Uskumru ailesinin bu temsilcisine henüz aşina olmayanlar muhtemelen uskumru balığının ne tür olduğunu ve nasıl pişirileceğini merak ediyorlardır. Bu ürünü özel kılan şey çok yönlülüğüdür. Uskumru filetosu pişirme, tütsüleme, kızartma ve diğer ısıl işlem yöntemleri için idealdir.

Uskumru - ne tür bir balık?

Bu ailenin bireyleri 4,5 metreye kadar boyutlara ulaşırken en küçüğü sadece 60-70 santimetredir. Uskumru yırtıcı balık Diyeti plankton, hamsi, karides, kabuklu deniz ürünleri, yavru ringa balığı ve kum yılan balıklarını içerir. Bu örnek deniz ve okyanus sularında 200 metreye kadar derinlikte yaşar.

Çeşitlerinin adı ikamet yerinden gelmektedir:

• İspanyol (çizgili) uskumru – Akdeniz, Hint ve Pasifik Okyanusları;
• Japon uskumru – Çin, Japonya, Kore suları;
• Hint (kral) uskumru - Asya kıyıları.

Bu balık büyük miktarlarda yakalanır ve değerli bir endüstriyel ürün olarak kabul edilir. Bu türün bireylerinin dünya sularında etkileyici bolluğu nedeniyle, Uluslararası Birlik Doğa Koruma, olaya "Hafif Endişeli Durum" statüsü verdi.

Tat, kalori içeriği

Uskumru, sert beyaz etli, besleyici bir balıktır. Oldukça yağlıdır, ancak aynı zamanda biraz serttir ve pişirme işlemi sırasında bu dikkate alınmalıdır. Uskumru tadı çoğu zaman uskumru tadıyla karşılaştırılır. Yakın biyolojik ilişkilerine rağmen, bu temsilcilerin önemli bir farkı var. Uskumru, uskumrudan daha kuru olduğu için diyet olarak adlandırılabilir.

Diğerleri gibi deniz balığı uskumru düşük kalorili olarak derecelendirilmiştir. Yani çiğ karkas yaklaşık 105-139 kcal, buharda pişirilmiş - 134-158 kcal içerir. Kalori sayısındaki tutarsızlık çeşide bağlıdır. Bu yüzden, kral uskumruİspanyolcadan daha az besleyici olacaktır.

Besin değeri aşağıdaki sınırlar dahilinde değişir:

• proteinler: 20-22 g/100 g ürün;
• yağlar: 3-4 g/100 g ürün;
• kül: 1-2 g/100 g ürün;
• su: 73-75 g/100 g ürün.

Dikkat çeken şey, bu bireyin pratik olarak karbonhidrat içermemesidir.

5 lezzetli uskumru tarifi

Uskumru balığı pişirmek için çok iyi mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Satın alırken doğru seçmeniz ve tarifi kesinlikle takip etmeniz yeterlidir. Bu deniz ürününün kalitesinin bir göstergesi pembe solungaçlar ve şeffaf, berrak gözlerdir. Ayrıca parmağınızla karkas üzerinde bir çentik bırakmayı deneyebilirsiniz. Et hızla geri dönerse eski biçim- tazeliğin bir işareti.

Ev yapımı füme uskumru

Mağazadan satın alınan lezzetli analog füme balık evde de hazırlanabilir. Aynı zamanda bu tarif çok sayıda malzeme gerektirmez, sadece arzuya ve tütsü odasına sahip olmanız yeterlidir.

Bu durumda ürünlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• iki kilogram uskumru;
• sofra tuzu – 200 gr;
• toz şeker – 20 gr.

Öncelikle balıkların temizlenip yıkanması gerekiyor. Bunun için kafa kesilir, göbek kesilir ve tüm iç kısımlar çıkarılır. Taze balıklar en az iki kez soğuk akan suda yıkanmalıdır.

Temizlenmiş karkası kalın iplikle bağlayıp üzerine cömertçe şeker ve tuz serpiyoruz. Balık 45 dakika ile bir saat arasında bu durumda kalır. Bundan sonra tuzu yıkayın, ürünü açık havaya bağlayın ve 1 saat daha bekletin.

Artık uskumru tütsülenmeye hazır. Bunu yapmak için, onu tütsü odasına yükleyin ve kısık ateşte koyun. Duman çıktıktan sonra 1 saat boyunca 80°C'ye ayarlayın. Karkas soğuduktan sonra otlar ve limonla servis edilebilir.

