Artık yaz geldi! Sıcak mevsim, meyve ve sebzeler açısından zengin. Vitaminler ve eser elementler açısından mümkün olduğunca zenginken, onları canınızın istediği kadar yemek için zamana ihtiyacınız var. Ve kış için stok yapmalıyız, böylece o zaman bile onlardan mahrum kalmayız. Ayrıca sebzeler sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilemez, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de pişirilebilir.

Yani örneğin birçok yemek domatesle hazırlanır. Ve onları her türlü koruyucu içeren bir mağazadan satın almak yerine, kendi ev yapımı pişirmek daha iyidir. Tabii ki, bu girişim önemli miktarda zaman gerektirir. Ama sevdiklerinize sağlıklı ve sağlıklı yemekler hazırlamak için ne yapabilirsiniz?

Ayrıca mağazada her şeyin pahalı olduğunu göz önünde bulundurursak, muhtemelen yazın çok çalışabilirsiniz. Örneğin, kendi suyunda bir kavanoz domates yaklaşık 80 rubleye mal oluyor. Ve bir kavanozda sadece 5-6 adet var. Yani, sadece udin yemeği pişirmek için yeterli. Ancak kış uzun, çok fazla öğle ve akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor. Ve eğer stoklar varsa, onlarla yemek pişirmek bir şekilde daha eğlenceli.

Nasıl korunur, zaten notlardan birinde söyledim. Ve bugün kış için kendi suyumuzda domates hazırlayalım. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ancak, pişirildikleri meyve suyu daha az lezzetli değildir.

Tatmak için taze domateslere benziyorlar, ancak sadece tatlı ve tuzlu. Ayrıca meze olarak da iyidirler, ancak ikinci kursların hazırlanması için bunların yerini hiçbir şey tutamaz. Yani, örneğin, bu boşluklarla kışın gerçek bir tane hazırlanabilir. Ve sadece o değil, aynı zamanda diğer birçok yemek.

Bu nedenle hasat mevsiminde mümkün olduğunca bu kavanozlardan hazırlamaya çalışıyorum. Ve bugün tarifi sizlerle paylaşıyorum. Üstelik bu tarife güvenle “Parmaklarınızı yalayacaksınız” denebilir, hem meyvelerin kendisi hem de meyve suyu çok lezzetlidir. Ve bir domates daha yediğinizde, parmaklarınızı her yaladığınızda. Bu yüzden denediğinizde bunu unutmayın!

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesler - basit bir tarif

Ürünlerin hesaplanması iki litrelik kavanozlar için verilmiştir. Tuz ve şekerin hesaplanması, litre meyve suyu başına verilir.

İhtiyacımız olacak:

• Domates - 1,3 kg
• Meyve suyu için domates - 1,7 kg
• Sarımsak - 4 diş
• Karabiber - 6 bezelye
• Tuz - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Litre kavanozlarını bulaşık deterjanı ile yıkayınız. Sonra sterilize edin. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün, kaynatın. Sonra içine bir kevgir ve boynu aşağı gelecek şekilde bir kavanoz koyun. 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kavanoz tamamen buğulanacak ve steril hale gelecektir.

2. Kapakların üzerine yine 10 dakika kaynar su dökün.

3. Kavanozlar sterilize edildikten sonra hemen kapaklarla kapatılır.

4. Kavanozlara koymak için küçük meyveler seçin. Ben erik çeşitlerini kullanıyorum ya da "bayan parmak" olarak da adlandırılıyorlar. Sert, elastik, etlidirler. Ve kesinlikle parçalanmayacak, işleme sırasında da. depolama sırasında değil.

Ve meyve suyu yapmak için büyük sulu domateslere ihtiyacımız olacak. Ayrıca "bayan parmaklarım" var, ancak büyük olgun ve etli çeşitleri kullanabilirsiniz.

En önemli şey, ikisinin de lezzetli olmasıdır. Lezzetli hammaddelerden lezzetli bir son ürün elde edersiniz. Bu bir aksiyom!

5. Büyük numuneleri ikiye bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin.

• Ayrıca iri doğrayabilir, bir tencereye koyabilir ve kapağı kapalı olarak ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın. Ancak bu durumda, önce cildi domateslerden çıkarmak daha iyidir.
• Veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. İlk sıkmadan sonra kalan artıklar meyve sıkacağından bir veya iki kez daha geçirilebilir. Bu durumda, meyve suyu da kabuksuz ve tohumsuz olacaktır.

6. Her iki durumda da, işlemlerden birinin ardından meyveleri bir elek içine koyup öğütüyoruz. İçine çekirdeksiz ve kabuksuz meyve suyunun süzüleceği tavayı koyduk. Tabii ki, bu önemli değilse, onları tohumlarla bırakabilirsiniz. Ama yine de tembel olmamak ve silmemek daha iyidir.

7. Kavanozlara koyacağımız örnekler en iyi şekilde soyulur. Bunu yapmak çok kolaydır. Hepsini 5 dakika kaynar suyla dökün, ardından suyu boşaltın ve üzerlerine soğuk su dökün. Ardından, cildi bir bıçakla alarak kolayca çıkarın.

8. Yine, onları cilt üzerinde bırakabilirsiniz. Ancak bu durumda, sap bölgesinde birkaç delik açmak için bir kürdan kullanın. O zaman cilt patlamaz ve meyveler güzel görünümlerini korur.

Tembel olmamaya karar verdim ve pürüzlü cildi çıkardım. Kışın, böyle bir ürün hemen yemek pişirmek için kullanılabilir.

9. Domates suyunu ateşe koyun, tuz ve şeker, karabiber ve ikiye kesilebilecek sarımsak ekleyin.

10. Kaynamaya bırakın. Suyun buharlaşmaması için bir kapakla örtün ve 20 dakika kaynatın. Köpük görünürse, çıkarın.

11. Buna paralel olarak bir su ısıtıcısında su kaynatın.

12. Bütün domatesleri bir kavanoza koyup daha sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.

13. Su ısıtıcısından kaynar su ile doldurun. Ve metal bir kapakla örtün. 10-15 dakika ayrılıyoruz.

14. Ardından metal kapağı çıkarıp üzerine delikli plastik bir örtü koyuyoruz. Suyu tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.

15. 2-3 dakika kaynatın ve meyveleri 10-15 dakika daha dökün. Metal bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu tekrar boşaltın.

16. Hemen boynunun altına haşlanmış domates suyu ile doldurun. Meyve suyunun çok fazla kaynamasına izin vermediyseniz, o zaman iki kutu için yeterli olacaktır. Sadece birkaç kaşığım kaldı. Ancak yanılmamak için biraz daha meyve suyu yapabilirsiniz. Kaybolmayacak. Hemen denemek isteyenler çıkacaktır.

17. Metal bir kapakla örtün. Fazla meyve suyunun kavanozdan biraz dışarı akması iyidir. Bu, kavanozda hiç hava kalmadığı anlamına gelir.

18. 5 dakika bekletin, kavanozu hava kabarcığı kalmayacak şekilde bir yandan diğer yana çevirin. Kapağı bir denizci ile vidalayın.

• Ayrıca vidalı kapaklarla da kapanıyorlar, ancak bir denizci ile sarılmış daha fazla korumaya güveniyorum.

19. Kavanozu ters çevirin ve bir havlu üzerine kapağın üzerine koyun. Kalın bir battaniye veya büyük bir havlu ile örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam eder. Ardından battaniyeyi çıkarın ve kavanozların sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Süreci ihlal etmediyseniz ve sıkıca bükmediyseniz, her şey yolunda olmalıdır.

