Tarahun olarak da adlandırılan mavi koşucu, en çok... hızlı balık Dünya Okyanusunun sularında. Üstelik gelişir azami hız, başından beri. Hazırlıklı değilseniz, bir yetişkin kancayı çektiğinde, eğirme çubuğundan kolayca ayrılabilirsiniz.
Bu makalede verilen tavsiyeler, oltanın nasıl sıkı tutulacağını öğrenmekle ilgili değil, istavritin bu tür ilgi çekici ısırıkları daha sık yapmasını nasıl sağlayacağınızla ilgilidir. Bunun için hangi teçhizata ve yemlere ihtiyaç duyulduğu ve bu balığın nerede aranacağı bu incelemede tartışılacaktır.
1.Balığın genel tanımı
Tarahun- Yırtıcı bir balık, istavrit ailesi olan ışın yüzgeçli balıklar sınıfına aittir. İLE Yunan Dili tercüme edildi - kaba kuyruk.
Dünyanın dört bir yanındaki balıkçılar arasında yaygın olarak kullanılan isimler mavi koşucu, sıradan savaşçı, derin deniz askeri ve kristal kuyruktur.
Diğer dillerde daha fazla isim:
- İspanyolca - chicharro, jurel, escribano;
- İngilizce - istavrit;
- Katalanca - sorell
İstavritin yaklaşık 150 türü bulunmaktadır.
Ecoplanet ansiklopedisi, ışın yüzgeçli kuşların çeşitlerini ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Resimli biçimde hamamböceği ile diğer akrabaları arasındaki farkları görebilirsiniz https://zelenyjmir.ru/stavrida/.
Sayısal olarak en yaygın 5 tür vardır:
- Sıradan.
- Güney.
- Akdeniz.
- Japonca.
- Peru.
Bu makale Akdeniz istavritine odaklanacaktır. Marmara, Karadeniz, Akdeniz ve Azak denizlerinin yanı sıra Karadeniz'de yaşayan uskumru da denilmektedir. Atlantik Okyanusu.
Tarahun'un dikdörtgen bir gövdesi var, pelvik yüzgeçler sırt yüzgeçlerinden daha uzun. Vücut oranlarına bakıldığında büyük bir baş ve ağız vardır. Küçük dişler var. Sert kuyruk, kama şeklinde. Sırtın rengi gri-mavi, göbeği gümüşi. Trolusun yanları, ton balığı, amberjack, ringa balığı ve uskumru gibi büyük yırtıcı hayvanlara karşı koruma görevi gören kemik dikenleriyle kaplıdır.
Tarahun aktif bir yaşam tarzı sürdürüyor, bu yüzden aşırı yağ. Vücudunun anatomisi: Yüzgeçlerin büyüklüğü, güçlü kuyruğu, pulları ve ters yönde yer alan kemiksi tabakaları, saatte 80 km'ye varan hızlara ulaşmasını sağlayacak şekilde yaratılmıştır.
Çoğu zaman iki balıkla karıştırılır - Caranx ruber
Caranx bartholomaei
Ayırt edici bir özellik solungaçlarda siyah noktaların olmamasıdır.
2. İstavritin dağılımı ve habitatları
Çok türlü istavrit, Dünya Okyanusunun tüm sularında dağılmıştır. Bireysel okullar Pasifik, Atlantik ve Hint Okyanusları ancak büyük sayılarda Kuzey ve Karadeniz'de yaşıyor.
Tarahun öncelikle bir kıyı balığıdır, ancak sıklıkla 100 metre veya daha fazla derinlikteki resifler ve akıntılar arasında da bulunabilir. Petrol ve gaz platformları dikkatini çekiyor. Deniz ürünleri yetiştiriciliğinin sonuçları: yapay resifler, insan yapımı algler.
İstavrit, hayatının ilk yılında denizanasının kubbesi altında bir barınakta yaşar. Bu videoda görüldüğü gibi
Bu dönemde esas olarak zooplanktonla beslenir.
3. Yaş ve boyut
Yaşam beklentisi 9 yıldır. 70 cm vücut uzunluğuna ulaşır.
4. Yaşam Tarzı
Zemine liderlik ediyor yırtıcı görüntü hayat. Yiyecek aramak için çoğunlukla ana karanın sığlıklarında kalır. Çoğu zaman 50 - 300 metre derinlikte bulunabilir. Soğuk havalarda istavrit Afrika ve Avustralya'nın sıcak sularına göç eder.
2 dakikalık videoda bir istavrit sürüsünün davranışı
4.1. Üreme - yumurtlamanın zamanı ve özellikleri
Yumurtlamanın zirvesi haziran ayından ağustos ayına kadar gerçekleşir.
4.2. Diyet - uskumru ne yer?
Bentik ve bentik omurgasızlar. Balık: sardalye, hamsi. Kabuklular: karides, yengeç, ıstakoz ve kabuklular.
Yunus dışkısının tüketildiği bilinen vakalar vardır.
5. Uskumru nasıl, nerede, ne zaman ve neyle yakalanır?
Balıkçılık hemen hemen her türlü hava koşulunda kıyıdan ve yüzen teknelerden yapılır. Hem yapay hem de doğal yemler kullanılmaktadır.
5.1. Isırma takvimi - istavrit yılın hangi zamanında en iyi ısırır
İlkbahar, yaz ve sonbahar.
5.2. Isırmak için en iyi zaman hangi havadır?
Güçlü bir fırtına dışında her türlü hava koşulunda.
5.3. Balık tutmak için en iyi yerler nereleridir?
Kayalarda çok fazla yavru bulunan yerler, alglerin varlığı.
5.4. İstavrit yakalamak için en iyi ekipman hangisidir?
Uskumru miktarından bahsedersek, tek bir mücadele bile tiranla karşılaştırılamaz. Bir eklemin içinde veya çevresinde olağanüstü çalışır. Bu tür ekipmanlarla yüzlerce kilogramı yakalayabilirsiniz, dolayısıyla özel bir ekipmana gerek yoktur. Uskumru için mücadele şeklinde ortaya çıkan her şey, istemsizce herkese meşhur zorbayı hatırlatır.
Balıkçılığın ana yöntemleri ağlar, zorbalar ve kaşıklardır. Kaşık özellikle akşamları veya geceleri işe yarar.
Deney - kimin tiranı istavrit için daha iyi çalışıyor. Kötü performans gösteren ekipmanın kusurlarındaki hataları tekrarlamamak için dikkatlice izleyin
İlmek örgü kullanarak bir zorbanın montajını kendi ellerinizle izleyin
Her kişi kendisi için istavrit yakalamak için bir eğirme çubuğu seçer. Ancak önemli kriter hala geçerliliğini koruyor - çubuğun hafifliği, hassasiyeti ve gücü. Test, amaçlanan ekipmanın ağırlığına göre seçilir. “Çubuğun” uzunluğu 2,40 metreyi geçmemelidir. 2000 bobin - ah, bu fazlasıyla yeterli olacaktır.
5.5. İstavrit yakalamak için yemler
Sallananın içindeki cam toplar ona ses efekti verir. Aerodinamik şekil, bu ürünü minimum fırlatma kuvvetiyle uzun bir mesafeye fırlatmanıza olanak tanır.
Corsair wobbler hamamböceklerini yakalarken olumlu sonuçlar verdi
1 dakikalık videoyla sudaki davranışını görün
Balıkçılara göre Komomo Slim yalpalayan istavrit yakalarken mükemmel performans gösterdi.
Balıkçılar forumlarda iletişim kurduğunda ve sonuçlarını paylaştıklarında birçoğu başarılı bir şekilde balık tutmaları gerektiğini fark etti. “Bu ürün küçük, çevik bir balığa benzeyecek şekilde yapılmıştır. Böyle bir yalpalayıcıyla kablolama hızlı olmalıdır.
Jig cazibesi tarahoon yakalarken başarılı bir şekilde kendini gösterdi. Ağırlığından dolayı “boş” olarak da adlandırılır.
