Ormana “sessiz ava” çıkan mantar toplayıcı için en önemli şey nedir? Hayır, kesinlikle bir sepet değil (gerçi buna da ihtiyacınız olacak), ama özellikle hangi mantarların zehirli olduğu ve hangilerinin güvenli bir şekilde sepete konulabileceği konusunda bilgi. Onlar olmadan, orman lezzetine yapılan bir gezi, sorunsuz bir şekilde acil bir hastaneye seyahate dönüşebilir. Bazı durumlarda hayatınızın son yürüyüşüne dönüşecek. Felaket sonuçlardan kaçınmak için dikkatinize sunuyoruz kısa bilgi hakkında tehlikeli mantarlar hiçbir durumda kesilmemesi gereken bir parçadır. Fotoğraflara daha yakından bakın ve nasıl göründüklerini sonsuza kadar hatırlayın. Öyleyse başlayalım.

Zehirli mantarlar arasında toksisite ve ölümcül zehirlenme sıklığı açısından ilk sırada yer almaktadır. soluk batağan. Zehiri ısıl işlemden önce stabildir ve ayrıca gecikmiş semptomlara sahiptir. Mantarları tattıktan sonra ilk gün kendinizi tamamen sağlıklı bir insan gibi hissedebilirsiniz ancak bu etki aldatıcıdır. Bir hayat kurtarmak için değerli zaman tükenirken, toksinler zaten kirli işlerini yaparak karaciğeri ve böbrekleri yok etmeye başlıyor. İkinci günden itibaren zehirlenme belirtileri baş ağrısı ve kas ağrıları, kusma şeklinde kendini gösterir ancak zaman kaybedilir. Çoğu durumda ölüm meydana gelir.

Sepetteki yenilebilir mantarlara bir an bile dokunsalar, mantarın zehri anında şapkalarına ve bacaklarına emilir ve doğanın zararsız armağanlarını ölümcül bir silaha dönüştürür.

Mantar büyüyor yaprak döken ormanlar ve görünüm (içinde genç yaşta) başlığın rengine bağlı olarak biraz petrol veya yeşil ispinozlara benzer. Başlık, hafif bir dışbükeylik ile düz olabilir veya pürüzsüz kenarları ve iç içe geçmiş lifleri olan yumurta şeklinde olabilir. Rengi beyazdan yeşilimsi zeytine kadar değişir, başlığın altındaki plakalar da beyazdır. Tabandaki uzun bacak genişler ve altında genç bir mantarı saklayan ve üstünde beyaz bir halka bulunan bir film torbasının kalıntılarına "zincirlenir".

Mantarın beyaz eti kırıldığında kararmaz ve rengini korur.

Çok farklı sinek mantarları

Hakkında tehlikeli özelliklerÇocuklar bile sinek mantarını biliyor. Bütün masallarda zehirli bir iksirin hazırlanmasında kullanılan ölümcül bir madde olarak anlatılır. Çok basit: Kitaplardaki resimlerde herkesin gördüğü gibi beyaz benekli kızıl başlı mantar hiç de tek bir örnek değil. Bunun dışında sinek mantarının birbirinden farklılık gösteren başka çeşitleri de vardır. Bazıları çok yenilebilir. Örneğin Sezar mantarı, oval ve kızaran sinek mantarı. Tabii ki çoğu tür hala yenmez. Bazıları hayati tehlike oluşturur ve bunların diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.

"Sinek mantarı" adı iki kelimeden oluşur: "sinekler" ve "veba", yani ölüm. Ve açıklama yapılmadan, mantarın sinekleri, yani şeker serpildikten sonra kapaktan çıkan suyunu öldürdüğü açıktır.

İLE ölümcül zehirli türlerİnsanlar için en büyük tehlikeyi oluşturan sinek mantarları şunları içerir:

Küçük ama ölümcül düzensiz mantar

Zehirli mantar, adını kendine özgü yapısından almıştır: Genellikle yüzeyi ipeksi liflerle kaplı olan başlığı da uzunlamasına çatlaklarla süslenmiştir ve kenarları yırtılmıştır. Literatürde mantar daha çok lif olarak bilinir ve mütevazı bir boyuta sahiptir. Bacağın yüksekliği 1 cm'den biraz fazladır ve ortasında çıkıntılı bir tüberkül bulunan şapkanın çapı maksimum 8 cm'dir ancak bu, onun en tehlikeli olanlardan biri olarak kalmasını engellemez.

Lif hamurundaki muskarin konsantrasyonu kırmızı sinek mantarını aşıyor ve etkisi yarım saat içinde fark ediliyor ve 24 saat içinde bu toksinle zehirlenmenin tüm belirtileri ortadan kalkıyor.

Güzel ama “berbat mantar”

Başlığın içerikle eşleştiği durum tam da budur. Yanlış valu mantarı veya yaban turpu mantarının halk arasında bu kadar uygunsuz bir kelime olarak adlandırılması boşuna değil - sadece zehirli değil, aynı zamanda eti de acıdır ve yaydığı koku kesinlikle iğrençtir ve mantara hiç benzemez. Ancak tam da "aroması" nedeniyle, valui'nin çok benzediği russula kisvesi altında bir mantar toplayıcının güvenini kazanmak artık mümkün olmayacak.

Mantarın bilimsel adı “hebeloma yapıştırıcısı”dır.

Sahte ağaç her yerde yetişir, ancak çoğu zaman yaz sonunda iğne yapraklı ve hafif kenarlarda görülebilir. yaprak döken ormanlar, meşe, huş ağacı veya titrek kavak altında. Genç bir mantarın başlığı kremsi beyazdır, dışbükeydir ve kenarları aşağı dönüktür. Yaşla birlikte merkezi içe doğru bükülür ve koyulaşarak sarı-kahverengi bir renge dönüşür, kenarları açık kalır. Kapağın derisi güzel ve pürüzsüzdür ancak yapışkandır. Başlığın alt kısmı genç değerlerde gri-beyaz, eski örneklerde ise kirli sarı renkte yapışkan plakalardan oluşur. Yoğun, acı hamur da buna karşılık gelen bir renge sahiptir. Sahte valuu'nun bacağı oldukça yüksektir, yaklaşık 9 cm'dir, tabanda geniştir, yukarı doğru sivrilir ve una benzer beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır.

"Yaban turpu mantarının" karakteristik bir özelliği, plakalarda siyah kalıntıların bulunmasıdır.

Yaz bal mantarlarının zehirli ikizi: kükürt sarısı bal mantarı

Herkes onların dost sürüler halinde kütüklerde büyüdüğünü bilir, ancak aralarında pratik olarak lezzetli mantarlardan farklı olmayan, ancak ciddi zehirlenmelere neden olan bir "akraba" vardır. Bu sahte kükürt sarısı bir bal mantarıdır. Zehirli benzerleri, hem ormanlarda hem de tarlalar arasındaki açıklıklarda hemen hemen her yerde ağaç türlerinin kalıntıları üzerinde kümeler halinde yaşar.

Mantarlar, daha koyu, kırmızımsı bir merkeze sahip, gri-sarı renkli küçük başlıklara (maksimum 7 cm çapında) sahiptir. Kağıt hamuru hafif, acıdır ve kötü kokar. Kapağın altındaki plakalar gövdeye sıkıca tutturulmuştur; eski mantarlarda koyu renklidir. Hafif bacak 10 cm'ye kadar uzun, liflerden oluşan pürüzsüzdür.

"İyi" ve "kötü bal mantarını" aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:

• Yenilebilir mantarın kapağında ve gövdesinde pullar bulunurken sahte mantarın pulları yoktur;
• "İyi" mantarın bacağına etek giyilir, "kötü" mantarın ise yoktur.

Boletus kılığına girmiş şeytani mantar

Şeytani mantarın devasa bacağı ve yoğun eti ona benziyor, ancak böyle bir güzelliği yemek ciddi zehirlenmelerle doludur. Bu türün adı da verilen şeytani bolete'nin tadı oldukça güzel: zehirli mantarların kokusu veya acılığı yok.

Hatta bazı bilim adamları, uzun süreli ıslatma ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, boleti şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırıyor. Ancak hiç kimse bu türden haşlanmış mantarların ne kadar toksin içerdiğini tam olarak söyleyemez, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.

Dışarıdan, şeytani mantar oldukça güzeldir: kirli beyaz başlığı etlidir ve süngerimsi sarı tabanı zamanla kırmızıya döner. Bacağın şekli gerçeğine benzer yenilebilir çörek, aynı derecede büyük, namlu şeklinde. Başlığın altında bacak incelir ve renklenir sarı geri kalanı turuncu-kırmızıdır. Meyve eti çok yoğun, beyaz, sadece sapın dibinde pembemsi. Genç mantarların hoş bir kokusu vardır, ancak daha yaşlı örnekler iğrenç bir şımarık sebze kokusu yayar.

Şeytani boletus'u yenilebilir mantarlardan eti keserek ayırt edebilirsiniz: havayla temas ettiğinde önce kırmızı bir renk alır, sonra maviye döner.

Domuz mantarlarının yenilebilirliği hakkındaki tartışma, bu mantarların tüm türlerinin resmi olarak insan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edildiği 90'lı yılların başında durduruldu. Bazı mantar toplayıcıları bugüne kadar onları yiyecek olarak toplamaya devam ediyor, ancak domuz toksinleri vücutta birikebileceğinden ve zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmayacağından bu hiçbir koşulda yapılmamalıdır.

Dışarıdan, zehirli mantarlar süt mantarlarına benzer: küçüktürler, bodur bacaklara ve kirli sarı veya gri-kahverengi renkte etli yuvarlak bir şapkaya sahiptirler. Şapkanın ortası derin içbükey, kenarları dalgalıdır. Meyve gövdesi kesit olarak sarımsı renktedir ancak havadan hızla kararır. Domuzlar ormanlarda ve bitkilerde gruplar halinde büyürler; özellikle rizomlarının arasında bulunan rüzgarla düşen ağaçları severler.