20. Ardından bankalar ters çevrilebilir ve gözlem için erişilebilir bir yerde yeniden düzenlenebilir. Üç hafta boyunca izleyin. Bu süre zarfında kapak şişmez ve meyve suyu bulanık değilse, tüm süreç başarılı olmuştur. Kapak şişmişse, böyle bir boşluk yenmemelidir!

Ama emin olmak için yarım çay kaşığı %70 sirke esansı ekleyebilirsiniz. Bu durumda, damara kadar mükemmel bir şekilde saklanacaklarından %100 emin olabilirsiniz.

Daha fazla netlik için dikkatinize bir video tarifi getiriyorum.

Ancak sterilizasyonun vazgeçilmez olduğu başka bir yol daha var.

Kavanoz sterilizasyonu ile kendi suyunuzda domates nasıl pişirilir

• Her şeyi önceki tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Ancak domatesleri kaynar suyla önceden doldurmanıza gerek yoktur.
• Domates suyunu hazırlamak için yukarıdaki yöntemlerden birine ihtiyacınız var, 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Sonra hazırlanan meyveleri dökün. Ve içindekileri içeren kavanozları 20-25 dakika sterilizasyon için suya koyun.
• Her seferinde bir kavanoz çekin ve bir dikiş makinesi kullanarak hemen bir kapakla kapatın. Ardından ikincisini de çıkarın ve kapatın.

Sebze kavanozları nasıl sterilize edilir

• Büyük bir tencere alıyoruz, altına kalın bir gazlı bez veya bez koyuyoruz.
• Kavanozları tencereye koyun
• Tavaya oda sıcaklığında veya biraz ılık su dökün. Kutunun daralmasına veya dedikleri gibi “omuzlara kadar” ulaşması için yeterli suya ihtiyacınız var.
• Suyu kaynatın
• Isıyı, su biraz kaynayacak, ancak kaynamayacak şekilde azaltın.
• Tarifte belirtildiği kadar sterilize ediyoruz.

Her tarifin farklı sterilizasyon süreleri olabilir. Ne tür bir ürün hazırlamak istediğimize bağlı. Sözde "kaprisli" ürünler var, daha az "kaprisli" den daha uzun süre sterilize edilmeleri gerekiyor.

Emin olmak için domates suyunu kavanozlara dökmeden önce içine ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. litre kavanoz başına 1 tablet. Bu ek bir asittir ve kavanozları uzun süre güvende tutacaktır. Bir önceki tarifte bu işlemi detaylı olarak anlatmıştım.

Sonuç olarak, kendi suyunda domateslerin de en lezzetli olanı olduğunu söylemek isterim. Ve kesinlikle "Parmaklarını yalayacaksın" için bir reçete olarak kabul edilebilirler. Taze tadı gibi görünüyorlar. Ve tuz ve şeker sadece onurlarını arttırır. Bir kavanozu açıp tek tek çıkarmaya başladığınızda, sonuncusu yenene kadar durmak neredeyse imkansızdır.

Afiyet olsun!

Kış için kendi suyunda domatesler basit ve lezzetli bir yemektir. Bu tür konserve, bir taşla iki kuş vurmanıza olanak tanır, ilk olarak, herhangi bir ana yemekle öğle yemeği için masaya servis edilebilecek lezzetli tuzlu domatesler alırsınız ve ikincisi, her zaman hazırladığınız ev yapımı domates suyunuz olur. çocuklara içilebilir ve ayrıca herhangi bir yemek için sos hazırlamak için kullanılabilir.

Domatesi kendi suyunda tuzlamak özel malzemeler gerektirmez, sadece tuz ve şeker vardır. Altı litre bitmiş ürün için, meyve suyu için dört kilo orta boy domates ve altı kilo olgun ve sulu meyve almanız gerekir. Her litre meyve suyu için bir kaşık tuz ve bir buçuk şeker.

Domates seçerken iki türe dikkat etmeniz gerekir, ilki kaba rahatça girebilmek için yoğun ve küçük, ikincisi sulu ve etli, tercihen büyük olmalı ve hasar görmüşlerse bu kritik değildir. , hasarlı alanlar her zaman kesilebilir .

İlk önce domatesler yıkanmalı, fazla sıvıyı çıkarmak için bir havluya konulmalı, ardından kavanozlara konulmalıdır. Domatesleri kendi suyumuzda muhafaza ettiğimizde 2-3 litrelik bir kap almak daha iyidir.

Domates püresi hazırlamak için düdüklü tencere veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ancak “eski moda” yöntem de herkes için mevcuttur. Olgun meyveler büyük parçalar halinde kesilmeli, emaye bir kaba konulmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Tavayı bir kapakla örtmek gerekir, böylece sıvıyı hızla salacak ve posayı bırakacaktır.

Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilmelidir, böylece korumanın tadını bozabilecek tüm tohum ve kabukları ayırmış olursunuz. Olgunluk ve çeşitliliğe bağlı olarak, sonunda elde edilen domates ürününün miktarı da değişir, bu nedenle örneğin bir litre kavanoza dökülerek ölçülmelidir. Her litre için slaytsız bir kaşık tuz ve bir buçuk yemek kaşığı şeker var. Domatesleriniz ekşiyse, biraz daha şeker eklemek daha iyidir, ancak domates yine de tuzlu olmalıdır.

Sıkıca paketlenmiş iki litrelik bir şişenin yaklaşık bir litre domates suyu aldığını unutmayın. Turşu görevi görür ve sonuç olarak marine edilen her meyveye nüfuz eder. Kütleyi 15 dakika kaynatın. Kavanozlara sıcak dökün: birincisine dökün, steril bir kapakla kapatın ve sterilizasyon için bir su kabına koyun, ardından ikinciyi dökün, örtün ve koyun ve bunu tüm kavanozlarla yapın. İki litrelik kavanozlar yarım saat, litrelik kavanozlar - 15 dakika, üç litrelik kavanozlar - 45 dakika sterilize edilmelidir.
Artık kavanozları teker teker sarabilir, ters çevirebilir ve soğuyana kadar kalacakları şekilde kapakların altına koyabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

• 3 kg yoğun küçük domates;
• Meyve suyu için 3 kg yumuşak domates;
• 8 tane karabiber;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• şeker ve tuz - 1 litre meyve suyu başına 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Suyu için domatesleri parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve kaynatın. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve 20 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğutun ve bir elekten geçirin. Tek ihtiyacımız olan domates suyu.

Domatesleri bir kürdan ile deliyoruz - dökerken patlamayacaklar.

Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, her birine 2 tane karabiber koyuyoruz, kaynar su döküyoruz ve kapakların altında 20 dakika bırakıyoruz.

Domates suyunu şeker ve tuz ekleyerek tekrar kaynatın.

Domates kutularındaki suyu boşaltın ve domatesleri domates suyuyla dökün. Toplanın. Bankalar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Sarımsak ve yaban turpu ile domates suyunda domates

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• tatlı dolmalık biber - 250 gr;
• olgunlaşmış domatesler - 2 kg;
• yaban turpu kökü ile doğranmış sarımsak - ¼ yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Domatesleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, olgunlaşanları yıkayın, doğrayın ve bir tencereye koyun ve kaynatın. Yumuşak hale gelene kadar kaynatın. Daha sonra soğutun ve bir süzgeçten geçirin.

Elde edilen domates püresine şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Meyve suyu kaynamaya başladıktan sonra biber, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.

