Bu makalenin ana karakteri, zaten anladığınız gibi, süzme peynirin vücuda yararları ve zararları, kadın ve erkeklerin sağlığını nasıl etkilediği, yaşlıların buna ihtiyaç duyup duymadığı ve çocuklar ve hamile kadınlar için ne kadar önemli olduğudur.

Süzme peynir yabancı veya az bilinen bir ürün değil ve bunun sağlıklı olduğunu sadece yetişkinlerin değil çocukların da bildiğini düşünüyorum. Eminim ebeveynlerinden şu cümleyi sıklıkla duyuyorlardır: “Süzme peynir yiyin, çok sağlıklıdır.” Peki neden faydalıdır?

Süzme peynir hakkında küçük bir tarih

Ancak süzme peynirin yararları ve zararlarından bahsetmeye başlamadan önce bu ürünün geçmişine bakalım.

Tarih, insanların süzme peynir yapmayı nasıl öğrendiği konusunda sessiz; bunun tesadüfen olduğu varsayılıyor, ancak bu ürün uzun zamandır biliniyor. MS 1. yüzyıla kadar uzanan Romalı yazıcıların bir kaydı var ve süzme peynirin nüfusun farklı kesimleri arasında en sevilen ürün olduğunu söylüyor.

Eski bir efsaneye göre, tanrı Krishna, bu ürünün insan vücudu üzerindeki faydalı etkilerinden dolayı süzme peyniri Doğa Ana'nın bir hediyesi olarak görüyordu.

Eski Rusya'da süzme peyniri de biliyorlardı ve seviyorlardı, ancak ona peynir diyorlardı, görünüşe göre o zamandan beri birçok kişi tarafından popüler ve sevilen bir yemeğin adı bize geldi - cheesecake.

Peter I döneminde Rusya'da sert peynirler ortaya çıktı ve bu nedenle ürünlerin adlarını ayırmak gerekiyordu. Bunu Polonyalılardan ve Ukraynalılardan ödünç aldık, onların versiyonu süzme peynir, ancak sadece vurguyu değiştirdik ve Rus versiyonunu aldık - süzme peynir. Görünen o ki, bu yüzden herhangi bir “o” harfine vurgu yapmak yasak değil, bu yüzden alıştığınız şekilde söylemekten çekinmeyin, bu bir hata olmayacaktır.

"Süzme peynir" kelimesi nereden geldi? Bu alandaki uzmanlar bunu “yaratmak” kelimesiyle bağdaştırıyor ve bunun da bir açıklaması var. Sonuçta, masamızda görünmeden önce yapılması gerekiyor; hatta eski bir beslenme kitabında bir giriş var - "lorlar sütten yapıldı."

Süzme peynir - insan vücudu için faydaları

Süzme peynirin vücudumuza ne gibi faydalar ve belki zararlar getirdiğini anlamak için bileşimini değerlendirelim.
Süzme peynir sütten elde edilen bir üründür, ancak hemen değil, aşamalı olarak. İlk önce sütten kesilmiş süt yapılır, ona özel bir laktik asit başlatıcı eklenir ve ardından ısıtılarak sıvı - peynir altı suyu - ayrılır ve geriye kalan, süzme peynirdir, bu da sütten en iyi şekilde yararlanan bir tür süt konsantresidir. BT.

Süzme peynirin kimyasal bileşimi:

• A, B, C, D, PP vitaminleri;
• proteinler;
• enzimler;
• yağlar;
• karbonhidratlar - laktoz (süt şekeri), galaktoz;
• mineraller - ana fosfor, kalsiyum, demir ve ayrıca flor, çinko, selenyum, magnezyum, sodyum, potasyum gibi diğerleri;
• hormonlar.

Süzme peynirin besin değeri:

Evet, süzme peynirin bileşimi oldukça etkileyici ama süzme peynirin insanlara faydalarından bahsetmeden önce, içindeki bazı faydalı maddeler hakkında biraz bilgi vermek istiyorum.

• Süzme peynirin zengin olduğu en önemli besin öğesi olan protein ile başlayalım. Süzme peynirde bulunan protein hayvansal proteindir; bu ürünü bitkisel kaynaklı protein kaynaklarıyla karşılaştırıldığında daha eksiksiz ve dengeli bir esansiyel ve esansiyel olmayan amino asit bileşimi içerir. Ayrıca bitkisel protein sindirildiğinde fermantasyon, şişkinlik ve gaz oluşumu da eşlik edebilir. Süt proteinini sindirirken bu tür olumsuz faktörler ortaya çıkmaz.
• Şimdi süzme peynir ve etin proteinlerini karşılaştıralım - elbette et ürünleri daha fazla protein içerir, ancak daha uzun ve daha zor bir sindirim süreci dezavantajına sahiptir ve daha iyi emilim için bitkisel besinlerin (yeşillikler, taze sebzeler) eklenmesi gerekir. . Saf haliyle et, gastrointestinal sistemde çürütücü bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilir ve bu da ciddi bağırsak hastalıklarına neden olabilir. Süt proteininden dolayı böyle bir sorun yaşanmaz.

Elbette bir kişinin sağlığı iyiyse sebze ve et proteinindeki bu tür eksiklikler fazla rahatsızlığa neden olmaz ancak gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında sorunları olan kişiler için bu önemli bir dezavantaj olabilir. Bu nedenle, bu tür insanlar için süzme peynir mükemmel bir protein kaynağı olacaktır; tüm süt ürünleri arasında sindirimi en kolay olanıdır.

• İçerdiği protein açısından süzme peyniri ilginç kılan başka neler var? Sindirimi uzun süren proteinler olduğu gibi kolayca sindirilebilen proteinler de vardır. Süzme peynir karmaşık bir protein içerir, her ikisini de içerir, bu nedenle bu ürün günün herhangi bir saatinde yenebilir, sadece yağ içeriğini dikkate alın.
• Yağlardan bahsetmişken vücudumuzun da onlara ihtiyacı var, bunu okuyabilirsiniz. Süt yağının avantajı kolay sindirilebilir kabul edilmesidir, bu özellikle ciddi karaciğer hastalıkları olan kişilerin diğer yağlı yiyeceklerden farklı olarak süzme peynirin onlara faydalı olacağını bilmesi önemlidir.
• Karbonhidrat içeriği açısından süzme peynir diğerlerinden önde değildir; içeriği oldukça düşüktür. Ancak örneğin şeker hastası insanlar için bu büyük bir artı.

Süzme peynirin besin değeri göz önüne alındığında, bazı faydalı özelliklerinden ve vücudumuza olumlu etkilerinden daha önce bahsetmiştim. Ancak bu, süzme peynirin faydalarının sadece küçük bir kısmı.

