Bu aşamalar: ayırma, yıkama, temizleme, son temizleme ve gerekirse ürünlere belirli bir şekil, kıvam vermek için öğütme veya meyve suları elde etmek için daha sonra preslemedir.

patates soyucuları

Bu cihazları aramak daha doğru olur. kök temizleme makineleri(havuç, pancar), ancak patatesler en çok içlerinde işlendiğinden, böyle bir isim kök salmıştır.

Temizleme kimyasal, termal, mekanik olabilir. Orta ve küçük catering işletmelerinde, mekanik bir prensiple çalışan toplu tip koni veya disk patates soyucuları kullanılır.
Ana amaçları, cihazın çalışma gövdelerinin aşındırıcı yüzeyleri üzerindeki yüzey tabakasının (kabuğunun) aşınması sonucu temiz bir yumru elde etmektir.

Konik makinelerde (örneğin, MOK-250, MOK-350), aşındırıcı malzemeden (özel reçine ve kaymaktaşı ile karıştırılmış ince taneli silikon karbür) yapılmış dönen bir kesik konidir.

Diskli makinelerde adından da anlaşılacağı gibi çalışma gövdesi disk şeklinde yapılır.

Koni ve disk, çalışma gövdesi döndüğünde yumruları fırlatan dalgalı çıkıntılara sahiptir, böylece daha sık aşındırıcı malzemelerle kaplı patates soyucunun çalışma odasının yan duvarlarına çarparlar. Temizlik sırasında giren su, posayı (küçük kabuk ve yumru parçaları) yıkayarak kanalizasyona taşır.

Soyulmuş patatesler boşaltma tepsisinin kapısından boşaltılır. Motor açıldığında (su besleme valfi kapalı), merkezkaç kuvvetinin etkisi altındaki yumrular, kurulu konteynerde oluşturulan deliğe uçar.

Patates soyucuları performans bakımından farklılık gösterir - kullanılan yapısal malzemelere göre çalışma odasının hacmine, tasarımda - zeminde ve bir standda (veya bir masada) - dökme demir ve boyalı olmasına rağmen paslanmaz çelik en iyisidir demirli metal bulunur. Bazı üreticiler aşındırıcı olarak delikli paslanmaz çelik veya plastik kullanır. Aynı zamanda, temizleme kalitesi artar, zaman azalır ve sonunda malzemelerin temizlenmesi çok daha kolaydır. vardiya.

Bazı modellerin rekabet avantajı vardır - onları sebze yıkayıcı olarak kullanma yeteneği. Bunu yapmak için, salata sebzelerinin veya örneğin yıkama için midyelerin yüklendiği çalışma odasına delikli bir paslanmaz çelik tambur yerleştirilmiştir.

Yükleme açıklığının şeffaf malzemeden yapılmış bir kapakla kapatılması uygundur (temizlik kalitesinin görsel olarak değerlendirilmesi için).

Temizleme süresi bir zamanlayıcı kullanılarak ayarlanabilir.

Aktivatör diskin üstte ve altta farklı bir pürüzlülüğü vardır, eski veya genç patatesleri işlemek için ters çevrilebilir.

Güvenli çalışma için patates soyucu, çalışma sırasında yükleme kapağını açmaya çalıştığınızda elektrik motorunu kapatan bir kilitleme tertibatı ile donatılmış olmalıdır.

Patates soyucunun verimliliği artacak ve büyük ve küçük yumrular ayrı ayrı temizlenirse atık kütlesi azalacaktır.

Temizlik sırasında oluşan hamur şişebilir ve kanalizasyonun çalışmasını tamamen durdurabilir. Tıkanmayı önlemek için patates soyucunun tahliye borusunun altına bir püre kapanı takın.

Kabuğun yalnızca girintilerde kalması ve boyutları 2-3 mm'den fazla olmayan üç alanda kalması durumunda yumru soyulmuş olarak kabul edilir.

Sebze kesiciler

Toplam mutfak ürünleri üretiminde sebze, meyve ve diğer meyvelerin payı büyüktür. AT çeşitli formlar dilimleme, atıştırmalıklar, salatalar, çorba sosları, ikinci yemekler için garnitürler, şekerleme ve tatlı ürünlerinin bir parçasıdır.

Dilimleri kesmek için çubuklar, payet, cips ve küpler kullanılır. Bunlar disk, döner ve zımbadır.

