Terapötik beslenme organizasyonunun etkin bir şekilde planlanması için, tıbbi kurumun yönetiminin terapötik beslenme için Konseyin onayını dikkate alması gerekir. Kural olarak, bileşimi sadece kurumun çalışanlarını değil, aynı zamanda diyetetik ve sağlık organizasyonu alanında nitelikli uzmanları da davet eder. Bir danışma organının oluşturulmasına yönelik bu yaklaşım, karar vermede en etkili yöntemdir. zor sorular. Kendi Klinik Beslenme Konseyimizi oluşturarak "Pratik Diyetetik" dergisinde benzer bir çalışma planı uygulamaya karar verdik. Görevleri, pratik diyetolojinin en acil konularında deneyim alışverişini, önleyici ve tedavi edici beslenme için yeni teknolojilerin tanıtılmasının dikkate alınmasını içerir. Konsey, T.Yu Grozdova dergisinin bilimsel editörü tarafından yönetilmektedir. Konsey üyeleri, başkanın kararıyla davet edilen toplantıda ele alınan konu üzerinde çalışma deneyimine sahip uzmanlardır.

Toplantının konusu: “Klinik beslenme organizasyonu sisteminde dış kaynak kullanımı. Pratik uygulama deneyimi, riskler, sorunlu konular”.

Başkan - T. Yu. Grozdova, MD, Profesör, Ulusal Klinik Beslenme Derneği Başkan Yardımcısı

Meclis üyeleri:

1. N. I. Prus, belediye girişimi "Terapötik Beslenme Tesisi" Genel Müdürü, Krasnodar.
2. S. V. Evstigneev, Tıp Bilimleri Adayı, Penza Bölge Klinik Hastanesi Başhekimi. N.N. Burdenko.
3. D. M. Tuisheva, birinci kategorinin diyetisyeni, Penza Bölge Klinik Hastanesi. N.N. Burdenko.
4. V. N. Rybin, Titan 2001 LLC, Penza'nın Genel Müdürü.
5. V. R. Averkieva, Tataristan Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı'nın baş serbest beslenme uzmanı, Tataristan Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı 2 No'lu Cumhuriyet Klinik Hastanesi'nin en yüksek kategorisinin diyetisyeni.
6. D. Yu. Zinoviev, Tıp Bilimleri Adayı, Penza Şehri Klinik Hastanesi No. 5 Başhekimi.
7. D. V. Pervushkin, FEE Başkanı, Penza City Klinik Hastanesi No. 5

Dış kaynak kullanımı- İngilizceden. dış kaynak kullanımı: (dış kaynak kullanarak) harici bir kaynak/kaynak kullanarak. Kaynak: O. V. Sipols, Yeni İngilizce-Rusça sözlük-referans kitabı. Ekonomi, 2011

İncelenecek bilgiler

Dış kaynak kullanımı türleri hakkında modern fikir :

• BT dış kaynak kullanımı - uzmanlaşmış kuruluşların hizmetine devredilmesidir bilgi sistemi(örneğin, teknik Destek; web sunucusunun ve web sitesinin desteklenmesi ve bakımı; kurumsal yazılım ürünlerinin geliştirilmesi, uygulanması ve müteakip bakımı vb.).
• İş Süreci Dış Kaynak Kullanımı - dış kaynak hizmeti sağlayan şirketin devri (dış kaynak), kuruluş için ana olmayan belirli bölümlerin işlevleri (örneğin, reklam; personel yönetimi; lojistik; ulaşım; ofis temizliği; güvenlik).
• İmalatta dış kaynak kullanımı organizasyonun üretim zincirinin bir kısmını veya tüm üretim döngüsünü dış yönetime dış kaynak sağladığı anlamına gelir. Bölümlerinizi satmak ve dış kaynak kullanımı şartlarında onlarla daha fazla etkileşim kurmak mümkündür.

Tıbbi beslenme dış kaynak kullanımı Diyet yemekleri (tam veya kısmi) hazırlama işlevinin bir tıbbi kuruluş tarafından sözleşmeye dayalı olarak beslenme alanında uzmanlaşmış ve organize etmek ve yürütmek için ilgili deneyim, bilgi ve teknik araçlara sahip bir üçüncü taraf şirkete devredilmesidir. terapötik ve önleyici beslenme.

Bu hizmet biçiminin bir sağlık kurumunun çalışmasına dahil edilmesi, işleyişin optimize edilmesini sağlayan stratejik yönetimin bir unsuru olarak düşünülmelidir. tıbbi organizasyon ana yöne odaklanarak - hastalara yüksek kaliteli, uygun fiyatlı ve ücretsiz tıbbi bakım sağlamak.

Konsey Üyesi N. I. Prus, belediye girişimi "Terapötik Beslenme Tesisi" Genel Müdürü, Krasnodar:

Belediye düzeyinde tıbbi beslenme dış kaynak kullanımı uygulama deneyimi

Çalıştığım belediye işletmesi "Krasnodarprodukt", Krasnodar şehrinin ve bölgesel tabiiyetin 12 sağlık kurumuna yiyecek satın almanın yanı sıra satın alır, depolar ve tedarik eder. Bu hastanelerde günde 4.000'den fazla vatandaş tedavi ediliyor, yemek hizmeti tedavi sürecinin ayrılmaz bir parçası.

"Krasnodarprodukt" 2002 yılında Krasnodar'ın belediye ve devlet sağlık kurumlarında tedavi gören hastalar için yemek organize etmek amacıyla kurulmuştur. Aralık 2007'de işletme, Krasnodar belediyesinin Belediye Teşebbüsü "Terapötik Beslenme Tesisi" (MP "Terapötik Beslenme Tesisi") olarak yeniden adlandırıldı. İşletmenin ekonomik yargı yetkisi altında: konut dışı binalar, işletme tarafından tıbbi beslenmenin hazırlanması için sosyal açıdan önemli işlevleri yerine getirmek için kullanılan iletişimler.

2008 yılında, 28 Şubat 2008 tarih ve 38 sayfa 20 Krasnodar Şehir Duması kararı ile Belediye Teşebbüsü "Terapötik Beslenme Tesisi" sosyal açıdan önemli bir belediye girişimi olarak kabul edildi.

2008-2011 döneminde şehir yönetiminin desteğiyle. Hastalar için beslenme organizasyonunu iyileştirmek için önemli önlemler alındı, çoğu gıda biriminde büyük bir revizyon yapıldı, ek soğutma ve teknolojik ekipman, mutfak eşyaları ve ev gereçleri satın alındı.

Dış kaynak kullanımının teknolojik sürecinin temel ilkeleri, aşamaları

MP "Şifalı Beslenme Tesisi", fason olarak işlevini yerine getirmek için malzeme ve teknik altyapıya, teknolojik ve soğutma ekipmanlarına, araçlara vb. sahiptir, şirkette kalifiye personel istihdam edilmektedir.

Gıda tedarikinin özellikleri

Gıda ürünlerinin tedariki, üreticilerden veya toptancı tedarikçilerden doğrudan sağlık kurumlarının depolama ve soğutma tesisleri bulunan gıda birimlerine gerçekleştirilir.

İşletmenin deneyimine dayanarak ve satın alınan ürünlerin yüksek kalitede olması gerektiği ve bir taşeron tarafından teslimat maliyetinden tasarruf edilmesi gerektiği göz önünde bulundurularak, gıdaların tedarikçiler tarafından doğrudan müşterilere teslimi için bir plan geliştirilmiştir. depolar yemekhane bölümlerinde yer almaktadır. Böylece günlük ithal edilen ekmek, unlu mamüller, süt ve süt ürünleri teslimatları dışında, ürünlerin teslimatının haftalık olarak küçük partiler halinde yapılmasını sağladık. Krasnodar şehri ve Krasnodar Bölgesi'nin tarım üreticileri, MP "Terapötik Beslenmenin Kombine" sine gıda ürünleri tedarik ediyor.

Dış Kaynak Kullanan Devletler ve Düzenleyici Belgeler

Şirketin çalışanları var yemek servisi Tüm Kategoriler. Tıbbi beslenmenin hazırlanmasında yer alan çalışanlar gerekli tüm belgelere (sıhhi kitaplar vb.) sahiptir. Tüm işletilen araçların sıhhi pasaportları vardır. Kısacası şirket, tıbbi beslenmenin hazırlanmasına ilişkin yasaların tüm gerekliliklerini karşılamaktadır.

İşlevsellik özellikleri

Sağlık kurumlarında yemek hizmeti, doğal normların uygulanması, sıhhi standartlara uygunluk, Rospotrebnadzor gereklilikleri, İş Kanunu, toplu sözleşme ve diğer düzenlemeler olmadan kurulamayan zahmetli bir iştir. Şirket, sürekli olarak hazırlanan yemeklerin kalitesini iyileştirmeye çalışır ve ayrıca sıhhi ve epidemiyolojik kural ve yönetmeliklere uyar. hijyen gereksinimleri gıda güvenliği ve besin değeri için.

Çalışma şartları:

• Yemek pişirme, hastanelerin doğrudan catering departmanlarında yapılır, bu nedenle hazır yemeklerin müşteriye ulaştırılması aşaması, catering sürecinin dışında tutulur. Yemekler, organizasyonun tüm gerekliliklerine uygun olarak sağlık kurumunun bölümlerine sıcak bir şekilde teslim edilir. diyet yemeği.
• Tıbbi beslenme organizasyonu ve catering birimlerinin çalışmaları üzerindeki kontrol, bir diyet hemşiresi tarafından gerçekleştirilir. Onun için, her catering biriminde, yasal düzenlemelerin gereksinimlerini karşılayan bir işyeri sağlanır.
• İşletme, konsolide yedi günlük bir menüye göre yemek hazırlar, farklı hasta grupları için sağlık tesislerinde terapötik beslenmenin organizasyonu için düzenleyici belgeler listesinde sağlanan diyet tablolarının sayısı (yemeklerin kalori içeriğini gösterir), kategoriler Her tıbbi kurum için terapötik beslenme gereksinimlerine uygun olarak hastaların. Gıda, günlük gıda sınıflandırması ile yüksek kalitede üretilir.

Klinik beslenmenin, ilaç veya fizyoterapi tedavisi ile birlikte bağımsız bir tedavi yöntemi olan hasta bir kişinin rasyonel beslenmesi olması nedeniyle, MP "Tıbbi Beslenme Kombinasyonu", sağlık kurumlarında klinik beslenmenin organizasyonu için faaliyetlerini sıkı bir şekilde düzenlemektedir. en önemlisi 5 Ağustos 2003 tarih ve 330 sayılı Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı Emri olan mevcut düzenleyici ve yasal düzenlemelere uygun olarak "Rusya Federasyonu tıbbi kurumlarında klinik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında" ( 7 Ekim 2005, 10 Ocak, 26 Nisan 2006'da değiştirildiği gibi.).

MP "Terapötik Beslenme Tesisi" çalışmasının özellikleri

Şirket, uzun yıllardır tıbbi beslenme organizasyonu ile profesyonel olarak uğraşmaktadır. Bu süre zarfında kuruldu büyük devletşefler, aşçılar, mutfak çalışanları, proses mühendisleri, satıcılar dahil olmak üzere sağlam iş tecrübesine (140'tan fazla kişi) sahip profesyoneller. Soğutma ve teknolojik ekipmanların, mühendislik ağlarının, iletişimin yanı sıra bir onarım ve inşaat grubunun onarımı için bir bakım hizmeti organize edilmiş ve faaliyet göstermektedir.

MP "Terapötik Beslenme Tesisi", elektronik ortamda düzenlenen açık artırmalara, Krasnodar'daki tıbbi kurumlarda tedavi gören hastalar için yemek hizmeti sağlanması için sipariş vermek için tekliflere katılıyor. Müzayede düzenlemenin zorluğu, özel teşebbüs ve müzayede sahibi olmayan girişimcilerin teknik temel hizmetlerin sağlanması için, ancak yalnızca maddi bir çıkar var. Bu tür şirketlerin kaliteli çalışmalarından söz edilemez. Kural olarak, şüpheli kalitede ucuz, süresi dolmuş gıda ürünleri satın alırlar. Bu nedenle, et dondurulmuş ithal (blok) kullanılır, pişirme Rusya Federasyonu yasalarının ve düzenleyici makamların gereksinimlerini karşılamayan tesislerde yapılır.

Sağlık kurumlarında yemek hizmeti sunumuna yönelik rekabetçi açık artırmaların sonuçlarını özetlerken, yalnızca bir fiyat teklifi ile yönlendirilemeyeceğine dikkat edilmelidir. Bu, ilk olarak, katılımcıların sık sık değişmesine ve ikinci olarak, yatırım yapmayacak olan taşeronların tavizsiz çalışmalarına yol açacaktır. nakit teknolojik ekipmanların onarımı ve yenilenmesinde. Sonuç olarak, catering sektöründe uzun yıllardır var olan ana sorun, yani catering birimlerinin onarım, yeniden inşası ve modernizasyonu için yatırım gerektiren zayıf teknik durumu daha da kötüleşecektir. Bununla birlikte, bir belediye işletmesi, hızlı önlemler almak için bir taşeron olarak kullanılıyorsa, bütçe fonları tahsis etmek veya belediye mülkünü devretmek mümkündür. Özel firmalara gelince, bu fırsat kaybolmuştur.

Diğer kuruluşlara göre avantajları:

Şirket, 10 yılı aşkın bir süredir dış kaynak hizmetleri pazarında faaliyet göstermektedir ve yüksek düzeyde hizmet kalitesi sağlayan ve bu faaliyet alanında tartışmasız lider olan güvenilir ve istikrarlı bir ortak olduğunu kanıtlamıştır.

Belediye girişiminin rekabet avantajları: sahada deneyim, profesyonel eğitim almış uzmanlardan oluşan bir ekip ve özel Eğitim yapılan işin gerekliliklerine ve doğasına, organizasyonel ve teknik yeteneklerin ve malzeme ve teknik ekipmanın mevcudiyetine, Rusya Federasyonu mevzuatının gerekliliklerine uygunluk, klinik beslenme ilkelerine uygunluk, düzenleyici belgelerin sürekli izlenmesi. klinik beslenme alanı ve sağlığın korunması alanındaki durumun analizi, doğal ve parasal beslenme normlarının uygulanması, yatak gününün (k / d) maliyetini artırmak için çalışmaların başlatılması, doğal normların uygulanması, hastanelerin ihtiyaçlarına esnek bir yaklaşım ve en önemlisi - "fiyat - kalite"nin en iyi kombinasyonu.

Konsey üyeleri S. V. Evstigneev, başhekim, D. M. Tuisheva, diyetisyen (GBUZ "N. N. Burdenko'nun adını taşıyan Penza Bölgesel Klinik Hastanesi"):

Kurumumuz 2009-2011 döneminde tıbbi beslenme yemeklerinin hazırlanmasını organize etme alanında dış kaynak kullanımından yararlanmıştır. Bu süre boyunca, çok disiplinli bir tıbbi tesisin çalışma sisteminde bu tür hizmet sağlama konusunda oldukça fazla deneyim biriktirdik.

Rusya Federasyonu Sağlık ve Sosyal Kalkınma Bakanlığı'nın 08/05/2003 tarih ve 330 sayılı kararının yürürlüğe girmesiyle, "Rusya Federasyonu sağlık kurumlarında terapötik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında", çok yüksek gereksinimler başladı. terapötik beslenmenin organizasyonuna empoze edilmelidir. Aynı zamanda, sağlık tesislerinde catering sisteminde ciddi sorunlar vardı, yani:

• modern ekipmanlarla catering ünitesinin düşük ekipman seviyesi;
• catering bölümünde yetersiz sayıda işçi;
• catering ünitesini tamir etme ihtiyacı;
• beslenme için yetersiz fon.

Bütün bunlar, tıbbi beslenmenin kalitesinde bir azalmaya, catering bölümünün sıhhi ve epidemiyolojik rejiminin ihlal edilmesine yol açabilir ve kurumun malzeme maliyetlerinde bir artış gerektirebilir. Bu nedenle, hastalara terapötik beslenmenin sağlanması, yalnızca yiyecek satın alma maliyetini değil, aynı zamanda catering departmanı çalışanlarına ödeme yapma, onlara iş kıyafetleri sağlama, teknolojik ekipman satın alma, bakım ve onarım, envanter, bakım ve onarım maliyetlerini de içerir. catering departmanının binaları, vb.

Bu durumda, klinik beslenmenin dışarıdan temin edilmesi özellikle önemliydi. Kurum, terapötik yemeklerin hazırlanmasını organize etme hizmetini dış kaynak kullanımına devrederek, terapötik yemeklerin hazırlanmasıyla ilgili maliyetleri düşürmeyi başardı. Bu şu şekilde açıklanmaktadır:

• taşeron firmada gıda depolarının varlığı ve daha düşük fiyatlarla gıda satın alma imkanı;
• halka açık yemek organizasyonunda nitelikli uzmanların varlığı;
• catering ünitelerini güçlendirme imkanı üretim ekipmanı ve bakım ve onarımını sağlamak;
• catering biriminin mevcut ve kozmetik onarımlarının taşeron tarafından yapılması.

Ayrıca kurumumuzda çalışan fason, bu hizmeti sağlık kurumlarına sunma konusunda kapsamlı pratik deneyim biriktirmiş ve sosyal koruma Penza ve Penza bölgesi, gerekli hacimde kaliteli hizmetler sunmasına izin verdi.

Kurumun catering departmanının dış kaynak sağlayıcısına transfer sayesinde şunları başardık:

• hastane yemek servisi bölümünün hizmet maliyetini azaltmak;
• hizmet sözleşmesine ve yürürlükteki yasalara uygun olarak gerçekleştirilen işten dış kaynak kullanımı şirketi sorumlu olduğundan, yemek servisi biriminin güvenilirliğini ve istikrarını sağlamak;
• zorunlu olmayan tıbbi olmayan hizmetleri bir taşeron firmaya devrederek çabaları tedavi ve teşhis sürecine yoğunlaştırmak.

Kurumumuzda dışarıdan hizmet alarak tıbbi beslenmenin hazırlanmasının organize edilmesinin olumlu yönleri:

• taşeron, yemek servisi departmanının deposunda yiyeceklerin satın alınması, teslimi, muhasebeleştirilmesi ve depolanması için yükümlülükler üstlenir;
• taşeron, yemek servisi departmanına envanter sağlar, gerekli ekipman, iş kıyafetleri, sarf malzemeleri;
• taşeron, ekipmanın onarımını, binaların onarımını sağlar;
• taşeron, bir hasta da dahil olmak üzere gıda maliyetini hesaplar.

Dış kaynak sisteminde çalışırken de bir takım sorunlarla karşılaştık:

• hastane gıda sağlanmasına ilişkin sözleşmenin işveren tarafından yerine getirilmemesi veya uygunsuz bir şekilde yerine getirilmesi riski (örneğin, artan gıda fiyatları nedeniyle, işveren sabit fiyatı nedeniyle sözleşmenin tüm şartlarını yerine getirememektedir);
• hizmetlerin kalitesinde olası bir düşüş (örneğin, yetersiz finansman ile, bir dış kaynak, kendi maliyetlerini azaltmak için pişmiş gıdaların kalitesini düşürebilir);
• verilen yemek hizmetinin maliyetinin yanlış hesaplanması, hizmetin kalitesinin bozulmasına yol açar (örneğin, sağlık kuruluşunun kendisi tarafından yemek hazırlamayı organize ederken, üretim sürecini organize etmek için genel giderler toplam gıda maliyetine dahil edilir). , genel giderler genel hastane giderlerinin yapısına dahil edilir ve gıda hastalarına ayrılan tüm fonlar "plaka"da kalır);
• önemli bilgilere erişimin kısıtlanması (örneğin, tedarik edilen gıda ürünleri için kalite sertifikaları her zaman talep üzerine sağlanmaz).

Diyet yemekleri hazırlama işlevi bir işverene devredilse bile, sağlık tesisi başkanının klinik beslenmenin düzenlenmesinden tam sorumluluk taşıdığına dikkat edilmelidir (5 Mayıs 1983 tarihli SSCB Sağlık Bakanlığı'nın emri 530 “On SSCB devlet bütçesinde tıbbi ve önleyici ve diğer sağlık kurumlarında gıda ürünlerinin muhasebeleştirilmesine ilişkin talimatların onaylanması”). Bu nedenle, yukarıda sıralanan riskleri azaltmak için, departman içi kontrol sistemini, bir taşeron tarafından yemek pişirme süreci üzerinde bir tıbbi kurum adına departman dışı bir kontrol sistemi ile değiştirdik. Aynı zamanda, diyetisyen, dokümantasyon hazırlama, terapötik diyetler ve terapötik beslenme yemekleri listesi, bir yemek kartı dosyası ve yedi günlük bir menü hazırlama ve bölümlerde terapötik beslenmenin doğru kullanımını izleme işlevlerine bırakıldı.

