Marlin bir balıktır Ernest Hemingway'in Yaşlı Adam ve Deniz'inde yer aldı. Balıkla mücadeleden bunalan bir adam, 3,5 metrelik bir numuneyi tekneye çekti.

Yaşlı adamın tekneye sürükleyemediği balığı kemirdiler. Hemingway tarafından 20. yüzyılın ortalarında yazılan bir hikaye, modern marlin balıkçılığına romantizm dokunuşu getiriyor.

Marlin balığının tanımı ve özellikleri

Marlin, marlin ailesinin bir balığıdır. Birkaç türü vardır. Birleştirici özellikler: ksifoid burun ve sert sırtlı yüzgeç. Yanlardan hayvan düzleştirilir. Bu, yüzerken su direncini azaltır. Balığın burnu da okyanusun kalınlığını kesmeye yardımcı olur. Sonuç olarak, saatte 100 kilometreye kadar bir hız geliştirir.

Makalenin kahramanının hızlılığı, yırtıcı doğasından kaynaklanmaktadır. Küçük bir tane için avlanırken, marlin onu yakalar ve mızrak şeklindeki bir uçla deler. Bu değiştirilmiş bir üst çenedir.

Marlin'in genel görünümü de değişebilir. Vücutta, hayvanın sırtını ve anal yüzgeçlerini gizlediği "cepler" vardır. Bu başka bir hız hilesi. Yüzgeçleri olmayan balık bir torpidoyu andırır.

Balığın sırtıyla açılan yüzgeci yelken gibidir. Bu nedenle türün ikinci adı bir yelkenlidir. Yüzgeç, vücudun onlarca santimetre üzerinde çıkıntı yapar, düzensiz bir kenara sahiptir.

Marlin balığı, ksifoid bir burnun sahibidir.

marlin açıklaması birkaç gerçeğe değinmeyi gerektirir:

• Balıkçılarla 30 saat boyunca kavga eden marlin vakaları kaydedildi. Bazı balıklar, olta takımını kırarak ya da suçluların elinden kopararak zaferi kazandı.
• Yelkenlilerden birinde, 35 santimetre uzunluğunda mızrak şeklinde bir marlin çenesi bulundu. Balığın burnu tamamen ağaca girmiştir. Gemi, farklı şekillerde meşe kalaslardan inşa edildi. yüksek yoğunluklu. Bu, balığın burnunun gücünü ve bir engelle karşılaşma hızını gösterir.

Yetişkin bir yelkenlinin standart ağırlığı yaklaşık 300 kilogramdır. Geçen yüzyılın 50'li yıllarında, Peru kıyılarında 700 kilogramlık bir birey yakalandı.

Yüzyılın ilk üçte birinde 818 kilo ve 5 metre uzunluğunda marlin elde etmeyi başardılar. Arasında kemikli balık bu bir rekor. Bu kayıt fotoğrafta yakalanmıştır. Kuyruğundan özel ekipmanlarla kaldırılarak baş aşağı ağırlık yapar.

Bir adam bir yelkenlinin solungaç yüzgecini tutuyor. Yüksekliği, marlinin kafasının uzunluğuna uyuyor. Balığın büyüklüğüne gelince, bu arada, bir çift de var. ilginç gerçekler:

• Sadece dişi marlin 300 kilogramdan daha büyüktür.
• Dişiler sadece 2 kat daha büyük değil, aynı zamanda daha uzun yaşıyor. Maksimum erkek - 18 yıl. Kadın bireyler 27'ye ulaşır.

Marlinler ayrı yaşar, ancak akrabalarını gözden kaçırmazlar. Yan yana, sadece Küba kıyılarından uzaklaşıyorlar. Yelkenli tekneler her yıl oraya sardalya ziyafeti çekmek için gelirler.

İkincisi, mevsimsel üreme için Küba'ya kadar yüzer. Yumurtlama alanı yaklaşık 33 kilometre karedir. Sezonda, kelimenin tam anlamıyla marlin sırt yüzgeçleri ile noktalanmıştır.

Tüm marlinler hareketlerin zarafetinde farklılık gösterir. Uçan balıkların akrabası olan yelkenliler de etkin bir şekilde sudan atlayabilirler. keskin ve ustaca dönüyorlar, hızlı yüzüyorlar, jimnastikçilerin elinde kurdeleler gibi bükülüyorlar.

Hangi rezervuarlarda bulunur

Dev fotoğraftaki marlin sanki derinlerde yaşadığını ima ediyormuş gibi. Kıyıya yakın balıklar dönmezler. Marlin'in Küba kıyılarına yaklaşması kuralın bir istisnasıdır. Sosyalist devletin yanındaki suların derinliği bunu gerçekleştirmeye yardımcı oluyor.

AT okyanus derinlikleri yelkenli, sakinlerinin geri kalanına göre bir avantaj kazanır. Kas gücü ve vücut ağırlığı, ısınma enerjisi üretmek için bir kaynaktır. Derinlerin serin sularındaki diğer balıklar yavaşlayıp dikkatlerini kaybederken, yelkenli aktif kalır.

Ilık suları tercih eden marlin, “serinlik” kavramını kendine göre yorumluyor. 20-23 derece - öyle. Yelkenli, okyanusun daha az ısınmasını soğuk olarak algılar.

Marlin'in en sevdiği su sıcaklığını bilerek, Atlantik, Pasifik ve Hint okyanuslarının tropikal ve subtropikal denizlerinde yaşadığını tahmin etmek kolaydır. İçlerinde yelkenli tekneler 1800-2000 metre derinliğe iner ve bir avda 50'ye yükselir.

