İlginçtir ki, “tavuk” kelimesi Eski Rusça “horoz” anlamına gelen “kur” kelimesinden gelmektedir. "Tavuk" kelimesi, "tavuk" anlamına gelen Rusça "tsyplya", "tsypa" kelimesinin küçültülmüş halidir.

Evcil tavuk (lat. Gallus gallus, erkek - horoz, yavrular - tavuklar) en çok sayıda ve yaygın kümes hayvanı türüdür. İnsanların evcilleştirmesinin uzun tarihi boyunca, büyük sayıçeşitli tavuk türleri. Tavuklar en faydalı ve verimli kümes hayvanları arasındadır. Et ve yumurta için yetiştirilirler, ayrıca tüy ve kuş tüyü de üretirler.

Bilim insanları evcil tavukların Asya'da bulunan yabani kümes tavuklarından (Gallus gallus) evrimleştiğine inanıyor. Bankivka tavuğu büyük değildi ve ağırlığı bir kilogramı geçmiyordu. Tohumları, böcekleri, salyangozları yiyordu, uçabiliyordu ve yerde yuva yapabiliyordu. Dişi 4 ila 13 arasında yumurta bıraktı. Bu türün yabani bireyleri hâlâ Burma, Hindistan, Güney Çin ve Endonezya'nın (Java, Sumatra) ormanlarında bulunabilir. Bilim adamları genel olarak tavuğun evcilleştirildiğini iddia ediyor Güney Doğu Asya 6 bin yıldan fazla bir süre önce. Buradan tüm dünyaya yayıldı.

Rusya'da tavuk yetiştiriciliğinin tarihi

Bu bir sır değil Çarlık Rusyası tavukların büyük kısmı köylüler tarafından beslendi. Bu tavuklar aşırı yetiştirildi ve en ilkel şekilde tutuldu. Bütün yaz boyunca yabani ot tohumları topladılar ve ancak sonbaharda yeterli miktarda tahıl alabildiler. Rus tavukları çok boyu küçük ve ağırlık: dişiler - 1,4 kg, horozlar - 2 kg. Özellikle yetersiz bakım ve özen nedeniyle sert ve kuru etleri olduğu için sofra yemeği olarak kabul edilemezlerdi. Yumurta üretimleri de düşüktü; geç yumurtlamaya başladılar ve yılda 70'ten fazla yumurta üretmiyorlardı. Bu arada, dikkatli bir seçimle yetiştirilen geliştirilmiş Rus tavuğu zaten 2,3 kg ağırlığındaydı ve daha iyi yumurtladı ve ayrıca verdi iyi melezler Hamburg'un kültürlü ırkları ve dövüş tipi Dominik ve Malay ırklarıyla çaprazlandığında.

Merhaba sevgili okuyucular. Bugünkü yazımızda bir tavuğun insan hayatındaki hikayesi anlatılacak. Tavuk bir kuş değil, daha fazlasıdır! Dünyamızı tavuksuz hayal etmeye çalışın. Tilkinin ayda bir değişiklik olsun diye çaldığı köydeki büyükannemin çayırında otlayan kuşlar olmadan. Mağaza raflarında ve buzdolaplarında et olmadan. Zor mu? Evet, neredeyse imkansız.

Herkes akşam yemeğinde kızarmış tavuk ve tavuk suyuyla çorba yemeye fazlasıyla alışkındır. Peki yine de insanlar için tavuk kimdir? Şimdi - yemek ve çok lezzetli. Ancak daha önce tavuklar önemli insanlardı ve önemli dini öneme sahipti.

Aynı tavuklar nereden geldi? Soru çoğu zaman kafa karıştırıcıdır. Nasıl, nerede? Her zaman öyleydi. Belki her zaman oradaydılar ama başlangıçta “her zaman” Güney Asya'da bulunuyorlardı. Elbette tavuk ailesinin Asyalı ataları, bu cinsin temsilcilerinin şu anda sahip olduğu sakinlik ve önemden hiçbir iz taşımıyordu.

