Haftada en az bir gün balık yemeye çalışıyoruz. Genellikle bu perşembedir, ancak mutlaka değildir. İşte balık günü tariflerinden biri.
İçindekiler:
4 litrelik bir tava balık çorbası için
Su - 2 litre,
Greenling levrek (levrek) - 2 adet. (yaklaşık 1 kg),
Patates - 5 orta boy yumru,
Pirinç (normal yuvarlak severim) - 1/3 bardak,
Havuç - 1 adet,
Soğan - 2 küçük kafa,
Tuz - 1 yemek kaşığı,
Sotelemek için bitkisel yağ,
Yeşiller - Dereotu ve maydanozu dondurdum,
Tatmak için baharatlar, defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 5-7 adet, kurutulmuş maydanoz ve kereviz kökü karışımı - 1 çay kaşığı aldım.
Hazırlık:
Balıkların içini boşaltıp pullarını çıkarın ve parçalara ayırın. Siz 2-3 parçaya bölebilirsiniz ama ben daha küçük kestim. Soğuk suda (bu önemlidir, et suyu bu şekilde daha lezzetli olur!) Kökleri, baharatları ve balığı ekleyin. Et suyu kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et suyunu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada havuçları ve soğanları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin.
Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Balık pişince delikli bir kaşıkla çıkarın ve suyu bir süzgeçten geçirin (böylece küçük kemikler çorbaya girmez). Et suyunu tekrar ocağa alıp tuzunu ekleyip yıkanmış pirinci ekleyip 7-10 dakika pişiriyoruz. Daha sonra patatesleri ekleyip soteleyin. Bitene kadar pişirin.
Sebzeler haşlanırken haşlanmış balığın dizginlerini ve kılçıklarını çıkarın. Bitmiş çorbaya balık ve otlar ekleyin.
Çorba zengin ve çok aromatik çıkıyor!
Afiyet olsun!
Levrekler balık çorbası yapmak için en yaygın balıklardır. Taze yakalanmış balıklardan açık havada, ateşte hazırlanan levrek çorbası özellikle iyidir. Ancak bu, evde lezzetli çorba pişiremeyeceğiniz anlamına gelmez.
Bir balık nasıl kesilir
Levrek pullardan temizlenmeli, karnı kesilmeli ve tüm iç organlar çıkarılmalı, ardından solungaçlar, gözler ve büyük yüzgeçler çıkarılmalıdır.
Büyük karkaslar porsiyonlara bölünmelidir, küçük balıklar ise bütün olarak haşlanabilir.
Fileto yapmak için omurgayı ve kaburga kemiklerini etten ayırın ve tüm küçük kemikleri çıkarın. Bunun için basit cımbız kullanabilirsiniz. İş zaman alıcıdır, ancak buna değer.
Karkası birkaç saniye kaynar suya batırarak pullardan hızla kurtulabilirsiniz. Bundan sonra cilde zarar vermeden çok kolay bir şekilde çıkar.
Balıklar taze olmalı ve tercihen dondurulmamalıdır.
Klasik nehir levrek çorbası
Bu tarife göre hazırlanan levrek çorbası klasik kabul edilir ve genellikle doğada hazırlanır.
Aşağıdaki malzemelerden pişirebilirsiniz:
- 500 gr levrek;
- 2 – 2,5 litre filtrelenmiş su;
- 200 gr soğan (soğan);
- 360 gr beyaz patates;
- 10 gr dereotu ve maydanoz;
- 3 – 5 adet defne yaprağı.
Yemeğin maksimum tadını elde etmek için baharat (tuz ve öğütülmüş karabiber) kullanmalısınız.
Bu çorbayı adım adım tarifi kullanarak hazırlayabilirsiniz.
- Karkasları yemek pişirmek için hazırlayın. Pulları, bağırsakları, solungaçları, gözleri ve büyük yüzgeçleri çıkarın. Daha sonra bunları parçalara ayırın.
- Bir tencereye su dökün ve ocağa veya ateşe koyun.
- Tüm sebzeleri sizin için en uygun şekilde soyun, durulayın ve kesin.
- Yeşillikleri akan suda iyice yıkayıp doğrayın.
- Su kaynadıktan sonra balıkları ve sebzeleri tavaya koyun. Her şeyi baharatlayın ve iyice karıştırın.
- Tekrar kaynattıktan sonra çorbaya defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin.
- Bundan sonra kulağı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 12 - 16 dakika pişirin.
- Sebzeler pişince balığı çıkarın ve kılçıklarını çıkarın.
