır. Ev ürünleri yemeklere ayrılır
Deri tuhafiye ürünleri, doğal ve suni deri, film malzemeleri, kumaşlar, trikolar ve diğer yardımcı malzemelerden yapılmaktadır. Parçaları sabitlemek ve ürünü bitirmek için yardımcı malzemeler kullanılır: iplikler, çiviler, saç tokaları, yapıştırıcı, aksesuarlar - tokalar, kilitler, düğmeler. Kullanılan deri tuhafiye üretimi için doğal deri: sığır derilerinden - buzağı, büyüme, yarım deri, yalovka, kayabalığı; Keçi derilerinden - chevro ve keçi. Tuhafiye üretiminde suni ve sentetik malzemeler, film ve diğer yardımcı malzemeler yaygın olarak kullanılmaktadır. Deri ve tuhafiye ürünleri üç alt gruba ayrılır: tuvalet aksesuarları - çanta, eldiven, kemer, eldiven; para, belge, ev eşyalarını saklamak için aksesuarlar; seyahat aksesuarları - bavullar, bavullar, seyahat
Muayene atanmasının yasal dayanağı, uzmanların katılımı, bilgi alma prosedürü ve diğer hususlar İş Kanunu'nda tanımlanmıştır. Gümrük laboratuvarlarında, hem gümrükleme ve gümrük kontrolünün yürütülmesi ile ilgili muayeneler hem de gümrük muayeneleri, başkalarının temyizleriyle bağlantılı olarak bir incelemenin (araştırmanın) denenmesiyle bağlantılı olarak atanabilir. Devlet kurumları, davalar, tahkim mahkemelerinde ve gümrük ihlalleri davalarında uyuşmazlıkların çözümü. Gümrükleme aşamasında, incelemenin asıl görevi gümrük beyannamesinde beyan edilen bilgilerin gerçeğe uygunluğunu doğrulamaktır. Bu, çeşitli amaçlar için yapılır - Rusya gümrük sınırından taşınan mallarla ilgili politikanın boyutunu makul ve doğru bir şekilde belirlemek. gümrük uzmanlığı
Bileşenlerin sayısı ve oranı yapay olarak değişmemiş çiğ veya pastörize süt - Normalize Gümrük muayenesinin sonuçlarına göre nihai kararı verir - Gümrük idaresi başkanı balık ürünü, tütsülenmiş etin belirli bir tat ve kokusu ile açık altından koyu altın rengine kadar bir yüzey rengi elde edilene kadar belirli bir sıcaklıkta bir tütsühanenin tuzlanması ve işlenmesi sürecinde elde edilir - Füme balık gelenekleri özel bilgi gerektirir.Kaslar geliştirilir tatmin edici bir şekilde, dorsal ve lomber omurların, iskiyal tüberküllerin, maklokların sivri süreçleri keskin bir şekilde ayırt edilmez; deri altı yağ karkası kaplar
Amaca uygun cam ürünler üç sınıfa ayrılır: ev, mimari ve inşaat ve teknik. Ev cam ürünleri arasında tabaklar, iç dekorasyon için sanatsal ve dekoratif ürünler, lamba ürünleri, aynalar bulunur. Cam, katılaşmanın bileşimi ve sıcaklık aralığından bağımsız olarak eriyiğin aşırı soğutulmasıyla elde edilen amorf bir cisimdir. Viskozitede kademeli bir artışla, elde eder Mekanik özellikler sağlam vücut. Cam, kökenine, kimyasal bileşimine, temel özelliklerine ve amacına göre sınıflandırılır. Ev eşyaları ve dekoratif ürünlerin imalatı için, ana cam oluşturucuların silikon, bor, alüminyum vb. Oksitleri olduğu oksit camlar kullanılır. Ana cam oluşturucunun silikon oksit - SiO2 olduğu camlara silikat denir, ana cam oluşturucuların oluştuğu camlar