30'dan fazla çeşit var domuz kulağı mantarlar da denir. Hepsi lektin içerir ve zehirlenmeye neden olabilir, ancak ince domuz en tehlikelisi olarak kabul edilir. Genç adamın şapkası zehirli mantar Pürüzsüz, kirli zeytin, zamanla paslanır. Kısa bacak silindir şeklindedir. Mantarın gövdesi kırıldığında belirgin bir çürüyen odun kokusu duyulur.

Aşağıdaki domuzlar daha az tehlikeli değildir:

Zehirli şemsiyeler

Şemsiyeye benzeyen düz, geniş açık kapaklı, uzun, ince saplardaki ince mantarlar, yollar boyunca ve yol kenarlarında bolca yetişir. Onlara şemsiye denir. Mantar büyüdükçe kapak aslında açılır ve genişler. Şemsiye mantar çeşitlerinin çoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir ancak aralarında zehirli örnekler de vardır.

En tehlikeli ve yaygın zehirli mantarlar aşağıdaki şemsiyelerdir:

Zehirli satırlar

Sıra mantarlarının birçok çeşidi vardır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de çok lezzetli mantarlar olduğu gibi açıkçası tatsız ve yenmez türleri de var. Ayrıca çok tehlikeli zehirli sıralar da var. Bazıları “zararsız” akrabalarına benziyor ve bu da deneyimsiz mantar toplayıcılarını kolayca yanıltıyor. Ormana girmeden önce partneriniz olacak kişiyi aramalısınız. Mantar işinin tüm inceliklerini bilmeli ve "kötü" satırları "iyi" olanlardan ayırt edebilmelidir.

Satırların ikinci adı govorushki'dir.

Zehirli konuşmacılar arasında aşağıdaki satırlar, ölüme neden olabilecek en tehlikelilerden biri olarak kabul edilir:

Safra mantarı: yenmez mi yoksa zehirli mi?

Çoğu bilim adamının özelliği safra mantarı yenmez olarak sınıflandırılır, çünkü orman böcekleri bile acı özünü tatmaya cesaret edemez. Ancak başka bir grup araştırmacı bu mantarın zehirli olduğuna inanıyor. Yoğun posa tüketilmesi durumunda ölümcül sonuç gelmiyor. Ancak büyük miktarlarda içerdiği toksinler çok büyük zararlara neden olur. iç organlarözellikle karaciğer.

İnsanlar mantara eşsiz tadı nedeniyle acı diyorlar.

Zehirli mantarın boyutları küçük değildir: kahverengi-turuncu kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve kremsi-kırmızı bacak çok kalındır. koyu desenüstte bir ızgara şeklinde.

Safra mantarı beyaz olana benzer, ancak ikincisinden farklı olarak kırıldığında her zaman pembeye döner.

Kırılgan impatiens galerina bataklığı

Ormanın bataklık bölgelerinde, yosun çalılıklarında uzun boylu küçük mantarlar bulabilirsiniz. ince bacak- bataklık galerisi. Üst kısmında beyaz bir halka bulunan kırılgan açık sarı bacak, ince bir dalla bile kolayca yere indirilebilir. Üstelik mantar zehirlidir ve yine de yenmemelidir. Galerinin koyu sarı kapağı da kırılgan ve suludur. İÇİNDE genç yaşta bir zile benzer, ancak daha sonra düzleşerek ortada yalnızca keskin bir çıkıntı bırakır.

Bu, zehirli mantarların tam listesi değildir; ayrıca çok daha fazlası vardır; sahte türler yenilebilir olanlarla kolayca karıştırılabilir. Ayağınızın altında hangi mantarın olduğundan emin değilseniz lütfen geçin. Ormanda fazladan bir tur atmak ya da boş bir cüzdanla eve dönmek, acı çekmekten daha iyidir. şiddetli zehirlenme. Dikkatli olun, sağlığınıza ve yakınlarınızın sağlığına dikkat edin!

İnsanlar için en tehlikeli mantarlar hakkında video

“Sessiz av” için ormana gitmeden önce yenilebilir mantarların (ökaryotik organizmalar) çeşitlerini, adını, tanımını öğrenmeniz ve fotoğraflarına bakmanız gerekir. Bunları incelerseniz, şapkalarının alt kısmının sporların bulunduğu süngerimsi bir yapıyla kaplı olduğunu görebilirsiniz. Ayrıca lamel olarak da adlandırılırlar ve eşsiz tatları ve birçok faydalı özelliği nedeniyle yemek pişirmede oldukça değerlidirler.

Yenilebilir Mantar Çeşitleri

doğada var büyük sayı farklı mantarlar, bazıları yenilebilir, bazıları ise yenmesi tehlikelidir. Yenilebilir ürünler, farklı olarak insan sağlığına tehdit oluşturmaz. zehirli yapı Hymenophore, renk ve şekil. Bu canlı doğa krallığının birkaç tür yenilebilir temsilcisi vardır:

• çörek;
• Russula;
• Chanterelles;
• süt mantarları;
• petrol;
• porcini mantarları;
• bal mantarları;
• cahiller.

Yenilebilir mantar belirtileri

Ökaryotik organizmalar arasında, görünüşte yararlı olanlardan neredeyse hiç farklı olmayan zehirli olanlar da vardır, bu nedenle zehirlenmeyi önlemek için farklılıklarının belirtilerini inceleyin. Örneğin, porçini mantarı yenmeyen, safralı bir tada sahip olan acı-tatlı ile çok kolay karıştırılır. Böylece yenilebilir bir mantarı zehirli benzerlerinden aşağıdaki parametrelerle ayırt edebilirsiniz:

1. Yetiştiği yerin yenilebilir ve tehlikeli zehirli olduğunun tanımından öğrenilebilir.
2. Zehirli örneklerin içerdiği keskin, hoş olmayan koku.
3. Ökaryotik organizmaların gıda kategorisinin temsilcilerinin karakteristiği olan sakin, gizli renk.
4. Yiyecek kategorilerinin sapında karakteristik bir desen yoktur.

Popüler yenilebilir yiyecekler

İnsanlar için yenilebilir tüm mantarlar glikojen, tuzlar, karbonhidratlar, vitaminler ve çok sayıda mineral bakımından zengindir. Gıda olarak bu canlı doğa sınıfının iştah üzerinde olumlu bir etkisi vardır, mide suyunun üretimini teşvik eder ve sindirimi iyileştirir. En çok ünlü isimler yenilebilir mantarlar:

• safranlı süt kapağı;
• porçini mantarı;
• çörek;
• yağlayıcı;
• çörek;
• petrol;
• tilki;
• bal mantarı;
• yer mantarı.

Bu tür yenilebilir plaka benzeri ökaryotik organizma bir ağaçta yetişir ve popüler nesnelerden biridir " sessiz av"Mantar toplayıcılardan. Başlığın boyutu 5 ila 15 cm çapa ulaşır, şekli yuvarlaktır ve kenarları içe doğru kıvrılmıştır. Olgun mantarların ortasında bir tüberkül bulunan hafif dışbükey bir tepesi vardır. Renk - gri-sarıdan kahverengi tonlara kadar küçük ölçekler vardır. Meyve eti yoğun, beyaz, ekşi bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir.

Sonbahar bal mantarları 2 cm çapa ve 6 ila 12 cm uzunluğa kadar silindirik bacakları vardır. Üst kısmı hafif, beyaz bir halka var, bacağın alt kısmı yoğun kahverengidir. Bal mantarları yaz sonundan (Ağustos) sonbahar ortasına (Ekim) kadar yaprak döken ağaçlarda, özellikle huş ağacında yetişir. Yılda en fazla 2 defa dalgalı koloniler halinde büyürler, büyüme 15 gün sürer.

Diğer bir isim ise sarı Cantharellus cibariustur. Kapağın rengi nedeniyle ortaya çıktı - yumurta beyazından koyu sarıya, bazen soluk, açık, neredeyse beyaza kadar. Tepenin şekli düzensiz, huni şeklinde, 6-10 cm çapında, gençlerde neredeyse düz, etlidir. Sıradan Cantharellus cibariusun eti aynı sarımsı renk tonu, hafif mantar kokusu ve ada tadıyla yoğundur. Bacak, 7 cm uzunluğa kadar aşağıya doğru daraltılmış başlık ile kaynaşmıştır.

Bu yenilebilir yiyecekler büyüyor orman mantarları haziran ayından itibaren geç sonbahar iğne yapraklı, karışık, yaprak döken ormanlardaki bütün aileler. Çoğunlukla yosunlarda bulunur. Mantar toplayıcıların sepetleri özellikle büyümenin zirveye ulaştığı temmuz ayında mantarlarla doludur. Chanterelles ünlülerden biridir katmanlı mantarlar Yağmurdan sonra ortaya çıkan meyveler bir lezzet olarak yenir. Genellikle safranlı süt kapaklarıyla karıştırılırlar, ancak fotoğrafları karşılaştırırsanız safranlı süt kapağının daha düz bir kapağa sahip olduğunu, sap ve et kısmının zengin turuncu renkte olduğunu görebilirsiniz.

Bunlara pecheritsa ve çayır petrolleri de denir. Yenilebilir kap mantar 6 ila 15 cm çapında küresel dışbükey kapaklı ve kahverengi pullu. Petrollerin önce beyaz, sonra kahverengimsi renkte ve kuru yüzeyli bir başlığı vardır. Plakalar beyazımsı, hafif pembe ve daha sonra kahverengimsi kırmızıdır ve kahverengi bir renk tonu vardır. Bacak pürüzsüz, 3-10 cm uzunluğunda, eti etlidir, hafif bir mantar tadı ve kokusu vardır. Petrol çayırlarda, meralarda, bahçelerde ve parklarda yetişir; özellikle yağmurdan sonra toplamak iyidir.

