Yılan balığı - yılana benzeyen bir balık, lezzetli ve en önemlisi faydalı bir üründür. Bileşimi habitata bağlıdır. Nehir daha az protein, daha fazla yağ ve kalori içerir. Marine, aksine, daha az kalorili ve yağlıdır.
Balık %15 protein ve %30 yağdır. Ürün A, B, D, E vitaminleri, yağ asitleri ve daha birçok faydalı madde içermektedir.
yılan balığı kalori
100 g nehir sakininde yaklaşık 180-340 kcal vardır. Kalori içeriği, habitata ve yakalandığı zamana bağlıdır. deniz sakini kalori içeriği açısından, nehirden birkaç kat daha düşüktür.
Yılanbalığının yararları ve zararları
Bileşiminde bulunan kolay sindirilebilir proteinler, bağışıklık sisteminin zayıflamasını engeller. Yağ asitleri, metabolizmanın hızlanmasına ve vücudun yenilenmesine katkıda bulunur.
Ancak yılan balığı kullanımının sadece faydalı olması için ücret ödemek gerekir. Özel dikkat işleme ve hazırlama sırasında. Aksi takdirde parazit yumurtalarını vücuda getirebilirsiniz. Ayrıca bu ürün (özellikle kızarmış veya tütsülenmiş halde) şekli takip edenler tarafından kötüye kullanılmamalıdır.
Yılan balığı sıradan bir balık değildir. Dışa doğru bir yılana benzer, silindirik bir şekle sahiptir, sadece kuyruk yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır. Baş küçük, hafif basık, ağız küçük (diğer yırtıcılara kıyasla), küçük keskin dişlerle. Yılan balığının gövdesi, altında küçük, narin, dikdörtgen pulların bulunduğu bir mukus tabakası ile kaplıdır. Sırt kahverengi veya siyah renkli, yanlar çok daha açık, sarı ve göbek sarımsı veya beyaz.
Yılan balığı hem tatlı su hem de denizdir. 100 milyon yıldan fazla bir süre önce Dünya'da ortaya çıkan yılan balığı, ilk olarak Endonezya bölgesinde, Japon takımadaları bölgesinde - özellikle Hamanaka Gölü'nde (Shizuoka Eyaleti) yaşamaya başladı. Bu yaratık çok inatçıdır, az miktarda nemle susuz bile yaşayabilir. Şu anda dünyada 18 yılan balığı türü bulunmaktadır.
Nehir yılan balığı anadrom balıklara aittir, ancak denizlerden nehirlere üremek için giden mersin balığı ve somon balığının aksine, yılan balığı yumurtlamak için tatlı sudan okyanusa gider. Yılanbalığının, Atlantik körfezi olarak Kuzey kıyılarını ve Orta Amerika adalarını yıkayan derin ve ılık Sargasso Denizi'nde ürediği ancak 20. yüzyılda keşfedildi. Yılan balığı hayatında sadece bir kez yumurtlar ve yumurtladıktan sonra tüm yetişkin balıklar ölür. Ve yılan balığı larvaları güçlü akım yaklaşık üç yıl süren Avrupa kıyılarına taşır. Yolun sonunda, bunlar zaten küçük camsı şeffaf yılan balıklarıdır.
İlkbaharda, çocuklar Baltık Denizi'nden su kütlelerimize girer ve dağlar boyunca dağılır. nehir sistemleri ve genellikle altı ila on yıl yaşadığı göller.
Yılanbalığı sadece sıcak havalarda, özellikle geceleri beslenir, gündüzleri toprağa girerek sadece kafalarını açığa çıkarırlar. Don başlangıcı ile ilkbahara kadar beslenmeyi bırakırlar. Yılanlar çamurda yaşayan çeşitli küçük hayvanlarla ziyafet çekmeyi sever: kabuklular, solucanlar, larvalar, salyangozlar. İsteyerek diğer balıkların yumurtalarını yer. Tatlı suda dört ila beş yıl sonra yılan balığı, gece pusuda bekleyen bir yırtıcı olur. Küçük rufflar, tünemişler, hamamböceği, koku vb., yani rezervuarların dibinde yaşayan balıkları yer.
Ergenliğe ulaşan yılan balıkları nehirler ve kanallar boyunca okyanusa koşar. Aynı zamanda sıklıkla hidrolik yapılara girerler ve bu da acil durumlara bile neden olabilir. Ancak çoğu yılanbalığı engelleri atlar, karada bir yerde yılanlar gibi sürünür.
