Çoğu ev hanımı ısıl işlem gerektiren iş parçalarını tercih eder. Bu nedenle meyveler önemli miktarda vitamin ve mineralden yoksun kalır. Tatlı, hoş kokulu tatlıyı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için “soğuk” muhafaza yönteminin denenmesi tavsiye edilir.
Ahududu neden pişirmeden şekerle kışa iyi gelir?
Toz şekerli meyveler tüm aile için bir vitamin deposudur. Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır, bu nedenle bir mutfak tutkunu bile onu yaratabilir. Bu ikram aynı zamanda "canlı" olarak da adlandırılır; meyveler ısıl işlem görmez ve çiğ olarak muhafaza edilebilir. Artıları:
- Reçel, ateşi ve soğuk algınlığından kaynaklanan baş ağrılarını hafifletir. Bir şey daha kullanışlı özellik: Bağışıklık sisteminin güvenilir şekilde güçlendirilmesi.
- Bitmiş ürün genellikle çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır.
- "Soğuk" muhafaza ile özellikle yaz aylarında rahatsız edici olan sıcak sobanın başında çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz.
Soğuk yol
Güzel kokulu inceliğin tadı hoş ve düşük kalorili içeriğe sahip olması için tüm oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- olgun meyveler– 1 kilo;
- şeker – 2 kg.
Tatlıyı işlemeden hazırlama algoritması yüksek sıcaklıkşuna benziyor:
- Ana ürün dikkatlice sıralanır, zarar görmüş meyveler ve sepaller çıkarılır.
- Bundan sonra ham maddeler öğütülmesini kolaylaştırmak için büyük bir kaseye yerleştirilir.
- Meyvelere şeker eklenir. Karışım birkaç dakika bekletilmelidir.
- Daha sonra malzemeler lapa haline gelir. Bu en iyi ahşap harçla yapılır. Kütle homojen olmalıdır.
- Kış için gelecekteki ahududu reçeli, pişirmeden kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konur.
- Güzel kokulu taze bir tatlı şekerle kaplıdır. Tatlı kum tabakası meyve suyunun etkisi altında sertleşerek katı bir tabaka oluşturacaktır. İş parçasını havadan koruyacaktır.
- Kap bir kapakla kapatılmıştır. Tatlının dondurularak buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
İyi günler arkadaşlar!
“Tatlı Hayat” serisinin bir sonraki makalesi kış için kalın ahududu reçeli. En iyi ve basit tarifler Hoş bir tada ve narin aromaya sahip bu harika meyveyi hazırlamak.
İda adası, ahududuların efsanevi anavatanı olarak kabul edilir ve kırmızı renk, antik Yunan efsanesine göre güzel perisi İda'nın toplarken çalıların dallarına kendini kaşıyarak düşürdüğü kan damlacıklarının rengidir. Zeus'un kendisi için tatlı meyveler.
Öyleyse başlayalım.
Bütün meyvelerle kış için kalın ahududu reçeli nasıl yapılır
Bu tarif için 1 kilo ahududu ve 1 kilo şeker kullanıyoruz.
Toplanan ahududuları ayırın, yapraklarını ve saplarını çıkarın. Bahçemde sürekli meyve topladığım için asla yıkamam. Fazla su onu sulu hale getirir ve reçel akıcı hale gelir. Tarifimizde hiç su kullanmıyoruz.
Yemek pişirmek için geniş bir kase alıp içine meyveleri şekerli katmanlar halinde koyuyoruz. İlk önce bir kat ahududu, aynı kat şeker. Sonra yine ahududu tabakası ve üstüne şeker. Bu katman katman dökme, karıştırmaya gerek kalmadan şekeri meyveler arasında eşit şekilde dağıtmanıza olanak tanır.
Yanmayı önlemek için reçel yaparken emaye kapları kullanmayın.
Havzayı gazlı bezle örtün ve meyvelerin suyunu salması için gece boyunca bırakın. Sabah kontrol ediyoruz - meyveler yeterince meyve suyu vermiş ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Tatlı ve sağlıklı bir inceliğin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine adım adım bakalım.
Bu tarifi hazırlamanın iki yolu vardır.
