1. Kapak mantarlarının yapısı nasıldır? Bu bilgilere dayanarak mantar toplarken neden yerden çıkarmak yerine kesilmesi veya dikkatlice bükülmesi gerektiğini açıklayın?
Kapak, gövde, miselyum veya miselyum. Miselyum kalsın ve mantar yeniden büyüsün diye onları yırtmazlar ve miselyumla birlikte yırtılırsa mantar artık orada büyümez. Miselyum bırakılırsa ayrışır ve buradaki toprak daha verimli olur.
2. Neden mantarlar genellikle ağaçlarla birlikte yetişir? Bildiğiniz bu tür kararlı "mantar-ağaç" çiftlerine örnekler verin.
Simbiyoz nedeniyle mantar ağaca verir mineraller. Porcini mantarı huş, çam, ladin ve meşe ağaçlarının yakınında yetişir. Çam ağaçlarında safran sütü kapakları ve ladin ormanları. Kavak ormanlarındaki çörekler.
3. Mantarlar nasıl çoğalır? Mantarları özel olarak "ekmenin" bir yolunu önerin belli yer. Mantarın hangi kısmı kullanılmalı?
Mantarlar sporlar veya miselyum yoluyla çoğalırlar. Özel olarak bir mantar ekmek için, mantarın kapağını alın, kurutun ve sporları toplayın, ardından nemli toprağa ekin.
4. Hangi ürünlerde küf gördünüz? Hangi organizmalar onu oluşturur? Mucor ve penisilyum arasındaki fark nedir?
Ekmek nemli ve sıcak bir yerde bırakılırsa yüzeyi beyaz küfle kaplanır. Bu beyaz küfe mukor adı verilir.
Mukorun iplikleri tek hücreden oluşur... Hücrenin kendisi çok çekirdeklidir... Mukorun dalları yukarı doğru yükselir. Uçlarda kafalar oluşur. Bu başlara sporangia adı verilir ve Mucor eşeysiz olarak çoğalır (Sporlar).
Miselyum mavi-yeşil renktedir - Penicillium.. Penicillium'un çok hücreli iplikçikleri vardır.. Penicillium mantarının sporları başlarda (Mukor gibi) toplanmaz, püsküllerde bulunur. Penisilin ilacı penisilyumdan elde edilir. mantar.
5. Bölgenizde hangi yenilebilir mantarlar yetişiyor?
Beyaz Mantar, Champignon, Boletus, Rizhik, yenilebilir Chanterelles.
6. Eski yenilebilir mantarları ve otoyollarda yetişen mantarları neden yememelisiniz?
Zamanla yenilebilir eski mantarlar oluşur toksik maddeler Yol kenarlarında yetişen mantarlar ise zehirli olduğu için yenmez.
7. Tanıdıklarınızı adlandırın zehirli mantarlar.
Sinek Mantarı, Soluk Mantarı, Sahte Bal Mantarı, Sahte Chanterelles.
8. Mantarların doğadaki rolünü tanımlayın. Mantarlar ve bakteriler yok olursa doğaya ne olur?
Mantarlardan en faydalısı likendir. Likenler diğer bitkilerin yayılması için birincil koşulları oluşturur.
9. Çalışma kitabınızda “Mantarların Anlamı” tablosunu yapın.
Not defterinizi 2 sütuna bölebilirsiniz:
1- İnsan yaşamındaki değeri: Gıda ürünü olarak kullanılır, fizyolojik olarak aktif maddeler oluşturur, tarımda zararlılarla mücadelenin biyolojik yöntemleri için kullanılır.
Sütun 2 - doğada: madde döngüsüne katılırlar, toprak mantarları oynar önemli rol toprak oluşum süreçlerinde; gezegenin görevlileridir.
Her biriniz ormanda yetişen yenilebilir mantarlara aşinasınız: kahverengi şapkalı ve yoğun beyaz güdüklü beyaz mantar, kızıl başlı çörek, çok renkli russula, safran sütlü şapkalar ve diğerleri.
Mantarın yapısı diğer bitkilerin yapısından farklıdır. Her kapak mantarı şunlardan oluşur: miselyum ve meyve veren gövde. En yenilebilir mantarlar(yer mantarı, tel ve kuzugöbeği hariç) meyve gövdesi oluşur güdük ve şapka. Bu nedenle adı - kapak mantarları.
Mantarın çıkarıldığı yerdeki gevşek toprağı hafifçe kazarsanız üzerinde mantarların yetiştiği ince dallı beyaz iplikler bulabilirsiniz. Beyaz ipliklere denir miselyum. Bu her mantarın ana kısmıdır. Mikroskop altında miselyum filamentlerinin tek sıra halinde düzenlenmiş uzun hücrelerden oluştuğu görülebilir. Miselyum hücreleri genellikle çok çekirdeklidir ve plastid içermez. Ve başlık ve güdük, birbirine sıkıca bitişik miselyum iplik demetlerinden oluşur. Kenevirde tüm iplikler aynıdır, ancak kapakta iki katman oluştururlar - üst katman, dış tarafı çeşitli pigmentlerle renklendirilmiş ve alt katman. Bazı mantarlarda alt katman çok sayıda tüpten oluşur; örneğin porçini mantarı, boletus, tereyağı tabağı. Bu tür mantarlara denir boru şeklinde. Diğer mantarların alt tabakası, safran sütü kapakları, russula ve trompet gibi çok sayıda plakadan oluşur. Bu yüzden onlara denir katmanlı.
Mantarlar sporlar yoluyla çoğalırlar. Mantarların çoğalmak için kullandığı tüplerde veya kapağın plakalarında milyonlarca küçük spor oluşur.
Olgun, minik, hafif sporlar etrafa saçılır, rüzgar tarafından alınır ve taşınır. Mantar sporları ayrıca böcekler ve sümüklü böcekler tarafından da taşınır. Mantar yiyen sincaplar ve tavşanlar da sporların yayılmasında rol oynar. Sporlar sindirilmez sindirim organları Bu hayvanlar dışkılarıyla birlikte dışarı atılıyor.
İçeri girmek ıslak toprak Humus bakımından zengin mantar sporları filizlenir. Onlardan miselyumun iplikleri gelişir. Miselyum yavaş büyür. Besin rezervlerini biriktiren miselyum, mantar demeye alışkın olduğumuz meyve veren gövdeleri oluşturur. Meyve veren gövdelerin temelleri yaz başında oluşur, ancak yalnızca yağmurlu günlerin başlamasıyla birlikte hızla gelişir ve büyür.
