Bu yazı, binalarımızın yanında bulunan komşu ormana dün yaptığımız baskından ilham aldı... Üç buçuk yıldır ormana girmedim, mantar avına çıkmadım... Ve işte burada. bir çalışanımız yönetim şirketi ormana "koşmaya" ve kızartmak için mantar toplamaya karar verdim... Ve onları topladılar! Ve sadece kızartmak için değil, aynı zamanda çorba pişirmeyi de başardı,
çok lezzetli!!! Mantarları severim.
1. Ormanda mantar toplamanın ilk ve en önemli kuralı: Şüpheniz varsa toplamayın! Denemeyin bile! Zehirli bir mantarla karşılaşmamak için asla şans eseri umarak yabancı mantarları almamalısınız.
2. Dibinde ne olduğunu bilmeden ve yüzmeyi öğrenmeden derin ve yabancı bir nehre atlayamayacağınız gibi, mantarları tanımadan ve alışkanlıklarını incelemeden ormana gidip mantar toplayamazsınız.
3. Sabahın erken saatlerinde mantar avına çıkmak daha iyidir, güneş ışığının hala eğik ışınları olmadığında mantarlar daha görünür olur. Güneş doğdu - gözlerinizin kör olmaması için onu arkanıza alın ve eve döndüğünüzde gezinmek daha kolay olsun.
4. Islak kapak parlak olduğunda ve çim ve yapraklar arasında açıkça görülebildiğinde, mantarları çiğ olarak aramak iyidir.
5. Hafif, rahat kıyafet ve ayakkabılar, kaplar, bıçak ve ormanda yön bulma yeteneği “sessiz avlanmanın” en önemli, gerekli ve zorunlu nitelikleridir.
6. Çoğu mikolog, mantarın bir vida gibi yerden sökülmesi gerektiğini, aksi takdirde gövdenin kesilen kısmının toprakta kalacağını, miselyumu çürüteceğini ve yok edeceğini savunuyor.
7. Ormandaki mantarları 90-100 cm uzunluğunda, ucunda sapan bulunan bir sopayla toplamak uygun olacaktır. Otomobil endüstrisinden gelen tüm zehirli ürünleri biriktirdikleri için asla otoyol boyunca mantar toplamayın.
8. Mantarlar, özellikle boru şeklinde olanlar, kapakları yukarı bakacak şekilde sepete yerleştirilmelidir ve küçük mantarlar - daha iyi bütün ve büyük olanların kapağını kesin.
9. Söğüt sepetleri mantarların aromasını ve tazeliğini çok iyi korudukları için mantar toplamak için en uygun olanlardır. Demir kaplar oksitlenme eğilimindedir toplanan mantarlar onları potansiyel olarak zehirli olanlara dönüştürüyor. Bu nedenle bu tür kapların kullanılması önerilmez.
10. Bulduğunuz mantarları derhal topraktan ve döküntülerden temizleyin - evde daha az iş olacaktır.
11. Mantarlar nasıl doğru şekilde toplanır? Açgözlü olmayın, olgunlaşmış ve eski mantarları almayın. Unutmamalısınız ki mantarlar olmasaydı yeryüzünde bu kadar güzel, yemyeşil ve zengin ormanlar olmazdı. Mantar, ağacın sadık dostudur ve bu nedenle eski bir mantarın, kurumuş sporların ağaç dalına dağılması için dikkatlice bir ağaç dalına batırılması gerekir. farklı taraflar ve bundan ormanlarımızda daha fazla mantar çıkacak.
12. Ormanda yavaş yürümeli, koşmamalısınız. Dikkatli yürümeniz gerekiyor: mantar arayın ve adımlarınıza dikkat edin. Yalancı bir ağacın ıslak gövdesi bazen buz kadar kaygan olabilir; yaralanmamaya dikkat edin, aksi takdirde toplamayı unutmanız gerekir.
13. Mantarlar uzun süre saklanamaz (en fazla 2-3 saat), bu nedenle ormandan döndükten sonra derhal ayıklanıp işlenmelidir. Mantarlar özellikle yağmurlu havalarda çabuk bozulur ve yağışlı hava. Mantarların hızlı bozulması, yüksek (% 89-92'ye kadar) nem içeriğiyle ilişkilidir.
14. İşlenmemiş mantarları buzdolabında birkaç saat veya mahzende saklayabilirsiniz, her ikisi de yoksa tek kat halinde serilip serin bir yere konulmalıdır.
15. Tüm mantarların, özellikle lamel mantarların ve aralarında russula'nın, mantarın ve bazılarının ince halka özelliği olmadığından emin olmak için yalnızca gövdeyle kesilmesi gerekir. zehirli mantarlar russula'ya benzer.
16. Kurutma, tuzlama, dekapaj için yalnızca güçlü ve bütün mantarları almalısınız.
17. Hoş bir mantar kokusuna sahip olsalar bile, tanımadığınız mantarların tadına asla bakmayın.
Beyaz mantar - kraliyet
Porcini mantarı, yalnızca etkileyici boyutundan dolayı değil, aynı zamanda tadı ve besin değerinden dolayı da mantarların kralı olarak kabul edilir. Porcini mantarları lezzetleri ve besin özellikleri nedeniyle değerlidir. Doğru şekilde hazırlandığında gerçek bir lezzettir. Bu mantar birinci kategorideki mantarlara aittir. Bu, insan vücudu tarafından diğer mantarlara göre daha iyi emildiği anlamına gelir ve bu, şüphesiz içeriğinden çok daha önemlidir. yararlı maddeler. Ancak porcini mantarları da buna uygundur.