1 yol-Şerbeti istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın. Meyveleri üzerine dökün, her şeyi kaynatın, 5-7 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.
Yöntem 2- yeniden kullanılabilir, kısa süreli pişirme kullanın. Şimdi bunu yapacağız.
Her iki yöntemi de deneyebilir ve en beğendiğinizi seçebilirsiniz. Her durumda, bütün kış boyunca iyi bir şekilde saklanacak olan bütün meyvelerden oluşan kalın bir reçel elde edeceksiniz.
Havzayı orta ateşteki ocağın üzerine yerleştirin. İçerikler kaynadığında şeker tamamen eriyecektir. 5 dakika kaynatın, ardından tamamen soğuyuncaya kadar ocaktan alın. Çileklere zarar vermemek için kenarlarından dikkatlice karıştırın. Dönme hareketleriyle pelvisinizi basitçe sallayabilirsiniz.
Soğutulmuş reçeli tekrar ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın, ardından tamamen soğuyana kadar bırakın. Pişirme sırasında çıkarılması gereken bir köpük oluşur. Neden bana ahududu köpüğü tüm köpüklerin en lezzetlisi gibi geliyor? Sizce de öyle değil mi?
Bu pişirme döngüsünü 3 kez tekrarlıyoruz - kaynatın, kaynatın ve tamamen soğutun.
Son pişirme sırasında pişene kadar kaynatın. Güzel bir koyu bordo rengi alır ve şurup koyulaşır. Ve meyveleri sağlam tutmayı başardık.
Hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol ediyoruz. Düz bir tabağa bir çay kaşığı sıcak şurup dökün ve bir kaşıkla çevirin. Oluk kalırsa ve sertleşirse tatlı ikramı hazırdır. Daha kalın hale getirmek istiyorsanız önceden ıslatılmış jelatin ekleyin.
Bütün meyvelerle ne kadar güzel, hoş kokulu, kalın olduğuna bakın!
Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayın. Dilediğiniz şekilde sterilize ediyoruz. Kaynar suyu kavanozlara boynunuza kadar dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Yavaşça soğuması için bir battaniyeye sarın.
Soğudukça ahududu ikramı koyulaşır.
Ne güzel kokulu, lezzetli ve kalın ahududu Kış için aldık!
Pişirmeden ahududu reçeli tarifi
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg
- şeker - 1 kg
Adım adım hazırlık:
Olgun ve hasarsız meyveleri alıp ayırıyoruz. Yaprakları ve sapları çıkarın.
Şeker ekleyin. Ve burada birkaç nüans var: şekerli meyveler tahta bir havan kullanılarak püre haline getirilebilir veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile dövülebilir. Ben meyveleri bütün olarak bırakmayı tercih ediyorum. Bunu yapmak için kapalı ahududuları 6 saat bekletin.
Bu süre zarfında ahududular meyve suyu verir, artık şeker tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırmanız gerekiyor ve meyvelere zarar vermemeye çalışıyoruz.
Hazırlıyoruz, temizliyoruz, plastik kaplar ve bunları doldurun. Kapaklarla örtün ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. En ilginç olanı, dondurucuda bile reçelin fazla donmaması. Şurup, güçlü, hoş bir ahududu aromasıyla viskoz ve kalın, yakut rengine dönüşür. Ve onu soğuk algınlığının önlenmesi veya tedavisi için saklayacağız.
Seçenek 2. Meyveleri kaynatmadan kış için kalın reçel
Ahududu reçeli - kış için beş dakika. Ahududu reçeli tarifi 5 dakika
Pek çok ev hanımı ahududuları beş dakikalık bir tarifle pişirmeyi sever çünkü çabuk pişer. Ancak bu durumda onu kalın ve lezzetli hale getirmeniz ve vitaminleri mümkün olduğunca korumaya çalışmanız gerekir.
Bugün rendelenmiş ahududuları şekerle beş dakika pişireceğiz. Şeker ve meyvelerin oranı 1:1'dir. Su kullanmıyoruz; bu, şurubu kalın ve viskoz hale getirecektir.
