Avcılık ile ilgili makaleler

26.07.2011 | Mantarlar: yapabilirsin, ama daha iyi - yapamazsın

Yaz ne kadar sıcak ve kuraksa, zehirlenmelerle ilgili söylentiler ve raporlar da o kadar artıyor yenilebilir mantarlar-mutantlar. Geçen yıl Rospotrebnadzor bile Saratov bölgesi sakinlerini "anormal derecede sıcak yazlar nedeniyle mantarların mutasyona uğrayabileceği, yenilebilir mantarlar da dahil olmak üzere karakteristik olmayan özellikler kazanarak ciddi zehirlenmelere neden olabileceği" konusunda uyarmıştı.

Çörek mantarları hem radyasyon hem de kadmiyum biriktirir ancak çorbayı daha uzun süre pişirip suyunu iki kez boşaltırsanız risk alabilirsiniz. Fotoğraf: PhotoXpress

Sadece çevredeki besinleri emerler

Moskova Devlet Üniversitesi Biyoloji Fakültesi dekan yardımcısı mikolog Galina Belyakova, "Bunlar elbette mutant değil, sadece emisyonlar vardı ve mantarlar zararlı maddeler biriktiriyordu" diyor ve ekliyor: "Mantarlar, canlı organizmaların özel bir krallığıdır. Kendi özelliklerinin yanı sıra hayvan ve bitkilerin özelliklerini de birleştirirler. Yaşam tarzları bakımından bitkilere benzerler ancak mantarlar heterotroftur yani hazır organik maddelerle beslenirler ve bitkilerden farklı olarak bunları üretemezler. kendileri, ancak aktif olarak çevredeki besinleri emerler.

Arbüsküler mikoriza en eski mikorizadır. birincil biçim Bitkilerin toprak mantarlarıyla simbiyozu. Katılan mantarlar bitki hücrelerinin içine nüfuz ederek orada özel hücre içi yapılar - arbusküller oluşturur.

Beslenme yöntemine göre üç ana Çevre grupları mantarlar:

1. Ölü organik maddelerle beslenen saprotrofik mantarlar. Bu tür mantarlar örneğin toprakta veya ölü ağaçta yaşayabilir;

3. yeşil bitkilerle karşılıklı yarar sağlayan bir ittifak oluşturan simbiyont mantarlar (bitkiler mantarları organik maddeyle besler ve mantarlar bitkilerin topraktan emilmesine yardımcı olur) mineraller). Üçüncü grup likenleri (bir mantar ve bir alg birleşimi) ve mikorizayı (bir mantarın ve daha yüksek bir bitkinin kökünün simbiyozu) içerir.

Topladığımız mantarlar, mantar organizmasının, meyve veren gövdesinin yalnızca küçük bir kısmıdır. Meyve gövdeleri, ince dallı ipliklerden oluşan bir ağ olan miselyum (miselyum) üzerinde büyür. "Miselyumun kapladığı alan çok büyük; yüzlerce metrekare Belyakova, "Ve tüm bu alan boyunca mantarlar besleniyor" diyor. "Toprakta büyüyen mantarlar (toprak saprotrofları), enzimleri toprağa salar ve ardından miselyumun tüm yüzeyi boyunca hazır besinleri emer. Ve toprakta bulunan her şey bu mantarların meyve veren gövdelerinde yoğunlaşıyor. Ancak tüm mantarlar toprakta bulunanlarla beslenmez; örneğin bal mantarları ağaçlarda yetişir ve ahşabı çürüterek beslenir; bu nedenle zararlı madde içerikleri her zaman çok daha düşüktür."

Birlikte besinler mantarlar ayrıca ağır metalleri (kadmiyum, cıva, kurşun, bakır, manganez, çinko ve diğerleri), radyonüklitleri, böcek ilaçlarını ve diğer zararlı maddeleri de emer. Mantarlardaki ağır metallerin içeriği, üzerinde büyüdükleri topraktan birkaç kat daha fazladır. "Bu konsantrasyonlarda metaller zararsız değildir ve her ne kadar şiddetli zehirlenme Nottingham Üniversitesi'nden toksikolog Nikolai Garpenko, "Ancak düzenli olarak mantar yerseniz sonuçları çok ciddi olabilir" diyor.

Ağır metaller vücutta birikir ve vücuttan atılması çok zayıftır. Akut zehirlenmeler hızla ilerlerken, kronik zehirlenmeler (kural olarak uzun süreli maruz kalma ve zararlı maddelerin birikmesinden kaynaklanan) daha bulanıktır. Ağır metal zehirlenmesinin belirtileri genel (mide bulantısı ve kusma, anormal kalp atışı ve kan basıncı, gözbebeklerinin daralması veya genişlemesi, uyuşukluk, uyuşukluk veya tersine uyarılma) veya her bir maddeye özgü olabilir. Ancak belirtiler ne olursa olsun, tüm zehirlenmelerde ilk yardım standarttır (o zaman doktor çağırmalısınız).

Kandalaksha Körfezi kıyılarında likenlerde russula yetişir. Fotoğraf: PhotoXpress

Moskova Devlet Üniversitesi Toprak Bilimi Fakültesi Radyoekoloji ve Ekotoksikoloji Bölümü çalışanları Alexey Shcheglov ve Olga Tsvetnova, uzun yıllardır mantarların zararlı maddeleri biriktirme yeteneğini araştırıyorlar. Onlara göre mantarlar yalnızca ağır metalleri yoğun bir şekilde biriktirmekle kalmıyor, aynı zamanda bazılarına karşı özel bir ilgiye de sahip. Bu nedenle bazı mantarlar, üzerinde büyüdükleri substrattan 550 kat daha fazla cıva içerebilir. Farklı şekiller mantarlar çeşitli ağır metalleri biriktirmeyi tercih eder: şemsiye mantarı kadmiyumu iyi emer, domuz mantarı, siyah süt mantarı ve yağmurluk bakırı emer; şampanya ve Beyaz mantar- cıva, russula çinko ve bakır, boletus - kadmiyum biriktirir. Shcheglov ve Tsvetnova, ağır metallerin ve radyonüklidlerin birikiminin birçok faktöre bağlı olduğunu açıklıyor: kimyasal özellikler elementin kendisi, biyolojik özellikler mantarın türü, miselyumun yaşı ve tabii ki mantarın büyüdüğü koşullar: iklim, su ve toprak bileşimi.

