Elbette, bayat yiyeceklerin ortaya çıktığını fark etmişsinizdir. beyaz kaplama. Bu, makalemizde tartışılacak olan mukor mantarıdır. İnsan vücudu üzerinde nasıl bir etkisi var? Mukora mantarının siyah toplarında neler bulunur? Gelin birlikte çözelim.

sınıflandırma

Mantar mukor ve penicillium, Zygomycetes sınıfının temsilcileridir. Miselyumları, bölümleri olmayan hücresel olmayan bir yapı ile temsil edilir. BT özellik alt mantarlar. Sistematistler 60 çeşit mukoru ayırt eder. Bu mantara beyaz küf de denir, çünkü hifleri alt tabaka üzerinde hafif bir kaplama oluşturur.

Miselyum mukor, sitoplazmasında büyük, dallanmamış bir hücredir. çok sayıdaçekirdekler. Bölmeler veya bölmeler yalnızca üreme mevsiminde oluşur. Bu, alt mantarların üreme organları olan sporangiaların ayrılmasını sağlar.

Doğal ortam

Doğada mukor mantarının yerleşemediği böyle bir yer yoktur. Beyaz küf gelişimi için ana koşullar, alt tabakadaki besinlerin varlığı, ısı, hava ve nemdir. "Yiyecek arayışında" mukor hifleri sıva, tuğla ve betona nüfuz ederek bina yapılarını tahrip edebilir.

Uygun koşullar oluşmazsa, küf sporları yoğun bir kabukla kaplanır ve sitoplazmadaki metabolik süreçlerin yoğunluğu azalır. Bu durumda uzun süre kalabilirler. Koşullar değiştiğinde, yeni miselyum sporlardan hızla büyür.

Mukor'un geleneksel yaşam alanları organik kalıntılar, yiyecek ve humus açısından zengin üst topraktır. Yapılarda bile küf hifleri bulundu nükleer reaktörler ve yörüngedeki uydular.

Gıda

Beyaz küf dahil tüm mantarlar, heterotrofik bir beslenme türü ile karakterize edilir. Bu, bu organizmaların yalnızca hazır organik maddeleri emebilecekleri anlamına gelir. Tüm mantarlar saprotroflardır veya organik madde yok edicilerdir. Bu beslenme şekli ayrıca bakteri ve bazı alglerin karakteristiğidir. Saprotroflar, hem bitki hem de hayvan kaynaklı maddeleri ayrıştırabilir.

üreme

Mucor'un ana üreme şekli aseksüeldir. Sporların oluşumu ile gerçekleştirilir - hücreler eşeysiz üreme. En yoğun oluşumları, substratta yeterli miktarda besin varlığında meydana gelir. Sporlar rüzgar tarafından uzun mesafelere taşınır, bu nedenle mukor kolayca yayılır.

Cinsel süreç ne zaman gerçekleşir? olumsuz koşullar. Toprakta hiflerin gelişmesi için yeterli organik madde olmadığında bu yapılar birleşir. Cinsel üreme organları olan gametangia alanında bağlantılıdırlar. Bu işlemin sonucu, daha sonra hiflerin filizlendiği bir diploid zigottur. Daha sonra, aşamalar yaşam döngüsü tekrar edilir. Bu işlem sırasında hem bir miselyumun hifleri hem de farklı hifler yer alabilir. İlk durumda, türlere homothallik, ikincisinde ise heterothallik denir.

Mantar mukorunun yapısı

Görsel olarak, tek hücreli küf miselyumu beyaz bir kaplamaya benziyor. Hiflerin toplanması koloniler oluşturur. Zamanla kararırlar. Bu, spor olgunlaşma sürecinin başladığı anlamına gelir. Bu aseksüel üreme hücreleri özel organlarda gelişir. Bunlara sporangia denir. Bunlar mukor mantarının siyah toplarıdır. Olgunlaştıklarında, kabukları neme maruz kaldıklarında çözülür. Aynı zamanda, rüzgar tarafından kolayca taşınan binlerce spor havaya girer.

Mukor mantarında yuvarlak bir kafa şekline sahiptirler. Sporangia ayrıca dallı olabilir: mono-, sempoidal veya rasemoz.