Niteliksel analiz, zihinsel parçalanma, ayrılmaz bir nesnenin - bir ürünün kalitesi - kurucu unsurlarına - tüketici özelliklerine, her birinin incelenmesi ve hiyerarşik bir ilişki şemasının (bağlantıların) oluşturulması için mantıksal bir prosedürdür, yani. , özelliklerin bir yapısı. Niteliksel analiz, bu ürünün kalitesini belirleyen tüm tüketici özelliklerinin belirlendiği ve incelendiği ürünü ve bunun için malzemeleri inceleme işlemini ve tüketici hiyerarşik bir yapı (liste) oluşturma işlemini içerir. Analiz edilen ürünün özellikleri. Ürünün ve bunun için kullanılan malzemelerin incelenmesi, bu ürünün üretim ve tüketim özelliklerinin, analoglarının ve prototiplerinin, mevcut tüketici ve ürün segmentlerinin, gereksinimleri ve
Üst uç kesiminde yuvarlak kereste işaretindeki Arap rakamları şunları gösterir: Gövdenin üst ucunun çapı Çekirdeksiz ağaç türleri Ladin Akçaağaç Ev tipi buzdolaplarının işaretindeki "N", "SN" ve "T" harfleri İklim anlamına gelir sınıfı Elektrikli ocak işaretindeki "X" ve "Y" harfleri Yangın sınıfı anlamına gelir.Akaryakıt tankerlerinden akaryakıt ürünlerinden numune almak için metal çerçeveli şişeler kullanılır. Demiryolu ve otomobil tankları. Unun türüne bağlı olarak ekmek şunlar olabilir: Çavdar, çavdar-buğday, buğday ve buğday-çavdar Petrol çözücülerinin (nefras) işaretlenmesinde, sayılar kaynama sınırlarını gösterir Kürkün işaretlenmesinde aşağıdaki bilgiler yansıtılmalıdır. ve kürk ürünleri Üreticinin ticari markası Ürünün adı, türü Kürk Beden Model, sınıf, kusur grubu
Konu 1. Meta biliminin temel kavramları. Gümrük işinde emtia biliminin rolü - 4 saat.
Pratik dersin amacı: merchandising'in temel kavramlarını öğrenir.
Plan:
3. Kullanılan öğretim teknolojileri:
Bilgi ve iletişim teknolojileri (1-7 konu).
Probleme dayalı öğrenme (1 - 18 konu).
Bağlamsal öğrenme (2 - 18 konu).
4. Görevin metni:
Herhangi bir ürün, herhangi bir faaliyet sonucunda üretilir ve belirli ihtiyaçları karşılamaya yöneliktir.
Ürünler, somut ve soyut faaliyetler sonucunda oluşturulabilir. Maddi olmayan ürünler hizmetler, menkul kıymetler vb.'dir. Satılması ve satın alınması amaçlanan maddi ürünler mallardır.
Gümrük işinde mallar, "gümrük sınırından taşınan herhangi bir taşınır mal ve ayrıca gümrük sınırından taşınan taşınmaz eşya olarak sınıflandırılan araçlar" olarak anlaşılır (Rusya Federasyonu Gümrük Kanunu'nun 11. Maddesi).
Ürün, satış için yaratılan ve her türlü ihtiyacı karşılayan maddi faaliyet ürünüdür. Ürün, üründe tüketici değeri yaratan belirli tüketici özelliklerine sahiptir.
Bir bilim ve akademik disiplin olarak emtia bilimi, malların tüketici özelliklerini inceler. "Meta bilimi" terimi iki kelimeden oluşur: "ürün" ve "mallar hakkında bilgi" anlamına gelen "lider".
Üretimi için harcanan emeğin ikili doğası nedeniyle, değişim veya satış için üretilmiş bir ürün olarak meta, iki tarafla karakterize edilir: değişim değeri ve kullanım değeri.
değişim değeri belirli oranlarda başka şeylerle mübadelesi açısından bir metayı karakterize eder.
