Hake görünümü
Ortalama hake boyutu 30 ila 70 santimetredir, ancak bazı bireylerin uzunluğu bir buçuk metreyi geçebilir. Hake'nin gövdesi uzundur, gümüşi bir parlaklığa sahip grimsi bir renge sahiptir, yanlar ve karın arkadan daha hafiftir. Ağız büyüktür. Yapısının bir özelliği, hake'nin üst çenesinin alttan daha kısa olmasıdır.
Hake'nin iki sırt yüzgeci vardır ve birincisi kısa ve üçgen şeklindedir ve hemen arkasında, balığın gövdesinin yarısına eşit uzunlukta ikinci yüzgeç bulunur. Anal yüzgeç aynı uzunluk ve yüksekliktedir; ikinci sırt yüzgeci ile birlikte kuyruk yüzgecine neredeyse yaklaşırlar, ancak onunla bağlantı kurmazlar.
Habitatlar ve hake çeşitleri
Hake sürüleri 20 ila 300 metre derinlikte bulunur ve habitatları için kıta sahanlığını seçer. Habitatına bağlı olarak, iktiyologlar farklı hake türleri arasında ayrım yapar:
Esas olarak doğu Atlantik Okyanusu'nda yaşayan Avrupa hake;
- Pasifik hake kuzeydoğu Pasifik Okyanusu'ndaki sularda yaşar;
- Güney Amerika'nın Atlantik kıyılarında bulunan Arjantin hake;
- Şili hake, Şili ve Peru kıyılarındaki Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşar;
- Yeni Zelanda hake Yeni Zelanda yakınlarındaki sularda bulunur;
- Cape hake, Güneybatı Afrika kıyılarında bulunur.
hake alışkanlıkları
Genç hakeler yiyeceklerde oldukça okunaksız. Plankton, küçük kabuklular ve diğer yiyecekleri yiyebilirler. Büyürken, bu balıklar, diyetlerinin temeli küçük yem balıkları olan avcılar haline gelir: ringa balığı, uskumru ve diğer balıkların yavruları. Yetişkin hakeler kalamar, büyük karidesler ve hatta kendi yavrularını yerler.
Avlanmak için hake sürüleri suyun üst katmanlarına çıkar; yiyecek nesnelerini takiben bu balıklar oldukça uzun göçler yapabilir. Bir hake'nin yaşam beklentisi yaklaşık yirmi yıldır.
hake yetiştiriciliği
Hake, 3-4 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır ve bu zamana kadar 30 santimetreye kadar büyür. Hake yumurtlama, ilkbahardan sonbahara kadar kısımlarda meydana gelir, bu sırada hake sürüleri kıyıya yaklaşır. Büyüklüğüne bağlı olarak, bir hake dişi sezon başına yarım milyona kadar yumurta bırakabilir. Hake 50 ila 150 metre derinlikte yumurtlar, havyar su sütununda tutar ve gelişir.
Hake ticari değeri
Hake eti çok lezzetli ve besleyicidir, yemek pişirmede çok değerlidir ve bu nedenle bu balık büyük ticari öneme sahiptir. Ancak yoğun balıkçılık nedeniyle okyanuslardaki hake stokları önemli ölçüde azalmaktadır.
Hake, morina benzeri düzenin hake ailesinin bir balığıdır. Mağazaların raflarında kural olarak donmuş halde gelir. Karkasın boyutları 20 ila 70 cm arasındadır ve ağırlığı yaklaşık 3 kg'a kadardır. Bu balığın eti beyaz yumuşaktır, pişirildikten sonra sırttan çok kolay ayrılır. Balıkta neredeyse hiç kemik yoktur.
Hake'nin meyilli olarak kızartılması tavsiye edilir. Yararlı özelliklerini kaybetmemesi için ısıl işlem 15 dakikayı geçmemelidir. Hake sebzelerle iyi gider, böylece patatesleri garnitür olarak pişirebilirsiniz. Harika bir diyet yemeği, sebze kabuğunun altında hake. Neredeyse tamamen kemik yokluğu nedeniyle hake eti, lezzetli balık köftesi veya balık parmakları pişirebileceğiniz kıyılmış balık hazırlamak için mükemmeldir.