Doğa ve insan yaşamındaki önemi

Gıda ve tıp endüstrilerinde bazı beyaz küf türleri kullanılmaktadır. Örneğin, Çin, rasemoz ve salyangoz mukoru, sütlü gıdaların başlatıcısı ve fermantasyonu olarak kullanılır. Miselyumdan antibiyotik elde etmek için bir yöntem de vardır ve etil alkol mucor kullanımı ile patates yumrularından. Bu kullanım kapsamı, yüksek enzimatik aktivitesinden kaynaklanmaktadır. Mantar endüstriyel ölçekte kullanıldığı için laboratuvarlarda yetiştirilmektedir.

Ancak duvarlarda, mobilyalarda veya yiyeceklerde beyaz bir kaplama bulursanız, ondan acilen kurtulmanız gerekir. Bu, mantarın sadece birkaç türünün insanlar ve hayvanlar için gerçek bir tehdit oluşturmasına rağmen.

Gerçek şu ki, beyaz küf, mukormikoz adı verilen tehlikeli bir hastalığa neden olur. Genellikle belirli semptomlarla karakterize edilen birkaç organı aynı anda etkiler. Örneğin, nazal mukormikoz ile vücut ısısında keskin bir artış ve baş ağrısı, ciltte kızarıklık ve şişlik olur, ağrı yüz, görme bozukluğu. Akciğer tutulumu, kanlı balgamlı karakteristik bir öksürük ile tanımlanabilir. Ateş ve yan ağrısı renal mukormikoz belirtileri olabilir. Doğru bir teşhis ancak kimyasal ve biyolojik analizlerin yardımıyla konulabilir.

Bu nedenle, mukor mantarı veya beyaz küf, zygomycete sınıfının alt mantarlarının bir temsilcisidir. Miselyumu tek dalsız çok çekirdekli bir hücredir. Beslenme türü - saprotrofik. Özü, ölü organik maddenin ayrışmasında yatar. Mukor mantarının gelişmesi için substrattaki besinlere, ısıya ve neme ihtiyaç vardır. Beyaz küf, yüksek enzimatik aktivitesi nedeniyle gıda ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır. Bu mantarın bazı türleri tehlikeli bir hastalığa neden olabilir - mukormikoz.

Küfler, insanlarla uzun süredir başarılı bir şekilde bir arada var olmuştur. Bazıları yiyecek ve hatta giysiler üzerinde yetişir, bazıları ise özel olarak yüksek teknoloji laboratuvarlarında yetiştirilir. Ve çoğu zaman bunlar aynı türdür. Örneğin mukor mantarı veya diğer adı beyaz küftür.

Görünüm: açıklama ve yapı

Mikolojiden uzak insanlar bazen bir mukor mantarı kolonisi ile karşılaşırlar. Birkaç gelişme aşaması vardır: en başta beyazımsı bir topun baskınıdır, bu yüzden insanlar arasında beyaz küf adı altında daha iyi bilinir. Genellikle bej veya grimsi olmasına rağmen.

Ortama bağlı olarak, tek tek tüyler birkaç santimetre yüksekliğe ulaşır. Leke zamanla koyulaşır. Bu, sporlu siyah kafalar - sporangia - her saçın ucunda olgunlaştığında olur.

Küf mantarı mukorunun yapısı çok basittir. Miselyum, alt tabakaya daldırılır ve çevreye doğru kademeli olarak incelen ve dallanan beyaz ipliklerden (hyphae) oluşan bir ağdır. Beyaz küf kolonisi, miselyum gövdesinden yukarı doğru büyüyen sporanjioforlardır ve üzerinde sporlar ile sporangia başları oluşur. Yapının mikroskop altında görülmesi kolaydır.

Gıda

Mukor'un mantarı beslemek için oksijene ihtiyacı var. yüksek nem, sıcaklık ve organik. Beyaz küf, gübreye, gıdaya ve toprağın üst katmanlarına - en fazla ayrışmamış bitki kalıntılarının bulunduğu - eşit başarı ile yerleşir. Beslenme yöntemine göre, beyaz küf saprotrof olarak sınıflandırılır (besinleri ölü organik malzemeden çıkarır). Kalorisi yüksek herhangi bir yiyecek ona uyacaktır. Bu nedenle yüksek karbonhidratlı ekmek, patates, meyve, çeşitli menüler için lezzetli nesnelerdir.