Küçük ve orta ölçekli yemek işletmelerinde disk cihazları kurulur. Çalışma gövdeleri bir destek diski ve düz ve kavisli bıçaklara sahip bir bıçak takımıdır. Ürünleri küpler halinde kesmek için, pipet elde etmek için bıçak ızgaraları da kullanılır - bir rende diski.

Kesilen ürünün kalitesi, bıçağın şekline, bileme açısına ve keskinliğine, hareket hızına, ürünün tutulma şekline ve ayrıca kesme - doğrama veya kaydırma tipine bağlıdır. Doğramak için düz bıçaklar kullanılır ve kaydırmak için orak şeklindeki bir bıçağın kesici kenarı aynı anda hem ürün boyunca hem de derinlemesine hareket eder. Ürün üzerindeki genel etkinin büyüklüğü azalır (doğrama kesimine kıyasla), daha az deforme olur ve kesim kalitesi önemli ölçüde iyileştirilir.

Kesimi değerlendirmek için ana kriterler: belirtilen şekil ve boyuta uygunluk, çatlak ve düzensizlik olmadan pürüzsüz kesim yüzeyi, sulu ürünleri işlerken (örneğin olgun domatesler) meyve suyu eksikliği.

Deneyimli şefler, kesim şeklinin sadece yemeğin görsel algısını değiştirmekle kalmayıp aynı zamanda lezzetini de etkilediğini bilirler. tat nitelikleri. bariz bir örnek- derin kızartma için patates dilimleme. Daha büyük kesim ile farklı bir tat elde edilir, yağ tüketimi azalır, verim gözle görülür şekilde artar.

Diskli sebze kesiciler performans, kurulum yöntemi - masaüstü veya zemin ve inşaat malzemeleri açısından farklılık gösterir - paslanmaz çelik en iyisidir; alüminyum zaferler de dikkatli kullanım için iyidir, ancak şok yüklerine dayanmaz.

seçerken uygun model belirli bir kurum için, üretim için gerekli bıçak ve ızgaraları edinme olasılığına dikkat etmeniz gerekir; çalışma organlarının kalitesi, dayanıklılığı ve sürdürülebilirliği; kullanım, sökme ve temizleme kolaylığı; iş vardiyasının sonunda yıkamak için ulaşılması zor yerlerin olmaması; çalışma kurallarını ihlal etmeye teşebbüs edilmesi durumunda ekipmanın çalışmasını engelleyen manyetik mikro anahtarların varlığı.

rekabet avantajı sebze kesici meme-silme kullanabilecektir. Eğimli bıçaklar döndüğünde haşlanmış patates (bezelye, fasulye, Karnıbahar, brokoli, kereviz kökü) sürtünme diskine bastırılır ve aşınmış halde süt ve Tereyağı homojen (topaksız!) bir patates püresine dönüşür.

Kıyılmış formda ve 2x2 cm elmaslar halinde kesilmiş lahana demleme sonuçları belirgin şekilde farklıdır.İkinci durumda, bitmiş yemeğin tadı daha etkileyicidir ve büyük dilimlerden daha az sıvı buharlaştığından ağırlık kaybı azalır.

mevcut duruma göre mutfak geleneği, pansuman çorbalarında havuç ve maydanoz kökü genellikle şeritler halinde ve sebzeli et suları için - küpler halinde kesilir. Günlük lahana çorbası için, tahıllı ve bakliyatlı çorbalar, küpler halinde kesilir. Turşuların hazırlanmasında, soğuk ve jöleli yemeklerin süslenmesinde yıldız işaretleri ve dişliler kullanılır.

Julienne sadece kızarmış peynir kabuğuna sahip popüler bir yemek değil, aynı zamanda sebzeleri 5-7 cm uzunluğunda ve 2-3 mm genişliğinde ince çubuklar halinde kesmenin bir yoludur. Bu kesme yöntemi, hassas dokuyu korumaya yardımcı olur ve faydalı malzeme kısa bir ısıl işlemden sonra.

meyve sıkacakları

Meyve, sebze ve meyvelerden meyve suyu sıkmak için tasarlanmıştır.

Portakal, greyfurt, mandalina vb. meyvelerden meyve suyu elde etmek için. narenciye sıkacakları kullanılır. Kabuğu olan meyve yarıya kesilir ve her bir yarı, dışarı akana kadar dönüşümlü olarak dönen nervürlü yarım küreye bastırılır. tüm meyve suyu.