1. Süzme peynirde bulunan besinlerin vücudumuz tarafından oldukça kolay emildiği sonucuna vardık. Aynı zamanda diğer yiyeceklerin daha kolay sindirilmesine de yardımcı olur, bu nedenle süzme peynirin farklı yiyeceklerle, hatta baharatlı yiyeceklerle birleştirilmesi iyidir. Süzme peynir baharatlı yiyeceklerin etkilerini etkisiz hale getirebilir.
2. Vücudunuzun kardiyovasküler sisteminin sağlığına önem veriyorsanız, süzme peynir size yardımcı olacaktır. Kolesterolü düşürür, kan oluşumu sürecine katılır, kanı inceltir, kan basıncını normalleştirir, kalp kasının güçlenmesine yardımcı olur.
3. Süzme peynir kanda hemoglobin oluşumunu teşvik eder, ateroskleroz riskini azaltır ve genel olarak sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle süzme peynir antidepresanların yerine mükemmel bir alternatiftir.
4. Yüksek protein içeriği, süzme peynirini bağışıklığımızı geliştiren ve böylece vücudumuzu bakteri, virüs ve kanserden koruyan bir ürün haline getirir.
5. Süzme peynir, daha doğrusu içerdiği faydalı bakteriler mikroflorayı iyileştirir, bu nedenle antibiyotik alırken süzme peynir tüketilmesi önerilir.
6. Süzme peynirin antifungal etkisi kepekle mücadelede bile kullanılmaktadır. Bunu yapmak için, yumuşak rendelenmiş süzme peynirden kafa derisi için bir maske yapmanız gerekir, ancak bu maskeyle en az bir saat yürümeniz gerekir.
7. Kalsiyumun vücut için ne kadar önemli olduğunu hepimiz biliyoruz; eksikliği raşitizm, osteoporoz ve kas-iskelet sistemi ile ilişkili diğer hastalıklara neden olabilir. Ancak tam teşekküllü bir iskelet sisteminin oluşumu için fosfor da gereklidir. Yani süzme peynir hem kalsiyum hem de fosfor açısından zengindir. Ayrıca saçları, tırnakları ve dişleri güçlendirir.
8. Saçlara iyi geldiğini söylediler ama süzme peynir cilde de çok iyi geliyor. Cilt için gerekli olan vitamin ve mikro elementlerin içeriği nedeniyle kozmetolojide sıklıkla çeşitli maskeler için kullanılır. Örneğin, videodaki süzme peynir maskelerinden birini izleyin:

Çeşitli alanlardan doktorlar, kalp hastalıkları ve gastrointestinal bozuklukların yanı sıra karaciğer, safra kesesi vb. için diyetimize süzme peynir eklemeyi önermektedir. Beslenme uzmanları süzme peyniri dışlamaz - az yağlı süzme peynir, kilo kaybı için birçok diyette mevcuttur ve Oruç günleri için tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi süzme peynirin faydaları cinsiyet ve yaştan bağımsız olarak herkes için açıktır. Ama yine de süzme peynirin bazı bireysel özellikleri üzerinde duracağım.

Süzme peynirin çocuklar için faydaları

Elbette süzme peynir çocuklar için çok faydalıdır. Süzme peynirdeki faydalı maddelerin dengeli bileşimi, onu mutlaka sahip olunması gereken bir bebek maması ürünü haline getirir ve çocuğun vücuduna uyumlu büyüme ve gelişme sağlar.

Bebeğin mide mukozasını tahriş etmediği için 6. aydan itibaren tamamlayıcı gıda olarak verilebilir.

Süzme peynirin kadın sağlığına faydaları

• Süzme peynirin antifungal etkisinden daha önce bahsetmiştim, bu nedenle pamukçuk oluşumunu önleyebileceği için kadınlar için faydalıdır.
• Hamile kadınlar diyetlerine kesinlikle süzme peynir eklemelidir; fetüsün normal gelişimi için çok önemli bileşenler içerdiğinden ve aynı zamanda kadının gastrointestinal sistemi üzerinde ek bir stres yaratmadan tam beslenmeyi sağlayacağından aslında 1 numaralı ürün olmalıdır. kendini. Sonuçta örneğin hamile bir kadın süt ürünlerini yeterli miktarda tüketmiyorsa çocuk eksik maddeleri kadın vücudundan alacaktır ve bu doğal olarak hamile kadının sağlığını etkileyecektir, sorunlar yaşanabilir. dişler, kemiklerin kırılganlığının artması ve diğer olumsuz etkiler.

• Daha sonraki yaşlarda, özellikle menopoz sırasında kadınlar, kas-iskelet sistemi sorunlarına yol açabilen kalsiyum eksikliği yaşamaya başlar ve sinirlilik ortaya çıkar - diyetinize süzme peynir dahil, vücudun bir kadının bu zor dönemiyle başa çıkmasına yardımcı olabilirsiniz. hayat.

Süzme peynirin erkek sağlığına faydaları

Süzme peynir kazein proteini içerir, bu nedenle bu ürün sporcular arasında oldukça popülerdir; vücutta yavaşça parçalanır ve kas büyümesini destekler.

Süzme peynirin bir parçası olan B vitaminlerinin yanı sıra çinko ve selenyum da doğal testosteron üretimine katkıda bulunur, bu nedenle normal hormonal seviyeler ve erkek gücü için erkeklerin diyetlerine süzme peynir eklemesi önemlidir.

Süzme peynirin yaşlı insanlar için faydaları nelerdir?

• Her yaştan insan üzerinde faydalı etkisi olan süzme peynirin yukarıda belirtilen faydalı özelliklerine ek olarak, süzme peynirin yaşlıların yüksek kolesterol ile ilgili sorunlarla baş etmelerine yardımcı olduğunu da belirtmek isterim.
• Çoğu zaman yaşlı insanların vücudu sütü sindirmez (laktoz intoleransı); süzme peynirde çok fazla laktoz yoktur, bu nedenle sütün aksine kolayca sindirilebilir.

Süzme peynir vücuda zararlıdır

Süzme peynirin faydalarını ve süzme peynirin insanlara zararlı olup olmadığını öğrendik.

Günlük harçlık maksimum oran bir yetişkin için süzme peynir tüketimi - 200 gr.

Madem bu kadar faydalı, neden böyle bir sınırlama var? Tekrar etmekten asla yorulmuyorum - her faydalı ürünün kendi "ama"sı vardır.

1. Süzme peynirde bulunan kazein proteini, özellikle eklemlerin şişmesi gibi ödem oluşumunu teşvik eder ve aynı zamanda otoimmün bir hastalığa da neden olabilir, bu nedenle özellikle yaşlı insanlar için normlara uymak önemlidir.
2. Hayvansal yağların fazlalığı karaciğer kanallarının tıkanmasına katkıda bulunabilir.
3. Süt proteinlerine alerjiniz varsa süzme peynir almamalısınız.

Bu süt ürününün en büyük "AMA" kalitesidir, çünkü vücudumuz artık süpermarketlerimizde bol miktarda bulunan lor ürününden değil, yalnızca gerçek süzme peynirden yararlanacaktır.