üreme

Uygun koşullarda, yiyecek sıkıntısı olmadığında, sıcak, nemli ve havaya sürekli erişim olduğunda, mukor aseksüel olarak çoğalır: sporlar tarafından.

Sporlar uzun süre canlı kalır. Eğer bir hava kütleleri elverişsiz koşullara getirildiler - basitçe gelişmeyecekler, ancak kanatlarda bekleyecekler. Uygun koşullar ortaya çıktığında, sporlar filizlenecek ve mukor mantarının yeni bir miselyumunu oluşturacaktır.

Ek olarak, mukor mantarı ile karakterize edilir eşeyli üreme, substratın tükenmesi durumunda: farklı misellerin hifleri şişmiş uçlarıyla birbirine yaklaşır ( gametanji) ve dikenli bir zarla kaplı bir zigot oluşturur. Hareketsiz bir dönemden sonra, zigot kabuğu patlar ve germinal miselyum ondan filizlenir, bunun üzerinde cinsel sporülasyon sporları olan bir embriyonik sporangium oluşur. Ve zaten bu sporlardan güçlü bir miselyum gelişmeye başlar.

kullanım

Aslında, yaklaşık 60 tür mukor mantarı vardır. Bazıları için yetiştirilir ilaçlar- antibiyotikler. Diğerleri yemek hazırlamak için kullanılır. Bu durumda kalıp, örneğin tofu ve tempeh peynirleri için bir başlangıçtır, ayrıca patates etanol üretiminde beyaz kalıp yer alır.

tehlike nedir

Görünüşte zararsız bir mantar, son derece nadir fakat tehlikeli bir lezyon olan mukormikoza neden olabilir. iç organlar mukor mantarı. Hayvanlarda ve insanlarda bulunur. Akciğerlere veya ciltte kesiklere düşen sporlar gelişmeye başlar: sıcak, nemli ve oksijen var. Bu ancak vücudun koruyucu işlevlerinde bir azalma ile mümkündür. Doğru, bilinen 60 türden en fazla 5 tanesi tehlikelidir.

Nasıl büyür

Hızlı gelişme ve üreme nüansları, beyaz kalıbı deneyler için mükemmel bir nesne haline getirdi: gelişimin tüm aşamaları bir mikroskop altında görülebilir ve pratik ve bilimsel olarak ilgi çekicidir. Mukor mantarı yetiştirme üzerine bir deney yapmak çok kolaydır. Neden? Niye? Beyaz küf sporları hemen hemen her yerde olduğundan hava akımlarıyla yayılırlar.

Deneyim şunları gerektirir:

1. Ayrı bir kapta beslenme için bir ortam oluşturun (bir tabak kullanabilirsiniz). Örneğin, bir parça ekmeği nemlendirin veya ıslak bir tabana koyun: bir parça bez, kurutma kağıdı veya filtre kağıdı.
2. Yukarıdan kaplayarak ekmek izole edin cam kavanoz, cam veya şeffaf çanta.
3. Yapıyı 20°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta ısıtın. İzin verilen dalgalanmalar - 25 ° C'ye kadar.
4. Ekmeğin sürekli içinde olması şartıyla birkaç gün içinde nemli ortam, üzerinde mukor mantarının beyaz bir tüyü belirecek ve bu daha sonra yavaş yavaş kararacaktır.

Mikroskobik canlı organizmalar çok yakındır ve hayatta kalmak için her fırsatı isteyerek kullanırlar. Aynı zamanda, herhangi birinin ilaç üretimi için bir apartman dairesinde Mukora mantarı yetiştirmeye cesaret etmesi pek olası değildir. Bu nedenle, önceden çoğaltma olasılığını önlemek ve ürünleri doğru bir şekilde saklamak daha iyidir.

Mukor bir mantardır, aynı zamanda beyaz küf olarak da adlandırılır, çünkü gelişimin en başında bir tüy gibi görünür. Beyaz renk. Bu tüy, sonunda birkaç santimetre yüksekliğe ulaşır ve siyah sporlu bir kafa her saçında olgunlaştıkça koyulaşır.

Mukor'un yapısı çok basittir: miselyumu yavaş yavaş dallanan, incelen ve birbiriyle iç içe geçen beyaz bir ipliktir. Üzerinde sporlu sporangiaların oluştuğu dikey hifler yükselir.

Mantar nemli, karanlık ve sıcak yerlerde gelişir, çünkü beslenmesi için gereklidir:

• yüksek nem;
• ılık;
• oksijen;
• besinler.