Zehirli maddeler önce mantarın spor taşıyan katmanında, sonra başlığın geri kalanında, sonra gövdede birikir: “metabolik süreçler kapaklarda en yoğundur, bu nedenle oradaki makro ve mikro elementlerin konsantrasyonu, mantarlardan daha yüksektir. Meyve veren gövdeler geliştikçe elementlerin yoğunluğu da değişir, kural olarak genç meyve veren gövdelerde eskilere göre daha fazla bulunur” diyorlar.

İyi bir çevresel durum hiçbir şeyi garanti etmez

Petrol her yerde yetiştirilebilir. En iyi toprak onlar için - at gübresi, ancak ışık talep etmiyorlar. Fotoğraf: RIA NOVOSTI

Mantarların zararlı madde biriktirme yoğunluğu ortam sıcaklığıyla birlikte artar. Belyakova, "Sıcak ve kuru havalarda daha az meyve veren gövde oluşuyor ve buna bağlı olarak içlerindeki zararlı maddelerin konsantrasyonu artıyor" diye açıklıyor. Ayrıca sıcak ve kuru havalarda toprağa giren zararlı maddeler yağmurla yıkanmadığı için kuraklıktan sonra ortaya çıkan ilk mantarlar özellikle tehlikelidir.

Mantarlar en fazla zararlı madde miktarını şehirlerde, sanayi bölgelerinde, otoyol ve yol kenarlarında emer. Ancak böcek ilaçları, bitki ilaçları ve gübrelerle doldurulmuş mantarlar her yerde bulunabilir: büyük işletmeler atmosfere salındı zehirli maddeler rüzgarla taşınan ve yağışla birlikte en zararsız yerlere düşenler. Yani sanayi merkezlerinden uzak ormanlarda yenilebilir mantarlardan zehirlenebilirsiniz. Örneğin, Moskova bölgesinin Sergiev Posad bölgesindeki Vasyutino köyü yakınlarındaki ormandan toplanan mantarlarda 8 mg/kg konsantrasyonunda kadmiyum bulundu. Akut zehirlenme için 15-30 mg kadmiyum yeterlidir ve WHO tahminlerine göre kadmiyumun öldürücü tek dozu 350 mg arasında değişmektedir. Geçen yıl, yangınlardan ağır hasar gören Voronezh bölgesindeki mantarlarda da yüksek miktarda kadmiyum bulundu - normun neredeyse iki katı: toplanan küllerin bulunduğu yerde büyük bir kül kütlesi oluştu çok sayıda kadmiyum dahil zararlı maddeler.

Nispeten temiz ormanlarda yetişen bazı yenilebilir mantar türlerinde kurşun ve arsenik içeriği izin verilen seviyeler birkaç defa. Böylece, Moskova Devlet Üniversitesi'nden araştırmacılar, bir hafta içinde yaklaşık üç yüz gram çevre dostu kürek veya yağmurluk yemenin yeterli olduğunu hesapladılar. izin verilen norm arsenik tüketimi (ve insan vücuduna gıda ve gıda ile giren arsenik miktarı dikkate alınarak) içme suyu, - Bu mantarlardan 100 gramı yeterlidir).

Belyakova, "Mantarlardaki zararlı maddelerin konsantrasyonu, kirlenmemiş topraklarda bile normalden daha yüksek olabilir" diyor. "Miselyumun birkaç yüz metrekarelik bir alandan maddeleri emdiğini hayal edin - bu çok büyük bir kapsama alanıdır - ve! hepsi meyve veren gövdelerde yoğunlaşmıştır, bu durumda mantarlarda zararlı maddelerin birikmesi mutlaka kötüyle ilişkilendirilmez. çevresel durum. Mantarlar, yalnızca iz halinde bulundukları topraktan bu elementleri algılayabilir, emebilir ve meyve gövdesinde depolayabilirler. Ancak emisyonlar veya bir tür çevre felaketi olduğunda durum elbette keskin ve önemli ölçüde kötüleşiyor: mantarlar toprağa giren tüm zararlı maddeleri topluyor."

Aynı zamanda toprağın zehirleri ne kadar süre depolayacağını tahmin etmek neredeyse imkansızdır: "Ağır metallerin toprakta birikmesi karmaşık bir süreçtir" diye devam ediyor Belyakova, "Bu pek çok şeye, özellikle de olup olmadığına bağlıdır. yağmurun ne kadar bol olduğu, belirli bir yerde yeraltı suyunun nasıl aktığı ve diğer birçok etken. Ancak eğer bir salınım olursa mantarlar emecek ve birikecektir. tehlikeli maddeler toprakta kaldıkları sürece. Çünkü meyve veren gövde uzun yaşamasa da miselyum onlarca, yüzlerce yıl boyunca varlığını sürdürebilir."

Radyoaktif mantarları bulmak için uzaklara gitmenize gerek yok

Çernobil kazasından çeyrek yüzyıl sonra, etkilenen birçok bölgede (sadece Rusya'da değil aynı zamanda Avrupa'da da) mantarlar hâlâ radyasyonla kirlenmiş durumda. Ara sıra Belarus'un Avrupa'ya radyoaktif mantar ihraç ettiğine dair haberler çıkıyor ve 2009'da Alman hükümeti radyasyonla kirlenmiş domuz eti için avcılara tazminat olarak 425 bin euro ödedi (domuzlar mantarların büyük hayranlarıdır, bu nedenle radyasyona karşı özellikle hassastırlar) kirlilik ). Alman uzmanlar önümüzdeki 50 yıl içinde durumun daha iyi taraf değişmeyecek - bazı mantar türlerinin kirlenmesi büyük olasılıkla aynı seviyede kalacak ve hatta belki biraz artacaktır. Ancak bazı bölgelerde radyoaktif mantar elde etmek için o kadar uzağa gitmenize gerek yok Leningrad bölgesi Mantarlarda izin verilen radyoaktif sezyum içeriği iki kattan fazla aşıldı. Tasfiyeye katılan Olga Tsvetnova ve Alexey Shcheglov çevresel sonuçlarÇernobil kazası, bu, mantarların "radyoaktif sezyum birikiminde şampiyon" olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ortalama olarak, mantarlarda konsantrasyonu, en kirli orman çöpü katmanından 20 kat daha fazladır ve iki ila üç sıra daha fazladır. en az kirlenmiş ahşaptan daha büyük boyuttadır ".