Ahududuları dikkatlice ayırıyoruz; yıkamaya gerek yok. İçinde solucanlar fark ederseniz, meyveleri 10 dakika tuzlu suyla (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün. Canlılar yüzeye çıktığında meyveleri boşaltın tuzlu su ve iyice durulayın. Bir kevgir içine koyun, suyun akmasını ve kurumasını bekleyin.
Daha sonra yemek yapacağımız leğene koyuyoruz.
Ahududuları bir ezici veya blender kullanarak ezin.
Şekeri ekleyin, eşit dağılımı sağlamak için yavaşça karıştırın ve gece boyunca serin bir yerde bırakın.
Sabah tekrar iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun.
Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
Şeker tamamen eridikten sonra ısıyı ekleyin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
Kaynatma sırasında ortaya çıkan tüm köpüğü dikkatlice toplayın.
Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Sıcak reçeli boynunuza kadar dökün ve sıkıca vidalanmış kapaklarla kapatın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Yavaş bir tencerede kış için ahududu reçeli
- ahududu - 1 kg
- toz şeker - 1 kg
- pişirme süresi - 1 saat
Kendi suyunda kalın reçel tarifi
Bu tarife göre hazırlanan ahududular doğal tatlarını, narin ahududu aromasını ve alışılmadık derecede güzel yakut rengini korur.
Meyveleri yıkar, kurutur, şeker ekleriz.
Ahududu suyu şekeri tamamen doyurana kadar birkaç saat bekletin.
Karıştırın ve en düşük ateşte yerleştirin. Önemli olan çok fazla kaynatmamak.
Reçel kaynadığı anda derhal ocaktan alın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Bununla ihtiyacımız olan ahududu inceliğinin kalınlığını elde edeceğiz.
Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün, kapakları açın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Bu yazıda basit tarifler toplamaya çalıştım kalın reçel ahudududan. İLE detaylı açıklama ve nasıl pişirileceğine, nasıl kalınlaştırılacağına, kış için nasıl saklanacağına dair fotoğraflar.
Her ev hanımından biraz ödünç alırsanız çok sayıda reçel tarifi toplanabilir. Ancak bunlardan biri ayrı ayrı tartışılacaktır. Soğuk mevsimde soğuk algınlığı ve grip için şifalı bir reçel, doğal bir antibiyotik, evrensel bir çare denir. Kesinlikle, hakkında konuşuyoruz harika bir meyve hakkında - ahududu. Sulu, aromatik, sağlıklı, konservelendikten sonra bile büyük faydalar sağlar. Popüler Sağlık Hakkında sitesinin okuyucularına oradan nasıl reçel yapılacağını adım adım anlatacağız.
Ahududu reçeli için basit bir tarif
Böyle bir muameleyi reddetmek imkansızdır. Hoş kokulu, parlak, tatlı bir lezzet kış zamanı Yıllardır çay, krep, krep, dondurma ve hatta yulaf lapasına tatlı olarak kullanılmıştır.
Acemi bir aşçı için bile yemek yapmak zor olmayacaktır. Biz gerekli olacak:
1 kg olgun ahududu;
- 1 kg şeker.
Bu miktardaki üründen yaklaşık 900 gram bitmiş reçel elde edeceksiniz.
Öncelikle reçeli pişireceğimiz yemekleri hazırlayalım. Uzun süre bakır havzalar tercih edildi, çünkü içlerinde meyveler eşit şekilde ısıtılıyor ve sıcaklık uzun süre korunuyor. Eğer elinizde yoksa normal büyük bir emaye tava kullanabilirsiniz.
Şimdi meyvelere geçelim. Tüm ahududuların, zaten bozulmuş veya olgunlaşmamış örnekleri çıkararak dikkatlice sıralanması gerekir. Sepals ve diğer kalıntıları dikkatlice seçiyoruz. Şimdi ahududuların yıkanması gerekiyor. Meyveler çok hassas olduğu ve hızla ıslanabileceği için bunu bir kevgir içinde dikkatlice yapıyoruz. Suyu birkaç kez boşaltıyoruz, temiz hale gelmesi gerekiyor. Tüm sıvının süzülmesi için ahududuları bir kevgir içinde bırakın. Bu arada, pek çok yaz sakini kendi kulübelerinde toplanan meyveleri hiç yıkamıyor.
