Ryadovka (trikoloma), yenilebilir veya zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agariaceae takımına, Rowaceae familyasına, Row cinsine aittir. Genellikle "Ryadovka" adı Ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden gelen diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı daireleri halinde düzenlenmiş büyük koloniler halinde büyüyebilme yeteneklerinden dolayı adını almıştır.

Sıralar iğne yapraklı ve zayıf kumlu veya kireçli topraklarda yetişir. karışık ormanlar. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkarlar ve dona kadar meyve verirler. Ancak ilkbaharda toplanabilecek türler de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka kolonileri - "cadı halkaları" oluşturur.

Satır mantarları: fotoğraflar, türleri, isimleri

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda açıklamalar ve fotoğraflarla birlikte sıra türleri (satır ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Gri sıra (taranmış sıra, çam çamı, gümüş çimen, yeşil çimen, gri çulluk)(Trikoloma portentozum)

Bu yenilebilir bir mantardır. Ortak isimler: küçük fareler, küçük fare, küçük fare. Serushka'nın 4 ila 12 cm çapındaki etli başlığı başlangıçta yuvarlaktır, ancak zamanla ortasında düzleştirilmiş bir tüberkül ile düz ve düzensiz hale gelir. Eski mantarların pürüzsüz derisi çatlar ve rengi faremsi veya koyu gridir, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu vardır. Düz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üst kısmı tozlu bir kaplamayla kaplanmıştır ve zamanla içi boş hale gelir. Bacağın rengi gri-sarı bir renk tonuyla beyazımsıdır. Bu tür sıraların bıçakları geniş, seyrek, başlangıçta beyazdır ve sonunda sarı veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı eti, kırılma sırasında sıklıkla sararır ve karakteristik, zayıf ifade edilmiş, etli bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir.

Gri sıra mantarı çamın mikorizal ortağıdır, bu nedenle esas olarak çamda yetişir. çam ormanlarıılıman bölge boyunca, genellikle yeşil ispinozun bitişiğinde. Eylül ayında ortaya çıkar ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım) ayrılır.

• Leylak bacaklı sıra (mavi bacaklı, mavi kök, iki renkli sıra, lepista leylak) (Lepista kişiliği, Lepista saeva)

Ryadomaceae familyasının Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu sıra, sapın mor rengiyle ayırt edilebilir. Kapağın çapı 6-15 cm'dir (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor renkte pürüzsüz sarımsı-bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​​​rengindedir. Sap 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadardır. Genç sıralarda sap üzerinde lifli bir halka açıkça görülür. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tada ve hafif bir meyve aromasına sahip beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Mor bacaklı sıra mantarları çoğunlukla Yaprak döken ormanlar kül ağırlıklı ılıman bölge. Rusya'nın her yerinde bulunurlar. İlkbaharın ortasından (Nisan) kalıcı donlara (Kasım) kadar verimli bir yılda büyük ailelerde meyve verirler.

• Dünyevi sıra (toprak sırası, yer sırası)(Tricholoma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda 3-9 cm çapındaki başlık koni şeklindedir ve zamanla ortasında keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle faremsi veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (kiremit renginde) örnekler de bulunabilir. Bu tür sıranın gövdesi 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vida ile kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, alt kısmı sarımsı renktedir. Dünyevi sıranın plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Kağıt hamuru elastik, beyaz, neredeyse tatsız ve hafif unlu bir kokuya sahiptir.

Toprak sırası çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece iğne yapraklı ormanlar Rusya, Sibirya ve Kafkasya'nın Avrupa bölgesi. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Ryadovka Moğolca(Tricholoma mongolicum )

Yenilebilir mantar mükemmel tat nitelikleri. Çoğu sıra için karakteristik olmayan bir görünüme sahiptir. Plakalar olmasaydı, deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol sırasını porçini mantarıyla karıştırabilirdi. Genç türlerin şapkası bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla dışbükey hale gelir ve kenarları kıvrılarak uzanır. Başlığın beyaz, parlak derisi yaşlandıkça matlaşır ve kirli beyazlaşır. Ortalama olarak başlığın çapı 6-20 cm'ye ulaşır.Moğol sırasının gövdesi 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişlemiştir. Genç mantarların beyaz bir sapı vardır ve yaşlandıkça sarımsı ve içi boş hale gelir. Mantarın eti beyaz, etlidir. iyi tat ve mantar aroması.

Ryadovka Moğolistan'da büyüyor Orta Asya, Moğolistan ve Batı Çin. İki kez meyve verir: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a kadar, ikinci kez - sonbaharın ortasında. Çoğunlukla bozkırlarda çimenler arasında yetişir büyük gruplar halinde genellikle "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi ürün olarak değerlendirilmektedir.

• Matsutake (ayakkabılı sıra, benekli sıra)(Trikoloma matsutake)

Japonca'dan tercüme edildiğinde "çam mantarı" anlamına gelir ve kendine özgü baharatlı çam kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle Asya mutfağında oldukça değerlidir. Matsutake mantarının çapı 6 ila 20 cm olan geniş ipeksi bir başlığı vardır. Kabuğu farklı tonlarda olabilir. Kahverengi Eski mantarlarda yüzey çatlar ve beyaz et ortaya çıkar. 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki matsutake bacağı, toprağa sıkı bir şekilde tutunur ve genellikle yere kadar eğimlidir. Benekli sıranın bacağının üst kısmı beyaz, alt kısmı kahverengidir ve başlığın altında koruyucu bir battaniyenin kalıntıları olan membranöz bir halka vardır. Matsutake plakaları hafiftir, eti beyazdır ve baharatlı tarçın aromasıdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya'da (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu). İğne yapraklı ağaçların mikorizal ortağıdır: çam (Japon kırmızısı dahil) ve köknar. Kuru ve fakir topraklarda düşen yaprakların altında halka koloniler halinde bulunur. Meyveler eylül ayından ekim ayına kadar.

• Dev sıra (devasa sıra, dev sıra, devasa sıra, devasa sıra)(Trikoloma dev)

Yenilebilir mantar. Dev sıra başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yaşla birlikte yarım küre şekli, yükseltilmiş kenarı olan düz bir şekle dönüşür. Başlığın derisi pürüzsüz, kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Tabanında yumrulu bir conta bulunan elastik, düz bacak 5-10 cm uzunluğa kadar büyür ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir. Bacağın üst kısmı beyaz, ortası sarı veya kırmızımsı kahverengidir. . Yenilebilir dev sıranın bıçakları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda tuğla rengi alırlar. Sıra mantarının beyaz eti hasar gördüğünde kırmızı veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi, cevizli bir tada sahiptir.

Dev sıra ağaçlar çamın mikoriza ortakları olduğundan Avrupa ülkeleri, Rusya, Kuzey Afrika ve Japonya'daki çam ormanlarında yetişirler. Meyve vermenin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir.

