Bal mantarları şöyle büyüyor yaban hayatı ve evlerde. Çiftçilerin uzun zamandır fark ettiği gibi mantar yetiştirmek karlı bir iştir. Miselyumlar çok hızlı çoğalır ve bir yıldan fazla yaşar ve bakım konusunda iddiasızdır. Ev yapımı mantarları yemek güvenlidir. Yabani mantarlar doğası gereği çok dayanıklıdır, kışa kolayca dayanır ve zaten nisan ayında baharın gelişini karşılar. Nasıl öğrenilir? bal mantarları sahtedir ve yenilebilir fotoğraflar herkese yardım edecek. Mantar işinde asıl önemli olan acele etmemek ve mantarların görünümüne ve kokusuna dikkat etmektir.

Yakından bakıp iyi koklarsanız, yenmeyen bir mantarı yenilebilir bir mantardan ayırmak kolaydır.

• Sahte mantarlarda etekte yüzük yok silindirik bir bacak üzerinde ve şapka boyalı parlak göze hoş gelmeyen renk.
• Aynı zamanda önemli kayıt rengi. Sahte mantarlarda kapağın altındaki plakalar sarı veya yeşilimsi, Bazen kirli - kahverengi.

Kokuyla sahte bal mantarları, nasıl ayırt edilir Yenilebilir mantarları deneyen ve lezzetlerini hatırlayan mantar toplayıcıları size anlatacaktır.

• Yenilebilir bal mantarlarının kokusu hoştur ve sahte mantarlarçürük çimen veya toprak gibi kokuyor. Tüm görünümleriyle insanları itiyorlar ve “dokunma bana” diye bağırıyorlar.

İnce bir düzeyde, böyle bir mantarın yemek için uygun olmadığını ve ondan uzak durmanın daha iyi olduğunu hissedebilirsiniz. Bütün hile sahte mantarlar yenilebilir olanlarla aynı yerde yetişmeleri ve bazen iç içe geçmeleri: ilkbahardan kışın ilk ayına kadar kütüklerde, eski ağaç gövdelerinde. Ormanda veya orman kuşağında mantar toplamaya giden herkes hata yapabilir. Evde mantar yetiştirmek çok daha güvenlidir ve tüketmeden önce mutlaka kontrol edin.

Bal mantarı yenilebilir fotoğraflar

Yenilebilir mantar lezzetli bir aroma yayar. Protein gibi koktuğunu söyleyebiliriz. Ve görünüm yenilebilir bal mantarları Krem renginde hoş bir şapkası ve altında tabakları, bacak kısmında ise etekli bir halkası var. Yenilebilir bal mantarları düz çıplak kapaklı - olgun mantarlar. Şapkanın ortasında bir tüberkül veya insanların dediği gibi bir göbek olabilir. Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır. Mantarların etinin tadı hoştur, ancak mantarların tadına bakmadan önce onları kontrol etmenin basit bir yolu vardır.

• Bir soğanı kaynar mantarlı bir tavaya atarsanız, zehirli mantarlarda çok çabuk kararır.
• Yenilebilir mantarlarda soğan doğal rengini korur.

Yemeden önce tüm mantarlar yıkanmalı ve soğanla birlikte hafifçe kaynatılmalı, kontrol edilmeli, ardından mantarlı çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Mantar toplayıcıları için en zor şey, mantarların ön işleme tabi tutulmadan kurutulup kış için saklanmasıdır. Zehirli bir mantarı kurutursanız onu yenilebilir mantardan ayırmak zor olacaktır.

Ayrıca tarlalarda ve yol kenarlarında mantar toplamamalısınız, büyük şehirler mantarlar toplanma eğiliminde olduğundan zehirli maddeler. Yenilebilir bal mantarlarıİyi miselyum satın alırsanız ve alt tabakayı kendiniz hazırlarsanız, bir torbada bile hızla büyürler. Mümkün ise çiftlik evi çiftçiliği, o zaman orada bol miktarda mantar var, herkese yetecek kadar yer var. Kışın ballı mantarlar sofrayı süsler ve yemekleri çeşitlendirir.

Sonbaharın başında, henüz donların olmadığı ve havanın güzel olduğu, sıcak güneşli günlerde ormanda bir telaş başlıyor: İnsanlar mantar stokluyor.

Özellikle çok sayıda hoş kokulu bal mantarı bulabileceğiniz kütüklerin ve düşmüş ağaçların olduğu yerler talep görüyor, asıl mesele sahte bal mantarlarına rastlamamak. Bazıları zehirli olabileceğinden yenemez, bu nedenle zehirin sepetinize ve masanıza bulaşmaması için neye benzediklerini incelemek daha iyidir.

Sahte bal mantarları: fotoğraf ve açıklama

Birkaç çeşit sahte mantar vardır. Aynı habitatı tercih etmeleri bakımından gerçek bal mantarlarına benzerler: Kütüklerde, ölü odunlarda ve ağaç gövdelerinde yetişirler. Bir kütük üzerinde aynı anda iki tür bal mantarının bir arada bulunduğu görülür: sahte ve gerçek. Ve onlar da büyüyorlar dost canlısı aileler Bu aynı zamanda deneyimsiz mantar toplayıcıları da yanıltıyor. Sahte mantarların neye benzediğini ve neye benzediklerini öğrenelim.

Kükürt sarısı bal mantarı

Kükürt sarısı bal mantarı — Hypholoma fasikülare

Yaprak döken ve ağaçların çürüyen dalları ve gövdeleri üzerinde büyüyen zehirli bir mantar. iğne yapraklı ağaçlar, kütükler ve etraflarındaki zemin. Büyük ailelerde yetişen haziran ayından ekim ayına kadar meyve verir.