Bu, süzme peynir, faydaları ve vücuda zararları hakkındaki konuşmayı sonlandırıyor. Umarım bilgiler sizin için ilginç ve yararlı olmuştur.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Modern endüstrinin süzme peynir ürünleri açısından sunduğu çeşitlilik hem sevindirici hem de bunaltıcıdır. Bir seçim var ama zarar vermeyecek, fayda sağlayacak bir şeyin nasıl seçileceği.

Süzme peynir fermente bir süt ürünü olarak kabul edilir. Sütün fermente edilmesi ve peynir altı suyunun ayrılmasıyla sütten yapılır. Bundan sonra kalan katı kütleye süzme peynir denir.

İnsanlar bu harika ürünün tadını ve sütün süzme peynire sihirli dönüşümünün nasıl gerçekleştiğini ilk kez öğrendiğinde kesin bir bilgi yok. Ancak eski atalarımızın bu ürünü yüzyıllar önce yedikleri, ünlü antik bilim adamlarının incelemelerinden öğrenilebilir.

Süzme peynir sınıflandırması

Süzme peynirin modern sınıflandırması yalnızca içerdiği yağ yüzdesine dayanmamaktadır. Bu temelde, yağlı (%19, 20, 23), klasik (%4 ila %18), az yağlı (%2, 3, %3,8) ve az yağlı (%1,8'e kadar) olarak alt bölümlere ayrılmıştır. ).

Artık süzme peynir farklı türdeki süt hammaddelerinden üretilebilmektedir. Bu kritere göre ürün, doğal sütten ve normalize sütten hazırlananlara ayrılır. Ürün ayrıca sulandırılmış ve yeniden birleştirilmiş sütten de hazırlanır. Süt ürünleri karışımından yapılan süzme peynir de vardır.

Süzme peynir yapımında doğal süt kullanılıyorsa pastörize ve pastörize edilmemiş süt kullanılır.

Sütü fermente etmek için peynir mayası adı verilen enzimler, kalsiyum klorür ve laktik asit bakterileri kullanılır. Hangi tür başlangıç ​​maddesinin kullanıldığına bağlı olarak, süzme peynir asit-rennet veya sadece asidik olabilir.

Ayrıca herhangi bir sınıflandırmaya meydan okuyan ama çok lezzetli ve sağlıklı bir şey var - ev yapımı süzme peynir. Tabii ki temizliği, temizliği ve özel teknolojiyi gözlemlerseniz. Sıradan yoğurttan su banyosunda ısıtılarak hazırlanır. Protein pıhtısı peynir altı suyundan ayrıldığında, onu özel bir keten veya gazlı bez torbaya dökün ve presin altına yerleştirin.

Pişirmede süzme peynir

Süzme peynirin tadı ve sağlıklı olması onu yemek pişirmede popüler bir ürün haline getirmiştir. Elbette her ev hanımı süzme peynirin kullanılabileceği birçok tarif biliyor.

En basit tarif, bal, şeker, kuru üzüm, kuru kayısı ve diğer güzelliklerin eklenmesiyle doğal sütten yapılan taze süzme peynirdir. Ya da belki sadece "ev yapımı süzme peynir" adı verilen bir ürün. Besleyici, lezzetli ve sağlıklıdır.

Perakende zincirinden aldığımız süzme peynirlerden cheesecake, mannika, köfte, cheesecake, güveç ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz.

Catering şirketleri de bize bu tür yemekleri ikram ediyor.

Gıda endüstrisi artık sözde lor ürünleri üretiyor. Bunlara çeşitli lor kütleleri, lorlar, sırlı lorlar, köpükler, lor macunları ve jöle benzeri ürünler dahildir. Süzme peynir, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve fındık gibi çeşitli katkı maddeleri ile üretilir.

Süzme peynirin faydaları

Özellikle çeşitli rahatsızlıkları olan hastalar için birçok diyet reçetesi süzme peynir içerir. Karaciğer ve bağırsak, mide ve böbrek hastalıklarının tedavisinde endikedir. Hasta bir kalbiniz veya kan damarlarınız veya akciğerleriniz ile ilgili bir sorununuz varsa ve bu durumlarda süzme peynirin yeri doldurulamaz.

Benzersizliği, çok kolay ve hızlı bir şekilde emilmesidir. Süzme peynirde bulunan, diğer ürünlerden gelen aynı bileşene göre vücutta iyi işleyen çalışmalarına çok daha hızlı başlar. Ayrıca metiyonin ve triptofan adı verilen esansiyel amino asitleri de içerirler. Sindirim sisteminin düzgün çalışması için son derece önemlidirler. Ayrıca sinir sisteminin normal işleyişine de yardımcı olurlar.

Kemikler, dişler ve kalp kası için süzme peynir başka faydalı maddeler de içerir - kalsiyum ve fosfor. Süzme peynir ayrıca demir içerir. Bu bileşen, hemoglobin seviyelerini normalleştirmek için onu çok popüler kılar.

Farklı gruplardan oluşan bir düzineden fazla vitamin, bu laktik asit ürününü daha da önemli kılmaktadır. Böylece A vitamini, süzme peynirin görüşü iyileştirmede yararlılığını kanıtlar. Halk arasında “gece körlüğü” olarak adlandırılan bir hastalık var. A vitamini gibi bir bileşenin eksikliği buna yol açabilir.

D vitamini de özellikle vücudun büyüme döneminde oldukça faydalıdır. Ayrıca yaşlı insanlara da zarar vermez. Bu sayede kas-iskelet sistemi normal sınırlar içerisinde çalışabilmektedir.

Çok çeşitli B vitaminleri, süzme peyniri protein ve karbonhidrat metabolizmasının hayati süreçlerine katılımcı yapar, birçok hastalığa karşı koruma sağlar ve vücudun normal ve sorunsuz çalışmasına yardımcı olur.

Az yağlı süzme peynir, fazla kilolarla savaşmaya çalışan kişiler tarafından tercih edilmektedir. Bu tür süzme peynirde neredeyse tüm faydalı maddeler korunur ve kalori içeriği minimumdur.

Yaşlılar, çocuklar ve hamile anneler için az yağlı süzme peynir tavsiye edilir. Bu, yağ yüzdesinin %8'den az olduğu anlamına gelir. Kalori içeriği de yüksek değildir ancak sindirimi kolay bileşenleri nedeniyle faydaları önemlidir.

Süzme peynirden zarar

Tüm yararlılığına rağmen süzme peynir, haftada üç defadan fazla ve porsiyon başına 100 gr'dan fazla tüketilirse çok tehlikeli bir ürüne de dönüşebilir. Bu ürünün tadını her gün çıkarmak istiyorsanız porsiyonları daha küçük yapın. Bu sadece bütün süzme peynir için değil, diğer türleri için de geçerlidir.

Süzme peynirin yağ içeriği yüksekse onu sevmek ve sık tüketmek kolesterol seviyesini artırabilir. Bu durum ateroskleroz ve obezitenin gelişmesine katkıda bulunur.