Yılan balığının lezzet özellikleri iyi bilinmektedir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir ve hatta kurutulabilir. Ancak özellikle füme formda iyidir. En sofistike ziyafetlerde ve resepsiyonlarda sunulan bir inceliktir.
Yılanbalığının faydalı özellikleri
Yılan balığı eti yaklaşık %30 yüksek kaliteli yağ, yaklaşık %15 protein, vitamin ve mineral element kompleksi içerir. akne içerir çok sayıda vitaminler,,, ve. Yılan balığı etindeki yüksek protein içeriği, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Çok az insan Japonya'da yaza yaklaştıkça yılan balığı etinin popülaritesinin arttığını biliyor, çünkü yılan balığı sıcağın yorgunluğunu gidermeye yardımcı oluyor ve Japonların sıcağa daha iyi dayanmasına yardımcı oluyor. yaz dönemi. Deniz yılan balığının etinde bulunan balık yağı kalp damar hastalıklarının gelişmesini engeller.
deniz yılan balığı Eşsiz lezzetinin yanı sıra sağlık için gerekli olan omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra sodyum ve potasyum kaynağıdır.
Yılan balığı yüksek bir E vitamini içeriğine sahiptir, bu nedenle sıcak havalarda Japonlar yılan balığı şişlerini yemeyi sever.
Füme yılan balığı ayrıca göz hastalıklarını ve cilt yaşlanmasını önleyen çok miktarda A vitamini içerir.
Ayrı olarak, füme yılan balığının erkekler için faydası not edilebilir - yılan balığı içinde bulunan maddelerin erkek sağlığı üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Yılanbalığının etinden ayrı olarak ciğerleri yenir veya ondan çorbalar yapılır. Yılan balığı yemekleri pahalı olduğu için misafirlere daha sık servis edilir. Bir yılan balığı yemeğinin hediyesi, bir şişe iyi şarabın yerini yeterince alabilir. olağanüstü tat nitelikleriÇorbaların hazırlanmasında yılan balıkları da ortaya çıkar.
Yılan balığının tehlikeli özellikleri
Akne, bireysel hoşgörüsüzlük durumlarında kontrendikedir. Ayrıca bu balığın fazla kilolarla çok miktarda tüketilmesi önerilmez.
Nehir yılan balığı bir incelik olarak kabul edilir. Özellikle füme. Ancak bazı yörelerde görünüş olarak yılana benzediği için yenmez.
Evet, gerçekten de, nehir yılan balığı iştah açıcı görünmüyor, bu yüzden çok azı suda kıvranan şeye yaklaşmaya ve hatta onu almaya cesaret edebiliyor. Ama boşuna. Sonuçta, bu balık, yağ ve proteinler, vitaminler ve mineraller içeren değerli bir bileşime sahiptir.
Dış görünüş
Arkadan kuyruğa doğru sıkıştırılmış uzun, dar gövde, yılanbalığına gerçekten bir yılana benzemektedir. Tüm balıklar gibi, mukusla kaplıdır ve bu nedenle oldukça kaygandır, elinizde tutmak o kadar kolay değildir. Yılan balığının yüzgeçleri vardır: pektoral, dorsal, kaudal ve anal. Dahası, son üçü bire bağlanır ve sırtının tüm uzunluğu boyunca gerilir. Ayrıca özelliği, dışarıdan neredeyse vücuttan ayırt edilemeyen düzleştirilmiş bir kafadır. Ağzın her iki tarafında küçük gözler vardır, içinde bu avcının avlanmasına büyük ölçüde yardımcı olan küçük keskin dişler vardır. Nehir yılan balığı çeşitli renklerde gelir. İçinde yaşadığı rezervuara ve cinsel olgunluk derecesine bağlıdır. Yavrular, siyah sırtlı, sarı yanlı ve beyaz göbekli koyu yeşil veya koyu kahverengidir. Yetişkinler çok daha koyu. Sırt siyah veya koyu kahverengi, yanlar grimsi beyaz, göbek beyazdır. Nehir yılan balığı yaşlandıkça metalik bir parlaklık kazanır.