Mantarların meyve veren gövdelerinde bulunan ana mineral element, sezyum-137'nin kimyasal bir analoğu olan potasyumdur, bu nedenle mantarlar radyoaktif sezyumu özellikle aktif olarak emer. Aynı zamanda diğer bir yaygın radyoaktif element olan stronsiyum-90 da mantarlar tarafından çok daha az emilir.

Ağır metallerde olduğu gibi mantarlardaki radyonüklitlerin içeriği de mantarların türüne, toprağın özelliklerine ve özelliklerine bağlıdır. su rejimi. Mantarlar oldukça nemli orman topraklarında daha fazla radyasyon biriktirir ve mikorizal mantarlar bunu en iyi şekilde yapar (örneğin, Polonya mantarı, svinushka, tereyağlı, boletus, boletus), çünkü miselyumları radyonüklid konsantrasyonunun maksimum olduğu toprağın üst katmanında bulunur. Toprak saprofitleri ( şemsiye mantar, yağmurluk) daha az radyonüklid biriktirir ve en safları bal mantarları gibi ağaçlarda yetişen mantarlardır. Tsvetnova ve Shcheglov, "Radyonüklidler ve ağır metallerle kirlenmiş ormanlardan toplanan mantarları tüketirken, yalnızca iç radyasyona değil, aynı zamanda insan vücudunda bu elementlere daha fazla maruz kalma olasılığı da yüksektir" diye açıklıyor.

Ancak Rospotrebnadzor çağırmasına rağmen yabani mantarlar "ölümcül tehlike"Umutsuzluğa kapılmayın.

Hala mantar istiyorsanız ne yapmalısınız?

Mantar toplarken basit önlemlere uymanız gerekir. Belyakova, "Yol kenarlarında, çöplüklerin ve fabrikaların yakınında mantar toplamamanız gerektiğini unutmamalıyız" diye hatırlatıyor: "Toprakta özellikle çok fazla zararlı madde var ve bu yerlerde toplanan mantarların ne kadar iyi ve yenilebilir olduğunu düşünürseniz düşünün. ciddi zehirlenmelere neden olabilir ve ciddi sorunlar sağlıkla. Her kişinin kendi dozu vardır. Biriyle aynı tabaktan yemek yiyebilirsiniz: biri kendini kötü hissedecek, diğeri hissetmeyecek - bunların hepsi çok bireysel. Standart “dışlama bölgesi” büyük sanayi merkezlerinin çevresi 30-50 km'dir.”

Her durumda, bir tabak yenilebilir mantardan ciddi zehirlenme riski çok yüksek değildir, ancak yine de kendinizi kontrol etmek ve mantarları aşırı kullanmamak daha iyidir. Ayrıca kuraklıktan sonra mantarların ilk hasadı için acele etmemelisiniz.

Toplanan mantarların kaynatılması gerekir, ideal olarak et suyu 2-3 kez boşaltılır - önemli miktarda ağır metal tuzları ve hatta radyoaktif sezyum toplayan budur. " Yemek pişirmek radyonüklitlerin, konsol Tsvetnova ve Shcheglov'un içeriğini önemli ölçüde azaltır. "En az iki su değişimiyle 15-45 dakika boyunca art arda pişirme, mantarlardaki 137Cs konsantrasyonunu kabul edilebilir değerlere düşürür."

Rusya'da mantarları severler. Yararlı besin maddelerinin yüksek içeriği nedeniyle besin değeri bazen ete eşittirler. Doğru, ağır yiyecek olarak kabul edilirler: Hücre duvarlarının bir parçası olan kitin çok zayıf sindirilir, bu nedenle sindirimi zayıf olan çocuklar ve insanlar onları yememelidir. Ve mantar zehirlenmesi et zehirlenmesinden çok daha yaygındır. Ve mesele sadece deneyimsiz mantar toplayıcılarının yenilebilir ve yenmeyen mantarları karıştırması değil.
Yaz ne kadar sıcak ve kuru olursa, yenilebilir mutant mantarlardan zehirlendiğine dair söylentiler ve raporlar da o kadar artıyor. Hatta geçen yıl
Rospotrebnadzor, Saratov bölgesi sakinlerini "anormal derecede sıcak yaz nedeniyle mantarların mutasyona uğrayabileceği, yenilebilir mantarlar da dahil olmak üzere karakteristik olmayan özellikler kazanarak ciddi zehirlenmelere neden olabileceği" konusunda uyardı.
İyi bir çevresel durum hiçbir şeyi garanti etmez

Mantarların zararlı madde biriktirme yoğunluğu ortam sıcaklığıyla birlikte artar. Belyakova, "Sıcak ve kuru havalarda daha az meyve veren gövde oluşuyor ve buna bağlı olarak içlerindeki zararlı maddelerin konsantrasyonu artıyor" diye açıklıyor. Ayrıca sıcak ve kuru havalarda toprağa giren zararlı maddeler yağmurla yıkanmadığı için kuraklıktan sonra ortaya çıkan ilk mantarlar özellikle tehlikelidir.
Mantarlar en fazla zararlı madde miktarını şehirlerde, sanayi bölgelerinde, otoyol ve yol kenarlarında emer. Ancak pestisitler, herbisitler ve gübrelerle doldurulmuş mantarlar her yerde bulunabilir: Büyük işletmeler, rüzgarla taşınan ve yağışla birlikte en zararsız yerlere düşen atmosfere zehirli maddeler yayar. Yani sanayi merkezlerinden uzak ormanlarda yenilebilir mantarlardan zehirlenebilirsiniz. Örneğin, Moskova bölgesinin Sergiev Posad bölgesindeki Vasyutino köyü yakınlarındaki ormandan toplanan mantarlarda 8 mg/kg konsantrasyonunda kadmiyum bulundu. Akut zehirlenme için 15-30 mg kadmiyum yeterlidir ve WHO tahminlerine göre kadmiyumun öldürücü tek dozu 350 mg arasında değişmektedir. Geçen yıl, yangınlardan ağır hasar gören Voronezh bölgesindeki mantarlar da yüksek oranda kadmiyum içeriği içeriyordu - normun neredeyse iki katı: küllerin bulunduğu yerde oluşan büyük bir kül kütlesi, büyük miktarda zararlı madde topladı; kadmiyum dahil.
Nispeten temiz ormanlarda yetişen bazı yenilebilir mantar türlerinde kurşun ve arsenik içeriği izin verilen seviyeleri birkaç kez aşmaktadır. Böylece, Moskova Devlet Üniversitesi'nden araştırmacılar, izin verilen arsenik alımını aşmak için (ve insan vücuduna yiyecekle giren arsenik miktarını hesaba katarak) bir hafta içinde yaklaşık üç yüz gram çevre dostu kürek veya yağmurluk yemenin yeterli olduğunu hesapladılar. içme suyu, bu mantarların 100 gramı yeterlidir).
Belyakova, "Mantarlardaki zararlı maddelerin konsantrasyonu, kirlenmemiş topraklarda bile normalden daha yüksek olabilir" diyor. "Miselyumun birkaç yüz metrekarelik bir alandan maddeleri emdiğini hayal edin - bu çok büyük bir kapsama alanıdır - ve! hepsi meyve veren gövdelerde yoğunlaşmıştır. Daha sonra mantarlar tarafından zararlı maddelerin birikmesi, mutlaka kötü çevresel durumla ilişkili değildir. Mantarlar, bu elementleri yalnızca eser miktarda bulundukları topraktan algılayabilirler. onları emer ve meyve veren vücutta depolar. Ancak emisyonlar veya bir tür çevresel felaket olduğunda durum ortaya çıkar "tabii ki keskin ve önemli ölçüde kötüleşir: mantarlar toprağa giren tüm zararlı maddeleri toplar."
Aynı zamanda toprağın zehirleri ne kadar süre depolayacağını tahmin etmek neredeyse imkansızdır: "Ağır metallerin toprakta birikmesi karmaşık bir süreçtir" diye devam ediyor Belyakova, "Bu pek çok şeye, özellikle de olup olmadığına bağlıdır. yağmurun ne kadar bol olduğu, yeraltı suyunun belirli bir yerde nasıl aktığı ve diğer birçok faktörden kaynaklanmaktadır. Ancak bir salınım varsa, mantarlar toprakta kaldıkları sürece tehlikeli maddeleri emecek ve biriktirecektir. meyve veren gövde uzun yaşamaz, miselyum onlarca ve yüzlerce yıl boyunca varlığını sürdürebilir."