Porçini mantarları, tırnakların, saçın, cildin ve bir bütün olarak vücudun sağlığından ve büyümesinden sorumlu olan bir madde olan riboflavin'i diğerlerinden daha fazla içerir. Riboflavin özellikle korumak için önemlidir. iyi durumda tiroid fonksiyonu. Kurutulmuş porcini mantarları, anjina pektoris tedavisinde kullanılan alkaloid hersedini içerir.
çörek
Boletus mantarına obabok, chelish, titrek kavak veya kızıl saçlı da denir. Bu, yenilebilir bir mantardır. karışık ormanlar mikorizası (miselyum) kavakla ilişkilidir, sıklıkla kavak ormanlarında veya kavakların yakınında bulunur. Kırmızımsı-turuncu bir başlığı, koyu "pulları" olan tıknaz bir bacağı ve kesildiğinde maviye dönen yoğun eti vardır. Boletusun tüm türleri yenilebilir ve tadı benzerdir. Kızartma, haşlama, çorba ve salamuralarda kullanılırlar.
DİKKAT! Aşırı büyümüş ve yıpranmış boletus mantar zehirlenmesine neden olabilir.
çörek
Tüm boletus mantarları yenilebilir mantarlardır ve besin kalitesi bakımından biraz farklılık gösterir. Mantar toplayıcıları her zaman türleri arasında ayrım yapmazlar ancak mantar avcılığı için şunu bilmek faydalıdır: çevresel özellikler farklı türler. Bu isim, köklerinde mikoriza oluşturdukları için genellikle huş ağaçlarının yakınında yetiştikleri gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Sıradan dikiş
Ormanlarda ortak dikiş bulunur ılıman iklim. Hattın meyve veren gövdesi benzer ceviz veya beyin. Çiğ ve pişmediğinde bu mantar zehirlidir. Yemeden önce 30 dakika kaynatılması, ardından yıkanması, tercihen 6 ay kurutulması gerekir. Tüm bu işlemler aynı zamanda kanserojen özelliklere de sahip olan toksik jiromitrinlerin tamamen yok edilmesini garanti etmez.
Ortak kuzugöbeği
Bunlar yenilebilir en eski mantarlardır. Çoğu zaman siyah değiller ama gri. Diğer türlere göre çok daha sık bulunurlar. Bu, insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilen birkaç mantardan biridir. Bu nedenle kuzugöbeği kuzugöbeği denemediyseniz, küçük bir parçanın tadına bakarak onları tanımaya başlayın ve herhangi bir reaksiyon olmazsa yemeye devam edebilirsiniz.
Alerjik reaksiyonlar hazımsızlık ve kas güçsüzlüğünü içerebilir. Bazen kuzugöbeği alerjisi, yalnızca mantarların midede alkolle etkileşiminden sonra kendini gösterir.
Biber süt otu Lactarius piperatus
Beyaz süt mantarı, bir mantar toplayıcı için muhteşem bir avdır. Ancak şanslı nadir bir kişi bu güzelliğin büyük bir "yakalanmasıyla" övünebilir - her mantar toplayıcı mantarların yerlerini bilmez. Antik Roma şairi Martial, 1. yüzyılda gümüş vermenin süt mantarlarını hediye olarak getirmekten daha kolay olduğunu yazmıştı. Bu mükemmel I mantar kategorisi, tadı ve salamura edildiğinde orijinal rengiyle uzun zamandır insanları cezbetmiştir - beyaz süt mantarları hazır olduğunda mavimsi bir renk tonuna sahiptir. Bu mantar adını büyüklüğü, ağırlığı ve ağırlığı nedeniyle almıştır - dolayısıyla "süt mantarı".
Tereyağı
Bu isim kaygan, yağlı kapaktan kaynaklanmaktadır. Kelebeğin tüm temsilcileri tam olarak bu özellik ile tanınır. Başlığın altında her zaman bir halka oluşturan özel kapağın kalıntıları vardır. 40'tan fazla temsilcisi bulunan yağlayıcı mantar, bölgemiz için en sık bulunan geleneksel bir mantardır. yaprak döken ormanlar ve çam ormanları. Ancak bunların aslında “Rus” mantarları olduğu söylenemez. Boletus mantarları ayrıca Afrika'da ve genel olarak ılıman iklime yakın Avustralya'da da bulunur.
Russula
Russula mantarları belki de tüm mantarlar arasında en yaygın olanlardan biridir. Ormanın olduğu her yerde bulunabilirler. Üstelik sanki altındaymış gibi rahat hissediyorlar. yaprak döken ağaçlar ve kozalaklı ağaçların altında. Özellikle genç huş ağaçlarının altına ve yol kenarlarına yerleşmeyi severler.
Sonbahar bal mantarı
Aksi takdirde gerçek bal mantarı veya sonbahar mantarı olarak da adlandırılır. Sonbahar bal mantarına ormanlık alanda ve hatta bahçelerde her yerde rastlamak mümkündür. Kütüklerde, ağaç köklerinde, genellikle rüzgârda, hemen yerde, büyük kolonilerde yaşayan ağaçlarda (huş ağacı, ladin) yetişir ve kuraklık varsa, o zaman kuruyan ağaç gövdelerinde bal mantarları bulunabilir. Yerden 2-3 metre.