Daha sonra tavayı ocaktan çıkarın ve bitmiş yemeğin demlenmesine izin verin. Daha sonra esmer ekmek, sarımsak veya taze soğanla servis edilebilir.
Nehir levrek çorbası zengin ve lezzetli çıkıyor.
Açık havada kazanda pişirilebilir. Daha sonra ateş kokusuna doyar ve daha da lezzetli hale gelir.
Bu çorbayı evde hazırlamak için, pişirmenin en sonunda, yanan huş ağacı parçalarını birkaç saniye çorbaya batırmalısınız. Bu, yemeğin ateş gibi kokmasına neden olacaktır.
Levrek balık çorbası, turna levrek eti ilavesiyle hazırlanır. Eklenmelidir çünkü kırmızı balığın kendine özgü bir tadı vardır ve turna levreği onu biraz bastırır. Suların bu iki temsilcisi birlikte çok lezzetli bir yemek yaratıyor.
Hazırlanmak için aşağıdakileri hazırlamalısınız:
- 250 – 300 gr levrek;
- 450 – 550 gr turna levreği;
- 130 gr soğan veya kırmızı soğan;
- 60 – 80 gr havuç;
- 200 gr patates;
- 5 – 7 bezelye yenibahar;
- 3-4 diş sarımsak.
- 3-4 adet defne yaprağı.
Baharatlardan tuz ve ezilmiş karabiber veya kırmızı biberi önceden hazırlamanız gerekir. Yeşillerden maydanoz ve dereotuna ihtiyacınız olacak.
Levrek ve turna levreği çorbası aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır.
- Levrek ve turna levreği hazırlayın ve fileto yapın.
- Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Balıkları suya koyup pişirin.
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve kesin. Havuçları orta boy rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın.
- Su kaynadıktan 12 - 14 dakika sonra balığı çıkarın, suyunu süzün ve sebzeleri ekleyin.
- 16 dakika pişirin ve ardından karabiberleri ve defne yapraklarını ekleyin.
- Hazırlanmadan 9-11 dakika önce çorbaya sarımsak, levrek ve otlar ekleyin.
- Pişirmeyi bitirip ocaktan alın.
Çorba 7-9 dakika kadar bekletildikten sonra tüketilebilir. Kulağınıza az miktarda ekşi krema veya krem peynir koyabilirsiniz.
İstenirse bu tarife herhangi bir tahıl eklenebilir. Yemeğe tokluk ve et suyuna kalınlık katacaktır.
Nehir levrek çorbası tarifi, aromatik baharatlar ve balık otları ile desteklenebilir. Bu, spesifik tadı daha da azaltacaktır.
Bu yemeği aileniz için öğle yemeği için veya misafirlerinizle buluşmak için hazırlayabilirsiniz. Tadı lezzetlidir ve taneleri onu oldukça doyurucu kılar.
Lezzetli bir balık çorbası pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 240 – 280 gr patates;
- 500 – 700 gr balık;
- 2 defne yaprağı;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 80 gr darı gevreği;
- 140 gr soğan;
- 120 gr havuç;
- 4 – 7 bezelye yenibahar;
- 10 gr taze dereotu ve maydanoz.
Baharatlardan biber ve tuz karışımı hazırlamalısınız.
Levrek balığı çorbası fotoğraflı talimatlara göre hazırlanmalıdır. Bu şekilde bitmiş yemeğin neye benzediğini önceden görebilirsiniz.
- Balıkları pişirmeye hazırlayın. Pulları ve bağırsakları çıkarın ve solungaçları, gözleri ve büyük yüzgeçleri çıkarın. Karkaslar büyükse parçalara ayırın.
- Filtrelenmiş suyu tavaya dökün ve ardından levrek parçalarını içine koyun.
- Orta ateşte köpüğünü alıp kaynayana kadar pişirin.
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Patatesleri orta boy küpler veya çubuklar halinde kesin, havuçları orta gözenekli bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde rendeleyin.
- Havuçları ve soğanları yağda altın rengi olana kadar soteleyin.
- Pişen balığı bir tabağa koyun, suyunu süzün ve tavaya dökün. Hemen patatesleri ve yıkanmış darıyı ekleyin.
- Daha sonra kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
- Son olarak defne yaprağını ve yenibaharı et suyuna ekleyin ve mısır gevreği ve patatesler pişene kadar 22 - 26 dakika pişirin.
- Levrek parçalarını kemiklere ve ete bölün. Filetoyu çorbaya koyun.