Kapak mantarları yeşil çiçekli bitkilerden ve alglerden farklı beslenir. Mantar hücreleri klorofil içermez ve organik madde oluşmamıştır. Mantarlar bakteri gibi hazır organik maddelerle beslenir. Mantarların miselyumu, nemli topraktan su ve mineral tuzlarının yanı sıra hazır besin maddelerinin bir kısmını da emer; humus bakımından zengin orman toprağı ve bunun bir kısmı, altında mantarların yetiştiği ağaç köklerinden geliyor.
Porcini mantarlarının huş, ladin ve meşe ağaçlarının yakınında, safran süt kapaklarının - çam ve ladin ormanlarında, çöreklerin - kavakların yakınında bulunduğu bilinmektedir. Ağaçların kökleri ile mantarların miselyumları arasında hem bitkiye hem de diğerine faydalı olan yakın bir bağlantı kurulur. Miselyum iplikleri her kökü dolaştırır ve hatta hücrelerin içinde bulunan içine nüfuz eder. Miselyum, topraktan ağaçların köklerine akan suyu ve çözünmüş mineral tuzlarını emer. Böylece miselyum eski kök bölgelerinde eksik olan kök tüylerinin yerini alır. Ve miselyum, ağaçların köklerinden beslenme ve meyve veren organların oluşumu için gerekli olan hazır organik maddeleri alır.
Sıcak havalarda ne tür mantarlar bulabilirsiniz? yağmurlu yaz! Toplamda yaklaşık 40 yenilebilir mantar türü vardır, ancak bunların hepsi beslenme açısından eşit derecede değerli değildir. Porcini mantarları, süt mantarları, safran süt kapakları, kavak mantarları, boletus mantarları, boletus mantarları, Cantharellus cibarius mantarları, bal mantarları, kuzugöbeği kuzugöbeği mantarları ve yaylı mantarlar özellikle besleyicidir. Russulalar, çocuklar, beyazlar, domuzlar ve diğerleri daha az değerlidir.
Nisan sonunda kuzugöbeği kuzugöbeği ve ipler ortaya çıkar, ardından petrol gelir. Haziran ortasında çavdarın ilerlemeye başladığı dönemde boletus mantarları ortaya çıkar. Bunları boletus, oğlaklar, yosun mantarları, boletus ve russula takip ediyor. Yazın ikinci yarısından ilk dona kadar her tür mantar kuvvetli bir şekilde büyür. Zaten sonbaharda ortaya çıkan sonuncusu bal mantarlarıdır. Gündüzleri kısa süreli yağışların sık olduğu, gecelerin ise sisli ve sıcak olduğu yaz aylarında özellikle mantarlar çok fazla görülür. Kuru havalarda mantarların meyve veren gövdeleri ancak yaz sonunda büyümeye başlar ve erken soğuk havaların başlamasıyla birlikte büyümeleri durur.
Mantar toplarken zehirli mantarları yenilebilir olanlardan ayırt edebilmeniz gerekir.
Özellikle zehirli soluk batağan, sinek mantarı, safra mantarı, sahte chanterelles ve yanlış tahminler.
Soluk mantarlar yenilebilir champignon mantarlarına çok benzer. Mantarın kapağının alt tarafının yeşilimsi beyaz olduğunu, mantar kapağının ise pembe olduğunu unutmayın. Petrole benzeyen mantarları toplarken kapakların alt tarafını dikkatlice inceleyin. Sinek mantarı, beyaz benekli parlak kırmızı başlığıyla diğer mantarlardan kolaylıkla ayırt edilir. Gri sinek mantarları bazen bulunur. Beyaz benekli gri başlıklarının şekli ve gövdesi kırmızı sinek mantarlarınınkiyle aynıdır.
Safra mantarı beyaza benzer. Porçini mantarından farkı şu: üst kısım Safra mantarının keneviri siyah veya koyu gri ağ şeklinde bir desenle kaplıdır ve kırılma anında eti kırmızıya döner.
Sahte chanterelles, yenilebilir chanterelles'e benzer. Ancak zehirli Cantharellus cibariusun başlığı pürüzsüz, kırmızımsı-turuncu renktedir ve yenilebilir olan gibi dalgalı kenarlı veya açık sarı değildir. Sahte Cantharellus cibariusun kırık kapağından beyaz meyve suyu akarken, kapağı yenilebilir Cantharellus cibarius meyve suyu çıkmıyor.
Sahte mantarlar görünüş olarak yenilebilir olanlara çok benzer. Bal mantarlarını toplarken kütüklerini dikkatlice inceleyin. Yenilebilir mantarların kütük üzerinde bir film halkası bulunurken, sahte mantarlarda böyle bir film yoktur. Sahte mantarlar daha parlak ve sivri bir başlığa sahiptir ve başlığın altındaki plakalar yeşilimsi bir renge sahiptir.
Mantar zehirlenmesini önlemek için her mantarı sepetinize eklemeden önce dikkatlice inceleyin. Bulunan mantar zehirli gibi görünüyorsa ve şüpheniz varsayenilebilirlik, böyle bir mantar almamak daha iyidir. Aşırı büyümüş eski mantarlar da zehirli olabilir.
Pirinç. 159. Zehirli mantarlar:
1 - sinek mantarı; 2 4
- - soluk batağan; 3 - sahte chanterelles;.
. Şu anda bilim yüz binden fazla farklı türü biliyor ancak gerçek tür sayısının bu rakamın çok üzerinde olduğu varsayılıyor.
Mantarlar, hem hayvanların hem de bitkilerin özelliklerini birleştiren ayrı bir organizma krallığıdır. En yaygın yenilebilir meyveler boletus, boletus, safran sütü kapağı ve boletus'tur. Her türün ortak yapısal özellikleri vardır: miselyum, meyve veren gövde. Geleneksel olarak, başlıklı organizmalar iki türe ayrılabilir - boru şeklinde ve katmanlı Bitki, görünümünden dolayı adını almıştır - üzerinde bulunan kapaklar ince bacaklarçıplak gözle görülebilmektedir ve mantar toplayıcılarının ilgisini çekmektedir.
Kapak mantarlarının yapısı
Kapak mantarları iki bölümden oluşur - meyve veren gövde ve miselyum adı verilen kök sisteminin kendisi. İstisnalar yer mantarı, kuzugöbeği kuzugöbeği ve dikişlerdir, çünkü bu türlerin kütüğü yoktur ve miselyuma meyve veren gövdenin kendisi tarafından bağlanır.