Radyoaktif mantarları bulmak için uzaklara gitmenize gerek yok

Çernobil kazasından çeyrek yüzyıl sonra, etkilenen birçok bölgede (sadece Rusya'da değil aynı zamanda Avrupa'da da) mantarlar hâlâ radyasyonla kirlenmiş durumda. Ara sıra Belarus'un Avrupa'ya radyoaktif mantar ihraç ettiğine dair haberler çıkıyor ve 2009'da Alman hükümeti radyasyonla kirlenmiş domuz eti için avcılara tazminat olarak 425 bin euro ödedi (domuzlar mantarların büyük hayranlarıdır, bu nedenle radyasyona karşı özellikle hassastırlar) kirlilik ). Alman uzmanlar, önümüzdeki 50 yıl içinde durumun daha iyiye doğru değişmeyeceğine inanıyor - bazı mantar türlerinin kirlenmesi büyük olasılıkla aynı seviyede kalacak, hatta belki biraz artacak. Bununla birlikte, radyoaktif mantarlar elde etmek için o kadar uzağa gitmenize gerek yok - Leningrad bölgesinin bazı bölgelerinde mantarlarda izin verilen radyoaktif sezyum içeriği iki kattan fazladır. Çernobil kazasının çevresel sonuçlarının ortadan kaldırılmasına katılan Olga Tsvetnova ve Alexey Shcheglov, bunu mantarların "radyoaktif sezyum birikiminde şampiyon" olduğu gerçeğiyle açıklıyor. Mantarlardaki konsantrasyonu ortalama 20 kat daha fazladır. orman çöpünün en fazla kirlenmiş katmanından ve en az kirlenmiş ahşaptan iki ila üç kat daha fazla."
Mantarların meyve veren gövdelerinde bulunan ana mineral element, sezyum-137'nin kimyasal bir analoğu olan potasyumdur, bu nedenle mantarlar radyoaktif sezyumu özellikle aktif olarak emer. Aynı zamanda diğer bir yaygın radyoaktif element olan stronsiyum-90 da mantarlar tarafından çok daha az emilir.
Ağır metallerde olduğu gibi mantarlardaki radyonüklitlerin içeriği de mantarların türüne, toprağın özelliklerine ve su rejiminin özelliklerine bağlıdır. Mantarlar aşırı nemli orman topraklarında daha fazla radyasyon biriktirir ve mikoriza oluşturan mantarlar bunu en iyi şekilde yapar (örneğin, Polonya mantarı, domuz otu, kelebek, boletus, boletus), çünkü miselyumları toprağın üst katmanında bulunur ve burada radyonüklidler maksimumdur. Toprak saprofitleri (şemsiye mantarı, kurtçuk) daha az radyonüklid biriktirir ve en safları bal mantarları gibi ağaçlarda yetişen mantarlardır. Tsvetnova ve Shcheglov, "Radyonüklidler ve ağır metallerle kirlenmiş ormanlardan toplanan mantarları tüketirken, yalnızca iç radyasyona değil, aynı zamanda insan vücudunda bu elementlere daha fazla maruz kalma olasılığı da yüksektir" diye açıklıyor.
Ancak Rospotrebnadzor yabani mantarları “ölümcül tehlike” olarak adlandırsa da umutsuzluğa kapılmayın.
Hala mantar istiyorsanız ne yapmalısınız?

Mantar toplarken basit önlemlere uymanız gerekir. Belyakova, "Yollarda, çöplüklerin ve fabrikaların yakınında mantar toplamamanız gerektiğini unutmamalısınız" diye hatırlatıyor: "Toprakta özellikle pek çok zararlı madde var ve bu yerlerde toplanan mantar ne kadar iyi ve yenilebilir görünse de. Size göre ciddi zehirlenmelerin ve ciddi sağlık sorunlarının nedeni olabilir. Her insanın kendi dozu vardır. Birisiyle aynı tabaktan yemek yiyebilirsiniz: biri kendini kötü hissedecek, diğeri hissetmeyecek - hepsi bu. Bireysel olarak standart “dışlama bölgesi” büyük sanayi merkezlerinin 30-50 km çevresindedir."
Her durumda, bir tabak yenilebilir mantardan ciddi zehirlenme riski çok yüksek değildir, ancak yine de kendinizi kontrol etmek ve mantarları aşırı kullanmamak daha iyidir. Ayrıca kuraklıktan sonra mantarların ilk hasadı için acele etmemelisiniz.
Toplanan mantarların kaynatılması gerekir, ideal olarak et suyu 2-3 kez boşaltılır - önemli miktarda ağır metal tuzları ve hatta radyoaktif sezyum toplayan budur. Konsol Tsvetnova ve Shcheglov, "Mutfakta işleme, radyonüklit içeriğini önemli ölçüde azaltır", "En az iki su değişimiyle 15-45 dakika boyunca art arda pişirme, mantarlardaki 137C konsantrasyonunu kabul edilebilir değerlere düşürür."