Elde edilen sıcak kütleyi domates kavanozlarına dökün ve sterilize etmeye başlayın. 3 l - 20 dk, 1 l - 15 dk hacimli bankalar. Onları kapatın ve soğuması için ters çevirin.

Domates suyunda Brezilya domatesi

Tarif Malzemeler:

• domates suyu - 1 l;
• domates - 2,5 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - bir demet;
• defne yaprağı - 10 yaprak;
• baharat köri;
• karabiber - 10 bezelye;
• sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirme:

Dereotu ince doğrayın, domatesleri kesin ve iyice yıkayın. Kavanozları sterilize edin ve tüm baharatları oraya koyun. Sonra domatesleri koyun.

Domates suyunu kaynatın ve bir tutam köriyi atın. Kavanozları haşlanmış domates suyuyla doldurun. Sonra kavanozlara tuz dökün. Kavanozları 7 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Ogonyok çeşnili domates suyunda baharatlı domatesler

İçindekiler:

• kırmızı domates - 2 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber - 15 bezelye;
• baharat bileşimi: Domates - 1,5 kg;
• doğranmış yaban turpu ve karıştırılmış sarımsak - 80 gr;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Baharat için - domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, sarımsak, yaban turpu, şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kırmızı domates, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı, biber pişirin.

Tüm sebzeleri yıkayın, kavanozları hazırlayın, kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozların dibine sarımsak ve otları, ardından domatesleri koyun. Hazırlanan baharatları kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.

Kavanozları 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bekleyin.

Kış için domates suyunda doldurulmuş domates nasıl pişirilir?

3 litrelik kavanoz için ürünler:

• küçük domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye;
• Bulgar tatlı biber - 2 adet;
• acı biber - 1 adet;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• soğan - 0,5 kafa;
• Defne yaprağı;
• maydanoz ve dereotu;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 5 şemsiye;
• domates suyu - 1.5 litre.

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, ancak sonuna kadar değil. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin. Yeşilleri yıkayın, yaban turpu doğrayın. Her domatesi sarımsak ve otlar ile doldurun.

Biber yıkayın ve ortadan ikiye kesin. Kavanozu sterilize edin. Alt kısmına baharatları, soğanı, diş sarımsağı, acı biberi, dereotu ve yaban turpu yarısını koyun. Ardından domatesleri sıkıca yerleştirin. Domateslerin birbirine mümkün olduğunca yakın olması arzu edilir.

Dolmalık biberi kavanozun kenarlarına, üstüne dereotu, yapraklar ve yaban turpu kökü koyun. Domates suyunu kaynatın ve kavanozun içindekileri dökün. 15 dakika bir kapakla örtün, ardından kaynamış bir kapakla kapatın ve ters çevirerek bir gün boyunca ılık bir yere koyun, sarın.

Video: Sirke ve sitrik asit içermeyen kendi suyunda domates tarifi

Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Kış için domatesleri toplamanın zamanı geldi, ama sıradan değil ama lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız. Ve bugün kendi suyumda domates pişirmek için çok lezzetli 9 tarif yazacağım. Bu muhafaza yöntemi çok faydalıdır, çünkü aynı anda iki tane elde edersiniz: hem bütün sebzeler hem de meyve suyu. Bu arada, domatesler hem doğal bir tada sahip, hem de tuz eklemeden veya baharatlı olabilir.

Tüm tariflerin temeli elbette domatestir. Ve sonra çeşitliliği göreceksiniz. Meyveler domates suyu ile dökülür, salça kullanılır veya hiç bir şey dökülmez. Tadı arttırmak için çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Böyle parlak kavanozları bir kez kapatmaya çalışın ve gelecek yıl hemen bir çift oran hazırlayacaksınız.

Bu arada, başka bir lezzetli domates hazırlığı -. Geçen sefer onun hakkında yazdım. Kesinlikle tavsiye ederim, mağazadan daha iyi.

Öyleyse başlayalım. Adım adım tarifleri okuyun ve pişirin. Ve hangi tarifin favoriniz olduğunu yorumlara yazmayı unutmayın.

Doğal aromayı tıkayabilecek gereksiz katkı maddeleri olmadan doğal domateslerin tadına varacaksınız. Tuza, şekere ve özellikle sirkeye gerek yok. Bu boşluk, çeşitli soslar ve ketçap (makarna, köfte, pizza, köfte vb. için), soslar, sıcak sandviçler hazırlamak için kullanılır. Evet, aklınıza gelebilecek daha birçok şey var. Ana şey, kışlık sera domateslerinde bulamayacağınız tadın korunmasıdır.

Bu tarif sizin için bir cankurtaran olacak. Çok hızlı bir şekilde çok sayıda kavanoz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates
• taze fesleğen

Nasıl pişirilir:

1. Bankaları iyice yıkayın. Fesleğen gibi domatesleri de temizleyin.

Dilerseniz sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

2. Küçük meyveleri çapraz şekilde kesin, büyük meyveleri ortadan ikiye kesin. Kiraz domates varsa, onları birkaç yerde bir kürdan ile delmek yeterlidir. Kırmızı meyveleri kavanozlara sıkıca paketleyin ve biraz meyve suyunun öne çıkması için sıkıştırın. İstenirse, domatesler soyulabilir. Ancak zaman yoksa, onunla yemek yapabilirsiniz. Bu konserve yiyecekleri kullanırken cilt kışın da çıkarılabilir.

3. Domateslerin arasına bir fesleğen sapı koyun ve kapaklarla kapatın. Şimdi sıkıca vidalamana gerek yok.

4. Geniş bir tencereye bir mutfak havlusu koyun ve üzerine kavanozları yerleştirin. Kapağa birkaç santimetre bırakarak suyla doldurun. Güçlü bir ateş açın ve suyu kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve muhafazayı 20 dakika (litre kavanozlar için süre) veya 15 dakika (0,5 l) kaynar suda tutun.

5. Kavanozları çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve iyice sarın. Domatesler yavaş yavaş soğumalıdır. 60 dereceye kadar sterilizasyon devam eder.

6. İşte "parmaklarını yalayacaksın" domateslerin. Hızlı, basit ve lezzetli çıkıyor. İyi bir ruh hali için başka neye ihtiyacınız var?

Kabuksuz kendi suyunda domates (bir litrelik kavanoz tarifi)

Bu tarif benzersizdir, çünkü domatesler domatesle doldurulmaz, kendi suyunda pişirilir. Aynı zamanda, meyvelerin kabuğu çıkarılır, taze olanlara bile benzer şekilde ihale edilirler. Hiçbir şey pişirmenize gerek yok, sadece doldurulmuş kavanozları sterilize edin. Ama önce ilk şeyler.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. slaytsız
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları her zamanki gibi soda solüsyonuyla yıkayın. Hazırlanan sebzelerin de yıkanması gerekir. Sonraki - en çok zaman alan süreç - cildi çıkarmak. Ancak bazı sırları biliyorsanız, bununla kolayca başa çıkabilirsiniz. İlk olarak, her meyve üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapın. Bütün domatesleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. 30 saniye bekletin.

Sıcak suyu boşaltın ve buzlu suyla doldurun. Böyle keskin bir sıcaklık düşüşü, kabuğun hızla çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Kesi yerinde, zaten uzaklaşmaya başlayacak, ona sadece bir bıçakla biraz yardım etmeniz gerekecek.

2. Her sebzeyi dilimler halinde kesin. Bu tarifte domatesler bütün olarak değil, parçalar halinde istiflenir. Bu şekilde daha fazla meyve suyu bırakacaklar. Ortaya çıkan dilimleri kavanozlara koyun, boşluk kalmaması için bir kaşıkla sıkıştırmanız gerekir.