Bu yenilebilir mantarlar yemek pişirmede çok popülerdir ve herkes tarafından hazırlanır. olası yollar. Boletus mantarları açık griden kahverengiye kadar bir başlık rengine sahiptir, şekilleri 15 cm'ye kadar yastık şeklindedir, eti hoş bir mantar aromasıyla beyazdır. Bacak 15 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve tabana doğru genişleyen silindirik bir şekle sahiptir. Yaygın boletus, yaz başından sonbahar sonlarına kadar karışık huş ormanlarında yetişir.

Boletus, en ünlü yenilebilir ökaryotik organizmalardan biridir. Çoğu zaman büyürler büyük gruplar halindeçoğunlukla kumlu topraklarda. Kelebek kapağının çapı 15 cm'ye kadar olabilir ve kahverengi bir renk tonu ile çikolata kahverengi bir renge sahiptir. Yüzeyi sümüksü olup hamurdan kolayca ayrılır. Bacağa bağlı, 10 cm uzunluğa ulaşan boru şeklindeki tabaka sarıdır, eti sulu beyazdır, zamanla limon sarısı, kalın bacaklara dönüşür. Kelebek sindirimi kolay olduğundan kızartılarak, haşlanarak, kurutularak ve salamura olarak yenir.

Bu yenilebilir mantarlar yığınlar halinde büyür, bu yüzden isimlerini almıştır. Süt mantarının kapağı yoğun, krem ​​​​renginde, çapı 12 cm'ye (bazen 20 cm'ye kadar) kadardır. Plakalar sarımsı kenarlara sahiptir, gövdesi beyazdır, uzunluğu 6 cm'ye kadar silindiriktir. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır ve belirgin hoş bir koku ve tada sahiptir. Bu çeşitlilik karışık olarak yetişir, huş ağacı, Çam ormanları Temmuz'dan Eylül sonuna kadar. Süt mantarlarını aramaya başlamadan önce, neye benzediklerini bilmeniz ve yeşilliklerin altında saklandıkları için onları aramanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar

Bu sınıflandırmadaki ökaryotik organizmalar, önceden ısıl işlem görmeden yenmelerinin yasak olması bakımından öncekilerden farklıdır. Pişirmeye başlamadan önce bu örneklerin çoğunun suyu değiştirilerek birkaç kez kaynatılması, bazılarının ise ıslatılıp kızartılması gerekir. Bu gruba ait mantarların listesine göz atın:

• baltalık champignon;
• kuzugöbeği kapağı;
• küresel sarkozom;
• mavi örümcek ağı;
• sahte Cantharellus cibarius;
• pembe dalga;
• Tiroid diskina ve diğerleri.

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yaz ve sonbaharda bulunabilir. Başlığın çapı 3 ila 6 cm arasındadır, kahverengi bir tonla parlak turuncu renkte boyanmıştır ve huni şeklindedir. Sahte Cantharellus cibariusun eti yumuşaktır, viskozdur, belirgin bir kokusu veya tadı yoktur. Plakalar turuncu renktedir, sıktır ve ince sarı-turuncu bir sap boyunca alçalır. Sahte tilki Zehirli değildir ancak sindirimi bozabilir ve bazen hoş olmayan odunsu bir tada sahiptir. Kapaklar esas olarak yenir.

Bu ökaryotik organizmanın birkaç adı vardır: volnyanka, volzhanka, volnukha, kızamıkçık vb. Volyanka'nın başlığı, ortası çökmüş bir huni şeklindedir, rengi pembe-turuncudur, çapı 10 cm'ye kadardır. silindiriktir, tabana doğru sivrilir, uzunluğu 6 cm'ye kadar ulaşır. Trompetin eti kırılgandır, beyazımsı renktedir; hasar görürse hafif bir meyve suyu ve keskin bir koku ortaya çıkar. Temmuz sonundan eylül ortasına kadar karışık veya huş ormanlarında (genellikle gruplar halinde) yetişir.

Bu ökaryotik organizmanın rengi yaşına bağlıdır. Genç örnekler koyu, kahverengidir ve yaşlandıkça daha açık hale gelir. Kuzugöbeği kapağı bir cevizi andırır, tamamı düzensiz çizgilerle ve kıvrımlara benzer kırışıklıklarla noktalanmıştır. Bacağı silindiriktir, daima kavislidir. Kağıt hamuru, belirli bir nemli kokuya sahip pamuk yünü gibidir. Büyümek kuzugöbeği şapkaları Açık ıslak toprak, derelerin, hendeklerin, suyun yakınında. Hasatın zirvesi Nisan-Mayıs aylarında gerçekleşir.

Az bilinen yenilebilir mantarlar

Yenilebilir mantarların farklı çeşitleri vardır ve ormana geldiğinizde hangisinin yenmez sayılabileceğini bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, "sessiz avdan" önce ökaryotik organizmaların fotoğraflarını ve açıklamalarını incelediğinizden emin olun. O kadar nadir örnekler var ki bunların ne olduğu hemen belli değil - zehirli, yenmez veya gıdaya oldukça uygun. Bu yaban hayatı sınıfının az bilinen yenilebilir temsilcilerinin bir listesi:

• yağmurluk;
• huni konuşmacısı;
• mor sıra;
• sarımsak;
• güvercin istiridye mantarı;
• yumuşacık ölçek;
• Polonya mantarı;
• gri sıra (yavru horoz);
• beyaz bok böceği ve diğerleri.

Kestane yosunu mantarı veya tava mantarı olarak da adlandırılır. Mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede oldukça değerlidir. Yosun sineğinin başlığı yarım küre şeklindedir, dışbükeydir, çapı 5 ila 15 cm arasındadır ve yağmurda yapışkan hale gelir. Üst rengi çikolata kahvesi, kestane rengidir. Boru şeklindeki tabaka sarımsıdır ve yaşlandıkça altın ve yeşilimsi sarıya döner. Volanın ayağı silindirik olup tabana doğru daralabilir veya genişleyebilir. Meyve eti yoğun, etlidir ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Kestane volanı kumlu topraklarda yetişir iğne yapraklı ağaçlar Bazen bir meşe ya da kestane ağacının altında.

Bu tür ökaryotik organizmalar çeşitli tiplerde sunulur: sakız pulu, ateşli pul, altın pul ve diğerleri. Aileler halinde ölü ve canlı gövdelerde, kütüklerde, köklerde, oyuklarda büyürler ve tıbbi özellikler. Çoğunlukla ölçek ladin, elma, huş ağacı veya kavak altında bulunabilir. Kapak dışbükey, etli, çapı 5 ila 15 cm arasında, sarı-bal renginde, eti soluk. Bacak 2 cm kalınlığa ve 15 cm uzunluğa kadar, tek renkli, pullu ve genç örneklerde halkalıdır. Pire gevreği gut tedavisinde kullanılan bir madde içerir.

İkinci isim ise yaygın çürüyen bitkidir. Kapak dışbükey şekillidir, yaşla birlikte düzleşir, çapı 3 cm'ye kadar olur, tacın rengi sarı-kahverengi, kenarları açık, yüzeyi yoğun ve pürüzlüdür. Sarımsak bitkisinin etinin soluk olması ve zengin bir sarımsak kokusuna sahip olması ona adını verir. Mantar kurudukça koku daha da yoğunlaşır. Bacak kahverengi-kırmızı, tabanda açık, içi boş. Yaygın çürüyen otlar, farklı ormanlardaki büyük ailelerde kuru kumlu toprakları seçerek yetişir. En yüksek büyüme Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

Deneyimli "sessiz avlanma" sevenler bile onları her zaman almazlar ve boşuna çünkü yağmurluklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda şifalıdır. Yağmurlardan sonra çayır ve meralarda görülürler. Başlığın çapı 2-5 cm, şekli küresel, rengi beyaz, bazen açık kahverengi, üstünde sporlar için bir delik var. Yağmurluğun eti yoğundur, ancak aynı zamanda lezzetli, sulu ve yaşlandıkça yumuşar. Genç mantarların kapağının yüzeyinde zamanla yıkanan dikenler bulunur. Bacak küçüktür, yüksekliği 1,5 ila 3,5 cm arasındadır, kalınlaştırılmıştır. Kurt topları parklarda ve çimlerde bütün gruplar halinde büyür, en yoğun hasat haziran ayından ekim ayına kadardır.

Video

Mantarları toplarken son derece dikkatli olmanız gerekir çünkü açık alanlarda yenilebilir örneklerle birlikte yerli toprak yenmeyenler de büyüyor ve hatta bazen zehirli temsilciler. Bu tür mantarları yemek ciddi zehirlenmelere yol açabilir ve çoğu zaman böyle bir hastalığın ölümle sonuçlandığı durumlar vardır. Hangi mantarların zehirli olduğunu bilmek için katalogları dikkatlice incelemeniz gerekir. yenmez mantarlarşüpheli veya belirsiz örnekler toplanmamalıdır.

Soluk batağan

Mantarın diğer adı yeşil sinek mantarı Başlığı 6 ila 12 santimetre arasında büyür, ten rengi sarı-kahverengi-zeytin, soluk yeşildir, çok nadiren dış yüzeyi neredeyse beyazdır. Başlığın şekli önce oval, sonra düz-dışbükey ve sonunda tamamen secde olur. Ciltte beyaz siğil pulları görülebilir. Spor taşıyan katman, renk değiştirmeyen geniş, serbest plakalardan oluşur. Bacak, altta kalınlaşan silindir şeklindedir, yüksekliği 8-15 santimetredir, beyaz-sarı veya beyaz-yeşil renkte boyanmıştır. Beyaz hamur kesildiğinde renk değiştirmez.

Yanlış valui (yaban turpu mantarı)

Genç örneklerin başlığının şekli dışbükey yuvarlaktır, kenarları kıvrılmış, çapı yaklaşık 8-10 santimetredir, daha olgun olanlar ortada bir tüberkül ile düz bir şekle sahiptir, cilt pürüzsüz, yapışkan, yüzey rengi açık sarıdan kahverengiye kadar değişir ve kenarları neredeyse her zaman beyaz kalır. Sapında toz halinde bir kaplama bulunur; yüksekliği 9 santimetreye, kalınlığı ise 2 santimetreye kadar büyür. Etin yapısı yoğun, rengi krem ​​veya beyaz, hoş olmayan bir kokusu var, biraz patates veya şalgam kokusuna benziyor. Lamel tabakası yapışıktır, genç hayvanlarda açık gri renktedir ve sonra yavaş yavaş koyulaşır.