Süzme peynir bir protein ürünüdür. Diyetinizde sınırlamazsanız, aşırı protein böbrekler üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Gördüğünüz gibi süzme peynir o kadar da zararsız değil.

E. coli de çok hızlı gelişir. Bu vücuda girerse bulaşıcı bağırsak hastalığına veya zehirlenmeye neden olabilir.

Bu nedenle belki de ürünün raf ömrüne özellikle dikkat etmek gerekebilir. Üstelik süzme peynir ne kadar doğal olursa tazeliğini ve faydalarını o kadar az koruyabilir.

Ayrıca onu nasıl saklayacağınızı da bilmeniz gerekir. Ama biz bu konuda uzak atalarımıza göre daha şanslıyız. Eski günlerde süzme peynir, üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek kil kaplarda saklanırdı. Bundan önce birkaç ısıl işlem ve presleme aşamasından geçmesi gerekiyordu.

Pratik olarak kuru olan ürün aynı kaplara yerleştirildi ve birkaç ay boyunca bu şekilde saklanabildi. Günümüzde süzme peynirin saklanacağı en iyi yer buzdolabıdır. Yemekler de aynı olmalıdır. Kap metal ise emaye daha iyidir. Plastik torba da tavsiye edilmez. Ve taze yemeye yetecek kadar süzme peynir satın almak en iyisidir. Kalan loru en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Lor denilen ürünleri satın alırken raf ömürlerine de dikkat etmeniz önerilir. Bir haftadan fazla saklayabilirseniz bu tür yiyecekleri reddedin. Sadece doğal süzme peynir gibi koktuğu için faydası minimumdur.

Birçok kişi pazardan süzme peynir almaya çalışıyor. Orada en doğal olduğuna inanılıyor. Ancak böyle bir ürünün kalitesini ve tazeliğini kontrol etmemiz pek mümkün değil.

Bu harika ürünü kendiniz yapmak daha iyidir. Hem daha ucuz hem de daha güvenilir. Doğal süt alın, ondan kesilmiş süt yapın ve anneannelerimizin kullandığı yöntemi kullanarak doğal, lezzetli ve sağlıklı süzme peynir yapın.

Bu nasıl yapılır? Her şey çok basit. Hazırlanan yoğurdu su banyosuna koyun. Sözde protein yumrusu ayrılmaya başladığında ve bu süzme peynir olduğunda, peynir altı suyunu boşaltın ve hazırlanmış bir keten veya gazlı bez torbaya konulması gereken süzme peyniri bir presin altına koyun. Bu tür süzme peynirlerin tazeliği ve doğallığı şüphe götürmez.

Sağlıklı ol!

Süt ürünleri konusuna gelince süzme peyniri düşünmeden edemedik. Ve tıpkı herhangi bir kadının kelimenin tam anlamıyla bir şapka, bir skandal ve bir salatayı yoktan var edebileceğini söyledikleri gibi, aynı zamanda süzme peynirden bir diyet yemeği, ilaç ve hatta bir yüz maskesi bile yapabilir. Bana inanmıyor musun? Herhangi bir şüpheniz var mı? Zararsız Dünya'da sizlere süzme peynirin bilmediğiniz özelliklerini anlatmaya hazırım...

Süzme peynirin faydaları

Süzme peynirin içerdiği besinler

Hiç kimsenin süzme peynirin mükemmel ve zengin bir kalsiyum kaynağı olduğu gerçeğini tartışmayacağını düşünüyoruz. Ancak bu konuya devam edelim. Kalsiyum ise sağlıklı ve güzel saç ve kemiklerin hayal edilmesinin zor olduğu bir bileşendir. Böylece, süzme peynirin faydalarıyla ilgili ilk sonucumuzu çıkarıyoruz: Sağlıklı ve güzel olmak istiyorsanız böyle bir süt ürününü diyetinize dahil etmeniz gerekir.

Bahsettiğimiz kalsiyumun aynısı, hamilelik döneminde anne adayları ve annelik sevincini yaşayıp bebeğini emziren kişiler için de hayati önem taşıyor. Anne ve çocuk için kalsiyum – ve bunların hepsi tek bir üründe!

Süzme peynirin diyetlerdeki rolü

Çeşitli diyet türlerine aşina olanlar, süzme peynirin sıklıkla çeşitli etkili diyetlere dahil edildiği ifadesine katılacaktır. Bu neden oluyor? Evet çünkü

Süzme peynirde kalsiyumun yanı sıra demir ve fosfor gibi bileşenler de bulunur. Süzme peynir aynı zamanda diyetinizde mükemmel bir doğal protein kaynağıdır ve dengeli miktarda faydalı mineraller, laktoz, yağlar, enzimler, hormonlar ve on iki kadar vitamin sadece beslenme uzmanlarını değil, aynı zamanda her tür gıdaya şüpheyle yaklaşanları da etkilemektedir. diyetler, sadece onlarda gördüğü gibi.

Bu nedenle vücudunuzu yorgunluğa sürüklemeyecek ve sağlığınızı bozmayacak bir diyet hayal ediyorsanız, ya süzme peynirli mono diyetleri ya da az yağlı veya tamamen az yağlı süzme peynir kullanımına izin veren diyetleri seçin. Bu sayede fazla kilolardan kurtulabilecek ve vücudunuzu tüm faydalı maddelerle zenginleştirebileceksiniz. Peki, çörekleri, çörekleri, çikolataları doğal süzme peynirle değiştirmek gibi cesur ama tamamen haklı bir adım atmaya karar verirseniz - sağlığınız ve zayıflığınız en büyük ödül olacaktır.

Süzme peynirin "yaş" faydaları

Süzme peynir yemenin hayatınıza getireceği bir diğer koşulsuz artı, süzme peynirin kesinlikle tüm yaş kategorileri için faydalı olmasıdır.

Yani bu ürünün herhangi bir yaş sınırlaması yoktur. Çocuklar için - süzme peynir, büyüyen vücutlarına faydalı maddeler sağlar ve uyumlu gelişme ve büyümeyi destekler; kemikleri, dişleri, saçları ve tırnakları güçlendirir.

Süzme peynirin anneler için faydaları

Hamile ve gerçek anneler için diyetteki süzme peynir, bu üründen en fazla iki organizmanın faydalanmasını sağlar.

Bu süt ürününün de kolay sindirilebilenler kategorisine girmesi dikkat çekicidir, bu nedenle böyle bir süzme peynirli kahvaltı veya ikindi atıştırmalıklarından sonra midede ağırlık sorunu veya aşırı yeme ve aşırı kilo sorunuyla karşılaşmayacaksınız. Zaten orta yaş eşiğini geçmiş olanlar için, insan vücudundaki kalsiyum eksikliğinin yenilenmesine yardımcı olacak olan süzme peynirdir; bu, yalnızca fiziksel semptomlarla değil - kırılgan kemikler, saç ve diş kaybı, tırnakların kırılması, aynı zamanda kötü ruh hali, sinirlilik, ani ruh hali değişikliği gibi psikolojik belirtilerle de ortaya çıkabilir.

