Bu mantarların tanınması oldukça kolaydır; uzun (bazen 15 cm'den fazla) açık veya koyu renkli bir sapa sahiptirler. Bal mantarlarının yetiştiği yere bağlıdır. Bazı mantarların “etek” giymiş bir sapı vardır.

Mantarın başlığı aşağıya doğru yuvarlanır ve katmanlı bir şekle sahiptir. Açıktan kahverengiye kadar farklı tonlara sahip olabilir.

Bal mantarları nerede yetişir?

Orman mantarları en fazla büyüyebilir farklı iklimler. Oldukça yakalama yeteneğine sahipler geniş alanlar ve geniş alanlarda büyüyün. Çoğu zaman kütüklerin ve küçük çalıların yakınında bulunurlar.

Kural olarak, yaprakların veya çimlerin altında saklanabilirler, ancak bazen yolun ortasında tek başına duran bir mantar bulabilirsiniz.

Mantar türleri

Yaz balı mantarı

Bu tür mantarlar büyüyor büyük gruplar halindeçoğunlukla yaprak döken ağaçların yakınında, özellikle yaşlı, zayıf kütükleri ve hasarlı ağaçları severler. Dağlarda ladin veya çam ağaçlarının üzerinde yer bulurlar. Boyutları küçüktür. Uzunluğu 7 cm'yi, başlığın çapı ise 5-6 cm'yi geçmez.

Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır, ancak yaşlandıkça düzleşir ve yalnızca küçük, hafif bir tüberkül bırakır. Ilıman kuşakta yaprak döken ağaçların olduğu bölgelerde yaz bal mantarları bulunur.

Uygun koşullar altında tüm yıl boyunca meyve verebilirler.

Sonbahar bal mantarı

Fotoğrafta bu bal mantarları önceki türlere benziyor. Ancak biraz farklılar büyük boyutlar bacaklar (10 cm'ye kadar) ve geniş çaplı başlıklar (15 cm'ye kadar). Yaz mantarları gibi, şapka da ilk başta dışbükeydir, ancak yaşlandıkça düzleşir.

Sonbahar türleri ağustos ayının sonunda ortaya çıkar ve yaklaşık 3 hafta boyunca meyve verir. 200'den fazla ağaç veya çalı türü üzerinde tek tek veya büyük gruplar halinde büyüyebilirler. Bunlar kütükler, düşen gövdeler, dallar ve hatta düşen yaprakların kesimleri olabilir.

Bazen mantar bazı bitkilerde, örneğin patateslerde büyüyebilir.

Kış balı mantarı

Diğer türler gibi zayıf veya ölü ağaçlara yerleşmeyi sever. Bunlar çoğunlukla kavak ve akçaağaçtır. Bu durumda ahşap yavaş yavaş bozulur. Yaklaşık olarak yazlık olanla aynı boyuttadır, sadece biraz daha büyük bir başlığı vardır.

Çoğunlukla kaynaşan büyük gruplar halinde büyür. Çoğu zaman çözülme sırasında toplanırlar - çözülmüş yamalar halinde görünürler.

Kışlık bal mantarlarının az miktarda toksin içerdiğine inanılmaktadır. Bu nedenle tüketilmeden önce daha fazla ısıl işleme tabi tutulmaları gerekmektedir.

Çayır balı mantarı

Bu mantarlar açık alanlarda yetişir. Genellikle hendeklerde, vadilerde, açıklıklarda ve orman kenarlarında bulunurlar. Genellikle yazlık evlerde bulunur. Boyutları küçüktür - ince bacak ve küçük, açık renkli bir şapka.

İlkbaharın sonundan sonbaharın ortasına kadar bulunabilir. Kurak iklimleri iyi tolere eder ve yağmurlardan hemen sonra meyve vermeye başlar.

Bal mantarı kalın bacaklı

Fotoğrafa bakılırsa bu türün bal mantarları akrabalarından çok farklı. Aslında fark sadece bacağın büyüklüğünde, daha doğrusu kalınlığında yatmaktadır. Çoğu zaman hasarlı, zayıf ağaçlarda, ladin, kayın, dişbudak vb. Kütüklerde yetişir.

Sapın yüksekliği yaklaşık olarak yaz mantarlarınınkiyle aynıdır, başlığın çapı 10 cm'ye kadardır. Genç mantarın koni şeklinde bir başlığı vardır. Yaşla birlikte düzleşir ve kenarlara doğru kıvrılır.

Mantarların özellikleri

Bu mantar türü aramızda çok popüler. Adını büyüdüğü yer nedeniyle almıştır. Kural olarak, çeşitli ağaçların kütüklerinin yakınında büyük miktarlarda bulunabilir.

dayalı doğal koşullar Bal mantarı yetiştiriciliğine yönelik üretim organize ediliyor.

Mükemmel olmanın yanı sıra tat nitelikleri mantarlar düşük kalorili içeriğe ve aşağıdaki gibi zengin bir bileşime sahiptir:

• B, C ve E vitamin grupları;
• Mikro elementler - fosfor, çinko, demir;
• Amino asitler;
• Lif;
• Sincaplar.

Bileşimleri açısından mantarlar çeşitli balık türleriyle kolaylıkla rekabet edebilir. Bu, vejetaryenlerin gerekli mikro elementleri bal mantarlarından alabilecekleri anlamına gelir. Mantarların hematopoietik fonksiyon üzerinde olumlu etkisi vardır. Günlük demir dozu sadece 100 gram bal mantarından kolaylıkla elde edilebilir.