Geliştirilen kökler çıplak gözle görülebilir - mantarın toplandığı yerde kestikten sonra toprağı hafifçe gevşetebilir ve iplikleri görebilirsiniz. Vücudun toprak üstü kısımlarını besleyen ve bitkinin normal büyümesi için en önemli kısım olan onlardır. Kök sistemini mikroskop altında daha detaylı inceleyebilirsiniz. Tuhaf bir şekilde birlikte dokunmuş birçok beyazımsı iplikten oluştuğu dikkat çekicidir. Her iplik, bir sıra halinde yerleştirilmiş dikdörtgen şekilli hücrelerden oluşur.
Kapak mantarı hücresi standart olmayan bir yapıya sahiptir - bir yerine iki çekirdeğe sahiptir ve tamamen plastidlerden yoksundur.
Hangi mantarlar yenilebilir (video)
Kapak mantarının meyve veren gövdesi nelerden oluşur ve işlevleri
Meyve veren gövde, organizmanın bir başlık ve bir güdük (tüp) içeren yer üstü kısmıdır. Meyveler de kökler gibi birçok iplikten oluşur. beyaz dikdörtgen hücrelerden oluşur. Ancak kapaktaki hücrelerin yoğunluğu, iki katmanda yer aldıkları için (köklerin aksine) çok daha yüksektir. Üst katman mantarın türüne göre pigmentlerle renklendirilir.
Tübüler meyveler, kapağın alt kısmının görünümü bakımından katmanlı olanlardan farklıdır. Lamelli olanlarda beyaz renkli yumuşak şeritler (plakalar) ile temsil edilirler ve boru şeklindeki olanlarda ise birçok mikroskobik tüp ile temsil edilirler.
Hayatın özellikleri
Mantarlar hem bitkilerin hem de hayvanların yaşam özelliklerini birleştirir. Otsu bitkilerde birkaç benzer işaret vardır:
- Hücre duvarı gelişmiştir ve birkaç sıra halinde istiflenmiş hücrelerden oluşur. Bu, mantarın mekanik hasarı önlemesini sağlar. Ayrıca toplama ve taşımaya da uygundur.
- Mantarlar da bitkiler gibi tamamen hareketsizdir ve bitkisel durumdadır. Kök sistemi ile toprağa bağlanırlar.
- Sporlarla üreme. Bazı bitki türleri gibi, onları üreme için kullanırlar; spor olgunlaştıktan sonra birçok hücre çevreye yayılır ve bu hücreler ortama salınır. nemli ortam bir kök sistemi oluşturur.
- Adsorpsiyon. Mantarların olduğu bir sır değil daha büyük ölçüde sıvıdan oluşur. Bitkiler gibi onlar da hem faydalı hem de zararlı maddeleri emebilirler. çevre. Bu nedenle yolların ve endüstriyel tesislerin yakınında meyve toplanmaması tavsiye edilir.
Aynı zamanda hayvanlarla da birçok ortak özelliği paylaşıyor.Örneğin organik maddeyi sentezleme yeteneği inorganik maddeler(heteroforiklik). Kapak ayrıca duvarları hasardan koruyan kitin içerir. Aynı madde bazı böceklerin kabuklarında ve eklem bacaklıların iskeletinde de bulunur. Mantar hücrelerinde besin sağlayan plastidler ve kloroplastlar bulunmaz. güneş ışığı. Tıpkı hayvanlar gibi onlar da çevreye atık ürünler (üre) salabilirler.
Yeme yöntemleri
Beslenme türüne göre mantarlar iki türe ayrılır:
- saprotroflar;
- ortakyaşarlar.
Kapak mantarlarının çoğaltılması hakkında
Mantarların iki tür üremesi vardır: eşeyli ve eşeysiz. Cinsel özellikleri olmayan üreme, miselyumun (miselyum) tek tek parçaları ve bunları oluşturan hücreler nedeniyle meydana gelir. Ayrıca eşeysiz üreme, özel hücrelerde (sporangia) oluşan sporlarla temsil edilir. Büyüme ve gelişme için uygun koşulları bulan spor, toprakta filizlenerek miselyum oluşturur.
Cinsel üreme, hiflerin uçlarında bulunan farklı cinsiyetteki iki hücrenin çiftleşmesiyle oluşur. Ayrıca bazı türlerde birbirine benzemeyen ancak gamet olan organların görünümü gözlenirken, bazı türlerde ise sadece bitkisel hücrelerden oluşan çıkıntılar oluşur.
Yenilebilir şapkalı mantar örnekleri
Yenilebilir kapak mantarları arasında en değerli olanları petrol, porçini mantarı, tereyağı mantarı, boletus ve süt mantarıdır. Bu durumda, her bir türde meyve veren bir gövde ve kök sisteminin oluşumu meydana gelir. farklı zamanlar yıl.
Russula
Yoğun ete ve ince, kırılgan bir gövdeye sahiptir. Mantar kesildiğinde veya meyve büyüme aşamasında değişebilen beyaz bir başlığı vardır. Birkaç türü vardır: dalgalı russula, soluk yeşil ve yiyecek.
Champignon
Mantar beyaz renkli olup orta büyüklükte meyve gövdesine sahiptir. En yaygın türler orman, bahçe, tarla ve yaygın petroldür. Yüzeyi parlak olabilen, içe doğru kavisli kenarları olan yuvarlak bir başlığı vardır. Bacak uzunluğu on santimetreye kadar ulaşabilir.
Yağlayıcı
Boru tipini ifade eder Adını başlığın kaygan yüzeyinden almıştır. Kapak yarım küre şeklindedir, kahverengi veya zeytin rengindedir. Meyvenin kabuğu etinden kolayca ayrılır ve etin kendisi sulu ve sarı renktedir.
Yenmeyen mantarlar (video)
Kapak mantarları hangi zehirli mantarlardır?
Zehirli kapak mantarları zehirlenme nedeniyle insan vücudunda geri dönüşü olmayan sonuçlara neden olabilir. Zararlı maddeler yutulduğunda gıda zehirlenmesine, dehidrasyona ve hatta ölüme yol açabilir. Zehirli kapak mantarlarının en popüler temsilcileri sinek mantarı, sahte mantarlar, şeytani mantarın yanı sıra beyaz mantar, sahte Cantharellus cibarius, safra mantarı ve kostik russuladır.
Zehirli meyvelerden bazıları şartlı olarak yenilebilir. Bu, meyveleri pişirmeden önce ek ısıl işlemin (pilav, kaynatma veya kurutma) yapılması gerektiği anlamına gelir.
Yenilebilir mantarların bile yakınlarda toplanması durumunda sağlığa zararlı olabileceğini unutmayın. demiryolu ve diğer toksik madde kaynakları.
