Kışa hazırlanan reçel mayalanmışsa hemen heyecanlanmayın ve çöpe atın. Bu hammaddeden lezzetli şaraplar yapabilirsiniz. Tarif basittir ve nadir malzemeler gerektirmez. Size evde fermente reçelden nasıl şarap yapılacağını anlatacağım. Sadece fermente reçel değil, aynı zamanda önceki yıllardan kalma eski reçel de işe yarayacaktır. Ayrı olarak kompostodan şarap üretme konusunu da ele alacağız; her iki teknoloji de çok benzer.

Dikkat! Küflenmiş şımarık reçeli kullanamazsınız, hemen atmak daha iyidir. Bu aynı zamanda komposto için de geçerlidir. Şıranın kirlenmesini önlemek için patojen mikroorganizmalar, tüm kaplar kaynar su ile sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

İçindekiler:

• eski veya fermente reçel (elma, kiraz, yaban mersini vb.) – 1,5 kg;
• su – 1,5 litre;
• şeker - 250 gram (isteğe bağlı);
• yıkanmamış kuru üzüm - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı).

Şeker miktarı reçelin başlangıçtaki tatlılığına bağlıdır; çok tatlıysa (%40 veya daha fazla şeker) ilave şekere gerek yoktur. Fermantasyon için kuru üzümlere ihtiyaç vardır; meyvelerin yüzeyinde süreci başlatacak yabani şarap mayaları bulunur. Eski reçel durumunda bu çok önemlidir.

Fermente reçelden şarap tarifi

1. Reçel ve ılık su(25-30°C) bire bir oranında karıştırın. Kuru üzüm ekleyin. Şıra tatlı olmalı ama mide bulandırıcı olmamalıdır. Yeterli tatlılık yoksa 50-100 gram şeker ekleyin.

Fermantasyon kabı olarak 5 litre veya daha fazla cam şişe idealdir. Ayrıca üç litrelik kavanozlar da kullanabilirsiniz, ancak daha sonra porsiyonun birkaç parçaya bölünmesi gerekecek ve kavanozların kendilerinin hacminin 2 / 3'ünden fazla doldurulmaması gerekecek, böylece köpük için yer olacak ve karbondioksit.

2. Kabın boynuna normal bir lastik eldiven takın veya bir su contası takın. Eldiven kullanıyorsanız, gazın çıkmasını sağlamak için parmaklarınızdan birinde küçük bir delik açmak için bir iğne kullanın.

Eldivenler şişirildi - fermantasyon sürüyor

3. Kabı karanlık bir yere aktarın (kapatılabilir) sıcak yer(18-29°C) fermantasyon için. 4 gün sonra ikinci porsiyon şekeri (50-75 gram) ekleyin. Su contasını çıkarmanız, ince bir tüpten 100 ml fermente şerbeti dökmeniz ve içindeki şekeri seyreltmeniz gerekir. Ortaya çıkan şurubu şarap dolu bir kaba dökün ve su contasını tekrar takın. 4-5 gün daha sonra yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanarak şeker (50-75 gram) ekleme prosedürünü tekrarlayın.

Reçel şarabının fermantasyonu 25-60 gün sürer, bu süre şıradaki şeker içeriğine, sıcaklığa ve maya aktivitesine bağlıdır, tahmin etmek zordur.

Su contasının takıldığı andan itibaren 55 gün sonra fermantasyon durmazsa, acıyı önlemek için şarabı tortudan başka bir kaba boşaltıp su contasının altına koyarak mayalanması gerekir.

4. Şarap fermente olduktan sonra (eldivenin havası indirildiğinde veya su contasının guruldaması durduğunda), içecek tülbentten geçirilmeli veya tortudan süzülmelidir.

İstenirse tatlılık için şeker ekleyebilir veya hacminin% 2-15'i oranında votka (% 40-45 alkol) ile sabitleyebilirsiniz. Güçlendirilmiş şarap daha iyi saklanır, ancak daha sert bir tada sahiptir.

5. Filtrelenmiş içeceğin bulunduğu kapların ağzına kadar doldurulması (oksijenle temas etmemesi için), bir tıpa ile sıkıca kapatılması ve karanlık, serin (6-16°) bir yerde 2-6 ay bırakılması tavsiye edilir. C) yer - bodrum veya buzdolabı. Eğer bir önceki aşamada şeker eklenmişse ilk 7-10 gün şarabın su geçirmez bir kapak altında bekletilmesi daha doğru olur.

Maruziyet ne kadar uzun sürerse o kadar iyidir. Önce 10-15 günde bir, sonra göründüğü gibi, örneğin ayda bir, şarabı bir kamışla başka bir kaba dökerek tortudan çıkarın.

6. Bitmiş içecek şişelere dökülebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.

Şarap çilek reçeli Fermantasyondan sonra

Reçelden yapılan ev yapımı şarabın buzdolabında veya bodrum katında saklanması durumunda raf ömrü 2-3 yıldır. Güç -% 8-12 (votka ile takviye edilmeden).