Genel olarak, klinik beslenme organizasyonunun yapısındaki dış kaynak kullanımı yöntemi kendini olumlu olarak kanıtlamıştır. Bu hizmet biçiminin ana avantajı, kurumun klinik beslenme organizasyonu üzerinde iyi kurulmuş bir kontrol sistemini sürdürmesi şartıyla, daha yüksek kalitede ve daha az maliyetli hizmet sunumu, kaynakların serbest bırakılması ve artan hasta memnuniyetinin sağlanmasında yatmaktadır.

Konsey Üyesi V. N. Rybin, OOO Titan 2001, Penza Genel Müdürü:

Kuruluşumuz 2006 yılından bu yana Penza şehri ve Penza bölgesindeki sağlık ve sosyal koruma kurumlarına yatan hastalar için bitmiş gıda ürünlerinin hazırlanması konusunda yıllık toplam yaklaşık 3.000.000 c/d kapasite ile hizmet vermektedir.

İş tecrübemize dayanarak, hastaneler için en uygun olanın, yemek hazırlama biriminin (varsa) bir taşeron firmaya devredilmesi ile yemek hazırlamanın tamamen dışarıdan temin edilmesi olduğunu gördük. Ayrıca, tıbbi beslenme dış kaynak kullanımı sisteminin uygulanması için en etkili seçenek, şehirdeki veya şehirdeki tüm sağlık kurumlarının catering birimlerinin devredilmesidir. belediye, güçlü bir icracı. Bu, genel giderleri önemli ölçüde azaltmanıza, riskleri azaltmanıza olanak tanır teknojenik karakter ve sonuç olarak, yiyecekleri daha iyi ve daha güvenli hale getirmek.

Bir sağlık kuruluşunun dış kaynak sistemine geçişinin olumlu yönleri şunlardır:

• Sağlık tesislerinden beslenme ile ilgili sorunların tamamen ortadan kaldırılması. İkram bölümünün teknik bakımı, çalışanlara ücretlerin ödenmesi, yiyecek alımı, sıhhi ve epidemiyolojik rejim dahil.
• Yıl boyunca tahsis edilen fonların tek tip ve tam kullanımı.
• Terapötik ve önleyici beslenmenin organizasyonu için mevcut siparişlerin normlarının düzenli olarak uygulanması.

Bir taşeron olarak tüm çalışma süresi boyunca tek bir sorunumuz vardı - hizmet maliyetinin hesaplanmaması. Bölgemizde, müşteri, bir dış kaynak sistemine geçerken, yemek pişirme hizmetlerinin maliyetinin aşağıdakilerle eşitlenebileceğini düşündü. Nakit karşılığı 340 kodu (gıda). Aynı zamanda, sözleşmelere göre, kullanım masrafları hariç, yemek pişirmenin uygulanmasına ilişkin tüm masraflar, icracıya yüklendi. Bu yıldan beri, ortak bir apartman dairesine de atfetmeye çalıştılar. Ve bu, şehirdeki ortalama hizmet maliyeti 120 rubleden fazla değil. doğal beslenme standartlarının zorunlu olarak yerine getirilmesi ile 1 gün boyunca.

Hastanelerin çalışmalarına bir dış kaynak sisteminin daha aktif bir şekilde dahil edilmesi için çözümler görüyorum: Gıda birimlerinin uzun süre bir dış kaynak şirketine devredilmesi gerekiyor, bu da işletmelerin gıda birimlerinin teknik olarak yeniden donatılmasına ciddi para yatırmalarını sağlayacak. .

Hizmetleri (herhangi bir) aktarırken, bir tıbbi kurumun hizmetin maliyetinin nesnel bir hesaplamasını yapması ve gıda için tahsis edilen MHIF fonlarından genel giderleri kullanmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca beslenmenin kalitesini izlemek için bir sistem geliştirmek, gram ve kaloriye bağlı olmamak gerekiyor.

Konsey Üyesi V. R. Averkieva, Tataristan Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı'nın baş serbest beslenme uzmanı, Tataristan Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı 2 No'lu Cumhuriyet Klinik Hastanesi'nin en yüksek kategorisinin diyetisyeni (deneyimi) pratik iş yaklaşık 30 yıldır beslenme uzmanı):

Bir tıbbi kurumda terapötik beslenmenin dış kaynak kullanımını organize etme deneyimim var. 2010'dan beri, hazır terapötik beslenmenin hazırlanması için hizmetlerin sağlanması üzerinde kontrol organize etmede müşterinin işlevlerini yerine getiriyorum.

Dış kaynak kullanımının en etkin kullanımının dış kaynaktan kiralanan hastane yemek ünitesi koşullarında hastaların klinik beslenmesinin hazırlanmasında olduğuna inanıyorum. Bu tür bir dış kaynak hizmetinin kurumumuzda tanıtılması, hemen hemen ortaya çıkan bir dizi olumlu yönü gerektirdi:

• catering birimine hizmet maliyetini azaltmak, catering biriminin personelini uygun niteliklere sahip tutmak, gıda ürünleri için müzayedeler düzenlemek;
• ürün tedarikinde herhangi bir kesinti olmadığından, tüm diyetler için mevsimsel yedi günlük konsolide menüye sıkı sıkıya bağlılık;
• hizmet kalitesini artırmak için catering biriminin personelinde artış;
• "Tıbbi beslenme" otomatik sisteminin kullanımı;
• catering ünitesinin kozmetik onarımları, ekipman onarımları;
• tedavi ve önleme sürecine yönelik çabaların yoğunlaşması.

Aynı zamanda, birçok zorlukla yüzleşmek zorunda kaldık. Birincisi, bu, klinik beslenmede dış kaynak kullanımı hizmetleri için nitelikli bir pazarın olmamasıdır. Bu, alternatif olarak nitelikli bir servis sağlayıcı seçmeyi zorlaştırır.

İkincisi, klinik beslenmede dış kaynak kullanımı yapan kuruluşlar için gereksinimleri tanımlayan herhangi bir düzenleme yoktur.

Üçüncüsü, tıbbi beslenme hazırlama hizmeti için açık artırma yapılırken, yedi günlük menünün tam olarak uygulanması imkansız olacak şekilde fiyat düşebilir. Sonuç olarak, belirtilen miktarın karşılanması gerektiğinden terapötik diyetler menüsünde bir azalma olacaktır. Ve sonunda işe yaramayacak günlük rasyon tıbbi beslenme organizasyonu için mevcut siparişlere uygun olarak.

Dördüncüsü, dış kaynak sisteminde çalışmak için konsolide yedi günlük bir menü derlerken, tıbbi kurum başlangıçta günlük ürün seti tarafından değil, yerleşik finansal kaynaklar tarafından yönlendirilir. Aynı zamanda, kural olarak, taşeron, tıbbi kurum tarafından pişirme süreci üzerinde tam kontrolün korunmasına, bunu kendi işleyişine bir müdahale olarak kabul etmemektedir. profesyonel aktivite. Buna karşılık lider tıbbi kurumİşverene devredilen tıbbi beslenmeden sorumlu olmadığını kabul eder.

Beşinci olarak, açık artırma, tıbbi gıda hazırlama hizmeti için altı ay veya bir yıl süreyle yapılır, bu nedenle işveren, yemek servisi ünitesini elden geçirmez veya ekipmanı değiştirmez.

Çok önemli bir gerçeği daha belirtmek isterim: Dış kaynak kullanımının başlamasıyla bağlantılı olarak, sağlık kuruluşu başkanları beslenme uzmanlarının oranlarını düşürür veya sağlık kuruluşlarında 0,5 oran ve taşeronda 0,5 oran bırakır. Bunun temelde yanlış olduğunu düşünüyorum.

Bence, Hastanelerde gıda dış kaynak kullanımının başarılı bir şekilde uygulanması şunları gerektirir:

• tedavi edici beslenme hizmetlerinin sağlanması için bir pazar oluşturmak için önlemler almak;
• Federasyon düzeyinde ilgili düzenleyici yasal düzenlemeleri geliştirmek ve onaylamak;
• yeterli niteliklere ve kaynaklara sahip şirketlerin seçim prosedürünü açıkça düzenler;
• süreç katılımcıları arasındaki standart anlaşmaları tanımlamak;
• tıbbi kurumlar tarafından bir dış kaynak sağlayıcıya aktarılan hizmetlerin izlenmesi ve kalite kontrolü için merkezi olarak sistemlerin geliştirilmesi ve uygulanması gereklidir;
• Müşteriyi, müşteriye yedi günlük konsolide bir menü ve Klinik Beslenme Konseyi tarafından onaylanmış bir yemek kartı dosyası sağlamakla yükümlü kılmak, çünkü işverenin kural olarak kalifiye beslenme uzmanları yoktur.

Üzerinde şu an, bence, Rus hastanelerinde gıda dış kaynak kullanımının getirilmesi, ne yazık ki, terapötik beslenme sisteminin modernleşmesine yol açmadı. Dış kaynak sağlayıcılar, catering birimlerinin bulunduğu binaların elden geçirilmesinde aktif olarak yer almıyorlar, onları modern ekipmanlarla donatmıyorlar, yeni teknolojik süreçler (tablet gıda) oluşturmuyorlar. Hizmet sağlayıcının kalifikasyonu yetersiz kalmaktadır.

Bu yönü geliştirmek için işveren, sağlanan hizmetin kalitesini ilgili standartlara uygun olarak garanti etmelidir. Ne de olsa, işletmelerinin karlılığını korumanın yanı sıra, temel görevleri hastaların yüksek kaliteli ve besleyici beslenme konusundaki ihtiyaçlarını iyi düzeyde karşılamak olmalıdır. Belki de sorunun çözümü, ilgili taraflar arasında bir imtiyaz sözleşmesi yapılması olabilir.

Diyetetik hakkında daha fazla bilgi ister misiniz?
"Pratik Diyetoloji" bilgi ve pratik dergisine abone olun!

Meclis üyeleri D. Yu. Zinoviev, Tıp Bilimleri Adayı, Penza Şehri 5 No'lu Klinik Hastanesi Başhekimi, D. V. Pervushkin, Penza Şehri Klinik Hastanesi No. 5'in PEO Başkanı:

Tıp kurumumuz 2007'den 2012'ye kadar bir dış kaynak (sağlık kurumları için bitmiş gıda ürünlerinin hazırlanması) hizmetlerini kullandı. Bu yıl gıda ürünlerinin kendi kendine hazırlanmasına geçtik.

Bitmiş gıda ürünlerinin hazırlanmasına yönelik hizmeti dış kaynak kullanımına aktarmamıza neden olan avantajlı özellikler:

1. Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 05 Ağustos 2003 tarih ve 330 sayılı “Rusya Federasyonu sağlık kurumlarında terapötik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında” emriyle belirlenen standartlara uygun olarak sıhhi kurallara, normlara ve hijyen gereksinimlerine uygunluk profesyonel bir temelde bir dış kaynak tarafından gerçekleştirilir.
2. Temel işlere odaklanma fırsatı.
3. Yemek pişirme normlarına ve kurallarına uygunluk ile ilgili ihlallerin olmaması. Gerçek şu ki, yılda ortalama 3-4 kez çeşitli denetim kuruluşları denetim ve teftişler gerçekleştirmiştir. Sertifikalarında ilk yerlerden biri, catering biriminin çalışmasını, muhasebe ve ürünlerin yazılmasının doğruluğunu kontrol etmektir. Bir tıbbi kurum tarafından gıdaların hazırlanması sırasında, denetimler ve envanterlerden sonra, ürünlerin muhasebe, depolama ve tüketim sırasına ilişkin ihlaller, gıda biriminde gıda fazlaları ve kıtlıkları sıklıkla bulunur. Bitmiş gıda ürünlerinin hazırlanmasına yönelik hizmetlerin uzmanlaşmış bir kuruluşa devredilmesinden sonra, bu konu genellikle kurumdaki denetim kuruluşları tarafından gündeme getirilmez.
4. Zamanla, yemek hizmetleri yapan bir kuruluşun çalışanlarının deneyimi artar, çünkü sadece sağlık kuruluşlarıyla değil, aynı zamanda şehrin ve bölgenin diğer bütçe kurumlarıyla da çalışırlar.
5. Bordro fonunda tasarruf:

• catering departmanı personelinin azaltılması, muhasebe, ekonomik hizmetler ile bağlantılı olarak, kurum tasarruf edilen fonları teşvik ödemelerine yönlendirme fırsatına sahiptir. sağlık personeli verilen bakımın hacmini ve kalitesini artıran hastane Tıbbi bakım;
• catering biriminin çalışmalarının izlenmesinde yer alan kurumun idari ve ekonomik personelinin çalışanlarına teşvik ikramiyesi ödemelerinin ve ek ödemelerin azaltılması.

6. Özel bir işletmenin aksine, bir bütçe kurumu, yüksek kaliteli yemek pişirme sağlayan yüksek ücretli uzmanlar (şefler, aşçılar) bulundurmak için fonlara sahip değildir. Bu, taşeronun yalnızca yemeklerin kalitesini iyileştirmekle kalmayıp, aynı zamanda tür çeşitliliğini de sağlayabildiğini bir kez daha doğrulamaktadır.

7. Bir catering birimini hastanenin bilançosunda tutarken, tüm kurallara uyarak 94-FZ'ye uygun gıda ürünleri satın almak gerektiğinden, geniş bir gıda ürünleri yelpazesini sürdürmek zordur. ihale yoluyla satın alma (yarışmalar, açık artırmalar). Bütünlüğü kontrol etmek oldukça zor olan çok sayıda tedarikçiyle çalışmak zorundayız. Bir tıp kurumunun aksine, uzmanlaşmış bir kuruluşun gereksinimlere uyması gerekmez. Federal yasa Sırasıyla 94-FZ, doğrudan uzun vadeli sözleşmeler temelinde kaliteli ürün tedarikçilerinden ürün satın alma fırsatına sahiptir. Tedarikçilerle uzun vadeli ortaklıklar, ürün kalitesinin ve hızlı teslimatın garantisidir.

8. Envanter ve ekipman alımı, personel eğitimi, gıda birimi binasının teknik bakımı, bakımı, teknolojik ekipman vb. harcamalar da uzman bir kuruluş tarafından gerçekleştirilir.

Bir işverenle çalışırken olası sorunlar

Bize göre, bitmiş gıda ürünlerinin hazırlanmasına yönelik hizmetlerin dış kaynak kullanımına aktarılmasının ana dezavantajları şunlardır: kurumun üçüncü taraf bir kuruluşu etkilemek için sınırlı yolları olduğu için yönetme yeteneğinin kaybı ve düşük bir alma korkusu. -kalite servisi.

Bununla birlikte, kendi başına bir catering departmanına sahip olan hastane, yemek pişirme sürecine daha az kalifiye uzmanların dahil olması nedeniyle bozulabilecek gıda kalitesiyle ilgili şikayetlerden de muaf değildir.

Hizmet sunumu sözleşmesini feshettikten sonra, hizmet sunumu döneminde, işverenin yemek servisinin ekipmanını pratik olarak güncellemediği, yemek servisi binasının mevcut onarımlarını yapmadığı ortaya çıktı. Yani, mevcut ekipmanın ve binanın tüm kaynağı aslında sıkıldı. Birkaç yıllık aktif kullanımdan sonra, ekipman yıprandı ve yemek servisi ünitesinin binasının şimdi onarılması gerekiyor.

Bu tür durumlar, esas olarak, 94-FZ'nin talimatları nedeniyle yapılmayan uzun vadeli dış kaynak kullanımı sözleşmelerinin eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

Rusya'da bu hizmet biçiminin geliştirilmesinin beklentileri vardır, ancak yalnızca dış kaynak sağlayıcının faaliyetleri üzerinde doğrudan müşterilerden sıkı bir kontrol getirilmesi ve sözleşmeye dayalı ilişkiler için uzun vadeli beklentilerin varlığı ile mümkündür. İşverenler bu ilişkilerin gelişmesi için beklentileri görmelidir, bu onlara sadece faaliyetleri sırasında operasyonel sorunları çözme fırsatı vermekle kalmayacak, aynı zamanda kullanılan ekipman filosunu güncelleme, ekipman bakımı ve onarım arzusunu uyandıracaktır. gıda birimlerinin kalite ve verimlilikleri için sürekli değişen gereksinimlere uygun olarak.

Toplantının konusuyla ilgili tartışmayı özetlemek “Klinik beslenme organizasyon sisteminde dış kaynak kullanımı. Pratik uygulama deneyimi, riskler, sorunlu konular»

Klinik Beslenme Kurulu BaşkanıT. Yu. Grozdova, MD, Profesör, Ulusal Klinik Beslenme Derneği Başkan Yardımcısı:

Tartışma sonucunda, bu alanda yönetim kararları alırken öne çıkarmak ve daha fazla dikkate almak üzere sınıflandırmak istediğim iki sorunlu konuyu tespit etmek mümkün oldu. .

1. Gıda dış kaynak kullanımının sağlık kurumlarının çalışmalarına dahil edilmesi yoluyla,verimliliklerini artırmak.

Biraz tarih: Bir iş modeli olarak dış kaynak kullanımının gelişimi birkaç aşamadan oluşur. Uygulanması en kolay sözde destek fonksiyonlarının taktiksel ve acil dış kaynak kullanımı - etkili bir yeniden yapılandırma aracıdır. İlişkinin temeli, tıbbi hizmetlerin (basit veya karmaşık) satışıdır. Hastane yönetimi ile taşeron arasındaki ilişki “alıcı-satıcı” ilkesine dayanmaktadır.

Dış kaynak kullanımı sisteminin iyileştirilmesi, hizmet yelpazesinin genişletilmesi, yeni teknolojilerin tanıtılması ile karakterize edilir - "stratejik dış kaynak kullanımı". Bu gelişme yönünün bir özelliği, "alıcı - satıcı" konumundan değil, dış kaynak kullanma sisteminin çok daha verimli çalıştığı ortaklıklar çerçevesinde ilişkilerin oluşmasıdır.

İçin modern sistemler Dış kaynak kullanımı, dönüşümsel dış kaynak kullanımına geçiş ile karakterize edilir. Geliştirmenin bu aşamasında, profesyonel bir dış kaynak kullanma şirketinin sunabileceği hizmetlerin ölçeğini artırarak inovasyona odaklanılır.

2. Yönetici aşağıdakileri dikkate almalıdır: stratejik Planlama bir tıbbi kurumun işleyişi, yalnızca ekipmanın amortismanı nedeniyle hizmeti yeniden düzenleme ihtiyacı, bu yönde çalışma yürütmenin karmaşıklığı, maliyeti, aynı zamanda gıda dış kaynak kullanımının ekonomik verimliliği.

Dış kaynak kullanımı stratejisi, kurumun genel gelişim planına uygun olarak, amaç ve hedefleri açıkça tanımlayarak geliştirilmelidir:

1. Riskleri belirleyin ve kurumun kullanabileceği finansal kaynakları değerlendirin.
2. İşverene devredilecek karmaşık yemek hizmetinin kapsamının belirlenmesi, yani “stratejik katılım” planlamasının yapılması gerekmektedir. Bu veriler daha sonra maliyetin oluşumu ve satılan hizmetin gelecekteki yapısı için temel oluşturacaktır.

Pişirme işlemini dışarıdan yaptırmaya karar verirken, hangi işlevlerin dış kaynak sağlayıcıya devredildiğini ve hangilerinin kaldığını doğru bir şekilde belirlemek gerekir.

Masa 1. Dış kaynak kullanımı hizmetlerinin yapısı: sağlık tesisi ile taşeron arasında ana bileşenlerin yeniden dağıtılma hacmi

Tıbbi beslenme sisteminin organizasyonu için gerekli çalışmalar

Eserlerin listesi:

• catering için düzenleyici belgelerin hazırlanması;
• yiyecek satın alma çalışmaları yapmak;
• catering ünitesi ve kiler ekipmanlarının temini ve güncellenmesi için çalışmalar yapmak.

Tıbbi beslenme sisteminin düzenlenmesi için gerekli çalışmaların genişletilmiş bir listesi web sitesinde "Faydalı Malzemeler" bölümünde yayınlanmaktadır.