Meyveler tüm güvenlik düzenlemelerine uyularak son derece dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Ormana girmeden önce grup üyelerine eylem sırası hakkında bilgi vermek ve ayrıca böcek ısırıklarını önleyecek kapalı giysiler giymek gerekir.
Gönderi Görüntülemeleri: 179
MANTARLARIN YAPISI, YAŞAMI VE ÖNEMİ
Alt bitkilerin bir bölümü (tipi) olarak mantarlar (Mantarlar) çok sayıdadır. 100 binden fazla tür bilinmektedir. Boyut ve yapı bakımından çok çeşitlidirler ve geleneksel olarak alt ve üst olarak ayrılırlar.
Alt mantarlar en ilkeldir (yapı olarak basit): bazıları yalnızca bir protoplazma yığınıdır, diğerleri ise içinde çekirdek bulunmayan, çıkıntıları olan (rizomiselyum) mononükleer bir hücre veya rizomiselyum içermeyen bir hücredir. alt mantarlar hücrelere enine bölümlerle ayrılmamış, ince dallanma iplikleri (hifa) formunda miselyumdan (miselyum) oluşur ve birçok çekirdek içerir.
Daha yüksek mantarlar, iplik benzeri hifaların enine bölümlerle çekirdekli hücrelere ayrıldığı miselyumdan oluşur.
Hiflerin kalınlığı 1 ila 10 arasında, daha az sıklıkla 20 mikrona (milimetrenin binde biri) kadardır ve yalnızca mikroskop altında incelenebilirler. Hiflerin birikmesi örümcek ağı gibi bir kütle şeklinde açıkça görülebilir. Miselyum üzerinde, substratın üzerinde yükselen meyve veren cisimler (yani sporlanma organları) oluşturulur (Şekil 1). Meyve veren cisimlerin yapısal özellikleri büyük değer mantarların taksonomisi ve bunların dış işaretler
Yenilebilir ve zehirli mantarların neredeyse tüm türleri tespit edilebilmektedir.
a - miselyum (toprakta); b - meyve veren cisimler.
Meyve veren vücudun yapısı. Kapak mantarlarının meyve veren gövdesi genellikle bir kapak ve bir saptan oluşur. Farklı mantar türlerinin kapaklarının çapı birkaç milimetreden 30 santimetreye veya daha fazlasına kadar değişir. Kapağın kalınlığı birkaç milimetreden 7 veya daha fazla santimetreye kadar değişir. Başlığın şekli de çeşitlidir ve mantar taksonomisindeki önemli karakterlerden biridir (Şekil 2). İÇİNDE genç yaşta başlık genellikle yuvarlak, dışbükey ve ovaldir. Bu şekil sayesinde meyve veren gövde toprağın veya diğer alt tabakanın yüzeyine daha kolay nüfuz eder.
Pirinç. 2. Şapka şekli:
a-konik; b - kesik konik; c - çan şeklinde; g. - elipsoidal-silindirik; d - oval; e - küresel; g-yarım küre; h - yastık şeklinde; ve - dışbükey; k - düz dışbükey; l - düz; m - bükülmüş; n - shrokovoropkovidny; o - dar huni şeklinde.
Mantarları tanımlarken kapağın ortası ve kenarı önemlidir (Şekil 3, A). Hariç morfolojik özellikler, Şekil 2'de belirtilmiştir. 4, kapağın kenarı şunlar olabilir: katı, çatlak, loblu, pürüzsüz, dalgalı, katlanmış, nervürlü, kalın, ince, şeffaf çizgili (plakalar deriden görülebilir).
Ayrıca birçok mantar türünde yaşla ve basınçla değişen kapağın rengi gibi bir özelliği de hesaba katmak gerekir. Bazı türler, örneğin safran sütü kapağı, süt mantarı ve diğerleri gibi kapak üzerinde belirli bir renge sahip bölgelerin (dairelerin) varlığıyla karakterize edilir.
Kapağın yüzeyi şunlar olabilir: pürüzsüz, buruşuk, damarlarla kaplı, çatlaklı, inişli çıkışlı, kuru, sulu, sümüksü, yapışkan, çıplak, tozlu bir kaplamayla, granüler, siğilimsi, lifli, pullu, kadifemsi, parlak, mat. Kapağın yüzeyinde bir deri var. Hamurdan ayrılma derecesi (tamamen, kapağın yarıçapının kenardan 2/3 1/2 1/3'ü vb.) - karakteristik özellikçeşitli mantar türleri için.
Başlığın etinin de kendine has özellikleri vardır. Bazı türlerde kalın, bazılarında ince, bazılarında ise ince şeffaftır. Hamurun kıvamı jelatinimsi, sümüksü, etli, mumsu, kösele, odunsu, gevşek, yoğun, kırılgan, kırılgan olmayan, lifli, pamuksu gibi değişir. Hamurun rengi farklı türler arasında değişiklik gösterir ve yaşla birlikte değişebilir ve tek renk veya farklı renkte lekeler olabilir. Bazı türler kırılma anında etin renginde bir değişiklik ile karakterize edilir.
İncir. 3. Başlığın ortası: a - basık; b - çukurlu; c - bir tüberkül ile; g - papilla ile.
Pirinç. 4. Kapağın kenarı: a - aşağı katlanmış; b - aşağı doğru kavisli; o - düz; g.-yukarı doğru kavisli; d - sarılmış.
Tür tespitinde posanın tadı ve kokusu bilinmelidir. Bazı edebi kaynaklar taze mantarların tadına bakılmaması gerektiğini belirtiyor. Bu sahte bir korkudur. Tüm mantarları tadabilir ve çiğneyebilirsiniz, ancak onları yutmayın. Posanın tadı olur;
taze, acı, ekşi, baharatlı, keskin, tatlı, tatlı, tuzlu vb.
Sütlü suyun varlığı veya yokluğu, kırıldığında havadaki rengi ve renginin değişmesi de mantarların önemli bir sistematik özelliğidir. Himenofor.
Kapağın alt yüzeyinde tüpler veya plakalar yoğun bir şekilde yerleştirilmiştir; bazı türlerin kirpi dikenlerine benzer dikenleri veya iğneleri vardır. Bu oluşumlara darı forumu adı verilmektedir (Şek. 5).
Tüplerin iç yüzeyi, plakaların ve dikenlerin dış yüzeyi spor taşıyan bir tabaka (hymenium) ile kaplıdır (Şekil 6). Tüpler, üst uçları kapağın alt yüzeyine tutturulacak şekilde dikey olarak düzenlenmiştir ve her tüpün alt ucunda, sporların dışarı döküldüğü ve hava akımları tarafından dağıldığı bir delik (gözenek) bulunur. sporlar uzun mesafelerde taşınır (3000 m yükseklikte bulunurlar). Farklı mantar türlerinde bulunan tüplerin gözenekleri şekil ve büyüklük bakımından, kenarları ise renk bakımından karakteristik özelliklere sahiptir. Tüplerin uzunlukları da farklıdır.