Kol narenciye sıkacaklarında, yarım küre sabittir, meyve suyu, sapına basılması gereken bir presin hareketi altında sıkılır.

Vida sıkacakları prensipte bir kıyma makinesine benzer, ancak boyun ve vida bir koni şeklinde yapılır. Sıkılmış meyve suyu ağzın delikli alt kısmından dışarı akar. Başlangıçta, bu tür meyve sıkacakları, domateslerden meyve suyu, çekirdekli meyvelerden nektar çıkarmak için kullanıldı. Smoothie'lerin yaygınlaşması ve meyve suyu beslemesi sayesinde, genellikle çimlenmiş tahıl tohumlarından ve ayrıca küçük tohumları evrensel santrifüj makinelerinin ızgarasındaki delikleri hızla tıkayan ahududu ve böğürtlenlerden meyve suları elde etmek için kullanılmıştır.

Santrifüjlü (üniversal olarak da adlandırılır) meyve sıkacakları aşağıdakilerle donatılmıştır: elektrik motoru, ince örgü metal ağdan yapılmış duvarlarla sabit bir kesik koni içine yerleştirilmiş disk rendelerini döndürür. Tasarım, ürünlerin besleme açıklığından girdiği, rendelerle ezildiği ve ortaya çıkan meyve suyunun merkezkaç kuvvetlerinin etkisi altında ağ duvarlarından sızdığı ve meyve suyu toplayıcıya aktığı küçük bir santrifüjü andırıyor. Ortaya çıkan hamur, özel bir bunkere boşaltılır. Bu ekstraksiyon ilkesi, sert meyvelerden, meyvelerden, sebzelerden, yapraklardan ve gövdelerden, soyulmuş narenciye ve meyvelerden (örneğin karpuz) meyve suyu almanızı sağlar.

Meyve sıkacağı seçerkenİstenilen tasarım ve performansa sahip cihazları satın almak için işlenmiş ürünlerin çeşitleri ve yaklaşık miktarı hakkında iyi bir fikre sahip olmanız gerekir. Gıda ile temas eden parçalar için en iyi yapı malzemesi AISI 304 paslanmaz çeliktir.Meyve suyunun çelik alaşım katkı maddeleri ile teması sırasında bazı faydalı maddeler oksitlenmesine rağmen, organik asitlerin agresif etkilerine dayanabilecek başka bir malzeme henüz bulunamamıştır. .

Meyve sıkacaklarının etkinliğinin ana göstergesi, üründen sıkılan meyve suyu miktarıdır. Meyve sıkacağı tasarımına, parçaların ve düzeneklerin işlenmesindeki doğruluğa, elektrik motorunun gücü ve dönüş hızına bağlıdır.

Hamurun sürekli olarak çıkarılması kullanıcı için uygundur ve bunun için çalışmayı kesmek gerekli değildir.

Gıda işlemeye yönelik diğer ekipman türlerinde olduğu gibi, bir meyve sıkacağı satın almadan önce, kullanım rahatlığını ve güvenliğini, montaj ve demontaj kolaylığını ve sonunda temizlik ve yıkama için ulaşılması zor yerlerin bulunmamasını değerlendirmelisiniz. iş günü.

Sebzelerden, saplardan, yapraklardan (örneğin ıspanak) ve bunların belirli bir orandaki karışımlarından elde edilen sular sadece sağlıklı ve sağlıklı olmakla kalmaz. lezzetli içecek, aynı zamanda ciddi hastalıklar için de etkili bir ilaçtır.

Meyve suyunun ekstraksiyonu sırasında oluşan hamur, birçok lif ve diğer faydalı maddeleri içerir. Komposto, jöle, meyve içecekleri (elma, portakal, ananas), kekler ve süzme peynirli güveçlerin (morko) hazırlanmasında katkı maddesi olarak kullanılması tavsiye edilir. v).

Tarlalardan toplanan meyve ve sebzeler oldukça hızlı bir şekilde işlenmelidir. Bu nedenle meyve ve sebzelerin işlenmesi için yüksek kaliteli ekipmanın doğru seçilmesi çok önemlidir. Firmamız bu zor sorunu çözmenize yardımcı olmaya hazırdır.