Banka tavukları, daha doğrusu banka orman tavukları, erişilemeyen yerlerde saklanarak münzevilerin hayatını sürdürdü ve hayatlarını gönül meselelerinden sonlandırdı.

Ortaçağ hanımlarından daha profesyonel bir şekilde bayılırlarsa, kalp krizinden ölmek çok doğaldır.

Gerçek şu ki, avcıların karşısında şövalye cesareti ve cesaretinden yoksunlardı.

Peki bu kadar kırılgan doğalar pratikte dünyayı nasıl ele geçirdi?

• Öncelikle, ele geçirenler onlar değil, seleflerinin iyi bilinen hassasiyetinin üstesinden gelen, onların eğitimli torunlarıydı.
• İkincisi, tavuklar insan için basitçe gerekli hale geldi, bu yüzden onunla birlikte dünya çapında yürüyüşlere çıktık.

Bir adamın yürüdüğü ve tavukların alçakgönüllülükle bir yerden bir yere hareket ettiği açık.

Ve böylece, biraz zaman geçti, tavuklar ve tavuklar çılgınca popülerlik ve şöhret kazandı. Bununla birlikte, kanatlarında, pençelerinde, genel olarak uzuvlarında pek fazla değil, çünkü ne kadar popüler olurlarsa, ne yazık ki onur konuğu şeklinde değil, masaya o kadar sık ​​\u200b\u200bsık giderler.

Günümüzde tavuk, sığır ve domuz etini bile çok geride bıraktı.

İnsanların tavukları neredeyse tükenmez bir besin kaynağı sağlamak için evcilleştirdiğini düşünebilirsiniz. Ancak bunun tamamen doğru olmadığı gün geçtikçe ortaya çıkıyor.

Elbette artık hiç kimse tavuğa tapmayacak, ona dua etmeyecek ve hiç kimse tavuklar için bir sunak yapmak için acele etmeyecek.

Tavuk eskiden kutsal bir kuştu

Tavuğun geçmişi antik dünya bunun gibi. Eski zamanlarda, örneğin Babil gibi bazı ülkelerde tavuklar vardı. yüksek konum toplumda ve kendilerini insanlardan üstün tutarlar. Elbette onlara tapınıldı ve saygı duyuldu. Sonuçta rahiplerin tavuklara ve horozlara tapındığı görüntülerin yaratılması boşuna değildi. Görünüşe göre Babil sakinleri bunda utanç verici bir şey bulamadılar.

Peki yorulmadan dua ettikleri sevgili tavuklarının sonunun çorbaya ya da ızgaraya verileceğini nereden biliyorlar?

Keşke Babilliler tavuklara tapıyor olsaydı buna geçici bir moda denebilirdi. Ama hayır, tavukların durumu köpeklerden veya kedilerden daha kötü değil. Yemeğe gelince, zor yıllarda sadece tavukları, kedileri değil, kıtlık zamanlarında çok daha iştah açıcı olan köpekleri de yiyorlardı.

Zerdüştler için tavuklar, örneğin Hindistan sakinleri için ineklerle aynı kutsal hayvanlardı. Peki sizi manevi uykudan uyandıran bir hayvanı nasıl yiyebilirsiniz? Bu doğru, mümkün değil.

Bu, horozların genel olarak doğrudan görevlerini yerine getirerek insanları şafak vakti uyandırmasından kaynaklandı. İşte dürüst çalışmanın nasıl duyulmamış yüksekliklere yol açtığının bir örneği.

Tavuklar giderse bunu düşünmeyin kariyer merdiveniİnsanları uyandırırsanız çevrenizdekileri, özellikle de patronlarınızı uyandırabilirsiniz. En iyi ihtimalle, size yan gözle bakacaklar veya size bir yastık fırlatacaklar.