Marlin balığı türleri

Yelkenli teknenin birkaç "yüzü" vardır. Üç ana balık türü vardır:

1. Siyah marlin. Resifleri seçerek Pasifik ve Hint okyanuslarında yüzer. Tek bireyler Atlantik'e yüzer. Yelkenli teknelerin yolu Ümit Burnu boyunca uzanır. Etrafında dolaşan marlin, Rio de Janeiro sahiline ulaşabilir.

Siyah marlinin göğüs yüzgeçleri esneklikten yoksundur. Bu kısmen balığın büyüklüğünden kaynaklanmaktadır. Yakalanan 800 kilo ağırlığındaki dev, siyah bir türdü. Hayvanın büyüklüğüne uygun olarak, yaklaşık 15 derecelik su sıcaklığına dayanarak büyük derinliklere gider.

Türlerin temsilcilerinin sırtları koyu mavi, neredeyse siyahtır. Bu nedenle adı. Balığın karnı hafif, gümüş renklidir.

Siyah bir yelkenlinin renginin algılanması, farklı halklar arasında örtüşmez. Bu nedenle alternatif isimler: mavi ve gümüş.

2. Çizgili marlin. Balığın gövdesi dikey çizgilerle çizilmiştir. Hayvanın sırtının tonundan daha hafiftirler ve gümüşi karnında mavi bir pigment ile öne çıkarlar. Ernest Hemingway'in hikayesindeki yaşlı adamın yakaladığı öyle bir bireydi ki. Balık türlerinde çizgili marlin orta boy olarak yer almaktadır. 500 kilogramlık bir kütleye ulaşır. Siyah yelkenli ile karşılaştırıldığında, çizgili olanın daha uzun sivri bir burnu var.

Resimde çizgili bir marlin balığı

3. Mavi marlin. Arkası safirdir. Balığın karnı gümüşle parıldıyor. Kuyruk orak veya uçak çamurluk astarı şeklindedir. Aynı dernekler alt yüzgeçlerle ilişkilidir.

Marlin arasında mavi en muhteşem olarak kabul edilir. Balık Atlantik Okyanusu'nda bulunur. Rengi hariç tutarsak, tüm yelkenlilerin görünümü benzerdir.

Her iki marlin türünü de yakalamak yaklaşık olarak aynıdır. Sadece sportif ilgiden ve rekorlara susamışlıklarından dolayı balık avlamazlar. Yelkenlilerin etleri lezzetlidir.

Pembemsi. Bu formda suşide marlin eti bulunur. Diğer yemeklerde incelik kızartılır, pişirilir veya kaynatılır. Isıl işlem ete soluk bir renk verir.

Marlin balıkçılığı

Marlin tutkuyla ayırt edilir, yem doluyken bile saldırır. Ana şey, yemi yelkenli teknenin erişebileceği derinliklere yerleştirmektir. Nadiren yüzeye çıkar. Yemi yaklaşık 50 metre atmanız gerekiyor. Mavi Marlin burada nadiren ısırır, ancak çizgili olan genellikle kancayı yakalar.

Marlin yakalama yöntemine trolleme denir. Bu, hareket halindeki bir gemide bir yemi çekmektir. İyi bir hız geliştirmeli. Kürekli tekneyi ağır ağır takip eden yem, nadiren bir yelkenlinin dikkatini çeker. Ayrıca makalenin kahramanını basit bir kaleden yakalamak tehlikelidir. Burunlarıyla büyük gemilere "kemiren" marlinler, sıradan ahşap tekneleri deler.

Trolling, olta ile balık tutmaya benzer, ancak olta takımı mümkün olduğunca esnek ve güvenilir olarak seçilir. Çizgi güçlü alınır. Bütün bunlar, trollemeyi içeren kupa balıkçılığının özellikleridir.

Marlin yem olarak algılıyor canlı balık ton balığı ve kabuklu deniz ürünleri gibi. Yapay yemlerden yelkenli tekneler sallananları algılar. Sağlam ve hacimlidir.

ısırmak farklı şekiller marlin farklıdır. çizgili balık aktif olarak sudan atlamak, dişlileri bir yönde sallamak. Açıklama, "Yaşlı Adam ve Deniz" hikayesindeki verilerle eşleşiyor.

Ana karakter mavi bir yelkenliye rastlarsa, sarsılır ve sarsıntılı hareket ederdi. Siyah türlerin temsilcileri, teknenin önüne geçmeyi ve aktif, eşit bir şekilde çekmeyi tercih ediyor.

Boyutları nedeniyle marlin, besin zincirinin tepesinde "durur". Yetişkin balığın tek düşmanı insandır. Bununla birlikte, örneğin genç bir yelkenli hoş bir avdır. Bir kancaya takılan bir marlin'in tekneye çekilmeden önce bile yutulduğu durumlar vardı. Bir yelkenliyi yakalayan balıkçılar, onu bir köpekbalığının rahminde aldılar.

Marlin için aktif balıkçılık, sayılarını azalttı. Hayvan, Kırmızı Kitap'ta savunmasız bir tür olarak listelenmiştir. Bu, yelkenli teknelerin ticari değerini sınırladı. 21. yüzyılda onlar sadece birer ganimettir. Tekneye çekilir, fotoğrafı çekilir ve serbest bırakılır.

Üreme ve yaşam süresi

Marlinler yazın ürerler. Sonbaharın başlangıcına kadar dişiler 3-4 kez yumurta bırakır. Debriyajlardaki toplam yumurta sayısı yaklaşık 7 milyondur.

Yumurta aşamasında, denizlerin devi sadece 1 milimetredir. Yavrular da küçücük doğarlar. 2-4 yaşlarında balıklar 2-2,5 metre uzunluğa ulaşır ve cinsel olarak olgunlaşır. 7 milyon yavrunun yaklaşık %25'i yetişkinliğe kadar hayatta kalır.