• Sarı-kahverengi sıra (kahverengi sıra, kırmızı-kahverengi sıra, kahverengi-sarı)(Trikoloma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey başlığı, sonunda ortasında küçük bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir şekil alır. Yaşlı mantarların derisi yapışkandır ve pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın başlığının çapı 3 ila 15 cm arasında değişmektedir, başlığın rengi kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Mantar sapı alt kısımda düz veya hafif kalınlaşmış, boyu 4 ila 12 cm arasında büyür ve kalınlığı 2 cm'ye kadar çıkar. Sapın yüzeyi üstte beyazdır, alt kısmı sarımsı kahverengi olur, nüfuz eder. ince kırmızı-kahverengi lifler. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarıdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsıdır, karakteristik unlu aromasına ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra yalnızca huş ağacıyla simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca ılıman bölgenin yaprak döken ve karma ormanlarında, özellikle ağustos ve eylül aylarında bol miktarda yetişir.

• Kalabalık sıra (liyofilum kalabalık, grup sırası)(Liyofilum decastes)

Düşük kaliteli, yenilebilir bir mantar, Lyophyllaceae familyasının Lyophyllum cinsine aittir. Bir mantar kümesi farklı şekillerde meyve veren gövdelerden oluşur. Kapaklar yuvarlak, kenarları yuvarlanmış, dışbükey yayılmış veya hafif içbükeydir. Bu tür sıranın başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir.Başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz bir renge sahiptir ve zamanla daha açık hale gelir. Genellikle tabanda kaynaşan hafif mantar sapları, 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir. Sapın şekli, tabanda gri-kahverengi yumrulu kalınlaşma ile düz veya hafif şişkindir. . Mantarın plakaları sık, etli, pürüzsüz, grimsi veya sarımsıdır ve hasar gördüğünde koyulaşır. Kalabalık sıranın yoğun, elastik hamuru, karakteristik unlu aroması ve hafif, hoş bir tadı olan faremsi veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Kalabalık sıra, ılıman iklim boyunca yetişen tipik bir toprak saprofitidir. iklim bölgesi. Eylül ayından ekim ayına kadar ormanlarda, parklarda, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında ve orman kenarlarında birbirine yakın, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bir numarada Asya ülkeleriüretimi için yetiştirilir ve farmakolojide kullanılır ilaçlarşeker hastalığından ve onkolojik hastalıklar.

• (Mayıs mantarı, Kalocybe Mayıs mantarı, St. George mantarı)(Calocybe gambosa)

Lyophyllaceae familyasının Kalocybe cinsinin yenilebilir mantarı. Mayıs mantarının kapağının çapı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli büyüdükçe dışbükey-yaygın bir şekle dönüşür. Büyümenin başlangıcında başlığın pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, daha sonra beyaza döner ve aşırı büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar olan düz bacak aşağıya doğru genişleyebilir veya tam tersine daralabilir. Mayıs sırasının sapının ana rengi sarımsı beyazımsı, tabanda ise paslı sarıdır. Çoğunlukla büyüyen bıçaklar ilk başta beyazdır, daha sonra krem ​​​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli eti beyazdır ve unlu bir tada ve aromaya sahiptir.

Mayıs kürek Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve nisan ayından haziran ayına kadar ormanlarda, korularda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Koşullu olarak yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Kavak sırası (kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, subtopolevik, çulluk, kumtaşı, zabaluyki, donlar) (Tricholoma populinum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli başlığı 6 ila 12 cm çapındadır, başlangıçta dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi düzensiz hale gelir. Başlığın derisi sarı-kahverengidir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar olup, genç mantarda hafiftir, yaşlandıkça kırmızı-kahverengiye döner ve basıldığında koyulaşır. Plakalar başlangıçta beyazdır, ancak büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru yoğun, etli, beyazdır ve belirgin bir un kokusuna sahiptir. Başlığın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavakla birlikte mikoriza oluşturur, bu nedenle Sibirya'nın orman park bölgesinde ve güney Rusya'da esas olarak kavakların altında dağıtılır. Meyveler yaz sonlarından ekim ayına kadar uzun sıralar halinde bulunur. Diğer mantar türlerinin fakir olduğu bölgelerde kavak sıraları önemli bir gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

• Menekşe sıra (çıplak lepista, menekşe lepista, mor sıra, siyanoz, baştankara, blueleg)(Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsinin bir üyesi olarak sınıflandırılan, ancak şimdi Govorushka veya Clitocybe cinsinin bir üyesi olarak sınıflandırılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( Klitosibe). Mor sıra, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey yayılır ve bazen dalgalı, kıvrılmış bir kenarla içe doğru içbükey hale gelir. Genç sıraların pürüzsüz, parlak derisi parlak mor bir renkle ayırt edilir; mantar büyüdükçe solar ve kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak pürüzsüz olabilir, yere yakın yerde hafifçe kalınlaşabilir, ancak her zaman üst kısmı hafif pullarla kaplıdır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mor renktedir, yaşlandıkça daha açık hale gelir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Menekşe sıralı plakalar, aşırı büyümüş örneklerde 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, kahverengimsidir. Etli et, mantarlar için beklenmedik bir şekilde hafif bir tada ve anason aromasına sahip, zamanla sarımsı hale gelen açık mor bir renkle de ayırt edilir.

Mor kürekçiler tipik saprofitlerdir; yerde, çürüyen yapraklarda ve iğnelerde ve ayrıca bahçelerde kompost üzerinde büyürler. Leylak sıra mantarları ılıman bölge boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve hem tek başına hem de halka koloniler halinde Aralık ayına kadar meyve verir.

• Sarı-kırmızı bal mantarı (çam bal mantarı, sarı-kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, sarı-kırmızı sahte bal mantarı) (Tricholomopsis rutilans)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarık sıranın ilk yuvarlak, daha sonra 5 ila 15 cm çapında yayılmış bir başlığı vardır. Deri kuru, kadifemsi, turuncu-sarıdır ve küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalanmıştır. Düz veya kavisli bacak 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2,5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacağın rengi şapkanın rengiyle aynıdır ancak daha açık pullarladır. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Sıra mantarının yoğun, etli eti, sulu olmasıyla ayırt edilir. sarı acıdır ve çürümüş odunun ekşi kokusuna sahiptir.

Diğer sıra ağaçların çoğunun aksine, kırmızı sıra bitkisi, bal mantarları gibi çam ormanlarındaki ölü odun üzerinde yetişen bir saprotroftur. Ilıman bölgenin yaygın bir mantarıdır ve ailelerde yaz ortasından ekim sonuna kadar meyve verir.

• Ryadovka petek benzeri, o aynı sıra bağlı(Trikoloma fokal)

Düşük tadı olan, şartlı olarak yenilebilir nadir bir mantar. Kalın saplı etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı kahverengi olabilen kapağın heterojen rengiyle ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm arasındadır, genç mantarda şekli dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacağın lifli bir halkası vardır. Halkanın üstü beyaz veya krem ​​rengindedir, alt kısmı pullarla ve tuğla renginde kemerlerle kaplıdır. Sıra bıçakları sıktır, büyümenin başlangıcında soluk pembe veya krem ​​rengindedirler, daha sonra kahverengi lekelerle düzensiz, kirli sarı olurlar. Kağıt hamuru beyazdır, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir.