Bu bal mantarının başlığı sarımsı-kahverengi veya grimsi-kahverengi renkte olup, daha sonra kaybolan lifli pullara sahiptir ve ortası daha koyudur. Kapağın beyazımsı eti hoş bir mantar kokusu yayar. Genç bir mantarın plakaları beyaz bir filmle kaplıdır. Film büyüdükçe kapaktan çıkar ve halka şeklinde sapa asılır.
Yaz balı mantarı
Yaz balı mantarı haziran ayından ekim ayına kadar sonbahar bal mantarıyla aynı yerlerde yetişir. Şapka yaz balı mantarı ortasında bir tüberkül bulunan dışbükey, örümcek ağı örtülü genç mantarlarda, sonra düz, yağmurda yapışkan, sarı-kahverengi, ortası daha açık renktedir.
Meyve eti ince, açık kahverengi, tadı ve kokusu hoştur. Bacak (8 cm uzunluğa, 1 cm kalınlığa kadar) içi boş, sert, kahverengi, kahverengi halkalı, halkanın altı koyu kahverengi, pullu.
Yağmurluk
Herkes bu mantarları biliyor ama neredeyse hiç kimse onları almıyor. Çocukluğunda beyaz "tavşan patates" toplarını devirmeyen veya içinden kahverengi "duman" bulutlarının yükseldiği "kurt tütününü" ayaklarıyla ezmeyen - yani. bu mantarların sporları dağıldı. Bir trilyon parçaya kadar! Böylece onların yeniden yerleşmelerine yardımcı oldunuz. Ve bunlara yağmurluk deniyordu çünkü çoğu zaman yağmurlardan hemen sonra bol miktarda "dışarı çıkıyorlar". Yağmurlukların içi beyaz olmasına rağmen yeşile dönmemiştir - lezzetli mantarlar. Hatta İtalya'da mantarların en iyisi olarak kabul edilirler; bu elbette İtalyanlar açısından biraz abartıdır.
Bazı insanlar kurtçukların yenilebilir olduğunu biliyor ancak nasıl hazırlandıklarını bilmedikleri için almaya korkuyorlar. Ve bu çok basit - tıpkı herhangi bir "tatlı" mantarda olduğu gibi - onları bir tavaya veya çorbaya parçalayın - işte bu kadar. Islatmanıza veya kaynatmanıza gerek yok, tereyağında veya ekşi kremada istediğiniz gibi pişirin. Bir tavada iştah açıcı görünüyorlar: beyaz veya daha doğrusu kremsi ve biraz kızartıyorlar. Puf topları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Hepsi hemostatik ve yara iyileştirici ajan olarak alçı olarak kullanılabilir. Mantarı toplayıp kırıp posasını yaraya sürmek yeterlidir.
Çift ağ veya “Peçeli Kadın”
Double Netnoska veya “Peçeli Kadın” adı verilen gizemli ve güzel bir mantar. Bu mantarın karakteristik bir fallik şekli vardır ve bu, keskin ve oldukça nahoş aromasına rağmen mükemmel bir cinsel uyarıcı olarak görülmesinin nedeni gibi görünmektedir. İlginçtir ki, mantarlar aynı sebepten dolayı Avrupa'da da yaygınlaştı; hatta çiftleşmeden önce çiftlik hayvanlarına yedirildiler.
Ağın kapağındaki mukus, cadılar tarafından "Cehennem Efendisi"nin yavrularını doğurmak için toplanan "şeytan spermi" olarak kabul ediliyordu. Networt mukusuyla ilgili daha ileri çalışmalar, bu maddenin insan vücudundaki kolesterol seviyelerini ve kan basıncını düşürebildiğini gösterdi. Mantar yenilebilir ve Çin'de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mantar, SSCB'nin Kırmızı Kitabına ve RSFSR'nin Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir.
Yenilebilirlik: Genç mantarlar yenilebilir; ek olarak çift diktofor kullanılır halk hekimliği gut ve romatizmaya karşı.
Mantar zehirlenmesi
Mantar toplayıp yemenin tek tehlikesi zehirlenmedir. Öncelikle zehirli mantarlardan zehirlenebilirsiniz. Humus bakımından zengin topraklarda ve sıcak, nemli havalarda mantarların toksisitesi artar, fakir topraklarda ve kurak zamanlarda azalır.
Zehirli mantarların yenilmesinden sonra ilk zehirlenme belirtileri 20-30 dakika içinde, ortalama 1-2 saat sonra ortaya çıkabilir. Ana semptomlar karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, baş dönmesidir. En tehlikelisi mantardır, çünkü onunla zehirlenme uzun bir süre sonra (2 güne kadar) kendini etkiler.
Zehirlenme durumunda hemen aramalısınız ambulans veya mağduru hastaneye gönderin. Doktor gelmeden önce hastaya ilk yardım yapılmalıdır. Öncelikle mideyi ve bağırsakları yiyeceklerden temizleyin. Doktor muayenesine kadar yemek yememelisiniz. Alkol kesinlikle kontrendikedir.