İşlerin ve hizmetlerin nasıl yapıldığına bağlı olarak, hastalara terapötik beslenme sağlama sürecinin tamamının verimliliği bağlı olacaktır. Gıda ürünlerinin hacminin hesaplanması, gıda ürünleri için bir başvurunun oluşturulması, bir dizi teknik belgenin hazırlanması da dahil olmak üzere bir dizi belgenin hazırlanması, dış kaynak kullanımı sözleşmesi şartları kapsamında katılımcılar arasında açıkça dağıtılmalıdır. .

Tıbbi beslenmenin organizasyonu üzerine hazırlık çalışmaları

Eserlerin listesi:

• bir sağlık kurumunda catering çalışmaları yapmak;
• terapötik diyetlerin listesini belirlemek için çalışmalar yapmak;
• diyet yemeklerinin bir listesini derlemek için çalışmalar yapmak;
• diyet yemeklerinin kart düzenlerinin hazırlanması;
• yedi günlük bir standart diyet menüsü derlemek;
• yedi günlük özel diyet menüsü hazırlamak.

Klinik beslenmenin organizasyonu ile ilgili kapsamlı bir hazırlık çalışması listesi, web sitesinde "Faydalı materyaller" bölümünde mevcuttur.

Zor hastalarda, özellikle gastrointestinal sistemin ciddi lezyonları ve metabolik bozuklukları olan, bireysel diyetlere göre terapötik beslenme düzenleme ilkelerini ayrı ayrı ele almanın gerekli olduğuna dikkatinizi çekiyoruz.

Terapötik beslenmenin düzenlenmesi ve yürütülmesinden diyetisyenin sorumlu olduğu düşünüldüğünde, fonksiyonel sorumluluklarının da gözden geçirilmesi gerekmektedir. Bu, bir diyetisyenin çalışmasında karmaşık ve karmaşık hizmetlerin yapısını açıkça anlarsanız yapılabilir.

Bir diyetisyenin çalışmasında karmaşık ve karmaşık hizmetlerin yapısı

Sağlık kuruluşlarında bir diyetisyenin hizmet yelpazesi ve çalışmaları:

• bir diyetisyen birincilinin kabulü (muayene, konsültasyon);
• tekrarlanan bir diyetisyenle randevu (muayene, konsültasyon);
• bir diyetisyenin danışmanlık çalışması;
• bir diyetisyenin uzman çalışması;
• catering departmanının çalışmaları üzerinde kontrol;
• organize etmek için kapsamlı hizmetler teknolojik süreç yemek katında.

Sağlık kuruluşlarında bir diyetisyenin hizmet ve çalışmalarının genişletilmiş bir listesi web sitesinde "Faydalı Materyaller" bölümünde mevcuttur.

Terapötik beslenmenin kalitesi, diyet yemeklerinin bir kart indeksinin doğru bir şekilde derlenmesine, terapötik diyetlerin hazırlanmasına yönelik teknolojilerin kontrolüne bağlıdır. Dışarıdan gıda temini uygulamasına mutlaka catering biriminin sürecini ve diyet yemeklerinin hazırlanmasını, klinik departmanlarda hazır yemeklerin satışını ve doktorlar tarafından terapötik diyet reçetelerinin doğruluğunu izlemek için bir sistemin getirilmesi eşlik etmelidir. Bölüm içi ve bölüm dışı kontrol organizasyonunun hangi hastane uzmanının görevlerinde uygulanacağının belirlenmesi gerekmektedir.

Terapötik diyetlerin hazırlanmasına yönelik teknolojilerin sağlanması için iç kontrolün uygulanması için yürütülen çalışmalar

Eserlerin listesi:

Sağlık kuruluşlarında iç kontrol:

• standart ve özel diyetlerin menü geliştirmesi;
• diyetlerin hazırlanması için yiyecek seçimi;
• yedi günlük standart diyet menüsünün kimyasal bileşiminin belirlenmesi;
• tıbbi kurumlarda (kuruluşlarda) hastalara yiyecek verme ve diyet yemekleri alma prosedürü;
• kuru protein kompozit karışımları da dahil olmak üzere doğal ürünlerin günlük normlarının yerine getirilmesi üzerinde kontrol ve uzmanlaşmıştır.

İşverenin çalışmalarının departman dışı kontrolü:

• gıda kalitesi ve güvenliği üzerinde;
• özel gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği;
• yemek hazırlama organizasyonu;
• yiyecek dağıtmak;
• pişmiş yemeğin kalitesi.

Gıda hazırlamanın teknolojik sürecini tüketiciye - belirli bir hastaya - getirmek ve dengeli ve optimal bir diyet ilkelerinin tanıtılması sadece bir diyetisyene bağlı değildir. Bir dizi tıbbi hizmet ve iş doğrudan tıbbi personele verilir.

Bir sağlık kurumunun bölümlerinde yemek hizmetleri için yapılan işler

Eserlerin listesi:

• klinik bölümlerde yemek servisi için bölüm başkanı tarafından çalışmaların yapılması;
• kiler ve catering bölümünde kıdemli bir hemşire tarafından çalışma yapılması;
• katılan (görev) doktor tarafından bir tıbbi kurumda (kuruluşta) yatan hastalara yiyecek sağlamak için yapılan çalışmalar;
• ayakta tedavi ziyaretleri sırasında hastalara yiyecek sağlamak için bir doktor (ilçe, pratisyen hekim, uzman) tarafından yürütülen çalışma.

Klinik beslenmenin organizasyonu ve yürütülmesinde sunulan iş ve hizmet yelpazesi, yalnızca teknolojik sürecin kilit konumlarının değil, aynı zamanda iş tanımları klinik beslenmenin etkinliğini değerlendirmek için birleşik kriterlerin getirilmesi ve sağlık tesislerinde yeni teknolojilerin tanıtılması.

Dış kaynak kullanımı uygulamasının verimliliği

Dış kaynak kullanımının etkinliğinin analizindeki en önemli aşama, hizmetin maliyetinin, terapötik beslenmenin organizasyonu, bir dizi gıda ürünü, hacminin sağlanması için gerekli gereksinimlere uygun olarak değerlendirilmesidir. diyet beslenmesinde kullanılmasına izin verilen özel gıda ürünlerinin dahil edilmesi (kuru bileşik protein karışımları dahil). Dış kaynak sağlayıcıya aktarılan hizmetin fiili maliyeti de tahmin edilir, planlanan dönüşümlerin etkin bir şekilde uygulanmasına katkıda bulunması gereken dış kaynak kullanımı görevleri belirlenir.

Bir ortak nasıl seçilir

Çoğu önemli nokta Outsourcing uygulamasını planlarken, outsourcing şirketi için gereksinimleri belirlemektir.

Ana açık bu aşama— aralarında en önemlilerinin endüstri ve bölgesel özelliklerle ilgili deneyim ve bilgi olduğu seçim kriterlerini formüle edin. Planın bu bölümünü uygulamak için, sözleşmenin şartlarını hazırlamak için avukatları dahil etmek gerekir.

Ne yazık ki, sağlık tesislerinin başkanları için en savunmasız olan, dış kaynak organizasyonunun bu kısmıdır. Şu anda, amacı yüksek kaliteli dış kaynak hizmetleri sağlamak değil, kar elde etmeye çalışmak olan vicdansız bir dış kaynak sağlayıcı ile uğraşmak zorunda.

İlişkileri yönetimi

Outsourcing firmasını seçtikten sonra sıra catering süreçlerini outsource firmasına devretme zamanıdır. İşveren planlanan işi yapmaya başladığında, ilişkilerin gelişimini ortaklaşa yönetmek gerekir.

İlişki yönetimi, bir sağlık kuruluşu ile bir dış kaynak sağlayıcı arasında stratejik bir ortaklık geliştirme sürecindeki en önemli noktadır. Yapıcı işbirliğinin çözümü, her iki tarafın da performansı izleyeceği, ara sonuçları değerlendireceği ve mevcut sorunları zamanında çözeceği yeni bir ilişki kurmaktır.

Sağlanan bilgilerle ilgili sonuç

Sağlık kurumları ve taşeron kuruluşlarının temsilcileri de konuşmalarında defalarca dile getirdiler. sorunlu durumlar ve bunları çözmek için önerilen yollar. Aşağıda bunlardan en önemlilerini listeliyoruz ve onlar hakkında geniş yorumlar veriyoruz:

1. Dış kaynak şirketi büyük olmalıdır müşterilerinin gelişimine uyum sağlamak, gerektiğinde sözleşme şartlarını değiştirmek ve hatta bazen daha önce verilmeyen hizmetleri sağlamak için uzmanlaşmış bir kuruluştur.

Bir tıp kurumu, klinik beslenme organizasyonunda deneyimi olmayan küçük bir şirketi ortak olarak seçmişse, devralması gerekir. eksiksiz organizasyon süreç ve kontrol. Bunu yapmak için, hastane ve catering departmanının çalışmalarında gıda ürünlerinin tam konu-kantitatif muhasebesi için otomatik programların yanı sıra yapısal bölümlerüretim sürecine dahil olan taşeron firma. Bu arada, herhangi bir taşeronla çalışmayı düzenlerken bunu yapmanız ve bu gereksinimleri sözleşme şartlarına dahil etmeniz önerilir.

2. Bir dış kaynak ortağı seçerken, şirketler genellikle haksız fiyatlandırma ile karşı karşıya kalır.

Bir sağlık kuruluşunun bir dış kaynak şirketi ile sözleşme imzalaması için oldukça sık, taşeron sözleşmenin fiyatını büyük ölçüde düşürür (rekabete dayanmak için) ve zararına çalışmaya başlar. Bunun sonucu, dış kaynak kullanan firmanın sektördeki yetkinliği veya genel olarak deneyim eksikliği nedeniyle kalitesiz hizmet olabilir. Sözleşme hazırlanırken, riskleri en aza indirmek için “dış kaynak kuruluşunun yükümlülükleri” bölümüne dikkat etmek gerekir.

3. Gıda departmanı personelinin bir dış kaynak şirketinin personeline devredilmesi konusu oldukça karmaşık ve çoğu zaman çelişkili hale geliyor. Çalışanlar için her zaman streslidir.

Deneyimli bir dış kaynak şirketi, personelin yeni çalışma koşullarının net bir şekilde açıklanması ve uyarlanması gereken kendi çalışan transfer programına sahip olmalıdır.

4. İkram sektörünün dış kaynak kullanımına geçişine hazırlanmak, organizasyonunda birçok nüansı öngörmenin önemli olduğu oldukça karmaşık ve genellikle uzun bir süreçtir.

Her bir katılımcının işlevlerini açıkça tanımlamak, sözleşmede ve sözleşmede yazmak gerekir. fonksiyonel görevler terapötik beslenmenin organizasyonundan sorumlu hastane personeli. Gıda hazırlama yetkisinin devri tıbbi tesis başkanına ait olmadığı için, kendisine emanet edilen kurumda tedavi edici beslenme sürecinin sorumluluğunun kaldırılması, yürürlükteki mevzuata göre tüm aşamalardan şahsen sorumlu kalır. bu sürecin.

İkram sektörünün dış kaynak kullanımına hazırlanırken potansiyel bir yüklenicinin kapsamlı bir değerlendirmesinin yapılması da önemlidir.

5. Bir işverenle çalışma koşullarını hazırlarken, bir takım noktalara dikkat etmek gerekir.

Birinci olarak, G Karar vermenin esnekliği ve hızı genellikle yalnızca dış kaynak kullanan şirketin iç organizasyonuna değil, aynı zamanda bitmiş ürünlerin teslimat koşullarını belirlerken çok önemli olan konumuna da bağlıdır.

İkinci olarak, bir dış kaynak şirketini değerlendirmenin bir diğer önemli kriteri, eylemlerinin şeffaflığı ve netliğidir. Müteahhit, işbirliğinin ilk aşamasında bile, fiyatlardaki, çalışma koşullarındaki ve hizmet kalitesindeki herhangi bir değişikliği haklı göstermelidir. Bu da sözleşme hazırlarken dikkat etmeniz gereken bir diğer noktadır.

Üçüncüsü, bir dış kaynak sağlayıcı ile çalışmak, yönetim maliyetlerindeki genel tasarruf nedeniyle sağlık tesislerine önemli ekonomik faydalar sağlayabilir. Ayrıca, ihtilaf durumunda bir yönetim karar verme sisteminin varlığı nedeniyle, taşeron ile ilişkileri ve talep çalışmasının yürütülmesini kolaylaştırır. Bu işlevin Terapötik Beslenme Konseyi tarafından yerine getirilebileceğini ve mevcut sözleşmeye uygun olarak karşılıklı anlaşma ile tartışmalı sorunları çözmek için bir veya daha fazla dış kaynak çalışanının görevlendirileceğini unutmayın.

6. Rusya'da dış kaynak kullanımına ilişkin yasal temel oluşturulmamıştır ve sağlık tesislerinin gıda dış kaynak kullanımına geçişi için net bir düzenleyici çerçeve bulunmamaktadır.

Sağlık kurumlarının, gıda da dahil olmak üzere bir dizi hizmet sağlamak için üçüncü taraf kuruluşları çekme olasılığından bahsetmek, Federasyonun bir veya başka bir konusu tarafından kabul edilen MHI sistemindeki Genel Tarife Anlaşmasında bulunabilir. İkram hizmeti için yapılan harcamalar (bir tıbbi kuruluşta organize yemek servisinin olmaması durumunda) sektör operasyonlarının sınıflandırmasına göre ödenir. hükümet kontrollü(Rusya Maliye Bakanlığı'nın 28 Aralık 2010 tarihli ve 190n sayılı “Rusya Federasyonu'nun bütçe sınıflandırmasını uygulama prosedürüne ilişkin Kılavuzun onaylanması üzerine”, alt madde 226 “Diğer işler, hizmetler”).

Ancak, ne yazık ki, tavsiyeler düzeyinde bile veya bilgi mektuplarıŞimdiye kadar, bir dış kaynak sisteminin organizasyonu için temel gereksinimler, bu tür hizmetler için fiyatların oluşumu, sözleşmenin uygulanması açısından taşeron ve sağlık kurumu başkanının sorumluluğu hakkında herhangi bir açıklama yapılmamıştır. zorunlu kalite kontrol kriterlerinin Bu nedenle, tıbbi tesisin her başkanı, taşeron için hacimler, sorumluluk ölçüleri ve gereksinimler hakkında kararlar alır.

Ayrıca, dış kaynak kullanımı için kurumların ve dış kaynak sağlayıcıların kendilerinin seçilmesi için açıkça tanımlanmış departman belgeleri kriterlerinin bulunmadığına dikkat edilmelidir.

Dış kaynak kullanımı sisteminin düzenlenmesi konusunun önemi göz önüne alındığında, okuyucularımızı derginin bir sonraki sayısında tartışmaya katılmaya davet ediyoruz. Uygulamanızda bu hizmet biçimini bir tıp kurumunun çalışmasına dahil etme sürecinde zorluklar varsa veya sorunlu sorunları çözmek için önerileriniz varsa, yorumlarınızı e-posta adresimize gönderin. .

Tartışma konuları:

1. Dış kaynak kullanımı sözleşmesi (sorun sorunları ve çözümleri).
2. Dış kaynak kullanımındaki tuzaklar (dış kaynak kullanımı sözleşmesinin yanlış düzenlenmesi durumunda ne gibi sorunlarla karşılaşılabilir) .
   

1. GENEL HÜKÜMLER

1.2. Faaliyetlerinde, Beslenme Konseyi, Belarus Cumhuriyeti'nin mevcut yasal düzenlemeleri, emirler, talimatlar ve diğer normatif düzenlemeler tarafından yönlendirilir.

1.3. Beslenme Konseyi'nin oluşumu başhekim emriyle onaylanır ve meydana gelen personel değişiklikleri ile ilgili olarak gerektiğinde zamanında gözden geçirilir.

1.4. Konseye Tıbbi İşler Başhekim Yardımcısı başkanlık eder, Konsey şunları içerir: bir beslenme uzmanı, bir başhemşire, bir muhasebeci ve bir ekonomist.

2. AMAÇLAR VE FONKSİYONLAR

2.1. ME "GOKPT'lerinde" terapötik beslenmenin iyileştirilmesi.

2.2. Diyet beslenme organizasyonuna ilişkin Talimatların uyarlanması devlet kurumları perinatal merkezin çalışmalarının özelliklerine sağlık bakımı.

2.3. Organizasyonda etkili bir klinik beslenme organizasyonunun oluşturulması.

2.4. Doğal beslenme standartlarının uygulanmasının izlenmesi.

2.5. Diyetle beslenmede yeni teknolojilerin tanıtılması.

2.6. Bu kuruluşta tanıtılacak diyetlerin isimlendirilmesinin onaylanması.

2.7. İkram ünitesinin bakımı ve dağıtımı için sıhhi kurallara uygunluğun izlenmesi.

2.8. Organizasyonda klinik beslenmede ileri eğitim için formların ve planların geliştirilmesi.

2.9. Çeşitli hastalıklar için diyet tedavisinin analizi.

3. İŞİN ORGANİZASYONU VE PROSEDÜRÜ

3.1. Konsey toplantıları, toplantı takvimine uygun olarak ayda bir kez yapılmakta ve gerektiğinde olağanüstü toplantılar da yapılmaktadır.

3.2. Konsey toplantılarının organizasyonu sekreter tarafından sağlanır.

3.3. Komisyonun kararları, Konsey başkanı ve sekreter tarafından imzalanan bir protokol ile belgelenir.

3.4. Perinatal merkezin ilgili çalışanları, Diyetetik Beslenme Konseyi'nin toplantısına davet edilebilir.

Çalışma planı

Sağlıklı Beslenme Konseyi 2012

Olaylar	Terim verim	Sorumlu
1. 2011 yılı için ortalama günlük gıda ürünleri setinin normlarının yerine getirilmesinin analizi 2. 2011 yılı catering ünitesi ve departmanlarda ürünlerin döşenme ve hazır yemek çıktılarının uygunluğunun izlenmesi sonuçları hakkında	Ocak	Diyetisyen B. Baş muhasebeci K.
2. Menü gereksinimlerinin derlenmesinin doğruluğunu izleme sonuçları hakkında.	Şubat	baş hemşire Diyetisyen B.
1. İkram ünitesi, dispanserler, süt mutfaklarının sıhhi durumunun devlet denetim kurumları tarafından yapılan denetimlerin sonuçlarına göre analizi.	Mart	baş hemşire beslenme uzmanı hemşire
1. 2012 yılının 1. çeyreği için günlük ortalama gıda ürünleri setinin normlarının yerine getirilmesinin analizi 2. 2012 yılının 1. çeyreğine ilişkin yemek biriminin idari turlarının sonuçları hakkında	Nisan
1. Gıda ünitesinde gıda saklama koşullarına uygunluk hakkında. 2. İkram ünitesinin lojistik ve sıhhi durumu hakkında.	Mayıs	Başhemşire Sh.Ekonomik İşlerden Sorumlu Başhekim Yardımcısı R.
1. İkram ünitesi ve dispanserlerin hafta sonları ve tatil günlerinde çalışmalarının analizi. 2. Yapısal birimlerin devam eden periyodik turlarının sonuçları hakkında: gıdanın doğru dağılımının analizi, hizmet kültürü, beslenme konusunda hasta geri bildirimi.	Haziran	baş hemşire Diyetisyen B.
1. 2012'nin 1. yarısı için günlük ortalama gıda ürünleri setinin normlarının yerine getirilmesinin analizi 2. 2012 yılının 2. çeyreğine ilişkin yemek biriminin idari turlarının sonuçları hakkında	Temmuz	Diyetisyen B. Başhemşire

Olaylar	Terim verim	Sorumlu
1. Sonbahar-kış dönemi için sebze toplama ve sebze deposunu yeni bir mahsulden sebze almaya hazırlama durumu hakkında. 2. Beslenmeyle ilgili bir hasta anketinin sonuçları.	Ağustos	Ekonomik çalışmadan sorumlu başhekim yardımcısı R. Psikoterapist G.
1. 2011 yılı catering biriminde ve departmanlarda ürünlerin döşenmesi ve hazır yemek çıktılarının uygunluğunun izlenmesi sonuçları hakkında 2. Hastaların beslenme organizasyonunun analizi, yemek servisi ve dispanserlerin çalışmaları.	Eylül	Baş muhasebeci K. Diyetisyen B.
1. 9 ay boyunca günlük ortalama gıda ürünleri setinin normlarının yerine getirilmesinin analizi. 2012 2. 2012 yılının 3. çeyreğine ilişkin yemek biriminin idari turlarının sonuçları hakkında	Ekim	Diyetisyen B. Başhemşire
1. İkram bölümünde teknolojik, soğutma ve diğer ekipmanların kullanımının analizi. 2. İkram bölümünde, dispanserlerde, mandıra mutfağında sıhhi normlar, kurallar ve hijyen standartlarının gerekliliklerine uygunluk hakkında.	Kasım	beslenme uzmanı hemşire baş hemşire
1. İkram ünitesinde bulunan ölçüm cihazlarının metrolojik kontrolünün sonuçları. 2. Ürünlerin catering departmanına teslimatının organizasyonu, depoya giren ürünlerin kalite kontrolü ve saklama koşulları.	Aralık	Diyetisyen B. beslenme uzmanı hemşire

Sıhhi ve epidemiyolojik refahı korumak. Örnek olarak, 02.01.2012 tarih ve 4 Sayılı ME "GOKPTs" Başhekiminin Emri "2012'de hastane enfeksiyonlarının önlenmesi için bir komisyonun kurulması ve çalışması hakkında" alıntı yapıyoruz.