Bu mantarların bazı türleri saçları, cildi ve gözleri güçlendirmeye yardımcı olurken, diğerleri vücudun bağışıklık ve hormonal sistemlerini etkileyebilir.

Bal mantarlarının sıklıkla kullanıldığı dikkat çekmektedir. halk hekimliği tiroid bezinin, karaciğerin ve kardiyovasküler sistemin tedavisi için.

Tekrar fotoğraf

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Strophariaceae
• Cins: Kuehneromyces (Kyuneromyces)
• Görüş: Kuehneromyces mutabilis (Yaz balı mantarı)

Cyneromyces değişkeni

Yaz balı mantarı(lat. Kuehneromyces mutabilis) - yenilebilir mantar Strophariaceae familyası.

Yaz bal mantarı kapağı:
Çapı 2 ila 8 cm, sarı-kahverengi renkli, kuvvetli higrofanik, merkezde daha hafif (kuru havalarda rengin bölgeselliği o kadar belirgin değildir, bazen tamamen yoktur), ilk başta merkezde bir tüberkül ile dışbükey, sonra düz -dışbükey, içinde yağışlı hava yapışkan. Kağıt hamuru ince, açık kahverengidir, hoş bir koku ve tada sahiptir. Çoğu zaman, "alt kademe" mantarlarının kapaklarının üst mantarlardan gelen kahverengi bir spor tozu tabakasıyla kaplandığı ve sanki çürümüş gibi göründüğü görülür.

Kayıtlar:
Önce açık sarı, sonra paslı kahverengi, gövdeye yapışık, bazen hafifçe aşağıya doğru iniyor.

Spor tozu:
Koyu kahverengi.

Yaz balı mantarının bacağı:
Uzunluğu 3-8 cm, kalınlığı 0,5 cm'ye kadar, içi boş, silindirik, kavisli, sert, kahverengi, kahverengi membranöz halkalı, halkanın altı koyu kahverengi.

Yayılıyor:
Yaz balı mantarı haziran ayından ekim ayına kadar yetişir (meyveler genellikle Temmuz-Ağustos aylarında bol miktarda bulunur), çürüyen ahşapta, kütüklerde ve yaprak döken ağaçların ölü odunlarında, özellikle huş ağacında yetişir. Uygun koşullar altında büyük miktarlarda bulunabilir. Nadiren iğne yapraklı ağaçlarda bulunur.

Benzer türler:
Yabancı uzmanlara göre, öncelikle kütüklerde yetişenleri hatırlamanız gerekiyor. iğne yapraklı ağaçlar ve zehirli soluk batağan. Yaz bal agarikinin güçlü değişkenliği nedeniyle (“mutabilis” olarak adlandırılması boşuna değildir), karıştırılması o kadar kolay olmasa da, saçaklı galerinadan ayırt edilmesi gereken neredeyse hiçbir evrensel özellik yoktur. onlara. Kazaları önlemek için yazın mantar toplamamalısınız. iğne yapraklı ormanlar, iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde.

Kuru havalarda Kuehneromyces mutabilis birçok özelliğini kaybeder ve daha sonra benzer koşullarda yetişen tüm mantarlarla tam anlamıyla karıştırılabilir. Örneğin, sahte ballarla ve ayrıca ile. Ahlaki: Artık kendilerine benzemeyen eski yaz mantarlarını toplamayın.

Yenilebilirlik:
Çok iyi sayılır yenilebilir mantarÖzellikle Batı edebiyatında. Bana göre haşlanmış, “hafif tuzlu” haliyle gerçekten çok güzel. Diğer türlerin içinde kayboldum.

Notlar
Sivrisinekler genellikle yaz mantar çalılıklarına pusu kurar. Bu doğru. Yaz balı mantarı ise yaz başındaki en lezzetli, sağlıklı ve “hasat edilebilir” mantardır. Keşke o sivrisinekler olmasaydı.

Yenilebilir mantarlar nasıl tanınır ve hangi tür mantarlar bulunur?

Yenilebilir ve yenmez bal mantarları - nasıl hata yapılmamalı, hangi yerlerde “yaşamayı tercih ediyorlar” ve mantar mahsulünün nasıl yetiştirileceği yazlık? Bu konuyu makalede okuyun.

Yenilebilir mantar çeşitleri: açıklama, fotoğraf, göründükleri zaman, hangi kütüklerin üzerinde büyüdükleri

Latince'den çevrilen mantarların adı "bal mantarları" "bilezik" anlamına gelir. Orman sakinlerinin kolonileri, kendine özgü büyüme biçimleri nedeniyle gerçekten eski ahşap üzerindeki süslemelere benziyor.