Fermente kompostodan şarap

Pişirme teknolojisi önceki yöntemle aynı olduğundan tekrar açıklamanın bir anlamı yok. Sadece şeker oranları ve olgunlaşma süresi değişecektir. Şekersiz bir kompostoya, şekeri parçalara ayırmak yerine, tüm şekeri bir kerede ekleyebilirsiniz. Daha sonra reçel şarabına benzeterek ilerleyin.

1. Fermantasyon kabına 3 litre komposto dökün, 150-300 gram şeker (başlangıçtaki tatlılığa bağlı olarak) ve birkaç kuru üzüm (isteğe bağlı) ekleyin.

2. Bir eldiven (su geçirmez) takın ve birkaç hafta boyunca sıcak, karanlık bir odada bırakın.

3. Fermantasyon tamamlandıktan sonra tortuyu gidererek içeceği süzün. Buzdolabında (bodrum katında) 2-3 ay dinlendikten sonra kompostodan elde edilen şarap tüketime hazır hale gelecektir.

Kiraz kompostosu şarabı

Güç – %8-12. Raf ömrü – 2-3 yıl.

Yeni bir başlangıcın başlangıcına yaz sezonu Geçen yılın reçel kavanozları genellikle buzdolabı raflarında kalıyor. Ondan kurtulmak için acele etmeyin, çünkü tadını ve aromasını kaybetmiş reçellerden şarap yapabilirsiniz. Tatsız tatlılık yerine tam teşekküllü bir ürün elde edersiniz - hoş ev yapımı şarap, evi ısıtacak ve sevindirecek. Hadi paylaşalım basit tarif reçelden ev yapımı şarap.

Şarap yapmanın basit ve geleneksel bir yolu

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 3 litrelik kavanoz;
• filtreleme için bir parça gazlı bez ve bir huni;
• eczaneden veya su contasından satın alınan bir eldiven;

Reçelden yapılan şarap kavanozları mümkün olan tüm özenle sterilize edilmelidir. Bunları sodayla yıkayın, ardından kaynar su dökün veya size uygun başka bir yöntem kullanın.

İçindekiler:

• 1 litre eski reçel;
• 1 litre kaynamış soğutulmuş su;
• 10 - 150 gr kuru üzüm veya taze üzüm;

Reçel ekşi ise şeker eklemek mümkündür. Aksine aşırı tatlandırıldığında su eklemeniz gerekir. Uzmanlar bunu belirledi optimum içerikŞıradaki şeker %20'yi geçmemelidir.

Kuru üzüm veya üzüm sadece yıkanmadan alınmalıdır! Aksi takdirde yüzeylerinde yaşayan maya mantarları yok olacaktır. Poşetlere konularak hemen tüketime hazırlanan kuru üzümleri kullanmayınız.

Bu ev yapımı reçel şarabı tarifi, kuru maya kullanımını içermez; onunla birlikte tamamen farklı bir içecek elde edeceksiniz. Rehberimizdeki fermente edici unsur kuru üzüm veya üzümdür.

Pişirme teknolojisi

Reçelden şarap yapma süreci iki ana aşamaya ayrılabilir. birincisi birincil fermantasyonu içerir ve ikincisi, içeceğin filtrelenmesini ve dayanıklılık ve berraklık elde etmek için çökeltilmesini içerir.

Aşama 1

Doldurun üç litrelik kavanoz veya bir şişe reçel, su ve meyveleri (kuru üzüm veya taze), pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Taze meyveleri ezin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve karanlık ve ılık (20 - 25 dereceden düşük olmayan) bir yere koyun. Işıktan güvenilir bir şekilde koruyamıyorsanız kavanozu kalın bir bezle sarın.

Geçen yılın ev yapımı müstahzarlarını herhangi bir meyve ve meyveden kullanabilirsiniz, şarabın belli bir tat alması için karıştırılmaması tavsiye edilir.

Uzun saplı bir tahta kaşıkla her gün karıştırarak beş gün bekletin. 20 saat sonra veya daha erken fermantasyon belirtileri ortaya çıkarsa: (ekşi koku, köpük, tıslama), eski reçelden gelen süreç normal şekilde ilerliyor demektir.

Beş gün sonra müdahale etme zamanı gelmiştir: yüzen posayı (yoğun, çözünmemiş parçacıklar) ayırın, sıvıyı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün ve yine iyice sterilize edilmiş temiz bir kavanoza dökün. Kavanozda hacmin en az %25'inin serbest kaldığından emin olun; bu alan, fermantasyon sırasında oluşan köpük ve karbondioksit için gereklidir.

Parmaklarından birini deldikten sonra kavanozun boynuna sıkıca bir lastik eldiven yerleştirin. Evinizde su sızdırmazlığı varsa bunu evde reçelden şarap yapmak için kullanın.

Kavanozun içindekilerin mührünün kırılmasını önlemek için, kavanozun boynunu eldivenin üzerine sıkıca bağlayın.

Eldiven 4 gün içinde şişmezse ne yapmalıyım? Tutarlı olup olmadıklarını kontrol edin gerekli koşullar: içeceğin olgunlaştığı odadaki sıcaklık, kutunun hava geçirmez şekilde kapatılması. Kauçuk ve cam arasındaki bağlantı yerlerini hamurla kapatmak daha güvenli olabilir.