Folyoda fırında pişirin

Eşit derecede ilginç bir pişirme yöntemi de fırında uskumru. Bu gibi durumlarda yumuşak olur, et kolayca kemikten düşer.

Maksimum tadı elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• iki uskumru;
• bir soğan;
• zayıf hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu – 3 çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• bir tutam karabiber.

Balık pişirmek onu temizlemekle başlar: kafasını kesin, bağırsakları çıkarın ve iyice yıkayın.

1. Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış soğanı, hardalı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
2. Balıkları karışımla yağlayın (kalanları karkasla doldurabilirsiniz) ve buzdolabında marine etmeye bırakın. Marine etme süresi yarım saatten yarım güne kadar değişebilir.
3. Islatılmış uskumruyu folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme işlemi 180°C'de yaklaşık 40-50 dakika sürer ancak balık veya etin yalnızca önceden ısıtılmış fırına konulması gerektiğini unutmayın.

Altın kahverengi kabukla kızartılmış balık

Daha besleyici yemekler arasında kızarmış uskumru öne çıkmaya değer. Bu lezzet kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Pişirme işlemi sırasında bile akrabalar, akşam yemeği için hangi aromatik yemeğin hazırlandığını öğrenmek için defalarca mutfağı ziyaret edecekler.

Gerekli ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• yarım kilo uskumru filetosu;
• bir yumurta;
• ekmek kırıntıları– 1 çay kaşığı;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• margarin – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yarım limon;
• tatmak için yeşillikler;
• bir tutam tuz.

Temizlenmiş ve hazırlanmış balıklar porsiyonlara bölünebilir veya bütün olarak kızartılabilir.

Pişirme iki aşamadan oluşur.

1. Karkası önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırıp margarinde kızartın. Yemeğin yanmaması ve içi çiğ kalmaması için ısıyı orta ateşte tutmak daha iyidir.
2. Bu arada sosla başlayalım. Bunu yapmak için mayonez, limon suyu, otlar ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Garnitür olarak birkaç limon dilimi daha kullanılabilir.

Uskumru kızartması

Fricassee, güveç olarak yorumlanabilecek lezzetli bir Fransız yemeğidir. Bu yemek iki bileşenden oluşacak: yumuşak balık güveç ve sos.

Malzemelerin tam listesi:

• uskumru – 250-300 gr;
• yeşil bezelye – 50 gr;
• bir soğan;
• bir havuç;
• kereviz kökü – 20-30 gr;
• Her biri 50 ml balık ve sebze suyu;
• bir çay kaşığı un;
• tereyağı - 20 gr;
• bir demet maydanoz;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Beklediğimiz gibi uskumruların içini ve başlarını çıkarıp temiz bir şekilde yıkıyoruz.

1. Balıkları 4x4 santimetre ölçülerinde parçalara ayırdıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
2. Aynı zamanda sebzeleri de pişirin: soğan, havuç, kereviz ve bezelye.
3. Et suyunu boşaltmaya gerek yoktur; unla karıştırılıp eritilir. tereyağı ve lezzetli bir sos elde edin.
4. Elde edilen sıvı sos, tuz, karabiber ile bitmiş haşlanmış et ve sebzeleri dökün ve otlar ile süsleyin.

Kraliyet biftekleri

Balık bifteği ızgarada pişirilir, bu da yemeğin kalori içeriğini korumanıza ve onu restoran versiyonuna mümkün olduğunca yaklaştırmanıza olanak tanır.

Bu mutfak şaheserini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir büyük (kral) uskumru;
• zeytinyağı – 180-200 ml;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• birkaç limon;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• bir tutam tuz;
• dekorasyon için yeşillikler.

Temizlenmiş ve yıkanmış uskumruyu birkaç bifteğe bölüyoruz (bir karkastan yaklaşık 6-7 porsiyon elde ediliyor).

1. Ortaya çıkan parçaları doğranmış sarımsakla cömertçe yağlayın, bitkisel yağ, tuz ve baharat.
2. Bundan sonra balıkları folyoya ve üzerine limon dilimlerine yerleştirin. Bifteklerin tüm yüzeyi kaplanmalıdır.
3. Izgarayı hazırlayın ve uskumruyu pişene kadar pişirin. Ateşin yoğunluğuna ve porsiyonların büyüklüğüne göre pişme süresi 20-35 dakika arasında değişmektedir.
4. Bitmiş yemek, kuru beyaz şarapla birlikte servis edilir.

Pratikte görüldüğü gibi uskumru layıktır benzersiz balık sağlıklı bir akşam yemeği ve doyurucu bir öğle yemeği olacak. Afiyet olsun!