3. Kavanoz dolduğunda tüm domateslerin suyu ile kaplanacaktır. Her litre kavanoza bir çay kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz dökün. Temiz steril kapaklarla örtün ve sterilizasyona gönderin.

Bunu yapmak için büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun. Dolu kavanozlarınızı bu matın üzerine koyun ve omuzlarına kadar ılık suyla doldurun. Kavanozları ateşe suya koyun. Suyu kaynattıktan sonra kavanozları 15 dakika hafif kaynatarak sterilize edin.

4. Boşlukları kaynar sudan çıkarın (özel maşa kullanmak uygundur), her kavanoza bir çorba kaşığı sirke dökün ve kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir kürk manto altına sarın. Bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra karanlık bir yerde saklayabilirsiniz (oda sıcaklığında yapabilirsiniz).

Domates sosunda sterilizasyon olmadan konserve domates

Bu, domates soslu konserve domatesler için kolay bir reçetedir. Aynı zamanda, kavanozların boş veya doldurulmuş olarak sterilize edilmesine gerek yoktur. Pek çok ev hanımının, kısırlaştırma “zorluğu” nedeniyle kışa hazırlık yapmaktan hoşlanmadığını biliyorum. Bu yüzden bu harika tarifi kullanarak kendimiz için kolaylaştırıyoruz.

Kışın, bu tür boşluklar masadan çok çabuk uçar. Ve gelecek yıl, aile böyle lezzetli kavanozların daha fazla kapatılmasını isteyecek. Domateslerin kendilerine patates veya et ile servis edilebilir ve dolgu, çeşitli soslar (örneğin, için) veya soslar (örneğin, in) hazırlamak için temel olarak kullanılabilir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates - dökmek için + ne kadar girecek
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 5 adet.
• kereviz yaprağı - 7-8 adet.
• sarımsak - 1-2 diş
• dolmalık biber - 0,5 adet.

1 litre dolum için:

• şeker - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın ve ılık suyla çok iyi durulayın. Kavanozları temiz bir havlunun üzerine çevirin ve tamamen kurumasını bekleyin. Kapakları 5 dakika kaynatın ve ihtiyaç duyulana kadar kaynar suda bırakın.

Kavanozları her zaman yeni bir bulaşık süngeri ile yıkayın, bu amaçla mikrop ve yağ içeren eski ekipmanları kullanmayın.

2. Domatesleri güzelce yıkayıp ayıklayın. Domates suyu için herhangi bir sebze alın, prezentabl olamazsınız: buruşuk, benekli, büyük, kırık vb. Küçük, yoğun ve sıkı meyveleri bir bütün olarak kavanoza koymak için bırakın.

3. Şimdi bu "seçilmiş" domateslerin saplarını bir bıçakla delin. Bıçağı yeterince derine 2 santimetre yerleştirin.Domateslerin iyice ısınması ve tuzlanması için bu gereklidir.

4. Her litre kavanozun dibine bir yaprak maydanoz, 5 tane karabiber ve birkaç kereviz yaprağı (temiz) koyun. Ardından, bir kavanoza sıkıca koyun, ancak büyük domatesleri kurcalamadan. Üzerine büyük bir diş sarımsak koyun, dilimler halinde kesin.

Heyecan arayanlar birkaç acı biber halkası koyabilir.

5. Suyu önceden kaynatın ve dolu kavanozları kaynar suyla dökün. Bardağı ısıtmak için önce biraz dökün, ardından en üste kadar dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve ısının dağılmasını önlemek için bir havluyla sarın. Tüm bileşenleri ısıtmak için bu formda 20 dakika bekletin.

6. Bulgar biberini çekirdeklerinden soyun ve kısa şeritler halinde kesin. Biber, doldurma ile birlikte biraz kaynatılmalıdır. Sosa orijinal tadı ve aromasını verecek olan bu sebzedir. Bu hazırlık, bir önceki makalede yazdığım tarife benzer. Meyve suyu için seçilen domatesler için tüm fazlalıkları (sap, çürük yerler vb.) Bu parlak meyveleri homojen bir püre haline getirmek için kalır. Bunu yapmanın en kolay ve en hızlı yolu bir karıştırıcıda. Ancak cildi çıkarırken bir kıyma makinesinde öğütebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Tam olarak ne kadar sosa ihtiyacınız olduğunu bilmek için, domatesleri kaynamış suyla (ısıtmadan önce) kavanozlara doldurun, süzün ve miktarını ölçün.

7. Biberi domates püresi ile dökün, tuz ve şeker ekleyin. Farklı meyvelerdeki asit-tatlılığı farklı olduğundan, bu katkı maddelerinin miktarı içerik listesinde belirtilenlerden farklı olabilir. Sosunuzun tadına mutlaka bakın. Elde edilen karışımı ocağa koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.

8. Domateslerin üzerine kaynar su döktükten 20 dakika sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen kaynayan sosu en boyuna kadar dökün. Suyu boşaltmak için delikli özel bir naylon kapak kullanmak uygundur. Çiftlikte böyle bir şey yoksa gazlı bez kullanın.

9. Kapakları kapatın ve bir makine ile sarın. Vidalı kapaklar da kullanabilirsiniz. Bitmiş korumayı ters çevirin, kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin, hiçbir şey dışarı sızmamalıdır. Boşlukları iyice sarın ve kapakların altında soğumaya bırakın. Bunun üzerine domates soslu lezzetli domatesler hazır. Zevk almak!

Horseradish ve sarımsak ile tuzlu domates

Yaban turpu ve sarımsak genellikle ve için kullanılır. Ancak bu aromatik katkı maddeleri, domateslere özel bir tat verir. Bugün kış için en sevdiğim hazırlıklardan birini yapmayı öneriyorum - domates suyunda yaban turpu, sarımsak, dereotu ve maydanoz ile domates. Acı biber içerdiği için oldukça baharatlı ve baharatlı çıkıyor. Ailenizi böyle bir muameleden kulaklarından çekemezsiniz.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• küçük sıkı domatesler - 1300 gr.
• herhangi bir olgun domates - 900 gr.
• dolmalık biber - 300 gr.
• yenibahar - 8 bezelye
• defne yaprağı - 2 adet.
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• sarımsak - 4 diş
• acı biber - 1 adet.
• yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• maydanoz - isteğe bağlı

1 litre meyve suyu için:

• tuz - 25 gr.
• şeker - 25 gr.

Yemek pişirme:

1. Kavanozların bütünlüğünü kontrol edin. Çipleri veya çatlakları olmamalıdır.

Konserve kutusunun yaşı 5 yıldan fazla olmamalıdır, aksi takdirde camın patlama riski vardır. Çıkış yılı için kutunun altına bakın. Uygun bir kabı soda ile yıkayın.

2. Domatesleri de yıkayın. Sadece olgun meyveleri seçin. Küçük olanları (yuvarlak veya kremalı) şimdilik soğuk suda bırakın. Meyve suyu daha yumuşak domateslerden yapılmalıdır. İki litrelik kavanozlar için yaklaşık 1 litre alacaktır. Bulgar biberi, meyve suyuna asil bir dokunuş vermek için alınır.

3. Taze yeşillikleri yıkayın ve birkaç saniye kaynar su ile haşlayın. Çoğu zaman teneke kutu patlamasının nedeni, tam olarak yeterince işlenmemiş yeşilliklerdir.