Kara Marlin 21 Mayıs 2012

siyah marlin(lat. Makaira indica), marlin ailesinin (Istiophoridae) büyük bir deniz balığıdır. Mızrak şeklindeki üst çene, marlin balığı cinsine adını veren bir arma aleti "kazık" (İngiliz marlinspike) şeklindedir.

Marlin (Makaira) cinsi üç tür içerir:
. Siyah marlin (lat. Makaira indica);
. Atlantik mavi marlin (Makaira nigricans);
. Hint-Pasifik mavi marlin (Makaira mazara)

Gövde siyah marlin uzamış ve tamamen deriye gizlenmiş küçük dikdörtgen pullarla kaplı. Bu türün karakteristik bir özelliği, balığın vücuduna bastırılamayan göğüs yüzgeçleridir. Sırt yüzgeci iki bölüme ayrılmıştır - başlangıçta uzun bir taban ve dikenli ışınlara sahip olan ana ve kuyruk sapı üzerinde bulunan kısa bir ek (genç balıklarda yüzgeç bölünmemiştir); anal yüzgeç ayrıca lob benzeri bir ön ve küçük bir arka kısımdan oluşur. Kuyruk sapının yanlarında her iki tarafta iki kaslı omurga vardır, kuyruk yüzgeci orak şeklindedir ve çok ince fakat güçlü loblara sahiptir. Çene dişleri oldukça zayıf gelişmiştir. Gençler uzamamış çeneleri uzun süre korurlar;

Bu deniz güzellikleri özellikle büyük boy ve ağırlık.
3 metreden uzun numuneler vardı ve rekor kıran siyah marlin 708 kg ağırlığındaydı ve sadece akrabaları olan mavi marlin'den sonra ikinci sıradaydı.
Vücudun gücü ve şekli sayesinde marlin çok hızlı yüzer ve 100 km / s hıza ulaşır.

siyah marlin Esas olarak Pasifik ve Hint Okyanuslarının uzak kıyılarında ve ada sularında bulunur ve özellikle Doğu Çin Denizi'nde, Endonezya'nın iç denizlerinde, Mercan Denizi'nde ve Meksika ve Orta Amerika kıyılarında yaygındır.

En sevdiği yiyecekler ton balığı (özellikle ton balığı sever) ve kalamar ve diğer büyük balıklardır; bu yırtıcı neredeyse derin deniz balıklarını yemez. Yumurtlama tropikal bölgede meydana gelir ve ekvator bölgelerinde yıl boyunca devam eder, ancak sınırlıdır. Yaz aylarıüreme alanının çevresinde. Bu balık sistematik göçler yapmaz ve önemli konsantrasyonlar oluşturmaz.

Tüm yelkenli tekneler lezzetli ve yüksek değerli ete sahiptir ve yoğun bir balık avı nesnesi olarak hizmet eder. Bu balıkları yakalamanın ana yöntemi - ton balığı ve kılıçbalığı ile birlikte yakalandıkları parakete balıkçılığı - tüm okyanuslarda gelişmiştir. Marlin ve mızrakçılar, yemli oltalar ve zıpkınlar yardımıyla da avlanır. Tüm yelkenli tekneler, özellikle Florida, Küba, Kaliforniya, Hawaii, Tahiti, Peru, Yeni Zelanda ve Avustralya kıyılarında geliştirilen, eğirme için spor balıkçılığı nesneleri olarak oldukça değerlidir.

Gerçekten de, kancaya takılmış bir devle, yanlara doğru keskin sarsıntılar yaparak ya da derinlere inmeye çalışarak ya da havaya sıçrayarak mücadele etmek heyecan vericidir. Bu sporun meraklıları arasında, olağanüstü büyüklükte bir dizi örnek yakalamayı başaran Ernest Hemingway vardı. Marlin alışkanlıkları ve balık avlarının tüm özellikleri hakkında bilgi, yazara balıkçı ve avının mücadelesinin gerçekçi bir açıklamasında çok yardımcı oldu, harika "Yaşlı Adam ve Deniz" hikayesinde çok canlı ve renkli bir şekilde yeniden üretildi. Hemingway'in anısına Havana her yıl amatör balıkçılık yarışmalarına ev sahipliği yapar. en büyük av marlin, yelken balığı ve kılıç balığı.

İlginç bir özellik marlin solunumu ile ilişkilidir - su altında hareket ederken, balık ağzı yarı açık olarak yüzer ve gelen su solungaçlardan geçerek kanı oksijenle zenginleştirir.

siyah marlin 1953 yılının Ağustos ayında Alfred C. Glassell, Jr. (Alfred C. Glassell) tarafından bir çıkrık ile yakalanarak bir dünya rekoru kırdı.

Alfred dişiyi yakaladı siyah marlin 1560 pound ağırlığında, 14 fit 7 inç uzunluğunda ve 6 fit 9 inç çevrede. 4 Ağustos 1953'te Peru, Cabo Blanco sahilinden sekiz mil uzakta dev bir örnek yakalandı.
Glassel'in balığı teknenin kenarına çekmesi neredeyse iki saat sürdü. Bu süre zarfında marlin 49 kez sudan atladı. Aynı anda çekilen fotoğraflar daha sonra "Yaşlı Adam ve Deniz" filminde kullanıldı. Smithsonian Enstitüsü'ndeki (Washington) Doğa Tarihi Müzesi'nde doldurulmuş bir marlin görülebilir.