Bozulmamış organik maddelerden besinleri çıkarır, böylece yiyeceklere, gübreye ve toprağın üst katmanlarına yerleşebilir.

üreme

Mukor mantarının üremesi, ayrı canlı hücreler olan sporlar tarafından gerçekleşir. Olgunlaştıktan sonra kırık sporangialardan çıkarlar ve rüzgarla dağılırlar. Sporlar gelişimleri için uygun koşullara düşerse filizlenir ve yeni bir miselyum oluştururlar. Olumsuz koşullara maruz bırakılırlarsa gelişmezler, sadece kanatlarda beklerler.

Ayrıca mukor mantarı cinsel olarak da çoğalabilir. Substrat tükendiğinde, iki miselyumun hifleri birleşir ve zarflı bir zigot oluşturur. Zamanla, kabuk patlar ve ondan yeni bir mantarın geliştiği germinal sporlara sahip bir miselyum filizlenir.

Mantarın insan hayatındaki değeri

Tıpta Mucor cinsinin küf mantarları sayesinde çok önemli antibiyotikler keşfedildi:

• penisilin;
• siklosporin;
• ramisin.

Bu mantarlardan sadece bakterilerle değil, aynı zamanda patojenik mantarlarla da savaşan ilaçlar elde edilir.

Ayrıca bazı gıda hazırlıkları için başlangıç ​​olarak kullanılırlar.

Küfler, toprak oluşumunda özel bir öneme sahiptir, toprakta bulunan organik maddeleri işleyerek verimliliğini sağlar.

Herkes ilk elden bilir ki, yiyecekleri oda sıcaklığında uzun süre bırakırsanız uzun zamandır, daha sonra gıdanın üzerinde pürüzlü bir yüzeye sahip beyaz bir kalıp belirir ve bundan gelir. kötü koku. Bu kalıba mukor mantarı denir. Sadece ürünlerde değil, toprakta ve çeşitli organik kökenli kalıntılarda da bulunabilir.

Mukor, sahip olabilecek mantarları ifade eder. Negatif etki insanlar ve hayvanlar üzerinde ve hastalığa neden olur. Buna rağmen, genellikle antibiyotik, ekşi maya ve fermente gıdalar üretmek için kullanılır. Mikroorganizmanın ikinci adı beyaz küftür.

Mukor alt gruba aittir küf mantarları Zygomycetes sınıfından. Bu sınıf 60 türden oluşmaktadır. damga mucor, miselyumun hücresel olmayan yapısında bölümlerin olmamasıdır.

Diğer mantarlar gibi, küfün de sitoplazmada çok sayıda çekirdeğe sahip farklılaşmamış büyük bir hücre olan bir miselyumu vardır. Hücredeki bölmeler üreme mevsiminde oluşur. Bu, üreme organları olan sporangia'nın ayrılmasına katkıda bulunur.

Küf iddiasızdır, bu nedenle her yerde görünebilir ve büyüyebilir. Görünüm için ana koşul besinler, nemli ve ılık havadır. Uzmanlar, herkesin huzurunda gerekli koşullar Mukor, tuğla veya beton arasındaki binalarda bile ortaya çıkabilir.

Olumsuz koşullar durumunda, spor koruyucu bir kapsül ile kaplanır, metabolik süreçler yavaşlar ve organizma, yaşamın yeniden başlaması için koşullar ortaya çıkana kadar bu formda var olabilir. Mukor, tarihçiler tarafından Mısır firavunlarının mezarlarının kazıları sırasında keşfedildi ve bu da yaygın dağılımını kanıtlıyor.

Görünüm ve fotoğraf

Mukorun görünümü tamamen gelişim aşamasına bağlıdır. İlk aşamada, "beyaz küf" adını aldığı için beyaz bir tüy görünümündedir. Silahın uzunluğu koşullara bağlıdır dış ortam.

Aktif büyüme ile, topun uçlarındaki sporangia sayısı artar ve bu da vücuda grimsi bir renk verir. Olgun organizma siyahtır. Böyle bir mantarın neye benzediği fotoğrafta görülebilir.