• Ormanlarda sessizce avlanan mantar toplayıcıların sepetlerinde orta bölge Rusya'da bal mantarları sıklıkla bulunur. Mantar toplayıcıları onları seviyor çünkü mantarlar yaz menüsünü çeşitlendirmek için kullanılabilir: ballı mantarlar çorbaların malzemelerinden biridir, tuzlanır, kurutulmuş mantarlar kışa hazırlanır ve kızartılır.
• Yaz aylarında ormandaki nemli yerlerde kütüklerde bir miktar ballı mantar bulabilirsiniz. Mantarlar ağaçların kabuklarında yetişir. Yaprak döken ağaçlar gibi mantarlar iğne yapraklı türler. Mantar sporları aynı zamanda insanların ulaşması zor olan ölü ağaçlarda da bulunabilir.
• Mantar çalılıkları avcıya doyurucu bir yemekle orman lezzeti sağlayacaktır çünkü mantarlar koloniler halinde büyür. Genişletilmiş bir bal mantarı ailesi bir amatörün ihtiyacını karşılayabilir sessiz av 10 kg ürün karşılığında bir hafta içinde aynı yerde yeni bir mantar mahsulü yetişecek. Bal mantarlarını kıştan önce toplayabilirsiniz.
• Bacakları olmadığı için besin değeri, daha sonra hasat sırasında sadece kapaklar kesilir. Yemeğin acılaşmasını önlemek için ballı mantarlar önceden hafifçe kaynatılır.

Yaz aylarında ormanın nemli yerlerinde, kütüklerde bir miktar bal mantarı bulabilirsiniz.

Yaz bal mantarlarını zehirli mantarlarla karıştırıp ailenizi sağlık sorunlarından nasıl korumazsınız? Sonuçta herkesin bal mantarı avlama konusunda geniş deneyimi yoktur.

Menüyü korkmadan çeşitlendirmek için kullanılabilecek yaz bal mantarları:

• ince duvarlı sarımsı kahverengi başlık (büyümenin ilk aşamasında dış kenarları içe doğru kıvrılabilir)
• kapakların çapı 8 cm'ye kadar büyür
• kapağın altında örümcek ağı gibi bir kapak görebilirsiniz
• Genç bir bal mantarının kapağının üst kısmı düz değildir, ancak ortasında bir dışbükeylik vardır (daha eski mantar, dışbükeylik ne kadar küçük olursa)
• kapağın yüzeyi su halkalarıyla kaplıdır
• şapkayı ters çevirirsen yenilebilir bal mantarı, o zaman beyaz veya paslı kahverengi plakaları görebilirsiniz
• Mantar ne kadar eski olursa, plakaların gölgesi o kadar koyu ve daha kontrastlı görünür (rengin yoğunluğu, olgun halde kırmızı-kahverengi olan plakaların içindeki spor tozunun olgunlaşma derecesine bağlıdır)
• Mantar sapının uzunluğu 8 cm olabilir, ancak çap her zaman incedir - 0,5 cm'ye kadar
• bacak kahverengi, üzerindeki halka da kahverengi
• teraziler halkanın altında bulunur

İyi mantarlar ile yenmeyen benzerleri arasındaki fark nedir?

• Endişelenmemek ve sağlığınızı riske atmamak için bal mantarlarının tüketime uygun olmadığının belirtilerini bilmeniz gerekir. Sonuçta zehirli benzerleri mükemmel bir kamuflaja sahip.
  Örneğin mantar avlarken karşılaşabileceğiniz sahte koku sülfür sarısı. Mantarın gövdesi parlak sarı renkte ve pulsuzdur.
• Kükürt kaplı sahte mantarın kapağının içindeki plakalar beyazımsı renktedir. genç yaşta mavimsi griye dönüşür. Bu yenilebilir bal mantarı için tipik bir durum değildir. Mantar gruba dahil değildir zehirli türler Ancak önce kaynatılması gerekir.

Bal mantarı ailesi aşağıdaki mantarları içerir:

• gri
• çam balı mantarları
• kırmızı bal mantarı
• koyu bal mantarı
• sivilceli bal mantarı
• çayır
• Varsayım
• Çince
• kış
• sonbahar
• yaz
• bahar bal mantarları
• kalın bacaklı bal mantarları
• mukoza mantarları
• bal mantarı

Bal mantarı kalın bacaklı

Bal mantarı kiremit kırmızısı

Ortak ad 34 türü bulunan mantarların farklı aile ve cinslerine “bal mantarı” diyoruz. Bunlardan sadece 22 tür sınıflandırılmıştır. Bu mantarların temsilcilerinden bazıları açık alanlara, çimlere "yerleşerek" deneyimsiz mantar toplayıcıların kafasını karıştırıyor.

Bal mantarlarının yenilebilir temsilcileri ilgi çekici olduğundan, onlar hakkında daha fazla bilgi var.

En yaygın biçimlere bakalım:

• Bu türün bir temsilcisi kök salıyor yaprak döken ağaçlar hasarla. Bal mantarı kolonileri ahşabın ölü kısımlarında büyür ve kolonizasyon için söğüt veya kavak seçerler. Bu mantarları bahçede, dere kıyısında bulabilirsiniz. Orman sakinleri aynı zamanda şehir parkında da yaşamaktadır.
• Sonbaharda iyi bir hasat yapılabilir. Bazen kış balı mantarı kar altında çimlenmeye uyum sağlar. 10 cm çapındaki mantar başlığı düz sarı veya turuncu-kahverengidir. Genç mantarların başlığı düzdür, kenarları daha açık, ortası daha koyudur.