Ayrıca bazı türlerde boru şeklindeki tabaka başlığın etinden kolayca ayrılırken bazılarında ayrılmamaktadır ve bu önemli bir sistematik özelliktir.
Pirinç. 5. Himenofor türleri: a - iğne şeklinde; b - boru şeklinde; c - katmanlı BEN -
dış görünüş
; II - kesit (büyütülmüş)
Pirinç. 6. Lamel hymenophore'un yapısı: t - kısır trama; g. - çürüyen: b - temel; s - anlaşmazlıklar; c - kistler. Kayıtların özellikleri. Kapağın alt yüzeyindeki plakaların uzunluğu ve göreceli konumu
önemli
Mantarları tanımlamak için. Özelliklerini ele alalım.
3. Bazı mantar türlerinin çatallı plakaları vardır (Şekil 7, e).
4. Plakaların ara köprüler (anastomozlar) ile bağlandığı nispeten az sayıda mantar türü vardır (Şekil 7, f).
Pirinç. 7. Kayıtlar:
a-nadir; b - sık; ana olanlar arasında ara plakalı c, d; d - tırtıklı; c - anastomozlarla.
5. Plakalar kapaktaki konumlarına göre: çok nadir, nadir, sık, çok sık şeklindedir (Şekil 7, a, b).
6. Plakalar kalın ve ince olarak bulunur.
7. Plakaların genişliği de oldukça değişkendir ve en geniş noktada ölçülür.
8. Plakalar şekillerine göre dışbükey, üçgen, hilal şeklinde ve diğerlerine ayrılır.
9. Plakaların rengi (tek renk veya farklı renkte lekeler) farklı türler arasında farklılık gösterir ve birçoğunda yaşla birlikte değişir.
10. Plakanın kenarı şunlar olabilir: sağlam, pürüzlü, tırtıklı, yırtık, pürüzsüz, dalgalı, renksiz, herhangi bir renkte boyalı.
11. Plakaların sapa bağlanma doğası, mantarların taksonomisinde önemli bir özelliktir (Şekil 8).
Pirinç. 8. Plakaların bacağa takılması.
Plakalar: a - ücretsiz; b - büyümüş; c - yara izine yapışık; g. - azalan veya azalan.
Plakalar gibi, farklı mantar türlerindeki dikenler veya iğneler şeklindeki hymenophores, uzunlukları, renkleri ve yaşla ve basıldığında renk değişimleri bakımından farklılık gösterir. Bacağın kapak üzerindeki konumu: merkezi, eksantrik ve yanaldır (Şek. 9). Morfolojideki özellikler ( dış yapı
) sapları mantarların tanımlanmasında büyük önem taşımaktadır.
Türleri belirlerken aşağıdaki özellikleri dikkate almak gerekir: pullar (şekil, boyut, renk, gövdeye bitişik mi yoksa ayrı mı, etli mi yoksa lifli mi, gövde üzerinde nasıl konumlandığı); bacak hamuru (yoğun, sert, sert, gevşek, kırılgan, elastik); etinin rengi, tadı ve kokusu kapağı kadar farklıdır.
Genel ve özel kapaklar. Genel perde, gelişiminin başlangıcında meyve veren gövdeyi tamamen kaplayan membranöz bir oluşumdur (Şekil 12). Meyve veren gövde büyüdükçe genel kaplama genellikle tepe noktasında kırılır. Bazı mantar türlerinde, başlığın yüzeyinde pul veya siğil şeklinde ortak örtünün artıkları kalır. Kapağın üzerinde kalırlar veya hızla kaybolurlar. Ortak örtünün alt kısmı bacağın tabanında kalır: bazılarında tür şeklinde fincan veya kese şeklindedir ve volva olarak adlandırılır; diğerlerinde ortak perdenin geri kalanı halkalar, pullar veya başka bir şekil şeklinde bulunur veya zar zor farkedilen izler bırakarak kaybolur.
Örtü ince veya örümcek ağı şeklinde olabilir ve genç yaşta başlığın alt yüzeyini kaplar. Sporların gelişmesinde koruyucu rol oynar. Meyve veren gövdenin büyümesiyle birlikte sporlar olgunlaştığında, özel perde başlığın kenarından kopar ve halka şeklinde gövde üzerinde kalır (Şek. 12). Özel yatak örtüsünün artıkları da başlığın kenarı boyunca kalabilir. Farklı mantar türlerinin sapındaki halkanın boyutu, şekli, rengi, yüzey karakteri ve diğer özellikleri farklılık gösterir.
Pirinç. 9. Sapın kapak üzerindeki konumu: a - merkezi; b - eksantrik; c - yanal.
Pirinç. 10. Sapın şekli: yumrulu; b - fusiform, c - silindirik; g. - aşağı doğru kalınlaştırılmış; d - aşağıya doğru daraldı.
Pirinç. 11. Kaşığın yapısı. bacak: a - katı; b - tamamlandı; c - hücresel; g. - içi boş.
Pirinç. 12. Genel ve özel yatak örtüleri:
a - genel kapak; b - özel yatak örtüsü; c, d - ortak bir battaniyenin kalıntıları (c - volva, d - ölçekler); d - özel yatak örtüsünün geri kalanı (halka).
Bazı mantar türlerinin ortak ve özel perdeleri vardır; bazıları - yalnızca genel veya özel; birçoğu ne genel ne de spesifiktir. Şapka mantarlarının taksonomisinde örtünün doğası ve özellikleri önemlidir.
Pirinç. 13. Mantar sporu tozunun izleri: a - boru şeklinde; b - katmanlı.