Bu çorba çocuklar için çok faydalıdır. Etin içinde kemik kalmamasına dikkat edin.
Piştikten sonra çorbayı ocaktan alıp 13-16 dakika demlenmesini sağlayın. Yemeği tabaklara dökmeden önce üzerine yeşillik eklemeniz gerekir.
Yemekten önce çorbaya ekşi krema veya krema ekleyin. En iyi sarımsak ve siyah ekmekle yenir.
Bu tür ilk kursları evde hazırlamak çok kolaydır. Oldukça besleyici, doyurucu ve lezzetlidirler. Gerekirse tarifler, dolmalık biber, domates, kereviz ve diğer sebzeler gibi diğer ürünlerle desteklenebilir.
Bu hafif levrek çorbası hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek. Levrek genel olarak harika bir balıktır - orta derecede yağlı, kemiksiz, hassas liflere ve hassas bir kokuya sahiptir. Kızıl levrek çorbası mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir.
Bu çorbayı bütün levreklerden pişirebilir veya sadece karkasları kullanabilirsiniz. Sonuç çok farklı olmayacak. Bu sefer başsız levrek balık çorbam var.
Bu basit ve lezzetli çorba ailemde her zaman çok sevilir, siz de deneyin.
Peki levrek çorbası nasıl pişirilir?
| Deniz levreği çorbası tarifi için malzemeler | |
|---|---|
| Başsız levrek | 1 adet (≈400 gram) |
| Patates | 4 adet (400 gram) |
| Soğan | 1 kafa (100 gram) |
| Havuç | 1 adet (100 gram) |
| su | 2 litre |
| Beyaz kökler (isteğe bağlı) | 1 çorba kaşığı |
| Karışık karabiber | 5-7 bezelye |
| Defne yaprağı | 1 parça |
| Tuz | tatmak |
| Sebze yağı | 1 çorba kaşığı |
| Dereotu yeşillikleri | tatmak |
Levrek çorbası nasıl pişirilir
Bir tencereye 2 litre su dökün ve ateşe verin. Ayrıca beyaz köklerin (yaban havucu, maydanoz, kereviz) kuru bir karışımını da ekliyorum, ancak bu isteğe bağlıdır. Taze maydanoz ve kereviz köklerini doğrayabilirsiniz.
Su kaynarken levreği temizleyip, karnındaki siyah filmi çıkarıp parçalara ayırıyoruz. İsterseniz balığı hemen porsiyonlara bölün ama ben çorbadaki kemikleri sevmiyorum ve iki yaşındaki oğlum da bizimle balık çorbası yiyor, bu yüzden önce balığı iki parçaya böldüm. Daha sonra parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkaracağım.
Balık parçalarını kaynayan suya atıp orta ateşte 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Bu arada patatesleri soyun, yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
Soğanı küçük küpler halinde, havuçları yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları, soğanlar yarı saydam oluncaya kadar soteleyin.
Balık parçalarını et suyundan çıkarın ve et suyunu süzün. Tekrar kaynatın, kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin ve patatesler kaynatıldıktan birkaç dakika sonra havuç ve soğanı ekleyin. Patatesler neredeyse tamamen pişene kadar 15 dakika pişirin.
Balıkları kemiklerini çıkararak küçük parçalara bölün.
Balık parçalarını balık çorbasına koyun, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. 3-5 dakika pişirin.
Öncelikle levreklerin içleri çıkarılır, yüzgeçleri ve kuyrukları kesilir, başları ayrılır, solungaçları çıkarılır ve balık yıkanır. Daha sonra yüzgeçler, kuyruklar ve kafalar bir tencereye iki litre su ile doldurulur. Her şey kaynatılıp 30 dakika pişirilir, köpük düzenli olarak alınır.
Daha sonra patatesler soyulur, yıkanır ve düzgün ince şeritler halinde kesilir, havuçlar soyulur ve dilimler halinde kesilir. Soğanlar da soyulur, ince ince kıyılır, maydanoz kökü yıkanır ve ayrıca ince ince kıyılır.
Daha sonra balık suyu başka bir tencereye süzülerek kaynatılır. Daha sonra patates, soğan, havuç ve maydanoz kökü eklenir. Her şey kapağın altında kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.
Balık karkasları porsiyonlar halinde kesilerek çorbaya eklenir. Daha sonra karabiber, tuz, defne yaprağı eklenir ve her şey 15-20 dakika pişirilir. Levrek çorbası, mikrodalgada veya tavada önceden eritilmiş tereyağı ile servis edilir.