Patouillard lifi

Mantar insan vücudu için ölümcül bir tehlike oluşturur. Başlığın açıklığı 3-9 santimetredir, kırmızı-sarı tonlarında renklidir, ciltte radyal lifler vardır, şekli çan şeklinden tamamen secdeye kadar değişir. Sık, gevşek plakalar zeytin-kahverengi bir renk tonuyla beyazdır ve basıldığında kırmızıya döner. Bacak silindir şeklindedir, uzunluğu 7 santimetreyi geçmez, çapı 1-2 santimetredir, rengi genellikle kapak yüzeyinin tonundan biraz daha açıktır. Beyazımsı hamurun güçlü bir kokusu yoktur, ancak tadı hoş değildir ve kesildiğinde kırmızıya döner.

Galerina kenarlıklı

Dışbükey veya çan şeklindeki başlık, sarı renkte kahverengi bir renge sahiptir; olgun örneklerde şekil düzdür, kenarlar yarı saydamdır ve paralel olarak yerleştirilmiş oluklar görülebilir. Büyümenin başlangıcında sapın üzerine inen dar plakalar açık renklerde renklenir, sporlar olgunlaştığında kahverengimsi paslı bir renk alır. Kahverengi bacak incedir ve çok uzun değildir, sadece 4-5 santimetredir, üstte sarı bir halka vardır, yaşlandıkça kaybolur, üst kısmı tozlu bir kaplama ile kaplanmıştır. Etin unsu bir kokusu vardır; sap kısmı kahverengi ve kapağı sarıdır. Bu tür yenmeyen zehirli mantarlara sıklıkla Kuban ormanlarında rastlanır.

Gymnopilus Juno

Bu tür halüsinojenik mantarlara aittir. Başlığın açıklığı 3-15 santimetredir, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey veya secdeye dönüşür. İnce pullu yüzey turuncu veya koyu sarıdır. Plakalar genellikle çok genç örneklerde geniş, sarıdır ve yaşlandıkça kahverengimsi paslanır, etin belirgin bir badem kokusu vardır, rengi kahverengi bir tonla soluk sarıdır. Bacak uzunluğu 3 ila 20 santimetre arasında büyür, kalınlığı 4 santimetreyi geçmez, tabanda kalınlaşır, rengi kahverengidir, küçük bir membranöz halka vardır.

Konuşmacı beyazımsı

Başlığın çapı 2-7 santimetredir, yüzey belirgin şekilde tozludur, dışbükey şekil yaşla birlikte secdeye veya huni şekline dönüşür. Kirli beyaz ten üzerinde koyu lekeler görebilirsiniz; gençlerin dalgalı kenarları ortaya çıkar. Kökten aşağı doğru uzanan plakalar sıklıkla bulunur, renkleri krem ​​​​veya soluk gri, eski örneklerde pembe-sarıdır. Gövde genel olarak düzdür ancak hafif kavisli olabilir, yüksekliği 5 santimetreyi ve kalınlığı 0,7 santimetreyi aşmaz ve soluk kahverengi veya beyaz renktedir. Beyaz eti kırıldığında renk değiştirme eğiliminde değildir.

Göğüs papiller

Mantar başlığının boyutu 3-9 santimetredir, ciltte merkezli daireler görülebilir, yüzey rengi koyu kahverengidir ve açık bir mor tonu vardır. Temel olarak, başlığın şekli düzdür ve kenarları kıvrılmıştır, bazen ortada küçük bir tüberkül bulunur. Plakalar sık, beyazdır ve eski mantarlarda genellikle sarı-krem rengindedir. Bacak kısa ama büyüktür, olgunlaştıkça içi boşlaşır. Kapağın dış kısmına bastığınızda belirgin bir kahverengi nokta belirir.

Safra mantarı

Tek başına veya büyük gruplar halinde büyüyebilir, görünüşte bir porcini mantarına benzer, bacak güçlü ve masiftir, eti liflidir, kalınlığı 7 santimetreye ulaşır ve ciltte yoğun kahverengi bir ağ bulunur. Başlık süngerimsi bir oluşumdur; üst kısmında ince bir gözenekli madde tabakası vardır; ilk başta yarım küre şekli yaşlandıkça daha çok bir tabağa benzer. Yüzey soluk kahverengi veya zengin koyu sarı renkte boyanmıştır. Böcekler bu tip zarar vermeyin - bu, bu zehirli mantarın tedavi edilebileceği başka bir işarettir.

Yeşil ispinoz

Başlığın dış yüzeyi parlak yeşil renktedir, dışbükeydir ve ortasında karakteristik bir tüberkül vardır; daha olgun yaşta ciltte sık pullar görülebilir, başlığın çapı 12-15'tir. santimetre. Maksimum yükseklik bacaklar 3 santimetre ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığındadır, yüzey yeşile ve daha az sıklıkla sarıya boyanmıştır. Plakalar yoğun bir şekilde paketlenmiştir, renkleri sarıdan limona kadar değişmektedir ve spor taşıyan katmanda belirgin bir un kokusu vardır. Kesildiğinde eti beyazdır ancak kısa sürede rengi sarıya döner. Bu, Rostov bölgesinde mantar toplayıcılarının karşılaştığı en yaygın yenmez mantar türlerinden biridir.

Şemsiye tarağı (Lepiota)

Yetişkin bir mantarın başlığının boyutu bile 4 santimetreyi geçmez; genç hayvanlarda ters bir çan gibi görünür, daha sonra giderek düzleşir, dış yüzeyi kuru ve kadifemsi pullarla kaplıdır, rengi pembe veya gri ve olgun örneklerde zengin kahverengidir. Plakalar küçüktür ve kolayca kırılır, ince sapın uzunluğu yaklaşık 5 santimetre uzar, yüzeyi ipeksi, ortada eski mantarlarda neredeyse görünmez olan bir halkanın kalıntılarını görebilirsiniz. Ayırt edici özellik hoş olmayan bir çürük sarımsak kokusuna sahip olan, kesildiğinde hızla kızaran hamurdur.

Sahte domuz (İnce)

Kapak pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, açıklığı 6-14 santimetreye ulaşır, kenarı sarkık ve kadifemsidir, şekli yuvarlatılmıştır, ancak ortası hafifçe basıktır, mantar hala gençken derisi zeytin-kahverengidir ve zamanla kazanır. gri veya paslı kahverengi bir renk tonu. Yüzey genellikle kurudur ancak nem yükseldiğinde yapışkan hale gelir. Sapın üzerine inen plakalar kahverengimsi sarı renktedir ve basıldığında zengin bir kahverengi renk tonu elde eder. Sapın rengi genellikle başlığın derisi ile aynıdır, yüksekliği 9 santimetreden fazla büyümez ve kalınlığı 2,5 santimetreden fazla olmaz, tabanda kalınlaşır. Yumuşak hamur yoğun bir yapıya sahiptir, sarı-kahverengi veya açık sarıdır ancak basıldığında hızla kararır.

Sahte Chanterelles

Küçük mantar başlığı sadece 1-6 santimetre çapındadır, büyümenin başlangıcında düzdür, daha sonra huni şeklinde olur, kenar sarkıktır, ortası basıktır, derisi kadifemsidir, sarı renkte parlak turuncu renkte boyanmıştır. veya kırmızı renk tonu, yaşla birlikte kaybolur. Bacak pürüzsüz ve incedir, en fazla 6 santimetre uzunluğundadır, bazen başlığın ağırlığı altında bükülür, derinin rengi başlıkla aynıdır, yalnızca tabanda daha koyu, bazen neredeyse siyahtır. Dallanmış plakalar genellikle gövdeye inecek şekilde yerleştirilir, etin mantar kokusu vardır, rengi sarı renkte beyazdır.

Sütlü gri-pembe

Yuvarlatılmış başlık düz veya dışbükey olabilir, kenarlar genellikle kavislidir, olgunlaştığında huni şekline dönüşür, kenarlar düzleşir, ancak ortada 13-15 santimetre çapında bir tüberkül kalır, cilt kurudur Dokunulduğunda kadifemsi, rengi kahverengi veya gri-pembe, nadiren sarı-kumdur. Pürüzsüz bacak pürüzsüz bir cilde sahiptir, genellikle başlığın dış yüzeyinden biraz daha hafiftir; genç hayvanlarda iç boşluk yoktur, bacağın uzunluğu 5-9 santimetre, çapı 2-3 santimetredir. Kalın eti oldukça kırılgandır, kesildiğinde renk değiştirmez, ancak sütlü bir meyve suyu salgılar, rengi neredeyse beyazdır, bazen sarı renktedir, belirgin bir baharat kokusuna sahiptir ve tadı acıdır.

Sütlü dikenli

İnce etli başlık düz bir şekle sahiptir, ciltte ince damarlar görülebilir, olgun örneklerde düz yayılmış bir başlığa dönüşür ve ortasında keskin uçlu bir papiller tüberkül bulunur. Başlığın kenarları sarkık, hafif nervürlü, bazen düzdür, dış yüzeyin rengi kırmızı-pembe, karmin veya lila-kırmızıdır ve küçük pullar vardır. Plakalar çatallıdır, dardır, sıktır, alçalır, basıldığında pembe-koyu kahverengiye döner. Pembemsi-mor bacak tabana yaklaştıkça incelir, uzunluğu 2-6 santimetreye ulaşır ve kalınlığı 1 santimetreyi geçmez. Soluk beyaz eti basıldığında yeşile döner.