Uskumru balığı - tam inceleme Lezzetli ve besleyici balıkları bu makalenin ilerleyen kısımlarında bulacaksınız. Ayrıntılı açıklama, birleştirmek, faydalı özellikler ve yemek tarifleri.

Uskumru balığı - faydalı özellikleri ve tarifler

Uskumru balığı, SSCB döneminden beri ülkemizde sevilen ve incelik olarak kabul edilen çok değerli bir üründür.

Uskumru benzersiz bir bileşime sahiptir ve insan sağlığına fayda sağlar.

Ancak zarara neden olabilir, ancak daha fazlası.

Uskumru mu, uskumru mu?

Çoğu zaman uskumru uskumru olarak adlandırılır. Soru ortaya çıkıyor: neden?

Orkinos - ortak ad başta uskumru ailesi olmak üzere birçok balık türü (uskumru, palamut ve diğerleri). Rusya'da "uskumru" ticari adı, uskumru familyasından tüm balık türlerini ifade eder. Atlantik uskumru"uskumru" olarak pazarlanmaktadır.

Uskumru balığının kısa açıklaması

Uskumru, levrek takımının uskumru familyasının bir parçasıdır.

Ortalama 300 mm olmak üzere maksimum 60 cm boyuta ulaşır.

Balığın gövdesi iğ gibidir. Teraziler küçüktür. Sırtı mavimsi ve yeşil olup, çok sayıda siyah, hafif kıvrımlı çizgilidir. Kabarcık yok.

Bu pelajik bir balıktır, okullarda yaşar, sıcaklığı sever.

Hız çok yüksek, 70 km/s'den fazla.

Balık yaşıyor sıcaklık koşulları 8-20 °C sıcaklıkta olduğundan Amerika ve Avrupa kıyıları boyunca ve ayrıca Marmara/Karadeniz arasında göç eder. Küçük balıkları ve planktonları yer.

Uskumru biyokimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Öncelikle protein ve yağlardan bahsedelim.

Uskumruda oldukça fazla yağ var - 30 grama kadar. 100 gram başına. et. Ancak bu her karkas için geçerli değildir, yalnızca kuzeyde kışın yakalananlar için geçerlidir. Standart yağ içeriği – 13 gr. Bu etin yağlı olduğunu düşünmek için yeterlidir.

Proteinlere gelince, ortalama olarak yaklaşık 18 gram vardır.

Üstelik bu proteinler hızlı bir şekilde sindirilebilir; sığır eti proteinlerinden neredeyse 3 kat daha hızlıdır. Ürünün kalori içeriği oldukça düşüktür - yaklaşık 200 kilokalori.

Yani günlük kilokalori normunu bulmak için ortalama bir kişinin 700 gram yemesi gerekiyor. ürün.

Ancak balıklar yağlı olduğu için kötüye kullanmamak daha iyidir.

Lezzetli balık etinin bir diğer avantajı da bol miktarda içerdiği Omega-3'tür.

Bu asitler vücudu toksinlerden temizleyen değerli bir üründür. Yani Omega-3 radikalleri yok ederek insan hücre zarlarını güçlendirir.

İkincisi, hareket ederek hücre zarına zarar verebilir ve ömrünü mahvedebilir. Bu, onkoloji de dahil olmak üzere birçok patolojinin gelişmesine yol açar. Bunu önlemek için de iyi yemek yemek önemlidir.

Çocuklara balık yağı verilmesi boşuna değil; değeri Omega-3'ten geliyor.

İÇİNDE sağlıklı balık Listelenebilecek birçok mineral var:

1. Potasyum.
2. Fosfor.
3. Flor.
4. Sülfür.
5. Çinko.
6. Klor.
7. Manganez.
8. Sodyum.

Ayrıca faydaları yadsınamaz olan çok sayıda mikro element de vardır. Balık karkasındaki vitamin bileşimi de zengindir:

1. Tüm B vitaminleri.
2. RR Vitamini.
3. D vitamini.
4. C vitamini.
5. E vitamini vb.

Bu benzersiz bileşim nedeniyle ürünler hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça faydalıdır. Aşağıda uskumrunun insan vücuduna faydalarından bahsedeceğiz.

Uskumru insan vücudu için nasıl faydalıdır?

Uskumru tüketmeniz tavsiye edilir:

1. Beyin aktivitesi için çocuklar için.
2. Gençler için organların doğru şekilde oluşması için.
3. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar.
4. Herkes vücudu sağlıklı tutmak için.