Çilekleri bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi meyve suyu çıkana kadar 7-8 saat bekletin. Tüm ahududuları kaplayacak kadar çok olunca tavayı ateşe verin.
Bu fazla zaman almayacak basit bir tariftir. Düşük ateşte hazırlığımızı kaynatın. İşlem başlar başlamaz ateşi en aza indirin ve 30 dakika bekletin. Reçelimiz bu kadar sürede hazırlanacak. Bırakmayın, tahta kaşık veya spatulayla sürekli karıştırın. Demir kaşıkların oksidasyona ve değişime neden olabileceğinden kullanılması tavsiye edilmez. tat nitelikleri reçel.
Pişirme işlemi sırasında köpük oluşacaktır; dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu, meyvelerden proteinlerin ve diğer kalıntıların salınmasıdır; bitmiş reçelde bu kütle, fermantasyona ve ekşimeye neden olabilir.
Pişirme sürecimizin sonunda kütle şaşırtıcı derecede güzel, zengin bir renk tonu elde edecek, neredeyse şeffaf hale gelecek ve eşsiz bir aroma yayacak.
Bu arada kapları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Maksimum 0,5 litrelik küçük kavanozları seçin. Kaplarda çatlak, kırıntı veya pas lekesi olmamalıdır. Cam kavanozlar akan su ve soda ile iyice durulayın ve ardından sterilizasyona gönderin. Sterilizasyon yöntemi tamamen sizin takdirinize bağlıdır. Bu bir fırın, mikrodalga fırın veya buhar olabilir.
Reçel pişip kavanozlar hazır olunca bükmeye başlıyoruz. Karışımın tamamını kavanozlara dökün ve metal kapaklarla hızla kapatın. Ters çevirdikten sonra, reçelin tamamen soğuması için bir gün serin ve karanlık bir yere koyun. 3 yıla kadar saklanabilir.
Ahududu reçeli “beş dakika”
Bu tarif, tatlı meyvelerde daha fazla besin ve vitamin korumanıza olanak tanır. Ve bunların hepsi ısıl işlemin süresinin kısalması nedeniyle. 1 kg ahududu için 1 kg şeker alıyoruz. Meyveleri emaye bir kaba koyun ve 5-6 saat bekletin.
İnfüzyon sonucu oluşan meyve suyu dikkatlice başka bir tencereye dökülmeli ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra hemen meyvelerin bulunduğu kaba geri dökün. Şimdi her şeyi ateşe koyuyoruz, kaynatıp 5 dakika daha bırakıyoruz. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
İkinci kez reçel tavamızı ocağa alıp tekrar kaynatıp 5 dakika daha pişiriyoruz. Artık sterilize edilmiş kavanozlara döküp kış için sipariş verebilirsiniz.
Kış için kalın bir tarif nasıl pişirilir ahududu reçeli ?
İÇİNDE son zamanlarda birçoğu müstahzarlara mısır nişastasının yanı sıra pektin de eklemeye başladı. Bu katkı maddeleri reçelin daha koyu kıvamlı olmasını sağlar. Bu, turta ve keklerde dolgu olarak kullanılmasını daha uygun hale getirir.
Kit içindekiler– 1 kg ahududu için 1 kg şeker. Pişirme teknolojisi standarttır: yıkanmış meyvelere şeker serpin, birkaç saat bekletin ve kısık ateşte pişirin. 20 dakika karıştırarak pişirin, bu sürenin sonunda 1 paket pektin (özel toz) ekleyin. 10 dakika sonra gazı kapatın ve reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Viskoz, kalın, inanılmaz derecede güzel renkli ve muhteşem bir aromaya sahip olduğu ortaya çıkıyor. Kışın size kesinlikle sıcak, güneşli bir yazı ve olgun sulu meyveleri hatırlatacaktır!