Nerede yaşıyor
Yaşam alanı geniştir. Rusya'nın Avrupa kısmının hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunabilir. Ayrıca havuzlarda oturuyor. Baltık Denizi, bazen Azak, Siyah, Beyaz ve Barents. Ukrayna'da nehir yılan balığı Tuna, Güney Böceği, Tuna havzasını seçer. Bu nehir sakini, yaşam alanı için herhangi bir özel koşul gerektirmez. Belki de bu yüzden bazı bireyleri yirmi beş yaşına ulaşmayı başarıyor. Ortalama olarak, yaşam beklentileri 9-15 yıldır. Akne onları nasıl idare eder?
Balık çeşitleri ve yaşam tarzı
Bu kadar uzun süre su altında kalmak sıkıcı olmalı. Ama balık için değil. Sonuçta, sürekli yiyecek almakla meşguller. Nehir yılan balığı ne yer? Bir avcı olarak balık, semender, kurbağa, larva, salyangoz, kabuklular, solucanlar yer. Karanlıkta avlanır. Dahası, asistan olarak hizmet eden görüşü değil, mükemmel bir koku alma duyusu. Yardımı ile nehir yılan balığı 10 metreye kadar bir mesafeden avın kokusunu alabilir. Yılan balıkları sadece ılık su. Sıcaklığını 9-11 dereceye düşürmek, onlar için askıya alınmış animasyona düşme zamanının geldiğinin bir işaretidir. Bu durumda, ısınma tekrar gelene kadar ilkbahara kadar kalırlar.
Tehlike anında, bu balıklar çamurlu zemine girerler, bu yüzden kayalık yüzeylerden kaçınırlar. Gündüzleri budakların arasında, çalılıklarda ve diğer barınaklarda saklanırlar ve geceleri kıyıya yaklaşabilirler. Rezervuar kurursa, uzun zamandırıslak toprakta yaşar. Bazen yılan balıkları karada hareket eder, bu olasılığın şartı ıslak ot veya topraktır.
garip görünüm
Aristoteles'in zamanında insanlar sivilcelerin nereden geldiğini açıklayamıyordu. Hiç kimse havyar veya sütle bir yılan balığı yakalamayı ya da yavrularını görmeyi başaramadı. Bu nedenle, kökeni gizemle örtüldü. Sonuçlarında, insanlar yılanbalığını bir silt ürünü olarak gördükleri noktaya ulaştılar. Diğerleri bu fenomeni diğer balıklardan ve hatta solucanlardan geldiğini söyleyerek açıkladı. Ancak zamanımızda, yılan balıklarının Atlantik Okyanusu'nda çok fazla olduğu bir yerde yumurtlamak için yüzdükleri bilinmektedir. Yumurtalar bırakıldıktan sonra, genellikle Nisan veya Mayıs aylarında bu balıklar ölür. Şeffaf, yassı larvalar kış sonunda doğar. Yılan balığı bu şekilde üç yıl geçirir. Bunca zaman Amerika kıyılarında sürükleniyor ya da Batı Avrupa. Yılan balığı olağan görünümünü kazandıktan sonra tatlı suda kalıcı bir ikametgahına gider. Alışkanlıkları ve özellikleri ile bu balığın birkaç çeşidi vardır.
tehlikeli tanıdık
Tamamen zararsız Avrupa ya da yılan balığına ek olarak, elektrik karşılığı doğada yaşar. Görünüş olarak benzer görünseler de, akraba değillerdir. avlanırken, gücü 600 V'a ulaşan bir akım yükü bırakarak küçük balıkları öldürür. Bu, bir insanı bile öldürmek için yeterli olabilir. Böyle bir yılan balığı Uzunluğu 1,5 metreye ulaşır ve 40 kilogram ağırlığındadır. Avlanmaya ek olarak, bir elektrik yükü yardımıyla yılan balığı düşmanlardan korunur. Etkisinin yarıçapı 3 metredir. Dalgıçlar bu balıktan uyarmadan saldırdığı için uzak durmalıdır. Onun yaşam alanı
Büyük ve güzel
Bu balığın akrabası var Atlantik Okyanusu. Vücudunun yapısı bu, kardeşine çok benziyor ve aynı uzun gövdeye ve düzleştirilmiş kafaya sahip. Bununla birlikte, boyut nehir yılanbalığından çok daha büyüktür. Ayrıca renk olarak farklılık gösterir. Okyanusta birkaç yılan balığı türü yaşar. Derisi gri veya kahverengi renklidir, ancak benekli veya çizgili bireyler vardır. Bu balık lezzetlidir, balıkçılar onu yakaladığı için mutludur. Özellikle kupanın hatırı sayılır büyüklükte olması sevindirici.
