11.04.2018

Mersin balığı hem tadı hem de bileşimi açısından muhteşem bir balıktır. Uzmanlar buna gerçek bir vitamin deposu diyor. Gerçek gurmeler her şeyden önce mersinbalığının tadını takdir ettiler. Bugünkü yazımızda mersin balığını bütün olarak fırında pişirmeyi tartışacağız.

Mersin balığı ucuz bir balık değildir, ancak bazen böyle bir yemeği pişirmeye gücünüz yetebilir. Mersin balığı farklı şekillerde hazırlanır. Bazıları onu bütün olarak, dolgulu veya dolgusuz olarak çeşitli soslarla pişiriyor. Mersin balığını fırında tamamen folyoyla pişirmenizi öneririz.

Tavsiye! Mersin balığı keskin bir kabuğa sahip olduğundan balığı dikkatli bir şekilde kesmeniz gerekir. Ortadan kaldırılmasını kolaylaştırmak için mersin balığı önce kaynar su ile haşlanır.

İçindekiler:

• mersin balığı karkası – 1 adet;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• taze sıkılmış limon suyu;
• rafine zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Öncelikle mersin balığı karkasının buzunu doğal yollarla çözün.
2. Keskin kabuğundan zarar görmemesi için balığı eldivenle keseceğiz.
   


3. Karnını dikkatlice açın ve iç kısımlarını çıkarın. Balıkları akan su ile iyice yıkayın.
   
4. Mersin balığının her tarafını kaba tuzla ovalayın ve beş dakika bekletin.
5. Daha sonra tekrar suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
6. Mersin balığını tekrar tuz ve öğütülmüş biber karışımıyla ovalayın.
7. Mersin balığını ikiye katlanmış alüminyum folyo üzerine yerleştirin.
   
8. Balık karkasının üzerine taze sıkılmış limon suyunu dökün. Sırtınızı rafine zeytinyağıyla iyice yağlayın.
9. Mersin balığını folyoya sıkıca sarın ve 35-40 dakika fırına koyun.


10. Belirtilen süre geçtikten sonra folyoyu dikkatlice açın ve mersin balığını 10 dakika daha fırına koyun.
    
11. Bu şekilde hazırlanan balıklar aromatik ve lezzetli olur.
12. Servis yapmadan önce mersin balığı genellikle otlar, ekşi krema veya mayonez, kiraz domates ve limon dilimleri ile süslenir.
    
13. Mersin balığı filetosu sulu ve yumuşak çıktı.

Not! Elbette çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak profesyonel şefler mersinbalığının bozulmamış tadının kesintiye uğramasını önermiyor. Tuz ve öğütülmüş biber karışımının yanı sıra kekik de kullanabilirsiniz, kurutulmuş sarımsak ve kekik.

Sebzelerle doldurulmuş mersin balığı şenlik masası için enfes bir dekorasyon olacak. Kraliyet resepsiyonunu güvenle organize edebilirsiniz. Mersin balığını bozmamak için ki bunu yapmak çok kolaydır, tarifte belirtilen tüm oranlara uyun.

İçindekiler:

• yaklaşık 1,5 kg ağırlığında mersin balığı karkası;
• birinci sınıf buğday unu – 2 masa. kaşıklar;
• havuç - 1 büyük kök sebze;
• soğan – 1 adet;
• tüylü yeşil soğan - 1 demet;
• patates yumruları - 5 adet;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• taze dereotu – 1 demet;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• rafine zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Mersin balığının buzunu çözerken diğer malzemeleri de hazırlayalım. Havuç kökünü temizleyip iyice duruluyoruz. Havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yeşil soğanları ve dereotunu yıkayıp kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın.
3. Patates yumrularını soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.
4. Sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın.
5. Haşlanmış patateslerin suyunu boşaltın, ancak tamamını değil. Biraz sıvı bırak.
6. Uygun bir yöntem kullanarak patatesleri püre kıvamına gelinceye kadar öğütün.
7. Hazırlanan püreye ekleyin tavuk yumurtası, elenmiş birinci sınıf buğday unu ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
8. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
9. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
10. Rafine zeytinyağını bir tavada ısıtın.
11. Havuç ve soğanı ekleyip pişene kadar pişirin.
12. Mersin balığı karkasını kesmenin zamanı geldi. Yüzgeç kısımlarını kesiyoruz, solungaçları ve iç kısımları temizliyoruz.
13. Mersin balığını yıkayıp peçeteyle kurutuyoruz.
14. Mersin balığının içini ve dışını öğütülmüş biber ve tuz karışımıyla ovalayın.
15. Balıkları doldurmaya başlayalım. Dolguyu karnın içine katmanlar halinde yerleştirin.
16. Önce patates püresi gelir, ardından havuç-soğan karışımını ve doğranmış taze dereotu üstüne dağıtılır.
17. Bir fırın tepsisini bir alüminyum folyo tabakasıyla hizalayın. Mersin balığını üzerine yerleştirin ve balığı folyoya sarın.
18. Bu formda 200° sıcaklıkta 25 dakika pişireceğiz.
19. Daha sonra folyoyu dikkatlice açın ve mersinbalığını yarım saat daha fırında pişirmeye devam edin.
20. Fırında mersinbalığını en sevdiğiniz sos ve otlarla servis edin. Lezzet katmak için birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.

Kraliyet ailesine yemek

Bütün bir mersin balığını fırında pişirmek basit bir işlemdir, ancak bazı özellikler vardır. Bir başkasını dikkatinize sunuyoruz benzersiz tarif mersin balığı pişirme. İstisnasız herkes bu yemekten memnun kalacak.

İçindekiler:

• yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığındaki mersin balığı karkası;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• limon – 0,5 adet;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 10 g;
• herhangi bir oranda yağ içeren ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı yumuşatılmış - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• balzamik sirke - 1 ½ masa. kaşıklar;
• rafine zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Mersin balığını kesmeye başlıyoruz. Tabii önce balığın çözülmesi gerekiyor.
2. Mersin balığını tam anlamıyla 5-7 saniye kaynar suya batırıyoruz.
3. Daha sonra balıkları soğuk suyla iyice durulayın.
4. Bu işlemden sonra cilt sorunsuz bir şekilde çıkarılacaktır. Yüzgeçleri, solungaçları çıkarıyoruz ve bağırsakları çıkarıyoruz.
5. Mersin balığı karkasını bir kez daha yıkayıp kurulayın.
6. Mersin balığı karkasını kaba tuzla eşit şekilde ovalayın ve 40 dakika bu şekilde bırakın.
7. Tavuk yumurtasını iyice haşlayın. Onları soğutun, soyun ve sarılarını çıkarın.
8. Haşlanmış yumurta sarısını ekşi kremayla birleştirin.
9. Kuvvetli bir şekilde karıştırın. Elde edilen karışıma gerekli miktarda balzamik sirkenin yanı sıra öğütülmüş hindistan cevizi ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
10. Bu malzemeleri homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
11. Isıya dayanıklı bir tavayı parşömen kağıdıyla kaplayın. Yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın.
12. Yarım limonun suyunu sıkın ve mersin balığı karkasının üzerine dökün.
13. Mersin balığını hazırlanan sos ve rafine zeytinyağıyla eşit şekilde yağlayın.
14. Mersin balığını 190° sıcaklıkta sadece 25-30 dakika pişireceğiz.
15. Enfes bir yemeğin özel bir şekilde servis edilmesi gerekiyor, bu yüzden otlar ve taze sebzeler ekliyoruz.