Nasıl seçilir
Hake balığı sadece faydalı özellikleri için popüler değildir. Lezzet özellikleri ile de bilinir. Mağazalarda dondurulmuş olarak satılır, çünkü donmadan lezzetini ve besin özelliklerini hızla kaybeder. Ancak bu ürünü seçerken dikkatli ve özenli olmanız gerekiyor. Görünüme dikkat edin, buz kabuğu çok kalın ve kırık olmamalıdır, bu, balığın birkaç kez çözüldüğünü ve dondurulduğunu, yani tüm besin ve tat özelliklerini kaybettiği anlamına gelir.
Dondurulmuş karkas çok hafif olmamalıdır, durumu balığın yanlış veya çok uzun süre donduğunu ve kuruduğunu gösterir. Doğal olarak tüketime uygun değildir. Ancak satın alınan balık uygun şekilde dondurulur ve doğru şekilde saklanırsa, ondan harika yemekler hazırlanabilir.
Kalori besin değeri
Hake eti çok besleyici ve sağlıklıdır, vücudumuz için gerekli birçok elementi bünyesinde barındırır. Hake eti folik ve askorbik asitler, vitaminler içerir: C, B2, B1, B6, A, E, B9. Hake havyarı, omega - 3 gibi vücudumuz için faydalı bir madde kaynağıdır, sadece 2,2 g gibi az miktarda yağ içerir ve bileşimi 17 g olan protein ile doyurulur. doymuş yağ asitleri, potasyum, magnezyum, fosfor , klor, kükürt, sodyum, kalsiyum. Demir, bakır, manganez, kobalt, iyot bakımından zengindir.
Hake düşük kalorili bir balıktır - 100 gr'da sadece 86 kcal. ürün, bu nedenle bir diyet ürünü olarak tavsiye edilir. Yukarıdakilerin tümü hake balığını yemeklerimizin vazgeçilmez bir ürünü haline getiriyor.
Hake'nin faydalı özellikleri
- Hake eti az yağlı, düşük kalorili, vitamin, protein açısından zengin, sindirimi kolay, bu nedenle diyet beslenmesi için tavsiye edilir. Çocuklar ve yaşlılar tarafından kullanılması tavsiye edilir.
- Hake eti vitaminlerle doyurulduğu için mükemmel bir antioksidandır, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve ayrıca kanserden korunmak için tavsiye edilir, vücuttaki metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur.
- Hake etinde bulunan vitaminler ve besinler, deri ve mukoza hastalıklarının önlenmesi için faydalı olabilir ve tiroid hastalıklarının önlenmesi için tavsiye edilir. Hake, şeker hastalarına reçete edilir çünkü balık yemek kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Hake doymamış yağ asitleri açısından zengin olduğu için kardiyovasküler sistemin ihlalini önler. Diyabet, hipertansiyon gibi hastalıklar için düzenli olarak yenen balık eti, depresyon için de önerilir.
- Düzenli balık tüketimi görüşün iyileştirilmesine yardımcı olur ve yaşlılarda görme kaybını azaltır.
- Hake, tıpta gastrointestinal sistem sorunları, hormonal bozukluklar, iyileşme döneminde bulaşıcı hastalıkları olan hastalar için bir diyet ürünü olarak tavsiye edilir.
- Riboflavin, folik asit vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan bileşenlerdir, bu nedenle hake yemeklerinin yaşlıların ve çocukların menüsüne haftada en az bir kez düzenli olarak dahil edilmesi önerilir.
- Balıkta bulunan besinlerin vücutta eksikliği sinirsel bozukluklara, depresyona, nörolojik ve kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir.
- Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlükle ve iç organlarda ameliyat sonrası iyileşme döneminde hake kullanılması önerilmez.