Genç bir mantarın şapkası bir zile benzerken, yetişkin bir mantarın şapkası açık bir şemsiyeye benzer. Başlığın çapı 2-7 cm, rengi sarımsı, sarı-gri veya sarı-kahverengi olup, merkezi koyulaşmıştır.

Kükürt sarısı sahte bal mantarı fotoğrafı

Kükürt sarısı bal mantarı - Hypholoma fasciculare

Kükürt sarısı bal mantarının eti çok acıdır. hoş olmayan koku, soluk sarı veya beyazımsı.

Mantarın gövdeye bağlanan plakaları önce kükürt sarısına boyanır ve daha sonra yeşilimsi ve koyu zeytin rengi alır.

Mantarın pürüzsüz sporları çikolata-kahverengi spor tozu içerir.

Lifli, pürüzsüz sapın içi boştur ve açık sarı renktedir. Bacağın kalınlığı 5 mm'yi geçmez, yüksekliği yaklaşık 10 cm'dir.

Bu mantar çok zehirlidir - sadece bir örnek bütün bir tava gerçek bal mantarını mahvedebilir! Ve kükürt sarısı bal mantarını yerseniz, birkaç saat sonra şiddetli kusma meydana gelir, kişi aşırı terlemeye başlar ve hatta bilincini kaybeder.

Candoll'un bal mantarı

Candoll'un bal mantarı—Psathyrella candolleana

Büyük ailelerde yaprak döken (daha az sıklıkla iğne yapraklı) ağaçların kütüklerinde ve köklerinde yetişir. Meyveler mayıstan eylül ayına kadar.

Genç bir mantarın başlığı çan şeklindedir, daha olgun olanı ise ortasında yuvarlak bir tüberkül bulunan açık bir şemsiye şeklindedir. Beyazdan sarı-kahverengiye kadar renklerde boyanmış olan başlığın çapı 3-7 cm olup, başlığın kenarları yatak örtüsünden kalan beyaz saçaklarla süslenmiştir.

Candoll'un sahte bal mantarları fotoğrafa benziyor

Candoll'un bal mantarı - Psathyrella candolleana

Zamanla kahverengiye dönüşen grimsi plakalar gövdeye tutturulur.

Candolle'ün bal mantarının hoş mantar kokulu beyazımsı kahverengi bir eti ve alt kısmı hafifçe tüylü kremsi beyaz boş silindirik bir sapı vardır. Sapın kalınlığı 4-8 mm, yüksekliği yaklaşık 10 cm'dir. Sapta belirgin bir halka bulunmaması nedeniyle gerçek bal mantarlarından farklıdır.

Candolle'ün bal mantarı zehirli midir? Hayır, kaynatıldıktan sonra şartlı kabul edildiği için oldukça yenilebilir. yenilebilir mantar.

Haşhaş bal mantarı (kükürtlü)

Haşhaş bal mantarı (gri kaplamalı) -Hifoloma kapnoides

Sahte bal mantarı, çam kütükleri ve ölü ağaçlarda ve bazen de düşmüş gövdelerin ve çürüyen köklerin çöplerinde yetişir. Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadardır.

Çapı 3-7 cm olan mantarın başlığı önce yarımküre şeklinde büyür, daha sonra dışbükey, yatık bir görünüm kazanır. Yatak örtülerinin bir kısmı şapkaların kenarlarında kalıyor. Ortam ıslaksa kapak açık kahverengiye, kuruysa açık sarıya döner. Şapkanın ortası daha parlaktır.

Sahte bal mantarı haşhaş fotoğrafı

Haşhaş mantarının beyazımsı eti biraz nemli kokuyor.

Mantarın sapa bağlanan plakaları başlangıçta soluk sarı, daha sonra haşhaş tohumu rengindedir.

Bacak üstte sarı, altta kırmızı-kırmızı, şekli düz veya kavisli, hızla kaybolan bir halka ile. Bacağın kalınlığı 3-8 mm, uzunluğu 5-10 cm'dir.

Haşhaş bal mantarı işlendikten sonra sıradan bal mantarlarıyla aynı şekilde yenilebilir. Önemli olan eski mantarları toplamamak: tatsız hale gelirler.

Sahte bal mantarı tuğla kırmızısı

Bal mantarı tuğla kırmızısı -Hifoloma sublateritium

Bu sahte bal mantarı, iğne yapraklı ve yaprak döken kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda yetişir. Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadardır.

Başlığın çapı 4-8 cm'dir, genç başlığın dışbükey, yuvarlak bir şekli vardır, olgun olanı ise yarı secde bir şekle sahiptir. Kiremit kırmızısı veya kırmızı-kahverengiye boyanmıştır ve yatak örtüsünün beyaz kalıntıları genellikle kenarlarında korunmuştur. Mantarın soluk sarı etinin acı bir tadı vardır.

Sahte bal mantarlarının tuğla kırmızısı fotoğrafları

Tuğla kırmızısı bal mantarı - Hypholoma sublateritium

Daha sonra kahverengimsi sarıya dönüşen açık sarı plakalar gövdeye doğru büyür.

Bacak tuğla kırmızısı bal mantarı halka izi vardır (halkanın kendisi yoktur), 1,5 cm kalınlığa ve 10 cm yüksekliğe ulaşır, bacağın üstü soluk sarı, alt kısmı kahverengidir.