Aşama 2

Kavanozu uzun bir süre yalnız bırakıyoruz: 30 ila 60 gün arasında, yine sıcak ve karanlıkta, lastik eldivenin durumunu izliyoruz. Sonunda solduğunda (veya buna göre su contası "sakinleştiğinde") fermantasyon tamamlanır. İçeceğin rengi açıldı ve tortu dibe düştü.

Ortaya çıkan şarabı tortuyu etkilemeden dikkatlice dökün; bunun için tıbbi bir damlalık setinden esnek bir tüp kullanmak daha iyidir. Tadı ekşiyse biraz şeker ekleyin. Artık sıvıyı temiz şişelere dökebilir, sıkıca kapatabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Sonuç olarak içeceğin gücünü 10 ila 13 derece arasında alıyoruz.

2 – 3 ay sonra bardaklara dökülebilir. Olgunlaşma sırasında tortu ortaya çıkarsa şarap tekrar yeni bir kaba dökülmelidir. Tortu acı bir tat verebilir. Bu şarap soğukta saklandığında kalitesini 2-3 yıl korur.

Reçel fermente edilmişse yukarıdaki yöntem de uygundur. Kaynamış su ve kuru üzüm ile ilgili aynı oranları koruyarak aynı işlemleri ekşi kütle ile tekrarlıyoruz. Tek farkı 1 su bardağı şeker eklenmesidir. Fermantasyon işleminin sonunda içeceğin buzdolabında olgunlaşması için de süre verilir. Ancak uygulama, en az 3 ay, biraz daha uzun süre serin bir yerde tutulması gerekeceğini gösteriyor.

Evde reçelden hızlı bir şekilde şarap nasıl yapılır

Sabırsızlar için işte reçelden yapılan şarap tarifinin “palyatif” versiyonu. 1 litre eski ürün için 2 kez alın daha fazla su: 2 – 2,3 lt., bir avuç kuru üzüm. Ancak belirleyici faktör 10 gr kuru maya ilavesidir.

Pişirme teknolojisi:

2-3 gün sonra fermantasyon devam eder ve karbondioksit kabarcıklarının hareketi gözlemlenebilir. Ve bir hafta sonra şarabın tadına bakabilirsiniz; tatlı, ekşi ve hafif karbonatlı olmalıdır. Geriye kalan tek şey tortudan kurtulmak - temiz şişelere dökün, her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve buzdolabına koyun. Sadece bir veya iki günlüğüne. Bundan sonra kendinizi tedavi edebilirsiniz. Tek dezavantajı bu şekilde hazırlanan şarabın kalitesini uzun süre koruyamayacak olmasıdır.

Reçel olmadan yaşayamayız. Şekerli kavanozların yıllarca kilerlerin arka raflarında kalmasına izin verin ve çok ihtiyaç duyulan alanı doldurun. Ama yine de her sonbaharda “Yemek zamanı!” adlı bir destan başlar. Şeker torbalarda satın alınır, ocaktaki tüm ocaklar leğenlerle ve diğer kaplarla sıkı bir şekilde doldurulur. Bankalar topluca sterilize ediliyor. Genel olarak, mutfak birkaç gün boyunca cehenneme döner - kükürt gibi kokmasa da çok daha iyi...

Ancak heyecan sona eriyor ve hemen şu soru ortaya çıkıyor: Geçen yılın reçeliyle ne yapmalı? Onu atmak utanç verici. Aynen öyle, atmaya gerek yok. Sonuçta, geçen yılın reçeli, çok çeşitli alkollü içeceklerin üretimi için mükemmel bir "hammadde".

Eski reçelden yapılan ev yapımı şarabın hafif, ekşi bir tadı ve sarhoş edici bir aroması vardır, hazırlanmasında ne tür reçel kullanıldığına bağlı olarak bu asil içeceğin "notaları" ve "buketi" farklılık gösterecektir.

Berry veya meyve reçeli – 1 litre
Arıtılmış su – 1 litre
Kuru üzüm – 110 gram

Adım 1: kavanozu hazırlayın

Şarabı hazırlamadan önce kabı hazırlayalım. Bunu yapmak için bir kavanoz alın ve dikkatlice işleyin karbonat bulaşıkları yıkamak için mutfak süngeri kullanmak. Daha sonra birkaç kez ılık akan su ile iyice durulayın. Bundan sonra su ısıtıcısından kaynar suyu kabın üzerine dökmeniz gerekir. Dikkat: Bu işlem sırasında ellerinizi veya vücudunuzun diğer kısımlarını kaynar su ile yakmamaya son derece dikkat edin. Şarap hazırlamak için kullanılan kapların cam, seramik veya emaye olması gerektiğini, ancak hiçbir durumda metal olmaması gerektiğini hatırlamak da önemlidir, böylece alkollü içeceğin fermantasyon işlemi sırasında oksidasyon reaksiyonu olmaz.