Kilo kaybı için hake kullanımı
Sağlıkları ve görünümleri konusunda ciddi olanlar, sağlıklı yiyiciler olma eğilimindedir. Fazla kilolu olmakla ilgili sorunlar varsa, çoğu her türlü diyeti kullanmaya başlar. Ancak, herhangi bir üründeki kısıtlamanın, vücudun almayı bıraktığı belirli vitamin ve besinlerin eksikliğini gerektirdiği açıktır. Bu nedenle, birçoğu diyet sırasında performansta bozulma, sinirlilik, cilt renginde bozulma, saç dökülmesi, kırılgan tırnaklar ve diğer hoş olmayan anları fark etmeye başlar.
Ancak menünüze hake balığı eklerseniz hoş olmayan anlardan kaçınılabilir. Bu, diyet yemekleri için harika, düşük kalorili, kolayca sindirilebilir bir üründür. Ancak sağlıklı bir yaşam tarzı için gerekli tüm vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Hake vücut tarafından kolayca emilir ve kullanımı sağlığınız ve görünümünüz için bir endişe kaynağıdır.
Merluza veya hake, Merlucciidae ailesine ait demersal bir balıktır. Bu cinsin temsilcileri, Pasifik ve Atlantik okyanuslarının kıtasal tüylerinin sularında yaygın olarak dağılmıştır. Her türlü hake değerli balıkçılık nesneleridir. Bu balığın yıllık toplam avı 1,5 milyon tonu aşıyor.
Taze hake eti, düşük yağ içeriği ve az sayıda kemiği nedeniyle yemek pişirmede çok değerlidir. Bu balığın başsız ve içi boşaltılmış karkasları kızartılır, haşlanır, haşlanır ve fırınlarda pişirilir. Ayrıca hake fileto bazında çorbalar, köfteler, salatalar ve pasta dolguları hazırlanır. Etin bir kısmı balık unu yapmak için kullanılır.
Dış görünüş
Hake, ince ve küçük sikloid pullarla kaplı ince bir gövdeye sahiptir. Bu cinsin temsilcilerinin arkası koyu gri, yanları gümüşi, göbek neredeyse beyazdır. Hake yüzgeçleri (kaudal, iki dorsal, anal ve pektoral) siyaha boyanmıştır. Balığın gövdesinde neredeyse kesintisiz koyu gri bir yan çizgi bulunur.
Hake, uzun ve düzleştirilmiş bir burnu olan büyük bir kafaya (vücut uzunluğunun 1 / 3'üne kadar) sahiptir. Balığın gözlerinin irisi altındır, öğrenci siyahtır. Hake'nin alt çenesi üstten biraz daha uzundur. Balığın çenesindeki bıyık yoktur. Her iki çenede keskin ve iyi gelişmiş dişler iki sıra halinde dizilmiştir.
Hake nispeten büyük bir balıktır. Bir yetişkinin vücut uzunluğu 30-130 cm arasında değişir, bu cinsin temsilcilerinin ağırlığı 5,5 kg'a ulaşabilir.
besin değeri
100 gr hake filetosu şunları içerir:
- 16.574 gr proteinler;
- 2.155 gr yağ;
- 79.849 gr su;
- 1.114 gr kül;
- 69.412 mg kolesterol.
Hake, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler açısından zengindir. Ek olarak, ürün yağ asitleri içerir (ürünün yenilebilir kısmının 100 g'ı başına 0.409 g omega-3 ve 0.038 g omega-6).
balıktaki vitaminler
100 gr hake eti aşağıdaki vitaminleri içerir:
- retinol eşdeğeri, A - 9.991 mcg;
- beta-karoten - 0.009 mg;
- tiamin, B1 - 0.123 mg;
- riboflavin, B2 - 0.084 mg;
- piridoksin, B6 - 0.092 mg;
- folik asit, B9 - 11.067 mcg;
- kobalamin, B12 - 2.314 mcg;
- askorbik asit, C - 0.438 mg;
- tokoferol eşdeğeri, E - 0.394 mg;
- niasin, PP - 4.296 mg.
Bununla birlikte hake, kalsiferol (100 g başına 1.434 µg) ve biyotin (100 g başına 0.994 µg) gibi nadir vitaminler içerir.