Tartışma. Mantarları tanımlarken, çok kararlı olan ve bazı asit ve alkalilerde bile kaynatıldığında değişmeyen sporlar, özellikle şekil ve renkleri önemli bir rol oynar. Sporların yüzeyinin boyutu ve doğası da önemli işaretlerdir. Bununla birlikte, bireysel sporlar (boyutları, renkleri, yüzeyleri, yağ damlacıklarının varlığı) yalnızca mikroskop altında incelenebilir ve incelenebilir. Kütlede (spor tozu) sporların rengi mikroskop olmadan bile net bir şekilde görülebilmektedir ve bu özellik mantarların tanımlanmasında kullanılmaktadır. Spor tozu elde etmek için, olgun meyve veren gövdenin sapını kesmeniz ve başlığı alt yüzeyi temiz bir yere yerleştirmeniz gerekir. beyaz kağıt
, bir tabak veya bardakla örtün ve hareket etmeyin. Birkaç saat içinde sporlar kağıda dökülecek ve ardından iz açıkça görülebilecektir. Boru şeklindeki mantarın ağ şeklinde bir izi vardır, lamel mantarın ise radyal olarak düzenlenmiş şeritleri vardır (Şekil 13). Pek çok mantar türü, başta odunsu bitkiler olmak üzere daha yüksek bitkilerle birlikte yaşamaya (simbiyoz) girer. Mantar miselyumu kökleri sararak veya onlara nüfuz ederek mikoriza (mantar kökü) oluşturur ve bitkiden organik maddeleri, esas olarak karbonhidratları, ayrıca vitaminleri ve büyüme maddelerini alır. Daha yüksek bitkiler, mantar miselyumunu (kök kılları yerine) kullanarak topraktan su, mineraller (fosfor, potasyum, kalsiyum vb.) ve nitrojen elde eder. Mantarlar belirli bir ağaç türü ile simbiyoz içerisine girerler ve bu nedenle sadece bu bitkilerin bulunduğu yerlerde bulunurlar. Bu nedenle, örneğin grenli bir yağlayıcı ve geç bir yağlayıcı aranmalıdır. Çam ormanlarıÇünkü sadece çamla mikoriza oluşturuyorlar. Porcini mantarı gibi diğer türler meşe, huş ağacı, çam ve diğer ağaçların altında yetişir. Russulalar aynı zamanda birçok ağaç türünün ortakyaşamıdır ve bu nedenle bölgede yaygındır.
farklı türler ormanlar Mantarlar orman yaşamında büyük öneme sahiptir ve ağaç türlerinin ve otsu bitkilerin büyümesi ve gelişmesi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Mantarların normal büyümesi ve gelişmesi için besin maddesi substratına ek olarak diğer çevresel faktörlerin de belirli bir kombinasyonu gereklidir. Su ve sıcaklık en önemli şeydir. Çoğu mantar için optimum (en iyi) nem %50-80'dir.
Bölgemizde temmuz ve ağustos ayının ilk yarısı genellikle sıcak geçer, toprak nemi çok azalır ve mantar meyve veren gövdelerin oluşumu durur. Yüksek nem Toprak mantar yaşamı için de elverişsizdir. Bu, aşırı nem ile toprak havalandırmasının kötüleşmesi ve oksijen miktarının önemli ölçüde azalmasıyla açıklanmaktadır. Mantarlar aerobik organizmalardır, yani yaşamları serbest halde oksijene ihtiyaç duyar.
Meyve veren gövdelerin gelişimi, yalnızca toprakta değil aynı zamanda havada da (% 85-90) belirli miktarda nem bulunmasıyla kolaylaştırılır.
Sık sis ve çiy olduğunda mantarlar iyi büyür. Düşük hava neminde (% 35-45) meyve veren cisimlerin gelişimi durur. Bunun nedeni, mantarların, yüksek bitkilerde olduğu gibi suyun buharlaşmasını (terlemeyi) düzenleyecek adaptasyona sahip olmamasıdır. Farklı mantar türleri için uygun sıcaklık +1 ila +35° arasındadır. Çoğu mantar için optimum sıcaklık +15 ila +25° arası. Uygun nem oranına sahip alt tabakanın sıcaklığına bağlı olarak, yılın farklı zamanlarında farklı mantar türleri meyve gövdeleri oluşturur: kuzugöbeği kuzugöbeği ve sicimler - Nisan başından itibaren - + 9 ila + 15 ° arasındaki toprak sıcaklıklarında Mayıs ortasına kadar, taneli tereyağ - Nisan ayının son on gününden +14, +21 ila +4° arasındaki sıcaklıklarda dona kadar. Kış mantarı
toprak sıcaklığının +10°'ye düştüğü Eylül ayı sonlarında sonbaharda meyve vermeye başlar; kışın, çözülme sırasında sıfırın biraz üzerindeki bir alt tabaka sıcaklığında meyve verir; Nisan ayı başlarında meyve gövdelerinin oluşumu +7° toprak sıcaklığında durur.
Böylece, uygun sıcaklık koşulları ve nem kombinasyonuyla, bazı türler ilkbahardan sonbahara kadar, bazıları ilkbahar ve sonbaharda, bazıları ise yalnızca ilkbahar veya sonbaharda meyve verir (bkz. mantar takvimi, s. 149-153). Rüzgar, havayı, alt tabakayı ve meyve veren gövdeleri kuruttuğu için mantarlar üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Rüzgârın olumlu rolü, sporları uzayda taşımak ve dolayısıyla mantarları yaymaktır. Kendilerini uygun koşullarda bulan sporlar çimlenir ve miselyum oluşturur. Toprakta çimlenen sporlardan her yöne doğru büyür ve büyüme mevsimi boyunca 10-30 cm uzunluğa ulaşır.
Birçok mantar türünde meyve veren cisimler miselyumun çevresinde büyür ve halk arasında "cadı yüzüğü" olarak adlandırılan daireler halinde düzenlenir. Çayır bal mantarı, alacalı şemsiye mantarı, klitosibe bükülmüş ve diğerlerinden oluşur. İçin Kapak mantarlarının meyve veren gövdeleri, değişen yoğunluklarda aydınlatma gerektirir. Buna bağlı olarak bazı türler aydınlatmanın yoğun olduğu açık alanlarda (çayır, bozkır, orman açıklıkları, orman kenarları), bazıları seyrek ormanlarda, bazıları ise az aydınlatmanın olduğu gölgeli alanlarda yetişmektedir. Neredeyse ışığa ihtiyaç duymayan (Udemanciella geniş levha) veya buna hiç tepki vermeyen çok az tür vardır: yetiştirilen petrol, normalde hem herhangi bir yoğunluktaki ışık altında hem de tamamen karanlıkta meyve veren gövdeler oluşturur.
Mantarlar farklı topraklarda yetişir. Kapak mantarları çernozem, koyu gri, gri ve kahverengi orman, tınlı, kumlu tınlı, killi, kireçli ve kumlu topraklarda yaygındır. Bunların arasında çok sayıda toprak saprofiti vardır.