Mantar mukorunun yapısı

Beyaz küfün yapısı ancak mikroskop altında detaylı olarak incelenebilir. Mantarın ana kısmına, dalları ve çok sayıda çekirdeği olan bir hücreye benzeyen miselyum denir. Entegre yapısal parçalar, gövdeyi alt tabakaya sabitlemekten sorumlu olan hiflerdir.

Hifler, çevreye göre daha ince hale gelen, çoğunlukla beyaz olan ince ipliklerle temsil edilir. Herkesin çıplak gözle gördüğüne, ince tüylerden oluşan bir koloni denir - sporangioforlar. Bu yapılar vücudun üremesinden sorumludur ve vücuttan dışarı doğru büyür. Sporangioforların boyutu koşullara bağlıdır, 2-3 cm yüksekliğe kadar ulaşabilirler. Üreme mevsimi boyunca, her villusun sonunda sporlu bir kutu belirir.

üreme

Mukorun üremesi iki şekilde gerçekleşebilir - cinsel ve cinsel olmayan:

Gıda

Beslenme türüne göre, mukor heterotroflara aittir, yani organik maddeleri inorganik olanlardan sentezleyemez. İçin iyi beslenme vücudun yüksek bir nem katsayısına, ısıya, oksijen varlığına ve hazır organik maddelere ihtiyacı vardır.

Bu bağlamda, küf, büyük miktarda ayrışmamış bitki kökenli kalıntı - gıda, gübre bulunan yerlerde ortaya çıkar. Ayrıca bu tür elde edilmesiyle karakterize edildiklerinden saprotrofik organizmalara atfedilebilir. organik maddeölü malzemeden. Patates, un ürünleri, meyveler gibi yüksek kalorili yiyecekler beyaz küfü çeker.

Faydalı özellikler ve kapsam

Yaygın olarak kullanılan yaklaşık 60 çeşit kalıp vardır. farklı bölgeler insan aktiviteleri. AT Gıda endüstrisi un yapmak için kullanılır bilinen türler tofu ve tempeh gibi peynirler. Bu peynirler mantarlı ekşi mayadan yapılır.

Bolluğu ile ünlü İtalya ve İspanya'da et ürünleri, sosis üretiminde beyaz küf kullanılmaktadır. Böylece, bir ay boyunca sosis, karanlık ve serin bir odada bir küf tabakası altında saklanır, ardından ürünler işlenir ve birkaç ay sonra raflara giderler.

Mantar genellikle patates alkolü üretmek için kullanılır. Kullanımı mantar enzimlerinin aktivitesine dayanmaktadır. Süt ürünleri üretiminde de kullanılmaktadır. Mukor, ondan bir antibiyotik olan ramisinin elde edildiği tıpta değerli bir malzeme olarak kabul edilir.

Mukorun geniş kullanım alanı nedeniyle özel laboratuvarlarda yetiştirilmektedir. Bunu yapmak için, ayrı bir kapta uygun bir yaşam alanı oluşturulur, örneğin bir parça ekmek nemlendirilir. Bundan sonra, kap izole edilir ve sıkıca kapatılır. Substrat içeren kap içine yerleştirilir. sıcak yer 20 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta, burada birkaç gün sonra mantar kolonileri büyümeye başlar.

Canlı organizmalar için mukor tehlikesi

Karşın faydalı özellikler mantar, sadece insan sağlığı için değil, hayvanlar için de tehlikeli olmaya devam ediyor. Mukor, mukormikozun etken maddesidir. Bu, insan vücudunun birkaç sistemini aynı anda etkileyen ve üzerinde toksik etkisi olan bir hastalıktır.

Mukormikoz belirtileri şunlardır:

• ateş;
• halsizlik, baş ağrısı;
• cildin şişmesi ve hiperemi;
• yüz kaslarında rahatsızlık ve ağrı;
• görsel analizörün ihlalleri;
• akciğerlere zarar verdiğini gösteren kan çizgileri olan balgam;
• böbrek hasarının bir belirtisi olan alt sırtta akut ağrı.

Bir dizi biyokimyasal çalışmadan sonra doktor tarafından doğru bir teşhis yapılır. Hastalığın rinoserebral tipi en sık teşhis edilir. Patojenin vücuda girmesi, sporlarının kirli havadan solunmasıyla gerçekleşir ve hasarlı cildin küfle teması yoluyla enfeksiyon da mümkündür. Enfeksiyon riski taşıyan kişiler diyabet ve nötropeni, zayıf bağışıklık.