Göz siyah marlin

Marlin balığı, Marlin ailesine (Istiorhoridae) ait Işın yüzgeçli balık türlerinin temsilcileridir. Popüler bir spor balıkçılığı hedefidir ve nispeten yüksek yağ içeriği nedeniyle ticari pazar için çekici bir balık türü haline gelmiştir.

marlin açıklaması

İlk kez, bu tür iki yüzyıl önce Fransız ihtiyolog Bernard Laseped tarafından bir çizim kullanılarak tanımlandı, ancak daha sonra marlin balıklarına birçok kez çeşitli türler ve jenerik isimler verildi. Şu anda sadece Makaira nigriсans adı geçerlidir.. Genel ad, "kısa hançer" anlamına gelen Yunanca μαχαίρα kelimesinden gelir.

Dış görünüş

En popüler olanı Blue Marlin veya Atlantic Blue Marlin'dir (Makaira nigrisans). Yetişkin dişilerin maksimum boyutları, erkeklerin vücut boyutundan yaklaşık dört kat daha büyük olabilen tanınır. Cinsel olarak olgun bir erkek nadiren 140-160 kg ağırlığa ulaşır ve dişinin kütlesi kural olarak 500-510 kg veya daha fazladır ve vücut uzunluğu 500 cm'dir.Göz bölgesinden ucuna kadar olan mesafe. mızrak, balığın toplam uzunluğunun yaklaşık yüzde yirmisi kadardır. Aynı zamanda, vücut ağırlığı 636 kg olan bir balık, resmi olarak kaydedilmiş bir rekor ağırlığa sahipti.

Bu ilginç! Mavi marlinin iki sırt ve kemikli ışınları destekleyen bir çift anal yüzgeci vardır. Birinci sırt yüzgeci 39-43 ışınların varlığı ile karakterize edilirken, ikincisi sadece altı veya yedi bu tür tutucuların varlığı ile karakterize edilir.

Şekil ve büyüklük olarak sırttaki ikinci yüzgecin ilk anal yüzgecinin bir özelliği 13-16 ışınların varlığıdır. Dar ve oldukça uzun karın yüzgeçleri, yan tarafta bulunan özel bir girintiye girebilir. Pelvik yüzgeçler göğüs yüzgeçlerinden daha uzundur, ancak ikincisi çok iyi gelişmemiş bir zar ve ventral oluğun içindeki bir çöküntü ile ayırt edilir.

Atlantik mavisi marlininin üst gövdesi koyu mavi bir renge sahiptir ve böyle bir balığın kenarları gümüşi bir renkle ayırt edilir. Gövde üzerinde, yuvarlak noktalı veya ince çizgili, soluk yeşilimsi mavi renkte yaklaşık on beş sıra şerit vardır. Birinci sırt yüzgecindeki zar, koyu mavi veya neredeyse siyah renkle karakterize edilir ve hiçbir iz veya nokta yoktur. Diğer yüzgeçler genellikle koyu mavi bir ipucu ile parlak koyu kahverengidir. İkinci ve birinci anal yüzgeçlerin tabanında gümüşi tonlar bulunur.

Balığın gövdesi ince ve uzun pullarla kaplıdır. Mızrak yeterince güçlü ve uzundur ve Işın yüzgeçli balık sınıfının temsilcilerinin çeneleri ve damak kemikleri, küçük, dosya benzeri dişlerin varlığı ile karakterize edilir.

Bu ilginç! Marlinler, avlanma sürecinde renklerini hızla değiştirebilir ve parlak mavi bir renk elde edebilir. Bu tür renk değişiklikleri, pigmentler içeren iridoforların yanı sıra özel ışık yansıtan hücrelerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Balığın yan çizgisi, kanalda bulunan nöromastları içerir. Bu tür hücreler, sudaki küçük hareketleri ve basınçtaki tüm gözle görülür değişiklikleri bile yakalar. Anal açıklık, ilk anal yüzgecin hemen arkasında bulunur. Mavi marlin, marlin ailesinin diğer üyeleriyle birlikte yirmi dört omur içerir.

Karakter ve yaşam tarzı

Hemen hemen tüm marlin türleri, hareketleri için yüzeydeki su katmanlarını kullanarak kıyı şeridinden uzak durmayı tercih eder. Hareket sürecinde, bu aileye ait balıklar önemli bir hız geliştirebilir ve aktif olarak sudan birkaç metre yüksekliğe atlayabilir. Örneğin, yelkenli tekneler, türlerin temsilcilerinin genellikle dünyanın en hızlı balığı olarak adlandırılmasından dolayı saatte 100-110 kilometre hıza oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hızlanabilir.

Yırtıcı balıklar, gün boyunca yaklaşık 60-70 km yüzerek, ağırlıklı olarak hermitik bir yaşam tarzına öncülük eder. Ailenin temsilcileri, yedi ila sekiz bin mil mesafeyi kapsayan mevsimsel göçlerle karakterize edilir. Çok sayıda araştırma ve gözlemin gösterdiği gibi, marlin'in su sütununda hareket etme şekli, sıradan bir köpekbalığının yüzme stiline çok benzer.

marlinler ne kadar yaşar

Erkek mavi marlin yaklaşık on sekiz yıl yaşayabilir ve bu ailenin dişileri çeyrek asır veya biraz daha fazla yaşayabilir. Yelkenli teknelerin ortalama ömrü on beş yılı geçmez.

Marlin türleri

Tüm marlin türleri, uzun bir vücut şekline, ayrıca karakteristik bir mızrak biçimli burnu ve uzun, çok sert bir sırt yüzgecine sahiptir:

• Hint-Pasifik yelkenli tekneler (Istiorhorus platyrterus) Yelkenli (Istiorhorus) cinsinden. Yelkenli teknenin ana ayırt edici özelliği, başın arkasından başlayan ve neredeyse tüm balığın arkası boyunca uzanan bir yelkeni andıran yüksek ve uzun bir ilk sırt yüzgeci ile temsil edilir. Arkası mavi renk tonu ile siyah ve yanları mavi renk tonu ile kahverengiye boyanmıştır. Göbek bölgesi gümüşi beyazdır. Yanlarda çok sayıda çok büyük olmayan soluk mavi lekeler var. Bir yaşındakilerin uzunluğu birkaç metredir ve yetişkin balıklar yaklaşık üç metre uzunluğunda ve yüz kilogram ağırlığındadır;
• siyah marlin (Hindistan tarihi) cinsine ait Istiommax kategorisine aittir. ticari balık, ancak dünyanın yakaladığı hacmi birkaç bin tondan fazla değil. Spor balıkçılığının popüler bir nesnesi, uzun, yoğun ve kalın pullarla kaplı, uzun, ancak çok fazla sıkıştırılmamış yanal bir gövdeye sahiptir. Sırt yüzgeçleri küçük bir boşlukla ayrılır ve kuyruk yüzgeci ay şeklindedir. Sırt koyu mavi, yanlar ve göbek bölgesi gümüşi beyazdır. Yetişkinlerin vücudunda çizgiler veya lekeler yoktur. Uzunluk yetişkin balık vücut ağırlığı 740-750 kg'a kadar olan 460-465 cm;
• Batı Atlantik veya küçük mızrakçı (tetraturus pfluegen) Spearmen (Tetrarturus) cinsinden. Bu türün balıkları, güçlü, uzun, güçlü bir şekilde yanal olarak düzleştirilmiş bir gövde ile ayırt edilir ve ayrıca uzun ve ince, mızrak biçimli, enine kesitte yuvarlatılmış bir burnu vardır. Pelvik yüzgeçler oldukça incedir, karındaki derin bir oluğa çekilen pektoral yüzgeçlere eşit veya biraz daha uzundur. Sırt mavi bir renk tonu ile koyu renkli ve yanlarda kaotik olan gümüşi beyaz bir renk var. kahverengi lekeler. Göbek bölgesi gümüşi beyazdır. Maksimum uzunluk bir yetişkin 250-254 cm'dir ve vücut ağırlığı 56-58 kg'ı geçmez.

Sınıflandırmaya göre, Kısa Burunlu Zıpkın Balığı veya Kısa Burunlu Marlin veya Kısa Burunlu Zıpkın Balığı (Tetrarturus angustirostris), Akdeniz Zıpkın Balığı veya Akdeniz Marlin (Tetrarturus belone) ile temsil edilen türler de bilinmektedir. Güney Avrupa Mızrakçısı veya Kuzey Afrika Mızrakçısı (Tetrarturus georgii).

Atlantik beyaz mızrak veya Atlantik beyaz marlin (Kajikia albidus), Çizgili mızrak veya çizgili marlin (Kajikia audax) ve ayrıca Hint-Pasifik mavi marlin (Makaira mazara), Atlantik mavi marlin veya mavi marlin (Makaira nigricanans) ve Atlantik yelkenli ( Istiorhorus albicans).

Menzil, habitatlar

Marlin ailesi, dağılım alanları ve habitatları bakımından farklılık gösteren üç ana cins ve bir düzine farklı tür ile temsil edilir. Örneğin, yelkenli balığı (Istiorhorus platyrterus) en çok Kızıl, Akdeniz ve Karadeniz'in sularında bulunur. Yetişkin Yelkenliler Süveyş Kanalı'nın suları aracılığıyla Akdeniz'e girer ve buradan Karadeniz'e kolayca yüzerler.

Mavi marlin, tropikal ve ılıman suların sakinidir. Atlantik Okyanusu, ve esas olarak batı kesiminde bulunur. Siyah marlin (Makaira indica) aralığı en sık temsil edilir kıyı suları Pasifik ve Hint Okyanusları, özellikle Doğu Çin ve Mercan Denizlerinin suları.

Deniz pelajik okyanusodrom balıkları olan zıpkın balıkları genellikle tek başlarına bulunurlar, ancak bazen tek boyutlu balıklardan oluşan küçük gruplar halinde birleşebilirler. Bu tip açık sularda yaşar, iki yüz metre içinde, ancak termal kamanın bulunduğu yerin üzerinde bir derinlik seçerek. olan alanlar tercih edilmektedir. sıcaklık rejimi 26°C'de su.

Marlin diyeti

Tüm marlinler yırtıcı su sakinleridir. Örneğin, kara marlin her türlü pelajik balıkla beslenir ve ayrıca kalamar ve kabukluları avlar. Malezya sularında, bu türün beslenmesinin temeli hamsi ile temsil edilir. çeşitli tipler scad, uçan balık ve kalamar.

Yelkenli tekneler, sardalya, hamsi, uskumru ve uskumru gibi küçük su üstü balıklarıyla beslenir. Bu türün diyeti ayrıca kabukluları ve kafadanbacaklıları da içerir. Atlantik mavi marlininin veya mavi marlin'in larva aşaması, planktonik yumurtalar ve diğer balık türlerinin larvaları dahil olmak üzere zooplanktonla beslenir. Yetişkinler uskumru ve kalamar da dahil olmak üzere balıkları avlar. Mercan resiflerinin ve okyanus adalarının yakınında, mavi marlin, çeşitli kıyı balıklarının yavrularıyla beslenir.

Küçük veya Batı Atlantik mızrakçıları, üst su katmanlarında kalamar ve balıkla beslenir, ancak bu türün diyetinin bileşimi oldukça çeşitlidir. güney kısımlarda karayip küçük mızrakçılar yiyecek olarak Ommastrephidae, ringa balığı ve Akdeniz longfin kullanırlar. Batı Atlantik'te, başlıca gıda organizmaları, Ornithoteuthis antillarum, Hyaloteuthis plagica ve Tremostorus violaceus dahil olmak üzere Atlantik çipura, yılan uskumru ve kafadanbacaklılardır.