Bugün fırında pişirilen mersin balığı gerçek bir inceliktir. şenlikli masa Sofistike ve zengin bir görünüm kazandırır. Bu lezzetli ve lezzetli yemeği hazırlamanın çok sayıda mutfak yöntemi ve yolu vardır. nadir balık ve herhangi bir kısmı bir mutfak şaheseri hazırlamak için uygundur. Ancak hiçbir şey fırında bütün olarak pişirilen mersin balığı ile karşılaştırılamaz.

Folyoda pişmiş mersin balığı

İçindekiler:

• mersin balığı – 1 adet;
• Hardal – 10 gr;
• Mayonez – 50 gr;
• Taze otlar – 30 gr;
• Baharatlar (tuz, defne, kekik, biberiye, küçük hindistan cevizi, yenibahar ve karabiber) - tatmak;
• Dekorasyon için - yeşillikler, domates, salatalık ve limon.

Pişirme yöntemi:

İçi boşaltılmamış, soyulmamış ve bütün mersin balığı yıkadığımız, tuzla işlemden geçirdiğimiz ve ardından akan su altında duruladığımız. Ayrıca kaynar su ile doldurulması gerekir. Bunu yapmak için balığı bir kevgir içine koyun ve kaynar suyla haşlayın. Sonraki teraziyi kaldır, bağırsaklarını çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Yüzgeçleri kesmeye gerek yok ama kıkırdakları alıyoruz.

Kuru baharatları tuzla karıştırın. balığı ovmak daha sonra dışını ve içini hardalla karıştırılmış mayonezle yağlayın. Bu arada, bazı ev hanımları mayonez yerine ekşi krema kullanıyor - aynı zamanda lezzetli olacak. Mersin balığının içine bir dal biberiye, defne, dereotu, maydanoz ve limon dilimleri koyuyoruz. Göbeği kürdanla sabitliyoruz.

Fırın tepsisini folyo ile örtün ve balığın üzerine yarım daire şeklinde yerleştirin, üzerine limon serpin, yağ, tuz ve karabiberle yağlayın. Mersin balığımızın tamamen folyoda pişirilmesi gerektiğinden ikinci kısmı ile kapatılması ve iki yarının kenarlarının birbirine iyice bastırılması gerekir. Çanağı 180 derecede 20 dakika fırına koyun. 15 dakika sonra mersin balığı ile birlikte fırın tepsisini fırından çıkarmanız gerekir. üst kısım folyoya sarın ve suyunu balığın üzerine dökün zaten çıkmış ve tereyağı ile yağlanmış olması gerekirdi. Tavayı tekrar 5 dakika boyunca fırına yerleştirin, ancak bu sefer üst folyo olmadan. Balığın kızarması için bu gereklidir.

Ve bu zamanda mersinbalığını süslemek için tüm sebzeleri hazırlamalıyız. Örneğin, tavsiyeye kulak verebilir ve balıkları oyma tekniğini kullanarak süsleyebilirsiniz, yani önce marul yaprakları tabağın üzerine ütülenir, ardından sebzeler ve üstüne mersin balığı pişirilir. Bir mutfak şırıngası kullanılarak sosla çizilen bir desenle süslenmiştir. Ana yemeğimize garnitür görevi görecek patatesli balık da servis edebilirsiniz.

Mantarla doldurulmuş mersin balığı

İçindekiler:

• Ekşi krema – 300 gr;
• mersin balığı – orta boy;
• Soğan – 2 adet;
• Petrol – 200 gr;
• Bitkisel yağ;
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Yemek tarifi:

Önceden temizlenmiş ve iyice yıkanmış balıklar havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra aromatik bitkileri, baharatları, tuzu, birkaç damla sirkeyi, limon suyunu ve bitkisel yağ. Hazır balıkları marine ile kaplayın ve birkaç saat boyunca serin bir yere koyun. Petrolleri suyla yıkayıp dört parçaya, soğanı ise yarım halkalara bölüyoruz. Düzgün bir altın kahverengi kabuk elde edilene kadar soğanı ve mantarları hafifçe kızartın.