Adım 2: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - ilk aşama

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Bu sırada bir kavanoz ev yapımı reçel alın ve bir çorba kaşığı kullanarak hazırlanan kaba aktarın ve daha önce su altında yıkanmış kuru üzümleri dökün. Su kaynadıktan sonra bir kenara alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Şarap hazırlamak için ılık kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Dikkat: Hiçbir durumda kaynar su olmamalıdır! Reçel ve kuru üzüm içeren bir şişeye ılık kaynamış su dökün. Tahta bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kabı kapatın. naylon kapak. Kavanozu sıcak bir yere koyuyoruz. İÇİNDE yaz dönemi Onu mutfakta bırakabilirsiniz - orası her zaman sıcaktır ve kışın - odalardan birinde radyatörün altında bırakabilirsiniz, böylece karışımımızda fermantasyon süreci başlar. Önemli olan buranın çocuklardan uzak olmasıdır.

Adım 3: posayı boşaltın

10 gün sonra fermente şarap malzemelerini içeren bir kavanoz alın ve kapağını açın. Fermantasyon işlemi sonrasında tüm posa kavanozun dibinden boynuna kadar yükseleceğinden, bir çorba kaşığı kullanarak dikkatlice sıvının yüzeyinden çıkarın ve önce altına temiz bir kase veya tava koyarak gazlı bezin üzerine aktarın. hamurdan sıkılan kalın karışımın oraya akmasını sağlar. Pastayı gazlı bezden çıkarıp atıyoruz. Gazlı bez kumaşını akan su altında yıkayıp elle büküyoruz.

Adım 4: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - ikinci aşama

Ayrıca kavanozdan kalan sıvıyı tülbentten süzüp, sıkılmış posa karışımının bulunduğu kaba döküyoruz. Birincil fermantasyonun sonucunda ortaya çıkan ürüne şıra adı verilir. Şimdi mayşeyi akan su altında iyice yıkanmış bir kavanoza dökün. Fermantasyon ürünlerinin dışarıya ulaşabilmesi için eldivenin parmak uçlarını iğne ile delmeyi unutmadan, kavanozun boynuna hava geçirmez şekilde temiz bir lastik eldiven koyuyoruz. Aksi halde kauçuk ürün şişip yırtılabilir. Mayşe kavanozumuzu karanlık bir yere koyalım. Fermantasyon süreci 40 gün sürer, ancak nihayet bundan emin olmak için, şarabın hazırlanma zamanına yaklaştıkça lastik eldivene dikkat edin: şişip tekrar aşağı indiğinde, fermantasyon işleminin tamamlandığı anlamına gelir. Şarabın rengi şeffaflaşmalıdır.

Adım 5: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - üçüncü aşama

Ortaya çıkanı şişelemeden önce alkollü içki Aromatik şarabımızın saklanacağı bir kap hazırlayalım. Şarap depolamak için almak daha iyidir cam şişeler 500 veya 700 mililitre kapasiteli. Bunu yapmak için şişeyi bir bulaşık fırçası kullanarak akan su altında dikkatlice durulayın. Kabı ters çevirerek suyun boşalmasına izin verin.

Şarap içeceğinin hazırlanma süresi dolduktan sonra, eldiveni kavanozun boynundan çıkarın ve çok dikkatli bir şekilde, bir sulama kabı kullanarak sıvıyı hazırlanmış, temiz, kuru şişelere dökün. Bu işlemdeki asıl görev ikinci fermantasyon işleminden sonra oluşan çökeltiyi etkilememesidir.

Şişeleri mantarlarla veya çok küçük naylon kapaklarla kapatıyoruz. İdeal olarak ahşap tapalar. Daha sonra bitmiş şarabı karanlık, tercihen serin bir odaya aktarıyoruz. Şişelemeden iki ay sonra tüketime hazır hale gelir. Ev yapımı reçel şarabımızın sertliği yaklaşık 10 derecedir.
tvcook.ru

Servis yapmadan önce şarabımızı buzdolabında biraz soğutup, sürahiye boşaltıp bardaklarla servis ediyoruz. Şarap ürünümüzün misafirleriniz üzerinde hoş bir izlenim bırakacağını düşünüyorum. Şarap, meyve ve tatlı olarak servis edilebilir. çikolatalar ve ayrıca ana yemek sırasında arkadaşlarınıza ikram edin - şarabın tadı değişmeyecek!

Şarabınızın tadını çıkarın!
– Şıranın daha hızlı mayalanmasını sağlamak için içine biraz maya ekleyebilirsiniz. Şarap mayası bulamıyorsanız ekmek pişirmek için mayayı kullanabilirsiniz. Ancak hiçbir durumda bira mayasını kullanmayın.

– Kavanozun ağzını sadece lastik eldivenle değil aynı zamanda su contasıyla da kapatabilirsiniz. Su contası, diğer ucu başka bir su kavanozuna indirilen bir tüptür.

– Şarap hazırlamak için ahududu veya çilek gibi tatlı reçel kullanıyorsak, bu tür reçellere, örneğin frenk üzümü veya bektaşi üzümü gibi ekşi reçel eklemeniz önerilir, aksi takdirde şarabımız bize daha çok alkollü bir kompostoyu hatırlatacaktır.

– Elma, erik veya kayısı reçelinden çok lezzetli şarap yapılır ve bu reçellerden birine biraz bal eklerseniz, şarapta hafif bir bal tadı olur.

– Şarap bozulmamış reçelden hazırlanmalı, yani malzememiz kesinlikle küflenmemelidir.