Birincil meyve işleme

Bu nedenle, her şeyden önce, meyveleri aldıktan sonra tartılmalıdır. Ürünler karayolu ile teslim edildiyse, bu genellikle kamyon kantarlarında yapılır. Bu durumda boş makinenin ağırlığı, yüklü makinenin ağırlığından çıkarılır. Meyveler sadece ambalajlarda (kovalar, sepetler veya torbalar) alındıysa, normal terazilerde tartım yapılır.

Bir sonraki aşama, taş ayırıcılar veya taş toplama makineleri yardımıyla ürünlerin taşlardan temizlenmesidir. Güçlü sebzeler daha sonra pervaneli pullarla yıkanır. Bu sebze işleme ekipmanı, bir alıcı yıkama tankının yanı sıra bir duş sistemi, döner fırçalar ve bir çıkış konveyöründen oluşur.

Ağır kök bitkileri, duvarları ve üründeki tüm kirleri yıkayan döner tamburlardan oluşan tamburlu yıkama makineleri yardımıyla yıkanır. Yumuşak meyvelerde de aynı sorun bant yıkama makineleri kullanılarak çözülür. Kayış boyunca geçen meyve ve sebzeler, önemli bir basınçlı su püskürtülür.

Meyvelerin daha fazla işlenmesi

Halihazırda yıkanmış ürünlerin daha fazla hareketi, bantlı konveyörlerde ve elevatörlerde gerçekleştirilir. Cildi bazı meyvelerden (örneğin bir domatesten) çıkarmak için haşlanmaları gerekir. Bunu yapmak için, beyazlatıcı adı verilen çeşitli sebzeleri işlemek için ekipmana ihtiyacınız var. Sürekli hareket eden bu makinelerde ürünler yol boyunca canlı buharla hızla haşlanır. Sonuç olarak, cilt kendiliğinden çıkarılır. Döner ve doğrusal ağartıcılar vardır.

Kök bitkileri soymak için döner aşındırıcı makineler kullanılır. Ürün, yüzeyi özel bir şekilde perfore edilmiş özel bir tamburdan geçirilir. Bir çeşit rende gibi davranarak meyvenin üst tabakasını çıkarır.

Kabak havyarı almak için, elma püresi ve benzeri ürünler, meyvelerin hassas/hassas işlenmesi için bu tür ekipmanlara ihtiyaç duyulacaktır. Ürünleri çok koyu hale getirmeden salça veya püre hazırlamak için özel vakum-buhar ünitelerinde püre buharlaştırılır. Domates salçası hazırlamak için otoklav havalandırıcılar da kullanılır.

Salatalar için sebzeler çeşitli parçalama makinelerinde kesilir. Kavanozlarda paketlenmiş ürünlerin pastörizasyonu için ise tünel pastörizatörleri kullanılmaktadır. Sebze ve meyveleri işlemek için kullanılan bu ekipman, içinde işlenmiş ürünlerin hareket ettiği bir konveyör ile donatılmış bir tünele sahiptir. Önce duş sistemi ile ısıtılır, sonra yaşlandırılır. tam sıcaklık pastörizasyon ve son soğutmada.

Şirketimizle işbirliğinin özellikleri

Bizden ekipman satın alarak, meyve ve sebze işleme ekipmanlarının kalitesinden emin olabilirsiniz. AB standartlarına göre sertifikalandırılmış en iyi ve en güvenilir İtalyan cihazlarını satıyoruz.

Çalışanlarımız sadece kurulum, devreye alma ve ayar işleriyle uğraşmaz, aynı zamanda cihazların tam kapsamlı garanti ve garanti sonrası bakımını sağlar.

Gerekirse, arızalı ünitelerin teşhisi ve onarımı yapılacaktır. Ustalar ayrıca bir denetim yapar ve gerekli tüm yedek parçaların satın alınmasına yardımcı olur.

Uygun fiyatlar ve yüksek kaliteli hizmetler arasındaki mükemmel dengeyi sağlamaya çalışıyoruz. ANCAK bireysel yaklaşım ve yıllar boyunca edinilen profesyonellik, görevlerle başa çıkmamıza yardımcı olur.

yönlerden biri verimli iş sebze, çilek, meyve üretimine odaklanan bir mini fabrikadır. Çeşitli türler Her zaman talep gören ürünler. Bölgeye ayrılmış meyve ve sebze bitkileri türleri çoğunlukla işlenir. Örneğin, elmalardan alabilirsiniz sağlıklı meyve suyu, püre, reçel, kuru meyveler.