Ayrıca yemeği servis etmeden önce balık çorbasına yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kereviz vb. Gibi çeşitli yeşillikler ekleyebilirsiniz. Çorbaya çiğ yumurta eklemek de oldukça yaygındır. Denemeye değer. Damak zevkinize göre balık çorbanıza çeşitli baharatlar ve baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz.
Başka yiyecekler eklemeyi, farklı tatları oynayıp birleştirmeyi ve yenilerini yaratmayı deneyin. Bu, eşsiz bir tada sahip, eşsiz, rafine ve çok orijinal bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Denemekten korkmayın. Afiyet olsun!
Levrek çorbası lezzetli, zengin bir ilk yemektir. Karkaslar etlidir, neredeyse kemiksizdir ve etin kendisi de sulu ve yumuşaktır. Bu balık, aromatik et suyu ile yıkanarak yemeye uygun olacak büyük parçalar halinde kesilebilir. Levrek çorbasının tarifi oldukça basit çünkü... Basit malzemelerden hazırlanır. Balıklar çok lezzetlidir, bu nedenle genellikle kızartılır, pişirilir veya buharda pişirilir, ancak kafalar atılmaz. Süslemelerden lezzetli bir kırmızı levrek balık çorbası elde edilir. Daha sonra, her yemeğin fotoğraflı adım adım tarifini düşünün.
Levrek balık çorbası tarifi
Porsiyon: 4-5.
Süre: 1 saat.
100 gram başına kalori içeriği: 37 kcal.
İçindekiler:
Acemi bir aşçı bile levrek çorbasını pişirebilir. En iyi et suyu başsız kırmızı balığından gelir. Balığın buzunu çözüyoruz, dikenli yüzgeçleri kesiyoruz, pullarını temizliyoruz ve siyah filmle birlikte içlerini çıkarıyoruz. İşlenmiş karkası iyice yıkayıp orta parçalara ayırıyoruz.
Lezzetli bir levrek çorbası yapmak için sadece taze ve kaliteli sebzeler kullanmanız gerekir. Patatesleri durulayın, soyun ve büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Balık çorbasının patatesle pişirilip pişirilmeyeceği konusunda şüpheniz varsa bu malzemeyi atlayabilirsiniz. Soğanın kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Patatesleri soğuk suyla bir tencereye koyun ve içindekileri 100 dereceye ısıtın. Soğanı ekleyin, sebze suyunu 10 dakika daha pişirin, ardından tuzla tatlandırın.
Patatesler pişince balık parçalarını ekleyip ateşi artırın. Ayrıca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Çorba kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin ve çorbayı 5 dakika daha pişirin. Yemeğin üzerine doğranmış otlar serpin, karıştırın, ocağı kapatın. Lezzetli bir balık çorbası tarifinin mükemmel sonuç vermesi için yemeğin bir süre kapağın altında beklemesine izin verin.
Levrek kafalarından balık çorbası tarifi
Porsiyon: 4.
Süre: 80 dk.
Kalori içeriği: 100 g başına 19 kcal.
İçindekiler:
Kırmızı snapper balık çorbası tarifi, balığın içinin boşaltılması ve kesilmesiyle başlar. Karkasları yıkar, pullarını temizler, bağırsaklarını çıkarır, kuyruklarını, kafalarını ve yüzgeçlerini keseriz. Solungaçları ve gözbebeklerini kafalardan çıkarıyoruz. Süslemeleri suyla doldurun, 100 dereceye ısıtın, suyu yarım saat pişirin, köpüğü alın.
Bu arada sebzeleri yıkayıp soyun. Patatesleri şeritler halinde, havuçları dilimler halinde, soğanları ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde kesin.
Bitmiş suyu süzün, tekrar ateşe verin ve kaynatın. Hazırlanan tüm sebzeleri bir tencereye koyun, karıştırın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
Karkasların fileto kısmı ise sebzeler 15-20 dakika piştikten, omurgası çıkarılıp porsiyonlara bölündükten sonra tavaya da gönderilebilir. Veya hamurda pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Seçim senin.
Bitmiş yushka'yı defne yaprağı ve baharatlarla tamamlıyoruz. Yemeğin üzerine doğranmış otlar serpip biraz eritilmiş tereyağı ekleyerek servis yapın.
Aynı tarif kullanılarak evde darılı levrek çorbası hazırlanır.
Bazı sırları biliyorsanız Ushitsa kesinlikle işe yarayacaktır:
