Bu materyalde:

Balık sağlıklı ve lezzetli bir üründür ve özellikleri bakımından doğrudan rakibi olan etten daha aşağı değildir. Bu işe girmek oldukça zordur çünkü deniz ürünleri marketten küçük tezgahlara, süpermarketlere kadar her yerde satılmaktadır. Özelliği, genel gıda mağazalarında ve özel satış noktalarında balık satışının önemli farklılıklar göstermesidir. Örneğin, balık pavyonunda her zaman maksimum çeşitlilik mevcutken, bir süpermarkette lezzet bulmak her zaman mümkün değildir. İşletmenin kârlı olabilmesi için, bir balık mağazası için ayrıntılı talimatlar içeren bir iş planı geliştirmek gerekir.

İşin ve hedeflerin tanımı

Bir balık mağazası (pavyon), balık, deniz ürünleri ve ilgili ürünleri satan özel bir işletmedir.

Ürünün fiyat kategorisi, hem ucuz ürünleri hem de ürünleri içerdiğinden nüfusun tüm kesimleri için tasarlanmıştır. deniz ürünleri lezzetleri. Aynı zamanda, doğrudan üreticiden gelen büyük toptan tedarikler nedeniyle perakende fiyatı rakiplerle daha az oranda olumlu bir şekilde karşılaştırılabilir.

Alıcıların yaş kategorisi 25-65 yaş arası olup çoğunluğu kadındır. İlk olarak, nüfusun en yüksek ödeme gücü tam olarak çalışma yaşına göre değişmektedir. İkincisi, ortalama bir Rus ailesinde market alışverişine giden ve evde yemek pişiren kişiler kadınlardır.

Hedef kısa sürede, geri ödemesi 6-8 ay olan bir balıkçılık işletmesi açıp faaliyete geçirmek. Ana hedefe ek olarak, işin karlılığının imkansız olduğu birkaç ilgili hedef tanımlanabilir:

• sıhhi ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluk;
• tüm ürün yelpazesinin her zaman stokta kalması için malların zamanında satın alınması;
• prezentabl dış görünüş satış noktası;
• satış alanında temizlik ve düzen;
• yalnızca yüksek kaliteli ürünler satmak;
• hem yeni mağazaların açılmasında hem de ürün yelpazesinin genişletilmesinde ifade edilebilecek işi genişletme arzusu.

Bir iş planı geliştirmek ve her adımın adım adım uygulanması, sıfırdan bir balık dükkanı açmanıza yardımcı olacaktır.

Balıkçı dükkanı açmanın avantajları ve dezavantajları

Olumlu yönleri:

• başlangıçta nispeten düşük yatırımlar;
• ürünlere talep;
• hızlı geri ödeme;
• geniş ürün yelpazesi;
• uygun fiyatlı ürün maliyeti;
• kısa sürede iş geliştirme ve yüksek, istikrarlı bir gelir elde etme fırsatı.

Olumsuz taraflar:

• bakkallar ve süpermarketler şeklindeki rekabet;
• çabuk bozulan mallar;
• bir işe başlamak için sıkı dokümantasyon gereksinimleri.

Listelenen dezavantajların gastronomik nitelikteki çoğu girişimci alan için tipik olduğu göz önüne alındığında, kriterler kolayca çözülebilir. Sorunların kendiliğinden ortadan kalkması için her aşamaya sorumlu bir şekilde yaklaşmanız yeterlidir.

Nereden başlamalı?

Hazırlık aşaması, daha sonra pratikte uygulanan teorik bir kısmı içerir. Buna pazar değerlendirmesi ve rakip mağazaların, stantların ve kioskların analizi de dahildir. Güçlü ve zayıf yönlerini hesaba katarsanız, gereksiz eylemlerin çoğundan kaçınabilir ve başlangıçta doğru yönde gelişebilirsiniz.

Pazar değerlendirmesi

Aşama, yakındaki balık satan perakende satış noktalarının satın alma gücünün araştırılmasından oluşur. Öncelikle pazarın değerlendirileceği bir alan belirleniyor ve ardından mümkünse tüm mağazalar ziyaret ediliyor. Kendi pavyonunuz için yer seçilmediyse aynı anda birkaç alan keşfedilir.

Sıralama:

• balığın satıldığı tüm yerlerin belirlenmesi;
• ziyaret noktaları;
• müşterilerin çeşitliliğine ve bulunabilirliğine dikkat etmek;
• fiyatlara ağırlık veriliyor.

Sonuç olarak: Balık ürünlerine olan talep, halihazırda yüksek alıcı akışına sahip 1-2 benzer noktanın olduğu durumlarda anlamlıdır.

Rakip analizi

Pazar değerlendirildikten sonra rakiplerin faaliyetleri dikkatle analiz edilir. Ne kadar karlı olduğuna dikkat etmelisin alışveriş yerleri ve kârsız olanlar için. Bu, karşılaştırmalı bir analizde işletmenin zayıf ve güçlü yönlerini belirlemeye yardımcı olacaktır.

Dikkat gerektiren noktalar:

1. Yer – alışveriş merkezi, süpermarket, diğer halka açık yerler. Konumun satın alma gücünü nasıl etkilediğini tespit etmek gerekiyor.
2. Aralık dar veya genişletilmiştir. Bazı girişimciler yalnızca deniz ürünleri ve lezzetler konusunda uzmanlaşmıştır. Bu hem karlı hem de kârsız bir iştir. Potansiyel alıcıların kategorisine bağlı olarak gurme yiyecek satmanın artılarını ve eksilerini tartmalısınız.
3. Fiyat segmenti - talep gören ürünlerin maliyetini bulmanız ve daha düşük fiyatlarla işlem yapma olasılığını analiz etmeniz gerekir.
4. Mağaza tasarımı - Rakibin gelirini etkileyen tabelaların, reklamların, promosyonların ve diğer pazarlama hamlelerinin varlığı.
5. Satış alanının tasarımı ve işlevselliği, tezgah ve satıcıların bulunduğu standart bir nokta veya bir self-servis mağazadır. Ticaret katının işlevselliği konusunda farklı yaklaşımlara sahip iki benzer rakibin karşılaştırılması ve en başarılı olanı belirlenmesi önerilir.

Başarılı bir şekilde balık ve deniz ürünleri ticareti yapmak için yakındaki bir mağazanın faaliyetlerini kopyalamanıza gerek yoktur. Kaliteli izleme yapmanız ve bunu işletmenize dahil etmeniz yeterlidir. olumlu taraflar tüm rakipler.

Organizasyon planı

Bir balık dükkanı açmanın organizasyonel adımları arasında ticari faaliyetlerin kaydedilmesi, tesislerin aranması ve hazırlanması, ekipman satın alınması ve çok daha fazlası yer alır.

Tam teşekküllü bir organizasyon planı, bir perakende satış noktasının açılması ve mal satışı ile biten tüm faaliyetlerin uygulanmasını içerir.

Mağaza kaydı, belgeler

Tüm hazırlık faaliyetleri tamamlandıktan sonra nerede işe başlanacağı ortak bir sorudur. Öncelikle ticari faaliyetin tescili gerekmektedir. Yeni başlayan işadamları için bireysel girişimci statüsü idealdir. Lisansın maliyeti 800 ruble ve birkaç gün içinde veriliyor.

LLC, daha büyük ölçekte iş yapmak için gerekli olan yasal bir statüdür. Örneğin ikinci veya üçüncü mağazanın açılması, faaliyetlerin komşu bölgelere yayılması gibi. Tüzel kişiliğin muhasebe yapması ve tedarikçilerle pazarlık yapması daha kolaydır. Ancak ilk aşamada işi tam olarak başlatmak için bireysel bir girişimci açmak yeterlidir.

Bireysel bir girişimcinin kaydı birkaç basit adımdan oluşur:

1. Belgelerin hazırlanması - pasaport, TIN, başvuru.
2. Vergi hizmetine belge sağlamak.
3. Kararın beklenmesi ve girişimci faaliyet hakkı tescil belgesinin alınması.

Uygulama özel bir OKEVD kodunu gösterir – 47.23.

Daha sonra, iş yapmak için uygun izinleri almak üzere Rospotrebnadzor, SES ve yangın müfettişliği ile iletişime geçmelisiniz. Her kuruluşun yerel çalışanları bu konuda talimat verecektir. gerekli eylemler ve gelecekte sağlanması gereken belgeler.

Önemli! Denetim şirketiyle birkaç kez iletişime geçmelisiniz: mülkü kiralamadan önce, Gerekli belgeler bir ticaret yeri düzenlemek; mağazanın yasal normlara uygun olduğundan emin olmak için düzenleyici makamların yerine getirilen gerekliliklerin uygunluğunu kontrol etmesi için mülkü kiraladıktan sonra.

Bir noktanın açılmasına ilişkin belgelerin listesi:

• Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;
• mağaza açma izni;
• yangın denetim raporu;
• katı atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin sözleşme;
• klimaların temizlik ve dezenfeksiyon ile düzenli bakımına ilişkin anlaşma;
• tesislerin periyodik dezenfeksiyonu ve deratizasyonuna ilişkin anlaşmalar.

Mağazada saklanacak belgelerin listesi:

• ticari faaliyetin tescil belgesi;
• Satış noktalarında satılan ürünlere ilişkin ek ile SanPiN;
• işyeri sertifikası;
• “Tüketici Haklarının Korunması Hakkında” basılı kanun;
• işçilerin tıbbi kayıtları;
• şikayet ve öneri kitabı;
• Düzenleyici kuruluşların telefon numaraları.

Tedarikçi arama

Balık çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle tedarikçi arayışına mümkün olduğunca ciddiyetle yaklaşmanız gerekir. Dikkat edilmesi gereken noktalar:

• tedarikçinin itibarı - balık ve deniz ürünleri tedarik eden şirket hakkında soruşturma yapılır. İnternetteki bağımsız portallardaki yorumları okumak faydalı olacaktır. Şirket, ürünler için gerekli tüm belgeleri sağlamak ve teslimat sürelerine uymakla yükümlüdür;
• tedarikçinin konumu - bazı işadamları teslimat maliyetlerini azalttığı için yerel balık üreticilerini tercih ediyor. Ancak, eğer bölge ticari bölgeye ait değilse, tedarikçinin de ürünleri ilk üreticiden satın aldığını anlamakta fayda var. Bu nedenle balıkçılık bölgelerindeki tedarikçilerle çalışmanın inceliklerini açıklığa kavuşturmak mantıklıdır. Ürünleri ekstra ücret ödemeden satın almak seyahat masraflarını karşılayacaktır;
• birkaç tedarikçi - bütçeden tasarruf etmek için aynı anda birkaç ortakla çalışmak daha tavsiye edilir. Örneğin, nehir balıklarını yerel olarak, lezzetleri ve deniz ürünlerini doğrudan üreticiden satın alın.

Bir tedarikçi seçerken ürün kalitesi ana kriterdir, bu nedenle bazen balıkları biraz şişirilmiş bir fiyata, ancak tazelik garantisiyle satın almak daha iyidir.

Tesis gereksinimleri

Tesis seçimini etkileyen ana kriterler yasal normlara uygunlukla ilgilidir:

1. İletişimin mevcudiyeti - su temini, kanalizasyon, elektrik, egzoz ve havalandırma.
2. Minimum alan – 25 metrekare M.
3. Yangın güvenliği standartlarına uygunluk.
4. Epidemiyolojik gerekliliklere uygunluk.
5. Balık kesmek için özel bir odanın bulunması.
6. Bir konut binasının zemin katında mağaza açma yasağı.

Tesisin geri kalan gereksinimleri yalnızca girişimci tarafından sunulur:

• konum – içinden geçilebilen, kalabalık yer;
• bir balık deposuna yeniden geliştirme ile onarım yapma imkanı;
• kira maliyeti - en ucuz tesisler balık ürünlerinin satışına ilişkin yasal gereklilikleri karşılamadığından, orta fiyat segmenti için referans yapılmalıdır;
• bir reklam tabelası kurma imkanı.

Her durumda girişimci, gelecekteki işin ölçeğine bağlı olarak tesis için kendi kriterlerini belirler.

Teçhizat

Minimum ekipman seti şunları içerir:

• vitrin;
• tezgah;
• raf;
• ölçekler;
• ATM;
• soğutma ve dondurucu bölmeleri.

Canlı balık satmak için bir akvaryuma ihtiyacınız olacak. Kancalar – füme ürünler için. Somonu saklamak için buzlu paslanmaz çelik masa.

Mağaza çeşitlerinin derlenmesi

Çok fazla balık ve deniz ürünü türü var ancak rafları maksimuma kadar doldurmaya çalışmamalısınız. İlk başta ucuz ve talep gören ürünler tercih ediliyor. Belirli balık adlarını tedarikçilerle kontrol etmek ve ayrıca rakipleri analiz ederken en iyi uygulamalardan yararlanmak en iyisidir.

Balıkhanenin genel çeşitleri şu şekildedir:

• taze ürünler;
• donmak;
• Deniz ürünleri;
• füme etler;
• dekapaj;
• kurutulmuş ürünler;
• konserve

İnsanların çeşitli ürünleri satın almak için balık dükkanına gittikleri anlaşılmalıdır. Alıcıların ana kategorisi taze, dondurulmuş veya tuzlanmış balık. Ancak düzenli olarak füme et, bira ve ev tatilleri için atıştırmalıklar satın alan birçok kişi var. Gelecekte, yüksek kaliteli bir uzman mağazanın kriterlerini karşılayan, olası tüm ürün yelpazesinin satışa sunulması arzu edilmektedir.

Personel alımı

İlk aşamada asgari personel şunları içermelidir:

1. Yönetici-girişimci, mağazanın işleyişiyle ilgili tüm konularla kişisel olarak ilgilenebilir. Bu, mal siparişini, mali kayıtların tutulmasını ve personelin çalışmasının izlenmesini içerir.
2. Satıcı – vardiyalı olarak en az 2 kişi çalışıyor.
3. Temizlikçi kadın – maaş için yeterli paranız yoksa, ek bir ücret karşılığında (temizlikçi kadının maaşından daha az) satış elemanı kiralayabilirsiniz.

Daha sonra balığı kesmek için bir muhasebeci, yönetici, satış elemanı veya özel kişileri işe alabilirsiniz.

Önemli: Akrabaların ve arkadaşların işe dahil edilmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü bu, işin profesyonel yürütülmesine müdahale eder. Ne zaman çatışma durumları ilişkiler hem işte hem de kişisel iletişimde bozulur.

Satıcıların özellikle balık ürünleri ticareti alanında tecrübe sahibi olması zorunludur. Ayrıca çalışanların hoş bir görünüme, müşterilerle iletişim kurarken yetkin bir konuşmaya ve çekingen bir karaktere sahip olmaları gerekir.

Pazarlama ve Reklamcılık

Sadece balık dükkânı açmak yeterli değil, kısa sürede müşteri çekmeniz gerekiyor. Bunun için iyi düşünülmüş bir reklam kampanyası gerekir. Fon mevcutsa, yerel televizyon ve radyo hizmetlerinden yararlanabilirsiniz. Küçük bir bütçeyle - tanıtımcılar, broşürler, reklam tabelaları.

Şirketin hedefi mağazanın bulunduğu alanı kaplamak. Bu birkaç yolla yapılabilir:

• fiziksel – reklam panoları, tabelalar, broşürler, şeritler;
• sanal – reklamcılık sosyal ağlarda, şehir İnternet portallarındaki tematik halka açık sayfalar.

En iyi pazarlama taktiği yüksek kaliteli ürünler ve düşük fiyatlardır. "Ağızdan ağza", yani müşterilerden gelen ağızdan ağıza mağaza ve ürün hakkında övgü dolu yorumlar, yalnızca outletin bulunduğu bölgeye değil, tüm şehre hızla yayılacak.

Finansal plan

Fonların net bir şekilde dağıtılması, bir işletmenin başarısının anahtarıdır. Bu nedenle mağaza açmadan önce para sıkıntısı yaşamamak için harcamalarınızı her zaman önceden planlamanız gerekir.

Balık dükkanına yatırım yapmak

Başlangıçtaki yatırımlar:

• bireysel girişimcinin kaydı - 800 ruble;
• mağaza kiralama - 20.000 ruble (25 m2'lik bir tesis alanı için 800 ruble / m2 hesaplamalarına dayanarak);
• onarımlar - 10.000 ruble (minimum yeniden yapılanma ile kozmetik önlemler);
• ekipman alımı - 150.000 ruble (kullanılmış masa ve buzdolaplarının kısmi satın alınmasına tabidir);
• bir işaret yapmak - 7.000 ruble;
• reklam giderleri – 10.000 ruble (broşür üretimi, tanıtım hizmetleri için 5 günlük ödeme ve mağazanın internette tanıtımı).

Sonuç: 197.800 ruble.

Şimdiki giderler

İlk ayda aşağıdaki harcamaların yapılması beklenmektedir:

• çalışanlara maaş - 50.000 ruble (2 satıcıya göre);
• faturalar - 10.000 ruble;
• kira – 20.000 ruble;
• mal alımı – 100.000 ruble.

Sonuç: 130.000 ruble.

Balık satışından elde edilen gelir

Ürün satışlarından elde edilen kar doğrudan satın alma gücüne ve yürütülen reklam kampanyasına bağlıdır.

Basit hesaplamalara dayanarak yaklaşık aylık gelirinizi hesaplayabilirsiniz:

• kg başına ortalama üretim maliyeti 200 ruble (en ucuz balığa göre - 50-80 ruble / kg ve en pahalı - 400-500 ruble / kg ve daha fazlası);
• günde satılan mal miktarı – 30 kg;
• ek ürünlerin satışı (atıştırmalıklar, içecekler, konserve yiyecekler vb.) – günde 1.500 – 2.000.

• Günde 30 kg çarpı 30 gün = ayda 900 kg (balık satışı);

• 200 ruble çarpı 900 kg = ayda 180.000 ruble;
• İlgili ürünlerin satışından ayda 60.000 ruble.

Sonuç: Mağazadan toplam 240.000 ruble kar.

Kâr

Ayda 240.000 – 130.000 = 110.000 ruble.

Kârlılık ve geri ödeme süresi

Mal satın almak için ilk harcamalar ve satış hızı minimum düzeyde olacağından ayda 110.000 ruble gelire hemen ulaşmak mümkün olmayacak.

Girişimci ilk ayda yalnızca "pazarlanabilir" ürünleri ve minimum lezzetleri satın alır. Mağazanın tanınırlığı da son derece düşük olacaktır.

Muhtemelen 2-3 aydan itibaren satın alma gücü artmaya başlayacak ve menzil genişleyecektir. Aynı zamanda ek yatırımlar olmadan tam anlamıyla çalışmak mümkün olmayacaktır. Mağaza yalnızca aylık masrafları karşılayacak.

4. aydan itibaren işletme artıda çalışmaya başlayacak ve birkaç ay sonra 100.000 ruble net gelire ulaşmak oldukça mümkün.

Böylece balıkçılık işinin karlılığı %20-25, geri ödeme süresi ise altı aydır.

Balık ticareti diğer gıda işlerinden avantajlı bir şekilde farklıdır. Birincisi, ürüne olan talep; çocuklar ve diyet yapanlar da dahil olmak üzere hemen hemen herkes balık yer. Bu diyet ve lezzetli bir üründür. İkincisi, ürün sezonluk değil ama tatil dönemlerinde satış gelirleri ciddi oranda artıyor. Bir balık dükkanı açmak, talimatları takip etmek ve finansmanın doğru dağıtımı için ayrıntılı bir iş planı, hızlı geri ödemeye ve kendi işinizin genişlemesine katkıda bulunur.

Bir iş olarak balık satmak doğru yaklaşım karlı bir iş haline gelebilir. Daha sonra bu yönün özelliklerine daha ayrıntılı olarak bakacağız.

Yatırımlara başlamak:	610.000 ovmak.	Çalışan sayısı:	2 kişi
Aylık planlanan gelir:	260.000 ovmak.	Pazar rekabeti:	Ortalama
Yaklaşık aylık giderler:	200.000 ovmak.	Geri ödeme:	12-18 ay

İşin özü, bir market tezgahından, büfeden veya mağazadan balık ve deniz ürünleri ticareti yapmaktır. Buna baharatlar da dahildir. Balık Yağı. Talep edilen balık türlerinin satılması tavsiye edilir. Balıklar canlı veya vakumlu ambalajlarda satılabilir.

Nasıl açılacağına ve bunun için neye ihtiyacınız olduğuna dair talimatlar

Öncelikle bölgenin pazarını, talebini, ortalama fiyatını ve rakiplerini analiz edin. İşletmenin ne kadar karlı olduğunu ve ne kadar çabuk kendini amorti edeceğini hesaplayın. Daha sonra tedarikçileri aramaya ve fiyatlarını karşılaştırmaya başlayın. Ortaklarınızın iletişim bilgilerini topladıktan sonra yer aramaya ve evrak işlerini tamamlamaya başlayın. Bu bir ila birkaç ay sürer.

Aşamalar hakkında kısaca:

1. Pazar ve rakip analizi.
2. Bölgeye veya şehre göre talebin analizi.
3. Tedarikçi araması.
4. Talep edilen pozisyonların belirlenmesi.
5. Tesisleri arayın.
6. Dokümanların hazırlanması.
7. Araç gereç satın almak.
8. Personelin işe alınması ve eğitimi (video yazarı - Sergey Spesivy).

Aşama 1 - belgelerin kaydı ve hazırlanması

Faaliyet, önemli miktarda belge paketi ve çok sayıda kontrolün geçmesini gerektirir. Tedarikçilerle çalışırken mallar için kalite sertifikaları isteyin. Yakalanmanın ne zaman meydana geldiğini ve size teslim edilmeden önce hangi koşullar altında saklandığını bilmelisiniz. Mevcut tüm sertifikalar satış noktasında bulunmalı ve denetim yetkililerinin talebi üzerine ibraz edilmelidir. Bu, kontroller sırasında herhangi bir sorun yaşanmamasını sağlayacaktır.

Hangi belgelere ihtiyaç var:

• SES'ten sertifika;
• bina kiralama sözleşmesi;
• mallar için kalite sertifikaları;
• tedarikçilerle anlaşmalar.

Aşama 2 - tesis arama

Bu alanda ayrı bir oda kiralamak ya da kiosk kurmak arasında bir tercih söz konusu. Hangi daha iyi seçenek seçim başlangıç ​​bütçesine veya aşağıdaki analiz göstergelerine bağlıdır. Birçok insanın geçtiği binaların ortalama kirası olan rakiplere daha yakından bakmak önemlidir. Müşteri çekmek için tesisin temalı olması gerektiğini lütfen unutmayın. İç dekorasyon ve haberleşmeyi SES standartlarına uygun yapın.

Odaları karşılaştırmanız gereken parametreler:

• ortalama insan trafiği;
• aylık veya çeyrek başına maliyet;
• onarım işinin gerekli olup olmadığı;
• alan, malzeme odasının mevcudiyeti;
• Yakınlarda rakiplerin mağazaları var mı?

Aşama 3 - gerekli ekipmanın satın alınması ve kurulumu

Ne satacağınıza, ilgili ürünlerin olup olmayacağına karar verin, bir iş planı yazın. Kiosk alanını göz önünde bulundurarak özel buzdolabı vitrinleri satın alın. İş modeli aynı zamanda deniz ürünlerini kesmeyi de içermiyorsa, orta büyüklükteki bir mağazanın üçten fazlasına ihtiyacı yoktur. Ürünler bu vitrinlerde saklanacak ve alıcı tarafından görülebilecektir.

Ekipman yaklaşık fiyat:

• soğutma odası – 100.000;
• vitrin – buzdolabı – 150.000;
• raflar - 50.000.

Aşama 4 - çalışanların seçimi

Mini mağaza kuracaksanız iki satıcıya ihtiyacınız olacak. Temel olarak ürünlerin araçtan boşaltılması tedarikçiler tarafından gerçekleştirilir, yükleyiciye ihtiyaç duyulmaz. Satıcıların vardiyalı olarak çalışması ve balık türleri ve tatları hakkında bilgi sahibi olması gerekir. İşgücü piyasasında hiç yoksa, onları eğitip tatmanız gerekecek. Satıcılar balığın tadı, türü ve pişirme yöntemi konusunda tam tavsiye verebilmelidir.

Maaşlı personel:

• iki satıcı - aylık 20.000.

Aşama 5 - tanıtım ve reklam

Bu durumda asıl önemli olan hedef alıcının portresini belirlemektir. Kullanmak reklam araçlarıİnternette mantıklı değil. Perakende satış noktasının fiziksel bir işletme olduğu ve esas olarak orta yaşlı alıcıları hedef aldığı göz önüne alındığında. Pişmiş balığın tadına bakmayı içeren açık hava reklamlarını ve tanıtımlarını kullanabilirsiniz. Broşürlerin satış noktasının etrafına dağıtılması işe yarayacaktır.

Müşteri edinme kanalları:

• elverişli konum;
• broşür dağıtımı;
• parlak ve renkli bir işaret veya tematik markalama.

Finansal plan

Fonların çoğu başlayacak iş ortadan kalkacak ekipman alımı ve kiosk kiralama için iyi konum. En yeni pazar markalarına bakılırsa, sıradan bir kiosk tipi mini mağaza kullanmak moda. İkinci sermaye yoğun gider kalemi ekipmandır, kaliteli olması gerekir. Ayrıca lisans almak ve izin almak için bir fon rezervi gereklidir.

Ruble cinsinden gerekli yatırımlar:

• ekipman – 400.000;
• çalışanlar – 40.000;
• kira – 100.000;
• sarf malzemeleri – 70.000.

Toplam: 610.000 ruble.

Olası riskler

Balık satmak iş süreçlerinin kurgulanması açısından zor bir konu değil. Balıkların depolanması ve tedarikçilerle işbirliği sürecinde sorular ortaya çıkıyor. Teslim edilen malların kalitesini kontrol edin. Niş, SES'in artan ilgisini çekiyor. Hijyen koşullarını koruyun.

Balık, uygun şekilde oluşturulmuş bir diyette vazgeçilmezdir. Bu ürün, insan vücudu için gerekli olan vitamin, kalsiyum, iyot, demir, fosforun yanı sıra amino asitlerin kaynağıdır. Balıklar kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, kurutulabilir, tütsülenebilir. Çok sayıda balık yemeği var. Bu, bu ürünün ülkemiz nüfusu arasında büyük talep gördüğünü göstermektedir. Ancak belirli bir yemeği hazırlamak için tam olarak ihtiyaç duyulan balık türünü satın almak için iyi bir balık dükkanı bulmanız gerekir. Ülkemizde bu kadar dar profilli pazarlar yeterince yok. Bu nedenle karlı bir iş için fikir arayan bir girişimci, nasıl balık dükkanı açılacağını düşünmelidir. Elbette yaptırımların uygulanmasının ardından kırmızı balık çeşitlerinin %75-80'ini oluşturan Norveç somonu ülkemize gelmeyi bıraktı. Ancak artık Şili ve Faroe Adaları'ndan küçük miktarlarda ithal ediliyor.

Balıkçılığı işletme olarak düşünen girişimcilerin öncelikle aşağıdaki sorulara cevap bulması gerekmektedir:

• Balık dükkanı açmak nerede karlı?
• Hangi tedarikçilerden balık sipariş etmeliyim?
• Mallar nerede saklanmalı?
• Bir işi yürütmek için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Faaliyetlerin kaydı

Kendi balık dükkanınızı açmadan önce, örneğin bireysel bir işletme olarak faaliyetinizi kaydetmeniz gerekir, ancak bu, yorucu evrak işlerinin yalnızca başlangıcıdır. Gıda ticareti için evrak hazırlamak zahmetli bir iştir. Ve balık çabuk bozulan bir üründür ve büyük ölçüde depolama ve taşıma koşullarına bağlı olarak kısa bir raf ömrüne sahiptir.

Balık ticareti izni almak için Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyon ve Rospotrebnadzor ile iletişime geçmelisiniz. Bu yapılar, balık deposunun bulunacağı tesisleri, yani gerekli tüm gereksinimlerin karşılanıp karşılanmadığını kontrol eder. Mallar için kalite sertifikaları tedarikçi tarafından verilir.

Balık ticareti için izinlerin yaklaşık listesi oldukça etkileyicidir:

• SES'in sonucu;
• Sıhhi ve endüstriyel kontrolün sağlanmasına yönelik önlemler programı;
• Mağaza bulma izni (Rospotrebnadzor tarafından verilmiştir);
• Yangın güvenliği standartlarına uygunluk konusunda sonuç;
• Çalışanların tıbbi kayıtları;
• Bir balık deposu için düzenleyici belgeler;
• Çöp ve katı atıkların ortadan kaldırılmasına ilişkin anlaşma;
• Böcek ve farelerin yok edilmesine ilişkin sözleşmeler;
• Araçların dezenfekte edilmesine ilişkin sözleşme;
• İş kıyafetlerinin kuru temizleme sözleşmesi;
• Havalandırma sistemi bakım sözleşmesi.

Uzmanlar, bir balık dükkanını sıfırdan açmadan önce, bu belge paketini toplamak için uzman hukuk firmalarıyla iletişime geçmenizi tavsiye ediyor. Her kurumu dolaşmak çok zaman aldığından, her belediye bölgesindeki gereksinimler farklıdır ve bu evrak işlerini ne zaman tamamlayabileceğiniz belli değildir ve kendi belediyenizi açmak için sonraki hazırlık aşamalarıyla ilgilenmeniz gerekir. balık dükkanı.

Bir balık dükkanı açmak için tesis seçenekleri

“Balıkçı dükkanı açmak karlı mıdır?” sorusunu cevaplamak için, nerede bulunacağını düşünmelisiniz. Kâr büyük ölçüde bir ticaret noktasının açılacağı yer seçimine bağlı olacaktır. Balık deposunun yerleştirileceği tesislerin yalnızca düzenleyici otoritelerin tüm normlarına ve gerekliliklerine uygun olması değil, aynı zamanda doğru konuma da sahip olması gerekir. Ana kriter yakınlarda benzer noktaların bulunmamasıdır. İnsan psikolojisi öyledir ki, alıcı, yolun karşısında bulunan yeni bir özel balık dükkanından deniz ürünleri satın alma riskini almak yerine, büyük olasılıkla kendisini evin yakınında uzun süredir duran "Taze Balık" tezgahına gitmekle sınırlayacaktır.

Deniz ürünleri satış noktası açmak için iyi bir seçenek, geniş bir yerleşim bölgesinde, otobüs duraklarına yakın bir yerde bulunan bir tesis olabilir. toplu taşıma, anaokulu veya okul. Yani her gün pek çok insanın buradan geçmesi gerekiyor. Bu, bağımsız bir özel mağaza veya mevcut bir marketteki ayrı bir departman olabilir. Son seçenek, minimum maliyetle bir balık dükkanının nasıl açılacağını düşünüyorsanız özellikle önemlidir, çünkü bu durumda, ayrı bir binanın kirasını ödemekten çok daha ucuz olan bir alt kiracı olacaksınız.

Bir tane daha iyi seçenek Yerleştirme, büyük bir gıda pazarında balıkların bulunduğu bir tezgah olacaktır. Yiyecek alışverişi yaparken müşteriler aynı zamanda iyi bir ürün yelpazesine sahip mağazanızı da ziyaret edeceklerdir. Pazara gitmenin ana nedeni tazelik, yüksek kalite ve geniş ürün yelpazesidir.

Balık ticareti için tesislerin kiralanması

Balık mağazası iş fikrinin uygulanması aşamalar halinde gerçekleştirilmektedir. Bir işletme kaydettikten, ticaret izni aldıktan ve bir perakende satış noktasının yerini seçtikten sonra, balık satışı için bir yer aramaya ve düzenlemeye başlamalısınız. Alanı 30-50 metrekare olmalıdır. metre. Ancak diğer şeylerin yanı sıra mağazanın belirli standartları karşılaması gerekir:

• Bir konut binasında bulunmuyor;
• Akan su ve kanalizasyon var. Hem soğuk hem de sıcak su temini kesintisiz olmalıdır;
• Ayrı çalışan havalandırmaya sahip olun;
• Satış alanının yanı sıra çalışanlar için depo, hazırlık odası, tuvalet ve dinlenme odası da bulunmaktadır.

Uygun bir bina bulunduğunda, kira sözleşmesinin şartlarını dikkatlice incelemeli ve maliyetten elektrik veya su tesisatında sorun olması durumunda onarımı kimin yapacağına kadar olası tüm nüansları belirtmelisiniz. Kira sözleşmesine bir iletişim planı eşlik etmelidir. Bu önemli detay Mağaza için ekipmanı nasıl yerleştireceğinizi planlamanız gerekiyor. Sonuçta, küçük bir balık dükkanı açmadan önce, bir girişimcinin ürün yelpazesine karar vermesi, taze balık depolamak için dondurucular, metal masalar, konserve yiyecekler için vitrinler ve tuzlanmış, kurutulmuş ve diğer balıklar için soğutma üniteleri sipariş etmesi gerekir.

Mağaza ekipmanları

Tesis seçilip kiralandığında, perakende satış mağazasının kurulumu için ekipman satın almanın zamanı gelmiştir. Balıkçı dükkanı açmak için ne gerekiyor? Bir perakende alanını donatmaya yönelik cihazların listesi şunları içerir:

• Elektrik kesintilerine karşı koruma sağlamak için dizel jeneratör;
• Dondurucu;
• Tabanı bir buz tabakasıyla kaplı, girintili metal bir masa;
• Soğutma ünitesi;
• Soğutmalı vitrin;
• Ayaz Sandık;
• Tezgah;
• Ticaret terazileri;
• Raflar;
• Klima.

Balıklar oldukça çabuk bozulur. Son kullanma tarihi geçmiş ürünleri atarak kayıpları önlemek için bazı girişimciler mağazalarında organizasyon yapıyor. Böyle bir fikri uygulamak için bir sigara içme odası satın almanız gerekecek.

Ürün tedarikinin organizasyonu ve ürün çeşitliliği derlemesi

Balıkçılık iş fikrinin uygulanmasında tedarikçi bulmak bir sonraki aşama olacaktır. Onları doğrudan bulmanız en iyisidir. Bunu yapmak için yakındaki mülk sahipleriyle pazarlık yapmalısınız. balıkçılık ve özel havuzlar. Her ne kadar birçok girişimci toptan satış mağazalarından teslimatla mal sipariş etmeyi tercih etse de. Bazen teslimat masrafları daha uygun bir satın alma fiyatını karşılamıyorsa başka bir bölgede tedarikçi bulmak daha karlı olabilir. Elbette ürünleri kaliteli ve aşırı pahalı olmayan tedarikçileri aramanız gerekiyor. Önemli bir seçim kriteri güvenilirliktir. Teslimat sürelerine kesinlikle uyulmalı ve ürünün kalitesi yüksek olmalıdır.

Ürün yelpazesine gelince, oldukça çeşitli olmalı, çünkü bir balık mağazasının iş planına göre satış noktasının tüm müşteri gereksinimlerini karşılaması gerekiyor.

Mağaza raflarında aşağıdaki öğeler bulunmalıdır:

1. Taze, dondurulmuş, tuzlanmış, kurutulmuş, tütsülenmiş balık;
2. Havyar;
3. Karides, midye, kerevit ve diğer deniz ürünleri.

Canlı balığa gelince, yeterli talep görmeme riski var ama bu ancak deneysel olarak belirlenebilir.

Ayrıca müşterilere ilgili ürünleri ayrı ayrı sunabilirsiniz: baharatlar, soslar, konserveler.

Yaz aylarında, satış hacimlerinin azaldığı bir dönemde (yaklaşık %15 oranında) satış yapabilirsiniz. soğuk içecekler, kvas ve bira.

Finansal yatırımlar

Balıkçı dükkanı açmak çok basit ve oldukça pahalı bir girişim gibi görünmese de gereken yatırım o kadar da büyük değil. Bugün zaten satın almak için birçok fırsat var hazır iş hesaplamalarla bir balık dükkanının planını yapın veya kendiniz çizin. Aşağıdaki öğelerin maliyetlerini toplayarak bir balık dükkanı açmanın ne kadara mal olacağını kabaca söyleyebilirsiniz:

Ayrıca günümüzde balık dükkanı açmak için franchise satın alabilirsiniz. Örneğin, bir Rybset franchise'ı satın alırken başlangıç ​​yatırımı 600.000 ruble, aylık telif ücreti ise 20.000 ruble. Geri ödeme 2 ay. Bu para karşılığında girişimci, mağaza için yer seçiminden çalışanların işe alınmasına kadar tam iş desteği alır.

Balık dükkanı karlılık tahmini

Balık ve deniz ürünlerindeki fiyat farkı %20-60 olabilir, bu da bir balık dükkanının yaptığı şeydir. Satış fiyatını hesaplarken ürünün kalitesini, müşterilerin satın alma gücünü ve en yakın rakiplerin fiyatlarını dikkate almak gerekir.

Ürün kalitesi ve iyi konum koşullarına bağlı olarak balık ve deniz ürünleri satışları %70-100'e ulaşabilmektedir. Böyle bir ciroyla şu soruya olumlu cevap verebiliriz: “Balıkçı dükkanı açmak karlı mıdır?” Bir balık dükkanının aylık geliri 200.000 ruble, net karı ise 60.000 ruble olabilir.

Ticari karlılık

Bir balık deposu için iyi hazırlanmış bir iş planı, ilk başta projenin aylık bakım maliyetlerinin geliri aşacağı gerçeğini hesaba katmalıdır. Gerçekte mağaza 12-18 ay içinde dengeye ulaşacak.

Bir perakende satış noktasının karlılığını artırmak için bir reklam kampanyası yürütmek gerekir. Franchise satın alırsanız geniş bir ağdaki uzmanlar bunu sizin için yapacaktır. Kendi balık dükkanınızı sıfırdan nasıl açabilir ve müşteri akışını nasıl geliştirebilirsiniz? Var olmak zorunlu öğeler, tabiri caizse kendi adınızı oluşturmanız gerekir:

• İyi tasarlanmış, ilgi çekici bir tabela;
• Billboardlarda yeni bir balık dükkanının reklamını yapmak;
• Dikkat çeken ve satış noktanıza giden yolu gösteren benzersiz ve akılda kalıcı yazılar ve işaretler;
• İndirimler ve promosyonlar. Örneğin, öğrenciler ve emekliler için belirli bir ürün türünde indirimler veya belirli bir tatile özel indirimler.

Bir balık dükkanının nasıl tanıtılacağını düşünürken internette reklam vermeyi unutmayın. Müşterilerin eve teslimatla taze balık sipariş etme fırsatına sahip olacağı kendi çevrimiçi mağazanızı oluşturabilirsiniz.

• Bir iş adamı, iş planı hazırlama aşamasında bile işletmeyi tehdit edebilecek riskleri öngörmeli ve bu tür riskler durumunda eylem seçeneklerini özetlemelidir;
• Örneğin, faaliyetlerinizle ilgili yasada veya sıhhi ve epidemiyolojik hizmetlerin gerekliliklerinde değişiklik yapılırsa, işinizi acilen yeni standartlara uygun hale getirmeniz gerekir;
• Satın alma fiyatları keskin bir şekilde artarsa, birkaç yedek tedarikçinin yanı sıra daha sonra geri ödenebilecek bir sigorta tutarının olması, müşteri kaybetme riski olmadan mağazanızdaki fiyatların kademeli olarak artması daha iyidir.

Balıkçılık düzenlemeden önce dikkat etmeniz gereken noktalara gelince:

• Yeni bir yere taşınmak müşteri kaybına yol açacağından, uzatma imkanı olan mülk için bir kira sözleşmesi yapın;
• Ekipmanın yerleşimini planlamak için tesisin sahibinden elektrik kablolarının ve diğer iletişimlerin bir şemasını isteyin;
• Yaz aylarında satışlarda yaşanan düşüşü, düzenli ürün yelpazesine ilgili ürünlerden ek ürünler ekleyerek telafi edin.

Bir mağazayı yönetmenin önemli bir kısmı satıcıların seçimidir. Ticaret konusunda deneyim sahibi olmaları, balık türlerini anlamaları ve belirli bir yemeği hazırlamak için belirli bir ürünü seçme konusunda yetkin olmaları gerekir. Çalışanlar mağazanın temizliğini dikkatle izlemeli, malların raf ömrünü titizlikle kontrol etmeli ve raflarda düşük kaliteli ürünlerin bulunmasını önlemelidir. Ayrıca satıcıların müşteri iletişim becerisine sahip olması, güler yüzlü ve düzenli olması gerekir.

Her insan hayatında en az bir kez açılmayı düşündü kendi işi. Ve bu tür insanların karşılaştığı ilk şey, henüz işgal edilmemiş bir niş arayışıdır. Görünüşe göre modern tüketiciyi şaşırtacak hiçbir şey yok. Ama diğer taraftan bakarsanız? Bugün moda olan ne? Sağlıklı yaşam tarzı, özel kıyafetler ve ayakkabılar. Mevcut seçeneği ele alalım - sıfırdan bir balıkçılık işi.

Bir fikre karar verdik: Nereden başlamalı?

Fikrin görselleştirilmesi gerekiyor, yani bölgenizdeki işin karlılığını, geri ödeme sürelerini ve olası riskleri açıkça gösterecek ayrıntılı bir iş planı hazırlamak gerekiyor.

Neyi başlatmaya karar verdiğiniz önemli değil - sıfırdan üretim işi veya balık satışı, girişimci olarak kaydolmanız gerekir. şunu belirtmekte yarar var ikinci durum Bu ürünün satışına dayalı bir işletme sorumlu bir yaklaşım gerektirdiğinden ve bu nedenle evden bir işletme açmaya karar verdiğinizden farklı şekilde kayıtlı olduğundan, sizden daha fazla çaba gerektirecektir.

İlk adım, Rospotrebnadzor'dan yalnızca balık satışı için seçilen noktanın incelenmesi ve onaylanmasının ardından verilen izni almak olacak. Daha sonra bir sıhhi üretim kontrol planı hazırlamanız gerekecektir. Belgeleri kendiniz toplayabilirsiniz, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirecektir. Bu sorumluluğu tüm nüansları anlayan bir avukata emanet etmek daha mantıklı olacaktır.

Ürünleri satmak için uygun bir yer bulmak

Balık satmak için yer bulmak ve seçmek, başarının ve karlılığın bağlı olduğu kilit noktalardan biridir bu işin. Burada önemli olan mağazanın nasıl açılacağı değil nerede açılacağıdır. Mükemmel bir çözüm, gıda pazarının yakınında bir nokta açmak olacaktır. Ürünü doğrudan piyasada satan rakiplerinize göre avantajınız, özel ekipmanların ve güven veren bir mağazanın varlığı olacaktır. Rekabetçi fiyatlar sunarsanız müşteri akışı garanti edilir.

Rakiplere gelince, mağaza açmak için mağazanın bulunmadığı bir yer seçilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, alıcıyı fiyatlar, çeşitler ve sunumla şaşırtmanız gerekecektir. Çünkü insanlar güvenilir mağazaları tercih ediyor ve özellikle yemek söz konusu olduğunda yeni olan her şeye acele etmiyorlar.

Ürün yelpazesi

Ürün çeşitliliği, balıkçılık işinin başarısından sorumlu olan bir sonraki kilit noktadır. Nereden başlamalı? Tüketici nasıl şaşırtılır? Örneğin yalnızca tütsülenmiş balık ürünleri satmak gibi dar bir uzmanlık seçebilirsiniz. Ancak mağazanın her zevke uygun mallara sahip olması daha iyidir, yani:

• Canlı balık.
• Deniz ürünleri.
• Taze dondurulmuş balık.
• Taze ürün.

Ayrıca konserve balık, havyar ve kerevitleri de satışa sunabilirsiniz.

Önemli: Böyle bir işe küçük hacimlerle başlamaya değer. Piyasayı ve alıcıyı hissedin, çünkü şehrin farklı bölgelerinde bile ilgili ürünlere olan talep önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Balık ürünleri tedarikçileri

Sadece kalitesi değil, talebi de ürünün mağazanızda nereden geldiğine bağlıdır. Alıcıların ayrıca beyaz ve kara tedarikçi listeleri vardır, bu nedenle en dürüst olmayan "balıkçılar" ile işbirliği yaparak paradan tasarruf etme arzusu, işinizi daha başlamadan mahvedebilir.

En en iyi seçenek– yakalayıcılarla doğrudan işbirliği. Bu, yeni bir ürün garantisi ve satıcılardan satın aldığınızdan daha düşük bir satın alma fiyatıdır. Ancak örneğin deniz ürünlerinde bu işe yaramayacaktır ve balığın doğrudan "ağlardan" teslim edilmesi her zaman mümkün olmamaktadır.

Her şehirde çok çeşitli deniz ürünleri ve ilgili ürünler sunan toptancılar vardır. Önemli olan itibarlarını, tekliflerini ve fiyatlarını dikkatlice incelemektir. Bir seçim yapmak için acele etmeyin, onlar da işbirliğine sizden daha az ilgi duymuyorlar, bu yüzden her zaman pazarlık yapma fırsatı var.

Not: Piyasa analizi ve hesaplamaları yapın. Çoğu zaman komşu bir bölgeden balık getirmenin kendi bölgenizde satın almaktan çok daha ucuz olduğu ortaya çıkar.

Önemli: Ürün yelpazeniz siyah veya kırmızı havyar gibi özellikle pahalı ürünler içeriyorsa, özel dikkatli bir tedarikçi seçmelisiniz.

Araç gereç satın almak

Ekipman türü doğrudan hangi ürünü sunmayı planladığınıza ve hangi biçimde bağlıdır. Bu nedenle balık dükkanının nasıl açılacağı sorununu çözmenin ilk aşamasında ve ürün yelpazesine karar vermek çok önemlidir.

İhtiyacın olacak:

• Dondurulmuş balık ve deniz ürünlerinin dondurulması ve saklanması için odalar.
• Kurutulmuş ve tütsülenmiş ürünlerin depolanması için soğutmalı vitrinler.
• Konserve yiyecekler ve havyar için özel raflar.
• Canlı ürün için özel su deposu.
• Taze balıkların saklanması için çelikten yapılmış özel bir teşhir masası.

Not: Buz, düzenli olarak yenilenmesi gereken çelikten yapılmış özel bir masaya dökülür. Bu teslimatla taze balıkÇekici görünümünü uzun süre korur ve bozulmaz. Ek olarak, alıcı, durumunu görsel olarak değerlendirerek beğendiği kopyayı bağımsız olarak seçme olanağına sahiptir.

Satmaya karar verirseniz canlı balık, o zaman her türün ayrı bir su deposu ve zorunlu oksijen kaynağı gerektirdiğini düşünmeye değer. En azından alıcının orada ne yüzdüğünü görebilmesi için suyu düzenli olarak değiştirmek, akvaryumu kir ve balık atık ürünlerinden temizlemek de gereklidir. Ve kim taze olarak kabul edilen ve vitrinde bulunandan daha kötü görünen "canlı" bir ürünü satın almak ister ki?

Not: Bu tür akvaryumların bakımı oldukça pahalıdır. Ancak alıcı için bu, aslında bir saat önce yüzen taze balık satın aldığının garantisidir. Taze ürüne olan talep büyüktür, bu nedenle böyle bir sorumluluğu üstlenmeye karar verirseniz, tankların ve bireylerin durumunu dikkatle izlemeniz gerekir.

Balıkçı dükkanı açmanın maliyeti

Bir balık dükkanı açmanın maliyetinin, duruma bağlı olarak önemli ölçüde değiştiğini hemen belirtmekte fayda var. farklı bölgeler. Bu, başlıcaları olan birçok faktörden etkilenir: bir rezervuarın varlığı, nehir, rekabet, ürün talebi.

Doğal olarak balık dükkanının nasıl açılacağını düşünen her girişimci olası karlara odaklanır. Ancak kâr hala çok uzaktayken, biraz harcamanız gerekecek. Bir balıkçılık işletmesi açmak için ilk yatırımı hesaplarken aşağıdaki maliyetleri dikkate almakta fayda vardır:

• Satılık mülk ve ekipmanın kiralanması veya satın alınması.
• İzin belgelerinin alınması, ticari faaliyetlerin kaydedilmesi.
• Faturaların, personel maaşlarının ödenmesi.
• Başlangıç ​​mallarının satın alınması.
• Bir balık mağazasının reklamı.

Ortalama olarak, ürün yelpazesine ve bölgeye bağlı olarak başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesinin değeri 300 bin ruble ile 800 bin ruble arasında değişiyor.

Mağaza gelir ve giderlerinin yaklaşık hesaplanması:

• Belgelerin hazırlanması – 7-15 bin ruble.
• Bina kirası – 20-60 bin ruble.
• Balık ekipmanlarının satın alınması ve kurulumu – 180-250 bin ruble.
• Faturalar – 8-10 bin ruble.
• Çalışanın/çalışanların maaşı – 9–20 bin ruble.

Ayrıca öngörülemeyen harcamalar için de belli bir miktar bulundurmak ve balığın çabuk bozulan bir ürün olduğunu dikkate almak gerekir.

Kâr, ürünün işaretlemesine göre oluşturulur.

Bir balıkçılık işine sıfırdan nasıl başlanır: pratik öneriler

Temelde yüzde 30-35'tir. Bazı ürünlerde bu oran yüzde 70'e kadar çıkabiliyor. Sürekli bir alıcı akışıyla, ilk ayda balık satışından 180-250 bin ruble kazanabilirsiniz. Bunların yaklaşık yarısı temiz kalacak. Böylece böyle bir iş birkaç yıl içinde tamamen amorti edecektir.

Balık satışı üzerine kurulmuş bir işletme mükemmel bir yatırımdır. Önemli olan bunu tam sorumlulukla ele almak ve olağanüstü yüksek kaliteli ürünler sunmaktır.

Canlı balık ticareti

Rusya'da canlı balık ticareti kuraldan çok istisnadır. Her ne kadar birçok market ve mağazanın yönetimi, canlı malların alıcılar için iyi bir yem olabileceğini kabul etse de.

Canlı balık, kabuklu hayvan ve yumuşakçaların tutulması ve satışına yönelik su sistemlerindeki temel gereksinim, deniz hayvanlarının 10 gün boyunca taze kalacağı koşulların yaratılmasıdır. Her şeyden önce bu, su sıcaklığının düşük tutulmasıyla (en az +8°C) sağlanır. Farklı balık türleri farklı optimum sıcaklıklara sahiptir.

Canlı balık tedarikçileri genellikle havuzlarda sazan, ot sazanı, gümüş sazan ve diğer bazı balık türlerini yetiştiren balık çiftlikleridir. Balıkçılık şirketleri nehir ve göl balıkları sunmaktadır: sazan, turna balığı, yayın balığı, çipura, mersin balığı.

Canlı balıklar boyut ve yağ bakımından dengelenir. Eğer arasında büyük balık Küçük bir şeyle karşılaşırsanız bu, balıkçılık teknolojisinin ihlali anlamına gelir. Sağlıklı bir bireyin kalitesi sırt kısmının rengine göre belirlenebilir: daha koyudur. Böyle bir balığın pulları sıkıca oturur. Yüzey pürüzsüz, parlaktır ve hafifçe mukusla kaplıdır.

Sazan ve kerevit istiyorlar

St.Petersburg'da oldukça hızlı canlı balık satan satış noktalarından biri de Torzhkovsky pazarı. Yönetim bu amaçlar için birkaç akvaryum satın aldı: daha büyük olanı balık odasının tam ortasına yerleştirildi (alıcı ona herhangi bir taraftan yaklaşabilir). Küçük boyutlu olan diğeri ise satıcının arkasında - soğutulmuş balık masasının arkasında bulunur. Ekipman kiralayanlar sazan, alabalık, sterlet, turna levreği ve kerevit getiriyor.

Sazanlar Rostov bölgesinden şuraya taşınıyor: Büyük miktarlar Torzhkovsky pazarında faaliyet gösteren Streamer şirketinin bir çalışanı olan Nikolai MAVLYUTOV, "Her biri 3-5 ton - Kronstadt'a" diyor. “Orada, balık çiftliklerinden birinde, rezervuara gönderilen bir parti satışı bekliyor. Oradan ihtiyaç duyulduğunda canlı ürünler St. Petersburg'a teslim ediliyor. Sterlet ise Moskova bölgesinde yetiştiriliyor ve alabalık Karelya'dan getiriliyor.