Mantar toplarken en önemli şey– dikkatli olun ve acele etmeyin. Yalnızca yenilebilir mantarları toplayın. Hoş bir kokunun yenilebilir bir mantarın gerekli bir işareti olmadığını unutmayın. Mantarlar dikkatlice kontrol edilmelidir.
Zehirli mantarlar çoğunlukla yenilebilir mantarlara benzer. Toplarken bunları birbirine karıştırmamak için şunu unutmamalısınız: ayırt edici özellikler.
Kırmızı sinek mantarı (lat. Amanita muscaria)
Amanita cinsinin zehirli psikoaktif mantarı
Her ne kadar Red Fly Agaric zehirli olarak kabul edilse de tüketiminden kaynaklanan ölüm son derece nadirdir. Avrupa, Asya ve Asya'da ısıl işlemden sonra yenirdi. Kuzey Amerika. Günümüzde Amanita muscaria, ana psikoaktif bileşeni olan muscimol sayesinde esas olarak halüsinojenik özellikleriyle tanınmaktadır.
Amanita mantarı
Çoğu sinek mantarı yenmez veya son derece zehirlidir; bazen karıştırılan tehlikeli, ölümcül zehirli türler (soluk mantar, pis kokulu sinek mantarı) vardır. yenilebilir mantarlar. Tanınmış kırmızı sinek mantarı orta derecede toksik olmasının yanı sıra halüsinojenik etkiye de sahiptir.
sinek mantarı gri-pembe
Az sayıda tür yenilebilir; örneğin ormanlarda yaygındır orta bölgeüzerinde büyüyen sinek mantarı gri-pembe veya Sezar mantarı Akdeniz kıyısı ve ülkelerde Güney Avrupa bir lezzet olarak kabul edilir.
Amanita excelsa (Amanita spissa)
HATIRLAMAK! En tehlikeli mantar, soluk olanıdır; ölümcül zehirlenme için başlığın dörtte biri yeterlidir.
Soluk batağan (Amanita phal-loides)
En zehirli mantar mantarıdır
Mantar zehirlenmesi vakaların %35-90'ında sona ermektedir ölümcül amanitagemolisin ve amanitatoksin gibi yüksek derecede toksik maddelerin vücuda verdiği zararın bir sonucu olarak. Mantarın beyaz plakalı yeşilimsi yarım küre veya düz bir başlığı vardır. İnce bacak tabanda yumrulu bir kalınlaşma ve ince beyazımsı bir halka ile donatılmıştır. Mantarın dokusu parmaklarınız arasında sürtüldüğünde yayar kötü koku.
Klasik tarif süt mantarlarının turşusu
İhtiyacınız olacak: 150 gr iri tuz, 5 kg süt mantarı,
10 yaprak kiraz ve kuş üzümü,
2-3 kuru dereotu kapağı (şemsiye), 2 yaban turpu yaprağı.
Süt mantarları nasıl tuzlanır geleneksel tarif. Hazırlayın: Acıyı gidermek için mantarları yıkayın ve ıslatın. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını dereotunun bir kısmı ile birlikte tabağın altına yerleştirin, mantarları üstüne, kapakları aşağı bakacak şekilde tek sıra halinde yerleştirin, 1 kg mantar başına 30 gr tuz oranında tuz (bu 1 yemek kaşığıdır) üst kısmı olmadan). Üzerine kuru dereotu ve tuz ekleyerek tekrar bir kat mantar koyun, ardından tüm mantarları dizin. Yaban turpu yapraklarını mantarların üzerine yerleştirin, üzerini temiz bir bezle örtün, üstüne büyük, düz bir tabak koyun, üzerlerine hafif baskı uygulayın, serin bir yere (buzdolabı, kiler veya bodrum) koyun, 40 gün bekletin - bundan sonra Mantarların yemeye hazır olacağı zaman.
Sonbaharda kış için süt mantarlarını tuzlayarak veya turşu yaparak, daha sonra herhangi bir tatil masasını harika bir meze ile süsleyebilirsiniz!
DİKKAT! Mantarları asla galvanizli veya alüminyum kaplarda tuzlamayın veya turşu yapmayın. Mantarları ormandan teslim aldıktan hemen sonra ayıklamak mümkün değilse, üzerine tuzlu kaynar su dökmelisiniz, sonrasında 24 saat içinde bozulmayacaktır. Mantarları torbalarda, plastik torbalarda, sırt çantalarında toplamak yanlıştır - kırışır, ufalanır, kekleşir ve "yanarlar".
Bildiğiniz gibi orman bizim zenginliğimizdir. Bu nedenle doğal kaynaklar dikkatli kullanılmalıdır. Yani örneğin mantar toplamak için ormana geldiğinizde aşağıdakileri izlemelisiniz: belirli kurallar onların koleksiyonu. Aşağıda bazı öneriler bulunmaktadır.
Hadi ormana gidelim
Yenilebilir mantarların toplanmasına ilişkin kuralları vermeden önce, doğa gezisinden önce gelen bazı noktalara dikkat çekmekte fayda var. Şiddetli yağmurlar geldiğinde ormana gitmek daha iyidir sıcak günler ve geceler. Bunun hasat üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Sabah erkenden ormana gitmeniz gerekiyor. Elbette herkesin mantar alacağına inananlar var. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca kimsenin bulunmadığı yerler bilindiğinde. Mantar yemeye giderken iyi giyinmeniz gerekir. Ayağınıza kalın pantolon ve çizme veya çizme, üstüne ise kazak ve kalın bir ceket giymelisiniz.
