Mantarlar Mantarlar (Mycetes, Mycota) krallığına aittir. Bunlar, hücre duvarına sahip çok hücreli veya tek hücreli fotosentetik olmayan (klorofil içermeyen) ökaryotik mikroorganizmalardır.

mantarların sınıflandırılması Mantarlar 7 sınıfa ayrılabilir: chytridiomycetes, hyphochytridiomycetes, oomycetes, zygomycetes, ascomycetes, basidiomycetes, deuteromycetes.

Eumycetes ascomycetes ve basidiomycetes (mükemmel mantarlar) ve ayrıca deuteromycetes (kusurlu mantarlar) ile temsil edilir. Ascomycetes (veya keseliler), septat miselyumu olan ve cinsel olarak üreme yetenekleriyle ayırt edilen bir grup mantarı birleştirir. Ascomycetes, adını ana meyve veren organdan aldı - 4 veya 8 haploid cinsel spor (askosporlar) içeren torba veya ascus. Ascomycetes, meyve hiflerinin oluşumunda farklılık gösteren Aspergillus, Penicillium ve diğer cinslerin temsilcilerini içerir. Aspergillus (süzme küfü), üzerinde spor zincirleri - konidilerin oluştuğu meyve taşıyan hiphakonidioforların - sterigmaların uçlarında kalınlaşmalara sahiptir. Bazı aspergillus türleri aspergilloz ve aflatoksikoza neden olabilir.

Penicillium (kolum) cinsinin mantarlarında meyve taşıyan hif, bir fırçayı andırır, çünkü ondan (konidiofor üzerinde) kalınlaşmalar oluşur, daha küçük yapılara dallanır - üzerinde konidia zincirlerinin bulunduğu sterigmalar. Penicillium hastalığa (penisilinoz) neden olabilir. Birçok ascomycetes türü antibiyotik üreticisidir.

Basidiomycetes, septalı miselyumlu şapka mantarlarıdır.

Deuteromycetes - kusurlu mantarlar (Fungi imperfecti) - mantarları cinsel üremesi olmayan septat miselyum ile birleştiren koşullu bir mantar sınıfıdır. Sadece aseksüel olarak ürerler ve conidia oluştururlar.

kusurlu mantarlar için deriyi, mukoza zarlarını ve iç organları (kandidiyazis) etkileyen Candida cinsinin mantarlarını içerir. Oval şekilli, 2-5 µm çapındadırlar; tomurcuklanma ile bölün (blastosporlar), uçlarında klamidosporlar olan psödomiselyum (germ tüpünden tomurcuklanan hücreler bir ipliğe çekilir) oluşturur. Bu mantarlara maya benzeri denir. Gerçek maya (ascomycetes) askospor oluşturur, psödomiselyum ve klamidospor içermez.

İnsanlarda hastalığa neden olan mantarların (mikozlar) büyük çoğunluğu kusurlu mantarlardır.

Genel özellikleri. Mantarlar, bitki ve hayvanların özelliklerini birleştiren bir canlı organizmalar krallığıdır.

Onları bitkilerle buluşturur -. 1) iyi tanımlanmış bir hücre duvarının varlığı; 2) bitkisel bir durumda hareketsizlik; 3) sporlarla üreme; 4) vitaminleri sentezleme yeteneği; 5) gıdanın absorpsiyon (adsorpsiyon) ile absorpsiyonu. Hayvanlarda ortak olan: 1) heterotrofi; 2) eklembacaklıların dış iskeletinin özelliği olan hücre duvarında kitin varlığı; 3) hücrelerde kloroplast ve fotosentetik pigmentlerin olmaması; 4) yedek madde olarak glikojen birikimi; 5) metabolik bir ürünün oluşumu ve salınımı - üre. Mantarların yapısının ve hayati aktivitesinin bu özellikleri, onları daha önce düşünüldüğü gibi bitkilerle doğrudan evrimsel bir ilişkisi olmayan en eski ökaryotik organizma gruplarından biri olarak görmemizi sağlar. Mantarlar ve bitkiler, suda yaşayan farklı mikroorganizma formlarından bağımsız olarak ortaya çıktı.