İş fikri: sıfırdan bir balık dükkanı nasıl açılır

Balıklar, aşırı maruz kalmaya karşı gıda sınıfı polietilenden yapılmış kapalı kaplarda saklanır. Daha pahalı çeşitlerdeki balıklar küçük miktarlarda ithal edilerek pleksiglas akvaryuma yerleştirilir. Bunun için su önceden filtrelenir ve 2 gün bekletilir. Oksijen özel silindirlerden sağlanır. Akvaryumdaki su sıcaklığını optimum değere (yaklaşık +10°C) yaklaştırmak için buraya periyodik olarak buz yerleştirilir. Balıklar nakliye sırasında şiddetli strese maruz kaldığı için suya sakinleştirici etkisi olan özel bir metilen solüsyonu eklenir. Bu arada suyu güzel bir mavi veya zümrüt rengine boyar. Satıcıya göre çok hızlı satıldığı için balıklar herhangi bir özel beslenme almıyor.

Canlı ürünler için fiyat aralığı 95 ruble'dir. 450 rub'e kadar sazan için. Sterlet için,” diyor satıcı Nadezhda KOSHELEVA. — Sazan, alıcılar arasında en çok talep gören ürün. Ayrıca canlı kerevitler de sıklıkla sorulur. Aynı türden soğutulmuş ve canlı balıklar arasındaki fiyat farkı azdır, ancak alıcı daha taze olanı tercih eder. Bu arada, birçok kişi bizden küçük bir ek ücret karşılığında balıkları temizleyip kesmemizi istiyor ki bu, piyasada bir kesimhanenin varlığı sayesinde mümkün.

Canlı balığın taşınması başlı başına karlı bir iş haline gelebilir veya canlı balık ticaretinde önemli bir unsur olabilir.

Canlı balık taşıma teknolojisi şu anda iyi gelişmiştir, ancak hala geliştirilebilecek alanlar vardır. Canlı balık taşımacılığı ağırlıklı olarak karayolu taşımacılığı ile yapılmaktadır.

Balık taşırken önemli:

• balığın sevkiyata hazırlanmasının kontrolü, sevkıyattan önce balığın durumunun değerlendirilmesi;
• sürücülerin ve nakliyecilerin eğitimi;
• otomotiv ekipmanının iyi durumda tutulması;
• acil bir durumda yolculukta ulaşım için acil yardım organizasyonu;
• aracın yaşam destek sisteminin hazırlanması ve bakımı;
• dökmek, acil durum boşaltmak ve silindirleri değiştirmek için yer bulma yollarını belirlemek;

Balıklarda bozulmanın başlangıcı görünüme göre belirlenir hoş olmayan koku solungaç yarıklarından. Bu tür balıkların yüzeyi topaklıdır, bol miktarda mukusla kaplıdır ve pullar dökülür. En az bir hasar belirtisi görüldüğünde ürün satıştan kaldırılmalıdır.

Balık tezgahı ne kadar getiriyor? Balık ve deniz ürünleri ticareti yapan küçük işletmelerin tarihi

BALIK ÜRÜNLERİNİN ÇIKARILMASI VE İŞLENMESİNE İLİŞKİN İŞ PLANI

ÖZET

Projenin başlatıcısı:

Kuzeyin Yerli Azınlıklar Topluluğu (IMNS) “Kır Çiçekleri”, Tomsk bölgesi, Kargasoksky bölgesi, köy. Kargasok. "Yabani bitkiler" topluluğu hasat yapıyor (yakalıyor) kendi başımıza ve nüfustan satın alınması, taze (dondurulmuş) nehir balıklarının işlenmesi ve yerel ve bölgesel pazarlara tanıtılması.

Projenin özü:

1) Kargasok bölgesinde balık ürünlerinin çıkarılması, işlenmesi ve tanıtımına yönelik sistematik bir üretimin organizasyonu;

2) Kargasok bölgesindeki küçük balıkçı ekiplerinin ve artellerinin tek bir satın alma ve üretim sistemi altında birleştirilmesi.

Sabit varlıkların satın alınması ve işletme sermayesi: – 2.525 bin ruble.

Finansman kaynakları:

225 bin ruble. – Yerli Azınlık Topluluğu “Kır Çiçekleri”nin kendi fonları;

300 bin ruble. – Kargasok bölgesinin yerel bütçesinden sağlanan fonlar;

2.000 bin ruble. – stratejik ortakların yatırımları.

İş planının amacı: Yabani Bitkiler Topluluğunun üretim ve ticari faaliyetlerine yapılan yatırımın geri dönüşünün ekonomik bir gerekçesi.

Yatırımın etkinliğini karakterize eden temel göstergeler:

Yıllık %10 iskonto oranıyla indirimli geri ödeme süresi 1,3 yıldır;

Net bugünkü değer (NPV) – 2.794 bin ruble.

İç getiri oranı (IRR) – %120,3;

Toplam yatırım maliyetinin getiri oranı %111,4'tür.

1. VAHŞİ EVLER BİREYSEL TOPLULUK HAKKINDA TEMEL BİLGİLER

Tüzel kişilik olarak Kuzey Selkup "YABAN HARİKLARI"nın küçük yerli halklarından oluşan Topluluğun kısa açıklaması

Sanat uyarınca. 1 Federal yasa"Hakkında Genel İlkeler yerli topluluk kuruluşları küçük halklar Kuzey, Sibirya ve Uzak Doğu Rusya Federasyonu» 20 Temmuz 2000 tarih ve 104-FZ sayılı (bundan sonra Yerli Azınlıklar Kanunu olarak anılacaktır), küçük halk toplulukları, küçük halklara ait olan ve akrabalık (aile, klan) temelinde birleşmiş kişilerin kendi kendini örgütleme biçimleridir ve (veya) orijinal yaşam alanlarını korumak, geleneksel yaşam tarzlarını, yönetimi, zanaatları ve kültürü korumak ve geliştirmek için oluşturulan bölgesel-mahalle özellikleri.

Kuzey'deki yerli halk topluluklarının kar amacı gütmeyen kuruluşun özel bir biçimi olması nedeniyle, faaliyetleri aynı zamanda 12 Ocak 1996 tarihli "Kar Amacı Gütmeyen Kuruluşlar Hakkında" Federal Kanunun temel ilkelerine ve genel gerekliliklerine de tabidir. 7-FZ.

Balıkçılık işinin özellikleri ve tuzakları

Yerli yerli halkların topluluğu "Kır Çiçekleri" biçiminde yaratıldı kar amacı gütmeyen kuruluş 18 Mayıs 2004 tarihinde Rusya Federasyonu'nun Tomsk Bölgesi Vergi ve Harçlar Bakanlığı'nın 8 No'lu Bölgelerarası Müfettişliği tarafından tescil edilmiştir. Topluluk, bir aile-kabile topluluğu biçiminde yaratıldı, yani. küçük halklara mensup ve akrabalık temelinde birleşmiş, geleneksel bir yaşam tarzı sürdüren, geleneksel çiftçilik yapan ve geleneksel el sanatlarıyla uğraşan kişilerin öz örgütlenme biçimleri.

Topluluğun kurucuları şunlardır:

1. Usatova Tamara Haymovna
2. Usatov Pavel Valeriyeviç
3. Kuçukova Maria Semenovna

Topluluğun konumu ve bölgesel faaliyet kapsamı: Rusya, Tomsk bölgesi, Kargasoksky bölgesi, Pavlovo köyü, st. Merkez, 30; Tomsk bölgesi, Kargasoksky bölgesi.

Topluluğun ana hedefleri:

- Orijinal habitatın korunması, geleneksel yaşam tarzının korunması ve geliştirilmesi;

- ekonomik faaliyetin geleneksel sektörlerinin korunması, canlandırılması ve geliştirilmesi, rasyonel çevre yönetimi;

- Kuzey'in yerli halklarının hayatta kalması ve gelişmesinin temel koşulu olarak, yerel halkın yerleşim bölgesini ve yaşam alanını korumanın yanı sıra geleneksel yaşam tarzını, kültürü ve dili sağlamak;

- halkın sosyo-ekonomik ve kültürel canlanması ve daha da gelişmesi sorunlarının çözülmesi, medeni, siyasi, ekonomik, sosyal ve kültürel haklarının uygulanması ve korunması için uygun koşulların yaratılmasının teşvik edilmesi.

Topluluğun ana faaliyetleri:

- deniz ve nehir balıkçılığı dahil olmak üzere balıkçılık, su kaynaklarının işlenmesi ve satışı;

- balıkçılık amacı olmayan diğer suda yaşayan hayvanların ve bitkilerin çıkarılması (toplanması), işlenmesi ve satışı;

- avcılık ürünlerinin avlanması, işlenmesi ve satışı;

- avlanmayan hayvanların çıkarılması, işlenmesi ve satışı;

- yabani bitkilerin toplanması, işlenmesi ve satışı da dahil olmak üzere toplanması yabani bitkiler ve bunların meyveleri (meyveler, mantarlar, yenilebilir ve şifalı Bitkiler, fındık vb.);

- genel olarak toplanmaya uygun şeylerin toplanması, işlenmesi ve satışı (hayvan kemikleri, süs malzemeleri, kuru odun vb.);

- hayvan derilerinin işlenmesi;

- ulusal mutfak eşyaları, teçhizat, kızaklar, tekneler, milli binicilik kıyafetleri, ayakkabılar üretimi ve bunların satışı;

- ulusal hediyelik eşyaların, sanatsal ve diğer ulusal kültür eserlerinin üretimi ve bunların satışı;

- otlar ve bitkilerden dokuma;

- kürk, deri, kemik, süs ve yarı değerli taşların işlenmesiyle ilgili diğer ticaret ve zanaatlar;

- ev bahçeciliği;

- ulusal gelenek ve göreneklere uygun olarak ulusal konutların inşası veya konutların düzenlenmesi;

- dini ve diğer binaların inşası ve ayrıca tarihi, kültürel, dini, çevresel, manevi ve diğer değerleri olan yerlerin ulusal geleneklere uygun olarak düzenlenmesi;

- geleneksel çevre bilgisinin, çevre eğitiminin ve bu bağlamda ekolojik turizmin özel bir alanının geliştirilmesinin aktarılması;

— diğer geleneksel el sanatları, kırsal ve toplumsal üretim;

- Çevresel bilginin yayılması ve yerli ve yerel halkların çevresel faaliyetlere katılımı;

- koruma ve yönetim faaliyetlerini yürütmek üzere yerli ve yerel halklardan personelin eğitimi doğal Kaynaklar;

- doğal ve kültürel Miras bunları eğitim amaçlı kullanmak;

— çevre, etno-tarih ve spor turizminin geliştirilmesi için altyapının oluşturulması;

— eğitim ve kültür alanındaki diğer faaliyet türleri.