Bir emtianın kullanım değeri bir ürünün kullanışlılığı, belirli tatmin edici özellikleri insani ihtiyaçlar. Kullanım değeri, emeğin tüm ürünlerine içkindir, ancak yalnızca tüketildiğinde veya kullanıldığında kendini gösterir, çünkü yalnızca sömürüldüklerinde yararlılıkları değerlendirilebilir.
emtia biliminin konusu emek ürünlerinin kullanım değerinin incelenmesidir.
Mağazacılığın birçok tanımı vardır. Örneğin, K. Marx, “ malların tüketici değerleri özel bir disiplinin konusudur - meta bilimi».
Leipzig'de (Eylül 1962) Genel Emtia Bilimi Uluslararası Teorik Konferansı'nda öğretim görevlileri liseşu tanım verildi: Emtia bilimi, konusu malların tüketici değeri olan bir doğa bilimi disiplinidir.».
Başka bir tanımla, meta bilimi, malların tüketici değerini belirleyen temel özelliklerinin ve bu özellikleri sağlayan faktörlerin bilimidir.».
Meta bilimi 16. yüzyılda ortaya çıktı. dış ticaret ilişkilerinin gelişimi ile bağlantılı olarak. İlk meta bilimi bölümü (bitki ve hayvan farmasötik malzemeleri) 1549'da Padua Üniversitesi'nde (İtalya) kuruldu. Rusya'da mağazacılıkla ilgili ilk el kitaplarından biri Ticaret Kitabıydı (1575). Bağımsız bir akademik disiplin olarak meta bilimi, ticari orta ve yüksek öğretimde tanıtılmaya başlandı. Eğitim Kurumları 18. yüzyılın sonunda Bazı ülkelerde (Büyük Britanya, ABD), çeşitli mal grupları için ileri teknoloji derslerinde meta bilimi incelenir. Rusya'da bilimsel meta biliminin kurucuları M. Ya. Kittary (1825-80), P. P. Petrov (1850-1928), Ya. Ya. Nikitinsky (1854-1924) idi. İkincisinin editörlüğünde, 1906-08'de, ticarette kullanılan hammaddelerin ve malzemelerin işlenmesinin yapısını, bileşimini, özelliklerini ve teknolojisini inceleyen "Teknolojiden gerekli bilgileri içeren Emtia Bilimi Rehberi" üzerine bir ders kitabı yayınlandı. endüstriyel üretim.
20. yüzyılda Mağazacılık içeriği farklı ülkelerde farklılık gösteriyordu. SSCB'de tüketim mallarının meta bilimi en kapsamlı gelişmeyi aldı. Yeni mal gruplarının (kıyafet, triko, kültürel ve ev eşyaları ve ev eşyaları) incelenmesi nedeniyle sürekli genişledi. Malzemelerin yapısı ve özelliklerinin incelenmesi bağımsız bir bilimsel disiplin haline geldi - malzeme bilimi (endüstriye göre). Meta biliminin temel görevi, malların kalitesi ve onunla ilgili tüm konulardı.
Emtia bilimi, uzmanlık profiline bağlı olarak bir dizi akademik disipline bölünmüştür: malzeme bilimi, makineler, teçhizat; endüstriyel tüketim malları, gıda maddeleri vb. Mağazacılıkta, malların kalite göstergelerini belirlemek için enstrümantal, organoleptik, hesaplama ve diğer yöntemler kullanılır. Malların doğasını, yapılarını, özelliklerini, içlerinde meydana gelen süreçleri incelerken, meta bilimi birçok bilimin başarılarını kullanır: fizik, kimya, biyoloji, vb. Bir mal yelpazesi oluşturma süreçlerini incelerken, meta bilimi, sosyal üretim ve dağıtımın gelişim modellerini dikkate alır.
meta biliminin amacı - Ürün dağıtımının tüm aşamalarında üründe meydana gelen tüm değişikliklerin yanı sıra malların tüketici özelliklerinin incelenmesi.