Üretim süreci

geri dönüşüm süreci belirli türler meyvelerin yanı sıra sebzeler de çeşitli işlemleri içerir. Acemi bir girişimci, bunlardan sadece bir kısmını seçebilir veya birçok üretim yapabilen bir mini fabrika satın alabilir. farklı şekillerÜrün:% s.

Hammaddelerin yıkanması, diğer tüm işleme aşamalarından önce gelir.

Kurutma. Kurutulmuş çeşitler elde etmek için yüksek kaliteli hammaddeler seçilir. Bazı sebze türleri - havuç, patates, lahana, bezelye, pancarlar önceden beyazlatılır, bu nedenle kuruduktan sonra ihtiyaç duymazlar. yemek pişirme. Sarımsak, kereviz, maydanoz, soğan, dereotu haşlama gerektirmez.

Lahana turşusu, salamura domates, salatalık, idrar yapan elmalar.

Meyve ve meyve püresi, meyve ve kabuksuz homojen bir kütleye öğütülmüş bir hamurdur. Çilek püresinde tohumların varlığına izin verilir - kızılcık, böğürtlen, yaban mersini, çilek, kuş üzümü, ahududu. Bitmiş ürünün tadı, taze meyve ve meyvelerin aromasını tekrarlamalı ve aynı renge sahip olmalıdır. Örneğin elma püresinin kremden açık sarıya kadar değişen tonları vardır.

Meyve reçeli kiraz, şeftali, kayısı, erik püresinden yapılır. Elma, ayva, kızılcık, kiraz eriği de kullanılır. Bazen belirli oranlarda meyve karışımı alınır.

Reçel, farklı meyve ve meyve türlerinden yapılır - dondurulmuş, taze, sülfatlanmış. AT teknolojik süreç yemek pişirmek için, içine baharatlı katkı maddelerinin eklenebileceği şeker şurubu kullanılır - kakule, vanilya, karanfil ve diğerleri.

Şekerlenmiş meyve için hammaddeler şurupta uzun süre kaynatılır ve daha sonra şeker serpilir veya sırlanır. Meyveler, 40-60 ° C sıcaklık aralığında 12-18 saat kurutulan bitmiş reçelden ayrılabilir, ardından şeker serpilir ve pişene kadar tekrar kurutulur.

Konserve sebzeler, üretim yöntemine bağlı olarak farklı türlere sahiptir.

Meyve suları sebze olabilir (havuç, domates, lahana, pancardan). Meyve ve meyve suları talep edilmektedir - konsantre, doğal, şekerli ve harmanlanmış veya karışık meyve suları. Hamurlu veya hamursuz yapılırlar (arıtılmış, arıtılmış değil).

Meyve ve meyve konserveleri, üretim yöntemine bağlı olarak çeşitli tiplerle temsil edilir - macunlar, soslar, kompostolar.

Bir diğer meyve ve sebze ürünleri grubu, özelliklerini tam olarak koruyan donmuş meyvelerdir. Bireysel sebzeler üretim hatlarında dondurulur - yeşil fasulye, yeşillik, yeşil bezelye, tatlı mısır, karnabahar, domates. Tam bir yemek olan farklı sebzelerin karışımından oluşan setler talep edilmektedir.

Dondurulmuş meyveler - armut, şeftali, elma, kiraz, kayısı kesilmiş veya bütün olarak mevcuttur. Bir vitamin tatlısı olan şeker şurubu dolgusunda dondurulabilirler. Meyveler talep görüyor - ahududu, kızılcık, kuş üzümü, çilek ve diğerleri.

Meyveler, elmalar, üzümler, domatesler için basın

Ölçek çizgileriyle karşılaştırıldığında özellikler

İşleme yeteneğine sahip herhangi bir mini fabrika büyük çeşitlilik meyveler, sebzeler, otlar, meyveler, onu büyük bitkilerden ayıran bir takım avantajlara sahiptir.

Hareketlilik. Küçük bir fabrikada belirli bir ürün çeşidini üretmek mümkündür. Bu, bir hammadde tabanının mevcudiyetine odaklanmamızı sağlarken aynı zamanda tüketim sektöründeki değişikliklere hızlı bir şekilde yanıt vermemizi sağlar.

İstikrar. Ürünlerini satmayı zor bulan küçük çiftliklerle temasa geçilerek sürekli bir sebze, meyve ve diğer hammadde temini sağlanabilir.