Ahududu reçelinden daha lezzetli ne olabilir? Aroması ısıtır ve yararlı maddeler Uzun süre pişmesine rağmen reçel içinde saklanan soğuk algınlığına yardımcı olur. Ahududu reçeli var inanılmaz özellikler: Aspirin gibi vücutta etkili olabilir, ateşi düşürebilir, baş ağrısını dindirebilir ve kanı sulandırabilir ve herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Mükemmel ilaç ve lezzetli ikram.
Ahududuları toplamak ve hazırlamak yoğun emek gerektiren bir iştir çünkü bu meyve çok yumuşaktır! Ahududuları kuru havalarda toplamak daha iyidir. Ahududuların taşınması gerekiyorsa, meyveleri saplarıyla birlikte toplayın ve reçeli yapmadan önce ayırın. Ahududuları geniş, alçak kaplarda toplamak, meyveleri 2-3 kat halinde yerleştirmek en iyisidir, aksi takdirde ezilecek ve değerli meyve suyunu kaybedeceklerdir. Ahududuları pişirmeden önce yıkamamak daha iyidir çünkü meyveler su alır ve reçel sıvı hale gelir. Ahududulara meyve sineği larvaları bulaşmışsa, onları tuzlu suya (980 ml su başına 20 g tuz) batırın, solucanları çıkarın ve meyveleri akan soğuk su altında durulayın.
En iyisi iyileştirici özellikler taze ahududu ve pişirmeden (veya minimum ısıtmayla) müstahzarlar içerir.
Doğal ahududu. Hazırlanan meyveleri sterilize edilmiş, soğutulmuş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca oturduklarından emin olmak için sık sık çalkalayın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 45-50°C'ye ısıtılmış suyla dolu bir kaba yerleştirin. Kaynadığı andan itibaren 0,5 litrelik kapları 10 dakika, 1 litrelik kapları ise 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğutun.
Ahududu kendi suyunda.Önceki tarifle aynı şekilde hazırlanır, sadece kavanozlara konulan meyveler ahududu suyuyla doldurulur, 45-50°C'ye ısıtılır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için yerleştirin. Kaynadığı andan itibaren 0,5 litrelik kapları 10 dakika, 1 litrelik kapları ise 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğutun.
"Çiğ ahududu reçeli"
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1-2 kg şeker.
Hazırlık:
Ahududuları ayıklayıp bir kaseye koyun. Ahududuları asla “çiğ reçel” yapmak için yıkamayın! Şeker ekleyin, miktar saklama süresine bağlıdır - reçel ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar fazla şeker gerekir. Çilekleri şekerle birlikte tahta bir eziciyle öğütün. Meyveler ne kadar uzun süre öğütülürse reçel o kadar homojen hale gelir ve depolama sırasında o kadar az ayrılır. Bir blender veya kıyma makinesi kullanmamanız tavsiye edilir. Bitmiş reçeli, boynuna 1,5-2 cm ulaşmayacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun, reçelin üzerine yaklaşık 1 cm kalınlığında şeker dökün, şeker sertleşerek reçelin bozulmasını önleyecektir. Plastik kapaklarla kapatın veya parşömen kağıdıyla bağlayın. Buzdolabında saklayın.
Ahududu şekerle püre haline getirildi
İçindekiler:
1 kg ahududu,
150-200 ml su,
300 gr şeker.
Hazırlık:
Ahududuları tuzlu suya (980 ml su başına 20 gr tuz) batırın, yüzen larvaları çıkarın, suyu boşaltın ve meyveleri salamuradan dikkatlice durulayın. Ahududuları emaye bir kaseye koyun, su ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. 3-4 dakika kaynatın ve soğutmadan bir elekle ovalayın. Püre haline getirilmiş kütleye şeker ekleyin, karıştırın, 80°C'ye ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin. Sterilizasyon yeri: 0,5 litrelik kavanozlar - 16 dakika, 1 litrelik kavanozlar - kaynama anından itibaren 20 dakika. Topla.
Şurupta püre haline getirilmiş ahududu
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1200 gr şeker,
300 gr su.