Soğan ve mantar dolması ekşi krema dökün ve limon suyu ekleyin. Bu Mersinbalığının içini bu karışımla doldurun ve karnını bir kürdanla sabitleyin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, ancak balığı pişirmeden önce bir manşonun içine yerleştirin. Yemek 30 dakikada hazırlanır. Yemeği servis etmeden önce mersin balığı otlarla süslenir ve üzerine rendelenmiş peynir, tercihen sert peynir serpilir, daire şeklinde kesilmiş domatesleri ekleyebilirsiniz - hepsi arzunuza ve tat tercihlerinize bağlıdır. Bu yemeğe garnitür olarak patates, pirinç, karabuğday ve çeşitli sebze salataları servis edilebilir.

03.04.2018

Mersin balığı pişirmek ucuz bir zevk değildir, bu nedenle sofralarımızda böyle bir balık bulunursa, bu sadece tatil günlerinde olur. Bugün mersinbalığının fırında nasıl pişirileceğini tartışacağız. Adım adım tarif ve mutfak alanında ilginç ipuçları işinize yarayacak.

Mersin balığını fırında parçalar halinde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Önceden marine edilebilir, pişirilebilir, haşlanabilir. Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde seçilen baharatlara ve turşuya bağlıdır. Böylece her şey yolunda gider üst seviye, yardım için profesyonellere başvuralım.

İçindekiler:

• mersin balığı filetosu – 700 g;
• limon – 1 adet;
• deniz tuzu, öğütülmüş karabiber;
• mayonez - 100 ml;
• deniz ürünleri için baharatlar.

Hazırlık:

1. Mersin balığı filetosunu fırında pişirmek hiç de zor değil. Önce soğutulmuş filetoyu yıkayıp kurutuyoruz.
2. 20 mm genişliğinde kesimler yapıyoruz ancak balık parçalarını tamamen kesmiyoruz.
   
3. Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi alın. Alüminyum folyo ile kaplayın.
   



4. Mersin balığı filetosunu mayonezle kaplayın. Orta yağ içeriğine sahip bir sos seçmek daha iyidir.
   


5. Öğütülmüş karabiberi ve diğer baharatları ve otları ekleyin. Kurutulmuş sarımsak, kekik, biberiye ve kekik eklemek en iyisidir.
   
6. Şimdi mayonez soslu tüm baharatları mersin balığı filetosunun üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
   
7. Bir limonun suyunu sıkın ve mersin balığı filetosunun üzerine dökün.
   
8. Mersin balığını fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin. Düzenlemek sıcaklık rejimi– 180°.
9. Servis yapmadan önce mersin balığını kiraz domates, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla birlikte servis edin.

Festival masasının kurulması

Mersin balığı, yalnızca şenlikli bir masaya layık bir kraliyet balığıdır. Bayramın ana cazibesi fırında pişmiş mersin balığı dolması olacak. Hazırlanmasının tarifi şaşırtıcı derecede basittir.

İçindekiler:

• mersin balığı – 1,5 kg;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• patates yumruları - 5 adet;
• havuç - 1 büyük kök sebze;
• soğan başı - 1 adet;
• bir demet dereotu;
• birinci sınıf buğday unu – 2 masa. kaşıklar;
• tüylü yeşil soğan - yarım demet;
• rafine zeytinyağı;
• tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık:

1. Büyük bir havuç köküne ihtiyacımız olacak. Soyuyoruz, yıkıyoruz ve büyük bir delikli rende üzerine rendeliyoruz.
2. Soğanı soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
3. Rafine zeytinyağını bir tencereye dökün. Yağ biraz ısınınca önce doğranmış soğanı, 1-2 dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.
4. Sebzeleri iyice karıştırın ve yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte pişirin.
5. Patates yumrularını soyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
6. Patateslerin kaynatıldığı suyu boşaltın, ancak tamamen değil.
7. Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak haşlanmış patatesleri püre kıvamına gelinceye kadar öğütün.
8. Doğranmış yeşil soğanları, elenmiş yüksek kaliteli unu ve bir yumurtayı ekleyin.
9. Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın.
10. Bir demet dereotu suyla yıkayıp kurutup bıçakla doğruyoruz.
11. Önce mersin balığının buzunu çözüyoruz, sonra içini boşaltıp kesiyoruz.
12. Bütün karkası dolduracağımız için göbek boyunca bir kesim yapmamız gerekiyor.
13. Balığın hem dışını hem de içini kaba tuz ve öğütülmüş biber karışımıyla ovaladığınızdan emin olun. Deniz ürünleri için baharat ekleyebilirsiniz.
14. Mersin balığını patates püresiyle doldurun. Kızartılmış havuç-soğan karışımını ve doğranmış dereotu ekleyin.
15. Karnı kürdanla bağlamamız veya mutfak ipiyle dikmemiz gerekiyor.
16. Şimdi doldurulmuş mersin balığını alüminyum folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
17. Bu arada fırın zaten 200° sıcaklığa kadar ısındı.
18. Mersin balığını yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından mersin balığının kızarması için folyoyu dikkatlice açın.
19. Yarım saat kadar tekrar fırına koyuyoruz.
20. Yemeği otlar ve limon dilimleri ile servis edin.

Gerçek erkekler yemek yapar

Kebabın kadın eline tahammülü olmadığını söylüyorlar. Fırında mersin balığı bifteği gibi erkeklerin büyük bir keyifle pişireceği balık yemekleri de vardır.

İçindekiler:

• mersin balığı bifteği – 1,5-2 kg;
• öğütülmüş hindistan cevizi – 1 çay kaşığı. kaşık;
• ortalama yağ içeriğine sahip ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası – 5 adet;
• balzamik sirke – 1 çay kaşığı. kaşık;
• limon – 1 adet;
• baharatlar ve deniz tuzu.

Hazırlık:

1. Mersin balığı karkasının buzunu çözüp kesiyoruz. Zaten işlenmiş biftek satın almak en iyisidir. Bu işinizi kolaylaştıracaktır.
2. Bir fırın tepsisini veya fırına dayanıklı bir tabağı bir alüminyum folyo tabakasıyla kaplayın.
3. Her mersin balığı bifteğini kaba deniz tuzu ve baharatlarla ovalayın.
4. Biftekleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tavuk yumurtasını iyice haşlayın. Kabuğu soğutun ve çıkarın.
6. Sadece haşlanmış yumurta sarısına ihtiyacımız var. Onları çıkarıyoruz ve ince bir rende üzerine rendeliyoruz.
7. Yumurta sarısına ortalama yüzde yağ içeriğine sahip ekşi krema ekleyin.
8. Balzamik sirke ekleyin.
9. Limonun suyunu sıkın ve ekşi kremaya da ekleyin.
10. Homojen bir kıvam elde edilene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
11. Öğütülmüş hindistan cevizi eklemeyi unutmayın.
12. Mersin balığı bifteklerini hazırlanan sosla yağlayın.
13. Fırını 180° sıcaklık eşiğine kadar önceden ısıtın.
14. Mersin balığı bifteklerini yaklaşık yarım saat fırına koyun.
15. Bu şekilde hazırlanan mersin balığı yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli olur.
16. Servis yapmadan önce sebze garnitürü eklemeyi unutmayın.

Mersin balığı, dünyanın birçok ülkesinde çok değer verilen enfes bir lezzettir. Rusya'da bu muhteşem balığa çok eski zamanlardan beri "kraliyet" adı verilmiş ve imparatorluk sarayındaki masada servis edilmiştir. Günümüzde mersinbalığından hem günlük hem de tatil menülerine uygun birçok lezzetli yemek hazırlanmaktadır. Bu yüzden size birkaç tane sunuyoruz lezzetli tarifler Bu balık fırında nasıl pişirilir?