Sonbahar bal mantarı mantarı

• Birçok ağaç türü bu bal mantarının sporlarının çimlenmesine uygundur. Bunlardan yaklaşık 200 tanesi var. Bazen mantar patateslerin üzerinde bile filizleniyor. Geceleri ilginç bir manzara izleyebilirsiniz: Büyük bir "mantar ailesinin" genellikle ağaç kütüklerinde bulunması nedeniyle güzelce aydınlatılırlar.
• Nemli ormanlarda mantarın büyümesi için ideal koşullar huş ve kavak kütükleri, ölü karaağaç ve kızılağaçtır.
• Mantarlar toplanabilir geçen ay hava sıcaklığı 10 derecenin altına düşmediği sürece yaz ve soğuk kış aylarına kadar. Sonbahar bal mantarı benzerlerine göre etkileyici bir boyuta sahiptir.
• Başlığın çapı 17 cm, bacakları ise 10 cm'dir. Başlığı yeşilimsi-zeytin veya koyu kahverengidir. Mantar ailesinin yetişkin üyelerinde dalgalı kenarlar görülebilir. Olgunlaşmamış bir mantarın yüzeyi pullarla kaplıdır. Ama bunlardan çok azı var. Mantar büyüdükçe bu pullar kaybolur.

• Çoğu zaman yaz balı mantarı sepete düşer. Mart ayının sonundan itibaren toplamaya başlıyorlar. Bu mantarların hasadını son kış ayına kadar evinize getirebilirsiniz.
• Ormanlarda yaz bal mantarı yetişir. Yoğun bir aile çürümüş kütükler üzerinde büyür. Belirgin hasarı olan ağaçlar mantar oluşumuna uygundur.
• Yaz bal mantarının boyutları daha mütevazıdır: başlığın çapı 6 cm, bacağın çapı 7 cm'dir.
• Yetişkin mantarlar, kapağın yüzeyinde geniş bir tüberkülün bulunmasıyla ayırt edilir. Nemli bölgelerde yetişen bal mantarlarının kapakları kahverengi ve yarı saydamdır. Kuru yerlerde yetişen mantarların bal sarısı, mat kapakları vardır. Kapakların kenarlarında oyuklar bulunmaktadır. Mantarlar tüm yıl boyunca ürün üretebilir.

Video: Yaz balı mantarı (Kuehneromyces mutabilis)

Bal mantarı hazırlamanın özellikleri

• Pişirmeden önce mantarlar önceden kaynatılmalıdır. Süresi 30 dakika ile bir saat arasında değişebilen pişirme, bal mantarlarının doğal toksisitesini ortadan kaldıracaktır.
• Pişirme süresi mantarların meyve veren gövdelerinin büyüklüğüne göre belirlenir.
• Mantarlar büyüdükçe ısıl işlem daha uzun sürer.

Mantarlar önceden nasıl düzgün şekilde kaynatılır:

• mantarlar ateşe konur ve su kaynayınca boşaltılması gerekir
• o zaman önceden kaynamış suyun yeni bir kısmında pişirmeniz gerekir

Video: Bal mantarları birbirinden nasıl farklıdır? Birbiriyle karşılaştırma

Sahte bal mantarları: açıklama, fotoğraf

İki katını iyi bir mantarla karıştırabilirsiniz. Bunlar sözde sahte mantarlardır.

İki katını iyi bir mantarla karıştırabilirsin

Yenmeyen bal mantarının belirtileri:

• şapka parlak renk(iyi bir mantarın sessiz bir gölgesi vardır ve üzerinde genç mantarlar için pullar vardır)
• kötü mantarın plakaları sarı, yeşilimsi, zeytin siyahıdır
• yenilebilir bal mantarının iki katının sapında yalnızca bir halka kalıntısı vardır

Video: yenmez mantarlar - gri-sarı sahte bal mantarı

• Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı özellikle tehlikelidir. Ölü ağaçta, çürümüş bir kütükte bulunabilir ve düz arazide de büyüyebilir. Mantarın, mantar hasadı sırasında "hesaplanması" kolay olan küresel bir başlığı vardır. Kapağın kenarlarından sarkan pullar vardır. Mantarın kokusu yoktur.
• Tüm sahte bal mantarları, kapağın altında bulunan iç plakaların tonlarında farklılık gösterir. Koyudan kükürt sarısına veya siyah zeytine kadar değişebilirler. Kayıtlar iyi mantarlar krem rengi. Sahte bal mantarları büyük gruplar halinde büyür.

Yenilebilir bal mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilir ve ayırt edebiliriz?

• Kötü bir bal mantarının, iyi bir mantarın aksine, kapağın altında bulunan, plaka şeklinde bir eteği olan bir halkası yoktur. Bacakta yatak örtüsünün kalıntılarını görebilirsiniz.
• Mantardan şüpheleniyorsanız hemen atmak daha iyidir. Mantarları yalnızca yenilebilir olduklarından eminseniz sepete gönderin ve şüpheleriniz varsa veya zehirli mantar belirtilerinden birini bulursanız, onu "mantar yakalamanıza" ekleme fikrinden vazgeçin.