– Kavanoz, gelecekteki şarabın mayalanması için yeterli alana sahip olacak kadar büyük olmalıdır.

– Alkollü bir şarap içeceği birkaç tanesini karıştırırsak çok lezzetli olur farklı türler reçel, böylece hem tat hem de aroma çeşitliliğine sahip olacağız.

– Bitmiş şarabı saklamak için plastik şişeler yerine cam şişeler kullanmak daha iyidir, çünkü plastik hızla bozulur ve bu da şarabın bozulmasına neden olabilir.
Bakü'ye gelen herkes kendisini çok özel bir mutfak dünyasının içinde buluyor. Bu şirin sahil kasabasında yürüyorsunuz ve etrafınız başınızı döndüren kokularla dolu. Üstelik bu kokular, bazen üzerinde hiçbir şey yazılmayan sıradan kapıların arkasından sokağa sızıyor. Mutlaka bir tanesini açıp sade mobilyalarla mütevazi görünümlü bir mekana girmelisiniz. Et ve meyvelerin birleşimi, kestane kullanımı ve çeşitli yeşilliklerin bolluğu ile karakterize edilen Azerbaycan mutfağında, aromatik lula kebabı yapmanın sırları hizmetinizdedir, lezzetli pilav ve lezzetli tatlılar: Lokum, kurabye ve Bakü baklavası.

Kış için hiçbir zaman çok fazla stok olmaz, özellikle de reçel. Çoğu zaman, ev yapımı müstahzarlara kapılan gayretli sahipler o kadar çok kavanoz kapatır ki tüm ev halkı yemek yiyemez. Bu incelikten kaçak içki yapabilirsiniz, ancak herkes onu sevmez. Konu şaraplara gelince, onları sevmeyen insan çok nadirdir. Adımları doğru takip ederseniz, reçelden yapılan şarap, taze meyvelerden veya meyvelerden yapılanlardan daha aşağı olmayacaktır. Hafif bir tada, hoş bir aromaya ve gerekli güce sahip olacaktır.

Zevk için minimum malzemeler!

Ev yapımı reçel şarap tarifi

Hemen hemen her şarap tarifi, minimum miktarda malzeme içerdiğinden özellikle uygundur. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• reçel;
• şeker;
• kaynamış su.

Konteynerlere önceden dikkat etmeniz gerekiyor. Hazırlık için genellikle cam kaplar kullanılır. Ama hepsi bu değil. Her tedavi bu amaç için uygun değildir. Küf ile kaplanırsa zamanınız ve emeğiniz boşa gider. Hiçbir şey küflü hammaddeleri lezzetli bir şeye dönüştüremez. Lezzet fermente edilebilir veya şekerlenebilir, ancak küflenmez.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Bileşenlerin oranları karmaşık matematiksel hesaplamalar gerektirmez; kural olarak eşit oranda ikram ve su içerir. Üç litrelik bir şişe için yarım bardak şekere ihtiyacınız olacak. Reçelden ev yapımı şarap yapmak için tarif aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle malzemeleri karıştırmanız, sıvıyı kabın içine dökmeniz ve kapatmanız gerekir. Balon karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. Kağıt hamuru üstte göründüğü anda şarabın süzülmesi gerekir.

Herhangi bir tarif mutlaka ikinci bir infüzyon aşamasını içerir. Süzülmüş sıvıya yarım bardak daha şeker eklenir ve tekrar bir cam kaba dökülür, bu önce soda ile iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Süzme şarap tekrar karanlık ve sıcak bir yerde yaklaşık 90 gün bekletildikten sonra şişelenir. Bu işlemi gerçekleştirmek için çoğunlukla ince kauçuk eczane hortumları kullanılır. Sedimenti bozmamak için transfüzyon son derece dikkatli yapılmalıdır. Ve şarap hazır! Deneyimsiz sahipler genellikle onu buzdolabına koyarlar ki bu kesinlikle yanlıştır. Alkol serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Ahududu reçeli tarifinden ev yapımı şarap

Ahududu sarhoşluğu: yazın tadı - tüm yıl boyunca

İhtiyacımız olacak:

• 2,5 litre kaynamış su;
• litrelik ikram kavanozu;
• 150 gram (üstünde) kuru üzüm.

Kaynatılmış su ılık hale gelinceye kadar ısıtılır ve reçelle karıştırılır. Sıvıya kuru üzüm eklenir. İçeceği lezzetli hale getirmek ve "olması gerektiği gibi oynamak" için kuru üzümler yıkanmaz. Sıvı şişelere dökülür ve her birinde üçüncü kısmın serbest bırakılması gerekir. Şişelerin boyunlarına lastik eldivenler yerleştirilir; herhangi bir eczaneden sorunsuz olarak satın alınabilir.

Oldukça hızlı bir şekilde şarap yapabilirsiniz. Şişeleri bir ay boyunca karanlık bir yerde bekletin. İçecek 3 hafta içinde olgunlaşacak ve ardından tülbentten süzülerek temiz kaplara dökülmelidir. Süzme işleminden sonra kap sıkıca kapatılır ve içindekiler 3 gün süreyle depoda kalır. Bu süre zarfında yeniden bir çökelti oluşur ve alkolü tekrar dökerek rahatsız etmemeye çalışırlar.