Atlantik Okyanusu'nun kuzey subtropiklerinde ve tropiklerinde yaşayan mızrakçılar, balıkları ve kafadanbacaklıları tercih ediyor. Bu tür marlinlerin mide içeriğinde, hempylidler (Gempylidae), uçan balıklar (Echocoetidae) ve uskumrular (Scombridae) ve ayrıca çipuralar (Bramidae) dahil olmak üzere on iki aileye ait balık bulundu.

(Marlinler)

Greater Tel Aviv'de yaşayan bir okuyucudan bir mektup aldım: "Mega süpermarketler marlin balığı filetosu ve bifteği satıyor... Balığı gerçekten sevdim ve düzenli olarak yerim."

Tereddüt etmeden Yuri'ye bunun olamayacağını, çünkü asla olamayacağını söyledim, marlin, lezzetli olabilir, ama kesinlikle koşer değil, çünkü ciddi ihtiyolojik kaynaklarda dedikleri gibi, pulları tamamen deride gizlidir. . İşte Amerikan Ortodoks Yahudileri geliyor bahsetmek koşer olmayan balıklara. Yani İsrail'de marlin satın alabilirseniz, o zaman sadece Tiv Tam'da, koşer zincirlerinde değil. Veya bu isim altında başka balıklar sattılar, koşer.

Ama Yuriy bana Mega'dan bir balığın fotoğrafını gönderdi. Marlin bifteği bulduğum bu zincirin Eilat mağazasına gitmem gerekti. 1911 Endonezya ve Vietnam'dan ithal edilmektedir.

Etiketlerin her iki versiyonunda da () bu ürünün koşer yapısını doğrulayan gerekli tüm haham mühürleri vardı (ancak kaşrut hakkında - aşağıda) ve Vietnam marlininin etiketinde de vardı. Latin isim parçalanmaya ait türlerin tanımlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıran balık.

Bölüm 1. Marlinler ve Hemingway

Mağazanın buzdolabında siyah marlin balığı bifteği vardı. (Makaira göstergesi) yelkenli veya mızrak başlarının ailesinden ( Istiophoridae, Yunanca istion yelken + pherein'den taşımak için). ingilizce isim aile Billfishes, fatura kelimesinin anlamlarından birinden - bir tepe, bir mızrak.

Bu aile, büyük deniz sıcak su balıklarını güçlü uzun gövde ve mızrak biçimli üst çene ile birleştirir. Mızrak sadece avlanma veya korunmaya hizmet etmez, aynı zamanda balığın hidrodinamiğini de geliştirir. Tüm yelkenli tekneler aktif avcılara aittir, fırlatma hızları 130 km/s'ye ulaşır. Her şey hızlı yüzmeye tabidir dış yapı bu balıklar. Mızrak, sürtünmeyi büyük ölçüde azaltır ve kuyruk omurgaları, kuyruk sapının enine sertliğini arttırır ve yatay dengeleyiciler olarak işlev görür (siyah marlin'in göğüs yüzgeçleri aynı amaca hizmet eder, bu da konumlarını değiştiremez).

Ama marlinli paketin üzerinde, onun koşerini doğrulayan iki haham mührü vardı ve sadece koşer değil, aynı zamanda yüksek: lemehadrin kaşrut. Bu koşer seviyesinde gıda maddeleri var, katı görüşlere göre yapılmış, rahatlamadan .

Açıklama için, İsrail'de koşer balık konusunda önde gelen bir uzman olan Haham Schneur Revach'a başvurdum. Bana şu cevabı verdi: “... marlin balığının sorunu pulların derinin altına gizlenmiş olması değil, yetişkin balıklarda pulların alıştığımız koşer balığı pullarına (yuvarlak) benzememesidir. ve şeffaf), ancak mat beyaz ve iğne gibi sivri uçlu. Nitekim, göre Rishon LeZinon(İsrail'in Baş Sefarad Hahamı) Şlomo Amar, Yüce Allah ömrünü uzatsın, bu balığın koşerliğinden şüphe etmek için sebep veriyor.

Bu konuyu "Talaat Shani" kitabının koşer belirtilerini tartıştığım bölümde ayrıntılı olarak analiz ediyorum. Nitekim bizim kaşrutlarımızda bu balık yasaktı. Ancak biyolojik ve dini kaynakların katılımıyla bu balığın pullarıyla durumu ayrıntılı olarak inceledim ve kitapta ilgili halakhic kararnameyi yayınlayarak onu koşer olarak tanıdım. Birçoğu benim görüşüme katılıyor. poskim ve BADATS (Bet din letzedek - Adalet Divanı), marlin'in koşerliğini paket üzerindeki mührü ile doğruladı. Ancak marlin'in koşerliğini sorgulayan saygın dini otoriteler varlığını sürdürüyor.”

Saygın haham ile yazışmalarla eş zamanlı olarak, kendi başıma tartılarla uğraşmaya çalıştım. Yazık! İnternetin her yerinde marlin pullarının fotoğrafı yoktu. Sadece baskıdan baskıya dolaşan çok kabataslak bir çizim. Bulduğum tek fotoğraf Rav Revach'ın kitabındaydı. Üzerinde Rishon LeZinon Shlomo Amar bir marlin derisini inceliyor. (Resimde, Rav Revah kitabının kapağı, Rav Shlomo Amar'ın ellerinin ve bir marlin derisinin fotoğrafı, genç bir marlin (17 cm) ve bir yetişkinin (170 cm) pullarının çizimi . Terazilerin ölçeği aynı değildir).