Hazırlık:
Kuru ahududuları tahta kaşıkla bir kevgirden geçirin. Şurubu hazırlayın: şekeri suda eritin ve 5-7 dakika kaynatın, ardından 3-4 kat gazlı bezden süzün, tekrar kaynatın ve ahududuyla birleştirin. Karıştırın ve soğutmadan, ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara üste kadar paketleyin. Kavanozları alkole batırılmış parşömen kağıdıyla örtün ve kaynamış kapaklarla kapatın. Çevirmeden soğutun.
Beş dakikalık reçel No. 1
İçindekiler:
1 kg çilek,
1 kg şeker.
Hazırlık:
Hazırlanan ahududuları şekerle kaplayın ve 4-5 saat bekletin. Suyunu süzüp 10 dakika kadar kaynatın. Meyveleri elde edilen şurup içine koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Beş dakikalık reçel No. 2
İçindekiler:
1 kg çilek,
500 gr şeker.
Hazırlık:
Bir kasedeki meyvelerin içine şekeri dökün ve meyve suyu çıkana kadar 3-4 saat bekletin. Havzayı kısık ateşte yerleştirin ve kaynama anından itibaren hafifçe karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Isıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara üstüne dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.
Ahududu reçeli (15 dakika pişirin)
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1,5 kg şeker.
Hazırlık:
Ahududuları şekerle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi sabah leğeni ateşe verin, kaynatın ve ısıyı azaltın. 15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Ahududu reçeli No.1
İçindekiler:
1 litre ahududu,
1 litre şeker.
Hazırlık:
Ahududuları bardaklara, üzerine şeker serperek bir kaseye dökün: bir bardak çilek, bir bardak şeker. 2-3 saat bekletin. Daha sonra meyvelerin suyu tüm şekeri emene kadar 40 dakika kısık ateşte tutun. Isıyı orta dereceye yükseltin ve tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Şekerin tamamı çözüldükten sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve soğutun.
Ahududu reçeli No.2
İçindekiler:
1 kg ahududu,
2 kg şeker,
2 çay kaşığı sitrik asit,
4 yığın su.
Hazırlık:
Bir kaseye su dökün, şekeri ve meyveleri ekleyin. Kısık ateşte yerleştirin ve reçeli tek seferde pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında periyodik olarak kaseyi ocaktan alın ve reçeli karıştırın. Pişirmeyi bitirmeden önce sitrik asit ekleyin. Topla.
Ahududu reçeli No.3
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1,45 kg şeker.
Hazırlık:
Meyveleri şeker serpin ve 8 saat bekletin. Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve şeker eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra ısıyı artırın ve yumuşayana kadar minimum süre pişirin - bu şekilde tasarruf edersiniz parlak renk ahududu Kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun.
Ahududu reçeli No.4
İçindekiler:
1 kg ahududu,
800 ml su,
1,5 kg şeker.
Hazırlık:
Su ve şekerden bir şurup hazırlayın, meyvelerin üzerine dökün ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra şerbeti başka bir kaseye dökün, 5-7 dakika kaynatın ve tekrar ahududuların üzerine dökün. Çileklerin bulunduğu kabı kısık ateşte yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin. Kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun.
Ahududu reçeli No. 5
İçindekiler:
1 kg ahududu,
500 ml su,
1,5 kg şeker.
Hazırlık:
Önceden pişirilmiş şurubu ahududuların üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tekrar ateşe koyun ve 8-10 dakika pişirin, ocaktan alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar ateşe verin ve reçeli pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.
Ahududu reçeli No. 6
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1 kg şeker,
150 ml su.
Hazırlık:
Hazırlanan meyveleri normal şekerin yarısı ile doldurun ve 5-6 saat bekletin. Suyu boşaltın, suyu ve kalan şekeri ekleyin ve şurubu pişirin. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara soğutmadan dökün, yuvarlayın, çevirin ve soğutun.
Ahududu reçeli No.7
İçindekiler:
12 yığın Sahra,
11 yığın ahududu,
1 yığın su.
Hazırlık:
Çilekleri dikkatlice suyla durulayın ve süzülmesine izin verin. Şeker normunun yarısından ve 1 bardaktan. Şurubu su ile bir damla şurup tabağa dağılmayacak kadar kaynatın. Ahududu ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve kalan şekeri ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın ve sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yuvarlayın, çevirin ve soğutun. Bu reçel jöleye benzer.