Şerefe! ;-)

Tatiana Vayntrob

Rusya'da mantarları severler. Yararlı besin maddelerinin yüksek içeriğinden dolayı besin değeri bazen etle eşitlenir. Doğru, ağır yiyecek olarak kabul edilirler: Hücre duvarlarının bir parçası olan kitin çok zayıf sindirilir, bu nedenle sindirimi zayıf olan çocuklar ve insanlar onları yememelidir. Ve mantar zehirlenmesi et zehirlenmesinden çok daha yaygındır. Ve mesele sadece deneyimsiz mantar toplayıcılarının yenilebilir ve yenmeyen mantarları karıştırması değil.

Yaz ne kadar sıcak ve kuru olursa, yenilebilir mutant mantarlardan zehirlendiğine dair söylentiler ve raporlar da o kadar artıyor. Geçen yıl Rospotrebnadzor bile Saratov bölgesi sakinlerini "anormal derecede sıcak yazlar nedeniyle mantarların mutasyona uğrayabileceği, yenilebilir mantarlar da dahil olmak üzere karakteristik olmayan özellikler kazanarak ciddi zehirlenmelere neden olabileceği" konusunda uyarmıştı.

Sadece çevredeki besinleri emerler

Arbüsküler mikoriza, bitkiler ve toprak mantarları arasındaki simbiyozun en eski ve birincil şeklidir. Katılan mantarlar bitki hücrelerinin içine nüfuz ederek orada özel hücre içi yapılar - arbusküller oluşturur.

Beslenme yöntemlerine göre mantarların üç ana ekolojik grubu vardır:

1. Ölü organik maddelerle beslenen saprotrofik mantarlar. Bu tür mantarlar örneğin toprakta veya ölü ağaçta yaşayabilir;

3. yeşil bitkilerle karşılıklı yarar sağlayan bir ittifak oluşturan simbiyont mantarlar (bitkiler mantarları organik maddeyle besler ve mantarlar bitkilerin topraktan mineralleri emmesine yardımcı olur). Üçüncü grup likenleri (bir mantar ve bir alg birleşimi) ve mikorizayı (bir mantarın ve daha yüksek bir bitkinin kökünün simbiyozu) içerir.

Topladığımız mantarlar, mantar organizmasının, meyve veren gövdesinin yalnızca küçük bir kısmıdır. Meyve gövdeleri, ince dallı ipliklerden oluşan bir ağ olan miselyum (miselyum) üzerinde büyür. Belyakova, "Miselyumun kapladığı alan çok büyük (yüzlerce metrekare) ve mantar bu alanın tamamıyla besleniyor" diyor ve ekliyor: "Toprakta büyüyen mantarlar (toprak saprotrofları) toprağa enzimler salar ve ardından hazır besinleri emer. Miselyumun tüm yüzeyi boyunca toprakta bulunan her şey bu mantarların meyve veren gövdelerinde yoğunlaşır. Ancak tüm mantarlar toprakta bulunanlarla beslenmez, örneğin bal mantarları ağaçlarda büyür ve ayrışarak beslenir. ahşap - bu nedenle zararlı madde içeriği her zaman çok daha düşüktür." .

Mantarlar besinlerin yanı sıra ağır metalleri (kadmiyum, cıva, kurşun, bakır, manganez, çinko ve diğerleri), radyonüklitleri, böcek ilaçlarını ve diğer zararlı maddeleri de emer. Mantarlardaki ağır metallerin içeriği, üzerinde büyüdükleri topraktan birkaç kat daha fazladır. Nottingham Üniversitesi'nden toksikolog Nikolai Garpenko, "Bu tür konsantrasyonlarda metaller zararsız değildir ve anında ciddi zehirlenmeye neden olacak kadar yeterli olmasalar da, düzenli olarak mantar yerseniz sonuçları oldukça ciddi olabilir" diyor.

Moskova Devlet Üniversitesi Toprak Bilimi Fakültesi Radyoekoloji ve Ekotoksikoloji Bölümü çalışanları Alexey Shcheglov ve Olga Tsvetnova, uzun yıllardır mantarların zararlı maddeleri biriktirme yeteneğini araştırıyorlar. Onlara göre mantarlar yalnızca ağır metalleri yoğun bir şekilde biriktirmekle kalmıyor, aynı zamanda bazılarına karşı özel bir ilgiye de sahip. Bu nedenle bazı mantarlar, üzerinde büyüdükleri substrattan 550 kat daha fazla cıva içerebilir. Farklı mantar türleri farklı ağır metalleri biriktirmeyi tercih eder: şemsiye mantarı kadmiyumu iyi emer, domuz mantarı, siyah süt mantarı ve yağmurluk bakırı emer; champignon ve porcini mantarı - cıva, russula çinko ve bakır, boletus - kadmiyum biriktirir. Shcheglov ve Tsvetnova, ağır metallerin ve radyonüklitlerin birikiminin birçok faktöre bağlı olduğunu açıklıyor: elementin kimyasal özelliklerine, mantar türlerinin biyolojik özelliklerine, miselyumun yaşına ve tabii ki miselyumun bulunduğu koşullara. Mantar yetişir: iklim, su ve toprak bileşimi.

İyi bir çevresel durum hiçbir şeyi garanti etmez

Mantarlar en fazla zararlı madde miktarını şehirlerde, sanayi bölgelerinde, otoyol ve yol kenarlarında emer. Ancak pestisitler, herbisitler ve gübrelerle doldurulmuş mantarlar her yerde bulunabilir: Büyük işletmeler, rüzgarla taşınan ve yağışla birlikte en zararsız yerlere düşen atmosfere zehirli maddeler yayar. Yani sanayi merkezlerinden uzak ormanlarda yenilebilir mantarlardan zehirlenebilirsiniz. Örneğin, Moskova bölgesinin Sergiev Posad bölgesindeki Vasyutino köyü yakınlarındaki ormandan toplanan mantarlarda 8 mg/kg konsantrasyonunda kadmiyum bulundu. Akut zehirlenme için 15-30 mg kadmiyum yeterlidir ve WHO tahminlerine göre kadmiyumun öldürücü tek dozu 350 mg arasında değişmektedir. Geçen yıl, yangınlardan ağır hasar gören Voronezh bölgesindeki mantarlar da yüksek oranda kadmiyum içeriği içeriyordu - normun neredeyse iki katı: küllerin bulunduğu yerde oluşan büyük bir kül kütlesi, büyük miktarda zararlı madde topladı; kadmiyum dahil.