Mantarların doğada ve insan yaşamında büyük önemi vardır. Maddelerin döngüsünde büyük rol oynarlar. Heterotrofik organizmalar (hazır organik maddelerle beslenen) olarak mantarlar, organik maddeleri yaşam için gerekli olan minerallere dönüştürür. daha yüksek bitkiler. Organik maddelerin (mantarlar ve bakteriler) mineral maddelere dönüşümü olmasaydı, 30 yıl içinde tümünün yok olacağı tahmin ediliyor. küreölü bitki ve hayvanlarla dolup taşardı ve bu koşullar altında yaşam imkansız olurdu.
Birçok mantar bitki, hayvan ve insan hastalıklarına neden olur. Diğerleri aldığım önemli her şeyin kaynağıdır ilaçlar(antibiyotikler) - penisilin, streptomisin vb. Bireysel kapak mantarları uzun süredir kullanılmaktadır. halk hekimliği, İle tıbbi özelliklerçok az araştırılmışlardır. Son yıllarÇekoslovakya, Bulgaristan, ABD, İngiltere, Hindistan ve diğer ülkelerde incelenmektedir. İngiltere'de tifüs hastalarını tedavi etmek için sarı mantardan bir antibiyotik elde edildi. Genç meyve veren organlardan elde edilen ilacın en aktif olduğu ortaya çıktı. Çekoslovakya'daki gri bok böceği yenilebilir olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ayrıca Çekoslovakya'dan bilim adamları bu mantarın mantar olarak kullanılmasını tavsiye etti. etkili çözüm alkolizmle mücadele etmek için. Kabul edildikten sonra alkollü içki Kızarmış mantar yemek zehirlenmeye neden olur: mide bulantısı, kusma, çarpıntı ve ciltte kızarıklık. Bu olaylar hızla ve iz bırakmadan geçer. Akşamdan kalmalıkla birlikte semptomlar tekrar ortaya çıkar ve artık alkol alma isteği ortaya çıkmaz. Bu fenomenin vücuttaki alkolün oksidasyonu nedeniyle meydana geldiği tespit edilmiştir.
Antik çağlardan beri bazı mantarlar insanlar tarafından yenilmektedir. Petrol, kuzugöbeği kuzugöbeği ve yer mantarı, 2000 yıldan fazla bir süre önce Antik Yunanistan'da kullanılıyordu.
Şu anda SSCB'de 300'den fazla yenilebilir mantar türü bilinmektedir.
Zehirli mantarlar insanlarda çok sayıda zehirlenmeye neden olur. Yenilebilir mantarlar eskiyse, hasar görmüşse veya toplandıktan sonra uzun süre işlenmeden saklanırsa zehirlenme meydana gelebilir. Protein maddelerinin bitmiş parçalanma ürünleri de içlerinde birikir.
ZEHİRLİ MANTARLARI TANIMAK HAKKINDA
herhangi ortak özellik Zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan ayırt edebilecek bir yöntem yoktur. Zehirli mantarları tanımak ve etkisiz hale getirmek için pratikte bilinen "tarifler" hatalıdır ve ciddi ve hattaölümcül zehirlenme
. Bunlardan en yaygın olanlarına bakalım.
1. “Böcek larvaları (“solucanlar”) ve sümüklü böcekler zehirli mantarları yemezler.” Bu hatalı ve özellikle tehlikeli bir görüştür, çünkü oldukça zehirli mantarlar da etkilenir; bu, örneğin sarı Cantharellus cibarius gibi iyi yenilebilir bir mantar hakkında söylenemez.
2. “Soğan veya sarımsak başları, aralarında en az bir zehirli mantar bulunan mantarlarla pişirilirse kahverengiye döner.” Aslında hem zehirli hem de yenilebilir mantarlar, birçok mantar türünde bulunan tirozinaz enzimini içeriyorsa soğanları ve sarımsakları kahverengiye çevirebilir. Tirozinaz yoksa kahverengileşme olmaz ve mantar zehirli olabilir. 3. “Mantarları pişirirken tavaya konulan gümüş kaşık veya madeni para kararıyorsa, aralarında zehirli mantar var demektir.” Gümüş nesnelerin, içerdiği belirli amino asit gruplarının etkisiyle karardığını bilmeniz gerekir. farklı türler
mantarlar Sonuç olarak gümüşün kararması yalnızca mantarda bu amino asitlerin bulunmamasından etkilenir.
4. “Hoş bir tada sahip olan tüm mantarlar yenilebilir.” Hoş bir tada sahip çok sayıda zehirli mantar vardır. Örneğin, ölümcül zehirli mantar, son derece zehirli entoloma, sinek mantarı ve kırmızı sinek mantarının tadı ya hoştur ya da pek tadı yoktur.
6. “Zehirli mantarlar sütü keser.” Sütün pıhtılaşması, önemli miktarda asit veya pepsin gibi bir enzim içeren mantar türlerinden meydana gelir. Bu maddelerin zengin içeriği etkileyebilir belirli türler hem zehirli hem de yenilebilir mantarlar.
7. “Zehirli mantarlar kötü koku" Yalnızca bazı zehirli mantarların hoş olmayan bir kokusu vardır; örneğin bahar sineği mantarı, mantar mantarı ve sarı champignon. Diğerlerinin hoş bir kokusu vardır veya özel bir kokusu yoktur.
8. “Tüm mantarlar gençken zehirli değildir.” Zehirli mantarlar genç yaşta da dahil olmak üzere her yaşta tehlikelidir.
9. “Zehirli mantarlar yalnızca ormanlarda yetişir, çayırlarda, tarlalarda ve diğer açık yerlerde bulunmaz.” Bu görüş de tamamen asılsızdır. İÇİNDE Krasnodar bölgesi Orman dışında toplanan mantarlardan zehirlenme vakaları bilinmektedir.
10. Bir mantarın eti kırıldığında maviye, pembeye, kırmızıya dönerse veya farklı bir renk alırsa, birçok mantar toplayıcı bunların zehirli olduğunu düşünür. Bir dizi yaygın yenilebilir mantarın kırıldığında hızla renk değiştirdiğini ve hatta bazılarının meyve veren gövdeye parmakla basıldığında bile renk değiştirdiğini bilmeniz gerekir, örneğin: çürük, gürgen (sıradan ve benekli), kraliyet (lüks) mantar - maviye dönün Gürgen mor-pembeye döner, sonra hava kararır.
Zehirli mantarlardan, kırıldığında mantarın eti sarıya, şeytani mantarın eti ise kırmızıya döner. Bu türlere (özellikle şeytani mantarlara) bölgemizde sıklıkla rastlanmaktadır. İÇİNDE son zamanlarda Literatürde şeytani mantarın zehirli olmadığına dair göstergeler var ancak bunun daha fazla doğrulanması gerekiyor.