Fırında bütün mersin balığı nasıl pişirilir: folyoda bir yemek tarifi

Bu şekilde fırında pişirilen mersin balığı yumuşak, ufalanan ve alışılmadık derecede aromatik hale gelir.

Gerekli Malzemeler

• mersin balığı - 1 adet büyük
• haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet.
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı
• tereyağı - 20 gr
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
• hardal - 1 çay kaşığı
• hindistan cevizi
• yeşil
• biberiye
• baharat
• limon
• mayonez %75
• siyah üzüm

Adım adım talimatlar

Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın, üzerine kuru baharatlar ve tuz serpin.

Haşlanmış yumurta sarısını, hardalı, ekşi kremayı, sirkeyi, tereyağını ve hindistan cevizi tozunu birleştirin. Ortaya çıkan karışımı mersin balığının içine ve dışına sürün. Karkasın içine ince limon dilimleri, defne yaprağı, otlar ve biberiye koyun. Göbeği kürdan veya bambu çubuklarla sabitleyin.

Bir fırın tepsisini yiyecek folyosu ile kaplayın ve üzerine balıkları hilal şeklinde yerleştirin. Üzerine limon suyu serpin ve tereyağını sürün. İkinci bir folyo tabakasıyla sıkıca kapatın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

20 dakika sonra çıkarın, üst folyoyu çıkarın, suyu cömertçe karkasın üzerine dökün ve balıklar kızarıncaya kadar 5-7 dakika fırına dönün.

Bitmiş pişmiş mersin balığını taze otlarla kaplı bir servis tabağına yerleştirin. Mayonez ve iri üzümlerle süsleyin.

Mersin balığı fırında parçalar halinde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: adım adım talimatlar ve fotoğraflar

Bu tarifin benzersizliği, pişmiş mersin balığı parçalarının hassas tadı ile baharatlı narenciye tatlı ve ekşi sosunun orijinal kombinasyonunda yatmaktadır.

Gerekli Malzemeler

• mersin balığı filetosu - 1,5 kg
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı
• tereyağı - 30 gr
• limon - 2 adet
• kireç - 2 adet.
• dolmalık biber - 1 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• sirke
• öğütülmüş karabiber
• balık baharatı
• kekik

Adım adım talimatlar

• Mersin balığını çözdürün ve porsiyonlara bölün.
• Filetolara tuz, balık baharatı ve karabiber karışımı serpin.
• Bir limonun suyunu sıkın, üzerine sirke ve yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
• Bir hamur fırçası kullanarak balık parçalarını limon-sirke karışımıyla fırçalayın ve gıda folyosu ile kaplı ateşe dayanıklı bir tabağa koyun.
• Aromayı arttırmak için mersinbalığının etrafına kekik dalları yerleştirin, üzerini başka bir folyo tabakasıyla örtün ve önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
• Süre geçtikten sonra üst folyoyu çıkarın ve balığın altın rengi kahverengi olana kadar pişmesine izin verin.
• Küçük bir kaba bir limon ve bir limonun suyunu sıkın, tadına göre şeker, tuz ve karabiber ekleyin, tereyağını ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Kalınlaşana kadar 5-7 dakika kaynatın.
• Fırında pişirilmiş mersin balığının bitmiş parçalarını porsiyon tabaklarına yerleştirin, ince kıyılmış balıklarla süsleyin. dolmalık biber, limon ve misket limonu dilimlerini narenciye sosunun üzerine döküp servis yapın.

Bütün mersin balığı fırında nasıl pişirilir: Fotoğraflı “Manastır” tarifi

Herhangi bir kutlama için mersin balığını fırında pişirebilirsiniz. Bu balığın muhteşem bir tadı var ve şenlik masasına özel bir şıklık katıyor. Tarifin tamamı mersin balığının fırında nasıl pişirileceğini çok detaylı bir şekilde açıklıyor ve her aşçı bu görevle kolayca başa çıkabilir.