Çayır tatlısı çamın mikorizal ortağıdır ve verimsiz, açık renkli topraklarda yetişir. çam ormanları Avrupa ve Kuzey Amerika. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ayına kadar meyve verir. Tuzlanmış, salamura edilmiş veya 20 dakika kaynatıldıktan sonra yenilebilir (su boşaltılmalıdır).

• veya yünlü sıra(Trikoloma aşısı)

Ilıman iklim bölgesinde yaygın olarak dağıtılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Sakallı kürekçi, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi yünlü pullu derisi ile kolayca tanınır. Başlık başlangıçta dışbükey, konik bir şekle sahiptir; eski mantarlarda alçak bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak içe doğru kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzelir. Başlığın çapı 4-8 cm, sapın uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm'dir. Sıranın sapı lifli pullu, pürüzsüz, bazen aşağıya doğru daralır, başlığın altındadır. beyaz, yere yaklaştıkça kahverengi oluyor. Beyaz veya sarımsı krem ​​renkli plakalar seyrek olarak ekilir ve kırıldığında kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz veya soluk sarıdır, belirgin bir tadı veya aroması yoktur.

Sakallı sıra mikoriza ladinle ilişkilidir; daha az yaygın olarak sakallı sıra mantarları çam ve köknar ormanlarının yanı sıra söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda yetişir. Mantar ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Greenfinch (yeşil sıra, yeşil çimen, sarılık, altın sıra, limon sırası)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Kalıcı yeşil renginden dolayı adını alan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar haşlanmış mantar. Bu mantarın tüketilmesinden sonra meydana gelen birçok ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıranın çapı 4 ila 15 cm olan etli bir başlığı vardır, önce dışbükey, sonra düz hale gelir. Derisi pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renktedir ve kahverengimsi bir merkezi vardır, genellikle üzerinde sıra mantarının yetiştiği bir alt tabakayla (örneğin kum) kaplıdır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalanmıştır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır, un kokusu ve zayıf bir tada sahiptir.

Greenfinch, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi boyunca çamların hakim olduğu kuru iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çoğu sıra mantarının aksine, yeşil sıra mantarları eylül ayından dona kadar tek tek veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Pullu sıra (lifli-pullu), o aynı Tatlım veya kahverengimsi sıra(Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi şapkalı ve kulüp şeklinde saplı, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırıyor. Tatlı hanımın küçük pullarla kaplı kadifemsi başlığının çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce koni gibi görünür, sonra ortasından çıkıntı yapan bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak 4 ila 10 cm uzunluğunda, lifli, alt kısmı kahverengi, ortası pembemsi veya sarı, başlığın altı beyazdır. Bu tür sıraların plakaları beyaz veya krem ​​​​rengindedir; hasar gördüğünde kahverengiye döner. Mantarların beyaz veya açık bej eti, hafif meyveli bir aromaya ve hafif acılı unlu bir tada sahiptir.

Pullu sıra, çamın mikorizal bir ortağıdır ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, genellikle "cadı daireleri" şeklinde büyük koloniler halinde büyür. Meyveler ağustos ortasından ekim ortasına kadar.

• Beyaz-kahverengi sıra veya beyaz-kahverengi (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar bunu şu şekilde sınıflandırır: yenmez mantarlar. Sıranın başlığı ilk önce şarap-kahverengi renktedir ve zamanla soluk kenarlı kırmızı-kahverengiye dönüşür. Başlığın derisi sümüksü ve çatlamaya eğilimlidir. Şapkanın çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, ilk başta geniş bir koniye benzer, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında karakteristik bir tüberkül bulunur. Bacak yüksekliği 3 ila 10 cm arasında ve kalınlığı 2 cm'ye kadar olabilir, alt kısmı pürüzsüz veya inceltilmiş, pembemsi kahverengi ve başlığın altında beyaz bir bölge olabilir. Plakalar sık, beyazdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Eski mantarların eti beyaz, unlu ve acıdır.

Beyaz-kahverengi sıra mantarlar, bazen ladin ormanlarında, daha az sıklıkla asitli kumlu toprakla karışık ormanlarda bulunan çam mikorizalarıyla ilişkilidir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar meyve verirler.

Yenmeyen satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Beyaz sıra(Tricholoma albümü)

Yenilmeyen ve bazı kaynaklara göre zehirli mantar. Dışa doğru, bir petrole benziyor ve Trichol'un yenmez başka bir temsilcisine benziyor - kokuşmuş sıra (lat. Tricholoma inamoenum). Beyaz sıra, keskin kokusu ve keskin tadıyla ve ayrıca plakalarının kararmaması nedeniyle şampanyadan farklıdır. Kapak, 6 ila 10 cm çapında, ilk önce dışbükey yuvarlatılmış, daha sonra dışbükey yayılmış bir şekil alan beyaz bir sıradır. Başlığın kuru, donuk derisi başlangıçta gri-beyazdır, daha sonra sarı-kahverengiye döner ve kahverengimsi lekelerle kaplanır. Sıranın 5-10 cm yüksekliğindeki gövdesinin alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve başlığın rengini tekrarlar; aşırı büyümüş örneklerde tabanda kahverengiye döner. Plakalar geniş, sık, başlangıçta beyazdır ve zamanla gözle görülür şekilde sarıya döner. Meyve veren gövdenin eti beyaz, etlidir, kesildiğinde pembeye döner ve acı, yanıcı bir tada sahiptir. Eski mantarların kokusu turp kokusuna benzer şekilde küflüdür.

Ilıman iklim bölgesi boyunca huş ağaçlarının hakim olduğu yaprak döken ormanlarda beyaz sıralar bulunur. Ağustostan sonbaharın ortasına kadar büyük ailelerde büyürler, uzun sıralar ve daireler oluştururlar.

• Sabun sırası ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Hoş olmayan tadı ve pişirildiğinde bile devam eden meyveli sabunsu kokusu nedeniyle yenmez olarak kabul edilen, toksik olmayan bir mantar. Sabun sırasının, ortası kırmızımsı ve soluk kenarları olan, zeytin yeşili veya zeytin kahverengisi renkte pürüzsüz, çıplak bir başlığı vardır. Başlığın şekli başlangıçta koniktir, daha sonra belirgin bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir, çapı 3 ila 12 cm arasında değişir. Sıra mantarın plakaları seyrek, sarımsı yeşildir ve eski mantarlarda bazen kaplanır. leylak lekeleri. Bacak pürüzsüz veya sopa şeklindedir, beyaz veya yeşilimsi sarı renktedir ve daha eski örneklerde genellikle kırmızı lekelerle noktalanmıştır. Bacağın yüksekliği 6 ila 12 cm arasında değişir ve kalınlığı 1 ila 5 cm arasında değişir. Yoğun beyaz veya sarımsı eti kesildiğinde kırmızıya döner.

Sabun sıra mantarları çam, ladin, meşe ve kayın ağırlıklı olmak üzere iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Yaz sonundan sonbahar sonuna kadar meyve verirler.