Bu tür ballı mantarlar, içerdikleri toksinler zararlı olduğundan yiyecek olarak yenmemelidir. gergin sistem, kusmaya, hızlı kalp atışına ve baş dönmesine neden olur, zayıflar, kan basıncının artmasına, baş ağrısına ve burun kanamasına neden olur. Zehirlenme şiddetli ise komaya girip ölebilirsiniz.

Artık sahte mantarların ne olduğunu ve neye benzediklerini biliyorsunuz. Bal mantarı toplama işlemini ciddiye alın, mantar ailelerini dikkatle inceleyin. Ballı mantarların hepsini üst üste sepete koymayın, kendinizi ve sevdiklerinizi mantar zehirlenmesinden koruyacaksınız.

Yenilebilir mantarlar nasıl tanınır ve hangi tür mantarlar bulunur?

Yenilebilir ve yenmez bal mantarları - nasıl hata yapılmamalı, hangi yerlerde “yaşamayı tercih ediyorlar” ve mantar mahsulünün nasıl yetiştirileceği Yazlık ev? Bu konuyu makalede okuyun.

Yenilebilir mantar çeşitleri: açıklama, fotoğraf, göründükleri zaman, hangi kütüklerin üzerinde büyüdükleri

Latince'den çevrilen mantarların adı "bal mantarları" "bilezik" anlamına gelir. Orman sakinlerinin kolonileri, kendine özgü büyüme biçimleri nedeniyle gerçekten eski ahşap üzerindeki süslemelere benziyor.

• Ormanlarda sessizce avlanan mantar toplayıcıların sepetlerinde orta bölge Rusya'da bal mantarları sıklıkla bulunur. Mantar toplayıcıları onları seviyor çünkü mantarlar yaz menüsünü çeşitlendirmek için kullanılabilir: ballı mantarlar çorbaların malzemelerinden biridir, tuzlanır, kurutulmuş mantarlar kışa hazırlanır ve kızartılır.
• Yaz aylarında ormandaki nemli yerlerde kütüklerde bir miktar ballı mantar bulabilirsiniz. Mantarlar ağaçların kabuklarında yetişir. Yaprak döken ağaçlar gibi mantarlar iğne yapraklı türler. Mantar sporları aynı zamanda insanların ulaşması zor olan ölü ağaçlarda da bulunabilir.
• Mantar çalılıkları avcıya doyurucu bir yemekle orman lezzeti sağlayacaktır çünkü mantarlar koloniler halinde büyür. Genişletilmiş bir bal mantarı ailesi bir amatörün ihtiyacını karşılayabilir sessiz av 10 kg ürün karşılığında bir hafta içinde aynı yerde yeni bir mantar mahsulü yetişecek. Bal mantarlarını kıştan önce toplayabilirsiniz.
• Bacakları olmadığı için besin değeri, daha sonra hasat sırasında sadece kapaklar kesilir. Yemeğin acılaşmasını önlemek için ballı mantarlar önceden hafifçe kaynatılır.

Yaz aylarında ormandaki nemli yerlerde kütüklerde bir sürü ballı mantar bulabilirsiniz.

Yaz bal mantarlarını zehirli mantarlarla karıştırıp ailenizi sağlık sorunlarından nasıl korumazsınız? Sonuçta herkesin bal mantarı avlama konusunda geniş tecrübesi yoktur.

Menüyü korkmadan çeşitlendirmek için kullanılabilecek yaz mantarları:

• ince duvarlı sarımsı kahverengi kapak (üzerinde İlk aşama Büyüdükçe dış kenarları içe doğru kıvrılabilir)
• kapakların çapı 8 cm'ye kadar büyür
• kapağın altında örümcek ağı gibi bir kapak görebilirsiniz
• Genç bir bal mantarının kapağının üst kısmı düz değildir, ancak ortasında bir dışbükeylik vardır (daha eski mantar, dışbükeylik ne kadar küçük olursa)
• kapağın yüzeyi su halkalarıyla kaplıdır
• şapkayı ters çevirirsen yenilebilir bal mantarı, o zaman beyaz veya paslı kahverengi plakaları görebilirsiniz
• Mantar ne kadar eski olursa, plakaların gölgesi o kadar koyu ve daha kontrastlı görünür (rengin yoğunluğu, olgun halinde kırmızı-kahverengi olan plakaların içindeki spor tozunun olgunlaşma derecesine bağlıdır)
• Mantar sapının uzunluğu 8 cm olabilir, ancak çap her zaman incedir - 0,5 cm'ye kadar
• bacak kahverengi, üzerindeki halka da kahverengi
• teraziler halkanın altında bulunur

İyi mantarlar ile yenmeyen benzerleri arasındaki fark nedir?

• Endişelenmemek ve sağlığınızı riske atmamak için bal mantarlarının tüketime uygun olmadığının belirtilerini bilmeniz gerekir. Sonuçta zehirli benzerleri mükemmel bir kamuflaja sahip.
  Örneğin mantar avlarken karşılaşabileceğiniz sahte koku sülfür sarısı. Mantarın gövdesi parlak sarı renkte ve pulsuzdur.
• Kükürt kaplı sahte mantarın kapağının içindeki plakalar beyazımsı renktedir. Genç yaşta mavimsi griye dönüşür. Bu yenilebilir bal mantarı için tipik bir durum değildir. Mantar gruba dahil değildir zehirli türler Ancak önce kaynatılması gerekir.