Kablo seçerken evrensel bir ürün. Başlıcaları: ve.
Karadeniz'deki istavritleri tekneden görün. Yakın çekimde gösterilen akılda kalıcı gösteriler
Kırım'daki bir iskeleden jiglerle istavrit yakalamayı bu videoda izleyin
5.7. Uskumru nasıl gagalar?
Agresif ısırma stili.
5.8. Doğru balık nasıl tutulur? — Temel teknikler
Nice, İtalya'daki iskeleden hamamböceği yakalamak
Kıyıdan silikonla oynuyoruz. Kademeli kablolama
Dalgalı denizlerde mavi koşucuyu kıyıdan yakalamak
5.9. En önemli anlar
Çubuğu sıkıca tutun ve her zaman istavritten keskin bir ısırık almaya hazır olun.
6. Bu balık hakkında ilginç, sıradışı ve komik gerçekler
Hamamböceği nedeniyle favori yerler Her türlü çöpten yapılmış petrol yapıları ve adalar da dahil olmak üzere çeşitli yapay barınaklar vardır ve kafasında cıva bulunur. Bu nedenle hamilelere ve çocuklara tavsiye edilmez. Bilim adamlarının tezlerinde bu konuda pek çok kafa karışıklığı var. Ancak büyük olasılıkla bunun nedeni, aşağıdakileri içeren bu atığı yemede yatmaktadır: kimyasal maddeler tüm periyodik tablo.
Ayrıca insan istavrit zehirlenmesi vakaları da bilinmektedir. Yetişkinler enfekte biyolojik zehir– . Bunun nedeni hamam böceğinin dip çalılıklarda günlük besinini yerken aynı zamanda zehirli balıkları da yutmasıdır. Ve böylece bu zehri kendi içinde taşır. Bu arada, onun için zararlı değil.
Tarahun genellikle balıkçılıkta ve akvaryum ticaretinde yem olarak kullanılır.
İstavrit dünya sularında önemli bir rol oynamaktadır. Var önemli ticari balıkçılık için. Kendisi bir yırtıcı olmasının yanı sıra, daha büyük yırtıcı balıklar, kuşlar ve yunuslar için de besin görevi görür.
7. Gastronomi
Et, küçük kemikler olmadan yumuşak ve iştah açıcıdır. Çok şey içeriyor faydalı vitamin. İstavritten pek çok farklı leziz yemek hazırlanmaktadır.
Suşi için tarahun nasıl düzgün şekilde kesilir, bu videoyu izleyin
Musluğun altında makasla trolus kesmek
8. Yararlı bağlantılar
— istavrit balığı hakkında ayrıntılı bir makale;
http://forum.israfish.com/viewtopic.php?t=14463 - İsrail balıkçılık forumu üyelerinin şu konudaki tartışmaları: farklı isimler uskumru balığı.
İstavrit, istavrit ailesinden, ışın yüzgeçli bir deniz balığıdır. Cins adı, Yunanca'da sırasıyla "kaba" ve "kuyruk" anlamına gelen "trachys" ve "oura" kelimelerinden gelir. Türün temsilcileri değerli ticari değer. İstavrit dünyanın her yerinde yenir ve konserve, meze ve atıştırmalık yapımında kullanılır.
Balık hızlı bir yaşam tarzına sahiptir, bu nedenle filetosu neredeyse hiç yağ içermez. Doktorlar hipertansiyonu olan kişilere diyet et yemeyi öneriyor. koroner hastalık, metabolik bozukluklar, ateroskleroz.
İstavrit, kardiyovasküler sağlığı destekleyen değerli bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Faydaları bununla bitmiyor. Temsilci deniz faunası sağlar faydalı etki Tiroid bezinin, sinir sisteminin işleyişine etki ederek vücudun dayanıklılığını artırır.
Ticari balıkların ağırlığı kural olarak 400 g'ı geçmez, aynı zamanda tüm balıkçılık tarihinde yakalanan en büyük istavrit 2 kg ağırlığındaydı.
Açıklama ve türleri
İstavrit, uzunluğu 30 cm'ye ulaşan uzun, iğ şeklindeki gövdeye sahip, pelajik bir okul balığıdır. Sırt yüzgeçleri iyi gelişmiştir ve göğüs yüzgeçleri ventral yüzgeçlerden daha kısadır. Balığın gövdesi yanlardan sıkıştırılır ve kuyruk sapıyla biter. Sırt küçük mavimsi pullarla kaplıdır gri ve göbek gümüş rengindedir. Kavisli yan çizgi, düşmanlar için tehlikeli olan testere dişi sırtı oluşturan sivri uçlu kemikli çıkıntılarla temsil edilir. Uskumruyu büyük akrabalardan - ton balığı, ringa balığı, uskumru - korur. Yaşam beklentisi 9 yıldır. Yırtıcı bir hayvan olarak karides, kafadanbacaklılar, küçük balıklar, zooplankton ve bentik omurgasızlarla beslenir.
İstavrit yaşıyor ılık su x, dibe yakın kalır, nadiren derinliğe iner, kıyı raflarına yakın alanlarda yaşar. Suyun yüzey katmanlarında büyük sürüler halinde avlanır ve saatte 80 km'ye varan hızlara ulaşır.
Balıklar tropik ve subtropik bölgelerde yumurtlar bütün sene boyunca ve orta enlem sularında - sıcak dönemde. Dişi istavrit oldukça verimlidir ve her biri bir seferde yaklaşık 200.000 yumurta bırakır. İlginçtir ki, yavrular bir yaşına kadar denizanasının kubbesi altında yırtıcı hayvanlardan sığınırlar. Gençler zooplanktonla beslenir.
Küçük kemiksiz, yumuşak ve lezzetli balık eti, kendine özgü ekşi tadı ve aromasıyla.
İstavritin ticari öneminin abartılması zordur. Kızartılır, haşlanır, tütsülenir ve kurutulur. Ayrıca deniz balıkları fırınlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Konserve yiyecekler ondan hazırlanır sebze yağı veya domates sosu, soğuk/sıcak mezeler, çorbalar, ezmeler.
Şu anda istavrit ailesinde 150'den fazla balık türü bulunmaktadır.
En popüler temsilciler:
- Ortak (Atlantik). Akdeniz, Kuzey, Kara ve Baltık denizleri, Atlantik Okyanusu ve kıyı sularında yaşar Güney Afrika ve Arjantin. Atlantik istavritinin vücut uzunluğu 50 cm'yi geçmez, ağırlığı ise 1,5 kg'dır.
- Güney. Brezilya, Uruguay, Arjantin, Yeni Zelanda ve Avustralya kıyılarında bulunur. Balık 300 m'ye kadar su sütununa girer, baş ve ağız büyüktür, vücut uzunluğu 60 cm'ye ulaşır ve ilk sırt yüzgecinde 8 diken yoğunlaşmıştır.
- Akdeniz (Kafkas istavrit). Habitat Coğrafyası: Mermer, Siyah, Akdeniz ve Azak Denizi, Atlantik Okyanusu. İstavritin yan çizgisi kemikli pullarla kaplıdır. Bir yetişkinin uzunluğu, besin kaynağına ve yetiştirme koşullarına bağlıdır ve 20 ila 50 cm arasında değişir.Karnının rengi gümüşi beyaz, sırtı mavimsi gridir.
Akdeniz uskumrusu 2 alt türden oluşur: Karadeniz ve Akdeniz.
- Japonca. Doğu Çin Denizi'nde, Kore sularında ve Güney Japonya'da yaşar. Sonbaharda Primorye kıyılarında bulunur. Balık su yüzeyinin 50-275 m altında derinlikte yaşar. Vücut uzunluğu 35-50 cm'ye ulaşır.
- Perulu (Şili). Habitat Yeni Zelanda, Peru, Şili ve güneydeki kıyı bölgelerini içerir Pasifik Okyanusu ve Avustralya. Vücut uzunluğu yetişkin balık 20-40 cm'ye ulaşır, 15-60 m derinlikte yüzer.