Uskumru balığının faydaları nelerdir?

Lezzeti oluşturan unsurlar sadece mideyi değil aynı zamanda vücudu da besler.

İyileştirici unsurlar sayesinde bu balığı sevenlerin vücudu yaşam için gerekli olan proteinleri sentezler, kemik ve eklem dokusu güçlenir ve birçok önemli süreç (metabolizma gibi) normale döner.

yüzünden büyük sayıÜründe mevcut olan fosfor nedeniyle uskumru birçok faydalı kimyasal için mükemmel bir “katalizördür”. Dönüşümler ve reaksiyonlar.

Ayrıca vücudumuza yardımcı olan fosfordur. kas-iskelet sistemi iyi iş.

Ayrıca uskumru:

1. Damar sistemindeki sklerotik plakları yok eder.
2. Merkezi sinir sistemini ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Kan şekeri seviyelerini düzenler.
4. Görme ve hafıza organları üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Uskumru balığı tüketiminin sindirim sistemi ve beynin tüm bölgelerinin performansına olumlu etki yaptığını da söylemek gerekir.

Ayrıca uskumru saça ve cilde iyi gelir (estetiğe iyi gelir).

Balık DNA sentezine yardımcı olur, mukoza zarları ve işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır. omurilik.

Uskumru nasıl doğru şekilde pişirilir?

Uskumru yemek tarifleri birçok kişiye tanıdık geliyor.

Bazıları sigara içmeyi tercih eder, diğerleri turşu yapmayı tercih eder, diğerleri ondan çorba pişirir veya uskumruyu bir tavada veya ızgarada kızartır.

Ancak fırında uskumruların çok lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilmiyor.

Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:

1. Uskumru - 2 adet.
2. Patates - 1 kg.
3. Soğan - 2 adet.
4. Mayonez - 100 gr.
5. Tatmak için baharatlar.

Balıkların temizlenip kılçıklarından ve omurgasından ayrılması gerekir.

Soğanı doğrayın. Doğranmış filetoyu, soğanı, baharatları ve mayonezi bir kaseye koyun.

Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Daha sonra patatesleri iri kesmeniz ve tüm ürünleri kalıba koymanız gerekir. 200 derecede 40 dakika pişirin.

Füme uskumru nasıl seçilir?

Çok sık satışta füme uskumru bulabilirsiniz

Doğru soğuk füme uskumru nasıl seçilir?

Tek malzemeler balık ve tuz olmalıdır.

Koruyucu maddelere izin verilmez.

Ayrıca karkasın rengine de dikkat etmeniz gerekir; çok sarı bir renk, boyanın varlığını gösterir. Ve güçlü duman kokusu katkı maddesinin bir belirtisidir.

Takviyelerin hiçbir faydası yok ancak bunları içeren ürünlerin çok sık tüketilmesi doktorlara göre sağlık sorunlarına neden olabiliyor.

Çok yumuşak bir karkas kaliteli değildir.

Kim uskumru yememeli?

Ancak sağlık açısından faydalarına rağmen herkes uskumruyu yiyemez.

Yakalanan bir ceset kış zamanı Akut ve kronik evrelerde böbrek/karaciğer patolojisi olan kişiler için endike değildir.

Ülser, gastrit veya diğer mide-bağırsak hastalıkları kötüleşirse tuzlu veya tütsülenmiş ürünler yememelisiniz.

Aynı durum kalp patolojisi olan kişiler için de geçerlidir.

Doğru, balığı haşlarsan yiyebilirsin.

Bu, gerçekte yalnızca alerjisi olanların ve balık ürünlerine karşı bireysel intoleransı olan kişilerin bu üründen korkması gerektiği anlamına gelir.

Umarız uskumru balığı sofralarınızda hak ettiği yeri alır, afiyet olsun!!!

Uskumru familyasına aittir. Bu familyaya ait balıkların boyları 60 santimetreden 3-4 metreye kadar değişmektedir. Farklı boyutlarına rağmen bu aileye ait tüm balıklar yırtıcı kabul edilir. Uskumruların boyutları sıradan uskumrulardan daha büyüktür, uzun bir gövdeye ve devasa dişlere sahip güçlü çenelere sahiptirler. Sıcak denizlerde kıyıya yakın yerlerde bulunur.