Grodno

Belarus Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı Sağlık Kurumu “GRODNO BÖLGESEL KLİNİK PERİNATAL MERKEZİ”

Belarus Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı Belarus Cumhuriyeti Sağlık Kuruluşu

2 Ocak 2012 Sayı 4

Grodno

2012 yılında Hastane Enfeksiyonlarını Önleme Komisyonunun kurulması ve çalışması hakkında

Beyaz Rusya Cumhuriyeti'nin 09.08.2010 tarih ve 109 sayılı “Sıhhi normlar, kurallar ve hijyen standartları” M3 sayılı Kararı uyarınca Sağlık tesislerinin cihazı, ekipmanı ve bakımı ile sıhhi ve hijyenik ve anti-salgın uygulamaları için hijyenik gereklilikler önleme tedbirleri bulaşıcı hastalıklar OZ'de" ve 10/19/2009 tarihli Belarus Cumhuriyeti M3 Kararnamesi "İnsan immün yetmezlik virüsü ile enfekte olmuş kişiler için tıbbi bakım düzenleme prosedürüne ilişkin Talimatın onaylanması üzerine", Grodno Bölgesel Yürütme Komitesi'nin 26.11. 2009 No. 697 "Talimatın uygulanması hakkında", 26 Mart 2010 tarih ve M3 Belarus Cumhuriyeti Kararnamesi No. 33 “Kuruluş prosedürüne ilişkin Talimatların onaylanması üzerine nedensellik insan immün yetmezlik virüsü ile enfeksiyon, AIDS, bir devlet sağlık kuruluşunun sağlık çalışanı tarafından insan immün yetmezlik virüsü bulaşmış veya AIDS'ten muzdarip bir hastaya tıbbi bakım sağlanmasıyla AIDS'ten ölüm”, Sıhhi normlar, kurallar ve hijyen standartları “ Belarus Cumhuriyeti'nde viral hepatitin epidemiyolojik gözetimi için gereklilikler ”, tarihli Belarus Cumhuriyeti M3 Kararı ile onaylanmıştır.

14 Kasım 2011 Sayı 112; 23 Aralık 2011 tarihli ve 776 sayılı Grodno Bölgesel İcra Komitesi RCD'sinin emri “Sıhhi normların, kuralların ve hijyen standartlarının uygulanması hakkında” ONAYLIYORUM:

2012 yılı hastane araştırmaları komisyonunun çalışma planı

EMREDİYORUM:

1. ME "GOKPT'lerinde" hastane enfeksiyonlarının önlenmesi için aşağıdakilerden oluşan bir komisyon oluşturun:

Liskovich V. A. - başhekim, Ph.D. - komisyon başkanı;

K. - Tıbbi İşlerden Sorumlu Başhekim Yardımcısı - Başkan Yardımcısı;

P. - yeni doğanlar için bölüm başkanı ve yeni doğanlar için gözlem bölümü - sekreter.

Komisyon üyeleri:

S. - baş hemşire;

T. - epidemiyolog (anlaşma ile);

K. - obstetrik gözlem bölümünün başkanı;

K. - obstetrik fizyolojik bölüm başkanı;

P. - doğum bölümünün başkanı;

K. - gebelik patolojisi bölüm başkanı;

A. - anesteziyoloji ve resüsitasyon bölüm başkanı.

2. Parenteral enfeksiyonların önlenmesi, HIV enfeksiyonunun önlenmesi komisyonunun çalışmalarını hastane enfeksiyonlarının önlenmesi komisyonuna atayın.

3. Komisyonun toplantısı, ortaya çıkan epidemiyolojik durum dikkate alınarak, ancak en az ayda bir, başhekim tarafından onaylanan çalışma planına göre yapılmalıdır.

4. Bakteriyolojik bir çalışmanın sonuçları alındıktan sonra bir komisyon toplantısında tüm hastane enfeksiyonu vakalarının gözden geçirilmesini sağlamak, operasyonel ve geriye dönük epidemiyolojik analizin tartışılması, hastane enfeksiyonunun önlenmesi için ek önlemlerin belirlenmesi ve devam eden önlemlerin düzeltilmesi.

6. K tıbbi birimi için başhekim yardımcısına emrin uygulanması üzerinde kontrol sağlamak.

Başhekim, Ph.D. VA Liskovich

2012 yılı hastane araştırmaları komisyonunun çalışmaları

Olaylar	Terim	Sorumlu	Sürüm notu
2. Pürülan-septik morbidite analizi, 2011 yılında hastane enfeksiyonları	Ocak	Bölüm Başkanları: P., D.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Yeni doğanlar için gözlem bölümünde sıhhi ve epidemiyolojik rejime uygunluk hakkında.	Şubat	Yapısal bölüm başkanları Kafa yenidoğan yoğun bakım ve resüsitasyon bölümü K.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Gebelikte Gözlemsel Patoloji Anabilim Dalı'nda parenteral müdahalelerin ve antibiyotik tedavisi reçetelerinin geçerliliğinin analizi. 3. Doğumhanede HIV enfeksiyonunu önlemeye yönelik önlemler hakkında	Mart	Yapısal bölüm başkanları Kafa atalarının dalı P.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. 2012 yılının 1. çeyreği için pürülan-septik morbidite ve hastane enfeksiyonlarının analizi 3. Kurumun catering bölümünde sıhhi ve epidemiyolojik rejime uygunluk hakkında.	Nisan	Yapısal bölüm başkanları Yapısal bölüm başkanları Başhemşire Sh.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Önleme ve yaygınlaştırma için önleyici tedbirlerin gözetilmesi hakkında bağırsak enfeksiyonları kadın doğum bölümünde.	Mayıs	Yapısal bölüm başkanları Obstetrik fizyolojik bölüm başkanı K.
2. Sıhhi ve epidemiyolojik rejime uygunluk hakkında (Belarus Cumhuriyeti'nin 09.08.2011 tarih ve 109 sayılı "Sıhhi normlar, kurallar ve hijyen standartları" M3 sayılı Kararının uygulanması) Cihaz, ekipman ve sağlık tesislerinin bakımı için hijyenik gereklilikler sağlık tesislerinde bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için sıhhi ve hijyenik ve anti-salgın önlemlerin uygulanması” ve sıhhi ve epidemiyolojik rejimi düzenleyen diğer düzenleyici belgeler) departmanda	Haziran	Yapısal alt bölümlerin başkanları Yenidoğan bölümünün başkanı P.

Olaylar	Terim	Sorumlu	Sürüm notu
pediatri
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. 6 ay boyunca FGP'lerin ve hastane enfeksiyonlarının analizi. 2012 3. 2012'nin 1. yarısı için HBI'nın muhasebe, kayıt ve transferinin doğruluğunun analizi	Temmuz	Yapısal bölüm başkanları Kafa şube P. Baş Hemşire Ş.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. 2012'nin 1. yarısı için dezenfektanlarla yapılan çalışmaların analizi	Ağustos	Yapısal bölüm başkanları Baş Hemşire Ş.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Yayılımı azaltmayı ve akut enfeksiyonu önlemeyi amaçlayan sıhhi-hijyenik ve anti-salgın önlemler için bir planın geliştirilmesi ve onaylanması viral enfeksiyonlar ve salgın mevsiminde grip.	You are	Yapısal bölüm başkanları Başhekim Yardımcısı K.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. 9 ay boyunca HL ve hastane enfeksiyonlarının analizi. 2012 ve grup gecikmesini azaltmaya yönelik önlemler hakkında.	Ekim	Yapısal bölüm başkanları Kafa şube P.
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Sıhhi ve epidemiyolojik rejime uygunluk hakkında (Belarus Cumhuriyeti'nin 09.08.2011 tarih ve 109 sayılı “Sıhhi normlar, kurallar ve hijyen standartları” M3 sayılı Kararının uygulanması) Cihaz, ekipman ve sağlık tesislerinin bakımı için hijyenik gereklilikler OZ'de bulaşıcı hastalıkları önlemek için sıhhi ve hijyenik ve anti-salgın önlemlerin uygulanması” ve sıhhi ve epidemiyolojik rejimi düzenleyen diğer düzenleyici belgeler) işletme bloğunda.	Kasım	Yapısal bölüm başkanları Kafa gebelik patolojisi bölümü
1. Yeni doğanlar ve lohusalar arasında hastane enfeksiyonu vakalarının analizi ve bunları önlemek için önleyici tedbirler. 2. Gebelik patolojisinin gözlem bölümünde enjeksiyon sonrası komplikasyonların önlenmesine yönelik önlemler hakkında. 3. 2012 yılında dezenfektanlarla çalışma organizasyonunun analizi	Aralık	Yapısal alt bölümlerin başkanları gebelik patolojisi bölümü Baş Hemşire Ş.

Tıp üniversitesi ve diğer sağlık kuruluşları ile çalışma sürekliliğini sağlamak. Örnek olarak, ME başhekiminin 02.01.2012 tarih ve 104 sayılı "Tıbbi konsültasyonlar (conciliums) yapma prosedürü hakkında" GOKPT'lerin emrini veriyoruz.

Belarus Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı Belarus Cumhuriyeti Sağlık Kuruluşu

Belarus Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı Sağlık Kurumu “GRODNO BÖLGESEL KLİNİK PERİNATAL MERKEZİ”

2 Ocak 2012 Sayı 104

Grodno Grodno

Tıbbi konsültasyon yapma prosedürü hakkında (conciliums)

18/06/1993 tarihli "Sağlık Hizmetleri Hakkında" Belarus Cumhuriyeti Kanununun 06/20/2008 tarihli Belarus Cumhuriyeti Kanunu ile değiştirilen 17. maddesinin üçüncü kısmına dayanarak, M3 Kararı uyarınca Belarus Cumhuriyeti'nin 12/20/2008 tarih ve 224 sayılı "Tıbbi konsültasyonlar (conciliums) yürütme prosedürüne ilişkin Talimatın onaylanması ve 21 Haziran 2002 tarih ve 34 sayılı Belarus Cumhuriyeti M3 Kararnamesi'nin geçersiz kılınması üzerine "sırasıyla "Grodno Devlet Tıp Üniversitesi" eğitim kurumu ile etkileşimin güçlendirilmesini kolaylaştırmak, danışmanlık yardımını geliştirmek, hastaların dinamik izleme kalitesini iyileştirmek, tedaviyi iyileştirmek -teşhis sürecini ONAYLIYORUM:

1. Tıbbi konsültasyon ve konsültasyon yapma prosedürüne ilişkin düzenlemeler (Ek 1).

2. Tur yürütme prosedürüne ilişkin düzenlemeler (Ek 2).

3. Perinatal merkez uzmanlarının mesai saatleri, tatiller ve hafta sonları dışında çağrı kayıt formu (Ek 3).

EMREDİYORUM:

1. Perinatal merkezin yapısal bölümlerinin başkanı:

1.1. tıbbi konsültasyonlar (danışmalar) yürütme prosedürüne ilişkin Yönetmelik (Ek 1), tur yürütme prosedürüne ilişkin Yönetmelik (Ek 2);

1.2. Başhekim, tıbbi işlerden sorumlu başhekim yardımcısı, görevli sorumlu doktorun aşağıdaki hususlarda bilgilendirilmesini sağlamak:

Durumu ağır veya aşırı ağır olarak kabul edilen hastalar hakkında;

Kurumdaki ölümcül sonuç vakaları hakkında;

1.3. tanısal olarak karmaşık patolojisi olan hastaların kabulü, durumsal sorunların çözümü ile konsültasyonlar ve tıbbi konsültasyonlar düzenleme prosedürü ve kabulü hakkında idareyi bilgilendirmek için personel eylemlerinin algoritmasını çözmek için yapısal bölümlerin doktorlarıyla bir eğitim oturumu yürütmek. Ölçek. Test protokollerini 20.01.2012 tarihine kadar Tıp Bölümü Başhekim Yardımcısı K.'ya teslim edin;

1.4. Geçerli ayın 25. gününe kadar, mesai saatleri dışında, tatillerde ve hafta sonlarında uzmanların tıbbi konsültasyonlara (konsültasyonlara) katılımı için zaman çizelgesinin "Çağrılar Dergisi" ndeki kayıt uyarınca planlama ve ekonomi departmanına sağlanmasını sağlayın. perinatal merkezin uzmanları için çalışma saatleri, tatiller ve hafta sonları" ve tıbbi belgeler.

2. Doğum bölümü başkanı P.:

2.1. "Mesai saatleri dışında, tatillerde ve hafta sonlarında perinatal merkez uzmanlarına yapılan çağrıların günlüğü"nün geçerli ayının 25. gününe kadar doğrulama için Tıbbi Departman K. Başhekim Yardımcısına aylık olarak sunulmasını sağlamak; bu uzmanların tıbbi konsültasyonlara katılımı (conciliums).

3. Hastaların günlük muayenelerinin kalitesi, hastaların dinamik izlenmesi için ilgili hekime kişisel sorumluluk verin.

4. Tıbbi konsültasyonların (konseyler) organizasyonu ve zamanlaması için kişisel sorumluluğu yapısal bölüm başkanlarına verin.

5. Tıbbi İşlerden Sorumlu Başhekim Yardımcısı K.:

5.1. "Mesai saatleri dışında, tatillerde ve hafta sonları perinatal merkez uzmanlarının arama günlüğü" kayıtlarının ve sonraki hükümlerle tıbbi belgelerin uygunluğunun aylık olarak kontrol edilmesini sağlamak bu dergi ekonomik planlama departmanına.

6. Planlama ve ekonomi departmanı başkanı S.'ye:

6.1. mesai saatleri dışında, tatillerde ve hafta sonlarında uzmanların tıbbi konsültasyonlara (danışmanlara) katılımı için zaman çizelgelerinin doğrulanması, sendika komitesi ile koordinasyonu ve ardından onay için başhekime sunulması.

7. Baş muhasebeci K.:

7.1. Sanat uyarınca çalışma saatleri, tatiller ve hafta sonları dışında tıbbi konsültasyonlarda (conciliums) perinatal merkez uzmanlarının çalışmaları için ödeme yapmak. Belarus Cumhuriyeti İş Kanunu'nun 69'u.

Başkan -

Sekreter -

mevcuttu -

Gündem:

1. Etkulsky belediye bölgesinin belediye eğitim kurumlarında sıcak yemeklerin düzenlenmesi ve tercihli yemeklerin sağlanması prosedürü hakkında bilgi (Etkulsky belediye bölgesinin 01.01.2001 No. 000 sayılı kararına ek). Yönetmen bilgileri.

2. Tercihli kategoriye ait öğrenci listeleri dikkate alınarak tercihli yemek başvurularının değerlendirilmesi. Bilgi Milletvekili. VR direktörü

3. Tercihli yemekler için öğrenci listesinin derlenmesi ve onaylanması. İşletim sistemindeki catering organizatörünün bilgileri

Dinlendi:

1., yönetmen. Bu Yönetmelik, Etkulsky belediye bölgesinin belediye eğitim kurumlarında sıcak yemek sağlanmasının organizasyonunu düzenler, öğrencilere tercihli şartlarda yemek sağlama prosedürünü belirler, eğitim kurumları ile öğrencilerin ebeveynleri (yasal temsilcileri) arasındaki beslenme konularındaki ilişkileri düzenler. ücretsiz bir temel. Yönetmelik 01 Eylül 2013 tarihinde yürürlüğe giriyor.

Zor durumdaki ailelere hedefe yönelik, hedefe yönelik yardım sağlamak için yaşam durumu ve devletin bakım ve desteğine muhtaç olanlar, aşağıdaki öğrenci kategorileri tercihli koşullarda yemek alma hakkına sahiptir (bundan sonra ücretsiz yemek olarak anılacaktır) (bundan sonra tercihli kategorideki öğrenciler olarak anılacaktır):

gelen çocuklar Düşük gelirli aileler her bir aile üyesi için kişi başına düşen ortalama gelir, Chelyabinsk bölgesinde belirlenen geçim seviyesinin altında olan;

Geniş ailelerden gelen çocuklar;

Zor yaşam koşullarında eksik ailelerden gelen çocuklar. Bu kategori, koşullar nedeniyle yaşam aktiviteleri nesnel olarak bozulan ve bu koşulları kendi başlarına veya ailenin yardımıyla aşamayan çocukları içerir. Zor yaşam durumlarında çocukların tanınması vakaları:

1. kendilerini aşırı koşullarda bulan çocuklar (yangın, sel, diğer doğal afetler, kaza),

2. Koşullar nedeniyle yaşam aktivitesi nesnel olarak bozulan ve bu koşulları kendi başına veya aile yardımı ile aşamayan çocuklar (ebeveynlerin geçici sakatlığı, ebeveynlerin geçici gelir eksikliği),

3. ek sosyal uyum ihtiyacı olan çocuklar (aile ile çatışma durumunda serseriliğe eğilimli).

Engelli çocuklar (sindirim ve diyabet);

Çocuklar - vesayet altındaki yetimler ve ebeveyn bakımı olmadan bırakılan çocuklar (bundan sonra - korunan çocuklar);

Ebeveynleri I veya II engelli grubu olan çocuklar;

Engelli çocuklar;

OS'de bir grup kısa süreli konaklamaya katılan çocuklar (bundan sonra GKP olarak anılacaktır).

İkram, öğrencilerin velilerinin (yasal temsilcilerinin) talebi üzerine gerçekleştirilir. Ücretsiz yemek alma hakkını onaylayan belgeler başvuruya eklenir:

Düşük gelirli bir aileden gelen öğrenciler ve vesayet altındaki çocuklar için - Etkulsky Belediye Bölgesi İdaresi Nüfusunun Sosyal Koruma Dairesi'nden ailenin durumunu doğrulayan bir sertifika;

Eksik ailelerden gelen öğrenciler için - ikamet yerindeki kırsal yerleşimin idaresinden bir aile kompozisyonu sertifikası;

Engelli öğrenciler, engelli çocuklar ve ebeveynleri I veya II engelli grubu olan çocuklar için - sağlık sertifikası;

İşsiz bir aileden gelen öğrenciler için - Etkul İlçesi İstihdam Merkezinin Bölgesel Devlet Kurumundan bir sertifika;

Ücretsiz yemek için yardım sağlanması için bir başvuru, bu Yönetmeliğin ekinde oluşturulan biçimde düzenlenir. Aile geliri, sağlanan belgeler ve rapor edilen bilgilerin doğruluğundan öğrencilerin ebeveynleri (yasal temsilcileri) sorumludur.

Komisyon, ücretsiz yemek yardımlarının sona ermesine karar verir. Bu karar, uygun bir kontrol yapıldıktan sonra öğrenci tarafından ücretsiz yemek alma hakkının yokluğu veya kaybı hakkında güvenilir bilgi alınması durumunda verilebilir. Temelli karar eğitim kurumu başkanı uygun bir emir verir.

2. , Yardımcısı VR yönetmeni. Şu anda, tercihli yemek (ücretsiz yemek) almaya hak kazanan öğrencilerin velilerinden (yasal temsilcilerinden) ___ başvuruları alınmıştır. Her başvuruyu ve gönderilen belge paketini dikkatlice değerlendirmenizi öneririm.

3. , işletim sistemindeki yiyeceklerin düzenleyicisi. Sunulan belgelere ve başvurulara dayanarak tercihli yemekler için öğrenci listeleri hazırlamayı ve onaylamayı öneriyorum:

Büyük ailelerden gelen çocuklar - 68 kişi;

Düşük gelirli ailelerin çocukları - 19 kişi;

Vesayet altındaki çocuklar - 5 kişi;

Eksik ailelerden gelen çocuklar - 34 kişi

İşsiz ailelerin çocukları - 6 kişi;

Engelli çocuklar - 13 kişi.

(Öğrenci listeleri ektedir, toplam 145 öğrenci)

Karar verilmiş:

1. Sunulan belgelere ve velilerden (yasal temsilcilerden) gelen başvurulara dayalı olarak tercihli yemekler için öğrenci listelerini onaylayın.