Pasifik, Hint ve Atlantik okyanuslarının tropik bölgelerinde puro veya on yüzgeçli istavrit yaygındır. Karakteristik bir özelliği, ikinci sırt ve anal yüzgeçlerin arkasında bulunan ek yüzgeçlerdir. On yüzgeçli istavrit gövdesinin kesiti neredeyse yuvarlaktır, pratik olarak yanlardan sıkıştırılmamıştır. Arka kısım boyunca yan çizgi pullarla kaplıdır. Dişler dilde, damak kemiklerinde, çenelerde ve vomerde bulunur.
İstavrit en önemli sınıfa aittir. ticari balık. Her yıl avladıkları miktar 300 bin tondan 1,4 milyon tona kadar değişiyor.İlginçtir ki avın %90'ı Peru istavritlerinden geliyor.
Kimyasal bileşim
İstavritin besin değeri pişirme türüne bağlıdır. 100 gr haşlanmış fileto 130 kcal, kızarmış fileto - 190 kcal içerir. Konserve sardalyaların yağdaki kalori içeriği 238 kcal'a çıkar.
B:F:Balık enerji oranı %65:%35:%0’dır.
| İsim | 100 g ürün başına besin içeriği, ml | |
|---|---|---|
| Haşlanmış | Kızarmış | |
| Vitaminler | ||
| Niasin (B3) | 6,2 | 6,5 |
| Tokoferol (E) | 1,0 | 3,2 |
| Askorbik asit (C) | 0,8 | 1,1 |
| Tiamin (B1) | 0,11 | 0,16 |
| Riboflavin (B2) | 0,1 | 0,11 |
| Beta karoten (A) | 0,01 | 0,01 |
| Makrobesinler | ||
| Sodyum | 656,0 | 1352,0 |
| Fosfor | 240,0 | 271,0 |
| Potasyum | 190,0 | 352,0 |
| Klor | 75,0 | 160 |
| Kalsiyum | 43,0 | 80,0 |
| Magnezyum | 16,0 | 41,0 |
| Mikro elementler | ||
| Ütü | 1,6 | 1,4 |
| Çinko | 0,8 | 0,9 |
| flor | 0,21 | 0,43 |
| Bakır | 0,15 | 0,11 |
| Manganez | 0,06 | 0,09 |
| İyot | 0,03 | 0,03 |
| Krom | 0,02 | 0,055 |
| Molibden | 0,005 | 0,004 |
| Nikel | 0,003 | 0,006 |
| Kobalt | 0,015 | 0,02 |
Sonbaharda istavrit, değerli balık yağının %15'ini biriktirir, bu nedenle bu dönemde balıkçılar için özellikle arzu edilen bir ödüldür.
Hangisi daha sağlıklı: tatlı su mu yoksa deniz balığı mı?
Balık, yüksek kaliteli protein, A, C, B, E vitaminleri ve mineral bileşiklerinin rezervlerini yenileyen insan vücudu için değerli bir besleyici üründür. Denize yakın bölgelerde yaşayan ve düzenli olarak deniz ürünleri tüketen insanların yaşam beklentisinin, yemeyenlere göre 5-10 yıl daha uzun olması ilginçtir. Birinci sırada Monako (89 yıl), ikinci sırada Makao (84 yıl), üçüncü sırada ise Japonya (83 yıl) yer alıyor. Gördüğünüz gibi bu ülkeler Akdeniz, Güney Çin ve Japonya denizlerinde yer alıyor.
Balık proteininin kümes hayvanlarından çok daha besleyici olduğu ve sindiriminin etten daha kolay olduğu ortaya çıktı. Ayrıca bölge sakinleri denizin derinlikleri tatlı su akrabalarından farklı olarak vücudun işleyişi için hayati önem taşıyan faydalı omega-3 asitleri içerir. PUFA'lar, sinir hücreleri arasındaki sinyal alışverişinin ve retinanın, beynin ve kalbin verimliliğinin bağlı olduğu hücre zarlarının bir parçasıdır.
İlginçtir ki deniz balığı filetosundaki fosfor ve kalsiyum miktarı, kuru kayısı ve kuru üzümdeki makro element içeriğinden %40 daha fazladır. Ek olarak uskumru, tatlı su kütlelerinin temsilcilerinde bulunmayan iyot içerir.
Günde 100 gr deniz balığının düzenli tüketimi ile kalp hastalığına yakalanma riskinin en aza indirildiğine inanılmaktadır. Tatlı su kütlelerinin sakinlerinin etleri, ağır metalleri, radyonüklidleri ve pestisitleri kirlenmeye karşı daha duyarlı bir şekilde biriktirme yeteneğine sahipken çevre. Deniz balıklarından daha az saftır ve mineral, vitamin ve amino asit miktarı bakımından çok daha düşüktür.
İstavritin faydası
2004 yılında uskumru üretiminde rekor kırıldı: Sularda Akdeniz Türün 80 ton temsilcisi yakalandı.
Omega-3'ün bolluğu nedeniyle deniz balığı, metabolik bozuklukları ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerin diyetine dahil edilir: hipertansiyon, iskemi, ateroskleroz.
İstavrit yemenin faydaları:
- teslim eder inşaat malzemesi organların, dokuların, hücrelerin, hemoglobinin, hormonların ve enzimlerin oluşumu ve ayrıca enerji sentezi için vücuda (protein) girer.
- Tiroid bezini besler, iyotla doyurur ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.
- Yüklenmiyor sindirim kanalı bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için ete alternatif olarak tüketilmesi endikedir.
- Yaşam beklentisini artırır.
- Görüşü geliştirir.
- Sinir aktivitesini normalleştirir.
- Kolesterol seviyesini düşürür, kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Haftada 1-2 kez deniz balığı tüketildiğinde felç riskinin %22, kalp krizi riskinin ise 2 kat azaldığı kanıtlanmıştır.
- Antitümör etkisi vardır.
- Güçlendirir kemik dokusu, vücudun bağışıklık savunması.
İstavrit kaynatıldığında bir diyet ürünüdür (100 g fileto başına 130 kcal), bu nedenle kilo veren bir kişinin diyetine dahil edilebilir. Özellikle saygı duymak protein diyeti Dukan, Atkins, Kremlin, Maggi. Aktif balık tüketimi, dermal hücrelerin nemi tutmasına yardımcı olması ve sonuç olarak onu solmaya karşı koruduğu için cildin durumunu iyileştirir.
Kesintisiz ürün
İstavrit balığı, ette sinir sisteminin oluşumu üzerinde zararlı etkisi olan cıva bileşiklerini biriktirebilen bir avcıdır. Bu nedenle beslenme uzmanları, küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için menüden çıkarılmasını önermektedir. Aksi takdirde, balık yemeye yönelik kontrendikasyonlar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükle sonuçlanır.
Pankreatit için balık
Pankreas iltihabı durumunda balık yağı hastaların diyetinden çıkarılmalıdır. Ürünün kullanışlılığına rağmen, Negatif etki hasarlı organın hücreleri üzerinde, üzerlerindeki yükü arttırır. Bu fenomenin sorunu, yağı parçalamak için pankreas tarafından sentezlenen bir enzime (lipaz) ihtiyaç duymanızdır. Hastalığın akut evresinde organın enzimatik aktivitesi, remisyonu sağlamak için bilinçli olarak bastırılır. Sonuç olarak bu dönemde lipaz yetersiz miktarlarda üretilir ve bu da gıdanın sindirilmesi sürecinde zorluklar yaratır.
Remisyon döneminde pankreatit için, hastaların diyetine% 8'e kadar yağ içeren balıkların dahil edilmesine izin verilir. Bunlar arasında istavrit, levrek, sazan, morina, karabalık, hake, turna levreği, turna balığı, pisi balığı, mavi mezgit, pollock, çipura bulunur. Aynı zamanda tek porsiyon 150 gr'ı geçmemelidir Fileto işlemede tercih edilen yöntem kaynatma veya buharda pişirmedir.