Başka ne gibi farklılıklar var:

• İyi bir mantarın hoş bir mantar aroması vardır, sahte olan ise hoş olmayan bir toprak kokusu yayar veya hiç koku yaymaz.
• kötü bir mantarın başlığı parlak ve yüksek renktedir, iyi bir mantarın başlığı ise çirkin bir açık kahverengi renktedir
• iyi mantarların kapakları küçük pullara sahipken zehirli mantarların kapakları pürüzsüzdür (ancak zamanla pullar kaybolur ve yenilebilir mantarların kapakları da pürüzsüz hale gelir)
• şapkayı ters çevirmek yenmez mantar mantar gençse plakalarının sarı, yaşlıysa yeşilimsi, zeytin-siyah olduğunu görebilirsiniz (iyi mantarların plakaları krem ​​​​renginde veya sarımsı beyazdır)
• ağızda acı bir tada sahip sahte bal mantarları, ancak şüphe duyduğunuz mantarın tadını değerlendirmeye başlamamalısınız (diğer, daha belirgin işaretler yeterlidir)

Deneyimli bir mantar toplayıcı için iyi bir mantarı kötü olandan ayırmak zor olmayacaktır. Ancak yeni başlayan bir mantar toplayıcıysanız, mantarın sapında bir etek aramak daha iyidir.

Yenilebilir mantarlar ile mantarlar arasındaki farkı nasıl anlarsınız?

• Mantar gövdesinin beyaz ve yeşilimsi tonu, mantarın ana belirtisidir. Dış görünüş orman sakini yenilebilir mantar tanımına çok iyi uyabilir. Deneyimli bir mantar toplayıcı böyle bir kılık değiştirmeyi hemen tanıyacaktır.
• Mantarların pişirildiği kabın içine bir soğan atın. Eğer çabuk edinirse mavi, orman üretiminin tamamı gıdaya uygun değildir.
• Zeytin veya sedefli bir renk tonuna sahip bir mantar zehirli olabilir. Risk almamak ve avınızı sepete yenileme niyetinden hemen vazgeçmek daha iyidir.

Bal mantarı zehirlenmesi olabilir mi ve belirtileri nelerdir?

• Zehirlenmeler esas olarak türlerin bilinmemesinden kaynaklanmaktadır orman misafirleri veya yenilebilir mantarların yanlış hazırlanması nedeniyle. Zehirlenme derecesi hangi mantarların yenildiğine bağlıdır.
• Bağımsız olarak mantar toplayan ve hazırlayanların zehirlenmeyi nasıl tanımlayacaklarını ve ne yapacaklarını bilmeleri gerekir. tıbbi yardım mağdura sağlanması gerekmektedir.

Mantarlar birkaç gruba ayrılır:

• Yenilebilir: Bu mantarlar önceden kaynatılmadan yenilebilir (petrol)
  kısmen güvenli mantarlar gerektirir özel işleme toksik maddeleri uzaklaştırmak için pişirmeden önce: ıslatma, kaynatma, kurutma, ilave kaynatma (bu adım göz ardı edilirse zehirlenmeden kaçınılamaz) (sahte bal mantarları)
• Yenilmeyen mantarlar zehirli olabilir veya hoş olmayan bir tat veya kokuya sahip olabilir (safra mantarı)

Sahte mantarların hamurunda beyaz bir sıvı bulunur. Buna yanan meyve suyu denir. Bunun yanı sıra, kötü mantar bal mantarından farklı yenilebilir kap daha parlak turuncu renk ve daha ince güdük.

Video: Mantar zehirlenmesi nasıl anlaşılır?

Zehirlenme belirtileri:

• zehirlenme 1 saat veya 6 saat içinde ortaya çıkar
• halsizlik gıda zehirlenmesine benziyor: kişi kendini iyi hissetmeye başlar, mide bulantısı gelişir, kusma ve ishal başlayabilir
• karın bölgesinde olası hoş olmayan veya ağrılı hisler
• zehirlenme hafifse birkaç gün sonra iyileşme gerçekleşir

Zehirlenmeden sahte bal mantarıölüm gerçekleşmez ama mümkündür ciddi sorunlar dehidrasyon, gastroenterit nedeniyle.

Zehirlenme 1 saat veya 6 saat içinde ortaya çıkar

• Zehirlenme belirtileri tespit edilirse ambulans çağırmaktan çekinmemelisiniz. Sonuçta zararlı toksik maddelerin kana girmesini önlemek gerekir.
• Mantarların sütlü suyu karaciğere girdikten sonra hastanın durumu kötüleşir.

Video: Mantar zehirlenmesi! Belirtileri ve ilk yardım!

İlk yardım şu şekildedir:

• dehidrasyonu önlemek ve zehirlenme belirtilerinden kurtulmaya yardımcı olmak gerekir
  içtikten sonra kusturmalısın büyük miktarlarılık kaynamış su ve dilin köküne bastırmak
• Aynı mantarları yiyenlerde mideyi durulamak da gerekir ancak belirtiler farkedilene kadar zehirlenme belirtisi görülmez.
• Dehidrasyon, idrarın renginin koyulaşmasıyla ve tuvalete daha az gidilmesiyle veya hiç çıkılmamasıyla tespit edilebilir.
• hastaya bol miktarda sıvı, tercihen su sağlanmalıdır.
• ishal veya kusma zaten başlamışsa, spor içecekleri (enerji içecekleri değil) yardımcı olacaktır
• hasta, gerekli su ve besin takviyesini sağlayacak sebze ve tavuk sularını yiyebilir
• İshal önleyici ilaçlar içmeyin (ishal vücuttan toksinleri uzaklaştırır)
• Vücudun daha hızlı iyileşmesi için hastanın fiziksel aktiviteyi azaltması ve daha fazla uyuması daha iyidir.