Faydalı unsurlar
100 g hake içindeki makrobesinler:
- potasyum - 334.572 mg;
- kalsiyum - 29.016 mg;
- magnezyum - 34.519 mg;
- sodyum - 76.014 mg;
- kükürt - 199.116 mg;
- fosfor - 241.518 mg;
- klor - 166.773 mg.
100 g hake'de eser elementler:
- demir - 0.697 mg;
- iyot - 161.737 mcg;
- kobalt - 19043 mcg;
- manganez - 0.121 mg;
- bakır - 136.122 mcg;
- molibden - 4.064 mcg;
- nikel - 6.224 mcg;
- flor - 701.002 mcg;
- krom - 56.096 mcg;
- çinko - 0.878 mg.
Hake kalori
100 gr çiğ hake filetosu 86.002 kcal içerir. Haşlanmış hake etinin benzer bir kısmının enerji değeri 84.203 kcal, kızartılmış - 149.437 kcal, pişmiş - 92.316 kcal, haşlanmış - 89.077 kcal'dir. Hake'den kalori pirzola - 100 g başına 196.407 kcal.
Bu makalede tartışılacak olan yararları ve zararları, morina düzeninin hake ailesinin deniz yırtıcılarına atıfta bulunur. Ve biyolojik türlerin sınıflandırılmasından uzak bir kişiye, okyanusların bu sakini erişilebilirliği ile bilinir. Büyük hake popülasyonu sayesinde, bu endüstriyel balık her yerde ve oldukça düşük fiyatlarla satılmaktadır. Bu nedenle hake, deniz kıyısından ne kadar uzakta yaşarlarsa yaşasınlar, tüm insanların sofralarına sık sık misafir oluyor. Doğru, bu balık zaten donmuş anakaranın derinliklerine giriyor. Ancak bu arada, taze hake hızla bozulur ve kokusunu kaybeder. Bu nedenle, karkaslar avdan sonra tabi tutulur, böylece balık faydalı özelliklerini kaybetmez. Ve birçoğu var. Onlara aşina olmak ve hake ile ne tür bir sağlık tehlikesiyle dolu olduğunu öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Pollock'un ana rakibi
Çoğu donmuş balık alıcısının ikisi arasındaki farkı bilmesi pek olası değildir. Ve o belli. Pollock, hake'nin önünde tek bir şey var: fiyatı, bütçe alıcısı için daha da uygun. Ancak, gurmeler bu makalenin kahramanının daha lezzetli ve sulu olduğunu düşünüyor. Mutfak açısından, hake pollock için de tercih edilir. Bu balık kolayca kesilip temizleniyor ve kemikleri karkastan kendileri çıkmak istiyor gibi görünüyor. Hake, pollock gibi bir tavada yayılmaz, fırında kurumaz, haşlanabilir, kaynatılabilir ... Ama ne var: En azından bütün bir yemek kitabını bu balığa ayırabilirsiniz. Pollock'u savunmak için karaciğerinin A vitamini açısından zengin enfes bir incelik olduğu söylenebilir. Ancak hake balığı besleyici proteinler ve mikro elementler açısından daha zengindir. Bu gıda ürününün yararları ve zararları aşağıda açıklanacaktır. Şimdilik hake'nin tuzlu okyanuslarda yaşadığını varsayalım. Bazen bir buçuk metre uzunluğunda bireyler vardır, ancak endüstriyel av için otuz ila kırk santimetrelik balıklar daha çok tercih edilir. Satışta hem karkas hem de kesilmiş filetolar var.
Hake balığı: yararları ve zararları
Bu deniz yaşamının ana ayırt edici özelliği, vücut tarafından kolay sindirilebilir olmasıdır. Bu nedenle hake küçük çocuklar tarafından bile yenebilir. Bu balık sadece seksen altı kalori içerir. İdeal gıda ürünü! Bu balığın eti "gözbebeklerine" faydalı eser elementlerle doludur. Bunlar fosfor, iyot, çinko, demir, magnezyum, potasyum, flor ve diğerleridir. Hake'deki vitaminlerden A, B, C, E ve PP'nin tamamını içerir. Şaşıracaksınız, ancak bu bütçe ürününde omega-3 dahil olmak üzere yeterli miktarda doymamış yağ asidi var.