Çilek zehirlenmesi: Pahalı bir içeceğin karmaşıklığı nasıl vurgulanır?

Çilek ikramları - pahalı zevk. Meyvelerden elde edilen doğal şarapların çoğu elit kategorisine aittir. Düzgün hazırlanmış şarap, hassas ve baharatlı bir tada sahip olacaktır. Bu lezzetli ikramı elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre kaynamış su;
• litre kavanoz reçel;
• Kuru üzüm yiyorum.

Kuru üzümlerin önceden ıslatılması gerekir. Çilek reçelinden şarap yapmak için malzemeleri karıştırmanız ve sıvıyı üçte birini bırakarak şişelere dökmeniz gerekir. boş alan. Eczaneden satın alınan lastik eldivenler örtü görevi görür ve aynı zamanda fermantasyon sürecinin bir göstergesidir. Önemli olan: Bir parmağınızı bir iğne ile dikkatlice delmeyi unutmayın.

Fermantasyon durur durmaz eldivenler yanlarına düşer. Geriye kalan tek şey şarabı cam şişelere döküp 3 gün demlemek ve tortuyu bozmadan tekrar dökmek. Gerçek gurmeler asil bir içeceğin tadını nasıl daha da rafine hale getireceklerini bilirler. Bunu elde etmenin sırrı basit: Çilek ve kuş üzümü lezzetini eşit oranlarda karıştırmanız gerekiyor.

Elma sarhoşluğu: Ekşi ve tatlının uyumu

Bu şarap tatlı ve ekşili yiyecekleri sevenler tarafından tercih edilmektedir. Lezzetli, aromatik sarhoş edici bir içecek yapmak için ihtiyacınız olan:

• litre kavanoz reçel;
• bir bardak pirinç - her zaman yıkanmamış;
• kaynamış su;
• 20 gram taze maya.

Şarap yapmaya karar verenler elma reçeliÖzel şarap mayası almak en iyisidir. Elma çeşidinin seçimi ve ondan yapılan lezzet bir zevk meselesidir.

Reçel üç litrelik bir kaba konulmalı ve içine pirinç eklenmelidir. Daha sonra suyla hafifçe seyreltilmiş mayayı ekleyin. Soğuyan su hemen dökülmez. Bileşim dikkatlice karıştırılır, kısımlar halinde su dökülür. Silindirin “omuzları” seviyesine ulaşır ulaşmaz eklemeyi bırakırlar. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kavanozun boynuna bir eldiven geçirilir ve kap sıcak ve karanlık bir yere konur. Sıvı berraklaştığı anda şarap hazırdır. Geriye kalan tek şey onu boşaltmak. Ekşi olduğu ortaya çıkarsa, bu kolayca düzeltilebilir: her litreye 20 gram şeker eklemeniz ve içeceğin 3 gün "olgunlaşmasına" izin vermeniz gerekir.

Frenk üzümü zehirlenmesi - zarif renk ve aroma

Bu şarap sadece lüks rengi ve tadıyla öne çıkmıyor. Sağlığa faydalı birçok vitamin ve mikro element içerir. Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• herhangi bir kuş üzümü reçelinin litrelik kavanozu;
• bir yığın taze üzüm içeren bir bardak;
• yıkanmamış pirinç;
• 2 litre soğutulmuş kaynamış su.

Frenk üzümü reçelinden şarap, reçel, pirinç ve üzümlerin bir kaba konulmasıyla hazırlanmaya başlanır. Malzemeler su ile dökülür, karıştırılır ve kap 20 gün boyunca lastik bir eldivenle kapatılır. Bunca zaman boyunca içecek sıcak ve karanlık bir odada "fermente edilir". Eldiven düşüyor ve şeffaflaşıyor. Geriye kalan tek şey, nefis yiyecekleri önceden hazırlanmış şişelere dikkatlice dökmek.

Kiraz sarhoşluğu: solo, duygusallık, lüks

Kirazlı içecekler orijinaldir, zengin bir renge ve tada sahiptir ve minimum miktarda içerik gerektirir:

• litrelik ikram kavanozu;
• ılık kaynamış su;
• herhangi bir çeşitten birkaç avuç kuru üzüm.

Kiraz reçeli şarabı, malzemelerin iyice karıştırıldığı sıradan üç litrelik bir şişede hazırlanabilir. Bundan sonra kap plastik veya polietilen bir kapakla kapatılır.

Balon 10 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yerde tutulur. Daha sonra içecek üzerinde çalışmanın ikinci aşaması başlıyor. Sıvı süzülür. Bu işlem için nadir bulunan bir süzgeç veya gazlı beze ihtiyacınız olacaktır. Dosya, lastik bir eldivenin kapak görevi gördüğü temiz bir cam kaba yerleştirilir. 40 gün geçtikten sonra “bir tarafa düşüyor.” Daha sonra şarap, ince bir farmasötik kauçuk hortum kullanılarak başka bir kaba dökülür. Ve üçüncü, son aşama kaldı: içecek 2 ay boyunca karanlık bir yere konur.