4. Her litre kavanozun dibine bir defne yaprağı, 3-4 bezelye yenibahar, birkaç maydanoz yaprağı, bir dereotu şemsiyesi, yarım yaban turpu yaprağı koyun. Baharatların üzerine, bütün küçük domatesleri kabuğuyla birlikte koyun.

5. Kavanozun yarısı dolduğunda acı biberin yarısını halka halka kesin. Ayrıca doğranmış sarımsak ekleyin (bir kavanoz için birkaç karanfil yeterli olacaktır).

6. Domatesleri kavanozlara üst üste dizmeye devam edin. Temiz kapaklarla örtün ve şimdilik bırakın.

7. Sıkma amaçlı domatesleri alın. Rastgele kesin ve tatlı biberle birlikte bir blender ile öğütün. Ortaya çıkan püreyi uygun bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra, köpük oluşurken dolguyu 4-5 dakika kaynatmak gerekir.

8. Domates piştiğinde, çekirdeklerini ve kabuk parçalarını çıkarmak için bir elekten süzülmelidir.

9. Süzülmüş suyu ocağa koyun, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra 4-5 dakika daha kaynatın. Kavanozun kenarına kadar sıcak suyu domateslerin üzerine dökün.

Eğer zorlama ile uğraşacak vaktiniz yoksa, her şeyi hızlıca kapatmanız gerekiyor, o zaman bu adımı atlayabilirsiniz.

10. Kış nefislerini sterilize etmek için kalır. Bu standart bir şekilde yapılır: tavanın dibine bir peçete konur, biraz su dökülür. Bankalar bir tencereye kurulur ve sıcak su ile doldurulur, hatta su kaynatabilirsiniz. Bu sefer sıcak su dökmeniz gerekiyor, çünkü kavanozlar zaten meyve suyundan sıcak. Sıcaklıkta ani değişiklikler olmamalıdır. Kaynar sudan 10 dakika sonra sterilize edin. Bankalar kapaklarla kapatılmalıdır.

11.Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Boşlukları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu tarif domateslerin sarılmasını gerektirmez. Gördüğünüz gibi, güzel ve aynı zamanda baharatlı-lezzetli çıkıyor.

Domates salçalı kavanozlarda muhafaza etmek için en lezzetli tarif

Bu tarif çoğundan farklı. Temel olarak, domatesler domates suyu ile dökülür, burada suyla seyreltilmiş yüksek kaliteli salça kullanılır ve kalın homojen bir sos elde edilir. Ve fazladan tohum yok...

İçindekiler:

• domates - 4 kg
• su - 2 l
• salça - 380 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• asetik asit %70 - 2 çay kaşığı
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce kavanozları ve kapakları yıkayın. Yukarıdaki tarifte olduğu gibi, cildi domateslerden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, her meyvenin üstünde iki kesim yapın. Ocağın üzerine bir tencere kaynar su koyun. Yakınına tercihen buzlu bir kase soğuk su koyun. Domatesleri gruplar halinde 30 saniye kaynar suya bırakın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun. Ve sonra cildi çıkarın, kendinize bir bıçakla yardım edin. Sapı çıkarın.

2. Soyulmuş meyveleri kavanozlara koyun. Bu tarifte onları kesmenize gerek yok, domatesler bütün olarak istifleniyor. İhale etini ezmemek için sıkıştırmak ve bastırmak gerekli değildir.

3. Suyu önceden büyük bir tencerede kaynatın. Kaynar suyu en üste kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. İş parçasını 10 dakika ısınmaya bırakın. Bu adım sayesinde daha sonra tavadaki muhafazayı sterilize etmenize gerek kalmayacaktır.

4. Domatesler ısınırken bir dolgu yapmanız gerekir. İki litre suyu kaynatın, şeker, tuz, defne yaprağı, salça ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın-çözün. Marinayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.

5. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve kaynayan sosu üzerine dökün. Kapakları hemen (Euro ise) sıkıca vidalayın veya bir makine ile sarın. Ortaya çıkan nefis geceleri ılık bir şeyle sarın. İnanın kışın böyle bir meze yiyip içip bir ilave isteyecekler.

Sirke ve marine olmadan domates pişirmek için çok basit bir tarif

Kış için domates hasadı için size çok basit ve hızlı bir tarif sunuyorum. Kabuğu çıkarmaya gerek yok, baharat kullanmaya gerek yok. Doğal lezzetini koruyan bu şekilde kapatılan domateslerdir. Ve kullanmadan hemen önce, tadına ve gerektiği kadar tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.

Böyle bir hazırlıktan, kışın taze soğan ekleyerek ve bitkisel yağla baharatlayarak salata yapabilirsiniz. Veya domates sosu yapmak için kullanın (mağazadaki bu tür kıvrımlar oldukça pahalıdır).

İçindekiler:

• domates

Ve bu kadar! Başka bir şeye gerek yok. Envanterden herhangi bir uygun boyutta kavanozlara (litreleri sterilize etmek uygundur), geniş bir tencereye, kapaklara, bir dikiş makinesine (kapaklar tek kullanımlıksa) ihtiyacınız olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve domatesleri yıkayın. Kapakları sterilize edin (3-5 dakika kaynatın, bu yeterli olacaktır). Domatesleri ikiye bölün, sapı çıkarın. Meyveleri kavanozlara koyun, kesin, hafifçe bastırın.

Bu hazırlık için salata çeşitlerini değil, muhafazası için olgun domatesleri alın. Daha yoğundurlar, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında yayılmazlar. Ayrıca büyük meyveleri seçmeyin, bir kavanoza daha çok sığarlar.

2. Domatesler sterilizasyon sırasında biraz küçüleceği için dolu kavanozları uygulayın. Steril kapaklarla örtün.

3. Büyük bir tencere alın, altını gazlı bez veya bir bezle örtün. Doldurulan kavanozları bu tencereye koyun ve marousin kuşağına (kavanozun daralmaya başladığı yer) kadar su dökün. Su soğuk dökülebilir, ancak daha hızlı kaynaması için ılık daha iyidir.

4. Konserve sebzeleri yüksek ateşe koyun, bir tencerede suyu kaynatın ve ısıyı azaltın. Kaynattıktan sonra litre kavanozları 20 dakika, yarım litre kavanozları 15 dakika sterilize edin. Kapakların üzerine herhangi bir ağırlık koyun (örneğin, başka bir tavadan bir kapak).

5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ardından standart şemaya göre ilerleyin - boşlukları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle sarın. Gördüğünüz gibi, bu tür domatesleri pişirmek biraz zaman alıyor. Bileşimde doğal asit dışında hiçbir koruyucu bulunmamasına rağmen, maliyeti iyi.

Kış için tarçınlı domates hasadı (domateste)

Bu tarife göre domatesler çok kokulu. Gerçekten de, standart baharat setine ek olarak, onlara özel bir şıklık veren tarçın eklenir. Mükemmel iş parçasını elde etmek için çok çalışmanız gerektiğini hemen söylemeliyim. Bu hızlı bir tarif değil (hızlı olanı yukarıdaydı). Ancak sonuç, kışın memnun edeceğinden emin.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates - 800-900 gr. + 250 ml meyve suyu
• tuz - 1 çay kaşığı slaytsız
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tarçın - bir bıçağın ucunda
• defne yaprağı - 0,5 adet.
• yenibahar bezelye - 1 adet.
• karabiber - 3 adet.
• yaban turpu yaprağı - 0,5 adet.
• sarımsak - 1 diş

Pişirme metodu:

1. Domateslerin yıkanması ve ayıklanması gerekir. En güzel, yoğun olanları bir bütün olarak kapatın ve buruşmuş, şımarık olanları meyve suyuna koyun.