bana göre uzun zamandır Baş Sefarad hahamdan çok daha az şanslıydım, sadece ince dilimlenmiş bifteklerin üzerindeki dar deri şeritlerini görebiliyordum. Gerçekten de, çok ince bir epitel tabakasının altında, tipik pullardan çok kemiklere benzeyen beyaz pullar vardı. O kadar uzunlar ki, balıkları biftek haline getirirken zarar görmemiş tek bir ölçek bulamamış ve fotoğraflayamadım. Ancak çok uzun zaman önce, büyük marlin parçaları satışa çıktı. Ve derisini görebiliyordum. Fotoğraf, derinin bir parçasını ve ölçek için 1 şekel madeni parasını göstermektedir. Bu tür kıl pullarının kurutulmuş balıkların derisinde elde edildiğine dikkat edilmelidir. Taze çözülmüş marlinde, pullar birbirine sıkıca oturur ve sürekli pürüzsüz bir örtü oluşturur. Ancak bu durumda bile ciltten kolayca soyulurlar. Ölçeklerin kendileri şekil olarak oldukça çeşitlidir.

Marlin koşerliği taraftarlarının görüşünü destekleyen önemli bir biyolojik gerçek vardır: Gençlerde, kaşer balıklarına benzer şekilde pullar yuvarlaktır. Genç marlin genellikle oldukça tipik bir balığa benziyor. uzun burun, ancak yanal bir çizgi ve yuvarlak ölçeklerle. Kılıç balığı örneğinde olduğu gibi, ontogenezin bir aşamasında balık koşerliğe dair gerekli ve yeterli kanıta sahipse, o zaman balık her yaşta ve her boyutta koşer olarak kabul edilir.

Amerikan ortodokslarının marlin'i reddetmelerinde o kadar da oybirliği olmadığı ortaya çıktı. 2003'te koşer ilan edildi ABD'deki birçok toplulukta.

Bölüm 3 - Hızlı tuzlama ve biftekler.

Yani, Yahudiler marlin yapabilir. Ama tam olarak nasıl?

Taze bir marlininiz varsa, Moskova iktiyoloğu ve mutfak uzmanı Nikolai Maksimov, onu düzgün bir şekilde kesmenize ve çeşitli parçaları elden çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Ancak biz İsrail'de, Nikolai Borisovich'in yazdığından 10 kat daha ince olan Neiser şirketinden biftek alıyoruz. Bu nedenle, bir meslektaş tarafından taze marlin için önerilen tüm teknolojiler burada uygun değildir. Ayrıca pakette her zaman farklı boyutlarda parçalar bulunur, genellikle iki büyük ve üç küçük. Ve bir keresinde, bir biftek büyük olmasına rağmen diğerlerinden çok daha inceydi. Bu nedenle, aynı anda birkaç paket satın almak ve parçaları evde boyuta göre sıralamak mantıklıdır. (Bir pakette yaklaşık 1 kg balık vardır, Kasım 2011'de Eilat'ta kilosu 37 şekeldir, balığın içinde çok az su vardır, sadece %5).

Küçük parçalardan:

• hemen tuz ve karabiberle yediğim bir stroganina yaptım (eşi cesaret edemedi);
• Çözülmeden, limon ve portakal suyu karışımı ile tatlı biber sosu ve tuz ile dökülen santimetre küpleri kesin. buzdolabına koydum. Bu, altında güzel isim"Ceviche" ertesi gün yendi (eşi beğendi);
• hızlı bir düzeltme yaptı. Salamura: konsantrasyonda tuz “böylece ağzınıza almak biraz tatsız” - o zaman hafifçe tuzlu balık alırsınız. Daha fazla tuz, daha tuzlu balık demektir. Şeker, sarımsak, duman sıvısı ve diğer katkı maddeleri mümkündür, ancak gerekli değildir. Salamurayı plastik bir kutuya döktüm, donmuş parçaları oraya koydum (her parçanın tuzlu su ile kaplandığından emin olarak), buzdolabına koydum. Balığın etrafındaki tuzlu su durgun kalmasın diye kutuyu günde iki kez salladım. 36 saat sonra (ya da sabrınız varsa daha fazla) balığı çıkardım, kağıt havlu üzerinde kuruttum ve santimetre şeritler halinde kestim. Yedik ve defne zeytin yağı. Çok lezzetli. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE, en iyi seçenek marlin tüketimi. Daha fazla depolama ile (hem yağda hem de salamurada), balık olgunlaşır ve tadı iyileşir, ancak yemek istediğinizde kim olgunlaşmasına izin verir.

2015.N güncellemesi dondurucuya biftekte değil, 2,5 kg'lık parçalar halinde girerken, Nikolai Maksimov'un yöntemine göre pişirmeye karar verdim. .

İsrail özgüllüğü bu metnin eklenmesini gerektirir. İlk olarak, hepimiz domuz yağı tuzlamada iyi değiliz. İkincisi, bir meslektaşım taze balık tutmuştu ve Vietnamlı dondurmamız vardı.

Bu nedenle, donmuş parçayı gece boyunca buzunun çözülmesi için buzdolabının alt rafına koyun. Balığın kendisi bir gecede çözülür, ancak buz kabuğu yer yer kalır. Buzu yıkarız, balığı bir filme (temiz bir çöp torbası) koyarız ve yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakırız.

Dekapaj karışımının hazırlanması. (Aşağıdaki karışım hakkında). Ancak yine de kaba tuzla tuzlamanız gerekir. Birincisi, derili balıklarımız var ve ikinci olarak büyük olasılıkla donmuş balıklarımız var. (İlk defa ince tuz kullandım ve sonuç olarak tuzlu balıklar büyük miyoseptlere bölündü ve bıçağın altına yayıldı, bu yüzden donmuş bir parça kesmek zorunda kaldım). Karışımı her taraftan ovalayın ve bir bezle kundaklayın. Rulo viskon peçeteler kullanıyorum ama bu önemli değil, asıl mesele paçavra tabakasının yeterince kalın olmasıdır, çünkü tuzun balıktan çıkardığı tüm sıvı paçavralara emilir. Kundaklanmış parçayı bağlarız naylon poşet ve buzdolabına koyun. Günde bir kez, tüm kenarları sırayla altta olacak şekilde torbayı ters çevirin. Ve böylece 6 gün.