Eski reçel tarifinden ev yapımı şarap

Eski reçel asil bir içecek için mükemmel bir temeldir

Bu amaçla aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• litre kavanoz reçel;
• 2 avuç kuru üzüm;
• 1 litre kaynamış ılık su.

Eski reçelden ilk kez içecek yapmak için bunu karmaşıklaştırmaya gerek yok çünkü ustaca olan her şey basit. Şekerlenen reçel bir cam kaba aktarılır ve kaynamış su ilave edilir. Tıpa, silindir değilse de üç litrelik büyük bir şişe kullanılıyorsa, pamuk yünü ile sarılmalıdır.

İçecekle birlikte sıkıca kapalı bir kapta 10 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra posa çıkarılır, içecek süzülür ve temiz bir kaba konur. Boynu lastik bir eldivenle kapatılıyor ve şarap 40 gün karanlık bir yerde "kaynatılıyor" ve ardından şişeleniyor. Son görevle başa çıkmak için ince bir lastik hortuma ihtiyacınız olacak. İşin son aşamasında, alkolün aromatik ve biraz köpüklü hale gelmesi için 2 ay daha "kaynayacağı" şişeleri doğru şekilde konumlandırmak önemlidir. Yan tarafı kapalı bir kap yerleştirilmelidir.

Deneyimli ev hanımları herhangi bir ürünü lezzetli bir yemeğe dönüştürebilir. Kilerde uzun süre kalan fermente reçel de bir istisna değildir. Çok fazla emek harcanan tatlı müstahzarları atmak için acele etmeyin - mükemmel bir tatlı şarap yapacaklardır.

Ortaya çıkan doğal içecek, zengin meyve tadı, aroması ve mükemmel tat özellikleriyle sizi şaşırtacak.

Şarap yapma süreci herhangi bir uzmanlıkla ayırt edilmez, ancak teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.

İçecek yapılırken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

• Boyutuna uygun emaye veya cam kabı tercih edin. Bozulmaması için demir veya plastik mutfak eşyaları kullanmaktan kaçınmalısınız. tat nitelikleri geleceğin içeceği. İdeal seçenek steril ve kuru bir cam şişe olacaktır.
• Musluk suyu kullanmayın; kaynak suyu veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.
• Şarabın reçelden yapılması durumunda, hammaddenin başlangıçtaki tatlılığına ve içeceğin istenen tadına odaklanılarak toz şeker çıkarılabilir veya biraz eklenebilir.
• Genç şarabın yıllandırılması gerekiyor. Kap en az 3-4 hafta karanlık bir yerde bekletilmeli, olgunlaşması beklenmelidir.
• Yıkanmamış kuru üzüm fermantasyonu artırır. Siyah çeşitler kullanılmalıdır.

Önemli! Reçel şarabı içeren tariflerde bira veya ekmek mayası kullanmayın; kuru üzüm mayasını kullanın veya özel şarap mayası satın alın.

Sadece bir tür meyveden yapılan reçelden ev yapımı şarap yapmak daha iyidir. Bu, bitmiş içeceğin tadını tam olarak ortaya çıkarmanıza olanak sağlayacaktır. Birkaç çeşit reçel kullanmayı planlıyorsanız ekşi ve tatlı çeşitleri birleştirin. Böylece zevkleri birbirini tamamlıyor.

Eski reçel kullanıldığında fermantasyon süreci, diğer hammadde türlerine göre daha hızlı gerçekleşir, bu da şarabın çok daha hızlı elde edilmesini sağlar ve daha zengin bir tada sahip olur.

Üretim aşamaları

1. Hazırlanan kap yıkanmalı ve kaynar su ile doldurulmalıdır. Aksi takdirde yüzeyde kalan bakteriler aktif olarak çoğalacak ve iş parçasını bozacaktır.
2. Daha sonra gerekli tüm malzemeleri ekleyin, üzerini temiz bir bezle örtün ve kabı 20-25 C sıcaklıktaki karanlık bir yere alın.
3. Sonraki beş gün boyunca içerik ara sıra tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
4. Bu sürenin sonunda infüzyon süzülür ve yine sterilize edilmiş başka bir şişeye dökülür.
5. Bundan sonra genç şarap, sıcak bir yere konularak 30-50 gün son fermantasyona bırakılır.

Önemli! Bu aşamada% 70'ten fazla doldurmayın - fermantasyon işlemi sırasında köpük ve kabarcıklar görünecektir, onlara yer bırakmanız gerekir.

Su contası nasıl takılır?

Önemli bir nokta, karbondioksitin kaptan serbestçe çıkarılmasına izin verirken, mayşeyi oksijenin etkisinden koruma ihtiyacıdır.

Referans! Bu yapılmazsa, alkolle beslenen bakteriler oksijenle etkileşime girdiğinde aktif olarak sirke salgılayarak alkolü yok etmeye başlayacaktır.

Bunu yapmak için özel bir cihaz kullanabilirsiniz - su durdurucu Fermantasyon tankının kapağına monte edilmiştir. Basınç arttıkça biriken gaz suyun içinden kaçar ve bu da oksijenin içeri girmesini engeller.