Meyve suyu herhangi bir şekilde yapılabilir: bir meyve sıkacağı, meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya blender ile. Son iki durumda, meyve suyu hamur ve tohumlarla olacaktır. Bundan kaçınmak istiyorsanız, ortaya çıkan püreyi bir elek ile silin. En kolay yol, mağazada hazır domates suyu satın almaktır.

2. Elde edilen suyu (veya püreyi) bir tencereye dökün, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Bu arada, yoğun domateslerden cildi çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için ocağa su koyun, kaynatın. Her domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın ve kaynar suya koyun. Domatesleri 1 dakika orada tutun, sonra çıkarın, soğuk suya koyun.

3. Kavanozları soda veya çamaşır sabunu ile iyice yıkayın. Her kavanozun altına en sevdiğiniz baharatları koyun, malzemeler listesindekilerle aynı olmayabilirler. Her litre kavanoza yarım defne yaprağı, üç bezelye karabiber ve bir bezelye yenibahar, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu yaprağı koymanızı öneririm, isterseniz bir dal dereotu veya maydanoz koyabilirsiniz.

4. Kabuğu domateslerden çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Sapın kesilmesi de arzu edilir. Meyveleri sıkıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde şekillerini kaybederler. Daha az boşluk olması için kavanozu biraz sallayabilirsiniz.

5. Domateslerin üzerindeki her bir litrelik kavanoza bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz dökün. Ayrıca biraz tarçın ekleyin. Her şeyi ağzına kadar domates suyuyla doldurun. Steril kapaklarla örtün ve sterilize edin. Şimdi boşlukların nasıl sterilize edileceğini ayrıntılı olarak açıklamayacağım, bunun hakkında yukarıdaki tarifte yazdım. Su kaynattıktan 20 dakika sonra litre kavanozlarını sterilize edin.

6. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır. Ve kapalı kavanozu çok iyi sallayın ki tuz ve şeker domatesler arasında dağılıp çözülsün. Bu an önemli, kaçırmayın.

7. Korumayı ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra saklayın. Bu domatesler sirkesiz hazırlandığı için çocuklara ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere verilebilir.

Sirke ile domates suyunda domateslerin video tarifi

Meyve suyunda lezzetli domateslerin nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin. Yemek pişirmede aromatik otlar kullanılır, bu yüzden bu suyu zevkle içeceksiniz ve domateslerin kendisi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu kütüğün tadı tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı olacaktır.

Otoklavdaki mağazadan domates suyu ile lezzetli domates tarifi

Ev otoklavı, sürekli konserve yapanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Avantajları açıktır - birçok kavanoz tek bir yaklaşımla sterilize edilebilir. Sterilizasyon işleminin kontrol edilmesine gerek yoktur, buharla yanmaktan korkmanıza gerek yoktur. Ve genel olarak, mutfakta sıcağında bulunamazsınız. Bu birim her şeyi kendi başına yapacak. Bir otoklavda, yukarıda açıklanan hemen hemen her tarife göre kendi suyunuzda domates yapabilirsiniz.

Herhangi bir tarifin detayları üzerinde durmayacağım, zevkinize göre herhangi birini seçin. Bir otoklav yardımıyla korumanın inceliklerini anlatacağım. Otoklavın özellikle sterilizasyonlu tarifler için kullanıldığını lütfen unutmayın.

1. Bankaların önceden sterilize edilmesine gerek yoktur, iyice yıkanmaları yeterlidir. Aynı işlem kapaklarla da yapılmalıdır. Sonra kavanozları domatesle doldurun, tadına baharat ekleyin (yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, karabiber) ve domates suyunu dökün. Meyve suyu mağazadan hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Önemli! Kavanozun kenarında yaklaşık 2 cm kalmalıdır.Normal sterilizasyon sırasında kavanozlar tamamen doldurulur, otoklav kullanılırken üstte bir hava yastığı bırakılmalıdır.

2. Doldurulmuş kavanozlar hemen kapakları sarar. Bu aynı zamanda kutuların kapaklarının sterilizasyondan sonra yapıldığı standart yöntemden de bir farkıdır. Kapakları kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin ve meyve suyunun sızıp sızmadığını kontrol edin. Kapaklar sıkıca kapatılmalıdır.

3. Kavanozları otoklavdaki sehpaya yerleştirin. Çok fazla kutu varsa, bunlar katmanlara kurulur. Otoklava su dökün. Su, kapakları tamamen kapatmalıdır. Daha doğrusu su seviyesi kapaklardan 2 cm yukarıda olmalıdır.

4. Cihazı bir kapakla kapatın ve somunları sıkın. Otoklava bir pompa veya kompresör ile basınç uygulayın. Bunu yapmak için pompayı doğru yere bağlayın ve manometrede 1 atmosfer görünene kadar pompalayın. Pompayı ayırın ve koruyucu kapağı değiştirin.

5. Bir şey tıslıyor mu diye dinleyin. Yabancı sesler olmamalıdır. Her şey yolundaysa, otoklav hava geçirmez şekilde kapatılır ve içindeki basınç korunur. Cihazı fişe takın ve sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın. Otoklav gaz ise, ona bir sıcaklık sensörü takılır. Ayrıca süreyi 15 dakikaya ayarlayın.

6. İşte bu, sizden başka bir işlem yapmanıza gerek yok. Sıcaklık 110 dereceye ulaştığında, zamanlayıcı geri saymaya başlayacaktır. Isıtıldığında otoklavdaki basınç artacaktır, bu normaldir.

7. Sterilizasyon bittiğinde kapağı açmayın. Otoklavın en az 30 dereceye kadar soğumasını beklemeniz gerekir. Yani, kavanozları soğuyana kadar orada bırakıyorsunuz. Her şey soğuduğunda (birkaç saat sürecek), basıncı azaltmak için kapağı kaydırmanız gerekir. Ve ancak bundan sonra ünitenin kapağını açıp korumayı alabilirsiniz.

Yeni bir grup kavanozu sterilize etmeniz gerekiyorsa, otoklavın soğumasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk suya koyun. Ancak mümkünse, doğal olarak soğumaya bırakmak daha iyidir.

8. Otoklavda pişirilen konserve yiyeceklerin daha lezzetli olduğuna ve sıradan konserve yiyeceklerden daha fazla besin içerdiğine inanılmaktadır. Ek olarak, bu tür boşluklar daha iyi saklanır ve patlamaz.

Evet, makalenin oldukça hacimli olduğu ortaya çıktı. Umarım herkes en sevdiği tarifi içinde bulur, bu da mutfağınızda bir hit olacak. Ve unutmayın ki biraz hayal gücü her zaman pişmiş yemekleri çeşitlendirir. Yemek yaparken her zaman zevkinize odaklanmanız, her zaman ne olduğunu denemeniz gerekir. Ve sonra alkışları kıracaksınız. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere, kesinlikle çok lezzetli olacak.

Temas halinde

Olga 8.08.12
Tünaydın.
Kendi suyunda domates tarifinde hiç sirke yok. Bu domatesler sadece buzdolabında mı saklanıyor? Oda sıcaklığında patlarlar mı?

Alyona
Ve sen, Olga, iyi günler! Olgun domateslerin kendileri, doğal bir koruyucu olan yeterli miktarda asit içerir. Bulaşıkların (şişeler ve kapaklar) sterilizasyonu için, domateslerin meyve suyunda sterilizasyonu için tüm gereksinimler karşılanırsa, bu domatesler oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır (yine de pilin yanına koymanız tavsiye edilmez). Tabii ki, mümkünse, herhangi bir dikişi balkonda veya mahzende saklamak daha iyidir, ancak bu gerekli değildir.

Dina 05.08.13
Her şeyi tarifinize göre yaptım. Domatesler güzel çıktı, bence lezzetliler. Kışın açacağız, sonra deneyeceğiz :-)

Leyla 13.08.13
Bahçemde iki kova kiraz domatesim var. Tarifinize göre domates suyunda yuvarlanabileceklerini düşünüyor musunuz? Kirazların kabuğu incedir, dağılmazlar mı? Her şey yolunda giderse, çok iyi, güzel ve orijinal olurdu.

Alyona
Leila, kiraz domatesleri tarifime göre güvenle yuvarlayabilirsin. Her zamanki gibi, domatesleri yıkayın, her bir domatesi sapından bir kürdan ile delin, böylece sıcak meyve suyu döküldüğünde çatlamazlar. Domates suyu için sıradan domates kullanmak daha iyidir.

Yaz sakini 13.08.13
Bir sorum var. Domates yapıştırma tarifinizde, doğranmış domatesleri emaye kapta yumuşayana kadar pişirin ifadesi, domateslerin kendi suyunda kaynatıldığı anlamına mı geliyor yoksa su eklemeniz mi gerekiyor? Peki kavanozlara koyduğumuz domateslerin kabukları soyulmalı mı, soyulmamalı mı?

Alyona
Su eklemenize gerek yok. Meyve suyunun daha hızlı çıkması için tencereyi bir kapakla kapatın. Uzun süre meyve suyu yapmakla uğraşmak istemiyorsanız, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirebilir ve ancak daha sonra suyu kaynatabilirsiniz.
Domateslerin kabuğunu soyup çıkarmamak size kalmış, bu özellikle konserve tarifini etkilemez. Tek şey, domatesleri haşlamak ve sonra soymak için fazladan zaman alacak olmasıdır. Yine de soyulmuş domatesler daha yumuşaktır, bir kavanoza daha fazla sığarlar, bu nedenle daha az domates suyu gerekir.

Nina Zubko 14.08.13
Her şey harika çıktı! Tarifinize göre on adet üç litrelik şişe yuvarladım. Domates güzeldir. Çok teşekkür ederim!

Irina 21/11/13
Bu domatesleri de aynı tarife göre yapıyorum. Sadece meyve suyu sıkma işleminin hızı için mikrodalga kullanıyorum. Domatesleri dilimler halinde kestim, bir kaseye koydum, MV için bir kapakla kapattım ve 3 dakikaya ayarladım. Domatesler de meyve suyu verir. Sonra burgu sıkacağından geçiriyorum. Bu yüzden daha hızlı olacak.

Alyona
Irina, tarife ilginç katkı için teşekkürler.

Zuhra 07.02.14
Kendi suyunda domatesten daha iyi ne olabilir…?! Her zaman çok fazla domates ve her zaman birkaç favori çeşit ektim. Her zamanki gibi baharatlarla biraz korudum, ama çoğunlukla kendi suyumda). Bu tür domatesler çabucak yenildi ve bazı yemeklerin hazırlanmasında aynı satın alınan salça veya sos yerine domates suyu kullanıldı. Çok pratik bir parça!

zambak 29.07.14
Sen Alena, meyve suyunda güzel domateslerin var ve birçok olumlu eleştiri var. Yani tarif güzel, kullanacağım.

Ekaterina 03.08.14
Çok güzel bir tarif, geçen sene domatesleri sardım, işte yine gidiyorum. Oğlum keyifle meyve suyu içiyor, ben sanayi suyu almıyorum.

Alyona
Ekaterina, geri bildirim için teşekkürler, oğlum sadece sağlık)))

Marina 09.08.14
10 yıldır bu domatesleri pişiriyorum, ailem onları çok seviyor. İlk başta bir kıyma makinesi ile meyve suyu hazırladım ve şimdi meyve sıkacağı tasarruf ediyor. evimde sobanın yanında bir dolapta saklanıyorlar ve asla patlamadılar. Bu sene fırında kısırlaştırmaya karar verdim bakalım ne olacak.

Julia 13.08.14
Tünaydın! Tarif, domates hazırlama sürecini çok detaylı anlatıyor ama bir sorum var: Bazı tarifler, domates kavanozlarının 100 derecenin altında, suyu kaynatmadan pastörize edildiğini söylüyor. Tarifinden anladığım kadarıyla su kaynamalı mı? Cevap için teşekkürler!

Alyona
Julia, doğru anladın, su kaynamalı.
100 derecenin altındaki sıcaklıklarda ısıl işleme pastörizasyon denir, pastörizasyon sonucunda bakteriler ölür, ancak sporlar hayatta kalır. Sterilizasyon, daha güvenilir bir ısıl işlem yöntemi olarak kabul edilir; kaynatma sırasında bakteri ve çoğu spor ölür. Bu tür dikişler çok daha iyi korunur ve buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Karanlık ve serin bir yerde saklamanız yeterlidir.

Natalya 15.08.14
Tarifinize göre birkaç şişe domates sardım. Sadece zaman kazanmak için onları satın aldığım domates suyuyla doldurdum. Tabii ki iyi kaynattı. Normal olarak nasıl saklanacaklarını düşünüyorsunuz?

Alyona
Natalya, satın alınan domates suyu ile dikiş çok daha pahalıdır. Depolamaya gelince, domatesler normal şekilde durmalıdır, çünkü meyve suyu fabrikada bir kez sterilize edilmiştir. Doğru, aynı nedenle, artık taze hazırlanmış ev yapımı kadar kullanışlı değil.

Irina 18.08.14
Kavanozların nasıl sterilize edildiğini anlayamıyorum. Hazır, doldurulmuş kavanozları 30 dakika kaynar suya mı koyuyoruz? ama o zaman onları sıcak sudan nasıl ateşli hale getirebiliriz ve su kavanozlara ne kadar sürede ulaşır? kaynar, yani kavanoza girebilir mi?

Alyona
Irina, konserve kavanozu için özel maşa satın aldığınızdan emin olun, bir kuruşa mal olurlar, ancak konserve işlemini büyük ölçüde basitleştirirler.

• Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın, ardından kaynar su ile haşlayın.
• Domatesleri hazırlanan kavanozlara koyuyoruz ve sıcak domates suyuyla döküyoruz. Kavanozu omuz çizgisine veya biraz daha aşağıya kadar dolduruyoruz (fotoğraftaki gibi). En üste doldurmak imkansızdır, çünkü ısıtıldığında sıvı genişler ve meyve suyu taşmaya başlar.
• Önceden büyük bir kap sıcak su hazırlayın. Gerekli hacmin önceden ölçülmesi de arzu edilir.
• Domates kavanozlarını dikkatlice tavaya koyun (kavanozlar kapaklarla kapatılır, ancak yuvarlanmaz).
• Tavadaki su seviyesi, kavanozun üst kenarının bir buçuk ila iki parmak altındadır. Kavanozlara kaynar su dökülmemelidir.
• Hacme bağlı olarak tarife göre sterilize ediyoruz.
• Sıcak kavanozu en boyunda yakalamaya yardımcı olan maşalı kavanozları çıkarıyoruz. 2 veya 3 litrelik şişeler iyi tartıldığı için kesinlikle pazılı asistanları arayacağız)))
• Domatesleri domatesin içinde yuvarlayalım.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Tarif için teşekkürler, domatesler çok güzel.