100 binden fazla mantar türü bilinmektedir ve gerçek sayılarının çok daha büyük olduğu varsayılmaktadır - 250-300 bin veya daha fazla. Her yıl dünya çapında binden fazla yeni tür tanımlanıyor. Büyük çoğunluğu karada yaşıyor ve yaşamın var olabileceği hemen hemen her yerde bulunuyorlar. Orman çöpündeki tüm mikroorganizmaların biyokütlesinin %78-90'ının mantar kütlesinden (yaklaşık 5 t/ha) sorumlu olduğu tahmin edilmektedir.

Mantarların organik dünyadaki yeri Biyolojinin gelişim ve oluşum tarihinde, mantarların diğer biyolojik nesneler arasındaki yerinin belirlenmesi sorunu yakın zamana kadar tartışmalı olmuştur. Biyoçeşitlilik ile ilgili sistematistler ve çiçekçiler, bakteri, likenler ve alglerle birlikte Tallophyta alt bölümünde, bitki krallığının bir parçası olarak çekinceleri olan mantarları her zaman özel bir bitki sınıfı olarak görmüşlerdir. Yirminci yüzyılın ikinci yarısında. Canlı organizmaların hücre ultrastrüktürlerinin evriminin yapısı ve benzerliği hakkında modern bilginin bir analizinin verildiği eserler ortaya çıktı. Buna dayanarak, Whittaker (Whittaker, 1969), beş krallığı içeren bir organik dünya sistemi önerdi. Hayvanlar (Animalia) ve bitkiler (Plantae) krallıklarından ayrı, bağımsız bir mantar krallığı (Mantarlar) benimsedi. Böylece, sadece yirminci yüzyılın ikinci yarısında. mantar organizmalarının filogenetik bağımsızlığına ilişkin konum genel olarak kabul edilir hale gelir. Dünyanın tüm canlı organizmalarının tek bir plana göre inşa edildiği ortaya çıktı. Ökaryotik organizmaların en önemli ultrastrüktürleri birkaç organel içerir: karyomlar, mitokondri, kirpikler (flagella, undulopodium) ve fotosentetik plastidler. Yapılarının özellikleri, organizmaların yaşam desteği ve evrimindeki rolü en önemli özellikler haline geldi ve daha sonra tüm ökaryotların megasistematiğinin temeli oldu. Daha sonraki yıllarda, içlerinde çok sayıda krallık ve bölünme önerildi. Ek olarak, biyotanın evrimsel gelişimine dair çok sayıda teori geliştirildi ve geliştirilmeye devam ediyor. Bunlardan biri - mikrobiyal derneklerin kademeli simbiyozu yoluyla ökaryotik hücrenin simbiyogenetik kökeni teorisi - organik dünyanın sayısız şemasının inşasına ivme kazandırdı. En erişilebilir olanı, organik dünyanın yapısının beş krallık sistemi gibi görünüyor: I. Nükleer öncesi organizmaların veya prokaryotların süper krallığı (Procariota) 1. Monera krallığı (Monera) II. Süperkrallık nükleer organizmaları veya ökaryotlar (Eucariota) 2. Protistler krallığı (Protoctista) 3. Mantarlar krallığı (Mantarlar) 4. Hayvanlar krallığı (Animalia) 5. Bitkiler krallığı (Plantae) Mikrobiyal birliklerin evrimi, ökaryotik hücreler ( protistler, mantarlar, bitkiler ve hayvanlar) ile gerçek bir çekirdekten yoksun prokaryotik hücreler arasındaki farkın, listelenen ökaryot grupları arasındakinden daha derin olduğu gerçeği. Dünya iki parçaya bölünmüştü, canlı doğada temel bir ayrım vardı - prokaryotlar ve ökaryotlar arasındaki ayrım.