Çok çeşitli vitamin ürünlerinin elde edildiği elmanın hedefli işlenmesi için üretim hatları donatılmış mini fabrikalar en hızlı şekilde kar etmeye başlar.

Temel ekipman

Belirli meyve, ot, çilek, sebze çeşitlerinin işlenmesi için üretim planlanırken, gerekli tüm birimler ve mekanizmalarla donatılmış bir mini fabrikaya dikkat edilmesi tavsiye edilir. Çok çeşitli hammaddelerin satın alınmasını gerektiren çok işlevli hatlar vardır.

İçin küçük üretim elmaları işlemek için bir iş planının uygulanması için ekipmanı düşünebilirsiniz. Bu tür bitkiler, meyve suyu da dahil olmak üzere, aşağıdaki ekipmanı gerektirecek çeşitli ürünler üretmeyi mümkün kılar:

• elmaların bir su akımı ile oluklar boyunca yıkama kaplarına taşındığı hammadde depoları;
• ayırma konveyörü;
• meyvelerin ezildiği bir kırıcı;
• birincil opak suyu sıkmak için basın;
• saflaştırma suyunun basınç altında ince gözenekli zarlardan geçtiği bir ultrafiltrasyon ünitesi;
• Vakumlu evaporatör, buharın meyve suyu ile aynı anda sağlandığı, bir çeşit elma aroması sağlayan maddelerle sıvıyı buharlaştırmak için ısıttığı evaporatör.

Sonuç, kıvamda kalın balı andıran oldukça konsantre bir elma suyudur. Bu aşamada, zararlı mikroorganizmaların varlığını izlemek için bir fırına yerleştirilen ve 36 ° C sıcaklıkta tutulan meyve suyundan bir kontrol örneği alınır. Şişelemeden önce, daha önce buharlaşan su, meyve suyuna eklenir. Teknik kontrol sektörünün incelemesini geçtikten sonra ürün satışa hazırdır.

Bu tür ekipman, mevcut sebze veya meyvelerden meyve suyu yapmak için kullanılabilir.

İş planı

Sebzelerden, çeşitli meyvelerden veya meyvelerden herhangi bir ürünün üretimine odaklanan bir tesisi başlatmadan önce, satış pazarını dikkatlice incelemek ve tüketicilere karar vermek gerekir. İkinci önemli adım, hammadde tedarikçileri ile sözleşmelerin yapılmasıdır. üretim düşünüldüğünde elma suyu, nakliye maliyetlerini azaltmak için yakınlardaki çiftliklerden elma elde etme olanaklarını analiz etmek gerekir.

Doğal hammaddelerin işlenmesi durumunda, faaliyet kodunun OKVED: 15.32 "Doğal sebze ve meyve suları üretimi"ne karşılık geldiği dikkate alınmalıdır. Küçük işleme tesisleri oldukça küçük olduğundan, yasal kuruluş şekli olarak bir LLC seçmeniz önerilir. ciddi iş. Elma suyu da dahil olmak üzere sebze ve meyvelerden üretilen her türlü ürün için kalite belgesi alınması zorunludur. Tesisler için - üretim, depolama, ev, ofis, gerekli tüm izinleri almak için denetleyici makamlarla koordine etmek gerekli olacaktır.

İş planının önemli bir noktası hazırlanacak personel. En az beş kişi olmak üzere bir teknoloji uzmanı, bir muhasebeci, bir nakliye sürücüsü ve üretim hatlarında işçiler gerektirecektir.

Üretim maliyeti, geri ödeme

Sebzelerden, meyvelerden, meyvelerden faydalı ve aranan ürünleri minimum el emeği kullanarak üretebilen herhangi bir mini işleme fabrikası karlı olmalıdır. Bunun için sermaye harcamaları hesaplanır. Elmaların meyve suyu için işlenmesi durumunda, bunlar aşağıdaki yaklaşık miktara tekabül edecektir.

• ekipman kompleksi - 2500 bin ruble.

Mevcut aylık giderler, bin ruble:

• şeker - 8;
• elmalar - 625;
• katkı maddeleri - 4;
• ambalaj malzemeleri - 32;
• vergili ücretler - 217;
• kamu hizmeti maliyetleri, amortisman - 18;
• kira - 65;
• üretim ihtiyaçları, mağaza maliyetleri - 210.

Toplam üretim maliyeti 1179 bin ruble olacak.