Gerekli Malzemeler

• mersin balığı - 1 adet
• limon - 2 adet
• kiraz domates - 12 adet
• çekirdeksiz zeytin - 1 kavanoz
• turuncu - 2 adet
• salatalık - 3 adet.
• taze salata - 2 demet
• sek beyaz şarap - 150 gr
• biber
• baharat

Adım adım talimatlar

Balıkları çıkarın, yıkayın, hafifçe tuz serpin ve 5-7 dakika bekletin. Daha sonra su altında durulayın ve kurulayın.

Tekrar tuz ve karabiber serpin, baharatlarla rendeleyin ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin. Üstte ceket zeytinyağı.

Fırın kabını folyoyla kaplayın, mersin balığını yerleştirin ve beyaz şarabı dökün. Folyoyu sıkıca kapatın ve 10 dakika fırına koyun.

Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın, açın ve balıkları bu şekilde tamamen pişene kadar pişirin.

Servis yapmadan önce mersin balığını marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun. Kiraz domates, narenciye dilimleri, salatalık ve zeytinle süsleyip misafirlere ikram edin.

Evde fırında pişmiş bütün sterlet nasıl pişirilir: talimatları içeren fotoğraflı tarif

Doldurulmuş sterletin pişirilmesi çok karlı, çünkü garnitür gerektirmiyor. Yerini doyurucu ve lezzetli bir pirinç ve mantar dolgusu alıyor.

Gerekli Malzemeler

• sterlet – 4 adet
• taze mantarlar - 1 kg
• beyaz soğan - 3 adet
• pirinç - 1 yemek kaşığı
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• mayonez - 4 yemek kaşığı
• yeşillikler - 1 demet
• biber
• limon

Adım adım talimatlar

Sterili boşaltın, yüzgeçleri yıkayın ve çıkarın. Üstüne zeytinyağı sürün ve ardından biber ve tuzla ovalayın.

Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Tatmak için önceden pişirilmiş pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın.

Balıkları pirinç ve mantar karışımıyla doldurun ve karkasları folyo kaplı bir fırın tepsisine göbekleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bir hamur fırçası kullanarak, sterleti bol miktarda mayonezle kaplayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Bitmiş yemeğe ince doğranmış otlar serpin, limon halkalarıyla süsleyin ve servis yapın.

Mersin balığı gerçekten kraliyet balığıdır. Maalesef bazı nedenlerden dolayı sofralarımızda giderek daha az görüyoruz. Her şey o kadar da kötü olmasa da ve bazı hipermarketlerde mersin balığını nispeten ucuza satın alabilirsiniz, biz de öyle yaptık. Küçük bir plan yapıyorduk ve sevdiklerimizi gerçekten lezzetli yemeklerle memnun etmek istiyorduk. balık yemeği. Biraz düşündükten sonra yemek yapmaya karar verdim. fırında pişmiş mersin balığı folyodaki parçalar.

Mersin balığı mükemmel bir tada sahiptir ve israfsız yapısı nedeniyle şefler tarafından takdir edilmektedir. Her şey harekete geçiyor; et, kafa, gıcırtı ve kıkırdak. Onlardan çeşitli yemekler hazırlanır. Et ve buharda pişirilmiş, ondan pişirilmiş ve aynı zamanda. Ve ne kadar güzel bir şey olduğu ortaya çıkıyor. Mmmmmm...

Ancak bence mersin balığı en iyi fırında folyoyla pişirilir. Böylece lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkacak ve her şey mümkün olduğu kadar korunacaktır. Deneyin farklı seçenekler hazırlıklar ve eminim siz de benimle aynı fikirde olacaksınız.