bitki ya da değil
Akrabaları arasında orijinali benekli bahçe yılan balığıdır. Renginden ve ayrıca bu balıkların tüm yaşamları boyunca sudan yarı eğilerek “durdukları” için böyle adlandırılmıştır. Böyle bir sürü bir bahçeye benzer. Tehlike ortaya çıktığında, kumlu deliklerine dalarlar ve sonra geri çekilirler. Bir sebepten dolayı su sütununda sallanırlar. Bitki gövdesi kılığına giren bu balıklar, avlarını bekler ve sonra büyük ağızlarıyla ustaca yakalarlar. Yemek için kabuklular, yumuşakçalar, küçük balıklar yerler. Bu yılan balığı türü, Doğu Afrika yakınlarındaki Madagaskar açıklarında Kızıldeniz'de bulunur.
pahalı ve lezzetli
Japon nehir yılan balığı farklıdır sıradan konular hem tatlı suda hem de denizde yaşayabilirler. Ve geceleri karaya bile çıkıyor. Yaşam alanı Japonya, Tayvan, Kore, Çin, Filipinler'dir. Bu yılan balığı karanlıkta parlar ve böcekleri, balıkları ve kabukluları yer. Yemek pişirmek için ve ayrıca geleneksel Çin tıbbında kullanılır. AT Japon mutfağı bu balık en pahalı olanıdır, bu nedenle çok büyük miktarlarda yakalanır ve hatta Greenpeace'in özel gözetimi altındadır.
korkma dış görünüş bu balık. Yılanlarla alakası yok. O halde bu lezzeti denemekten çekinmeyin.
Tanım
Yılan balığı güzel bir balıktır sıradışı görünüm, dıştan yılana benzer, vücudu silindir şeklindedir ve kuyruğu yanlardan hafifçe bastırılmıştır. Yılan balığı, diğer yırtıcılarla karşılaştırıldığında, ağzında küçük ama keskin dişleri olan küçük bir kafaya sahiptir. Bu balık hem deniz hem de nehirdir.
İçinde bulunan yılan balığı tatlı sular, - göçmen balık. Yumurtlama döneminde nehirden ayrılır ve okyanusa gider. Bundan sonra, yetişkin balıklar ölür ve yumurtladıkları, akıntı tarafından toplanan larvalar Avrupa kıyılarına gider. Bu yolculuk yaklaşık üç yıl sürer, bu yüzden küçük camsı balıklarla yolculuğu bitirirler.
Birleştirmek
Kimyasal bileşim nehir ve deniz yılan balığı biraz farklıdır. Deniz balığı daha fazla protein içerir, ancak daha az yağlı ve kalorisi yüksektir. Nehir yılan balığı, aksine, protein içeriği bakımından daha fakirdir, ancak daha fazla yağ içerir ve kalori açısından yılanbalığı yılanbalığından önemli ölçüde ileridedir.
Yılan balığı yaklaşık olarak %15 protein, %30 yağ ve insan vücudu için gerekli olan hemen hemen tüm vitamin ve mikro elementleri içerir. Bu balık, A vitamininin yanı sıra B, D ve E vitaminleri açısından da zengindir.
Bu balık da içerir yağ asidi omega-3 ve omega-6'nın yanı sıra bir kişinin var olamayacağı sodyum ve potasyum.
Yüksek miktarda A vitamini, tütsülenmiş yılan balığı etini, diyetleri için yemekleri özenle seçen ve sadece lezzete değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarına da odaklanan Japonların en sevdiği incelik haline getirir.
yılan balığı kalori
100 g nehir yılan balığı yaklaşık 180 ila 340 kcal içerir (çıkarıldığı yere ve zamanına bağlı olarak), yılan balığı neredeyse 3 kat daha düşüktür. Bu balığın deniz balıklarının kalori içeriğinin nehir yılanbalığından çok daha düşük olmasına ek olarak, aynı zamanda daha az yağlıdırlar.