Bilim adamları, kırk yaş üstü kişilerde kalsiyum ihtiyacının aslında arttığı ve vücudumuzun ihtiyaçlarındaki bu tür değişikliklerin beslenmemizi ayarlamamızı gerektirdiği sonucuna vardı. Ve tam olarak diyetinize süzme peynir ekleyerek vücudunuzun artan tüm kalsiyum ihtiyacını karşılayabilirsiniz.

Ancak bu, bu ürünün "yaşa bağlı" faydalarının tümü değildir. Süzme peynir, vücudunuzdaki kandaki kolesterol düzeyleriyle doğrudan ilişkili olan sorunlu sorunların çözülmesine yardımcı olur. Ve bu süt ürününün içerdiği maddeler şunlara katkıda bulunur: beyin merkezlerinin çalışmasının normalleşmesiözellikle açlık hissi ve tokluk hissinden sorumludurlar. Bu merkezlerin çalışması bozulursa, kişi iki duyudan birini veya diğerini kontrol edemez ve sonuç olarak sindirilecek zamanı olmayan daha fazla yiyecek yemeye başlar. Bu sırada insan kanında glikoz seviyeleri yükselir, bu da sahipsiz kalarak önce yağlara, sonra da yağ kıvrımlarına dönüşerek obeziteye yol açar. Bu yüzden

Tüm süt ürünleri arasında böyle ideal bir ürünün tanımına en çok benzeyen süzme peynirdir!

Süzme peynirin nasıl seçileceğine dair video:

Süzme peynirin hastalıkların önlenmesindeki rolü

Çeşitli hastalıkların önlenmesinin yanı sıra bu tür hastalıkların tedavisi sırasında da belirli bir beslenme türüne, hatta bir diyete uymanın gerekli olduğunu hepimiz biliyoruz. Yani süzme peynir, kalp-damar hastalıkları, gastrointestinal sistem hastalıkları, safra kesesi, karaciğer hastalıkları olan kişilerin diyetine hiç şüphe veya korku olmadan dahil edilebilir.

Örneğin, Hipertansiyon durumunda, diğer şeylerin yanı sıra tuz ve peynir dahil diğer gıdaların tüketimini hariç tutan uygun bir beslenme de çok önemlidir. Ancak peynirler tuz içeriyorsa, süzme peynir tuz içermez, bu nedenle peyniri bu özel süt ürünüyle güvenle değiştirebilirsiniz.

Süzme peynirin kozmetolojideki faydaları

Ancak faydaların tüm sırları bu değil! Bu kadar ucuz, kolay ulaşılabilir ve etkili bir ürün sayesinde evde kozmetik yüz maskeleri hazırlayabilirsiniz. Bu tür kozmetik prosedürlerden sonraki etki tek kelimeyle harika olacak çünkü

Süzme peynir, epidermal rejenerasyon süreçlerini destekleyen B2 vitamini içerir.

Artık sonuçlarımızı özetlemenin zamanı geldi. Bu sağlıklı ve lezzetli ürünü yemek (koruyucu ve katkı maddesi içermeyen doğal süzme peynirden bahsediyoruz!) Sağlığınıza, güzelliğinize ve içsel uyumlu ruh halinize dikkat etmek demektir!

Sporcular ve figürlerine dikkat edenlerin en sevdikleri ürün az yağlı süzme peynirdir. Tadı pratik olarak yarı yağlı veya tam yağlı süzme peynirden farklı değildir. Ancak aynı zamanda çok daha düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ancak az yağlı süzme peynire karşı belirsiz bir tutum var. Kullanımından faydalanmak ve zarar vermemek için bazı nüansları dikkate almalısınız.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bu ürün, bileşiminde minimum miktarda yağ içerir: %0'dan %1,8'e kadar. Az yağlı süzme peynir çok fazla protein içerir - 100 g ürün başına 22 g.

Az yağlı süzme peynir B2, B6, B9, B12, H, PP gibi vitaminler açısından zengindir. Ayrıca birçok mineral içerir:

kalsiyum;

fosfor;

kobalt;

molibden;

selena;

magnezyum;

çinko;

bezi.

Düşük yağ içeriği nedeniyle süzme peynirin kalori içeriği düşük olacaktır - 100 g ürün başına 74-110 kcal. Bu nedenle zayıflamaya yönelik diyetlerde ve sporcu beslenmesinde sıklıkla yer alır.

Az yağlı süzme peynir vitaminler, mineraller ve protein açısından zengindir

Ürünün vücut için faydaları

Az yağlı süzme peynir tüketirken insan vücudu çok fazla kalsiyum alır. Bu mineralin kemik dokusunun ana yapı malzemesi olduğu bilinmektedir. Eksikliğinde kemikler kırılganlaşır ve dişler tahrip olur. Ancak kalsiyumun insan sağlığı açısından önemi bununla bitmiyor. Mineral kas kasılmasında aktif rol alır ve sinir sisteminin aktivitesini düzenler. Hamilelik ve emzirme döneminde, çocukluk döneminde normal gelişim ve yaşlılar için yeterli miktarda kalsiyum çok önemlidir.

Az yağlı süzme peynirin içerdiği protein tüm vücut için önemli bir unsurdur. Hücreler, dokular ve enzimler ondan inşa edilir. Vücudun protein depolamadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle bu elementin sürekli olarak yiyecekle beslenmesi gerekiyor. Protein yaralanmaların iyileşmesine, enfeksiyonlarla savaşılmasına ve kanamanın durdurulmasına yardımcı olur.

Az yağlı süzme peynir kan oluşum süreçlerini iyileştirir ve kilo vermeye yardımcı olur

Yukarıdakilere ek olarak, az yağlı süzme peynirin vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır:

tüm metabolik süreçlerin aktivasyonuna katkıda bulunur. Kilo verirken, hamilelikte ve spor yapanlar için bu önemlidir;

asit-baz dengesinin restorasyonunu teşvik eder;

gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;

merkezi sinir sisteminin işleyişini düzenler - hafızayı ve beyin aktivitesini iyileştirir, konsantrasyonu teşvik eder, yani zihinsel çalışmalar yapan veya zihinsel çalışmalar yapanlar ve yaşlılar için faydalar sağlar;

hematopoietik süreçleri iyileştirir (hemoglobin artar, sıklıkla hamilelik sırasında teşhis edilen anemi önlenir);

kalp hastalığına yardımcı olur ve spor yaparken ve yaşlı insanlar için önemli olan kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;

böbrek fonksiyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur;

vizyonun geri kazanılmasına yardımcı olur (ışık ve alacakaranlık görüşü normalleştirilir);

çocuklarda raşitizme karşı koruyucudur ve ayrıca ileri yaşlarda kas-iskelet sistemini güçlendirir;

cildin ve mukoza zarının sağlıklı kalmasına yardımcı olur, tırnakların güçlü olmasını ve saçların ipeksi ve parlak olmasını sağlar;

bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde olumlu etkisi vardır;

emzirme döneminde emzirmeyi artırır;

fazla kilolardan kurtulmanızı sağlar.