6-7. gün açıyoruz ve yiyebilirsiniz. Bu lezzetli bir temel. Ve şimdi varyasyonlar.

Tek başına tuzla tuzlayabilirsiniz ama ben karışıma şeker, kuru biberiye ve fesleğen yaprağı ekliyorum. Sonra viskoz bir yulaf lapası yapmak için soya sosu döküyorum. Bununla balıkları her taraftan ovuyorum.

Yine de, harika Macar pastırmasının anısına, zaten tuzlanmış bir parçayı biberle serpebilirsiniz. Orijinalinde olduğu gibi kırmızı kullanmıyorum, ancak çok renkli, özellikle balıklar için tasarlanmış.

Marlin'i bir tost makinesinde veya tercihen nervürlü dipli bir tavada kızartabilirsiniz. Soya sosu ile yağladım ve yağsız kızarttım. Kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta 1 dakika kızarttım: fazla pişmiş balık biraz kuru, ancak orta derecede kızartılmış (et terminolojisine göre - kanlı) çok yumuşak ve sulu. Servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Mavi marlin, güzelliği ile dikkat çeken bir balıktır. olağandışı görünüm. Görünüşe göre her şey onunla olduğu gibi basit balık, sadece çok büyük bir “burnu” var! Atlantik mavi marlin, ışın yüzgeçli balık sınıfının bir üyesidir.

Levrek benzeri düzenin bir parçası olan yelkenli ailesine aittir. Bu balığın ait olduğu cinse marlin denir.

Bu balığı, bir yığına benzeyen namludaki uzun büyüme nedeniyle aramaya başladılar (bu, arma için böyle bir çalışma aracıdır). Ve İngilizce'ye çevrilen bu araca marlinspike denir. Bu nedenle adı - "marlin".

Marlin balığının görünümü nasıldır?

Bu türün temsilcileri arasında dişilerin erkeklerden çok daha büyük olduğu hemen belirtilmelidir - 4 kata kadar! Vücut ağırlığı bazen 800 kilograma ulaşır. Araştırmacılar tarafından kaydedilen bu balıkların maksimum uzunluğu 5 metredir.

Mavi marlin rengi çok renklidir: sırt kısmı siyahımsı mavi bir renk tonuna sahiptir, balığın karnı gümüş-beyazdır. Marlin'in her iki tarafı, küçük noktalardan oluşan on beş şeritle süslenmiştir. Bu çizgiler dikeydir.

Mızrağın oluşturduğu yay çok güçlüdür. Marlin'in dişleri bir eğe gibidir - oldukça sık ve küçüktürler.

Atlantik marlin nerede yaşıyor?

İkamet ettiği bölge, batı Atlantik ılıman sularının sularıdır. iklim bölgesi. Bazen, marlin bulunur ılık sular Pasifik Okyanusu. Normal yaşam için uygun olan normal sıcaklığı +22 ila +30 derece arasındadır.

Marlin balığı doğal ortamında nasıl davranır? Davranışının özellikleri nelerdir?

Tüm mavi marlinler yırtıcıdır. Yiyeceklerini suyun üst katmanlarından alırlar. Ancak yelkenli ailesinin bu temsilcileri kıyıdan uzakta yaşamayı tercih ediyor.

Atlantik marlin, tek başına yüzmeyi ve avlanmayı tercih eden bir okul balığı değildir. Her ne kadar sürüler hala oluşsa da, bu çok nadiren olur.

Bir ziyafet için bir mavi marlin sürüsü toplandı. Nedeni bir ringa balığı okulu.

Geniş sularda, mavi marlin gerçek yarışçılardır. Özel aerodinamik gövde yapısı ve özel girintilere katlanan kanatçıklar sayesinde çok yüksek hızlarda yüzebilirler.

Marlinler tek bir yerde kalmazlar, sürekli göç etmeye eğilimlidirler. Göçlerinin ana yönleri Karayipler'den Venezuela kıyılarına ve Virgin Adaları'ndan Afrika kıyılarına kadardır.

Atlantik marlininin beslenmesinin temeli nedir?

Marlinler - yırtıcı balık. Başlıca yiyecekleri ton balığı, uskumrudur. Ayrıca, çeşitli kullanabilirler kafadanbacaklılar. Marlinlerin özel bir avlanma yolu vardır: bir balık sürüsü yönünde yüksek hızda hızlanırlar, keskin bir şekilde yüzerler ve sonra geri dönerler ve korkmuş balığı hızla yutarlar.

Marlin nasıl çoğalır?

Bu balıklar için çiftleşme mevsimi yaz sonunda düşer - sonbaharın başlangıcı. Bir üreme mevsiminde dişiler 4 kez yumurta bırakabilir. Sadece bir dişi bir sezonda yaklaşık 7 milyon yumurta bırakır. Bir yumurtanın boyutu yaklaşık 1 mm çapındadır. Küçük marlinler doğduktan sonra okyanus akıntılarıyla farklı yerlere taşınırlar.

Yavrular 2-4 yaşlarındayken bireyler cinsel olarak olgunlaşır ve yavru üretmeye devam edebilirler.

Dişi mavi marlin doğada yaklaşık 27 yıl yaşar, erkeklerde yaşam süresi neredeyse 10 yıl daha kısadır.