Güvenli mantar toplama kuralları
Öncelikle alanı seçmelisiniz. Hiçbir durumda büyük, özellikle endüstriyel şehirlerin yakınında, mezarlıkların ve fabrikaların yakınında mantar toplamamalısınız. Karayollarından, demiryollarından uzaklaşmanız gerekiyor. Bunun nedeni, bu yerlerin yakınında ağır metallerin ve diğer zararlı maddelerin aktif olarak salınmasıdır. Tüm toksik bileşikler bitkiler tarafından emilir. Bu nedenle mantar toplama kurallarında da belirtildiği gibi yukarıdaki alanların dışında bir alan seçmelisiniz.
Zehirli mi değil mi?
Mantarın yenilebilirliği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa kesmemek daha iyidir. Zehirlenme çok tehlikeli olabilir (konsantrasyona bağlı olarak) zehirli madde), sonuçları tahmin edilemez. Tarama yapabilecek bir uzmanla iletişime geçmek iyi bir fikir olacaktır. Ayrıca size belirtileri de anlatabilir. zehirli türler. Kurtlu, gevşek, olgunlaşmış veya çürümüş mantarları sepete koymamalısınız. Bozulmuş türlerde, zararlı bileşiklerin salınımının eşlik ettiği ayrışma süreci başlar. Mantar toplama kuralları, hasatın iyi havalandırılan hasır sepetlere konulmasını önerir. Aşırı durumlarda bir kova kullanabilirsiniz. Hasat edilen ürünler çuvallara konulmamalıdır. Orada mantarlar "boğulabilir" ve hızla bozulabilir.
Çocuklar için mantar toplamanın bazı kuralları
Bir çocuk anne ve babasıyla birlikte ormana gidiyorsa ona çeşitli önerilerde bulunulmalıdır. Bu yapılabilir oyun formu. Örneğin ona şunu söyleyebilirsiniz: "Mantar toplamak için bir kural koyun." Konuşma sırasında çocuk ormanda nasıl davranacağını anlamaya başlar. Ebeveynler mantarların topraktan çıkarılmaması veya köklerinin kırılması gerektiğini anlatıyor. Bu durumda gelecek yıl bu yerde hasat olmayacak. Miselyumun sağlam kalmasını sağlamak için mantarın bıçakla dikkatlice kesilmesi gerekir. Kalın bir "çöp" altındaysa dışarı çekebilirsiniz. Ancak bu son derece dikkatli bir şekilde yapılmalı, bacak döndürülmeli ve sallanmalıdır. Bundan sonra deliğe yosun serpilmelidir. Böylece açık miselyum altında kurumayacak parlak güneş. Gelecek yıl aynı yerde yeni bir hasat çıkacak. Çocuğunuza mantar toplamanın kurallarını anlatırken mutlaka sepete düşmeyen türleri devirmemeniz gerektiğini anlatmalısınız. Bir kişinin belirli bir türün adını bilmediği veya onun zehirli olduğunu düşünmesi olur. Diğeri ise tam tersine onu çok iyi biliyor ve aktif olarak yemek için kullanıyor. Çocuğa bunu söylemek zorunludur. çiğ mantarlar deneyemezsin. Aynı durum meyveler için de geçerlidir. Çocuklarla ormana gidiyorsanız onların her zaman görünür olması gerekir. Bir çocuğun kaybolması çok kolaydır, bunu unutmamak gerekir.
Ormana ve sakinlerine karşı tutum
Doğadayken ona saygı göstermelisiniz. Yangın çıkarmak için ağaçları kırmanıza gerek yok. Ormanda yerde çok sayıda kuru dal var; bunlar yeterli olacaktır. Duraklar düzenlenirse, duraklardan sonra mutlaka tüm çöpleri kaldırmalı ve yangını söndürmelisiniz. Orman sakinlerine de dikkatli davranılması gerekir. Hiçbir durumda karınca yuvalarını veya kuş yuvalarını yok etmemelisiniz. Ormana giderken sadece mantar toplama kurallarını değil, aynı zamanda ne zaman nasıl davranılacağını da bilmeniz gerekir. beklenmedik toplantıİle vahşi canavar. Elbette zaten tanıdık yerlere gitmek en iyisidir. Bununla birlikte, iyi bilinen bir bölgede, örneğin bir yaban domuzu gibi bazı orman sakinleriyle tanışabilirsiniz. Böyle bir durumda agresif davranmamalı veya panik yapmamalısınız. Yüksek ses çıkarmaya gerek yok. Yaban domuzları kural olarak insanlara saldırmazlar ancak onları gördüklerinde durabilirler. Kişi ayrıca hareket etmeyi bırakmalıdır. Genellikle domuzlar bir süre sonra yollarına devam ederler.