Ne zararı olabilir

Süzme peynir, vücuda neredeyse hiç zarar vermeyen az sayıdaki üründen biridir.

Öncelikle bayatlamış süzme peynir tüketilirse insan sağlığı olumsuz etkilenebilir. Bildiğiniz gibi fermente süt ortamı çeşitli enfeksiyonların gelişmesi ve çoğalması için idealdir. Süzme peynir uzun süre veya yanlış saklanmışsa, içinde E. coli ve hatta salmonella gibi zararlı bakteriler bulunabilir. Ürünü tükettikten sonra kolik, şişkinlik, geğirme, mide bulantısı, kusma, ishal vb. ortaya çıkacaktır. Bu nedenle süzme peynir seçerken özellikle ürün çocuk için alınacaksa son kullanma tarihine mutlaka dikkat etmelisiniz.

Süzme peynir yanlış saklanırsa üründe zararlı bakteriler ortaya çıkar.

Az yağlı süzme peynirin taşıdığı ikinci tehlike aşırı tüketimidir. İdeal bir figür için çabalayan birçok kişi, az kalori içerdiğini öne sürerek ürünü kontrolsüz bir şekilde tüketmeye başlıyor.

Bununla birlikte, süzme peynir, parçalanma işlemi sırasında amino asitlere parçalanan çok sayıda protein içerir. İkincisi amonyak, su ve karbondioksite ayrışır. Amonyak, karaciğer tarafından nötralize edilen ve böbrekler yoluyla vücuttan atılan toksik bir maddedir. Yüksek miktarda protein alımıyla böbreklerdeki yük büyük ölçüde artar ve bu da böbreklerin aktivitesinde bozulmalara neden olabilir. Bu durum özellikle böbreklerin "iki kişilik" çalıştığı hamilelik sırasında tehlikelidir.

Az yağlı süzme peynir tüketmenin kontrendikasyonları şunlardır:

bireysel hoşgörüsüzlük;

hipolaktazi (vücudun laktozu - süt şekerini parçalayamaması);

vücutta bozulmuş kalsiyum metabolizması ile ilişkili hastalıklar.

Ne kadar yiyebilirsin

Vücuda zarar vermemek, onu tüm faydalı bileşenlerle doyurmak için az yağlı süzme peynir tüketme önerilerine uymanız gerekir. Alımın porsiyonları ve sıklığı kişinin yaşına, durumuna ve izlediği hedeflere bağlıdır.

Çocukluk

Üç yaşından sonra çocuğun diyetinde az yağlı süzme peynir görünebilir. Günlük norm günde 50-70 g'dır. Bu durumda ürün güveç, köfte, cheesecake vb. şekillerde tüketilebilir.

Süzme peynir çocukların vücutlarına paha biçilmez faydalar sağlar

Gebelik

Çocuk sahibi olma döneminde süzme peynir, hamile bir kadının beslenmesindeki ana ürünlerden biridir. Ancak böbreklere aşırı yük bindirmemesi için aşırı kullanılmamalıdır. Anne adayının sağlığına zarar vermeden üründen ihtiyacı olan her şeyi alabilmesi için 2-3 günde bir 150-200 gr süzme peynir yemesi yeterlidir.

Çocuğun tam gelişimi için gerekli olduğundan emziren bir kadının vücuduna kalsiyum alımı düzenli olmalıdır. Kalsiyum rezervleri yenilenmezse mineral annenin vücudundan alınacaktır. Bu nedenle emzirme döneminde süzme peynir tüketilmesi zorunludur. Emziren bir anne için ürünün günlük miktarı 100 gr'dır.

Spor ve vücut geliştirme

Sporcuların vücuduna gerekli kalsiyum ve protein alımı, zaferlerinin anahtarıdır. Kas kütlesi oluşturmak için proteine ​​ihtiyaç vardır. Az yağlı süzme peynir, özel spor beslenmesinin mükemmel bir alternatifidir.

Kas kütlesi oluşturma (vücut geliştirme) ile ilgilenen sporcular, kasları proteinle beslemek için antrenmandan 1 saat önce ve harcanan enerjiyi yenilemek için antrenmandan 30 dakika sonra süzme peynir tüketirler. Bu durumda süzme peynirin günlük ödeneği 200 gr'dır.

Vücudunu kurutanlar için az yağlı süzme peynir de ideal bir üründür. Bu durumda antrenmanın başlamasından en geç 2 saat önce ve antrenmandan en geç 1,5 saat sonra yenilmelidir. Kuruturken günde 150 gr süzme peynir tüketilmesi tavsiye edilir.

Spor yaparken süzme peynir diyetteki ana ürünlerden biridir.

Kilo kaybı

Az yağlı süzme peynir, fazla kilolardan kurtulmak için ideal bir üründür. Bunun üzerine etkili diyetler oluşturabilirsiniz. Ancak bu, gece gündüz sadece süzme peynir yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Bu tür tekli diyetler vücut için ciddi sonuçlarla doludur. Beslenme uzmanları mutlaka süzme peynir içeren dengeli bir diyete geçmeyi öneriyorlar.

Kilo verirken öğün sayısı günde 5-6 defaya çıkar ve porsiyon boyutları azalır. Az yağlı süzme peynirin optimal günlük dozu 200 gr'dır. Ürünün günlük dozunun 300 gr'a çıkarıldığı birçok diyet önerilmektedir, ancak ürünün aşırı tüketilmesi durumunda yukarıda açıklanan olası sonuçları unutmayınız.

Az yağlı süzme peynir, doğru tüketildiğinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Gıda alerjileri

Süzme peynir, alerjisi olan ve belirli gıdalara karşı intoleransı olan kişiler için bağışıklığın korunmasına yardımcı olur. Süzme peynir, alerjisi olan bir kişinin başka kaynaklardan alamadığı birçok besin maddesinin eksikliğini telafi etmenizi sağlar. Ancak burada bile ölçülü olmak gerekir. Gıda alerjisi olan kişiler günde 250 gr'dan fazla süzme peynir yememeli ve ürünün tüketimi haftada üç defadan fazla olmamalıdır.

Hangisi daha iyi: az yağlı mı yoksa tam yağlı süzme peynir mi?

Hangi süzme peynir vücut için daha sağlıklıdır - yağlı mı yoksa az yağlı mı? Muhtemelen birçok insanın bu sorusu vardır. Bunu anlamaya ve ürünleri farklı göstergelere göre karşılaştırmaya değer.