Bunu hatırla ilk yardım tedavinin yerini alamaz. Kendi başınıza baş edemeyeceğiniz dehidrasyon sorununuz varsa mutlaka bir doktora başvurmalısınız.

Video: MANTAR ZEHİRLENMESİ HAKKINDA HER ŞEY

Sonbahar, kış, ilkbahar ve yaz bal mantarları ne zaman ortaya çıkar ve ormanda ne kadar süre büyür?

Koleksiyon takvimi için aşağıdaki resme bakın. farklı mantarlar aya göre.

Ülkede bal mantarı nasıl yetiştirilir?

• Bal mantarlarının ormanda daha iyi filizlendiği yönündeki yaygın inanışın aksine, onları ülkede yetiştirmek harika bir fikir değil.
• İtibaren verimli toprak Sahaya getirilen humus ormanın bir yerinde elde edilir, mantar sporları toprağa düşer. Ancak alanın her yıl kazılması miselyumu rahatsız eder ve sonunda çimlenmeye zaman bulamadan ölür.

Ülkede mantar hasadı nasıl yapılır?

• mantarlar için bir alan seçin (nemli, gölgeli)
• mantar miselyumunu hazırlayın (bizim durumumuzda ballı mantarlar) ve mantarları gelecekteki mantar ekimine "yerleştirin".

İlk aşama: saha hazırlığı:

• Bal mantarlarının filizlenmesi için bir kütüğe ihtiyaç vardır, bu yüzden eski, çürümüş huş ağacını stoklarız ( uygun ağaçlar: kayın, gürgen, kızılağaç, titrek kavak, meşe)
• sporların güdük üzerinde köklenme sürecini kolaylaştırmak için talaş ve yarıklara sahip ahşabı (güdük uzunluğu - 20-30 cm) seçin
• talaş yoksa balta kullanarak uzunlamasına çentikler yaparız
• seçilen keneviri 1-2 saat suya batırın
• Gelecekteki mantar plantasyonunda kütükleri kazıyoruz (kütüğün tamamen veya yalnızca bir kısmı, ahşabı dikey olarak veya yan yatırarak gömüyoruz)

Miselyumun hazırlanması:

• Ormanda büyük ve ıslak şapkalara sahip aşırı büyümüş mantarlar buluyoruz
• mantarları yumuşak yeraltı suyuna batırın
• birkaç saatliğine ayrıl
• karışımı iyice karıştırın
• Bölgeye gömülü kütükler ve kütükler mantar miselyumu içeren bir sıvı ile işlenir
• Kapakları atmıyoruz, ancak bunları işlenmiş ahşap alanların üzerine yerleştiriyoruz
• kapakları bir parça kenevirle örtün (bunun için ormandan yosun veya çürümüş talaş kullanabilirsiniz)
• Dışarısı sıcak olduğunda her zaman nemli kalması için bölgeyi nemlendiriyoruz
• İlk hasatı bekliyoruz. Genellikle mantarlar hazırlanmış bir alandan ekimden ancak 2-3 yıl sonra toplanabilir.

Video: Bahçe başı - Yazlık evinizde mantar nasıl yetiştirilir

Yaz balı mantarı, Strophariaceae familyasının Kyneromyces cinsine ait bir mantardır. Yaz balı mantarı anlamına gelir yenilebilir türler mantarlar

Mantarın Latince adı Kuehneromyces mutabilis'tir.

Kapağın çapı 2-8 santimetredir. Başlığın rengi sarı-kahverengidir ve daha açık bir merkeze sahiptir. Kapak oldukça higrofaniktir, yani nemi iyi emer ve boyutu artar. Başlığın şekli ilk başta dışbükeydir ve ortasında bir tüberkül vardır, ancak büyüdükçe düz-dışbükey bir şekle dönüşür.

Yağışlı havalarda başlığın yüzeyi yapışkan hale gelir. Çoğu zaman, "alt kademe" mantarların kapakları kahverengi bir kaplamayla kaplanır. Bu kaplama üstteki mantarlardan gelen spor tozundan başka bir şey değildir, bu yüzden alttakiler çürük görünür.

Genç mantarlarda plakaların rengi açık sarıdır, ancak yaşlandıkça paslı kahverengiye dönerler. Plakalar çoğunlukla gövdeye yapışıktır, bazen hafifçe alçalır. Spor tozunun rengi koyu kahverengidir.

Yaz bal mantarının bacak uzunluğu 3-8 santimetre, kalınlığı ise 0,5 santimetredir. Şekli silindirik, kavislidir. Bacak sert ve içi boştur. Kahverengi renk. Sapın kahverengi membranöz bir halkası vardır. Halkanın altındaki bacağın rengi koyu kahverengidir.

Yaz mantarlarının yayılması

Yaz bal mantarları haziran-ekim ayları arasında meyve verir ve en yüksek meyve verimi temmuz-ağustos aylarında gerçekleşir. Bu mantarlar çürüyen odun, ölü odun ve yaprak döken ağaç kütüklerinde yetişir. İğne yapraklı ağaçlarda çok daha az yaygındırlar. Şu tarihte: iyi koşullarçok sayıda meyve verebilirler.