(Öğrencilerin listesi ektedir)

- 5 kişi için;

Çekimser - hayır

karşı - hayır

Başkan

Sekreter

Belediye devlet eğitim kurumu

Karataban orta okulu

Protokol

"27" Eylül 2013 № 2

tercihli yemeklerin organizasyonuna ilişkin komisyon toplantıları

Başkan -

Sekreter -

mevcuttu -

Yönetmen - Petrova. VR direktörü - Antsupova - organizatör - Eğitim kurumunda Yarushina beslenmesi - Lukovetskaya okul çapında ebeveyn komitesi -

Gündem:

1. İndirimli yemekler için ek başvuruların değerlendirilmesi. Bilgi Milletvekili. VR direktörü

2. Tercihli yemekler için ek bir öğrenci listesinin derlenmesi ve onaylanması. İşletim sistemindeki catering organizatörünün bilgileri

Dinlendi:

1., vekil. VR yönetmeni. Ayrıca, tercihli yemek (ücretsiz yemek) almaya hak kazanan öğrencilerin velilerinden (yasal temsilcilerinden) 8 adet başvuru alınmıştır. Aşağıdaki öğrenciler eksiksiz bir belge paketi aldı:

1. - 8kl (geniş aile)

2. - 8kl (tamamlanmamış aile)

3. - 1kl (fakir aile)

4. - 6kl (fakir aile)

5. - 9kl (fakir aile)

6. - 9kl (fakir aile)

7. - 9kl (fakir aile)

8. - 4kl (OVZ)

2. , işletim sistemindeki yiyeceklerin düzenleyicisi. Listeye göre 01.10.2013 tarihinden itibaren ücretsiz yemek için ek bir öğrenci listesini onaylamayı öneriyorum:

tercihli yemeklerin organizasyonuna ilişkin komisyon toplantıları

Başkan -

Sekreter -

mevcuttu -

Yönetmen - Petrova. VR direktörü - Antsupova - organizatör - Eğitim kurumunda Yarushina beslenmesi - Lukovetskaya okul çapında ebeveyn komitesi -

Gündem:

1. Hakkında 01.01.2001 No. 000 Etkulsky belediye bölgesinin idaresinin kararı ile onaylanmıştır. Müdürün bilgileri.

2. Sübvansiyonlu yemekler için ek başvuruların değerlendirilmesi. Bilgi Milletvekili. müdür.

3. 01.11.2013 tarihinden itibaren indirimli yemek almaya hak kazanan öğrencilerin güncel listelerinin derlenmesi. İşletim sistemindeki yemek servisi organizatörünün bilgileri.

Dinlendi:

1., yönetmen. Etkulsky belediye bölgesinin idaresinin 01.01.2001 tarih ve 000 sayılı Kararnamesi temelinde “On Etkulsky belediye bölgesinin belediye eğitim kurumlarında sıcak yemek organizasyonu ve tercihli yemek sağlama prosedürüne ilişkin Yönetmelikte değişiklik yapılması, Etkulsky belediye bölgesinin idaresinin 01.01.2001 tarih ve 000 sayılı kararı ile onaylanmıştır. sübvansiyonlu öğünlerde olan öğrencileri tercihli kategoriden hariç tutun - 01.11.2013 tarihinden itibaren engelli çocuklar (sindirim organları ve şeker hastalığı). listeye göre:

11/01/2013 tarihinden itibaren, öğretmen-organizatör ücretsiz yemek düzenlemekten sorumlu olarak atanır.

2. , Yardımcısı VR yönetmeni. Ek olarak, 1 Kasım 2013 tarihinden itibaren velilerden tercihli koşullarda yemek için 3 başvuru alınmıştır:

Ryzhenkova Tatyana Viktorovna, 4. sınıf öğrencisi. Ebeveynler, Etkul belediye ilçesinin İstihdam Merkezinden alınan ve ebeveynlerden birinin işsiz durumunu doğrulayan bir sertifika da dahil olmak üzere eksiksiz bir belge paketi sağladı.

Leonova Ekaterina Andreevna, 5. sınıf öğrencisi. Düşük gelirli bir ailenin durumunu doğrulayan USZN'den bir sertifika verildi.

Chupin Mikhail Sergeevich, 3. sınıf öğrencisi. Düşük gelirli bir ailenin durumunu doğrulayan USZN'den bir sertifika verildi.

Sharopov Bakhodur Ibrogimovich (4. sınıf) ve Sharopov Ziyodullo Ibrogimovich (10. sınıf) ayrıcalıklı kategoriye - geniş ailelerden gelen çocuklar, (9. sınıf) ayrıcalıklı kategoriye - düşük gelirli ailelerin çocukları, çünkü derleme sırasında 09/01/2013 tarihindeki listeler iki muaf kategoriye girdiler.

Sağlanan belge paketlerini değerlendirmeyi ve bu öğrencileri 1 Kasım 2013'ten itibaren indirimli yemeklere dahil etmeyi öneriyorum.

3. , işletim sistemindeki yiyeceklerin düzenleyicisi. Listeye göre 11/01/2013 tarihinden itibaren ücretsiz yemek için güncellenmiş bir öğrenci listesini derlemeyi ve onaylamayı öneriyorum:

4. Sınıf (CZN sertifikası)

3. Derece (USZN'den)

5a sınıfı (USZN'den sertifika)

9. Sınıf (USZN sertifikası)

Sharopov Ziyodullo Ibrogimovich 10. Sınıf (s / s sertifikası, büyük aile)

Karar verilmiş:

1. Sübvansiyonlu öğünlerde olan öğrencileri 01.11.2013 tarihinden itibaren engelli çocuklar (sindirim organları ve diyabet) tercihli kategorisinden hariç tutun. listeye göre:

3kl Sharopov Bahodur Ibrogimovich 4kl 5kl 6kl 7kl 7kl 9kl 10kl 10kl 10kl 10kl Sharapov Ziyodullo Ibrogimovich 10kl 11kl 4kl

2. 01.11.2013 tarihinden itibaren tercihli yemekler için güncellenmiş öğrenci listesini onaylayın. Listeye göre ebeveynlerden (yasal temsilciler) sunulan belgeler ve başvurular temelinde:

4. Sınıf (CZN sertifikası)

Sharopov Bakhodur Ibrogimovich 4. Sınıf (s / s sertifikası, büyük aile)

3. Derece (USZN'den)

5a sınıfı (USZN'den sertifika)

9. Sınıf (USZN sertifikası)

Sharopov Ziyodullo Ibrogimovich 10. Sınıf (s / s sertifikası, büyük aile)

- 5 kişi için;

Çekimser - hayır

karşı - hayır

Başkan

Sekreter

Belediye devlet eğitim kurumu

Karataban orta okulu

Protokol

"28" Kasım 2013 № 4

tercihli yemeklerin organizasyonuna ilişkin komisyon toplantıları

Başkan - L.N.

Sekreter -

mevcuttu -

Milletvekili su kaynakları yönetimi direktörü - Eğitim kurumunda Bespalov beslenmesi - Yarushina GPD - Lukovetskaya okul çapında ebeveyn komitesi -

Gündem:

Dinlendi:

1. ., OS'de yiyeceklerin düzenleyicisi. Ayrıca, tercihli yemek (ücretsiz yemek) almaya hak kazanan öğrencilerin velilerinden (yasal temsilcilerinden) 7 adet başvuru alınmıştır. Aşağıdaki öğrenciler eksiksiz bir belge paketi aldı:

1. Mamatov Biloldin Kamilovich - 1bkl (geniş aile)

2. Mamatova Khaita Kamilovna - 2. sınıf (büyük aile)

3. - 8kl (geniş aile)

4. - 5kl (fakir aile)

5. - 6kl (fakir aile)

6. - 7kl (tamamlanmamış aile)

7. - 1kl (tamamlanmamış aile)

Bu öğrencilerin ebeveynlerinden (yasal temsilcilerden) sağlanan belge ve başvuru paketlerini değerlendirmeyi öneriyorum.

2. Verimlilik eğitimcisi. Listeye göre 01.12.2013 tarihinden itibaren ücretsiz yemek için ek bir öğrenci listesini onaylamayı öneriyorum:

Mamatov Biloldin Kamilovich 1b sınıfı (köy idaresinden sertifika)

tercihli yemeklerin organizasyonuna ilişkin komisyon toplantıları

Başkan -

Sekreter -

mevcuttu -

Gündem:

1. İndirimli yemekler için ek başvuruların değerlendirilmesi. İşletim sistemindeki catering organizatörünün bilgileri

2. Tercihli yemekler için ek bir öğrenci listesinin derlenmesi ve onaylanması. GPA eğitimci bilgileri

Dinlendi:

1. ., OS'de yiyeceklerin düzenleyicisi. Ayrıca, tercihli yemek (ücretsiz yemek) almaya hak kazanan öğrencilerin velilerinden (yasal temsilcilerinden) 3 adet başvuru alınmıştır. Aşağıdaki öğrenciler eksiksiz bir belge paketi aldı:

1. - 2kl (fakir aile)

2. - 3kl (fakir aile)

3. - 8kl (fakir aile)

Bu öğrencilerin ebeveynlerinden (yasal temsilcilerden) sağlanan belge ve başvuru paketlerini değerlendirmeyi öneriyorum.

2. Verimlilik eğitimcisi. Listeye göre 01/09/2014 tarihinden itibaren ücretsiz yemek için ek bir öğrenci listesini onaylamayı öneriyorum:

2. Sınıf (USZN sertifikası)

3. Derece (USZN sertifikası)

6. Sınıf (USZN sertifikası)

Karar verilmiş:

1. Tercihli yemekler için güncellenmiş öğrenci listesini 01/09/2014 tarihinden itibaren onaylayın. Listeye göre ebeveynlerden (yasal temsilciler) sunulan belgeler ve başvurular temelinde:

2. Sınıf (USZN sertifikası)

3. Derece (USZN sertifikası)

6. Sınıf (USZN sertifikası)

- 5 kişi için;

Çekimser - hayır

karşı - hayır

Başkan

Sekreter

Belediye devlet eğitim kurumu

Karataban orta okulu

tercihli yemeklerin organizasyonuna ilişkin komisyon toplantıları

Başkan -

Sekreter -

mevcuttu -

Yönetmen - Petrova. VR direktörü - Antsupova eğitim kurumunda beslenme - Yarushina GPD - Lukovetskaya okul çapında ebeveyn komitesi -

Gündem:

1. İndirimli yemekler için ek başvuruların değerlendirilmesi. İşletim sistemindeki catering organizatörünün bilgileri

2. Tercihli yemekler için ek bir öğrenci listesinin derlenmesi ve onaylanması. GPA eğitimci bilgileri

Dinlendi:

1. ., OS'de yiyeceklerin düzenleyicisi. Ayrıca tercihli yemek (ücretsiz yemek) alma hakkı bulunan bir öğrencinin velisinden (yasal temsilcilerinden) 1 adet başvuru alınmıştır. Sağlanan belgelerin tam paketi:

7kl (fakir aile)

Sağlanan belge paketini düşünmeyi öneriyorum.

2. Verimlilik eğitimcisi. Listeye göre 04/01/2014 tarihinden itibaren ücretsiz yemek için ek bir öğrenci listesini onaylamayı öneriyorum:

7. Sınıf (USZN sertifikası)

Karar verilmiş:

1. Tercihli yemekler için güncellenmiş öğrenci listesini 04/01/2014 tarihinden itibaren onaylayın. Listeye göre ebeveynlerden (yasal temsilciler) sunulan belgelere ve ifadelere dayanarak:

7. Sınıf (USZN sertifikası)

- 5 kişi için;

Çekimser - hayır

karşı - hayır

Başkan

BELEDİYE BÜTÇESİ GENEL EĞİTİM KURUMU ORTAÖĞRETİM OKULU №8 A.N. BOOKUCHAYA KÖYÜ BİCHEVO BELEDİYESİ LENINGRAD İLÇESİ

EMİR

2 Eylül 2013 tarihli 175-O

yerleşme Bichevoy

2013-2014 eğitim öğretim yılında öğrencilere yemek ikramı

Beslenme kalitesini artırmak, beslenme standartlarının ihlalinden kaynaklanan hastalıkları önlemek, okul kantininin çalışmalarını kontrol etmek için sipariş veriyorum:

1. Öğrenciler için yemek programını onaylayın (Ek).

1. VR Abramov S.V Direktör Yardımcısına, programa ve gıda kalitesine, sıhhi ve hijyen standartlarına uygunluk konusunda sorumluluk ve kontrol atayın.
2. Bir muhasebeci atayın T.V. Voloshin beslenme raporları sağlamaktan sorumludur.
3. Cook Buyanova G.N. gelen ürünlerin kalitesi ve okul yemeklerinin organizasyonu için ilgili belgelerin yürütülmesi üzerinde sıkı kontrol uygulayın.

Siparişe aşina: G.N. Buyanova

TELEVİZYON. Voloşin

SV Abramova

Başvuru

8 numaralı MBOU ortaokulunun sırasına göre

Öğrenci Yemek Programı

dönüş	zaman	sınıflar	sorumlu öğretmen
1 değişiklik	9:10 - 9:25	1-2 derece	Markova T.N. Afanaseva T.E.
2 değişiklik	10:05 - 10:25	3-4 derece	Korovaynaya T.V. Kyullenina S.D.
3 değişiklik	11:05 - 11:25	5-6 sınıf	Deshko R.A. Skubanova V.V.
4 değişiklik	12:05 - 12:25	7-8 sınıf	Pogorelaya O.I. Shcherbakova V.V.
5 değişiklik	13:05 - 13:15	9-10-11 sınıflar	Sadovaya M.N. Gura L.V.
6 değişiklik	13:55 - 14:45	1-2-3 derece	Markova T.N. Afanaseva T.E. Korovaynaya T.V.

MBOU 8 No'lu ortaokul müdürü L.Sh. Morozova

EMİR

2 Eylül 2013 tarihli 205-O

yerleşme Bichevoy

Evlilik komisyonunun onayı üzerine

Okul öğrencilerinin sıcak yemeklerinin yanı sıra ürünlerin kalitesi üzerinde kalite kontrol ihtiyacı ile bağlantılı olarak, sipariş veriyorum:

1. Evlilik komisyonunun niceliksel bileşimini onaylayın - 4 kişi;

2. Evlilik komisyonunun oluşumunu onaylayın:

Abramova S.V., BP Katının Direktör Yardımcısı - Başkan,

Buyanova G.N. , aşçı komisyon üyesidir,

Konovalova A.Yu. , sağlık çalışanı - komisyon üyesi,

3. Ürünlerin üç ayda bir incelenmesi, depolanmalarının doğruluğu, ürünlerin yer imlerini kontrol edin.

4. Veli toplantılarında evlilik komisyonu raporunu dinlemek.

5. Bu emrin uygulanması üzerinde kontrolü saklı tutarım.

MOU ortaokulu müdürü №8 L.Sh.Morozova

Siparişe aşina: G.N. Buyanova

S.V. Abramova

A.Yu. Konovalova

BELEDİYE BÜTÇESİ GENEL EĞİTİM KURUMU ORTAÖĞRETİM OKULU № 8 A.N. BOOKUCHAYA KÖYÜ BİCHEVO BELEDİYESİ LENINGRAD İLÇESİ

EMİR

2 Eylül 2013 tarihli 214-O

yerleşme Bichevoy

Halk Beslenme Konseyi çalışmaları hakkında

13 Kasım 2007 tarih ve 1508 sayılı Leningradsky bölgesinin belediye oluşumu başkanının kararı uyarınca, maliyetleri optimize etmek için "Leningradsky bölgesinin belediyesinde beslenme konusunda bölümler arası bir Konseyin oluşturulması hakkında" beslenmenin kalitesi ve yetersiz beslenmeden kaynaklanan hastalıkları önlemek için sipariş veriyorum:

1. Okul topluluğu beslenme konseyindeki yönetmeliği onaylayın.
2. Kamu Konseyinin yapısında değişiklikler yapın:

Morozova L.Ş. - MOU 8 No'lu ortaokul müdürü,

Abramova S.V. - VR Direktör Yardımcısı,

Yemekten sorumlu

Sadovaya M.N. - MOU 8 Nolu ortaokulda beslenme raporlarından sorumlu,

Konovalova A.Yu. - okul hemşiresi

Voloshina T.V. - muhasebeci MOU ortaokulu No. 8,

Kruchinina A.V. - Ebeveyn komitesi üyesi

Lebedeva E.I. - Ebeveyn komitesi üyesi.

1. Kamu Konseyi:

Teslimatı yönet Kaliteli ürünler Gıda,

Kurumda doğal beslenme standartlarının uygulanmasının aylık analizini yapmak;

Rusya Baş Sıhhi Doktorunun tavsiyelerine göre diyette yasaklanmış ve tavsiye edilmeyen gıda ürünlerinin kullanımını yasaklayın;

Öğrenciler ve veliler arasında konularda eğitici ve açıklayıcı çalışmalar düzenlemek sağlıklı beslenme.

1. Emrin uygulanması üzerinde kontrolü saklı tutarım.

MBOU 8 No'lu ortaokul müdürü L.Sh. Morozova

S.V. siparişle tanıştı. Abramova

M.N. Sadovaya

A.Yu. Konovalova

AV kruchinina

L.I. Lebedev

Ön izleme:

ONAYLAMAK
8 Numaralı MBOU ortaokulu müdürü
__________L.Sh.Morozova.
"01" 09. 2011
195-1-0, 09/01/2011 Sipariş No.

DURUM
Beslenme Konseyi hakkında
MBOU orta okulu No. 8

1. Genel Hükümler.

1.1. 8 No'lu MBOU Ortaokulunun Beslenme Konseyi Yönetmeliği, Rusya Federasyonu "Eğitim Üzerine" Yasası, Genel Eğitim Kurumuna İlişkin Model Düzenlemeler, Genel Şartname temelinde geliştirilmiştir. Eğitim kurumu.

1.2. Beslenme Konseyi'nin faaliyetleri, okul çocukları için yemek organizasyonunu düzenleyen mevcut mevzuat ve düzenlemelere sıkı sıkıya bağlı olarak yürütülmektedir.

1.3. Beslenme Konseyi, okuldaki çocuklar için beslenme organizasyonu ve kalitesi üzerinde idari ve kamu kontrolünü organize etme ve uygulama konusunda MBOU 8 No'lu Ortaokuluna pratik yardım sağlamak için oluşturulmuş bir kamu kuruluşudur.

1.4. Beslenme Konseyi, eğitim kurumunun yönetimi, eğitim kurumunun özyönetim organları, öğretmenler ve öğrencilerin ebeveynleri (yasal temsilciler) ile birlikte çalışır.

1.5. Beslenme Konseyi Yönetmeliği süresiz olarak kabul edilmiştir.
Yönetmelikte yapılacak değişiklik ve eklemeler, yeni baskı Pedagojik Konsey tarafından ve müdür tarafından onaylanan düzenlemeler. Yönetmeliğin yeni bir versiyonunun kabul edilmesinden sonra, önceki versiyon geçersiz hale gelir.

2. Beslenme Konseyinin Yapısı.

2.1. Beslenme Konseyi, daimi bir okul personeli grubunu ve halktan (ebeveyn komitesi üyeleri) oluşur. Beslenme Konseyinin toplam üye sayısı en az 5 kişidir.

2.2. Okulun başkanı Beslenme Kurulunun başkanıdır. Beslenme Konseyi Başkan Yardımcısı, Beslenme Konseyi üyeleri arasından atanır.

2.3. Beslenme Konseyi şu kişilerden oluşur:

• baş Öğretmen;
• hemşire;
• Okuldaki öğrencilerin beslenmesini denetleyen Müdür Yardımcısı;
• pedagojik topluluğun temsilcisi;
• ebeveyn topluluğunun temsilcisi;
• Öğrencilerin çıkarlarını temsil eden Okul Konseyi temsilcisi.

2.4 Beslenme Konseyi toplantılarının tutanaklarını tutmak için kendi üyeleri arasından bir sekreter seçilir.

2.5. Beslenme Konseyi en az üç ayda bir toplanır.

2.6 Beslenme Konseyi toplantısında kararlar, mevcut Konsey üyelerinin oy çokluğu ile alınır.

2.7. Beslenme Konseyi'nin oluşumu, okul müdürünün emriyle 1 yıl süreyle onaylanır.

3. Beslenme Konseyi'nin çalışmalarının ana görevleri.

3.1. Devlet-kamu yönetiminin sağlanmasının uygulanması
yaşa uygun beslenme öğrencileri psikolojik ihtiyaçlar besin ve enerjide akılcı ve dengeli beslenme ilkeleri;

3.2. Okuldaki catering durumunun sürekli bir analizinin uygulanması.

3.3. Okuldaki çocuklar için yeni en iyi uygulamaların, yenilikçi yiyecek içecek türlerinin geliştirilmesi ve entegrasyonu.