Kalori içeriği

Yukarıda az yağlı süzme peynirin kalori içeriğinin oldukça düşük olduğu söylenmişti - 100 g ürün başına yalnızca 74-110 kcal, orta yağ içeriğine sahip (% 5-9) süzme peynir ise 145-169 kcal içerir ve yağ içeriği yüksek (%18) bir ürün – 236 kcal. Bu, figürlerine dikkat edenler için az yağlı süzme peynirin kazanacağı anlamına gelir.

Az yağlı süzme peynir, yağlı bir ürüne kıyasla düşük kalorili içeriğe sahiptir

Kolesterol

Araştırma sonuçlarına göre yağlı ürün büyük miktarda kolesterol içeriyor. Bu, yüksek yağ içeriğine sahip süzme peynir tüketildiğinde kolesterol plaklarının oluşma ve ateroskleroz gelişme riskinin arttığı anlamına gelir. Bu durumda az yağlı süzme peynir daha güvenlidir ve özellikle kanında kolesterol düzeyi yüksek olan kişilere tavsiye edilir.

Kantitatif protein içeriği

Bu parametre açısından az yağlı ürün yine liderliği ele alıyor. Yağ oranı azaltıldığında protein miktarı artar. Böylece, yağ içeriği% 0-1,8 olan süzme peynir 22-20 g protein,% 5-9 yağ içeren ürün 21-18 g ve% 18 olan süzme peynir yalnızca 15 g protein içerir.

Kalsiyum Emilimi

Ancak az yağlı süzme peynirin değerlendirilmesinde merhemde bir sinek var. Aslında süzme peynirin tüketildiği kalsiyumun belli bir dengede iyi emildiği bilinmektedir. Yani 1 mg kalsiyumun tamamen emilmesi için 1 gr yağa ihtiyaç vardır. Az yağlı bir üründe yağ neredeyse hiç bulunmadığından mineral tamamen emilmez. Bu açıdan bakıldığında yağ oranı %9 olan süzme peynir ideal kabul edilebilir. Böyle bir ürünün 100 g'ı 95 mg kalsiyum içerir ve emilimi için 9,5 g yağa ihtiyacınız olacaktır ve% 9 süzme peynir 9 g yağ içerir, yani. kalsiyum iyi emilir.

Az yağlı süzme peynirin bir diğer dezavantajı, yağda çözünen vitaminlerin bulunmamasıdır: vücuda paha biçilmez faydalar sağlayan A, D, E, K.

Yukarıdakilerin hepsinden, hangi süzme peynirin daha iyi olduğuna dair kesin bir değerlendirme yapmak imkansızdır: yağlı veya az yağlı. Her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Seçim, ürünün kullanım amacı dahil birçok faktör dikkate alınarak yapılmalıdır. Yağ oranı yüksek (%18) süzme peynirden uzak durmanın daha iyi olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz.

Video: az yağlı ve yağlı süzme peynir

Doğru süzme peynir nasıl seçilir

Üretim tarihine dikkat edin; fermente süt ortamı bağırsak enfeksiyonlarının gelişimi için ideal olduğundan ürünün son kullanma tarihi geçmiş olmamalıdır.

Kompozisyonu inceleyin. Yüksek kaliteli süzme peynirde aşağıdaki bileşenlere izin verilir: yağsız süt ve ekşi maya. Nişasta ve diğer bileşenler yalnızca maliyeti değil kaliteyi de azaltır.

Süzme peynirin rengi beyaz olmalıdır. İçerisinde yağ olmadığı için sarılık da oluşmaz.

GOST standartlarına göre yapılan süzme peynirlerin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Az yağlı süzme peynir, kilo almanıza neden olamayacak bir diyet ürünüdür. Protein ve diğer sağlıklı bileşenler açısından zengindir. Süzme peynir her yaştan insana tavsiye edilir. Ancak vücuda zarar vermemek için günlük tüketim normlarına uymak gerekir.

Tam yağlı sütün fermente edilmesi ve ardından açığa çıkan sıvının (peynir altı suyu) uzaklaştırılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünü olan süzme peynirin faydalı özellikleri her birimiz tarafından bilinmektedir. Besin değeri, %100 sindirilebilirliği, tat özellikleri ve tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir.

Süzme peynir taze olarak veya her türlü katkı maddesiyle (makarna, ekşi krema, meyve, çilek, reçel, şurup, marmelat, reçel, bal, yoğurt, krema, şeker, kuru meyveler, vanilin, tarçın, sarımsak, yeşil yapraklı sebzeler, sebzeler) tüketilir. yağlar, yumurtalar vb.).

Ayrıca fırınlanarak, kızartılarak, çırpılarak, haşlanarak, öğütülerek hazırlanan pek çok yemeğin tarifinde de yer almaktadır. Süzme peynirden yapılan aşağıdaki ürünler yemek pişirmede popülerdir: cheesecake'ler, güveçler, cheesecake'ler, turtalar, köfteler, turtalar, tatlı lor kütlesi, tatlılar, soğuk tuzlu mezeler, salatalar.

Süzme peynirin faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Süzme peynirin vücut için şüphesiz faydaları, içinde bulunan biyolojik olarak aktif bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Üründeki yağ miktarı üretimin türüne ve yöntemine bağlıdır. Tokoferoller, folik asit ve B12 vitamini yalnızca yağ içeriği% 19'dan yüksek olan süzme peynir çeşitlerinde bulunur.

Tüm süzme peynir türleri kazein içerir - konsantre süt proteini, karbonhidratlar (laktoz), kül, küçük dozlarda vitaminler (A, beta-karoten ve B grubu, PP), sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, bakır, kalsiyumun mineral tuzları , demir, fosfor, amino asitler (metiyonin ve triptofan dahil).

Bir ürünün kalori içeriği, içinde bulunan yağ miktarına bağlıdır:

• yağlı süzme peynir (% 19-23 yağ içeriği) 232 kcal/100 g ürün enerji değerine sahiptir;
• klasik süzme peynir (%9) – 159 kcal/100 g;
• yarı yağlı süzme peynir (%5) – 121 kcal/100 g;
• az yağlı süzme peynir (%1'den az) – 79 kcal/100 g.

Süzme peynirin ve menüde yer aldığı yemeklerin düzenli olarak dahil edilmesi, hemoglobin miktarının artmasına ve kan kompozisyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Ürün, sinir sistemi hücrelerinin yenilenme süreçlerini aktive ederek sinir uyarılarının iletkenliğini artırır.

Süzme peynir, hücrelere kolayca erişilebilen formdaki yüksek kalsiyum konsantrasyonu nedeniyle kemik dokusunu güçlendirir.

Süzme peynir özellikle idrar söktürücü özellikleri nedeniyle değerlidir - idrar oluşumunu aktive ederek vücut dokulardaki fazla sıvıdan arındırılır ve bu da çeşitli kökenlerden gelen ödemin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Çeşitli süzme peynir çeşitlerinde bulunan metiyonin, karaciğerin yağlı dejenerasyonunu ve bu organda obezite gelişimini önler.