Bahar sinek mantarı (Kokulu)

Kapak geniş ve kavisli bir tabağa benziyor, dış kısmı pürüzsüz ve parlak, genellikle gölgesi açık krem ​​​​veya beyazdır. Bacak genellikle 13 santimetreden uzun ve 4 santimetreden kalın değildir, başlığa takıldığı yerde kalınlaşmıştır, bazen halka kalıntılarını görebilirsiniz, derisi pürüzlüdür, yapışkan bir kaplama vardır. Kağıt hamuru beyazdır ve temas zehirleri içerir; bu mantara dokunmamalısınız. Dokunduğunuz takdirde ellerinizi hemen iyice yıkayın. Belgorod bölgesinde bu yenmez mantar diğerleriyle birlikte çok daha yaygındır.

sinek mantarı kırmızısı

Büyüdükçe başlık küreselden yuvarlak ve düz hale dönüşür, açıklığı yaklaşık 10-19 santimetredir, dış kısmın rengi parlak turuncu ve kırmızının birçok tonudur, ciltte beyaz pullar vardır, ancak yağmur yıkayabilir onları kapat. Meyve eti hoş kokar, soluk sarı veya beyazdır, spor taşıyan tabakanın düzensiz, kalın, sık plakaları beyazdır ve mantar olgunlaştıkça sarıya döner. Bacağın şekli silindiriktir, tabanda yumruludur, ayrıca birkaç sıra pulla kaplıdır, bacağın üstünde membranöz bir halka görebilirsiniz, olgun örneklerde asılı kalır, çevresi 4 santimetreyi geçmez uzunluğu yaklaşık 8-20 santimetredir. Çoğu zaman bu yenmeyen türler mantarlar Leningrad bölgesindeki mantar toplayıcıları tarafından karşılanmaktadır.

Panter sinek mantarı

Genellikle başlığın rengi kahverengidir, ancak kahverengi, gri veya kirli zeytin kabuğuna sahip örnekler sıklıkla bulunur; yüzeyde eşmerkezli olarak yerleştirilmiş ve başlıktan kolayca ayrılan beyaz siğiller vardır. Genç mantarlarda yuvarlak dışbükey bir başlık oluşur, olgun mantarlarda ise 6-12 santimetre çapında yarı secdedir. Plakalar serbesttir, kapaklar yakınlarda genişler, eti sulu ve hoş olmayan koku. Bacağın yüksekliği 5 ila 11 santimetre arasında değişir, çevresi 1-2 santimetredir, yüzeyi yumuşacıktır, tabanda yumrulu şişkindir, ciltte bir halka fark edilir.

Amanita mantarı

Kapağın rengi mantarın yaşıyla birlikte beyazdan yeşil-sarıya değişir, çapı 4-9 santimetredir, yarım küre şeklinin yerini düz-dışbükey bir şekil alır, dış yüzeyinde küçük gri pullar görebilirsiniz renk tonu - bunlar battaniyenin kalıntıları. Meyve eti belirgin bir kokuya sahiptir ve çiğ patatese benzer; rengi beyazdır ve kırıldığında değişmez. Dar, gevşek plakalar sarı veya beyaz renktedir. Bacak silindir şeklindedir, kalınlığı 1-2 santimetre, yüksekliği 5-11 santimetredir, genellikle eşleşecek şekilde boyanmıştır dış kısım kapaklarda gözle görülür bir asılı halka var.

Kızılağaç güvesi

Mantar büyük gruplar halinde büyür, küresel başlık olgunlaştığında koni şekline dönüşür ve daha sonra küçük (5 santimetre) bir tabağa benzer, dış tarafı tıpkı kapağın derisi gibi limon pullarıyla kaplanır. . Küçük, ince, sık sık dikilen tabaklar sarı-limon rengini daha koyuya çevirir. Uzun ve ince sapında halka yoktur, derisinin yüzeyi başlığa uygun renktedir ve kesildiğinde eti renk kaybetmez.

Sahte bal mantarı kiremit kırmızısı

Büyümenin başlangıcında yuvarlak başlık parlak turuncu renktedir, olgunlaştıkça zaten bir tabağa benzer ve kırmızı tuğlalı bir renk alır; kenarlarda büyük pullar şeklinde örtü battaniyesinin parçaları vardır. Bacak uzundur ve kalınlığı 2 santimetreyi geçmez. Bu bal mantarının doğasında bulunan halka eksik.

Sahte bal mantarı kükürt sarısı

Dışbükey çan şeklindeki başlığın açıklığı 2-6 santimetredir; olgunlaştığında düz bir şekil alır, yüzeyi pürüzsüzdür, rengi sarı-kahverengiden kükürt-sarısına kadar değişir ve kenarları her zaman daha açıktır, merkez kırmızı-kahverengi olabilir. Sık, geniş plakalar sarı-yeşil veya kahverengi-zeytin rengine sahiptir. Bacağın kalınlığı 1 santimetreyi geçmez, yüksekliği 10 santimetreye ulaşır, silindirik şekli tabanda daralır. Kağıt hamuru, hoş olmayan bir kokuya ve acı bir tada sahip, kükürt sarısı renkli, liflidir.

Biber mantarı

Çapı 2-8 santimetre olan dışbükey yuvarlak başlık, büyüdükçe neredeyse düz bir şekil alır, dış kısmı kadifemsi, kuru ve güneşte parlar, nem yükseldiğinde sümük ile kaplanır. Kapağın dış yüzeyinin rengi bakır, turuncu, açık kahverengi, kahverengi veya kırmızı olabilir. Kağıt hamuru renklidir sarı kükürt, molada daha kırmızı bir renk alır. Hafif kavisli bacağın uzunluğu 4-9 santimetredir, çevresi 1,5 santimetreden fazla değildir, tabana daha yakın incelir, genellikle yüzey gölgesi başlıkla aynıdır. Tüpler yapışık, alçalarak, gözenekleri geniş, renkleri kahverengi-kırmızıdır.

Izgara kırmızı

Mantarın kapağı veya sapı yoktur, büyümenin başlangıcındaki meyve gövdesi ovaldir, yaklaşık 6 santimetre yüksekliğinde ve 5 santimetre genişliğindedir, altında mukoza-jelatinimsi bir tabaka bulunan kahverengi veya beyaz renkli kösele bir kabukla kaplıdır. Mantarın derinliklerinde kubbe şeklinde bir ağ yapısı oluşur. Kabuğun dış yüzeyi olgunlaştıkça patlar ve mantar, düzensiz şekilli hücrelere sahip parlak bir küre şeklini alır. Kürenin içindeki yüzey koyu renkli bir spor kütlesi ile kaplıdır; keskin, çürütücü bir kokuya sahiptir.

Şeytani mantar

Türler oldukça büyüktür, yarım küre şeklindeki başlığın açıklığı 10-25 santimetredir, dış kısmı kadifemsi ve kurudur, derisi kirli grimsi veya beyazdır, bazen sarı renk tonu ve soluk yeşil çizgiler vardır. Boru şeklindeki tabaka genç hayvanlarda sarı ve olgun temsilcilerde sarı-yeşildir, küçük gözenekler rengi sarıdan kırmızı-turuncuya değiştirir, bazen berrak yeşil bir renk tonuyla basıldığında maviye döner. Bacak fıçı şeklinde ve masif, yaklaşık 7-15 santimetre yüksekliğinde ve 3 ila 9 santimetre kalınlığında, üst kısmı soluk sarı, ortası kırmızı-turuncu, ağ desenli. Meyve eti kremsidir, kırıldığında yavaş yavaş kırmızıya döner ve sonunda maviye döner.

Şişman domuz

Kapak kahverengi veya paslı-kahverengi renktedir, ortası basıktır, kenarları içe doğru çevrilir, yavaş yavaş dönüşerek dışbükey bir görünüm alır ve rengi kahverengi-zeytin rengine döner, çapı 15-25 santimetredir, yüzeyi kuru ve kadifemsidir. Kremsi plakalar sapın üzerine düşer ve basıldığında kahverengiye döner; sert eti yoğun bir yapıya sahiptir ve kesildiğinde kahverengiye döner. Etli bacak tabanda genişlemiş, derisi koyu kahverengi, kadifemsi, yaklaşık 3-5 santimetre genişliğinde, 5-10 santimetre yüksekliğindedir.

Russula kızlığı

İnce, etli başlığın çapı 3-6 santimetreye ulaşır, büyümenin erken aşamasında yarım daire şeklindedir ve daha sonra yavaş yavaş düz yayılıya dönüşür ve olgunlaştığında içbükey yayılır. Dış kısmın tonu mor-pembe, kahverengi-leylak veya menekşe-mordur. Plakalar ince, dar, yapışık, gövdeden çatallıdır, önce beyaz veya krem, sonra sarıya döner. Bacak, kulüp şeklinden daha çok silindiriktir, yüksekliği 5-7 santimetre, çapı 1-1,5 santimetredir, beyaz veya sarıdır ve belirgin bir toz kokusu vardır. Kırılgan beyaz hamur 8-10 saat içinde sararır ve tadı yumuşak olur.

Russula batması (Kusma)

Başlığın pürüzsüz, parlak yüzeyi parlak kırmızı renkte boyanmıştır, ortada koyu bir nokta vardır, aralık 3 ila 10 santimetre arasındadır. Genç hayvanlarda dışbükeydir; olgunlaştığında düz bir şekil alır veya çatlaklar oluşur; ortası genellikle basıktır; kenarlarda radyal oluklar görülebilir. Plakalar yapışık, seyrek, renkleri zengin beyaz ve sadece en eski örneklerde krem ​​rengindedir. Kulüp şeklindeki bacak da beyazdır, bazen pembe renktedir, yaklaşık 2 santimetre kalınlığında, 7-9 santimetre yüksekliğinde büyür, derisi bir kaplama ile kaplanır. Kağıt hamurunun keskin bir kokusu yoktur, beyazdır ve kesildiğinde rengini kaybetmez.