Bir bilim ve akademik disiplin olarak emtia bilimi aşağıdaki ana görevleri çözmelidir:
Sınıflandırma, kodlama uygulayarak birçok malın sistemleştirilmesi;
Malların tüketici değerini oluşturan temel özelliklerin net bir tanımı;
Ürün yelpazesini ve oluşumunu etkileyen faktörleri incelemek;
Malların kalitesinin değerlendirilmesi, kusurların tespiti, nedenleri;
Belirli malların emtia özelliklerinin derlenmesi.
Mağazacılık, genel bir bölümü ve özel mağazacılığı içerir.
Genel bölümde, özel meta bilimini anlamak için çok önemli olan teorik temeller ele alınmaktadır. Özel meta biliminde, gıda dışı ürünlerin meta bilimi, belirli mal gruplarının gelişimi için devlet ve beklentiler, sınıflandırma, grupların emtia özellikleri, mal türleri ve çeşitleri incelenir.
Tüm mallar, belirli koşullar altında ve belirli bir süre için kullanım amacını belirleyen malların özellikleri olarak anlaşılan belirli gereksinimlere uymalıdır.
Ürün Gereksinimleri Mevcut ve ileriye dönük, genel ve özel olarak ikiye ayrılır.
Akım- üretim olanakları ve talebin doğası tarafından belirlenen, seri üretilen ürünler için gereksinimler. Mevcut gereksinimler düzenlenir devlet standartları ve TU.
umut verici- yeni hammadde ve malzeme türlerinin, teknolojilerin ve üretim yöntemlerinin kullanımına ilişkin tahminler temelinde geliştirilen gereksinimler. Zamanla, gelecek vaat eden gereksinimler güncel hale gelir, daha üst düzey gereksinimler ortaya çıkar.
Genel- malların büyük çoğunluğu için gereksinimler. Bunlar, ürünün amaçlanan amaca en eksiksiz uygunluğu ve ana işlevi yerine getirme derecesi ile kullanım kolaylığı, güvenlik, dayanıklılık ve güvenilirlik, estetik gereksinimler ve onarım olasılığı gibi gereksinimleri içerir.
Özel- mallar için gereksinimler, esas olarak çalışma koşullarına göre belirlenir (örneğin, yağmurluk kumaşlarının su geçirmez özellikleri).
Gereksinimlere uygun olarak, mallar, malların rolüne bağlı olarak aşağıdaki özelliklere sahiptir: yaşam döngüsü, bölünebilir özellikleri :
- işlevsel- tüketim veya kullanım amacı olarak uygunluğunu belirleyen malların tüketici özellikleri;
- ergonomik- ürünün tüketici özellikleri, "insan-ürün-çevre" işlevsel sürecinin farklı aşamalarında tüketiminin veya çalışmasının rahatlığını ve rahatlığını sağlamak (işlev kabiliyetini belirleyen ürünü kullanmanın rahatlığı, her tüketicinin vücudunun yapısal özellikleri ve özellikleri),
Hijyenik özellikler - ürün ve çevre ile etkileşime girerken yaşam koşullarını ve insan performansını karakterize eden ergonomik özelliklerin bir parçası;
- güvenlik- Ürünün insan tüketimi ve kullanımının güvenliğini sağlamak. Güvenlik, ürünün tüketilmesi veya işletilmesi sırasında insan yaşamının ve sağlığının korunmasını ve çevrenin ürünün zararlı ve tehlikeli etkilerinden korunmasını sağlayan bir tüketici malı olarak kabul edilir;
- güvenilirlik- işlevlerinin ana parametrelerinin zamanında ve belirli tüketim veya işletme koşullarına karşılık gelen sınırlar içinde korunması ile karakterize edilen malların özellikleri. Güvenilirlik göstergeleri:
Güvenilirlik - bir ürünün performansını bir süre boyunca sürekli olarak koruma yeteneği, bir arıza için ortalama süre ve arızasız çalışma süresi ile tahmin edilir,
Dayanıklılık - yerleşik bakım ve onarım sistemi ile ürünün sınır durumu (tahribat veya aşınma) oluşana kadar performansını koruma yeteneği,
Bakım yapılabilirlik, bir ürünün arıza nedenlerini ortadan kaldırma, çalışma sırasındaki arızaları tespit etme ve önleme yeteneğini belirleyen bir özelliğidir.