Nehir yılan balığı eti herhangi bir ısıl işleme tabi tutulabilir: kızartma, fırınlama, buhar, kaynatma, güveç ve hatta duman. Yılan balığı muhteşem tadını kaybetmez. Ancak, pişirme işlemi sırasında bu balığın kalori içeriğinin önemli ölçüde arttığını hatırlamak önemlidir.
Yararlı eser elementler ve vitaminlere ek olarak, yılan balığı doymuş yağ asitleri ve proteinler içerir. Doymuş yağ asitlerinin içeriği yılan balığı etini özellikle faydalı kılar, onlarsız insan vücudunun hayati aktivitesi imkansızdır.
Doktorlara göre, bu balığın gıdalarda sistematik kullanımı birçok hastalığı önleyebilir. Özellikle yılanbalığının diyete dahil edilmesi görme kaybının, tümör hastalıklarının ve erken yaşlanmanın önlenmesidir.
Yılanbalığının tıpta faydalı özellikleri
Diyete yılan balığı etinin dahil edilmesi, ateroskleroz ile savaşmaya ve çok sayıda damar ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca bu yemek harika balıkçeşitli sinir hastalıkları ile başa çıkmaya yardımcı olur.
Yılan benzeri balık eti bakımından zengin olan vitaminler ve mikro elementler, görme organları hastalıkları olan hastalar için faydalıdır, vücudun yaşlanmasını önler ve vücudun yaşlanmasını önler. faydalı etki erkek sağlığı için. Ayrıca yılan balığı, kanseri ve kanserle ilgili diğer sorunları önleyebilen antioksidanlar içerir.
İyi sindirilebilir proteinler, bir hastalıktan sonra bir kişinin hızlı rehabilitasyonuna katkıda bulunur. Yılan balığı eti, balık yağı ve buna bağlı olarak D vitamini açısından zengin olduğu için raşitizm önlenmesi için de yararlıdır.
Menünüze yılan balığı yemeklerinin dahil edilmesinin inme, miyokard enfarktüsü, sindirim sorunları, romatizma, gut ve artrit gibi hastalıkları önleyebildiği tespit edilmiştir. Ek olarak, yılan balığı bronşiyal astım, yaşlılık bunaması ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. multipl skleroz ve depresyon.
Bu balığın etinden yapılan yemeklerin kullanımı destekler savunma kuvvetleri vücut, yorgunlukla başa çıkmaya yardımcı olur ve verimliliği arttırır - tüm bunlar, sağlık için olumsuz sonuçlar olmadan stresli durumlardan etkili bir şekilde çıkmaya katkıda bulunur.
Yılan balığının kozmetolojide faydalı özellikleri
Doymamış yağ asitleri, tüm insan vücudundaki hücrelerin ve özellikle cilt hücrelerinin gençleşmesine katkıda bulunur. Hücre zarlarını daha elastik hale getirirler, bu da hücrenin içine daha hızlı girmeye yardımcı olur. besinler. Aynı zamanda, hücrelerin yenilenmesi nedeniyle metabolizma hızlanır.
Taze deniz yılanbalığının yemek pişirmede kullanımı
Taze deniz yılan balığı, balık mutfağının önde gelen uzmanları tarafından takdir edilmektedir. Yılanbalığının özel tadı nedeniyle, onunla yapılan yemekler mükemmel kabul edilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, kurutulabilir, tütsülenebilir. Genellikle suşide kullanılır.
Kilo kaybı için sivilce
Yukarıda bahsedildiği gibi yılan balığı yemeklerinin kullanılması metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Bu kilo vermeyi sağlayan önemli faktörlerden biridir. Daha hızlı sonuç için çeşitleri tercih etmelisiniz. deniz balığı, düşük kalorilidirler. Bu arada, şekil için de önemli olan proteinler açısından zengindir.
Bu faktörler, deniz yılan balığı etini bir diyet ürünü olarak kabul etmeyi mümkün kılar ve vücudunu geliştirmek veya fazla kilo vermek isteyenler için diyete dahil edilmesini önerir. Görünüşe göre, bu balığın Japon mutfağında sıklıkla kullanılması boşuna değil.
Haşlanmış balığa dayanan sözde Japon diyetinin menüsüne yılan balığı eti dahil edilebilir. Bu ürün, Kremlin veya Dukan diyeti gibi protein diyetlerinin diyetine de uygun olacaktır.