Zehirli satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Satır kükürt (kükürtlü), o kükürt-sarı sıra ( T Richoloma sülfür)

Hafif zehirlenmeye neden olabilen, hafif zehirli, düşük toksik bir mantar. Bu mantarın meyve veren gövdesi, eski mantarlarda paslı-kahverengi bir renk tonu alan karakteristik bir gri-sarı renge sahiptir. Çapı 3 ila 8 cm olan kadifemsi başlık, ilk başta dışbükeydir ve zamanla düzleşerek ortasında küçük bir çukur oluşturur. Yüksekliği 3 ila 11 cm arasında olan bu sıranın sapı bazen tabana doğru genişler, bazen de yukarıya doğru kalınlaşır ve tabanı kahverengi pullarla kaplanabilir. Plakalar düzensiz kenarlı, seyrektir. Kağıt hamurunun belirgin bir hidrojen sülfür, katran veya asetilen kokusu ve hoş olmayan, acı bir tadı vardır.

Kükürt sıra mantarları Avrupa topraklarında yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir ve meşe ve kayın, bazen de köknar ve çam ile simbiyoz halindedir. Ağustos ortasından ekim ayına kadar meyve verirler.

• Sivri sıra (fare sırası, çizgili sıra, yanan keskin sıra)(Tricholoma virgatum)

Zehirli mantar (bazıları yenmez olduğunu düşünüyor). Çapı 3-5 cm olan başlık, ilk başta sivri bir koni veya çan gibi görünür ve büyüdükçe ortasında belirgin bir keskin tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Sivri sıraların parlak lifli derisi, koyu gri fare rengiyle ayırt edilir. Bu tür sıraların gövdesi uzun ve ince olup, uzunluğu 5 ila 15 cm arasında büyür ve düzdür veya aşağıya doğru giderek genişler. Bacak yüzeyi beyaz, yere yakın yerlerde sarı veya pembemsi olabilir. Fare sırasının plakaları sık, düzensiz, beyaz veya grimsi olup, aşırı büyümüş mantarlarla kaplanır; sarı noktalar. Meyve veren gövdenin yoğun beyaz etinin belirgin bir kokusu yoktur ve keskin, keskin bir tada sahiptir.

Ryadovka aküminat çam, ladin ve karaçamın mikorizal ortağıdır. Ilıman bölgenin iğne yapraklı ormanlarında eylül başından sonbahar sonuna kadar bol miktarda yetişir.

• , o aynı leopar desenli sıra veya zehirli sıra(Tricholoma pardinum)

Bazı yenilebilir türlerle kolayca karıştırılabilen nadir, zehirli, zehirli bir mantar. Çapı 4-12 cm olan başlık başlangıçta top şeklindedir, daha sonra çan şeklini alır ve eski örneklerde düzleşir. Başlığın kirli beyaz, grimsi veya siyah-gri derisi, eşmerkezli olarak düzenlenmiş pul pul pullarla kaplıdır. Benzer bir yenilebilir tür olan gri sıranın sümüksü ve pürüzsüz bir başlığı vardır. Kaplan sırasının bacağı 4 ila 15 cm uzunluğunda, düz, bazen sopa şeklinde, hafif koyu sarı renkte beyaz, tabanı paslı bir tondadır. Plakalar geniş, etli, oldukça seyrek, sarımsı veya yeşilimsidir. Olgun mantarlarda, plakalarda açığa çıkan nem damlacıkları görülür. Meyve veren gövdenin eti gri, sapın dibinde sarı, un kokusu var, acıdan yoksun. Benzer görünüm- dünyevi sıra (lat. Tricholoma terreum), unlu bir tat veya kokuya sahip değildir ve plakaları beyaz veya gridir.

Kaplan sıra mantarları, ılıman iklim bölgesi boyunca iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların kenarlarında yetişir. Ağustos sonundan Ekim ayına kadar tek tek, küçük gruplar halinde veya "cadı çevreleri" halinde meyve verirler.

Kürek çekmenin faydalı özellikleri

Yenilebilir sıra mantarları, gastrointestinal sistemin tonu üzerinde olumlu etkisi olan, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini ve atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasını destekleyen mükemmel bir diyet ürünüdür. Satırlar, insan vücudu için yararlı bir dizi maddenin bulunduğu zengin bir kimyasal bileşimle ayırt edilir:

• B, A, C, D2, D7, K, PP, betain vitaminleri;
• mineraller (fosfor, demir, sodyum, potasyum, kalsiyum, çinko, manganez);
• amino asitler (alanin, fenilalanin, treonin, lizin, aspartik, glutamik ve stearik asitler);
• bakteri ve kanser hücreleriyle savaşan doğal antibiyotikler klitosin ve fomekin;
• fenoller;
• ergosterol;
• flavonoidler;
• polisakkaritler.

Kimyasal analiz yenilebilir türler Ryadovok, bu mantarların antibakteriyel, antiviral, antioksidan, antiinflamatuar ve immünomodülatör özelliklerini ortaya çıkardı. Satır mantarları var pozitif etki bir dizi patolojik durumun karmaşık tedavisinde:

• diyabet;
• kan basıncının normalleşmesi;
• aritmi;
• romatizma;
• osteoporoz;
• sinir sistemi bozuklukları;
• genitoüriner hastalıklar;
• onkolojik hastalıklar.

Satırların zararı ve kullanım için kontrendikasyonlar

Sıra mantarları, çeşitli atmosferik kirleticilerin yanı sıra ağır metalleri de biriktirme eğilimindedir, bu nedenle eski, aşırı büyümüş mantarlar herhangi bir fayda sağlamaz, aksine vücuda zarar verir.

Aşırı mantar tüketimi karında şişkinliğe, ağrıya ve ağırlığa neden olabilir.

Yememeli çok sayıda satırlar düşük asitlik, kronik gastrointestinal hastalıklar, safra kesesi disfonksiyonu, pankreatit ve kolesistit.

Zehirlenme belirtileri (belirtileri)

Zehirli mantarlardan zehirlenme belirtileri yemekten 1-3 saat sonra ortaya çıkar ve birçok zehirli mantarın toksik etkilerine benzer:

• artan tükürük;
• zayıflık;
• mide bulantısı;
• kusmak;
• ishal;
• midede ağrı;
• baş ağrısı.

Zehirli ağaçlar genellikle kafa karışıklığına, halüsinasyonlara veya sanrılara neden olmaz, ancak zehirlenmenin ilk belirtilerinde doktora başvurmalısınız.

• Pek çok ülkede, sıra mantarlar bir incelik olarak kabul edilir: bazı türler başarıyla yetiştirilir ve ihracat için satılır.
• Kürek çekmenin evde yetiştirilmesi zor değildir ve yetiştirme yöntemi, petrol yetiştirmeye çok benzer.
• Sıranın kurutulmuş meyve gövdelerinden elde edilen toz, kozmetolojide sivilce ve aşırı yağlı ciltlerden kurtulmak için iyi olan yüz losyonlarının üretiminde kullanılır.
• Japonlar matsutake mantarına, Avrupalıların trüf mantarına verdiği değerden daha az değer vermiyor ve kızarmış matsutake oldukça pahalı bir lezzet çünkü tek tek örneklerin maliyeti yaklaşık 100 dolar olabiliyor.