kalıcılık - bir ürünün depolama, nakliye, satış, tüketim veya işletme sırasında düzenleyici ve düzenleyici tarafından belirlenen koşullar altında tüketici özelliklerini sürekli olarak koruma yeteneği teknik döküman. Depolama kriteri, malların hizmet ömrü (raf ömrü) - malların amaçlanan amaç için etkin kullanıma uygun olduğu süre;
estetik özellikler mallar, sosyal değerinin ve sosyo-kültürel öneminin duyusal olarak algılanan işaretlerini ifade etme yeteneğini belirler.
Estetik özellikler göstergeleri:
Emtia (dış) görünüm;
Formun rasyonelliği (gerçekleştirdiği işlevin ürünü, tasarım çözümü, teknolojinin ve kullanılan malzemelerin özelliklerinin yanı sıra ürünle çalışmanın özellikleri biçimindeki yansıma);
Kompozisyonun bütünlüğü (ürünün hacimsel-mekansal yapısının organizasyonu, plastisite, elemanların grafik netliği ve bir bütün olarak form, renk renklendirme);
Üretim performansının kalitesi (mükemmelliği);
Tarz ve modaya uygunluk;
Tasarım, renk ve desen;
Bir kişinin manevi ihtiyaçlarının tatmini ile ilişkili diğer özellikler.
Malların tüketici özellikleri bir dizi temele dayanmaktadır. doğal özellikler:
- kimyasal- malzemelerin agresif ortamlara (asitler, alkaliler, organik çözücüler), su ve iklim faktörlerinin etkilerine karşı direncini karakterize eder. Malzemenin doğasına, kimyasal ve fiziksel yapısına vb. bağlıdırlar.
- fiziksel- malların tasarımında ve üretiminde önemli bir rol oynar, çalışma koşullarını ve modlarını, hizmet ömrünü ve güvenilirliğini belirler. Alt bölümlere ayrılabilir:
Mukavemet ve deformasyon;
toplu;
Yoğunluk;
Elektriksel, optik, akustik, termal ve termofiziksel;
- fiziksel ve kimyasal- temel olarak yapılan malzemelerin ve malların buhar, su, toz geçirgenliğini belirleyen sorpsiyon göstergelerini ve özelliklerini içerir (konfor sağlama açısından önemlidir, malların fonksiyonel özellikleri (adsorpsiyon - sabun ve sentetik deterjanların yıkama etkisinin temeli olarak) ));
biyolojik- onlardan yapılan malzemelerin ve ürünlerin böcekler ve kemirgenler, mikroorganizmalar tarafından zarar görmesine karşı direncini karakterize eden özellikler.
Malların tüketici özelliklerini oluşturan faktörler arasında üç ana grup ayırt edilebilir:
Tüketici özelliklerinin oluşumunu doğrudan etkileyen - hammadde ve malzemelerin özellikleri, ürün tasarımı, teknolojik süreçlerin kalitesi;
Tüketici özelliklerini teşvik etmek - üretimin fizibilitesi ve verimliliği, işçilerin maddi çıkarları, düşük kaliteli ürünlerin üretimi için uygulanan yaptırımlar;
Malları üretimden tüketiciye getirirken tüketici özelliklerinin korunmasını sağlamak - malların depolanması ve taşınması, satışı ve işletilmesi için koşullar.
emtia sınıflandırması mallar tarihsel olarak gelişmiştir ve ticaretin ihtiyaçlarına dayanmaktadır.