Bal mantarı ailesi aşağıdaki mantarları içerir:

• gri
• çam balı mantarları
• kırmızı bal mantarı
• koyu bal mantarı
• sivilceli bal mantarı
• çayır
• Varsayım
• Çince
• kış
• sonbahar
• yaz
• bahar bal mantarları
• kalın bacaklı bal mantarları
• mukoza mantarları
• bal mantarı

Bal mantarı kalın bacaklı

Bal mantarı kiremit kırmızısı

Yaygın isim 34 türü bulunan mantarların farklı familya ve cinslerine “bal mantarı” diyoruz. Bunlardan sadece 22 tür sınıflandırılmıştır. Bu mantarların temsilcilerinden bazıları açık alanlara, çimlere "yerleşerek" deneyimsiz mantar toplayıcıların kafasını karıştırıyor.

Bal mantarlarının yenilebilir temsilcileri ilgi çekici olduğundan, onlar hakkında daha fazla bilgi var.

En yaygın biçimlere bakalım:

• Bu türün bir temsilcisi kök salıyor Yaprak döken ağaçlar hasarla. Bal mantarı kolonileri ahşabın ölü kısımlarında büyür ve kolonizasyon için söğüt veya kavak seçerler. Bu mantarları bahçede, dere kıyısında bulabilirsiniz. Orman sakinleri aynı zamanda şehir parkında da yaşamaktadır.
• Sonbaharda iyi bir hasat yapılabilir. Bazen kış balı mantarı kar altında çimlenmeye uyum sağlar. 10 cm çapındaki mantar başlığı düz sarı veya turuncu-kahverengidir. Genç mantarların başlığı düzdür, kenarları daha açık, ortası daha koyudur.

Sonbahar bal mantarı mantarı

• Birçok ağaç türü bu bal mantarının sporlarının çimlenmesine uygundur. Bunlardan yaklaşık 200 tanesi var. Bazen mantar patateslerin üzerinde bile filizleniyor. Geceleri ilginç bir manzara izleyebilirsiniz: Büyük bir "mantar ailesinin" genellikle ağaç kütüklerinde bulunması nedeniyle güzelce aydınlatılırlar.
• Nemli ormanlarda mantarın büyümesi için ideal koşullar huş ağacı ve kavak kütükleri, ölü karaağaç ve kızılağaçtır.
• Mantarlar toplanabilir geçen ay hava sıcaklığı 10 derecenin altına düşmediği sürece yaz ve soğuk kış aylarına kadar. Sonbahar bal mantarı benzerlerine göre etkileyici bir boyuta sahiptir.
• Başlığın çapı 17 cm, bacakları ise 10 cm'dir. Başlığı yeşilimsi-zeytin veya koyu kahverengidir. Mantar ailesinin yetişkin üyelerinde dalgalı kenarlar görülebilir. Olgunlaşmamış bir mantarın yüzeyi pullarla kaplıdır. Ama bunlardan çok azı var. Mantar büyüdükçe bu pullar kaybolur.

• Çoğu zaman yaz balı mantarı sepete düşer. Mart ayının sonundan itibaren toplamaya başlıyorlar. Bu mantarların hasadını son kış ayına kadar evinize getirebilirsiniz.
• Ormanlarda yaz bal mantarı yetişir. Yoğun bir aile çürümüş kütükler üzerinde büyür. Belirgin hasarı olan ağaçlar mantar oluşumuna uygundur.
• Boyutlar yaz balı mantarı daha mütevazı: başlığın çapı 6 cm, bacağın çapı 7 cm'dir.
• Yetişkin mantarlar, kapağın yüzeyinde geniş bir tüberkülün bulunmasıyla ayırt edilir. Nemli bölgelerde yetişen bal mantarlarının kapakları kahverengi ve yarı saydamdır. Kuru yerlerde yetişen mantarların bal sarısı, mat kapakları vardır. Kapakların kenarlarında oyuklar bulunmaktadır. Mantarlar ürün üretebilir bütün sene boyunca.

Video: Yaz balı mantarı (Kuehneromyces mutabilis)

Bal mantarı hazırlamanın özellikleri

• Pişirmeden önce mantarlar haşlanmalıdır. Süresi 30 dakika ile bir saat arasında değişebilen pişirme, bal mantarlarının doğasında bulunan toksisiteyi ortadan kaldıracaktır.
• Pişirme süresi mantarların meyve veren gövdelerinin büyüklüğüne göre belirlenir.
• Mantarlar büyüdükçe ısıl işlem daha uzun sürer.

Mantarlar önceden nasıl düzgün şekilde kaynatılır:

• mantarlar ateşe verilir ve su kaynayınca boşaltılması gerekir.
• o zaman önceden kaynamış suyun yeni bir kısmını pişirmeniz gerekir

Video: Bal mantarları birbirinden nasıl farklıdır? Birbiriyle karşılaştırma

Sahte bal mantarları: açıklama, fotoğraf

İki katını iyi bir mantarla karıştırabilirsiniz. Bunlar sözde sahte mantarlardır.

İki katını iyi bir mantarla karıştırabilirsin

Yenmeyen bal mantarının belirtileri:

• şapka parlak renk(iyi bir mantarın sessiz bir gölgesi vardır ve üzerinde genç mantarlar için pullar vardır)
• kötü mantarın plakaları sarı, yeşilimsi, zeytin siyahıdır
• yenilebilir bal mantarının iki katının sapında yalnızca bir halka kalıntısı vardır

Video: yenmez mantarlar - gri-sarı sahte bal mantarı

• Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı özellikle tehlikelidir. Ölü ağaçta, çürümüş bir kütükte bulunabilir ve düz arazide de büyüyebilir. Mantarın, mantar hasadı sırasında "hesaplanması" kolay olan küresel bir başlığı vardır. Kapağın kenarlarından sarkan pullar vardır. Mantarın kokusu yoktur.
• Tüm sahte bal mantarları, kapağın altında bulunan iç plakaların tonlarında farklılık gösterir. Koyudan kükürt sarısına veya siyah zeytine kadar değişebilirler. Kayıtlar iyi mantarlar krem rengi. Sahte bal mantarları büyük gruplar halinde büyürler.