3.4. Okulun ve gıda tedarikçilerinin faaliyetlerini koordine etmek (beslenme konusunda).

3.5. Ücretsiz yemek almaya hak kazanan kategorilere ait öğrenciler için sosyal güvencelerin uygulanması;

3.6. Bulaşıcı ve bulaşıcı hastalıklar öğrencileri arasında önlemeyi (önleme) teşvik etmek bulaşıcı Olmayan Hastalıklar beslenme faktörü ile ilişkili;

3.7. Sağlıklı ve besleyici beslenme ilkelerinin tanıtımının organizasyonu.

4. Beslenme Konseyinin Yetkisi.

4.1. Halk Beslenme Konseyi, okuldaki öğrenciler için yemek organizasyonunu ücretli ve tercihli olarak yönetir.

4.2. Beslenme Konseyi'nin yetkinliği şunları içerir:

• genel bir eğitim kurumunda catering durumunun incelenmesi;
• catering sisteminin ücretli ve ücretsiz olarak iyileştirilmesine yönelik tekliflerin geliştirilmesi;

5. Beslenme Kurulunun hak, görev ve sorumlulukları.

5.1. Halk Beslenme Konseyinin kararları yasal ve gerekçeli olmalıdır. Yetkisi dahilinde kabul edilen Beslenme Halk Konseyi kararları, eğitim sürecindeki tüm katılımcılar için bağlayıcıdır. Pedagojik çalışanlar, öğrenciler, veliler (yasal temsilciler) halk beslenme konseyi tarafından alınan kararlar hakkında bilgilendirilir.

5.2. Halk Beslenme Konseyi şu haklara sahiptir:

• genel bir eğitim kurumunda catering ile ilgili konuları tartışmak;
• okul müdürüne yemek hizmetini iyileştirmek için eylem planları önermek;
• catering ile ilgili kontrol önlemlerinin uygulanmasına ve catering biriminin faaliyetlerine katılmak;
• beslenme konularında belirli makul önerileri tartışmaya sunmak, Beslenme Konseyi tarafından kabul edilen önerilerin ve talimatların uygulanmasını izlemek;
• okul beslenmesini iyileştirmeye yönelik önerilerde bulunmak;
• Okulda yemek servisi yapan çalışanları ödüllendirmek veya cezalandırmak için idareye dilekçe verin.

5.3. Halk Beslenme Kurulu sorumludur;

• bir eğitim kurumunda catering sürecinde mevcut mevzuata uygunluk için;
• öğrencilerin ve ebeveynlerinin (yasal temsilciler) haklarının güvence altına alınması için;
• örgütsel ve yönetsel kararların yeterliliği için;
• bir bilgilendirme standı aracılığıyla öğrencilerin velilerini (yasal temsilcilerini) bilgilendirmek için.

6. Beslenme Konseyi'nin ofis işleri.

6.1. Beslenme Konseyi toplantı tutanakları, sekreter tarafından Beslenme Konseyi toplantı tutanakları günlüğüne kaydedilir. Her protokol konsey sekreteri tarafından imzalanır.

6.2. Beslenme Meclisi toplantı tutanakları Meclisin dosyalarında tutulur. Protokoller akademik yılın başından itibaren numaralandırılır.

Belediye bütçe eğitim kurumu

ortaokul №8.

ONAYLAMAK
8 Numaralı MBOU ortaokulu müdürü
______________L.Sh.Morozova.
Sipariş No. 195-1-0 tarihli 09/01/2011

DURUM
beslenme tavsiyesi hakkında
MBOU orta okulu No. 8

1. GENEL HÜKÜMLER.

1.1. Beslenme Konseyi (bundan böyle Konsey olarak anılacaktır), okul çocukları için beslenme organizasyonunu, gıda güvenliğinin kalitesini, menünün rasyonel hazırlanmasını ve organizasyon, kalite ve güvenliği iyileştirme konularının çözümünü sürekli olarak izlemek için kurulmuştur. okul çocuklarının beslenmesi.

1.2. Konsey, faaliyetlerinde, okul çocukları için yiyecek içecek hizmetinin organizasyonunu düzenleyen mevcut düzenleyici yasal düzenlemeler ve bu Yönetmelik tarafından yönlendirilir.

1.3. Gıda komisyonunun kararları bağlayıcıdır.

2. KOMİSYONUN ANA FAALİYETLERİ

2.1. Konsey, yemek işletmesi ile okul öğrencilerine yemek servisi konusunda yapılan anlaşmanın şartlarının yerine getirilmesini kontrol eder.

2.2. Okul yönetimine öğrencilere yemek hazırlama konusunda yardımcı olur.

2.3. Ücretsiz veya indirimli yemek almaya hak kazanan öğrenci şartlarını belirler.

2.4. Ücretsiz veya indirimli yemek almaya hak kazanan öğrencilerin ana ve yedek listelerini oluşturur.

2.5 Konsey, aşağıdakiler üzerinde kontrol uygular:

• ön siparişe uygun olarak gıda ve bitmiş ürünlerin kullanım amacı için;
• Gıda rasyonlarının onaylı menüye uygun olması için;
• bitmiş ürünlerin kalitesi için;
• catering bölümünün sıhhi durumu için;
• ürünlerin ve bitmiş ürünlerin temini için programın yerine getirilmesi, bunların depolama ve kullanım şartları;
• öğrenciler için yemek düzenlemek için;
• yemek odası ve büfe programına uygunluk için;

2.6. İkram departmanına giren ürünlerin kalitesi, depolama koşulları, satış şartlarına uygunluk, bitmiş ürünlerin dağıtım normları ve denetleyici makamlar ve hizmetler tarafından dayatılan diğer gerekliliklerin yerine getirilip getirilmediğini denetler.

2.7. Satılan ürünlerin çeşitliliği ve kalitesi hakkında öğrencilerle bir anket düzenler ve yürütür ve alınan bilgileri okul yönetimine sunar.

2.8. Öğrenci hizmetlerinin iyileştirilmesi için okul yönetimine öneriler sunar.

2.9. Akılcı beslenme konularında öğrenciler ve veliler arasında eğitim çalışmalarının yürütülmesinde okul yönetimine yardım sağlar.

2.10 Öğrenci beslenmesinin organizasyonu ve kontrolüne veli topluluğunu dahil eder.

3. KONSEYİN ORGANİZASYONU, YAPISI VE ÇALIŞMA DÜZENİ.

3.1. Komisyonun çalışmaları okul idaresi ile mutabık kalınan plana göre yürütülür;

3.2. Konseyin teftişlerinin sonuçlarına dayanarak, teftiş eylemleri düzenlenir ve eğitim kurumu başkanının ve yiyecek içecek işletmesi başkanının dikkatine sunulur.

3.3. Beslenme Konseyi okul idaresi, sendika komitesi, veli topluluğu ve öğrencilerden oluşan temsilcilerden oluşur.

3.4. Beslenme konseyinin bileşimi, eğitim kurumu müdürünün emriyle onaylanır.

3.5. Konsey toplantıları, Komisyonun çalışma takvimine uygun olarak, ancak ayda en az bir kez yapılır.

3.6. İstisnai durumlarda, Komisyon Başkanının inisiyatifiyle, gecikmeye yol açmayacak sorunları çözmek için olağanüstü toplantılar yapılabilir.

3.7. Komisyonun kararları, toplantıda hazır bulunan üyelerinin salt çoğunluğu ile alınır ve Konsey'in doğrulama kararlarına kaydedilir.

Belediye bütçe eğitim kurumu

ortaokul №8.

ONAYLAMAK
62 numaralı MBOU ortaokulu müdürü
______________L.Ş.Morozova..
Sipariş No. 195-1-0 tarihli 09/01/2011

DURUM
öğrenciler için yemek siparişi üzerine
8 numaralı MBOU ortaokulunda

• GENEL HÜKÜMLER .

62 No'lu MBOU ortaokulu öğrencilerinin organizasyonuna ilişkin yönetmelik, 62 No'lu MBOU ortaokulunun idaresi ile öğrencilerin velileri (yasal temsilciler) arasındaki beslenme konularındaki ilişkileri düzenlemektedir.
Yönetmelik, Rusya Federasyonu “Eğitim Üzerine” Yasasının 51. Maddesinin 5. paragrafı, bir eğitim kurumu hakkındaki Model Yönetmeliğin 24. paragrafı, Yekaterinburg Şehri İdare Başkanı Kararnamesi uyarınca geliştirilmiştir. Okulun tüzüğü ve oluşturmayı amaçlamaktadır gerekli koşullaröğrenci beslenmesi için

Okulda öğrenciler için yemek düzenlemenin ana görevleri şunlardır:

• öğrencilere yaşa bağlı fizyolojik besin ve enerji ihtiyaçlarını karşılayan beslenmenin sağlanması, akılcı ve dengeli beslenme ilkeleri;
• beslenmede kullanılan beslenme ve gıda ürünlerinin garantili kalite ve güvenliği;
• beslenme faktörü ile ilişkili bulaşıcı ve bulaşıcı olmayan hastalıkların öğrencileri arasında önleme (önleme);
• sağlıklı ve besleyici beslenme ilkelerini teşvik etmek.

Bu Yönetmelik şunları tanımlar:

• öğrenciler için yemek yemenin genel ilkeleri;
• okulda yemek siparişi;
• ücretsiz olarak sağlanan yemek düzenleme prosedürü.

2. OKULDA GIDA DÜZENLEMESİ İÇİN GENEL İLKELER

2.1. Yemek organize ederken, okul, Rusya Baş Devlet Doktoru Kararnamesi tarafından onaylanan SanPiN 2.4.5.2409-08 “Genel eğitim kurumlarında, ilk ve orta mesleki eğitim kurumlarında öğrencilere yemek için sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler” tarafından yönlendirilir. Federasyon 23 Temmuz 2008 tarih No. 45.

2.2. Genel bir eğitim kurumunda, SanPiN'in yerleşik gereksinimlerine uygun olarak, aşağıdaki koşullaröğrenciler için yemek için:

• depolama, pişirme, gerekli ekipman (ticaret ve teknolojik, soğutma, ağırlık ölçümü), envanter ile tam donanımlı üretim tesisleri;
• uygun mobilyalarla donatılmış yemek odaları vardır;
• öğrencilerin beslenme düzeni geliştirildi ve onaylandı (kantinin çalışma saatleri, yemek molaları, öğrencilerin yemek programı.

2.3. Okul idaresi, öğrencilere sıcak yemek verilmesine, sağlıklı beslenmenin ilke ve sıhhi ve hijyenik temellerine, öğrenci velileri (yasal temsilciler) ile istişare ve açıklama çalışmalarına yönelik organizasyonel ve yönetsel kararların alınmasını sağlar.

2.4. Öğrenciler için yemekler veliler ve bölgesel bütçenin sübvansiyonları pahasına düzenlenir.

2.5. Okulun öğrencileri için günde iki öğün yemek (kahvaltı ve öğle yemeği) organizasyonu sağlanmaktadır.

2.6. Uzatılmış gün gruplarındaki öğrencilere günde iki öğün sıcak yemek (kahvaltı ve öğle yemeği) velileri pahasına verilmektedir.

2.7. Öğrencilere sıcak yemek servisi yapmak, Gıda Ürünleri okulda yemek servisi için, çeşitli organizasyonel ve yasal biçimlerdeki işletmelere izin verilir - teklif komisyonunun protokolüne uygun olarak açık artırma kazananları, uygun bir malzeme ve teknik tabana sahip, kalifiye personel, organize gruplara hizmet etme deneyimi.

2.8. Okuldaki yemekler şu esaslara göre düzenlenir: örnek menü 7-11 ve 11-18 yaş arası çocuklar için sıcak okul kahvaltıları ve öğle yemekleri. Kapsanmayan ürünlerin satışı onaylanmış listeler ve menülere izin verilmez.

2.9. Öğrencilerin beslenmesinde kullanılan gıda hammaddeleri ve gıda ürünlerinin besin değerlerinin hijyenik göstergeleri, SanPiN 2.4.5.2409-08 "Genel Olarak Öğrencilerin Beslenmesinin Düzenlenmesi için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler Sıhhi ve Epidemiyolojik Kural ve Yönetmeliklere uygun olmalıdır. Eğitim Kurumları, İlk ve Orta Mesleki Eğitim Kurumları".

2.10. Okulda yemek servisi, yemekten sorumlu kişi tarafından gerçekleştirilir - sosyal öğretmen mevcut akademik yıl için müdürün emriyle atanır.

2.11. Kurum başkanı okulda yemek yemekten sorumludur.

3. OKULDA YEMEK ORGANİZASYON DÜZENİ

3.1. Her gün, yemek odasına, yemeklerin adlarını, hacimlerini (gram cinsinden verim), besin değerini ve maliyetini gösteren okul müdürü tarafından onaylanan bir menü asılır.

3.2. Okulun kantini, okulun çalışma saatleri içinde Pazartesi'den Cumartesi'ye kadar tam 6 gün üretim faaliyeti yürütmektedir. Öğrencilerin bir eğitim kurumu binasından çıkışı veya ayrılması ile ilgili faaliyetlerin yürütülmesi durumunda, kantin okul müdürü ile kararlaştırılan özel bir programa göre çalışır.

3.3. Yemek saatleri müdür tarafından onaylanan yemek planına göre belirlenir. Yemek ve dinlenme için okul gününün modunda, 20 dakikalık üç değişiklik sağlanır. Kantinde öğrenciler için tatil yemekleri (kahvaltı ve öğle yemekleri) sınıflar (gruplar) tarafından yürütülmektedir.

3.4. Yemek odasında düzeni sağlamak için pedagojik çalışanların görevi düzenlendi.

3.5. Gıda kalitesinin, tariflere ve teknolojik rejimlere uygunluğunun kontrol edilmesi, okul müdürünün emriyle oluşturulan derecelendirme komisyonu tarafından gerçekleştirilir. Denetim sonuçları, evlilik komisyonunun evlilik kütüğüne ve denetim protokollerine kaydedilir.

3.6. Beslenme organizasyonu üzerindeki kontrol, sağlıklı beslenme pozisyonu oluşturmaya yönelik organizasyonel ve toplu etkinliklerin düzenlenmesi, direktörün emriyle beslenmeyi organize etmekten sorumlu olan Beslenme Konseyi tarafından gerçekleştirilir. hemşire, BP müdür yardımcısı, okulun sendika komitesi başkanı, veli, pedagojik ve öğrenci topluluğu temsilcileri.

3.7. Beslenmenin kalitesi, dengesi ve organizasyonu, sıhhi ve hijyen kurallarına uygunluk üzerindeki kontrol, Okul Konseyi'nin bir parçası olan beslenme komisyonu tarafından gerçekleştirilir. Kontrollerin sonuçları ilgili kanunda belgelenir.

3.7. Sınıf öğretmenleri, öğretmenler ve ebeveynlerle (yasal temsilciler) konuyla ilgili açıklayıcı ve eğitici çalışmalar düzenler. doğru beslenme, sınıfta öğrencilerin yemek yemekten sorumludur, ücretsiz yemek sağlanması için bir belge paketi hazırlamak, yemek için veli ücretlerini veliler pahasına kantine teslim etmek, günlük olarak zamanında sağlamak yazıücretsiz olarak yemek yiyen çocuk sayısı hakkında kantin bilgisinde.

3.8. Sınıf öğretmenleri, okul müdürü tarafından onaylanan yemek planına göre öğrencilere yemekhaneye kadar eşlik eder, öğrencilerin yemeklerden önce el yıkamalarını ve kahvaltı veya öğle yemeği sırasındaki davranışlarını denetler.

3.9. Müdürün emriyle atanan okulda yemek yemekten sorumlu:

• okulun öğrencilere ücretsiz yemek organize etmesi için bir belge paketi hazırlar;
• zamanında eğitim departmanına yemek servisi hakkında bilgi sağlar; eğitim bölümünde yapılan tüm yemek toplantılarına katılır;
• ROO'nun muhasebe departmanına gerekli raporlamayı zamanında sağlar;
• Okulda bulunan ve ücretsiz yemek yiyen öğrencilerin sayısını, sınıf dergisine bakarak kişisel olarak kontrol eder;
• gelen gıda ürünlerinin çeşitlerini, menüyü, gıda maliyetini kontrol eder, öğrenciler için gıda maliyetinin fazla harcanmasına izin vermez;
• pişirme kalitesini kontrol etmek için düzenli olarak evlilik komisyonunda yer alır,
• okulun sağlık çalışanı ile zamanında, öğrenciler için yemek programına uyulup uyulmadığını, tabloların ön ayarını (yemek personelinin kişisel hijyeni, tulumlar, yeterli sayıda çatal bıçak takımı) izler;
• yemek konularında öğretmenlerle çalıştaylar ve istişareler düzenleme, yemek konularında sınıf öğretmenlerinden yeterlilikleri dahilinde gerekli bilgileri talep etme, yemek öğrencilerine yönelik işçilerin teşvik ve disiplin sorumluluğuna başvurma hakkına sahiptir.

4.2. Öğrencilere ücretsiz yemek verilmesi kararı okul müdürü tarafından verilir.

4.3. Ücretsiz yemek alma hakkı, öğrencinin madde 3.1'de belirtilen tüm gerekli belgelerle birlikte başvuruda bulunduğu günden itibaren doğar. bu Yönetmeliğin

4.4. Sağlanan belgelere ve velilerin (yasal temsilciler) başvurusuna dayanarak, okul müdürü öğrencilere ücretsiz yemek verilmesi talimatını verir ve ücretsiz yemek verilen öğrencilerin listesini onaylar.

4.5. Ücretsiz yemek için belgelerin kaydı, akademik yılın her yarısında Yekaterinburg şehir başkanının kararnamesine göre yapılır.

4.6. Sınıf öğretmeni, ücretsiz yemek sağlanması için belgelerin zamanında hazırlanmasından sorumludur.

5. GIDA MÜDÜRÜNÜN SORUMLULUKLARI.

5.1. Beslenme müdürü, içinde bulunulan akademik yıl için okul müdürünün talimatıyla atanır.

5.2. Gıda dağıtım görevlisinin işi, gıda dağıtım görevlisinin talimatlarına göre düzenlenir.

6. ETKİLEŞİM. KONTROL.

6.1. Yukarıdaki noktalara uygun olarak, bu yerel kanun, sınıfların veli komiteleri ve okul çapındaki ebeveyn komitesi, Okul Konseyi, Pedagojik Konsey ve sağlık çalışanları ile etkileşimi sağlar.

6.2. Bu yerel kanunun uygun şekilde yürütülmesi üzerindeki kontrol, aşağıdakilerin yetkileri dahilindedir:

• İlgili bölüm ve yapılarla ayda en az bir kez gerçekleştirilen okul yönetiminin okul içi kontrolü;
• Eğitim bölümünün (bölümünün) (bölge) denetim kontrolü.

7. BELGELER

7.1. Okul, catering ile ilgili aşağıdaki belgelere sahip olmalıdır (yiyeceklerin maliyetini teyit eden düzenleme ve muhasebe):

• Öğrenci yemeklerine ilişkin yönetmelik.
• Yöneticinin, onlara kontrol işlevlerinin atanmasıyla birlikte yemekten sorumlu kişilerin atanmasına ilişkin emri.
• İkram servisini düzenleyen müdürün emri.
• Öğrenci yemek planı.
• Öğrencilere ücretsiz yemek hazırlamak için bir belge paketi.
• Gıda kayıtları belgeleri.
• Catering organizasyonu ile ilgili referanslar, eylemler, analitik materyaller.

ONAYLAMAK
8 Numaralı MBOU ortaokulu müdürü
__________L.Sh.Morozova.
Sipariş No. 195-1-0 tarihli 09/01/2011

DURUM
evlilik komisyonu hakkında
MBOU orta okulu No.8.

1. GENEL HÜKÜMLER

1.1 Evlilik komisyonu öğretim yılı başında okul müdürünün talimatı ile oluşturulur.

1.2. Reddetme komisyonu, organoleptik yöntemle gerçekleştirilen bitmiş ürünün iyi kalitesi üzerinde kontrol uygular.

1.3. Evlilik komisyonunun ana görevleri:

• Gıda zehirlenmesinin önlenmesi.
• Gastrointestinal hastalıkların önlenmesi.
• Gıda hazırlama teknolojisine uygunluğun izlenmesi.
• Yemek çeşitleri listesinin genişletilmesi, iyi beslenmenin organizasyonu.