Kolayca bulunabilen proteinlerin (kazein) yüksek konsantrasyonu kas kütlesinin artmasına yardımcı olur. Süzme peynirdeki biyolojik olarak aktif bileşikler vücudun direncini ve bağışıklık sisteminin durumunu iyileştirir, bağırsaklardaki mikroflorayı normalleştirir ve vücudu atıklardan, toksinlerden, çürüme ürünlerinden ve dışkı kalıntılarından arındırır.

Pek çok ev hanımı, süzme peynirin dondurulduğunda özelliklerini kaybedip kaybetmediği sorusundan endişe duyuyor? Beslenme uzmanları, buzun uygun şekilde çözülmesinden sonra ürünün tüm faydalı özelliklerinin korunduğu konusunda hemfikirdir. Süzme peynir -18ºС'nin altındaki sıcaklıklarda dondurulur.

Bu haliyle 6 ila 8 ay saklanabilir.

Yemek için buzdolabının orta rafına yerleştirerek 10 saat boyunca buzunu çözün, ardından açığa çıkan sıvının boşaltılması gerekir. Daha sonra süzme peynir her zamanki gibi kullanılır - yemek pişirmek veya diyete taze olarak dahil etmek.

Süzme peynir - vücuda yararları ve zararları

Deneyimli beslenme uzmanlarına göre, kalp ve kan damarları, karaciğer ve gastrointestinal sistem patolojileri olan hastaların tedavi edici ve önleyici beslenmesine süzme peynir dahil edilmelidir. Ürün lipotropik niteliklere sahiptir, yani lipit metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olur, bu da onu obezite, ateroskleroz ve hipertansiyondan muzdarip kişilerin diyetinde vazgeçilmez kılar.

Ürün hamile kadınların, emziren annelerin, çocukların, ergenlerin, yetişkinlerin ve osteoporozdan muzdarip yaşlıların diyetinde gereklidir. Kırıklar ve eklem problemleri ile birlikte süzme peynir ihtiyacı artar. Çoğu sporcu kas kütlesi oluşturmak ve protein eksikliğini gidermek için bu fermente süt ürününü günlük olarak tüketir.

Bilim adamları, süzme peyniri parçalamak için gastrointestinal sistemde salınan enzim ve mide suyu miktarının, tam yağlı veya fermente sütün sindirilmesinden birkaç kat daha düşük olduğunu kanıtladılar. Bu nedenle mide duvarlarını tahriş etmeyen süzme peynir, sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmeyi amaçlayan çoğu diyette yer almaktadır.

Kadınlar için faydaları

Süzme peynirin kadınlar için faydaları paha biçilmezdir - esansiyel asitler triptofan ve metiyonin sayesinde, duygusal arka planı normalleştirir ve kadın vücudundaki hormonal değişiklikler döneminde (ergenlik, adet, PMS, özellikle önemli olan) ruh halinin iyileştirilmesine yardımcı olur. hamilelik, doğum sonrası iyileşme, menopoz).

Doktorlara göre süzme peynir, özellikle bebeğin iskelet sistemini oluşturmak için kullanılan yüksek dozda kalsiyuma ihtiyaç duyan hamile kadınların diyetinin ayrılmaz bir parçası olmalıdır. Diyet ürünlerinin iyileştirici bileşenleri emzirme döneminde vazgeçilmezdir. Tamamen annenin vücudu tarafından emilirler ve yenidoğana anne sütüyle birlikte verilirler.

Az yağlı süzme peynir son yıllarda özellikle popülerlik kazanmıştır. Faydaları ve zararları, minimum yağ miktarında ve başlatıcı kültürlerin tanıtılmasının bir sonucu olarak laktik asit fermantasyonu yoluyla yağsız sütten üretim teknolojisinde yatmaktadır. Lipit oranı düşük tüm yiyecekler gibi, zayıflamak isteyen kişilerin beslenmesinde faydalıdır.

Az yağlı süzme peynir maksimum kalsiyum, fosfor ve PP vitamini konsantrasyonuna sahiptir. Kemikleri ve dişleri en etkili şekilde güçlendiren, kan damarlarının elastikiyetini artıran, bağırsak mikroflorasını iyileştiren bu tür üründür.

Az yağlı çeşitler, özellikle sınırlı yağ tüketimi olan diyet tablolarında, örneğin pankreatit için 5 numaralı diyette değerlidir.

Köy süzme peyniri de dahil olmak üzere yağlı süzme peynir türleri, ciddi böbrek hastalıkları ve pankreas sorunları olan hastaların diyetinde ve ayrıca protein bileşikleri ve kalsiyum alımının sınırlandırılmasının gerekli olduğu durumlarda kontrendikedir.

Kilo vermeyi amaçlayan bir diyete bağlı kalanlar için yağ içeriği% 5'ten fazla olan süzme peynirin tüketilmesi istenmez. Daha yüksek lipit konsantrasyonları istenmeyen vücut yağının kazanımını tetikleyebilir. Düşük yoğunluklu lipoprotein (kötü kolesterol) düzeyi yüksek olanlar için yüksek yağlı ürünlerden kaçınmak da önemlidir.

Deneyimli beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre sağlıklı bir yetişkin için süzme peynirin günlük porsiyonu 0,3 kg'ı geçmemelidir. Besinlerle vücuda giren yüksek dozda protein bileşikleri böbrek sorunlarına neden olabilir. Çocuk porsiyonları çocuğun yaşına ve uzman bir çocuk doktorunun tavsiyelerine bağlıdır.

Süzme peynirde fayda ve zarar dengesi, üretim yöntemi ve ürünün kalitesi ile belirlenir. Doğal olarak evde doğal sütün fermente edilmesiyle elde edilen üründe maksimum miktarda biyolojik olarak aktif bileşik bulunur.

Patojenik mikroflora, özellikle E. coli aktif olarak geliştiği için son kullanma tarihi geçmiş süzme peynir yememelisiniz. Süzme peynir satışı sağlıksız koşullarda yapıldığından, ürünün kendiliğinden ticaret yapılan yerlerde satın alınması istenmez. Ayrıca, doğrulanmamış satıcılardan ikinci el satın alırken onların sahtekârlıklarına karşı sigortalı olamazsınız.

Son zamanlarda çok popüler olan tatlı lor peynirlerinden kaçının. Çok fazla şeker, onun yerine geçenler, koruyucular, emülgatörler, stabilizatörler, sentetik aromalar ve tatlandırıcılar içerirler. Çocuğunuzun tatlısını, süzme peyniri bal, çilek veya meyvelerle bir mutfak robotunda çırpıp üzerine doğal bitter çikolata serperek kendiniz hazırlamak daha iyidir.

Yetişkinlerin ve çocukların günlük diyetine süzme peynir eklediğinizden emin olun. Bu, kalsiyum sızıntısını önlemeye ve kırılgan kemiklerden kurtulmanıza yardımcı olacak, aynı zamanda vücudu güçlendirip canlılığı artıracaktır.

Sağlıklı ol!