İstavrit pişirmenin ilkeleri
Deniz balığı eti iri kemiksiz, yumuşak, tadı hafif ekşidir. İstavrit taze, dondurulmuş veya konserve (yağda veya domates suyu) türler.
İstavritli geleneksel yemekler:
- İzlanda'da - soğan turşusu veya şarap sirkesi ile;
- Türkiye'de - baharatlar, otlar ve limonla;
- Yunanistan'da - biberiye ve yeşil zeytinli;
- Japonya'da - zencefil, kuru otlarla;
- Rusya ve Ukrayna'da - hafifçe tuzlanmış ve kurutulmuş olarak servis edilir.
Her şeyi korurken, balığın nefis kokusunu ve tadını tam olarak ortaya çıkarmak faydalı özellikler Yüksek sıcaklıklarda minimum miktarda yağ ilavesiyle hazırlanır.
İstavrit nasıl pişirilir:
- fırında veya ızgarada otlar ile pişirin;
- diyet çorbası veya aromatik balık çorbası yapın;
- mısır ekmeğinde kızartın;
- soğuk veya sıcak sigara içmeye maruz kalan;
- doğal sirke veya domatesle marine edin;
- köfte ve pirzola yapmak için kıyma haline getirin.
Konserve deniz balıkları çorba, soğuk meze, ezme ve sandviç hazırlamak için kullanılır. İstavritin baharatlı tadı, baharatlı otlar ve ekşi meyve soslarıyla uyumlu bir şekilde vurgulanıyor. Balık, taze ot salataları, haşlanmış sebzeler ve koyu pirinçle birleştirilir.
Pişirme kuralları:
- Balıkların ısıl işlem süresini kontrol edin. Parça ne kadar küçük olursa, pişirmesi o kadar az zaman alır. İstavrit karkası 15-20 dakikadan fazla pişmez ve fileto 7-15 dakika pişirilir.
Uzun süreli ısıl işlem vitamin kaybına katkıda bulunur, balık yapısını “tutmayı” bırakır ve tatsız bir yulaf lapasına dönüşür.
- Deniz balıklarının keskin iyot kokusunu giderin. Bu amaçlar için istavrit, limon suyu veya sütle asitlendirilmiş suda bir saat bekletilir.
- Balığın kafasını yemek pişirmek için kullanmamalısınız çünkü içinde zararlı maddeler birikerek vücudun zehirlenmesine neden olur.
- Önce yemek pişirmek leş deniz yırtıcısıön buz çözme soğuk su. Hiçbir durumda ılık veya sıcak sıvıya konulmamalıdır, aksi takdirde görünümünü kaybeder ve tatsız hale gelir.
- Pişirme sırasında hızlı kaynamaya izin vermeyin. Ayrıca aşırı miktarda su istavritin tadını kötüleştirir. Mümkünse mümkün olduğu kadar az alınmalıdır. Bu durumda balığı az miktarda su içinde parçanın boyutuna bağlı olarak kısık ateşte 7-20 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Yemeğin kalitesi doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Deniz balığı seçerken karkasını dikkatlice incelemelisiniz. Leke ve mukus içermemeli, tamamen pullarla kaplı, şeffaf gözlü, parlak kırmızı solungaçlı ve karakteristik iyot kokulu olmalıdır. Opak ambalajlarda buzlu tortular ve beyazımsı lekeler bulunan dondurulmuş balıkları satın almayın. Sır tabakası tüm uzunluk boyunca eşit olmalı ve ideal olarak 5 mm'yi geçmemelidir. Ayrıca karkasın bozulma, düzensizlik veya bükülme olmadan doğru konfigürasyona sahip olduğundan emin olun.
Balık diyeti
Açlığı gidermeyi, kaslara güç vermeyi, yakmayı amaçlayan proteinli kilo verme sistemidir. deri altı yağ. Yöntemin temel avantajları, hızlı kilo kaybı ve sonuçların uzun süreli kalıcılığıdır. Sonuç olarak, üç ve beş günlük ekspres diyetlerde olduğu gibi, kaybedilen kilogramlar kursu tamamladıktan hemen sonra geri gelmiyor. Balık diyetinin dezavantajı besin dengesizliğidir. Sonuç olarak protein, kalsiyum ve fosforun vücuttan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur; buna saç, tırnak durumunda bir bozulma ve kemik kırılganlığının artması eşlik eder. Ayrıca böbreklere binen yük de artar. Kontrendikasyonlar: gut, pankreatit, kolit, disbiyoz, böbrek fonksiyon bozukluğu, irritabl bağırsak sendromu, kan pıhtılaşmasında artış.
Bu hastalıkların yokluğunda, diyetin ana ürünü olarak düşük ve orta yağ içeriğine sahip haşlanmış balık (uskumru, pollock, hake veya navaga) kullanılır. Aynı zamanda diğer işleme yöntemleri (tütsüleme, kurutma, kızartma) yasaktır.
Balıkla uyumlu ürünler: yeşillikler, pancar, salatalık, lahana, havuç, dolmalık biber. Diyet yaparken tuz ve baharat tüketiminden kaçınmalı, günde 2-3 litre su içmelisiniz.
7 gün boyunca günlük menü (eksi 5 kg):
- kahvaltı - elma - 1 adet, haşlanmış yumurta - 1 adet, şekersiz yeşil çay- 250 mi;
- ikinci kahvaltı - salatalık - 1 adet, haşlanmış balık (barlam balığı) - 200 gr;
- öğle yemeği - süzme peynir (% 5'e kadar) - 100 gr, haşlanmış balık (uskumru) - 200 gr, sebze salatası yeşilliklerle - 200 g;
- öğleden sonra atıştırmalık - şekersiz yeşil çay - 300 ml;
- akşam yemeği - marul yaprakları - 5 adet, az yağlı süzme peynir - 150 gr, haşlanmış balık (pollock) - 200 gr;
- yatmadan önce - yeşil çay - 200 ml.
Ayrıca %1 oranında kefir, haşlanmış karides ve narenciye tüketmenize de izin verilmektedir. Taze balıkların tercih edilmesi tavsiye edilir, ancak dondurulmuş karkasların kaynatılması yasaktır.
Maksimum gözlem süresi 2 haftadır. Protein diyetinin tekrarlanması gerekiyorsa en az 2,5 ay ara vermelisiniz.
Çözüm
İstavrit ticari bir okul balığıdır. Karakteristik özellik tüm uzunluğun yan çizgisi boyunca kemik izleri olan. Hızlı yüzme sırasında vücudunu bükmek ve aynı zamanda onu yırtıcı hayvanlardan korumak için tasarlandılar. Beslenme uzmanları uskumru etinin kardiyovasküler, sinir ve sindirim sistemi, tiroid bezi. Düzenli deniz balığı tüketimi (haftada 2-3 kez, 150 gr) ile osteoporoz, ateroskleroz, koroner arter hastalığı, miyokard enfarktüsü, felç ve hipotiroidizm gelişme riski azalır. İstavritin faydaları bununla sınırlı değildir, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir, kandaki hemoglobin seviyesini stabilize eder, entelektüel potansiyeli, verimliliği artırır, uyuşukluk ve ilgisizliği giderir, normal yaşam hızını korur. sinir uyarıları.
İstavrit, mezelerin, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan besleyici bir üründür. Tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, haşlanır, buharda pişirilir, haşlanır ve kızartılır. Zenginler yüzünden kimyasal bileşim Yararlı omega-3,6 asitlerin, vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin bolluğu, kolayca sindirilebilen protein ve esansiyel amino asitler, deniz balığı diyet tedavisinde mücadele için kullanılır. kilolu. Bir protein menüsünü takip ederek bir haftada 5 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.
İstavritin yararlılığı, saklandığı koşullara bağlıdır. Ekolojik olarak yakalanan balıklar elverişsiz koşullar(kirli su kütleleri) insan sağlığı için tehlike oluşturur. Bu nedenle, malların satın alınması yalnızca güvenilir üreticilerden yapılmalı ve ürünler görsel incelemeye tabi tutulmalıdır.