Bunu bildiğim iyi oldu
Zevkler hakkında tartışmıyorlar, yılan balığı etini sevebilir veya sevmeyebilirsiniz - bu bireysel bir soru. Ama herkes için yararlı olmadığını bilmelisiniz. Kontrendikasyon, bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük olabilir.
Karaciğer ve safra yolları hastalıkları için diyete yılan balığı etinin dahil edilmesi önerilmez. Kronik gastrit de bir kontrendikasyon olabilir, bu nedenle bu hastalıkta yılan balığı yemekleri menüye dikkatle dahil edilmelidir.
Yılan balığı, gerçekten kraliyet inceliği olarak kabul edilebilecek, evrensel olarak tanınan bir inceliktir. Yılan balığının popülaritesi, balığın mükemmel beslenme özelliklerine ve birçok sağlık yararına dayanmaktadır.
Ürünün tarihi ve coğrafyası
yılan balığı yaygın isim yılan balığı düzeninde balık (Anguilliformes), uzun yılan benzeri bir gövde ile karakterizedir. Eti Avrupa ve Asya'da bir incelik olarak kabul edilir. Yılan balığının Maori kabilesi için önemli bir besin kaynağı olduğu bilinmektedir. Balık tutmak için Yeni Zelanda yerlileri lagünlerin çıkışlarına barajlar inşa ettiler. Yılan balığı, yumurtlamak için denize inerken sonbaharda hasat edildi. Canlı bireyleri suda saklamak için özel kap-kafesler donatıldı. Konteyner 300 balık tutabilir. Hücreler bir dereye yerleştirildi ve bir direğe veya ağaca bağlandı. Yılan balıklarını doğaçlama kafeslerde patates veya diğer ürünlerle beslediler.Daha sonra Maori, balıklar için suda özel barınaklar inşa etmeyi öğrendi. Bunlar 4 m uzunluğunda, 1 m genişliğinde ve 0,5 m yüksekliğinde barajlardı. Yukarıdan çukur manuka dalları ile kapatılmış, rezervuarın altı taşlarla kapatılmış ve üstü serbest bırakılmıştır. Yılan balıkları, kendileri için donatılmış bir evde toplandılar ve burada yakalandılar.
Günümüzde balık, balıkçılık için önemli bir nesnedir. Nehir manzarası Baltık, Azak, Siyah, Beyaz, Barents ve Hazar denizlerinde yaşar, Rusya'nın Avrupa bölgelerinin topraklarında bulunur. 2010'dan beri tatlı su yılan balığı Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir. Denizdeki karşılığı kuzeyde bulunur ve akdeniz denizleri, Norveç'in güneyinde, Faroe Adaları yakınında, doğu Atlantik'in sularında, balıkçılık için değerli bir nesnedir. Ticari değer Amerikan anguilla rostrata, Japon ve güney anguilla vardır.
Türler ve çeşitler
Birkaç çeşit balık vardır. Nelson'ın sınıflandırması, üç alt sınır, 15 aile, 141 cins ve yaklaşık 738 Anguilliformes türü tanımlar. Başka bir versiyon (Fishebs'e göre) 15 familya, ancak 4 alt takımın varlığını tanır. Yılanbalığını antik çağda sınıflandırmak daha kolaydı. Efsaneye göre, dev bir yılan balığı bir zamanlar yarı tanrı Maui'nin eşlerini korkuttu. Maui ceza olarak yılanı ikiye "kesmeye" karar verdi. Bunun sonucunda solucanın bir yarısı denize inip yılan balığına dönüşürken, diğeri nehre düşüp tatlı su balığına dönüştü.Bu tür Anguilliformes hakkında daha ayrıntılı konuşalım ...
1. bataklık yılan balığı- tropik bölgelerde yaşayan synbranchidae ailesinin tatlı su temsilcisi. Hindistan'da bunlara kusia denir. İki balık kategorisi vardır:
mermer yılan balığı (Synbranchus marmoratus) 150 cm uzunluğa kadar büyür.
Bombay yılan balığı (Monopterus isindicus) en fazla 8 cm'ye ulaşır.
2. deniz yılan balığı- denizde bulunur, 1.8 m'ye kadar büyür, deniz bireylerinin kör temsilcileri vardır. (tuere). Gözleri yoktur, mavi mukus salgılarlar, omurgasız bireyler, 1 m uzunluğa kadar büyürler.