Hake balığı kim yemeye uygundur? Ürünün yararları ve zararları bileşiminden kaynaklanmaktadır. Her şeyden önce, buğulanmış hake, endokrin bozuklukları olanlar için sık bir yemek olmalıdır. Çok miktarda iyot tiroid bezi için iyidir. Şeker hastaları da daha sık hake yemeli çünkü filetosu ve havyarı şeker seviyesini düşürür. Balık, sinir sistemi bozuklukları için bir ilaç olacak. Ancak sık sık hake kullanmaktan kaçınılması gerekenler, mide asiditesi yüksek olan ve kabızlık çeken kişilerdir. Ve unutmayın: herhangi biri alerjik reaksiyona neden olabilir.
Karkas nasıl seçilir, nasıl pişirilir?
Hake dondurulmuş olarak satılır. Ancak vicdansız distribütörler bu balıkla böyle bir numara yapıyorlar. Tekrar tekrar oda sıcaklığına getiriyorlar ve sonra tekrar donduruyorlar. Sonuç olarak, nem lifler tarafından emilir ve hake neredeyse iki kat daha ağır hale gelir. Bir karkas seçerken, boyutunun ve ağırlığının makul bir oranına odaklanmalısınız. Çünkü tekrar tekrar dondurma ile et, yapısız ve halsiz bir kötü tat gibi olur. Ancak balık yine de buzla kaplanmalıdır, aksi takdirde ısıl işlemden sonra tadı ve kokusu olmadan kuru çıkacaktır. Hangi yemekler ve nasıl pişirilir? Hake, fileto çıkarma kolaylığı nedeniyle balık köftesi için idealdir. Ondan doldurma ihale çıkıyor. Pişirirken (buharda veya suda), hake bir çeşit yağlı sos ile servis edilir.
Balıkları güveç
Pişmiş hake karkasını porsiyonlar halinde kesin. Baharat serpin ve çeyrek saat bekletin. Başka bir kapta sosu yapın. Bir bardak ekşi krema ve süt dökün, iki yumurta ekleyin. Tuz, karabiber serpin. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya veya bir tencereye dökün. Hake un içinde yuvarlayın ve on dakika kızartın. Sonra balığı ters çevirin ve üzerine ince doğranmış soğan ekleyin (tatmak için). Yedi dakika daha kızartıyoruz. Sonra sosu dökün, ısıyı azaltın, tencereyi / kızartma tavasını kapatın. Bir saat içinde lezzetli bir hake elde edeceksiniz. Patates püresi ile servis yapın.
balıkları kızartıyoruz
Çözülmüş hake'deki aşırı nem nedeniyle, bir tavada havai fişek gibi davranabilir: tıslamaya başlayacak, sıcak yağ ile ateş edecektir. Bunun olmasını önlemek için, balığı bir "kabuk" - meyilli haline getirmeye özen göstermeniz gerekir. Bunu yapmak için yumurtayı bir bardak sütle karıştırın. Bir yemek kaşığı un ve nişasta, aromatik otlar, tuz ekleyin. Karıştıralım. Bir kaşık votka dökün - böylece meyilli daha havadar hale gelecektir. Ateşe bir tava koyduk, oldukça fazla miktarda bitkisel yağ döktük. Doğranmış balıkları una batırın. Daha sonra çatala bir parça delin, hamura daldırın ve derin yağa koyun. Fazla yağı boşaltmak için balık kağıt havluların üzerine biraz uzanmalıdır.
Eğlence portalı Pikabu'daki sıradan bir gönderi, internette tartışma konusu oldu. Bütün ülke şimdi hake balıklarının fotoğraflarını bulmaya çalışıyor. Site kanalı, bir hake'nin doğal ortamında, satışta ve masada nasıl göründüğünü gösterir.