Yaz mantarlarının yenilebilirliği

Yaz bal mantarları yenilebilir iyi mantarlar olarak kabul edilir. Özellikle Batı'da takdir görüyorlar. Hafifçe tuzlanıp kaynatılması çok iyidir, ancak diğer yöntemlerle mutfak işleme tatları kaybolur.

Benzer türler

Yaz bal mantarlarının tehlikesi, zehirli olan kenarlı galerinalarla karıştırılabilmesidir.

Galerinalar iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde yetişir. Yaz balı mantarları çok değişkendir, bu nedenle hayır karakteristik özellikler bu sayede saçaklı galerinae'den ayırt edilebilirler. Zehirlenme riskini önlemek için yaz bal mantarlarının iğne yapraklı ormanlarda ve iğne yapraklı kütüklerde toplanmaması tavsiye edilir.

Kuru havalarda yaz bal mantarları özelliklerinin çoğunu kaybeder ve şu anda çeşitli mantarlarla karıştırılabilirler: kış bal mantarları, bal mantarları, kükürt sarısı, tuğla kırmızısı. Bu nedenle artık kendine benzemeyen, olgunlaşmış bal mantarlarını toplamamalısınız.

Bu cinsin diğer mantarları

Kış balı mantarı – şartlı olarak yenilebilir mantar. Kışlık bal mantarının şapkası önce yarım küre şeklinde olup, daha sonra 2-10 santimetre çapında, secde haline gelir. Kapağın rengi sarı-kahverengi veya baldır ve merkezi daha koyudur. Yağışlı havalarda şapka sümüksü olur. Çoğu zaman yetişkin örneklerin kapağında kahverengi lekeler bulunur. Bacak silindiriktir, 4-8 santimetre uzunluğunda ve 0,8 santimetre çapındadır. Üst kısım Bacaklar başlığın rengiyle eşleşir ve alt kısım daha koyudur. Bacağın yapısı oldukça serttir.

Kış mantarları sonbaharın sonlarında ve kışın başlarında bulunur. Şu tarihte: optimal koşullar kış boyunca meyve verebilirler. Bu mantarlar yaprak döken ağaçları seçerek kütükler ve ölü ağaçlar üzerinde yetişir.

Sonbahar bal mantarı yenilebilir bir mantardır. Kapak çapı sonbaharda bal mantarı 5-15 santimetredir Genç yaşta başlığın şekli küreseldir, ancak zamanla düz dışbükey hale gelirken merkezdeki tüberkül kalır. Başlığın rengi küçük kahverengi pullarla sarı-kahverengi veya sarı-gridir. Bacağın uzunluğu 6-12 santimetre, kalınlığı ise 0,5-2 santimetredir. Şekli silindiriktir ve altta kalınlaşma vardır. Bacağın üst kısmında beyaz bir halka var. Bacağın üst kısmı açık, alt kısmı kahverengidir.

Kapağın boyutu 6 cm çapa ulaşır. Meyve veren genç bir gövdede dışbükeydir ve olgunlaştıkça merkezi bir tüberkülle birlikte düz hale gelir. Yağmurda rengi kahverengiye döner, kuru havalarda ise donuk bal olur. Başlığın kenarında, genellikle orta kısımdan daha koyu olan, açıkça görülebilen oluklar bulunur. Üst katman dokunulduğunda pürüzsüz ve hafif sümüksü.

Kapağın alt kısmında yapışık veya hafif alçalan ince plakalar bulunur. Mantar ne kadar eski olursa plakaların rengi de o kadar koyu olur.Şapka eti sulu ve soluk sarı-kahverengi renktedir.

Yüksekliği 7 cm'yi geçmeyen ince bacak yoğun bir yapıya sahiptir. Renk düzensiz: üst kısım tabandan daha hafiftir. Ayrıca aşağıda küçük koyu ölçekler var. Genç bireyler, zamanla kaybolan ince bir halka şeklinde bir örtü kalıntısının varlığıyla karakterize edilir.

Yaz mantarlarının toplanması için yerler ve kurallar

Mantar sırası: yenilebilir ve yenmeyen türlerin özellikleri

Yaz balı mantarlarının toplanma mevsimi haziran ayında başlayıp sonbahar başlarına kadar devam etmektedir. Rusya'daki tüm orman tarlalarında mantarlar bulunur. Deneyimli mantar toplayıcılar, uzun yağmurlardan sonra ürün aramak için dışarı çıkıyor,özellikle buna değerse sıcak hava. Çoğu zaman bal mantarları ulaşılması zor veya geçilemez yerlere yerleşir. Yolda içi çürümüş bir ağaçla karşılaşırsanız, içine bakmanız tavsiye edilir, aksi takdirde bütün bir mantar yuvasını gözden kaçırabilirsiniz.

Yaz balı mantarları, düşen ağaçlara ve açıklıklara ek olarak, sağlıklı ahşaplara veya bir ağacın dibine, yapraklara veya uzun çimenlere yerleşebilir. Mantarlar huş ağacı, meşe ve fındığı sever.