Nispeten temiz ormanlarda yetişen bazı yenilebilir mantar türlerinde kurşun ve arsenik içeriği izin verilen seviyeleri birkaç kez aşmaktadır. Böylece, Moskova Devlet Üniversitesi'nden araştırmacılar, izin verilen arsenik alımını aşmak için (ve insan vücuduna yiyecekle giren arsenik miktarını hesaba katarak) bir hafta içinde yaklaşık üç yüz gram çevre dostu kürek veya yağmurluk yemenin yeterli olduğunu hesapladılar. içme suyu, bu mantarların 100 gramı yeterlidir).

Belyakova, "Mantarlardaki zararlı maddelerin konsantrasyonu, kirlenmemiş topraklarda bile normalden daha yüksek olabilir" diyor. "Miselyumun birkaç yüz metrekarelik bir alandan maddeleri emdiğini hayal edin - bu çok büyük bir kapsama alanıdır - ve! hepsi meyve veren gövdelerde yoğunlaşmıştır. Daha sonra mantarlar tarafından zararlı maddelerin birikmesi, mutlaka kötü çevresel durumla ilişkili değildir. Mantarlar, bu elementleri yalnızca eser miktarda bulundukları topraktan algılayabilirler. onları emer ve meyve veren vücutta depolar. Ancak emisyonlar veya bir tür çevresel felaket olduğunda durum ortaya çıkar "tabii ki keskin ve önemli ölçüde kötüleşir: mantarlar toprağa giren tüm zararlı maddeleri toplar."

Aynı zamanda toprağın zehirleri ne kadar süre depolayacağını tahmin etmek neredeyse imkansızdır: "Ağır metallerin toprakta birikmesi karmaşık bir süreçtir" diye devam ediyor Belyakova, "Bu pek çok şeye, özellikle de olup olmadığına bağlıdır. yağmurun ne kadar bol olduğu, yeraltı suyunun belirli bir yerde nasıl aktığı ve diğer birçok faktörden kaynaklanmaktadır. Ancak bir salınım varsa, mantarlar toprakta kaldıkları sürece tehlikeli maddeleri emecek ve biriktirecektir. meyve veren gövde uzun yaşamaz, miselyum onlarca ve yüzlerce yıl boyunca varlığını sürdürebilir."

Radyoaktif mantarları bulmak için uzaklara gitmenize gerek yok

Çernobil kazasından çeyrek yüzyıl sonra, etkilenen birçok bölgede (sadece Rusya'da değil aynı zamanda Avrupa'da da) mantarlar hâlâ radyasyonla kirlenmiş durumda. Ara sıra Belarus'un Avrupa'ya radyoaktif mantar ihraç ettiğine dair haberler çıkıyor ve 2009'da Alman hükümeti radyasyonla kirlenmiş domuz eti için avcılara tazminat olarak 425 bin euro ödedi (domuzlar mantarların büyük hayranlarıdır, bu nedenle radyasyona karşı özellikle hassastırlar) kirlilik ). Alman uzmanlar, önümüzdeki 50 yıl içinde durumun daha iyiye doğru değişmeyeceğine inanıyor - bazı mantar türlerinin kirlenmesi büyük olasılıkla aynı seviyede kalacak, hatta belki biraz artacak. Bununla birlikte, radyoaktif mantarlar elde etmek için o kadar uzağa gitmenize gerek yok - Leningrad bölgesinin bazı bölgelerinde mantarlarda izin verilen radyoaktif sezyum içeriği iki kattan fazladır. Çernobil kazasının çevresel sonuçlarının ortadan kaldırılmasına katılan Olga Tsvetnova ve Alexey Shcheglov, bunu mantarların "radyoaktif sezyum birikiminde şampiyon" olduğu gerçeğiyle açıklıyor. Mantarlardaki konsantrasyonu ortalama 20 kat daha fazladır. orman çöpünün en fazla kirlenmiş katmanından ve en az kirlenmiş ahşaptan iki ila üç kat daha fazla."

Ağır metallerde olduğu gibi mantarlardaki radyonüklitlerin içeriği de mantarların türüne, toprağın özelliklerine ve su rejiminin özelliklerine bağlıdır. Mantarlar aşırı nemli orman topraklarında daha fazla radyasyon biriktirir ve mikoriza oluşturan mantarlar bunu en iyi şekilde yapar (örneğin, Polonya mantarı, domuz otu, kelebek, boletus, boletus), çünkü miselyumları toprağın üst katmanında bulunur ve burada radyonüklidler maksimumdur. Toprak saprofitleri (şemsiye mantarı, kurtçuk) daha az radyonüklid biriktirir ve en safları bal mantarları gibi ağaçlarda yetişen mantarlardır. Tsvetnova ve Shcheglov, "Radyonüklidler ve ağır metallerle kirlenmiş ormanlardan toplanan mantarları tüketirken, yalnızca iç radyasyona değil, aynı zamanda insan vücudunda bu elementlere daha fazla maruz kalma olasılığı da yüksektir" diye açıklıyor.

Ancak Rospotrebnadzor yabani mantarları “ölümcül tehlike” olarak adlandırsa da umutsuzluğa kapılmayın.

Hala mantar istiyorsanız ne yapmalısınız?

Mantar toplarken basit önlemlere uymanız gerekir. Belyakova, "Yol kenarlarında, çöplüklerin ve fabrikaların yakınında mantar toplamamanız gerektiğini unutmamalıyız" diye hatırlatıyor: "Toprakta özellikle çok fazla zararlı madde var ve bu yerlerde toplanan mantarların ne kadar iyi ve yenilebilir olduğunu düşünürseniz düşünün. , ciddi zehirlenmelerin ve ciddi sağlık sorunlarının nedeni olabilir. Her insanın kendi dozu vardır. Birisiyle aynı tabaktan yemek yiyebilirsiniz: biri kendini kötü hissedecek, diğeri hissetmeyecek - bunların hepsi çok bireysel. Standart “dışlama bölgesi” büyük sanayi merkezlerinin çevresi 30-50 km'dir."