Ulusal, ticari ve dış ticaret sınıflandırmaları vardır. Tüm Rusya Endüstriyel Ürünler Sınıflandırıcısına (OKP) göre, mallar sınıflara, alt sınıflara, gruplara, türlere,
Ticarette bir ticaret sınıflandırması uygulanır. Amaca, kaynak malzemeye ve üretim yöntemine göre mallar gruplara, alt gruplara ve daha düşük bir sınıflandırma seviyesine ayrılır.
Ticaret sınıflandırmasında eşya kavramı kullanılmaktadır. satıcı kodu- Bir ürüne, özelliklerini ve önemsiz özellikler bakımından benzer başka bir üründen farklılıklarını yansıtmak için atanan bir sembol. Makale değiştirmenizi sağlar Detaylı Açıklama ticari belgelerin, muhasebenin, mal tedariki için siparişlerin hazırlanmasını kolaylaştıran özel bir atamaya sahip mallar.
Sınıflandırma, bir kümeyi (kavramlar, özellikler, nesneler) ortak özelliklere bağlı olarak kategorilere veya aşamalara dağıtma işlemidir.
var iki ana sınıflandırma yöntemi:
- hiyerarşik malların sınıflandırılması için en üst seviyenin sınıf olduğu yöntem.
Bir mal sınıfı, genelleştirilmiş ihtiyaç gruplarını karşılayan bir mal grubudur.
Bir alt sınıf, belirli farklılıklara sahip ihtiyaç gruplarını karşılayan bir mal grubudur.
Bir mal grubu, hammaddelerin, malzemelerin ve yapıların özelliklerinden kaynaklanan belirli ihtiyaç gruplarını karşılayan bir mal alt kümesidir.
Alt grup - grupla ana amacı olan, ancak diğer alt grupların mallarından yalnızca doğal özellikleriyle ayrılan bir mal alt kümesi.
Mal türü - bireysel amaçları ve tanımlama özellikleri bakımından farklılık gösteren bir dizi mal.
Mal çeşitliliği - bir dizi belirli özellikte farklılık gösteren aynı türden bir mal grubu.
- yönlü Malların ayrı bağımsız paralel gruplara (yönlere) bölünmesinin, her bir gruptaki bazı özellikler temelinde gerçekleştirildiği bir yöntem (her bir durumda bir mal grubunun bölünmesini sınırlamaya izin veren daha esnek bir yöntem). her özel durumda sadece birkaç ilgi grubu).
Ticaret sınıflandırması, tüm malları gıda ve gıda dışı olarak ayırır.
Ürün yelpazesi - belirli özelliklere göre oluşturulmuş ve çeşitli ihtiyaçları karşılayan bir dizi mal.
Endüstriyel (endüstriyel) ürün yelpazesi - üretici tarafından üretim yeteneklerine göre üretilen bir dizi mal.
Ticaret çeşitleri - uzmanlığı, tüketici talebi ve malzeme ve teknik temeli dikkate alınarak bir ticaret organizasyonu tarafından oluşturulan bir dizi mal.
Basit bir ürün yelpazesi, az sayıda grup, tür ve adla temsil edilen bir mal grubudur.
Karmaşık bir ürün yelpazesi, önemli sayıda grup, tür ve adla temsil edilen bir dizi maldır.
Grup çeşitleri - bir dizi homojen mal, birleştirilmiş ortak özellikler ve benzer ihtiyaçları karşılar.
Genişletilmiş ürün yelpazesi - önemli sayıda alt grup, tür, çeşit, isim içeren bir dizi mal.
Markalı ürün yelpazesi - aynı tür markalı adlara sahip bir dizi mal. Bu tür ürünler her ikisini de karşılayabilir psikolojik ihtiyaçlar hem de sosyal ve psikolojik. Bunlar prestijli araba, giysi, ayakkabı, parfüm markalarıdır.