Peki ya peri masalları? Örneğin Tavuk Ryaba'yı ele alalım. Evet o ailenin bir üyesi, tavuk yemeyi kimsenin aklına bile gelmedi! Ve eğer bir tavuk altın yumurtlar ve konuşursa, o zaman onun huzurunda bir bıçak almak sadece utanç verici değil, aynı zamanda korkutucudur - geceleri aniden sizi çok korkutacaktır.

Ancak şans her zaman tavuklara dönmedi. Ve eğer Babil'de bir tatil yerindeymiş gibi yaşıyorlarsa, bazen kaderleri çok mutsuzdu.

İlaç olarak tavuk

Antik çağda ilaç nereden alınır? Nasıl tedavi edilir? Çok az insan bunu düşünüyor. Artık her şey basit: eczaneye koşun, işte bu; ilaç orada. Peki eski zamanlarda? Görünüşe göre eski insanlar şu prensibe göre yaşıyorlardı: Ya bulurum ya da yaparım.

Yani yaptılar. Tavuk budu eczanesi. Pek çok avantajı var: Hazırlamanıza gerek yok, canınız istediğinde kullanabilirsiniz. Başlatıldı yeni sayfa tavukların tarihinde – tıpta tavuklar. Genç tavukların ve yavru horozların, tıpkı bir çocuk inşaat seti gibi acımasızca parçalara ayrıldığı söylenmelidir.

Güneş altındaki her şeyi tedavi ettiler: enürezis, ishal ve hatta depresyon. Ve eğer örneğin enürezisi tedavi etmek mümkünse, tavuk karaciğeri Hala depresyonu tedavi etmenin zor olduğuna inanıyorum.

Eczanelerin ilaçlarla dolu olduğu günümüzde bile, özellikle inatçı büyükanneler, torunlarına soğuk algınlıklarında et suyu ikram etmeye devam ediyor. Çocukluğunu hatırla. Burun akması? 3 bardak et suyu ve ancak o zaman burun damlası için eczaneye gidin. Sıcaklık? 5 bardak et suyu ve ancak o zaman ateş düşürücü.

Amerika ve Afrika'da tavuğun tarihi

Ama bunların hepsi Avrasya'da. Peki ya Amerika'da? Tavuklar okyanusu aşıp Amerika Birleşik Devletleri'ne nasıl yerleştiler? Kızılderililer hiç tavuk değil, hindi yetiştirdiler, onlara tapma ve onlara hizmet etme arzusunu hissetmediler.

Köleliğin gelişiyle genç ülkeyi fethettiler. O zamanlar siyahların eşitliğinden söz edilmiyordu. Beyaz paranın tavukları gagalamazken aslında hiçbir şeyi gagalamadılar çünkü eğer bu kadar yiyecek varsa neden tavuklar da var?

Ancak siyahlar için tavuk, boğulan bir adam için bardağı taşıran son damla oldu! Köleler tavuk yetiştiriyorlardı çünkü Afrika'da uzun süredir tavuk yetiştiriyorlardı. en iyi yemekler. Yavaş yavaş tavuklar beyazlar arasında popülerlik kazandı.

Bir sonuç çıkarmanın zamanı geldi.

Tavuk, en popüler ve yaygın kümes hayvanı türlerinden biridir. Penye tavukların bir cinsi olan sülün ailesine aittir. Erkek tavuğa horoz, civciv ise civciv denir. Banka orman kuşları evcil tavuğun atası olarak kabul edilir. Yüzyıllar süren evcilleştirme süreci boyunca insanlar birçok farklı tür geliştirmeyi başardılar.

Tavuk açıklaması.

Cinsine bağlı olarak tavuklar yaklaşık 0,8 - 5 kg gibi farklı ağırlıklara sahiptir ve ayrıca tüy rengi, yumurta rengi, büyüklüğü ve bazı özellikleri bakımından da farklılık gösterir. dış işaretler(süs ırklarının özellikleri). Horozlar genellikle dişilerden daha büyüktür; parlak tüyler Ve uzun kuyruk. Yaşla birlikte horozun bacaklarında mahmuzlar oluşur - kemik çıkıntıları. Tavukların ve horozların, termostat görevi gören ve cilde normal kan akışını sağlayan bir sakalı ve tarağı vardır. Horozun tarağı tavuklarınkinden çok daha büyüktür; tavuklarda neredeyse hiç fark edilmez. Tarağın şekilleri kenar boyunca dişlerle yaprak şeklinde, bakla şeklinde vb. olabilir. Tavukların kanatları olmasına rağmen uzun ve yüksek uçma yetenekleri yoktur.