Toplanan mantarların kaynatılması gerekir, ideal olarak et suyu 2-3 kez boşaltılır - önemli miktarda ağır metal tuzları ve hatta radyoaktif sezyum toplayan budur. Konsol Tsvetnova ve Shcheglov, "Mutfakta işleme, radyonüklit içeriğini önemli ölçüde azaltır", "En az iki su değişimiyle 15-45 dakika boyunca art arda pişirme, mantarlardaki 137C konsantrasyonunu kabul edilebilir değerlere düşürür."

İlk bakışta, her şeyin varoluş mücadelesinin acımasız yasalarına tabi olduğu yaşayan doğa dünyasında, türler arası ilişkilerin olumlu biçimlerinin çok nadir olduğu ve bunların ortaya çıkmasının ancak benzersiz bir koşullar kombinasyonu altında mümkün olduğu görünebilir. Bununla birlikte, bu dünyanın yasalarını ne kadar çok anlarsak, komşularıyla karşılıklı yarar sağlayan işbirliğine dayanan bir hayatta kalma stratejisinin, katılımcı türler için genellikle son derece başarılı olduğu ve onlara istikrar ve refah getirdiği daha açık hale gelir. Bu nedenle işbirliği ve rekabet doğal olarak birbirini tamamlar ve dengeler, canlı maddenin organizasyonunun tüm düzeylerine nüfuz eder.

Yine de, işbirliği için en büyük fırsatlar, farklı trofik seviyeleri işgal eden ve kural olarak birbirlerinden evrimsel olarak son derece uzak olan organizmalarda mevcuttur. Simbiyozun klasik bir örneği, bir mantar (heterotrof) ve bir algden (ototrof) oluşan karmaşık organizmalar olan likenlerdir. Oldukça sık olarak, hayvanların dokularında simbiyotik alg hücreleri bulunur: yumuşakçalar, ascidians ve selenteratlar. 20. yüzyılın ortalarında biyolojideki dikkate değer olaylardan biri, sözde madreporlar arasındaki ilişkilerin özelliklerinin ortaya çıkarılmasıydı. Mercan polipleri ve varlığı polip dokularına sarımsı veya yeşilimsi bir renk veren tek hücreli kamçılı alg zooxanthellae. Anlaşıldığı üzere, algler, poliplerin ömrü boyunca salınan karbondioksiti ve nitrojen ve fosfor bileşiklerini emer, yani bunlar, hayvanın ek boşaltım organlarıdır ve polipler, poliplerin bir ürünü olan ek oksijen alır. Alglerin fotosentetik aktivitesi. Güçlü mercan yapılarının yalnızca iyi aydınlatma koşullarında - 200 metreye kadar derinliklerde oluştuğunu açıklayan da bu birliğin gerekliliğidir.

Temeli oluşturan bitkiler trofik zincirler Normal yaşam aktivitesi için kendileri nitrojene ihtiyaç duyarlar; toprakta bitkilerin kullanabileceği bileşikler formundaki rezervleri genellikle çok sınırlıdır. Havada çok miktarda nitrojen bulunur, ancak yalnızca ilkel prokaryotik organizmalar (nitrojen sabitleyen bakteriler ve mavi-yeşil algler) serbest nitrojeni bağlama yeteneğine sahiptir. Bu durum, sadece bu konudaki en ünlü baklagillerin değil, aynı zamanda diğer temsilcilerin yaklaşık 200 türünün de temelini oluşturmaktadır. yüksek bitkiler eğrelti otları ve açık tohumlu bitkiler de dahil olmak üzere, köklerinde veya yer üstünde bulunur bitkisel organlar simbiyotik nitrojen sabitleyici bakterilerle dolu nodüller.

Mikroorganizmalarla simbiyoz, otçul hayvanlar için hayati öneme sahiptir; çelişkili bir şekilde, yalnızca birkaç omurgasız türü, bitki hücre duvarlarının temelini oluşturan lifin parçalanması için gerekli enzim setini bağımsız olarak üretebilir. Hayvan dünyasının diğer tüm temsilcileri (termitlerden ineklere kadar!), kesintisiz besin substratı temini karşılığında bu işleve sahiptir ve optimal koşullar Yaşamsal aktivite, ortamlarında yaşayan bakteri ve protozoalar tarafından üstlenilir. sindirim sistemi. Bu birlik ortaya çıkmamış olsaydı, hayvanlar dünyasının evriminin hangi yoldan sapacağını ancak tahmin edebiliriz. Bununla birlikte, bakteriler ve yüksek organizmalar arasındaki simbiyotik ilişkilerin daha da derin köklere sahip olduğu görülmektedir. Ökaryotların bazı önemli hücresel yapılarının (mitokondri, kloroplast, flagella, kirpikler) uzun bir hücre içi farklılaşma süreci yoluyla değil, belirli özelliklere sahip ilk ökaryot bakterilerin hücrelerine girişi yoluyla ortaya çıktığına dair bir teori vardır. faydalı özellikler ve istisnasız tüm ökaryotların evriminin temelinde bu tür ortakyaşamların sıralı ortaya çıkışı yatmaktadır. 19. ve 20. yüzyılın başında Rusya'da doğan ve "simbiyogenez" (yani "organizmaların simbiyoz yoluyla kökeni") olarak adlandırılan bu teori, artık modern araştırmacıların çoğu tarafından destekleniyor.

Yüksek bitkilerin mantarlarla simbiyozu, mantarların miselyumunun kelimenin tam anlamıyla bitkinin kökleriyle birleşerek mikoriza oluşturduğu yaygın olarak bilinmektedir. Bu birleşme sonucunda mantar fotosentez ürünlerini, bitki ise organik maddelerin ayrışma ürünlerini alır. Bazı bitkiler için mikoriza arzu edilir, ancak gerekli değildir ve örneğin orkide tohumları organik madde açısından o kadar fakirdir ki miselyumun yardımı olmadan çimlenemezler. Aşırı boyutta büyük önem bu simbiyozu ıslak ekosistemin işleyişinde kazanır Tropik orman Bitkilerin, serbest yaşayan ayrıştırıcı organizmalar tarafından işlenmesi aşamasını atlayarak, toprağa giren organik maddeyi neredeyse anında emmesine olanak tanır; aksi takdirde yağmurla yıkanır ve bitkiler tarafından kaybedilir.