Aylık 35.000 litrelik paket üretimi ile gelir yaklaşık olarak şuna eşit olacaktır:

46 ∙ 35000 = 1610 bin ruble.

1610 - 1179 = 431 bin ruble.

%15 vergi dikkate alındığında net kar:

431 - 64.65 = 366.35 bin ruble.

Geri ödeme:

2500 / 366.35 ≈ 7 ay.

Video: Sebzeler, meyveler, meyveler için işleme hattı

Şu anda meyve ve sebze işleme tesisleri giderek daha fazla oluyor Kârlı iş: birincisi tüketicinin giderek artan oranda yarı mamul veya hazır ürünleri tercih etmesi ve ikincisi, hükümet programı bu sektöre destek ve üçüncüsü, ürün yelpazesindeki artış nedeniyle üretimin karlılığı artıyor bitmiş ürün, çeşitli ambalajların kullanılması, standart altı hammaddelerin işlenmesi olasılığı, üretim hatlarının modernizasyonu ve teknolojik süreçlerin iyileştirilmesi.

Karmaşık ekipmanişleme dükkanlarısebzeler ve meyveler hem yeni bir girişimin başlatılmasını hem de halihazırda işleyen bir üretimin modernizasyonunu içerebilir. Seçimi etkileyen ana faktörler teçhizat- atölyenin uzmanlığı ve üretim kapasitesi.

Atölye uzmanlık seçenekleri:

• birincil işleme (sonuç, yıkanmış ve paketlenmiş bir ürün veya daha ileri teknolojik aşamalara hazır bir üründür);
• ikincil işleme (tek tek ürünlerin veya bunların karışımlarının salata şeklinde temizlenmesi, kesilmesi ve paketlenmesi);
• derin işleme (pişirme, dondurma, kurutma, konserve).

Düşük kapasiteli atölyelerde (500 kg/saate kadar), çoğunlukla ayrı ayrı kullanılırlar. ayakta arabalar ve el emeği yaygın olarak kullanılmaktadır. Orta (500–1000 kg/h) ve yüksek (1000 kg/h üzeri) kapasiteli atölyeler için, minimum insan kaynağı kullanımıyla yarı otomatik ve otomatik hatların kullanımı tipiktir.

Firmamız aşağıdaki atölyeleri donatmaktadır:

• Mağaza birincil işleme sebzeler ve meyveler(satış öncesi hazırlık). Ürün vermek için organize En iyi manzara ve değerini artırmak; bir sebze mağazasında veya bir mağazada bulunabilir. Kuru temizleme, yıkama (isteğe bağlı - soyma ve kesme) ve sebzelerin paketlenmesi burada gerçekleşir.
• Kvasilno-tuzlama dükkanı. Bu atölye salamura, tuzlanmış ve ıslatılmış ürünler üretir: lahana, salatalık, domates, dolmalık biber, patlıcan, elma ve diğer sebze ve meyveler.
• Sebze ve meyve konservesi üretimi için atölye çalışması. Hammaddelerin hazırlanması, ürünlerin kutulara paketlenmesi, kutuların kapaklarının kapatılması ve sterilizasyonu için ayırma, kalibrasyon, temizleme, yıkama ve diğer işlemleri yapar.
• Hızlı dondurulmuş sebze ve meyve üretimi için alışveriş yapın. Bu atölye, birincil işleme ekipmanına ek olarak, sürekli veya aralıklı hızlı dondurucular veya cebri hava sirkülasyonlu oda tipi dondurucularla donatılmıştır.
• Sebze kurutma dükkanı. Bu atölyede iyi saklanan ve fazla yer kaplamayan kuru meyve ve sebzeler üretilmektedir.

Gerekli ekipman:

• alma ve yükleme ekipmanı;
• sıralama ekipmanı;
• sebze yıkama ekipmanları;
• temizlik ekipmanı;
• sebze kesme makineleri;
• konveyörler;
• termal ve soğutma ekipmanları;
• dozajlama ve paketleme ekipmanı;
• konserve ekipmanları, reçel ve pürelerin hazırlanması.

Torgovy Design, sadece bireysel makineler değil, aynı zamanda sebze ve meyvelerin işlenmesi için komple hatlar da sağlıyor. Tüm aralık teçhizatsebze ve meyvelerin işlenmesi için güvenlik gereksinimlerine tam olarak uyan yüksek performans, güvenilirlik ve dayanıklılık ile karakterizedir.