Evde hasat denetimi
Yukarıda mantar toplamanın temel kuralları verilmiştir. Evde hasatla ne yapmalı? Geri döndüğünüzde her mantarı tekrar dikkatlice incelemelisiniz. Muhtemelen bir yerlerde kurtlu veya çürümüş bir bacak olacaktır, o zaman temizlenip yıkanmalıdır. Hazırlanmaları sırasında hiçbir durumda kaynatma suyunu içmemelisiniz. Kural olarak, ısıl işlem sırasında açığa çıkan zararlı maddeleri içerir. Ormana gitmeden önce hangi mantarların toplanacağını ve daha sonra hangi amaçla kullanılacağını belirlemeniz gerekiyor. Kurutulabilir ve salamura edilebilirler. Taze mantarlardan çok lezzetli bir çorba yapılır. Genel olarak oldukça fazla tarif var. Yolculuğun başarılı olması için yukarıdaki önerilere uymalısınız. Ormanda çocuk varsa özel dikkat gösterilmelidir. Sürekli denetim gerektirirler.
Mantar toplama zamanı ve yeri
Mantar mahsullerinin önemli bir kısmı, kırsal nüfusun yanı sıra (daha küçük miktarlarda da olsa) kentsel nüfus tarafından kişisel kullanım için ayrı ayrı toplanmaktadır. Okul çocukları da yetişkinlerin gerisinde kalmıyor. Mantar toplama başlıyor erken ilkbahar kadar devam eder ve geç sonbahar Haziran başında kısa bir ara ile.
Mantar toplamak ve aramak için tecrübe, daha önce de söylediğimiz gibi bilgi ve beceri gereklidir. Eski bir Rus atasözü şöyle der: "Troshka tek ayak üzerinde duruyor, herkes onu arıyor ama bulunmayacak." Mantarlar için aynı yere gittikten sonra, bir kişinin 1-2 kilogram mantar topladığı, diğerinin birçok kez daha fazla mantar topladığı veya birinin düşük dereceli mantar türleri, diğerinin ise neredeyse yalnızca porcini mantarı getirdiği görülür. veya safranlı süt kapakları vb.
Ormanın olduğu her yerde mantar yetişmez. Büyümelerinin ana koşulu, gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin dalgalanmalar olmayan sıcak havanın yanı sıra ısıtılmış toprakta yeterli nemdir. Nemli veya çok kuru toprakta mantarlar zayıf büyür veya hiç büyümez. Çeşitli türler mantarlar uygun orman koşullarında daha bol miktarda yetişir bitki toplulukları. Bazı mantarların adları da bu bağlantıyı yansıtmaktadır (huş mantarı, kavak mantarı, boletus mantarı).
Toprağın ve bitki örtüsünün doğasına bağlı olarak çeşitli mantarların belirli büyüme ve gelişme modelleri oluşturulmuştur. Yetenekli mantar toplayıcıları kendi deneyimlerinden biliyorlar “ mantar yerleri"Ormanda, genellikle bilinçsizce toprağın ve orman bitki örtüsünün özellikleri tarafından yönlendirilirler. Bu bilgi mantarların ekteki açıklamasında kısmen verilmiştir.
Mantar toplama tekniği
Mantar toplamak için iyi havalandırılan ve dolayısıyla toplanan mantarların tazeliğini aşağı yukarı uzun süre koruyan bir sepet almalısınız. Mantar toplamak için yumuşak kapların (torbalar, torbalar ve ipli torbalar) kullanılması tavsiye edilmez. İçlerinde mantarlar kırışacak, parçalanacak ve bozulacaktır. Önce sapın toprakla kirlenmiş kısmını bıçakla kestikten sonra mantarları kapakları aşağı bakacak şekilde sepete yerleştirmek daha uygundur.
En çok en iyi zaman mantar toplamak için - sabah saatleri. Bu zamanda toplanan mantarlar depolama sırasında daha taze, daha yoğun ve daha dayanıklıdır.
Mantar toplama tekniği, miselyumun zarar görmesini önleyecek ve böylece sonraki yıllarda mantar hasadının yapılmasını sağlayacak akılcı teknikler gerektirir. Örneğin mantarları topraktan çıkarmak kabul edilemez, çünkü bu miselyumu önemli ölçüde yok eder ve bu yerdeki mantarların daha sonra büyümesi sıklıkla durur. Mantarın sapının bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Ancak bu, miselyumun çürümesine neden olabilecek her türlü enfeksiyonu kolayca emen açık bir yara oluşturur.
Mantar sökülürse miselyum en az zarar görür. Bu durumda mantar kendi ekseni etrafında birkaç kez döndürülür ve ardından miselyumdan kolaylıkla ayrılır. Kalan delik hafifçe çiğnenmelidir.
Eğer ormanda gördüyseniz soluk batağan, yok edilmelidir: mantarı ezin ve daire içindeki toprağı bir sopa veya bıçakla gevşetin.
Mantar toplamanın temel kuralları
Mantar toplarken, biraz bilgi ve tecrübeye sahip olsanız bile, zehirlenmeye yol açabilecek kazara hatalardan kaçınmak için temel kurallara kesinlikle uymak gerekir. Mantar zehirlenmesini önlemeye yönelik kurallar ve ipuçları iyi hatırlanmalıdır.
1. Ormanda yalnızca yenilebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları toplayın.
2. Bilmediğiniz veya şüphelendiğiniz mantarları asla yemeyin veya tatmayın.
3. Kökünün tabanında bir kabukla çevrelenmiş yumrulu kalınlaşma olan mantarları (kırmızı sinek mantarı gibi) asla toplamayın, yemeyin ve tadına bakmayın.
4. Mantarları, özellikle de russula'yı toplarken, önceki kuralda belirtilen önemli işareti gözden kaçırmamak için onları bütün bir sapla almaya çalışın.