Entoloma zehirli

Mantarın başlığı oldukça geniş ve düzdür, olgunlaştıkça yayılımı 20-22 santimetre olabilir, dış kısmı ipeksi olur, hava nemi arttığında cildin rengi sarıdan kahverengiye değişir. Güçlü plakalar seyrek olarak bulunur; ilk başta krem ​​​​rengindedir, daha sonra pembeye döner. Aradaki hamur yoğun, beyazdır ve belirgin bir taze un kokusuna sahiptir. Esnek, lifli bacağın uzunluğu 11 santimetreye kadar büyür, ancak kalınlığı 2,5 santimetreyi geçmez.

Sizi blogumuzda ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz. Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, bu yüzden bugünkü konumuz yenilebilir mantarlar olacak, fotoğrafını ve adını aşağıda bulacaksınız. Geniş ülkemizde pek çok mantar türü vardır, bu nedenle deneyimli mantar toplayıcılar bile yenilebilir olanı yenmez olanı her zaman ayırt edemez. Ancak sahte ve zehirli türler yemeğinizi bozabilir, hatta bazı durumlarda ölüme bile neden olabilir.

Makalede yenilebilir mantarların ne olduğunu, hangi türlere ayrıldıklarını, nerede büyüdüklerini ve neye benzediklerini, hangi mantarların ilk önce ortaya çıktığını öğreneceksiniz. Vücudunuza ne gibi faydalar sağladıklarını ve besin değerlerinin ne olduğunu size anlatacağım.

Tüm mantarlar üç ana bölüme ayrılır: yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir, yenmez (zehirli, halüsinojenik). Bunların hepsi şapkalı mantarlardır; geniş krallığın yalnızca küçük bir bölümünü oluştururlar.

Birçok kritere göre bölünebilirler. En yüksek değer bizim için kapak yapısına sahiptir, çünkü bazen çiftlerde farklıdır.

Bölünmüş:

• boru şeklinde (süngerimsi) - başlığın alt kısmı süngeri anımsatan küçük tüplerden oluşur;
• lamel - başlığın altındaki radyal olarak yerleştirilmiş plakalar;
• keseli hayvanlar (kuzugöbeği kuzugöbeği) – buruşuk kapaklar.

Ayrıca bölünebilir orman hediyelerİle tat nitelikleri, başlık ve gövde yüzeyinin spor oluşum yöntemine, şekline, rengine, doğasına göre.

Mantarlar ne zaman ve nerede büyür?

Rusya ve BDT ülkelerinde, tundradan tundraya kadar neredeyse tüm bölgede mantar alanları bulunur. bozkır bölgeleri. Mantarlar humus bakımından zengin ve iyi ısınan toprakta en iyi şekilde büyür. Ormanın armağanları şiddetli su basmasını ve aşırı kuruluğu sevmez. En iyi yerler onlar için gölgeli bir açıklıkta, kenarlarda, orman yollarında, tarlalarda ve koruluklarda.

Yazın yağmurlu geçmesi halinde mantar yerleri Bunu daha yüksek rakımlarda ve eğer kuruysa, daha fazla nemin olduğu ovalardaki ağaçların yakınında aramalısınız. Kural olarak, belirli türler belirli ağaçların yakınında yetişir. Örneğin, ketencik çam ve ladin ağaçlarında yetişir; beyaz - huş ağacı, çam, meşe; boletus - kavak yakınında.

Farklı mantarlar iklim bölgeleri farklı zamanlarda birbiri ardına ortaya çıkıyor. Orta şeride bakalım:

• İlk bahar orman hasadı - dikişler ve kuzugöbeği kuzugöbeği (Nisan, Mayıs).
• Haziran başında boletus, boletus, titrek kavak ve russula ortaya çıkar. Dalga süresi yaklaşık 2 haftadır.
• Temmuz ortasından itibaren 2-3 hafta süren ikinci dalga başlıyor. Yağışlı yıllarda haziran ve temmuz dalgaları arasında kesinti olmaz. Temmuz ayında mantar hasadı büyük ölçekte görülmeye başlıyor.
• Ağustos ayı, mantarların, özellikle de porcini mantarlarının büyük miktarda büyümesiyle dikkat çekiyor.
• Ağustos ayının ortasından sonbaharın başlarına kadar, hava uygun olduğunda büyük ailelerde chanterelles, safran süt kapakları ve süt mantarları yetişir.

İÇİNDE yaprak döken ormanlar ana sezon haziran ayından ekim ayına kadar sürer ve kasım ayından mart ayına kadar burada bulabilirsiniz. kış mantarı. Bozkırlarda tarla mantarları daha yaygındır: şemsiyeler, petroller, kurtçuklar, çayır mantarları. Sezon: Haziran'dan Kasım'a kadar.

Mantarların bileşimi, faydaları

Mantar bileşimi %90'a kadar su içerir ve kuru kısım ağırlıklı olarak proteindir. Bu nedenle ormanın armağanlarına genellikle “orman eti” veya “orman ekmeği” adı verilir.

Besin değeri:

• Mantar proteini neredeyse tüm amino asitleri ve hatta gerekli olanları içerir. Mantarlar diyetin önemli bir parçasıdır, ancak mantar içeriği nedeniyle böbrek, karaciğer ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için bunları menüden çıkarmak daha iyidir.
• “Orman etinde” proteinden çok daha az karbonhidrat bulunur. Mantar karbonhidratları bitki karbonhidratlarından farklıdır ve süt veya ekmek karbonhidratlarına benzer şekilde daha iyi emilir.
• Yağlı maddeler hayvansal yağlar gibi% 92-97 oranında emilir.
• Bileşim tartarik, fumarik, sitrik, malik ve diğer asitleri içerir.
• Kompozisyon çok miktarda PP, B1, A vitaminleri içerir. Bazı çeşitler B2, C, D içerir.
• Mantarlar demir, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum bakımından zengindir.
• Bileşim mikro elementler içerir - çinko, flor, manganez, iyot, bakır.

Yenilebilir orman ürünlerinin pek çok faydası vardır; eski çağlardan beri hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Şimdi bu yararlı ve lezzetli yemek ve vejetaryenler eti onlarla değiştirirler.

Mantarlar bağışıklığı güçlendirebilir, kan damarlarını temizleyebilir, kolesterol seviyelerini düşürebilir, depresyonla savaşabilir ve fazla kilolu. Saçın, cildin ve tırnakların güzelliğini korumaya yardımcı olurlar. Kontrendikasyonlar hakkında daha fazla bilgi ve faydalı özellikler Web sitemizde mantarlar.

Bir mantarın yenilebilir olup olmadığı nasıl belirlenir

Yenilebilir mantarları yenmez olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Sonuçta, neredeyse herkes boletus mantarlarını biliyor, ancak ormanda nadir ve sıradışı örnekler. Birçok yol var.

Örneğin, çocukken resimler ve açıklamalar içeren ilginç bir ansiklopedim vardı, ayrıca deneyimli mantar toplayıcılarla birlikte her zaman ormana giderdim. Bu arada, bu en çok en iyi fikir, mantar işlerinden anlayan birini yanınıza ormana götürün.

Bazı genel ipuçları:

1. Daha yakından bakın, miselyumdan en az bir mantarda solucanlar görürseniz yenilebilirler.
2. Tübüler türlerin ikizlerinden ayırt edilmesi daha kolaydır.
3. Renkleri inceleyin, beyaz ve yeşilimsi genellikle zehirli bir karşılığı gösterir.
4. Mantarların tadına bakmayın; her zaman acı olmazlar; örneğin mantar biraz tatlıdır. Böyle bir deney zehirlenmeyle sonuçlanabilir.
5. Etek genellikle sahte ve zehirli çiftlerde bulunur.

Bu işaretlerin sadece küçük bir kısmı. Temel olarak, her çiftin kendi farklılıkları vardır. Kapağın alt kısmındaki plakaların sıklığına, gövdeye tutunmasına, rengine, kesildiğinde etine, halkaların varlığına dikkat etmelisiniz. Aşağıda kısa bir açıklama ile yenilebilir mantarların bir fotoğrafını ve adını bulacaksınız.

Yenilebilir mantarlar neye benziyor?

Beyaz mantar (çörek)

Mantar kralının hafif bir sapı vardır, kapağın altındaki sünger krem ​​​​ve beyazdır. Kapağı kırarsanız kararmaz. Birkaç sahte ve zehirli ikizi var. Örneğin şeytani bir mantarın kırılan bacağı maviye dönerken, safra mantarının kırılan bacağı pembeye dönecek ve kırılan bacak koyu renkli bir ağ ile kaplanacaktır.

Boletus (kızıl saçlı)

Çoğu durumda boletusun kırmızı bir başlığı, yoğun eti ve bir bacağı vardır. Kırıldığında kesim mavimsi veya beyaz, sahte kızıl ise kırmızı veya pembedir.

Çörek (çörek)

Şapkanın rengi koyu kahverengiden açık beje kadar değişmektedir. Gri ağlı uzun bir bacağı vardır ve kesildiğinde renk değiştirmez. Sahte mantar kirli beyazı var veya pembe sünger ve şapkası gri veya pembemsi.

Kadife yastık şeklinde başlığı ve limon sarısı eti olan oldukça büyük bir mantar. Kökün tabanı kırmızıdır ve kesildiğinde maviye döner. O'nunla kafası karışık şeytani mantar ancak rengi daha açık.

Gerçek bir Cantharellus cibariusun soluk pembe ila turuncu rengi vardır, kenarları dalgalı, olukludur ve kapağın altında plakalar vardır. Sahte versiyonda renk turuncudan kırmızıya kadar değişir. Kenarları mücevher pürüzsüzlüğündedir ve kırıldığında beyaz meyve suyu açığa çıkar.

Butterwort, gövdeye bir filmle bağlanan, kaygan süngerimsi başlıklı sarı bir mantardır. sen sahte yağlar Kapak koyu renklidir, bazen mor renktedir ve altında plakalar vardır. İkincisinin derisi çıkarıldığında gerilmez ve eti kırmızıya döner.