İstavrit, istavrit ailesinden, ışın yüzgeçli bir deniz balığıdır. Cins adı, Yunanca'da sırasıyla "kaba" ve "kuyruk" anlamına gelen "trachys" ve "oura" kelimelerinden gelir. Türlerin temsilcileri değerli ticari değere sahiptir. İstavrit dünyanın her yerinde yenir ve konserve, meze ve atıştırmalık yapımında kullanılır.
Balık hızlı bir yaşam tarzına sahiptir, bu nedenle filetosu neredeyse hiç yağ içermez. Doktorlar hipertansiyon, koroner arter hastalığı, metabolik bozukluklar ve aterosklerozdan muzdarip kişiler için diyet et yemeyi önermektedir.
İstavrit, kardiyovasküler sağlığı destekleyen değerli bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Faydaları bununla bitmiyor. Deniz faunasının bir temsilcisi, tiroid bezinin, sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücudun dayanıklılığını arttırır.
Ticari balıkların ağırlığı kural olarak 400 g'ı geçmez, aynı zamanda tüm balıkçılık tarihinde yakalanan en büyük istavrit 2 kg ağırlığındaydı.
Açıklama ve türleri
İstavrit, uzunluğu 30 cm'ye ulaşan uzun, iğ şeklindeki gövdeye sahip, pelajik bir okul balığıdır. Sırt yüzgeçleri iyi gelişmiştir ve göğüs yüzgeçleri ventral yüzgeçlerden daha kısadır. Balığın gövdesi yanlardan sıkıştırılır ve kuyruk sapıyla biter. Sırt küçük mavimsi gri pullarla kaplıdır ve karın gümüşi renktedir. Kavisli yan çizgi, düşmanlar için tehlikeli olan testere dişi sırtı oluşturan sivri uçlu kemikli çıkıntılarla temsil edilir. Uskumruyu büyük akrabalardan korur -,. Yaşam beklentisi 9 yıldır. Yırtıcı bir hayvan olduğundan kafadanbacaklılar, küçük balıklar, zooplankton ve bentik omurgasızlarla beslenir.
İstavrit ılık sularda yaşar, dibe yakın kalır, nadiren derinliğe iner ve kıyı raflarına yakın bölgelerde yaşar. Suyun yüzey katmanlarında büyük sürüler halinde avlanır ve saatte 80 km'ye varan hızlara ulaşır.
Tropik ve subtropik bölgelerde balıklar tüm yıl boyunca ve orta enlem sularında - sıcak dönemde yumurtlar. Dişi istavrit oldukça verimlidir ve her biri bir seferde yaklaşık 200.000 yumurta bırakır. İlginçtir ki, yavrular bir yaşına kadar denizanasının kubbesi altında yırtıcı hayvanlardan sığınırlar. Gençler zooplanktonla beslenir.
Küçük kemiksiz, yumuşak ve lezzetli balık eti, kendine özgü ekşi tadı ve aromasıyla.
İstavritin ticari öneminin abartılması zordur. Kızartılır, haşlanır, tütsülenir ve kurutulur. Ayrıca deniz balıkları fırınlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Bitkisel yağda veya domates soslu konserveler, soğuk/sıcak mezeler, çorbalar ve ezmelerin hazırlanmasında kullanılır.
Şu anda istavrit ailesinde 150'den fazla balık türü bulunmaktadır.
En popüler temsilciler:
- Ortak (Atlantik). Akdeniz, Kuzey, Kara ve Baltık denizlerinde, Atlantik Okyanusunda, Güney Afrika ve Arjantin'in kıyı sularında yaşar. Atlantik istavritinin vücut uzunluğu 50 cm'yi geçmez, ağırlığı ise 1,5 kg'dır.
- Güney. Brezilya, Uruguay, Arjantin, Yeni Zelanda ve Avustralya kıyılarında bulunur. Balık 300 m'ye kadar su sütununa girer, baş ve ağız büyüktür, vücut uzunluğu 60 cm'ye ulaşır ve ilk sırt yüzgecinde 8 diken yoğunlaşmıştır.
- Akdeniz (Kafkas istavrit). Habitat coğrafyası: Marmara, Karadeniz, Akdeniz ve Azak Denizleri, Atlantik Okyanusu. İstavritin yan çizgisi kemikli pullarla kaplıdır. Bir yetişkinin uzunluğu, besin kaynağına ve yetiştirme koşullarına bağlıdır ve 20 ila 50 cm arasında değişir.Karnının rengi gümüşi beyaz, sırtı mavimsi gridir.
Akdeniz uskumrusu 2 alt türden oluşur: Karadeniz ve Akdeniz.
- Japonca. Doğu Çin Denizi'nde, Kore sularında ve Güney Japonya'da yaşar. Sonbaharda Primorye kıyılarında bulunur. Balık su yüzeyinin 50-275 m altında derinlikte yaşar. Vücut uzunluğu 35-50 cm'ye ulaşır.
- Perulu (Şili). Yaşam alanı Yeni Zelanda, Peru, Şili, Güney Pasifik ve Avustralya'nın kıyı bölgelerini içerir. Yetişkin balığın vücut uzunluğu 20-40 cm'ye ulaşır, 15-60 m derinlikte yüzer.
Pasifik, Hint ve Atlantik okyanuslarının tropik bölgelerinde puro veya on yüzgeçli istavrit yaygındır. Karakteristik bir özelliği, ikinci sırt ve anal yüzgeçlerin arkasında bulunan ek yüzgeçlerdir. On yüzgeçli istavrit gövdesinin kesiti neredeyse yuvarlaktır, pratik olarak yanlardan sıkıştırılmamıştır. Arka kısım boyunca yan çizgi pullarla kaplıdır. Dişler dilde, damak kemiklerinde, çenelerde ve vomerde bulunur.
İstavrit en önemli ticari balıklar sınıfına girmektedir. Her yıl avladıkları miktar 300 bin tondan 1,4 milyon tona kadar değişiyor.İlginçtir ki avın %90'ı Peru istavritlerinden geliyor.
Kimyasal bileşim
İstavritin besin değeri pişirme türüne bağlıdır. 100 gr haşlanmış fileto 130 kcal, kızarmış fileto - 190 kcal içerir. yağda konserve sardalya 238 kcal'a çıkar.
Balığın enerji oranı %65:%35:%0’dır.
| Bileşenler | 100 g ürün başına içerik, g | |
|---|---|---|
| Haşlanmış | Kızarmış | |
| 72,5 | 60,5 | |
| 20,0 | 20,3 | |
| 4,9 | 10,5 | |
| 2,6 | 4,7 | |
| 1,48 | 1,48 | |
| 1,0 | 1,6 | |
| 0,11 | 0,11 | |
| – | 3,7 | |
| ve dekstrinler | – | 3,7 |
| – | 0,3 | |
| İsim | 100 g ürün başına besin içeriği, ml | |
|---|---|---|
| Haşlanmış | Kızarmış | |
| Vitaminler | ||
| 6,2 | 6,5 | |
| 1,0 | 3,2 | |
| 0,8 | 1,1 | |
| 0,11 | 0,16 | |
| 0,1 | 0,11 | |
| 0,01 | 0,01 | |
| 656,0 | 1352,0 | |
| 240,0 | 271,0 | |
| 190,0 | 352,0 | |
| 75,0 | 160 | |
| 43,0 | 80,0 | |
| 16,0 | 41,0 | |
| 1,6 | 1,4 | |
| 0,8 | 0,9 | |
| 0,21 | 0,43 | |
| 0,15 | 0,11 | |
| 0,06 | 0,09 | |
| 0,03 | 0,03 | |
| 0,02 | 0,055 | |
| 0,005 | 0,004 | |
| 0,003 | 0,006 | |
| 0,015 | 0,02 | |
Sonbaharda istavrit, değerli balık yağının %15'ini biriktirir, bu nedenle bu dönemde balıkçılar için özellikle arzu edilen bir ödüldür.