Bal mantarı çeşitleri (video)

Sessiz bir avdan eli boş dönmemek için, orman alanında mantarlar için pek çok uygun yer bulunduğundan, 30 yıldan daha eski bir ormanda mantar aramanız önerilir: rüzgar perdeleri, çürümüş kütükler, çıkıntılı kök sistemi. Orman hediyelerini toplamak için belirlenen kurallara uymak önemlidir:

• bilmediğiniz veya bilmediğiniz mantarları kesmeyin;
• mantarın yenilebilirliği konusunda şüpheler varsa, onu toplamamak daha iyidir;
• Meyve veren vücut büyüme sırasında toksik maddeleri emdiğinden, çok genç veya tersine yaşlı örneklerin toplanması tavsiye edilmez;
• Boru şeklindeki türün bükülmesi ve keseli mantarların kırılması veya kesilmesi tavsiye edilir;
• Mantar toplarken miselyuma zarar vermemek önemlidir;
• bal mantarları koloniler halinde büyüdüğü için, bir mantar bulursanız yakınlarda dikkatlice aramalısınız;
• Hava erişimini sağlamak ve mantarların bozulmasını önlemek için kova yerine sepet alınması tavsiye edilir;
• Mantarlar kapakları aşağıya veya yanlara gelecek şekilde sepete yerleştirilmelidir.

Gecenin serinliğinden sonra tazeliği ve yoğunluğu henüz kaybolmamışken mantarları sabah erkenden almak en iyisidir. Meyve gövdeleri kırılgan değildir ancak kolayca bükülebilir, bu da onların taşınmasını kolaylaştırır.

Yaz mantarlarının tadı ve besin değerinin tanımı

Meyveler 4. tat kategorisine aittir. Yumuşak ve hoş tadı ve taze ahşabın narin aroması Rus mutfağında değerlidir. Isıl işlem besin özelliklerini etkilemediğinden, herhangi bir yemeğin hazırlanmasında evrensel mantarlar kullanılır. Bacaklar sertliklerinden dolayı önerilmez.

Bal mantarlarının özelliklerini inceleyen uzmanlar, bunun sadece lezzetli bir ürün değil aynı zamanda sağlıklı olduğu sonucuna vardılar.

Yaz bal mantarlarını sahte mantar türlerinden nasıl ayırt edebilirim?

Mantar krallığının temsilcileri arasında yenilebilir akrabalarına benzeyen yenmez bireyler var ve sadece dış görünüş, ama aynı zamanda büyüme yerlerine göre. Yaz balı mantarlarının bulunduğu sepete zehirli bir örnek düşmesin diye, Bazı farklılıkları bilmek önemlidir:

• yenilebilir bir mantar, mantar olgunlaştıkça kapaktan çıkan ve sap üzerinde kalan koruyucu bir filmden oluşan sap üzerinde bir halkanın (etek) varlığı ile karakterize edilir;
• doğal temsilcilerin başlığının yüzeyinde (yaşlılar hariç), başlıktan daha koyu bir palette boyanmış küçük pullar vardır;
• sahte örneklerin kapaklarındaki yüzey filminin rengi çok daha parlaktır ve mantarın konumuna bağlıdır;
• ikizlerde plakaların rengi hafif yeşil, sarımsı veya koyu zeytindir, yaz mantarlarında mantarın yaşına bağlı olarak bej-krem veya açık sarıdır;
• yayılan küf kokusunun aksine yenmeyen türler, gerçek mantarların hoş bir aroması vardır.

Kırım'ın yenilebilir ve zehirli mantarları

Yenilebilir mantarların belirtileri göz önüne alındığında, acemi bir mantar toplayıcı bile sahte örnekleri orman mantarlarından ayırt edebilecektir.

Bal mantarları nerede yetişir (video)

Evde yaz bal mantarı yetiştirmenin özellikleri

Bal mantarları doğal ürün yapay bir ortamda yetiştirilen. Aşağıdakileri kullanarak özel hazırlık gerektirmeyen birkaç yetiştirme yöntemi vardır:

• günlükler;
• bankalar;
• paket;
• sera veya açık alan.

Sadece kış ve yaz bal mantarı türleri kendi kendine yetiştirmeye uygundur. Ahşabı kullanırken aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:

1. Gövde yoğun bir yapıya sahip olmalı, ancak çapı 15 cm veya daha fazla olan çürük olmamalıdır (huş ağacı, titrek kavak, kavak);
2. Yeterli nem sağlayın. Mantar yetiştirmek için kullanılan malzeme kuru ise, ekimden birkaç gün önce bol miktarda sulanmalı veya suya batırılmalıdır;
3. Ekimden sonra gövdeyi serin bir odaya (15°C'nin altında olmayan) getirin;
4. Miselyum yoğun bir şekilde filizlenmeye başlar başlamaz odun sahaya çıkarılabilir ve biraz toprakla gömülebilir;
5. Birkaç yıl sonra, ahşap tamamen yok olana kadar mantarları toplayabilirsiniz;
6. Miselyum elde etmek için meyveleri, tahta parçalarını kullanabilir veya miselyumu özel mağazalardan satın alabilirsiniz. Saklamak için buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.

Bahçenizde mantar yetiştirmek istiyorsanız genellikle odun kullanırsınız. Aynı zamanda işçilik maliyetleri de oldukça düşüktür. Ayrıca serada veya kavanozda kendi başınıza mantar yetiştirebilirsiniz. Sera kullanılması durumunda aşağıdaki teknoloji kullanılır:

• önceden hazırlanan kütükler serada istiflenir;
• ahşaba sporlar veya miselyum kullanılarak miselyum bulaştırılır;
• Mantarlar ortaya çıkmadan önce ahşap sürekli nemlendirilir.