Kürekçiler, eylül ayından kasım ayına kadar büyüyen, sonbaharda meyve veren mantarlardır. Orman ılıman bölgesinde dağıtılmıştır Rusya Federasyonu. Büyümenin zirvesi sonbaharın başlarında ortaya çıkar ve Ekim ayının ilk yarısına kadar devam eder.

Tüm sıralar arasında en popüler olanları mor, leylak bacaklı, kalabalık ve dev türlerdir. Leylak bacaklı sıra, lezzet açısından en iyisi olarak kabul edilir. Ancak tüm örnekler arasında yenilebilir ve yenmeyen sıralar vardır.

Mor sıra: fotoğraf ve açıklama

Bu tür aileye aittir: kürekçi, aynı zamanda mavi baştankara, mavi baştankara ve mavi baştankara olarak da adlandırılır. Sezon sonu kürek çekmenin mükemmel tadı vardır. Mantarın açıklaması:

1. Şapkanın çapı 4 ila 20 cm arasında değişmekte olup, ince kenarları kavisli ve hafif dışbükey şekillidir. Yüzey nemli ve pürüzsüzdür. Ana renk menekşedir ancak koyu, kahverengi ve mor tonları da vardır. Şapkanın ortasında parlak kahverengi-mor bir renk mevcuttur.
2. Plakalar yoğun bir şekilde düzenlenmiştir ve mor renktedir. Daha sonra renkleri soluk leylak ve açık mora dönüşebilir.
3. Mantarın yapısı yoğundur. Bir süre sonra sıra açık mor renge dönüşür.
4. Bacak, tabanda kalınlaşma ile silindirik bir şekle sahip etlidir. Boyut: 3-10*0,7-3 cm.

Mantar yüksek oranda ergosterol, stearik asit ve B1 vitamini içerdiğinden tıbbi kullanımda etkilidir.

Tıbbi özellikler

Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan bir deneyde mor kürekçinin şu yeteneğe sahip olduğu belirlendi: vakaların %90'ında sarkom-180'i baskılar ve diğer kanserler. Örneğin vakaların %100'ünde Ehrlich karsinomu ile baş edebiliyor. L-1210 çizgisi boyunca tümör hücreleri üzerinde sitotoksik etki gösterme kapasitesine sahiptir. Walker 256 sarkomu ve MCF-7 meme kanseri gelişimi üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Antibakteriyel etkiye sahiptir ve gram negatif ve gram pozitif bakterileri etkiler. Mantar aktivitesini bastırır ve ortadan kaldırır, örneğin: Candida albicans. Düzenli kullanımla kandaki glikoz konsantrasyonu azalır. Mantarın içerdiği vitaminler nedeniyle beriberi hastalığının tedavisinde kullanılmaktadır. Günümüzde bilim insanları hipoglisemiyi kontrol altına almayı amaçlayan bir diyet ilacı geliştiriyorlar.

Hariç faydalı özellikler ciddi hastalıkların tedavisi, mantar bağışıklığı artırır ve inflamatuar süreçleri ortadan kaldırır. İnfluenza virüslerine karşı etkili etkiye sahiptir.

Çin geleneksel şifacıları Mor sıranın sıklıkla kullanılması tavsiye edilir Bundan dolayı sinir sisteminin stabilitesi artar, kan şekeri seviyeleri stabil hale gelir ve dalak sağlıklı hale gelir.

Bu mantar türüne ait yenilebilir kategori ve ön kaynatmaya gerek yoktur. Çeşitli yemekler, dolgular ve salatalar için kullanılır.

Mor sıranın yeri Toksik elementlerin güçlü emilimine. Kadmiyum, kalay, cıva ve bakırın emiliminde üçüncü sırada yer alır. Endüstriyel alanlar, parklar ve kirliliğin yüksek olduğu diğer yerler gibi yerlerde toplanması tavsiye edilmez.

Menekşe sırasının miselyumu başlangıçta açık mavi bir renge sahiptir, ancak bir süre sonra karakteristik rengini - mor - kazanır.

Leylak bacaklı kürekçi

Mantar aileye aittir: Rowaceae. Diğer isimler: blueleg, kaz ve iki renkli sıra. Mantarın açıklaması:

Bu çeşitlilik yenilebilir mantarlara aittir.. Çeşitli alanlarda büyüyebilir: konutların yakınında, çiftliklerin yakınında, meralarda ve çimlerde, barınaklarda ve ormanlarda. Mantarın dağılım ortamı Rusya'nın ılıman orman bozkırlarıdır. Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Görünüşte mor sıraya benzer. Yalnızca dağıtım ortamları ve daha açık renkleri ile ayırt edilebilirler.

Tıbbi açıdan Mantar yüksek antioksidan aktiviteye sahiptir.

Mutfak açısından bakıldığında mantarlar mükemmel bir tada sahiptir. Kaynatılmadan tüketilebilir. Çeşitli salata ve çorbalarda kullanılır.

Dev satırlar

Onlar aileye aitler: sıradan. Diğer isimler: dev domuz ve beyaz dev domuz. Mantarın açıklaması:

Dağıtım ortamı: çayırlar, meralar, yolların yakınında, orman kenarları, açıklıklar ve Rusya'nın tüm ılıman bölgesi. Esas olarak Kırım Yarımadası'nda dağıtılır. Meyve verme Temmuz-Ekim aylarında gerçekleşir.

Tıbbi özellikler

Mantar klitosin içerir Bu antibiyotik birçok patojenik bakteriyi ortadan kaldırabilir, örneğin: Salmonella typhi ve diğerleri. Tıp rahim ağzı kanserini ortadan kaldırma yeteneğini ortaya çıkardı. Ayrıca mantar flavonoid ve fenol içerir.

Bu tür yenilebilir ve sadece tazeyken tüketilir. Önerilen kaynatma süresi 20 dakikadır ve sıvı tuzlu olmalıdır. Toplarken eski mantarlardan kaçının çünkü tadı acıdır.

Rowan ailesine aittir. Diğer isimler: grup sırası ve kalabalık liofilum. Mantarın açıklaması:

Birçok mantar toplayıcı kalabalık sıralarla karşılaştı, ancak herkes bunun ne tür bir çeşit olduğunu bilmiyor. Yolların yakınında, bahçelerde bulunabilirler, çimlerde ve hatta çiçek tarhlarında yetişirler. Çoğunlukla büyük sütunlarda büyürler; toprağın humusla donatılması gerekir. Dağıtım ortamı: Uzak Doğu, güney Sibirya ve Rusya'nın Avrupa kısmı. Meyve verme nadirdir ve ağustos ayında başlayıp kasım ayında sona erer. Ancak ormanın kenarında en az bir kalabalık sıraya rastlarsanız sayıları büyük olacaktır.