Yenilebilir bal mantarlarını sahte olanlardan nasıl tanımlayabilir ve ayırt edebilirim?

• Kötü bir bal mantarının, iyi bir mantarın aksine, kapağın altında bulunan, plaka şeklinde bir eteği olan bir halkası yoktur. Bacakta yatak örtüsünün kalıntılarını görebilirsiniz.
• Mantardan şüpheleniyorsanız hemen atmak daha iyidir. Mantarları yalnızca yenilebilir olduklarından eminseniz sepete gönderin ve şüpheleriniz varsa veya zehirli mantar belirtilerinden birini bulursanız, onu "mantar yakalamanıza" ekleme fikrinden vazgeçin.

Başka ne gibi farklılıklar var:

• İyi bir mantarın hoş bir mantar aroması vardır, sahte olan ise hoş olmayan bir toprak kokusu yayar veya hiç koku yaymaz.
• kötü bir mantarın başlığı parlak ve yüksek renktedir, iyi bir mantarın başlığı ise çirkin bir açık kahverengi renktedir
• iyi mantarların kapakları küçük pullara sahipken zehirli mantarların kapakları pürüzsüzdür (ancak zamanla pullar kaybolur ve yenilebilir mantarların kapakları da pürüzsüz hale gelir)
• şapkayı ters çevirmek yenmez mantar mantar gençse plakalarının sarı, yaşlıysa yeşilimsi, zeytin-siyah olduğunu görebilirsiniz (iyi mantarların plakaları krem ​​​​renginde veya sarımsı beyazdır)
• ağızda acı bir tada sahip sahte bal mantarları, ancak değerlendirmeye başlamayın tat niteliklerişüphelendiğiniz bir mantar (diğer, daha belirgin işaretler yeterlidir)

Deneyimli bir mantar toplayıcı için iyi bir mantarı kötü olandan ayırmak zor olmayacaktır. Ancak yeni başlayan bir mantar toplayıcıysanız, mantarın sapında bir etek aramak daha iyidir.

Yenilebilir mantarlar ile mantarlar arasındaki farkı nasıl anlarsınız?

• Mantar gövdesinin beyaz ve yeşilimsi tonu, mantarın ana belirtisidir. Dış görünüş orman sakini yenilebilir mantar tanımına çok iyi uyabilir. Deneyimli bir mantar toplayıcı böyle bir kılık değiştirmeyi hemen tanıyacaktır.
• Mantarların pişirildiği kabın içine bir soğan atın. Eğer çabuk edinirse Mavi renk, orman üretiminin tamamı gıdaya uygun değildir.
• Zeytin veya sedefli bir renk tonuna sahip bir mantar zehirli olabilir. Risk almamak ve avınızı sepete yenileme niyetinden hemen vazgeçmek daha iyidir.

Bal mantarı zehirlenmesi olabilir mi ve belirtileri nelerdir?

• Zehirlenmeler esas olarak türlerin bilinmemesinden kaynaklanmaktadır orman misafirleri veya yenilebilir mantarların yanlış hazırlanması nedeniyle. Zehirlenme derecesi hangi mantarların yenildiğine bağlıdır.
• Bağımsız olarak mantar toplayan ve hazırlayanların zehirlenmeyi nasıl tanımlayacaklarını ve ne yapacaklarını bilmeleri gerekir. tıbbi yardım mağdura sağlanması gerekmektedir.

Mantarlar birkaç gruba ayrılır:

• Yenilebilir: Bu mantarlar önceden kaynatılmadan yenilebilir (petrol)
  kısmen güvenli mantarlar gerektirir özel işleme toksik maddeleri uzaklaştırmak için pişirmeden önce: ıslatma, kaynatma, kurutma, ilave kaynatma (bu adım göz ardı edilirse zehirlenmeden kaçınılamaz) (sahte bal mantarları)
• Yenmeyen mantarlar zehirli olabilir veya hoş olmayan bir tat veya kokuya sahip olabilir (safra mantarı)

Sahte mantarların hamurunda beyaz bir sıvı bulunur. Buna yanan meyve suyu denir. Ayrıca, kötü mantar bal mantarından farklı yenilebilir kap daha parlak turuncu renk ve daha ince güdük.

Video: Mantar zehirlenmesi nasıl anlaşılır?

Zehirlenme belirtileri:

• zehirlenme 1 saat veya 6 saat içinde ortaya çıkar
• halsizlik gıda zehirlenmesine benziyor: kişi kendini iyi hissetmeye başlar, mide bulantısı gelişir, kusma ve ishal başlayabilir
• karın bölgesinde olası hoş olmayan veya ağrılı hisler
• zehirlenme hafifse birkaç gün sonra iyileşme gerçekleşir

Sahte bal mantarlarıyla zehirlenmekten ölüm meydana gelmez, ancak mümkündür ciddi sorunlar dehidrasyon, gastroenterit nedeniyle.