Bu türün en büyük temsilcisi tekir veya İspanyol'dur. Kıyılarda bulunan Hint Okyanusu, batıda Pasifik Okyanusu ve Akdeniz'de. Bu balık Japonya, Çin ve Asya'da yaşıyor. Hint kraliyeti Asya'da bulunur ve yalnızca 60 santimetreye kadar büyür. Uskumru kabuklu deniz ürünleri, yılan balığı, yavru ringa balığı, plankton ve diğer balıklarla beslenmeyi sever. Kral uskumru, birçok faydalı özelliği içeren yoğun ve beyaz etiyle uskumrudan farklıdır.

Balık seçimi

Uskumru seçerken gözlerinin şeffaflığına ve solungaçlarının rengine dikkat etmeniz gerekiyor.

Karkasa elinizle bastırdığınızda hemen orijinal konumuna dönmesi gereken bir çentik oluşur. Taze uskumru tatlı ve hoş bir kokusu vardır. Görünüm şu şekilde olmalıdır: nemli, parlak, kan damlası ve kuruluk olmadan.

Uzak bir yerde uskumru yakalamamalısınız çünkü bayat balıklardan zehirlenebilirsiniz. İçindeki bakteriler mide bulantısı, kusma, susuzluk, baş ağrısı, döküntü, kaşıntı ve daha fazlasına neden olabilecek bir zehir oluşturabilir.

Depolama kuralları.

Balıklar buzlu cam tepsilerde saklanır ve tepsilerin kendisi özel bir filmle kaplanır. Uskumrunun dondurucuda saklanması ancak temizlik, kurutma ve yıkama sonrasında gerçekleştirilir. Raf ömrü üç aydır.

Farklı kültürler.

Her kültürün yemek pişirmede bile kendine has farklılıkları vardır. İngiltere'de bu balığı kızartarak pişirmeyi seviyorlar, Fransızlar folyoda pişiriyor, doğuda ise çiğ yiyorlar.

Uskumru kalorisi

Bu türün oldukça fazla yağı vardır, bu nedenle diyet gıdası olarak kullanılmaz. Sade çiğ uskumruda 113 kcal, kızarmış İspanyol uskumruda 158 kcal, çiğ İspanyol uskumruda 139 kcal bulunur. Ham kraliyet 105 kcal içerir ve aynı kızarmış olan 134 kcal içerir. Diyet yaparken bu balığı yiyebilir misiniz? sadece büyük miktardan dolayı faydalı maddeler. Uskumru bileşimi aşağıdaki faktörlere bağlı olarak değişir:

• Yaş.
• Yer.
• Zamanı yakala.

Kuzey enlemlerinde kışın yakalanan uskumru en şişmanı olarak kabul edilir. Uskumru eti birçok vitamin ve mikro element içerir. Bu balığın etinde bulunan vitaminler:

• B, B12.
• C, D, PP.
• A, K, H.

Bu et aşağıdaki makro elementleri içerir: kükürt, klor, fosfor, potasyum vb. Birkaç yüz gram uskumru günlük fosfor ihtiyacını karşılar! Daha uskumru aşağıdaki mikro elementleri içerirörneğin: çinko, iyot, demir, manganez, bakır ve flor.

Tıbbi özellikler

En faydalı balıklar sonbaharda yakalananlardır. Çok fazla yağ ve vitaminlerle birlikte çeşitli yağ asitleri içerir. Birçok hastalıklar vücutta balık yağı eksikliği ile ilişkilidir; örneğin: artrit, bronşit, diyabet, sedef hastalığı ve kalp problemleri. Ana tıbbi özellikler uskumru şunlardır:

• Damarların gençliği. Sonuçta hücrelerdeki amino asit miktarı kanın pıhtılaşma olasılığını etkiler. Balık yağı kanı inceltme özelliğine sahiptir ve omega-3 asitleri arter duvarlarının elastikiyetini artırır.
• 2. Yaşlanmayı yavaşlatın. Bilim adamları sık kullanımın olduğunu buldu yağlı balık Gençlerde sağlığın iyileşmesine yol açar ve kalp hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur.
• 3. Önleme şeker hastalığı. Bu tür balıkların düzenli tüketimi tip 2 diyabet riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Bu balığın içerdiği B12 vitamini metabolizmada, yağların parçalanmasında ve emiliminde rol alır. Hücrelerde DNA sentezini teşvik ederler ve bu da vücudun gençleşmesini etkiler.

İlginç bir gerçek, hipoksi sırasında bu vitaminin hücrelerin oksijen tüketimini artırabilmesidir.

Uskumruda bulunan fosfor, hücrelerde önemli reaksiyon motorları olan enzimlerin yapımını etkiler. Fosfor aynı zamanda iskelet dokusunu da güçlendirir, bu nedenle uskumru özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.