Tıbbi özellikler

Satır şu nedenle değerlenir: immün sistemi uyarıcı ve antikanser eylemleri. Bu mantardan, liyofillan A dahil en az 10 polisakkarit izole edilmiştir. Vakaların %100'ünde sarkom üzerinde baskılayıcı bir etkiye sahiptir ve gelişmesini engeller.

Kalabalık sıra çok sayıda makrofagosit içerir. Mantarı toz haline getirip sistematik olarak kullanırsanız kandaki kolesterol düzeyi düşebilir, ayrıca insülin ve şeker de düşebilir. Tıpta kullanılır daha büyük ölçüde antidiyabetik ilaçlar için.

Bu mantar yenilebilir. Önce kaynatılmasına gerek yoktur. ile yemek pişirebilirsiniz farklı yemekler ancak kurutulamaz.

Bu ilginç! Asya tıp endüstrilerinde antidiyabetik ve immün sistemi uyarıcı ilaçların üretiminde kalabalık sıralar kullanılıyor.

Sarı sıra

Rowan ailesine aittir. Başka bir adı var - dekore edilmiş satır. Mantarın açıklaması:

Tadı oldukça acıdır ancak yenilebilir ve hoş bir odunsu aromaya sahiptir. Çoğunlukla harap olmuş yaşlı ağaçlarda küçük gruplar halinde büyürler.

Yenmeyen mantarların listesi

Yenilebilir sıralar arasında Yenmeyen çeşitleri de var tüketilmesi tavsiye edilmeyen ürünlerdir. Taslak:

Satırlar bir nedenden dolayı isimlerini aldı: sıralar halinde veya büyük gruplar halinde büyürler. Bu meyve veren gövdeler Rusya Federasyonu genelinde ılıman orman bölgesinde bulunabilir. Her türlü satırın olduğu bilinmektedir. sonbahar mantarları. Bunların arasında hem yenilebilir hem de yenmez olanlar var ve hatta zehirli temsilciler. Deneyimli mantar toplayıcıları, mantar sıralarına büyük değer verir, çünkü bunlar yüksek tat kalitesine sahiptirler ve aynı zamanda çeşitli işleme süreçlerine de iyi uyum sağlarlar. Ancak öncelikle şu veya bu tür meyve veren vücudun neye benzediğini bilmeniz gerekir.

Sarı-kahverengi kürekçi, Rowadovaceae familyasına ait oldukça yaygın bir katmanlı mantardır. Şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, ancak bu meyve veren vücudu yenmez ve hatta zehirli olarak adlandıran kaynaklar vardır.

Aşağıda sarı-kahverengi sıranın fotoğrafı ve açıklaması bulunmaktadır.

Latin isim: Trikoloma fulvum.

Aile: Sıradan.

Eş anlamlı: Tricholoma flavobrunneum, sıra sarı-kahverengi, kahverengi-sarı, kırmızı-kahverengi, kahverengi. insanlar arasında bu tip Mantara aynı zamanda muz ve bal mantarı da denir.

Çiftler: hiçbiri.

Şapka:çapı 4-10 cm, bazen 15 santimetre şapkalı örnekler vardır. Şekil yuvarlak-koniktir, yaşlandıkça yayılır ve dalgalı hale gelir ve ortasında bir tüberkül görünür. Genç örneklerde kapakların kenarları içe dönük, yaşlı örneklerde ise buruşuktur. Fotoğrafta gösterilen kapağın sarı-kahverengi rengine dikkat edin:

Gördüğünüz gibi rengi oldukça güzel - sarı-turuncu, kırmızı-kahverengi veya kırmızımsı, merkezde gölge her zaman daha koyu. Temas halinde başlığın yüzeyi pürüzsüz ve kuru bir his verir, ancak yağışlı havalarda parlak ve kaygan hale gelir.

Bacak: uzun, 15 cm'ye kadar, lifli, yoğun, kuru, pürüzsüz. Renk, başlığın gölgesine benzer ve ıslandığında yüzey yapışkan hale gelir.

Kağıt hamuru: yoğun, orta etli, beyaz veya sarımsı renklidir. Kokusu unlu, hafif, neredeyse farkedilemez, tadı acıdır. Bacağın eti lifli, beyaz veya sarımsı renktedir.

Kayıtlar:çok geniş, çentikli-yapışkan, sık veya seyrek yerleşimli. Sarı-kahverengi sıranın tanımına göre plakalarının rengi açık veya kremdir; hafif sarı bir ton görülebilir. Yaşla birlikte tamamen kahverengiye dönerler veya karşılık gelen renkteki lekelerle kaplanırlar.

Yenilebilirlik: şartlı olarak yenilebilir mantar 4 kategori, ancak deneyenler posadaki hoş olmayan bir acıya dikkat çekiyor.

Benzerlikler ve farklılıklar: Tecrübesi olmayan mantar toplayıcıları, sarı-kahverengi "güzelliği", şartlı olarak yenilebilir bir mantar türü olan kavak sırası (Tricholoma populinum) ile karıştırabilir. Bununla birlikte, ikincisi daha kalın bir gövdeye, beyaz plakalara sahiptir ve çoğunlukla kavakların yakınında yetişir.

Yayma: Kuzey Amerika, Batı ve Doğu Avrupa, Orta ve Kuzey Rusya, Urallar ve Uzak Doğu. Sarı-kahverengi sıra mantarı, yaprak döken ve karışık ormanları tercih eder. Ağustostan ekime kadar kümeler halinde yetişir. Meyveler her zaman bol miktarda bulunur, meyve veren gövdenin kendisi kuraklığı iyi tolere eder.

Altın sıra: fotoğraf, açıklama ve dağıtım

Altın sıra (Tricholoma auratum)- özelliği, meyve suyu damlacıklarının salınması olan, düşük kaliteli, yenilebilir bir mantar. Bu meyve veren gövdeyi tanımlamak çok kolaydır; birçok deneyimli mantar toplayıcı, onu diğer türlerle karıştırmanın neredeyse imkansız olduğunu iddia eder.

Altın sıranın aşağıdaki açıklaması ve fotoğrafı, başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. dış görünüş ve büyümesinin özellikleri.

Latin isim: Tricholoma auratum.

Aile: Sıradan.

Şapka: 6 ila 10 cm çapında, kenarları yuvarlanmış dışbükey. Olgunlaştıkça başlık, ortasında bir tüberkül olacak şekilde yayılır. Yüzey karakteristik bir turuncu-sarı renge sahiptir ve merkezde daha koyu kahverengi-turuncu bir alan dikkat çekmektedir. Yağmurun başlamasıyla birlikte şapkanın yüzeyinin nasıl sümüksü ve kaygan hale geldiğini gözlemleyebilirsiniz.

Bacak: belirgin bir kırmızımsı-turuncu pul bölgesine sahiptir. Ayrıca altın sıra mantarının sapı karakteristik özelliği olan meyve suyu damlacıkları salgılar.

Kağıt hamuru: yoğun, beyaz, zayıf unlu bir aromaya ve güçlü acı bir tada sahiptir.

Kayıtlar: nadir, ince, beyaz.

Yenilebilirlik: Düşük kaliteli yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır, ancak acı özü nedeniyle yenmez olarak kabul edilir ve zehirli görünümlü düşük toksisite.