Volan süngerimsidir, sünger parlak sarıdır. "Gençlik" döneminde başlığı dışbükey ve kadifemsidir, ancak zamanla düzelir ve çatlar. Rengi koyu yeşilden bordoya kadar değişmektedir. Bacakta herhangi bir özel kalıntı yoktur ve kırıldığında renk değişmez. Çoğu zaman biber, mazı ve kestane mantarlarıyla karıştırılır. Yosun sineği arasındaki temel fark, yosun üzerinde yetişmesidir.

Orijinalin bej veya krem ​​rengi, koyu kahverengi plakaları ve eteği vardır. Champignon iyi aydınlatılmış yerlerde yetişir. Popüler mantar, ölümcül zehirli olan zehirli mantar veya pis kokulu sinek mantarı ile karıştırılabilir. Mantarın hafif plakaları vardır, ancak kapağın altında etek yoktur.

Açık krem ​​ve kahverengi tonları vardır, bacaklarında etekleri vardır, başlıklarında pulları vardır; plaka şeklindedirler ve kütükler üzerinde büyürler. Sahte bal mantarları daha parlaktır, film halkası yoktur.

Genç russulaların küresel bir başlığı vardır, olgun olanlar ise düz, dokunulduğunda kuru, mat veya parlaktır. Rengi yeşilden kırmızıya değişir. Plakalar kırılgan, farklı boyutlarda, sık, sarı veya beyazdır. Kağıt hamuru kırılgan beyazdır, kesildiğinde renk değiştirir. Russula parlak kırmızı veya mor ise, büyük olasılıkla bir doppelganger'ınız var.

Yağmurluk (tavşan patates, toz boya)

Gerçek bir yağmurluk genellikle küçük bir sap üzerinde top şeklindedir. Rengi beyaz veya bejdir. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır. Sahte yağmurluğun mor renkli bir eti ve koyu bir cildi vardır.

Genellikle çam ve karaçamların yakınında yetişirler. Zamanla şapka huniye benzemeye başlar, rengi turuncu, kırmızı veya mavimsi yeşil olur. Pürüzsüz ve yapışkandır. Kesim zamanla yeşile döner.

Bir dairesi var pembe şapka ortasında bir girinti ve gizli bir daire deseni bulunan kenarları içe doğru kavislidir. Meyve eti beyaz, yoğun, meyve suyu da beyazdır. Kesildiğinde rengi değişmez. Benzerleri genellikle beyaz etten farklı olarak pullara ve yeşilimsi bir renge sahiptir.

Örümcek ağı (bataklık otu)

Güzel bir görünüme, parlak sarı renge sahiptir. Başlığın şekli düzenli, yuvarlaktır, plakaları gizler. Yetişkin bir ağ örümceği mantarı andırır. Yanlış çiftler hoş olmayan bir kokuya, düzensiz bir şekle sahiptir ve pullarla kaplıdır.

Şemsiye, adını uzun sapından ve başlığın karakteristik şeklinden almıştır, önce küresel şeklindedir, sonra şemsiyeye benzemektedir. Renk beyaz, ortada biraz bej var karanlık nokta ve yüzey çatlaktır. Plakalar yaşlandıkça koyulaşır. Renkleri farklı olan, keskin bir kokuya ve gevşek ete sahip olabilen birçok benzerleri vardır.

Konuşmacılar

Konuşmacının başlığı başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra huniye benzeyen basık bir şekle sahiptir. Kuru ve pürüzsüzdür, beyaz, açık kahverengi, koyu sarı renktedir, ortası daha koyudur. Plakalar beyazdır ancak yaşlandıkça koyulaşır. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur, ancak yaşla birlikte gevşer. Yalan söyleyenlerin rengi beyazdır.

Satırlar

Yapraklı mantarlar, sıralar veya daireler (cadı daireleri) halinde büyüdükleri için bu ismi hak ederler. Genç sıranın şapkası bir topa benziyor ve sonra düzeliyor. Beyaz, kahverengi, kırmızı, sarı renkleri vardır. Kenarlar kavisli, pürüzsüz veya kavisli olabilir. Cilt kuru, kadifemsi veya pürüzsüz, sümüksü olabilir. Bacak kadifemsidir ve sıklıkla pembe-kahverengi bir renge sahiptir. Zehirli Çift kirli var gri, dikkat olmak!

çizgiler

Daha çok çam ormanlarında bulunur; olası donlardan dolayı şapkasında siyah noktalar belirir. Başlığın kendisi sapla kaynaşmıştır ve kıvrımlı bir şekle sahiptir. Kahverengi, kahverengi, kırmızımsı veya sarı bir renge sahiptir. Hat ne kadar eski olursa şapka da o kadar hafif olur. Bacak da düz değildir ve eti beyazdır ve kolayca kırılır.

kuzugöbeği

Morel başlığının yüzeyi hücrelerle kaplı gibi görünüyor; oval bir şekle sahiptir. Rengi grimsi, sarı ve kahverengi tonlarında gelir. Kuzugöbeği eti beyaz, yumuşaktır ve bacak, tabana doğru hafifçe kalınlaşmış silindirik bir şekle sahiptir. Sahte kuzugöbeği bir yumurtadan büyür, hoş olmayan bir koku yayar ve mukusla kaplıdır.

İstiridye mantarları

İstiridye mantarları ağaçlarda alt üste yetiştiği için bu ismi almıştır. İstiridye mantarlarının şapkası pürüzsüz, bazen dalgalıdır ve rengi mor renkte gridir. Plakalar sık, yoğun ve gri renklidir. Kenarlar içbükey, bacaklar kısa ve yoğundur. Sahte istiridye mantarları daha parlaktır ve başka renklere sahiptir.

Artık bir mantarı nasıl test edeceğinizi ve yenilebilir olup olmadığını öğreneceğinizi biliyorsunuz. Korkmadan ormana girebilirsiniz. Yalnızca seç uygun mantarlar yenilebilir bir mantarın bile eskimesi veya çürümeye başlaması durumunda zarar verebileceğini unutmayın.

Video - açıklamalı yenilebilir mantarlar

Yorum bırakın, “Yenilebilir mantarlar - fotoğraf ve isim” makalesini arkadaşlarınızla paylaşın sosyal ağlar. Doğru mantarların her zaman gözünüzün önünde olması için makaleye yer işareti koyun. Herşey gönlünce olsun!

Kapak mantarları, hemen hemen tüm mantarlar gibi, miselyum parçalarının yanı sıra sporlarla da çoğalır. Sporlardan miselyum, ince dallanma ipliklerinden oluşan bir pleksus şeklinde ve miselyumdan meyve veren gövdeler şeklinde gelişir. Bunlara genellikle mantar denir. Meyve veren gövdelerde sporlar oluşur ve olgunlaşır. Spor taşıyan tabakanın şekline göre, boru şeklinde (örneğin boletus, boletus vb.), Lamel (petrol, bal mantarları vb.) ve keseli (kuzugöbeği kuzugöbeği, yer mantarı) olarak ayrılırlar. Boru şeklindeki ve katmanlı mantarlarda, spor taşıyan katman, başlığın alt tarafında ve keseli hayvanlarda - üst tarafta (kuzugöbeği kuzugöbeği, ipler) veya yeraltı meyve veren gövdelerin (trüf mantarı) içinde bulunur. Tüm mantarların meyve veren gövdeleri yeraltında oluşur. Mantarlar neredeyse tamamen oluşmuş halde yüzeye çıkar; Mantarların karasal ömrü (meyve veren gövde) çok kısadır - 2-3 gün. Sporlar olgunlaşır, düşer ve mantarın kendisi yıpranır ve ölür. Miselyum çok dayanıklıdır. Bazı mantarlarda yaşı 15-25 yıla ulaşır; kuraklıktan ve şiddetli donlardan korkmuyor.

Mantarlar çoğunlukla ormanlarda, daha az sıklıkla tarlalarda ve çayırlarda yetişir. biliniyor ki bireysel türler mantarlar yalnızca belirli ağaç türleriyle birlikte büyüyebilir ve bu tür bir birlikte yaşama bazen ağaç için faydalıdır.

Mantarlar proteinler (%2 ila %5), az miktarda yağ (%0,8 ila %3), çeşitli şekerler (%0,8 ila %4), insanlara faydalı mineral tuzları ve fosforik asit, B1, B2, C vitaminleri içerir. , PP. Mantarlar aynı zamanda ekstraktif ve aroma verici maddeler açısından da zengindir, bu da onları sadece lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda tadı iyileştirir ve eklendikleri yemeklerin emilimini arttırır. Besin içeriği ve lezzet açısından kapaklar ve genç mantarlar en değerli olanlardır.

Yenilebilir mantarlar

Ana yenilebilir tüp mantarları şunları içerir:

Beyaz (çörek). Yazdan sonbahara kadar yaprak döken bitkilerde yetişir ve iğne yapraklı ormanlar. Genç mantarların, yaşlandıkça düz dışbükey hale gelen yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Meşe ormanlarında başlığın rengi koyu kahverengi, huş ormanlarında açık kahverengi, çam ormanlarında mor bir renk tonu ile koyu kahverengi, ladin ormanlarında kırmızımsı kahverengidir. Tüm porcini mantarlarının başlığının alt tarafı (boru şeklindeki katman) beyazdır, yaşlandıkça sararır ve sonunda sarımsı yeşile döner. Bacak kalın, tabanda genişliyor, sarımsı, beyaz damar desenli. Kağıt hamuru beyazdır ve kırıldığında veya kurutulduğunda renk değiştirmez. Porcini mantarları özellikle kurutma ve dekapajın yanı sıra kızartma ve kaynatma için de iyidir.

çörek(siyah mantar, siyah mantar, obabok). Yazın ikinci yarısından itibaren huş ormanlarında ve koruluklarda yetişir. geç sonbahar. Şapka düz dışbükeydir.