Hangisi daha sağlıklı: tatlı su mu yoksa deniz balığı mı?
Balık, yüksek kaliteli protein, A, C, E vitaminleri ve mineral bileşiklerinin rezervlerini yenileyen insan vücudu için değerli bir besleyici üründür. Denize yakın bölgelerde yaşayan ve düzenli olarak deniz ürünleri tüketen insanların yaşam beklentisinin, yemeyenlere göre 5-10 yıl daha uzun olması ilginçtir. Birinci sırada Monako (89 yıl), ikinci sırada Makao (84 yıl), üçüncü sırada ise Japonya (83 yıl) yer alıyor. Gördüğünüz gibi bu ülkeler Akdeniz, Güney Çin ve Japonya denizlerinde yer alıyor.
Balık proteininin kümes hayvanlarından çok daha besleyici olduğu ve sindiriminin etten daha kolay olduğu ortaya çıktı. Ayrıca derin deniz sakinleri, tatlı su akrabalarından farklı olarak vücudun işleyişi için hayati önem taşıyan faydalı omega-3 asitleri içerir. Sinir hücreleri arasındaki sinyal alışverişinin ve retinanın, beynin ve kalbin verimliliğinin bağlı olduğu hücre zarlarının bir parçasıdır.
İlginç bir şekilde deniz balığı filetosundaki fosfor ve kalsiyum miktarı, makro element içeriğinden %40 daha fazladır. Ek olarak uskumru, tatlı su kütlelerinin temsilcilerinde bulunmayan iyot içerir.
Günde 100 gr deniz balığının düzenli tüketimi ile kalp hastalığına yakalanma riskinin en aza indirildiğine inanılmaktadır. Tatlı su kütlelerinin sakinlerinin etleri, daha kirli bir ortamdan ağır metalleri, radyonüklidleri ve pestisitleri biriktirme yeteneğine sahiptir. Deniz balıklarından daha az saftır ve mineral, vitamin ve mineral miktarı bakımından çok daha düşüktür.
İstavritin faydası
2004 yılında istavrit üretiminde bir rekor kaydedildi: Akdeniz'in sularında türün 80 ton temsilcisi yakalandı.
Omega-3'ün bolluğu nedeniyle deniz balığı, metabolik bozuklukları ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerin diyetine dahil edilir: hipertansiyon, iskemi, ateroskleroz.
İstavrit yemenin faydaları:
- Organların, dokuların, hücrelerin, hemoglobinin, hormonların ve enerji sentezinin oluşumu için vücuda yapı malzemesi (protein) sağlar.
- Tiroid bezini besler, iyotla doyurur ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.
- Sindirim sistemine yük getirmez, bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için ete alternatif olarak tüketilmesi endikedir.
- Yaşam beklentisini artırır.
- Görüşü geliştirir.
- Sinir aktivitesini normalleştirir.
- Seviyeyi azaltır, kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Haftada 1-2 kez deniz balığı tüketildiğinde felç riskinin %22, kalp krizi riskinin ise 2 kat azaldığı kanıtlanmıştır.
- Antitümör etkisi vardır.
- Kemik dokusunu ve vücudun bağışıklık savunmasını güçlendirir.
İstavrit kaynatıldığında bir diyet ürünüdür (100 g fileto başına 130 kcal), bu nedenle kilo veren bir kişinin diyetine dahil edilebilir. Özellikle Atkins proteinini takip ediyorum. Aktif balık tüketimi, dermal hücrelerin nemi tutmasına yardımcı olması ve sonuç olarak onu solmaya karşı koruduğu için cildin durumunu iyileştirir.
Kesintisiz ürün
İstavrit balığı, ette sinir sisteminin oluşumu üzerinde zararlı etkisi olan cıva bileşiklerini biriktirebilen bir avcıdır. Bu nedenle beslenme uzmanları, küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için menüden çıkarılmasını önermektedir. Aksi takdirde, balık yemeye yönelik kontrendikasyonlar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükle sonuçlanır.
Pankreatit için balık
Pankreas iltihabı durumunda balık yağı hastaların diyetinden çıkarılmalıdır. Ürünün kullanışlılığına rağmen hasarlı organın hücreleri üzerinde olumsuz etki yaparak üzerlerindeki yükü arttırır. Bu fenomenin sorunu, yağı parçalamak için pankreas tarafından sentezlenen bir enzime (lipaz) ihtiyaç duymanızdır. Hastalığın akut evresinde organın enzimatik aktivitesi, remisyonu sağlamak için bilinçli olarak bastırılır. Sonuç olarak bu dönemde lipaz yetersiz miktarlarda üretilir ve bu da gıdanın sindirilmesi sürecinde zorluklar yaratır.
Remisyon döneminde pankreatit için, hastaların diyetine% 8'e kadar yağ içeren balıkların dahil edilmesine izin verilir. Bunlar arasında istavrit, levrek, sazan, lüfer, mezgit ve çipura yer alır. Aynı zamanda tek bir porsiyon 150 g'ı geçmemelidir Fileto işlemede tercih edilen yöntem kaynatma veya buharda pişirmedir.
İstavrit pişirmenin ilkeleri
Deniz balığı eti iri kemiksiz, yumuşak, tadı hafif ekşidir. İstavrit taze, dondurulmuş veya konserve (yağda veya domates suyunda) olarak satılmaktadır.
İstavritli geleneksel yemekler:
- İzlanda'da - soğan turşusu veya şarap sirkesi ile;
- Türkiye'de - baharatlar, otlar ve;
- Yunanistan'da - ve ile;
- Japonya'da - kuru otlarla;
- Rusya ve Ukrayna'da - hafifçe tuzlanmış ve kurutulmuş olarak servis edilir.
Balığın baharatlı kokusunu ve tadını tam olarak ortaya çıkarmak için, tüm faydalı özelliklerini korurken, minimum miktarda yağ ilavesiyle yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
İstavrit nasıl pişirilir:
- fırında veya ızgarada otlar ile pişirin;
- diyet çorbası veya aromatik balık çorbası yapın;
- mısır ekmeğinde kızartın;
- soğuk veya sıcak sigara içmeye maruz kalan;
- doğal sirke veya domatesle marine edin;
- köfte ve pirzola yapmak için kıyma haline getirin.
Konserve deniz balıkları çorba, soğuk meze, ezme ve sandviç hazırlamak için kullanılır. İstavritin baharatlı tadı, baharatlı otlar ve ekşi meyve soslarıyla uyumlu bir şekilde vurgulanıyor. Balık, taze ot salataları, haşlanmış sebzeler ve koyu pirinçle birleştirilir.
Pişirme kuralları:
- Balıkların ısıl işlem süresini kontrol edin. Parça ne kadar küçük olursa, pişirmesi o kadar az zaman alır. İstavrit karkası en fazla 15-20 dakika, fileto ise 7-15 dakika pişirilir.
Uzun süreli ısıl işlem vitamin kaybına katkıda bulunur, balık yapısını “tutmayı” bırakır ve tatsız bir yulaf lapasına dönüşür.
- Deniz balıklarının keskin iyot kokusunu giderin. Bu amaçlar için istavrit limon suyuyla asitlendirilmiş suda veya bir saat bekletilir.
- Balığın kafasını yemek pişirmek için kullanmamalısınız çünkü içinde zararlı maddeler birikerek vücudun zehirlenmesine neden olur.
- Pişirmeden önce, deniz yırtıcı hayvanının karkası ilk önce soğuk suda çözülür. Hiçbir durumda ılık veya sıcak sıvıya konulmamalıdır, aksi takdirde görünümünü kaybeder ve tatsız hale gelir.