Mantarlar ve hayvanlar arasındaki simbiyozun mümkün olduğu ortaya çıktı. Amerikan yaprak kesici karıncalar Atta ve Acromyrmex'in çoğu zaman yaprak parçalarını yer altı depolarına taşırken görülebilir, ancak yapraklar hiçbir şekilde onların yiyecekleri değildir. Donanımlı geniş yeraltı odalarında Kompleks sistem Karıncalar, belirli bir sıcaklığı ve nemi korumak için havalandırma deliklerini açtığında, dikkatlice ezilmiş bitkisel maddelerden tükürük ve dışkıyla karıştırılarak gevşek topaklar oluşturur ve hazırlanan kompostun üzerine miselyum parçaları eker. Zindanları asla terk etmeyen özel bir kastın karıncaları, plantasyonun etrafında yorulmadan koşarak "otlu" mantarları yok eder ve miselyumu antibiyotik içeren tükürük ile dezenfekte eder. Mantarların meyve veren gövdelerinin temelleri, yetişkin karıncalara ve larvalarına proteinler ve karbonhidratlar açısından zengin besinler sağlar ve yuvadan uçan her dişinin maiyetinde her zaman bir parça miselyum taşıyan bir işçi bulunur - miselyumun anahtarı. ailenin gelecekteki refahı.

Çiçekli bitkilerin, yalnızca böcekler ve diğer omurgasızlar değil, aynı zamanda kuşlar ve hatta memeliler de olabilen tozlaştırıcılarıyla simbiyozu ( yarasalar), ciltlerce bilimsel ve popüler edebiyat ayrılmıştır. Bu konu gerçekten tükenmez ve bu nedenle yalnızca en önemlilerinden birine odaklanacağız. ilginç örnekler benzer ilişkiler, bitki ve hayvanın karşılıklı adaptasyonunun uygunluğuna dikkat çekiyor. İncir ağacının çiçeklenmesi, iç yüzeyi küçük, göze çarpmayan çiçeklerle noktalı olan armut biçimli bir kaptır. Kabın üst kısmında, incir ağacının tek polen taşıyıcısı olan minik yaban arılarının geçebileceği pullarla kaplı bir delik bulunmaktadır. Çoğu bitkiden farklı olarak incir ağacının üç çeşit çiçeği vardır. Uzun sütunlu dişi çiçekler, olgunlaştıktan sonra sulu meyvelere - incir veya incir, tohumlarla dolu incirlere dönüşen çiçek salkımlarında gelişir. Erkek çiçekler, sert ve yenmez kalan daha küçük kaprifigal çiçek salkımlarında gelişir ve kısa stile sahip dişi çiçekler de burada gelişir. Yaban arıları, larvalarının geliştiği bu çiçeklerin yumurtalıklarına yumurta bırakırlar. Yumurtadan çıkan yetişkin erkekler kendi nesillerinin dişilerini döller ve onlar polen yağmuruna tutularak yumurtlayabilecekleri çiçek aramaya giderler. Aynı zamanda eşekarısı, uzun sütunlu çiçeklere sahip çiçek salkımlarını ziyaret ederek onları tozlaştırır, ancak yumurtlama cihazı çok kısa olduğu için eşekarısı yumurtalıklarına yumurta bırakmasına izin verilmez. Böylece, kaprifigler yalnızca polen üretmeye hizmet etmez, aynı zamanda tozlaştırıcı böceklerin gelişimi için kuluçka makinesi görevi de görür.

1. Önerilen görevleri tamamlayarak kendinizi test edin (öğretmenin takdirine bağlı olarak - sınıfta veya evde).

Mantarlar, hücrelerinde bulunan ökaryotlar, tek hücreli veya çok hücreli canlı organizmalardır.

Cevap: Açıkça tanımlanmış bir çekirdek var.

Nefes alırlar, yerler, büyürler ve çoğalırlar. Tüm canlı organizmalar gibi onlar da metabolizma yeteneğine sahiptirler. çevre yaşam için gerekli maddeleri emer ve atık ürünleri serbest bırakır. Mantar atık ürünlerine örnekler:

Cevap: antibiyotikler, vitaminler, enzimler.

2. Mantarların çoğu, tek hücreli veya çok hücreli ince dallı ipliklerden oluşur

Cevap: hif.

3. Mantarların yapısal özellikleri yaşam süreçleriyle bağlantılıdır ve çok çeşitli koşullarda yaşamalarına olanak tanır. Örneğin:

4. Mantarlar misel veya spor parçalarıyla ve bazıları (mayalar) ile çoğalabilir.

Cevap: tomurcuklanma.

5. Mantarların yaşam koşulları ve beslenme yöntemleri çeşitlidir:

6. Ancak beslenme yöntemlerinin çeşitliliği nedeniyle tüm mantarların hazır organik maddelere ihtiyacı vardır. Bu, hücrelerinin yapısal özelliklerinden, yani yokluğundan kaynaklanmaktadır.

Cevap: klorofil, fotosentezi sağlayan bir pigmenttir.

7. Mantarın temeli miselyumdur.

Cevap: Mantar besin solüsyonlarını emerek beslenir.

8. Mantarlar bitki ve hayvan özelliklerine sahiptir. Hayvanlar Aleminin İşaretleri:

Cevap: Mantarlar hazır organik maddeler gerektirir; klorofilden yoksundurlar; mantarların hücre zarı, hayvanların karakteristik bir maddesi olan kitin içerir.

Bitki Krallığının İşaretleri:

Cevap: Mantarlar aktif olarak hareket edemezler, sürekli büyürler, tıpkı bitkiler gibi yiyecekleri çözünmüş maddeler halinde emerler.

9. Birçok mantar, bitkilerle karşılıklı yarar sağlayan ittifaklar kurar. Örneğin:

Cevap: kap mantar(boletus, boletus, boletus) ağacın köklerini miselyumlarıyla sararak mikoriza veya mantar kökü oluşturur. Mantarlar ağaçlardan gelir organik madde karşılığında su ve mineral tuzları veriyorlar.

10. İki organizmanın karşılıklı yarar sağlayan birlikte yaşamasına denir

Cevap: simbiyoz.

11. Liken - bir simbiyoz örneği

Cevap: Bir mantarın hiphası ve alg veya siyanobakteriyel hücreler.

12. Uyum sağlamak farklı koşullar likenler farklı yaşam formları edindiler

Cevap: pullu, yapraklı, gür.