Mantarların sınıflandırılması ilkeleri.

Mantar krallığa aittir mantarlar(Mycetes, Mycota). Bunlar, hücre duvarına sahip çok hücreli veya tek hücreli fotosentetik olmayan (klorofil içermeyen) ökaryotik mikroorganizmalardır.

mantar sınıflandırması. Mantarlar 7 sınıfa ayrılabilir: Chytridiomycetes, Hyphochytridiomycetes, Oomycetes, Zygomycetes, Ascomycetes, Basidiomycetes, Deuteromycetes.

Arasında phycomycetes ayırt etmek:

1) kitridiomycetes veya saprofitik bir yaşam tarzına öncülük eden veya algleri enfekte eden su mantarları;

2)hipokitridiomycetes chytridiomycetes ve oomycetes'e benzeyen;

4) zigomisetler toprakta ve havada yaygın olan ve akciğerlerin, beynin ve diğer organların mukormikozuna neden olabilen (örneğin Mucor cinsinin mantarları) Mucor cinsinin temsilcilerini içerir.

saat eşeysiz üreme meyve taşıyan hyphesporangiophore üzerinde oluşur sporangium- çok sayıda içeren bir kabuk ile küresel bir kalınlaşma sporlar (sporangiosporlar).

Eşeyli üreme (oogami) zigomisetlerde oluşum tarafından gerçekleştirilir zigospor veya oospor.

Eumycetes, ascomycetes ve basidiomycetes ile temsil edilir. (mükemmel mantarlar), birlikte döteromisetler(kusurlu mantarlar). ascomycetes(veya keseliler) bölmeli miselyumu olan ve cinsel olarak üreme yetenekleriyle ayırt edilen bir grup mantarı birleştirir. Ascomycetes adını şuradan almıştır: ana meyve veren organ - çantalar veya asuka kapsamak 4 veya 8 haploid cinsel spor (askosporlar). Ascomycetes cinsinin üyeleridir. Aspergillus, Penicillium ve diğerleri, meyve veren hif oluşumunun özelliklerinde farklılık gösterir.

saat Aspergillus(su kalıbı) meyve veren hifakonidiyoforların uçlarında kalınlaşmalar vardır - üzerinde spor zincirlerinin oluştuğu sterigmalar - konidia. Bazı aspergillus türleri aspergilloz ve aflatoksikoza neden olabilir.

Cinsin mantarlarında meyve veren hif penisilyum(racus) bir fırçayı andırır, çünkü ondan (conidiophore üzerinde) kalınlaşmalar oluşur, daha küçük yapılara dallanır - üzerinde conidia zincirlerinin bulunduğu sterigmalar. Penicillium hastalığa (penisilinoz) neden olabilir. Birçok ascomycetes türü antibiyotik üreticisidir.

Ascomycetes temsilcileri ve maya- gerçek miselyum oluşturma yeteneğini kaybetmiş tek hücreli mantarlar. Maya, 3-15 mikron çapında oval şekilli hücrelere sahiptir. Bunlar tomurcuklanma ile çoğalma, ikili fisyon(iki eşit hücreye bölünmüş) veya askospor oluşumu ile cinsel olarak. Maya, biyoteknolojik işlemlerde kullanılır. Bazı maya türlerinin neden olduğu hastalıklara maya mikozları denir.

basidiomycetes - şapka mantarları septat miselyum ile.

döteromisetler - kusurlu mantarlar(Fungi imperfecti) - mantarları septat miselyum ile birleştiren koşullu bir mantar sınıfıdır, cinsel üreme olmaması. Sadece aseksüel olarak ürerler ve conidia oluştururlar. Kusurlu mantarlar, cinsin mantarlarını içerir. kandida cildi, mukoza zarlarını ve iç organları etkileyen ( kandidiyaz). Oval şekilli, 2-5 mikron çapındadırlar; tomurcuklanma ile bölün (blastosporlar), uçlarında klamidosporlar olan psödomiselyum (germ tüpünden tomurcuklanan hücreler bir ipliğe çekilir) oluşturur. Bu mantarlara maya benzeri denir. Gerçek maya (ascomycetes) askospor oluşturur, psödomiselyum ve klamidospor içermez. İnsanlarda hastalığa neden olan mantarların (mikozlar) büyük çoğunluğu kusurlu mantarlardır.