- Pişirme sırasında hızlı kaynamaya izin vermeyin. Ayrıca aşırı miktarda su istavritin tadını kötüleştirir. Mümkünse mümkün olduğu kadar az alınmalıdır. Bu durumda balığı az miktarda su içinde parçanın boyutuna bağlı olarak kısık ateşte 7-20 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Yemeğin kalitesi doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Deniz balığı seçerken karkasını dikkatlice incelemelisiniz. Lekesiz olmalı ve tamamen şeffaf gözleri, parlak kırmızı solungaçları ve karakteristik iyot kokusu olan pullarla kaplı olmalıdır. Opak ambalajlarda buzlu tortular ve beyazımsı lekeler bulunan dondurulmuş balıkları satın almayın. Sır tabakası tüm uzunluk boyunca eşit olmalı ve ideal olarak 5 mm'yi geçmemelidir. Ayrıca karkasın bozulma, düzensizlik veya bükülme olmadan doğru konfigürasyona sahip olduğundan emin olun.
Açlığı gidermeyi, kaslara güç kazandırmayı ve deri altı yağları yakmayı amaçlayan protein zayıflama sistemidir. Yöntemin temel avantajları, hızlı kilo kaybı ve sonuçların uzun süreli kalıcılığıdır. Sonuç olarak, üç ve beş günlük ekspres diyetlerde olduğu gibi, kaybedilen kilogramlar kursu tamamladıktan hemen sonra geri gelmiyor. Balık diyetinin dezavantajı besin dengesizliğidir. Sonuç olarak protein, kalsiyum ve fosforun vücuttan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur; buna saç, tırnak durumunda bir bozulma ve kemik kırılganlığının artması eşlik eder. Ayrıca böbreklere binen yük de artar. Kontrendikasyonlar: gut, pankreatit, kolit, disbiyoz, böbrek fonksiyon bozukluğu, irritabl bağırsak sendromu, kan pıhtılaşmasında artış.
Ayrıca %1 oranında haşlanmış karides ve narenciye yemenize de izin verilir. Taze balıkların tercih edilmesi tavsiye edilir, ancak dondurulmuş karkasların kaynatılması yasaktır.
Maksimum gözlem süresi 2 haftadır. Protein diyetinin tekrarlanması gerekiyorsa en az 2,5 ay ara vermelisiniz.
Çözüm
İstavrit, karakteristik özelliği yanal çizginin tüm uzunluğu boyunca kemikli çıkıntılar olan ticari bir okul balığıdır. Hızlı yüzme sırasında vücudunu bükmek ve aynı zamanda onu yırtıcı hayvanlardan korumak için tasarlandılar. Beslenme uzmanları uskumru etinin kardiyovasküler, sinir ve sindirim sistemleri ile tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu belirtiyor. Düzenli deniz balığı tüketimi (haftada 2-3 kez, 150 gr) ile osteoporoz, ateroskleroz, koroner arter hastalığı, miyokard enfarktüsü, felç ve hipotiroidizm gelişme riski azalır. İstavritin faydaları bununla sınırlı değildir, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir, kandaki hemoglobin seviyesini stabilize eder, entelektüel potansiyeli, verimliliği artırır, uyuşukluk ve ilgisizliği giderir, normal yaşam hızını korur. sinir uyarıları.
İstavrit, mezelerin, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan besleyici bir üründür. Tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, haşlanır, buharda pişirilir, haşlanır ve kızartılır. Zengin kimyasal bileşimi, faydalı omega-3.6 asitlerin bolluğu, vitaminler, makro ve mikro elementler, kolay sindirilebilir protein ve esansiyel amino asitler nedeniyle deniz balığı, aşırı kiloyla mücadelede diyet tedavisinde kullanılır. Bir protein menüsünü takip ederek bir haftada 5 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.
İstavritin yararlılığı, saklandığı koşullara bağlıdır. Çevre açısından olumsuz koşullarda (kirli su kütleleri) yakalanan balıklar insan sağlığı için tehlike oluşturur. Bu nedenle, malların satın alınması yalnızca güvenilir üreticilerden yapılmalı ve ürünler görsel incelemeye tabi tutulmalıdır.
İstavrit - yırtıcı balıklara aittir, deniz sularında yaşar, istavrit ailesi olan ışın yüzgeçli balık sınıfına aittir.
Balığın kama şeklinde düzenlenmiş karakteristik kaba bir kuyruğu vardır.
İstavrit açıklaması
İstavrit küçük bir balıktır, sadece 40 cm uzunluğunda ve 280-370 gram ağırlığındadır. Bireysel, daha büyük istavrit bir kilograma kadar ağırlığa sahip olabilir. Balıkçıların bir buçuk kilogramdan fazla istavrit yakaladığı durumlar vardı.
Çoğu zaman doğada istavrit küçüktür. Balığın gövdesi küçük pullarla daha uzundur. Keskin dikenli kemikler sırtın yanlarında bulunur, çoğu zaman geriye doğru çevrilir.
Sivri uçlar, bir balığın kendisini yırtıcılardan korumak için sahip olduğu tek şeydir. Ortalama olarak istavrit 8 yıldan fazla yaşayamaz.
İstavrit türleri
Bu tür balıkların toplam tür sayısı 10'u geçmez. Ana istavrit türlerini adlandıralım:
Ortak istavrit
Balık Atlantik sularında, Kuzey ve Karadeniz'de yaşar. Kıyı suları Arjantin, Afrika ve ayrıca Akdeniz'de.
Bu tür istavrit sürülerde yaşar, her balığın boyu 47 cm'ye ulaşır ve ağırlığı yaklaşık bir buçuk kilogramdır.
Akdeniz istavrit
Olur bu tip Atlantik Okyanusu'nun doğu kesiminde, ayrıca Akdeniz ve Marmara denizlerinde. İstavritin boyu 25-55 cm arasında olabilir.Balığın vücudunun yanları kemikli kalkanlarla kaplıdır.
İstavritin sırtı mavi renkte gri, göbeği ise gümüş lekelerle beyazdır.
Akdeniz istavritleri okullarda bulunur ve okullardan birinde tamamen farklı boyutlarda balıklar bulunur.
Bu balık türü Akdeniz uskumru ve Karadeniz olmak üzere iki alt türden oluşur.
Güney istavrit
Atlantik Okyanusu'nda çoğunlukla Brezilya, Uruguay ve Avustralya kıyılarında bulunur. Balık Yeni Zelanda'da da bulunur, ancak daha küçük miktarlarda. Bu tür balıkların vücut uzunluğu 60 cm'yi geçmez.
İstavrit, büyük kafası ve büyük yapısıyla öne çıkar. ağız boşluğu Sırt bölgesindeki ilk yüzgeçte 8 adet diken bulunur. Balık 250-300 m derinlikte yaşar.
Japon uskumru
Japon sularında yaşıyor ve Güney Kore Daha fazlası Çin Denizi'nde görülebilir. Sonbaharda balıklar Primorye kıyılarına yüzer.
Japon uskumrularının boyu sadece 37 cm olup, 100 - 250 metre derinlikte yaşar.
İstavrit nerede bulunur?
İstavritin ana yaşam alanı, bol miktarda bulunduğu Kuzey, Karadeniz ve Akdeniz'dir. Pasifik ve Atlantik okyanuslarında da küçük balık sürüleri bulunabilir. Seçilen türler balıklar Arjantin ve Avustralya sularında bulunur.
İstavrit oldukça hızlı yüzebilir ve 300 metreyi geçmeyen derinliklerde bulunur. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte uskumru denizlere açılıyor sıcak yerler, esas olarak Avustralya ve Afrika'nın sularına.
Rus sularında sadece beş tür istavrit bulunur. Karadeniz'de istavrit avcılığı, balığın yumurtlamasının durduğu dönemde yapılmaktadır.
Uskumru ne yer?
İstavrit sayılır yırtıcı balık Küçük balık planktonu, kabuklular ve karidesle beslenir.
Balığın ana lezzeti pelajik balıkların havyarıdır. Balık, derinlikte daha az zaman harcar; çoğunlukla rezervuarın yüzeyine daha yakın yüzerek avlanır.
Balıklar nasıl yumurtlar?