1.4. Faaliyetlerinde ret komisyonu, SanPiN 2.4.5.2409-08, SanPiN -2.4.1.2660-10, reçete koleksiyonları, teknolojik haritalar, bu Yönetmelik.

1.5. Derecelendirme “Örnek kaldırıldı. Pişirme teknolojisi ihlal edilmemişse ve yemeğin görünümü gereksinimleri karşılıyorsa, yayınlanmasına izin verilir ”dedi. Pişirme sırasında pişirme teknolojisi ihlal edildiyse ve bu da bozulmaya neden olduysa, "Yiyecek dağıtımına izin verilmiyor" derecesi verilir. lezzetlilik ve görünüm. Böyle bir yemek satıştan kaldırılır ve bu yemeğin hazırlanmasından sorumlu kişi maddi zararı tazmin eder.

1.6. Bitmiş ürünlerin ihracı, yalnızca bir numune alındıktan ve bitmiş bulaşıkların değerlendirilmesinin ve bunların verilmesi için çözüme kavuşturulmasının sonuçlarını reddetme günlüğüne kaydettikten sonra gerçekleştirilir. Aynı zamanda, görünüm, renk, koku, doku, sertlik, sululık vb. Gibi göstergelere dikkat ederek, bir bütün olarak diyet değil, her yemeğin numunesinin sonucunu dergide not etmek gerekir.

1.7. Gıdanın organoleptik değerlendirmesini yürüten kişiler, bu analizi gerçekleştirme metodolojisine aşina olmalıdır.

2 . İŞ ORGANİZASYON METODOLOJİSİ

2.1. Organoleptik değerlendirme, gıda numunelerinin harici olarak incelenmesiyle başlar. Muayene en iyi gün ışığında yapılır. Muayene, yiyeceğin görünümünü, rengini belirler.

2.2. Yiyeceklerin kokusu belirlenir. Koku, nefesle belirlenir. Kokuyu belirtmek için sıfatlar kullanılır: temiz, taze, kokulu, baharatlı, laktik asit, kokuşmuş, yem, bataklık, çamurlu. Belirli bir koku belirtilir: ringa balığı, sarımsak, nane, vanilya, yağ ürünleri vb.

2.3. Yiyeceklerin tadı, koku gibi, karakteristik sıcaklığında kurulmalıdır.

2.4. Numune alırken bazı ihtiyati kurallara uyulmalıdır: Ham ürünlerden sadece ham olarak kullanılanlardan numune alınır; hoş olmayan bir koku şeklinde bozulma belirtileri bulunursa ve bu ürünün gıda zehirlenmesine neden olduğundan şüpheleniliyorsa tat testi yapılmaz.

3. İLK DERSLERİN ORGANOLEPTİK DEĞERLENDİRMESİ

3.1. Organoleptik araştırma için ilk yemek bir kazanda iyice karıştırılır ve az miktarda bir tabağa alınır. Hazırlanma teknolojisinin gözetilmesini yargılayabilecekleri yemeğin görünümünü ve rengini not ederler. Hammaddelerin işlenmesinin kalitesine dikkat edilmelidir: sebzelerin temizliği, safsızlıkların ve kontaminasyonun varlığı.

3.2. Çorba ve pancar çorbasının görünümünü değerlendirirken, kesilmiş sebzelerin ve diğer bileşenlerin şeklini, pişirme işlemi sırasında korunmalarını kontrol ederler (buruşmuş, şekilsiz ve çok haşlanmış sebzeler ve diğer ürünler olmamalıdır).

3.3. Organoleptik olarak değerlendirirken, özellikle et ve balıktan yapılan çorba ve et sularının şeffaflığına dikkat edilir. Düşük kaliteli et ve balıklar bulanık et suyu verir, yağ damlaları ince dağılmış bir görünüme sahiptir ve yüzeyde yağlı kehribar filmleri oluşturmaz.

3.4. Püre benzeri çorbaları kontrol ederken, numune bir kaşıktan ince bir akışla bir tabağa dökülür, yoğunluk, tutarlılık homojenliği ve ovuşturulmamış parçacıkların varlığı dikkate alınır. Püre çorbası, yüzeyinde sıvı dökülmeden kütle boyunca homojen olmalıdır.

3.5. Tadı ve kokuyu belirlerken, yemeğin kendine özgü tadı olup olmadığı, yabancı bir tat ve koku olup olmadığı, acılık varlığı, taze hazırlanmış bir yemek için olağandışı asitlik, az tuzluluk, aşırı tuzluluk not edilir. Çorbaları doldurmak ve berraklaştırmak için önce sıvı kısmı denerler, aroma ve tada dikkat ederler. İlk yemek ekşi krema ile yapılırsa, ilk başta ekşi krema olmadan denerler.

3.6. Çiğ ve yanmış un tadında yemeklere, az pişmiş veya aşırı pişmiş yiyeceklere, demlenmiş un topaklarına, keskin asitliğe, aşırı tuzluluğa vb. izin verilmez.

4. İKİNCİ KURSLARIN ORGANOLEPTİK DEĞERLENDİRİLMESİ.

4.1. Garnitür ve sos ile satılan yemeklerde tüm bileşenler ayrı ayrı değerlendirilir. Soslu yemeklerin (gulaş, güveç) genel değerlendirmesi yapılır.

4.2. Kanatlı eti yumuşak, sulu olmalı ve kemiklerinden kolayca ayrılmalıdır.

4.3. Tahıl, un veya sebze garnitürlerinin varlığında kıvamları da kontrol edilir. Ufalanan tahıllarda iyi şişmiş taneler birbirinden ayrılmalıdır. Yulaf lapasını bir tabağa ince bir tabaka halinde yayarak, içinde çökmemiş taneler, yabancı kirlilikler, topaklar olup olmadığını kontrol edin. Yulaf lapasının kıvamı değerlendirilirken, menüde planlananla karşılaştırılır, bu da eksik yatırımın tespit edilmesini mümkün kılar.

4.4 Makarna, doğru pişirilmişse yumuşak olmalı ve birbirine yapışmadan, çatal veya kaşık ucundan sarkmadan birbirinden kolayca ayrılmalıdır. Tahıllardan elde edilen köfteler ve pirzolalar, kızartıldıktan sonra şekillerini korumalıdır.

4.5. Sebze garnitürlerini değerlendirirken, sebze ve patates temizleme kalitesine, yemeklerin kıvamına, görünümüne, rengine dikkat edilir. Bu nedenle, patates püresi seyreltilmiş ve mavimsi bir renk tonuna sahipse, orijinal patatesin kalitesini, atık yüzdesini, döşeme ve çıkışını sormalı, tarifte süt ve yağın varlığına dikkat etmelisiniz. Tarife uymama şüphesi varsa, yemek analiz için laboratuvara gönderilir.

4.6. Sosların kıvamı, bir kaşıktan bir tabağa ince bir akışta dökülerek belirlenir. Sos içinde sotelenmiş kökler, soğanlar varsa bunlar ayrılır ve bileşimi, kesim şekli ve kıvamı kontrol edilir. Sosun rengine dikkat ettiğinizden emin olun. Domates ve yağ veya ekşi krema içeriyorsa, sos hoş bir kehribar rengi olmalıdır. Kötü hazırlanmış sos acı ve nahoş bir tada sahiptir. Böyle bir sosla dökülen bir yemek iştah açmaz, yemeğin tadını ve dolayısıyla emilimini azaltır.

4.7. Yemeklerin tadı ve kokusu belirlenirken belirli kokuların varlığına dikkat edilir. Bu özellikle yabancı kokuları kolayca alan balıklar için önemlidir. çevre. Haşlanmış balık, sebze ve baharatların belirgin bir tadı ile türünün karakteristik bir tadına sahip olmalı ve kızarmış balık, üzerinde kızartıldığı hoş, hafif fark edilir bir taze yağ tadına sahip olmalıdır. Yumuşak, sulu, ufalanmamalı, kesim şeklini korumalıdır.

5. GIDA KALİTESİNİ DEĞERLENDİRME KRİTERLERİ.

5.1. "Mükemmel" - yemek teknolojiye uygun olarak hazırlanır.

5.2. "İyi" - bir yemeğin pişirme teknolojisinde, tadında bir değişikliğe yol açmayan ve düzeltilebilecek küçük değişiklikler.

5.3. "Tatmin edici" - pişirme teknolojisindeki değişiklikler, tat ve kalitede düzeltilebilecek bir değişikliğe yol açmıştır.

5.4. “Yetersiz” - yemeğin pişirme teknolojisindeki değişiklikler düzeltilemez. Dağıtılmasına izin verilmez, yemeğin değiştirilmesi gerekir.

6. EVLİLİK KOMİSYONU HAKLARI.

6.1. herhangi bir zamanda catering ünitesinin sıhhi durumunu kontrol edin;

6.2. gelen ürünlerde etiketlemenin varlığını kontrol etmek;

6.3. ürünlerin çıktısını kontrol edin;

6.4. günlük numunenin varlığını kontrol etmek;

6.5. pişirme işleminin teknolojik haritalara uygunluğunu kontrol edin;

6.6. gelen ürünlerin kalitesini kontrol edin;

6.7. çeşitliliği ve iki haftalık menüye bağlılığı kontrol edin;

6.8. gıda saklama kurallarına uygunluğu kontrol edin;

6.9. yemek kalitesinin iyileştirilmesi ve hizmet kültürünün geliştirilmesi için idareye önerilerde bulunur.

7. YÖNETİM VE YAPI

7.1. Evlilik komisyonunun bileşimi en az üç kişiden oluşur: bir sağlık çalışanı, bir catering çalışanı ve bir eğitim kurumu yönetiminin temsilcisi.

7.2. Gıdanın organoleptik değerlendirmesini yürüten kişiler, bu analizi gerçekleştirme metodolojisine aşina olmalıdır.

8. EVLİLİK KOMİSYONU BELGELERİ

8.1 . Reddetme örneğinin sonuçları, standart reddetme günlüğü “Mamul Mal Reddetme Günlüğü” ne ve ayrıca reddetme komisyonunun denetim protokollerine kaydedilir.
3. Eylül ayı için doğal gıda standartlarının yerine getirilmesinin analizi.
4. Yemek odası, mutfak, yıkama ve diğer yemek odalarının sıhhi durumunun kontrol edilmesi

ilk soruda dinlendi
müdür yardımcısı eğitim çalışması okul çocuklarının beslenmesinden sorumlu S.V. Abramov
Beslenme Konseyi'nin 2013-2014 eğitim öğretim yılı taslak çalışmalarını katılımcılara tanıttı.
Varsa ayarlamalar yapılması teklif edildi.

Karar: Beslenme Konseyi'nin taslak çalışma planını esas almak..

İkinci soruda dinlendiSendika komitesi başkanı V.V. Skubanov, 2013-2014 eğitim öğretim yılında eğitim kurumlarındaki öğrencilere yemek yemeye ilişkin önerileri sundu. Bu belge, öğrenciler ve öğrenciler için yiyecek içecek gereksinimlerinin yönlendirilmesi ve yerine getirilmesi için zorunludur.

Karar verildi: Çalışmada düzenleyici belgeler tarafından dikkate alınmak ve yönlendirilmek.

Üçüncü soruda dinlendi m hemşire A.Yu Konovalova. Seyirciye doğal beslenme standartlarının yerine getirilmesinin nasıl sağlandığını anlattı. Eylül ayı için her bakımdan doğal normlar büyük ölçüde karşılandı. Sebze ve meyveler her zaman okul çocuklarının diyetinde bulunur. A.Yu.Konovalova, birleşik menünün dengeli olduğunu ve uygulandığını kaydetti. Doğal gıda standartlarına uyulur.

Karar verilmiş:

Beslenme Konseyi'nin çalışma planını takiben, doğal normların uygulanmasına ilişkin bilgileri aylık olarak dinleyin. Ön menünün uygulanmasını, ürün tedariki uygulamalarını kesinlikle izleyin, sağlanan ürünlerin kalitesini kaydedin ve analiz edin.

Protokol #2

Beslenme Konseyi toplantıları

26.12.2013 tarihinden itibaren

5 kişi katıldı

yok - hayır

Gündem:

1. Molalarda okul çocukları için yemek servisi - O.N. Gorulko
2. Doğal beslenme standartlarının uygulanması hakkında - A.Yu.Konovalova
3. Çeşitli

İlk soruda, ana komite üyesi O.N. Gorulko'yu dinlediler.
Okul çocuklarının, Eğitim Bakanlığı tarafından onaylanan örnek bir menü temelinde beslendiğini kaydetti. Menüde süt ürünleri, süzme peynir, kümes hayvanları, sığır eti vardı. Sığır eti pahalıdır, ancak çocukların yemeklerine dahil edilmelidir. Öğrencilerin diyetinde patates, tahıllar, baklagiller vardır. Gıda dengelidir.
Öğleden sonra öğrencilere yemek verildikten sonra atıklar incelendi. Öğrencilerin iyi patates püresi, makarna garnitürleri, kanatlı etinden pirzola, sığır etinden; ilk kurslar - tahıllar, makarna ile. Tuzlu ringa balığı kötü tüketilir. Öğrenciler için masalar kurulur, yemekten sonra görevli öğrenci masayı temizler. Molalarda öğretmenler görev başında, servis güler yüzlü.

Karar verdik: okul çapındaki ebeveyn komitesinin üyelerinin katılımıyla bilgileri not almaya, yemek organizasyonunu kontrol etmeye.

İkinci soruda okulun sağlık çalışanını dinlediler A.Yu.Konovalov. Mevcut olanlara, okul çocuklarının dengeli beslendiklerini, tamamlama yüzdesinin 95'in üzerinde olduğunu bildirdi. Ancak %100'e ulaşmak neredeyse imkansız çünkü. 1 öğrenci başına ürünlerin nicel bileşimi ve tüketim oranı tam olarak %100 olamaz. Bu matematiksel olarak ve pratikte hesaplanmıştır. Aşçı, teknoloji uzmanı tarafından önerilen yaklaşık menüyü takip etmeye çalışır.

Kararlı: Yaklaşık menüye sıkı sıkıya bağlı kalın, ürünleri menüye göre sipariş edin.

Sekreter ___________ O.N. Gorulko

Protokol #3

Beslenme Konseyi toplantıları

23.01.2014 tarihinden itibaren

Mevcut: 4 kişi

Yok: 1 kişi

Gündem:

1. Bir gıda tedarikçisiyle çalışma hakkında rapor verin.
2. Doğal beslenme normlarının yerine getirilmesi.
3. Çeşitli

ilk soruyu dinledimBir eğitim kurumunun aşçısı olan Buyanov G.N., gıda tedarikçileri ile çalışma hakkında. Kurumun kantinine haftada iki kez yemek verilmektedir: Salı, Perşembe. Siparişler eksiksiz olarak yerine getirildi, kısa teslimat vakası olmadı. Tedarikçi, hemen hemen her tür ürünü ve uygun kaplarda, iyi ve dayanıklı ambalajlarda getirir. Başvurular faksla, telefonla kabul edilmektedir.Meyveler,sebze salataları okul çağındaki çocukların yemeklerinde her zaman bulunur. Kabak havyarı kullanılmış.
Tedarikçilerin çalışmaları tatmin edicidir, yanlış anlaşılmalar varsa çalışma düzeninde çözülür.

Karar verdik: yaklaşık menüye kesinlikle uymak. Ürünleri 10 güne göre sipariş edin, ancak uygulama için son teslim tarihlerini koruyun.

İkinci soruda dinlendi m sağlık çalışanı A.Yu.Konovalov, doğal normların uygulanması konusunda. Süt yemeklerinin daha uygun olduğu durumlar vardı. Et ürünleri normal, tahıl, makarna, patates kullanımı normal.

Karar: Beslenme Konseyi üyelerinin her türlü iç denetim üzerinde çalışmaya devam etmesi Tüm ihlaller, sıhhi standartlara ve kurallara uyulmaması hakkında derhal kurum başkanını bilgilendirmek, durumu düzeltmek için acil önlemler almak;