sınıflandırma(lat. classis - kategori (sınıf) ve lat. facere - yapmak), bu kavramlar arasında bağlantı kurmak için bir araç olarak kullanılan herhangi bir bilgi veya faaliyet alanının alt kavramlarının (nesnelerin sınıfları) bir sistemidir veya nesnelerin sınıfları. Bilimsel sınıflandırma, içinde görüntülenen gerçeklik alanına özgü yasalar sistemini ifade eder. Ayırt etmek doğal sınıflandırmalar temeli nesnelerin temel özellikleri olan (D. I. Mendeleev'in kimyasal elementlerinin periyodik sistemi olarak) ve yapay sınıflandırmalar(veya ikincil sınıflandırmalar), temeli temel olmayan özelliklerdir (örneğin, kütüphanelerdeki alfabetik konu dizinleri veya nominal kataloglar).
Sınıflandırma - ortak bir özelliğe sahip nesnelerin bir kategoriye, gruba, sınıfa girmesi koşuluyla, nesnelerin kategorilere, sınıflara, gruplara göre dağılımı. ANCAK sınıflandırma(özellikle biyolojik sistematiği), görevleri, canlı organizmaların sınıflandırılmasının ilkelerinin geliştirilmesini ve bu ilkelerin kendi sistematiği sisteminin inşasına pratik olarak uygulanmasını içeren bilimsel bir disiplindir.

Sınıflandırma, mantarların belirli, açıkça sınırlandırılmış gruplara bölünmesini içerir - sözde taksonlar. Bu gruplar, açıkça düzenlenmiş bir sistem içinde hiyerarşi ilkesine göre dağıtılır. Başka bir deyişle, karşılıklı olarak bağımlıdırlar ve farklı seviyelerde bulunurlar - sıralar. Şu anda, mantarlar ayrı bir krallığı ayırt ediyor, ancak taksonominin oluşumu sırasında bitkilere aitti. Bu, mantar sisteminde bitkilerde olduğu gibi aynı taksonların olduğu gerçeğini açıklar: bölüm, sınıf, takım, aile, cins, tür.

Mantar belirtileri

Gruplara ayrıldığında, onları birleştiren veya ayıran mantar belirtileri ayırt edilir (taksonomik işaretler). Seçim, yaratılan sistemin hangi temel özelliklere sahip olacağını, sadece organizmaların dış benzerliğini mi ifade edeceğini yoksa gerçek ilişkilerini mi göstereceğini belirler. Mikolojinin ilerici gelişimi, bir dizi karakter üzerinde bir mantar sistemi oluşturmayı mümkün kıldı. Bu taksonomik özellikler temel gereksinimleri karşılamalıdır - evrimsel olarak sabit olmak ve mantarların aile bağlarını belirlemek için Mantarların ve diğer canlı organizma gruplarının taksonomisinde kullanılan ana taksonomik özellikler morfolojiktir. Bunlar, yalnızca bir elektron mikroskobu kullanılarak incelenebilen, ultrastrüktür de dahil olmak üzere yapısal özelliklerdir. Ancak birçok mantar grubundaki bu tür karakterlerin kompleksi genellikle küçüktür ve aynı çevresel koşullar altında büyüyen ilgisiz gruplarda benzer olabilirler. Bu nedenle, son zamanlarda mantarların taksonomisinde diğer özellik kompleksleri kullanılmıştır - biyokimyasal (metabolizma tipi, belirli metabolik ürünlerin oluşumu vb.), ekolojik, genetik vb. Son yıllarda, nükleik asitlerin yapısı, özellikle DNA, yani genetik materyalin yapısı gibi bir özelliğe büyük önem verilmiştir.