Mikrodalgada ahududu reçeli
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1 kg şeker,
1 yığın su,
3-4 gr sitrik asit.
Hazırlık:
Su ve şekeri karıştırıp mikrodalgaya koyun tam güç 5-15 dakika (güce bağlı olarak). Şurubu her 3 dakikada bir karıştırın. Çilekleri ve sitrik asidi sıcak şurup içerisine koyun, karıştırın ve 8-20 dakika boyunca tam güçte çalıştırın. Bu süre zarfında reçeli 3-5 kez karıştırın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Ters çevirin, sarın, soğutun.
Ahududu reçeli No.1
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1 kg şeker,
430 mi su.
Hazırlık:
Su ve şekerden şeker şurubunu bir damla şurup tabağa yayılmayana kadar kaynatın. Meyveleri kaynayan şurup içerisine koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Ters çevirin ve soğutun.
Ahududu reçeli No.2
İçindekiler:
1 kg ahududu,
1 kg şeker.
Hazırlık:
Ahududulara şekerin yarısını serpin ve 4-6 saat bekletin. Suyu boşaltın, kalan şekeri ekleyin ve şurubu 5 dakika pişirin. Meyveleri kaynayan şurup içine koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için 70-75°C'ye ısıtılmış suya koyun. Kaynattıktan sonra 0,5 litrelik kapları 10 dakika, 1 litrelik kapları 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğutun.
Ahududu marmelatı
İçindekiler:
1 kg ahududu,
2 yığın Sahra.
Hazırlık:
Ahududuları bir kaseye koyun ve kısık ateşte koyun. Meyve suyu çıkana kadar ısıtın. Sıcak karışımı bir elekten geçirin, şekerle karıştırın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.
Ahududu reçeli
İçindekiler:
5 kg ahududu,
3 kg şeker,
1 yığın su.
Hazırlık:
Hazırlanan ahududuları şeker ve suyla karıştırıp kısık ateşte pişirin. Bitene kadar karıştırarak pişirin. Çekirdekler pişince kahverengiye dönüştüğü için reçelin rengi koyu olacaktır. Kararmayı önlemek için, meyveler pişirmeden önce tahta bir havan tokmağı ile ezilmeli ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirilmelidir.
Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Yarın, uzun zamandır beklenen Sibirya yazımızın ikinci ayı başlıyor, bu da kış için şimdiden vitamin rezervi yapabileceğimiz anlamına geliyor!
Yataklarımızda çoktan olgunlaştı kokulu çilek, Victoria tüm pazarlarda satılıyor, biraz daha, bir veya iki hafta ve tarla çileği ve yaban çileği toplanmaya hazır olacak - zaten yemyeşil bir halıda çiçek açmışlardı! Siyah kuş üzümü olgunlaşmaya başladı, ahududular da çok uzakta değil.
Size anlatmak istediğim şey ahududularla veya daha doğrusu onlardan yapılan reçellerle ilgili.
Bu reçelin fotoğraflarını geçen yıl, yaşamadığımız bir zamanda çekmiştim. kır evi, ama dairede. Kendi ahududu bahçem yeni kök salmıştı ve hazırlıklar için gereken hacimler kesinlikle saçmaydı ve pazara vardığımda doğru günde en uygun olanı buldum. en iyi meyve, konuyu sonlandırdık - kısa ahududu mevsimi sona erdi, yani tüm resimler bütün yıl en güzel saatlerini bekliyorlardı.
Onların zamanı geldi!
Açıkçası bu gerçekten reçel değil. Sonuçta, bu kelime "aşçı" fiiliyle aynı köke sahiptir ve hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur - bu, pişirmeden ahududu reçelidir, ancak bu tatlı ve aromatik inceliğe başka ne diyebilirsiniz?
Ahududuları toplamanız ve özellikle sabah erkenden, çiy kuruduktan sonra pazardan satın almanız gerekir. serin gece Ahududular henüz ısınmadı, daha az boğuluyor ve meyve suyu sızdırmıyor. Yağmurdan sonra, sabah ahududularını bile satın almamak (toplamamak) daha iyidir, çünkü... tamamı suya doymuş, yani ekşi olacak, çok aromatik değil, kolayca boğulacak.