Hake, Rusya'daki herhangi bir pazarda kolayca satın alınabilen hake ailesinden göze çarpmayan bir balıktır. Ancak, bu günlerde, sosyal ağlar hake hakkında konuşma ve memlerle kelimenin tam anlamıyla canlı. Bunun nedeni Pikabu portalındaki komik bir gönderiydi. Üzerinde VARCHUN13 takma adı altında bir kullanıcı, canavar suratlı bir balığın fotoğrafını yayınladı. Ona göre hake doğal ortamında böyle görünüyor. Gönderi on binlerce görüntüleme ve birkaç bin beğeni aldı ve kısa süre sonra VKontakte ve Odnoklassniki'deki popüler topluluklar tarafından dürüstçe çalındı. İşte orijinal gönderinin nasıl göründüğü.
Kullanıcılar garip bir yaratığın görünümü hakkında çok şaka yaptılar. Tabii ki, kaydın doğruluğundan şüphe edenler vardı. Kullanıcılar, daha güzel göründükleri yorumlarda hakes'in diğer fotoğraflarını yayınladı. Ancak, bu resimler çoğu yorumcuyu caydırmadı - sadece Instagram'daki kızların ve hayatın çok farklı göründüğünü hatırladılar.
Şakalar şakadır ve 14 Kasım sabahı meme Google ve Yandex'de en çok aranan arama sorgularına girdi. İnsanlar hake'lerin fotoğraflarını arıyor ve sıradan hake'lerin "gerçek hayatta" bu kadar canavarca görünüp görünmediğini anlamaya mı çalışıyor? Çeşitli açılarda ve durumlarda hake fotoğraflarından oluşan bir seçki sunuyoruz.
Hake neye benziyor - hake fotoğrafı
"Hake portreler" ile başlayalım. Aynı anda 11 balık türünün hake'ye ait olduğu ortaya çıktı. Hepsi dış görünüş olarak, yani görünüş olarak birbirinden biraz farklıdır. Bu, hake'lerin farklı olduğu anlamına gelir - aralarında hem "güzel" hem de "garip" vardır.
Tüm hakeler, gerçekten korkutucu görünen ince, keskin dişlerle ayırt edilir. Ayrıca hoş olmayan bir ölçek rengine sahiptirler - balçık efektli açık gri. Dürüst olalım - Pikabu resmindekiyle aynı görünecek bir halt fotoğrafı bulamadık. Ama buna fake demeyelim. Hakeler arasında 1000 metre derinlikte yaşayan alt türler vardır. Ve derin deniz balıkları deformasyonlarıyla bilinir. Sonunda orada, denizin karanlığında onlara bakacak kimse yok. Aramalarımıza gelince, biyolojik kanıtı bulunan en korkunç hake şudur:
Bu arada, en büyük hakeler 1.5-2 metre boyutlarına ulaşıyor. Bu boyutlarda bir fotoğraftan bir canavar hayal etmek çok korkutucu.
Ama bazen hake çok güzel görünüyor. Ne zaman? Tabaklarımıza ve tavalarımıza geldiğinde. Hake eti yumuşak ve suludur ve patates püresi, ızgara sebzeler ve diğer doğal garnitürlerle iyi gider. Hake, soğan ve havuçla kızartılarak yavaş bir ocakta çok basit bir şekilde pişirilebilir. Rusya'da ayrıca fırında sebzeli hake pişiriyorlar - bu yemek beyaz şarapla iyi gidiyor.
Hake nasıl pişirilir? hake tarifleri
İşte gastronomik instagramlardan küçük bir hake fotoğraf seçkisi:
Yemek tarifleri öğrenin. Doğru, önümüzdeki günlerde hake'yi farklı bir biçimde göreceksiniz - memler şeklinde. Ne yazık ki, her zaman esprili değiller. Dayan arkadaşlar! Web'de komik ve aynı zamanda korkutucu yuvaların istilasını bekliyoruz.
Video: hake kesimi, Andrej Pristaj