22.02.15
Bana gelince, bu, dedikleri gibi, ikisi bir arada, kış için bir domatesi bükmek için mükemmel bir tarif. Bütün ailem onları büyük bir zevkle yiyor ve ben domatesten pancar çorbası pişiriyorum. Kilerde hem bankaları hem de yerden tasarruf ettiğim ortaya çıktı)). Ve en önemlisi, burada sirke yok, iki yaşındaki oğluma bile korkmadan böyle domatesler veriyorum.

Galina Sergeyevna 29.07.15
Geçen sene bu domatesleri kendi suyunda yuvarladım. Lezzetli ve en önemlisi hiçbir şey kaybolmaz: domatesler yenir, meyve suyu içilir.

02.08.15
Güzel domatesler. Bir sürü iyi yorum. Bu yüzden tarifi not aldım.

Mitrushina Tatyana 13.08.15
Bir çok tarifi inceledi. Seninkine yerleşti. yapmak için gitti. Tanrı kutsasın!

Alyona
Tatyana, Tanrı'ya umut et, ama aynı zamanda teknolojiyi de takip et)))

03.09.15
Sterilizasyon olmadan yapılabilir mi? Eh, ilk kez kaynar su dökün ve ikinci kez meyve suyuyla ...

Alyona
Vitaly, kesinlikle sterilize edeceğiz!!! Bu tarifte sirke yok, her şey doğal, yani deney yok! Sterilizasyon kurallarını dikkatlice okuyun))))

Maksimum 06.09.15
Vitalik, kardeşim, domatesler sterilize edilemez hatta yıkanamaz. Vay ... o zaman aboneliği iptal et :)))))))

Svetlana 28.09.15
baharatlara ihtiyacın var mı?

Alyona
Svetlana, kendi takdirine bağlı olarak en sevdiğin baharatları koyabilirsin. Bu tamamen her ev hanımının tuz ve şeker miktarını kendi zevkine göre ayarlaması gibi))) Gerçi... En değerli domates suyu hiç tuzsuz, şekersiz ve baharatsız. Bu daha sonra bardağa, tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Artık birçok hostes, domatesleri kış için kendi suyunda muhafaza etmekle meşgul ve tıpkı öğle veya akşam yemeğine iyi bir katkı olarak hizmet ettikleri gibi. “Parmaklarını yala” gibi tarifler muhtemelen her deneyimli ev hanımı için stokta.

Ne de olsa soğuk kışın bize yazın tadını hatırlatacak sulu ve mis kokulu bir kavanoz domates açmak ne kadar keyifli! Bu lezzetli muhafaza, bize ayrı bir atıştırmalık veya çeşitli yemeklere ek olarak hizmet edebilir.

Bu yazıda size kış için kendi suyunda domatesler için lezzetli tarifler sunuyorum. Hepsi çok başarılı ve doğru bir şekilde doğrulanmış ve ayrıca hazırlanması kolaydır. Kalemlerinizi çabucak alın ve kaybetmemek için bir yere yazın! Ve bu link kaçıranlar için

7 litre için Malzemeler:

• Domates - 7-8 kg
• şeker - 6 yemek kaşığı. ben
• defne yaprağı - 4 adet
• yenibahar - 5 adet
• tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Domatesleri suda yıkayıp daha yoğun olan meyveleri temiz kavanozlara dizip daha yumuşak kesip kıyma makinesinde veya blender kullanarak büküyoruz.

Yukarıdaki miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin.

Bütün kütle kaynadığı andan itibaren, köpüğü sürekli çıkararak düşük ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında köpük oluşumu durmalıdır, bu da dolgunun hazır olduğu anlamına gelir.

Bu arada domatesli kavanozlara kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.

Daha sonra suyunu süzün ve sıcak iç harcı doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Domatesler kokulu ve narindir ve hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklanır.

Kış için kendi suyunda vişne

İçindekiler:

• Kiraz - 5 kg
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Öncelikle sert domatesleri ayrı ayrı ayırıyoruz ve daha yumuşak olanları meyve suyu için kullanılacak. Daha sonra akan suda iyice durulayın.

Kiraz meyvelerini daha önce iyice yıkadığımız ve kaynar su ile döktüğümüz kavanozlara hafifçe kapaklarla kapatarak yerleştiriyoruz.

Ve meyveleri bir kıyma makinesinden daha yumuşak bir şekilde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz. Bu işlemden sonra, kabuk parçacıklarından kurtulmak için elde edilen kütleyi bir elekten geçirmek de mümkündür. Domates suyunu uygun bir tavaya dökün, yukarıdaki miktarda tuz ve şeker ekleyin ve ardından ateşe verin. Kaynamaya bırakın ve orta ateşte birkaç dakika kaynatın.

Domates kutularındaki suyu boşaltın ve sıcak domates suyunu dökün. Kapakları sıkıca sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sarıyoruz.

Tamamen soğumalarına izin verin. Daha sonra depolamak için kaldırıyoruz.

Bir fotoğrafla kendi suyunda dilimli domatesler nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Domates - 8 kg
• su - 1,5 litre
• sarımsak - 8 diş
• kereviz yaprağı - 2 adet
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Meyveleri kuyruklarından temizliyoruz ve suda yıkıyoruz. Ayrıca kavanozları soda ile yıkayıp ılık suda duruluyorum.

Sonra büyük domatesleri dörde, küçükleri ikiye böldük.

Şimdi sarımsakları kavanozlara yaydık, önce küçük dilimler halinde kestik, ardından bir kereviz sapı izledik ve ancak o zaman doğranmış domates dilimlerini sıkıca yerleştirdik.

Daha sonra salamura için suyu tuzla karıştırıp ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Sonra çıkarıp domatesle dolduruyoruz. Doldurulmuş kavanozlar, altına önceden bir havlu serilmiş ve 5-7 dakika sterilize edilmiş bir sıcak su kabına yerleştirilir. Şimdi kavanozları çıkarıyoruz, siliyoruz ve kapaklarla sarıyoruz.

Sadece onları ters çevirmek için kalır, ardından ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için yaban turpu ile kendi suyunda domates yapma tarifi

İçindekiler:

• Sert domates - 2 kg
• olgunlaşmış domates - 2 kg
• Bulgar biberi - 250 gr
• doğranmış yaban turpu - 1/4 su bardağı
• kıyılmış sarımsak - 1/4 su bardağı
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben
• karabiber
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinde büküyoruz, bir leğene koyuyoruz, bu kütleye doğranmış dolmalık biber, ince doğranmış sarımsak, yaban turpu ekleyip tuz ve şeker ekleyip ateşe veriyoruz. Domates kütlesi kaynadıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye getirin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Yıkanmış kavanozlara biraz olgunlaşmamış sert domatesler koyuyoruz, her kavanoza 5 adet karabiber ekleyip domates kütlesinin üzerine döküyoruz.

Sterilize edilecek kavanozları 10 dakika (litre) hafif kaynayan suya koyuyoruz ve üç litrelik kavanozları 30 dakikaya kadar tutuyoruz.

Şimdi haşlanmış kapaklarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Kendi suyunda domates (video) - çağların tarifi

Tabii ki en lezzetli ve sağlıklı domatesler taze sıkılmış meyve suyunda konserve olanlar olacaktır. Bunun için dolgunun önceden hazırlanması gerekmesine rağmen. Meyve suyu için, kavanozlara atılmayan, kabukları zarar görmüş meyveleri bile kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!!!