Yerel ahududulara göre ne kadar küçükse o kadar aromatik, tatlı ve güçlüdür! Pazarda bir tayga bulursanız kesinlikle şanslısınız!
Ahududular ne kadar geç meyve suyu salmaya başlarsa, reçel o kadar lezzetli olur ve ayrıştırılması o kadar kolay olur.
Bu nedenle, pazara yapacağınız geziyi dikkatlice planlamanız gerekir - bir kovada stok yapın veya yanınıza litrelik temiz kavanozlar alın, o zaman meyveleri dökmenize bile gerek kalmaz - sadece boş kavanozları dolu olanlarla değiştirin.
Ahududuları hiçbir durumda yıkamayın! Meyveleri yavaşça, dikkatlice ayırın - yapraklar, döküntüler, bozulmuş ahududular, böcekler/örümcekler - her şey orada bulunabilir.
Ve sıralanan meyveleri büyük bir kaba dökün.
Daha sonra gerekli şeker miktarını doğru bir şekilde hesaplayabilmeniz için bu kaseyi veya tavayı önceden tartmanız yeterlidir.
Örneğin, Ikea'nın büyük bir plastik çırpma kabı 230 gram, üç litre ayıklanmış ahududu ise 1370 gramdır.
Hemen hemen her reçel için en evrensel ve kanıtlanmış "meyve:şeker" oranı 1:1'dir, yani. Bir kilogram çilek için 1 kilogram şeker gerekir.
Bu nedenle ahududulara gerekli miktarda şeker ekleyin ve ellerinizi yıkayın!
Ve doğrudan ellerimizle bastırıyoruz - bazı meyvelerin püre haline gelmesine izin verirken diğerleri neredeyse bütün kalsın - daha lezzetli ve reçelin dokusu daha ilginç.
Şekerle karıştırılmış ezilmiş ahududuları bir kapak veya streç filmle örtün ve gece boyunca bekletin - bu süre zarfında ahududu suyunda tüm şeker eriyecektir.
Reçeli bir kaşıkla kontrol ediyoruz: taneler var - karıştırın ve bir süre bekletin, şeker eridi - hazır!
Bu arada, gece boyunca bırakılan reçelin rengi çok değişiyor - gerçek bir ahududu, parlak oluyor. Yeni ezilen reçel opaktır ama şeker eridiğinde ışığa maruz kaldığında o kadar güzel olur ki!
Geriye kalan tek şey kapakları ve kavanozları sterilize etmek ve reçeli yaymak. Plastik kaplar kullanıyorum - "Ambalaj için Her Şey" pavyonlarındaki toptan satış mağazalarından satın alıyorum - paketleme poşetleri, peçeteler, tek kullanımlık sofra takımları ve bunun gibi kutular var (süpermarketlerde ringa balığı parçalar halinde satılıyor bunlarda) - 200 tane var, Her zevke uygun 300 mililitre veya yarım litre.
Onları kaynar suyla haşlıyorum, reçeli döküyorum ve kapağı kapatıyorum - hava geçirmez çıkıyor!
Bu reçel buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Kışın dondurmanın üzerine döküp yazı hatırlayabilmek için dondurucuya birkaç kavanoz saklıyorum - bu tür donmuş reçellerin tadı hiç değişmez - tıpkı şeker şurubundaki taze toplanmış ahududular gibi!
Ve kilogram ahududu başına 1,5 kilogram şeker alırsanız, kavanozları doğrudan mutfak dolabında oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Böylesine tatlı bir ortamda hiçbir bakteri yaşayamaz ve reçel fermente olmaz, ancak gerçek haşlanmış reçel gibi rengi zamanla kahverengiye döner - oksidatif süreçlerden kaçınılamaz.
Yakın gelecekte size pazarın adresini verdim mi?))
Tabii ki tarifi kendim bulmadım - sonsuz saygı duyulan Stalik Khankishiev'den okudum - onun sadece pilavla değil, çileklerle de ilgili bir şeyleri var!