Mineraller Uskumruda bulunan, eklem sorunlarının tedavisinde yardımcı olur. Uskumrudaki yüksek selenyum ve koenzim içeriği yaşlanmayı yavaşlatabilir.

Yemek pişirmek.

Var farklı yollar Uskumru hazırlanırken haşlanabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir ve kömür üzerinde pişirilebilir. İsrail'de popüler bir yemek uskumru güvecidir. Bu balığı hazırlamak çok zaman almaz; asıl önemli olan doğru tarifi bulmaktır. Füme pişirme yöntemi en kolay olanıdır, bu yüzden onunla başlayabilirsiniz.

Tehlikeli özellikler

Uskumru haftada en fazla üç kez yenebilir. Aşırı yağlı balıklar kanamaya neden olabilir. Füme ve tuzlanmış uskumru, mide-bağırsak hastalıkları ve kalp hastaları tarafından yenmemelidir. Fazla yağlı olan uskumru, karaciğer ve böbrek sorunu olan kişilere önerilmez.

Çözüm.

Lezzetli ve sağlıklı bir şeyler yemek istiyorsanız kendinize Uskumru satın alın. Fotoğrafa bakın ve bundan emin olun balıklar çok lezzetli. Wikipedia web sitesinde bu tür balıklar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Uskumru uskumru familyasından bir balıktır. İngilizce konuşulan ülkelerin sakinleri uskumru uskumru diyor ve bu genellikle kafa karışıklığına neden oluyor. Uskumru ailesinin balıklarının boyutları büyük ölçüde değişebilir - 60 santimetreden 4,5 metreye kadar, ancak bu balıkların tüm ailesi, büyüklüğüne bakılmaksızın yırtıcıdır.

Uskumruların boyutları gerçek uskumrulardan biraz daha büyüktür, uzun bir gövdeye ve büyük üçgen dişlere sahip güçlü çenelere sahiptir. Bu balık çok yaygın kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında.

Çizgili veya İspanyol uskumru en çok büyük temsilci bu türden. Hint Okyanusu, batı Pasifik Okyanusu ve Akdeniz kıyılarında yaşar. Çizgili uskumrunun rengi, çizgilerin daha kırık olması ve karnının daha açık renkli olması nedeniyle bu türün diğer balıklarından farklılık gösterir.

Japon uskumru Japonya, Kore ve Kuzey Çin sularında yaygındır. Çok nadiren 5 kilograma kadar ağırlığa sahip olup 1 metreden fazla uzunluğa ulaşır. Hint kralı uskumru, Güneydoğu ve Güney Asya kıyılarında yaşıyor ve yalnızca 60 santimetreye kadar büyüyor. Uskumru balıkları yırtıcı hayvanlar olarak sınıflandırılır çünkü doğal koşullar

kafadanbacaklılar, kum yılan balıkları, yavru ringa balığı, plankton, kıyı balıkları vb. ile beslenir. Kral uskumru, çok sayıda faydalı özelliğe ve en yüksek tada sahip olan yoğun beyaz et ile ayırt edilir.

Nasıl seçilir

Sadece berrak, şeffaf gözleri ve pembe solungaçları olan uskumruyu tercih etmelisiniz. Parmağınızla karkasa bastığınızda ortaya çıkan çukurun hemen düzelmesi gerekir.

Taze uskumru zayıf, hafif tatlı bir kokuya sahiptir; hoş olmayan, güçlü bir "balık kokusu" olmamalıdır. Görünüşe göre balıklar nemli ve parlak olmalı, donuk ve kuru olmamalıdır; karkas üzerinde kan izleri ve diğer lekelere de izin verilmez.

Uskumru balığının satıldığı yer yakalandığı yerden ne kadar uzaksa değeri o kadar az olur. Bunun nedeni ise bayat balıklardan zehirlenme ihtimalidir. İçerisindeki bakteriler, bileşimde bulunan amino asitlerden zehir üreterek mide bulantısı, susuzluk, kusma, kaşıntı, baş ağrısı ve yutma güçlüğüne neden olur. Bu zehirlenme ölümcül değildir ve bir gün içinde geçer ancak yine de taze balık tercih etmek en iyisidir.

Nasıl saklanır Uskumruyu üzerine serpilmiş bir cam tepside saklayın. kırılmış buz

ve filmle kaplandı.