Topluluğun faaliyetlerine katılım:

Topluluk faaliyetlerine katılım bireysel veya kolektif üyelik yoluyla gerçekleştirilir. Genel bir kural olarak, yalnızca Selkup'lar veya bu kişilerin temsilcileriyle akraba (aile) kökleri bulunan kişiler topluluğa üye olabilir. Ancak Topluluk üyelerinin genel kurul kararıyla halk üyesi olmayan kişiler (SIPN) Topluluğa üye olarak kabul edilebilir. Yabancılar ve vatansız kişiler Topluluğa üye olamazlar ancak topluluğa maddi yardım sağlama hakkına sahiptirler.

Toplulukta Yönetim:

Topluluğun en yüksek yönetim organı, en az altı ayda bir düzenlenen Topluluk üyelerinin Genel Toplantısıdır. Genel Kurul toplantıları arasındaki dönemde daimi yönetim organı, Topluluk üyelerinin genel kurulu tarafından kendi üyeleri arasından 5 yıllık bir süre için basit oy çokluğu ile seçilen Topluluğun başkanı ve onun yardımcısıdır. . Lider Topluluğun faaliyetlerini düzenler ve gerektiğinde toplantılar yapar.

Topluluk Başkanı:

- Topluluğa katılmak isteyen vatandaşların başvurularını değerlendirir, Topluluğa katılmalarını tavsiye eder;

— Topluluğun amaç ve hedeflerinin yerine getirilmesini sağlar;

- Topluluk faaliyetlerinin öncelikli yönünü, mülklerinin oluşumu ve kullanım ilkelerini belirler;

- genel kurul toplantılarının düzenlenmesi ve yapılması konularını ele alır, genel kurul gündemini onaylar;

- Topluluk tarafından iş sözleşmeleri kapsamında işe alınan işçi sayısını ve Rusya Federasyonu çalışma mevzuatına uygun olarak emeklerinin ücretlendirilmesi prosedürünü belirler;

- Topluluğun mali planını, üzerinde değişiklik yapma hakkıyla birlikte geliştirir ve onaylar;

- Topluluğun mali ve ekonomik faaliyetlerine ilişkin yıllık raporları gözden geçirir ve onaylar;

- Topluluğun genel kuruluna çalışmaları hakkında rapor verir;

- Topluluk Kurulunun fiili yerini ve birleşik devlet siciline dahil edilmesi için gerekli diğer bilgileri belirterek, Topluluk faaliyetleri hakkında kayıt yetkililerini yıllık olarak bilgilendirir tüzel kişiler;

- Kuruluşlar, hükümet ve idari organlarla ilişkilerde Topluluğu temsil eder, yerel hükümet Rusya'nın kamu kuruluşları;

- Topluluğun mali planının uygulanmasını kontrol eder;

- Topluluk aygıtının tam zamanlı çalışanlarını pozisyonlara atar;

— Topluluğun mülkünü ve maliyesini yönetir;

- bankacılık ve finans belgelerini imzalar;

- Topluluğun mali faaliyetlerinin yürütülmesine ilişkin raporlama verilerinin güvenilirliği konusunda sorumluluk taşır;

- Vekaletname olmaksızın Topluluk adına hareket eder, yasaların öngördüğü işlemleri yürütür, banka hesabı, vekaletname düzenler, Topluluğu mahkemelerde temsil eder, yetkisi dahilinde emirler verir, çalışanları işe alır ve işten çıkarır;

- bu Şart uyarınca diğer yetkileri kullanır.

Topluluğun kurucuları, Kargasok bölgesinin yerel sakinleri olup, balıkçılık ve balık işleme alanında geniş deneyime sahiptirler. Topluluğun, Ob ​​Nehri'nin sabit bir bölümü şeklinde bir balıkçılık üssü ve çok sayıda taşkın yatağı rezervuarı (oxbow gölleri ve gölleri) içeren bir nehir taşkın yatağı vardır. Soğutma kapasitesine sahip bir mini balık fabrikası Topluluktan kiralanmıştır. Topluluğun, balıkçılık ve diğer faaliyetlerin geliştirilmesine yatırım yapmayı amaçlayan stratejik bir ortağı vardır.

Ürünlerin özellikleri - nehir balıkları ve balıkçılık ve balık işlemenin geliştirilmesi için fırsatlar

Balık verimliliği su kütlelerişu: r. Ob - 17,8 kg/ha, Ob taşkın yatağı (kanallar, Kurya, taşkın yatağı gölleri) - 53,3 kg/ha, Ob kolları - 18,0 kg/ha, tayga gölleri, küçük nehirler - 4,9 kg/ha. Yerel su kütlelerinin ihtiyofaunası 34 balık türü ile temsil edilmektedir. 18 balık türü ticari öneme sahiptir: sterlet, nelma, muksun, pelet (peynir), turna, morina balığı, ide, çipura, turna levrek, levrek, ruffe, altın ve gümüş turp sazanı, Sibirya hamamı (chebak), dace, sazan (sazan). Yarı anadrom türler, yumurtlamak için Ob Nehri'ne çıkan türler (mersin balığı, nelma, muksun, peled) ve yerel sterlet özellikle değerlidir. Kargasok bölgesi geleneksel olarak yüksek miktarda balık avlanmasıyla öne çıkmaktadır (Tablo 1).1

Tablo 1 – Tomsk bölgesi bölgelerine göre yıllık ticari balık avının hacmi

2005 yılında Tomsk bölgesinde balık avı, nüfustan yapılan alımlar dikkate alındığında, 2850 ton olarak gerçekleşti ve bu, izin verilen toplam av miktarının% 80'ini oluşturdu. Bununla birlikte, bölgedeki balık işleme sanayinde, konserve balık da dahil olmak üzere balık yemi ürünleri üretiminde de azalma yaşanmakta olup, hacmi 2005 yılında %14,4 oranında azalarak 1,1 bin ton olarak gerçekleşmiştir. Bunun temel nedeni, yerel balık avcılığının yalnızca 2005 yılında 3,8 kat azalmasıdır. Çoğunlukla küçük işletmeler ve özel girişimciler tarafından temsil edilen balıkçılık sektörü, ağırlıklı olarak ithal deniz balıklarının işlenmesine odaklanmaktadır. Böylece, 2005 yılında her türlü işleme tabi tutulan ringa balığı üretimi 1,7 kat artarak 259 tona, tuzlu ringa balığı - 1,4 kat, 140 tona ulaştı. Aynı zamanda, tütsülenmiş balık (ringa balığı olmadan) üretimi %13,3, kurutulmuş balık üretimi ise %17,1 azaldı.

İtibaren büyük işletmelerçok çeşitli balık ürünleri (korunmuş balık, soğuk tütsülenmiş balık, kurutulmuş balık) üretenlere Tomsk Fish Factory LLC, TRZ Tomsk Fish LLC, Avangard LLC denilebilir. CJSC Nizhnevartovsk Balık Konserve Fabrikası Santa Maria, yerel pazara girmek için aktif olarak çalışıyor. Şirket köyde bir balık konserve dükkanı satın aldı. Aleksandrovskoye, Tomsk bölgesi. Yeniden yapılanma sırasında atölye, Ob havzasındaki nehir balıklarından ve deniz balıklarından konserve balık üretimi için modern ekipman aldı.

Orta vadede Tomsk Food Company, yılda 3.000 ton yüksek kaliteli balık ürünü üretecek bir hat kurmayı planlıyor. Ayrıca çeşitli amaçlara yönelik 200'ün üzerinde ticari ürün çeşidi de üretilecek. Tasarım kapasitesine ulaşıldığında planlanan ürün satış hacmi 140-150 milyon rubleye ulaşacak. yıl içinde.

Dolayısıyla Yerli Halklar Topluluğunun balıkçılık ve balık işleme alanındaki faaliyetlerine ilişkin dış durum, aşağıdaki nedenlerden dolayı nispeten olumlu olarak değerlendirilebilir:

• Bölgesel ve Belediye yetkilileri Yetkililer balıkçılık ve balık işlemenin geliştirilmesiyle ilgileniyorlar.
• Stoklarda düşme ve nehirde avlanma. Ob Nehri, karşılanamayan bölgesel talebin artmasına ve nehir balıkları fiyatlarının yükselmesine neden olabilir.
• Topluluk nehirdeki balık stoklarındaki azalmayı telafi edebilir. Yüksek balık verimliliği ile karakterize edilen taşkın yatağı rezervuarlarında balıkçılığın organizasyonu.
• Nehir balıklarına yönelik bölgesel talebin karşılanamaması, geleneksel olarak balıkçılıkla uğraşan kuzey bölgelerinin nüfusundan balık satın alınmasının gelişmesini umut verici kılmaktadır.
• Doğal, sağlıklı (çevre dostu) gıda ürünlerine yönelik artan küresel talep, dünya balık fiyatlarındaki durumun olumlu olarak değerlendirilmesini mümkün kılmaktadır.

Sayfalar:12345sonraki →

• Balığın tazeliğini belirlemek için öneriler
• Ne kadar kazanabilirsin?
• Perakende teknolojisi
  • • • Benzer iş fikirleri:

Analitik bilgiler: 2011 yılından bu yana Rusya'da balık ve deniz ürünleri tüketimi yılda ortalama %1,5 oranında artıyor. Uzmanlara göre 2015 yılında balık satış hacmi 4 milyon ton civarında olacak. Analistler, balık toptan ve perakende ticaretindeki cirodaki artışı, artan avlanma ve daha ucuz ve daha ucuz balık tüketimine geçiş nedeniyle büyüyen tüketici talebinin büyümesine bağlıyor. sağlıklı balık pahalı et yerine. Bu kısmen ülke nüfusu arasında sağlıklı beslenmenin yaygınlaşmasından kaynaklanmaktadır. Yakın gelecekte, özellikle Japon mutfağının aktif olarak geliştiği bölgelerde, soğutulmuş balığa olan talebin artması bekleniyor.

Rusya'da balık ve deniz ürünleri ticareti alanında bir işletme açmak oldukça umut verici bir iştir. Üstelik ister balıkçı dükkanı olsun, ister balık büfesi olsun, her formatta. Bu tahminin doğrulanması için şu rakamlar verilebilir: Rusya'nın her sakini yılda 22 kg'a kadar balık tüketirken, bir Avrupalı ​​30 kg, bir Japon ise yılda 60 kg'dan fazla balık tüketmektedir.