Anguilliformes takımından balıkların göğüs ve karında yüzgeçleri yoktur ve anal ve sırt yüzgeçleri ilkeldir. Yılanbalığının gözleri küçüktür ve bazı mağara sakinlerinde derinin altında bulunurlar. Çoğu tür oksijen soluyabilir ve bir süre karada kalabilir. Yaşam tarzlarında amfibilere benziyorlar.
Faydalı özellikler
Kompozisyon açısından ve beslenme özellikleri nehir yılan balığı arasında farklar var ve deniz manzarası balık. İlk tür var enerji değeri 100g/184 kcal. Sırasıyla, deniz tipi daha yağlı, ancak daha az kalorili - 100g / 100 kcal. Yılan balığı eti yağlar, proteinler, A, C, D, E vitaminleri, B grubu, potasyum, folik asit, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko, demir, selenyum.Japon balıkları büyük miktarda A vitamini için değer verir. Dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, görme için iyidir ve cildin bütünlüğünü sağlar. Omega 3 ve 6'nın belirli sağlık yararları vardır gerekli bir kişi için. Maddeler onkoloji gelişimini, görme problemlerini önleyebilir, vücudun cildin yaşlanma sürecine direnmesine yardımcı olabilir.
Düşük kalorili içeriğe rağmen, balık yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle uzmanlar bunu tavsiye ediyor. diyet yemeği ve raşitizm önlenmesi için kullanılması tavsiye edilir. Yılan balığının kanında bulunan toksinler, anafilaksi için bir çare olarak kullanılır. Serum, Nobel Ödülü sahibi Charles Robert Richet tarafından kullanıldı.
tat nitelikleri
Yılan balığı, yumuşak yumuşak et için gurmelere çok düşkündür. Yılan şeklindeki balığın tadı somon balığına benzer, ancak besin kalitesi açısından biraz daha zengindir ve yüksek yağ konsantrasyonu nedeniyle daha suludur.Pişirmede uygulama
Avrupa ve Asya'da tatlı su yılan balıkları özellikle popülerdir, bir incelik olarak kabul edilen zengin tatlı etleri için sevilirler. Japon aşçı ve nehir (unagi), ve deniz (anagi) bireyler. Orada oldukça popüler ama pahalı yiyecekler var. Yılan balıkları Şanghay ve Kanton mutfağında kullanılır. Yeni Zelanda'da balık, diyette geleneksel bir temel olarak kabul edilir. Almanlar füme eti sever. Hindistan'da yılan balığı körili balıklarda veya kızarmış yemeklerde kullanılır. Çin'de balık bir incelik olarak kabul edilir ve sarımsak, yeşil soğan, bambu filizleri, pirinç şarabı ve soya sosu ile güveçte pişirilir.Yılan balığını nasıl pişirebilirsin?
Ranjiora veya yeşil keten yapraklarına sarın ve kömürün üzerinde kızartın.
Bir tel raf üzerinde bir ateş üzerinde kurutun veya kurutun.
Füme yılan balığı, elma ve pancar ile bir köpük yapın.
Çorbayı yılan balığı ve otlar ile kaynatın.
Balıkla doldurulmuş bir turta pişirin.
Yılan balığı ve su teresi soslu bir jöle yapın.
Domates, sarımsak, pilav ile güveç.
Defne yaprağı ile sirke içinde marine edin.
Siyah fasulye ile kızartın.
Ondan rulolar yapın.
Akne ile ne gider?
Baharatlar, baharatlar: defne yaprağı, karanfil, biber (polka noktaları), hardal, kekik, adaçayı.
Soslar: soya, barbekü.
Meyveler: narenciye.
Sebzeler: soğan, sarımsak, kapari, domates.
Yeşiller: marul, maydanoz, nori deniz yosunu.
Tahıllar: pirinç, siyah fasulye.
Süt ürünleri: krema.
Yağ: zeytin, tereyağı.
İçecekler: elma şarabı, beyaz şarap, şeri.
Et tavuk.
Deniz ürünleri: karides, somon.
Doğudaki bir gezgine sashimi veya başka bir yemekte çiğ yılan balığı sunulabilir. Böyle bir inceliği reddetmenizi tavsiye ederiz ... Balığın kanı şunları içerir: zehirli maddeler (nörotoksinler), ve eğer yiyeceğe girerlerse, bir kişi zehirlenebilir. Isıl işlem sırasında zararlı bileşikler yok edilir.