Sekreter O.N.Gorulko

DAKİKA No. 1 _______.20___ içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yaskevich K.I., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., mağaza görevlisi, Levshchitskaya M.S., beslenme belgelerinin korunmasından sorumlu . GÜNDEM. 1. İkram konseyinin kurulması 2. Konsey üyelerinin MA'da catering ile ilgili belgelere aşina olması. 1. HEARD: Devlet Eğitim Kurumu Dubinchik A.A.'nın sağlık çalışanı: “Du'nun öğrencilerine ve öğrencilerine iyi beslenme sağlamak için çalışma düzenlemek, eğitim kurumuna kaliteli beslenmenin organizasyonu üzerinde kamu kontrolünün uygulanmasında pratik yardım sağlamak için öğrenciler için, sıhhi kuralların ve düzenlemelerin modern gereksinimlerini karşılayan kaliteli beslenme düzenleme sisteminin geliştirilmesine yardımcı olmak, okul çocuklarına ve öğrencilere yüksek kaliteli, tam teşekküllü dengeli beslenme sağlamak ve ayrıca şunları denetlemek: catering biriminin işleyişi (kalite ve gıda miktarı, sıhhi ve epidemiyolojik rejim, ürünler, gıda dağıtım programına ve kurallarına uygunluk); öğrenciler için yemek organizasyonu için: diyete uygunluk, yemeklerin dağıtımı ve dağıtımı, sofra düzeni, gıda alımının hijyeni, gıdanın kalitesi, güvenliği ve miktarı, yemeklerin sunumu; döngüsel menünün uygulanması için, yerleşim standartlarının uygulanması için; catering ile ilgili belgeleri korumak için, Beslenme Konseyi'nin bileşimini aşağıdaki bileşimde seçmek gerekir: Titova T.A., Klyansky O.L., Chernyaeva O.I., Krasnobaeva E.V., bir tıp çalışanı Dubinchik A.A.'yı Beslenme Konseyine dahil etmek için. ÇÖZÜLDÜ: 1. Beslenme Konseyinin oluşumunu onaylamak için: Başkan: Titova T.A. Sekreter: Chernyaeva O.I. Üyeler: Klyansky O.L. Krasnobaeva E.V. Dubinchik A.A. Levshitskaya M.S. Sinyakova Z.A. \ Oylandı: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 2. DUYDU: Titova T.A. beslenme, her ayın ilk Cuma günü Beslenme Konseyleri düzenlemek, gıda bloğuna kontrol baskınları yapmak ve ayda en az bir kez eylemlerin yürütülmesi ile uzaktan kumanda gruplarında. ÇÖZÜLDÜ: 1. Beslenme Konseylerinin her ayın ilk Cuma günü yapılması. 2. Ayda en az bir kez eylem gerçekleştirerek gıda bloğuna ve uzaktan kumanda gruplarına kontrol baskınları yapın. Oy verildi: "için" -8 kişi "karşı" -0 "çekimser" - 0 Başkan: Sekreter: T.A.Titova O.I.Chernyaeva DAKİKA ______.20__ 2 inç Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Kış için sebze hasadı. 2. Kış için sebze döşemek için bir sebze deposunun hazırlanması. 1. DUYULAN: Klyansky O.L. “Vymnyanskaya DSSSH” Devlet Eğitim Kurumu ile KUSHP “Vymno” arasındaki anlaşmaya göre sebzeler şu miktarlarda hasat edildi: patates - 3,5 ton, havuç - 0,3 ton, pancar - 0,3 ton ve hepsi kantine transfer edildi. yiyecekleri ucuzlatın. Sebze hasadının tatmin edici olarak değerlendirilmesini öneriyorum.” ÇÖZÜLDÜ: 1. Öğrenciler ve öğrenciler için gıda maliyetini azaltmak için sebze alımı tatmin edici olarak değerlendirilmektedir. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 “Sebze deposu badanalandı, temizlendi, bölmeler onarıldı. Sebzeler özel olarak belirlenmiş bölmelere yerleştirilebilir. Ancak sebzeleri periyodik olarak ayırmak gerekir. Sebze deposunun hazırlanmasını düşünmeyi öneriyorum kış dönemi Tatmin Edici” ÇÖZÜLDÜ: 1. Sebze deposunun kış dönemi için hazırlanması yeterli kabul ediliyor. 2. Storekeeper M.S. Levshitskaya çürümelerini önlemek için sebzelerin sıralanmasının zamanlamasını sürekli olarak izleyin. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Başkan: Sekreter: T.A.Titova O.I.Chernyaeva DAKİKA _______.20__ 3 inç Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Doğal ve parasal normların yerine getirilmesi. 2. 10 günlük menünün uygulanması. 1. DİNLENDİ: sağlık çalışanı Dubinchik A.A.: “Parasal normlarda değişiklikler oldu, her öğrenci ve öğrenci grubu için arttı. Parasal ve doğal normların karşılaştırmalı bir analizi yapıldığında, doğal normların %100 karşılanmadığı (Eylül %68, Ekim - %85) ve meyveler için doğal normların yerine getirilmesinin çok düşük olduğu (24 Eylül - 24 Eylül) görülmektedir. %, Ekim - %43), menü perspektife göre yazılmasına rağmen - örnek menü ve parasal normlar %100 hacimde kullanılır. Gelecekte, doğal normların uygulanmasındaki durumu iyileştirme fırsatı var, çünkü. fonlar arttı ve Vymno CUSHP ile Vitebsk bölgesindeki Vymnyanskaya DSSS arasındaki anlaşmaya uygun olarak kantine ücretsiz sebzeler dağıtıldı. ÇÖZÜLDÜ: 1. Doğal normları en az %70-80 yerine getirmek. 2. Parasal normları %100 yerine getirmek. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 . 2. DİNLENDİ: mağaza görevlisi MS Levshitskaya: “Yaklaşık 10 günlük bir menünün uygulanmasında zorluklar ve sorunlar var: bozulabilir ürünlerin raf ömrünün tamamlanması, fon eksikliği, öğrencilerin ve öğrencilerin nicel kompozisyonunun istikrarsızlığı. Menü günlük olarak düzeltilir, tüm sorunlar göz önünde bulundurularak, umut verici bir menüyü yerine getirme görevi maksimumda yapılır, değiştirmeler yalnızca gerektiğinde gerçekleşir. Yemek başvuruları, envanter defterindeki ve prospektüs menüsündeki bakiyelere göre haftalık olarak yapılır. » ÇÖZÜLDÜ: 1. Gelecek vaat eden 10 günlük bir menünün uygulanması tatmin edici olarak kabul edilir. 2. Envanter defterindeki ve potansiyel menüdeki bakiyelere göre haftalık olarak yemek talepleri yapın. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Başkan: Sekreter: T. A.Titova O.I.Chernyaeva PROTOKOLÜ _____.20__ 4 inç Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Yıl için doğal ve parasal normların yerine getirilmesinin analizi. 2. MA'da catering üzerinde kontrol. 1. DİNLENDİ: sağlık çalışanı Dubinchik A.A.: “2011 ve 2012 için doğal ve parasal normların yerine getirilmesinin karşılaştırmalı bir analizini yaptıktan sonra, parasal nominlerin hem 2011'de hem de 2012'de %100 yerine getirildiği, ancak doğal olanların yerine getirildiği açıktır. 2011 yılında yerine getirildi %71 ve 2012'de %72. Doğal normların en az %70-80'ini karşılamak için tüm önlemlerin alınması, birikimli beyanın günlük olarak analiz edilmesi, yaklaşık 10 günlük menüyü dikkate alarak bir menü hazırlanması, Vymno Tarım İşletmesi ile şirket arasında bir anlaşma yapılması gerekmektedir. Devlet Eğitim Kurumu öğrencilerinin ve öğrencilerin yemek maliyetlerini azaltmak ve parasal normların uygulanmasını sürekli izlemek için sebze şeklinde sponsorluk sağlanması için UO. ÇÖZÜLDÜ: 1. Doğal normları en az %70-80 yerine getirmek. 2. Parasal normları %100 yerine getirmek. 3. CUSHP "Vymno" ve EE "Vymnyanskaya DSSSh Vitebsk bölgesi" arasında, Devlet Eğitim Kurumu 2013-2014 öğrencileri ve öğrencileri için yiyecek maliyetini azaltmak için sebze şeklinde sponsorluk sağlanması için bir anlaşma yapılması . Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 “Yemek servisi biriminin çalışmalarını kontrol ederek, çeşitli alanlarda yemek servisi aylık ve haftalık olarak gerçekleştirilir: umut verici bir örnek menünün uygulanması, ürünlerin döşenmesi için normların uygulanması, yemeklerin çıktısı için normların yerine getirilmesi, uygulama sıhhi ve hijyenik kuralların uygulanması, catering ile ilgili belgelerin saklanması, hazır yemeklerin reddedilmesi, dezenfeksiyon vb. Denetimlerin sonuçları, operasyonel kontrol günlüğü olan eylemlere yansıtılır. Hiçbir büyük ihlal tespit edilmedi. Catering personelinin tüm önerileri hemen yerine getirildi. ÇÖZÜLDÜ: 1. MA'daki yemek servisi üzerindeki kontrol tatmin edici olarak kabul edilir. 2. Kanunların hazırlanması ile Devlet Eğitim Kurumunda yemek servisi üzerinde sürekli operasyonel kontrol gerçekleştirin. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Başkan: T.A.Titova Sekreter: O.I.Chernyaeva TUTANAK No. 5 ______.20__ içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Catering çalışanları tarafından sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin yerine getirilmesi. 2. Gıda ünitesindeki teknolojik ekipmanların çalışması. 3. Atık olarak silinen sebzelerin yüzdesinin onaylanması. 1. DİNLENDİ: Sağlık kurallarını orada bulunanlara tanıtan sağlık çalışanı Dubinchik A.A., yemek pişirmekle uğraşan kantin çalışanlarına akışa uyma zorunluluğunun yanı sıra tek kullanımlık eldivenlerin, özel üniformaların zorunlu kullanımı ve uygulanması gerektiğini hatırlattı. sıhhi ve hijyenik standartlar. ÇÖZÜLDÜ: 1. İkram departmanı çalışanları tarafından sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin yerine getirilmesi tatmin edici olarak kabul edilir. 2. Sağlık çalışanı Dubinchik A.A. catering çalışanları tarafından sıhhi ve hijyenik gereksinimlerin yerine getirilip getirilmediğini sürekli olarak günlük olarak izlemek. 3. İkram departmanı çalışanları sürekli gözlem yapmalıdır sıhhi kurallar , akış ve pişirme teknolojisi. Oylandı: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 teknik ekipmanın çalışma durumunun dışında, catering ekipmanlarının onarımı için Vitebsk bölgesinin eğitim departmanına zamanında başvurular yapıldı ve bazı arızalar düzeltildi kendi başlarına (muslukların değiştirilmesi, kanalizasyon temizliği, bir su ısıtıcısının onarımı, renklendirme ve işaretleme ekipmanı, mobilya onarımı vb.) ÇÖZÜLDÜ: 1. Yemek ekipmanının çalışma durumu üzerindeki kontrol tatmin edici olarak kabul edilir. 2. İkram departmanı çalışanları, ekipmanın tüm arızalarını derhal bildirmelidir. 3. Tedarik müdürü Klyansky O.L. catering departmanının teknik ekipmanının durumunu sürekli olarak izlemek, ekipman arızasını önlemek için hızlı önlemler almak, catering ekipmanının zamanında onarımını yapmak. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 sebzeleri temizledikten sonra çürümeleriyle ilişkili atık hacmi arttı. ÇÖZÜLDÜ: 1. Soğuk işleme sırasında bitkisel atık yüzdesini onaylayın - %25. Oy verildi: "için" -8 kişi. Başkan: Sekreter: “aleyhte” - 0 “çekimser” - 0 T.A. Titova O.I. Chernyaeva DAKİKA ______.20__ 6 inç Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Sebze ve patateslerin depolanması üzerinde kontrol. 2. 10 günlük menünün uygulanması. 1. DİNLENDİ: Bütün sebzelerin sebze deposunda saklandığını söyleyen ekonomi başkanı Klyansky O.L., kantine teslimat, depo sahibi tarafından yapılan başvuruya göre yapılır, sebzelerin periyodik olarak ayıklanması yapılır, ancak İlkbaharda, çürüyen sebzelerin yüzdesi artar, bu nedenle sebzelerin kalitesini zamanında izlemek gerekir. »- 0 ÇÖZÜLDÜ: 1. Sebze ve patateslerin depolanması üzerindeki kontrol tatmin edici kabul ediliyor. 2. Sebzelerin tasnifini 15.02.2013 tarihinden önce yapınız. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 2. DİNLENDİ: 10 günlük bir menünün, bölgesel eğitim kurumunun teknoloji uzmanı tarafından derlenen ve Vitebsk bölgesinin kamu eğitim kurumu başkanı tarafından onaylanan örnek bir menüye göre haftalık olarak derlendiğini belirten sağlık çalışanı Dubinchik A.A., menü öğrencilerin ve öğrencilerin niceliksel kompozisyonundaki bir değişiklikle ilişkili olarak günlük olarak ayarlanır ve bir perspektif menüsünü yürütmek için mümkün olduğunca bir görev yapılır, değiştirmeler yalnızca gerektiğinde gerçekleşir. Yemek başvuruları, envanter defterindeki ve prospektüs menüsündeki bakiyelere göre haftalık olarak yapılır. Ayrıca, doğal normların uygulanmasının ortalama olarak% 80 oranında gerçekleştiğini ve parasal normlar açısından bir taşma olduğunu kaydetti. ÇÖZÜLDÜ: 1. 10 günlük menünün uygulanması tatmin edici olarak kabul edilir. 2. Sağlık çalışanı Dubinchik A.A. kümülatif ifadeyi, doğal normların yerine getirilme yüzdesini ve parasal normlarla maksimum dengelemelerini dikkate alarak menüyü zamanında ayarlamak. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Başkan: Sekreter: T.A. Titova O.I. Chernyayeva TUTANAK No. 7 ____.20__ içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. İkram departmanında operasyonel kontrolün organizasyonu ve uygulanması. 2. Ürünlerin depolanma şartlarına ve emtia komşuluğuna uygunluk. 3. Atık olarak silinen sebzelerin yüzdesinin onaylanması. 1. DUYDUĞU: sağlık çalışanı Dubinchik A.A., sürekli olarak farklı yönlerde yürütülen catering departmanındaki iş organizasyonu üzerindeki operasyonel kontrolün sonuçlarına dayanarak (hazır yemeklerin çıkışı, döşeme normlarına uygunluk) ürünler, depodaki kalıntıların giderilmesi, parça ürünlerin kalibre edilmesi, sıhhi ve hijyen kurallarına uygunluk vb.), hiçbir büyük ihlal tespit edilmedi, catering çalışanları tarafından komisyondan gelen tüm yorum ve tavsiyeler belirlenen süreler içinde gerçekleştirilir. ÇÖZÜLDÜ: 1. İkram ünitesindeki işlerin durumunun operasyonel olarak izlenmesine haftada en az bir kez devam etmek. 2. İkram departmanının tüm çalışanları, sıhhi ve hijyenik kurallara, pişirme teknolojisine uymalıdır. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 3 ürünleri depolamak için buzdolabı ve ayrıca depodan çıkarılan ürünler için 2 buzdolabı var. Dökme ürünler için depo raflarla donatılmıştır, tüm ürünler raf ömrünü ve satışı gösteren etiketlere sahiptir. KONUŞMACI: Gıda ürünlerinin depolanması için gereksinimlerin karşılandığını, baskınlar sırasında tespit edilen tüm eksikliklerin derhal giderildiğini, büyük bir ihlal olmadığını kaydeden MA'nın sağlık çalışanı Dubinchik A.A. ÇÖZÜLDÜ: 1. Yiyecek ve içecek ünitesinde ve depolarda ürünlerin ve emtia mahallesinin depolanması şartlarına uygunluk yeterli kabul edilir. 2. Storekeeper M.S. Levshitskaya tüm gıda saklama kurallarına zamanında uymak, bozulabilir ürünlerin kaydını tutmak ve depodaki ürünlerin emtia yakınlığının ihlal edilmesini önlemek. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 sebzeleri temizledikten sonra çürümeleriyle ilişkili atık hacmi arttı. ÇÖZÜLDÜ: 1. Soğuk işleme sırasında bitkisel atık yüzdesini onaylayın - %40. Oy verildi: "için" -8 kişi. Başkan: Sekreter: “aleyhte” - 0 “çekimser” - 0 T.A. Titova O.I. Chernyaeva TUTANAK No. 8 ______.20__. içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Bulaşıkların hazırlanmasında teknolojik sürecin akışına uygunluk. 2. Ürünlerin döşenmesinin uygulanması ve hazır yemeklerin çıktısı kabul edilir 1. DUYDU: baskınlar sırasında aşçılar tarafından pişirme teknolojisinin uygulanmasının günlük olarak izlenmesinin yanı sıra herhangi bir ihlal olmadığını belirten sağlık çalışanı Dubinchik A.A. tanımlandı. Şefler yemek hazırlamadan önce teknolojik haritayı incelerler, büyük zorluklar yaşamazlar. ÇÖZÜLDÜ: 1. Aşçıların yemek hazırlarken teknolojik sürecin akışına uyması tatmin edici olarak kabul edilir. 2. Aşçılar, yemek hazırlarken teknolojik sürecin akışını kesinlikle gözlemlemelidir. Oy verildi: “için” -8 kişi “aleyhte” -0 “çekimser” - 0 dönem belirlenmedi. Menüye göre bitmiş yemeğin ağırlığı arasındaki tutarsızlık - yer imleri sadece çocuk Yuvası ve daha sonra sabahki öğrenci sayısı ile menü derlenirken önceki gece bildirilen sayı arasındaki fark nedeniyle. Çocuğun yokluğunun nedeni hakkında eğitimcilerin zamanında uyarılması konusunda ebeveynlerle açıklayıcı çalışmalar yapıldı. ÇÖZÜLDÜ: 1. Ürünlerin döşenmesinin yerine getirilmesi ve hazır yemeklerin çıkması yeterli kabul edilir. 2. Sağlık çalışanına ve mağaza görevlisine, gıda ürünlerinin zamanında kesilmesini sağlamak, ürünlerin döşemesini öğrenciler ve öğrenciler için uygulamaya ve düzenleyici belgelere uygun olarak ayarlamak. 3. Eğitimciler, anaokulu öğrencilerini ziyaret etme ve anaokulu çalışanlarının çocuğun yokluğu hakkında zamanında uyarılması konularında ebeveynlerle sürekli açıklayıcı çalışmalar yürütür. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 . Başkan: T.A.Titova Sekreter: O.I.Chernyaeva TUTANAK No. 9 _____.20__ içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. İkramın özellikleri yaz dönemi . 2. Catering çalışanları ve yardımcı eğitimciler tarafından sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin yerine getirilmesi. HEARD: Yaz döneminde yaz sağlık kampındaki öğrencilerin ve çocukların beslenmesinin yeni onaylanan menüye göre gerçekleşeceğini kaydeden Beslenme Konseyi Üyesi E.V. Krasnobaeva, yemeklerin zenginleştirilmesine daha fazla dikkat edilecek, salatalar taze sebzeler, taze meyveler ve ayrıca DU öğrencileri ikinci bir C takviyeli kahvaltı alacaklar. Bu nedenle, Haziran ayında gıda başvuruları dikkatle izlenmeli, hesaplanmalı ve doğal normların uygulanmasına özel önem verilmelidir. ÇÖZÜLDÜ: 1. Yaz aylarında yemek yemenin özellikleri hakkındaki bilgileri dikkate almak. 2. Evlilik komisyonu, yaz dönemi için yaklaşık yeni menünün uygulanmasını, C vitamini uygulamasını sıkı bir şekilde takip eder ve yemeklerde bayat meyve ve sebzelerin kullanılmasını engeller. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Özel bir ihlal tespit edilmedi, tüm çalışanlar yapılan yorumları dinliyor, mümkünse eksiklikleri derhal düzeltin. Hemşire tarafında sürekli izleme yapılır, eksiklikler daha sonra ortadan kaldırılarak analiz edilir. ÇÖZÜLDÜ: 1. Yemek birimi çalışanları ve eğitimci yardımcıları tarafından sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin yerine getirilmesine ilişkin bilgileri dikkate almak. 2. Klyansky O.L., Dubinchik A.A. çalışanlar tarafından sıhhi kurallara uyumun sürekli izlenmesini sağlamak, uymamalarını sağlamak için zamanında önlemler almak ve tespit edilen eksiklikleri gidermek. Oy verildi: "için" -8 kişi "karşı" -0 "çekimser" - 0 Başkan: Sekreter: T.A.Titova O.I.Chernyayeva TUTANAK No. 10 ______.20__ içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. İkram ünitesinde dezenfeksiyon talimatlarının yerine getirilmesi 2. Gruplar halinde yemek servisi. 3. Akademik yılın 9 ayı boyunca doğal normların yerine getirilmesinin analizi. DİNLENDİ: yemek ünitesindeki dezenfeksiyon hakkında ayrıntılı olarak konuşan DU hemşiresi Dubinchik A.A.'ya. Kullanılan dezenfektanları ve kullanım talimatlarını anlattı ÇÖZÜLDÜ: 1. Dezenfeksiyon ile ilgili bilgilerin dikkate alınması. 2. Hemşire DU, yemek ünitesindeki dezenfeksiyon uygulamasını kesinlikle izlemektedir. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 yüksek seviye . Gıda, bitmiş ürünlerin kapalı, numaralı kaplarda teslimi planına uygun olarak gruplara teslim edilir. Yemeklerin dağıtımı Sanpin'e uygun olarak yapılır.Çocuklara hijyenik ve kültürel beceriler ile estetik algıların aşılandığını anlattı KARAR: 1. Gruplar halinde yemek organizasyonu ile ilgili bilgileri dikkate almak. 2. Catering hizmetini denetlemeye devam edin. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 DİNLENDİ: akademik yılın 9 ayı boyunca doğal normların yerine getirilmesinin bir analizini yapan DU hemşiresi Dubinchik A.A.'ya. Doğal normlara uyum %80 idi. Yüksek düzeyde, patates (%100) ve sebzeler (%82), kümes hayvanları (%100) sosis (%100), süt (%78), süzme peynir (%100), peynir (%86) performansı. Doğal normların yerine getirilmesi sırasıyla %50 ve %46 olduğu için menüdeki meyve suları ve meyvelerin sekmesini artırmak gereklidir ÇÖZÜM: 1. Birikimli ifadenin analizine ilişkin bilgileri dikkate almak. 2. Meyve suları ve meyvelerin sekmesini 10. perspektif menüsüne göre artırın. 3. Doğal normları %70-80 oranında yerine getirin Oylandı: “için” -8 kişi “aleyhte” -0 “çekimser” - 0 Başkan: Sekreter: T.A. Titova O.I. Chernyaeva TUTANAK No. 11 ______.20__. içinde. Devlet Eğitim Kurumu BESLENME KONSEYİ Vymna "Vymnyanskaya Vitebsk Bölgesi Çocuk Okulu" Başkan -Titova T.A. Sekreter - Chernyaeva O.I. Vardı: 8 kişi: MA direktörü Titova T.A., MA ekonomi başkanı Klyansky O.L., Chernyaeva O.I. , eğitimci, Dubinchik A.A., sağlık çalışanı, Krasnobaeva E.V., UO sendika komitesi başkanı, Yakovleva S.A., GPA eğitimcisi, Sinyakova Z.A., ana komite üyesi. GÜNDEM. 1. Depo sorumlusu tarafından kayıt tutma durumu. 2. Sebzeler, meyve suları, meyveler için doğal normların yerine getirilmesi DİNLENDİ: GUO Titova T.A. “Dükkâncının belgeleri aylık olarak kontrol ediliyor. Denetimlerin sonuçları kanunlara ve operasyonel kontrol günlüğüne yansıtılır. Hiçbir büyük ihlal tespit edilmedi. Dükkân sahibi tüm tavsiyelere hemen uydu. ÇÖZÜLDÜ: 1. Depo sorumlusunun belgelerinin bakımı üzerindeki kontrolün tatmin edici olduğu düşünülüyor. 2. Eylemlerin hazırlanması ile mağaza sahibinin çalışmaları üzerinde sürekli operasyonel kontrol gerçekleştirin. Oy verildi: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 “Temmuz 2013 için kümülatif beyanı analiz ettikten sonra, sebzelerin doğal normlarının %108,5, patateslerin - 104,2, meyve sularının - 138.5 ve toplam meyvelerin - %44,9 olduğu görülmektedir. Kümülatif ifadeyi günlük olarak analiz etmek, doğal normları dikkate alarak bir menü ve on günlük bir menü hazırlamak gerekir. ÇÖZÜLDÜ: 1. Kümülatif ifadeyi günlük olarak analiz edin 2. Doğal normları ve on günlük bir menüyü dikkate alarak bir menü hazırlayın Oylandı: “için” -8 kişi “karşı” -0 “çekimser” - 0 Başkan: Sekreter: T.A.Titova O.I. Chernyaeva