Elbette bir balık perakende satış mağazasının açılması kendiliğinden görünemez. Öncelikle bölgenin kapsamlı bir pazarlama çalışmasının yapılması, rekabetin varlığının belirlenmesi ve pazar kapasitesinin belirlenmesi gerekmektedir. Ancak talebin belirlenmesi tek kritik ilk adım değildir. Balık tedariki için istikrarlı tedarikçilerin ve karlı sözleşmelerin varlığı da bir "balık" işi açarken kilit noktadır. Bir tedarikçinin veya diğerinin seçimi, toptan satış merkezlerinin uzaklığına, ürün teslimatının süresine ve hızına (balık çabuk bozulan bir üründür) ve şirketin fiyatlandırma politikasına bağlıdır.

Önemli olan ürünlerin bulunduğunuz noktaya teslimidir. Balık nasıl temin edilecek? Tek başına mı, tedarikçi mi yoksa nakliye şirketi mi? Tedarikçi kendi balık tedarik hizmetlerini sunmuyorsa, soğutmalı bir kamyon satın almanız gerekebilir.

Bir sonraki adım balık bölümünün yerini seçmektir. En çok tercih edilen yerler ise marketler, otobüs durakları gibi trafik yoğunluğu fazla olan yerlerdir. Ancak, yalnızca ülkeler arası yetenek değil en önemli gösterge balık tutma noktasının yerini seçerken. Boş alanın mevcudiyeti ve kira fiyatları da önemlidir. Bu bakımdan şehrin bir yerleşim bölgesinde balık büfesi açmak tamamen karlı bir çözüm gibi görünüyor. Bir yerleşim bölgesindeki konum genellikle bölgenin düzenli müşterilerini çekmeyi amaçlamaktadır.

Balık bölümü açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

• Bireysel girişimcinin tescil belgesi (LLC);
• Konut dışı binalar için tapu belgeleri (satın alma ve satış sözleşmesi, kira sözleşmesi vb.);
• Satılan ürünlerin listesini içeren sıhhi ve epidemiyolojik rapor (satış alanında olmalıdır);
• Tesisin belirlenmiş yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğuna ilişkin sonuç (şehir Devlet İtfaiye Dairesi tarafından yayınlanmıştır);
• İş belgesi Sıhhi kurallar SP 2.3.6.1066-01, Rusya Federasyonu yasaları “Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahına ilişkin” ve “Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliğine ilişkin”;
• İklimlendirme ve havalandırma sistemlerinin sistematik temizliği ve dezenfeksiyonuna ilişkin anlaşma;
• Tesislerin dezenfeksiyonu, deratizasyonu ve dezenfeksiyonu için anlaşma;
• Floresan lambaların geri dönüşümüne ilişkin anlaşma;
• Rusya Federasyonu “Tüketici Haklarının Korunması Hakkında” Kanun Metni (satış alanında);
• Sivil savunma ve acil durum birimlerinin, Merkezi İçişleri Müdürlüğü'nün, FSB'nin (satış alanında) telefon numaraları;
• Hacimli atıkların, gıda atıklarının ve katı atıkların ortadan kaldırılmasına ilişkin anlaşmalar;
• Muayene sonuçlarına ve hijyen sertifikasına ilişkin notları içeren satıcılar için kişisel tıbbi kayıtlar.

Daha sonra, prizin çeşitliliğini göz önünde bulundurmalısınız. Listesinde yaklaşık 20 çeşit dondurulmuş balık (pollock, mavi mezgit, hake, tilapia), 10-12 çeşit taze balık, yaklaşık 10 çeşit tütsülenmiş balık, ayrıca konserveler, konserve yiyecekler, kurutulmuş balık, kalamar, deniz ürünleri kokteylleri yer alıyor. , havyar ve diğer balık lezzetleri. En popüler taze balık türleri: sazan, turna levreği, pembe somon, çipura, yeşil balık, çaça balığı. Bu tür balıklar büyük miktarlarda satın alınabilir.

Soğutulmuş balıklar genellikle özel köpük kutularda teslim edilir ve buzla kaplıdır - bu tasarım onu ​​uzun süre soğuk tutmanıza olanak tanır. Soğutulmuş balıkları saklamak için eksi 5-7 derecelik bir sıcaklık gereklidir. Satış süresi sadece 72 saat olduğundan mağazalar bu tür ürünleri minimum miktarlarda satın almaya çalışıyor. Tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar aynı sıcaklıkta saklanmalıdır. Ancak en zor ürün, yakalandıktan sonra 12 saat içinde satılması gereken soğutulmuş balıktır.

Bir sonraki balık partisinin gelişi, ürün tedarikçisinin eklemesi gereken veteriner sertifikalarının varlığı açısından dikkatle kontrol edilmelidir. Veteriner sertifikası, ürünün kalitesini ve beslenmeye uygunluğunu doğrular. Bu olmadan beraberindeki belge Balık perakende ticareti yasaktır.

1. Balığın gözlerini dikkatlice inceleyin - dışbükey olmalı, şeffaf bir kornea ve siyah, parlak bir gözbebeği olmalıdır;
2. Pullar parlak olmalı ve balığın vücuduna sıkı bir şekilde oturmalıdır;
3. Balığın solungaçları sert ve parlak kırmızı olmalı, mukus içermemelidir.

Balık çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle soğutma ekipmanı olmadan yapamazsınız. Bunlar şunları içerir: sandıklı dondurucular, soğutmalı vitrinler, özel odalar.

Bu iş için hangi ekipmanı seçmeli

En az iki dondurucu bulunmalıdır: düşük ve orta sıcaklık. Dondurulmuş balıklar için en uygun saklama modu eksi 18 gramdır. - bu sıcaklıkta balıklar 6 aya kadar dayanır. Satıştan önce ürünün 11 saat süreyle defrost (buz çözme) işlemine tabi tutulması gerekir. Temel olarak, verilen zaman Ayrıca azaltabilirsiniz - asıl mesele balığın kesilebilmesidir. Soğutma ekipmanına ek olarak, ürünleri sergilemek için özel vitrinlere (1,8-2,5 m), duvar raflarına ve canlı balıklar için bir akvaryuma (gerekirse) ihtiyacınız olacaktır.

Yenilebilir buz üretmek için tasarlanmış bir soğutma ekipmanı olan buz yapıcı olmadan yapamazsınız. Ticari işletmeler özel pul ve granül buz yapıcılar kullanır. Buz yapıcının ürettiği buz, taze balık ve deniz ürünlerini sergilemek için kullanılıyor. Ürünü taze tutar ve alıcının dikkatini çeker.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Küçük bir satış departmanı için toplam ekipman maliyeti en az 200 bin ruble. Bir iş kurmanın toplam maliyetine gelince, tesisin yenilenmesi (kiosk / köşk satın alınması) ve ilk mal partisinin satın alınması dikkate alındığında, bunlar en az 500 bin ruble olacak.

Balık bölümünde malların teşhirine ilişkin kurallardan bahsetmek mümkün değildir. Hijyen açısından bakıldığında herkes için ayrı türler balıklara (tütsülenmiş ve tuzlanmış, dondurulmuş, soğutulmuş) kendi buzdolabı verilir. Lezzet grubu da ayrı ayrı yerleştirilmelidir: kalamar, ahtapot, deniz ürünleri kokteylleri, havyar vb. Balıkçılık işinin temsilcileri birkaç taneye bağlı kalmayı tavsiye ediyor Basit kurallarürün görüntüler. Örneğin en pahalı balık türleri tezgahın ortasına, yani en görünür yere yerleştirilmelidir. Tezgah kenarlarına daha ucuz çeşitler yerleştirilebilir. Deniz ürünleri balıklarla karıştırılmamalı, taze balıklar ise tuzlanmış veya tütsülenmiş balık gibi hazır yiyeceklerle karıştırılmamalıdır.

Balık ticareti, tüm faydalarına rağmen oldukça zahmetli bir iştir. Girişimciler işlerinde mal indirimleri ve kar kayıpları, malların zamanında teslimiyle ilgili sorunlar, talepteki mevsimsel düşüşler ve diğer mücbir sebep durumlarıyla uğraşmak zorundadır. Bu işteki riskler belki de ticaret endüstrisindeki en yüksek riskler arasındadır. Ancak yetkin bir yaklaşım, deniz ürünleri pazarı hakkında bilgi sahibi olmak ve ürünün kalitesini korumakla bir işletmeyi karlı hale getirmek oldukça mümkündür. Uzmanlar, geniş bir satış noktası yelpazesinin, uygun fiyatların ve ürünlerin renkli sunumunun başarının anahtarı olduğunu düşünüyor.

Balık perakende işine başlamak için adım adım plan

Kendi balık perakende işinizi kurmak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekecektir:

• olarak kayıt ol Bireysel girişimci. Bunu yapmak için, bir başvuruda bulunmanız, başvuru ve değerlendirme için devlet ücretini ödemeniz, Rusya Federasyonu vatandaşının pasaportunun fotokopisini vermeniz gerekir;
• binaların kiralanması. Yemek salonundaki bir perakende satış mağazası en iyisidir. Bu bizi reklama ilişkin ek masraflardan kurtaracaktır. Kendi mülkünüzü kullanabilirsiniz, örneğin bir balık tezgahı satın alabilir veya inşa edebilirsiniz.
• gerekli ekipmanın satın alınması (buzdolapları ve özel vitrinler, canlı balıklar için akvaryumlar ve yazarkasa, buz yapıcı ve terazi).
• tedarikçi arama.

Burada iki seçenek var:

• tedarikçi malları bağımsız olarak teslim eder;
• Balıkları bizzat ticaret üssünden satın alıyoruz;

Ne kadar kazanabilirsin?

450.000 rublelik ilk yatırımla, yani bir perakende satış noktasının açılmasıyla geri ödeme süresi bir yıldır. Bu sürenin sonunda girişimci net kar elde eder.

Balık perakende ticaretini kaydederken hangi OKVED kodunu belirtmeniz gerekir?

2017 yılı itibarıyla perakende balık ticareti şeklinde bir işletmeyi kaydederken, balık, kabuklular ve yumuşakçaların perakende ticaretine karşılık gelen 47.23 kodunu belirtmeniz gerekmektedir.

Hangi vergi sistemini seçmelisiniz

Bir balık perakende işletmesi açarken bir vergi sistemi seçerken, en iyi garanti basitleştirilmiş vergi sistemi - basitleştirilmiş bir vergi sistemi olacaktır. Burada girişimci bağımsız olarak 2 vergi indirimi seçeneğinden birini seçme şansına sahiptir:

1. Kârın %6'sı;
2. Gelir ve gider arasındaki farkın %15’i.

Balık perakende işletmesi açmak için izne ihtiyacınız var mı?

Kendi balık perakende işinizi açmak için aşağıdaki belgelere ihtiyacınız olacak:

• tesisin gerekliliklere uygunluğuna ilişkin sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin;
• Rospotrebnadzor'un izni;
• tesisin yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğu konusunda yangın müfettişliğinden izin.