Uskumru ancak iyice temizlendikten, yıkandıktan ve kurutulduktan sonra dondurucuda saklanabilir. Balık daha sonra vakumlu bir kaba yerleştirilmelidir. Raf ömrü üç aydan fazla değildir.

İÇİNDE Kültürdeki yansıma farklı ülkeler

Ah uskumru farklı şekillerde kullanılır. İngilizler onu çok sıkı kızartmayı tercih ederken, Fransızlar onu folyoda pişirmeyi tercih ediyor. Doğuda uskumru hafifçe kızartılır veya yeşil yaban turpu ve soya sosuyla çiğ olarak yenir.

Uskumru kalori içeriği psikolojik yönÇünkü uskumrudan yağ elde etmek çok zordur. Sonuçta en şişman balık bile diğer balıklardan çok daha az kaloriye sahip olacaktır. un ürünleri veya tahıllar. Yani çiğ uskumru sadece 113,4 kcal içerir. Sıcakta pişirilen İspanyol uskumru 158 kcal, aynı uskumru sadece çiğ 139 kcal'dir.

Çiğ kral uskumru 105 kcal içerir ve sıcakta pişirilir - 134 kcal. Şu sonuca varılabilir: bu balık

Tek bir tahıl, içinde bulunan büyük miktardaki besin miktarının yerini alamayacağı için diyet sırasında güvenle tüketilebilir.

100 gram başına besin değeri:

Uskumru'nun faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Uskumru bileşimi yaşa, lokasyona ve avlanma zamanına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Kışın kuzey enlemlerinde yakalanan uskumru en yağlı olanıdır ve diğer durumlarda yağ içeriği iki kata kadar daha az olabilir. Uskumru eti mikro ve makro elementler ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Bu balık, B12, C, D, PP vitaminleri de dahil olmak üzere B grubundaki hemen hemen tüm vitaminleri içerir.

daha az vitamin

A, K, N. Ayrıca makro elementleri de içerir: kükürt, klor, fosfor, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum. 300 gram uskumru günlük fosfor ihtiyacını, 400 gramı ise günlük potasyum ihtiyacını karşılayacaktır.

Bu üründeki mikro elementlerin sayısı daha az değildir. Uskumru şunları içerir: çinko, demir, iyot, manganez, bakır, flor ve küçük miktarlarda nikel, mobilen, krom ve kobalt. Tıbbi ve faydalı özellikler Uskumru özellikle sonbaharda yakalanırsa çok faydalıdır. Daha fazla yağ ve buna bağlı olarak daha fazla Omega-3 yağ asitleri ve en değerli B12, D vitaminlerini içerdiğinden, birçok çalışma bunu defalarca kanıtlamıştır. olumlu etki yağlı balık yemenin vücudunda. Artrit, kalp hastalığı, diyabet, kanser, sedef hastalığı, bronşit sıklıkla vücutta balık yağı eksikliği ile ilişkilidir. Çok daha fazla yemek yiyen Japonların balık ürünleri

, sahip olmak

• daha uzun süre
• Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmak. İngiltere'de yapılan araştırmalarda uskumru ve diğer yağlı balıkların sık tüketiminin hem gençlerin hem de kalp rahatsızlığı olan kişilerin sağlığı üzerinde faydalı etkisi olduğu ortaya çıktı.
• Diabetes Mellitus'un gelişimini önler. Düzenli uskumru tüketimi, Hollandalı bilim adamları tarafından incelenen tip 2 diyabet gelişme riskini birkaç kez azaltır.

Uskumruda bulunan B12 vitamini de oldukça önemlidir. Sağlık açısından çok faydalıdır çünkü yağların metabolizmasında ve parçalanmasında, bunların uygun şekilde emilmesinde ve vücuttan atılmasında rol oynar. Bu vitaminin varlığı, yağın dokulara yalnızca gerekli miktarda emilmesini ve içlerinde birikmemesini sağlar. B12 vitamini hücrelerde DNA sentezini teşvik eder ve bu da vücudun gençleşmesini ve yenilenmesini destekler. Hipoksi sırasında bu vitamin hücrelerin oksijen tüketimini artırabilir.

Uskumruda bulunan fosfor büyük miktarlar Hücrelerdeki reaksiyonların en önemli motorları olan enzimlerin oluşumuna yardımcı olur.

İskelet dokusu da fosfat tuzlarından oluşur, bu nedenle uskumru çocuklar, gençler ve yaşlılar için çok faydalıdır.