Herhangi bir grubun taksonomisi, tür gibi önemli bir taksona dayanmaktadır. Türleri tanımlarken, özelliklerinin varyasyon sınırları her zaman belirtilir. Türler, sırayla ailelere, aileler takımlara, takımlar sınıflara, sınıflar bölümlere ve bölünmeler mantar krallığına göre gruplandırılan cinslere ayrılır.

Mantar krallığı iki bölüme ayrılmıştır:

1. Oomikota.

2. Eumikota (gerçek mantarlar).

Sınıflar, üreme organlarının tipine ve mantarların vejetatif gövdesinin yapısının bir takım özelliklerine göre ayırt edilir. Oomycota (Oomycetes ve Hyphochytriomycetes) bölümüne sadece iki sınıf aittir. Flagella sayısı ve hücre zarlarının bileşimi bakımından farklılık gösterirler. Mantarların büyük çoğunluğu (% 96), beş sınıfın (chytridiomycetes, zygomycetes, ascomycetes, basidiomycetes, deuteromycetes) ayırt edildiği Eumikota bölümüne aittir. Makromisetler olarak adlandırılan - büyük boyutlarda meyve veren gövdelere sahip, mikroskop olmadan iyi ayırt edilebilen mantarlar - iki mantar sınıfının temsilcileridir - basidiomycetes ve ascomycetes.

Bölgemizde çok sayıda farklı mantar türü vardır. Bireysel türler kimse tarafından bilinmemektedir. Bu nedenle, profesyonel olmayan mantar toplayıcıları, onları toplama sürecinde son derece dikkatli olmalıdır. Sonuçta, aralarında birçok zehirli olanlar var. Mantarların sınıflandırılması, ne olduklarını, nasıl ayırt edileceğini ve hangilerine yemek için izin verildiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Mantarların sistematizasyonu hem yapıları hem de besin özellikleri açısından organize edilebilir. Araştırmacılar, mantarları beslenme ve lezzet özelliklerine göre sınıflandırmaya çalıştılar.

sınıflandırma ilkeleri

Günümüzde çok çeşitli mantarlar bilinmektedir. Bazıları lezzetli ve besleyici, bazıları ise zehirlidir. Mevcut tüm mantar türleri aşağıdaki gruplara ayrılır:

• Yenilebilir. Bu mantar türü dört alt türe ayrılabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür mantarlar insan tüketimine uygundur, pişirme önerilerine uyarsanız vücuda herhangi bir zarar vermezler.
• Koşullu yenilebilir. Sadece işlendikten sonra yemek pişirmek için kullanılmasına izin verilir (kaynatılabilir veya iyice ıslatılabilirler). Zehirlenmemek için tavsiyelere uymak çok önemlidir.
• Her durumda yenmemesi gereken zehirli. Tehlikelidirler ve herhangi bir işlemden sonra bile gıda olamazlar.

Yenilebilir Mantar Kategorileri

Ayrıca çok hoş olmayan bir tada ve aromaya sahiptirler. Onları ancak tüketildikten sonra yemelerine izin verilir. aşağıdaki şekillerde işlenir:

• yemek pişirme;
• suya batırmak, düzenli olarak değiştirmek.

Volnushki, morel, domuz vb. İçerebilirler. Örneğin, morel ve russula yaklaşık beş dakika kaynatılmalı, ardından su dökülmelidir. Daha sonra, mantarlar iyi kızartılabilir ve haşlanabilir. Daha sonra farklı yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.

Zehirli demek. İnsanlar için çok tehlikeliler Bu nedenle, bunları kullanmayı bırakmak önemlidir.. Birkaç alt gruba ayrılırlar. Zehirli mantarlar gibi, sınıflandırma tablosu tanımanıza yardımcı olacaktır.