Optimum ürün çeşitliliği, tüketici için en faydalı etkiyle gerçek ihtiyaçları karşılayan bir mal grubudur.
Rasyonel ürün yelpazesi, nüfusun yaşam standardına, bilim ve teknolojinin kazanımlarına ve dış çevrenin diğer özelliklerine bağlı olan gerçek ihtiyaçları karşılayan bir dizi maldır.
Bir ürün yelpazesinin geliştirilmesini yönetmek, optimal bir ürün çeşitliliği yapısının oluşturulmasını, eski ürünlerin üretimden kaldırılmasını ve yeni ürünlerin üretilmesini içerir. Yönetim, tercih edilen bir ürün yelpazesi oluşturarak, ürün çeşitliliğinin mevcut yapısının bilimsel bir analizinin yardımıyla gerçekleştirilir.
Çeşit oluşumunu etkileyen ana faktörler talep ve karlılıktır!!!
Spesifik faktörler, üretimin hammaddeleri ve maddi temeli, bilimsel ve teknik ilerlemenin başarıları ve modern bilimsel başarıların mal üretiminde kullanımı, sosyo-demografik ve sosyo-psikolojik faktörlerdir.
Tüketici tercihlerinin oluşmasında ve rekabet gücünün oluşmasında belirleyici etkiye sahip olan bir ürünün temel özelliklerinden biri, mal kalitesi.
Tüketici özellikleri ve kalite göstergelerinin isimlendirilmesinin seçimi, malların amacına bağlıdır ve malların kalitesini belirlemek için gerekli bir koşuldur.
Gümrük işletmesinde, eşyanın geçici depolama antrepolarında ve gümrük antrepolarında saklanma sürelerinin sınırlandırılması için eşyanın niteliğinin korunma süresi dikkate alınır, tanımlama, tespit amacıyla miktar ve kalite dikkate alınır. serbest bırakma ve tarife dışı düzenleme önlemlerinin uygulanması için koşullar. Rusya Federasyonu Hükümeti tarafından belirlenen durumlarda, belirli bir tür ve kalitede mallar ile belirli özelliklere sahip olanlar, ithalatta yasakların yanı sıra miktar ve maliyet kısıtlamalarına ve kullanım kısıtlamalarına tabi olabilir. , belirli bir yere yerleştirme gümrük rejimleri.
ile ortaya çıkan emtia çeşitliliği, Pazar ekonomisi bazı zorluklar da yarattı. Tüketicinin güvenilir ve erişilebilir bilgiye sahip olmayan bir ürünü seçmesi zorlaştı.
Ürün etiketleme alıcının anlayabileceği araçlardan biridir. Ürün, metin, kısa bir açıklama, bir sembol, bir çizim vb. ile etiketlenmiştir. Etiketleme açık, görsel, güvenilir olmalı ve standartların gereksinimlerini karşılamalıdır.
5. Tartışılacak Konular:
Bir bilim olarak meta biliminin içeriği.
Ürün gereksinimleri. Mal özellikleri.
Malların emtia sınıflandırması.
Gümrük işlerinde meta biliminin rolü.
Gümrük Kodu Gümrük Birliği(Gümrük Birliği Gümrük Kanununa İlişkin Anlaşmanın Eki, karar 27.11.2009 devlet başkanları düzeyinde EurAsEC Eyaletler Arası Konseyi, N17) // http://www.consultant.ru;
Gamidullaev S.N., Simonova V.N. vb. Gümrük Uzmanlığının Temelleri: Ders Kitabı. - St. Petersburg: RTA'nın St. Petersburg şubesi, 2001. - 250 s.
Gamidullaev S.N., Ivanova E.V., Nikolaeva S.L., Simonova V.N. Emtia bilimi ve gıda ürünleri uzmanlığı: Ders kitabı. - St. Petersburg "Alpha", RTA'nın St. Petersburg şubesi, 2000. - 187 s.
2. Alıştırma