Balığın birçok akrabasından ayıran özelliği, balığın ılık sularda yumurtlamasıdır. tropik ülkeler neredeyse tüm yıl boyunca. Sıcak mevsimde istavrit orta enlem sularına yumurta bırakmayı tercih eder.
İstavrit en üretken balık olarak kabul edilir, bir seferde bir buçuk bin ila iki yüz bin arasında yumurta bırakabilir.
Yavrular yumurtadan çıkar çıkmaz, bir yaşına gelmeden denizanasının kubbesinin altına sığınarak yırtıcı hayvanlardan kaçarlar. Genç balıklar aynı zamanda zooplanktonları da yerler.
İstavrit nasıl yakalanır ve hazırlanır?
Birçok kişi istavritin nasıl yakalanacağını merak ediyor. Okullarda balık bulunup hemen ağa düştüğü için balıkçılar suya ağ atıyor. çok sayıda balık.
İstavrit eti yağlı değildir, iri kemiksiz, çok yumuşaktır.
Balığın kendine has bir tadı var, tadı biraz suya benziyor, ayrıca belli bir ekşiliği de var. İstavrit balığını dondurulmuş veya taze olarak satın alabilirsiniz.
Balıkların hazırlanması çok yönlüdür; marine edilebilir, haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir veya tütsülenebilir. İstavritten lezzetli, zengin çorbalar hazırlandığı gibi her türlü soğuk meze ve sandviç de hazırlanmaktadır.
İstavrit genellikle konserve olarak, yağda, domateste veya ezme halinde bulunur.
İstavrit fotoğrafları
Birkaç on yıl önce istavrit yaygın olarak biliniyordu, yaygındı ve popülerdi, ancak daha sonra neredeyse raflardan kayboldu ve haksız yere yarı unutuldu. Bu nedenle onu tekrar tanımaya ve çözmeye değer. Vikipedi ve ihtiyolojiyle ilgili referans kitabı, ışın yüzgeçli istavritin deniz balığı Levrek ve istavrit ailesinden.
İstavrit nasıl bir hayvandır?
Bu balık Sivri bir kafa ile başlayan ve ince bir kuyruk tabanı ile biten, yanları hafifçe düzleştirilmiş, dokuma mekiğine veya iğ şekline benzeyen, çeviklikle dolu küçük bir gövde. Vücudunda küçük yüzgeçler ve ok tüylerine benzer şekilde keskin biçimde tanımlanmış çatallı bir kuyruk vardır. Latince'den bilimsel adİstavrit Trachurus kelimenin tam anlamıyla kaba kuyruk anlamına gelir.
Bu balık çok büyük değildir, ortalama 30-50 cm uzunluğunda, ortalama 400-500 gram ağırlığındadır; 60 cm uzunluğa kadar ve 1,5 kg'dan ağır bireylere çok nadir rastlanır. Sırtı koyu, mavi renkte gri, karnı neredeyse beyaz, sedeflidir. Yüzen sürüler halinde deniz suyu Fotoğrafta bu balık bir ışık parıltısına benziyor, küçük pulları o kadar aynaya benziyor ki. Oldukça büyük gözleri ve büyük bir yırtıcı ağzı var.
İstavrit tam teşekküllü bir avcıdır. Vücudunun tüm hatları, bu balığın tembelce dipte yatıp ağzı açık yiyeceğin gelmesini bekleyen balıklardan biri olmadığını gösteriyor. Sürüler halinde yaşar, sık sık uzaklara göç eder ve küçük kabuklular, omurgasızlar ve hatta hamsi gibi küçük hayvanlarla beslenir.
Bu küçük balık aynı zamanda daha fazlası için de besindir. büyük yırtıcılar Bu nedenle, balığın vücudunun koruma ile donatılmış olması şaşırtıcı değildir: pelvik yüzgeçlerin keskin dikenleri vardır ve bu balık türünün özelliği olan yan çizgi, dikenli keskin kemikli pullarla kaplıdır. Bu balık aşinalığa alışkın değildir, bu nedenle incinmemek için onu dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.
İstavrit habitatı ve üretimi
Dünyanın birçok denizinde, genellikle kıtaların kıyı sahanlık bölgelerinde, 50 ila 100 metre arasında, bazen daha derin, ancak 300 metreden fazla olmayan sığ derinliklerde yaşamayı tercih eder: Akdeniz, Siyah, Kuzey, Atlantik, Pasifik (Doğu) Çin Denizi) ve Hint denizleri okyanusları.
İstavrit sıcak denizlerde oldukça yaygındır; özellikle mevsimsel göç nedeniyle kıyı açıklarında bulunabilmektedir. Güney Amerika, Arjantin, Afrika.
Ticari tür çeşitleri
Bilim yaklaşık bir buçuk yüz çeşit uskumru biliyor, ancak hepsi ticari değil.
Başlıcaları üretimde olmak üzere çeşitli çeşitler bilinmektedir; isimleri ayrıca birkaç çeşidi içerir:
İstavrit yemek pişirmede
Tezgahtaki bu balığın en meşhur ve yaygın türleri sıradan ve Karadeniz balıklarıdır.
Bu balığın kalori içeriği düşüktür, 100 gramda yalnızca 114 kcaldir ve tat nitelikleriçok fazla ilgiyi hak ediyor.
İstavrit eti sulu, hoş ve özel bir tada sahiptir. Bu balığın yağ içeriği uskumrudan daha düşük, ancak morinadan daha yüksektir. Ayrıca istavritte örneğin ringa balığı gibi küçük kemikler yoktur. Bu nedenle mutfak uzmanları için bu balık, rahatlığı ve pişirme yöntemlerinin çeşitliliği nedeniyle değerlidir.
Soğutulmuş veya dondurulmuş mutfak deneyleri için istavrit satın alabilirsiniz. Her durumda, ondan çok sayıda yemek hazırlayabilir ve hazırlamalısınız ve uzun süreli depolama için dondurabilirsiniz.
Pişirme yöntemleri:
Ancak bu balık, yalnızca yemek çeşitleriyle değil aynı zamanda özellikleriyle de saygı ve popülerlik kazanmıştır.
İstavritin faydalı özellikleri ve besin değeri
Öncelikle Bu balığın etinin yağ oranının düşük olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle düşük kalorili içeriğe sahip haşlanmış istavrit, kilo vermek için bir diyet uygularken de dahil olmak üzere değerli bir diyet ürünüdür. Özellikle istavrit, şeker hastalarına kilo verme amacıyla tavsiye edilmektedir.
İstavrit çeşitli vitaminler (B, PP, A, C, E ve diğerleri vitaminleri), mikro elementler, çoklu doymamış içerir yağ asidi Omega3:
- bu üründe bulunan fosfor beyin fonksiyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur, uyuşukluğu giderir, nöronların işleyişini iyileştirir;
- iyot metabolizmayı iyileştirir ve tiroid fonksiyonunu destekler;
- demir, çinko, manganez metabolizmada rol oynar, destek olur koruyucu kuvvetler vücut;
- Omega 3 kan damarlarının ve cildin durumunu iyileştirir, kardiyovasküler hastalıklara karşı korur.
Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
Her ürün faydalı olmasının yanı sıra zararlı da olabilir.
Öncelikle diğer balık türleri gibi istavrit de Balık ve deniz ürünlerine alerjisi olanlarda kontrendikedir.
Ayrıca bu balığın yaşadığı gerçeğinden dolayı kıyı bölgeleri ılık denizler Açık Sığ derinlik, kirli sulardaki zararlı elementleri, özellikle de cıvayı biriktirebilir. Merkür gelişimi etkiler gergin sistem ve gelişimi nedeniyle bu balık türleri küçük çocuklar, hamile ve emziren anneler için kesinlikle önerilmez.
Pişirirken mutlaka kafasını çıkarın. Zararlı maddelerin ana birikimi kafa ve solungaçlarda meydana gelir, bu nedenle kafaların hiçbir şekilde kullanılmadan atılması gerekir.