11. Zehirli mantarların sirkeli tuzlu suda kaynatılmasıyla etkisiz hale getirilebileceğine dair bir inanış vardır. Aslında bazı şartlı olarak yenilebilir mantarlar kaynatılmadan zehirlidir, ancak tuzlu suda kaynatılıp et suyu süzülürse yenir. Bunlara ipler ve diğer şartlı olarak yenilebilir mantarlar dahildir. Ancak hiçbir tedavi yönteminin ölümcül zehirli mantarı ve diğerlerini etkisiz hale getirmediği unutulmamalıdır.
Bu nedenle mantar zehirlenmesinden kaçınmak için zehirli mantarları iyi bilmeniz gerekir. morfolojik özellikler. Bu kitap onları tanımanıza yardımcı olacaktır (tanımlayıcı, zehirli mantarların listesi aşağıda, açıklamalar ve resimler).
Kurala uymalısınız: Zehirli olabileceğinden, tanımadığınız bir mantarı yemek için kullanmayın.
Krasnodar bölgesinin zehirli ve şartlı olarak yenilebilir mantarlarının listesi.
1 Soluk batağan ölümcül derecede zehirlidir.
2 Bahar sinek mantarı, beyaz - ölümcül zehirli
3 Panter sinek mantarı oldukça zehirlidir..
4 Kırmızı sinek mantarı oldukça zehirlidir.
5. Mantarı mantarı - zehirlidir.
6. Sarı şampanya zehirlidir.
7. Kükürtlü sarı mantar zehirlidir.
8 Eitoloma zehirli - oldukça zehirli.
9. Boletus pembe-mor - zehirli.
10. Şeytani mantar- biraz zehirli.
11. Sıradan bir soy nispeten yenilebilirdir.
12. İnce domuz - yenilebilir sağlanır.
Soru 1. Hangi mantarlara kapak mantarı denir?
Meyve veren gövdesi bir sap ve bir başlıktan oluşan mantarlara başlık mantarı denir.
Soru 2. Mantarın miselyumu ve meyve veren gövdesi nedir?
Miselyum- her mantarın ana kısmı ince dallı beyaz ipliklerdir. Kapak mantarlarında toprakta bulunur. Miselyum üzerinde meyve veren cisimler gelişir. Meyve veren gövde - sporların oluştuğu üreme organı - birbirine sıkı sıkıya bitişik misel ipliklerinden oluşur. Kapak mantarlarında meyve veren gövdeler bir sap ve bir başlıktan oluşur. . Mantarın meyve veren gövdesi bir başlık ve bir güdükten (bacak) oluşur. Meyve veren gövdede misel hifleri sıkı bir şekilde iç içe geçmiştir ve sahte doku oluşturur. Başlığın üst katmanı renklendirilebilen bir cilt oluşturur farklı renkler. Bazı mantarlarda, kapağın alt tabakasında, örneğin russula, champignon, sinek mantarı gibi çok sayıda plaka bulunur. Bu katmanlı mantarlar. Diğerlerinde, başlığın alt tabakası, örneğin beyaz mantar, boletus ve boletusta tüplerle delinir; bunlar boru şeklindeki mantarlardır (Şekil 1). Başlığın alt katmanına hymenophore adı verilir.
Pirinç. 1. Bazı şapka mantarlarının meyve veren gövdeleri:
a - yenilebilir mantarlar: 1 - boletus; 2 - çörek; 3 - tereyağlı.
4 - chanterelles; 5 - safran sütü; 6 - dalga; b - zehirli mantarlar:
7 - soluk batağan; 8 - kırmızı sinek mantarı;
V- yenmez mantar- safra
Soru 3. Kapak mantarlarında sporlar nasıl oluşur?
Mantarların çoğaldığı tüplerde ve meyve veren gövdelerin plakalarında çok sayıda spor oluşur. Sporlar yayıldıkça hava akımları tarafından alınır veya mantarlarla beslenen hayvanlar (sümüklü böcek, böcek, tavşan, sincap vb.) tarafından taşınır. Uygun koşullara maruz kaldığında sporlar hiflere dönüşür.
Soru 4. Neden bazı mantarlar sadece ağaçların yakınında yaşayabilir?
Bu, belirli ağaç ve mantar türleri arasında hem birine hem de diğerine faydalı olan yakın bir bağlantının kurulmasıyla açıklanmaktadır. simbiyoz. Miselyumun iplikleri ağacın kökünü sıkıca sarar ve hatta içine nüfuz ederek bir mantar kökü veya mikoriza oluşturur. Pek çok mantar mantarı mikoriza oluşturucudur, bazıları isimlerini yanında bulundukları ağaçlardan alırlar (örneğin çörek, çörek, çörek, vb.). Misel hifleri kökü sarar ve içine nüfuz edebilir. Mantar ağaçtan organik maddeleri ve vitaminleri alarak ağaca amino asitler vererek emilim yüzeyini arttırır.
Soru 5. Hangi yenilebilir ve zehirli mantarları biliyorsunuz?
Pek çok kapak mantarı yenilebilir. Mantarların meyve veren gövdelerinin %98'i sudur, dolayısıyla çabuk bozulurlar. Kuru ağırlıklarının çoğu proteinlerden ve diğer nitrojenli bileşiklerden gelir; mantarlar, mantarlara göre çok daha az karbonhidrat içerir; bitki ürünleri. Vitaminler (B ve K grupları) ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindirler. Ancak hücre duvarlarında kitin bulunması nedeniyle besinlerin kullanılabilirliği sınırlıdır, dolayısıyla mantarların besin değeri azalır. En iyi yenilebilir mantarlar porcini, safran süt kapağı, boletus, boletus, boletus, süt mantarları, kuzugöbeği kuzugöbeği ve russuladır. Petrol ve istiridye mantarı yetiştiriciliği yaygındır.
Kapak mantarları arasında soluk ve soluk gibi zehirli olanlar da vardır. beyaz mantar, sinek mantarı, safra mantarı, sahte chanterelles ve sahte bal mantarları.
Soru 6. Mantarlar nasıl yetiştirilir? yapay koşullar?
Özellikle sebze çiftliklerinde petrol yapay koşullar altında yetiştirilmektedir. Özel atölyelerde dört katmanlı raflar (raflar) kuruludur. onların üzerinde besleyici toprak miselyum ekilir. Atölye tesislerinde havanın ve toprağın sıcaklığı ve nemi, meyve veren gövdelerin hızla büyüyeceği bir seviyede tutulur. 1 m2 topraktan 20 kg'dan fazla petrol meyvesi gövdesi çıkarılır. Yılda en fazla beş mantar hasadı alabilirsiniz.