5. Bazı yerlerde pecheritsa olarak adlandırılan ormanda petrol toplarsanız, özel ilgi kapağın alt yüzeyinde bulunan plakaların rengine göre. Lamelleri olan “petrolleri” asla toplamayın veya yemeyin beyaz. Gerçek olanlar yenilebilir petrol plakalar hızla pembeye döner ve ardından kararır. Görünümü petrole benzeyen ölümcül zehirli soluk batağan her zaman beyaz plakalara sahiptir.
6. Turşu için mantar, çörek otu, beyaz mantar, süt mantarı, podgruzdi ve süt suyu içeren diğer mantarları toplarsanız, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için tuzlamadan önce kaynattığınızdan veya ıslattığınızdan emin olun. Aynı şey, yakıcı ve acı bir tada sahip olan valuy ve russula'nın yanı sıra domuzlarla da yapılmalıdır.
7. İpleri ve kuzugöbeği kuzugöbeği toplarken, bunları pişirmeden önce etkisiz hale getirmeniz gerektiğini her zaman hatırlamanız gerekir. Bu mantarlar öncelikle suda 7-10 dakika kaynatılmalı; Zehri içeren kaynatmayı attığınızdan emin olun. Bu tedaviden sonra dikişler ve kuzugöbeği kuzugöbeği kaynatılabilir veya kızartılabilir.
8. Aşırı olgun, sümüksü, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları asla toplamayın veya yemeyin.
9. Mantarları çiğ yemeyin.
Eve getirilen mantarlar aynı gün içinde türlerine göre ayrılarak tekrar dikkatle incelenmelidir. Hepsi şüpheli, aynı zamanda olgunlaşmış, gevşek ve kurtlu mantarlar atılması gerekiyor. Bacakların toprakla kirlenmiş alt kısmı kesilir ve mantarlar iyice yıkanarak kum ve döküntülerden arındırılır. Bazı mantarlar için (tereyağı mantarları ve mokrukhlar), mukusla kaplı film kapaktan çıkarılır. Mantarlar toplandığı gün ve en geç ertesi günün sabahına kadar pişirilmelidir.
Mantar toplama kuralları. 1) Yalnızca iyi tanıdığınız mantarları toplayın. 2) Tanımadığınız mantarları asla kesmeyin. 3) Mantarın sapı mümkün olduğunca yere yakın kesilmelidir. Bu miselyumu çürümeye karşı koruyacaktır. 4) Eski mantarları toplayamaz veya yok edemezsiniz. İnsanlar için tehlikeli olan zehirler içerebilirler. 5) Zehirli mantarları yok edemezsiniz. Birçok orman hayvanı onlarla tedavi edilir.
Slayt 22 sunumdan "Ormanın Bitkileri".Sunumlu arşivin boyutu 5883 KB'dir.
Çevremizdeki dünya 3. sınıfözetdiğer sunumlar “Çevredeki dünyadaki maddeler” - Bedenlerin nelerden yapıldığı. Maddeler gözle görülmeyen çok küçük parçacıklardan oluşur. Bölüm "Bu muhteşem doğa
" Ekoloji bilimi neyi inceliyor? Doğa nasıl bir şey. Maddeler nelerdir? Doğa nedir? Cisimler, maddeler, parçacıklar. Doğru güç kaynağı devresini belirtin. Bedenler bizi çevreleyen nesnelerin tamamıdır. Hangi krallık yaşayan doğaya ait değildir? Ağaç. Cansız doğaya ne denir? “Benelüks ülkeleri” Belçika'nın sembolü mü? Test. Belçika arması. Lüksemburg Devlet Başkanı mı? Devlet Başkanı. Lüksemburg'un alanı sadece 2600 km2'dir. kv! Kraliçe. Hollanda. Benelüks nedir? Belçika, Hollanda, Lüksemburg.İlginç gerçek
: Lüksemburg dünyadaki tek dükalıktır. Çiçek Parkı -80 km. Gezi yerleri. Gerçekler. Dük. Lüksemburg. Hollanda (Hollanda). Benelüks ülkelerini adlandırın. Kral. “Madde döngüsüne katılanlar” - “Ekmek kazananların” rolü nedir? Madde döngüsünün yaşayan katılımcıları. Karbondioksit. Kirli su
. Havasız araba. Atık. Madde döngüsünün bağlantıları. Canlı organizmalara örnekler. "Çöpçülerin" rolü nedir? "Yiyenlerin" rolü nedir? Tüketiciler. Turp. Mineraller.
“Çocuklar için zararlı yiyecekler” - Yapışkan ve yapışkan tatlılar. Soruyorum. Evde cips yapımı. Cips. Sosisler. Ne tür limonata seversin? Hangi besinler zararlıdır? Zararlı ürünler. Kötü beslenme. Tatlı gazlı içecekler. Ürünler sağlığa zararlıdır. Ne tür çikolatayı seversin? Çikolata barları. Evde limonata yapmak. Abur cubur. Fast food.
“Havuç” - Havuçları seviyorsun. Harika bir sebze. Bulaşıklar. En yaygın havuç çeşitleri. Sonbahar Kraliçesi. Kökler. Havucun menşei Afganistan'dır. Havuç. Anket. İlkbaharda havuç ekiyoruz. Sebzeyi inceleyin. havuç suyu. Havuçlar taze olarak kullanılır.