Yayma: kuzey yarımkürenin tüm ılıman bölgesi.

Fotoğraf, altın sıranın iğne yapraklı ve karma ormanlarda gruplar halinde büyüdüğünü gösteriyor. Ayrıca, bu tür meyve veren gövde, bazen tek başına büyüyen, kireç bakımından zengin toprakları tercih eder. Mantar toplama sezonu temmuz ayında başlıyor ve ekim ayına kadar sürüyor.

Su benekli kürekçi (Lepista gilva) veya kahverengi-sarı konuşmacı (Clitocybe gilva)

Bazı kaynaklara göre, su benekli sıra (Lepista gilva) yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak kabul edilirken, bazı yabancı kaynaklar onu zehirli olarak adlandırıyor. Bununla birlikte, çoğu mikolog bu mantarın hala yenilebilir olduğu konusunda hemfikirdir, ancak lezzet kalitesinin düşük olması nedeniyle çok az değerlidir. Bu bağlamda, su benekli sıra veya kahverengi-sarı konuşmacı, kural olarak bugün nadiren toplanmaktadır.

Latin isim: Lepista gilva.

Aile: Sıradan.

Eş anlamlı: kahverengi-sarı konuşmacı, kahverengi-sarı kürekçi, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.

Şapka: oldukça büyük, 4-10 cm çapında, bazen 15 cm'ye ulaşıyor, düz, ortasında hafifçe farkedilen bir tüberkül var. Eski örneklerin huni şeklinde bir kapağı vardır, kenarları her zaman içeride kalır. Rengi değişkendir, genellikle belirsizdir, kahverengi-kösele, sarı-turuncu, kırmızımsı, kahverengi-sarıdır. Zamanla yüzey, genellikle paslı lekelerle birlikte kremsi, neredeyse beyaz bir renge dönüşebilir.

Sıra mantarı ağustos ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Bir açıklıkta, yuvarlak sıralar oluşturan yüzlerce meyve veren gövde büyüyor. Bu özelliğinden dolayı halk arasında mantar birikimi lakabıyla anılmaktadır. Yanlışlıkla zehirlenmemek için, gri zehirli sırayı koşullu olarak yenilebilir olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.

Özellikler ve açıklama

Diğer şapkalı mantarlar gibi sıranın gövdesi de bir sap ve bir başlıktan oluşur. Her iki parça da alma yeteneğine sahiptir farklı şekiller, tonları sıklıkla değişirken. Genç sıranın üst kısmı top, koni, çan veya düzleştirilmiş yarım küre şeklinde olabilir. Genç mantarlar için başlığın çapı 3−4 cm, yetişkinler için ise 15−20 m veya daha fazladır.

Nasıl eski mantar, şapkası ne kadar düz olursa. Kenarlarda düz veya içe veya dışa doğru kavisli olabilir. Bazen ortasında küçük bir çıkıntı kalır, ancak bazı türlerde hiç yoktur. Mantarın çekildiğinde ince şeritler halinde çıkan bir derisi vardır. Kapağın yüzeyi şöyle olabilir:

Türlere bağlı olarak meyve veren gövdenin rengi beyazdan yeşile ve kahverengiye kadar değişir. Ayrıca mantarın üstü parlak kırmızı, kırmızı-gri, kahverengi, yeşil, soluk sarı, kirli kırmızı vb. Olabilir. Bu tür, olgunlaşma ve yaşlanma sürecinde gölge değişikliği ile karakterize edilir.

Sıra 3−10 cm yüksekliğinde bir sap oluşturur, genç bir mantarda kalınlığı 0,7−0,8 cm'dir, eskisinde ise 2,3 cm'ye ulaşır, bazen sap tüm yüksekliği boyunca aynı şekilde büyür, ancak bu da olur. daralır veya genişler. Ayrıca sopa şeklindeki tabanlara sahip mantarlar da vardır.

Bacak etinin rengi genellikle kahverengimsi, gri-pembe veya pembe-kahverengidir, ancak yalnızca orta ve alt kısımlarda bulunur. Kapağın altında mantarın geri kalanından daha hafif olan küçük bir alan vardır. Bazı alt türlerde, aynı yerde koruyucu bir halka bulunur - plakaları kaplayan lifli örtüden geriye kalanlar. Bacağın yüzeyi kadifemsi, pullu (kabarık görünmesini sağlayan) kaplı, lifli veya tamamen pürüzsüz olabilir.

Olgunlaşma döneminde sıra beyaz, açık gri veya renksiz sporlar oluşturur. Meyve veren gövdeden kahverengi, kahverengi veya beyaz renkte bir spor tozu oluşur.

Büyüme yerleri

Gri satırın genel adı Tricholoma'dır. Bu grup, zehirli ve şartlı olarak yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere birçok türü içerir. Ayrıca meydana gelirler ve ikinci grup insanlar için toksik değildir ancak temsil etmez. besin değeri. Böylece tüm trikoloma çeşitleri 4 gruba ayrılır. Botanikçiler açısından Ryadovka, yer üstü katmanlı bir mantardır, cins Agaricaceae, aile Ryadovka veya Tricholomaceae'dir.

Meyve veren gövdenin posası hafif bir meyve aroması yayar ve tadı biraz tatlıdır. Renk açık gri, gri-leylak, soluk mor, beyaz olabilir. Mor bacaklı mantarlar genellikle çok fazla kül bulunan yerlerde yetişir, ancak diğer ormanlarda ve çimenli bozkırlarda da bulunabilirler. Havaların elverişli olduğu yıllarda meyve verme ilkbahar ortasında başlar ve Ekim ayının ikinci on gününe kadar devam eder.

Dünyevi gri

Plakalar geniştir, sıklıkla bulunur, genç örneklerde neredeyse beyaz, eski örneklerde kahverengimsi veya kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru hassas bir aroma özelliğine sahiptir. yenilebilir mantarlar ve cevizli bir tada sahiptir. Kırıkta mantar beyazdır; bir süre sonra hasarlı bölge açık kırmızı veya sarıya döner. Colossus kürekçisi, Rusya, Japonya, Kuzey Afrika ve bazı bölgelerde yaygın olan çamla mikorizal bir simbiyoz oluşturur. Avrupa ülkeleri. Meyve verme ağustos ayının başında veya ortasında başlar ve eylül ayı boyunca devam eder.

Bal mantarı

Başka bir kürek çekme türüne fındık bal mantarı denir. Kahverengi, kırmızı-kahverengi ve sarı-kahverengi olarak bilinir. Bu mantar tüketime uygundur, ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra bile eti biraz acıdır. Genç örneklerde başlık hafif dışbükeydir, daha az sıklıkla yuvarlaktır ve yaşlandıkça düzleşir. Ortasında küçük bir çıkıntı var. İlk günlerde cilt pürüzsüz ve yapışkandır, daha sonra pürüzlü hale gelir ve pullarla kaplanır. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar büyür, kenarları açık kahverengi, ortası daha koyu, kırmızı renktedir.