Zehirlenme 1 saat veya 6 saat içinde ortaya çıkar

• Zehirlenme belirtileri tespit edilirse ambulans çağırmaktan çekinmemelisiniz. Sonuçta zararlı toksik maddelerin kana girmesini önlemek gerekir.
• Mantarların sütlü suyu karaciğere girdikten sonra hastanın durumu kötüleşir.

Video: Mantar zehirlenmesi! Belirtileri ve ilk yardım!

İlk yardım şu şekildedir:

• dehidrasyonu önlemek ve zehirlenme belirtilerinden kurtulmaya yardımcı olmak gerekir
  içtikten sonra kusturmalısın büyük miktarılık kaynamış su ve dilin köküne bastırmak
• Aynı mantarları yiyenlerde mideyi durulamak da gerekir ancak belirtiler farkedilene kadar zehirlenme belirtisi görülmez.
• Dehidrasyon, idrarın renginin koyulaşmasıyla ve tuvalete daha az gidilmesiyle veya hiç çıkılmamasıyla tespit edilebilir.
• hastaya bol miktarda sıvı, tercihen su sağlanmalıdır.
• ishal veya kusma zaten başlamışsa, spor içecekleri (enerji içecekleri değil) yardımcı olacaktır
• hasta, gerekli su ve besin takviyesini sağlayacak sebze ve tavuk sularını yiyebilir
• İshal önleyici ilaçlar içmeyin (ishal vücuttan toksinleri uzaklaştırır)
• Vücudun daha hızlı iyileşmesi için hastanın fiziksel aktiviteyi azaltması ve daha fazla uyuması daha iyidir.

bunu hatırla ilk yardım tedavinin yerini alamaz. Kendi başınıza baş edemeyeceğiniz dehidrasyon sorununuz varsa mutlaka bir doktora başvurmalısınız.

Video: MANTAR ZEHİRLENMESİ HAKKINDA HER ŞEY

Sonbahar, kış, ilkbahar ve yaz bal mantarları ne zaman ortaya çıkar ve ormanda ne kadar süre büyür?

Koleksiyon takvimi için aşağıdaki resme bakın. farklı mantarlar ayda.

Ülkede bal mantarı nasıl yetiştirilir?

• Bal mantarlarının ormanda daha iyi filizlendiğine dair yaygın inanışın aksine, onları ülkede yetiştirmek harika bir fikir değil.
• İtibaren verimli toprak Sahaya getirilen humus ormanın bir yerinde elde edilir, mantar sporları toprağa düşer. Ancak alanın yıllık olarak kazılması miselyumu rahatsız eder ve sonunda çimlenmeye zaman bulamadan ölür.

Ülkede mantar hasadı nasıl yapılır?

• mantarlar için bir alan seçin (nemli, gölgeli)
• mantar miselyumunu hazırlayın (bizim durumumuzda ballı mantarlar) ve mantarları gelecekteki mantar ekimine "yerleştirin".

İlk aşama: saha hazırlığı:

• Bal mantarlarının filizlenmesi için bir kütüğe ihtiyaç vardır, bu yüzden eski, çürümüş huş ağacını stoklarız ( uygun ağaçlar: kayın, gürgen, kızılağaç, titrek kavak, meşe)
• sporların güdük üzerinde köklenme sürecini kolaylaştırmak için talaş ve yarıklara sahip ahşabı (güdük uzunluğu - 20-30 cm) seçin
• talaş yoksa balta kullanarak uzunlamasına çentikler yaparız
• seçilen keneviri 1-2 saat suya batırın
• gelecekteki mantar plantasyonundaki kütükleri kazıyoruz (kütüğün tamamen veya yalnızca bir kısmı, ahşabı dikey olarak veya yan yatırarak gömüyoruz)

Miselyumun hazırlanması:

• Ormanda büyük ve ıslak şapkalara sahip aşırı büyümüş mantarlar buluyoruz
• mantarları yumuşak yeraltı suyuna batırın
• birkaç saatliğine ayrıl
• karışımı iyice karıştırın
• Bölgeye gömülü kütükler ve kütükler mantar miselyumu içeren bir sıvı ile işlenir
• Kapakları atmıyoruz, ancak bunları işlenmiş ahşap alanların üzerine yerleştiriyoruz
• kapakları bir parça kenevirle örtün (bunun için ormandan yosun veya çürümüş talaş kullanabilirsiniz)
• Dışarısı sıcak olduğunda her zaman nemli kalması için bölgeyi nemlendiriyoruz
• İlk hasatı bekliyoruz. Genellikle mantarlar hazırlanmış bir alandan ekimden sadece 2-3 yıl sonra toplanabilir.

Video: Bahçe başı - Yazlık evinizde mantar nasıl yetiştirilir

Sonbahar bal mantarları- dost canlısı bir mantar, yalnızlığa dayanamaz ve daima büyür büyük aileler Yerde çok az yer olan ve kütüklere ve ağaç tabanlarına tırmanıyorlar.

Ekim - yağmur ayı - onun en sevdiği aydır, hava bulutlu ve zaten oldukça soğuk, yer, gökyüzü, yeşillik, tüm dünya suya doymuş.

Ve şimdi çürümüş kütük üzerinde küçük mantar başlıklarının ortaya çıkma zamanı geldi. rengarenk lekelerle güçlü ve dayanıklı ve güzel " şapkanın altındaki etek" Yavaş yavaş tüm ormanı doldururlar, büyürler, kapaklarını açarlar ve tohum hazırlarlar. Bal mantarları soğuktan korkmazlar, ilk dona kadar büyürler; sıcak yıl Kasım ayında bile seçilebilirler.