Tavukların sınıflandırılması, tavuk çeşitleri.

Yaklaşık 200 evcil tavuk türü resmi olarak kayıtlıdır, ancak gerçekte daha fazlası vardır. Ekonomik amaçlarına göre aşağıdaki tavuk türleri ayırt edilir:

• Yumurtlayan tavuklar (yüksek yumurta üretimi ile karakterize edilir);
• Et tavukları (büyük et ırkları);
• Etli-yumurtalı tavuklar;
• Dövüş tavukları (horoz dövüşü için yaratılmış);
• Dekoratif tavuklar (özel tüylere sahiptir);
• Vokal tavuklar (bu tavukların şarkı söylemesi değerlidir).

Yumurtadan çıkan tavuk.

Evcil tavuklar 6 ayda cinsel olgunluğa ulaşır, ancak tüm dişiler civcivleri kendi başlarına yetiştiremez. Tavuklarda yumurta bırakma Ocak ayında başlar ve geç sonbahar(yumurtlama dönemi). Tavuk 20-50 yumurta bıraktıktan sonra yumurtadan çıkmak için oturur. Yumurtaların kuluçka süresi 21 gündür, ancak iklim özellikleri Civcivler 20-23. günlerde ortaya çıkabilir.

Bir tavuğun üreme yeteneğini test etmek için çiftçiler “yumurtlayan yumurtaları” yani yapay yumurtaları kullanıyor. Tavuk simüle edilmiş yumurtanın üzerine oturduktan ve 1-2 gün yuvadan çıkmadıktan sonra altına gerçek yumurtalar yerleştirilebilir. Bir kavramadaki yumurta sayısı kuşun büyüklüğüne bağlıdır, genellikle 11-15 adettir.

Tavuk yuvalarının diğer tavuklar, hayvanlar ve insanlar tarafından rahatsız edilmemesi için her kuş için ayrı olması gerekir. Kuluçka sırasında tavuk yemek için birkaç kez yumurtalarından kalkar. Tavuklar uzun süre yuvalarını terk etmekten korkarlar, bu nedenle yiyecek dolu kaseler ve içme suyu kuluçka alanına yakın yerleştirilmelidir. Mikro elementler ve vitaminlerle zenginleştirilmiş özel yiyeceklerle beslenirler. Tavuk, yumurta üretimine yeniden başlayacağı döneme kadar tavuklarla ilgilenir.

Tavuk yetiştiriciliği dünyanın birçok ülkesinde yaygındır. Farklı ırklar tavuklar kuş tüyü, yumurta ve et üretmek için kümes hayvanı çiftliklerinde ve çiftliklerde tutulur.

Yabani tavuk.

Bu kuş türünün yabani temsilcileri yalnızca Hindistan, Filipinler, Endonezya, Güney Çin ve Çinhindi'nde yaşıyor. Penye tavuğun 3 çeşidi vardır: gri orman kuşları, yeşil orman kuşları ve Seylan orman kuşları.

Tavukları ne beslemeli?

Çiftçilik ve yan çiftçilikte tavuklar tahıl ürünleriyle beslenir: yulaf, karabuğday, arpa vb. Tahıl yemine yeşillikler ve hayvansal kaynaklı gıdalar eklenir. Normal sindirimi sürdürmek için kuşa kum ve özel tebeşir veya kireç katkı maddeleri verilmesi gerekir. Tavuklar serbest dolaşıma sahip olduklarında, bağımsız olarak otlarla, böceklerle beslenirler ve yerden solucan ve larvaları kazarlar.