Su sızdırmazlığı aynı zamanda şarabı yabancı mikroorganizmalardan da koruyacaktır. çevre bu, ürünü bozabilir. Böyle bir cihazı özel mağazalardan satın alabilirsiniz, fiyatı değişir 100 ila 500 ruble.

Genellikle ev yapımı su contalarını bulabilirsiniz.

En popüler tasarımlar şunlardır:

• Bir şişenin boynuna yerleştirilen, iğneyle delik açılmış ince bir eldiven.
• Bir tüp su dolu bir kavanoza indirildi.
• Tek kullanımlık şırıngaların tasarımı.

Referans! Fermantasyon işlemi tamamlandığında cihaz tıslama sesini keser ve şarap şişelenebilir. Son kapta üç ila beş ay dinlendirilir, bu süre zarfında tadı tamamen gelişir ve zenginlik kazanır.

Kendi ellerinizle su sızdırmazlığının nasıl yapılacağı videoda gösterilmektedir:

Adım adım basit tarif

Bu tarif, bozulmuş reçeli en iyi sonuçlarla geri dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• fermente reçel - 1 litre;
• su – 1,5 litre;
• kuru üzüm – 100 gram.

Hazırlık:

1. Suyu oda sıcaklığına ısıtın ve fermente reçel ve yıkanmamış siyah kuru üzümle birleştirin.
2. Karışımı iyice temizlenmiş ve kaynar suyla haşlanmış bir kaba koyun. Kabı 2/3 oranında doldurun ve bir su contası takın.
3. İş parçasını 20-30 gün sıcak bir yerde bırakın.
4. Ortaya çıkan sıvıyı filtreleyin, gerekirse şeker seviyesini değerlendirin, bu aşamada gerekli miktarı ekleyebilir ve daha fazla fermantasyon için 10 gün daha bırakabilirsiniz.
5. Ortaya çıkan şarabı, tortunun eski kapta kalması için şişelere aktarın ve olgunlaşması için serin bir odaya koyun.

Fermente kompostodan nasıl pişirilir?

Konserve kompostolar, özenle hazırlanmış sıcak yaz, istisnasız herkes tarafından beğenilir. Ancak bazen kavanozun kapağı kırılır ve içecek mayalanmaya başlar.

Bu tür kompostoların tadı değişir, aşırı asitlik ve burukluk ortaya çıkar.

Fermente bir içecekten şarap hazırlamanın nüansları vardır:

• Ekşi komposto, ev yapımı şarap yapmak için uygun değildir; keskin ekşi tadı olmayan hammaddeleri seçin.
• Fermantasyona yeni başlamış bir kaynatma kullanın. Hoş olmayan koku işlendikten sonra kaybolacaktır.
• Fermantasyonu arttırmak için hafif meyveler ve meyvelerden hazırlanan kompostoya hafif kuru üzüm veya beyaz pirinç taneleri eklenir.
• Koyu renkli malzemelerden hazırlanan içeceklere siyah kuru üzüm eklenir.

Önemli! Kompostodan şarap, fermente reçelden elde edilen şarapla aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır.

Fermente vişne kompostosundan nasıl şarap yapılacağı videoda anlatılıyor:

Mayasız

İçindekiler:

• 3 litre komposto.
• Tadına göre toz şeker.
• Kuru üzüm.

Fermente komposto süzülerek bir tencereye dökülür, içine kuru üzümler dökülür, karıştırılarak ateşe verilir. 30 dereceye kadar ısıtılan karışıma şekeri dökün ve tahta kaşıkla karıştırın.

Ortaya çıkan infüzyon bir su contasıyla kapatılır ve haftada bir kez dikkatlice karıştırılarak bir ay boyunca fermantasyona bırakılır.

Önemli! Fermantasyonun yeterince yoğun olmadığını görürseniz daha fazla kuru üzüm ekleyin.

Ortaya çıkan şarabı, dipteki çökeltiyi bozmamaya dikkat ederek süzün. Bundan sonra kapatılan şişeler 2-4 ay boyunca serin bir odaya gönderilir.

Saklama koşulları

Depolama kuralları:

• Hazırlamanın tüm aşamalarında temiz, steril mutfak eşyaları kullanın. Koyu renkli camların seçilmesi tercih edilir.
• Depolama sıcaklığı yaklaşık 12 derecedir.
• Yaşlandırmayı ihmal etmeyin - süreç en az 3 ay sürer ve şarabın tadını tam olarak ortaya çıkarır.

Neyle kullanmak daha iyidir?

Ev yapımı şarap, peynir, çeşitli tatlılar ve tatlı yemeklerle en iyi uyum sağlar. Açık ateşte pişirilen et yemeklerinin ve mantarların yanına da çok yakışıyor.

Genç şarapları sirke, zeytin, çikolata ve narenciye içeren ürünlerle birleştirmeyin.

Eski reçelden eşsiz tadı ve aromasıyla mükemmel şarap yapmak oldukça mümkün.

Bir bonus, içecekte kimyasal katkı maddelerinin ve boyaların tamamen bulunmadığına duyulan güven olacaktır. Tüm tavsiyeleri takip ederek, aile kutlamasının tamamlanmayacağı özel bir içecek alacaksınız.