Sonbahar Bal Mantarını ArayınÇok sayıda eski, ölü odunun olduğu, kütüklerin ve düşmüş ağaçların üzerinde, çalılıkların olduğu yerlerde ihtiyaç duyulur kızılağaç, titrek kavak

Emin olun bu mantar sizi sadece Toprak Ana'ya boyun eğmek, ama aynı zamanda dört ayak üzerinde sürünerek orman mahsullerini keserler.

Tat ve koku Bu basit mantarlar tüm beklentileri aşıyor; onları kışın kavanozlara sarmak, kızartmak ve çorba yapmak için harikalar. Sadece onları kışın kurutmak sorunlu, onlar da herkes gibi. sonbahar ormanı yağmur ve sabah çiyiyle ıslanmış olduğundan, kurutmaya çalıştığınızda genellikle küflenmeye başlarlar.

Detaylar:

Sonbahar Balı mantarı nerede yetişir?

Hem ölü hem de canlı ağaçlarda yetişirler ama özellikle huş ağacını severler. Sonbahar bal mantarlarının alanı, bal mantarlarının 5 m ve daha yüksek bir yükseklikte yetiştiği kuru huş ağaçlarına sahip eski huş ormanları, çok sayıda gövde ve kütük içeren bataklık huş ağacı ormanları, kütüklü huş ağacı açıklıkları, bataklık kızılağaç ormanlarıdır.

İğne yapraklı ağaçlarda Sonbahar Bal Mantarları daha az yaygındır.

Sonbahar Balı mantarı neye benziyor?

şapka Sonbahar Bal mantarı yaşla birlikte kaybolan ince kahverengi pullu gri-sarımsı veya kirli kahverengi. Genç bal mantarında gövdeye bağlanan plakalar beyazdır, daha sonra kahverengimsi sarıya döner.

Sonbahar Balı Mantarının Bacağı uzun, ince, altta kalınlaşmış, üst kısımda membranöz beyazımsı bir halka bulunur.

Sonbahar Bal mantarı sporları beyaz

Sonbahar bal mantarı - toplama zamanı

Eylül - Ekim aylarında toplanır. Bol büyüme dönemi kısadır, genellikle yaklaşık iki haftadır, çoğu zaman bu, Eylül ayının ilk yarısında meydana gelir.

Sonbahar Balı mantarlarını sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sahte bal mantarları, yenilebilir bal mantarlarına çok benzeyen çeşitli mantar türlerini içerir.

1. Bacağındaki Sonbahar Bahçesi film halkası. Ve tüm sahte mantarların ayak parmaklarına kadar çıplak bacakları vardır.

2. Sahte bal mantarının "pulu" olmayan pürüzsüz bir başlığı vardır

3. Şapkalar sahte mantarlar daha parlak, yüksek renklidir:

4. Kayıtlar sahte mantarlarda sarı, yeşilimsi veya zeytin siyahıdır. Sonbahar Balı mantarının krem ​​​​veya sarımsı beyaz plakaları vardır.

(A - Sonbahar bal mantarları. B, C - Sahte bal mantarları)

5. Sonbahar mantarlarının kokusu- hoş mantar, sahte mantarlar hoş olmayan bir dünyevi koku yayar.

Sonbahar Balı mantarı nasıl faydalıdır?

Sonbahar Balı mantarlarında balıklarla hemen hemen aynı miktarda fosfor ve kalsiyum bulunur. Ayrıca B2, C, E, PP vitaminleri, magnezyum, sodyum, potasyum ve demir içerirler.

Bal mantarlarının besin değeri: sincaplar- 2,2 gr, yağlar - 1,2 gr, karbonhidratlar - 0,5 gr

Petek içerir antikanser madde kütlesi.

Sonbahar Bal mantarları nasıl saklanır

Sonbahar Bal mantarları tuzlanır, salamura edilir, haşlanır ve kızartılır.

Ballı mantarları 30-40 dakika pişirmeniz gerekiyor. Az pişmiş bal mantarları hazımsızlığa neden olabilir

Sonbahar Bal mantarları - ilginç gerçekler

Kütüklerin üzerinde yetişen bu bitkiler ilginç bir olgunun nedeni olabilir: geceleri ağaç kütüklerinin parıltısı! Parlayan kütüklerin kendisi ya da çürüyen ağaç değil, tüm kütüğün etrafında ince bir ağ ören ballı mantar miselyumudur.

Herkes bal mantarı mantarını sever. Literatürde ve internette anlatılan bal mantarı türlerinin yaklaşık 22 çeşidi olmakla birlikte, genel olarak 34 tür bal mantarının olduğu kabul edilmektedir. Bu mantarlar neredeyse tüm yıl boyunca büyür. Ağaç gövdelerinde büyürler ve kütüklerde, özellikle de çürümüş olanlarda, ailelerde büyürler.

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, diğer mantar türlerinin yanı sıra bal mantarları arasında da yenmeyen benzerlerinin bulunduğunu unutmamalıdır ( zehirli mantarlar), bizim durumumuzda – sahte bal mantarları. Makalemiz size ne tür yenmeyen bal mantarlarının bulunduğunu, sahte bal mantarlarının nasıl ayırt edileceğini ve mantar zehirlenmesinin belirtilerini anlatacaktır.

Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı

Önemli!Bal mantarları ile sahte bal mantarları arasındaki temel fark, sapta bir halkanın bulunmasıdır.

Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı sonbahar bal mantarına benzer. Sağdaki fotoğrafta gerçek bir bal mantarı, soldaki ise tuğla kırmızısı sahte bal mantarıdır.