Uskumru eklem sorunlarına oldukça faydalıdır. Zengin olduğu mineraller sadece kıkırdak ve kemik hücrelerine gerekli oksijenin sağlanmasına değil, aynı zamanda kıkırdak dokusunun büyümesine de katkıda bulunur.

Yemek pişirmede Uskumru pişiriliyorçeşitli şekillerde

Haşlanır, tütsülenir, kızartılır ve hatta kömürde pişirilir. İsrail'de geleneksel bir uskumru yemeği uskumru güvecidir. Hazırlamak için filetoyu küçük parçalara ayırmanız, küçük bir soğan, bir çay kaşığı tuz, öğütülmüş beyaz biber, öğütülmüş kimyon, bir orta boy haşlanmış patates ve bir çorba kaşığı nişastayı eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler bir blender kullanılarak karıştırılmalı ve ardından orta ateşte bir tavada kızartılmalıdır. Güveci haşlanmış patates veya yeşil salata ile servis edin.

Uskumru uskumru familyasından bir balıktır. Uskumru bir yırtıcıdır ve kıyı deniz bölgesinde yaşar. Bu balık ticari bir balık olduğundan birçok balıkçı dükkanının raflarında bulunabilir. Uskumru yakalandığı deniz ve okyanuslardan mağazalara giriyor.

Habitatlar

• Bu balık Avrupa, Amerika ve Afrika kıyılarında yakalanır. Bulunan ana uskumru sayısı:
• Atlantik Okyanusu'nda;
• Kuzey Denizi'nde;

Bu balığın temel yaşam koşulu +8 ila +20 derece arasında olması gereken su sıcaklığıdır. Balık kışı 200 metreye kadar derinlikte geçirir, dolayısıyla rezervuarda yaygın olarak bulunur bu çeşitlilik uskumru yeterince derin olmalı.

Kimyasal bileşim ve faydalar

Uskumru şunları içerir:

1. Önemli miktarda yağ.
2. Proteinin önemli bir kısmı.
3. Karbonhidratlar.
4. Mikro elementler.
5. Vitaminler.

Balık kışın yakalanırsa %30'a kadar yağ içerebilir. Uskumrudaki protein, 100 g ürün başına en az 18 g'dır. Bu balığın içerdiği protein çok kalitelidir ve sığır eti ve hatta tavşan etine kıyasla birkaç kat daha hızlı emilir.

Yüksek yağ içeriğine rağmen uskumru yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilmez. Ortalama olarak 100 g balık başına 200 kcal vardır.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. Isırık aktivatörü. Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşiminde yer alan feromonların yardımıyla iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarına sitedeki diğer yazılarımızı okuyarak ücretsiz olarak ulaşabilirsiniz.

Bu balığın etinin yüksek değeri, yüksek doymamış yağ asitleri içeriğinde yatmaktadır. Bu maddeler antioksidan özelliklere sahiptir.

Antioksidanlar korur yaşayan hücre serbest radikallerin yıkımından. Aksi takdirde onkoloji gibi ciddi bir hastalığın gelişme riski vardır, bu nedenle günlük kullanım Bu balığı yemek, bu hastalığın ortaya çıkma olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Uskumru çok miktarda içerir:

• fosfor;
• potasyum;
• sodyum;
• manganez

Bu elementler birçok vücut sisteminin işleyişi için son derece önemlidir ve bunları günlük olarak tüketmek oldukça faydalıdır. Hamilelik döneminde uskumru yemek çok faydalıdır ve bu ürünü hamilelik döneminde tüketmek çok faydalıdır. çocukluk D vitamini eksikliğine bağlı hastalıkların gelişme olasılığını ortadan kaldırır.

Yüksek içerik sayesinde besinler Uskumru kandaki proteinlerin ve hemoglobinin sentezini destekler.

Diyetinize uskumru etinin dahil edilmesi, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde büyük etkiye sahiptir. Bu balık insan sağlığına zararlı olmayan sağlıklı kolesterol içerir. Uskumru eti yemek beyin dolaşımını artırır, bu nedenle bu ürünün yaşlı insanlar için menüye dahil edilmesi çok önemlidir.

Yemek pişirmede kullanın

Uskumru farklı ülkelerden şefler arasında çok popüler bir balıktır. Bunu hazırlamanın ana yöntemlerine bakalım:

Bu nedenle uskumru çok yaygındır ticari balık genellikle mağaza raflarında bulunabilir. Doymamış maddeler açısından zengin olduğu için eti çok lezzetli ve sağlıklıdır. yağ asitleri. Bu balığı diyetinize dahil ettiğinizden emin olun! Sağlıklı ol!