Herkes profesyonel mantar toplayıcı olamaz. Orman bitkilerinin etrafında sürekli dolaşmak için sabırlı olmanız gerekir, boş zaman ve sağlıklı bacaklar. Ancak herkes amatör olabilir: Ormanda dolaşın, doğaya hayran kalın ve hatta eve güzel ve yenilebilir mantarlar getirin.
Bir kez ziyaret etmiş olan herkes " sessiz av”, deneyimli bir mantar toplayıcı ile yürüyüşe çıkarsa temel kurallarını biliyor. Ancak yeni başlayanlar muhtemelen onları tanıyarak başlamalıdır.
Mantarlar doğru şekilde nasıl seçilir
Mantar nerede toplanır
- Her şeyden önce, yer işaretlerinin ve yolların olduğu tanıdık bir yer seçmelisiniz.
- Çam ormanı, açıklıkları ve açıklıkları olan yaprak döken bitkiler. Mantarlar ağaçların yakınında, yapraklarla veya düşen ladin dallarıyla iyi gübrelenmiş toprakta iyi büyür.
Mantar toplamamanız gereken yerler
- Karayolları boyunca ve demiryolları(çünkü büyük miktar Havada ve toprakta bulunan kanserojen maddeler).
- Kolektif çiftliğin ve çiftçinin pestisitlerle tedavi edilebilen ekili tarlalarının kenarı boyunca.
- Kar bariyerlerinde - tarlalar arasında ince ağaç dikimleri. Bu tür yerlerde toprak kirliliği seviyesi genellikle artar.
- Kesinlikle mantar toplamamanız gereken yerler: mezarlıkların yakınları, mezarlıklar ve eski atık depolama alanları evsel atık ve doğal çöplüklerin yakınında. Açıkçası, bu tür alanların toprağındaki maddelerin kombinasyonu tamamen sağlıklı değildir ve bu da yakındaki orman bitkilerini mantar toplamak için kötü yerler haline getirmektedir.
Mantarların yalnızca nerede ve nasıl toplanacağını değil aynı zamanda hangilerinin toplanacağını da bilmek önemlidir.
Mantar toplamanın temel kuralı: Yalnızca size tanıdık gelen mantarları toplayabilirsiniz.
Önemli
Şüpheleriniz varsa, ancak bulguyu gerçekten almak istiyorsanız, örneğin yürüyüşten sonra danışacağınız biri olduğu için, böyle bir mantarı eve götürebilirsiniz, ancak yanlışlıkla karıştırmamak için onu ayrı bir çantada taşımanız gerekir. "yakalamanın" geri kalanıyla birlikte. Şüphe durumunda, tanıdık olmayan bir mantarı ormanda bırakmak daha iyidir.
Mantar toplamanın diğer kuralları
Ormana giderken mantar toplayıcının şunları hazırlaması gerekir: uygun şekilde giyinin, bıçak, hasat için bir kap ve bir cep telefonu dahil gerekli şeyleri alın.
Mantarları bir kova veya sepette, yani düz dipli bir kapta toplamak daha iyidir. Mantarlar oldukça kırılgandır (örn. büyük tilkiler) ve buruşabilir. Bu aynı zamanda agarik mantarlar için de geçerlidir.
Sabah ormana gitmek en iyisidir. Öğleden sonra ışık o kadar azalıyor ki mantarların yapraklar arasında görülmesi zorlaşıyor.
Genç mantarlar kesim için en uygun olanlardır. Eskileri daha yumuşak ve daha az taşınabilir. Kurtlu ve çürük mantarlar toplanamıyor.
Mantarları kesin veya toplayın
Kapsamlı deneyime sahip mantar toplayıcıların çoğu, mantarların kesilmesi gerektiğini kesinlikle söyleyecektir. Doğaya saygı duyan insanların yaptığı budur. Ancak biyologlar mantarları kesmek veya çıkarmak arasında hiçbir fark olmadığı konusunda ısrar ediyor. Gerçek şu ki, mantar özünde toprak yüzeyinin üzerinde bir tohum depolama tesisidir. Ve hiçbir şekilde bu bedenin çıkarılması, toprakta bulunan ve bu yenilebilir toprak parçalarını üreten miselyumun kendisinin yok olmasına veya zarar görmesine yol açmayacak.
Yine de doğaya zarar vermemek için mantarların kesilmesi ve aşırı durumlarda bükülmesi tavsiye edilir. Ve büyüdüğü yeri yapraklarla örtün.
Mantarların nasıl toplanmayacağına dair lirik bir ara söz
İÇİNDE son zamanlarda Mantar toplamak mevsimsel gelir elde etme seçeneklerinden biri haline geldi. Ve mantar toplayıcıları ve girişimciler arasında nicelik peşinde koşarak doğaya saygı duymaları gerektiğini unutma eğilimi var. Sonuç olarak, mantar yerleri giderek daha fazla, birisinin kazılıp tırmıkla büyümüş yatakları gibi hale geliyor. Yırtılmış yosun, yer yer çıplak toprak. Ve bu zaten ağaçlar, böcekler ve hayvanlar da dahil olmak üzere tüm orman habitatları için bir tehdittir.
Bu bağlamda şunu hatırlatmak isterim: İyi bir mantar toplayıcı, doğa aşığı ve korumacıdır.