Üst tarafı açık gri, sarımsı veya koyu kahverengi, neredeyse siyahtır; altta - beyaz, yaşlandıkça griye döner. Kapağın eti beyazdır, kırıldığında uzun süre kararmaz, genç mantarlarda oldukça yoğundur ancak kısa sürede gevşek hale gelir. Arada etin pembeye döndüğü çeşitli çörekler vardır. Genç mantarların sapı, porcini mantarının sapına benzer şekilde nispeten kalındır, ancak yaşlandıkça uzar; koyu pullu grimsi beyaz. Bacağın eti yoğundur, başlığınkinden daha kabadır. Kızartma için boletus mantarı kullanmak en iyisidir. Genç mantarların kapakları salamura edilebilir. Boletus kurutulduğunda siyaha döner.

çörek(kızıl saçlı). Kavak ormanlarında, huş ağaçları boyunca ve bazen çam ağaçlarının yakınında yetişir. Genç mantarların başlığı yarım küre şeklindedir, kenarları gövdeye sıkıca oturur ve yaşlandıkça düz dışbükey hale gelir. Başlığın üst tarafı turuncu-kırmızı veya kahverengimsi sarı, alt kısmı beyaz, sonra gridir. Bacak aşağı doğru kalınlaşmış, güçlü, beyaz ve koyu pullu. Meyve eti beyazdır, kırıldığında maviye döner ve daha sonra koyu gri veya siyah olur. Boletus, ikinci yemeklerin hazırlanması ve kurutulması için kullanılır (ancak kararır). Genç çöreklerin turşusu iyidir.

Yağ kutusu. Ailelerde sonbaharda çamlarda, daha az sıklıkla ladin ormanlarında, çoğunlukla kumlu topraklarda yetişir. Şapka kahverengi ve sümüksü. Genç mantarların başlığının açık sarı alt tarafı beyaz bir filmle kaplanır, bu daha sonra kırılır ve gövdede halka şeklinde kalır. Birkaç çeşit yağlayıcı vardır. İkinci yemeklerin hazırlanması, dekapaj ve kurutma için kullanılır.

Yosun sineği. Birkaç çeşidi vardır. En ünlüleri: sarı-kahverengi - yazın ikinci yarısından ve sonbahardan itibaren çam ormanlarında yetişir, kuru kadifemsi başlığın rengi sarı veya sarı-kahverengidir, başlığın alt tarafı kahverengi veya sarımsı kahverengidir; yeşil veya sağır - iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir, kadifemsi başlığın rengi sarımsı-yeşilimsi veya kahverengimsi-yeşilimsi, başlığın alt tarafı ve eti sarımsıdır. Volanın eti kırıldığında maviye döner. İkinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır (kızartma en iyisidir). Kuruyunca siyaha döner.

Dubovik. Yaprak döken ormanlarda, özellikle meşe ağaçlarının yakınında yetişir. Kapak grimsi kahverengidir. Porcini mantarına benziyor ancak kapağın alt kısmı kırmızımsı. Kırılma anında et maviye döner.

İkinci yemeklerin hazırlanması, dekapaj ve kurutma için uygundur (siyaha döner).

Yenilebilir katmanlı mantarlardan en iyilerinden biri petroldür. En ünlüsü sıradan (tarla) petrolüdür. Hazirandan eylül ayına kadar humuslu toprakta, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında gübre ve çöp yığınlarında yetişir. Başlık etli, grimsi veya sarımsı bir renk tonuyla beyazdır, küçük kahverengimsi pullu; genç mantarlarda yarım daire şeklindedir, sonra şemsiye şeklinde olur. Eti beyazdır, kırıldığında pembeye döner. Başlığın (plakanın) alt tarafı önce pembemsi, sonra kırmızı-kahverengi ve kahverengidir; genç mantarlarda beyaz bir filmle kaplanır, bu daha sonra kırılır ve gövdede halka şeklinde kalır. Bacak beyaz, yoğun. Petroller (yenilebilir orman mantarlarının aksine), özel karanlık (tamamen karanlıkta bile) odalarda veya gübreden yapılmış yataklarda yapay olarak yetiştirilebilir. İkinci yemeklerin hazırlanması, kurutma ve dekapaj için kullanılır.

Ryzhik. İğne yapraklı ormanlarda yetişir. Kapak (üst ve alt tarafta) ve bacak sarı-turuncu renktedir ve portakal sütlü meyve suyuna sahiptir. Genç mantarların başlığının şekli düzdür, kenarları aşağı dönüktür, yaşlı mantarlarınki ise huni şeklindedir. Başlığın üst tarafında koyu renkli eşmerkezli halkalar açıkça görülüyor. Bacak kısa. Ladin safranının süt kapağı yeşilimsi bir renge sahiptir. Ryzhiki kızartma ve dekapaj için kullanılabilir.

Volnuşka(volvenka, volzhanka). Huş ağaçlarının altında huş ve karışık ormanlarda yetişir. Kapak pembe veya soluk pembe renktedir, ortasına basıktır, kabarıktır, kenarları tüylü, kıvrıktır. Başlığın alt tarafındaki plakalar da pembe veya sarımsıdır. Bacak pembe, içi boş. Asitleme için kullanılır.

Gruzd. Huş ağacı ve karışık ormanlardaki ailelerde yetişir. Kapak yoğun, etli, ortada içbükey, eski mantarlarda huni şeklinde, kabarık, tüylü kenarları aşağı doğru kıvrılmış. Kapağın rengi beyazdır, sonra sarıya döner. Kapağın alt kısmı beyazdır. Bacak kısa ve kalındır. Kağıt hamuru beyaz süt suyuyla beyazdır. Bir tanesi en iyi mantarlar turşu için. Hepsi yenilebilir olan birkaç çeşit süt mantarı vardır.

Belyanki. Bu isim altında çeşitli mantar türleri birleştirilmiştir. dış görünüş benzer arkadaşlar bir arkadaşımda. Huş ve kavak ormanlarında yetişirler. Bazı türlerde eşmerkezli daire şeklinde, üst tarafı beyaz olan huni şeklinde başlıkları vardır. Başlığın alt tarafı sarımsı, pembemsi veya beyazdır. Çoğu beyaz balığın beyaz sütlü suyu vardır (bazı türlerin suyu yoktur). Asitleme için kullanılır.

Bal mantarı. Ailelerde kütüklerde, köklerde ve bazen de kozalaklı ağaçların çatlakları boyunca yetişir. yaprak döken ağaçlar. Gerçek olan sonbahar bal mantarının pullu grimsi sarı veya kahverengimsi bir başlığı vardır. Kök bir halka ile incedir (genç mantarlarda kapağın alt kısmını kaplayan filmin kalıntısı). Kağıt hamuru beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir. Kızartma, kurutma, dekapaj için kullanılır.

Cantharellus cibarius. Kapak önce dışbükey, sonra içbükeydir ve kenarları düzensizdir. Kapağın ve gövdenin rengi yumurta sarısıdır. Kağıt hamuru sarıdır ve hoş bir kokuya sahiptir. İkinci kursların yanı sıra dekapaj için de kullanılır.

Russula. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişen nispeten yumuşak, kırılgan bir mantar. Sahip olmak çeşitli renkler üst tarafşapkalar (beyaz, pembe, kırmızı, sarı vb.); başlığın alt kısmı beyazdır. Russula yenilebilir, ancak besin değeri diğer mantarlardan önemli ölçüde daha düşüktür. Russulalar kızartılır ve bazen tuzlanır.

Domuz. Huş ormanlarındaki ailelerde yetişir. Kapak geniş, ortası içbükey, tüylü kenarları kuvvetli bir şekilde aşağı doğru kıvrılmış, rengi sarı-kahverengidir. Bacak kalın ve kısadır. Kağıt hamuru kırıldığında koyulaşır. Domuzlar kızartılır veya haşlanır ve tuzlanır.

değer. Karışık ormanlarda, çoğunlukla huş ormanlarında yetişir. Genç mantarlarda kapak kahverengimsi sarıdır, mukozadır, yarım küre şeklindedir ve yaşla birlikte düzleşir. Plakalar açık sarıdır. Valui tuzlanır.

Yenilebilir keseli mantarlar şunları içerir:

Gerçek kuzugöbeği ve konik kuzugöbeği. Nisan ayında, gerçek olanı - yaprak döken ormanlarda ve konik olanı - iğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyürler. Birincisi, çukur şeklinde çöküntülere sahip, koyu kahverengi veya açık kahverengi, yumurta şeklinde bir başlığı vardır. İkincisi, gövdeye paralel oluklar şeklinde oluklar bulunan, kahverengi veya kahverengimsi zeytin renkli konik bir başlığa sahiptir. Her iki türde de başlığın alt kenarları gövdeyle sıkı bir şekilde kaynaşmıştır. Mantarların içinde kapak ve gövdede ortak bir boşluk vardır.

Sıradan bir çizgi. Nisan ayında iğne yapraklı ormanlarda, kumlu toprakta, yol kenarlarında yetişir. Başlık yuvarlak veya düzensiz şekilli olup beyin şeklinde, koyu kahverengi veya sarımsı kahverengi renkte kıvrımlı derin kıvrımlara sahiptir, alt kenarları gövdeyle sıkı bir şekilde kaynaşmıştır. İçerisinde bir boşluk var.

Kullanmadan önce kuzugöbeği kuzugöbeği ve ipler kaynatılmalı, suyu boşaltılmalı, mantarlar yıkanmalı ve ardından kızartılmalı veya haşlanmalıdır. Bu mantarlar aynı zamanda kurutma amaçlı da kullanılmaktadır.

yer mantarı. Yoğun etin içinde çok sayıda kıvrım bulunan, yeraltında yumrulu meyve veren gövdeler oluşturan keseli bir mantar. Esas olarak güneyde (siyah, Kafkas, bozkır) yetişir, ancak aynı zamanda orta şerit Rusya ( beyaz trüf). Kızartmak için kullanılır.

Toplarken miselyuma zarar vermemek için mantarları bıçakla kesmelisiniz.