Mersin balığının besin değeri hakkında birkaç söz söylemeliyim. 100 g et başına sadece 163 kcal içerir. Mersin balığı etinden elde edilen proteinler ve yağlar vücut tarafından kolayca emilir. Yüksek oranda demir, flor ve iyot içerir. İçerdiği mikro elementler kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu mersin balığı çok faydalıdır.

Hazırlık

Pişirme için yaklaşık 1,5-2 kg ağırlık almak en iyisidir. Önce balıkları akan soğuk su altında yıkayın, ardından çamurun hoş olmayan tadını gidermek için 10-15 dakika tuzlu suya koyun. Daha sonra solungaçları çıkarmayı unutmadan balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz. Tekrar suyla durulayın.

Şimdi onu pullardan temizlememiz gerekiyor ama bunu yapmak çok zor olduğu için balıkların üzeri dikenli tabaklarla kaplı, bunu kaynar su ile yapacağız. Mersin balığını bir tabağa koyun ve üzerine birkaç saniye kaynar su dökün. Prensip olarak uygun büyüklükte bir leğeniniz varsa, 3-4 saniye kaynar suya koyabilirsiniz. Bir bıçakla sırt ve yanlardan büyük dikenli plakaları dikkatlice çıkarıyoruz, ardından küçük dikenleri temizliyoruz ve tüm ön adımların sonunda mersin balığını suyla yıkıyoruz.

Lezzetli bir yemek yapacağım, mersin balığını parçalar halinde fırında pişireceğim, o yüzden hemen kafayı ve kuyruğunu ayırıp veziri dışarı çıkaracağım. Bu arada kuyruk tarafından çıkarmak daha uygundur. Biraz kesip tamamen olmasa da veziri açığa çıkarıyoruz, balığı kuyruğundan kaldırıyoruz ve yavaşça dışarı çekiyoruz. Yüzgeçleri ayırın ve deriyi çıkarın. Haşladıktan sonra kolayca çıkıyor. Baş, kuyruk, vizig, yüzgeçler ve deri, bunların hepsi kulağa gidecektir, bu yüzden onu hiçbir durumda atmayın.

Mersin balığı karkasını 2-3 cm kalınlığında kesip üzerine tuz ve en sevdiğim baharatları serpip marine etmek için bir kenara koydum. Balık marine edilirken bir yandan da sosunu hazırlayalım.

Kabuklarını soyup sarılarını beyazlarından ayırıyoruz. Sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var, onları öğütüp ekşi krema ekliyoruz. Rendelenmiş hindistan cevizi, balzamik veya biberiye sirkesi ekleyerek biraz daha karıştırın. Balıklarımızın üzerine dökeceğimiz sos tam olarak bu.

Fırın tepsisini yağlayın ve balıkları içine yerleştirin. Mersin balığının üzerine sosu dökün, bu balığa sululuk verecek ve krakere dönüşmesini önleyecek ve ardından hafifçe limon serpin. Limonla aşırıya kaçmayın; mersinbalığının tadı ekşi olmamalıdır. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına yirmi dakika boyunca koyun. Böylece zaman geçti, folyoyu çıkarın ve mersinbalığının kızarması için fırın tepsisini yirmi dakika daha fırına geri koyun.

Bitmiş yemeği sebze ve limonla süsledim. Daha sonra fırında pişirilen mersinbalığını aynı yemekle birlikte servis etti. Güzel, lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıktı. Hem ailem hem misafirlerim çok memnun kaldı. Mutlaka deneyin, bu gerçekten kraliyet yemeği. Afiyet olsun!

İçindekiler

• 1,5-2 kg – taze mersin balığı;
• 5 adet – haşlanmış yumurta;
• 3 yemek kaşığı - ekşi krema;
• 1 çay kaşığı – rendelenmiş hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı – balzamik veya biberiye sirkesi;
• 1 adet – limon;
• Tuz, baharatlar - tatmak.