Bu tür yalnızca huş ormanlarında yetişir. Meyve vermenin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir. Kahverengi sıra, etli bir tada ve aromaya sahip beyaz, gevşek hamura sahiptir. Plakalar sarımsıdır, seyrek veya sık yerleşebilir ve mantar yaşlandıkça kahverengi bir renk alır. Bacak alt kısmı sarı-kahverengi, üst kısmı beyaz, aralarına kahverengi lifler serpiştirilmiştir.

Bunlar tüketime uygun en yaygın kürek çeşitleridir. Açıklamalarına göre zehirli ve yenmez olanlardan kolaylıkla ayırt edilebilirler.

Bu orman sakininin güzel sıcak rengi nedeniyle tanınması oldukça kolaydır. Ancak mantar toplayıcıları bunu nadiren fark eder - sarı-kahverengi sıra, diğer mantar türleri büyümeye başladığında aynı anda ortaya çıkar. Bu yüzden fark edilmeden gidiyor. Mantar krallığının bu temsilcisi hakkında ilginç olan nedir ve nerede yaşıyor?

Sarı-kahverengi sıra (Tricholoma fulvum), Row ailesine ait katmanlı bir mantardır. Çok sayıda bilimsel adı var:

• sarı-kahverengi sıra;
• kahverengi sıra;
• kahverengi-sarı sıra;
• sıra kırmızı-kahverengidir.

Kahverengi-sarı kelimesinin Latince eşanlamlısı Tricholoma flavobrunneum'dur. Popüler isimler arasında:

• muz;
• bal mantarı;
• yol.

Bu şartlı olarak yenilebilir bir türdür ve bazı kaynaklar bunun yenmez olduğunu ve hatta zehirli olabileceğini belirtmektedir. Referans kılavuzlarına göre açıklama aşağıdaki gibidir:

• başlık, türün genç temsilcilerinde kenarları içe dönük, konik yuvarlaktır, olgun olanlarda buruşuk kenarlı, dalgalı, tüberkülozla secde eder. Çap - 4 ila 10 cm arası, tek tek mantarların başlığı vardır ve 15 cm'ye kadar kabuğun rengi sarı-turuncu, kahverengi-sarı, kırmızı-kahverengi, kırmızımsıdır. Başlığın merkezi her zaman kenarlardan daha koyudur. Yüzey dokunulduğunda kuru ve pürüzsüzdür, ancak yağmur sırasında veya yüksek nem hava yağlı ve kaygan hale gelir;
• bacak oldukça yüksek, ince - 7-15 cm yüksekliğinde, sadece 1-2,5 cm genişliğindedir, ilk başta sağlamdır, boşluksuzdur, daha sonra içi boş, oldukça pürüzsüz, daha az sıklıkla kavisli, silindirik şekillidir. altta hafif bir kalınlaşma. Yüksek bacak, sarı-kahverengi sıranın ailenin diğer üyelerinden ana ayırt edici işaretlerinden biridir. Yüzeyin rengi genellikle başlığın rengiyle aynıdır ancak alta doğru gölge koyulaşır. Türün eski temsilcilerinde rengi kahverengidir;
• eti yoğun, kapakta orta etli, sarımsı bir renk tonu var. Bacağın hamuru lifli, sarımsı veya beyazımsı renktedir. Tadı kahverengi-sarı, acıdır ve unlu bir aromaya sahiptir;
• plakalar kıvrımlı, yapışık veya çentikli, geniş ve sıktır. Açık sarı, krem, kükürt renginde, olgun mantarlarda kahverengi, bazen kırmızı-kahverengi lekeler ve kenarlar bulunur;
• sporlar elipsoidal, beyaz renklidir.

Dağıtım ve meyve verme dönemi

Sarı-kahverengi güzelliğin yaşam alanları çoğunlukla yaprak dökendir. huş ormanları yanı sıra karışık ve nadiren iğne yapraklı, kuzey ılıman bölge (Kuzey Amerika, batı ve doğu Avrupa, Urallar, Rusya'nın kuzey ve orta kısımları, Uzak Doğu). Mantar huş ağaçlarıyla, bazen de kozalaklı ağaçların temsilcileriyle mikoriza oluşturur.

Sarı-kahverengi sıra genellikle büyük gruplar halinde büyür, sıklıkla "cadı çemberleri" oluşturur ve nadiren tek başına bulunur. Meyve verme dönemi ağustos ayının sonunda başlar ve ekim ayına kadar sürer.Çoğu zaman "sessiz avlanmayı" sevenlerin yolunda bulunur, her zaman aktif olarak meyve verir ve kuraklıkla iyi başa çıkar.

Benzer türler

Sarı-kahverengi sıranın neredeyse hiç ikilisi yok. Ancak deneyimsiz bir mantar toplayıcı onu Ryadovkov ailesinin diğer türleriyle karıştırabilir. Örneğin, beyaz plakalara sahip, daha kalın bir gövdeye sahip olan ve kavakların yakınında yetişen şartlı olarak yenilebilir kavak (Tricholoma populinum) ile.

Makalenin kahramanı, beyaz plakalara ve koyu kestane rengi bir şapkaya sahip, şartlı olarak yenilebilir beyaz-kahverengi kürekçi (Tricholoma albobrunneum) ile de benzerlikler taşıyor. Kahverengi-sarı güzellik, koşullu olarak yenilebilir kırmızı-sarı olana (Tricholomopsis rutilans) biraz benzer; bu, kütüklerin yakınında, kozalaklı ağaçların köklerinin yanında veya üzerinde büyümesi ve açık sarı-kırmızıya sahip olmasıyla açıklanandan farklıdır. renk. Ve şartlı olarak yenilebilir pullu olanın (Tricholoma imbricatum) aksine, sarı-kahverengi olanın sarı-kahverengi pulları yoktur. Mantarın zehirli analogları yoktur.

Birincil işleme ve hazırlama

Sarı-kahverengi sıra, mantar krallığının şartlı olarak yenilebilir bir temsilcisi olarak kabul edilir ve kategori IV'e aittir. Deneyenler lezzetsiz olduğunu ve çok acı olduğunu söylüyor. Muhtemelen mantar toplayıcıları arasında popüler olmamasının nedeni budur. Ancak hazırlanmasının sırlarını biliyorsanız, sıra sofranıza oldukça lezzetli bir katkı sağlayacaktır.

Sarı-kahverengi sıra yalnızca Genç yaşta meyve veren gövdeler henüz acıya çok doymamışken. Genellikle diğer mantar türleriyle birlikte tuzlanır veya salamura edilir. Ayrıca kaynatılabilir veya kızartılabilir, ancak 40 dakika önceden kaynatıldıktan ve sıraların bulunduğu suyu boşalttıktan sonra.

Sarı- kahverengi sıra- Tamamen sıradan bir mantar gibi görünüyor, ancak yıl kurak olduğunda ve ormanda mantar bulunmadığında bile büyüyecek. Muhtemelen hala bazen toplanmasının nedeni budur. Ancak mantar yılında, çoğu zaman bu sıra basitçe atlanır ve mantar krallığının diğer temsilcilerine tercih edilir.