Sahte köpük ile gerçek köpük arasındaki temel fark kapaktır. Şekli küreseldir, ortası zengin kiremit kırmızısıdır ve kenarları daha hafiftir. Tüm ikizler gibi kapak da pürüzsüz ve kurudur.

İçerideki bacak boş, ince ve pürüzsüz, zamanla kıvrımlı. Sapını kırarsanız, mantar hoş olmayan bir koku yaymaya başlayacaktır, ancak gerçek mantarların hoş bir mantar aroması vardır. Kapağın içinde örümcek ağı gibi bir battaniye var, zamanla kenarlardan sarkacak.

İç kısımdaki plakaların rengi sarıdan koyu kahverengiye değişiyor. Tuğla kırmızısı bal mantarı yalnızca çürümüş kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda yetişir; yaygın yerler arasında huş ağacı, kızılağaç ve titrek kavak bulunur. Ve bazen bu mantarlar ahşap çitlerin üzerinde bulunur.

Tuğla kırmızısı bal mantarlarının büyüme süresi, ağustos ayının sonundan ilk karın ortaya çıkmasına kadar sonbahar bal mantarlarının büyüme süresiyle aynıdır.

Biliyor musun?Seroplate sahte bal mantarı yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Tadı acı değil.

Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve haşlanarak yenir. Mantarın başlığı ince, açık sarı renktedir ve ortasında bir tüberkül bulunur. Kapağın çapı üç ila sekiz santimetredir.

Bacak da bir kıvrımla incedir. Üstü daha açık, sarımsı renkte, alt kısmı daha koyu - paslı kahverengidir. Kükürt kaplı sahte köpük plakalarının rengi açık sarıdan gri-kahverengiye kadardır. Bu mantar yetişir iğne yapraklı ormanlar, çürüyen çamların üzerinde.

Önemli!Kükürt kaplı sahte bal mantarı, kükürt sarısı sahte bal mantarı olarak adlandırılan aynı aileden zehirli mantarlara benzemektedir. Yeşil renkli kükürt sarısı mantar plakalarıyla ayırt edilirler.

Biliyor musun?Sulu mantarlara Psatirella sulu da denir.

Genç bir mantarın çan şeklinde bir başlığı vardır ve zamanla kapak düzleşir. Kenarları daima yırtıktır. Kapağın rengi neme bağlıdır: ne zaman yüksek nem rengi kahverengi-çikolata olacak, daha azsa sulu mantarın kapağının rengi kremaya mümkün olduğunca yakın olacaktır.

Bacak uzun ve pürüzsüz, beyaz, sekiz santimetre yüksekliğe ve yarım santimetre çapa kadar. Bu mantarın sapının üst kısmında da sahte bir halka bulunur. Genç mantar, zamanla kahverengi bir renk tonu kazanan hafif plakalarla ayırt edilir. Bu sahte balın yaşam alanı yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlardır.

Önemli!Sulu mantar ne zehirli ne de yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.

birçok mantar türüne benzer: yaz ile ve sonbahar bal mantarları yenilebilir olduğu düşünülen kükürt kaplı bal mantarı ile. Ama kükürt sarısı sahte bal mantarlarının kendisi zehirli mantarlar.

Bu mantar türünün şapkası pürüzsüz ve pulsuzdur. Zamanla düzleşen bir çan şekline sahiptir. Kenarlar içe doğru bükülmüş gibi görünüyor. Kapağın rengi mantarın ismine karşılık gelir ve kenarlarda gölge daha hafiftir.

Plakaların rengi zeytin-siyahtır. Bacak uzun, dokuz santimetre uzunluğa sahip, silindirik şekilli ve çapı bir santimetreye kadar. Mantar kesilirse hoş olmayan bir kokuya sahiptir, et rengi kükürt sarısıdır ve lifli bir kıvama sahiptir.

Olarak da adlandırılır Psatirella Candolla. Mantar mayıs ayının başından sonbaharın başlarına kadar büyür. Parklarda, sebze bahçelerinde, karışık ve yaprak döken ormanlarda yaşar.

Bu tür bal mantarı, başlığın beyaz ve beyaz-sarı-kahverengi rengiyle diğerlerinden ayırt edilebilir. Şapka, önceki türler gibi, zamanla eşitlenen bir çan şekline sahiptir, ancak ortada hala küçük bir çıkıntı vardır.

Kapağın kenarları boyunca örümcek ağına benzeyen bir battaniyenin kalıntıları asılıdır. Kapağın çapı üç ila yedi santimetredir. Genç bir mantarın grimsi plakaları varken, bir yetişkinin koyu kahverengi plakaları vardır ve bunlar da gövdeye doğru büyür.

Bacak beyaz-krem renginde olup alt kısmı tüylüdür. Bacağın uzunluğu yedi ila on santimetreye ulaşır. Yaz gelir gelmez Candoll'un bal mantarı başka bir türle rekabete giriyor tehlikeli mantarlar– titreyen bok böceği. Birincisi gölgede, ikincisi ise güneşte yetişir.

Önemli!Psatirella Candolla mantarı çok kurnazdır! onun üstünde dış görünüş her şey etkiler - hava sıcaklığı, nem, mantarın yaşı, habitat. Bu nedenle yalnızca deneyimli bir mantar toplayıcı bu mantarları yenilebilir mantarlardan ayırt edebilir..

Sahte bal: mantar zehirlenmesinde ilk yardım

Sahte mantarların zehiri gastrointestinal sistemi etkiler. Zehirli bal mantarları tüketildikten bir ila iki saat sonra ilk zehirlenme belirtilerini verir.