Köken hikayesi

Tavuk

Evcil tavuklar banka tavuklarının (Gallus gallu) soyundan gelmektedir. Bu kuşlar Asya'da yaygındı; bugün Burma, Hindistan ve Endonezya'da (Java, Sumatra) bulunabilirler. Yabani banker tavuğu karışık yiyeceklerle (hem bitki hem de hayvan) beslenir. Zamanının çoğunu yerde, bitki örtüsünün arasında saklanarak geçirir ancak uçabilir. Yetişkin bir kuşun ağırlığı yaklaşık bir kilogramdır. Bacaklar yüksektir, vücut dik tutulur.

Kavrama genellikle 5-15 yumurtadan oluşur. Charles Darwin, banka tavuğunun evcil tavukların atası olduğuna inanıyordu. İlk kez 5000 yıldan fazla bir süre önce Doğu Asya'da evcilleştirildiler. Cinsin evcilleştirilmesinin bu uzun geçmişi birçok faktörle kanıtlanmaktadır. Örneğin Mısır kayıtlarında tavuklardan bahsediliyor, ayrıca kazılan mezarlarda da tavuklara rastlanıyor. İran'da MÖ 2. bin yılda yaratılan küçük tavuk heykelcikleri keşfedildi. Slav kültüründe tavuklara da saygı duyuldu ve görüntüleri genellikle ateşle ilişkilendirildi (horoz, alevin sembolü olarak hizmet ediyordu). Evler ve diğer binalar genellikle tavuk ve horoz resimleriyle süslenirdi.

Köylülerin hayatında tavuklar ve horozlar önemli bir rol oynadı. Zaman sayma işlevini yerine getirdiler. Horozun sabah saat birde ötmeye başladığına inanılıyordu - bu ilk çığlıktı, ikincisi sabah saat ikideydi ve üçüncü "karga" sabah dörtte duyuldu. Bu üçüncü çığlıkla köylüler işe koyuldular. Dedikleri gibi tavuklarla birlikte yatağa gittiler. Horozlarla birlikte kalktık. Tavuklar yaşamın ritmini belirledi.

Rusya'da yirminci yüzyıla kadar tavuk yetiştiriciliği yaygın değildi. ekonomik önem ve yaygın olarak dağıtılmadı. Yalnızca taze olanlar özel bir değere sahipti. tavuk yumurtası alınan kış dönemi. Bu nedenle, soğuk mevsimde yumurtlayabilen türler popülerdi ve genellikle dar küçük odalarda tutuldukları için kuşların iddiasız olması gerekiyordu - yalnızca bu tür tavuk kümesleri iyi ısıtılabilirdi. İlkbaharda tavuklar değerini kaybederek eti için kesilirdi. Ancak zamanla tavukların rolü tarım ve dağılımları giderek genişledi. Etli (veya sofralık cinsler olarak adlandırılan) tavukları yetiştirmeye başladılar. Bunlar arasında göğüste önemli miktarda et dokusu yetiştirebilen kuşlar da vardı - en çok değer verilen şey bu (beyaz) etti. Yetiştirme çalışmaları sonucunda et tavuklarının göğüs kısmında verimin arttırılmasını sağlayan özel bir iskelet elde etmek mümkün olmuştur. beyaz et bir kuştan. Zaten birkaç aylıkken et tavukları 2,5 kg'dan fazla ağırlığa sahipti. Kuşların maliyeti oldukça yüksekti. Et ırkları Dorking, Houdan ve Crevecoeur tavuklarını içeriyordu. Bu tavuk türleri, ihtiyaç duydukları normal bakıma pek iyi adapte olmamıştır; özel koşullar genellikle oldukça pahalıdır. Düşük sıcaklıklara pek tolerans göstermediler - genç kuşlar bile öldü. Cinsin iyileştirilmesi ihtiyacına neden olan şey buydu. Et tavukları daha dayanıklı türlerle melezlenmeye başlandı